Gefüllte Nudeln. Klein für Suppen

Pasta ist eines der Hauptgerichte. Die Pasta kann pur mit nur einem Schuss davon serviert werden Olivenöl. Oder dekorieren saftige Soße. Sie können Nudeln auch zu Aufläufen, Suppen oder Salaten hinzufügen. Es gibt so viele Möglichkeiten, daraus Gerichte zuzubereiten.

Auf Russisch werden Nudeln normalerweise Makkaroni genannt. Aber Pasta ist nur eine von fast hundert Nudelsorten, die im Laufe des Jahres in Russland populär wurden die Sowjetunion. Tatsächlich gibt es viele davon verschiedene Sorten und Nudelsorten. Und jede Nudelform ist für bestimmte Rezepte und Gerichte konzipiert.Daher ist ein richtig ausgewähltes Formular erforderlich sehr wichtig für den endgültigen Geschmack der Art des Gerichts. Bei einer so großen Vielfalt an Nudelsorten ist es sehr schwierig, sich für die richtige Form für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu entscheiden.Wir schrieben ausführliche Anleitung um Sie durch das Wichtige zu führen grundlegende Grundlagen. Jetzt können Sie auswählen perfekte Option Form, Größe und Textur genau passend zu Ihrem Gericht.

Italienische Namen für Pasta werden immer im Plural verwendet. Wenn Namen mit Suffixen enden-ini, -elli, -illi, -etti, -ine, -elle, das heisstkleinere Version. Wenn Namen mit Suffixen enden -oni oder -eins bedeuten im Gegenteil eine größere, vergrößerte Größe. Es können auch andere Suffixe auftreten, wie z. otti(ziemlich groß) und - acci(unhöflich, schlecht gemacht).

Einige Nudelsorten kommen nur in bestimmten Regionen Italiens vor und sind weit verbreitet Nicht bekannt. Einige Typen oder Formen können in verschiedenen Sprachen unterschiedliche Namen haben. Hersteller und Köche sind ständig auf der Suche und entwickeln immer neue Nudelformen. Und wir präsentieren den umfassendsten Überblick über die italienischen Nudelsorten. Aber zuerst. Bevor wir uns mit den Nudelsorten befassen, ist es wichtig, einige grundlegende Begriffe und Bezeichnungen zu verstehen, die Ihnen im Text begegnen werden.

Glossar der Begriffe:

Al dente– aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „am Zahn“. Unter diesem Begriff versteht man eine vollständig gekochte Pasta, die noch leicht fest ist und dadurch eine attraktive Konsistenz erhält.

Alfredo- Weiße Soße mit Sahne, Butter, Parmesan und schwarzem Pfeffer.

Asiago- beliebt hart italienischer Käse, das meist in geriebener Form zu Soßen hinzugefügt oder als Dekoration für Gerichte verwendet wird.

Arrabbiata- eine würzige Nudelsauce aus Tomaten, Knoblauch, roter Paprika und Olivenöl.

Bolognese ist eine Pastasauce, die aus der Region Bologna in Italien stammt. Traditionell enthält es Hackfleisch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Tomatenmark.

Durum — Hartweizen Mit hoher Inhalt Protein und Gluten. Das hat sie auch geringer Gehalt Feuchtigkeit und langfristig Lagerung

Carbonara- Weiße Soße für Schweinefleischnudeln mit Sahne.

Marinara — Scharfe Sauce für Nudeln, die auf der Basis von Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl.

Pomodoro- Tomatensauce ohne Fleisch.

Rigate– aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „mit Rippen“. Diese Nudelsorte hat eine gerippte Textur, sodass sie beim Abnehmen vom Teller an Saucen, Gewürzen, Fleisch und Gemüse haften bleibt.

Grieß- grobes Mehl, das zur Herstellung trockener Nudeln verwendet wird. Hergestellt aus Hartweizen mit hohem Proteingehalt.

Soffritto— kulinarischer Begriff, was „geröstet“ bedeutet. Typischerweise wird Gemüse leicht in Öl angebraten, bevor es zum weiteren Schmoren in die Soße gegeben wird.

Ungekochte Teigwaren- Paste aus Hartweizenmehl und Wasser. Diese Zutaten werden zu einem Teig vermischt und dann durch Formen gedrückt und geschnitten Verschiedene Arten Pasta. Sobald der Teig geformt ist, durchläuft er einen Trocknungsprozess. Da trockene Nudeln keine Feuchtigkeit enthalten, sind sie länger haltbar als frische Nudeln und können bis zu zwei Jahre gelagert werden. Trockene Nudeln können al dente gekocht werden. Dadurch eignet sich diese Nudelsorte hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Gerichten mit kräftigen Soßen.

Frische Pasta- normalerweise aus Weißmehl und Eiern hergestellt. Diese Art von Paste wird normalerweise zu Hause hergestellt. Zum Beispiel Nudeln. Da frische Nudeln weicher als trockene sind, wird sie am besten dazu serviert feine Soßen, Olivenöl oder Frischkäse. In diesem Fall wird die weiche Textur durch diese leichten Zutaten harmonisch ergänzt.

So kochen Sie Nudeln richtig.

1. Wir kochen die Nudeln immer zuletzt. Bei der Zubereitung eines Nudelgerichts ist es wichtig, zunächst alle anderen Zutaten des Rezepts zuzubereiten, darunter Soße, Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch. Die Pasta wird am besten serviert, sobald sie fertig ist.
2. Wie viel Wasser braucht man zum Kochen von Nudeln? Pro 500 Gramm Nudeln 5 Liter Wasser verwenden. Um zu verhindern, dass die Nudeln beim Kochen zusammenkleben, ist die Verwendung sehr wichtig ausreichende Menge Wasser. Unter Berücksichtigung des oben angegebenen Verhältnisses lässt sich das optimale Verhältnis leicht berechnen.
3. Wie viel Salz sollte ich bei der Zubereitung von Nudeln hinzufügen? Pro 500 Gramm Nudeln ist es optimal, 1 EL hinzuzufügen. Löffel Meersalz. Vor dem Hinzufügen der Nudeln sollte Salz in kochendes Wasser gegeben werden.
4. Wann sollte man Olivenöl hinzufügen, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern? Um zu verhindern, dass die Nudeln nach dem Abgießen kleben bleiben, geben Sie vor der Zugabe der Nudeln Olivenöl in das kochende Wasser. Olivenöl wird in einer Menge von 1 EL hinzugefügt. Löffel für 500 Gramm Nudeln.
5. Wie rührt man Nudeln um? Die Paste wird nach Zugabe von Salz und Olivenöl in kochendes Wasser gegeben. Rühren Sie die Paste während des Kochens regelmäßig mit einem Holzlöffel um, um ein Anhaften zu verhindern.
6. Wie lange Nudeln kochen? Wenn Ihre Nudeln al dente sein sollen, schalten Sie den Herd 1 Minute vor der auf der Packung angegebenen Mindestgarzeit aus. Um die Nudeln nicht zu lange zu kochen, ist es am bequemsten, den Timer auf einzustellen richtige Zeit. Sie können die Bereitschaft der Paste überprüfen, indem Sie ein Stück probieren. Es sollte buchstäblich ein wenig auf den Zähnen knirschen.
7. Wie lässt man das Wasser ab? Sobald die Nudeln fertig sind, müssen Sie den Herd sofort ausschalten und das Wasser sofort abgießen. Am bequemsten ist es, das Wasser mit einem Sieb abzulassen. Sobald das Wasser abgelassen wurde, können Sie Eiswasser über die Nudeln laufen lassen, damit sie nicht weiter kochen. Dies gilt in Fällen, in denen die Paste weiterhin zur Zubereitung von Salaten verwendet wird.
8. Wie würzt man Nudeln? Wenn Sie Nudeln mit Soße zubereiten, sollten Sie die Nudeln nach dem Abgießen des Wassers sofort mit der vorbereiteten Soße oder dem Eintopf in die Pfanne geben, umrühren und buchstäblich 1 Minute lang brennen lassen. Dann entsprechend verteilen Portionsplatten Bei Bedarf mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Wie isst man Spaghetti? Spaghetti und andere lange Produkte wie Tagliatelle oder Fettuccine gelten als ruhig komplexe Gerichte. Entgegen der landläufigen Meinung werden sie gegessen immer mit einer Gabel. Die italienische Etikette erlaubt es Kindern oder Ausländern, einen Löffel zum Rollen von Spaghetti zu verwenden. Deshalb ist es besser, den Löffel beiseite zu legen und zu lernen, Spaghetti auf Italienisch nur mit der Gabel zu essen. Nehmen Sie dazu zwei oder drei Spaghettibänder und rollen Sie die Spaghetti mit schräg gehaltener Gabel vorsichtig auf, sodass die Enden nicht abstehen oder herunterhängen. Erst danach müssen Sie die Gabel in den Mund nehmen.

Nudelsorten:

Anelli

Beschreibung: Kleine dünne Ringe, die ihren Ursprung in Sizilien haben. Danach erfreuten sie sich großer Beliebtheit Amerikanisches Unternehmen Chefkoch Boyardee hat ein Produkt unter veröffentlicht namens Spaghetti-O(SpaghettiOs).

Kochzeit:

Gerichte: Wird am häufigsten in Suppen und Salaten verwendet.

Anellini

Beschreibung: Sehr kleine dünne Ringe, eine kleinere Version von Anelli (etwa ein Viertel ihrer Größe). Auch auf Sizilien beheimatet.

Kochzeit:

Gerichte: Wird typischerweise in Suppen, Salaten und in Kombination mit Fleischeintöpfen verwendet.

Agnolotti

Beschreibung: Mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Nudeln, heimisch in der Region Piemont in Italien.

Kochzeit:

Gerichte:

Acini di pepe

Beschreibung: Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name „Pfefferkörner“. Acini di pepe ähnelt Couscous, ist aber eigentlich eine Nudelsorte, die wie winzige Körner aussieht. Manche Leute nennen sie Pastina, was „winziger Teig“ bedeutet.

Kochzeit: 4-9 Minuten.

Gerichte: Kalte Salate und Suppen. Bevorzugte Zutat für italienische Hochzeitssuppe.

Bavette

Beschreibung: Lange Paste mit flacherer, leicht konvexer Querschnitt, heimisch in Genua.

Kochzeit: 8-11 Minuten

Gerichte: P serviert mit traditionellen Pesto-Saucen oder Gemüse.

Bigoli

Beschreibung: Eine lange, dicke, röhrenförmige Paste, die durch Extrudieren hergestellt wird. Typischerweise aus Buchweizen- oder Vollkornweizenmehl hergestellt.Ursprünglich aus Venedig.

Kochzeit:

Gerichte:Normalerweise wird es mit verschiedenen dicken oder fleischigen Soßen serviert, eine der beliebtesten ist Enteneintopf.

Beschäftigt

Beschreibung: Eine Nudelsorte, die nur in Trapani, einer Provinz im Westen Siziliens, zu finden ist. Busiate wird wie die meisten frischen Nudeln in Süditalien aus Hartweizenmehl und Wasser hergestellt. Der Name kommt vom Wort „busa“, was einen dünnen Stab aus einer Pflanze bedeutet, die in trockenem, sandigem Boden wächst. Dieses spezielle Stäbchen wird zur Herstellung von Busatti verwendet. Heutzutage verwenden viele Menschen jedoch häufiger einen speziellen Metalldraht oder eine Stricknadel.

Trockenes Boziat ist auch auf dem Markt erhältlich, die meisten Familien in Sizilien bevorzugen jedoch die Verwendung frischer, die sie selbst zubereiten.

Kochzeit:

Gerichte: Passt am besten zu Trapanese-Sauce. Das Fischsaucen, die auf der meeresfruchtreichen Insel Sizilien sehr beliebt sind.

Bucatini

Beschreibung: B Eine dickere Version der bekannten Spaghetti, jedoch mit einem Loch in der Mitte. Tatsächlich stammt der Name dieser Pasta vom italienischen Wort „buco“, was „Loch“ bedeutet. Bucatini hat seinen Ursprung in Italien in den Regionen Neapel, Ligurien und Latium.

Kochzeit: 8-10 Minuten

Gerichte: Serviert mit Gerichten wie Pancetta, Guanciale sowie Käse, Eiern, Sardellen, Sardinen oder Buttersauce.

Nudeln

Beschreibung: Der Name Fadennudeln kommt vom italienischen Wort für „kleiner Wurm“. Fadennudeln haben die Form von sehr kurzen Spaghetti, können jedoch je nach Herstellungsort etwas dicker oder dünner sein.

Kochzeit:

Gerichte: Fadennudeln werden normalerweise mit verschiedenen Soßen serviert, sowohl dicken als auch leichten.

Garganelli

Beschreibung: Eine Paste aus flachen, quadratischen Teigstücken, die zu Röhrchen gerollt werden. Garganelli hat seine Wurzeln in der italienischen Region Romagna und ist für seine charakteristischen Rillen auf der Oberfläche des Produkts bekannt.

Kochzeit:

Gerichte: Es wird normalerweise mit Prosciutto und Erbsen serviert und ist Teil eines Gerichts, das Zwiebeln, Erbsen und Rohschinken enthält.

Ditali

Beschreibung: Kurz geschnittene Röhrchen mit einer Länge von 0,95 cm. Ursprünglich aus Sizilien. Der Name bedeutet auf Italienisch „Fingerhüte“.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet.

Ditalini

Beschreibung: Kurz geschnittene Röhren, kleiner als Ditals. Der Name stammt ursprünglich aus Neapel und bedeutet aus dem Italienischen „kleine Fingerhüte“. Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie auch „kurze Nudeln“ genannt.

Kochzeit:

Gerichte:Wird normalerweise mit Ricotta oder Brokkoli serviert und eignet sich auch hervorragend für Suppen.

Cavatappi

Beschreibung: Innen hohl, korkenzieherartig gedreht, ca. 2,5 cm lang. Der Name wird aus dem Italienischen übersetzt – Korkenzieher. Auf der Oberfläche werden üblicherweise Rippenmuster angebracht.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit Saucen auf Tomatenbasis serviert und oft mit Käse wie Provolone, Mozzarella oder Parmesan kombiniert.

Cavatelli

Beschreibung: Der Name Cavatelli kommt vom italienischen Verb cavare, was „aushöhlen oder ausschneiden“ bedeutet. Genau so sieht diese Paste aus, wie eine ausgehöhlte Schale, ähnlich einem Hotdog-Brötchen. Sie gilt als eine der köstlichsten Nudelsorten und stammt aus Süditalien.

Kochzeit:

Gerichte: Es wird am häufigsten in Kombination mit Ricotta-Käse und Tomatensauce serviert.

Caserecce

Beschreibung: In der Form des Buchstabens S gerollte Nudeln. Ursprünglich aus Sizilien stammend, breitete sich die Beliebtheit dieser Nudeln schnell auf andere Regionen Mittel- und Süditaliens aus.

Kochzeit:

Gerichte: Serviert mit Auberginen, Ricotta und Meeresfrüchten.

Calamarata

Beschreibung: Pasta in Form dicker Ringe, ursprünglich aus Neapel. Aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit werden sie oft mit Tintenfischringen verwechselt. Kalamarata gehört aufgrund seiner röhrenförmigen Form zur Paccheri-Nudelsorte.

Kochzeit:

Gerichte: Passt sehr gut zu dicken cremigen Saucen.

Cannelloni

Beschreibung: Nudeln in Form dicker Röhren mit einer Länge von etwa 8 bis 10 cm. Sie wurden erstmals in Neapel vom berühmten Koch Nicola Federico erfunden.

Kochzeit:

Gerichte: Cannelloni werden meist mit Käse, Fleisch, Gemüse oder Fisch gefüllt.

Kanüle

Beschreibung: Lang dünne Produkte, in Form eines Korkenziehers gedreht. Haben lange Geschichte und Kochtraditionen.

Kochzeit:

Gerichte: Ideal für leichte und dicke Saucen.

Capelli - Engelshaar (Capelli d'angelo / Engelshaar)

Beschreibung: Dünne, lange Nudeln, ähnlich wie Spaghetti. Allerdings sind Capelli im Gegensatz zu Spaghetti normalerweise sehr dünn und haben einen Durchmesser von 0,78 bis 0,89 mm. Sie werden normalerweise in Rollen gerollt verkauft, die so aussehen Vogelnest. Dies ist einer von klassische Formen Pasta, die seit dem 14. Jahrhundert beliebt ist.

Kochzeit: 2-4 Minuten.

Gerichte: Wird für die Zubereitung von Suppen und Fischgerichten sowie als Beilage zu leichten Soßen (Meeresfrüchte, Olivenöl, Butter, leichte Sahne- oder Tomatensaucen).

Capellini

Beschreibung: Capellini sind Capelli (Engelshaar) sehr ähnlich, jedoch etwas dicker. Sie haben typischerweise einen Durchmesser von 0,88 bis 0,91 mm. Capellini wird oft mit Engelshaar verwechselt. Trotz ihrer Ähnlichkeit werden sie jedoch tatsächlich als unterschiedliche Nudelsorten betrachtet.

Kochzeit: 2-6 Minuten.

Gerichte: Zum Zubereiten von Suppen bzw leichte Soßen.

Cappelletti

Beschreibung: Sie sind eine Paste mit Fleischfüllung, ähnlich wie Knödel. Stammt aus der antiken Stadt Modena. Der Name bedeutet auf Italienisch „kleiner Hut“ und ihre Form ähnelt definitiv einer Haube.

Kochzeit:

Gerichte: Mit Hühner- oder Kaplanbrühe servieren.

Capricci

Beschreibung: Eine Nudelsorte, die vielleicht eine der bizarrsten Formen auf der Liste hat. Capricci stammen aus Apulien, einer Region in Italien, und haben eine unregelmäßige Form, die an Meereskorallen erinnert.

Kochzeit:

Gerichte: Capricci werden mit dicken oder hellen Saucen serviert.

Quadrettini

Beschreibung: Kleine flache Teigstücke, quadratisch oder dreieckige Form. Ursprünglich aus der italienischen Region Emilia-Romagna.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise in leichten Suppen und Brühen verwendet.

Conchiglie – Muscheln

Beschreibung: Die ursprünglich aus Italien stammenden kleinen muschelförmigen Stücke gehören zu den beliebtesten Nudelformen, da sie dank ihrer Form Saucen perfekt aufnehmen können.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte: Zu Suppen, Aufläufen und auch mit Saucen.

Croxetti

Beschreibung: Sie haben eine Form, die ein Medaillon imitiert, mit einem von Hand oder maschinell extrudierten Muster. Crocsetti hat seinen Ursprung in der Region Ligurien in Norditalien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit einfachen Saucen wie Fleisch, Pilzen, Pesto, Fisch oder leichter Sahne serviert.

Chiocciole - Schnecken (Chiocciole)

Beschreibung: Quiocholle ist klein und innen hohl und ähnelt den bekannten Nudeln, hat jedoch eine rundere Form und ein deutliches Rippenmuster. Dank ihrer abgerundeten Form ähneln sie wirklich Schnecken. Daher der Name. Chiocolle bedeutet aus dem Italienischen übersetzt Schnecke. Auf Russisch kennen wir sie genau unter dem Namen „Schnecken“.

Kochzeit:

Gerichte: Ideal für die Zubereitung von Suppen und auch mit leichten oder dicken Soßen serviert.

Lasagne

Beschreibung: Lange, flache, rechteckige Teigplatten mit gewellten Kanten. Lasagne hat ihren Ursprung in Neapel und hat mittlerweile weltweite Berühmtheit erlangt. Lasagne heißt übrigens auch Lieblingsgericht Garfield die Katze.

Kochzeit:

Gerichte:Lasagne wird als Gericht aus Lasagneschichten im Wechsel mit verschiedenen Soßen, Käsesorten und anderen Zutaten gegessen.

Linguine

Beschreibung: Lange, dünne, elliptische, bandförmige Paste. Ursprünglich in Ligurien und den genuesischen Regionen Italiens heimisch.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte:Wird typischerweise in Kombination mit Meeresfrüchten und Schalentieren, Pesto und verschiedenen roten Saucen wie Arrabbiata oder Marinara zubereitet.

Lumache - Schnecken

Beschreibung: Kleine schneckenförmige Produkte mit gerippter Oberfläche. Lumakes haben ein gekräuseltes Ende, um die Soße besser festzuhalten. Ihre Produktion hat ihre Wurzeln in Sizilien.

Kochzeit:

Gerichte:Wird normalerweise mit den dicksten und gröbsten Saucen serviert.

Pasta (Maccheroni)

Beschreibung: Die Nudeln haben eine leicht gebogene Röhrenform mit glatte Oberfläche. Das macht sie nahezu universell. Pasta ist vielleicht eine der beliebtesten Nudelsorten der Welt. Sie haben ihren Ursprung in Nord- und Mittelitalien.

Kochzeit: 6-8 Minuten

Gerichte:Wird normalerweise in Aufläufen und Suppen verwendet und mit Käse oder Gemüsesaucen serviert.

Mafalda

Beschreibung: Mafalda – dünne lange flache Bänder mit gewellten oder gerillten Kanten. Sie stammen vermutlich aus der Region Molise in Italien und wurden nach Prinzessin Mafalda von Savoyen benannt. Daher ist ein alternativer Name für diese Pastenform Reginette ( reginette), was auf Italienisch bedeutet"kleine Königin".

Kochzeit:

Gerichte:Wird normalerweise mit italienischer Wurst oder Ricotta-Käse serviert.

Mezze Penne

Beschreibung: Mezze-Penne ist etwas kürzer und schmaler als normale Penne, hat aber die gleichen Rillen auf der Oberfläche. Der Name bedeutet aus dem Italienischen „halbe Penne“. Mezze Penne ist in Norditalien, insbesondere in der Region Kampanien, beliebt.

Kochzeit:

Gerichte:Traditionell werden sie mit Tomatensauce oder der würzigeren Arrabbiata-Sauce kombiniert.

Mezzelune

Beschreibung: Halbrunde Nudeln mit Füllung im Inneren. Der Name kommt vom italienischen Wort mezzelune, was übersetzt „Mondsichel“ bedeutet. Mezzelune hat seinen Ursprung in Tirol. Die Füllung besteht normalerweise aus Bitto-Käse mit Eiern, Milch und weißem Pfeffer.

Kochzeit:

Gerichte:Mezzeluni wird normalerweise mit Steinpilzen, Weißwein und süßer Butter serviert.

Gnocchi di Patate

Beschreibung: Eine Art Knödel, der angeschnitten wird kleine Teile die Größe eines kleinen Korkens. Ihr Ursprung reicht bis in die Zeit des Römischen Reiches zurück, vor allem in Italien erfreuten sich Gnocchi jedoch großer Beliebtheit.

Kochzeit:

Gerichte: Sie bestehen meist aus Kartoffeln mit Spinat, Ricotta, Eiern oder Käse.

Gnocchetti Sardi

Beschreibung: Die Pasten sind klein, kompakt und erinnern an kleine Muschelschalen. Die Heimat der Gnochetti ist Sardinien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit Fleisch- und Käsesaucen serviert.

Orecchiette

Beschreibung: Orecchiette sind kleine ohrenförmige Nudeln. Ursprünglich aus der Region Apulien in Italien.

Kochzeit: 11-12 Minuten

Gerichte:Wird normalerweise mit Rapini oder Brokkoli und mit Tomaten- oder Fleischsauce serviert.

Orzo

Beschreibung: Der Name Orzo bedeutet wörtlich übersetzt aus dem Italienischen Gerste, Aus diesem Grund verwechseln viele Menschen diese Paste mit Getreide. Orzo-Form ähneln großen Reiskörnern. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum diese Pasta einen anderen Namen hat – Risoni, was „großer Reis“ bedeutet.

Kochzeit:

Gerichte:Wird oft für Salate, Suppen und Aufläufe verwendet. Eines der beliebtesten italienischen Gerichte mit Orzo ist die Minestrone-Suppe.

Paccheri

Beschreibung: Die Form von Paccheri ähnelt Stücken eines zerschnittenen Gartenschlauchs. Sie ist eine sehr beliebte Nudelsorte und hat ihren Ursprung in den Regionen Kalabrien und Kampanien.

Kochzeit:

Gerichte: Paccheri wird oft zu Suppen, Lasagne oder Gerichten mit dicken Knoblauchsaucen hinzugefügt.

Pappardelle

Beschreibung:Pappardelle sind flache, breite Bänder, die breiter geschnitten sind als Fettuccine. Von Geburt an aus der zentral-südlichen Toskana-Region Italiens.

Kochzeit:

Gerichte:Ideal für eine Vielzahl von Saucen, von Fleisch über Schalentiere bis hin zu Gemüse.

Passatelli

Beschreibung:Passatelli ist eine dünne Pasta, die aussieht Reisnudeln, nur etwas dicker. Sie werden aus Eiern hergestellt Semmelbrösel Und geriebener Käse Parmesan.Ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna in Italien.

Kochzeit:

Gerichte:Sie werden normalerweise in Hühnerbrühe gekocht.

Pastina

Beschreibung: Dies ist die Bezeichnung für sehr kleine Nudeln, die jede beliebige Form haben können. Wörtlich übersetzt bedeutet dieses italienische Wort „kleiner Teig“ oder „kleine Nudeln“. Pastini werden aus Weizen hergestellt und die typische Größe beträgt normalerweise 0,8 cm oder weniger. Zu den häufigsten Pastini-Formen gehören kleine Sterne, Muscheln, Röhren und Macarons. Acini di pepe wird auch als Pastini bezeichnet.

Kochzeit:

Gerichte:Wie Orzo wird Pastini am häufigsten in Suppen und Salaten verwendet.

Penne

Beschreibung: Penne hat eine kleine zylindrische Form und gehört zu den 10 beliebtesten Nudelsorten. Sie kamen zunächst aus Sizilien.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte: Eine gute Kombination für Penne - Spinat und Ricotta, sie werden auch in verschiedenen Saucen auf Tomaten- oder Sahnebasis serviert.

Pici

Beschreibung: Von Hand hergestellt, sieht Pichi aus wie dicke Spaghetti. Ursprünglich aus der Provinz Siena in Italien.

Kochzeit:

Gerichte:Sie werden normalerweise mit Eintopf, Knoblauch-Tomatensauce, Steinpilzen und vielem mehr gegessen Fleischgerichte(z. B. Wildschwein, Ente, Hase usw.)

Rohr

Beschreibung: Eine hohle Pasta aus Nordmittelitalien. Sie hat eine gebogene Form, die an ein Schneckenhaus erinnert, aber an einem Ende ein abgeflachtes Loch aufweist.

Kochzeit:

Gerichte:Pfeife passt gut dazu Eintopf, Gemüse- oder Sahnesauce.

Pizzoccheri

Beschreibung: Flache, kurze Streifen aus einer Mischung aus Buchweizen- und Vollkornmehl (meist im Verhältnis 80:20). Pizzoccheri verdankt seinen Ursprung der Region Lombardei in Norditalien. Eine der einzigartigen Sorten, die anderen Nudelsorten nicht ähnelt.

Kochzeit:

Gerichte: Normalerweise werden Pizzoccheri mit Kräutern, Kartoffeln und Käse zubereitet.

Ravioli

Beschreibung:Ravioli sind quadratische Teigprodukte mit gerillten Rändern, gefüllt mit Füllungen, meist Fleisch, Käse und Gemüse.Der Ursprung dieser sehr beliebten Paste ist nicht vollständig bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass die Region Lombardei einen großen Einfluss auf die Verbreitung von Ravioli hatte.

Kochzeit:

Gerichte:

Rigatoni

Beschreibung: Große röhrenförmige Paste mit Längsrillen, die sich über die gesamte Länge erstrecken. Sie sind etwas größer als Penne

Kochzeit: 11-13 Minuten

Gerichte:Wird normalerweise mit Fleischeintopf oder in Kombination mit serviert verschiedene Lungen oder dicke Soßen. Rigatoni findet man auch oft in Aufläufen.

Rotelle

Beschreibung: Paste in Form von Transporterrädern; wegen dieser Ähnlichkeit mit Rädern erhielten sie ihren zweiten Namen – Wagenräder . Ursprünglich stammt es aus Norditalien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit Tomaten- oder Sahnesaucen serviert.

Rotini

Beschreibung: Nudeln in Form von kurzen Produkten, die in Spiralen gewickelt sind, um Soßen besser zu halten.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte: Wird normalerweise mit Fleisch-, Tomaten- oder Sahnesaucen serviert.

Sagne-Torte

Beschreibung: Eine spiralförmige lange Pasta, die ihren Ursprung in der Region Apulien in Italien hat.

Kochzeit:

Gerichte:Serviert mit verschiedenen gemischten Fleischsaucen.

Sedani

Beschreibung: Wenn man die abgeschrägten Kanten der Penne abschneidet, erhält man Limousinen. Obwohl ihre genauen Ursprünge unbekannt sind, kann man davon ausgehen, dass sie als Ableger der von den Sizilianern geprägten Penne entstanden sind.

Kochzeit:

Gerichte:Sedani wird normalerweise mit Tomatensauce oder einfach mit Butter und Käse serviert.

Spaghetti

Beschreibung:Spaghetti sind sehr lange, dünne, runde Nudeln.Vielleicht eine der am häufigsten verwendeten Nudelsorten der Welt.

Kochzeit: 8-11 Minuten

Gerichte:Serviert mit verschiedenen Saucen, Fleisch und Gemüse, darunterFleischbällchen, Pilze undMarinara-Sauce. Aber eines der bekanntesten Spaghettigerichte ist Spaghetti Carbonara.

Spaghetti Chitarra

Beschreibung: Eine spezielle Nudelsorte, die eine spaghettiähnliche Form hat, jedoch einen flacheren Querschnitt aufweist. Und dieser Typ ist etwas Besonderes, weil er mit einem Instrument namens Gitarre hergestellt wird. Das Instrument ist ein Holzrahmen mit parallel zueinander gespannten Saiten, mit dem der Teig geschnitten wird. Das Instrument wurde 1890 in der Provinz Chieti in der Region Abruzzen in Italien erfunden. Dies ist eine frische Pasta aus Grieß, Eiern und Salz. Sie haben eine poröse Textur, wodurch sie Saucen gut aufnehmen können.

Kochzeit:

Gerichte: Sie werden normalerweise mit Lammeintopf zubereitet. In besonderen Gebieten der Abruzzen traditionelles Gewürz— Tomatensauce mit Kalbsfleischbällchen (Pallottelle).

Spaghettini

Beschreibung: Eine kleinere, dünnere Version von Spaghetti. Spaghettini liegen irgendwo zwischen Spaghetti und Fadennudeln.

Kochzeit: 5-7 Minuten

Gerichte: P serviert mit Tomatensaucen oder Olivenöl.

Stellini

Beschreibung: In Form von winzigen Sternen einfügen. Die genaue Herkunftsregion der Stellini ist ein etwas kontroverses Thema, aber es genügt zu sagen, dass sie ihre Wurzeln in Italien haben.

Kochzeit:

Gerichte: Vorzugsweise in Suppen verwendet.

Strozzapreti

Beschreibung: Frische Pasta selbstgemacht, das im Aussehen Cavatelli ähnelt, da es in seiner Form an Hot-Dog-Brötchen erinnert. Aber die Strozzapreti haben eine etwas länglichere Form und eine leichte Drehung. Charakteristischfür die Regionen Emilia-Romagna, Umbrien, Marken und Toskana in Italien.

Kochzeit:

Gerichte:Wird normalerweise mit Sahne- oder Fleischsaucen serviert.

Scialatelli

Beschreibung: Schialatelli ähnelt im Aussehen Fettuccine oder Linguine, ist jedoch kürzer. Ihr Ursprung wird der Amalfiküste in Süditalien zugeschrieben.

Kochzeit:

Gerichte: Serviert mit verschiedene Arten Fisch- und Meeresfrüchtesaucen.

Tagliatelle

Beschreibung: Lange, flache, bandförmige Streifen mit poröser Struktur, dank derer sie Saucen gut aufnehmen können. Tagliatelle werden unter Zugabe von Eiern zubereitet. Historisch gesehen stammt es aus den Regionen Marken und Emilia-Romagna in Italien.

Kochzeit:

Gerichte:Wird typischerweise mit Schweine- oder Rindfleisch sowie Mascarpone, Bolognese-Sauce oder herzhaften Fischsaucen serviert.

Taglierini

Beschreibung: Taglierini sind lange, frische Nudeln, ähnlich wie Spaghetti, 2 bis 3 mm breit. Ihre Konsistenz ähnelt Tagliatelle, ist aber dünn wie Capellini. Taglierini werden traditionell in den Regionen Molise und Piemont gegessen. Im Piemont werden sie auch Tajarin genannt und aus Eierteig hergestellt. Teig auch enthält Mehl, Grieß und Salz.

Kochzeit:

Gerichte:Es ist zu beachten, dass Taglierini oft mit Butter und Trüffeln oder mit gebratener Fleischsauce serviert werden.

Tagliolini

Beschreibung:Tagliolini sind lange, bandförmige Nudeln, die den Taglierini ähneln. AusRegionen Ligurien, Marken und Emilia-Romagna.

Kochzeit:

Gerichte:Tagliolini werden normalerweise mit verschiedenen Saucen serviert, eine der beliebtesten ist die Bolognese-Sauce.

Tonnarelli

Beschreibung: Tonnarelli ist im Wesentlichen dasselbe wie Spaghetti Chitarra, jedoch in der römischen Version. Sie werden auch mit hergestellt Spezialwerkzeug mit Schnüren zum Schneiden von Teig.

Kochzeit:

Gerichte:

Torchetti

Beschreibung: Dieses hier ist italienisch Die Paste hat die Form einer kurzen, nach oben gebogenen Röhre.

Kochzeit:

Gerichte:Torchetti wird am häufigsten mit Bolognese- oder Wurstsaucen kombiniert.

Tortelli

Beschreibung: Diese Nudelsorte ist Ravioli sehr ähnlich, Tortelli haben ebenfalls eine quadratische Form und werden meist mit Fleisch, Käse oder Pilzen gefüllt. Ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna.

Kochzeit:

Gerichte:Tortelli werden oft mit Bolognesesauce oder zerlassener Butter serviert.

Tortellini

Beschreibung: Tortellini sind kleine runde Produkte, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch (Schweinefleisch, Schinken usw.) und Käse. Ihre Größe beträgt etwa 25*20 mm und ihr Gewicht beträgt etwa 2 Gramm. Entstanden in der italienischen Region Emilia (insbesondere in den Städten Modena und Bologna). Äußerlich ähneln sie einem Nabel, weshalb sie ihren zweiten Namen erhielten – Ombelico.

Kochzeit:

Gerichte: Sie werden normalerweise in Rinder- oder Hühnerbrühe serviert.

Tortelloni

Beschreibung: Tortelloni sehen ähnlich aus wie Tortellini, sind aber größer – 38*45 mm und wiegen etwa 5 Gramm. Sie sind selten mit Fleisch gefüllt, meist mit Ricotta-Käse und anderem Blattgemüse, wie Spinat.

Kochzeit:

Gerichte: Im Gegensatz zu Tortellini werden Tortelloni meist ohne Brühe serviert.

Tortiglioni

Beschreibung: Tortiglioni ähneln Röhren mit leicht eingearbeiteten Rillen diagonale Richtung. Dies ist nicht nur wichtig für Aussehen Produkten, sondern auch für die optimale Aufbewahrung von Soßen.Ursprünglich aus Neapel.

Kochzeit:

Gerichte: Ideal in Kombination mit kräftigen Saucen aller Art.

Trenette

Beschreibung: Trenette ist eine getrocknete, schmale, flache Pasta, die üblicherweise mit den Regionen Ligurien und Genua in Italien in Verbindung gebracht wird.

Kochzeit:

Gerichte:Wird oft mit traditioneller Pesto-Sauce als Teil des Gerichts Trenette al Pesto serviert.

Trokkoli

Beschreibung: Troccoli ist eine lange, frische Pasta, die Spaghetti Chitarra ähnelt und ebenfalls von Hand mit einem Spezialwerkzeug hergestellt wird. Wenn Kitarra-Spaghetti jedoch mit gespannten Schnüren geschnitten werden, werden Troccoli mit einem speziellen Nudelholz geschnitten, auf dem Rillen angebracht sind. Dieses Gerät wird Troccolo oder Troccolaturo genannt, daher der Name der Pasta. Trokkoli ist typisch für die Regionen Apulien und Basilikata.

Kochzeit:

Gerichte:

Trophäe

Beschreibung:Trophy ist eine dünne, kurze, gedrehte Paste, die normalerweise von Hand in interessante lockige Formen gerollt wird.Ursprünglich aus Ligurien in Norditalien.

Kochzeit:

Gerichte:Die traditionelle ligurische Portion Trophäe erfolgt mit Basilikum-Pesto-Sauce. Sie werden aber auch in Begleitung gegessen helle Tomate Soße.

Fagottini

Beschreibung: Nudeln in Form von kleinen Tüten mit Füllung. Italienische Knödel stammen ursprünglich aus Sizilien.

Kochzeit:

Gerichte: Als Füllung wird meist Gemüse verwendet, wie z grüne Bohne, Karotten und Zwiebeln, mit Olivenöl.

Farfalle

Beschreibung: Paste in Form von Schmetterlingen. Der Name wird aus dem Italienischen übersetzt – Farfalle stammt aus den Regionen Emilia-Romagna und Lombardei.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte: Wird normalerweise mit leichten Saucen und als Teil von Salaten serviert.

Fettuccine

Beschreibung: Eine der beliebtesten Nudelsorten, deren Ursprung jedoch geheimnisvoll ist, da sie in verschiedenen Regionen Italiens viele verschiedene Namen hat. Sie sind lang, flach, 25 cm lang und etwa 0,84 cm breit.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte: Fettuccine wird in allen Variationen von Gerichten verwendet (Sahne, Käse, Fleisch, Meeresfrüchte), am bekanntesten ist jedoch Fettuccine mit Alfredo-Sauce.

Filei

Beschreibung: Es handelt sich um kurze Spiralprodukte mit einem hohlen Abschnitt in der Mitte. Sie werden normalerweise hergestellt, indem unregelmäßig geformte Teigstücke mit einer feinen Stricknadel gerollt werden, sodass in der Mitte ein Hohlraum entsteht. Lendenstücke werden oft mit Bouziaté verglichen, sehen aber tatsächlich anders aus. Busiate hat eine ausgeprägte Spiralform, während Filets eher einer schmalen und länglichen Version von Cavatelli ähneln. Die Filets stammen aus der Region Kalabrien, weshalb sie auch oft als kalabrische Filets (Filei calabresi) bezeichnet werden.

Kochzeit:

Gerichte:

Filini

Beschreibung: Kleine, dünne Nudeln, die den Schnurrhaaren einer Katze ähneln. Daher bedeutet der aus dem Italienischen übersetzte Name „kleiner Katzenschnurrbart“. Sie werden normalerweise mit der Region Apulien in Italien in Verbindung gebracht

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise zu Suppen hinzugefügt, um sie dicker zu machen.

Foglie d'ulivo - Olivenblätter (Foglie d'ulivo)

Beschreibung: Es handelt sich um Produkte, die in ihrer Form Olivenblättern ähneln. Ursprünglich aus der Region Apulien in Italien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit serviert cremige Olivensauce oder Tomatensauce mit Basilikum.

Fregola

Beschreibung: Diese italienische Pasta ist in Größe und Form dem israelischen Couscous sehr ähnlich. Es wird aus Grieß zubereitet, der Teig wird zu sehr kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 mm geformt. Ursprünglich aus Sardinien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit Schalentieren und Tomatensauce serviert.

Fricelli

Beschreibung: Fricelli haben die Form gerollter Röhren und die Konsistenz von Knödeln. Ursprünglich aus Apulien, einer Region in Süditalien.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit serviert gebratene Auberginen und Tomaten oder mit verschiedenen cremigen Saucen.

Fusilli

Beschreibung: Lange, dicke Produkte in Form eines Korkenziehers. Ihr Ursprung wird dem Süden Italiens zugeschrieben.

Kochzeit:

Gerichte: Wird normalerweise mit Tomatensauce und Käse serviert

Ziti

Beschreibung: Tsiti ist eine mittelgroße, tubenförmige Paste. Das Wort Ziti bedeutet auf Italienisch eigentlich „Braut“. Diese Pasta wird traditionell auf italienischen Hochzeiten serviert, daher der Name.

Kochzeit: 10-12 Minuten

Gerichte:Typischerweise wird Ziti mit einer Mischung aus Käse, Fleisch, Wurst, Paprika, Pilzen und Zwiebeln kombiniert und im Ofen gebacken.

Spätzle

Beschreibung: Frische Nudeln auf Eibasis haben normalerweise eine runde Form, bei der Verarbeitung von Hand können sie jedoch eine unregelmäßige Form haben. Im Gegensatz zu den meisten Nudelsorten haben Spätzle ihren Ursprung bei den Schwaben im Südwesten Deutschlands.

Kochzeit:

Gerichte: Als Beilage zu Butter, Soße oder cremigen Saucen servieren.

Zum Kochen klassische Pasta Geeignet sind Nudeln aus Hartweizen. Pasta kann mit leckeren und aromatischen Saucen ergänzt werden.

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Für die Zubereitung der traditionellen Carbonara-Sauce wird Pancetta oder Guanciale sowie aromatischer Pecorino Romano-Käse verwendet Schafsmilch. In unserer Gegend können Fleischprodukte durch fetten Speck und italienischen Käse durch Parmesan ersetzt werden. Und denken Sie daran: keine Sahne in Carbonara!

Zutaten

• 450 g Spaghetti;
• Salz - nach Geschmack;
• 200 g Speck;
• 100 g fein geriebener Parmesan;

Vorbereitung

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten goldene Farbe. Das Eigelb schlagen und mit der Hälfte des geriebenen Käses und einer Prise Pfeffer vermischen.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen und bewahren Sie etwa ein Glas Kochwasser auf. Sofort mit dem Speck in die Pfanne geben, umrühren und vom Herd nehmen. Etwas Spaghettiwasser hinzufügen, mit Pfeffer würzen und aufgießen Eiersauce. Gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Die Nudeln auf einen Servierteller legen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

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Tomate- Fleischsoße Bolognese ist vielleicht auf der ganzen Welt bekannt. Am häufigsten wird es mit Spaghetti kombiniert, aber es passt auch perfekt zu anderen Nudelsorten.

Zutaten

• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• mehrere Zweige Rosmarin;
• 200 g gehacktes Schweinefleisch;
• 200 g Hackfleisch;
• 500 g Tomaten pro eigener Saft;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 100 ml Rotwein;
• Salz - nach Geschmack;
• mehrere Zweige Basilikum;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und den Rosmarin hacken. Diese Zutaten in heißem Öl anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Legen Sie es in eine andere Pfanne und braten Sie es, bis es entsteht goldbraune Kruste. Gemüse, Tomaten, Tomatenmark und Wein zum Fleisch geben. Umrühren, mit Gewürzen würzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 30–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gehacktes Basilikum hinzufügen und umrühren.

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln abgießen, auf einen Teller legen, mit Bolognesesauce belegen und mit Basilikumblättern und geriebenem Käse garnieren.

3. Fettuccine Alfredo

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In der klassischen Variante werden die Nudeln nur mit der feinsten cremigen Sauce vermischt, die daraus zubereitet wird drei Zutaten. Später begannen sie, die Soße cremiger zu machen und begannen, Pilze oder Garnelen hinzuzufügen.

Zutaten

• 250 g Fettuccine;
• Salz - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 100 ml Sahne – optional;
• 100 g geriebener Parmesan;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann vom Herd nehmen.

Für eine cremige Soße Sahne zur Butter geben. Nicht vom Herd nehmen, bis die Nudeln gar sind, und ständig umrühren.

Geben Sie die Fettuccine mit einer Zange in einen Topf. Die Paste sollte nicht trocken sein, also versuchen Sie nicht, die gesamte Flüssigkeit abzuschütteln. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Nudeln um. Die Hälfte des Käses dazugeben und nochmals gut verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, in dem die Fettuccine gekocht wurde. Mit restlichem Käse bestreuen und nochmals umrühren.

Die Nudeln auf einen Servierteller legen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

4. Nudeln mit Hühnchen und Brokkoli in cremiger Sauce

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 350 g Farfalle (Nudeln in Schmetterlingsform);
• 1 Kopf Brokkoli;
• 240 ml Milch;
• 50 g geriebener Parmesan;
• 180 g;
• 3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste in die Pfanne legen, mit Gewürzen würzen und von jeder Seite 8 Minuten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Farfalle in kochendes Salzwasser geben. Etwa 2 Minuten bevor sie al dente gegart sind, die Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Anschließend das Wasser abgießen.

In einem Topf Milch, Parmesan, Frischkäse, gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Farfalle, Brokkoli und Hühnchen zur Sauce geben und gut vermischen.

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Für die Zubereitung dieser Paste können Sie sowohl frische Tomaten als auch Tomaten im eigenen Saft verwenden. Und neben Basilikum können Sie auch Spinat, Rucola oder grüne Erbsen nehmen.

Zutaten

• 1 Bund Basilikum;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kg reife Tomaten oder 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Rotwein oder Balsamico-Essig;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Stängel und Blätter des Basilikums getrennt hacken, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten im eigenen Saft werden manchmal gehackt, sodass Sie sie nicht schneiden müssen.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel etwa 7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch und Basilikumstiele hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Tomaten und den Essig hinzufügen, mit Gewürzen würzen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Basilikumblätter hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

In der Zwischenzeit in Salzwasser al dente kochen. Das Wasser in einen separaten Behälter abgießen, die Spaghetti in die Tomatensauce geben und gut vermischen. Wenn die Nudeln etwas trocken sind, fügen Sie etwas Spaghettiwasser hinzu.

Die Nudeln auf einen Teller legen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

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Wählen Sie beliebige Pilze: Champignons, Steinpilze oder andere.

Zutaten

• 300 g Lockenpaste;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 600 g Pilze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Spinat;
• 1 Zitrone;
• etwas geriebener Parmesan;
• ein paar Zweige Petersilie.

Zutaten

Nudeln nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und eine Tasse Flüssigkeit für später aufbewahren.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht braun wird. Vom Herd nehmen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Stücke dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln, die Hälfte des gehackten Spinats und ¼ Tasse Nudelwasser zu den Pilzen geben. Umrühren und kochen, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist. Den restlichen Spinat hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn die Paste trocken erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Anschließend Butter, 2 EL Zitronensaft und die Schale einer ganzen Zitrone hinzufügen. Umrühren, auf einen Teller legen und mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen.

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Pasta Primavera lässt sich im Sommer gut frisch zubereiten saisonales Gemüse das findet man in der Küche.

Zutaten

• 200 g Fusilli (Spiralpaste);
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Karotte;
• ½ rote Zwiebel;
• 1 Zucchini;
• ½ Aubergine;
• ½ Bulgarisch;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Tomatenmark;
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• mehrere Kirschtomaten;
• ein paar Basilikumblätter;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie die in kleine Streifen geschnittenen Karotten und Zwiebelhalbringe 5 Minuten lang an. Zucchini- und Auberginenwürfel sowie geschnittene Paprika hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Salz hinzufügen, gehackten Knoblauch dazugeben, gut vermischen und vom Herd nehmen.

Tomatenmark, Gewürze und etwas Nudelwasser hinzufügen. Dann füge hinzu Fertignudeln, halbierte Tomaten und gehacktes Basilikum.

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Diese Pasta ist sehr lecker und aromatisch. Am besten eignen sich dafür Riesengarnelen.

Zutaten

• 200 g Linguine oder Spaghetti;
• Salz - nach Geschmack;
• 25 g Butter;
• 200 g geschälte Garnelen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Weißwein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• ¼ Bund Petersilie.

Vorbereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Den Wein angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Restliches Öl, Gewürze hinzufügen, Zitronensaft und gehackte Petersilie. Vom Herd nehmen, Nudeln hinzufügen und gut umrühren.

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Die aromatische Pasta alla norma erfreut sich auf Sizilien großer Beliebtheit. Es wird mit Tomatensauce zubereitet.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Basilikum;
• 1 Teelöffel Weißweinessig;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend abspülen und trocknen papierhandtuch. Auberginen mit Oregano, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls vermengen.

Das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen darin portionsweise anbraten. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch und gehackte Basilikumstiele hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Essig und Tomaten hinzufügen, mit einem Spatel zerkleinern und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können auch geschälte frische Tomaten verwenden, diese brauchen dann aber länger zum Garen. Die Soße sollte ziemlich dick sein.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgießen und zusammen mit den gehackten Basilikumblättern etwas zur Sauce hinzufügen. Die Spaghetti zur Soße geben, umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Nudeln auf einen Teller legen und mit Käse bestreuen.

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Dies ist ein weiteres klassisches italienisches Gericht mit Kapern, Sardellen und Chili. Die Pasta ist reichhaltig, würzig und unglaublich aromatisch.

Zutaten

• 400 g Spaghetti;
• Salz - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 4 Nelken;
• 2 rote Chilischoten;
• 3 Sardellenfilets;
• 100 g Oliven;
• 100 g Kapern;
• 200 g reife Kirschtomaten;
• ½ Bund Basilikum;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch, dünne Chilistreifen, fein gehackte Sardellenfilets, Oliven und gehackte Kapern hinzufügen. Einige Minuten braten.

Halbierte Tomaten und etwas Spaghettiwasser hinzufügen. Abdecken und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Nudeln und Basilikumblätter in die Soße geben. Umrühren und Salz hinzufügen.

Nudeln auf einen Teller legen und mit Parmesan bestreuen.

Beliebt in verschiedenen Regionen des Landes verschiedene Typen Paste Je nach Stadt und Provinz wird Pasta in Italien überall unterschiedlich zubereitet und berücksichtigt dabei die lokalen kulturellen und gastronomischen Traditionen.

Korrespondent.net spricht über die beliebtesten Nudelsorten und bietet Rezepte für die Zubereitung traditioneller italienischer Gerichte.

Carbonara. Pasta alla Carbonara sind Spaghetti mit kleinen Speckstücken, gemischt mit einer Sauce aus Eiern, Parmesan und Pecorino Romano-Käse, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dieses Gericht wurde Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Pasta Carbonara ist traditionell aus der Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist. In Rom wird Pecorino Romano (gereifter Schafskäse) verwendet. Pecorino-Sauce scheint zu stark zu sein: Pecorino Romano und Parmesan werden oft zu gleichen Teilen gemischt.

AR

Spaghetti - 200-300 g,

Speck - 100 g,

Eigelb - 4 Stk.

Creme (35 %) – 100 ml,

Geriebener Parmesan (Grana Padano, Giugas usw.) – 50 g,

Knoblauch – 1-2 Zehen

2 Zweige Petersilie (nur Blätter, keine Stiele)

Frisch gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

1. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten.

2. 4 Liter Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

3. Die Spaghetti in kochendes Wasser geben und al dente kochen – eine Minute vor der auf der Packung angegebenen Zeit aus der Pfanne nehmen.

4. Eier mit Sahne (Milch) verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schneebesen verrühren. 50 g geriebenen Parmesan (Pecorino) hinzufügen.

5. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den fein gehackten Knoblauch im restlichen Fett anbraten (Knoblauch kann auch roh in die Soße gegeben werden).

6. Die Spaghetti in die Pfanne geben, in der der Knoblauch gebraten wurde, und umrühren.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich die Eier kräuseln. Speck und Pfeffer hinzufügen.

8. Servieren, mit geriebenem Parmesan (Pecorino) bestreuen und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

Bolognese(Ragu alla Bolognese) – Fleischsauce für italienische Pasta, ursprünglich aus Bologna. Traditionell von den Einwohnern Bolognas zubereitet mit frischen Tagliatelle und grüner Lasagne. Weniger traditionell wird die Sauce zu Makkaroni oder anderen Nudelsorten serviert. Das offiziell empfohlene Rezept der Delegation aus Bologna an der Accademia Italiana della Cucina beschränkt die Zusammensetzung der Sauce auf folgende Zutaten: Rindfleisch, Pancetta, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein und wahlweise Milch oder Sahne.

AR
Um Nudeln mit Bolognese-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderhackfleisch, 100 g

Zwiebel, 1 Stk.

Tomaten, 3 Stk.

Knoblauch, 1 Zehe

Tomatenmark, 2 TL.

Getrocknetes Basilikum, eine Prise

Zucker, eine Prise

Rotwein, 2 EL.

Oregano, eine Prise

Spaghetti, 80 g

Parmesan Käse

Wie man kocht:

1. Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze braun braten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

2. Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Zucker und Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

3. Während die Soße kocht, die Spaghetti al dente kochen. Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und verteilen Sie die vorbereitete Sauce darauf. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Klassisches italienisches Gericht Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) wurde vor nicht allzu langer Zeit, etwa zu Beginn des 20. Jahrhunderts, erfunden. Das ist die „böse Pasta“ von Quick and einfache Zubereitung. Der reichhaltige „wütende“ Geschmack dieses Gerichts wird durch eine Mischung aus Knoblauch und scharfem rotem Peperoncino-Pfeffer verliehen.

Honolulueats.wordpress.com

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Italienische Pasta, 300 g

Knoblauch, 1 Zehe

Tomaten aus der Dose im eigenen Saft, 400 g

Zerkleinerte rote getrocknete Peperoni (Peperoncino)

Petersilie oder Basilikum

Olivenöl

Wie man kocht:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, gehackte Knoblauchzehe und Peperoncino hinzufügen

2. Hitze reduzieren und kochen, bis der Knoblauch seine charakteristische goldene Farbe annimmt

3. Die Tomaten hacken und zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben

4. Die Spaghetti al dente kochen.

5. Mischen Sie sie mit der in einer Bratpfanne zubereiteten Soße und den Tomaten

Spaghetti Primavera- klassische Frühlingsnudeln mit frischem Gemüse. Dieses Gericht gilt als amerikanisch-italienisch, da das Originalrezept von italienischen Einwanderern erfunden wurde. Genauer gesagt wurde ihm der Name im New Yorker Restaurant Le Cirque gegeben. 1977 erschien in der New York Times ein Artikel über sie.

Thelostitalian.areavoices.com

Der Geschmack von Spaghetti Primavera wird immer von Gemüse dominiert und diese Pasta ist aromatisch und farbenfroh. Sie können es mit jeder beliebigen Gemüsekombination zubereiten. Primavera bedeutet auf Italienisch Frühling.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Paste, 500 g

Brokkoli, 350 g

Karotten, 2-3 Stück, in Streifen schneiden

Jung grüne Erbse, 150-200 g

Paprika, 1 Stk.

Kirschtomaten - 10-15 Stk

Knoblauch, 4-5 Stk.

Gemahlener Pfeffer, 1-2 EL.

Parmesan Käse

Wie man kocht:

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20–30 Sekunden lang halten. Vom Herd nehmen, wenn der Knoblauch gerade anfängt, seine Farbe zu ändern.

2. Kirschtomaten und Paprika hinzufügen

3. Die Nudeln al dente kochen. Während der letzten zwei bis drei Minuten des Garvorgangs Gemüse zu den Nudeln geben.

4. Nudeln und Gemüse abgießen

5. Beim Servieren die Nudeln mit Parmesankäse bestreuen.

Lasagne - Pasta in Form eines flachen Quadrats oder Rechtecks, sowie ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, insbesondere der Stadt Bologna, zubereitet aus diesem Produkt, gemischt mit Füllungsschichten, überzogen mit Soße (normalerweise Bechamel). Die Füllschichten können insbesondere aus Fleisch-Eintopf oder Hackfleisch, Tomaten, Spinat, anderes Gemüse, Parmesankäse. Lasagne wurde zuerst in der Emilia-Romagna gebacken, aber später erlangte dieses Gericht Berühmtheit und wurde nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt beliebt.

AR

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Olivenöl, 2 EL.

Zwiebel, gehackt, 1 Stk.

Knoblauch, gepresst, 2 Zehen

Rinderhackfleisch, 500 g

Gehackte Champignons, 150 g

Tomatenmark, 1/4 Tasse

Frische Tomaten, 400 g

Rotwein, 1/2 Tasse

Gehackte Petersilienblätter, 2 EL.

Lasagnescheiben, 375 g

Geriebener Käse, 1,2 Tassen

Geriebener Parmesan, 1/2 Tasse

Sahne, 3/4 Tasse

Mehl, 2 EL.

Milch, 2 Tassen

Weicher Ricotta, 125 g

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

2. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und weitere 4-5 Minuten goldbraun braten. Brechen Sie die Klumpen mit einem Spatel auf. Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Tomatenmark hinzufügen.

3. Tomaten und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Weiße Soße zubereiten. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze kochen. Vom Herd nehmen und Milch hinzufügen. Umrühren und erneut erhitzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Legen Sie ein Blatt Lasagne in eine Auflaufform und schneiden Sie überschüssiges Material an den Rändern ab. Die Hälfte des Hackfleischs darauflegen und halbieren weiße Soße. Mit einem Viertel des Käses bestreuen. Legen Sie die Schichten noch einmal in der gleichen Reihenfolge aus. Mit einer Teigplatte abdecken.

6. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei verquirlen. Gießen Sie diese Mischung über die Lasagne und streuen Sie Käse darüber. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Bei der Vorbereitung des Materials wurden Materialien wafli.net, Cookingpalette.net verwendet , Flavour.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com

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Sprechen Sie über Variationen herzhafte Gerichte Sie können endlos mit Nudeln aller Art und Größe arbeiten. Rezepte dazu klassisches Gericht Es gibt unzählige italienische Küchen – Pasta kann zu Recht als das beliebteste Essen bezeichnet werden, das Generationen und Kontinente vereint. ELLE hat fünf der klassischsten Pasta-Rezepte für diejenigen ausgewählt, die die Kunst des Kochens meistern möchten Italienisches Gericht perfekt.

Wenn Sie eine Umfrage unter Kindern und Erwachsenen durchführen, werden diese sicherlich Bolognese-Nudeln als ihre Favoriten nennen. Klassisches Rezept Nudeln mit Tomaten- und Fleischsauce, ein Lebensretter in jeder Situation, werden von Jung und Alt geliebt. Für das Rezept werden am häufigsten Spaghetti verwendet, aber die aromatische und nahrhafte Sauce passt auch gut zu anderen Nudelsorten.

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Typ Hauptgericht
• Zeit 1 Stunde 50 Minuten
• Personen 6

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 500 g Hackfleisch
• 2 Dosen Tomaten
• Bund Basilikum
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Würfel Rinderbrühe
• 1 rote Chilischote
• 125 ml Rotwein
• 6 Kirschtomaten
• 75 Gramm Parmesankäse
• 400 g Spaghetti

Vorbereitung

1. Öl in einen tiefen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Rosmarinblätter hinzu und rühren Sie 2–3 Minuten bei Hitze um. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie etwa 5–7 Minuten lang weiter.
2. Erhöhen Sie die Hitze erneut, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang, bis das Fleisch dunkler wird. Dosentomaten, fein gehacktes Basilikum, Oregano, Tomatenmark, Brühwürfel, fein gehackte Chilischoten, Wein und Kirschtomaten hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Soße mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Sauce fast fertig gekocht ist, kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen. Die Nudeln abgießen und in die Soße rühren, geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals gut verrühren.
4. Zum Servieren geriebenen Parmesan darüber streuen.

Ein scheinbar einfaches Rezept, das ursprünglich aus Rom stammt, birgt mehrere Geheimnisse. Bei der Zubereitung von Fettuccine Alfredo – einer klassischen Pasta mit einer cremigen Sauce aus Parmesankäse und Gewürzen – ist es sehr wichtig, den Zeitpunkt so zu wählen, dass die Fettuccine weder zu weich noch zu hart wird.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Hauptgericht
• Zeit 30 Minuten
• Personen 6

Zutaten

• Eine Packung Fettuccine auf Eibasis
• 200 g Butter
• 200 ml Sahne
• Prise Knoblauchsalz
• Pfeffer nach Geschmack
• 125 g geriebener Parmesankäse
• 200 g geriebener Romano-Käse

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Fettuccine al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Soße zu, indem Sie die Butter in der Sahne bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie den geriebenen Romano-Käse und den geriebenen Parmesankäse unter, rühren Sie die Sauce um, bis sie eindickt, und rühren Sie die vorbereiteten Nudeln unter.
3. Zur Dekoration mit geriebenem Parmesan servieren.

Ein weiteres klassisches römisches Rezept, an dem Sie nicht vorbeikommen, ohne sich die Lippen zu lecken. Die Hauptzutaten der Carbonara-Nudeln sind: Eigelb und Speck – ihnen ist es zu verdanken, dass es seinen unvergesslichen salzigen Geschmack erhält.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Hauptgericht
• Zeit 15 Minuten
• Personen 4

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 5 Eigelb
• 80 g geriebener Parmesankäse + 20 g zur Dekoration
• 250g Speck oder Pancetta
• 1 Knoblauchzehe
• Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Vorbereitung

1. Das Eigelb in eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren.
2. Entfernen Sie das Fett vom Speck oder Pancetta und schneiden Sie das Fleisch fein.
3. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
4. In der Zwischenzeit den Speck (oder Pancetta) mit Knoblauchzehen in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl 4 Minuten anbraten.
5. Gekochte Spaghetti abtropfen lassen, dabei etwas Wasser auffangen. Die Knoblauchzehen entfernen und wegwerfen, gekochte Spaghetti hinzufügen, Öl mit Speck vermischen, hinzufügen Eimischung und Spaghettiwasser unter gründlichem Rühren hinzufügen. Die Paste sollte gleiten.
6. Mit geriebenem Parmesan servieren.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Hauptgericht
• Zeit 30 Minuten
• Personen 4

Zutaten

• Eine Packung Spiralpaste vom Typ Fusilli
• 100 g grüne Erbsen
• 100 g Brokkoliköpfe
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 gelbe Paprika
• 60 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g Kirschtomaten
• 125 g geriebener Parmesan

Vorbereitung

1. Die Nudeln nach Anleitung kochen.
2. In einem separaten Topf das Gemüse in reichlich Wasser kochen: Erbsen, Brokkoli und geriebene Karotten früher kochen lassen, in den letzten 2 Minuten fein gehackten Pfeffer hinzufügen.
3. Die Nudeln abgießen und das Gemüse abgießen, dabei etwas Wasser auffangen.
4. In einer tiefen Pfanne fein gehackten Knoblauch, halbierte Kirschtomaten und Salz in Olivenöl anbraten. Restliches Wasser vom Gemüse zugießen und umrühren. Nudeln und Gemüse dazugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Unglaublich leckere Option Pasta "auf eine schnelle Lösung» eignet sich besonders gut während der Saison gemahlener Tomaten. Das Rezept für Spaghetti alla puttanesca (puttanesca bedeutet auf Italienisch Prostituierte, und die Pasta verdankt ihren Namen der Beliebtheit des Rezepts in neapolitanischen Bordellen) kam zu uns aus Süditalien, wo es manchmal so heiß ist, dass niemand etwas ausgeben möchte Zeit in der Küche. Daher die einfache Zubereitung.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Hauptgericht
• Zeit 20 Minuten
• Personen 4

Zutaten

• Packung Spaghetti
• 60 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven
• 4 große Tomaten
• Zweig Basilikum
• 1,5 Esslöffel Kapern
• Prise Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie
• geriebener Parmesan zum Garnieren

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Nudeln kochen.
2. In einer tiefen Pfanne fein gehackte Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch und Basilikum auf das Feuer geben, mit Olivenöl vermischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kapern, fein gehackte Oliven, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten bei Hitze rühren.
3. Die Soße zu den vorbereiteten Spaghetti gießen, umrühren, Petersilie und Parmesankäse darüberstreuen.

Wir haben diese Liste zusammengestellt Italienische Pasta nichts für Kenner nationale Küche mit seiner unverzichtbaren Pasta, und für diejenigen, die mit seinen Sorten noch nicht so vertraut sind. Denn beim Kauf muss man nicht nur wissen, wie lange die Zubereitung dauert, sondern auch, für welches Gericht es gedacht ist, mit welcher Soße man es am besten kocht und serviert.
Um keine Verwirrung zu stiften, setzen wir den italienischen Namen neben den Namen der Pasta auf Russisch.

Wir erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit – die Anzahl der Pasten hat bereits dreihundert überschritten. Wir sprechen über diejenigen, die am beliebtesten sind und normalerweise in unseren Regalen zu finden sind. Suchen Sie also auf der Liste nach dem, was Sie interessiert.

Alphabet - Alphabet - (Alphabet)

Kaufen Sie diese Paste für Ihre Kinder – diejenigen, die lernen Grundschule Es ist interessant, bekannte Buchstaben zu erkennen, und es hilft sogar den Jüngeren, sich an sie zu erinnern. Es wird auch als Beilage gekocht in Suppe zubereitet. Anellini - Anellini

Anellini ist eine kleine Pasta; ihre Ringe eignen sich für Salate und Suppen. Agnolotti

Kleine wie kleine Knödel verschiedene Formen, dessen Füllung ist und gehacktes Fleisch, und zum Beispiel Spinat und der berühmte Ricotta. Die Saucen werden entsprechend der Füllung ausgewählt. Acini di pepe - Acini di pepe

Eine andere Paste, die in Salaten und Suppen verwendet wird, ist sehr klein, weshalb sie den Namen „Pfefferkörner“ erhielt. Bucatini - Bucatini

Die Pasta hat ihren Namen von bucato – löchrig. Und das alles, weil die Paste zwar lang und recht dünn ist (ca. 2,5 mm), innen aber hohl ist. Es passt gut zu Tomatensaucen, aber auch zu Käse- und Gemüsesaucen. Der Klassiker sind aber Bucatini mit Amatriciana-Sauce. Fadennudeln - Fadennudeln

„Würmer“ heißt es in der Originalsprache. An das Russische angepasst – die bekannten Fadennudeln. Es hat etwas mit Spaghetti gemeinsam, aber Fadennudeln sind kürzer und dünner. Passend für Gemüsesalate, aber zum Kochen wird es dann in kleine Stücke gebrochen. Leichte Soßen sind zu bevorzugen. Gemelli - Gemelli

Gemelli bedeutet Zwillinge. Weil zwei identische dünne Teiggeißeln zu einer verdreht sind. Passt zu jeder Soße – Fleisch, Fisch, Gemüse, Sahne. Ditalini - Ditalini

Stellen Sie sich Nudeln vor, die in kurze Röhrchen geschnitten wurden – so sehen Ditalini aus, und sie sehen wirklich aus wie Fingerhüte – so wird ihr Name übersetzt.
Ditalini wird gekocht und in Salaten verwendet dicke Suppen und Eintöpfe – Gemüse, oft Bohnen. Ziti - Ziti

Kleine Röhrchen, leicht gebogen, mit einem breiten Kanal im Inneren, weshalb daraus meist dicke Soßen zubereitet werden. Ziti eignet sich für Salate und Aufläufe. Cavatappi (Korkenzieher)

Aufgrund ihrer malerischen Wirkung werden diese Spiralen oft in Salaten verwendet. Als eigenständiges Gericht werden sie sowohl von einfachen als auch von komplexen Saucen begleitet. Campanelle - Campanelle

Entweder Glocken oder vielleicht Blumen... aber wunderschön. Sie werden mit dicken Soßen, mit Käse oder Fleisch zubereitet. Sie werten Salate und Suppen optisch deutlich auf. Cannelloni - Cannelloni

Große Tuben mit großem Loch, die sich leicht stopfen lassen. Gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Käse. Die Cannelloni werden mit Füllung gefüllt, mit einer großzügigen Portion Bechamel- oder Tomatensauce garniert und im Ofen gebacken. Nennen Sie Cappelletti

Diese – übersetzt „Hütchen“ – werden sowohl mit als auch ohne Füllung hergestellt. Sie werden in Brühe gekocht und können anschließend mit einer Sauce Ihrer Wahl oder, am einfachsten, mit geriebenem Käse bestreut serviert werden. Capellini - Capellini

Capellino - Haare. Diese Paste hat einen runden Querschnitt, ist lang und sehr dünn – weniger als 1 mm. Sie benötigt sanfte und leichte Saucen. Eine noch dünnere Paste nennt man „cappelli d’angelo“, also „Engelshaar“. Conchiglie

Übersetzte Muschelschalen. Als „Muscheln“ sind sie uns schon lange ein Begriff. Durch die Form können die Conchiglia auch sehr dicke Saucen in ihren Hohlräumen aufnehmen. Mit ihnen werden Salate zubereitet und oft auch gebacken. Conchiglioni

Mehr große Muscheln. Sie schmecken gut in Salaten und gebacken – gefüllt – mit Soße. Lasagne - Lasagne oder Lasagne

Lasagneblätter ähneln Brot, sind flache Teller, dünn und eignen sich gut zum Backen mit verschiedenen Füllungen. Es ist sowohl in seinem Heimatland als auch in anderen Ländern sehr beliebt. Die Füllung reicht von Fleisch bis zu Meeresfrüchten und dazu Sauce, meist Bolognese oder Bechamelsauce. Lanterne - Lanterne

Die Nudeln sind nicht groß, aber die verdrehte Form und die Rillen auf der Oberfläche erfordern einfach eine dicke Soße. Auch im Salat macht Lanterne eine gute Figur. Linguine - Linguine (Linguini)

Liguini – „Zungen“ – länger als Spaghetti, flache Form, gut zu dicken Saucen, meist auf Tomaten- oder Fischbasis. Die beste Wahl Sauce für Linguine - Marinara, Pesto,... Makkaroni

Durch die dicken Röhrchen mit breiten Löchern kann dünne Soße leicht eindringen, die Nudeln einweichen und ihr einen wunderbaren Geschmack verleihen. Manicotti - Manicotti

Große, kurze Röhren, die Oberfläche ist oft gewellt. Sie werden normalerweise etwas gekocht, gefüllt und mit Soße gebacken. Gnocchi

Dabei handelt es sich um Knödel, die in ihrer Heimat als erster Gang serviert werden. Der Teig für sie kann Grieß, Käse, Spinat, Kartoffeln enthalten, es gibt sogar Knödel aus ihren Krümeln. Klassischer Aufschlag Gnocchi sind zuvor geschmolzene Tomatensauce, Käse und Butter. Kleinere Knödel werden Gnocchetti genannt. Orecchiette - Orecchiette

Diese „Ohren“ (übersetzt) ​​haben tatsächlich eine ähnliche Form wie kleine – weniger als 20 mm – Ohren.
Sie kochen viel mit ihnen verschiedene Gerichte, gekocht in Suppen und Salaten. Orzo - Orzo

Auf den ersten Blick kann Orzo mit Reis verwechselt werden – Form und Größe sind fast gleich. Eine der wenigen Nudelsorten, die als Beilage zubereitet wird. Auch gut in Suppen und Salaten. Pappardelle

Interessanterweise bedeutet „pappare“ „verschlingen“. Pappardelle sind lange gerollte Nudeln, die breiter als Fettuccine-Nudeln sind. Passt gut zu reichhaltigen, dicken Saucen und auch zum Backen. Farbige Nudeln - Pasta colorata

Unter dieser Bezeichnung versteht man nicht nur eine Paste, sondern alle, die in Farbe hergestellt werden. Darüber hinaus handelt es sich bei den Farbstoffen nur um natürliche, hauptsächlich pflanzliche Säfte. Für die Garmethode kommt es eigentlich nicht auf die Farbe der Paste an, sondern auf die Form, die sie hat. Pastina

Tatsächlich sind Perlen (wie die Übersetzung auf Russisch klingt) vielleicht die kleinsten Pasten. Wie andere kleine Sorten eignet sich Pastina am besten für die Zubereitung von Salaten und Suppen. Penne - Penne

Penna ist in der Übersetzung ein Stift, und der Name wurde ihm natürlich aufgrund der Ähnlichkeit seiner Form mit einem Schreibstift gegeben. Ziemlich große Röhren mit bis zu 40 mm und einer Breite von bis zu 10 mm, die bequem gekocht, mit einer köstlichen scharfen Soße gewürzt oder als Zutat in einem Salat oder sogar einem Auflauf verwendet werden können. Hier, wie in vielen Ländern, gehört sie zu unseren Lieblingsnudeln. Pechutelli - Perciatelli

Eine andere Art langer Nudeln, die auf den ersten Blick mit Spaghetti verwechselt werden können, aber dicker und innen genauso hohl sind. Daher werden für sie meist die gleichen Garmethoden angewendet. Passt perfekt zu jeder Fleischsauce. Ravioli

Ein Analogon zu unseren Knödeln, mit dem Unterschied, dass die Füllung für sie zubereitet und nicht roh ist, wie bei unserem Fleisch, und sie können auch ein Dessert sein, also süß. Die Form von Ravioli kann unterschiedlich sein, meist jedoch mit einem figurativ angeschnittenen Rand. Sie können gekocht, gebacken, gebraten werden. Die Soße ist vorzugsweise einfach, tomatig und fast immer Basilikum. Radiatori (Heizkörper)

Die Form sorgt dafür, dass die Nudeln eine dicke Soße behalten und normalerweise gekocht werden cremige Soßen. Es wird auch oft gebacken, in Salate eingelegt, mit denen es dekoriert wird, sowie in Suppen. Rigatoni - Rigatoni

Gewellte, dicke, kurze Rigatoni-Röhren mit geräumigen Löchern sind zum Servieren mit einer dicken Soße gedacht, lassen sich bequem backen und in Salaten verwenden. Rotelli (Ruote)

Rotelli – das heißt Räder. Sie benötigen dicke Soßen – Fisch, Fleisch, Gemüse. Die Räder machen in jedem Salat eine gute Figur und eignen sich für Gulasch und Suppen. Rotini

Echte Federn. Es war einmal, als italienische Hausfrauen sie herstellten, indem sie einen dünnen Teigstrang um eine Stricknadel wickelten. Rotini sehen in einem Salat großartig aus und die Nudelsauce ist immer sehr dick und enthält Fleisch und Gemüse in greifbaren Stücken. Rocchetti

In Übersetzung - Spulen. Sie sind kurz, werden in Eintöpfen und Salaten verwendet und benötigen dicke Soßen. Spaghetti

Spaghetti ist auf Italienisch eine dünne Schnur, ein Seil, der Name trifft es also genau. Warum gerade diese Pasta vielleicht die berühmteste und am häufigsten gekaufte ist, ist ein Rätsel. Mit verschiedenen Tomatensaucen serviert, lassen sich daraus auch Aufläufe zubereiten. Keine Pasta kann sich mit der Anzahl der Rezepte damit messen. Nennen Sie Stellini

Kleine Sterne, gut in leichten Suppen und auch in Salaten. Tagliatelle

Bandnudeln unterscheiden sich von ähnlichen Fettuccine durch ihre geringere Breite. Es hat eine sehr poröse Struktur, die beispielsweise Bolognese benötigt. Sei nett zu ihr scharfe Soßen beim Fischhändler auf Tomatenbasis. . Cremiger Mascarpone-Käse würde auch funktionieren. Tortellini - Tortellini

Tortellini sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Käse. Gekochte Tortellini werden entweder mit Brühe oder mit einer dicken Soße serviert, wobei eine davon bevorzugt wird. Oder einfach mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Pfeffer und geriebenem Käse würzen. Zu diesen Knödeln gibt es auch Salate. Tortiglioni

Die Paste ist mittelgroß, die Tuben haben breite Löcher. Kann verwendet werden als unabhängiges Gericht, für die in der Regel keine komplexen Saucen zubereitet werden, sondern beispielsweise für Salat, Gemüse... Geflügel gekocht werden können. Fettuccine

Diese Nudeln sind wie Tagliatelle ebenfalls ein Band, aber dick und breit (normalerweise 5 x 10 mm).
Serviert mit würzigen Tomatensaucen, oft mit der Zugabe von Fisch ( geräucherte Makrele oder Thunfisch), Sie können aber auch einfach zarte Mascarpone dazugeben. Fidio - Fideo

Es besteht aus dünnen, kurzen, leicht gebogenen Fäden, die in Suppen, Hauptgerichten und Salaten verwendet werden. Fusilli - Fusilli

Fusilli – bis zu 40 mm lange Spiralen, lockige Paste. Häufiger werden sie in Farbe hergestellt. Eine andere, größere Sorte dieser Pasta – Rotini – ist oben beschrieben. Passt zu fast jeder Soße, besonders aber zu. Und in sowie Aufläufen. Ellenbogen-Makkaroni

Ein alter Bekannter unter unserem Namen „Hörner“ ist eine der am häufigsten verwendeten Beilagen in unseren Küchen. Aber in ihrer Heimat kochen sie mit Nudeln, Aufläufen und vielem mehr berühmtes Gericht dazu - heiße Nudeln mit Käse bestreut, Makkaroni-Käse.

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