Pflaumenmus ist ein einfaches Rezept. Ein paar Geheimnisse von erfahrenen Köchen

Fans der georgischen Küche sollten sich das Pflaumengericht nicht entgehen lassen. Das klassische Pflaumen-Tkemali-Sauce-Rezept hat ein Minimum an Zutaten und ist nicht schwer zuzubereiten. Die daraus resultierende säuerliche Konsistenz passt perfekt zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Die Grundlage der kulinarischen Erfindung ist Kirschpflaume oder Sauerpflaume, aber moderne Köche haben es geschafft, den klassischen Anfang etwas zu verändern und die Pflaume durch Stachelbeeren, rote Johannisbeeren oder andere Beeren mit saurem Geschmack zu ersetzen.

Im Kaukasus wird Tkemali in der Struktur ziemlich flüssig zubereitet. Die fertige Sauce wird in Flaschen abgefüllt, Pflanzenöl wird darüber gegeben und mit Korken verkorkt, die für die Zuverlässigkeit geteert sind.

Klassisches Kirschpflaumen-Tkemali

Je nachdem, welche Pflaumensorte gewählt wird, ergibt sich daraus die Farbe und der Geschmack des fertigen Gerichts. Für das klassische Rezept für Pflaumen-Tkemali-Sauce müssen Sie etwa 1 Kilogramm Kirschpflaume mit Kernen zubereiten, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten. Zusätzliche Komponenten sind 1 Knoblauchzehe und 1 rote Peperoni. Gewürze sind 1 Teelöffel Koriandererbsen und 1 Teelöffel imeretischer Safran. Als Gemüse sollten Sie einen halben Bund Dill, Koriander und Minze nehmen (Sie können trockenes Gemüse verwenden). Füllen Sie die Sauce mit 2 Teelöffel Salz und 3 Teelöffel Zucker. Diese Sauce kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, dazu sollte Kirschpflaume kurz bis zu 5 Minuten gekocht werden, aber wenn Sie Pflaumen-Tkemali für den Winter aufbewahren möchten, sollte die Kochzeit auf 20 Minuten erhöht werden.

Kochen:

Zum klassischen Rezept gehören zwar noch gehackte Walnüsse, diese kommen aber selten in der Sauce zum Einsatz.

Pflaume tkemali

Sie können eine leuchtend reichhaltige, köstliche Sauce für Fleisch erhalten, indem Sie sie aus einer blauen Pflaumensorte (z. B.) zubereiten, von der 1 kg in das Gericht geht. Für ein georgisches Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter benötigen Sie außerdem 5 Stück süße rote Paprika (für eine satte Farbe), 1 scharfe Paprika, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 großer Löffel Salz und 2 gleiche Löffel Zucker.

Kochen:

Pflaumen-Tkemali mit Tomaten

Das Rezept für würziges Pflaumen-Tkemali mit Tomaten hilft Ihnen Schritt für Schritt, Ihren Traum von einer Sauce mit ungewöhnlichem Geschmack zu verwirklichen. Ein süß-saures Gericht fasst 2 kg Pflaumen und reife. Füllen Sie die Konservierung mit Geschmack 300 g Zwiebel, 1 Stck. Paprika, 100 g Selleriewurzel, ein Bund Basilikum und Petersilie. Gewürze, die Geschmack hinzufügen, sind Nelken, Zimt, Senfpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel. Die Konservierung der Pflaumen-Tkemali-Sauce wird durch 100 g Essig gewährleistet, und 200 g Zucker und 1 großer Löffel Salz machen den Geschmack würzig.

Kochen:

Dank des klassischen Pflaumen-Tkemali-Sauce-Rezepts können Sie es ohne großen Aufwand zu Hause nachkochen. Gartenbaumfrüchte plus ein paar Gewürze und eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten stehen auf Ihrem Tisch bereit.

Servieren Sie immer noch normales Ketchup zu Fleisch? Dann beeile ich mich, Ihnen ein paar Rezepte für eine köstliche Pflaumensauce zu verraten, die Ihr Fleischgericht einzigartig machen wird. Gekaufte Soßen werden Sie für immer vergessen. Sie werden aus verfügbaren Produkten hergestellt, und vor allem können Sie Rohlinge für die Zukunft herstellen.

Rezept für Pflaumensauce für Fleisch für den Winter mit Foto

Geschirr: Messer, Schüssel, Kochtopf, Gläser, Seamer, Deckel, Fleischwolf, Pürierstab, sechs 500-ml-Gläser.

Zutaten

Sauce Pflaumen sollten fest und nicht überreif sein.
Ich empfehle die Verwendung von rotem Paprika., so dass die fertige Sauce einen angenehmen Farbton hat. Aber Sie können grün oder gelb nehmen, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Sauce.
Passen Sie die Menge an Peperoni Ihren Geschmackspräferenzen an.. Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu reinigen und zu mahlen.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Sauce mit einem Kochlöffel gut umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Saucenzubereitung

3 kg Pflaumen gründlich waschen und aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
Wir waschen 1,5 kg Paprika mit Wasser, schneiden die Spitzen ab und reinigen die Samen.
Reinigen Sie in Handschuhen 6 Stück Paprika.
Wir führen Pflaumen, Bulgaren und Peperoni durch einen Fleischwolf.
Das Pflaumen-Gemüse-Püree in eine Schüssel umfüllen. 195 g Zucker, 60 g Salz, 8 g Suneli-Hopfen und 4 g Muskat zugeben. Alle Zutaten mischen und anzünden.
Nachdem die Sauce gekocht hat, machen wir das Feuer leiser und kochen 25 Minuten lang weiter.
Nach Ablauf der Zeit passieren wir 180 g Knoblauch durch die Knoblauchzehen in die Sauce und fügen 5 g Zitronensäure hinzu.
Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und weitere 5 Minuten kochen.
Pflaumenmus ist fertig.
Kochen Sie die Deckel in Wasser für 7-10 Minuten. Sechs Halblitergläser gut mit Wasser ausspülen. Gießen Sie auf den Boden jedes Glases etwas Wasser und stellen Sie es zwei Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Wir füllen das sterilisierte Glas mit Pflaumensauce, schließen den Deckel und rollen es mit einem Verschließer auf. Das machen wir auch mit anderen Banken.
Wir drehen die Saucengläser nicht um, sondern wickeln sie einfach in ein dickes Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Videorezept zur Herstellung von Pflaumensauce für Fleisch

In diesem Videorezept sehen Sie alle Schritte zur Herstellung von Pflaumensauce für den Winter.

Pflaumenketchup für den Winter

Kochzeit: 4 Stunden.
Ausbeute fertige Soße: 3,5 Liter.
Geschirr: Pfanne, Gläser, Deckel, Löffel, Messer, Seamer, Fleischwolf.

Zutaten

Saucenzubereitung

Mit Wasser abspülen und 2 kg Pflaumen aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
Wir putzen 260 g Zwiebeln und 120 g Knoblauch. Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden.
Wir waschen die Äpfel mit Wasser, entfernen den Stiel und die Samen. Wir schneiden in Scheiben.
Drei Kilogramm Tomaten werden gewaschen und halbiert.
Tomaten, Pflaumen, Zwiebeln und Äpfel werden durch einen Fleischwolf geführt und in einen Topf gegeben. Mahlen Sie 120 g Knoblauch mit Knoblauch und geben Sie ihn in die Pfanne.
Wir stellen den Topf mit der Sauce auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen dann 2 Stunden bei schwacher Hitze. Rühren Sie die Sauce während des Kochens unbedingt mit einem Holzspatel um. Die Sauce auf die Konsistenz von Ketchup reduzieren. Die Kochzeiten können kürzer sein, wenn Ihre Tomaten und Pflaumen nicht sehr saftig sind.
Gießen Sie in einen Topf 5 g Paprika, 5 g Paprikamischung, 4 g Koriander, 2 Stk. Nelken und 3 g Zimt.
Gießen Sie 150 g Zucker und 100 ml Essig.
Alle Zutaten gründlich mischen und 30-40 Minuten garen. Die abgekühlte Sauce kann für eine gleichmäßigere Konsistenz mit einem Pürierstab unterbrochen werden.
Wir sterilisieren Gläser bequem für Sie. Kochen Sie die Deckel für 5-10 Minuten. Die fertige Sauce in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Schreibmaschine aufrollen. Wir wickeln die Gläser mit einer Decke ein und lassen sie vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Sauce an einem kühlen, trockenen Ort.

Pflaumenketchup-Videorezept

Dieses Videorezept hilft Ihnen, diese köstliche Zubereitung für den Winter vorzubereiten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Pflaumen vor.

Pflaumen wählen die reifsten und schönsten. Spülen Sie sie zuerst gründlich mit warmem Wasser ab, am besten sogar mehrmals, und wischen Sie sie dann mit Küchenpapier trocken.
Nachdem Sie die Pflaumen gewaschen haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um den Kern zu entfernen. Und am Ende die gewaschenen und geschälten Früchte durch einen Fleischwolf geben und zu einem dicken Pflaumenpüree verarbeiten.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Trennen Sie die Knoblauchköpfe und entfernen Sie die Haut von jeder Zehe. Dann lassen Sie sie durch einen Fleischwolf laufen, genau wie die Pflaumen zuvor. Aber Sie müssen die zerkleinerten Zutaten nicht mischen. Zunächst sollten sie alle getrennt voneinander liegen.

Schritt 3: Petersilie vorbereiten.

Nehmen Sie einen großen Bund Petersilie, spülen Sie ihn sehr gründlich aus und tupfen Sie ihn dann mit Einweg-Papiertüchern trocken. Durch einen Fleischwolf passieren.

Schritt 4: Peperoni zubereiten.

Paprikaschoten mit warmem Wasser abspülen, trocknen und die Schwänze abschneiden. Wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, müssen Peperoni auch durch einen Fleischwolf geführt werden.

Schritt 5: Pflaumensauce kochen.

Die pürierten Pflaumen in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann garen 15 Minuten. Denken Sie daran, die ganze Zeit umzurühren, damit nichts anbrennt.

Nach 15 Minuten sollten den Pflaumen gehackter Knoblauch, Petersilie, Peperoni sowie andere Gewürze hinzugefügt werden: Tomatensauce, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Kristallzucker und Salz. Rühren Sie die Pflaumensauce um und kochen Sie sie weiter 20 Minuten. Gleichzeitig muss umgerührt werden, am besten alle ein bis zwei Minuten, damit definitiv nichts anbrennt.

Schritt 6: Pflaumensauce für den Winter aufbewahren.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser zusammen mit den Deckeln sterilisieren und ausspülen, bevor Sie die Sauce hineingießen, da sonst alle Ihre Bemühungen einfach vergeblich sind und sich das Werkstück verschlechtert.

Gießen Sie heiße Pflaumensauce in erhitzte sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie sofort fest mit Deckeln oder rollen Sie sie vollständig auf, wenn Sie dies bevorzugen.
Drehen Sie die Gläser mit scharfer Sauce auf den Kopf, wickeln Sie sie in Handtücher und lassen Sie sie einen Tag lang in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald das Werkstück Raumtemperatur erreicht hat, können die Tücher entfernt und die Gläser an einem kühlen Ort ohne Sonneneinstrahlung umgestellt werden.

Schritt 7: Für den Winter konservierte Pflaumensoße servieren.

Pflaumensauce ist eigentlich sehr vielseitig. Er wird sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Gemüsegerichten gereicht, das ist schon Geschmackssache. Probieren Sie es also selbst aus und servieren Sie es so, wie Sie es mögen und mit was Sie mögen.
Guten Appetit!

Wenn Sie Pflaumensauce mögen, probieren Sie unbedingt auch das Kochen aus.

Pflaumensauce für den Winter sollte in kleinen Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 500 Millilitern aufbewahrt werden. Schließlich können Sie höchstwahrscheinlich nicht einen ganzen Liter Sauce auf einmal essen, und nach dem Öffnen wird sie selbst im Kühlschrank schnell verderben.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Fleischsauce: Pflaumensauce für den Winter zubereiten

2018-08-15 Liana Raymanova

Grad
Verschreibung

1381

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

20 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Pflaumensauce ist ein Gericht der georgischen Küche, das sich hervorragend zu gebratenem, gebackenem Fleisch eignet. Es wird auch auf andere Weise "Tkemali" genannt. Sehr duftende, dicke Textur, mit einer leichten Süße und Schärfe. Die Zusammensetzung der Sauce kann Pflaumen jeder Art sowie eine Vielzahl aromatischer Zusätze enthalten, die die Sauce interessanter und einprägsamer machen. Die Hauptbedingung zum Kochen ist häufiges Rühren, damit die Sauce nicht am Boden des Behälters anbrennt.

Zutaten:

blaue Pflaumen - 4 kg;
salz - 50 g;
Zucker - 170 g;
Dill - 4 Zweige;
frischer Koriander - 4 Zweige;
petersilie - 4 Zweige;
Knoblauch - 9 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Wir befreien die Knoblauchzehen von der Schale und spülen alle Grüns ab.

Pflaumen waschen, Kerne entfernen.

Wir mahlen das Pflaumenmark in einem Fleischwolf gleichzeitig mit Knoblauchzehen und allen Kräutern.

Wir verteilen die ganze Masse in einem tiefen emaillierten Behälter. Wenn wir den Herd anstellen, regulieren wir eine kleine Feuerflamme, bringen sie zum Kochen und kochen etwas mehr als 30 Minuten, während wir häufig umrühren.

Gießen Sie Zucker in die Mischung, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert und getrocknet haben, geben Sie die Sauce hinein und drehen Sie sie mit Metalldeckeln.

Wir haben es bis zum Winter in den Keller gestellt.

Sie können das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf drehen, sondern am Ende des Garvorgangs zusammen mit Salz und Zucker in gehackter Form hinzufügen.

Option 2. Ein schnelles Rezept für Pflaumensauce für den Winter

In einem schnellen Rezept wird die Sauce nicht aus frischen Pflaumen, sondern aus Pflaumenmarmelade hergestellt. Dadurch müssen die Knochen nicht getrennt werden, was die Gesamtkochzeit erheblich verkürzt. Es stellt sich trotzdem als lecker, duftend und appetitlich heraus. Und die zusätzlich verwendete Chilischote gibt Schärfe, Apfelessig - Schärfe.

Zutaten:

Pflaumenmarmelade - 600 g;
frischer Koriander - 5 Zweige;
Knoblauch - 7 Nelken;
Apfelessig - 65 ml;
Chilischote - 1 Stk .;
salz - 75 g.

Wie man Pflaumensauce für den Winter macht

Wir reinigen die Paprika von Samen und Stiel, spülen sie leicht ab und schneiden sie in kleine Stücke.

Knoblauchzehen schälen, Koriander waschen.

Wir mahlen alle vorbereiteten Zutaten, bewaffnet mit einem Tauchmischer.

Pflaumenmarmelade mit gehackten Produkten mischen, mit Salz abschmecken, Apfelessig einfüllen, gut mischen.

Die Sauce ist fertig zur weiteren Verwendung.

Anstelle von Koriandergrün darf eine Mischung aus Kräutern der Provence verwendet werden.

Option 3. Winterpflaumensauce für Fleisch mit Nüssen

Ein weiteres tolles Rezept für Pflaumensoße. Es wird auch aus blauen frischen Pflaumen zubereitet. Walnüsse machen es interessant in der Textur und angenehm im Geschmack. Und Koriander verleiht der Sauce einen köstlichen Geschmack. Diese Variante unterscheidet sich vom klassischen Rezept dadurch, dass die Pflaumen vor dem Mahlen zusätzlich in Wasser gekocht werden.

Zutaten:

4,5 kg blaue Pflaumen;
120 g Walnüsse;
5 Zweige frischer Koriander und Dill;
7 Blätter frisches Basilikum;
15 Knoblauchzehen;
3 kleine Chilischoten;
45 g Koriander;
65 g Salz.

Rezept Schritt für Schritt

Nach dem Sortieren und Spülen der Pflaumen trennen wir die Kerne. Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit Wasser und kochen eine halbe Stunde lang auf der kleinsten Platte.

Wir lassen das Wasser ab, kühlen die Pflaumen ein wenig ab und drehen sie durch einen Fleischwolf.

Wir sortieren Walnüsse aus Müll, mahlen auch in einem Fleischwolf.

Chilischoten werden von den Stielen befreit und in einen Fleischwolf geworfen.

Koriander und Basilikum waschen, fein hacken, in die gehackten Pflaumen geben.

Nüsse, Koriander, Chilischote zugeben, Knoblauchzehen durch die Knoblauchzehen drücken, alles gründlich umrühren.

In sterile Behälter füllen, aufrollen, unter einer Decke vollständig abkühlen und in den Keller ablassen.

Walnüsse können auf Wunsch einfach mit einem Messer fein gehackt werden.

Option 4. Pflaumensauce für den Winter für chinesisches Fleisch

Eine weitere beliebte Version von Pflaumensauce. Dank verschiedener Pfeffersorten und Gewürze kommt er auf eine besonders duftende, leicht herbe Art zur Geltung.

Zutaten:

blaue Pflaumen - 2,5 kg;
6 Knoblauchzehen;
4 Zwiebeln;
Rohrzucker - 165 g;
Ingwerwurzel - 1 klein;
Apfelessig - 110 ml;
Koriander (Samen) - 30 g;
Zimt (Pulver) - 20 g;
Cayennepfeffer - 15 g;
salz - 35 g;
schwarzer Pfeffer - 45 g.

Wie man kocht

Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Quadrate.

Wir reinigen die Ingwerwurzel von Schmutz, waschen sie und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke.

Wir legen die von den Steinen befreiten Pflaumen in einen Behälter mit 250 ml Wasser und warten, bis es auf einem kleinen Brenner kocht.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf einen kleinen Herd. Kochen Sie die Pflaume eine halbe Stunde lang unter häufigem Rühren.

Die Brühe abgießen und die Pflaumen abkühlen, mit einem Stabmixer zerkleinern.

Rohrzucker in einen püreeartigen Pflaumenbrei gießen, Apfelessig, alle gemahlenen Gewürze und Paprika, Zwiebeln, Ingwerwurzel hinzufügen, gut mischen und nach dem zweiten Aufkochen 45 Minuten kochen.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, füllen Sie sie mit scharfer Soße.

Nachdem wir mit Deckeln bedeckt sind, sterilisieren wir eine halbe Stunde lang in einem breiten Becken mit Wasser.

Nachdem wir uns mit einer speziellen Naht zusammengerollt haben, kühlen wir uns unter einem Pelzmantel ab und senken ihn in den Keller.

Ingwerwurzel kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.

Option 5. Gelbe Pflaumensauce für den Winter

Um der Sauce einen ungewöhnlichen und eigentümlichen Geschmack zu verleihen, können Sie sie aus gelben Pflaumen kochen. Es besteht aus der minimalen Anzahl verfügbarer Zutaten. Es kommt auch dick, duftend und lecker heraus.

Zutaten:

gelbe Pflaumen - 6 kg;
Knoblauch - 16 Nelken;
Wasser - 530 ml;
70 g Kristallzucker;
salz - 35 g;
eine halbe Chilischote;
40 g Hopfen-Suneli.

Rezept Schritt für Schritt

Wir entfernen die Steine von den gelben Pflaumen und kochen ab dem Moment des Kochens einige Minuten lang auf einem kleinen Brenner.

Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Hälfte der Paprikaschote schälen, in Brösel schneiden, in das Pflaumenmus gießen, gleichzeitig die Knoblauchzehen durch die Presse drücken.

Zucker, Suneli-Hopfen in die Masse geben, etwas salzen und alles gründlich vermischen.

Die Masse bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wir legen die scharfe Sauce in sterilisierte Gläser, rollen sie auf und kühlen sie unter einem Pelzmantel ab.

Anstelle von frischen Chilischoten kann auch normaler roter gemahlener Pfeffer verwendet werden.

Option 6. Pflaumensoße für den Winter mit Äpfeln

Eine andere chinesische Version von Pflaumensauce für Fleisch. Blaue Pflaumen passen hervorragend zu Äpfeln und dem in diesem Rezept verwendeten Curry. Die Sauce ist zart und sehr aromatisch.

Zutaten:

Knoblauch - 18 Nelken;
blaue Pflaumen - 3 kg;
äpfel jeder Sorte - 6 Stück;
Ingwerwurzel - 1 Stk .;
gefiltertes Wasser - 250 ml;
Balsamico-Essig - 110 ml;
Sojasauce - 25 g;
schwarzer Pfeffer - 30 g;
Currygewürz - 50 g.

Wie man kocht

Wir putzen die Ingwerwurzel, waschen sie.

Wir befreien die Pflaumen von den Steinen, schneiden sie in kleine Stücke, geben sie in einen emaillierten Behälter, füllen sie mit gereinigtem Wasser und bringen sie auf der mittleren Herdplatte zum Kochen.

Wir befreien die Äpfel vom Kern, schneiden sie in kleine Würfel und laden sie in einen Pflaumenbehälter und drücken gleichzeitig die Knoblauchzehen durch die Presse.

Curry, Sojasauce, Ingwerwurzel in den Behälter geben, nach dem Kochen 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Nachdem Sie den Behälter vom Herd genommen haben, lassen Sie den gesamten Inhalt leicht abkühlen und zerkleinern Sie ihn mit einem Tauchmixer.

Schritt 6:
Wir stellen es wieder auf denselben Herd, gießen Balsamico-Essig ein, pfeffern und kochen nach 12 Minuten Kochen.

Wir schieben die heiße Sauce in sterile Behälter und kühlen sie unter der Decke ab.

In einem kühlen Keller gelagert.

Falls gewünscht, kann Balsamico-Essig durch normalen 9%igen Essig oder Zitronensäure ersetzt werden.

Pflaumen gehören zu den wenigen Früchten, mit denen man viele verschiedene Vorbereitungen für den Winter treffen kann. Man kann nicht nur Süßigkeiten in Form von Marmelade, Konfitüre oder Kompott zubereiten, auch die beliebte georgische Tkemali-Sauce wird daraus hergestellt, sie ist sehr lecker und auch noch gesund.

Es gibt mehrere Geheimnisse für die Zubereitung dieses Produkts. Die erste sind notwendigerweise saure Pflaumen, vorzugsweise „Tkemali“, daher wurde ihr Name geboren. Aber wenn Sie eine solche Sorte nicht finden konnten, können Sie jede andere, aber saure verwenden. Das zweite Geheimnis sind scharfe Gewürze und Paprika, je mehr diese Zutaten in Ihrer Zubereitung enthalten sind, desto würziger wird das Produkt. Es kann am Tisch zu verschiedenen Gerichten sowie zu Fleisch, Fisch und Geflügel serviert werden. Und bei einem Picknick kann kein Ketchup dieses Produkt für Sie ersetzen.

Heute werden wir einfache Rezepte zur Herstellung von Pflaumen-Tkemali-Sauce analysieren.

Leider hat jeder seine Schwächen. Wenn Sie plötzlich Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, ist die Verwendung dieser Sauce in großen Mengen nicht zu empfehlen.

Zutaten:

Pflaumen - 2 kg.
Knoblauch - 200 gr.
Chilischote - 2 - 3 Schoten
Zucker - 200 gr.
Salz - 1 EL. Löffel
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wir nehmen Pflaumen, waschen sie unter fließendem Wasser, schneiden sie in zwei Hälften und nehmen den Stein heraus (es ist nicht notwendig, die Früchte in einwandfreiem Zustand zu halten).

2. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer (Sie können dies auch mit einem Fleischwolf tun). Wir verschieben alles in eine tiefe emaillierte Pfanne.

3. Den Knoblauch von der Schale schälen, in einen Mixer geben und fein hacken, zu den Pflaumen geben.

4. Rote Chilischote, gewaschen, den Stiel abschneiden, die Samen entfernen, in mittlere Stücke schneiden und in einen ebenfalls gehackten Mixer geben, in die gemeinsame Pfanne geben.

5. Und wir können unsere Sauce würzen, Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

6. Wir stellen einen beheizten Herd auf und kochen nach dem Kochen 40-60 Minuten bei schwacher Hitze.

7. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser. Wir waschen sie mit Soda, gießen 50 ml hinein. Wasser, stellen Sie den Modus auf 700-800 Watt ein. Die Verarbeitung wird fortgesetzt, bis das Wasser aus den Gläsern kocht, die ungefähre Zeit beträgt 5 Minuten. Wir nehmen den Behälter vorsichtig heraus und drehen ihn zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Deckel waschen und 10 Minuten kochen lassen.

8. Wenn die Sauce kocht, gießen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie sofort auf.

9. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann lagern wir es ein. Guten Appetit.

Köstliche georgische Pflaumensauce - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten:

Pflaumen (sauer) - 8 kg.
Getrocknete Minze (vorzugsweise Ombalo) - 2-3 EL. Löffel
Knoblauch - 6-7 (große Nelken)
Koriander (frisch) - 1 Bund
Koriander (gemahlen getrocknet) - 2 EL. Löffel
Scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL
Salz - 3-3, 5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Zuerst waschen wir die Pflaumen, gießen sie in einen großen Topf oder ein Becken und füllen sie mit Wasser.

2. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wir erzielen einen solchen Effekt, dass die Haut platzt und die Früchte weich werden.

3. Anschließend die Brühe abgießen. Die Masse durch ein Sieb passieren, kneten, wir brauchen nur Fruchtfleisch für die Sauce.

4. Legen Sie das zerdrückte Fruchtfleisch in einen Topf auf ein kleines Feuer. Es ist notwendig, dass es nicht viel kocht, gelegentlich umrühren.

5. Fügen Sie nun 2 Esslöffel Ombalo hinzu und mischen Sie. Wir geben 2 Esslöffel Koriander durch einen Mixer und fügen ihn ebenfalls in die Pfanne.

6. Wir waschen frischen Koriander, trennen die Stäbchen von den Blütenständen und hacken sie in einem Mixer fein, geben sie auch mit der zukünftigen Sauce in die Pfanne.

7. Den Knoblauch schälen, in einen Mixer geben und zu einem Brei zermahlen und zu den bei schwacher Hitze köchelnden Zutaten geben.

8 Ganz zum Schluss fügen Sie Salz und rote Peperoni hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

9. In vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel festziehen. Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es empfiehlt sich, das fertige Werkstück kühl zu lagern. Guten Appetit.

Pflaumen- und Tomaten-Tkemali

Sdiviva und Tomaten-Tkemali-Sauce ist ein köstlich duftendes Gewürz, es hat einen angenehmen harmonischen Geschmack.

Zutaten:

Pflaume - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Koriander - 1 Bund
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 120 gr.
Peperoni - 1 Stck.
Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel
Koriander - 1 Teelöffel
Ombalo - 1 Teelöffel
Hopfen - Suneli - 1 Teelöffel
Ingwer - 50 gr.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Früchte unter fließendem warmem Wasser, schneiden jede Frucht in zwei Hälften, entfernen die Samen und geben den Hauptteil in einen großen Topf.

2. Wir drehen die gewaschenen Tomaten in einem Fleischwolf.

3. Und wir schicken es mit Pflaumen in die Pfanne.

4. Dann stellen wir die Pfanne auf den Herd und warten, bis der gesamte Inhalt kocht.

5. Wir waschen den scharfen, bitteren Pfeffer, entfernen den Stiel und entfernen die Samen und hacken ihn fein. Wir schicken in die Pfanne. Wir ändern und kochen ab dem Moment des Kochens für 10 - 15 Minuten.

6. Zu diesem Zeitpunkt schälen wir den Knoblauch von der Schale, reiben ihn auf einer feinen Reibe, hier fügen wir den in einem Fleischwolf gemahlenen Ingwer, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Wir waschen das Gemüse, fein hacken.

7. 10 Minuten sind vergangen, wir mahlen unsere Sauce mit einem Mixer. Dann mit einem Sieb mahlen.

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