Der unbestrittene Favorit der vietnamesischen Küche sind Fisch und Meeresfrüchte, obwohl Sie in jedem Menü auch Gerichte aus Huhn, Ente, magerem Schweinefleisch und Rindfleisch finden. In der vietnamesischen Küche werden die kulinarischen Traditionen Asiens und die Traditionen der französischen Küche, die von den Kolonialisten eingeführt wurden, organisch kombiniert.

Suppe Pho

Visitenkarte der vietnamesischen Küche gilt als Pho-Suppe, eine köstliche Suppe mit Reisnudeln, Huhn oder Rindfleisch und frischen Kräutern und Gemüse. Soup Pho ist fast überall zu finden - von Straßenständen bis hin zu teuren Restaurants. In Großstädten ist auch Fast Food Pho sehr beliebt (am besten probiert man echtes Pho). In Restaurants wird Pho-Suppe oft mit Gemüse, Limette, Chili und Sojasauce zum Selbstverfeinern serviert.

Neben der Pho-Suppe gibt es in der vietnamesischen Küche viele weitere Möglichkeiten für Nudelsuppen (Nudelsuppen) – mit Fadennudeln, Reis- oder Bambusnudeln, Fleisch, Geflügel und/oder Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern – unbedingt probieren 🙂

Traditionelle vietnamesische Pho-Suppe. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog

Frühlingsrollen

Traditionelle Frühlingsrollen werden mit Schweinefleisch, Reisnudeln und Gemüse zubereitet. In vietnamesischen Speisekarten findet man auch oft Gemüsebrötchen und Meeresfrüchtebrötchen. Brötchen werden in ein Salatblatt gewickelt und in Walnuss- oder Fischsauce getränkt gegessen. Neben traditionellen Frühlingsrollen (die frittiert sind) findet man auch oft frische Brötchen.

Frühlingsrollen. Bildnachweis: Lordanand, Flickr

Crêpe - Pfannkuchen

Ein weiteres Meisterwerk der vietnamesischen Küche sind dünne Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen (Bánh Xèo). Pfannkuchen werden auch oft in ein Salatblatt eingewickelt gegessen.

Crêpe-Pfannkuchen auf dem Nachtmarkt von Hoi An. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Vietnamesische Sandwiches

Vietnamesische Sandwiches (Bánh Mì) sind französisches Erbe in Vietnam. Riesige Sandwiches werden aus knusprigen französischen Baguettes gebaut. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein.

Sandwiches an einem Straßenstand in Hoi An. Bildrechte: Dave Le, Flickr

Heiß - Schweiß

Ein Gericht, das Sie selbst auf einem Brenner zubereiten, der direkt auf den Tisch gestellt wird. Sie bringen Ihnen einen Topf mit Brühe oder Wasser und eine Reihe von Zutaten, die tatsächlich in dem bestellten Gericht enthalten sind.

Krabben-Eintopf in Saigon. Bildnachweis: kuuan, Flickr

Lokale Spezialitäten

Jede der vietnamesischen Städte hat ihre eigenen Spezialitäten (lokale Gerichte, die nur in dieser Region probiert werden können). Wenn Sie in Vietnam reisen, schauen Sie sich unbedingt die Seiten mit Sonderangeboten an und probieren Sie lokale Gerichte.

Mittagessen in Sapa. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Lokale Leckereien, Insel Ah Binh, Vinh Long. Foto (Bildnachweis): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

gegrillte Meeresfrüchte

Die frischsten gegrillten Meeresfrüchte, die hauptsächlich in den Strandregionen Vietnams angeboten werden, sind köstlich und sehr stimmungsvoll!

Hummergrill am Strand, Nha Trang, Vietnam. Bildrechte: Charlie McRae, Flickr

Kaffee, Eiskaffee und französisches Gebäck

Vietnam hat großartigen Kaffee. Die Vietnamesen brühen sehr starken Kaffee mit speziellen kleinen Filtertassen aus Stahl, die auf die Kaffeetasse gestellt werden. Milch für Kaffee wird oft kondensiert verwendet. In modischen Cafés wird Kaffee nach europäischen Standards serviert - mit Milch oder Sahne.

Eiskaffee ist ein Getränk, in das man sich nicht verlieben kann) Starker Kaffee, Kondensmilch und viel Eis ist eine magische Kombination. Das Getränk wird in hohen Gläsern serviert.

Finden Sie unbedingt eine Konditorei oder probieren Sie Kaffee und Kuchen in einem der stilvollen Cafés in Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt.

Starker vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch. Bildnachweis: teamgrayduck, Flickr

Früchte

Vietnam hat eine große Anzahl verschiedener Früchte, die sowohl den Europäern bekannt als auch sehr exotisch sind. Versuche alles! 🙂

Der Markt in Hoi An. Bildrechte: Donatella Venturi, Flickr

Sie kennen vielleicht Phu, aber Sie können nicht als Kenner der vietnamesischen Küche angesehen werden, bis Sie diese Gerichte probiert haben!

Banh Quon (gedämpfter Reiskuchen)

Weicher, zarter gedämpfter Reiskuchen, serviert mit gebratenen Schalotten, gehackten Gurken, gehacktem Römersalat, Sojasprossen, Schweinswurstscheiben, gehackten Garnelen, Zwiebelfedern, Hackfleisch - und all diese Pracht wird mit Fischsauce übergossen.

Manchmal wird Banh Quon mit knusprigen Kartoffelscheiben und frittierten Bohnenpasteten serviert. Einfach die Finger lecken!

Banh Mi (vietnamesisches Sandwich)

Französisches Baguette ist nichts dagegen! Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie kein normales Truthahnsandwich mit dem gleichen Genuss essen können.

Goi kun (chinesischer Kuchen)

Bitte verwechseln Sie unsere Eierpasteten nicht mit Goi Kun. Das ist völlig anders. Sie werden nicht in der Pfanne gebraten, sind aber trotzdem unglaublich lecker! Sie werden mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. Meine Favoriten sind gebratenes Schweinefleisch (nem nyong kun). Tauchen Sie sie in Erdnusssauce und das Leben wird in neuen Farben funkeln!

Ban Tseo (heißer Pfannkuchen)

Knusprig, mit goldener Kruste verlangt der Pfannkuchen einfach nach einem Schluck!

Banh Khot (kleine frittierte Pfannkuchen)

Diese kleinen Pfannkuchen sind ein leckeres Stückchen!

Kom tam (zerkleinerter Reis)

Dies ist nicht die Art von Reis, die Sie fast jeden Tag essen. Wer ist aus zerkleinerten Reiskörnern gemacht! Und es wird immer knusprig serviert! Yum Yum! Kommt bald Mittagessen?

Bun Bo Hue (Nudel-Rindfleischsuppe)

Wenn Sie keine Angst vor Nervenkitzel haben, probieren Sie diese scharfe Suppe. Es ist eine Fleischbrühe mit Fadennudeln, Zitronengras und Schweinefleisch, die in einem Topf serviert wird.
Oh mein Mund brennt!

Ban Riyu (Nudeln mit Tomaten und Krabben)

Wenn Sie immer noch Angst vor dem Nervenkitzel haben, probieren Sie diese eine meiner hausgemachten Lieblingssuppen!

Hu Tju (Nudeln mit Reis)

In Kambodscha heißt es Kew Tew. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Nudeln mit Reis. Sie können zum Beispiel nur Nudeln und Reis kochen, ohne Suppe. Mm, wie schwierig es ist, in einem vietnamesischen Restaurant zu entscheiden, was man bestellt…

Banh Canh Bot Lok (dicke Nudelsuppe)

Dicke Suppe mit Nudeln. Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, gibt es viele Kochrezepte, wenn es um Nudeln und Suppe geht! Yum Yum!

Can Yua (Vietnamesische Tamarinden-Sauersuppe)

Eine weitere Suppe, die Sie zu Hause zubereiten können. Nachdem Sie es probiert haben, werden Sie sich sicherlich an die Reise nach erinnern! Sehr leckere Suppe, besonders wenn man noch etwas Reis dazu gibt!

Chao (Reisbrei)

Chao ist eine vietnamesische Version der Hühnernudelsuppe. Ich denke, Chao ist gut zu servieren, wenn Sie die Grippe oder eine Erkältung haben!

Was Sie mit Chao servieren sollten: Kaufen Sie chinesische Donuts namens Yutiao, schneiden Sie sie in zwei Hälften und essen Sie sie mit Ihrer Suppe. Nur eine Mahlzeit!

Bo Luk Lak (Rinderkotelett)

Die Worte meines Freundes, der mit der asiatischen Küche nicht vertraut ist und dieses Gericht probiert hat: Wie könnte ich dieses Gericht vermissen?

Kom Chien (gebratener Reis)

Vietnamesischer gebratener Reis ist nicht die Art von Reis, die Sie zum Abendessen braten! Das ist Reis, etwas Gemüse, Eier, Koriander und ein paar sehr leckere Würstchen (Hunyong Lap). Als ich mein Mittagessen in die Grundschule brachte, wo ich arbeite, ging es weg wie warme Semmeln!

Ka jemand (Fisch in Karamell, serviert in einem Topf)

Wenn Sie sich mit einem Vietnamesen unterhalten, erwähnen Sie dieses Gericht und Sie werden feststellen, dass die Unterhaltung viel lebhafter wird.

Banh Kam (Orange gefüllt mit Sesam)

Vergessen Sie nicht das wichtigste Dessert. Hier haben wir den Sesamhimmel!

Banh Tet (klebriger Reiskuchen)

Wenn in Vietnam Neujahr gefeiert wird, wird das Dessert Banh Tet serviert – Klebreiskuchen, eingewickelt in ein Bananenblatt, serviert mit Mungbohnenpaste, oder, wie ich es lieber mag, ein mit Bananen und süßen roten Bohnen gefüllter Kuchen.

Banh Kep La Dua (Kokoswaffeln mit Pandan)

Wenn Sie diese köstlichen Waffeln noch nie probiert haben, was soll ich sagen. Kauf es!

Che (süßer Pudding zum Nachtisch)

Über Che lässt sich so viel sagen, sowohl über seinen Geschmack als auch über seine vielen Rezepte! Mein Favorit ist Forellendessert (Che Seong Sa Hat Lu)

Phu (vietnamesische Nudelsuppe)

Puh, du kannst die Liste der vietnamesischen Gerichte endlos fortsetzen, aber du darfst Phoo nicht vergessen! Übrigens wird es fu ausgesprochen (wow, sie reimen sich sogar!)

Super-Benutzer

Ist die vietnamesische Küche so vielfältig und was darf absolut nicht gegessen werden?

Wenn Sie nach Vietnam reisen, müssen Sie viele nützliche Informationen gelesen und natürlich der vietnamesischen Küche große Aufmerksamkeit geschenkt haben, die nach Meinung vieler ziemlich exotisch ist. Ist das wirklich? Hier werde ich darüber sprechen, wie vietnamesische Familien wirklich essen essen in vietnam beliebt

und ob die Küche Vietnams wirklich so vielfältig ist, wie es zukünftigen Reisenden erscheint.

Beginnen wir damit, dass sich die Vietnamesen ihr Essen ohne Reis nicht vorstellen können! Das Essen in Vietnam besteht hauptsächlich aus Reis und erst dann aus allem anderen. Kein vietnamesisches Frühstück, Mittag- oder Abendessen ist ohne Reis undenkbar. Reis ist immer auf dem Tisch! In Cafés wird oft eine zusätzliche Portion Reis kostenlos mitgebracht, weil sie Reis haben, wie wir Brot haben. Kein einziges Gericht, mit Ausnahme von Suppen, kommt in der Küche Vietnams ohne Reis aus.

Reis wird in Vietnam ausschließlich in Reiskochern gekocht, die die Vietnamesen in der Regel für lange Zeit erwerben. Ein Reiskocher kann eine Familie mehrere Jahre lang versorgen, während er dreimal täglich betrieben wird.

Es gibt viele Reissorten in Vietnam, aber jede Familie wählt, welche Reissorte sie am liebsten mag, und dieser Reis wird in riesigen 20-Kilogramm-Säcken gekauft. Eine gewöhnliche vietnamesische Familie, bestehend aus vier bis fünf Personen, isst in etwa anderthalb Monaten zwanzig Kilogramm Reis.

Eine der leckersten Reissorten ist unserer Meinung nach Klebreis. Es ist wirklich klebrig, breitet sich aber nicht wie Brei aus, und die harten Reiskörner scheinen mit Klebstoff zusammengeklebt zu sein. Leider wird diese Reissorte in Russland nicht verkauft. Sie sagen, Sie können es in Moskau kaufen, aber wir haben es noch nicht gefunden.

Die vietnamesischen Freunde, die wir besuchten, verrieten uns das Geheimnis, dass sie thailändischen Reis kaufen, weil er besser schmeckt! Nachdem wir ganz Vietnam bereist haben, haben wir daran keine Zweifel, da die Vietnamesen etwas nicht so gut können. Sogar die Vietnamesen selbst gaben zu, dass thailändischer Reis schmackhafter ist. Ja, teurer, aber immer noch lieber.

Für Reis bietet die vietnamesische Küche Fleisch, eine Vielzahl von Kräutern, Fisch, Brühen, Saucen, Omeletts, Pilze und so weiter. Fleisch - Huhn, Schwein, Rind, Schlange, Hund, Katze, Ratte, Tauben, Spatzen, Enten, Gänse, Rebhühner (alles, was sich bewegt!). Ja, jeder isst es in Vietnam! Oft (sogar fast immer) servieren vietnamesische Familien jedoch immer noch Reis mit Schweine- oder Rindfleisch, geschmorten und frischen Kräutern und Gemüse sowie Brühe. Einfach so, ohne besonderen Grund, werden sie zu Hause keine Schlange oder Ratte kochen. Auch die vietnamesischen Familien, die wir besuchten, aßen keine Hunde und Katzen.

Der vietnamesische Tisch sieht so aus:

Teller mit Fleisch, Fisch und Gemüse werden in die Mitte gestellt, sowie eine große Schüssel mit Brühe, Reis wird in jede Schüssel gegeben. Sie können Brühe in Reis gießen, Fleisch- und Gemüsestücke darauf legen oder sie sofort in Ihren Mund schicken und sie mit Stäbchen von einem gemeinsamen Teller aufheben. Die Schalen sind klein, denn in Vietnam gilt es als unanständig, sich viel aufzuzwingen, als sei man gierig. So erklärte es uns unser vietnamesischer Freund. Man kann beliebig viel Reisbeilage verlangen, aber das Fleisch geht sehr schnell aus, da es wenig serviert wird (anscheinend, weil die Vietnamesen wenig essen).

So sieht ein typischer vietnamesischer Tisch aus. Diese Gerichte sind für die ganze Familie, die aus sechs Personen besteht! Zwei Wochen nach meiner Ankunft in Vietnam weinte ich jeden Tag, dass ich essen wollte, weil ich nicht verstehen konnte, wie die Vietnamesen so wenig essen konnten.

Vietnamesische Küche auf den Straßen der Stadt.

Nun dazu, welche Art von vietnamesischer Küche Sie während einer unabhängigen Reise treffen werden, was Sie essen können und was Sie ablehnen sollten.

Zunächst möchte ich anmerken, dass das Essen in Vietnam immer frisch ist! Kein einziges Café lässt morgens zubereitete Speisen liegen, um sie mittags oder abends zu verkaufen. Aufgrund der Hitze verdirbt das Essen schnell und die Leute meiden Cafés, die abgestandenes Essen servieren.

Cafés sind in morgens und abends unterteilt. Die ersten arbeiten von 5-6 Uhr bis Mittag, die zweiten von 13-14 Uhr bis 20-21 Uhr. Es gibt auch diejenigen, die bis 22-23 Uhr und sogar bis ein Uhr morgens arbeiten (dies ist hauptsächlich in Großstädten der Fall). Das Essen wird direkt dort gekocht, nichts, was schlecht werden kann, wird nicht gelagert! Während unseres gesamten zweimonatigen Aufenthalts in Vietnam wurden wir noch nie durch Essen in einem Café vergiftet! Geben Sie nach Möglichkeit Pfeffer in das Essen, das auf den Tischen steht, es desinfiziert.

Wenn Sie alleine, mit dem Bus, Flugzeug oder Motorrad reisen und kein großes Budget haben, um jeden Tag in ein Restaurant zu gehen, essen Sie in kleinen privaten Cafés, die es überall in Vietnam gibt. Das Essen in diesen Cafés ist nicht anders. Natürlich gibt es die Originale, deren Suppe anders ist als die aller anderen, Schnecken mit Reis und ungewöhnlich schmeckendem Gemüse, aber solche Cafés gibt es nur wenige.

Meistens sehen Sie Schilder mit der Aufschrift COM (Reis) oder PHO (Suppe). Es kommt vor, dass in einem Café sowohl Suppe als auch Reis serviert werden, dann können Sie bis zur Sättigung essen! Und die erste und die zweite, und sogar Tee geben!

COM (Reis)

Reis wird in der Regel mit einem Stück Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch oder Hühnchen) serviert, an manchen Stellen wird auch ein Spiegelei darauf gelegt (oder braun gekocht, nach einer speziellen vietnamesischen Technologie zubereitet) und eine kleine Schüssel mit Brühe wird immer mit Reis serviert. Wir haben den Reis oft mit dieser Brühe gegossen, damit er nicht so trocken war. Aber die Brühe wird nicht überall ausgeschenkt! Das Fleisch in solchen Cafés ist oft fettig. Wenn Ihr Körper also keine fettigen, frittierten Speisen verträgt, ist es besser, vor der Bestellung zu sehen, wie es zubereitet wird. Dies wird nicht schwierig sein, da die Küchen direkt in dem Raum liegen, in dem die Besucher essen.

In einigen Cafés können Sie auch eine Auswahl an verschiedenen Gemüsen für Reis und alle möglichen komplizierten vietnamesischen Wendungen anbieten. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren!

Sehr leckerer gebratener Reis, heißt er auf Vietnamesisch KomRang, aber es ist selten zu finden. Fragen Sie, vielleicht haben Sie Glück.

Fast überall werden zusätzliche Reisportionen kostenlos serviert (oder es werden etwa 5.000 Dong verlangt).

PHO (Suppe)

Suppe. Suppen sind eine andere Geschichte! Ich habe sie in Vietnam sehr geliebt, eine andere Sache ist, dass sie überhaupt nicht sättigen und nach einer solchen Suppe in einer halben Stunde möchte man wieder essen, da sie auf Reisnudeln basieren, die vom Körper schnell aufgenommen werden.

Suppen sind meistens Hühnerbrühe mit langen Reisnudeln. Dünn geschnittene Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischstücke werden in die Suppe gelegt. Sie werden bestimmt gefragt, was Sie wollen! Verirren Sie sich nicht, wo Suppe serviert wird, steht Bo - Rind, Ga - Huhn oder Lon - Schwein. Zeigen Sie einfach mit dem Finger und nach 5 Minuten bringen sie Ihnen das gewünschte Gericht.

Zur Suppe werden überall Blattgemüse oder Sojasprossen gereicht. Bitte beachten Sie, dass manche Vietnamesen Grünzeug direkt in die Suppe mischen und eine solche Vinaigrette essen. Ich kaute das Gemüse gerne getrennt von der Suppe, es schien mir, dass das Gemüse in der Suppe den Geschmack des Hauptgerichts unterbrach.

Suppen werden wie folgt gegessen: In die rechte Hand nehmen Sie Stäbchen, in die linke einen Löffel. Sie fischen die Nudeln mit Stäbchen heraus, legen sie auf einen Löffel und schicken sie in Ihren Mund. Mit dem Löffel in der linken Hand nippen Sie an der Brühe, und mit den Essstäbchen in der rechten Hand fangen Sie Fleischstücke in der Suppe auf. Es ist nicht sehr praktisch, ich weiß, aber nach ein paar Trainingseinheiten wird dir diese Suppen-Ess-Technik sogar gefallen! Kein anderer Weg. Die Nudeln sind lang und es ist unmöglich, sie nur mit einem Löffel zu essen, sie rutschen ab.

Lebensmittelpreise in Vietnam.

PHO (Suppe) in Straßencafés darf nicht mehr als 50.000 VND kosten. Dies gilt bereits als sehr teuer. In der Regel beträgt der Preis für eine Schüssel Suppe 20.000 - 30.000 VND. Aber nicht mehr. Teurer ist es nur auf Autobahnen, an denen Trucker halten, oder im Zentrum einer Großstadt. Obwohl wir in Hanoi und Saigon Pho immer nicht mehr als 25.000 Dong gegessen haben.

COM (Reis) kostet ungefähr das gleiche. Wundern Sie sich übrigens nicht, aber Suppen sind oft teurer. Warum, haben wir nie verstanden. Der Preis für einen Teller Reis mit Fleisch und einem Ei beträgt ungefähr 25.000 - 35.000 VND.

Teureres Essen in Straßencafés kann einfach nicht kosten! Manchmal müssen Sie sich beim Betreten eines Cafés umsehen, die Preise stehen möglicherweise bereits an den Wänden oder in der Speisekarte auf den Tischen.

Auch die Preise für Obst und Gemüse sind niedrig. Liebe Orangen und Äpfel. Aber wenn Sie auf den vietnamesischen Markt gehen, können Sie exotische Früchte zu Preisen zwischen 10.000 und 30.000 VND kaufen. Es gibt Früchte, zum Beispiel Litschis, für die sie 70.000 verlangen, nicht wundern, die Vietnamesen zahlen den gleichen Betrag. Obst ist grundsätzlich nicht teurer als Essen im Café (Preis pro 1 kg).

In manchen Großstädten gibt es einen riesigen BIG C-Supermarkt, in dem Sie Lebensmittel zu Festpreisen kaufen können, ohne mit jemandem zu feilschen.

http://www.bigc.vn Auf dieser Seite können Sie sehen, welche Städte in Vietnam BIG C haben und welches Sortiment dort präsentiert wird. Im BIG C können Sie Fertiggerichte kaufen. Wir haben es geliebt, in diesen Laden in Hanoi zu gehen, Fertiggerichte und eine Flasche Whisky zu kaufen und ein Picknick in der Nähe des Sees des zurückgegebenen Schwerts im Zentrum von Hanoi zu machen.

Alkohol in Vietnam.

Alkohol in Vietnam ist derselbe wie bei uns. Sie können auf eine Fälschung stoßen, wenn Sie ein Getränk sogar in einem normalen Geschäft kaufen.

Bier schmeckt genauso wie bei uns. Normales Bier Tiger und Heineken. Gutes Saigon-Bier.

Besondere Aufmerksamkeit verdient der vietnamesische Whisky Wall Street. Sehr guter Alkohol! Und geschmacklich tut der Kopf morgens nicht weh. Eine Halbliterflasche kostet etwa 100.000 VND, was relativ günstig ist. Als wir es jedoch einmal in einem großen Geschäft gekauft hatten, wachten wir beide morgens mit schrecklichen Kopfschmerzen auf. Darüber habe ich oben geschrieben. Überall kann man stoßen. Kaufen Sie lieber Wall Street bei BIG C.

Nehmen Sie keine obskuren Flaschen in Straßenläden mit!
Es gibt lokalen 30-Grad-Alkohol, der von vietnamesischen Alkoholikern und unseren Touristen getrunken wird. Unserer Meinung nach heißt es Zoom-Zum (ich weiß nicht, warum es so hieß). Unten ist ein Foto der Hälfte des Etiketts. Mein Mann mit Wappen hat es in Da Nang getrunken, er sagt, es sei ganz normal, aber die Vietnamesen zucken beim bloßen Anblick. Es kostet 30.000 VND für eine 0,5-Liter-Flasche. (Beurteilen Sie selbst, welche Art von Alkohol 1,5 $ kosten kann?).

Traditionelle Getränke aus Vietnam.

Tscha da. Ein köstlicher vietnamesischer Eistee namens Cha da, ausgesprochen so: "Chaada", wird in fast jedem Café kostenlos serviert. Irgendwo werden sie ein paar tausend Dongs dafür nehmen, irgendwo fünftausend, aber Chaada ist überall. Irgendwo muss man darum bitten, gebracht zu werden, irgendwo steht es schon in Krügen auf den Tischen. Dieser vietnamesische Grüntee ist sehr erfrischend und durstlöschend. Der Geschmack ist sehr leicht, mit einem leichten Hauch von grünem Tee.

Es wird sehr lecker, wenn Sie eine Limette in die Chaada drücken. Limette ist übrigens in Vietnam sehr beliebt und steht in fast allen Cafés auf den Tischen! Wenn irgendwo kein Kalk ist, dann ist das eher eine Ausnahme, und zwar eine traurige. Die Vietnamesen fügen Limette zur Suppe hinzu, gießen sie über Reis und drücken sie auch in Chaada.

Rohrsaft. Sehr leckeres süßes Getränk! Wann immer es möglich war, hielten wir für einen Drink an. Die Kosten für ein Glas Zuckerrohrsaft liegen je nach Standort zwischen 5.000 und 15.000 VND. Auf der Strecke kostet Zuckerrohrsaft nicht mehr als 10.000 VND.

Einmal trafen wir einen Mann in Hanoi, der 40.000 VND für ein Glas Zuckerrohrsaft bezahlte! Das ist undenkbar! Er wurde getäuscht, indem er den Preis dreimal höher nannte, als er wirklich ist. Am selben Ort haben wir diesen Saft für 12.000 VND getrunken. Seien Sie aufmerksam.

Eis. Es gibt Legenden über Eis in Südostasien. Und dass sie es im Boden behalten und es auf Asphalt schneiden usw. Glaubst du, das ist im 21. Jahrhundert wirklich möglich?!

Die Antwort ist ja! So ist es immer noch! Wir waren selbst überrascht, weil wir dachten, dass dies nur Märchen seien, aber als wir sahen, WIE Eis zu Getränken hinzugefügt wird, wurden unsere Fantasien über die Zivilisation der Vietnamesen zerstreut.

Versuchen Sie, keine Getränke mit Eis zu sich zu nehmen! Eis für Cafés wird in Briketts gekauft und am Boden gesägt (auch in Kambodscha).

Einmal wollten wir Tee mit Eis trinken, aber als wir sahen, wie sie diesen Tee für uns zubereiten wollen, holten wir schnell unsere Angelruten ein.

Hier ist, wie es war. Wir fahren zum Café und bitten sie, uns Eistee zu machen. Die Großmutter, die in einem Café arbeitet, ging zu irgendeiner Badewanne, die auf der Straße stand und oben mit einer Betonplatte bedeckt war (vielleicht kein Beton, aber sehr ähnlich), schob diese Platte weg. Es gab Eis! Es war mit Sand und einigen Körnern bedeckt. Sie fing an, alles mit der Handfläche abzuschütteln, dann nahm sie ein Brikett, tauchte es in einen Eimer Wasser (wie vom Sand abgewaschen), legte es auf den Tisch, nahm eine Feile und wollte dieses Stück Eis schneiden . Dann erkannten wir, was los war, und zogen uns zurück.

Dasselbe machen sie mit Eiskaffee. Manche stechen Eis in spezielle Tüten, aber oft wird ein Stück Eis einfach in die Hand genommen und mit der stumpfen Seite des Messers gestochen. Dann sammeln sie die entstandenen Eissplitter mit ihren Händen vom Tisch und geben sie in Ihre Tasse.

Ich hoffe, Sie denken nicht, dass jemand Handschuhe trägt?

Wo kann man essen?

Essen kann man in Vietnam nicht überall. Also, ein paar Regeln, die Ihnen helfen werden, Ärger in Gastronomiebetrieben zu vermeiden:

1. Fragen Sie immer, bevor Sie sich an den Tisch setzen, wie viel das Essen kostet! Wenn sie sich weigern, Ihnen den Preis zu sagen, oder sie sagen etwas undeutliches, oder sie sagen, sie sagen, setzen Sie sich, dann werden wir es herausfinden, auf keinen Fall in einem solchen Café essen! Gehen Sie sofort und reagieren Sie nicht auf weitere Überzeugungsarbeit! Du kannst viel Ärger bekommen!!!

Wenn Sie fragen, wie viel es kostet, lautet es auf Vietnamesisch „Bao nyu tyn?“. Dieser Satz wird überall verstanden. Wenn sie sich also weigern, Ihnen zu antworten oder so tun, als würden sie es nicht verstehen, drehen Sie sich um und verlassen Sie eine solche Institution. Denn am Ende können sie eine zehnfache Rechnung vorlegen, unter Berufung auf die Tatsache, dass Sie die Kosten für Lebensmittel nicht sofort herausgefunden haben, aber gerade heute so viel wie 100 Dollar kosten.

1. Stoppen Sie, wo die Leute sitzen. Wenn viele Leute in einem Café sind, bedeutet dies, dass das Lokal vertrauenswürdig und bei der lokalen Bevölkerung beliebt ist, weil es lecker und preiswert ist. Achten Sie ebenso auf den Transport, der in der Nähe des Cafés steht. Wenn es Mopeds gibt, können Sie sicher hineingehen. Das bedeutet, dass das Essen dort günstig ist und die Einheimischen dieses besondere Café bevorzugen. Wenn es hauptsächlich Autos gibt, dann, wie uns ein Anwohner erklärte, wird das Essen teuer, da dies schon so etwas wie ein Restaurant ist.

1. Achten Sie auf die allgemeine Umgebung. Ist es sauber, hell und stehen Servietten und Limettenteller auf den Tischen? Einheimische sitzen und der Besitzer des Cafés versucht Ihnen zu erklären, wie viel es kostet? Dann herzlich willkommen! Aber diese Regel funktioniert nicht immer in Straßencafés in Ballungsgebieten. Es eignet sich eher für Cafés in kleinen Städten oder an Autobahnen. In Großstädten wie Saigon oder Hanoi sehen Straßencafés vielleicht nicht sehr angenehm aus, aber sie sind sehr lecker und zu einem vernünftigen Preis.

1. Wenn niemand im Café ist, wird man für einige Wucherpreise aufgerufen und hat gleichzeitig auch die Möglichkeit zu sehen, wie das Essen zubereitet wird, besser auf ein solches Essen verzichten. Höchstwahrscheinlich wird es geschmacklos, teuer und das Essen ist möglicherweise nicht ganz frisch (obwohl es in Vietnam im Prinzip kein „abgestandenes Essen“ gibt).

Als Menschen, die mit dem Motorrad durch ganz Vietnam gereist sind und viele "vietnamesische Wunder" gesehen haben, geben wir Ihnen unseren guten Rat - essen Sie niemals einen Hund oder eine Katze!

Erstens, aus rein ethischer Sicht ist es unserer Meinung nach ekelhaft, sich das auch nur vorzustellen.

Zweitens, schau dir an, was für Hunde sie essen!

(Arme Hunde, sorry).

Diese Hunde wurden auf den Straßen vietnamesischer Städte und Dörfer gefangen genommen und werden jetzt zum Schlachthof gebracht. Sie können verschiedene Krankheiten haben, einschließlich Blutkrankheiten, die nicht durch Wärmebehandlung abgetötet werden. Brauchst du es?

Ich bezweifle, dass es bei Katzen genauso ist. Obdachlose Katzen und Hunde haben wir im Norden Vietnams nicht gesehen. Warum denken Sie?

Im Süden Vietnams – von Phu Quoc, Saigon bis Da Nang – werden Hunde und Katzen normalerweise nicht gegessen, aber im Norden Vietnams, von Da Nang bis Sapa, werden auch Hunde, Katzen und Ratten gegessen. Im Süden gilt es als schlechtes Benehmen, einen Hund zu essen. Im Norden kann man alles essen!

Natürlich finden Sie solche Speisen nicht in gewöhnlichen Straßencafés, sondern nur in Restaurants.

Wenn Sie durch ganz Vietnam reisen, werden Sie natürlich Ihre Lieblingsgerichte haben. Vielleicht denken Sie sogar, dass hier kompletter Unsinn geschrieben wird und teilen Ihre Entdeckungen im Bereich der vietnamesischen Küche. Wenn ja, dann freue ich mich nur über Ergänzungen und Änderungen!

Letztes Ding. Tragen Sie immer Händedesinfektionsmittel bei sich und wischen Sie Ihre Sticks damit ab! Manchmal fallen Essstäbchen auf den Boden, Cafémitarbeiter heben sie auf und legen sie zurück in den gemeinsamen Korb auf dem Tisch .... Das passiert. Ich habe es selbst gesehen.

Oh, das vietnamesische Essen! Guten Appetit sozusagen!

siehe auch

16. Dezember 2014

Wie alle Küchen des Ostens ist die vietnamesische Gastronomie ausgewogen und nahrhaft. Viele seiner Traditionen sind aus China und Indien entlehnt, aber nicht ohne Originalität. Reis gilt als das am meisten verehrte Produkt. Das Getreide wird gekocht in Form von Nudeln, Desserts verzehrt. Besonderes Augenmerk wird auf die Begrünung gelegt. Hier wird es bei der Zubereitung der meisten Gerichte verwendet.

Die Vietnamesen lieben Suppen sehr. Die berühmteste traditionelle Suppe hat einen sehr einfachen Namen - Pho. Die ungewöhnlichste Delikatesse kann genannt werden, die bereits Gefieder, Schnabel und Knorpel gebildet hat. Vor dem Servieren wird die Delikatesse einfach aufgekocht.

Schauen wir uns etwas weniger Exotisches an...

Die Länge der Grenzen und der Küstenlinie hat zu Vietnams historischer Offenheit gegenüber ausländischem Einfluss geführt. Fast jeder Aspekt der vietnamesischen Kultur scheint bis zu einem gewissen Grad Elemente fremden Einflusses aufgenommen zu haben. Und die vietnamesische Küche ist da keine Ausnahme. Es ist eine originelle Mischung aus chinesischen, französischen, Khmer- und thailändischen Traditionen und bleibt dabei völlig einzigartig und unverwechselbar.

Mehr als tausend Jahre dauerte die Zeit der nördlichen Abhängigkeit - die Vasallenbeziehungen Vietnams von China (111 v. Chr. - 938 n. Chr.). Und natürlich der Einfluss der chinesischen Kultur
Die Vietnamesen teilen das chinesische Konzept der „fünf Geschmäcker“: Essen muss ausgewogen zwischen salzig, süß, sauer, bitter und scharf sein. Wie in der chinesischen Küche spielen auch in der vietnamesischen Küche Gemüse und Kräuter eine der zentralen Rollen. Die Vietnamesen konsumieren sie jedoch lieber frisch. Beim Braten verwenden die Vietnamesen weniger Öl als die Chinesen. Das Hauptprinzip und Ziel der vietnamesischen Kochspezialisten ist Leichtigkeit und Frische. Der Buddhismus, teilweise auch aus China, brachte vegetarisches Essen in die vietnamesische Kultur.

Nach China im 10. Jahrhundert kamen mongolische Hirten nach Vietnam und brachten den Vietnamesen bei, wie man Rindfleisch isst.

Auch südlichere Nationen trugen zum Mosaik der vietnamesischen Kultur bei. Das indianisierte Kambodscha erweiterte das Angebot der vietnamesischen Küche erheblich: Dank ihm wurden indische Gewürze und Gewürze in Vietnam weit verbreitet. Die Vietnamesen übernahmen sie, passten sie jedoch ihrem Geschmack an und verwendeten sie hauptsächlich, um dem Gericht Geschmack zu verleihen, und nicht feurigen Geschmack. Aus Thailand und Laos hat Vietnam eine ganze Reihe aromatischer Kräuter wie Zitronengras, Minze, Basilikum, Chili geliehen.

Die Franzosen, die im 19. Jahrhundert nach Vietnam kamen, brachten ihre eigene Ernährungsphilosophie mit, ein wichtiger Teil davon war die Aufmerksamkeit und der Respekt für die hohe Qualität der Zutaten und deren korrekte Verwendung. Darüber hinaus bereicherten sie die vietnamesische Küche sowohl technologisch (von den Franzosen lehrten die Vietnamesen das Braten) als auch inhaltlich: Spargel, Avocado, Mais, Tomaten und Wein erschienen in Vietnam gerade dank der Französisch.

Sie brachten auch Brot (Baguettes), Bier, Kaffee mit Milch und Eis. Jetzt sieht man auf fast jeder Straße entweder ältere alte Frauen oder Jungen mit Körben voller Baguettes. Und "Sandwiches", hergestellt aus einem geschnittenen Baguette, gefüllt mit Pastete, Salat usw. mit Chilisauce oder traditioneller vietnamesischer Fischsauce, sind im ganzen Land beliebt und werden zu jeder Tageszeit verkauft.

Die vietnamesische Küche hat den Einfluss vieler Kulturen aufgenommen und tut dies offenbar auch weiterhin. Es bleibt jedoch einzigartig. Die Vietnamesen vergleichen ihr Land gerne mit einem Haus mit weit geöffneten Fenstern an allen vier Wänden. Winde können aus allen vier Richtungen wehen und sogar die Möbel im Haus bewegen. Aber jeder Wind, der hereingeflogen ist, weht dann immer weg und hinterlässt immer dieselben Stühle und einen Tisch. Die Vietnamesen lieben es, einfache Zutaten zu mischen und neue, ungewöhnliche Kombinationen zu erhalten.

Reis ist die Grundlage der vietnamesischen Küche. riesig auf Vietnamesisch. Was das Essen betrifft, hat Vietnam von China gelernt, Essstäbchen zu verwenden, Gemüse und Fleisch zu braten (passivieren), Nudeln und Tofu (Tofu) zu essen.

Das vietnamesische Wort „cơm“ hat zwei Bedeutungen: „gekochter Reis“ und „Essen“. Ein vietnamesisches Essen besteht immer aus Reis und etwas anderem. Reis für Vietnam ist nicht nur Essen. Das ist Geschichte, Kultur, Kult, Selbstbewusstsein der Nation. Mit dieser Pflanze sind viele Legenden und Mythen verbunden. Es gibt Dutzende von Reissorten in Vietnam, die von gewöhnlichem (uns vertrautem) bis zu klebrigem oder sehr exotischem schwarzem oder rotem Reis reichen.

Auch die Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten in Vietnam ist riesig: Garnelen in verschiedenen Größen und Farben, Tintenfische, Oktopusse usw. usw. Die Vietnamesen essen aber auch gerne Fleisch: Rind, Schwein, Geflügel (Hähnchen, Enten...). In Vietnam gibt es praktisch kein Lamm, und Ziegenfleisch wird in speziellen Restaurants mit bestimmten Kräutern verkauft.

Es gibt auch Restaurants in Vietnam, die das Fleisch exotischer Tiere servieren - Schildkröten, Wald(wild)hirsche, Rehe, Wildschweine usw. Für die Vietnamesen selbst ist dies jedoch exotischer als das tägliche Essen. Schlangenrestaurants, in denen Ihnen angeboten wird, selbst eine Schlange auszuwählen, und vor Ihren Augen wird eine ganze Aufführung mit ihrer Zubereitung gespielt (von einer Schlange - bis zu 10 Gerichten, ein bisschen von allem: gebratene Schlange, gekochte Schlange usw. ), befinden sich in separaten Quartieren. Vergnügen ist nicht das billigste, aber interessant, exotisch und im Allgemeinen köstlich.

Es ist erwähnenswert, dass die Küche Vietnams aufgrund der klimatischen und kulturellen Unterschiede der drei Landesteile - des Nordens, des Zentrums und des Südens - ihre eigenen regionalen Unterschiede aufweist. Im Norden zum Beispiel, wo die vietnamesische Zivilisation geboren wurde, haben die beliebtesten Gerichte (wie die Pho-Suppe) ihren Ursprung, und die nördliche Küche gilt als traditioneller und hält sich strenger an die ursprünglichen Rezepte der vietnamesischen Gerichte. Die Küche Südvietnams wurde stark von chinesischen Siedlern beeinflusst und daher bevorzugt der Süden Gerichte mit einem süßeren Geschmack, und diese Küche ist exotischer und reich an einer Vielzahl von Gewürzen aus thailändischen und Khmer-Gerichten. Das Zentrum Vietnams bereitet die ungewöhnlichsten und unterschiedlichsten Gerichte aus der Küche des restlichen Vietnam zu, wobei es seine eigenen speziellen Gewürze verwendet und eine große Auswahl an Snacks zum Hauptgericht anbietet.

Vietnamesische Suppen sind ein charakteristisches Gericht der nationalen Küche, verschiedene Arten von Suppen werden zu unterschiedlichen Tageszeiten gegessen. Zum Beispiel phở (chit. "pho") - morgens oder näher am Abend, bún chả (chit. bun cha) - zur Mittagszeit, andere Suppen - häufiger abends.

Einige der häufigsten Suppen sind Krabbensuppe mit Spargel und Krabbensuppe mit Mais. Und Ananas-Fischsuppe, die wie andere Suppen am Ende einer Mahlzeit serviert wird, hat die ungewöhnliche Eigenschaft, nach einer herzhaften Mahlzeit die Verdauung zu unterstützen, da in Vietnam fast unvermeidlich alle lokalen Köstlichkeiten probiert werden wollen.

Die vietnamesische Küche verwendet eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzen. Die wichtigsten sind Zitronengras, Basilikum, Ingwer, Limette, Koriander, Koriander, Minze, Pfeffer, Dill, Limnophila, Hautunia usw.

Eines der charakteristischen Merkmale der vietnamesischen Küche ist die Fischsauce nước mắm (chit. „nuoc mam“) mit ihrem spezifischen, zunächst scharf wirkenden, unangenehmen Geruch. Es lohnt sich jedoch nur, Gerichte mit Fischsauce zu probieren, da sie ihren für nationale Gerichte so gut geeigneten Geschmack offenbart. Fischsauce, die auch in der thailändischen Küche Verwendung findet und dort aus Sardellen zubereitet wird, wird in Vietnam aus Garnelen hergestellt. Es ersetzt Salz, wie Sojasauce in Japan. Die größte Produktion von Fischsauce befindet sich in Muin und Umgebung. Phu Quoc, mit der dunkelroten Fischsauce von der Insel Phu Quoc, die für ihren hohen Proteingehalt bekannt ist. Neben Fisch bereiten sie in Vietnam Garnelensauce (mắm tôm - chit. „Mam tom“) zu, aber aufgrund des stechenden Geruchs trauen sich nicht alle Ausländer, sie zu probieren.

Die Vietnamesen verwenden gerne Pilze, die zu Suppen und zweiten Gängen hinzugefügt werden.

Auf Rundreisen nach Vietnam bieten sie meist nur Frühstück an, da man auf allen Ausflugsrouten einfach und bequem abwechslungsreiches und günstiges Essen finden kann.

In Hotels wird Ihnen zum Frühstück je nach Wunsch ein europäisches Frühstück (Kaffee, Rührei, Toast usw.) oder ein traditionelles vietnamesisches Frühstück angeboten. Normalerweise essen Vietnamesen zum Frühstück warme Gerichte: Pho-Suppe (phở), Klebreis (mit Mais oder Erdnüssen) (xôi ngô, xôi lạc), gedämpfte Pfannkuchen aus Reismehl (gefüllt mit gebratenen Zwiebeln und gehacktem Schweinefleisch) (bánh cuốn), Reismehlbrei (mit Fleisch oder Fisch etc.) (cháo thịt, cháo cá …).
С утра до позднего вечера вкусную и недорогую еду можно заказать как в ресторанах и кафе европейского типа, так и во вьетнамских специализированных ресторанах (например, где готовят только суп «фо», либо только морепродукты, либо только рыбу и др.), или купить auf der Straße. Es sei jedoch daran erinnert, dass trotz der Tatsache, dass viele Catering-Einrichtungen für Ausländer Sie zu jeder Tageszeit bedienen, die köstlichsten und frischesten Gerichte zur „Frühstückszeit“ fertig sind - von 7 bis 8 Uhr morgens. von 12.30 bis 13.30 Uhr, danach ruhen sich die meisten Vietnamesen bis 15:00 Uhr aus und das Abendessen ist von 19:00 bis 21:00 Uhr fertig.

Der Kauf von Lebensmitteln auf der Straße ist ziemlich sicher und bequem, da die Vietnamesen in einem tropischen Klima auf Sauberkeit achten und auf die Frische der Produkte achten. Trotzdem sollte man grundlegende Hygieneregeln nicht vergessen (vor dem Essen Hände waschen, Lebensmittel nicht an dubiosen Orten kaufen etc.). Normalerweise kaufen sie auf der Straße Baguette-Sandwiches, die auf Wunsch des Käufers aus kleinen französischen Brötchen mit Zusatz von Gemüse, Wurst, Eiern oder anderen Zutaten hergestellt werden.

Die frischesten und billigsten Früchte (Ananas, Bananen usw.) werden auf der Straße verkauft, und das Feilschen ist ein wesentlicher Bestandteil des Kaufs.
Besonders hervorzuheben ist vor allem für Touristen das kultische „königliche“ Dinner in der Stadt Hue, bei dem man sowohl in Speisen, in rituellen Zeremonien, in Kleidung als auch im Geist der Zeremonie in eine vergangene Zeit eintaucht, Genießen Sie, umgeben von Gefolge, exquisite Gerichte der alten vietnamesischen Küche, begleitet von den bezaubernden Klängen eines Volksliedes.

Wenn Sie nicht wissen, wie man mit Stäbchen isst, servieren sie in Vietnam zusammen mit anderen Geräten immer eine Gabel. Wenn Sie versuchen möchten, mit Stäbchen zu essen, sollten Sie diese nicht senkrecht in eine Schüssel mit Reis oder anderen Lebensmitteln stecken, diese Geste hat eine traurige Färbung. Außerdem teilen Essstäbchen normalerweise keine großen Stücke in kleine - dafür gibt es einen Löffel oder ein Messer. Die Essstäbchen werden normalerweise mit den Händen weiter von den Enden entfernt gehalten, mit denen sie Nahrung aufnehmen, und es sollte darauf geachtet werden, dass nur die Nahrung und nicht die Essstäbchen den Mund berühren.

Reis wird normalerweise in einer großen Schüssel serviert, und jeder löffelt den Reis mit einem großen Löffel in seine eigene kleine Schüssel. Vietnamesische Gerichte aus Fleisch, Fisch, Geflügel nach chinesischer Art werden auf großen Tellern angerichtet, und jeder setzt sich auch durch. Sie können nicht sofort von einem großen Teller essen: Zuerst müssen Sie die Stücke in Ihre Schüssel geben und erst dann in den Mund nehmen. Am Ende des Essens wird Suppe serviert, die normalerweise aus einer großen Schüssel in eine kleine gegossen wird, aus der sie Reis aßen. Es ist erlaubt, Suppe über den Rand der Schüssel zu trinken, nachdem Fleischstücke und Nudeln mit Stäbchen aus der Brühe gefangen wurden.

Nach vietnamesischem Brauch bieten Älteste oder Gastgeber jüngeren oder geladenen Gästen Gerichte an und servieren sie, so dass Ihr Gastgeber, wenn Sie eingeladen sind, selbst Essen in Ihre Schüssel gibt.

Wir sprechen darüber, was wir in Vietnam essen (wie viel es kostet und wie es aussieht). Dies ist unsere große Übersicht über vietnamesische Speisen, Gerichtnamen und Preise.

Innerhalb von anderthalb Monaten werden wir es sein, also wurde es notwendig, das Essen irgendwie zu verstehen - was ist was in der vietnamesischen Küche. Nachdem wir ein spezielles Notizbuch gekauft hatten, begannen wir, die Namen der Gerichte und ihre Übersetzung sowie alles, was bei der Kommunikation (genauer gesagt beim Versuch, uns zu erklären) mit Mitarbeitern lokaler Straßenrestaurants nützlich sein könnte, einzugeben. Die Situation ist kompliziert: Die Speisekarte, falls überhaupt vorhanden, ist nur auf Vietnamesisch, und unter den Catering-Mitarbeitern spricht fast niemand Englisch, und wenn jemand wenigstens ein bisschen kann, sprechen sie mit einem solchen Akzent, dass wir es nicht können etwas verstehen. Sie müssen sich also hauptsächlich in Gebärdensprache erklären.

Beratung: Verwenden Sie für die korrekte Übersetzung aus dem Vietnamesischen die virtuelle Tastatur Tieng viet TCVN 6064 in Google Translate - dort finden Sie alle erforderlichen Zeichen.

Mit der Einführung der vietnamesischen Namen von Gerichten in ein Notizbuch wurde es einfacher - Sie können dem Koch einfach die Inschrift zeigen und er sagt, ob es ein solches Gericht gibt, oder die „Taschenlampen“ drehen, was „nein“ bedeutet Vietnam.

Wir haben unsere Reise von Ho-Chi-Minh-Stadt aus gestartet, und während wir uns in den Norden Vietnams bewegen, werden wir den Artikel mit neuen Namen, Beschreibungen und Fotos von Lebensmitteln in Vietnam, Preisen für Gerichte ergänzen und, wenn möglich, regionale Unterschiede in beachten Teller. UPD: Genau das haben wir getan, lesen Sie unseren Vergleich in verschiedenen Städten des Landes.

Reservieren wir, dass wir ausschließlich in kleinen Straßenlokalen essen, um den Geist der einfachen Vietnamesen zu spüren und Geld zu sparen. Normalerweise passiert es so: Je niedriger Sie sitzen, desto schmackhafter und billiger essen Sie. Selbst Angestellte – ernsthafte Geschäftsleute – verschmähen es nicht, sich auf einen niedrigen Plastikstuhl eines Straßenlokals zu setzen und etwas zu essen.

Bemerkung von Aljoscha : Während unseres Aufenthaltes in Vietnam ist es noch nicht vorgekommen, dass wir in irgendeinem Lokal neben einem „weißen Mann“ saßen, unsere Schreibtischnachbarn sind immer Anwohner. Ein Europäer sitzt sehr selten auf einem Plastikhochstuhl von Street Food, aber vergebens, denn diese Art des Essens auf Reisen ist die Garantie dafür, und die Preise sind minimal.

Wechselkurse zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels: 1.000 vietnamesische Dong = 2,76 Rubel und 1 $ = 21.400 Dong. Grob gesagt, um den Preis eines vietnamesischen Gerichts in Rubel umzurechnen, schneiden Sie drei Nullen von den Kosten in Dong ab und multiplizieren Sie mit 3 - Sie erhalten das Äquivalent in Rubel.

Die Lebensmittelpreise in Vietnam sind nicht zu hoch, aber angesichts des Verfalls des Rubels sind sie ungefähr gleich hoch wie in Russland.

Essen in Vietnam: wie viel, Beschreibung der Gerichte und deren Schreibweise auf Vietnamesisch

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn oder gỏi cuốn Und chả gio(jeweils in Nord-, Zentral- und Südvietnam) - Nam-Pfannkuchen oder Brötchen. Sie sind gefüllte Rollen, die in feinstes Reispapier eingewickelt sind. Die Füllung besteht aus Reisnudeln, Garnelen, Speck, Kräutern und anderen Zutaten – nach Ermessen des Kochs. Brötchen werden gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert. Der Preis beträgt ab 6.000 Dong pro Stück.

• Chả nem oder nem ran(jeweils im Süden und im Norden) - auch Brötchen mit Füllung, aber klein und gebraten. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Pilzen, Gemüse und Kräutern, sie kann variieren. Der Preis beträgt ab 3,5 Tausend Dong pro Stück.
• Suppe Phở (pho)- das Nationalgericht Vietnams, es ist ein Muss. Dies ist eine sehr schmackhafte, reichhaltige Rinderbrühe mit Reisnudeln, bei der entweder dünne Rindfleischscheiben ( pho bo - phở bò) oder Hühnerstücke ( pho ga - phở gà) oder Fisch ( phở ca). Serviert wird die Suppe mit heimischen Kräutern wie Minze und Mungobohnensprossen, Dip-Saucen und Limettenschnitzen zum Auspressen. Im Allgemeinen gibt es in Vietnam viele Suppensorten - sie können sich in Nudel- oder Fleischsorten und Gemüse unterscheiden. Preis: In Ho-Chi-Minh-Stadt haben wir Pho Bo für 20.000 Dong gefunden, aber im Durchschnitt kostet es 25-30.000 Dong. In Can Tho kostet es 18.000 Dong.

Phở bò - Rindfleischsuppe

• Bún chả (Bún thịt nướng im Süden)- gebratenes Schweinefleisch mit Reisnudeln. Serviert mit frischen Kräutern und Gemüse sowie Saucen. Preis: ab 25.000 Dong.
• goi bo- Salat aus Rindfleisch, Gemüse und Kräutern. Preis: ab 17 Tausend Dong.
• Bunka- Fischsuppe mit Nudeln. Preis: in Can Tho - ab 15.000 Dong.
• (oder Bún riêu) - Suppe mit Nudeln, Tomaten, Schnecken, Rindfleisch, Huhn, gekochtem Schweineblut und Kräutern. Preis: ab 28.000 VND.

Bún ốc - Suppe mit Fadennudeln, Fleisch und Schnecken

• Banh kann- Nudelsuppe. Es gibt viele Sorten: cua- mit Krebs tom- mit Garnelen und so weiter. Preis: ab 25.000 Dong.
• ist ein sehr verbreitetes Straßenessen in Vietnam. Leckeres frisches Baguette mit „kombinierter“ Füllung nach Wahl des Verkäufers: Gemüse, Schwein/Rind/Wurst, Kräuter, Pastete, Chili (meistens fragen Verkäufer, ob Pfeffer rein darf), Soße. All dies wird in Papier eingewickelt und in eine Tüte gelegt. Sehr praktisch: Ein Vietnamese fuhr mit dem Fahrrad vor, in 2 Minuten wurde ihm ein Sandwich zubereitet, und er fuhr weiter. Fast überall finden Sie mobile "Rahmen" (mit Ausnahme des Zentrums - dort gibt es praktisch keine). Kosten: ab 10.000 Dong pro Stück - roter Preis. In touristischeren Gegenden trafen wir uns für 15 und 20 Tausend (Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hue, Halong). Eine Variante eines Baguette mit gebratenem Schweinefleisch kostet ab 15.000 Dong.

Bánh mi. Foto © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (Ban Bao, Teigtaschen) Dies ist eine gedämpfte Hefeteigpastete. Füllung (kann variieren): Schweinefleisch/Huhn, Wachtelei, Zwiebel, Champignons, Fadennudeln. Es gibt eine vegetarische Version von bánh bao. Preis: ab 10 Tausend Dong. Manchmal hängt der Preis vom Gewicht ab (gesehen in Hanoi).
• - ein weiteres Straßenessen. Man könnte sagen, es ist Brotpudding. Im Allgemeinen ist dies ein frittierter Bananenkuchen, ein bisschen wie Pudding in der Textur. Die Zutaten können in vielerlei Hinsicht variieren, aber es wird normalerweise aus Bananen, Brot, Kokosmilch usw. hergestellt. Sehr lecker und sättigend. Karren mit bánh chuối sind mobil und können durch den charakteristischen süßen Geruch von Waffeln identifiziert werden. Waffeln selbst werden übrigens oft auch verkauft. Oft findet sich eine solche Bananenmasse mit Mung in Form von frittierten Waffeln. Kosten: In Ho Chi Minh haben sie uns für 12.000 Dong pro Stück verkauft, was natürlich teuer ist. In Da Nang haben sie uns dasselbe für 5.000 verkauft.

Banh chuối. Foto © Noodlepie / flickr.com

• Che chuối- unter uns nannten wir es "Bananenpudding". Meiner Meinung nach eines der leckersten Gerichte in Vietnam. Dies sind gebratene (manchmal frische) Bananen, die in heißer Kokosmilch und Fruchtfleisch getränkt und mit gerösteten Erdnüssen bestreut sind. Sehr lecker und befriedigend! Serviert in Plastikbechern mit einem Löffel. Schmeckt am besten warm, aber auch kalt schmeckt es. In Hoi An haben wir für 10.000 Dong gekauft, obwohl sie es tatsächlich billiger an die Einheimischen verkaufen (etwa 7.000).
• — ein Reisgericht mit frischem Gemüse und dem zartesten gegrillten marinierten Schweinefleisch (Sie können stattdessen auch gegrilltes Hähnchen nehmen). Als Zusatz kommt scharfe Soße und Brühe mit Kräutern. Dies ist eine der Arten von Straßenessen in Vietnam, Sie können cơm tấm bitten, es mitzunehmen, und das Gericht wird in einen speziellen Behälter gefüllt. Preis: ab 25.000 Dong in Ho-Chi-Minh-Stadt, in Can Tho haben wir cơm tấm für 15.000 Dong gegessen.

Cơm tấm - Reis mit Schweinefleisch

• Banh chưng- ein traditionelles vietnamesisches Dessert - eine Masse aus Glutenreis, Mungobohnen, Schweinefleisch und anderen Zutaten, eingewickelt in Bananenblätter. Preis im Supermarkt: von 30 - 35 Tausend Dong.
• Vietnamesisches Streetfood. Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, sehr einfach zubereitet: Reisteigstücke werden zusammen mit einem Ei und Frühlingszwiebeln gebraten. All dies wird mit der berühmten nước mắm Fischsauce gekrönt. Preis: ab 22.000 Dong.

Bột chien. Foto © phswien / flickr.com

• - auch günstiges Streetfood in Vietnam. Das sind frittierte Nudeln mit Rührei und Kräutern. Oft wird auch frisches Gemüse serviert. Preis: ab 22.000 Dong.

• Nước mắm- Fischsoße. Wird bei der Fermentation von Sardellen gewonnen. Es wird anstelle von Salz verwendet, man kann Essensstücke darin dippen oder über ein Gericht gießen – je nach Sorte, von denen es viele gibt. Wird auch während des Kochens hinzugefügt. Kostenlos serviert.

Unsere Reise beginnt gerade erst, daher wird der Artikel nach und nach mit neuen Informationen gefüllt: Wir werden Sie weiterhin über alle Arten von Speisen informieren, die wir in Vietnam probieren, sowie über die Preise für diese vietnamesischen Gerichte. Fortsetzung folgt…

Bildquelle Intro: Khánh Hmoong / flickr.com.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft