Loseblatt-Tee: wie man ihn auswählt und wie man ihn aufbrüht. Teemarkt in Russland

Es scheint, dass sogar ein Kind ein so alltägliches Getränk wie Tee zubereiten könnte. Angesichts seiner Beliebtheit in der Welt und insbesondere in Russland hat niemand lange darüber nachgedacht, ob wir Tee richtig verwenden, ob wir ihn wirklich in vollen Zügen genießen können Geschmacksbereich und ob wir alles nach seit langem akzeptierten Grundsätzen tun. Der „Tee“, den die meisten Russen trinken, ist eher einfach Teegetränk, und jedes ist anders, da die Bevölkerung es nach dem Zufallsprinzip braut. Nehmen wir an, dass Sie wirklich guten, hochwertigen losen Blatttee erhalten haben Geschenkverpackung und weiß nicht, wie man es richtig braut. Hier sind die Grundregeln für das Aufbrühen von Tee.

Grüner Tee

Dies können Tees mit oder ohne Zusatzstoffe sein, aber auch weißer Tee und Oolong-Tee. Grundregel: Je sanfter dieses Getränk, je niedriger die Wassertemperatur und desto kürzer die Brühzeit. Normalerweise beträgt diese Temperatur 60-75 Grad. Dieser Tee wird zwischen 30 Sekunden und 2,5 Minuten aufgebrüht – dies hängt von den Eigenschaften des Tees und der Brühzeit ab. Jedes Mal (und ihre Anzahl kann das 5- bis 7-fache erreichen) verlängert sich die Brühzeit und der Geschmack wird raffinierter. Darüber hinaus gibt der Tee in späteren Zeiten viel mehr nützliche Substanzen.

Schwarzer Tee

Dies ist vielleicht der beliebteste Tee. Es gibt noch viele weitere Namen für Schwarztees, dazu gehören einfacher Schwarztee und Tee mit Zusatzstoffen, Pu-Erh, Früchte-, Kräuter- und Tee ethnische Tees. Sie werden bei einer Temperatur von 85-95 Grad gebraut. Im Durchschnitt werden 4-7 Gramm Teeblätter in einen Wasserkocher gegeben, der für 400 Gramm Tee ausgelegt ist. Man muss bedenken, dass es nicht jedem so gut gefällt starker Tee, Sie müssen es also nicht mit Teeblättern übertreiben. Diese Tees können bis zu 5 Mal aufgebrüht werden.
Noch ein paar nützliche Tipps

Lassen Sie zwischen den Brühvorgängen nicht das gesamte Wasser ab; Sie müssen etwas Wasser stehen lassen, damit die Blätter bedeckt sind. Dadurch behält der Tee ausreichend Stärke.

In China wird Tee häufig in einem hohen Glas zubereitet. Dadurch sinken die meisten Blätter zu Boden und die wenigen, die an der Oberfläche verbleiben, können einfach mit einem Löffel entfernt werden. Mit dieser Brühmethode lassen sich Farbe und Stärke des Tees besser beurteilen.

Vor dem Aufbrühen ist es üblich, die Teekanne mehrmals auszuspülen. heißes Wasser.

Heutzutage ist es überhaupt nicht schwierig, ausreichend guten Tee zu finden; jedes Geschäft ist bereit, eine große Auswahl an Qualitätstee anzubieten. In jeder Stadt, auch in einer kleinen, gibt es mindestens mehrere Fachgeschäfte, die den Geschmack jedes Feinschmeckers befriedigen können. Beispielsweise ist die Firma „Valdi Tex“ St. Petersburg bereit, mehrere Kollektionen von losem Tee, Gesundheitstee, abgepacktem Tee sowie Tee mit besonderen Zutaten in speziellen Weihnachtsgeschenkverpackungen anzubieten, die jeden Kenner begeistern werden.

Yakovleva Elena, speziell für die Website Beste Rezepte Für Sie.

Was ist falsch an Teebeuteln? Wird er aus den gleichen Teeblättern wie loser Tee hergestellt? Welche Eigenschaften haben Teebeutel? Und warum verliert es gegen das Blatt – oder vielleicht auch nicht? Diesen und anderen Fragen gehen wir gemeinsam mit dem Teeexperten Viktor Enin und Stefan Kwek nach, Leiter des internationalen Kooperationsdienstes des deutschen Unternehmens Teekanne, das seit 1882 losen Tee und Tee in Beuteln herstellt und in mehr als 50 Länder verkauft auf der ganzen Welt.

Der Begriff „gemahlener Tee“ – also die Teesorte, die in Beuteln hergestellt wird – hat zunächst eine negative Konnotation und klingt nicht nach einer Bezeichnung dessen, was wir kaufen möchten.

In diesem Fall können wir von einem falschen Verständnis der Dinge sprechen. Nur wenige Menschen wissen, wie Teebeutel eigentlich hergestellt werden. Man weiß, dass er „gemahlen“ heißt, „bei der Herstellung von „anderem“ Tee übrig bleibt“ und „notwendigerweise von schlechter Qualität ist“.

Wenn Sie eine kleine Portion brauchen, ah Teebeutel Da es sich um kleine Portionen handelt, benötigen Sie fein gemahlenen Tee, da er einen reichhaltigeren Geschmack ergibt und in eine Tüte passt.

Zusammensetzung eines Teebeutels

Wenn Sie losen Tee aufbrühen, sehen Sie das Teeblatt. In einem Teebeutel ist das Blatt gemahlen, man erkennt es nicht – es könnte alles Mögliche sein.

Den Verbrauchern ist oft nicht bewusst, dass es sich bei einem Teebeutel um eine Mischung aus mehreren Teesorten handelt verschiedene Regionen und aus verschiedenen Plantagen. Manchmal kann ein Teebeutel vier oder fünf verschiedene Zutaten – Teesorten – enthalten. Wenn Sie einem Teeexperten fünf verschiedene Teebeutel geben, kann er erkennen, was sich darin befindet. Es kann eine Mischung aus Ceylonese, Chinesisch und sein Indischer Tee. Für einen Laien ist es schwierig, den Unterschied zwischen einem Teebeutel und einem anderen zu erkennen, daher spielt das Vertrauen in das Unternehmen und seine Autorität eine sehr wichtige Rolle.

Warum entsteht eine Teemischung? Durch das Mischen verschiedener Teesorten erhält man ein stabiles Ergebnis, und das ist das Wichtigste für ein Markenprodukt. Als unser Unternehmen in den 1880er-Jahren gegründet wurde, kauften die Menschen den Tee von der Plantage, wie er kam: Heute könnte er besser sein, morgen schlechter. Dann kam das Unternehmen auf die Idee, die Instabilität der Teequalität durch die Mischung verschiedener Sorten auszugleichen. Und die Formel ändert sich ständig, da die Produktion immer noch instabil ist: Heute kann ein Teebeutel 30 % Assam enthalten, gestern waren es 25 %, weil es zum Beispiel mehr Ceylon gab, und heute weniger. Aber Sie werden den Unterschied nicht spüren. Farbe, Geschmack und Aroma bleiben gleich.

Über die Qualität von Tee

Die Qualität leidet eher bei Tee im Teebeutel als bei losem Tee – ich erkläre jetzt, warum.

Ein Teebeutel enthält normalerweise 2 Gramm Tee. Jemand kauft Qualitätstee, geht auf Plantagen, kontrolliert den Prozess, kauft Tee direkt beim Hersteller, aber manche tun es nicht.

Ein Teebeutel kann 1 Gramm wirklich guten Tee enthalten, der Geschmack verleiht, und ein weiteres Gramm – wir nennen es Füllstoff – relativ gesehen Müll, den wir nicht bemerken. Auch das ist Tee, nur von schlechter Qualität – und das kommt in erster Linie nicht auf das Blatt, sondern auf die Wuchsregion an. Das zweite Gramm könnte zum Beispiel Tee aus Argentinien, Georgien, der Türkei sein – ein anderes Klima, andere Zutaten, andere Öle. Auch die Art der Ernte spielt eine Rolle: Handarbeit ist teurer, da arbeitsintensiver und zeitaufwändiger, und auf denselben argentinischen Plantagen wird beispielsweise Tee in den meisten Fällen maschinell geerntet. Aber wenn Sie ein Unternehmen sind, das Wert auf seinen Ruf legt, werden Sie solchen Tee nicht verwenden.

Wir produzieren solchen Tee, aber nicht für unser eigenes Unternehmen, sondern für Einzelhändler, die nicht die Möglichkeit haben, viel Geld zu bezahlen. Zum Vergleich: Unser Tee kostet 2,5 Euro; der im Einzelhandel verkaufte kostet 80 Cent. Sie können nicht von gleicher Qualität sein.

Je jünger das Blatt, desto saftiger ist es und desto besser verläuft der Fermentationsprozess. Spitzen – Blattknospen – sind der empfindlichste Bestandteil der Teemischung, werden jedoch nicht für Teebeutel verwendet, da sie in diesem Fall beim Zerkleinern ihre ganze Bedeutung verlieren und man sie einfach nicht spürt.

Aus dem gleichen Tee können lose Teeblätter und Teebeutel hergestellt werden. Ein Blatt wird in Blätter unterschiedlicher Größe zerkleinert, dann trennt eine Maschine sie mit einem Sieb und dann gehen sie weiter verschiedene Produkte. Durch die größere Kontaktfläche mit heißem Wasser geben kleinere Partikel schneller ihren Geschmack und ihr Aroma ab. Wegen was? Wenn ein Blatt geschnitten wird, gibt es Saft ab, und je mehr kleine Blätter es produziert, desto größer wird die Oxidationsfläche und desto stärker wird der Tee am Ende sein. Im Teebeutel sollte der Tee ergiebig sein, da er für eine Tasse, also 200 Milliliter Wasser, ausgelegt ist.

Über grünen und schwarzen Tee

Da die Oxidation an der Luft stattfindet und grüner Tee nach dem Trocknen keinen Saft enthält, gibt es nichts zu oxidieren, sodass der Fermentationsprozess nicht beginnt. Auch die Gärung unter heißem Wasser (nicht an der Luft) nahe dem Siedepunkt kann nicht beginnen. Aber was längerer Tee Je mehr Stoffe aus dem Blatt beim Aufbrühen ins Wasser gelangen, desto gehaltvoller, bitterer und dunkler wird das Getränk. Bei schwarzem Tee tritt eine solche Reaktion nicht auf, da der Fermentationsprozess bereits stattgefunden hat. Verliert das Teeblatt seine Wirkung? vorteilhafte Eigenschaften, Mineralien und Vitamine während des Fermentationsprozesses? Es tritt bei einer Temperatur von 60 Grad auf und kann daher einige Elemente abtöten (vielleicht wird deshalb allgemein angenommen, dass grüner Tee gesünder ist als schwarzer), aber in einer kleinen Menge, nicht so sehr, dass der Unterschied spürbar wäre.

Aroma

Ich habe noch nie von Herstellern gehört, die dem Tee künstliche Farbstoffe hinzufügen. Was Sie tun können, ist, eine Mischung aus Zutaten zu finden, die Farbe verleihen. Zum Beispiel Hibiskus – er verleiht eine sehr kräftige rote Farbe.

Es gibt Leute, die sagen, dass sie nur losen Tee kaufen: „Ich gehe in Teeläden und wähle Tee aus großen Gläsern.“ Die Menschen riechen das Aroma und denken, es käme von den Früchten, Blumen oder Kräutern im Tee. Tatsächlich kommt der Duft nicht von dort, sondern vom Sprühnebel, den man nicht sieht. Es könnte so sein natürliche Aromen- ätherische Öle, zum Beispiel Bergamotte, Orange, Zitrone und künstliche, identisch mit natürlichen. Sie werden verwendet, wenn natürliche Mittel nicht ausreichen.

Die Hauptunterschiede zwischen losem Blatttee und abgepacktem Tee

Hochwertiger Tee in Beuteln ist genauso gut wie hochwertiger loser Tee. Der Unterschied besteht darin, dass sie in Ihrer Tasse unterschiedliche Ergebnisse liefern.

Loseblatttee ist leichter, während abgepackter Tee sehr stark ist hoher Inhalt Tannine (Tannine). Es zieht schnell auf und kann später bitter werden, wenn Sie es länger als erwartet ziehen lassen. Vernachlässigen Sie die Regeln nicht und lassen Sie den Teebeutel 10 Minuten in der Tasse – ich brühe normalerweise nicht länger als zwei Minuten.

Blatttee wird bis zu einer bestimmten Stärke aufgebrüht, und das war’s – danach wird er nicht mehr sehr stark und bitter. Da es leichter ist, ist das Aufbrühen komplexer und damit aromatischer. Es ist wie mit Parfüm: Wenn man es übertreibt, kann es einen völlig umbringen, die Nuancen des Geruchs sind schwer zu erkennen, aber man kann das leichte Aroma genießen und jedes Mal neue Facetten entdecken. Daher eignet sich loser Blatttee eher für einen entspannenden Zeitvertreib; Dies ist nicht die Art von Tee, die man während der Arbeit trinkt.

Der Ölfilm, der sich auf der Oberfläche des Tees in einer Tasse bilden kann, ist kein Indikator für die Qualität des Tees, sondern für die Qualität des Wassers. Bei hartem Wasser bildet sich ein Film.

Preis

Warum ist loser Blatttee teurer als abgepackter Tee? Weltweit wird noch nicht genügend loser Blatttee angebaut und sein Extrakt ist nicht reichhaltig genug. Und dann machen wir die Rechnung. 100 Gramm loser Blatttee sind 8 Gramm pro Tasse, also 12–13 Tassen (da der Tee weniger stark ist, wird mehr benötigt). 100 Gramm abgepackter Tee entsprechen mindestens 50 Teebeuteln, also 50 Tassen. Daher handelt es sich bei losem Blatttee eher um ein exklusives Produkt, wenn es sich natürlich um hochwertigen Tee handelt.

Die Qualität des in Beutel abgefüllten Tees wird durch die technologischen Besonderheiten dieser Art des Teeverkaufs und der Teezubereitung begrenzt. Es spiegelt auch die Marketingkalkulationen der Hersteller von Teebeuteln entsprechend den bekannten Parametern der Nachfrage der Zielgruppe des Produkts wider.

Zu Staub zerkleinerte Teeblätter verlieren durch Oxidation durch die Umgebungsluft schnell ihre Frische und ihren Geschmack. Eine kleine Dosierung (ca. 2 Gramm pro Beutel) führt selbst bei kurzer Lagerung zum Verlust fast aller wertvolle Eigenschaften Tee – die Oxidationsoberfläche ist um ein Vielfaches größer als die von Ganzblatt-Tee.

Mit anderen Worten: Es macht einfach keinen Sinn, hochwertigen Tee in Beutel zu verpacken – er verliert bei der Lagerung alle seine wertvollen Eigenschaften und die Kostensteigerung bei der Verwendung teurerer Rohstoffe wird von der Zielgruppe nicht geschätzt.

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Hallo an alle! Heute werden wir über losen Blatttee sprechen. Darüber, wie man es auswählt und wie man es richtig aufbrüht.

Tee hat längst die Herzen unserer Landsleute erobert und ist für sie zu einem wahrhaft einheimischen Getränk geworden. Den Ursprung dieses wunderbaren Getränks erfahren Sie in meinem Artikel, indem Sie dem Link folgen.

Tee ist eine tolle Ergänzung für angenehme, aufrichtige Gespräche, wärmt in der kalten Jahreszeit, gibt morgens einen Energieschub.

Für manche ist dieses Getränk ein wesentlicher Bestandteil zur Abrundung der Mahlzeit. Viele von uns haben wahrscheinlich bereits einen Lieblingstee, der regelmäßig in den Warenkorb gelegt wird.

Manche Leute bevorzugen Tee in Beuteln wegen der Bequemlichkeit und Leichtigkeit des Aufbrühens, aber mit einem solchen Tee kann man nie vergleichen loser Blatttee in Geschmacks- und Aromareichtum.

Loseblatt-Tee – richtig auswählen und aufbrühen

Wählen wir den richtigen Tee? Worauf Sie wann achten sollten Lose Blatttee kaufen ein wirklich hochwertiges Getränk mit vielen nützlichen Eigenschaften auf Ihrem Tisch haben?

Verpackung – Hochwertiger loser Tee wird üblicherweise in Blechdosen verpackt. Mit Folie oder Zellophanfolie hinterlegte Kartonverpackungen sind zulässig.

Achten Sie unbedingt auf das Verpackungsdatum des Tees. Der hochwertigste Tee ist ein Tee, der nicht älter als zwei Jahre ist. Tee, der im laufenden Jahr verpackt ist, gilt als frisch, und Tee, der älter als ein Jahr ist, gilt als bereits alt.

Die besten Eigenschaften weist Tee auf, der zum Zeitpunkt der Ernte, also im Frühjahr oder Frühherbst, verpackt wird. Wenn neben dem Datum angegeben ist, dass der Tee am selben Ort verpackt wurde, an dem er angebaut wurde, sind Preis und Qualität deutlich höher.

Aussehen von Tee - Kaufen loser Tee Es wird empfohlen, die Qualität wie folgt zu überprüfen: Reiben Sie ein paar trockene Teeblätter mit den Fingern und achten Sie dabei auf ihr Aroma.

Wenn sich die Blätter leicht in Staub verwandeln, bedeutet das, dass der Tee übertrocknet und höchstwahrscheinlich alt ist. Teeverpackungen sollten keinen Teestaub enthalten.

Blatttee sollte einheitlich sein, mit etwa gleich großen, glänzenden, dichten und ganzen Teeblättern.

Anfängern von echtem Tee kann empfohlen werden, in Fachgeschäfte zu gehen, wo ein Verkaufsberater alle notwendigen Informationen gibt und Ihnen bei der Auswahl des Tees nach Ihrem Geschmack hilft – schwarz, grün, weiß, ohne Zusatzstoffe oder mit ihnen... In einigen Geschäften Sie können die ausgewählte Teesorte sogar völlig kostenlos probieren.

Ich möchte darauf hinweisen, dass sowohl Chinesisch als auch unseres von hoher Qualität sein können. Unter diesem Link können Sie sich darüber informieren.

Wenn Sie sich für einen hochwertigen losen Blatttee entschieden haben, müssen Sie ihn so aufbrühen, dass er nicht verloren geht, sondern im Gegenteil alle wohltuenden Eigenschaften voll zur Geltung kommt.

Zunächst sollte die Teekanne vorgewärmt werden. Dieser Zustand ist nicht zu vernachlässigen, denn wenn Sie Tee in einem kalten Wasserkocher aufbrühen, kann die Brühtemperatur auf 20 °C sinken, wodurch sich die Teeblätter ungleichmäßig erhitzen und das Ergebnis nicht mehr wie gewünscht ist.

Also gießen wir die Teeblätter in eine erhitzte Teekanne, die mit kochendem Wasser ausgespült wird, vorzugsweise eine Keramikkanne. Steingut und Porzellan sind ebenfalls Keramikarten, die sich in ihrer Zusammensetzung geringfügig unterscheiden.

Es ist auch möglich, Edelstahl und emailliert zu verwenden Teekannen. Viele Menschen bereiten sehr starken Tee in einer kleinen Teekanne zu und verdünnen den Aufguss direkt in den Tassen mit kochendem Wasser. Das sollten Sie nicht tun, denn der resultierende Tee wird viel besser und aromatischer, wenn Sie sofort eine ausreichende Menge davon in einer großen Teekanne aufbrühen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten; die eine oder andere Methode hängt direkt davon ab, welche Teesorte wir vor uns haben. Schwarzer und grüner Tee sind am weitesten verbreitet, daher werden wir ihnen besondere Aufmerksamkeit schenken.

Wie man schwarzen losen Tee aufbrüht.

Wir verwenden weiches, gereinigtes Wasser, nur beim ersten Aufkochen. Das bedeutet, dass das Wasser nur einmal aufgekocht wird, bis kleine Bläschen an der Oberfläche entstehen. Optimale Temperatur Wasser für die Zubereitung von schwarzem Tee – ca. 95°C.

Geben Sie trockenen Tee in einer Menge von maximal 1 Teelöffel pro Tasse mit 125-150 ml in eine Teekanne. Es hängt alles davon ab, wie viel reichhaltiges Getränk wir möchten empfangen.

Lassen Sie den Tee 5-7 Minuten lang ziehen und halten Sie dabei den Deckel der Teekanne fest geschlossen. Sie können die Oberseite mit einer Serviette abdecken – sie lässt den Dampf durch, behält aber die ätherischen Öle, die dem Tee ein einzigartiges Aroma verleihen.

Wie man grünen losen Tee aufbrüht.

Für die Zubereitung von grünem Tee eignet sich am besten Quellwasser mit einem minimalen Salzgehalt. Selbstverständlich können wir auch gefiltertes Leitungswasser bzw gekauftes Wasser gute Marke.

Grünen Tee mit ungekochtem Wasser aufbrühen. Es ist notwendig, dass das Wasser gerade kocht; Sie sollten nicht warten, bis der Wasserkocherdeckel beginnt, aus dem kochenden Wasser zu „springen“. Das Wasser sollte auf eine Temperatur von 75-85°C abkühlen.

Die Brühmenge wird, wie beim Schwarztee, individuell bestimmt, etwa 1 Teelöffel pro Tasse 150-175 ml.

Wir füllen die Teekanne in drei Schritten mit Wasser – etwa 1/3 des Teekannenvolumens im Abstand von 1-3 Minuten. Mit jedem Ansatz verlängern wir die Brühzeit um 15-20 Sekunden.

Es gibt auch eine vereinfachte Methode: Brühen Sie den Tee sofort etwa zwei Minuten lang auf. Dabei ist es unbedingt erforderlich, den Wasserkocher vor dem Brühen gut aufzuwärmen und darauf zu achten, dass die Lufttemperatur im Raum 22 °C nicht überschreitet.

Grüner Tee kann je nach Sorte drei- bis fünfmal aufgebrüht werden und überrascht jedes Mal mit neuen Nuancen seines reichen Geschmacks und Aromas.

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Alle auf dem Weltmarkt bekannten Tees können klassifiziert werden, je nachdem, welche Indikatoren der Klassifizierung zugrunde liegen. Bei der Klassifizierung wird ein Attribut verwendet, beispielsweise das Stadium der Zubereitung von Teeblättern (Fabrik, kommerziell); Rohstoffe (zarte oder raue Blätter); Grad der Fermentation (schwarzer, roter, gelber, grüner, weißer Tee); Aussehen (Blatt oder gebrochen, lose oder gepresst, Instant-Tees). Die in jeder Qualifikationsgruppe enthaltenen Tees unterscheiden sich voneinander in organoleptischen, diätetischen Eigenschaften, Aroma, Geschmack, Aufgussfarbe und biologischer Aktivität.

Bei der industriellen Herstellung von Tee gibt es zwei Phasen der Zubereitung: Fabrik und kommerziell. Fabrikteequalitäten werden in primären Teefabriken durch technologische Verarbeitung von grünen Teeblättern hergestellt. Handel mit Teesorten ( Endprodukte) wird in Teefabriken durch Mischen, also eine Mischung von Tee aus Fabrikchargen, unter strikter Einhaltung des genehmigten Rezepts gewonnen.

Klassifizierung von Tee nach Fermentationsgrad(Oxidation) von Tee gilt als die wichtigste, da sie ein einziges Merkmal aufweist, anhand dessen man die Vielfalt der auf der Welt erhältlichen Tees charakterisieren kann. Gemäß dieser Klassifizierung werden Tees in die folgenden Kategorien eingeteilt.

1. Unfermentiert(Oxidation von bis zu 12 % der Tanninmenge des Ausgangsmaterials). Dazu gehören weiße und grüne Tees, die keiner oder nur einer schwachen Fermentation unterzogen wurden.
2. Leicht vergoren(Oxidation von 12 % auf 30 % der Tanninmenge des Ausgangsmaterials). Dazu gehören teilweise fermentierte Tees (Gelb-, Oolong- (roter) und durch Hitze zubereitete, unterfermentierte Schwarztees). Alle diese Tees weisen unterschiedliche Fermentationsgrade auf: Gelber Tee ist weniger oxidiert, roter Tee (Oolong) ist stärker oxidiert und nach der thermischen Methode zubereitete Tees sind stärker oxidiert.
3. Fermentiert(Oxidation innerhalb von 35-45 % des gesamten Tanningehalts). Dazu gehören Schwarztees, die eine vollständige Fermentation durchlaufen haben.

Extern Besonderheit Diese Klassifizierung ist das Farbmerkmal des fertigen Tees. Von Farbschema Tees werden in fünf Haupttypen unterteilt: Weiß, Grün, Gelb, Rot und Schwarz. Es kommt jedoch nicht nur auf die Farbe des resultierenden Aufgusses oder die charakteristischen Farbmerkmale der Teeblätter oder Partikel des Halbzeugs an. Es ist bekannt, dass Tees aus jeder Teestrauchsorte gewonnen werden können verschiedene Typen(Blumen), und das Geheimnis liegt in der Art und Weise, wie die frisch gepflückten Blätter verarbeitet werden biochemische Prozesse, die im Blatt auftreten, wenn verschiedene Technologien Teeproduktion. Dies bestimmt letztlich ihre chemische Zusammensetzung und damit die Geschmacks-, Aroma- und Farbeigenschaften jeder Teesorte.

Weiße Tees sind unfermentiert und ihr Geschmack vermittelt frühlingshafte Leichtigkeit und Frische. Gelbe sind schwach fermentiert, sie haben einen Fata Morgana-Geschmack, weil man sich daran nicht erinnern kann. Grüner Tee ist leicht bitter, hat aber einen süßen Nachgeschmack und eignet sich gut zum Trinken im Sommer. Sowohl roter als auch schwarzer Tee sind von Natur aus warm und spenden bei kaltem Wetter hervorragende Wärme. Winterzeit und in der kühlen Nebensaison. Rote Tees – Oolongs – werden von Europäern fälschlicherweise als schwarz angesehen. Sie werden aus saftigen Teeblättern hergestellt, die im Herbst geerntet werden. Oolong gibt seine Kraft großzügig an die Menschen weiter – es hält bis zu 10 Aufgüssen stand und jedes Mal spürt man ein neues Aroma darin.

Den führenden Platz in der Teeindustrie und im Teehandel nimmt ein , die die meisten nicht nur für die „typischsten“, sondern auch für die besten halten. Unter den Schwarztees genießt die berühmte Sorte besonderen Ruhm. Es ist der einzige Tee, dessen Wert nicht auf der Frische, sondern auf dem Alter liegt.

Grüner Tee verfügt über die aktivste präventive und medizinische Eigenschaften. Seine Teeblätter haben eine olivgrüne Farbe (nur Teeblätter der niedrigsten Sorte, übergetrocknet oder alt, sind dunkler). Der Aufguss von grünem Tee hat einen goldstrohigen oder bernsteingelben Farbton und wirkt eigenartig und angenehm herber Geschmack, hat ein subtileres Aroma als schwarzer Tee.

Gelber Tee wird nur aus den zartesten Spitzen des Teestrauchs hergestellt. In Bezug auf den Wertvollsten liegt es nahe an Grün biologische Eigenschaften- durch den Gehalt an Katechinen und Vitaminen unterscheidet es sich davon jedoch durch eine intensivere bernsteingelbe Farbe, einen weichen und nur leicht säuerlichen Geschmack und ein raffiniertes, unvergleichliches Aroma. Dieser Tee hat eine deutlich anregende Wirkung. Es duftet gut nach Jasmin. Einst galt gelber Tee mit seinem einzigartigen Bouquet aus weichem Geschmack und dezentem Aroma als „kaiserlich“. Es war nur der Familie des Kaisers, hohen Würdenträgern und Geistlichen zugänglich und der Export war verboten.

Rote-Spektrum-Tees, die einen Übergang zum schwarzen Teeton darstellen, tragen den gebräuchlichen Namen „Oolongs“ (vom chinesischen „Oolong“ – „schwarzer Drache“). Das Blatt für die Produktion von „Oolongs“ wird im Moment des aktiven Wachstums gesammelt. Sie zeichnen sich durch einen leuchtend roten Aufguss, einen angenehmen, originellen, „pikanten“ Geschmack und ein herrlich würziges Aroma aus. Experten beschreiben es mit dem Wort „erstaunlich“. Roter Tee ist ein „Champion“ in Bezug auf den Gehalt an ätherischen Ölen; er enthält viel mehr Catechine und andere nützliche Substanzen als schwarzer Tee.

Sie müssen wissen, dass es unmöglich ist, gelben oder roten Tee zu erhalten, indem man einfach grünen und schwarzen Tee mischt.

Eine besondere Sorte ist Weißer Tee, die in allen vier Arten vorkommt. Dies ist ein sehr seltener Tee von außergewöhnlicher Qualität, der ausschließlich aus Spitzen besteht. Wenn die Tipps zur Herstellung Weißer Tee einem Gärungsprozess unterzogen wird, geschieht dieser nur in natürliche Bedingungen nicht mehr als 5-7%. Sein nahezu farbloser Aufguss vereint die Vorteile aller Teesorten: Er hat ein sehr dünnes und leichtes Aroma, reichhaltiger und kräftiger Geschmack (besonders beim erneuten Aufbrühen), hat ein breites Spektrum an heilenden Eigenschaften.

Alle fünf Teesorten in ihrer ganzen Vielfalt können aus den Blättern desselben Strauchs hergestellt werden, was zeigt, wie wichtig die Qualität der Rohstoffe und die Art der Verarbeitung für Tee sind. В связи с этим нужно отметить, что особенно много сортов имеет , меньше - зеленый, еще меньше - красный и совсем мало - желтый и белый, для которых высокий сорт - признак не только характерный, но и непременный (средних и низших сортов у этих чаев Nein).

Fertige Teeprodukte unterscheiden sich nicht nur im Fermentationsgrad (Farbe), sondern auch im Aussehen (Form). Daher gibt es auch eine Verbraucherklassifizierung, nach der alle kommerziellen Teesorten je nach Zartheit und Alter der verarbeiteten Rohstoffe und der Technologie ihrer Verarbeitung in langblättrige (lose), gepresste und lösliche Teesorten unterteilt werden.

Klassifizierung von Tee nach AussehenGeist Wird hauptsächlich als Hinweis auf den Handelswert eines Produkts verwendet und umfasst Tees unterschiedliche Grade Fermentation. Also, zu lose Tees Dazu gehören alle Arten von langen Tees (weiß, grün, gelb, rot und schwarz), gepresste Tees – grün und schwarz, Instant-Tees – Konzentrate aus grünem und schwarzem Tee.

Baikhovy-Tees. Streng genommen ist das Wort „Baikhovy“ hier nicht ganz angemessen. Es sollte eher ein Indikator für die hohe Qualität des Rohmaterials als für die Form sein. fertiges Produkt. Dieses Wort kommt vom chinesischen „bai-ho“ oder „bai-hoa“ („weiße Wimpern“) und bezieht sich auf lange, grobe Haare. Sie bedecken den unteren Teil der jüngsten und zarte Blätter und zuordnen ätherisches Öl, schützt empfindliche Teeblätter vor Verdunstung

Die häufigsten langen Tees sind Schwarz und Grün. Schwarzer Langtee nimmt eine dominierende Stellung auf dem Weltmarkt ein, besonders häufig in Ländern mit gemäßigtem, kühlem, feuchtem (feuchtem) Klima. Um einen solchen Tee zu erhalten, durchläuft das Blatt drei Verarbeitungsstufen: Welken, Rollen und Fermentieren. Der wichtigste Prozess im gesamten Produktionszyklus von fertigem Tee ist der Fermentationsprozess. Schließlich verliert das Blatt zu diesem Zeitpunkt seine ursprüngliche Bitterkeit und erhält eine ganze Reihe nützlicher Substanzen und Eigenschaften, die den Geschmack, das Aroma, die Stärke und die Farbe des zukünftigen Aufgusses bestimmen. Im Vergleich zu anderen Sorten zeichnet es sich durch Säure, voller Geschmack, intensiver rötlich-dunkelbrauner Aufguss und einzigartiges Aroma. Dank dieser Indikatoren hat sich schwarzer Tee durchgesetzt beliebtes Getränk unter den Völkern der Welt und macht fast 95-98 % des weltweiten Teehandels aus.

Grüner Langtee wird im Osten am häufigsten verwendet. Ein daraus hergestelltes Getränk löscht den Durst gut, was besonders für Bewohner von Gebieten mit heißem Klima wertvoll ist. Es wird in China, Japan und den zentralasiatischen Republiken sowie in den USA konsumiert. Grüner Tee wird aus den gleichen Rohstoffen wie schwarzer Tee mit speziellen technologischen Verfahren hergestellt und unterscheidet sich von schwarzem nur dadurch, dass grüner Tee keinen Fermentationsprozess durchläuft und seine Farbe nicht nur in trockener Form, sondern auch im Aufguss behält. Grüner Tee hat keinen spezifischen „Tee“-Geruch oder -Geschmack. Dies ist ein einzigartiges Getränk von hellgrüner Farbe mit goldener Tönung und einem zarten Aroma, das den Geruch von frisch getrocknetem Heu, verwelkten Erdbeerblättern, Rosen und Zitrusfrüchten vereint. Es hat einen herben, bitterlich-adstringierenden Geschmack.

Lange Tees werden aus zarten Flushes zubereitet (zur Verarbeitung bestimmte Flushes haben drei Blätter und eine Knospe) und werden in zwei Gruppen unterteilt: belaubt Und kaputt (klein) Tees, die jeweils drei Qualitätsstufen (Grade) aufweisen. ZU lose Blatttees umfassen: Blatt zuerst – L-1; Blattsekunde - L-2; Blattdrittel - L-3. Je nach Blattart gibt es feine Tees: erster feiner – M-1; kleine Sekunde – M-2; kleines Drittel - M-3.

Blatttee der ersten Stufe (erste Klasse) besteht aus feinsten Teeblättern, die aus der Knospe und dem ersten Blatt des Flushs gewonnen werden. Tee dieser Sorte sollte glatt sein und aus dünnen, gut gedrehten langen Teeblättern bestehen. Das Aussehen und die Qualität dieses Tees verbessern sich besonders, wenn er viele goldene Spitzen enthält.

Blatttee der zweiten Stufe (zweite Klasse) aus dem Second-Flush-Blatt erhalten. Tee dieser Sorte sollte glatt sein und aus langen und kleinen, ziemlich gut gedrehten Teeblättern bestehen, die normalerweise nur wenige Spitzen enthalten.

• Blatttee der dritten Stufe (dritte Klasse) Hergestellt aus dem dritten Blatt des Stängels und teilweise aus den zarten Teilen des Stängels. Diese Teesorte besteht aus groben, dicken Teeblättern und enthält keine Spitzen.
• Gebrochener (kaputter) Tee der ersten Stufe (erste Klasse)- ein Produkt von hoher Qualität, ist die empfindlichste Art gebrochener Tees und besteht aus glatten, dünnen, gut gedrehten kleinen Teeblättern mit ausreichende Menge goldene Spitzen. ;
• Gebrochener (kaputter) Tee der zweiten Stufe (zweite Klasse) wird aus einem gröberen Teeblatt oder durch Schneiden eines Halbzeugs gewonnen, besteht aus locker gedrehten, gebrochenen Teilen der Blätter und enthält keine Spitzen.
• Gebrochener (kaputter) Tee der dritten Stufe (dritte Klasse) besteht aus Teilen gröberer, schwach gekräuselter, gebrochener Blätter, die nach sorgfältiger Sortierung übrig bleiben.

Zu den kleinen Tees gehören auch Samen (High) und Krümel (Kr.). Kleie kommt in allen Teekategorien vor. Diese Teesorte entsteht hauptsächlich beim Sortieren (insbesondere durch Schneiden) großer und kleiner Fraktionen des Halbzeugs. Spezifisches Gewicht Aussaatvolumen Gesamtproduktion beträgt etwa 15-17 %. Die Teeblätter sind viel kleiner als die von M-1- und M-2-Tee. Die Samen sollten keine Haare, gelben oder grünen Teestaub enthalten, ihre Farbe entspricht den Teesorten. Alle Arten und Sorten von Saatgut werden zur Zubereitung von Tafeltee, zur Herstellung von Teebeuteln sowie zur Verpackung von Kleintee nach Rezept verwendet.

Zettel, die bei korrekter Durchführung technologischer Prozesse 2-3 % produziert Gesamtzahl Produkte sind nicht in Sorten unterteilt. Es entsteht beim Trockensortieren von Tee. Die Krume hat einen eigenen Verkaufspreis (die Mindestpunktzahl beträgt 1,5 Punkte) und muss im Aussehen dem anerkannten Standard entsprechen: Sie stellt die kleinsten Teepartikel dar und muss homogen sein, ohne Beimischung von gelbem oder grünem Staub; Die Farbe von Schwarztee-Krümeln sollte schwarz oder gräulich sein und grüner Tee sollte dunkelgrün sein. In handelsüblichen Mischungen kleiner Tees sowie zur Herstellung von Teebeuteln werden Krümel zu einem bestimmten Anteil verwendet.

Tee, vielleicht mit einer anderen Blattart verschiedene Sorten(außer Krümel) je nach Aroma, Geschmack, Intensität des Aufgusses, Aussehen(Reinigung) und die Farbe des gekochten Blattes (Tabellen 2, 3). Die Sortierung des Tees erfolgt so, dass nach diesem Vorgang keine Beimischung von Blatttee im Feintee und kleinem Tee im Blatttee entsteht. Nicht erlaubt

Tabelle 2Anforderungen an Schwarzteesorten Primärverarbeitung

Es kommt auch zu einer Vermischung einer Teesorte mit einer anderen, Beimischungen von Fasern, vergröberten Teilen des Stiels, dunkelgelben und braunen Blättern, dem Vorhandensein von Schimmel sowie muffigen, sauren und anderen fremden Gerüchen und Geschmäckern.

Tisch 3Anforderungen an primäre Grünteesorten

Die Praxis hat gezeigt, dass bei der Verarbeitung gleichwertiger Rohstoffe wesentlich häufiger grüner Longtee in höchster Qualität produziert wird als schwarzer Longtee. Dies wird erklärt spezifische Eigenschaften grüner Langtee und die Besonderheiten seiner Produktionstechnologie (beim Rollvorgang wird der zarte Anteil – das erste Blatt mit Knospe – fast nicht vom Trieb getrennt).

Die oben genannten, auf der Blattart basierenden Namen sind nur für den russischen Markt typisch, im Ausland gibt es für Tees eine eigene Klassifizierung, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts von den Niederländern und Briten eingeführt wurde. (Tabelle 4).

Gepresste (Platten-)Tees. In China, Myanmar (Burma) und Thailand wird es seit langem nicht zum Trinken, sondern zum Verzehr in halbfeuchter Form hergestellt.

Brikettierter Tee selbst wurde in China geboren, wo Plantagen und Fabriken begannen, verschiedene Industrieabfälle zu sammeln – Blattstiele, Zweigstücke, Teestaub. Zunächst wurde all dies, Hua-xiang genannt, verarbeitet, zu Pulver zerkleinert und unter dem Namen Lugan in die Mongolei exportiert.

Gepresster Blatttee nahm wichtiger Platz in der Ernährung nomadischer Völker der Mongolei und Tibets, Zentralasiens und Sibiriens. Kalmücken, Burjaten, Tuwiner und viele Bewohner des Fernen Ostens kochten es in einem Kessel zusammen mit Milch und fügten Salz und Fette hinzu.

Tafeltee wird aus vergröberten, gealterten Blättern der Herbsternte und rauen Blättern hergestellt Frühlingsblatt, gewonnen durch Beschneiden (Formen) von Büschen und Hinzufügen von Samen und Krümeln.

Tabelle 4

Instant-Tees (kristallin, granuliert). In den USA, Indien, China sowie einigen europäischen Ländern wird Instant-Tee (schwarz, grün) hergestellt, ein Trockenextrakt aus natürlichem Tee, der sich vollständig darin auflöst heißes Wasser. In konzentrierter Form enthält es alle wesentlichen löslichen Stoffe des Naturtees (Phenolverbindungen, Koffein, Vitamine etc.).

Instanttee wird aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt, die aus der dritten Blattfraktion, minderwertigen Blättern für die Zubereitung von Langtees, groben Blättern der Herbsternte sowie aus Abfällen der Primärverarbeitung von Teeblättern – Krümel usw. – gewonnen werden Vorführungen. Die Samen bestehen aus sehr kleinen Teefragmenten. Wenn sie viele Goldspitzen enthalten, spricht man von Spitzensaaten. Bei der Sortierung von Schnitttee handelt es sich um ein staubiges Material, dessen Qualität durch die Reinheit der Sortierung und die Intensität des Aufgusses bestimmt wird.

Instanttee wird in Form von Tabletten, Granulat, Pulver und Kristallen hergestellt. Teekonzentrate werden häufig bei der Herstellung verschiedener verwendet Lebensmittel(Süßwaren, Eis, Säfte, alkoholfreie Getränke) zur Färbung und Vitaminisierung sowie als Geschmackszusatz. Sie verleihen Lebensmitteln die gewünschte Farbe und das gewünschte Aroma und reichern sie mit biologisch aktiven Substanzen (Vitaminen, Koffein usw.) an.

Teebeutel zum einmaligen Gebrauch. Die gebräuchlichste und bekannteste Teeverpackung aller Art sind Einzelportions-Teebeutel.

Es gibt zwei Versionen der Herkunft von Teebeuteln aus Papier. Der europäischen Version zufolge wurde die Idee von unbekannten Soldaten des Ersten Weltkriegs geboren, die begannen, Tee zuzubereiten, indem sie ein paar mit einem Verband zusammengebundene Teeblätter in einen Topf mit kochendem Wasser gaben. Die Amerikaner glauben, dass die Erfindung von einem reisenden Verkäufer namens Thomas Sullivan gemacht wurde, der bereits 1908 kostenlose Proben der von der Firma verteilten Teeblätter in handgenähte Seidenbeutel verpackte. Zwar war auch dieser Version zufolge der entscheidende Schritt zur Erfindung anonym: Einer der Käufer erkannte, dass er die Tüte einfach in eine Tasse stecken konnte, ohne sich um die Teekanne zu kümmern.

Auf die eine oder andere Weise hatte der Tee in beiden Fällen einen „Lumpengeschmack“. Und wenn dies für anspruchslose Soldaten nicht sehr wichtig war, dann ruhig für den allgemeinen Verbraucher Teetrinker zu Hause mochte ich diesen Geschmack nicht. Gleichzeitig schien die Idee vielversprechend: Sie war praktisch und außerdem war es möglich, Teeproduktionsabfälle zu verwenden, die bei der Verarbeitung von Teeblättern immer anfallen.

In den Zwanzigern Tee aufbrühen ohne Teekanne Die amerikanische Ingenieurin Fay Osborne, die in einem Unternehmen arbeitete, das verschiedene Papiersorten herstellte, zeigte Interesse. Er dachte, er könnte versuchen, eine Sorte zu finden, die billiger als Seide, Gaze oder Gas wäre und keinen Eigengeschmack hätte. Eines Tages fiel ihm das ungewöhnlich dünne, weiche, aber haltbare Papier auf, in dem einige Zigarrensorten verpackt waren. Nachdem ich erfahren habe, dass diese Papiersorte in Japan aus exotischen Fasern handgefertigt wird,

1926 beschloss er, das gleiche Papier herzustellen. Er probierte verschiedene Arten tropischer Hölzer aus – Jute, Sisal, Baumwolle und sogar Fasern aus Ananasblättern. Nichts hat geklappt. Schließlich fand er den sogenannten Manilahanf (tatsächlich hat diese Pflanze nichts mit Hanf zu tun, sie ist ein Verwandter der Banane) oder kurz Manila, aus dem Meeresseile gewebt werden. Die Ergebnisse der Experimente erwiesen sich als vielversprechend.

1929-1931 Osborne erlebte es anders chemische Zusammensetzungen, was Manilapapier bei gleicher Festigkeit poröser machen würde. Nachdem er die richtige Methode gefunden hatte, verbrachte er mehrere Jahre damit, seinen Laborprozess, der die Herstellung einzelner Blätter ermöglichte, auf eine große Maschine zu übertragen, die ganze Papierrollen produzierte.

Mittlerweile haben Stoffteebeutel bereits auf dem amerikanischen Markt Fuß gefasst. Sie wurden aus Gaze hergestellt, und die Zahl verdeutlicht das Ausmaß: In den dreißiger Jahren wurden in den USA täglich mehr als 7 Millionen Meter Gaze für Tee verwendet.

Bis zum Frühjahr 1934 hatte Osborne die Produktion von Teepapier aus Manilafasern auf einer großen Maschine etabliert. Bereits 1935 wurde sein Papier auch zur Verpackung von Fleisch, Silberwaren und Elektroprodukten verwendet. Bereits Ende der 1930er Jahre konkurrierten Papiertüten erfolgreich mit Mulltüten.

Doch mit Ausbruch des Zweiten Weltkriegs wurde Manila zu einem strategischen Rohstoff (es wächst nur auf den Philippinen), und die US-Behörden verboten nicht nur die Ausgabe für Teebeutel, sondern beschlagnahmten auch Osbornes Reserven für den Bedarf der Flotte. Der Erfinder gab nicht auf, er etablierte das „Waschen“ stillgelegter Manilaseile von Schmutz und Öl und da dieser Rohstoff nicht ausreichte, fügte er seinem Papier Viskosezusätze hinzu. Als er seine Forschungen fortsetzte, erhielt er 1942 ein neues, sehr dünnes, aber recht festes Papier ohne Manilafasern, und zwei Jahre später fand er einen Weg, die Ränder der Beutel durch Heißpressen zu „verkleben“, anstatt sie mit Fäden zu nähen. Diese beiden Errungenschaften ebneten den Teebeuteln den Weg auf den Tisch. Bis Kriegsende wurden in Amerika etwa 30 % des Tees in Osborne-Beuteln verkauft, und mittlerweile werden 95 % des gesamten in den Vereinigten Staaten konsumierten Tees auf diese Weise verkauft. Viele Amerikaner können sich einfach nicht vorstellen, dass Tee anders zubereitet werden kann.

Die Beutel werden von Jahr zu Jahr perfekter: Sie verwenden Papier und Befestigungsmaterialien, die den Geschmack des Aufgusses nicht beeinträchtigen, die Beutel selbst sind für eine effizientere Extraktion doppelt hergestellt und außerdem werden sie im Werk in einem individuellen Umschlag versiegelt.

Heutzutage werden verpackte Tees aufgrund der Kosteneffizienz der Produktion, der einfachen Verwendung und der gestiegenen Nachfrage nach dem Produkt in allen Tee produzierenden Ländern der Welt hergestellt.

Obwohl der seltene Teeliebhaber guten losen Tee durch Teebeutel ersetzen wird, wächst die Zahl der Konsumenten von Tee in Beuteln stetig und es stellt sich immer wieder die Frage nach der Qualität des Tees selbst, der in Beuteln verpackt ist. Auf dem russischen Teemarkt (wie auch auf der ganzen Welt) gibt es viele gefälschte (d. h. nicht den Qualitätsstandards entsprechende) Tees, darunter Verpackungsformen wie Einweg-Teebeutel. Daher wird jeder, der schon einmal minderwertige Produkte ausprobiert hat, allen Produkten dieser Art mit Misstrauen und Vorurteilen begegnen. Es muss jedoch gesagt werden, dass seriöse Unternehmen, die Wert auf ihre Marke legen, Beutel mit einem hochwertigen Produkt herstellen, das bei Einhaltung aller Regeln für die Lagerung und Zubereitung von Tee einen Aufguss von sehr guter Qualität ergibt.

Um die Qualität von Tee in Einwegbeuteln beurteilen zu können, muss man wissen, aus welchen Rohstoffen er hergestellt wird. Es wurde bereits früher gesagt, dass bei der Herstellung dieser Produktform solche Sorten gebrochener (kleiner) Teesorten wie Siebe und Krümel verwendet werden. Aus dem oben Gesagten wird deutlich, dass, wenn die Samen und Krümel das Endprodukt von hochwertigem oder kategorisiertem Tee sind, ihre Qualität und grundlegenden Eigenschaften recht hoch sein werden. Umgekehrt führen Rohstoffe von zunächst geringer Qualität zu einem entsprechenden Endprodukt. Daher können Teebeutel entweder von sehr guter oder sehr durchschnittlicher Qualität sein, in jedem Fall handelt es sich jedoch um echten Tee.

Heutzutage ist das Teesortiment erheblich gewachsen, es ist fast unmöglich, die Qualität der angebotenen Waren anhand der Verpackung zu beurteilen, es ist schwierig, der einen oder anderen Marke den Vorzug zu geben und sich auf ihre Bedeutung in der Welt zu konzentrieren, da alle Teegiganten tätig sind auf dem russischen Markt hauptsächlich über ihre Handelsvertreter, was leider zu einer Verschlechterung der Qualität der verkauften Produkte führt. Sehr oft skrupellose Hersteller Staub und künstliche Farben, alte oder verdorbene Rohstoffe verwenden, was diese Produkte nicht nur von schlechter Qualität, sondern auch gesundheitsschädlich macht.

Aber im Land wird hochwertiger Tee verkauft und es gibt eine ziemlich einfache Möglichkeit, seine Echtheit zu beurteilen: Gießen Sie einen Teelöffel oder einen Teebeutel in 150 ml kaltes Wasser Bewerten Sie nach 1-3 Stunden die Farbe des Aufgusses. Erreicht er die gleiche Intensität wie beim normalen Aufbrühen, deutet dies auf die Zugabe von Farbstoffen zum Tee hin, da natürlicher Tee erst in heißem Wasser vollständig extrahiert wird. Das Trinken eines solchen Tees ist gefährlich, da chemische Farbstoffe den Körper nur verstopfen und die natürlichen Wirkstoffe des Tees ihre therapeutische Wirkung nicht entfalten. Daher wird empfohlen, Tee an Orten zu kaufen, die die notwendigen Garantien für die Qualität der verkauften Produkte bieten.

Die ältere Generation wird sich mit Nostalgie an schwarzen Tee in einer „Elefantenverpackung“ als Symbol der UdSSR-Ära erinnern. Es war indischer oder eine Mischung aus georgischem und indischem Tee und ein begehrter Kauf für jede Familie. Millionen Menschen trinken täglich Tee. Beim Kauf verschiedener Sorten sind sie auf der Suche nach dem idealen Tee für sich: Welcher ist der Beste? Schwarz oder vielleicht grün? Wie wählt man, wenn die Auswahl an Tee so groß ist, dass es einfach unmöglich ist, alles zu probieren? Ein Testkauf der beliebtesten Marken hilft Ihnen dabei, eine Bewertung für 2016 abzugeben und sich für dieses leckere, gesunde Getränk zu entscheiden.

Schwarzer oder grüner Tee?

Aus den Blättern desselben Strauchs kann grüner und schwarzer Tee gewonnen werden. Der Unterschied in Farbe, Geschmack und wohltuenden Eigenschaften wird durch die Fermentationszeit der Blätter erreicht.

Grüner Tee unterliegt einer minimalen Oxidation, wodurch ein einzigartiger Satz an Vitaminen und Elementen erhalten bleibt.

Bei schwarzem Tee werden die Blätter einer maximalen Fermentation unterzogen, die es Ihnen ermöglicht, ihn zu erhalten gesättigte Farbe, herber und heller Geschmack des Getränks.

Auf zahlreiche Debatten zugunsten der Wahl von schwarzem oder grünem Tee gibt es keine eindeutige Antwort. Beide Getränke können für den Körper nützlich oder schädlich sein.

Schwarzer Tee ist vorteilhaft, weil er:

• hat eine lang anhaltende belebende Wirkung und verbessert dadurch die Gehirnfunktion;
• verbessert die Durchblutung, fördert die Reinigung von Giftstoffen;
• normalisiert den Verdauungsprozess;
• optimiert den Allgemeinzustand des Körpers.

Alle wohltuenden Eigenschaften von schwarzem Tee können jedoch schädlich sein, wenn übermässiger Konsum oder unsachgemäße Vorbereitung.

Es ist interessant, dass grüner Tee in unserem Land fast gleichberechtigt mit schwarzem Tee auftrat, aber keine große Popularität erlangte. Im Laufe der Zeit wurden die Lieferungen aus China vollständig eingestellt. Die zweite Welle grünen Tees naht Russischer Markt geschah vor 20 Jahren, und mittlerweile hat sich grüner Tee fest auf dem russischen Markt etabliert und seine Fans gefunden.

Grüner Tee hat Vorteile:

• stärkt und unterstützt die Blutgefäße;
• gekennzeichnet durch antibakterielle Eigenschaften;
• wirkt sich positiv auf die Leber aus;
• fördert die Verjüngung des Körpers.

Eine große Menge grüner Tee, zu starkes Aufbrühen oder das Trinken zu unpassenden Zeiten können alle wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks zunichte machen.

Beratung. Auf die Frage, welchen Tee man besser trinkt – schwarz oder grün – gibt es keine eindeutige Antwort. Um die Vorteile zu nutzen, wird empfohlen, beide Getränke in Maßen zu konsumieren.

Teemarkt in Russland

Teemarkt Russland ist hauptsächlich durch Mehrmarken-Produktionsunternehmen vertreten:

• die Firma „Orimi-trade“ produziert Tees „Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)“, Greenfield, Tess;
• Unilever produziert Tee unter den Marken Lipton, Brooke Bond und Beseda;
• das Unternehmen „May“ besitzt die Marken „Maysky Tea“, „Lisma“, Curtis;
• Das Unternehmen Sapsan produziert Tee unter den Marken Akbar, Gordon, Bernley.

Weithin bekannt sind auch die folgenden Marken: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same One“.

So wählen Sie den besten Tee aus: Auswahlkriterien

Bei der Auswahl des besten Tees müssen Sie vom Design der Verpackung absehen und einen Blick auf die Etikettierung werfen.

Gemäß russischem GOST wird die Qualität eines Tees durch seine Sorte bestimmt: Bouquet ( höchste Qualität), Prämie, erste, zweite und dritte Klasse.
Die internationale Kennzeichnung ist eine Matrix und umfasst 10 Qualitätsindikatoren, die auf der Textur des Teeblatts basieren, und 7 Indikatoren, die seine Eigenschaften charakterisieren.

So wird der beste Loseblatt-Tee mit den Buchstaben gekennzeichnet:

1. F (Blumig) – Tee aus leicht blühenden Knospen, der beste Tee.
2. P (Pekoe) – Tee aus Teeknospen und den ersten beiden Blättern.
3. O (Orange) – Tee aus jungen Blättern.
4. T (tippy) – exklusiver Tee von Teeknospen, das teuerste.
5. G (golden) – Tee mit gelben Spitzen (Knospen).
6. S (speziell) – Tee, der aufgrund einer bestimmten Eigenschaft exklusiv ist.

Neben der Kennzeichnung sollten Sie auch auf das Teematerial selbst achten:

• Der Aufguss für schwarzen Tee sollte eine fast schwarze Farbe ohne graue oder braune Farbtöne haben, für grünen Tee sollten keine weißen oder hellgrünen Blätter vorhanden sein;
• Die Teeblätter sollten identisch sein, ohne Zweige, Staub und Teepartikel.
• „Drahtige“ (stark gedrehte) Blätter charakterisieren den Fermentationsgrad und die Qualität des Tees. Bei grünem Tee ist eine schwache Blattkräuselung kein Indikator für schlechte Qualität;
• der Geruch sollte angenehm sein, ohne Fremdaromen;
• Hochwertiger Tee sollte frisch sein, der beste wird aus 1-2 Monate alten Blättern hergestellt. Teematerial verliert schnell seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma;
• Die Verpackung muss versiegelt sein und die Zusammensetzung, das Verfallsdatum und den Hersteller in russischer Sprache angeben.

Der gesamte auf dem russischen Massenmarkt verkaufte Tee wird daher von speziellen Maschinen gesammelt. Best-Case-Szenario In den Regalen steht Tee mit der Aufschrift Orange oder Orange Pekoe. Aus Teeknospen hergestellter Tee wird exklusiv und teuer sein; er ist nicht überall erhältlich.

Aufmerksamkeit! Abgepackter Tee ist von der niedrigsten Qualität. Es wird aus Teeproduktionsabfällen, Teestaub, hergestellt. Ein solches Getränk wird nicht nützlich sein.

Testkauf: Teebewertung 2016

Basierend auf den Ergebnissen des Testkaufs wurde eine Bewertung für losen Blatttee erstellt. Die Bewertungen erfolgten unter Berücksichtigung des Aussehens der Teeblätter, des Aromas, des Geschmacks und der Farbe des aufgebrühten Tees; darüber hinaus wurden die Proben auf Übereinstimmung mit den auf der Verpackung angegebenen Zusammensetzungen und Sorten überprüft.

• 1 Platz. Ahmad-Tee Ceylon-Tee Hochgebirg, FBOPF-Qualität
• 2. Platz. Greenfield Golden Ceylon, Bouquetsorte
• 3. Platz. Riston Premium Englischer Tee, höchste Qualität
• 4. Platz. Akbar Lila Alexandrit, OP-Qualität
• 5. Platz. Dilmah Ceylon, Prämie
• 6. Platz. Mai, auf der Verpackung steht die höchste Note. Laut Experten entspricht Tee der Note 2. Teeblätter haben eine lamellare Struktur und sind nicht ausreichend verdreht

Chai Ahmad – Leiter des Testkaufs

Den ersten Platz belegt nach Einschätzung der Verbraucher der schwarze Blatttee der Teemarke Ahmad. Dieser Tee hat die Fähigkeit, einen transparenten, leuchtend farbigen Aufguss zu bilden angenehmer Geschmack und sauberes Aroma. Organoleptische Indikatoren Alle Proben waren von ihrer besten Seite, der Inhalt schädliche Verunreinigungen wurde nicht identifiziert.

Nach Einschätzung von Grüntee-Liebhabern wurde eine Bewertung erstellt, die den Geruch, den Geschmack, die Farbe des aufgebrühten Aufgusses sowie das Aussehen der Teeblätter und das Vorhandensein von Verunreinigungen berücksichtigt.

• 1 Platz. Greenfield fliegender Drache
• 2. Platz. Tess-Stil
• 3. Platz. Ahmad-Tee Grüner Tee
• 4. Platz. Prinzessin Java Traditionell
• 5. Platz. Lisma Tonic
• 6. Platz. Maitre Vert Berg

Verbraucher von grünem Blatttee bevorzugten Greenfield Flying Dragon-Tee, weil er ein erfrischendes, angenehmes und angenehmes Aroma hat. milder Geschmack, transparente grünliche Farbe und zart blumiges Aroma.

Duftend, säuerlich, die Farbe von dunklem, transparentem Bernstein, schwarzer Tee kann die ganze Familie an einem runden Tisch zusammenbringen. Frischer, weicher, heller jadegrüner Tee stillt Ihren Durst an einem Sommertag perfekt. Die Tradition des Teetrinkens in Russland ist stark, daher die Wahl der beste Tee, ob schwarz oder grün, sind immer relevant. Mit einem Fokus auf Qualitätsmerkmale, Etikettierung, Verpackung, diese Auswahl wird korrekt getroffen.

Der beste Tee laut Testkauf - Video