Wie man Rindersteak richtig zubereitet. So bereiten Sie Rindersteak nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Gehacktes Beefsteak ist in vielen Ländern der Welt beliebt. Das saftige Rindfleisch-Patty wird aus 100 % Rindfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer zubereitet und anschließend gegrillt. Steak mit Ei oder als Hamburger servieren – auf einem Brötchen, gewürzt mit Senf und Ketchup, mit Zwiebeln, Tomaten und eingelegten Gurken.

Das Gericht ist so beliebt, dass es in Betrieben aller Niveaus zubereitet wird: von teure Restaurants zu kleinen Cafés. Wie bereitet man zu Hause das perfekte Steak zu? Ja, ganz einfach! Sie benötigen das „richtige“ Stück Rindfleisch, ein scharfes Messer und eine geröstete Bratpfanne.

IN moderne Küche Es ist erlaubt, gehacktes Beefsteak aus Hackfleisch, gehackt mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf, nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch unter Zugabe von Gemüse und Eiern in Panade und Teig zuzubereiten. Kurz gesagt, es gibt sehr viele Möglichkeiten.

Im heutigen Rezept werde ich mit einem Messer gehacktes Rindersteak in einer Pfanne kochen mindestens hinzufügen Zusatzstoffe zur Aufrechterhaltung der Reinheit von Geschmack, Textur und Spannung Fleischaroma. Das Ergebnis wird ein gut gebratenes Steak sein, saftig, mit goldbrauner Kruste – ich hoffe, die Fotos sind ausdrucksstark geworden.

Welches Fleisch soll man zum Steak wählen?

Um das Gericht saftig zu machen, ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Geeignet ist junges Rinderfilet oder -schulter. Das Filet ist sehr zart, mager und ohne Bindegewebe, aber recht teuer. Schulterschnitt enthält ausreichende Menge Fett, damit das Steak saftig ist und wenig Bindegewebe vorhanden ist; außerdem ist dieser Teil des Schnitts günstiger.

Zutaten

Rinderfilet oder -schulter 500 g
Zwiebeln 3 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g
Salz 5 g
Pflanzenöl oder Ghee 40 ml

Wie man Rinderhacksteak zubereitet

Ein Stück frisch Rinderbrei(Spatel) Ich habe es von allen Binde- und Zwischenmuskelfilmen befreit und mit einem Handtuch getrocknet. Um das Steak saftig zu machen, zerkleinert man das Fleisch am besten nicht im Fleischwolf, sondern zerkleinert es mit einem Messer/Beil. Ich schneide ein Stück Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm breite Scheiben – immer quer zur Faser. Zum Schneiden eignet sich am besten ein großes und scharfes Messer.
Ich schneide jedes Stück in etwa 0,5 cm breite lange Stäbchen und zerdrücke die Stäbchen dann in kleine Würfel – es sollte aussehen, als würde man Brunoise schneiden (wie Olivier).
Und danach habe ich es weiter gehackt - bin darauf gelaufen scharfes Messer Das Hackfleisch mehrmals mit einem Messer von oben nach unten zerhacken, sodass die Rindfleischstücke noch kleiner werden, ähnlich wie Hackfleisch. Für Anfänger ist es bequemer, es in Portionen zu schneiden. Sie können den Vorgang beschleunigen, wenn Sie nicht ein Messer, sondern ein gleich großes Messerpaar oder ein Fleischbeil verwenden.
Ich habe die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Damit das Hackfleisch seine Form behält, müssen Sie 180-200 g Zwiebeln pro 500 g Rindfleisch (3 mittelgroße Zwiebeln) nehmen. Wenn Sie zu wenig Zwiebeln hinzufügen, wird das Steak trocken, wenn Sie zu viel hinzufügen, bildet es sich überschüssige Flüssigkeit und es wird auseinanderfallen.
Zwiebel und Hackfleisch in einer tiefen Schüssel vermengen, salzen. Gründlich mischen – Sie müssen 7-10 Minuten lang mit Leidenschaft kneten, kneten und kneifen, damit die Zwiebel Saft abgibt und das Hackfleisch plastisch und dicht wird. Nach dem Kneten schlage ich das Hackfleisch gründlich auf und schlage es kräftig gegen den Schüsselrand, damit es sich verdichtet, die Plastizität der Fasern zunimmt und überschüssige Luft entweicht.
Mit geölten Handflächen habe ich runde Stücke geformt. Die Portionsgröße beträgt etwa 80 Gramm. Die Dicke beträgt ca. 1,5 cm, der Durchmesser 8 cm, insgesamt ergeben sich 6 Rohlinge.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne – Gusseisen oder Grill reichen aus. Am besten in Ghee oder raffiniertem Pflanzenöl braten. Butter funktioniert nicht, sie brennt und raucht. Damit das Steak beim Braten seine Form behält und nicht „aufbläht“, muss es regelmäßig mit einem Spatel angedrückt werden, jedoch nicht zu fest, damit der Fleischsaft nicht austritt.
Sie müssen auf jeder Seite 4-5 Minuten kochen, insgesamt 8-10 Minuten, die Hitze sollte mittel sein, ohne Deckel. Ich füge beim Braten Pfeffer hinzu, dann kommt sein Aroma besser zur Geltung.
Traditionell serviert Hamburger mit einem Ei – beim Schneiden verteilt sich das Eigelb langsam und dient als eine Art Soße, die perfekt dazu harmoniert Rinderkotelett. Damit das Spiegelei an den Rändern glatt wird, wird es meist in Blechformen zubereitet. Dazu habe ich eine Bratpfanne erhitzt Pflanzenöl, einen Formring hineinlegen (Durchmesser 8 cm, innen ebenfalls mit Öl einfetten, damit er nicht anbrennt), erwärmen und 1 ganzes Ei unterschlagen. Bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten garen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

Rindersteaks sollten direkt nach dem Garen serviert werden, solange es noch heiß ist. Das Ei wird auf das Schnitzel gelegt. Kann mit Gemüse belegt oder zu Burgern zusammengestellt werden. Guten Appetit!

Beliebtes Gericht Rindersteak aus Englische Küche, wo die Wörter Rindfleisch oder Rindfleisch und Steak oder Stück kombiniert werden. Hierbei handelt es sich um eine auf besondere Weise zubereitete Fleischportion, die mit einem Messer in Scheiben geschnitten oder zerkleinert, gebraten oder gebacken wird. Fleischdelikatesse nach etablierter Technologie hergestellt, zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Wie man Rindersteak zubereitet

Um ein Rindersteak richtig zuzubereiten, müssen Sie die Technologie und Zubereitung der Produkte verstehen. Für ein schmackhaftes Gericht benötigen Sie den Kopfteil des Filets. Es ist besser, das Rücken- oder Oberschenkelfleisch eines jungen Tieres zu wählen. Klassisches Steak gilt als portioniertes Lebensmittel, bei dem Fleischstücke auf besondere Weise geschnitten werden – nicht entlang der Faser, sondern quer dazu. Richtiger Schnitt sorgt für ein leichtes Kauen fertiges Formular. Die zweite Regel für die Zubereitung von Scheiben besteht darin, ihre Dicke beizubehalten – nicht mehr als eineinhalb Zentimeter.

Ursprünglich sollte die Zubereitung von Rindersteaks aus einem Stück erfolgen, später wurden jedoch Optionen daraus gefunden Hackfleisch oder Hackfleisch. Die Vorteile und der Wert des Gerichts liegen auf der Hand – es ist reich an Proteinen, Aminosäuren und Proteinen sowie gesunden Fetten. Um Köstlichkeiten zuzubereiten, kauft man besser frisches, gekühltes Fleisch, das mit einem Holzhammer geschnitten und bearbeitet wird. Hilft, das Schlagen zu erleichtern Frischhaltefolie, was zusätzlich als Schutz vor Faserzerstörung dient.

Beim Garen von Hacksteak wird das Fleisch geschnitten dünne Stücke, und bei der Verwendung von Hackfleisch wird die Basis unabhängig vom Rinderfilet hergestellt.
Der Unterschied zwischen einem Gericht und traditionelle Schnitzel besteht ohne Zusätze von Zwiebeln, Mehl oder Brot, leichtes Braten für fünf Minuten auf jeder Seite in heißem Öl.
Verwenden Sie dickwandige Kochutensilien – Gusseiserne Pfanne oder eine Schmorpfanne.
Die Reife eines zarten Steaks wird mit einer Gabel ermittelt – wenn klarer Saft aus dem Fleisch zu fließen beginnt, ist das Braten beendet und das Fleisch kann serviert werden.

Rindersteak - Rezept mit Foto

Ein beliebtes Rindersteak-Rezept unter Köchen besteht darin, das Fleisch zu schneiden, zu braten und damit zu servieren frisches Gemüse. Für Profis gibt es das Flambieren, bei dem der Inhalt der Bratpfanne angezündet wird aromatischer Alkohol. Anfänger werden Freude an den Techniken zur Zubereitung von Hackfleisch haben erfahrene Köche Probieren Sie unbedingt Rindersteak-Rezepte aus, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Gehacktes Rindersteak

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Englisch.

Gehacktes Rindersteak besteht nicht aus einem ganzen Stück Fleisch, sondern aus in Stücke geschnittenen Stücken. Es ist besser, zum Kochen Filet zu nehmen, damit das Ergebnis Sie mit seiner Saftigkeit und Weichheit begeistern wird. Zum Würzen empfiehlt es sich, eine spezielle Gewürzmischung zu verwenden oder eine eigene Gewürzmischung aus schwarzem Pfeffer herzustellen. süße Paprika, Muskatnuss und Koriander. Man kann weiterbraten einfaches Öl oder aromatisch – mit der Zugabe von Knoblauch.

Zutaten:

Rindfleisch – 400 g;
Gewürze – 2 Prisen;
Butter – 20 g;
Balsamico Essig– 10 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen, mit einem scharfen Messer Film und Fett entfernen und in dünne Stücke schneiden.
Mit Essig bestreuen, salzen, mit Gewürzen würzen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eine Bratpfanne erhitzen, die Butter schmelzen und die Stücke bei starker Hitze 15 Minuten braten. Durch Einstechen mit einer Gabel die Bereitschaft feststellen – es kommt klarer Saft heraus.
Mit frischem servieren Gemüse schneiden, Schmorbraten, Gurken.

Hacksteak

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Steak aus Hackfleisch hat eine weichere Konsistenz, ähnelt eher Koteletts, unterscheidet sich jedoch durch das Fehlen zusätzlicher Zusatzstoffe - Semmelbrösel oder Eier. Würziges Aroma bietet Schnittlauch und Senf, und die Servieroption kann sein Spiegelei oder geschweißt krümeliges Getreide wie Buchweizen oder Reis. Wenn Sie ein Rinderhacksteak mit frischem Gemüse garnieren, können Sie es servieren festliches Fest.

Zutaten:

Hackfleisch - ein halbes Kilo;
Frühlingszwiebeln – 40 g;
Milch – 40 ml;
Senf – 10 g.

Kochmethode:

Zwiebel waschen, hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen vermischen. Umrühren, mit Senf und Milch würzen.
Runde Steaks formen, goldbraun braten, dabei Trockenheit vermeiden.
Heiß mit Couscous, gedünsteten grünen Bohnen oder gedünstetem Gemüse servieren.

Rindersteak im Ofen

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Amerikanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rindersteak im Ofen wird daraus hergestellt ganze Stücke Fleisch - Steaks. Das Ergebnis ist ein duftendes, spektakuläres Gericht, das gut zu Pommes Frites und anderen Gerichten passt Käsesoße. Sojasauce und aromatische Kräuter– Rosmarin, Thymian, auf Wunsch können Sie Knoblauch oder Oregano verwenden. Es gibt Möglichkeiten: Sie können das Steak bis backen unterschiedliche Grade selten – selten oder mittel.

Zutaten:

Rindersteaks – 5 Stück;
Sojasauce – 50 ml;
italienische Kräuter– 10 g;
Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen und trocknen.
Steaks längs zur Faser aufschneiden, darin marinieren Sojasauce, Öl und Kräuter.
Nach einer Stunde trocknen und in einer heißen Pfanne braten goldbraune Kruste.
In eine Form geben, bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen fünf Minuten backen, bis der Teig fertig ist halb durchgebraten und zwei Minuten, bis es mit Blut durchgekocht ist.
Lassen Sie die Steaks nach dem Backen 15 Minuten ruhen.
Mit Knoblauch-Bratkartoffeln garnieren, Gewürzöl, Grüns.

Rindersteak – Rezept in einer Bratpfanne

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Rindersteak in einer Bratpfanne werden Spezialgericht Koch, wenn er versucht, sein Flambé zuzubereiten. Der Prozess ist wie folgt: letzte Stufe Beim Kochen müssen Sie das Fleisch anzünden, damit es eine karamellisierte Kruste bekommt und mehr bekommt anspruchsvoller Geschmack und exquisites Aroma. Zum Flambieren, natürlich der trockene Wein aus weiße Trauben– Sauvignon, Rkatsiteli.

Zutaten:

rohes Fleisch– 400 g;
trockener Weißwein – Glas;
Käse – 30 g;
Gewürze – 10 g;
Butter – 20 g.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, die Folien entfernen und entlang der Faser in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, Gewürzen und geriebenem Brot einreiben feine Reibe Käse.
In einen heißen, mit Öl gefetteten Topf geben und von beiden Seiten drei Minuten braten, bis er ungefähr braun ist.
Wein einschenken, anzünden, drei Minuten halten. Mit einem Deckel abdecken und sofort servieren.
Mit frisch geschnittenem Gemüse garnieren und mit trockenem Weißwein servieren.
Das Abflammen sollte sehr sorgfältig und sorgfältig durchgeführt werden.

Rindersteak mit Ei

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rindersteak mit Ei sieht aus wie ein großes Hackfleischkotelett mit einem gebratenen Hühnerei darauf. Es macht satt leckeres Gericht wird jeden Feinschmecker ansprechen, kann serviert werden festlicher Tisch als Hauptdelikatesse, begleitet eine kleine Menge frische Tomaten Und Paprika, in Scheiben schneiden. Fleischesser werden es zu schätzen wissen und von der Größe der Frikadellenportion beeindruckt sein.

Zutaten:

Rindfleisch – 300 g;
Eier – 2 Stk.;
Olivenöl– 40 ml;
Butter -20 g.

Kochmethode:

Das Fleisch auf 4 Grad abkühlen lassen, abspülen, trocknen, Filme und Adern entfernen. In Portionen schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und die Mischung schlagen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kuchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl braten. Zwei Minuten auf jeder Seite reichen aus.
In eine hitzebeständige Form geben und fünf Minuten backen.
Die Eier in einer Pfanne braten, bis sie gar sind, und auf das gekochte Steak legen.
Zum Servieren mit Butter bestreichen. Garnierung Bratkartoffeln, Senf oder Sauerrahmsoße mit Brühe.
Es ist besser, es so anzuordnen, dass die Schönheit der Oberfläche des Steaks im Mittelpunkt steht.

Wie man Rindersteak kocht – Geheimnisse der Köche

Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, die richtige Zubereitung eines Rindersteaks zu erlernen. Diese Tipps werden von Profis mit langjähriger Erfahrung in den besten Küchen der Welt empfohlen:

Sie können Rinderhackfleisch würzen Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Kräuter – Basilikum, Koriander, Petersilie;
Sumach, Oregano, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und roter Pfeffer passen hervorragend zu Rindfleisch;
Sie müssen Steaks nur in einer heißen Bratpfanne braten, um die Dichte der Konsistenz zu erhalten;
Das Braten kann mit Sonnenblumen, Mais, Oliven, Butter oder Schweineschmalz;
Das Braten in einer Bratpfanne und das Backen im Ofen tragen zu einer gleichmäßigen Röstung bei.
Es ist besser, eine kleine Beilage hinzuzufügen, da die Portionen groß sind;
Sie müssen das Fleisch mit einem scharfen Messer zerkleinern, damit der Saft nicht austritt.

Video: Hacksteak

Wörtlich übersetzt bedeutet „Beefsteak“ ein Stück Rindfleisch. Beefsteak ist eine der Steaksorten. Das Gericht hat seinen Ursprung in Großbritannien, das bis heute sowohl als Bewahrer der Traditionen als auch als Trendsetter der kulinarischen Mode insbesondere bei der Zubereitung von Rindfleisch und Steak gilt.

Anfangs sah das Gericht so aus großes Stück Fleisch, angebraten Offenes Feuer ohne Schnickschnack. Oft wurde hierfür ein Gitterrost verwendet, sodass das Fleisch mit einem appetitlichen Maschenaufdruck herauskam. Heutzutage werden unter Steaks manchmal große, mit Mehl, Käse oder Brot bestrichene Koteletts sowie handgemachte Koteletts bezeichnet. gehacktes Hackfleisch.

Was das Braten eines Steaks betrifft, gibt es diesbezüglich eine bestimmte Klassifizierung. Das Garen von Fleisch mit „lebendem“ Blut (selten) dauert bei starker Hitze buchstäblich 2 Minuten, bei mittlerer Rarität etwa 5 Minuten. Ein mittel-seltenes Steak braucht 7 Minuten und das Stück trieft am Ende vor zart rosafarbenem Saft. Es reicht aus, es noch eine Minute auf dem Feuer zu lassen, und Sie erhalten ein mittelgroßes, fast gebratenes Rindfleisch mit bereits klarem Saft. Wenn ein solches Steak zusätzlich im Grill verarbeitet wird, wird es gebraten oder durchgebraten.

Rindersteak mit seltenem

Klassisch Englisches Rezept„blutiges“ Steak. Die Garzeit richtet sich nach dem gewünschten Gargrad (siehe oben). Für Liebhaber scharfer Speisen gibt es eine Variante. Manchmal wird dieses Rezept orientalisches oder mexikanisches Steak genannt. Die Technik ist in beiden Fällen praktisch gleich. Den Zutaten werden Honig und frischer Honig zugesetzt. scharfe Pepperoni, die zusammen mit anderen Gewürzen in Olivenöl eingelegt werden.

Zutatenliste:

Rinderfilet – 500 g.
Rinderfett oder Olivenöl – 30 g/ml.
Knoblauch – 2 Zehen.
Salz.
Thymian oder Rosmarin.
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Olivenöl in einer Bratpfanne mit starkem Boden erhitzen. Die Knoblauchzehen mit einem Messer ausdrücken und in das Öl geben. Fügen Sie Thymian oder einen Zweig Rosmarin hinzu.
Befreien Sie das Rinderfilet von allen verbleibenden Filmen und Adern. Spülen, trocknen papierhandtuch und quer einschneiden große Stücke gleiche Dicke (1 – 1,5 cm)
Reiben Sie jedes Steak mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl ein.
Braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Heiß servieren, zusammen mit einer Beilage aus Kartoffeln, Nudeln oder Müsli.

Europäisches Rindersteak zum Frühstück

Dünne Steaks mit Spiegeleiern für ein traditionelles kontinentales Frühstück. Als Beilage wird hier eine frittierte Mischung aus jungen Karotten und Erbsen angeboten. Sie können es selbst zubereiten oder Konserven oder gefrorene Halbfabrikate kaufen. Auf Wunsch können Sie die übliche Produktzusammensetzung mit in Butter sautierten Zwiebelringen abwechslungsreich gestalten.

Die Produktmenge ist für ca. 3-4 Portionen angegeben.

Zutatenliste:

Rinderfilet – 600 g.
Butter – 100 g.
Hühnerei – 6-8 Stk.
Pflanzenöl – 30 ml.
Salz.
Pfeffer.
Grüne Erbsen – 300 g.
Karotten – 300 g.
Frische Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie).
Schwarz bzw Weißbrot– 6-8 Stück.
Knoblauch – 3 Zehen.
Trockene Gewürzmischung für Croutons.

Kochmethode:

Bei Bedarf Venen und Beläge vom Rinderfilet entfernen. Spülen kaltes Wasser, trocken Papierserviette und quer in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
Jedes Steak mit einem Hammer schlagen und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Das Pflanzenöl erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze knusprig braten. In eine niedrige Schüssel geben und im Ofen backen, bis es fertig ist. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden geben.
Spiegeleier in Butter in Butter braten, jeweils zwei Eier pro Portion.
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und weich dünsten. grüne Erbse und junge Karotten. Salz und Pfeffer. Zum Servieren die Beilage mit einem Schaumlöffel auswählen, um kein restliches Fett mitzunehmen.
Braten Sie Weizen oder Roggencroûtons. Jeweils mit Knoblauch einreiben und mit Gewürzen bestreuen.
An den Tisch servieren. Legen Sie dazu zwei Steaks auf einen großen Teller und legen Sie ein Ei darauf. Legen Sie einen Haufen Erbsen und Karotten, einen Zweig Kräuter oder ein paar Zwiebeln, Roggen- oder Weizencroutons mit Knoblauch als Beilage.

Balkan-Rindersteak

Osteuropäische Variante von gehacktem Steak. Passt gut zu gekochter Reis, Mais und andere Breisorten, Nudeln. Die Anzahl der Komponenten ist für ca. 4-5 Portionen angegeben.

Zutatenliste:

Rinderfilet – 500 g.
Kleine Rüben – 1 Stk. (100 g)
Frisches Schmalz – 50 g.
Gekochte Kartoffeln – 1 Stk.
Tafelessig – 1 EL. l. oder
Zitronensäure, Zitronensaft – 0,25 TL. oder 2 EL. l. jeweils.
Zwiebel- 1 PC.
Salz.
Wasser – 2 EL. l. für die Marinade.
Pfeffer.
Zucker – 0,5 TL.
Kapern – 1-2 EL. l.
Hühnereier – 2 Stk.
Senf.
Rinderfett oder Pflanzenöl.
Scharfer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Rüben fein hacken und in Essig (Zitronensaft/Säure) mit Zucker und Salz marinieren. Nach einer halben Stunde die Marinade abgießen.
Das Rinderfilet mit zwei Beilen fein hacken frisches Schmalz oder Fett, Zwiebeln, Kapern und Rüben. Sie können alles durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben, aber die Konsistenz wird anders sein.
Aus Hackfleisch Hackfleisch kneten, zwei dazugeben Hühnereier, Pfeffer, Salz und andere Gewürze.
Das Hackfleisch in mittelgroße apfelgroße Stücke teilen und jeweils einen etwa einen Zentimeter dicken Fladen formen.
In Pflanzenöl vollständig anbraten und dazu servieren Bratkartoffeln, gekochter Reis, Nudeln, Senf und Saucen nach Geschmack.

Rindersteak „A la Tartare“

Gericht aus rohes Fleisch für Experimentatoren und einfach nur Fans Tatarische Küche. Es besteht kein Grund, Sie daran zu erinnern, dass für ein solches Steak das frischeste und hochwertigste Filet erforderlich ist. Es empfiehlt sich, süße Zwiebeln (blau oder rot, wie auch immer man es nennt) zu sich zu nehmen. Die Menge der Komponenten ist für ca. 3 Portionen angegeben.

Zutatenliste:

Rinderfilet – 500 g.
Eingelegte Gurken – 2 Stk. pro Portion.
Grüns zur Dekoration.
Zwiebeln – 1 Zwiebel.
Gewürze für den Fleischgeschmack.
Zucker – 0,5 EL. l.
Pfeffer.
Salz.
Tafelessig oder Zitronensaft - 2 EL. l. oder
Hühnerei – 3 Stk. (1 Stück pro Portion).
Zitronensäure – 0,25 TL.

Kochmethode:

Das Rinderfilet mit einem Beil fein hacken oder durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben. Das gehackte Fleisch gründlich durchkneten, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Die Zwiebel in dicke Ringe oder Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben und mit den Händen etwas andrücken, um den Saft freizusetzen. Gießen Sie Marinade aus Essig oder Zitronensaft, Salz, Zucker und Gewürze. Lassen Sie die Zwiebel etwa 15 Minuten ruhen.
Aus dem Hackfleisch mit den Händen eine große Kugel formen oder mit einer herausnehmbaren Form einen kleinen Zylinder mit einer Vertiefung in der Mitte formen. Legen Sie es auf einen großen flachen Teller.
In die Mitte der Mulde gießen Hühnereigelb. Legen Sie einen Stapel eingelegter Zwiebeln und „Blütenblätter“ gehackter Gurken daneben.
Die Marinade mit Zwiebelsaft über das gehackte Fleisch gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Etwa 5 Minuten stehen lassen. Zwiebellake kann auch direkt beim Kneten des Hackfleisches hinzugefügt werden (nicht mehr als 2-3 EL).
Servieren Sie das Steak roh, mit Zwiebeln, Gurken und frischem Brot.

Sie müssen immer noch nach einem Mann suchen, der bei „gesundem Verstand und nüchterner Erinnerung“ ein saftiges Steak mit einer appetitlich gebratenen Kruste ablehnt. Ursprünglich wurde das Gericht, wie der Name schon sagt (Rind – Rind + Steak – geschnitten), nur aus speziell ausgewählten ganzen Fleischstücken zubereitet.

Heutzutage diktiert die sich ändernde „kulinarische Mode“ andere Regeln. Die Köche begannen zu wählen verschiedene Typen Fleisch und sogar Hackfleisch, aber drei Gargrade sind erhalten geblieben: einige mit Blut, einige mit mittlerer Röstung, und einige ziehen es vor, es zu bringen volle Bereitschaft. Es gibt Liebhaber von Beefsteak nach tatarischer Art aus Hackfleisch ohne Hackfleisch Wärmebehandlung, aber im Duett mit rohes Ei. Zuvor wurde dieser Exot daraus zubereitet getrocknetes Pferdefleisch, und jetzt von sehr frisches Hackfleisch.

Vorbereitung zum Kochen

Um zu Hause köstliche Steaks zuzubereiten, müssen Sie kein Kochprofessor sein. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, das „richtige“ Fleisch zu nehmen, kein Frischfleisch, sondern marmoriertes Fleisch, das 2 bis 3 Wochen gereift ist. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess, das Rindfleisch wird zarter und die besten Teile des Schlachtkörpers werden für Steaks ausgewählt. Da die Technologie kein Vorschlagen vor dem Frittieren vorsieht, perfekte Option– Filet.

Dieses Steak kann auf jede Art zubereitet werden: Auf dem Grill, in der Bratpfanne, im Topf und im Ofen wird das Ergebnis immer hervorragend sein. Es gibt 13 Arten, die jeweils aus einem entsprechenden Teil des Schlachtkörpers hergestellt werden. Nach der Auswahl des Fleisches wird es nur mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt, eine Weile ruhen gelassen und dann gebraten.

Temperatur und Grad (es gibt 7 davon) hängen davon ab Geschmackspräferenzen Esser. Sie kochen von ein paar Sekunden, nur um das Stück auf beiden Seiten zu „verschließen“, bis hin zum Frittieren bei einer Temperatur über 100 Grad, wenn kein Saft mehr übrig ist.

Steak-Kalorien

Das Gericht ist ziemlich kalorienreich. Aber welche Willenskraft muss man haben, um auf ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch zu verzichten!? Deshalb kann man manchmal entspannen und Urlaub machen. Filetsteak hinein klassische Präsentation Mit einem Spiegelei ergeben sich 275 Kcal, allerdings nur, wenn man seinen Willen zur Faust ballt und sich auf nur eine 100-Gramm-Portion beschränkt.

Wenn ein solches Gewicht und ein solcher Kaloriengehalt „unbezahlbar“ sind, müssen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Truthahn oder Hühnchen richten. Da kann man nichts machen – schlank zu sein erfordert Opfer!

Klassisches Rindersteak

Historisch gesehen wurde ein Steak aus einer einzigen Rindfleischschicht zubereitet, und dann begann man, es aus Hackfleisch zuzubereiten und es Hackfleisch zu nennen, da das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gegeben, sondern mit einem Messer zerkleinert wurde. kleine Teile. Das einfachste und schnelles Rezept Steak kochen.

Für eine Portion benötigen Sie 100 g Hackfleisch, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

Das in Stücke geschnittene Fleisch in einen Zerkleinerer geben, salzen und pfeffern, in Hackfleisch zerteilen, auf den Tisch legen und verrühren.
Einen „Puck“ formen und das Öl erhitzen.
Braten Sie das Produkt einige Minuten lang auf beiden Seiten an, und wer es frittiert mag, lässt es etwas länger stehen.

Mit Spiegeleiern und servieren feine Paste, zum Beispiel Farfalle, Penne usw., dekoriert mit Kirschtomaten.

Köstliches gehacktes Beefsteak in einer Bratpfanne

Duftende Röstzwiebeln mit saftiges Rindfleisch und Spiegeleier – kein Gericht, sondern ein Traum eines jeden Fleischessers! Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache das Rindfleisch für das Steak ist richtig ausgewählt. Und dann eingestellt einfache Produkte, durch genug eine kurze Zeit, wird zu einem raffinierten und leckeres Gericht. Und wenn Sie dazu noch eine Flasche Rotwein hinzufügen, erhalten Sie eine romantische Ergänzung zu einem Treffen unter vier Augen.

Nehmen wir die Produkte basierend auf 0,4 kg Rindfleisch, fein gehackt mit einem Messer oder im Fleischwolf gegart, immer mit großen Löchern.

Zutaten:

Rindfleisch – 0,4 kg.
Eier – 4 Stk.
Zwiebel – 3 Stk.
Wodka – 10-15 ml.
Zucker – 1 EL. l.
Salz – 1 TL.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ⅓ TL.
Gheebutter – 3 EL. l.

Vorbereitungsvorgang:

Mahlen Sie das Fleisch auf bequeme Weise. Die Hälfte der Zwiebel reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, etwas salzen. Pfeffer hinzufügen, Wodka einfüllen, Eigelb hinzufügen, alles gut vermischen. Einen Klumpen Fleisch gut schlagen, aus geringer Höhe (10-12 Mal) in eine breite Schüssel oder auf den Tisch werfen, Steaks formen und eine Weile ruhen lassen.
Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden, in erhitzter geschmolzener Butter anbraten und mit Zucker bestreuen, bis sie eine schöne dunkelgoldene Farbe haben.
Das Eiweiß eines Eies mit einer Gabel schlagen, bis Schaum entsteht. große Bratpfanne Bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Tauchen Sie das Steak in das Protein, durch dieses „Baden“ bleibt seine Saftigkeit erhalten – das ist einer der kleinen Tricks. Ziehen nach heiße Bratpfanne, auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten knusprig braten.

Die fertigen Steaks in ein Blech legen, mit Folie abdecken, kurz stehen lassen, auf vorgewärmte Teller legen, eine Beilage hinzufügen (idealerweise Spiegeleier und Salat).

Videorezept

Beefsteak mit Ei im Ofen

Ein Hacksteak mit Ei können Sie schnell zu Hause zubereiten. Es ergeben sich „zwei in einem“ – sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage. Diese Kochvariante ist gesünder als das Braten in der Pfanne.

Zutaten:

0,7 kg Rinderfilet;
70-100 g Käse;
6 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Dill;
1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;
1 Zwiebel;
1 Teelöffel. Petersilie

Vorbereitung:

Hackfleisch mit Zwiebeln zubereiten, trockene Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie es erneut und schlagen Sie es auf dem Tisch.
Nehmen Sie etwas Hackfleisch, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann wie einen Käsekuchen flach, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
In dieser Zeit Käse fein reiben, Backblech herausziehen, Vertiefungen ausfüllen Fleischkuchen Käsespäne hinzufügen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
Nehmen Sie die Steaks heraus, schlagen Sie jeweils ein Ei hinein und geben Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Heiß mit Salat servieren saisonales Gemüse.

Videokochen

Steak aus Schweine- und Rindfleisch kochen

Wenn das Fleisch zum Kochen zu mager ist und Sie befürchten, dass das Gericht trocken wird, können Sie eine Mischung aus Rindfleisch und Rindfleisch verwenden Schweinehackfleisch. Versuchen Sie, nicht ganz gewöhnliche Steaks mit Rüben zuzubereiten – sie werden auf jeden Fall saftig.

Zutaten:

Hackfleisch – 0,5 kg.
Sauerrahm – 1-2 EL. l.
Rote Bete (gekocht) – 100 g.
Salz - nach Geschmack.
Mehl – 2 EL. l.
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Die Rüben reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, Sauerrahm hinzufügen, salzen und vermischen.
Steaks formen, in Öl beidseitig anbraten, bis sie halb gar sind, in eine feuerfeste Form geben.
Mehl zum Frittieröl geben, anbraten, einfüllen heißes Wasser, rühren, bis die Klumpen verschwinden.
Füllen Sie die Form mit der entstandenen Soße und stellen Sie sie für eine Drittelstunde bei 130 Grad in den Ofen.
Mit einem Deckel kochen, damit die Soße nicht überkocht und die Steaks nicht austrocknen.

Wie man marmoriertes Rindersteak richtig zubereitet

Einfachere Gerichte Es ist schwer, sich eine Kochtechnologie auszudenken, ein paar Geheimnisse und schon ist ein herrliches Abendessen fertig. Wenn dies Ihre erste Erfahrung ist, beginnen Sie mit dem „Experimentieren“ mit Ribeye-Steak: Es ist einfach unmöglich, es zu verderben, da es die marmorierteste aller Arten ist. Die Fettadern zwischen den Muskelfasern, die bei der speziellen Mast des Tieres entstehen, lassen das Steak nicht „schrumpfen“ und austrocknen, so dass das Fleisch bei jedem Bratgrad sehr saftig, weich und aromatisch wird.

Vorbereitung:

Aus der „Mühle“ ein Stück Fleisch mit Pfeffer bestreuen, Rosmarinblätter hinzufügen, mit Öl bestreichen und eine Drittelstunde ruhen lassen.
Erhitzen Sie die Grillpfanne (idealerweise aus Gusseisen) sehr heiß und bringen Sie den Ofen auf 200 Grad, er sollte über einen Rost und eine Schale zum Auffangen von Saft und Fett verfügen (bewahren Sie die Mischung auf und bereiten Sie daraus eine Soße zu).
Legen Sie das Fleisch mit einer Zange in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten einige Minuten lang an (geben Sie beim Wenden des Stücks etwas Salz hinzu). Legen Sie das Stück mit einer Zange auf den „Rand“ und versiegeln Sie es (ca. 15 Sekunden) rundherum.
Legen Sie die Scheibe auf den vorgeheizten Backofenrost und lassen Sie sie etwa acht Minuten ruhen.
Legen Sie das fertige Steak auf einen erhitzten Teller, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Temperatur des gesamten Stücks gleichmäßig wird und das Fleisch „reif“ wird.

Servieren Sie so ein herrliches Steak mit köstlicher Saftigkeit auf dem Tisch und ... Worte der Bewunderung werden Sie nicht lange warten lassen!

Die beste Soße auswählen

Für Rindersteak eignet sich fast jede Sauce: Sauerrahm, Sahne, Knoblauch, Tomate, Beere. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger und ergänzt den Geschmack und das Aroma. Die Soße wird am besten gekühlt serviert. separate Gerichte. Obwohl ein richtig gegartes Steak auch ohne zusätzliche Zutaten gut schmeckt, können Sie es auf Wunsch auch einfach mit dem Bratensaft darübergießen.

Knoblauch- Schnelle und einfache Zubereitung. Während das Fleisch im Ofen ist, mischen Sie ein paar gebackene Knoblauchzehen mit einem Teelöffel Zitronenschale und ein Esslöffel Fleischsaft, 40 g hinzufügen weiche Butter und einen Teelöffel Thymian, alles gut vermischen, im Kühlschrank stehen lassen. Einen Teil der gekühlten Mischung auf das gegarte, heiße Steak geben.
Cremig mit Pilzen – die Zubereitung dauert etwas länger, besser sind weiße Champignons, mit Champignons geht es aber auch 1:1. 100 g Champignons in einer Pfanne in Würfel schneiden = ein paar Esslöffel mit etwas Butter anbraten. Löffel Mehl, Pilze dazugeben, wenn die Feuchtigkeit verschwunden ist, ein halbes Glas Sahne dazugießen, mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer, Salz würzen, umrühren, köcheln lassen, bis ⅔ der ursprünglichen Menge übrig bleibt.
Ingwer mit Stachelbeeren - interessant scharf-saure Soße, ist in ca. 10 Minuten zubereitet. Stachelbeeren können durch rote Johannisbeeren ersetzt werden. 20 g Knoblauch und 100 g Stachelbeeren schälen, in einen Mixer geben, 15 g Ingwer und 10 g Minze dazugeben, 20 g Öl dazugeben, alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.

Herzhaftes Abendessen

Für Abwechslung können Sie Ihre Sammlung bereichern kulinarische Rezepte kein ganz normales Steak. Der Geschmack von Fleisch wird verbessert würzige Marinade und wird ergänzt Gemüsebeilage.

Zutaten:

Ein paar Rindersteaks.
Karotte.
Birne.
150 g Bohnen (grün).
Ein paar Knoblauchzehen.
Zitrone.
Ein paar Eier.
Salz und Gewürze nach Geschmack.
50 ml Öl.
Je nach Lust und Laune (zur Dekoration) frischer Dill.

Hergestellt aus dem Kopfstück vom Rind. Normalerweise handelt es sich um Fleisch mit unterschiedlichem Röstgrad.

Beefsteak: Entstehungsgeschichte

Obwohl die Menschen schon lange gelernt haben, Rindfleisch zu braten, erhielt Beefsteak seinen Namen im frühen 18. Jahrhundert in England. Dort lernten viele, was Steak ist. Das Gericht begann sich in den Häusern der Aristokraten zu verbreiten, und es wurde sogar ein „Beefsteak Club“ gegründet, dem nur eine Frau angehörte (der Rest waren Männer).

Im Laufe der Zeit Popularität frittiertes Stück Rinderfilet Es wuchs auf der ganzen Welt und es kamen alle möglichen Kochtechniken auf den Markt. Klassisches Rezept gilt als englisch und wird mit Yorkshire-Pudding serviert. In den Vereinigten Staaten wird Steak am häufigsten als Bestandteil eines Hamburgers verzehrt, aber auch Grillen ist üblich.

Fleisch für Rindersteak auswählen

Wir haben herausgefunden, was ein Steak ist. Wie wählt man das richtige Fleisch für dieses Gericht aus? Schließlich ist es die Auswahl an Fleisch, auf die es ankommt wichtiges Detail beim Kochen perfektes Steak aus Rindfleisch. Neben der Tatsache, dass das Produkt von hoher Qualität sein muss, gibt es eine Reihe von Feinheiten, die berücksichtigt werden müssen:

Die richtige Farbe von Rindfleisch ist dunkelrot und die Fettschichten sind weiß. Die Muskelfasern sollten dünn und dicht, aber nicht hart sein.
Aus gefrorenen oder gedünsteten Filets lässt sich kein gutes Gericht zubereiten. Das Fleisch muss aufbewahrt werden bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, daher empfiehlt es sich, das Produkt in einer Metzgerei zu kaufen.
Beefsteak kann aus verschiedenen Teilen des Schlachtkörpers gewonnen werden. Das Fleisch des Rückens und der Oberschenkel hat einen zarteren, saftigeren und raffinierteren Geschmack.

Indem Sie sich auf alle Nuancen konzentrieren, können Sie gutes Fleisch auswählen, das bei richtiger Zubereitung ein schmackhaftes Gericht wird.

Gargrade

Wie kocht man Beefsteak? Beim Kochen gibt es mehrere Phasen des Bratens von Fleisch. Jede Option hat ihre eigene Zeit und ist für bestimmte Teile des Schlachtkörpers geeignet. Für bestes Ergebnis Mit folgenden Röstarten sollten Sie sich vertraut machen:

Mit Blut: Bei 200°C von jeder Seite 1-2 Minuten garen. Bei dieser Garung ist der äußere Teil heiß, der innere Teil bleibt jedoch kalt und rot gefärbt.
Leicht durchgegart: Das Fleisch wird bei 185-200 °C 3-4 Minuten lang gebraten, das Innere erhält einen leuchtend rosa Farbton und wird warm.
Medium fertig: Rindersteak 5-6 Minuten bei 180 °C braten, die Farbe der Innenseite wird blass.
Fast gar: Das Fleisch wird 7-8 Minuten bei 180 °C gegart, der rosa Farbton verschwindet und der Saft wird klar.
Gut gemacht: Das Filet wird 9 Minuten bei 180 °C gegart und anschließend fertig Spezialausrüstung oder im Ofen wird das Innere des Steaks braun.

Es gibt auch rohe und verkochte Bratensorten. Beide sind nicht sehr gefragt. Der erste ist eher für Extremsportler geeignet. Der zweite Schritt trocknet das Fruchtfleisch vollständig aus, wodurch die Zartheit und der reichhaltige Geschmack verloren gehen.

Befolgen Sie bei der Wahl der Röstung diese Regel: Ein fetteres und marmorierteres Stück Rindfleisch eignet sich für höhere Röstgrade.

Vorbereitung zum Braten

Nach der Auswahl gutes Stück Rindfleisch, fang an zu kochen. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und erwärmen Sie es auf Raumtemperatur. Die Fasern werden kreuzweise geschnitten, wodurch das Fruchtfleisch nicht hart wird. Die Dicke des Stücks beträgt normalerweise 3-4 Zentimeter.

Um beim Braten Gleichmäßigkeit und keine Verformung zu gewährleisten, bleiben kleine parallele Schnitte auf dem Fleisch. Durch Schlagen mit einem Holzhammer werden die Fleischfasern weicher, am besten mit einer Serviette, um die Struktur nicht zu beschädigen.

Nach der Zubereitung können Sie mit der Marinade, den Gewürzen und Gewürzen und dem anschließenden Braten fortfahren.

Geheimnisse des perfekten Steaks

Wie kocht man Beefsteak? Um zu bekommen perfektes Steak Rindfleisch sollten Sie diese Empfehlungen beachten:

Eine wichtige Rolle spielen die Gerichte, in denen das Fleisch gebraten wird. Ideal ist eine Gusseisen- oder Rippenpfanne.
Die Oberfläche des Steaks sollte trocken sein. Überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Handtuch entfernt.
Drehen Sie das Filet mit einer Zange oder einem Spatel um, aber stechen Sie es auf keinen Fall mit einer Gabel ein.
Es ist zu bedenken, dass Salz Säfte an die Oberfläche des Fleisches zieht. Die Struktur kann unterschiedlich sein, je nachdem, ob das Fleisch vor oder nach dem Braten gesalzen wird.
Um das Innere des Filets besser zu braten, lassen Sie es im Ofen fertig garen, nachdem Sie es mit Folie abgedeckt haben.
Geben Sie nicht mehr als zwei Steaks in die Pfanne, da sonst die Temperatur sinkt und das Fleisch schmort.
Stellen Sie das fertige Gericht auf einen warmen Teller, da das Fruchtfleisch sonst Wärme an das Gericht abgibt und im eigenen Saft schwimmt.

Traditionelles Vollfleischsteak

Heutzutage gibt es viele Variationen von Rindersteak. Das Fleisch wird auf dem Grill, in der Pfanne und im Ofen gegart. Verwenden Sie Marinaden und Gewürze. Serviert in Kombination mit verschiedene Beilagen und Soßen. Das Filet wird im Ganzen gebraten, gehackt und sogar in einem Fleischwolf zerkleinert.

Das klassische Rezept bedeutet nicht Voreinweichen Fleisch. Es wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Schmieren Sie das Rindfleisch mit mit Kräutern angereichertem Pflanzenöl. Thymian und Rosmarin sind großartig.

Eine dickwandige Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf 200 °C erhitzen, das Fruchtfleisch je nach Kochmethode anbraten. Nach Belieben im Ofen bei 180 °C für 7-17 Minuten, je nach Karkassenteil, fertigstellen. Danach lässt man das Steak einige Minuten ziehen.

Schneiden Sie beim Servieren das fertige Steak so ab, dass es nicht mehr gart und der richtige Bratgrad durch das Fleisch bestimmt wird.

Gehacktes Rindersteak

Für nicht weniger leckeres Steak aus Hackfleisch zubereitet, das Rindfleisch wird einmal durch einen Fleischwolf zerkleinert. Zum entstandenen Hackfleisch Salz und schwarzen Pfeffer sowie etwas Wasser hinzufügen. Das Verhältnis von Fleisch zu Fett beträgt beim Steak 7:3. Nach dem Mischen die Masse gründlich mit kräftigen Stößen in eine Schüssel schlagen, dadurch wird die Textur gleichmäßiger und klebriger.

Als nächstes werden sie geformt und mit Öl in eine erhitzte Pfanne gegeben. Von beiden Seiten 4 Minuten braten, wenn das Stück zu dick ist, noch ein paar Minuten. Nach dem Frittieren auf eine warme Schüssel oder Holzoberfläche legen. Das Hacksteak einige Minuten ruhen lassen und auf einem Teller servieren. Dieses Rezept Passt gut zu Yorkshire-Pudding und Eiern oder Kartoffeln.

Hamburger

Zur Zubereitung von Steaks Hackfleisch Schneiden Sie den benötigten Teil ab. Trennen Sie die Stücke von überschüssigem Fett. Das Filet wird zerkleinert kleine Teile mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie dazu das Fruchtfleisch quer zu den Fasern in Streifen, teilen Sie die resultierenden Scheiben in Würfel und hacken Sie sie einige Minuten lang mit einem Messer.

Als Zusatzstoffe werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kapern zubereitet. Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und frischen Kräutern würzen. Sie können auch nach Belieben Zutaten hinzufügen.

Kneten Sie die Masse mit den Händen und schlagen Sie sie, um Elastizität und Homogenität zu erreichen. Schnitzelförmige Kuchen formen, mit Öl einfetten und ausbacken, beginnend mit den angegebenen Frittiergraden. Nach Belieben mit gehacktem Rindersteak servieren. verschiedene Soßen basierend auf Senf, Mayonnaise, Tomatenpüree.

Jetzt wissen wir, was ein Steak ist. Wie Sie sehen können, der Kochvorgang das richtige Steak Rindfleisch zeichnet sich durch seine Tricks aus. Aber wenn wir sie berücksichtigen, stellt sich heraus, dass es so ist einzigartiges Gericht, mit dem Sie Gäste angenehm überraschen oder sich und Ihre Lieben verwöhnen können.

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