Wie man Schweinshaxe im Ofen gart. Schweinshaxe – wie man nach Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos gebacken, gekocht oder gedünstet kocht

Bei der Auswahl des Fleisches zum Backen sollten Sie mit Bedacht vorgehen. Das Vorderbein wäre ideal für die Zubereitung von geliertem Fleisch, aber wir planen, saftiges, aromatisches Fleisch zuzubereiten. Deshalb entscheiden wir uns für das fleischige Hinterbein.

Wenn Sie sich für eine Haxe entscheiden, prüfen Sie diese sorgfältig: Das Fleisch sollte ziemlich dicht sein, ohne dunkel zu werden, es sollten nicht zu viele Fettschichten vorhanden sein und die Haut muss es sein helle Farbe. Auch der Geruch spielt eine wichtige Rolle – frische Haxen haben einen eher angenehmen, leicht süßlichen Geruch.

Beratung. Um das gebackene Fleisch saftig und weich zu machen, machen Sie bei der Auswahl einer Keule im Laden einen kleinen Test – drücken Sie leicht auf die Keule. Das Fleisch sollte etwas nachfedern. Dann perfektes Gericht das ist dir garantiert.

Bevor mit den Hauptvorbereitungen fortgefahren wird, muss der Schaft bestimmte Vorvorbereitungen durchlaufen:

Verbrennen Sie das Bein leicht über dem Feuer (obwohl es normalerweise bereits verarbeitet verkauft wird, können dennoch Borsten und Schmutz auf der Haut zurückbleiben).
Schaben Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer ab und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
Trocknen mit papierhandtuch, überschüssige Feuchtigkeit entfernen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Gehen!

Backen Sie die Haxe in Folie (Hülse).

Jedes Land hat sein eigenes nationales Rezept Schweinshaxe kochen. Und jeder ist auf seine Weise gut. Wir bleiben bei klassisches Rezept mit einem minimalen Satz an Produkten, die zur Hervorhebung beitragen reichhaltiger Geschmack Gerichten und verstärken das appetitliche Aroma.

Als Beilage passt Kohl gut zur Schweinshaxe.

Also, um mich vorzubereiten leckere Haxe in Folie benötigen wir:

Schweinshaxe - 1 kg;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Senf;
Gewürze für Schweinefleisch;
Salz.

Beratung. Eisbein- ein ziemlich fettiges und schweres Gericht. Daher Menschen mit unterschiedlichen Magenerkrankungen Es ist notwendig, vorsichtig damit umzugehen und sich nicht zu sehr mitreißen zu lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie gehackten Knoblauch, Senf, Salz und Gewürze. Nehmen Sie das vorbehandelte Schienbein und verteilen Sie die resultierende Mischung vorsichtig. 1,5–2 Stunden köcheln lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180–200 Grad vor, wickeln Sie ihn fest in Folie ein (legen Sie ihn in eine Backhülse) und lassen Sie ihn 1,5–2 Stunden lang kochen. Das Fleisch wird saftig und zart.

Das Gericht wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Als Saucen zum Servieren zu Fleisch können Sie Senf und Meerrettich verwenden.

Schweinekeule im Ofen garen

Wenn Sie ein Amateur sind duftende Kruste, dann können Sie in diesem Fall dieses Rezept auch ohne Folie (Hüllen) verwenden. Hier ist der Garvorgang etwas anders als beim ersten – das Fleisch muss zunächst gekocht werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Um Haxen im Ofen zuzubereiten, benötigen wir: Schweinshaxe (1-1,5 kg), Zwiebeln und Karotten (ein paar mittelgroße Stücke), Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, ein paar Esslöffel Honig und Sojasauce (optional). ), gedämpfte Knoblauchzehen, Salz (nach Geschmack).

Schweinekeule im Ofen

Vorbehandelt Schweinekeule In einen tiefen Topf geben und mit Wasser auffüllen (die Keule sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein). Auf mittlere Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Jetzt können Sie geschälte Karotten, gemahlene Gewürze, Zwiebeln (kleine Schnitte machen) hinzufügen und gut salzen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde, vielleicht auch bis zu anderthalb Stunden garen (die Garzeit hängt von der Größe der Keule ab und davon, wie weich das fertige Fleisch sein soll).

Beratung. Um dem Fleisch einen Wildgeschmack zu verleihen, geben Sie während des Kochens Wacholderbeeren und Majoran ins Wasser.

Die gekochte Haxe aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Damit das Fleisch beim Backen saftig bleibt und gleichzeitig Unterhautfett abgibt, machen wir flache kreuzförmige Schnitte scharfes Messer. Wir fassen unter keinen Umständen Fleisch an.

Mischen Sie Honig, gehackten Knoblauch und Sojasauce zu einer homogenen Masse verarbeiten und die Haxe damit einfetten (2/3 der Masse verwenden). Legen Sie das Fleisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten, wenn die Haut etwas fest geworden ist, kann die Temperatur leicht reduziert werden, sodass das Fleisch zu verkrusten beginnt. Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig mit ausgeschmolzenem Fett und Bratensaft zu begießen.

Beratung. Wenn Sie es nicht knusprig mögen Schweinehaut, man sollte es vor dem Kochen nicht loswerden. Ihr ist es zu verdanken, dass das Fleisch seine Saftigkeit behält.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Fleisch mit der restlichen Mischung aus Honig, Knoblauch und Sojasauce bestreichen. Die Backzeit beträgt je nach Ofenqualität und Fleischgröße etwa 35-40 Minuten.

Geschmortes Fleisch eignet sich hervorragend als Beilage zu gekochtem Fleisch. Sauerkraut, Salzkartoffeln, junge Maiskolben, gekochter Reis Zu Gemüse können Sie auch Senfsauce hinzufügen oder traditioneller Meerrettich mit Sauerrahm. Es hängt alles von Ihnen ab Geschmackspräferenzen.

Versuchen Sie versuchsweise, einen Teil der gekochten Haxe als hervorragende Beilage auf Ihrem Tisch zu verwenden. Die gekochte Keule aus der Brühe nehmen und eine Weile abkühlen lassen. Wir machen einen sauberen Längsschnitt und entfernen den Knochen. Wir falten das Fleisch auseinander, formen eine Schicht daraus, füllen es mit Knoblauch und fügen Gewürze hinzu, um es aromatischer zu machen. Zu einer festen Rolle rollen und einwickeln Frischhaltefolie. Nach ein paar Stunden nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und können es servieren.

Deshalb haben wir ein einfaches, nahrhaftes und unglaubliches Rezept vorbereitet leckeres Gericht. Haben Sie diese Rezepte in Ihrer kulinarischen Sammlung? Nein? Dann probieren Sie unbedingt, sie zu kochen. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und guten Appetit!

Rezept für Schweinshaxe: Video

Bereiten Sie dieses Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu. Es ist so lecker, dass es für einen Feiertag serviert werden kann, weil es auch vorzeigbar ist. Die Gäste werden diesen Schritt zu schätzen wissen und Sie können sicher sein, dass jeder mehr verlangen wird. Das ist leckeres, saftiges Fleisch, das niemanden gleichgültig lässt.

Um ein köstliches Gericht zu bekommen, ist es immer wichtig, sich zu entscheiden Qualitätsprodukte. Bei Haxen muss man besonders vorsichtig sein, da es sich um Fleisch handelt. Wenn Sie sich für ein schlechtes Produkt entscheiden, können Sie sich schnell vergiften.

Zunächst einmal ist es wie immer wichtig Aussehen Produkt. Die Haut an der Haxe sollte weiß sein. Auf der Oberfläche dürfen keine Flecken, Flecken, Blutspuren oder andere Mängel vorhanden sein;
Als nächstes müssen Sie das Fleisch berücksichtigen. Das Fett sollte gleichmäßig im Fleisch verteilt sein und nicht auf einer Seite niedergeschlagen werden. Wichtig ist auch, dass der Schnitt frisch ist. Das heißt, das Fleisch war nicht verwittert;
Sie können auf den Fingerknöchel drücken, um die Frische des Produkts zu überprüfen. Die Delle an Ihrem Finger sollte sofort verschwinden. Wenn dies innerhalb weniger Sekunden geschieht, ist es besser, kein Fleisch zu kaufen;
Es muss Schmalz vorhanden sein Weiß. Wenn das Fett im Fleisch rosa ist, bedeutet das, dass das Schweinefleisch möglicherweise in Kaliumpermanganat eingeweicht wurde, um ihm ein helleres und frischeres Aussehen zu verleihen;
Das Fleisch sollte eine natürliche Farbe haben. Das heißt, es sollte rosa sein. Nicht zu dunkel und nicht zu hell;
Dunkles Fleisch zeigt das Alter des Fleisches an (das heißt, das Schwein war alt). Gelbes Fett kann Ihnen das sagen. Altes Fleisch braucht viel länger zum Garen als junges und ist daher nicht so zart, sondern zäher;
Auch das Aroma des Produktes ist wichtig. Es sollte süß sein. Alle anderen Gerüche, insbesondere Gewürzgerüche, sollten Sie vom Kauf des Produkts abhalten. Gewürze werden oft zum Einreiben verdorbener Speisen verwendet Fleischprodukte damit sie gut riechen und Käufer das Produkt unbewusst kaufen (der Duft ist angenehm).

Nachdem Sie sich für die Haxe entschieden haben, können Sie getrost zum Kochen nach Hause gehen leckeres Mittagessen oder Abendessen. Nicht nur Erwachsene werden es mögen, auch Kinder werden das zarte Fleisch zu schätzen wissen.

Klassische Schweinshaxe im Ofen gebacken

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Natürlich verraten wir Ihnen wie immer zunächst einmal die Klassiker. Wie immer gilt: Probieren Sie es einfach aus.

Wie man kocht:

Tipp: Anstelle von Tkemali können Sie auch normales verwenden Tomatenmark oder Tomatensaft.

Im Ofen in Folie gebackene Schweinshaxe

Wenn Sie Fleisch in Folie backen, wird es viel weicher und zarter. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Wie viel Zeit - 2 Stunden und 10 Minuten + Marinieren.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 431 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Knoblauch schälen, die Zehen waschen und trocknen;
Spülen Sie die Haxe ab und schneiden Sie die schwarzen Flecken mit einem scharfen Messer ab.
Machen Sie mit einem Messer Einstiche auf der gesamten Oberfläche und füllen Sie sie mit Knoblauchzehen.
Die Scheiben sollten vollständig in die Einstichstellen passen und nicht herausragen;
Mayonnaise mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang marinieren;
Anschließend die Haxe in Folie einwickeln und zwei Stunden bei 200 Grad Celsius backen;
Dann in Portionen schneiden und servieren.

Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln

Wenn man alles nach Rezept zubereitet, kann man am Ende dabei sein ausgezeichnetes Gericht. Es kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Auch für den Urlaub geeignet.

Wie lange dauert es – 2 Stunden + Marinieren.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 197 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen;
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und abspülen, um die Stärke zu entfernen;
Danach Wasser hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollten nur halb gar sein;
Den Knoblauch schälen, jedes Stück mit einem Messergriff zerdrücken;
Die Lorbeerblätter hacken und in einen Mörser geben;
Knoblauch, etwas Salz und Öl hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen;
Waschen Sie die Haxe gründlich und stechen Sie sie an mehreren Stellen durch.
Füllen Sie die durchstochenen Stellen mit Knoblauchmasse;
Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens dreißig Minuten marinieren;
Anschließend in eine tiefe Backform geben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Für zehn Minuten in den Ofen stellen;
Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren;
Die Haxe noch eine Stunde backen;
Anschließend die Kartoffeln rund um die Haxe anrichten, salzen und mit Pfeffer abschmecken;
Alles zusammen noch dreißig Minuten backen.

Tipp: Die Kartoffeln müssen nicht vorgekocht werden, sondern müssen von Anfang an zum Schweinefleisch gegeben werden.

Rezept für im Ärmel gebackene Schweinshaxe mit Biermarinade

Dies ist die längste Methode zum Garen von Haxen. Aber die Marinade in Form von Bier macht den Geschmack des Gerichts einfach unvergesslich. Das dürfen Sie sich nicht entgehen lassen!

Wie lange dauert es - 3 Stunden und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 163 Kalorien.

Wie man kocht:

Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich und trocknen Sie es anschließend mit trockenen Tüchern oder einem sauberen Handtuch ab.
Setzen Sie es ein großer Topf oder Schmortopf;
Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffermischung und Honig hinzufügen;
Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu;
Tomaten waschen, grüne Teile herausschneiden und in Würfel schneiden;
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden;
Die Knoblauchzehen schälen;
Petersilie abspülen und hacken;
Sellerie schälen und in Ringe schneiden;
Die Karotten schälen, abspülen und in Ringe schneiden;
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und den süßen Teil in Streifen schneiden;
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Karotten und Paprika zur Haxe geben;
Gießen Sie die Hälfte des Bieres hinein und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Haxe bedeckt ist.
Das Schweinefleisch zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen;
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, muss die entstandene Brühe über das Schweinefleisch gegossen werden;
Nehmen Sie die Haxe nach zwei Stunden heraus und legen Sie sie in die Form.
Aber zuerst legen Sie die Knoblauchzehen in die Form (schälen Sie nun den Kopf);
Honig zum restlichen Bier hinzufügen und umrühren;
Über das Schweinefleisch gießen und zwanzig Minuten bei 220 °C backen;
Anschließend bei 160 Grad vierzig Minuten backen.

Wenn Ihre Haxe gefroren ist, müssen Sie sie nach und nach auftauen. Das heißt, stellen Sie es zuerst in den Kühlschrank. Vergessen Sie dabei nicht den Behälter, da sonst das Eis abfließt. Wenn das Produkt dann aufgetaut werden kann, muss es herausgenommen und stehen gelassen werden Zimmertemperatur für mindestens drei Stunden. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

IN neuestes Rezept Wir kochen zuerst das Schweinefleisch und backen es erst dann. Wir empfehlen, es mit der Schale zu kochen. Sie ist es, die dem Gericht das verleiht besonderer Geschmack und Aroma.

Da wir das Gericht im Ofen zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die Schweinshaxe zu verwenden. Sie ist fleischiger. Der vordere ist besser für geliertes Fleisch geeignet und hat immer ein geringeres Gewicht. Wählen Sie daher aus dem Sortiment das größere aus, es wird wahrscheinlich ganz hinten sein.

Sollten Sie Gewürze beim Kochen stören, können Sie diese zunächst in einen leeren Teebeutel oder einen selbstgemachten Mullbeutel geben. Dann werden sie alle zusammen sein, sich aber nicht einmischen.

Überprüfen Sie die Haut des Schweins auf verbleibende Haare. Wenn Sie Haare finden, empfehlen wir, diese mit einem Rasiermesser oder einem normalen Küchenbrenner zu entfernen.

Es ist besser, eine junge Haxe zu kaufen, damit das Gericht daraus zarter und saftiger wird. Normalerweise wiegt ein solches Produkt nicht mehr als zwei Kilogramm.

Kochen Sie mit Freude und kreieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen neue Geschmacksrichtungen für sich und Ihre Lieben. Bereuen Sie Ihre Zeit nicht, denn das Ergebnis wird Sie auf jeden Fall zufrieden stellen.

Saftiges, aromatisches, mit Gewürzen getränktes Fleisch – das alles schmeckt man, wenn man eine Schweinshaxe im Ofen backt. Anfänglich dieses Gericht begann zu kochen Tschechische Küche. Aber nach und nach gewann die im Ofen gebackene Schweinshaxe in den heimischen Ländern an Popularität. Das Unglaubliche genießen und delikater Geschmack, Sie müssen in der Lage sein, das Gericht richtig zuzubereiten. Doch zunächst müssen Sie Ihre kulinarischen Kenntnisse mit einem der vielen Rezepte erweitern.

Merkmale des Garens von Schweinshaxen im Ofen

Bevor Sie mit der Zubereitung der im Ofen gebackenen Schweinshaxe beginnen, müssen Sie die richtigen Zutaten und Gewürze auswählen. Das Hauptprodukt ist hinteres Ende Tierbeine, oberhalb des Knies.

Auf eine Anmerkung! Beste Wahl Um im Ofen gebackene Schweinshaxe zuzubereiten, verwenden Sie das Fleisch eines zwei Jahre alten Tieres. In dieser Zeit ist das Produkt recht weich und fettig.

Wenn Sie eine gefrorene Schweinshaxe kaufen, müssen Sie diese zuerst auftauen und erst dann mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. In einigen Rezepten wird es gekocht und dann im Ofen gebacken. Bei anderen Kochvarianten erfolgt der Backvorgang unmittelbar nach dem Einreiben mit Gewürzen.

Auf eine Anmerkung! Vor dem Backen im Ofen wird die Schweinshaxe mit Senf, Pfeffer, Honig, Mayonnaise oder anderen Zutaten eingerieben. Der zum Füllen verwendete Knoblauch verleiht dem Fleisch einen pikanten Geschmack.

Viele unerfahrene Hausfrauen interessiert die Frage: Wie lange dauert es, eine Schweinshaxe im Ofen zu backen? Es hängt alles von der Größe des Stücks sowie der eingestellten Temperatur ab. Um das Gericht zuzubereiten, braucht man im Allgemeinen ein wenig mehr als eine Stunde, wenn Sie mittelgroßes Fleisch bei 180 Grad backen.

Rezept 1: Eine einfache Möglichkeit, Schweinshaxe im Ofen zuzubereiten

Anzahl der Portionen – 4.

Eine rosige Schweinshaxe mit knuspriger Kruste macht Appetit und macht auf jedem Feiertagstisch eine gute Figur. Aber warum auf die Feier warten? Sie können das Gericht an einem normalen Tag zubereiten. Im Ofen gebackene Schweinshaxe wird Ihnen helfen, Ihre Lieben mit einem köstlichen Abendessen zu erfreuen.

Zutaten

Zum Braten von Schweinshaxen benötigen Sie Mindestsatz Produkte:

Schweinshaxe – 1,3 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Senf, Paprikamischung, Kurkuma, Sojasauce zum Beschichten.

Kochmethode

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinshaxe mit Fotos:

Auf eine Anmerkung! Um zu prüfen, ob die Schweinshaxe fertig ist oder nicht, sollten Sie das Fleisch mit einem Messer einstechen. Wenn es weich ist und klarer Saft aus der Einstichstelle fließt, kann das Gericht aus dem Ofen genommen werden.

Rezept 2: Schweinshaxe im Ofen mit Gemüse

Anzahl der Portionen – 6.
Kochzeit – 2 Stunden.

Schweinefleisch passt gut zu Gemüse. Sie können sie nach eigenem Ermessen auswählen: Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Auberginen usw. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. In diesem Rezept wird Schweinshaxe mit gefrorenem Gemüse im Ofen gebacken.

Zutaten

Um im Ofen gebackene Schweinshaxe zuzubereiten, benötigen Sie:

mittelgroße Schweinshaxe – 1 Stk.;
gefrorenes Gemüse (Brokkoli, Kürbis, Karotten, grüne Bohne) – 500 g;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, Schweinshaxe im Ofen zuzubereiten:

Auf eine Anmerkung! Es empfiehlt sich, die Schweinshaxe mit Gemüse gleich zu essen, da sonst die Haut später abgestanden und geschmacklos wird.

Rezept 3: Schweinshaxe im Ofen mit Honigmarinade

Anzahl der Portionen – 4.

Nach der Zubereitung der Schweinshaxe dieses Rezept, erhalten Sie zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht wurde einfach kreiert, um Gäste zu überraschen.

Zutaten

Um Schweinshaxe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Schweinshaxe – 1,2 kg;
Honig - 1 EL. l.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Senf – 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter.

Kochmethode

Die Schweinshaxe im Ofen darunter garen Honigmarinade Dieses Rezept ist ganz einfach:

Nach diesem Rezept im Ofen gebackene Schweinshaxe ist weich, saftig und zart. Leck dir einfach die Finger.

Rezept 4: Schweinshaxe im Ofen mit Mayonnaise

Anzahl der Portionen – 4.
Kochzeit – 3 Stunden.

Die in der Schweinshaxe enthaltenen Geliermittel sind wohltuend für Bänder und Knochengewebe Person. Dieses Rezept enthält Mayonnaise, die das ohnehin schon fette Fleisch noch fetter macht. Daher ist das Gericht für Menschen mit Krankheiten nicht zu empfehlen Verdauungssystem oder Fettleibigkeit. Allerdings ist es ziemlich schwierig, es abzulehnen, weil unglaublicher Geschmack und der Duft zieht wie ein Magnet an.

Zutaten

Um Schweinshaxe mit Mayonnaise im Ofen zu garen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Schweinshaxe – 1,3 kg;
Mayonnaise – 50 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Salz Pfeffer.

Kochmethode

Das Rezept für im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Mayonnaise erfordert die folgende Abfolge von Aktionen:

Das Gericht kann mit Gemüse und Kräutern serviert werden.

Rezept 5: Schweinshaxe im Ofen mit Bier

Anzahl der Portionen – 3.
Kochzeit – 2 Stunden.

Bier eignet sich hervorragend als Marinade für Schweinefleisch. Dadurch wird das Fleisch weicher und zarter. Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Bier können Sie schnell und einfach ohne Folie oder Hülle zubereiten. Allerdings wird es selbst den erlesensten Gerichten geschmacklich nicht nachstehen.

Zutaten

Um Schweinshaxe im Ofen mit Bier zu garen, müssen Sie folgende Produkte verwenden:

Schweinshaxe – 1 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Bier −0,5 l.;
Chilisauce – 15 g;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander.

Kochmethode

Im Folgenden wird der Prozess der Zubereitung von im Ofen gebackenen Schweinshaxen beschrieben:

Videorezepte: Wie man Schweinshaxe saftig und lecker kocht

Um im Ofen gebackene Schweinshaxe lecker und saftig zuzubereiten, empfiehlt es sich, Videorezepte zu verwenden.

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Im Ofen gebackene Haxe ist ein Gericht aus Schweinefleisch, was Männer einfach lieben. Und es zählt auch Nationalgericht Länder der Tschechischen Republik („Eberknie gebacken“), sowie die Rezepte, die wir bereits veröffentlicht haben.

Es gibt so ein Gericht Litauische Küche- Karka und auf Deutsch (Bairisch) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Traditionell werden sie mit Bier serviert. Bestes Gewürz Für die Haxe ist es Kreuzkümmel.

Haxe im Ofen

Die Haxe wird meist im Ganzen serviert, ein Stück Fleisch mit Knochen für eine Person. Jetzt reden wir darüber, wie man die Haxe kocht. Backen Sie es im Ofen, es ist sehr lecker, saftig und sättigend.

Lesen Sie am Ende des Artikels neben den Rezepten unbedingt auch die Regeln und Tricks für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.

Haxe im Ofen gebacken

Rezept für Haxen im Ofen in Bier mit Kohl

Dies ist eine Methode zur Vorbereitung von Schenkeln Vorkochen damit die Haxe weich und saftig wird.

Zutaten:

Teil des Hinterbeins eines Schweins - 1-1,5 kg
2 Karotten
3 Zwiebeln
Schwarz und Piment
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen - 5-6 Stk.
Petersilie mit Wurzeln
dicke Dillstiele
Sauerkraut
Glas Bier

Für die Marinade:

Teelöffel Senf
TL Honig
2 Knoblauchzehen, gerieben

So bereiten Sie Schweinshaxe zu:

1. Stellen Sie einen 5-Liter-Topf auf den Herd, geben Sie einen Esslöffel Salz mit einem kleinen Häufchen, ein paar Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, geschälte ganze Zwiebeln, geschälte und in 2-3 Stücke geschnittene Karotten und Petersilienwurzeln hinein und das Gemüse selbst, halbierter Knoblauch, Dill..

2. Zum Kochen bringen, die Haxe dazugeben. Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 2,5–3 Stunden ruhen lassen. Hol es raus.

3. Nehmen Sie eine Auflaufform. Fügen Sie so viel Sauerkraut hinzu, wie Sie essen möchten, mindestens so viel, dass der Boden unter der Haxe bedeckt ist. Mit Kreuzkümmel bestreuen...

4. Die Zutaten für die Marinade vermischen und die leicht abgekühlte Haxe damit bestreichen.

5. Legen Sie das Fleisch auf den Kohl und legen Sie das gekochte Gemüse mit der Haxe an die Seiten. Gießen Sie das Bier hinein, stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es je nach Größe Ihres Stücks 30–45 Minuten lang im Ofen. Wenn die Oberseite trocken wird, begießen Sie sie während des Backens mit Bier vom Blech.

Dieses Rezept ist in Bayern sehr beliebt. Das Fleisch ist außen knusprig und innen sehr zart; man kann es auch ohne Messer essen, indem man das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel trennt.

Schweinshaxe im Ofen

Zutaten:

1 Knöchel mit einem Gewicht von 0,9–1,3 kg
Knoblauch
Zwiebel (optional)
Flasche dunkles Bier
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie die Haxen über Nacht offen im Kühlschrank, damit sie etwas trocknen können.

Bayrische Schweinshaxe im Bier zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haxe mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, auf grob gehackte Zwiebeln legen, mit Bier befeuchten, mit einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer und nach Geschmack mit Kreuzkümmel einreiben. Anstelle von Bier können Sie es auch mit Butter einfetten.

Schweinshaxe kochen

2. 1 Stunde backen. Anschließend Bier auf den Boden der Form gießen.

Wie man Schweinshaxe zubereitet

Insgesamt wird die Haxe etwa 4 Stunden lang gebacken. Wenn die Haut knusprig wird, müssen Sie sie alle 40-45 Minuten mit Bier gießen.

Rezept für Schweinshaxe im Ofen

3. Wenn die Temperatur im Inneren der Haxe 90–95 Grad erreicht, benötigen Sie ein spezielles Fleischthermometer, um sie zu bestimmen, gießen Sie Bier darüber und erhöhen Sie die Temperatur 10–15 Minuten lang auf 230 Grad, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten.

Wie man Schweinshaxe im Ofen backt, ohne zu kochen

Schweinshaxe im Ofen mit Honig und Knoblauch

Nicht jeder mag Fleisch mit Bier, deshalb bieten wir das Rezept ohne Bier an.

Zutaten:

1 Schaft - ca. 1,2 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Piment
Lorbeerblätter

Marinade:

Knoblauch - 4-5 große Zehen
Je 2 Esslöffel Honig und Sojasauce

Rezept für Schweinshaxe im Ofen:

1. Die Haxe waschen, in einen Topf geben, ein paar Zentimeter Wasser hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, die ganze Zwiebel (geschält) dazugeben, die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.

2. Nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch schälen und dünn hacken. Honig und Sojasauce mischen.

4. Machen Sie mehrere Einstiche in die Haut der Haxe und stecken Sie Knoblauchscheiben hinein.

5. Das Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, in eine beschichtete Pfanne geben und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

6. Umdrehen, mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

Gebackene Schweinshaxe

Knöchel Rezept für Schweinefleisch mit Video:

Erstens wissen nicht alle unerfahrenen Hausfrauen, was ein Knöchel ist.

Schweinshaxe oder Schweinshaxe ist der Teil des Schinkens (Keule) in der Nähe des Kniegelenks, also des Unterschenkels oder Unterarms. Es besteht aus Muskeln und Bindegewebe und hat ausreichend Fleisch.

1. Beginnen wir mit der Auswahl des Knöchels selbst. Es sollte fleischig und enthalten sein mehr Fleisch als fett. Wählen Sie die hellste Haut. Und das ist definitiv ein Teil des Hinterbeins, weil es mehr Fleisch hat. Suppen und geliertes Fleisch werden normalerweise im Wohnzimmer zubereitet.

Verwenden Sie zum Backen frische Haxen, keine geräucherten.

2. Zunächst sollten Sie prüfen, ob sich auf dem Leder blaue Stempel des Herstellers befinden. An gekochtes Fleisch Sie sehen nicht besonders appetitlich aus. Muss abgewaschen werden. Spülen Sie die Haut vor dem Kochen gut ab und schaben Sie sie mit einem Messer ab.

3. Wenn das Fleisch alt ist, wird es mehrere Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht.

4. Bevor Sie die Haxe im Ofen backen, empfiehlt es sich, sie zu kochen oder in einer speziellen Marinade aus Wein oder Essig zu marinieren. Aus der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, können Sie köstliche Erbsensuppe kochen.

5. Knöchel kleine Größe oder beim Kochen in Stücke geschnitten werden, können einfach auseinanderfallen und sich vom Knochen lösen. Um dies zu verhindern, wickeln Sie es in Gaze ein.

6. Traditionell gebackene Schweinshaxe wird mit gedünstetem oder gedünstetem Fleisch serviert Sauerkraut, Erbsen oder gekochte Kartoffeln, auch mit frittierten Scheiben saure Äpfel, Kartoffelknödel. Vergessen Sie nicht, die Beilage mit fein gehackten Zutaten zu bestreuen frischer Dill und den Saft vom Braten des Fleisches darübergießen. Guten Appetit!

Die meisten Hausfrauen sind nicht abgeneigt, ihr Geld wieder aufzufüllen kulinarisches Sparschwein Rezepte für leckere und herzhafte Gerichte, die preiswert und einfach zuzubereiten sind, sich aber trotzdem dekorieren lassen festlicher Tisch. Dabei handelt es sich um eine Haxe, die im Ofen gebacken wird. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen und Tischgesellschaft. Wenn man es richtig zubereitet, gibt es kaum jemanden, der mit dem Geschmack dieses Gerichts unzufrieden ist.

Kochfunktionen

Manchmal reicht es nicht aus, ein Rezept zu kennen, um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten. Und das alles, weil das Ergebnis nicht nur vom Verhältnis der Zutaten, der Methode und der Zeit abhängt Wärmebehandlung. Sehr wichtig hat eine Auswahl an Produkten und deren Zubereitung für weitere Bearbeitung sowie andere Dinge, die unbedeutend erscheinen mögen.

Es gibt vordere und hintere Lenker. Die vorderen sind ideal für die Zubereitung von geliertem Fleisch, die hinteren, die größer und fleischiger sind, eignen sich jedoch besser zum Backen.
Schweinefleisch, insbesondere die Haxe, muss eingewaschen werden warmes Wasser weil es zu viel Fett enthält. Außerdem muss der Knöchel gut abgekratzt werden. Der Schaft lässt sich leichter reinigen, wenn Sie ihn vorher einige Stunden in Wasser einweichen.
Auch längeres Backen wird Ihnen dies nicht ermöglichen. weiche Haut Schäfte. Wenn es weicher werden soll, muss die Haxe vor dem Backen gekocht werden. Darüber hinaus muss dies mindestens zwei Stunden lang erfolgen, da sonst möglicherweise nicht die erwartete Wirkung erzielt wird.
Die Backzeit der Haxe hängt von ihrer Größe, der Temperatur im Ofen sowie davon ab, wie lange sie vorher gekocht wurde und ob sie überhaupt gekocht wurde. Aus diesem Grund ist es besser, sich auf die in einem bestimmten Rezept angegebene Zeit zu konzentrieren und diese je nach den oben aufgeführten Umständen nach oben oder unten anzupassen. Mit anderen Worten: Wenn Ihre Haxe größer ist als im Rezept angegeben, sollte auch die Garzeit verlängert werden.
Wenn Sie die Haxe vor dem Garen marinieren, wird sie saftiger und schmackhafter. Darüber hinaus hängen die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Gerichts maßgeblich von der Marinade ab.

Sie können die Haxe im Ofen in einer Hülle oder Folie oder direkt in einer Auflaufform backen. Die ersten Varianten gelten als erfolgreicher, da das Fleisch in diesem Fall nicht austrocknet und zart und saftig bleibt.

Haxe in Honig-Senf-Sauce, in Folie gebacken

Knöchel – 1,5 kg;
Honig – 70 g;
Senf (Soße) – 50 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 10 g;
Hopfen-Suneli – 5 g.

Kochmethode:

Waschen Sie die Haxe in warmem Wasser, legen Sie sie eineinhalb Stunden lang in kaltes Wasser, damit sie ein wenig „einweicht“, kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab, spülen Sie das Fleisch erneut in warmem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papierservietten.
Machen Sie drei kreisförmige Schnitte in die Haut um den Umfang herum. Dies ist notwendig, damit die Haut beim Backen das Fleisch nicht spannt.
Den Knoblauch schälen, jede Zehe in 2-3 Teile schneiden und die Haxe durch die Schlitze in der Schale mit Knoblauch füllen.
Den Honig erhitzen, bis er schmilzt flüssigen Zustand. Mischen Sie es gründlich mit Senf. Fügen Sie dieser Mischung Gewürze hinzu, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie erneut um.
Die Haxe von allen Seiten mit Honig-Senf-Sauce bestreichen.
Wickeln Sie die Haxe in Folie ein und legen Sie sie einige Stunden lang an einen kühlen Ort, um das Fleisch zu marinieren.
Den Haxen in Folie auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein. 2 Stunden backen.

Bei größeren Haxen (2 kg) muss die Backzeit auf 3 Stunden verlängert werden. Sie können die gebackene Haxe im Ganzen servieren. Wenn Sie es vorbereitet haben Familienessen, in Scheiben schneiden und mit Senf und einer Beilage servieren gedünstetes Gemüse. Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch kann als serviert werden kalter Snack abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

In Folie gebackene Haxe mit Kartoffeln

Knöchel – 1,5 kg;
Kartoffeln (vorzugsweise jung) – 1 kg;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 40 ml;
schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Salz, komplexes Gewürz zum Grillen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Haxen zum Backen vor, indem Sie sie waschen und gut auskratzen. Trocknen nicht vergessen.
Mischen Sie das Grillgewürz mit Öl und reiben Sie die Haxe damit ein. Anstelle von Butter können Sie auch Mayonnaise oder Sauerrahm verwenden. Sie werden benötigt, um die Gewürze an der Schweinekeule zu „versiegeln“.
Decken Sie die Haxe mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Falten Sie die Folie in mehreren Lagen und platzieren Sie die Haxe in der Mitte.
Kartoffeln waschen; Wenn es nicht zu jung ist, schälen Sie es. Große Knollen halbieren, kleine ganz lassen. Legen Sie die Kartoffeln um die Haxe herum. Streuen Sie es darüber eine kleine Menge Salz und Gewürze.
Die Zwiebel schälen. In Ringe schneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie in Hälften oder sogar Viertelringe schneiden, aber die Ringe sehen immer noch besser aus.
Layout Zwiebelringe auf Kartoffeln, zwischen Haxen und Kartoffeln, zwischen Knollen.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles sorgfältig in Folie verpacken.
Auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 2 Stunden backen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Haxe wird am besten heiß serviert, wobei als Beilage die Kartoffeln und Zwiebeln verwendet werden, mit denen sie gebacken wurde.

Knöchel im Ärmel gebacken

Knöchel – 1,5 kg;
Honig – 35 g;
Adjika – 20–30 g;
Sojasauce – 40 ml;
orange – 0,5 Stk.;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie den Knöchel, kratzen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch.
Waschen Sie die Früchte. Den Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange in eine Schüssel pressen. Fügen Sie hier Sojasauce hinzu.
Den Honig schmelzen, mit Adjika vermischen und zur Mischung aus Sojasauce und Zitrussaft geben.
Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Mit Salz sollte man vorsichtig sein, und wer Salziges nicht so mag, kann auch ganz darauf verzichten. Schließlich enthalten sowohl Sojasauce als auch Adjika es in ausreichenden Mengen.
Die Haxe vorsichtig mit Soße bestreichen und zwei Stunden unter Folie marinieren lassen.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie einen Teil des Knoblauchs in die Garhülse, legen Sie dann die Haxe hinein, fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu und legen Sie ihn auf das Fleisch. Gießen Sie die Soße, in der die Haxe mariniert wurde, in die Hülse.
Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen und stechen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher hinein.
Legen Sie die Hülse mit dem Knöchel und den Löchern nach oben in eine Auflaufform. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Haxe zwei Stunden lang backen, dann die Hülse abschneiden und weitere 15 Minuten backen.

Die nach diesem Rezept im Ärmel gebackene Haxe kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Im letzteren Fall würde eine Beilage aus gebackenem oder gedünstetem Gemüse nicht schaden.

Im Ärmel gebackene Haxe mit Sauerkraut

Knöchel – 1,5 kg;
Sauerkraut – 0,3 kg;
Kartoffeln – 0,3 kg;
Selleriewurzel – 100 g;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebel – 0,2 g;
Sojasauce – 50 ml;
Bier – 100 ml;
Honig – 35 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Haxe und legen Sie sie in einen Topf.
Das Gemüse schälen. Die Selleriewurzel hacken große Stücke, eine Karotte und eine Zwiebel halbieren. Legen Sie es auf den Knöchel. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter funktionieren gut.
Füllen Sie die Haxe mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Unter regelmäßiger Zugabe von Wasser zwei Stunden kochen lassen.
Die restlichen Karotten reiben.
Die nicht zum Garen von Fleisch verwendeten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten.
Karotten dazugeben, zusammen 5 Minuten braten.
Die Kartoffeln halbgar kochen, schälen und in runde Stücke schneiden.
Den Kohl waschen und auspressen. Zur Zwiebel geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie den Kohl unten in den Ärmel. Kartoffeln darauf legen. Die Haxe auf das Gemüse legen.
Sojasauce, Bier, geschmolzenen Honig und Gewürze mischen. Gießen Sie die Mischung über die Haxen.
Binden Sie den Ärmel zusammen und bohren Sie mehrere Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann.
Setzen Sie die Form auf die Hülse und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
40 Minuten backen.

Im Ärmel gebackene Haxe mit Sauerkraut und Kartoffeln - volle Mahlzeit, das diejenigen ansprechen wird, die eine weiche Haut mögen.

Das Backen der Haxe im Ofen dauert lange, aber das Ergebnis ist das Warten wert.

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