Wie man Rindfleisch im Ofen gart. Rezepte für saftiges Rindfleisch im Ofen: Weiches und aromatisches Fleisch zubereiten

Für eine große Familienfeier oder einfach nur ein leckeres Mittagessen können Sie ein saftiges großes Stück Rindfleisch im Ofen zubereiten. Dieses Fleisch ist aromatisch, zart und gesünder als gebratenes Fleisch.

Wenn Sie bereits gebackenes Rindfleisch in dünne Schichten schneiden, können Sie daraus Sandwiches und leckere Salate zubereiten. Wenn Sie die Grundprinzipien des Rindfleischgarens im Ofen kennen, können Sie aus jeder Mahlzeit einen Feiertag machen.

Im Ofen gebackenes Rindfleisch - Essenszubereitung

Zum Backen eignet sich ein frisches (nicht gefrorenes) Stück junges Rindfleisch, weich genug und ohne unangenehmen oder fremden Geruch. Das richtig ausgewählte Fleisch ist die halbe Garantie dafür, dass das Gericht köstlich wird.

Vor dem Garen sollte das Rindfleischstück gründlich abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Damit das Fleisch fertig wird, wird es mit einer vorbereiteten Marinade bestrichen, in der es mindestens zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.

Rindfleisch im Ofen – Gerichte zubereiten

Zum Braten von Rindfleisch eignen sich am besten eine Hülle, Folie oder Pergament. Sie können auch eine spezielle Schüssel mit Deckel für den Ofen verwenden – eine Glas- oder Keramikpfanne. Möglicherweise benötigen Sie auch ein Backblech.

RINDFLEISCH IM OFEN BESTE REZEPTE

Rezept 1: In Folie gebackenes Rindfleisch

Zartes und aromatisches Fleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird zu Ihrem Lieblingsgericht. Alles Geniale ist einfach – der Ausdruck passt perfekt zu in Folie gebackenem Rindfleisch.

Zutaten

- Rindfleisch – 1-1,5 kg;
- Karotten – 1 Stk.;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Sojasauce – 2 EL. FALSCH;
- schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode

Reiben Sie das vorbereitete Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Salz ein. Als nächstes müssen Sie es in dieser Mischung einige Stunden lang marinieren: Gehackten Knoblauch zur Sojasauce hinzufügen. Sie können auch eine andere Marinade aus Zitronensaft und Olivenöl verwenden.

Anschließend wird das Fleisch mit Knoblauch und rohen Karottenscheiben gefüllt. Dazu müssen Sie kleine Längsschnitte in das Rindfleisch machen, in die Sie Gemüsestücke einlegen.

Ein so zubereitetes Stück Fleisch muss in 2 Lagen Folie eingewickelt werden, dabei die Ränder gut umbiegen, damit der Saft nicht ausläuft. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und legen Sie das Rindfleisch hinein, nachdem Sie es auf ein Backblech gelegt haben. Etwa 2 Stunden backen, dann das Fleisch aus der Folie nehmen und weitere 10-15 Minuten weiterbacken. bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Rezept 2: Im Ofen gebackenes Rindfleisch mit Speck

Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Schinken, Filet oder Vorderschinken. Es werden Senf mit Gewürzen und Wasser verwendet. Das Rindfleisch ist besonders saftig, weil es von Speck umgeben ist.

Zutaten

- 1 kg Rindfleisch;
- 300 gr. Speck;
- 5 Tee. Lüge fertiger Senf;
- 1 Tee. Lüge trockenes Basilikum;
- 1 Tee. Lüge Paprika;
- 1 Tee. Lüge Khmeli-Suneli-Mischungen;
- 5 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Lüge gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Tee. Lüge Salz.

Kochmethode

Das vorbereitete Stück Fleisch mit Knoblauch füllen und in Streifen schneiden. Anschließend Senf, Salz und Gewürze gleichmäßig darauf verteilen. Das Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben und etwas Wasser hinzufügen. Zum Marinieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Speck in lange, dünne Streifen schneiden (je dünner, desto besser), mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen.

Legen Sie die Pfanne so mit Folie aus, dass die glänzende Seite nach außen zeigt, und legen Sie das marinierte Fleisch darauf. Der Speck sollte in gleichmäßigen Reihen auf das Rindfleisch gelegt werden, sodass ein fester „Deckel“ über dem Fleisch entsteht. Alles oben mit Folie abdecken, gut verschließen und im Ofen bei 220°C eine Stunde backen.

Rezept 3: Rindfleisch im Ofen im Ärmel

Das Aussehen einer Backhülse hat das Leben von Hausfrauen erheblich vereinfacht und ihnen geholfen, saftiges und zartes Fleisch ohne großen Aufwand zuzubereiten. Das so zubereitete vormarinierte Rindfleisch wird Ihre Gäste mit seinem exquisiten Geschmack begeistern.

Zutaten

- 800 gr. Rinderbrei;
- 1 Zwiebel;

- 1 Tee. Lüge Paprika;
- 3 Tische. Lüge Sojasauce;
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden und etwas schlagen. In einer tiefen Schüssel Rindfleisch, Zwiebeln, Sojasauce, Olivenöl und Gewürze vermischen, alles gut vermischen und eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Legen Sie das marinierte Rindfleisch in eine Garhülse, befestigen Sie diese an den Seiten und backen Sie es im Ofen bei 200 °C 45 Minuten bis eine Stunde lang. Sie können dieses Gericht mit Gemüse oder Reis als Beilage servieren.

Rezept 4: Rindfleisch im Ofen auf einem Backblech

- 800 gr. Rinderbrei;

- 3 Zwiebeln;
- 1 Tisch. Lüge Olivenöl;
- 50 gr. Schmalz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Eine Schicht gehackte Zwiebeln auf ein Backblech legen. Ein Stück Rindfleisch mit Schmalzstücken füllen und auf die Zwiebel legen. Im Ofen backen. Begießen Sie das Fleischstück beim Garen regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft.

Rezept 5: Rindfleisch im Ofen mit Käse auf Französisch

- 1 kg. Rindfleisch

- 200-250 g Käse
- 1 Glas Milch
- 2 Zwiebeln
- 3 EL. Mayonnaise
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- Salz Pfeffer.

Kochmethode

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Fleisch quer zur Faser in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, die Fleischstücke leicht schlagen und in einer Schicht in eine Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und gleichmäßig über das Fleisch streuen. Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln über die Halbringe. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und das Fleisch über die Zwiebel streuen.
Milch mit 3 EL Mayonnaise verrühren. Gut mischen. Gießen Sie diese Milch und Mayonnaise über den Käse und die Zwiebeln. Legen Sie das Fleisch für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Rezept 6: Rindfleisch im Ofen mit Wein

- 1 kg mageres Rindfleisch, gewürfelt

- 2 Gläser Rotwein
- 50 g Butter
- 2 Tassen gehackte Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3 EL. gehackte Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL. getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel. Salz

Kochmethode
In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Tauchen Sie die Rindfleischwürfel in diese Mischung.
Die Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. In eine 2-Liter-Auflaufform geben.

Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu. 5–10 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebel weich ist. Wein, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian und Pilzflüssigkeit hinzufügen. Alles über das Fleisch gießen.
Mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt bei 180 °C etwa 2,5 Stunden backen. Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie die Pilze (und bei Bedarf etwas Wasser) hinzu und backen Sie das Ganze weitere 30 Minuten lang. Passt gut zu Reis.

Rezept 7: Rindfleisch im Ofen mit Gemüse

1,5 kg hochwertige Rinderkeule (oder Rippe)

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Karotten

2 Selleriestangen

1 Knoblauchknolle

1 kleiner Bund frischer Thymian, Rosmarin, Lorbeer oder Salbei oder eine Kräutermischung

Olivenöl

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Nehmen Sie das Rindfleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Sie können das Rindfleisch mit einer Schnur zusammenbinden, um ihm Form zu geben.
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Gemüse waschen und hacken. Es ist besser, den Knoblauch nicht zu schälen und in Zehen zu geben.

Geben Sie das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter in ein großes Bratblech und beträufeln Sie es mit Olivenöl.

Das Rindfleisch mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und über die gesamte Länge des Fleisches einreiben.

Rindfleisch auf das Gemüse legen.

Zubereitung: Legen Sie das Fleisch in ein tiefes Backblech in den auf 240 °C vorgeheizten Backofen. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf 200 °C und kochen Sie es 1 Stunde lang bei mittlerer Seltenheit.

Je nachdem, welchen Gargrad Sie bevorzugen, können Sie das Fleisch 5 bis 10 Minuten früher oder 10 bis 15 Minuten länger garen.

Wenn Sie Bratkartoffeln und Gemüse als Beilage zubereiten, legen Sie diese in die letzten 45 Minuten der Garzeit des Fleisches.

Drehen Sie das Rindfleisch nach der Hälfte der Garzeit um und wenn das Gemüse trocken aussieht, geben Sie etwas Wasser auf das Blech, damit es nicht austrocknet.

Wenn das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und bedecken Sie das Fleisch auf einem Brett mit einer Lage Folie und einem Handtuch für 15 Minuten und legen Sie es beiseite, während Sie Ihre Soße für das Fleisch zubereiten.

Um saftiges Fleisch zu erhalten, muss es nur in den heißen Ofen gestellt werden. Durch die entstehende Kruste kann der Saft nicht austreten. Wenn das Rindfleisch anfängt zu bräunen, reduzieren Sie die Hitze. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

Wenn Sie auf ein fettiges Stück Fleisch stoßen, reiben Sie es mit trockenem Senfpulver ein. Dadurch wird nicht nur überschüssiges Fett neutralisiert, sondern dem Rindfleisch auch ein pikanter Geschmack verliehen.

Ein Lieblingsgericht, das in vielen Familien zum Abendessen zubereitet wird, ist im Ofen gebackenes Fleisch. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Leckereien zuzubereiten, bei denen verschiedene Zusatz- und Hilfsstoffe zum Einsatz kommen. Im Ofen gebackenes Rindfleisch ist bei Russen äußerst beliebt. Dieses Produkt gilt zu Unrecht als zähes Fleisch, das ziemlich schwer zuzubereiten ist. Tatsächlich hängt der Erfolg der Zubereitung eines Gerichts vom gewählten Rezept und der gewählten Kochmethode ab. Hausfrauen versichern, dass es nicht schwer ist, saftiges und weiches Rindfleisch zu Hause im Ofen zuzubereiten.

Besonders saftig und aromatisch wird es, wenn man es mit Tomaten, Pilzen und Kräutern im Ofen gart. Wie bereitet man Rindfleisch richtig im Ofen zu, um den Teilnehmern des Festes echtes gastronomisches Vergnügen zu bereiten? Wir werden versuchen, diese Frage in unserem Artikel zu beantworten.

Über die Vorteile von Rindfleisch für den Körper

Rindfleisch ist ziemlich kalorienreich. Trotzdem gilt es als sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Das Produkt ist reich an Proteinen, Mineralien und Aminosäuren (einschließlich Zink), seine Verwendung sorgt für eine schnellere Sättigung als die Verwendung anderer Produkte. Rindfleisch hat eine neutralisierende Wirkung auf Salzsäure und andere im Magensaft enthaltene Reizstoffe. Dank Rindfleisch wird der Säuregehalt im Magen und Darm normalisiert.

Im Ofen gebackenes Rindfleisch ist nicht nur göttlich lecker, sondern auch gesund. Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.

Regeln

Wer gerade mit dem Garen von Rindfleisch im Ofen beginnt, sollte einige wichtige Regeln beachten:

Das vorbereitete Rindfleisch wird in einen heißen Ofen gegeben, der auf eine Temperatur von 200 °C vorgeheizt ist. Bei dieser Temperatur kräuseln sich die Proteine des Fleisches sofort und „versiegeln“ die Oberfläche des Fleischstücks. Der Saft entweicht nicht, sondern bleibt im Inneren, was das Gericht unglaublich lecker und saftig macht.
Saftiges, im Ofen gebackenes Rindfleisch wird in Portionen geschnitten auf dem festlichen Tisch serviert. Es wird auch zur Zubereitung von Sandwiches, Salaten usw. verwendet.
Das Wichtigste ist, dass Rindfleisch im Ofen lecker und saftig wird, wenn Sie für die Zubereitung frisches Fleisch verwenden, das zuvor nicht eingefroren wurde und ein angenehmes Milcharoma hat.
Sie sollten Stücke mit dem geringsten Fettanteil wählen.
Vor dem Garen wird das Rindfleisch gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
Hausfrauen empfehlen, das Fleisch vor dem Garen in Marinade einzuweichen, das sorgt für die besondere Saftigkeit des gebackenen Rindfleischs.

Fleisch in Stücken kochen

Nach diesem Rezept im Ofen gegarte Rindfleischstücke sind weich, saftig und sehr aromatisch.

Verwenden:

1 kg Rindfleisch;
100 g Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Salz (nach Geschmack);
150 g Tomaten;
2-3 Schoten Paprika;
zwei Tische. Löffel Pflanzenöl;
Grün.

Vorbereitung

Das Garen von Rindfleischscheiben im Ofen besteht aus folgenden Schritten:

Das Fleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Tomaten geschält und ebenfalls gehackt.
Salz (zwei gestrichene Teelöffel), Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen.
Grünzeug hinzufügen. Alles gründlich vermischen und marinieren lassen. Normalerweise wird das Fleisch über Nacht im Kühlschrank mariniert. Sie können das Rindfleisch auch 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.
Dann gehacktes Gemüse (Paprika, Karotten, Blumenkohl) hinzufügen.
Die Mischung wird in eine Backhülse gegeben. Wenn die Menge an Gemüse nicht ausreicht, fügen Sie zwei Esslöffel hinzu. Löffel Wasser.
Rindfleischstücke mit Gemüse im auf 180–200 °C vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten schmoren.

Rindfleisch mit Knoblauch

Dieses Rezept ist sehr einfach. Im Ofen gebackenes weiches Rindfleisch ist unglaublich lecker und saftig.

Zutaten

Zur Zubereitung verwenden Sie:

eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
fünf Knoblauchzehen;
sechs Esslöffel Sojasauce;
sechs Esslöffel Olivenöl;
ein Teelöffel Salz;
ein viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer;
ein Teelöffel einer Mischung aus getrockneten Kräutern (Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian, Koriander).

Wie backen?

Bereiten Sie das Gericht so zu:

Knoblauch wird in einem speziellen Marmormörser zerkleinert. Mit Frischhaltefolie abgedeckte Knoblauchzehen können mit einem Hammer auf ein Schneidebrett geschlagen werden.
Als nächstes wird die Knoblauchmasse in eine separate Schüssel gegeben. Dazu wird Sojasauce gegeben und gesalzen. Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Danach sollten Sie der Mischung gemischte getrocknete Kräuter hinzufügen. Je mehr Kräuter verwendet werden, desto reichhaltiger und intensiver ist der Geschmack des Gerichts. Alles sollte gründlich gemischt werden.
Als nächstes bereiten Sie die Rinderbällchen vor. Es wird gewaschen und mit einem Papiertuch oder einer Serviette trockengewischt. Die Knoblauchmarinade auf das Fleisch geben und gleichmäßig verteilen.
Das Rindfleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abgedeckt. Das Fleisch wird etwa 2-4 Stunden lang mariniert und in eine Backhülse gelegt.
Nachdem das Rindfleisch mariniert wurde, wird es in eine Hülle gewickelt und in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geschickt, wo es zwei Stunden lang gebacken werden soll.

Dieses Rezept erfordert auch das Garen von Rindfleisch in Folie. Laut kulinarischen Experten ist die Hülse jedoch noch besser geeignet, da sie über vorgefertigte Löcher zum Entweichen von Dampf verfügt. Das Ergebnis ist weiches, saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch.

Rindfleisch mit Kartoffeln im Ofen (gedünstet)

Mit diesem einfachen Rezept können Sie ganz einfach ein fantastisches Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Um 3-4 Portionen im Ofen geschmortes Rindfleisch zuzubereiten, verwenden Sie:

400-450 g Rindfleisch;
vier Kartoffeln;
eine Karotte;
eine (oder halbe) Zwiebel;
zwei Tische. Löffel Tomatenmark;
ein halber Liter Wasser;
Pflanzenöl (zum Braten);
nach Geschmack - Gewürze und Salz.

Kochfunktionen

Der Prozess der Zubereitung von im Ofen geschmortem Rindfleisch besteht aus den folgenden Schritten:

Spülen Sie zunächst das Rindfleisch ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in Portionen.
Jedes Stück sollte ein wenig geschlagen und von allen Seiten mit Pfeffer (gemahlen) und Salz eingerieben werden.
Anschließend wird das Rindfleisch in Öl (Gemüseöl) goldbraun gebraten und in eine Auflaufform gelegt.
Dann die geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln in Öl anbraten und das gebratene Gemüse auf das Fleisch legen.
Anschließend wird kochendes Wasser (heiß) in die Form gegossen und das Fleisch für 40–50 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen gestellt.
Während das Fleisch schmort, müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln werden in Öl (Gemüse) goldbraun gebraten.
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Kartoffeln hinein.
Das Rindfleisch und die Kartoffeln etwa 20 Minuten im Ofen schmoren.
Anschließend die Pfanne wieder aus dem Ofen nehmen und mit (Tomaten-)Paste, Gewürzen und Salz abschmecken. Alles im auf 230°C vorgeheizten Backofen noch ca. 10-15 Minuten vermischen.

Rindfleisch mit Pilzen im Ofen

Bei diesem Gericht handelt es sich um in Zwiebeln mariniertes Fleisch, das in einer Soße aus Sauerrahm und Champignons gebacken wird. Das Rindfleisch ist saftig, aromatisch und viele halten das Gericht für eine ausgezeichnete Option für ein Festessen.

Produktzusammensetzung

Um Rindfleisch mit Pilzen im Ofen zu garen, verwenden Sie:

700 g Rindfleisch;
2 Zwiebeln;
400 g gefrorene Champignons;
250 g Sauerrahm;
Nach Geschmack Kräuter (getrocknet), Salz und Pfeffer (gemahlen) hinzufügen.

Beschreibung der Kochmethode

Das Rindfleisch wird gewaschen und in dünne Scheiben (ca. 1 cm dick) geschnitten. Jedes Stück Fleisch wird geschlagen.
Als nächstes schälen Sie eine Zwiebel, schneiden Sie sie in große Stücke und mahlen Sie sie in einem Mixer.
Dann wird die gehackte Zwiebel auf das Rindfleisch gelegt, Pfeffer und Kräuter hinzugefügt und vermischt.
Legen Sie das Rindfleisch zum Marinieren für 3 Stunden in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Soße zubereiten. Schälen Sie dazu eine Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Dann wird eine kleine Menge Öl (Gemüse) in einem Topf erhitzt und die Zwiebel darauf gelegt, die bei schwacher Hitze gebraten wird, bis sie weich und gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
In die Röstzwiebeln werden Champignons gegeben, die nicht aufgetaut werden müssen. Die Champignons bei schwacher Hitze in einer Schüssel mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ca. 20 Minuten).
Anschließend werden die Pilze abgekühlt und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischt. Anschließend wird die Mischung in einem Mixer zerkleinert.
Anschließend mit Butter (Butter) einfetten und das marinierte Fleisch und die Zwiebeln, in denen es mariniert wurde, auslegen. Das Fleisch wird gesalzen und mit Pilzsauce bestrichen.
Anschließend kommt das Rindfleisch für anderthalb Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Fertiges Rindfleisch mit Pilzen kann heiß zu jeder Beilage serviert werden.

Rindfleisch in einem Topf kochen

Sie können Rindfleisch in einem Topf im Ofen in zweieinhalb Stunden backen. Viele sind fasziniert von der Leichtigkeit und Einfachheit der Zubereitung dieses Gerichts sowie seinem hervorragenden Geschmack. Durch das Braten von Rindfleisch nach diesem Rezept wird das Fleisch saftig und zart. Laut Rezensionen schmilzt es förmlich auf der Zunge.

Welche Produkte werden verwendet?

Um Rindfleisch in einem Topf im Ofen zu garen, verwenden Sie:

Fleisch (Rind) - 1 kg;
vier Zwiebeln (groß);
Sonnenblumenöl (ein Löffel in jeden Topf);
Salz - ein halber Teelöffel;
Senf - ein Teelöffel;
Mehl - ein Teelöffel;
Sauerrahm - 200-250 ml.

Kochschritte

Bereiten Sie das Gericht so zu:

Das Rindfleisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
Die Zwiebel schälen und grob hacken.
Geben Sie einen Esslöffel Öl (Pflanzenöl) in den Topf, fügen Sie die Zwiebel und das Fleisch hinzu und vermischen Sie es. Anschließend mit einem Deckel abdecken und für zwei Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Dann die Soße zubereiten: Sauerrahm mit Senf, Mehl und Salz vermischen.
Das Fleisch wird mit Soße übergossen. Beim Backen wird die Zwiebel transparent und das Fleisch ist sehr zart und saftig. Das Gericht sollte noch eine halbe Stunde im Ofen bleiben.

Gekochtes Rindfleisch wird mit Kartoffelpüree serviert.

Wie bereitet man Rindersteak zu?

Zum Abendessen können Sie Rindersteak im Ofen zubereiten. Ein Rezept für ausgezeichnetes Fleisch mit appetitlicher Kruste und würzigem Geschmack finden Sie weiter unten im Artikel.

Inbegriffen

Um zwei Portionen Rindersteak im Ofen zu garen, benötigt das Rezept folgende Zutaten:

300 g Rindfleisch.
Zum Abschmecken - Gewürze (trocken), Salz.
Zwei Tische. Löffel Öl (vest.)

Bereitet sich innerhalb von eineinhalb Stunden vor.

Über die Kochmethode

Das Steak wird leicht geschlagen, der Größe nach in eine Schüssel gegeben, mit Gewürzen und Salz bestreut und in das Fleisch eingerieben. Anschließend lässt man das Steak 1 Stunde lang marinieren.
Der Ofen ist auf Temperatur vorgeheizt. 220 °C.
Das Steak wird in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gebraten.
Als nächstes fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen das Fleisch hinein.
Stellen Sie dann die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Steaks etwa 10 Minuten lang (backen, bis sie vollständig gegart sind – die Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab).

Das Gericht wird heiß serviert, garniert mit Gemüse und Kräutern.

Rindfleisch mit Tomaten backen

Dieses Gericht kann ein ungezwungenes Familienessen oder Mittagessen aufpeppen. Das Rezept für Rindfleisch mit Tomaten im Ofen ist ganz einfach zuzubereiten. Sie können es jederzeit nach Ihrem Geschmack verbessern, indem Sie zusätzliche Zutaten oder Gewürze hinzufügen.

Zur Zubereitung verwenden Sie:

500 g Rindfleisch (Filet);
ein Durchschnitt Zwiebel;
etwas Mayonnaise;
Tomaten - 2-3 Stück;
Käse, Salz (nach Geschmack);
Pflanzenöl).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Der Prozess besteht aus folgenden Schritten:

Das Fleisch wird quer zur Faser in dünne, große Stücke (1–1,5 cm) geschnitten.
Anschließend werden die Stücke gut geschlagen und in kleinere Stücke geschnitten.
Fetten Sie das Backblech (Bratpfanne) leicht mit Öl (Gemüse) ein. Rindfleischstücke (geschlagen und in Scheiben geschnitten) werden auf ein Backblech gelegt und leicht gesalzen (nach Wunsch können Sie pfeffern).
Auf das Fleisch wird eine zuvor in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel gelegt.
Die Zwiebel wird mit Mayonnaise bestrichen und dann auf das Fleisch gelegt.
Als nächstes legen Sie in Ringe geschnittene Tomaten auf die Mayonnaise.
Anschließend den Käse auf einer groben Reibe reiben und über das Rindfleisch streuen.
Das Gericht im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Wenn der Ofen keine Umluftfunktion hat, backen Sie ihn eine Stunde lang bei 180 °C. Es ist darauf zu achten, dass das Gericht nicht anbrennt. Bei Bedarf sollte die Hitze reduziert werden.

Als eigenständiges Gericht wird mit Tomaten gebackenes Rindfleisch serviert, für das keine zusätzliche Beilage erforderlich ist.

Fleisch auf Französisch

Dieses herzhafte Gericht, das sowohl für ein festliches Fest als auch für ein normales Abendessen geeignet ist, kombiniert sehr gut Kartoffeln, Tomaten und Rindfleisch. Das Rezept für Fleisch nach französischer Art im Ofen ist dem russischen Verbraucher gut bekannt, da Hausfrauen es sehr gerne verwenden, da dieses Gericht neben seinem hervorragenden Geschmack sehr sättigend ist und keine Beilage erfordert.

Zutaten bereitgestellt

Verwenden:

800 g Rindfleisch;
10 Stück mittelgroße Kartoffeln;
6 Zwiebeln;
8-10 Stück Pilze – Champignons (mittelgroß);
500-600 g Käse (hart);
250 g Mayonnaise (Fettgehalt: 72 %);
nach Geschmack - Salz, Pfeffer (gemahlen schwarz).

Inventar

Für den Kochvorgang werden folgende Werkzeuge verwendet:

Schneidbrett;
Messer;
papierhandtuch;
Hammer zum Schlagen von Fleisch;
Frischhaltefolie;
Schalen;
Esslöffel;
Backblech;
Backpinsel;
Küchenhandschuhe;
Öfen;
Schulterblätter;
Gerichte zum Servieren.

Merkmale des schrittweisen Garens von Fleisch auf Französisch: Zubereitung der Zutaten

Das Fleisch wird bei Raumtemperatur (laufend) unter Wasser gewaschen, anschließend auf einem Schneidebrett ausgelegt und bei Bedarf mit einem Messer von Knochen und Adern befreit. Das Rindfleisch wird quer zur Faser in mittelgroße Stücke (1 cm dick) geschnitten. Als nächstes wird das Fleisch gut geschlagen. Um zu verhindern, dass Saft aus Fleischstücken in der Küche herumspritzt, wird das Rindfleisch in mehrere Lagen Frischhaltefolie gewickelt und mit einem Spezialhammer zu einer dünnen Schicht geschlagen. Wenn Sie keins zur Hand haben, können Sie auch die Rückseite eines Küchenmessers verwenden. Anschließend die Frischhaltefolie vom Fleisch entfernen und mit Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz) nach Geschmack bestreuen. Danach wird das Rindfleisch auf einen freien Teller gegeben. Da Mayonnaise diese Zutaten bereits enthält, sollten Sie das Fleisch in Maßen salzen und pfeffern.
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer, spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Als nächstes wird das Wurzelgemüse quer in kleine Stücke geschnitten.
Die Zwiebeln mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie es auf einem Schneidebrett mit einem Messer in mittelgroße Ringe und legen Sie diese auf einen freien Teller.
Die Champignons werden unter fließendem Wasser gewaschen, auf ein Papiertuch gegeben und das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes schneiden Sie die Pilze auf einem Schneidebrett mit einem Messer in vier Teile und geben sie auf einen freien Teller. Alle Pilze müssen in gleiche Teile geschnitten werden.
Jeder Käse (hart) wird auf einer mittleren Reibe gerieben. Als nächstes werden die Käsespäne auf einen freien Teller gegeben.
Da für die Zubereitung des Gerichts fetthaltige Mayonnaise (72 %) verwendet wird, ist es notwendig, diese zunächst leicht mit kochendem Wasser (warm) zu verdünnen, um erstens den Fettgehalt zu reduzieren und zweitens eine bessere Imprägnierung der Zutaten während des Gerichts zu gewährleisten den Backvorgang. Dadurch wird das Gericht saftiger und zarter. Mayonnaise wird in eine Schüssel gegossen, mit kochendem Wasser (warm) versetzt und gerührt, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.

Das Fleisch backen

Sie funktionieren so:

Nehmen Sie eine Auflaufform (Backblech, gusseiserne Bratpfanne ohne Griff mit hohem Rand).
Fetten Sie den Boden der Form mit einem Backpinsel gleichmäßig mit Öl (Pflanzenöl) ein und legen Sie schichtweise geschnittenes Fleisch, Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln darauf.
Das Gericht sollte möglichst gleichmäßig gebacken werden. Daher müssen Sie beim schichtweisen Auslegen der Zutaten darauf achten, dass diese gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche verteilt werden.
Mit einem Esslöffel sollte die Mayonnaisemasse gleichmäßig auf der Oberfläche der letzten Schicht verteilt werden. Anschließend wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.
Stellen Sie die Form mit Topflappen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie das Rindfleisch 35–40 Minuten lang.
Die Bereitschaft eines Gerichts lässt sich daran beurteilen, ob ein Zahnstocher es durchsticht: Wenn die Zutaten damit frei durchstochen werden, dann ist das Fleisch auf Französisch fertig. Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Form zum Abkühlen 10 Minuten lang beiseite.

Nuancen

Das Fleisch wird zarter und saftiger, wenn das Rindfleisch vor dem Backen mariniert wird. Es reicht aus, eine Marinade zu verwenden oder Senf und Gewürze auf die Fleischzutat zu streuen und sie einige Stunden an einem kühlen Ort stehen zu lassen.
Es ist notwendig, das richtige Fleisch auszuwählen. Wenn es nicht saftig genug ist, sondern schlaff und schlaff, zu dunkel in der Farbe, dann ist es nicht von der ersten Frische.
Mit diesem Rezept kann nicht nur Rindfleisch, sondern auch anderes Fleisch zubereitet werden.
Wenn Sie vor dem Backen mehr Zutaten haben, können Sie die Schichten des Gerichts wiederholen.
Für die Zubereitung des Gerichts werden neben Champignons auch beliebige Pilze verwendet, die dem Leckerbissen Originalität und Geschmacksfülle verleihen.

Rindfleisch auf den Tisch bringen

Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in Portionen und geben Sie es mit einem Spatel vorsichtig in eine breite Schüssel. Ein Spatel hilft dabei, das Aussehen der Leckerei so weit wie möglich zu bewahren. Vor dem Servieren wird das Fleisch mit schwarzen Oliven oder chinesischen Salatblättern dekoriert. Guten Appetit!

Saftiges, zartes Fleisch, das im Ofen gegart wird, eignet sich hervorragend als Dekoration für eine Banketttafel. Heiß gebackenes Rindfleisch passt zu jedem Gemüse, Käse, Pilzen und eignet sich perfekt als zweiter Gang; aus dem abgekühlten Produkt lassen sich Sandwiches zubereiten.

Wie man Rindfleisch im Ofen gart

Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mit im Ofen gebackenem Rindfleisch verwöhnen möchten, sollten Sie auf hochwertiges Fleisch achten. Für die Zubereitung des Gerichts eignen sich am besten frische und nicht gefrorene Produkte (wählen Sie als letzten Ausweg gekühltes Fruchtfleisch). Außerdem sollte junges Rindfleisch verwendet werden, da altes Rindfleisch zäh ist. Frisches Filet hat eine leuchtend rote Farbe und einen schwach neutralen Geruch. Das Filet sollte nicht viele Adern/Filme aufweisen.

Wie bereitet man Rindfleisch köstlich im Ofen zu? Waschen Sie das Filet vor dem Backen gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie es anschließend mit einem Papiertuch trocken. Um den Garvorgang zu beschleunigen und dem gebackenen Gericht einen pikanten Geschmack zu verleihen, lohnt es sich, das Fleisch vorzeitig in Wein, Kefir, Mayonnaise oder Pflanzenöl mit Gewürzen zu marinieren. Rinderfilet sollte mindestens 3 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, es über Nacht stehen zu lassen. Dann erhalten Sie ein sehr aromatisches, schmackhaftes, zartes und saftiges Fleischgericht.

Wie lange backen?

Die Backzeit für Rindfleisch hängt vom Gewicht des Stücks, der Vorbehandlung (Marinierung), der Heiztemperatur des Ofens, der Verwendung zusätzlicher Materialien wie Folie, Hülsen usw. ab. Wenn Sie sich also für ein Kilogramm Filetstück entschieden haben Wenn das Fleisch nicht mariniert ist, müssen Sie es bis zur Zubereitung etwa 2 Stunden lang bei einer Temperatur von bis zu 200 Grad im Ofen aufbewahren. Die Garzeit für Rindfleisch im Ofen in der Hülse verkürzt sich bei 220 Grad auf 45 Minuten. Ein Pfund mageres mariniertes Fleisch ist bei 180 Grad gebacken in einer Stunde fertig.

Rindfleischgerichte im Ofen – Rezepte mit Fotos

Sie können Fleischgerichte auf unterschiedliche Weise zubereiten, aber die beste davon ist das Backen im Ofen. Diese Art der Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die Vorteile der Produkte zu bewahren, den Fettanteil im Fleisch zu minimieren und ein saftiges, weiches Gericht zu erhalten. Rezepte für Rindfleisch im Ofen erfordern einen weniger arbeitsintensiven Prozess als das Kochen von gedünstetem oder gebratenem Fleisch: Sie müssen nicht ständig am Herd stehen und dann den Ofen und die Wände von Fettspritzern reinigen. Obwohl Rinderfilet zäher als Hähnchen- oder Schweinefilet ist, ist es bei richtiger Zubereitung zarter, schmackhafter und gesünder.

In Folie

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, frisches Filet zu wählen, das zuvor nicht eingefroren wurde. Gekühlte Filets sollten etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zeit haben, sich auf Zimmertemperatur aufzuwärmen. Das Rinderfleisch sollte mit Gewürzen und Olivenöl eingerieben und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten schnell gebraten werden – so wird der Saft in den Fleischstücken eingeschlossen und das fertige Gericht wird nicht trocken. Wie lange dauert es, Rindfleisch in Folie im Ofen zu backen? Die Zubereitung der angegebenen Menge Fruchtfleisch dauert etwa eine Stunde.

Zutaten:

Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Salz;
Zitronensaft – 2 EL. l.;
schwarzer Pfeffer;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Rinderfilet – 1,5 kg;
Koriander;
Karotten – 2 Stk.

Kochmethode:

Sauberes, trockenes Filet in mehrere Stücke schneiden und mit Gewürzen einreiben. Die Stücke in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.
Zerdrückten Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen vermischen.
Die Karotten in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in die sorgfältig gemachten Einschnitte im Filet.
Das Rinderfilet auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit der vorbereiteten Soße übergießen und für eine Stunde bei ca. 200 Grad in den Ofen stellen.
Das gebackene Gericht heiß oder gekühlt mit frischen Kräutern servieren.

Hoch im Ärmel

Dank eines speziellen Backbeutels wird das Fleisch besonders weich und zart, und die Hausfrau muss das Backblech und den Ofen nach dem Garen nicht waschen. Im Ärmel gebackenes Rindfleisch passt ideal zu Kartoffelpüree oder Spaghetti. Darüber hinaus kann dieses Fleisch auch kalt gegessen und daraus Sandwiches gemacht werden. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Fleischgerichts mit Fotos.

Zutaten:

Zitrone – ½ Stück;
Senf – 2 EL. l.;
Rindfleisch – 0,6 kg;
Zucker – ½ EL. l.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Salz – 20 g;
Gewürze

Kochmethode:

Füllen Sie ein tiefes Gefäß mit kaltem Wasser und lösen Sie Salz/Zucker darin auf. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Legen Sie das gründlich gewaschene Filet in die Flüssigkeit (vorher sollten Sie alle Beläge und Adern vom Fruchtfleisch entfernen). Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie das Fleisch mehrere Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank.
Trocknen Sie das marinierte Filet mit Papiertüchern ab.
Reiben Sie das Rinderfilet mit Senf, Gewürzen und Pflanzenöl ein.
Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und stecken Sie ihn mit einem Messer in flache Schnitte im Rindfleisch.
Nachdem Sie das Produkt eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, legen Sie es in die Hülle. Gießen Sie hier ½ EL. Wasser und binden Sie den Beutel auf beiden Seiten fest. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche.
Legen Sie das Backblech für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Anschließend die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und das Gericht weitere 1,5 Stunden garen.
Nehmen Sie das Backblech nach dem Ausschalten des Ofens nicht sofort heraus. Lassen Sie das gebackene Fleisch noch 15 Minuten im Kühlofen stehen und servieren Sie es dann.

Mit Kartoffel

Mit Kartoffeln gebackenes Rindfleisch ist ein einfach zuzubereitendes, köstliches Gericht, das die ganze Familie ernähren kann. Gleichzeitig entfällt das lange Hantieren in der Küche und das Stehen am Herd, um sicherzustellen, dass das Essen nicht anbrennt. Im Ofen gebackenes Rindfleisch mit Kartoffeln passt perfekt zu frischen Gemüsesalaten im Sommer und Gurken im Winter. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie man Fleisch mit Kartoffeln backt.

Zutaten:

gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
große Kartoffeln – 4 Stk.;
Rinderfilet – 0,4 kg;
große Zwiebel.

Kochmethode:

Entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett vom Fruchtfleisch und schlagen Sie es mit einem Hammer (dadurch wird das Fleisch weicher). Schneiden Sie das Stück in kleine Scheiben.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel sollte in Würfel oder Viertelringe geschnitten werden.
Ein gefettetes Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Sobald es heiß ist (dauert etwa 10 Minuten), legen Sie die mit Salz und Pfeffer bestreuten Fleischstücke auf ein Stahlblech.
Zwiebeln und Kartoffeln darauflegen und die Zutaten nochmals würzen.
Decken Sie die Lebensmittel mit Folie ab und befestigen Sie sie an den Rändern fest.
Backen Sie das Gericht 45 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und garen Sie das Fleisch und die Kartoffeln weitere 10 Minuten lang.

Mit Gemüse

Dieses Gericht hebt sich von anderen Fleischgerichten durch seinen Geschmack und seine Vorteile ab. Mit Gemüse im Ofen gedünstetes Rindfleisch ist sehr sättigend, appetitlich und saftig. Das unten beschriebene Rezept ist ideal für Abendessen an Feiertagen und unter der Woche. Dank Gemüse wird gebackenes Rindfleisch möglichst weich und sehr aromatisch. Gleichzeitig können Sie ganz andere Früchte verwenden – Auberginen, Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Tomaten usw. Wie bereitet man im Ofen gebackenes Rindfleisch köstlich zu?

Zutaten:

Rinderfilet – 0,4 kg;
Birne;
Pfeffer, Salz;
Zucchini;
raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
mittelgroße Kartoffeln - 5 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
große Karotten;
Aubergine;
Paprika – 2 Stk.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Filet mindestens 3-4 Stunden lang marinieren. Dazu mit Gewürzen einreiben, mit Knoblauchscheiben und fein gehackten Zwiebeln bestreuen.
Alle anderen Gemüsesorten werden in kleine Stücke (evtl. in Streifen) geschnitten.
Die Produkte werden in einem Behälter gründlich mit dem Fleisch vermischt und gewürzt. Hier 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl.
Das eingelegte Fruchtfleisch sollte in kleine Scheiben geschnitten, leicht geschlagen, in eine Hülse gelegt und 40 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.
Anschließend wird der Beutel mit einem Messer durchstochen oder ein Einschnitt entlang der gesamten Hülse gemacht und das Gericht weitere 20 Minuten weitergegart.

Marmorrindfleisch

Da es sich um ein teures Fleisch handelt, ist es besser, es zu Steaks zuzubereiten oder am Stück zu backen. Gleichzeitig nimmt das Backen von Rindfleisch im Ofen bei richtiger Zubereitung des Produkts nicht viel Zeit in Anspruch. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollte das Filet mehrere Stunden lang in Gewürzen mariniert werden. Das zarteste und saftigste gebackene Gericht erhalten Sie, wenn Sie das Fleisch zunächst schnell in einer Bratpfanne anbraten und so den darin enthaltenen Saft verschließen. Wie kocht man marmoriertes Rindfleisch im Ofen?

Zutaten:

Jungbullenfleisch – 2,5 kg;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Gewürze – 1 TL.

Kochmethode:

Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, tauchen Sie es in eine Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und binden Sie es dann mit Küchengarn zusammen.
Das Rindfleisch mit Öl einfetten, mit Gewürzen würzen und in eine spezielle Form legen.
Das Geschirr in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen lassen. Anschließend das Fleisch mit Folie abdecken, die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und das Gericht weitere 2 Stunden garen.

Koteletts

Rindfleischgerichte im Ofen erfordern eine lange Garzeit, aber das Ergebnis lohnt sich: Das Fleisch wird sehr lecker, zart und rosig. Um Koteletts zuzubereiten, sollten Sie nur das Lendenstück oder das Filet wählen, da das Gericht sonst zäh werden kann. Sie können es mit oder ohne Beilage servieren, aber immer mit frischem Gemüse. Wie bereitet man Rinderkoteletts im Ofen zu?

Zutaten:

Mayonnaise oder Sauerrahm - 4 EL. l.;
Senf – 1 TL;
Gewürze;
Rinderfilet – 1 kg;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Käse – 300 g;
Zwiebeln – 3 Stk.

Kochmethode:

Teilen Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Portionen, am besten quer zur Faserrichtung. Schlagen Sie die Fleischscheiben mit einem speziellen Hammer.
Salz, Senf, Pfeffer, Mayonnaise mischen und die Sauce gründlich vermischen.
Die Filets mit der Mischung einreiben und 40 Minuten marinieren lassen.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
Den Hartkäse vorher reiben, über die auf einem Backblech ausgelegten Fleischstücke und Zwiebelringe streuen, dabei das Stahlblech mit Öl einfetten.
Lassen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen backen. Servieren Sie das fertige Fleisch mit Kartoffelpüree, gewürzt mit Sahne oder Butter.

Steak

Verschiedene Köche bereiten Rindfleisch auf ihre eigene Art zu: Einige braten das Fleisch schnell vor und versiegeln so den Saft in den Stücken, andere bevorzugen es, ein Diätgericht zuzubereiten, indem sie einfach ein Rindersteak im Ofen backen. Bei der zweiten Garmethode wird das Fleisch nicht weniger weich und saftig, hat aber weniger Kalorien und Fett. Ideal für Steak ist ein Entrecôte – ein Filet aus dem Interkostalbereich, das keine Adern aufweist. Wie bereitet man Rindersteak im Ofen zu?

Zutaten:

Sojasauce – 2 EL. l.;
Rinderentrecôte – 1 kg;
Gewürze, einschließlich Rosmarin und Kräuter der Provence;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

Das Entrecôte in mehrere Portionen schneiden.
Kombinieren Sie provenzalische Kräuter, Rosmarin (je ½ TL), Sojasauce und Pflanzenöl.
Die entstandene Marinade über die Fleischstücke gießen und eine Stunde ruhen lassen.
Nach Wunsch das Filet in einer Bratpfanne vorbraten, bis es goldbraun ist, oder das Gericht sofort 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit Pflaumen

Rindfleisch hat die Fähigkeit, die Aromen und Säfte anderer Lebensmittel, einschließlich Gemüse, Obst und kandierter Früchte, perfekt aufzunehmen. Dank solcher Kombinationen erhält das Gericht neue, frische und originelle Aromen. Mit Pflaumen gebackenes Rindfleisch eignet sich zum Servieren auf einer festlichen Tafel. Damit das Gericht gelingt und gleichmäßig gebraten wird, muss das Fleisch zunächst auf Raumtemperatur erhitzt werden. Wie kocht man im Ofen gebackenes Rindfleisch mit Pflaumen?

Zutaten:

Zwiebeln – 4 Stk.;
Rinderfilet – 1 kg;
Pflaumen – 0,3 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Pflaumen – 0,3 kg.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Kreise.
Die Pflaumen 20 Minuten in Wasser einweichen und dann auf ein Papiertuch legen.
Das Fleisch in Öl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. In diesem Fall muss das Feuer stark sein.
Legen Sie das Filet in die Pfanne und belegen Sie es mit Pflaumen, Zwiebeln und in derselben Pfanne gebratenen Karotten. Gemüse auf das Fleisch legen.
Füllen Sie die Zutaten mit Wasser, bis die oberste Schicht erreicht ist. Das Rindfleisch im Ofen 2,5 Stunden bei 180 Grad backen.

Am Stück

Um saftiges Rindfleisch mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste zuzubereiten, ist es besser, es am Stück zu backen. Dieses Gericht ist ideal für formelle Bankette, da es sehr schön aussieht. Gekühltes Rindfleisch, am Stück in einer Hülse im Ofen gebacken, eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches oder Salaten. Für ein schmackhaftes Gericht ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Für das unten beschriebene Rezept verwenden Sie besser Hals, Filet, Rumpf oder Lendenstück. Im Folgenden beschreiben wir ausführlich, wie man im Ofen gebackenes Rindfleisch zubereitet.

Zutaten:

Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Rinderfilet – 1,5 kg;
Rosmarin, andere Gewürze.

Kochmethode:

Erwärmen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur und braten Sie es zusammen mit Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch auf beiden Seiten einige Minuten in Öl an.
Wenn das Rinderfilet goldbraun ist, legen Sie es auf ein geöltes Backblech oder in eine Keramik-Auflaufform.
Gießen Sie dort ein halbes Glas heißes Wasser oder Brühe ein. Decken Sie das Produkt mit Folie ab und backen Sie es 30 Minuten lang bei 220 Grad.
Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Nachdem Sie die Temperatur auf 170 Grad gesenkt haben, schicken Sie das Gericht für eine weitere halbe Stunde zurück. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, dann bildet sich auf dem Fleisch eine köstliche goldbraune Kruste.

Stücke

Es ist nicht notwendig, das Rinderfilet ganz oder pur zu garen. Wenn Sie das Filet in Stücke schneiden und zusammen mit Gemüse backen, erhalten Sie ein originelles, autarkes Gericht, das nicht einmal eine Beilage benötigt. Um das Marinieren und Backen von Rindfleisch zu beschleunigen, schneiden Sie es in dünne Stücke. Um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten, braten Sie es eine Minute lang bei starker Hitze und in einer trockenen Pfanne. Wie bereitet man im Ofen gebackene Rindfleischscheiben zu?

Zutaten:

große Zwiebel;
Sojasauce – 5 EL. l.;
gelbe/rote Paprika;
Rinderfilet – 0,5 kg;
große Karotte;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Knoblauchzehen – 4 Stk.;
Reisessig – 2 EL. l.;
Senf – 1 EL. l.;
Holländischer Käse – 100 g;
Basilikum, Koriander;
Honig - 1 EL. l.

Kochmethode:

Es ist notwendig, das Fruchtfleisch entlang der Muskelfasern zu schneiden (die Stücke sollten eine geringe Dicke und eine Länge von 4-5 cm haben).
Zum Einlegen Senf, Sojasauce, Reisessig, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch mischen. Legen Sie die Fleischstücke in die vorbereitete Mischung und warten Sie 40 Minuten. Anschließend das Rinderfilet aus der Flüssigkeit nehmen.
Zwiebel, Paprika und Karotten schälen und hacken. Zwiebeln und Karotten in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Hier Pfeffer hinzufügen und das Gemüse weitere 2 Minuten anbraten.
Braten Sie das Rindfleisch in einer separaten Bratpfanne an. Halten Sie dabei das Geschirr trocken, ohne Öl und halten Sie die Hitze hoch.
Nach ein paar Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch in eine Auflaufform geben und auf die Gemüsemischung legen.
Gießen Sie die Marinade über das Essen und fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Anschließend das Gericht 20 Minuten backen (dazu muss der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt werden).
Käse fein reiben, Koriander und Basilikum hacken. Das Fleisch mit diesen Produkten bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

So backen Sie Rindfleisch köstlich im Ofen – Kochgeheimnisse

Rindfleisch im Ofen zu backen hat seine Tricks. Damit Sie das Gericht nicht enttäuscht, beachten Sie einige wichtige Tipps erfahrener Köche:

Es ist notwendig, die richtigen Teile des Schlachtkörpers auszuwählen: Wenn Sie gebackenes gekochtes Schweinefleisch kochen möchten, sollten Sie einen Schinken oder einen Hals wählen; für Steak und Kotelett sind Filet oder Filet besser geeignet;
gebackenes Fleisch wird zarter und saftiger, wenn es vormariniert ist;
Durch Schlagen mit einem Hammer wird das Gericht weicher.
Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, können Sie das Rinderfilet am Ende des Backvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen;
Um ein Austrocknen des Filets zu verhindern, sollte es in Folie eingewickelt oder in eine Hülle gesteckt werden.
Gewürze wie Rosmarin, Basilikum, Oregano, roter/schwarzer Pfeffer eignen sich ideal für Baked Beef.

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Rindfleisch ist ein beliebtes Fleisch auf unseren Tischen. Und das ist nicht verwunderlich – es hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist nicht fettig, hat keinen Geruch wie zum Beispiel Lammfleisch, passt perfekt zu allen Beilagen und Saucen und ist einfach zuzubereiten. Und es gibt unzählige Rezepte für Rindfleisch!

Rindfleisch enthält viele nützliche Substanzen (Vitamine, Mineralien), daher wird empfohlen, es mindestens zweimal pro Woche zum Essen hinzuzufügen. Rindfleisch enthält außerdem Kalzium, Magnesium, Natrium, Zink, Kalium, Eisen usw.

Der Kaloriengehalt des Produkts liegt je nach Schlachtkörperteil zwischen 150 und 400 kcal pro 100 g.

Der Verzehr von Rindfleisch trägt zur Stärkung der Blutgefäße und des Nervensystems bei, verbessert das Gedächtnis, erhöht den Hämoglobinspiegel und verringert das Risiko eines Herzinfarkts.

Ärzte raten Menschen mit schweren Erkrankungen dringend dazu, Rindfleisch in ihre Ernährung aufzunehmen, ebenso wie aktiven Sportlern, deren Beruf in direktem Zusammenhang mit ständiger Bewegung steht.
Rindfleisch kann gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden. Wenn Sie sich strikt an die Anweisungen in den Rezepten halten, erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Fleischgericht. Es ist am besten, im Ofen zu kochen, da dies dazu beiträgt, die heilenden Eigenschaften zu bewahren.

Rindfleisch im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dieses Rezept für Rindfleisch im Ofen ist ideal, denn es vereint Gesundheit und außergewöhnlichen Geschmack.

1 kg Rindfleisch;
ein paar Esslöffel Olivenöl;
2 Knoblauchzehen;
Eines Ihrer Lieblingsfleischgewürze;
Salz.

Waschen Sie das Rindfleisch, legen Sie es in einen tiefen Behälter, in dem wir backen, und bestreichen Sie es mit Gewürzen, Salz und Olivenöl. Zum Marinieren 30 Minuten stehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit unser Fleisch in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

In den Behälter, in dem wir das Rindfleisch mariniert haben, gehackten Knoblauch geben. Wir geben das gebräunte Fleisch aus der Bratpfanne zurück. Decken Sie den Behälter mit Fleisch mit Folie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen.

Das ist alles! Einfach, gesund und sehr lecker! Das Fleisch ist im heißen Zustand weich und saftig. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, ist es eine hervorragende Alternative zu Würstchen – legen Sie ein Stück auf etwas Brot und ... mmm, lecker!

Rindfleisch im Ofen in Folie – saftiges und schmackhaftes Fleisch

Für ein köstliches Abendessen mit der Familie eignet sich saftiges, in Folie gebackenes Rindfleisch mit Gemüse perfekt. Beim Backen behält Folie die Nährstoffe in den Produkten und macht sie zart und saftig. In Folie gebackenes Rindfleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Fleisch – 0,5 kg;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten (groß) – 1 Stk.;
Fleischgewürze - nach Geschmack;
Knoblauch – 3 Zehen;
Dill, Petersilie – 30 gr.;
Salz - nach Geschmack.

Rindfleisch in Folie kochen:

Rindfleisch muss gründlich in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Entfernen Sie ggf. die Folie.

Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen, 5 Minuten in kaltes Wasser tauchen und in halbe Ringe schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.

Schneiden Sie das Rindfleisch mit einer scharfen Messerklinge ein. Füllen Sie sie mit Karotten und Knoblauch. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und etwa 10 Minuten in dieser Marinade belassen.

Tipp: Noch schmackhafter wird es, wenn Sie 1 EL in diese Marinade geben. l. Olivenöl und Sojasauce.

Das Backdeck mit doppelt gefalteter Folie auslegen. Zwiebelhalbringe, gewaschene, grob gehackte Kräuter, mariniertes Rindfleisch darauf legen und mit einer weiteren Schicht gehacktem Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie) bedecken. Als nächstes empfiehlt es sich, es in Folie zu „verpacken“, um ein Austreten der beim Kochen entstehenden aromatischen Flüssigkeit zu verhindern.

Für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C geben.

Um festzustellen, ob ein Gericht fertig ist, müssen Sie sich den Saft ansehen, der austritt, wenn Sie das Rindfleisch mit einem Messer durchstechen. Wenn es transparent ist, können Sie es herausnehmen, wenn nicht (rosa), legen Sie es für mindestens weitere 10 Minuten zurück.

Zuvor müssen Sie das Fleisch wenden, damit eine appetitliche Kruste entsteht.

Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Portionen schneiden und mit Gemüsesalat zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Wie man Rindfleisch mit Kartoffeln im Ofen kocht

Rindfleisch im Ofen mit Kartoffeln ist eines der einfachsten und zugleich sättigendsten Rezepte. Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse oder Feinheiten, es ist einfach ein komplettes gebackenes Gericht, aber unglaublich lecker!

Fleisch – 0,4 kg;
Kartoffeln (mittelgroß) – 5 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Gemahlener Piment – 2 Prisen;
Roter Pfeffer – 2 Prisen;
Salz – 3 gr.

Waschen Sie das Rindfleisch und entfernen Sie alle Überschüsse (Knochen, Film, Fett usw.). Auf Papiertüchern trocknen. In mittelgroße Stücke schneiden und mit einem Spezialhammer gut schlagen. Vorerst beiseite legen.

Schälen Sie die Kartoffelknollen und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um anhaftenden Schmutz zu entfernen. In dünne Scheiben schneiden, ähnlich wie Chips. Trocknen wie Rindfleisch.

Von den Zwiebeln die Schale entfernen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein.

Fetten Sie ein Backblech mit raffiniertem Öl ein, verteilen Sie dann das gehackte Fleisch und würzen Sie es mit zwei Sorten Pfeffer und Salz. Die Zwiebelscheiben darauf verteilen und erst danach – mit Gewürzen gewürzte Kartoffelplatten. Decken Sie das Backblech mit dem Inhalt mit Frischhaltefolie ab und befestigen Sie es an den Rändern. Für 40 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen stellen.

Sobald die Zeit verstrichen ist, das Rindfleisch und die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und schön servieren.

Rindfleisch im Ofen – Rezept in Töpfen

Jedes in Töpfen zubereitete Fleisch ist unglaublich appetitlich, insbesondere Rindfleisch im Ofen in Töpfen mit Pflaumen und Pilzen.

Fleisch – 0,5 kg;
Champignons – 0,3 g;
Kartoffelknollen – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflaumen – 80 gr.;
Tomatenmark (oder Saft) – 3 EL. l.;
Sojasauce – 15 ml;
Gewürze für Fleisch – 1 TL;
Dill – 30 gr.;
Raffiniertes Öl – 4 EL. l.;
Butter – 80 gr.;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Das Rindfleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe formen.

Champignons waschen und hacken. Die Pflaumen waschen und halbieren. Vom Grün die Strunke entfernen, abspülen und fein hacken.

Tipp: Sie können Champignons durch Austernpilze ersetzen. Es wird nicht weniger lecker, Sie müssen es nur in 4 Teile schneiden.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es gut und geben Sie die Zwiebel vorsichtig zusammen mit dem Fleisch hinein. 2-3 Minuten bei starker Hitze braten.

Anschließend die Brattemperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Kartoffelwürfel hinzufügen. Genau 5 Minuten braten.

Anschließend die angegebene Menge Tomatenmark (bei sehr dicker Masse mit Wasser verdünnen), pfeffern, salzen und gut umrühren. Nur noch ein paar Minuten zum Kochen.

Die Töpfe müssen vorbereitet werden – sie sollten in heißem Wasser gewaschen und trocken gewischt werden. Auf den Boden Zwiebeln, Rindfleisch und Kartoffeln legen, dann Pflaumen, Pilze, fein gehackte Kräuter, ein Stück Butter und etwas Sojasauce, mit Salz abschmecken.

Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Sobald die Zeit verstrichen ist, können Sie es vorsichtig herausnehmen und Ihrer Familie Rindfleisch im Topf gönnen.

So backen Sie ein Stück Rindfleisch im Ofen in einer Hülse

Der Originalartikel befindet sich auf der Website to-be-woman.ru

Rindfleisch im Ärmel ist eine sehr praktische Art zuzubereiten, da Sie das Backblech danach nicht auswaschen müssen. Das Fleisch ist schmackhaft und kalorienarm.

Rindfleisch – 1 kg;
Provenzalische Kräuter – 2 TL;
Senf (Sie können Französisch verwenden) – 2 EL. l.;
Pflanzenöl – 4-5 EL. l.;
Gemahlener Pfeffer – 4 gr.;
Küchensalz - nach Geschmack.

Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie bei diesem Rezept zunächst die Marinade für das Hauptprodukt vorbereiten. Sonnenblumenöl in eine kleine tiefe Schüssel geben, Gewürze sowie Pfeffer und Salz hinzufügen.

Mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Fügen Sie 2 EL hinzu, ohne den Vorgang zu unterbrechen. l. Senf.

Ein Stück Fleisch großzügig mit der resultierenden Aromamischung bestreichen.

Für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Das vorbereitete Rindfleisch wie auf der Packung angegeben in eine Backhülle „packen“, auf ein Backblech legen und für 1,5 Stunden bei 200 °C in den Ofen stellen.

Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie die Hülse sehr vorsichtig auf, da Sie sich durch den heißen Dampf verbrennen können.

Schön schneiden, mit frischem oder eingelegtem Gemüse und gehackten Kräutern garnieren und servieren. Im Ärmel gegartes Rindfleisch passt übrigens zu jeder Beilage.

Rindfleisch auf Französisch – ein exquisites Rezept für schmackhaftes, saftiges Rindfleisch

Der Name selbst klingt ziemlich laut, aber seien Sie nicht im Voraus beunruhigt. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann ein solches Gericht zubereiten.

Fleisch – 0,8 kg;
Zwiebel (mittel) – 2 Stk.;
Russischer Käse – 200 gr.;
Tomaten – 4-5 Stück;
Mayonnaise-Sauce – 4 EL. l.;
Pflanzenöl – etwas zum Einfetten des Backblechs;
Gemahlener Pfeffer – 2 Prisen;
Küchensalz – 5 gr.

Spülen Sie das Rindfleisch ab, trocknen Sie es und entfernen Sie ggf. überschüssige Rückstände. Anschließend in maximal 1,5 cm dicke Teller schneiden (wie bei Koteletts).

Schlagen Sie mit einem Hammer auf beiden Seiten bis auf 1 cm ein, nachdem Sie das Produkt mit Polyethylen abgedeckt haben, um während des Vorgangs keine Flecken auf Küche und Kleidung zu hinterlassen.

Rinderkoteletts auf ein Brett legen, eine Seite mit Pfeffer und Salz würzen. Es ist nicht nötig, viel Salz hinzuzufügen, da das Rezept Käse enthält.

Fetten Sie das Deck mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Rindfleischstücke mit der gewürzten Seite nach unten in geringem Abstand voneinander ab. Geben Sie noch etwas Pfeffer und Salz darüber.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und auf die Koteletts legen.

Tipp: Vor dem Posten können Sie die Ringe in einer kleinen Menge Essig und 1 TL einweichen. Zucker buchstäblich 5-10 Minuten.

Tomaten waschen und in Ringe schneiden. Auf das Fleisch und die Zwiebeln legen.

Reiben Sie den russischen Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie ihn großzügig über das Gericht. Versuchen Sie, ihn nur auf die Fleischstücke zu streuen und nicht zwischen ihnen.

Gießen Sie Mayonnaise-Sauce über die resultierende kulinarische Schönheit.

Heizen Sie den Backofen vorab auf 200 °C vor. Legen Sie das Backblech mit dem Fleisch zum Backen für 1 Stunde hinein. Wenn die oberste Käseschicht gut gebräunt ist, kann das französische Fleischgericht als fertig betrachtet werden.

Es bleibt nur noch, das französische Rindfleisch aus dem Ofen zu nehmen, es in Portionen zu schneiden, in eine große schöne Schüssel zu legen und den beim Kochen entstehenden Saft darüber zu gießen.

Wie man Rinderkoteletts im Ofen gart

Dieses Rezept ergibt viel bessere Koteletts als das Kochen in der Pfanne. Das Fleisch wird saftig und zart.

Rinderfilet – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mayonnaise-Sauce – 4 EL. l.;
Senf – 1 EL. l.;
Hartkäse – 250 gr.;
Raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
Pfeffer – nach Ihrem Ermessen;
Salz – 2-3 Prisen.

Waschen Sie das Fleischstück gründlich, trocknen Sie es ab und reinigen Sie es. In bis zu 1 cm dicke Stücke schneiden.

In einem separaten tiefen Behälter Mayonnaisesauce, Senf, Pfeffer und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren.

Jetzt müssen Sie jedes Stück einzeln mit einem speziellen Hammer leicht schlagen.

Das Rindfleisch großzügig mit der vorbereiteten Mischung einreiben und 30 Minuten einwirken lassen.

Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden.

Den Käse mit einer Reibe mahlen.

Fetten Sie die Pfanne mit etwas Öl ein, legen Sie dann die Koteletts hinein, bedecken Sie sie mit einer Schicht Zwiebelringen und bestreuen Sie sie mit Käse.

Für 40 Minuten bei 120 °C in den Ofen geben. Diese Zeit wird ausreichen. Die heißen Rinderkoteletts aus dem Ofen nehmen und mit einer Beilage servieren.

Rezept für Rindfleisch im Ofen mit Gemüse

Rindfleisch im Ofen mit Gemüse ist perfekt für ein Abendessen mit einer großen und freundlichen Familie.

Fleisch – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Natürlicher Honig – 1 EL. l.;
Balsamico-Essig – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 40 ml;
Fleischgewürze – 1 TL;
Salz - nach Geschmack.

Das gewaschene, gereinigte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie die Soße separat in einem tiefen Teller zu. Öl, Essig, Honig und Sojasauce verrühren. Gehackte Knoblauchzehen zum Fleisch geben und gründlich vermischen. Mit einem Teller abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Zwiebel und Paprika schälen und in halbe Ringe schneiden, die Karotten in dünne Kreise schneiden.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, das gesamte gehackte Gemüse hineingeben, weich braten und zum Schluss Pfeffer und Salz hinzufügen.

Den vorbereiteten Gemüsebraten in eine Auflaufform geben.

In derselben Bratpfanne bei starker Hitze die Rindfleischstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Gemüse geben und leicht pfeffern.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Behälter mit dem Inhalt hineinstellen und ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Fertig ist das sehr leckere Rindfleisch im Ofen mit Gemüse!

So backen Sie ein köstliches und saftiges Rindersteak im Ofen

Rindersteak im Ofen ist eines der beliebtesten Gerichte. Und es ist so einfach zuzubereiten!

Rinderfilet – 1 kg;
Provenzalische Kräuter – 15 gr.;
Olivenöl – 7-8 EL. l.;
Pfeffer – 2 Prisen;
Speisesalz - nach Geschmack.

So bereiten Sie Rindersteak im Ofen zu:

Das Fleisch waschen, trocknen und schälen. Anschließend mit einem scharfen Messer 2 cm dicke Steaks einschneiden, mit einer Mischung aus Pfeffer, Kräutern und Butter bedecken und 1-2 Stunden ruhen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Decken Sie das Deck mit Pergamentpapier ab, legen Sie die zukünftigen Steaks auf eine Grillpfanne für den Ofen und schicken Sie sie zum Garen. Genau 10 Minuten backen, dann herausnehmen, umdrehen und für 5 Minuten wieder hineingeben. Wenn Sie Ihr Fleisch lieber gebraten mögen, verlängern Sie die Garzeit.

Nach Belieben mit Kräutern bestreuen. Die Bereitschaft eines Fleischgerichts lässt sich feststellen, indem man mit dem Finger auf das Fleisch drückt, aber auf keinen Fall anschneiden, da sonst der gesamte Saft austritt und das Gericht trocken wird.

Nehmen Sie die Rindersteaks aus dem Ofen, lassen Sie sie 5-7 Minuten ruhen, stellen Sie sie auf den Tisch und laden Sie Ihre Familie zu einer Verkostung ein.

Rindfleisch im Ofen mit Käse - Rezept

Fleisch – 0,5 kg;
Hartkäse – 180 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mayonnaise-Sauce – 200 ml;
Raffiniertes Öl – 2-3 EL. l.;
Pfefferkörner – nach Geschmack;
Speisesalz - nach Geschmack.

Das Rindfleisch in Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer kochen. Dann beiseite stellen, abkühlen lassen, das Fleisch herausnehmen, trocknen und in Portionen schneiden. Schlagen Sie jeden von ihnen leicht mit einem Hammer.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fleisch darauf.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne leicht anbraten, zum Schluss etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

Den Käse in Scheiben schneiden.

Für jedes portionierte Fleischstück Zwiebeln und ein paar Käsescheiben hinzufügen und mit Mayonnaise-Sauce bestreichen.

Für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frisches oder eingelegtes Gemüse ist eine gute Beilage zu Rindfleisch und Käse.

Wenn Sie Ihre Familie mit saftigem und zartem Rindfleisch verwöhnen möchten, heizen Sie den Backofen unbedingt gut vor, bevor Sie das Produkt hineinstellen.
Wenn Sie ein gefrorenes Stück Fleisch nehmen, garen Sie es nicht überstürzt, sondern tauen Sie es zunächst vollständig auf.
Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab. Schließlich verleiht es dem Geschmack des fertigen Gerichts Zartheit.
Bevor Sie Rindfleisch in den Ofen geben, sollten Sie es unbedingt marinieren, sonst erhalten Sie ein ungenießbares, zähes Gericht.

Weitere leckere Rezepte

Rindfleisch im Ofen nach jedem Rezept wird saftig, weich und aromatisch. Bei der Zubereitung solchen Fleisches können Sie bedenkenlos mit Gewürzen und anderen Zusatzstoffen experimentieren. Rindfleisch passt gut zu würzigen Marinaden und Saucen.

Saftiges Rindfleisch in Stücken im Ofen gebacken

Zutaten: 1,5 Kilo Rinderfilet, 6 – 7 Zehen frischer Knoblauch, große süße Karotten, ein halbes Glas reine Sojasauce, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz.

Ein Stück Rindfleisch wird gewaschen, mit Papiertüchern abgetupft und gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eingerieben.
Der Sojasauce wird gehackter Knoblauch hinzugefügt. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung ein.
Wenn möglich, sollten Sie das Rindfleisch einige Stunden in dieser Form belassen. In diesem Fall wird es besonders saftig. Aber Sie können das Fleisch sofort kochen.
Am Stück werden tiefe Längsschnitte gemacht, in die mittelgroße Scheiben frischer Karotten eingelegt werden.
Das vorbereitete Rindfleisch wird in zwei Lagen Folie eingewickelt. Dies muss sehr dicht erfolgen, damit der Fleischsaft nicht aus der Panade austritt.
Das Gericht wird bei 210 – 220 Grad 130 – 140 Minuten gegart.
Anschließend wird die Panade abgerollt, das Fleisch mit dem austretenden Bratensaft übergossen und bei gleicher Temperatur weitere 12 – 14 Minuten köcheln gelassen.

Auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch wird zum Mittagessen mit jeder Beilage serviert.

Französisches Kochrezept

Zutaten: ein halbes Kilo Fleisch, 220 frische Champignons, 3 Tomaten, eine Zwiebel, 170 g Käse, ein Glas Mayonnaise, ein halbes Glas Olivenöl und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Das Rindfleisch wird in breite Portionen geschnitten, die gut geschlagen werden.
Dem Wasser wird Zitronensaft zugesetzt. In dieser Flüssigkeit werden die Pilze gewaschen und anschließend in dünne Scheiben geschnitten.
Der Käse wird grob gerieben.
Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, die Tomaten in dünne Scheiben.
Dem Olivenöl werden Salz und eine Mischung aus Paprika hinzugefügt. Vorbereitete Fleischstücke werden von allen Seiten in diese Flüssigkeit getaucht.
Das Rindfleisch wird auf ein Backblech gelegt.
Darauf werden Pilzscheiben, Zwiebelringe und Mayonnaise verteilt.
Als nächstes legen Sie die Tomaten aus.
Die letzte Schicht wird geriebener Käse sein.

Französisches Rindfleisch wird bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde lang gebacken.

Rinderkoteletts im Ofen

Zutaten: ein halbes Kilo Rindfleisch, drei Zwiebeln, leichte Mayonnaise, 280 g Käse, ein Löffel Senf, mittelgroßes Salz und eine Paprikamischung.

Das Fleischfilet wird gewaschen und mit Papierservietten getrocknet. Als nächstes wird das Rindfleisch in dünne Portionen und immer quer zur Faser geschnitten. Die optimale Dicke der Stücke beträgt bis zu einem Zentimeter.
Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Fleischscheiben werden mit einem speziellen Küchenhammer geschlagen.
Das Rindfleisch wird vollständig mit der Soße aus dem vorherigen Schritt eingerieben.
Die Zwiebel wird in die dünnsten Halbringe zerkleinert. Der Käse wird gröber gerieben.
Das bereits marinierte Fleisch wird in die Bratpfanne gegeben. Darauf werden Zwiebeln und Käse verteilt.
In einem auf 140 – 150 Grad vorgeheizten Ofen wird das Rindfleisch 2/3 Stunden lang gebacken. Auf dem Fleisch sollte sich eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.

Rinderkoteletts im Ofen werden sehr saftig und ohne überschüssiges Fett, das nach dem üblichen Braten in der Pfanne zurückbleibt.

Kalbfleisch in Senfmarinade

Zutaten: 720 g Kalbfleisch, 120 g Karotten, die gleiche Menge süße Paprika, Knoblauchzehe, 1 EL. ein Löffel Senf und Vollfettmayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer.

Das Fleisch wird gut gewaschen und von den Adern befreit. Es bleibt in einem Stück.
Alle Gemüse werden geschält und in kurze Streifen geschnitten.
Die restlichen Komponenten werden gemischt. Der Knoblauch wird nach dem Zufallsprinzip vorgehackt.
Mit der entstandenen Marinade wird das Kalbfleisch von allen Seiten eingerieben.
In das Fleischstück werden kleine Löcher gebohrt, die mit vorbereiteten Gemüsestreifen gefüllt werden müssen. In dieser Form ruht das Kalbfleisch eine halbe Stunde.
Das Gericht wird unter einem Deckel bei 220 – 230 °C etwa 1,5 Stunden lang gebacken.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Fleisch mit dem freigesetzten Saft begießen.

Fleisch im Ärmel

Zutaten: ein Kilo Rinderbrei, ein halbes Glas Sojasauce, ¼ EL. Sonnenblumenöl, 3 TL. frischer Ingwer, 2 Nelken. Knoblauch, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

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