Suppengrün vor Mattheit bewahren: Methoden, um Gemüse und Kräuter hell zu halten. Kann man Kindern Dill geben, wann und wie viel?

Hausgemachte Suppe Sauerampfer kann nach Dutzenden von Rezepten zubereitet werden und die Zusammensetzung der Zutaten kann in einem ziemlich weiten Bereich verändert werden. Sauerampfersuppe ist ein Ganzjahresgericht und sehr gesund. Sauerampfer, die Basis für die Suppe, lässt sich problemlos gefroren aufbewahren oder, wie Oma es tat, gesalzen in Gläsern abfüllen und nach Bedarf verwenden.

Als ich klein war, hat meine Großmutter den Sauerampfer nicht absichtlich angebaut, sondern ihn auf den Wiesen gepflückt große Blätter Wild- oder Wiesensauerampfer sind etwas rau, aber Sauerampfer oder Sauerampfersuppe sind immer hervorragend geworden. Von allen hausgemachten Suppenrezepten wird am häufigsten verwendet grüner Borschtsch, das wir mit Hühnchen kochen oder Fleischbrühe mit Gemüse. Das Highlight dieses Borschtschs ist ein gekochtes Ei und ein Stück Butter ganz am Ende des Garvorgangs – das sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

Historisch gesehen galt Sauerampfersuppe als ländliches Gericht und wird je nach Region auch als Grünkohlsuppe, grüner Borschtsch, Sauerampfersuppe, in Bulgarien - Suppe aus Kiselets usw. In Nordamerika wird Sauerampfersuppe in Betracht gezogen traditionelles Essen seit der Zeit der ersten Siedler.

In den allermeisten Rezepten wird Sauerampfer allein selten für die Suppe verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Sauerampferblätter ziemlich sauer sind, was den Geschmack des gesamten Gerichts bestimmt. Und verschwindet während der Wärmebehandlung grüne Farbe Blätter - sie werden oliv. Daher wird in den ersten Gängen meist die Hälfte der Sauerampferblätter verwendet und der Rest der grünen Masse besteht aus Spinat, Mangold, Brennnessel und sogar Löwenzahn. Diese Pflanzen verändern ihre Farbe nicht wesentlich und die Sauerampfersuppe behält ihre angenehme grüne Farbe.

Leicht saure Suppe aus Sauerampfer mit Gemüse, gekocht in Fleischbrühe oder ganz ohne Fleisch, lecker und sehr zunächst nützlich Gericht. Dank an toller Inhalt Gemüse, das einer Wärmebehandlung praktisch nicht zugänglich ist, Sauerampfersuppe enthält viele Vitamine.

Wir haben Sauerampfersuppe in Gemüsebrühe zubereitet. Aber das ganze Gemüse für die Suppe war angebraten Butter- Dadurch wurde der Geschmack des Gerichts deutlich verbessert und der Sauerampfersuppe etwas Reis hinzugefügt. Die Idee, Gemüse in Butter zu braten, stammt aus einem Rezept; dies ist eine sehr gute Kombination als Beilage und, wie sich herausstellte, auch für einen ersten Gang. Ich denke, wenn Sie möchten, können Sie eine solche Suppe nur aus einem Spinat oder einem anderen Gemüse zubereiten.

Sauerampfersuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

• Sauerampfer 1 Bund
• Spinat 1 Bund
• Creme 50 ml
• Butter 1 EL. l.
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Zwiebel 1 Stück
• Karotte 1 Stück
• Kartoffeln 2 Stk
• Sellerie 1 Stück
• Frischer Ingwer 1 Stück
• Peperoni 1 Stück
• Reis 2 EL. l.
• Petersilie und Dill 4-5 Filialen
• Salz, schwarzer Pfeffer, trocken scharfe Pepperoni Gewürze

1. Auf Wunsch kann Sauerampfersuppe mit Fleisch oder gekocht werden Hühnersuppe, aber wir haben uns für die Verwendung entschieden Gemüsebrühe. Für Gemüsebrühe Wir haben gewöhnliches Gemüse zubereitet, das immer im Kühlschrank ist – Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Suppenwurzeln und ein Stück frischer Ingwer, die nicht hinzugefügt werden darf. Aber Ingwer verleiht der Sauerampfersuppe eine überraschende Geschmacksnote.

   Gemüse für Brühe und Kräuter

2. IN großer Topf 1l einschenken kaltes Wasser. Alles Gemüse schälen. Schneiden Sie die Karotte der Länge nach in vier Teile, lassen Sie die geschälte Zwiebel ganz, schneiden Sie sie jedoch quer durch. Die Knoblauchzehen mit einem Messer flach drücken. Kartoffeln grob hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Fügen Sie der Brühe ein Stück geschälte Selleriewurzel hinzu (auf Wunsch können Sie Pastinaken und Petersilienwurzel hinzufügen) und auch ganzes Stück geschälter Ingwer.
3. Die Brühe zum Kochen bringen, 1-2 trockene ganze Peperoni hinzufügen. Viele Menschen glauben aufgrund von Vorurteilen, dass trockene Peperoni in der Suppe den Geschmack des Gerichts scharf machen. Das ist in gewisser Weise irreführend. Die Schärfe der Suppe wird sich praktisch nicht ändern, der Geschmack von scharfem Pfeffer wird am Rande der Wahrnehmung sein, aber das Aroma des Gerichts wird unvergleichlich. Gemüsebrühe 30 Minuten kochen lassen.

   Gemüsebrühe aufkochen

4. Wie ich bereits sagte, um die Sauerampfersuppe grün zu machen, geben Sie zusätzlich zum Sauerampfer etwa die Hälfte der Spinatblätter in die Suppe. Es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden, aber wenn es keine Saison hat, sind auch gefrorene oder eingelegte Gemüse akzeptabel. Sortieren und waschen Sie die Blätter sorgfältig und entfernen Sie die Blattstiele.

   Spinat und Sauerampfer

5. Butter in einer kleinen Bratpfanne schmelzen. Die Sauerampfer- und Spinatblätter nicht sehr grob hacken. Es reicht aus, wenn das Grün wie Kohl geschnitten wird. Das Gemüse 1-2 Minuten in Butter anbraten.

   Butter schmelzen und Spinat mit Sauerampfer anbraten

6. Es ist deutlich zu erkennen, dass sich der Sauerampfer oliv verfärbt hat, während der Spinat seine Farbe praktisch nicht verändert hat. Etwas Sahne zum gebratenen Gemüse geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

   Sahne zum Gemüse geben und vom Herd nehmen

7. Die gekochten Zwiebeln, den Ingwer und die Suppenwurzeln aus der Gemüsebrühe nehmen – sie können entsorgt werden. Fügen Sie der Brühe Reis hinzu – nur ein wenig, nur ein paar Esslöffel. Rühren Sie die Suppe um und kochen Sie den Reis mindestens 15 Minuten lang, bis der Reis gar ist.

   Reis zur Suppe hinzufügen und kochen, bis er gar ist

8. Sobald der Reis fertig ist, fügen Sie frische scharfe Paprika hinzu, gründlich geschält und mit einem Messer fein gehackt, salzen Sie die Sauerampfersuppe nach Geschmack und pfeffern Sie sie mit schwarzem Pfeffer. Sauerampfer und in Butter gebratenen Spinat hinzufügen.

   

ZUBEREITUNG VON SUPPEN

Schalen für Dosha-Suppen sollten einen dicken Boden haben, aus Ton oder emailliert, aber nicht aus Metall.
Das Verhältnis von Wasser bzw. Brühe und anderen Produkten in Suppen muss genau aufeinander abgestimmt sein. Während des Kochens nicht gießen,
noch Flüssigkeit hinzufügen. Um die Saftmenge in der Suppe richtig zu berechnen, gießen Sie so viele Teller (voll!) Wasser oder Brühe in den Topf, wie Sie Portionen zu sich nehmen möchten. Die überschüssige Flüssigkeit verdampft während des Kochens und die verbleibende Flüssigkeit ergibt zusammen mit dem Kaffeesatz nur noch einen vollen Teller.
Für Suppen werden frische und sorgfältig verarbeitete Produkte benötigt – gereinigt, gewaschen. Beim Schneiden ist unbedingt auf die für die jeweilige Suppe charakteristische Schnittform zu achten. In eine Suppe müssen Sie beispielsweise ganze Karotten geben, in eine andere - Würfel, in eine dritte - Strohhalme usw. Wann große Mengen Das Schneiden von Bauteilen sollte größer sein, und wenn es kleine sind, sollte das Schneiden feiner sein. Dies ist eine allgemeine Regel.

Handelt es sich um eine Gemüsesuppe, wird das Gemüse so klein wie möglich geschnitten, handelt es sich um Knödel, Knödel usw., dann wird das Gemüse im Ganzen hinzugefügt: ganze Karotten, Rüben, Kartoffeln, Zwiebeln. Die ganze Zwiebel wird aus der Suppe entfernt, damit sie nicht auseinanderfällt und den Geschmack verdirbt. Aber es ist besser, keine ganze Zwiebel in die Suppe zu werfen, sondern sie fein zu hacken, dann löst sie sich auf und die Suppe wird viel schmackhafter und schöner. Für Getreide- und Erbsensuppen werden Karotten und Wurzeln in kleine Würfel geschnitten, Kartoffeln in große; In die Nudelsuppe in Streifen geschnittenes Wurzelgemüse und gewürfelte Kartoffeln geben; Für Borschtsch und Rassolnik werden alle Gemüsesorten in Streifen und die Kartoffeln in Spalten geschnitten.

Das Hinzufügen der Zutaten zur Suppe sollte in einer bestimmten Reihenfolge erfolgen, damit keine der Komponenten zu lange gekocht wird und die Suppe nicht zu lange kocht, sondern erst dann fertig ist, wenn alle Komponenten gekocht sind. Gurken zum Einlegen separat darin kochen geringe Menge. Wasser hinzufügen und zusammen mit diesem Wasser zur fast fertigen Suppe geben.
Bei der Zubereitung von Suppen getrocknete Kräuter sollte gekocht werden, da sein Aroma nach einer Stunde Garzeit zum Vorschein kommt. Kartoffeln werden 15–20 Minuten gekocht, frischer Kohl – 30 Minuten, eingelegter Kohl – 1 Stunde, Pasta- 10-15 Minuten, Perlgerste - 1-1,5 Stunden, Reis - 20-25 Minuten, Gemüse für die Suppe wird 15-20 Minuten gebraten.

Sie müssen die Suppe zunächst etwas salzen und den Rest des Salzes am Ende des Garvorgangs hinzufügen, wenn die Hauptprodukte darin etwas unterkocht sind und das Salz gleichmäßig aufnehmen können.
Je langsamer und ruhiger die Suppe köchelt, desto schmackhafter ist sie. Noch besser ist es, wenn es nicht kocht, sondern köchelt. Um die Vitamine in der Suppe beim Kochen zu bewahren, rühren Sie nur mit einem Holzlöffel in langsamen kreisenden Bewegungen um. Dadurch wird die Unversehrtheit des Gemüses gewährleistet.

Nicht kochen Gemüsegerichte, insbesondere Suppen, für die zukünftige Verwendung: jeden Tag Vitaminwert sie nehmen ab. Nur Borschtsch, Kohlsuppe aus Sauerkraut und Erbsensuppe Sie bleiben 2-3 Tage lang lecker, müssen dann aber ohne Kartoffeln gekocht werden und jeden Tag, nachdem man die Kartoffeln in etwas Wasser gekocht hat, zusammen mit der Brühe in die Suppe geben. Sie müssen so viel Suppe erhitzen, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen. In Suppen aus frisches Gemüse, besitzend angenehmer Geruch, bessere Gewürze nicht hinzufügen.
Gemüsesuppen mit Kartoffeln und Getreide empfiehlt es sich, mit leicht geröstetem Mehl zu würzen – sie werden dicker und schmackhafter. Es ist gut, der Gemüsesuppe Milch, Sahne oder Joghurt hinzuzufügen, ganz zu schweigen von Sauerrahm.

Wenn es kocht Kartoffelsuppe mit säurehaltigem Gemüse (Essiggurken, Kohl, Sauerampfer, Tomaten usw.), dann dieses Gemüse sowie Essig, Zitronensäure Ganz am Ende der Garzeit platzieren, sonst werden die Kartoffeln zäh.

Vor dem Eingießen in die Suppe ein rohes Ei, empfiehlt es sich, es mit einem halben Glas gekühlter Brühe vorzumischen, dann wird das Ei gleichmäßig verteilt.
Suppe mit Karotten gelingt immer schön: Carotin färbt das Fett, in dem die Karotten gebraten werden.

Kurz vor Ende des Garvorgangs werden der Suppe Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Petersilie) hinzugefügt. Lorbeerblatt von fertige Suppe Sie müssen es herausnehmen, sonst kann die Suppe bitter werden. Suppengrün (Petersilie, Dill, Sellerie, Lorbeerblatt) kann mit einem Faden zusammengebunden und in die Pfanne gegeben werden, wenn die Suppe fast fertig ist, und nach einigen Minuten herausgenommen werden, damit es das Aroma der Brühe nicht aufnimmt. Wenn Sie das Grün in der Suppe belassen möchten, empfiehlt es sich, die Wurzeln und Zwiebeln vor dem Hinzufügen in einer Pfanne mit Deckel anzubraten, da sonst beim Kochen weniger Aromastoffe verdunsten. Platzieren Sie sie 15–30 Minuten bevor die Suppe fertig ist.

Es empfiehlt sich, das Tomatenpüree vor der Zugabe leicht mit Fett anzubraten.
Gleichzeitig wird das Getreide in kochende Brühe gegeben gebratene Zwiebeln und Karotten 5-10 Minuten kochen lassen und erst danach die Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Suppe mit Nudeln zubereitet wird, werden diese ebenfalls 10-15 Minuten lang gekocht, bis die Kartoffeln hinzugefügt werden, und gleichzeitig werden die Nudeln und großen Nudeln hinzugefügt.
Graupen Es ist besser, separat zu kochen, bis es weich ist, und es dann in die Suppe zu geben, dann bekommt die Suppe keinen bläulichen Farbton.

Um eine Suppe mit Reis oder Nudeln transparent zu machen, müssen Sie sie zunächst in kochendes Wasser geben, in einem Sieb abtropfen lassen und dann in die Brühe geben.
Für russische Nudeln müssen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig zu einer Röhre rollen. Damit er nicht zusammenklebt, lassen Sie das Blatt nach dem Ausrollen 5 Minuten lang ungefaltet auf dem Brett liegen, bestäuben Sie es dann leicht mit Mehl und rollen Sie es dann aus ohne Angst. Auch bei sehr dünner Walzung kommt es nicht zum Verkleben.

Für Milchsuppe Nudeln, Reis und Nudeln können zur Hälfte in Wasser gekocht, dann in Milch gekocht und dann Butter, Sauerrahm und geriebener Käse hinzugefügt werden.
Der entscheidende Moment bei der Zubereitung der Suppe ist, wenn sie größtenteils gekocht und gesalzen ist und buchstäblich noch ein paar Minuten (3-7 Minuten) verbleiben, bis sie fertig ist. volle Bereitschaft- Während dieser Zeit müssen Sie die Suppe „abschmecken“, ihr Aroma, Geruch und Schärfe verleihen und verschiedene Zutaten und Gewürze hinzufügen. Lammsuppe wird mit Minze, Petersilie, Dill und schwarzem Pfeffer gewürzt; Rindfleischsuppe, Geflügel – Petersilie und schwarzer Pfeffer; Bohnensuppe – Minze. Bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, gießen Sie etwas hinein frischer Saft Karotten, Po-midors, Kohl. Es ist lecker und gesund.

Wenn die Suppe fertig ist, müssen Sie sie in eine Terrine gießen und 7 bis 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, damit sie durchzieht. Wenn die Suppe bereits auf Teller gegossen wurde, ist es gut, Dill, Sellerie, Petersilie, Sauerrahm, Zitrone, zerdrückten Knoblauch und manchmal Croutons, Müsli, Eier usw. hineinzugeben.
Suppe isst man am besten tagsüber, am besten um 13 Uhr. Optimale Temperatur Bei warmen Gerichten sollte die Temperatur 60-65° betragen. Die Angewohnheit, sehr heißen Tee zu trinken oder kochende Suppe zu essen, kann zu chronischer Gastritis, einer Erkrankung der Speiseröhre, führen. Wenn Sie die Lebensmittel schnell abkühlen möchten, legen Sie sie in einen Behälter mit kalt salzig Wasser.

Beratung:
Wenn es keine absolute Sicherheit gibt, sollte es gekocht und nicht gebraten werden: wann lange kochen Alle Bakterien sterben ab.

Es gibt Hunderttausende verschiedene Suppenrezepte. Die Basis bilden Schtschi, Borschtsch, Soljanka, kalte Suppen und Okroshka Slawische Küche. Jede Familie hat ihre Lieblingssuppen und viele Hausfrauen auch Signature-Rezepte und kleine Geheimnisse, wie Sie die köstlichste Suppe für Ihre Lieben zubereiten. Aber wir halten es für wichtig, ständig etwas Neues zu lernen, und bieten Ihnen 10 Life-Hacks für die Zubereitung der perfekten Suppe, von denen Sie vielleicht noch nichts wussten.

1. Die Grundlage einer idealen Suppe ist eine richtig zubereitete Brühe.

Damit es richtig funktioniert, müssen Sie gutes Fleisch oder Fisch zu sich nehmen. Es muss ein Knochen vorhanden sein. Fleisch (Fisch) sollte nur in kaltes Wasser getaucht werden. Das Fleisch gibt den gesamten Saft ab und die Brühe wird reichhaltig. Aber genau das brauchen wir, oder?

2. Klare Brühe

Nicht weniger wichtig für leckere Suppe damit die Brühe klar ist. Dies geht ganz einfach: Sie müssen den Schaum und das überschüssige Fett abschöpfen, und zwar am besten, während die Brühe kocht. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie mehrere Stunden lang bei kaum merklichem Sieden köcheln. Wenn Sie den Moment trotzdem verpasst haben und den Überschuss nicht rechtzeitig entfernt haben, gießen Sie ein Glas sehr kaltes Wasser hinein oder fügen Sie Eis hinzu. Der Schaum steigt wieder nach oben und kann leicht aufgefangen werden.

3. Reihenfolge der Zutaten

Alle Gemüsesorten müssen gleichzeitig in die Brühe gegeben werden – je nachdem, wie lange ein bestimmtes Gemüse gekocht wird. Saure Inhaltsstoffe sollte der Suppe erst hinzugefügt werden, wenn die Kartoffeln mindestens zur Hälfte gar sind. Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, werden die Kartoffeln hart und geschmacklos. Wir fügen Nudeln, Reis und Buchweizen im allerletzten Moment hinzu, 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs – Nudeln hinzufügen und 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs – Müsli hinzufügen. Andernfalls kochen diese Zutaten und die Suppe wird zu Brei.

4. Wann man salzen sollte

Jede Suppe muss anders gesalzen werden. Es kommt darauf an, was als Grundlage für die Brühe diente. Fischsuppe Salz am Anfang, Fleisch am Ende und Pilze und Gemüse, wenn die Zutaten weich sind. Alle anderen Gewürze werden 3-5 Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt. Lorbeerblätter Sie müssen es 10 Minuten nach dem Hinzufügen aus der Suppe entfernen, da es sonst der Suppe Bitterkeit und einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.

5. Gemüse schneiden

Sämtliches Gemüse in der Suppe muss geschnitten werden scharfes Messer. Ist die Klinge stumpf, zerdrückt das Messer die Lebensmittel und sie verlieren ihren Saft. All dies beeinflusst den Geschmack und die Qualität der Suppe. Kleines Geheimnis: Um die Suppe schmackhafter zu machen, gießen Sie am Ende des Garvorgangs, etwa 10-15 Minuten, ein halbes Glas hinein Gemüsesaft(Karotte oder Tomate).

6. Gewünschte Farbe

Um der Suppe eine schöne goldene Farbe zu verleihen, müssen Sie die Karotten, Zwiebeln und Wurzeln halbieren und auf einer Seite anbraten goldene Farbe. Gemüse muss in einer trockenen Pfanne gebraten und dann in die Brühe gegeben werden.

7. Dicke Suppe

Wenn Sie die Suppe mit Mehl andicken möchten, braten Sie sie zunächst in einer Pfanne mit Butter an. Das Mehl sollte eine hellbraune Farbe mit einem charakteristischen nussigen Geruch haben. Sobald dies geschieht, ist es Zeit, es der Suppe hinzuzufügen. Wenn das Mehl nicht frittiert wird, entsteht ein unangenehm feuchter Geschmack und das Gericht selbst wird verdorben.

8. Käse hinzufügen

Wenn Sie Suppe mit Fleischbrühe kochen, fügen Sie 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Stück Trockenkäse (z. B. Parmesan) hinzu. Diese Technik verleiht der Suppe einen angenehmen, etwas ungewöhnlichen und raffinierten Geschmack.

9. Grünzeug hinzufügen

Wenn Sie der Suppe getrocknetes Gemüse hinzufügen, fügen Sie es vorher hinzu. Es sollte mindestens eine Stunde kochen. Frische Kräuter Unmittelbar vor dem Servieren zur Suppe geben. Fügen Sie unbedingt Gemüse hinzu, es verleiht der Suppe Aroma und verleiht dem Geschmack Glanz.

10. Die Suppe muss „ruhen“

Lassen Sie die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten ziehen und servieren Sie sie erst dann. Für manche Suppen eignen sich Knödel oder Croutons mit Knoblauch und Käse. Sie ergänzen und bereichern den Geschmack erster Gänge ideal.

Ich habe mir genügend Vorträge von homöopathischen Ärzten angehört. Über die Vorteile von Brennnessel. Ich habe eine unglaublich leckere Suppe gemacht. Es ist sehr einfach zuzubereiten.
Das Fleisch auf den Knochen gekocht. Kartoffeln da. Zwiebeln + Karotten anbraten. Und ich habe noch mehr hinzugefügt (hier kann man experimentieren): Reis oder Graupen oder Nudeln. Und zum Schluss habe ich noch ein paar Brennnesseln hineingeworfen. Die Brennnesseln wurden zunächst mit kochendem Wasser übergossen und zerbröckelt. Sauerrahm und gekochtes Ei auf Tellern anrichten.

Suppe mit Sauerampfer von Natria674

Ich habe einen kleinen Topf mit Wasser gestellt. Als das Wasser kochte, gab ich die gehackten Kartoffeln und Hackfleischbällchen hinein. Ich habe die Kartoffeln gekocht, bis sie gar waren, und gehackten Sauerampfer hinzugefügt. Es gab auch gefrorene Frühlingszwiebeln. Leider war kein Dill dabei, sonst hätte ich ihn dazugegeben.
Dann wurde das rohe Ei in die kochende Suppe gegossen und mit einer Gabel geschüttelt (Sie können das Ei in ein Glas gießen, mit einer Gabel schütteln und in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe gießen). Ich koche diese Suppe nie zu lange. Ich füge keine Karotten hinzu und es geht auch ohne. Wir haben es mit Sauerrahm gegessen, sehr lecker. Normalerweise ist die Angelegenheit nicht auf einen Teller beschränkt.

Suppe mit Brennnessel, Rhabarber, Bärlauch von Jean

Gehackte Kartoffeln in Hühnerbrühe kochen, bis sie fast gar sind, Brennnesseln und Rhabarberblätter hinzufügen, etwa 5 Minuten vor der Zubereitung. Schnittlauch, Bärlauch mit Petersilie gedreht. Dazu Koriander, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alle. Mit Sauerrahm servieren, dafür lege ich das Fleisch separat auf Teller gekochtes Ei. Frisch, nützlich und sehr schnell.
Ich füge meiner eigenen Suppe etwas Säure hinzu. Kohllake, Ich mag es lieber.

Suppe mit Sauerampfer von e_z

Verbindung: Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerampfer, Zwiebeln, Dill, Salz (ich habe Adyghe).
Zum Auftanken: gekochtes Ei, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (Dill und Zwiebel).
Ich habe die Zwiebel fein gehackt und in kochendes Wasser gegeben. Als das Wasser grün wurde, warf ich in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln ins Wasser. Die Kartoffeln sollten fast fertig sein, sodass Sie den Sauerampfer und anderes Gemüse hinzufügen können. Kurz bevor ich das Gemüse hinzufügte, habe ich es gesalzen.
Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen und dann beiseite stellen. Ich habe es in einem Topf gekocht und er hält die Hitze perfekt, sodass es noch einige Zeit weiterkocht.
Ich habe es in eine leere Tasse gegeben frischer Dill, Frühlingszwiebeln, fein gehackter Knoblauch, gehacktes Ei in einem Eierschneider. Ich habe alles mit heißer Suppe übergossen, saure Sahne und Pfeffer hinzugefügt.

Chikhirtma mit Hühnerbrühe von Jean

Maismehl. Gewürze: Hopfen-Suneli, Kurkuma, Koriander, Imerti-Safran, schwarzer und roter Pfeffer.
Kräuter: Zwiebelknoblauch (wächst auf dem Land, mit breiten Blättern, zartem Aroma), Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum.
Mit Eigelb eingedickt Weinessig. Duftend, mmm...

Dickflüssige Suppe mit Linsen, Hackfleisch und Kräutern von Jean

Eigentlich kein Rezept, eher ein Kochprinzip.
Suppenbasis: Linsen, Hackfleisch und Tomatenmark. Wir kombinieren sie je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Produkte.
Verschiedene Linsen brauchen unterschiedlich lange zum Garen. Normalerweise füge ich sowohl Hackfleisch als auch Tomatenmark hinzu. Wenn es halb gar ist, erhöhe ich die Hitze und füge das Hackfleisch unter Rühren hinzu.

Die Suppe kocht schnell, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Das Hackfleisch kann separat mit gebraten werden Tomatenmark und zu fast hinzufügen gekochte Linsen. Auch das Anbraten ist optional.
IN letzter Ausweg Grünzeug hinzufügen. Ich habe Rhabarberblätter, saftige Brennnesselstängel (nicht fadenförmig, nur saftig und knackig, wenn man sie pflückt), Frühlingszwiebeln, Petersilie und einen Würfel gefrorenen Dill. Mit Knoblauch. Ich füge das Gemüse hinzu, schalte den Herd aus und lasse die Suppe eine Weile stehen.
Gewürze Ich habe Suneli-Hopfen, Koriander, schwarzen und roten Pfeffer. Viele Gewürze sind geeignet, ich habe noch Provenzalische Kräuter Ich liebe. Wenn das Grün sehr aromatisch ist, pfeffere ich es nur noch.

Die Suppe ist nicht lästig, sättigend, die Freude einer faulen Hausfrau.

Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Knoblauch und Kräutern von Jean

Auch kein Rezept, sondern eine Anleitung zur Inspiration.
Suppenbasis: Brühe, vielleicht etwas Milch oder Sahne; Kartoffeln oder halbierte Kartoffeln mit einem Gemüse (Zucchini, Kürbis), leicht angebratener Knoblauch, eine gute Menge, pro Liter Flüssigkeit ein halbes bis ein ganzes Glas ganze geschälte Nelken). Und Grüns.
Die gehackten Knoblauchzehen in einem Topf leicht anbraten, bis sie Geschmack verleihen, aber nicht braun werden. Gehackt hinzufügen in kleinen Stücken Mischen Sie das Gemüse (oder die Kartoffeln, falls Sie welche verwenden) und gießen Sie die Brühe knapp über die Höhe des Gemüses. Köcheln lassen, bis sich der Inhalt mit einem Mixer pürieren lässt. Nach dem Pürieren (ich mache das mit einem Mixer direkt in der Pfanne) die Suppe mit Brühe, Milch o.ä. auf die gewünschte Konsistenz verdünnen

Creme. Geben Sie die Kräuter hinzu, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe eine Weile ruhen.
Grün Diesmal habe ich saftige Brennnesselstiele, fein gehackte Bärlauchstiele, Frühlingszwiebeln und gefrorenen Dill.
Gewürze Kurkuma, Ingwer, Paprika, schwarzer Pfeffer.
Diese Suppe passt besonders gut zu Croutons.

Gemüsesuppe mit Sauerampfer und Eintopf von MariaMirabela