Leckeres Rezept für Schweinekoteletts. Wie man gehackte Schweinekoteletts kocht

Sie werden zu einer sehr appetitlichen Ergänzung zu Salzkartoffeln oder jedem Brei.

Ihr Geschmack und ihre Saftigkeit hängen von der Einhaltung des Prozesses der Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel ab. Es ist besonders wichtig, Schweinekoteletts richtig zu hacken, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und die Familie mit diesem einfachen, aber so beliebten Gericht zu überraschen.

Optionen und Rezepte Fleischkoteletts nur Masse und Qualität zusätzliche Zutaten Viele Hausfrauen fügen dem Fleisch geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln oder Karotten hinzu. All dies gibt fertiges Essen besonderen Geschmack und Aroma.

Zum Zubereiten von Koteletts nehmen Sie am besten gekühltes statt gefrorenes Fleisch. Seine Frische beim Kauf lässt sich leicht anhand seines Aussehens und Geruchs feststellen. Kaufen Sie Fleisch nur in vertrauenswürdigen Orten und Geschäften.

Nun, jetzt mehr über die Produkte und Zutaten, die zum Kochen von Schweinekoteletts benötigt werden.

Wir brauchen:

1. Schweinefleisch - 1 kg

2. Scheiben eines langen Laibs (von gestern) - 5-10 Stück

3. Zwiebel - 2 Stk. wesentlich

4. Knoblauch - 5 Nelken

5. Ein Glas Milch - 280-300 ml

6. Salz nach Geschmack

7. Gemahlener schwarzer Pfeffer -? TL

8. Eier - 2 Stk.

9. Pflanzenöl zum Braten von Koteletts - 150 ml

In den meisten Rezepten zum Kochen von Fleischkoteletts, nämlich in Schweinekoteletts, finden Sie eines wichtige Zutat ist Brot. Es wird hinzugefügt, um das Hackfleisch zu binden und homogen zu machen. Schweinefleisch ist an sich trocken, und in Milch aufgeweichtes Brot, das zu Hackfleisch geschickt wird, kann dieses Problem lösen.

Um Schnitzel fetter zu machen, können Sie der Produktliste ein paar weitere Schmalzstücke hinzufügen. Es wird nach dem Schweinefleisch in einem Fleischwolf gedreht.

Köstliche Schweinekoteletts: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Fleisch für Koteletts ausgewählt wurde, muss es gewaschen und von überschüssigen Adern befreit werden. Und damit wir keine Zeit verlieren, während wir uns um das Fleisch kümmern, können Sie das Brot in Würfel schneiden oder brechen und in eine tiefe Schüssel geben.

Brot gießen warme Milch aber nicht heiß. Fünf Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

Zubereitetes Fleisch sollte geschnitten werden kleine Teile damit sie bequem im Hals des Fleischwolfs platziert werden können. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.

Wir überspringen die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf.

Nach dem Fleisch schicken wir Zwiebel und Knoblauch zum Fleischwolf. Zwiebeln können nicht durch einen Fleischwolf geführt werden, geben dann aber nicht den für Hackfleisch notwendigen Saft.

Gießen Sie nach den bereits gehackten Zutaten das weiche Brot in den Fleischwolf. Wenn das Brot nicht die ganze Milch aufgenommen hat, dann gießen Sie die Reste einfach in das Hackfleisch in einer Schüssel.

Fügen Sie dem Hackfleisch zwei Eier hinzu. Salzen und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch auch roten gemahlenen Pfeffer oder eine Mischung aus verschiedenen Kräutern für Fleischgerichte hinzufügen. Sie können die Jungen fein hacken Schnittlauch und fügen Sie Hackfleisch hinzu. Schweinekoteletts werden in diesem Fall auch sehr lecker.

Gut mit den Händen mischen, bis die Mischung glatt ist. Wenn Hackfleisch erscheint Ihnen rau und hart, Sie können es noch einmal durch einen Fleischwolf passieren. Viele Hausfrauen drehen Hackfleisch dreimal und kneten es erst danach gut.

Schweinekotelett nimmt zu Recht einen der die besten Plätze auf dem russischen Tisch. Dies liegt an der relativen Billigkeit von Schweinefleisch, der einfachen Zubereitung und vor allem an der großartiger Geschmack mit zarter Textur.

Hackfleischkotelett ist in der russischen Küche seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In Frankreich (woher der Name „Kotelett“ stammt) wurde dieses Gericht aus Fleisch mit Knochen zubereitet, wobei der Rippenteil dafür ausgewählt wurde.

In Russland Kotelett aus Hackfleisch erschien zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Zunächst wurde Kalbfleisch genommen, dann Hühnerfleisch (Koteletts "Pozharsky" aus Torzhok).

In der modernen russischen Küche wird ein Schweinekotelett aus Hackfleisch mit in Milch getränktem Weißbrot, einem Ei und Gewürzen zubereitet. Die Mischung wird in Paniermehl gerollt, gebraten, bis sie in Öl gekocht wird.

Schnitzel am Knochen ist ein seltener Gast auf dem Tisch. Dies ist normalerweise ein Gericht für den festlichen Tisch.

Wie man Schweinekoteletts kocht

• Zuerst müssen Sie das richtige Schweinefleisch auswählen. Erstens sollte es frisch sein, nicht aufgetaut (und schon gar nicht gefroren), zweitens sollte das Schweinefleisch von der Oberseite des Schlachtkörpers kommen (wo weniger Muskeln vorhanden sind) und drittens sollte es keine fremden (nicht fleischtypischen) Geruch.
• Von einem Stück Schweinefleisch müssen Sie die Venen abschneiden und die Filme abschneiden - alles, was das Scrollen des Hackfleischs beeinträchtigen kann.
• Vor dem Garen können Sie das Schweinefleisch in Weißwein einweichen (optional) oder mit einer Gewürzmischung bestreichen (optional) und leicht abkühlen lassen. Dies ermöglicht die Herstellung von duftenden Schweinekoteletts.
• Ein Rezept mit einem Foto von Hackfleisch ist in vielen Quellen zu sehen. Sie sind ungefähr gleich. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu scrollen. Die Füllung sollte nicht zu klein sein. Wenn das Schweinefleisch mager ist, fügen Sie den Fleischstücken etwas Speck hinzu, bevor Sie das Hackfleisch zubereiten.
• Fügen Sie in Hackfleisch in Milch eingeweichte und gepresste Eier hinzu Weißbrot, mit fein gehackter Zwiebel und Gewürzen mischen. Einen Kuchen formen, in Paniermehl wenden, in Öl ausbacken.
• Einige Rezepte verlangen, Hackfleisch vor dem Braten mit gehackter gefrorener Butter zu kombinieren oder ein Stück gekühltes Fleisch in die Mitte des Bratlings zu geben.

Das Befolgen der Reihenfolge der Schritte stellt sicher, dass das Schweinekotelett saftig und zart ist.

Zutaten für Schweineschnitzel "Russische Art" für vier große Portionen

1. Schweinefleisch - 1 kg;
2. milch - 1 Glas;
3. Ei - 5 Stück;
4. Stadtbrötchen;
5. zwiebel - ein mittelgroßer Kopf;
6. gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
7. Butter - 100 Gramm;
8. Pflanzenöl - ein Glas;
9. Salz (nicht mehr als ein Teelöffel);
10. Knoblauch - 1 Nelke.

Der Prozess der Zubereitung von Fleisch für Schweinekoteletts „auf Russisch“

• Das Schweinefleisch untersuchen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Wenn das Fleisch mager ist, schneiden Sie ein kleines (50 g) Stück Schmalz ab, geben Sie es in eine Schüssel mit Schweinefleisch und mischen Sie es. Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Stadtbrötchen in Milch einweichen. Nach einer halben Stunde auspressen, mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
• Die Zwiebel fein hacken. Je kleiner, desto würziger wird das Schweineschnitzel. Das Rezept für die Zubereitung der Zwiebel kann unterschiedlich sein: Die Zwiebel kann in Öl sautiert, abgekühlt und in das bereits zubereitete Hackfleisch gegossen werden. Es wird angenommen, dass köstliche Schweinekoteletts keine Zwiebelstücke enthalten sollten - sie sollten nur einen Hauch davon haben.

• Schweinefleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Zwiebel und den eingeweichten Brötchenstücken mischen. Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch einen großen Rost.
• Mit vorbereiteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Lezon (Soße zum Bestreichen von Koteletts)

• Das Eigelb von zwei Eiern trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
• Kombinieren Sie drei Eier und zwei Eigelb mit drei Esslöffeln Milch und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht (wie bei einem Omelett).

Die Sauce wird benötigt, um den Hackkuchen vor dem Panieren zu überziehen.

Dieser Vorgang ist erforderlich, um eine feste (aber nicht harte) Kruste auf dem Schnitzel zu erhalten, sodass Sie beim Braten ein saftiges Schweineschnitzel erhalten, dessen Foto es ermöglicht, die Unterschiede zu trocken, dünn wie eine Sohle zu erkennen.

Schnitzel kochen

• Die getrennten Proteine ​​​​aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem steilen Schaum schlagen.
• Vorsichtig mit gekühltem Hackfleisch unter leichtem Rühren mischen.
• Stellen Sie einen Topf auf das Feuer (am besten einen tiefen gusseiserne Pfanne), gießen Sonnenblumenöl(ein halbes Glas), der Füllstand sollte bis zur Mitte des Bratlings reichen. Eine kleine Knoblauchzehe hineingeben.
• Mit nassen Händen Koteletts formen, in ein Stück (10-15 Gramm) gekühltes legen Butter. Sie müssen so viele Koteletts machen, wie in die Pfanne passen. Normalerweise gibt es vier große.
• In Eis dippen, in Paniermehl wenden. Wenn die Semmelbrösel das Schnitzel nicht vollständig bedecken, tauchen Sie es erneut in die Gewürze und erneut in die Semmelbrösel.
• Entfernen Sie den Knoblauch aus dem erhitzten (fast kochenden) Pflanzenöl, schnell Koteletts auslegen. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraun.
• Die erste Portion Koteletts herausnehmen und in ein beliebiges Gericht geben, das im Ofen erhitzt werden kann. Das kann schöne Keramik oder Ofenglas sein.
• Bilden Sie eine zweite Portion Schnitzel, es ist ratsam, alle kleinen Reste der ersten Portion aus kochendem Öl zu entfernen (sie verderben Aussehen die nächste Portion), Koteletts braten, in eine Form für den Ofen geben.
• Legen Sie die Koteletts in einen vorgeheizten Ofen, sie sollten innerhalb von zehn Minuten fertig sein.
• Ofen ausschalten, Koteletts nicht herausnehmen.

Schweinekoteletts „auf Russisch“ ofenwarm in der Schüssel servieren, in der sie lagen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz pürieren. Als Garnitur kann es sein gekochte Kartoffeln, Püree, Reis oder zutatenreicher Gemüsesalat.

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Schweineschnitzel

Schweinekoteletts - Rezepte. Ich kenne niemanden, der sich weigern würde, köstliche Schweinekoteletts zu probieren. Ihre appetitliche Kruste, zarte und saftige Struktur schmeckt sowohl Kindern als auch älteren Menschen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie gewöhnliche hausgemachte Schnitzel in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln, welche Gewürze Sie bei der Zubereitung verwenden, wie Sie eine knusprige Kruste und eine saftige Mitte erzielen und vieles mehr.

Schweinekoteletts - wie man kocht

Um Schweinekoteletts rosig und saftig zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen. Wählen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch aus. Für Koteletts eignet sich am besten Schweinefleisch von der Vorderseite des Schlachtkörpers. Wenn Sie im Laden fertiges Hackfleisch kaufen, können Sie nie sicher sein, dass es sich um die Schulter handelt, die für die Zubereitung verwendet wurde. Für Koteletts zubereitetes Hackfleisch sollte gründlich gemischt und vom Rand der Schüssel geschlagen werden. Durch diesen Trick wird das Hackfleisch mit Sauerstoff gesättigt, was das Endergebnis beeinflusst.

Viele Hostessen gegossen Hackfleisch Milch ist falsch. Um Schweineschnitzel saftig und zart zu machen, fügen Sie Hackfleisch hinzu Gekochtes Wasser Raumtemperatur oder mineralisch. Einige Minuten beiseite stellen, damit das Hackfleisch es aufnimmt, und dann den Knetvorgang fortsetzen.

Schweinekoteletts - die Hauptprodukte zum Kochen

Viele Hausfrauen fügen Hackfleisch Eier hinzu. In diesem Fall sollten Sie wissen, dass Eiweiß den Koteletts Steifheit verleiht. Kulinarische Experten empfehlen auch nicht, Hackfleisch für Koteletts Brot hinzuzufügen. Es ist besser, es durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen. Worauf das Schnitzel aber nicht verzichten kann, ist die Zwiebel. Je mehr Zwiebeln in Ihrem Hackfleisch sind, desto saftiger werden Ihre Schweineschnitzel. Formen Sie sie mit angefeuchteten Händen und versuchen Sie, ihnen die gleiche Größe zu geben. Als Panade können Sie Semmelbrösel oder Mehl verwenden. Eine andere Art der Panade - geschlagen Eiweiß. Solche Koteletts sind besonders lecker und saftig. Und das Letzte - je größer das Schweinekotelett ist, desto saftiger wird es!

Schweinekoteletts - Rezept

Wir bieten an, ein klassisches Rezept für Schweinekoteletts zu kochen. Auf unserer Website finden Sie auch ein Fotorezept für Schweinekoteletts

Erforderliche Zutaten für Frikadellen:

• Schweinefleisch - 0,5 kg.
• Kartoffel - 1 Stck.
• Ein Glas Wasser
• Zwiebel - 100 g
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Semmelbrösel
• Sonnenblumenöl
• Butter - kalt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie das Rezept - wir waschen das zubereitete Fleisch, trocknen es mit einem Handtuch und schneiden es in Würfel. Lassen Sie uns das Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf werfen und es auf den Rand der Schüssel oder den Schreibtisch schlagen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und genau so viel warmes Wasser dazugeben, wie das Hackfleisch aufnehmen kann. Führen Sie die geschälten Nelken durch eine Presse und schicken Sie sie zum Hackfleisch. Kann hinzufügen Eigelb, aber es ist nicht notwendig, dies zu tun. Mit Salz abschmecken u gemahlener Pfeffer und gut mischen. Wir schlagen das Hackfleisch erneut auf und lassen es 15-20 Minuten an einem kühlen Ort stehen, damit alle Komponenten gut gesättigt sind.

Wir formen Schnitzel nasse Hände. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und jeweils einen Würfel in die Mitte der Schnitzel stecken. Nochmals vorsichtig formen korrekte Form und jeweils in Paniermehl wälzen.

Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze auf jeder Seite anbraten. Fügen Sie am Ende des Vorgangs Hitze hinzu, um eine schöne goldene Kruste zu bilden. Achten Sie darauf, die heißen Bratlinge auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. "Heiß und heiß" zum Tisch servieren. Guten Appetit!

Gedämpfte Schweinekoteletts - Rezept

Sehr hilfreich und weniger Kalorien Rezept gedünstetes Schweineschnitzel. Gedämpfte Rezepte haben immer einen geringeren Kaloriengehalt als beispielsweise das Frittieren in Pflanzenöl.

• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Frühlingszwiebeln und Petersilie
• Zwiebel - kleiner Kopf
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Kartoffel - 1 Stck.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Würfel schneiden. Wir schälen die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und passieren sie zusammen mit dem Fleisch und den geschälten Kartoffeln zweimal durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, frische Petersilie und Zwiebel dazugeben und gründlich mischen. Mit nassen Händen formen wir schöne Koteletts und legen sie in einen Wasserbad. 35 Minuten dämpfen. Diese Koteletts lassen sich ideal mit Gemüsesalaten kombinieren.

Gehackte Schweinekoteletts - Rezept

Gehackte Schweinekoteletts. Dieses Rezept ist natürlich. Bereitet nicht ab Schweinehackfleisch Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.

• Schweinefilet - 0,5 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Bund frischer Dill
• Stärke - 2 EL.
• Mayonnaise - 5 EL.
• Hühnereigelb - 1 Stck.
• Mehl zum Panieren

Rezeptzubereitung. schönes Stück Schweinefilet abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Wir hacken frische Kräuter und schicken sie alle zusammen zum Fleisch. Vorsichtig mischen und 5-7 Minuten stehen lassen. Danach zur Füllung geben Hühnereigelb, Mayonnaise und vorsichtig eintreten Kartoffelstärke. Nochmals mischen, vorsichtig abschlagen und mit nassen Händen schöne Koteletts formen. Das gesiebte Mehl auf einen Teller geben und jedes Schnitzel panieren.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Koteletts auf ein Papiertuch.

Diese Schweinekoteletts sind perfekt für jede Beilage. Dekorieren Sie sie oben mit einem Zweig frischer Kräuter und ... woo-a-la.

Schweinekoteletts in einem langsamen Kocher - Rezept

Für Liebhaber von Rezepten in einem langsamen Kocher. In einem Slow Cooker gekochte Schnitzel zeichnen sich durch ihre Vorteile für den Menschen aus.

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffel - 1 groß
• Eigelb - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Gewürze, Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl

Viele moderne Hausfrauen Wir haben uns eine solche Wundertechnik als Multikocher für die Küche gekauft. Das ist sehr praktisch, besonders z Geschäftsfrau. Und solche von allen geliebten Schweinekoteletts können sowohl gedämpft als auch mit einem langsamen Kocher gekocht werden goldbraun.

Also schneiden wir das Fleisch in Würfel. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Wir passieren alles zusammen zweimal durch einen Fleischwolf, würzen mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Sie können auch Eigelb hinzufügen, müssen es aber nicht. Das Hackfleisch gut durchkneten, damit es nicht an den Händen kleben bleibt. Dann schlagen wir ihn mehrmals auf dem Tisch ab und formen ihn mit angefeuchteten Händen tolle Figur Schnitzel.

Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel. Wir verteilen die erste Portion Schnitzel, schließen den Deckel und stellen den "Backmodus" ein. Nach 10 Minuten die Patties wenden und weitere 10 Minuten backen. Schweinekoteletts im Slow Cooker sind besonders saftig, schmackhaft und mit einem schönen Goldbraun. Ich verstehe, dass der Garvorgang etwas länger dauert, aber gleichzeitig können Sie sicher etwas anderes tun, und die Schnitzel werden von selbst gebraten. Das Multicooker-Signal selbst informiert Sie darüber, dass die Koteletts gewendet werden müssen.

Es sollte beachtet werden, dass jeder Multikocher hat anderen Modus Leistung und Volumen der Schüssel bzw. kann sich die Dauer des Kochvorgangs von Schweinekoteletts in die eine oder andere Richtung ändern. Studieren Sie daher sorgfältig technische Eigenschaften Ihren Multikocher, und erst danach mit dem Kochen oder Backen von Gerichten beginnen.

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Saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln

Es ist besser, Hackfleisch aus dem Laden für immer zu vergessen. Alle gesunde Säfte verschwand beim Schleifen daraus. Hausgemachtes Schweinehack mit Kartoffeln - toller Weg saftige Schweinekoteletts zubereiten. Aus wirtschaftlichen Gründen können Sie Schweinefleisch zweiter Klasse verwenden, es wird noch schmackhafter, da dieses Fleisch mehr hat reicher Geschmack. Um Fleischsaft zu sparen, legen Sie Schnitzel hinein Semmelbrösel, aber nicht jeder mag es, weil Alternative Möglichkeit- Mit rohe Kartoffeln Ich denke, viele Leute werden es mögen. Anstelle von Mehl Schnitzel darin wälzen Maisstärke, erhalten Sie ein glutenfreies Gericht.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Das heutige Rezept ist entgegen allen Widrigkeiten nicht originell. neustes Gericht aber eben traditionell. Ich denke, viele werden mir zustimmen, dass Schnitzel trotz ihrer einfachen Zubereitung ein sehr schmackhaftes und appetitliches Gericht sind.
Aber wie sich herausstellt, weiß nicht jeder, wie man sie richtig kocht. Es stimmt, es gibt viele Rezepte, denn jede Hausfrau hat immer ihre eigenen Unterschriftenrezept Schnitzel. ZU auf Fleischbasis- gemahlenes Hackfleisch in einem Fleischwolf - Sie können beliebige Zutaten hinzufügen, z. B. gedünsteten Herkules, rohe gehackte Kartoffeln, fein gehacktes Gemüse, gekochter Reis. Aber nach den Klassikern gilt es als richtig, wenn das Hackfleisch mit einem eingeweichten Brötchen verdünnt wird, und auch hier ist es sehr wichtig, die Proportionen zu beachten, damit Sie Hackfleisch mit Brot und kein Brot mit Hackfleisch erhalten. Übrigens seit ich denken kann Schulessen Im Speisesaal war es dort genau so - es gab praktisch kein Fleisch, nur Brot. Aber überraschenderweise mochte ich diese leckere Frikadellen vom Schwein, am meisten leckeres Rezept warten unten auf dich. In der Pause, sobald die Glocke läutete, sprangen wir von unseren Schreibtischen und eilten in die Kantine, um uns in die Schlange am Buffet für Sandwiches mit Fleischbällchen einzureihen. Sehr lecker, appetitlich und gesund.
Aber zu Hause, als meine Mutter mir ein heißes Schnitzel mit einem Teller Buchweizen hinstellte, fing ich an zu spielen, dass es nicht so lecker war wie in der Schule. Jetzt ist es sogar lustig, dass ich mich daran erinnere, und deshalb mache ich genau die richtigen Schnitzel, wie meine Mutter es mir beigebracht hat. klassisches Rezept. Außer Schweineschnitzel Ich koche oft.
Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Stück. (je nach Größe).



Zutaten:

- Hackfleisch (Schweinefleisch oder gemischt) - 1 kg.,
- Rübenzwiebel - 1 Stk.,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- Wasser oder Vollmilch - 200 ml.,
- Weißbrot (Laib ohne Kruste) - 4 Scheiben,
- Hühnertafelei - 1-2 Stk.,
- feinkristallines Meersalz - nach Geschmack,
- Weizenmehl (zum Panieren),
- Pfeffer (Gewürze) - nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Zuerst tun wir Hackfleisch. Auch wenn das Hackfleisch schon fertig ist, ist es manchmal besser, es noch einmal in einem Fleischwolf zu drehen.
Wir schneiden die Kruste von Weißbrotscheiben ab, geben das Fruchtfleisch in eine Schüssel und füllen es mit Wasser oder Milch. Nach 10-15 Minuten das Brot leicht aus der Milch drücken und zum Hackfleisch geben. Ich drehe das gepresste Brot einfach in einem Fleischwolf.
Wir putzen die Zwiebel von der Schale, spülen sie mit Wasser ab und hacken oder hacken sie mit einer Reibe fein (Sie können sie auch mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf drehen).
Den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen und zum Hackfleisch geben.
Salz, Ei und Gewürze hinzufügen.




Wir mischen.




Jetzt tippen wir von Hand richtige Menge Hackfleisch und ein Schnitzel formen. Paniere es in Mehl (kann in Semmelbröseln sein).




Braten Sie die Koteletts in einer mit Öl erhitzten Pfanne bei starker Hitze, bis sie gebräunt sind.






Dann auf die andere Seite wenden, Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel garen.








Das sind die meisten saftige Schnitzel vom Schweinefleisch ist das Rezept mit Foto ganz einfach. Versuchen Sie, Fleischbällchen nach diesem Rezept in einem Wasserbad zu kochen -

Frikadellen waren schon immer ein Favorit Fleischgericht in unserer Familie, und meine Mutter hat sie oft gekocht. Sie machte kleine Schnitzel, gebraten, aber als ich aufwuchs und heiratete, brachte mir meine Schwiegermutter bei, wie man sie üppig und saftig macht. Dieses Rezept ist in meiner Familie zum Liebling geworden. Und heute bereiten wir Schweinekoteletts zu, ich stelle das leckerste Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto vor, probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis hervorragend. Kochen Sie Reis oder Kartoffelpüree, machen Sie einen Gemüsesalat und Sie haben ein wunderbares Mittag- oder Abendessen fertig.

Zutaten:

• 0,5 Kilo Hackfleisch
• 1 Kartoffel
• 1 Ei
• 1 Zucchini (oder keine)
• Mehrere Knoblauchzehen
• 1 Birne
• Salz Pfeffer
• Frittieröl

Wenn die Füllung schon fertig ist, einfach in eine Schüssel umfüllen, aber ich kaufe lieber gutes Stück Fleisch und mahlen sich. So wissen Sie genau, was in Hackfleisch steckt, reines Fleisch und ohne verdächtige Zusatzstoffe, wie es bei einem im Laden gekauften Produkt der Fall ist.

Tipp: Wenn Sie Kartoffeln und Zucchini reiben, lassen Sie sie 10 Minuten einwirken und drücken Sie dann die Yushka gut aus ihnen heraus, da sonst das Hackfleisch flüssig wird.

Jetzt verbinden wir alle Produkte.

Salz, Pfeffer hinzufügen. Nach meinen Beobachtungen müssen Sie gut salzen und pfeffern, sonst gibt es ungesäuerte Schnitzel. Aber - das ist Geschmackssache. Wir mischen alles, was wir bekommen saftiges Hackfleisch Für Koteletts. Ich füge nie Brot hinzu.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun: Heben Sie das Hackfleisch mit Ihren Handflächen von der Schüssel, heben Sie es hoch und werfen Sie es mit Gewalt und die Schüssel (ohne Fanatismus, sonst spritzen Sie das Fleisch an die Wände!). Und so 20 Mal Dies geschieht, damit die Füllung eine dichtere Struktur erhält. Wenn das Hackfleisch im Laden gekauft wird, wässrig (es passiert), dann legen Sie die Zucchini nicht hinein, sonst ist es vollständig flüssige Konsistenz erfolgreich.

Jetzt formen wir Schnitzel. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und anbraten.

Bratmöglichkeiten

Option eins: Sofort bei starker Hitze auf beiden Seiten braten, dann auf einem langsamen Feuer unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen. Das ist für kleine Kätzchen.

Option zwei: Um Schnitzel üppig und saftig zu machen, müssen Sie sie groß blenden, bei starker Hitze braten, in einen Topf ziehen, etwas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel dämpfen. Ich habe die Koteletts nicht groß gemacht, das Feuer war mittelgroß und sie wurden von mir perfekt gebraten.

Tipp: Nachdem Sie 1 Kotelett vom Feuer genommen haben, brechen Sie es auf und sehen Sie, ob es fertig ist, so finden Sie sofort heraus, ob es gedämpft werden muss oder bereits genug ist. Sofort nach Salz und Pfeffer abschmecken – das Hackfleisch für die nächsten Koteletts kann bei Bedarf gesalzen/gepfeffert werden.

Alles, unsere Schweinekoteletts, saftig und lecker, sind fertig, ich hoffe, mein einfaches Rezept hat dir gefallen?

Der Ehemann glaubt, dass Schnitzel nur aus Fleisch bestehen sollten. Und am liebsten Schweinefleisch. Kein Brot und vor allem Kartoffeln! Nun, maximal Knoblauch und Zwiebeln. Hier haben wir das Familienoberhaupt, den Fleischesser. Aber ich füge immer noch Eier und Brot zu gehackten Schweinekoteletts hinzu. Und sogar Grieß mit Hüttenkäse, ich verrate Ihnen ein Geheimnis. Natürlich nicht alle zusammen. Und damit der Ehepartner nicht gleichzeitig anwesend war. Ich habe ehrlich versucht, ihm das halbvegetarische Menü vorzustellen. Mit einem zufriedenen Lächeln, in Erwartung von Komplimenten, bereitete sie Kürbiskoteletts zu. Sorgfältig geformt Pilzknödel. Beim Backen ungeduldig in den Ofen geschaut Kohlpastete. Aber aus irgendeinem Grund diese kulinarische Meisterwerke hatte nicht den gewünschten Erfolg. Mein Mann, beeindruckt von den Aromen, fragte unschuldig: „Was kochst du da lecker? Kuchen? Und ich dachte Schnitzel ... „Und zu meiner ganz natürlichen“ Na, wie ist das Abendessen? Er antwortete sparsam "Lecker ...". Oder nachdenklich "Uh-huh ...". Generell habe ich meine Versuche aufgegeben, meine Familie mit Gemüse zu ernähren. Aber sie gab kulinarische Experimente nicht auf. Daher habe ich 3 herausgegriffen gute rezepte leckere Frikadellen aus gehacktem Schweinefleisch.

Saftige Schweinehackschnitzel (das einfachste Rezept)

Die Option ist die einfachste, grundlegende. Aber Schnitzel werden erhalten ... Mmm ... Im Allgemeinen ist es sehr schwierig, sich auf eines zu beschränken. Und ist es notwendig? Schließlich gibt es nie zu viel Leckeres! Vor allem, wenn der Ehemann ein Fleischesser ist.

Zutaten:

Schritt für Schritt Rezept für gehackte Schweinekoteletts:

Laib oder Weißbrot (kann altbacken sein) in kleine Stücke geschnitten. Die Rinde kann auf Wunsch abgeschnitten werden. Gießen Sie die Krümel mit leicht warmer Milch. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann. Keine Milch? Verwenden Sie sauberes Trinkwasser.
Zwiebel schälen. Fein hacken. Oder mit einem Fleischwolf (Mixer) getrennt vom Fleisch zerkleinern.
Ich habe fertiges Hackfleisch verwendet, daher gibt es kein Foto mit Hackfleisch. Aber ich denke, Sie wissen, wie man einen Fleischwolf bedient. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch verarbeiten. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie hinzufügen ein kleines Stück fett. Zwiebel, geschwollene Semmelbrösel zum Hackfleisch geben. Ein Ei unterschlagen. Salz und Gewürze hinzufügen. Knoblauch kann sowohl granuliert als auch frisch verwendet werden.
Gründlich mischen. Schlagen Sie nun das gehackte Schweinefleisch für Koteletts. Ein Küchenhammer wird natürlich nicht benötigt. Die Füllung einfach zu einer Kugel formen. Schlagen Sie mit wenig Kraft mehrmals auf den Boden der Schüssel. Die ganze Luft wird aus der Masse herauskommen, sie wird dichter. Und die Koteletts fallen beim Braten nicht auseinander.
Blinde kleine Koteletts. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.
Lassen Sie ein paar Stücke direkt in das heiße Öl fallen. Bei mäßig hoher (mittlerer) Hitze auf einer Seite braten.
Haben Sie eine Kruste? Die Patties vorsichtig auf die andere Seite wenden. Braten Sie es auch.
Da Schnitzel aus Schweinehackfleisch zubereitet werden, müssen sie nach dem Braten gedünstet werden. Oder im Backofen auf den Stand bringen. Ich verwende die erste Methode, wenn ich Fleischbällchen mache. Ich habe sie einfach in die Pfanne gegeben. Ich gieße ein wenig ein Wasser trinken. Und auf dem langsamsten Feuer köchele ich weitere 10-15 Minuten. Sie können das Wasser wechseln, wenn Sie möchten. Tomatensauce. Der zweite Weg ist noch einfacher. Legen Sie die Schweineschnitzel auf ein Backblech. Und in ihrem Ofen, im Ofen. 15 Minuten bei einer durchschnittlichen (180 Grad) Temperatur.
Eigentlich ist hier das Ergebnis. Schade, dass das Aroma und der Geschmack von Koteletts nicht durch das Foto vermittelt werden können. Nun, schau dir das Rezept an.

Zarte Schweinehackschnitzel mit Grieß

Sie vermisste, dass es kein Brot im Haus gab. Aber ein Paket mit Grieß tauchte erfolgreich unter dem Arm auf. Und, man muss es gestehen, die Koteletts kamen edel heraus. Saftig und weich. Der Ehemann aß auf beiden Wangen. Was an sich schon das höchste Lob für meine kulinarische Forschung ist.

Zutaten:

So kochen Sie Schweinekoteletts nach diesem Rezept:

Grieß mit warmer Milch aufgießen. Verlassen um Zimmertemperatur vor Schwellung.
Schäl die Kartoffeln. In kleine Stücke schneiden.
Von der Zwiebel die Schale entfernen. Groß hacken.
Wenn Sie kein fertiges Schweinehackfleisch für Koteletts haben, sondern ein Stück Fleisch, bereiten Sie es zum Hacken vor. Überschüssiges Fett und Membranen abschneiden. Gründlich waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden.
Schweinefleisch, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie fertiges Hackfleisch? Nur Gemüse schneiden. Und den Fleischanteil der Koteletts untermischen. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden.
Die fehlenden Schnitzelzutaten zum Hackfleisch geben. Nämlich: Knoblauch durch eine Presse gepresst, gequollener Grieß und Ei. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Kneten Sie das Hackfleisch. Schlagen Sie auf den Boden einer Schüssel oder eines Schneidebretts. Fertige Basis denn Schnitzel sollten elastisch, weich und dicht sein.
Blinde längliche Koteletts, wie auf dem Foto. Obwohl Sie abgeflachte Kugeln machen können. Gießen Sie etwas gesiebtes Mehl in einen flachen Teller oder Semmelbrösel. Koteletts rollen.
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Beide Seiten bis goldbraun. Dann zur Bereitschaft bringen und in einer Pfanne mit der Zugabe schmoren eine kleine Menge Wasser oder Soße. Oder im Backofen bei 180 Grad eine Viertelstunde backen.
Fertige Koteletts fragen Sie einfach nach einem Teller. Aber beeilen Sie sich nicht. Legen Sie sie zuerst auf einen kleinen Haufen Papiertücher um das Fett aufzunehmen. Und jetzt können Sie es hungernden Verwandten präsentieren, die zum verrückten Aroma von Schweinekoteletts gerannt sind.

Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit Hüttenkäse und Wachteleiern

Und dieses Rezept wurde bei einem weiteren Versuch geboren, den Haushalt mit einem gesunden Abendessen zu ernähren. Und das Gericht war zu meiner Zufriedenheit nicht nur gesund, sondern auch lecker. Diese Koteletts können sowohl gebraten als auch gebacken werden.

Zutaten:

Kochmethode:

Zwiebel säubern. Mit einem Messer fein hacken oder in einem Mixer zerdrücken. Zum Schweinehack geben.
Quark geben. Wichtig ist, dass es nicht zu nass und nicht sauer ist. Andernfalls zerfallen die Koteletts und haben einen charakteristischen Nachgeschmack. Hühnerei hinzufügen. Das Foto zeigt 2 Eigelb, ein solches Ei kam „doppelt“ vor. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Verwandeln Sie unterschiedliche Zutaten in glattes und elastisches Hackfleisch für köstliche Schweinekoteletts.
Wachteleier kochen. Abkühlen. Klar.
Nehmen Sie etwas Hackfleisch für Koteletts. Einen flachen Kuchen formen. In die Mitte legen Wachtelei. Wickeln Sie es mit Füllung ein. Und zu einem kleinen Patty formen.
Braten Sie nun die Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten an. Nach Belieben in Mehl oder Paniermehl wenden. Hüttenkäse wird in ihnen nicht zu spüren sein. Aber Sie können Schnitzel im Ofen backen. Der Hüttenkäsegeschmack wird deutlicher. Aber das Gericht ist nützlicher.
Auf die passende Garnitur achten und servieren!

Viel Spaß, Kotelett, Fleischappetit!