Wie man Fleischsoße macht. Fleischsaftsauce
Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer weiterhilft. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen eine herzhafte Soße zu Kartoffeln oder Nudeln hinzufügen. Es passt perfekt zu Gemüsegerichten und verschiedenen Müslisorten. Die Basis der Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch sein. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.
Soße mit Fleisch – die besten Rezepte
Betrachten wir mehrere Optionen für Fleischsoße. Sie sind sehr einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Gleichzeitig sind die Soßen so gut, dass sie mit ihrer Präsenz problemlos jede Beilage dekorieren und würzen können. Die Familie wird Ihre kulinarischen Kreationen gerne genießen.
Rezept 1: Klassische Soße mit Fleisch
Dies ist eine Variation der traditionellen Fleischsoße. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die am häufigsten verwendeten. Ebenso einfach ist die Zubereitung des Gerichts selbst. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine leckere und sättigende Soße für immer aufgeben.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch (0,5 kg);
- zwei Zwiebeln und zwei Karotten;
- ein wenig Mehl – buchstäblich ein Esslöffel;
- Tomatenmark, ca. 4 EL. l. Sie können die Menge je nach Geschmacksvorlieben ändern.
Darüber hinaus benötigen Sie noch Pflanzenöl und wie gewohnt Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen und schneiden.
Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: die Zwiebel mit einem Messer und die Karotten mit einer Reibe.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Braten Sie es nicht nur goldbraun, sondern fast vollständig gar.
Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und zusammen anbraten.
Mehl und Tomatenmark in eine Pfanne geben und kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, etwas Wasser dazugießen, umrühren.
Decken Sie den Behälter, in dem die Soße zubereitet wird, mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang brennen (vorzugsweise niedrig). Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Rezept 2: Soße mit Fleisch
Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, auch Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und zunächst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch ist.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch (500 g);
- je ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;
- jeweils eine Zwiebel und eine Karotte;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
Waschen Sie das Fleisch, das Schwein, Rind oder Huhn sein kann, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Karotten und Zwiebeln schälen.
Die Zwiebel fein hacken.
Reiben Sie die Karotten.
Legen Sie das Fleisch zunächst einfach in eine erhitzte Bratpfanne. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen – im eigenen Saft köcheln lassen. Bringen Sie es also zur Hälfte fertig.
Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben Öl hinzu. Wenn das Fleisch fettig ist, können Sie auf zusätzliches Fett verzichten.
Sie müssen jedoch Wasser hinzufügen – etwa ein Glas. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm hinzu. Mischen.
Das Fleisch salzen, mit einem Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern abschmecken.
Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.
Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die köstliche Fleischsoße.
Rezept 3: Hühnersoße
Die in diesem Rezept verwendete Sauerrahm macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons verleihen ihm ein ungewöhnlich angenehmes Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons, sondern auch alle anderen, Ihre Lieblingspilze verwenden. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchenfilet (500 g);
- Sauerrahm (1 Glas);
— Zwiebel (1 Stk.);
— Champignons (200 g);
- Mehl (2 EL);
- Dill (1 Bund);
- Lorbeerblätter.
Kochmethode:
Hähnchenfleisch waschen und in Stücke schneiden.
In eine trockene, erhitzte Bratpfanne geben und etwa zehn Minuten im eigenen Saft köcheln lassen.
Champignons und geschälte Zwiebeln hacken, zum Fleisch geben und alles zusammen weitere 15 Minuten anbraten. Dies ist genau die Zeit, in der die Pilze fertig sind.
Das Mehl in einer Pfanne anbraten, saure Sahne hinzufügen und etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Die resultierende Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Pilzen in die Schüssel geben und salzen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen
Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch erweist sich als so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz an Ihren Geschmack anpassen: Finden Sie die ideale (je nach Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern.
Benötigte Zutaten:
— Rindfleisch (1 kg);
— Rotwein (ein halbes Glas);
— Karotten (1 Stk.);
- Rinderbrühe (1 Glas);
— Zwiebel (1 Stk.);
- je 4 Esslöffel Mehl und Butter;
— Olivenöl (2 EL);
— Champignons (300 g);
- Knoblauch (3 Zehen);
Kochmethode:
Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Bestäuben Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl (Olivenöl und Butter).
Goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl sollte in der Pfanne bleiben.
Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln und Champignons hacken: Die Pilze sind groß, buchstäblich halbiert, und die Zwiebeln sind kleiner.
Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe.
Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne geben, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu.
Etwa fünfzehn Minuten braten, dann Wein und Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie dieser aromatischen Mischung gebräuntes Rindfleisch hinzu.
Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen – das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen lassen.
Für die Soße empfiehlt es sich, das Rindfleisch in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch dafür wäre saftiges Filet, dem es an Knochen und Fettschichten mangelt.
Die Zugabe von Karotten zur Soße verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht ihr auch eine schöne goldene Farbe.
Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter in die Soße geben – das schmückt das Gericht und bewahrt es vor dem Alltag.
Um die Soße mittelmäßig dick zu machen, geben Sie beim Braten der Zwiebeln etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fleischstücke nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich mit Mehl zu bestreichen und anschließend zu braten.
Wenn Sie Hühnchen verwenden, entfernen Sie die Haut. Auf diese Weise erhalten Sie die diätetischste Version der Hühnersoße.
Als Soße verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch. Die Qualität lässt sich durch Fingerdruck feststellen. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich das durch das Pressen entstandene Loch sofort aus.
Salzen Sie das Fleisch nicht im Voraus – dies verschlechtert seinen Geschmack und verringert seinen Nährwert.
Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Packen Sie die Fleischstücke nicht zu eng zusammen.
Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, bestreichen Sie es mehrere Stunden vor dem Garen mit Senf.
Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch einweichen.
Schlagen Sie das Fleisch auf einem mit Wasser angefeuchteten Brett.
Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer weiterhilft. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen eine herzhafte Soße zu Kartoffeln oder Nudeln hinzufügen. Es passt perfekt zu Gemüsegerichten und verschiedenen Müslisorten. Die Basis der Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch sein. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.
Soße mit Fleisch – die besten Rezepte
Betrachten wir mehrere Optionen für Fleischsoße. Sie sind sehr einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Gleichzeitig sind die Soßen so gut, dass sie mit ihrer Präsenz problemlos jede Beilage dekorieren und würzen können. Die Familie wird Ihre kulinarischen Kreationen gerne genießen.
Rezept 1: Klassische Soße mit Fleisch
Dies ist eine Variation der traditionellen Fleischsoße. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die am häufigsten verwendeten. Ebenso einfach ist die Zubereitung des Gerichts selbst. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine leckere und sättigende Soße für immer aufgeben.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch (0,5 kg);
- zwei Zwiebeln und zwei Karotten;
- ein wenig Mehl – buchstäblich ein Esslöffel;
- Tomatenmark, ca. 4 EL. l. Sie können die Menge je nach Geschmacksvorlieben ändern.
Darüber hinaus benötigen Sie noch Pflanzenöl und wie gewohnt Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen und schneiden.
Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: die Zwiebel mit einem Messer und die Karotten mit einer Reibe.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Braten Sie es nicht nur goldbraun, sondern fast vollständig gar.
Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und zusammen anbraten.
Mehl und Tomatenmark in eine Pfanne geben und kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, etwas Wasser dazugießen, umrühren.
Decken Sie den Behälter, in dem die Soße zubereitet wird, mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang brennen (vorzugsweise niedrig). Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Rezept 2: Soße mit Fleisch
Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, auch Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und zunächst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch ist.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch (500 g);
- je ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;
- jeweils eine Zwiebel und eine Karotte;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
Waschen Sie das Fleisch, das Schwein, Rind oder Huhn sein kann, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Karotten und Zwiebeln schälen.
Die Zwiebel fein hacken.
Reiben Sie die Karotten.
Legen Sie das Fleisch zunächst einfach in eine erhitzte Bratpfanne. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen – im eigenen Saft köcheln lassen. Bringen Sie es also zur Hälfte fertig.
Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben Öl hinzu. Wenn das Fleisch fettig ist, können Sie auf zusätzliches Fett verzichten.
Sie müssen jedoch Wasser hinzufügen – etwa ein Glas. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm hinzu. Mischen.
Das Fleisch salzen, mit einem Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern abschmecken.
Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.
Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die köstliche Fleischsoße.
Rezept 3: Hühnersoße
Die in diesem Rezept verwendete Sauerrahm macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons verleihen ihm ein ungewöhnlich angenehmes Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons, sondern auch alle anderen, Ihre Lieblingspilze verwenden. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchenfilet (500 g);
- Sauerrahm (1 Glas);
— Zwiebel (1 Stk.);
— Champignons (200 g);
- Mehl (2 EL);
- Dill (1 Bund);
- Lorbeerblätter.
Kochmethode:
Hähnchenfleisch waschen und in Stücke schneiden.
In eine trockene, erhitzte Bratpfanne geben und etwa zehn Minuten im eigenen Saft köcheln lassen.
Champignons und geschälte Zwiebeln hacken, zum Fleisch geben und alles zusammen weitere 15 Minuten anbraten. Dies ist genau die Zeit, in der die Pilze fertig sind.
Das Mehl in einer Pfanne anbraten, saure Sahne hinzufügen und etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Die resultierende Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Pilzen in die Schüssel geben und salzen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen
Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch erweist sich als so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz an Ihren Geschmack anpassen: Finden Sie die ideale (je nach Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern.
Benötigte Zutaten:
— Rindfleisch (1 kg);
— Rotwein (ein halbes Glas);
— Karotten (1 Stk.);
- Rinderbrühe (1 Glas);
— Zwiebel (1 Stk.);
- je 4 Esslöffel Mehl und Butter;
— Olivenöl (2 EL);
— Champignons (300 g);
- Knoblauch (3 Zehen);
Kochmethode:
Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Bestäuben Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl (Olivenöl und Butter).
Goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl sollte in der Pfanne bleiben.
Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln und Champignons hacken: Die Pilze sind groß, buchstäblich halbiert, und die Zwiebeln sind kleiner.
Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe.
Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne geben, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu.
Etwa fünfzehn Minuten braten, dann Wein und Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie dieser aromatischen Mischung gebräuntes Rindfleisch hinzu.
Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen – das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen lassen.
Für die Soße empfiehlt es sich, das Rindfleisch in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch dafür wäre saftiges Filet, dem es an Knochen und Fettschichten mangelt.
Die Zugabe von Karotten zur Soße verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht ihr auch eine schöne goldene Farbe.
Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter in die Soße geben – das schmückt das Gericht und bewahrt es vor dem Alltag.
Um die Soße mittelmäßig dick zu machen, geben Sie beim Braten der Zwiebeln etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fleischstücke nach der Bearbeitung mit Gewürzen gründlich mit Mehl zu bestreichen und anschließend zu braten.
Wenn Sie Hühnchen verwenden, entfernen Sie die Haut. Auf diese Weise erhalten Sie die diätetischste Version der Hühnersoße.
Als Soße verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch. Die Qualität lässt sich durch Fingerdruck feststellen. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich das durch das Pressen entstandene Loch sofort aus.
Salzen Sie das Fleisch nicht im Voraus – dies verschlechtert seinen Geschmack und verringert seinen Nährwert.
Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Packen Sie die Fleischstücke nicht zu eng zusammen.
Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, bestreichen Sie es mehrere Stunden vor dem Garen mit Senf.
Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch einweichen.
Schlagen Sie das Fleisch auf einem mit Wasser angefeuchteten Brett.
Schweinefleischsoße – ein Rezept für köstliche und fleischige Soße in der Pfanne und im Slow Cooker. Um sicherzustellen, dass dieses einfache Rezept für Schweinefleischsoße lecker und zart ist, verwenden Sie am besten frisches Schweinefleisch. Schweinegulasch mit Soße ist eines der Rezepte für ein Fleischgericht, das mit Nudeln oder Kartoffelpüree garniert werden kann.
Fleischsoße ist ein kompletter zweiter Gang, bei dem Fleischstücke in einer kleinen Menge Brühe gedünstet werden. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden. Manche kochen es lieber aus Kaninchen-, Schweine-, Lamm- oder Putenfleisch, andere aus Rind- oder Hühnerfleisch.
Leckere und einfache Rezepte für SchweinefleischsoßeSchweinefleischsoße gehört zu den universellen Soßen, die sowohl zu Müsli- als auch zu Nudelbeilagen hervorragend passen und zu Kartoffelpüree einfach köstlich sind. Für den Geschmack einer Soße spielt Fleisch eine wesentliche Rolle. Richtig ausgewähltes Fleisch ist der Schlüssel zu einer köstlichen Soße. Bevorzugen Sie Fleisch ohne viel Fett.
Neben dem klassischen Satz Karotten und Zwiebeln werden der Fleischsoße häufig auch Paprika, Tomaten, grüne Bohnen, Auberginen oder Zucchini hinzugefügt.
Schweinefleischsoße: 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte Schweinefleisch mit Soße ist ein unglaublich leckeres, von vielen geliebtes Gericht, das zu fast jeder Beilage passt. Es wird sowohl bei einem formellen Fest als auch bei einem gewöhnlichen Fest angemessen sein. Soße kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, mit denen sich jede Hausfrau vertraut machen sollte, die ihre Lieben mit leckeren und gesunden Lebensmitteln versorgen möchte.
Klassisches Rezept für Schweinefleischsoße
Klassisches Rezept für Schweinefleischsoße Zutaten:
- Schweinefleisch - 600 g;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Tomatenmark – 2 EL;
- Weizenmehl – 2 EL;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Grüns (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Spülen Sie das Fleisch zunächst mit Wasser ab und schneiden Sie es dann in kleine Stücke mit einer Breite und Länge von maximal 5 cm.
- Dann braten Sie das Fleisch bei starker Hitze in einer Bratpfanne, bis es halb gar ist, und wenn es gebräunt ist, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe;
- Karotten reiben (oder in kleine Stücke schneiden), Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es 5 Minuten lang.
- Mehl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten weitergaren;
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
- Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten unter dem Deckel weitergaren;
- Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
Schweinefleischsoße ist ein Geschenk des Himmels für rationale Hausfrauen, die ständig auf der Suche nach Gerichten sind, mit denen sie ihre Familie lecker und kostengünstig ernähren können. Es reicht aus, Gulasch nur einmal richtig zuzubereiten, sodass Sie das Rezept problemlos wiederholen können, ohne einen Blick ins Kochbuch zu werfen.
Die Zubereitung des Gulaschs dauert ca. 1 Stunde – in dieser Zeit werden kleine Fleischstücke so weich, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Es gibt viel Soße, sie ist dick, reichhaltig und kann jede Beilage saftig machen.
Soße mit Tomatenmark vom Schwein in einer Bratpfanne
Soße mit Tomatenmark vom Schwein Zutaten:
- Schweinefleisch - 800 g;
- Wasser - 1 Liter;
- Tomatenmark - 100 g;
- Karotten - 250 g;
- Weizenmehl – 3 EL;
- Zwiebeln - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 50 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleisch oder Filet. Es ist in Ordnung, wenn das Schweinefleisch eine leichte Fettschicht hat. Legen Sie das Fleisch vor dem Garen in ein Sieb und spülen Sie es gründlich mit fließendem Wasser ab. Einige Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, oder mit einer Serviette trocknen. In kleine Portionen schneiden;
- Etwas Sonnenblumenöl in einer praktischen Bratpfanne erhitzen. Schweinefleischstücke hinzufügen. Bei mäßiger Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist;
- Legen Sie die gebratenen Schweinefleischstücke in eine Schmorpfanne.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben. Das restliche Öl in die Bratpfanne gießen, erhitzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich ist.
- Weizenmehl hinzufügen. Die Dicke der fertigen Soße hängt von der Mehlmenge ab. Je mehr Mehl, desto dicker die Soße. Aufsehen;
- Tomatenmark und heißes Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen;
- Tomatensauce zum gebratenen Schweinefleisch geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 30-50 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorens Lorbeerblatt hinzufügen;
- Fertig ist die Schweinefleischsoße. Sie können es sofort nach dem Schmoren servieren oder mehrere Tage lang für die spätere Verwendung kochen. Bewahren Sie die abgekühlte Soße im Kühlschrank auf. Vor Gebrauch auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Guten Appetit!
Für die Soße können Sie nicht das beste Fleisch oder gar Fleischreste verwenden, was das Gericht billiger macht. Durch feines Schneiden und längeres Schmoren in Brühe oder Soße wird Schweinefleisch jeder Qualität weich und zart. Fleischsoße wird oft mit Gulasch verwechselt. Sie sind wirklich ähnlich. Aber ich denke, dass die Ungarn beleidigt wären, wenn sie davon erfahren würden. Echtes Gulasch unterscheidet sich immer noch von Schweinefleischsoße, ein Rezept mit Foto davon steht heute auf unserer Speisekarte.
Die köstlichste Soße wird in einem Slow Cooker zubereitet. Aufgrund des speziellen Temperaturregimes köchelt das Fleisch wie im Ofen, wird gedämpft und ist am weichsten, auch wenn das Fruchtfleisch nicht der besten Teile des Schweineschlachtkörpers verwendet wird.
Schnelle Soße für Fleisch
Schnelles Rezept für Fleischsoße Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Weizenmehl - 50 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Wasser - 0,5 l.;
- Tomatenmark 100 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Spülen Sie das Schweinefleisch gut unter fließendem Wasser ab. Nehmen Sie ein Papiertuch und trocknen Sie es von allen Seiten gründlich ab. In kleine Scheiben schneiden. Sie können es in Würfel, Würfel, Teller schneiden;
- Die Zwiebel schälen, abspülen und ebenfalls mit einer Serviette trocknen. In kleine Würfel schneiden;
- Etwas raffiniertes Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem dickwandigen Topf erhitzen. Tauchen Sie die Schweinefleischstücke in das Öl. Bei starker Hitze etwa fünf Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren;
- Gehackte Zwiebel hinzufügen. Rühren und weitere 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze braten, bis die Zwiebel weich ist. In diesem Schritt können Sie bei Bedarf grob geriebene Karotten hinzufügen;
- Weizenmehl hinzufügen. Umrühren und 1-2 Minuten brennen lassen;
- Tomatenmark hinzufügen, rühren, bis die Fleischstücke vollständig mit der Paste bedeckt sind. Anstelle von Nudeln können Sie auch Ketchup oder hausgemachte Tomatensauce verwenden;
- Mit kochendem Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Von den Gewürzen können Sie Piment, gemahlenen Koriander und Paprika hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Deckel abdecken und kochen. Bei schwacher Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden die Schweinefleischstücke weich und sehr saftig;
- Fertig ist die Schweinefleischsoße. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, sie haben ihr Aroma und ihren Geschmack bereits verloren. Wenn Ihnen alles passt, ist es Zeit für ein herzhaftes und leckeres Mittagessen. Servieren Sie die Schweinefleischsoße zu einer beliebigen Beilage und garnieren Sie sie mit gehackten Kräutern. Guten Appetit!
Die Soße verfeinert jede Beilage, Gemüse, Nudeln. Ein kleines Stück Fleisch reicht aus, um die ganze Familie zu ernähren, denn mit richtig zubereiteter Soße schmeckt jede Beilage hervorragend.
Für die Soße gibt es kein klar festgelegtes Rezept. Durch das Hinzufügen neuer Zutaten erhalten Sie eine Sauce mit ungewöhnlichem Geschmack und können Mittag- oder Abendessen abwechslungsreicher gestalten. In den bereitgestellten Rezepten erfahren Sie im Detail, wie Sie Schweinefleischsoße zubereiten, günstig, aber lecker und gesund.
Schweinefleischsoße in einem Slow Cooker
Schweinefleischsoße in einem Slow Cooker Viele Hauptgerichte erfordern Fleischsoße. Dieses Slow-Cooker-Rezept passt hervorragend zu all unseren Alltagsgerichten, von Pasta bis Kartoffelpüree. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch anderes Fleisch verwenden – ganz nach Ihrem Geschmack.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 400 g;
- Tomatenmark - 3 EL;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 40 ml;
- Weizenmehl – 3 EL;
- Wasser - 0,5 l.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Gewürze (Kräuter, Pfeffer) - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Schneiden Sie das gewaschene Schweinefleisch in Würfel oder Stücke beliebiger Form;
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben;
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, wie für eine Vinaigrette;
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel;
- Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein, falls dies im Standardprogramm nicht vorgesehen ist;
- Fleisch, Zwiebeln und Karotten in einen Behälter geben und gelegentlich umrühren. Sie müssen den Deckel nicht schließen;
- Während die Hauptzutaten braten, lösen Sie die angegebene Menge Mehl in kaltem Wasser auf. Es empfiehlt sich, einen Schneebesen zu verwenden oder mit einem Mixer zu schlagen, damit keine Klumpen zurückbleiben;
- Wenn das Fleisch und das Gemüse gebraten sind, Gewürze, Salz und Wasser mit Mehl in die Schüssel geben;
- Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 50 Minuten ein;
- Am Ende des Vorgangs kann die Soße auf dem Erhitzer belassen werden, um die optimale Temperatur des Gerichts bis zum Servieren aufrechtzuerhalten. Guten Appetit!
Seit unserer Kindheit wird uns beigebracht, dass jede Beilage zu Müsli oder Nudeln mit Fleischsauce serviert werden muss – diese Regel wird in den Kantinen von Kindergärten und Schulen strikt eingehalten.
Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze.
Schweinefleisch mit Sauerrahmsauce für Nudeln
Sauerrahm und Schweinefleisch-Nudelsauce Zutaten:
- Schweinefleisch - 600 g;
- Sauerrahm - 300 g;
- Milch – ein halbes Glas;
- Sonnenblumenöl - 100 ml.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Grüne – ein Haufen;
- Paprika – 1 TL;
- Karotten - 2 Stk.;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Fleisch waschen, in gleiche Teile schneiden, etwas salzen und in einer Pfanne anbraten;
- Die Karotten reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse 15 Minuten braten. Zutaten in einer Pfanne vermischen. Ein Bräter oder Topf mit dicken Wänden funktioniert auch;
- Gewürze und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es halb gar ist;
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Milch mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Mehl. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie das Schweinefleisch um, nachdem Sie die Soße darüber gegossen haben. Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es noch einige Zeit bei niedrigster Hitze köcheln. Fertig ist die Schweinefleischsauce mit Sauerrahm. Servieren Sie es mit Nudeln. Guten Appetit!
Fleischsoße ist uns mittlerweile vertraut, aber nicht jeder von uns weiß, wie man sie richtig zubereitet. Perfekt gegartes Fleisch schmilzt buchstäblich auf der Zunge und viele Menschen verwechseln die Dauer der Zubereitung und hören auf ausländische Köche, die empfehlen, nicht mehr als 10 Minuten für die Wärmebehandlung aufzuwenden. Denken Sie daran, dass das Fleisch für Fleischsoße mindestens 1 Stunde gedünstet werden muss. Erst dann wird es zart und saftig und zerfällt von selbst in Fasern.
Schweinefleisch in Sauerrahm und Tomatensauce in einem Slow Cooker geschmort
Geschmortes Schweinefleisch – Rezept in Sauerrahm und Tomatensauce Zutaten:
- Schweinefleisch – 500 g;
- Sauerrahm - 100 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- Grüne – ein Haufen;
- Olivenöl - 100 ml;
- Mehl - 50 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Wir waschen ein Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser, trocknen es und schneiden es in mittelgroße Stücke;
- Gießen Sie Olivenöl in den Behälter und starten Sie die Funktion „Backen“. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Legen Sie das Fleisch hinein und garen Sie es. Achten Sie darauf, den Deckel zu schließen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel zum Fleisch geben und umrühren. Weitere 10 Minuten kochen, ohne den Modus zu ändern;
- Fleisch und Zwiebeln mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen. Aufsehen;
- Sauerrahm und Tomatenmark in eine separate Tasse geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut schütteln;
- Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit das Fleisch vollständig bedeckt. Starten Sie den „Eintopf“-Modus und garen Sie das Schweinefleisch 1 Stunde und 30 Minuten lang. Mit Nudeln, gekochten Spaghetti oder Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
Gulasch ist ein einfaches Fleischgericht, das Männer lieben. Es gibt viele Variationen, aber wenn Sie Ihre ersten Schritte im kulinarischen Bereich machen, empfehlen wir Ihnen, sich an das gute alte sowjetische Rezept zu erinnern – Schweinegulasch mit Soße. Ein Rezept mit Foto dient Ihnen Schritt für Schritt als zuverlässige visuelle Unterstützung – dank des Fotos wissen Sie sicher, dass in Ihrer Bratpfanne alles genau so läuft, wie es soll. Das Rezept ist ideal für Hausfrauenanfänger.
Schweinefleisch mit Soße in einem Slow Cooker mit Pilzen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Pilze (Champignons) - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Tomatenmark - 1 EL;
- Fleischbrühe - 200 ml;
- Scharfe Tomatensauce – 2 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Sauerrahm - 1 EL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Schweinefleisch gründlich waschen, mit einem Handtuch abtupfen, die Adern vorsichtig herausschneiden und das Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden;
- Bürsten Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie zum leichten Trocknen auf ein Handtuch. Ziemlich grob hacken;
- Füllen Sie Öl auf den Boden des Gerätebehälters, starten Sie das Programm „Backen“ und erwärmen Sie es leicht. Schweinefleischstücke in einen Behälter geben, mit Gewürzen würzen und das Fleisch 15 Minuten garen;
- Das Fleisch umrühren. Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. Gemüse zum Fleisch geben, umrühren und weitere 10 Minuten im gleichen Modus garen;
- Fügen Sie nun die Pilze, das Tomatenpüree, die würzige Tomatensauce und die hausgemachte saure Sahne hinzu. Mit Brühe und Salz aufgießen;
- Führen Sie die Funktion „Löschen“ 1 Stunde und 10 Minuten lang aus. Mach den Deckel zu. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel öffnen, Lorbeerblatt hinzufügen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen;
- Nach dem Garen das Schweinefleisch und die Soße erst nach weiteren 10 Minuten herausnehmen und mit einer Gemüsebeilage oder Spaghetti servieren. Guten Appetit!
Das Rezept für Schweinegulasch mit Soße haben wir von der sowjetischen Gastronomie geerbt. Mit Mehl gebratene und dann in Tomatensauce gedünstete Fleischstücke waren bei vielen beliebt und das Gericht gelangte schnell in die heimischen Küchen. Wenn Sie nicht viele Zutaten zu Hause haben, können Sie eine Soße aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz aufschlagen. Schweinesoße macht jede Beilage schmackhaft und das Gericht abwechslungsreich. Unsere Tipps zur richtigen Zubereitung von Schweinefleischsoße helfen Ihnen, Fehler und Enttäuschungen zu vermeiden. Befolgen Sie die Empfehlungen und alles wird für Sie klappen:
- Bratensoße aus Kartoffelmehl sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu dick wird. Nach dem Einbringen der Stärke genügt es, diese Soße nur 1-2 Minuten auf dem Feuer zu lassen;
- Schweinefleisch ist fetthaltiges Fleisch. Durch die Zubereitung wird viel Fett freigesetzt. Um die Soße weniger fettig zu machen, empfiehlt es sich, vor dem Eindicken der Soße das gesamte Fett abzuschöpfen;
- Durch schnelles Frittieren bleiben wertvolle Nährstoffe für den Körper erhalten. Je dünner Sie das Fleisch für die Soße schneiden, desto schneller gart es und desto gesünder ist es;
- Klassische Proportionen für Soße – für 2 Tassen Flüssigkeit nehmen Sie 1 Esslöffel Mehl oder Stärke;
- Um zu verhindern, dass Mehl oder Stärke in Verbindung mit heißer Flüssigkeit Klumpen bilden, verdünnen Sie sie in etwas kaltem Wasser. In dieser Form zur Soße geben und gründlich umrühren. Dadurch wird die Soße glatt und cremig;
- Grüns sorgen für zusätzlichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen; bestreuen Sie das Gericht beim Servieren damit. Petersilie passt besonders lecker zu Gulasch. Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter in die Soße geben – das schmückt das Gericht und bewahrt es vor dem Alltag;
- Die Zugabe von Karotten zur Soße verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht ihr auch eine schöne goldene Farbe;
- Um die Soße mittelmäßig dick zu machen, geben Sie beim Braten der Zwiebeln etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fleischstücke nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich mit Mehl zu bestreichen und anschließend zu braten. Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in Wasser verdünnen und es dann in den Hauptteil der Form gießen.
- Wenn Sie keine Verdickungsmittel wie Stärke oder Mehl verwenden, können Sie am Ende des Garvorgangs in Wasser verdünnte Sauerrahm hinzufügen;
- Als Soße verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch. Die Qualität lässt sich durch Fingerdruck feststellen. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich das durch das Pressen entstandene Loch sofort aus;
- Mit Mehl ist es möglich, den Geschmack eines Gerichts zu verändern. Bevor Sie es in die Schüssel geben, braten Sie es goldbraun. Es wird einen nussigen Geschmack hinzufügen;
- Salzen Sie das Fleisch nicht im Voraus – dies verschlechtert seinen Geschmack und verringert seinen Nährwert;
- Um die Masse des Gulaschs zu erhöhen, können Sie beim Braten des Gemüses Kürbis hinzufügen. Es verdirbt den Geschmack nicht, sondern verleiht dem Gericht nur einen schönen Farbton und eine gleichmäßige Konsistenz;
- Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Packen Sie die Fleischstücke nicht zu eng zusammen;
- Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen ist unglaublich lecker. Fügen Sie direkt am Ende des Garvorgangs gebratene Pilze zu Ihrem Gulasch hinzu;
- Bei den Gewürzen ist es nicht nötig, zu komplizierte Optionen zu wählen. Am besten eignet sich das klassische Set: schwarze oder gemahlene Pfefferkörner, Paprika, Lorbeerblatt;
- Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, bestreichen Sie es mehrere Stunden vor dem Garen mit Senf. Damit das Fleisch weicher bleibt, muss es schnell bei starker Hitze gebraten werden, dann bleibt der eigene Saft im Inneren erhalten;
- Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch einlegen;
- Das Mehl in der Schüssel kann durch Maisstärke ersetzt werden, nachdem es zuvor in Wasser, Brühe oder Sauerrahm aufgelöst wurde;
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit 50 g Butter zum Gulasch geben, es ergibt einen zart milchigen Geschmack.
Schweinefleischsoße ist ein sehr praktisches und vielseitiges Gericht. Es kann mit jeder Beilage serviert werden. Sie können Brei aus Müsli, Kartoffelpüree und Nudeln zubereiten. Diese Soße verleiht jeder Beilage einen wunderbaren Geschmack.
Was ist das Wichtigste an Soße? Natürlich ist es selbst dick, reichhaltig, mit Sauerrahm und Tomate, mit Gemüse. Und Hauptsache, es gibt jede Menge davon. Sie können Schweinefleischsoße zu fast jeder Beilage servieren: Kartoffeln in verschiedenen Variationen, Nudeln, Müsli.
Mitte des letzten Jahrhunderts aus Ungarn stammend, wurde Gulasch mit großem Erfolg angenommen und ging an keinem Haus in der Sowjetunion vorbei. Und das ist nicht überraschend, denn nur ein paar Esslöffel Gulasch auf einem großen Teller Kartoffeln oder Nudeln reichten aus, um das Essen schmackhaft zu machen und die ganze große Familie zu ernähren. Sie können Gulasch mit verschiedenen Beilagen servieren, sogar mit verschiedenen Nudelsorten, aber in der klassischen Variante wird Gulasch natürlich mit Püree serviert.
Video „Rezept für Schweinefleischsoße ist einfach und lecker“
Schon in der Antike begannen unsere Vorfahren, schmackhafte und aromatische Bratensoßen zuzubereiten. Schon damals wurde zum Hauptfleisch- oder Fischgericht Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Soße“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit unmerklich den Begriff „Soße“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen (Soßen) gegeben wird und Soßen auf dem Tisch serviert werden in besonderen Gerichten (Soßen).
Die Soße kann aus dem beim Kochen freigesetzten Saft hergestellt oder separat mit Brühe oder anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und fügen Sie saure Sahne, Mehl und Stärke hinzu, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zunächst mit Wasser verdünnt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.
Soße „Dorf“
Zutaten:
250 ml Milch,
250 ml Hühnerbrühe,
60 g Butter,
45 g Mehl,
Vorbereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann Milch und Brühe hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.
Sauerrahmsoße
Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Tasse. Sauerrahm,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl.
Vorbereitung:
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, das Mehl dazugeben, anbraten, dann unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen und die Soße 10 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Sauerrahm in die heiße, eingedickte Soße gießen, Zwiebeln dazugeben, umrühren und die fertige Soße vom Herd nehmen.
Ölsauce mit Ei
Zutaten:
700 g Butter,
8 gekochte Eier,
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Fein gehackte gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie zur geschmolzenen Butter geben und alles gut vermischen.
Schweinefleischsoße (passt zu jeder Beilage)
Zutaten:
400 g Schweinefleisch,
200 g Sauerrahm,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
4-5 EL. Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne in Butter oder Fett goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und halbgar köcheln lassen. Mehl mit Wasser verdünnen, Sauerrahm hinzufügen, die Soße über das Fleisch gießen und köcheln lassen, bis es gar ist. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.
Pilzsauce für Reis
Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Anschließend die Champignons dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erwärmen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.
Universelle Tomatenmarksauce
Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL. Mehl,
300 ml Wasser,
1 EL. Sahara,
1 Zwiebel,
2 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
2 Lorbeerblätter,
trockene würzige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut vermischen. Die Tomatenmischung mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Soße einzudicken beginnt, trockene Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. 3 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Aromatische Soße für Kartoffelbrei
Zutaten:
200 ml Fleischbrühe,
2 TL Mehl,
50 g Butter,
3 Tomaten
1 Karotte,
1 Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, fein geriebene Karotten hinzufügen. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Tomaten schälen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, Mehl hinzufügen und umrühren. Nach und nach heiße Brühe zur Soße geben, bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsesauce für Pasta
Zutaten:
400 g frische Tomaten oder Dosentomaten,
½ Tasse Sahne,
1 EL. Butter,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Geriebene Karotten in die Pfanne geben und anbraten. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, Sahne und Butter hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Scharfe Soße für Fleischbällchen
Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (Sie können sie durch jede andere süß-saure Sauce ersetzen),
50 ml Wasser,
50 g Butter,
3 EL. Tomatenmark,
2 EL. brauner Zucker,
2 EL. Zitronensaft,
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.
Vorbereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den zuvor mit Wasser verdünnten Essig hinzufügen. Den Saft aus der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort mit Zucker vermischtes Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann Worcestershire-Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Fleischbällchen in der entstandenen Soße schmoren.
Champignonsauce für geschmortes Fleisch
Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser,
1 Brühwürfel
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann den Brühwürfel darin auflösen und die entstandene Brühe köcheln lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons fein hacken und zur Zwiebel geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Die frittierten Speisen in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl und etwas Salz hinzufügen und verquirlen. Die fertige Füllung mit der Brühe in die Pfanne gießen, die entstandene Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Lebersoße für Salzkartoffeln
Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL. Mehl,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3 EL. Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Leber abspülen, von Filmen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem flachen Teller Mehl mit Salz vermischen und Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und umrühren. Dann heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Würzige Soße für Fleisch
Zutaten:
150 g Sauerrahm,
50 ml Fleischbrühe,
2 Eigelb,
100 g Meerrettich,
40 g Butter,
50 g Mehl.
Vorbereitung:
Den Meerrettich gründlich waschen, reiben und 2 Tropfen Essig hinzufügen. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und glatt braten. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, sonst gerinnt es.
Fleischsoße mit Rotwein
Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach dem Braten von Fleisch),
½ Tasse Rotwein,
100 ml Rinderbrühe,
1 Teelöffel Mehl.
Vorbereitung:
Stellen Sie die Pfanne, in der das Fleisch mit dem Saft gebraten wurde, auf das Feuer, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Wein und Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und zum Fleisch servieren.
Tschechische Knoblauchsoße
Zutaten:
200 g Milch,
30 g Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
10 g Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
10 g Schmalz.
Vorbereitung:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel mit Mehl in den Topf geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten über dem Feuer braten, dabei umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Soße mit Paprika und Tomaten
Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe,
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 g Butter,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Tomaten und Paprika in eine Pfanne mit erhitzter Butter geben, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dann den Saft und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Süß-saure Soße mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)
Zutaten:
1 Glas Wein,
1 Glas Zitronensaft,
½ Tasse Rosinen,
2 EL. Mehl,
3 EL. Butter,
1 Zwiebel,
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Mehl in zerlassener Butter anbraten. Gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, umrühren und so viel heißes Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Soße entsteht. Dann 2-3 TL hinzufügen. Gebrannten Zucker hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, Wein, Zitronensaft und Zucker hinzufügen (die Soße sollte einen angenehm süß-sauren Geschmack haben). Die Rosinen aufkochen, zur Soße geben und zum Kochen bringen.
Süß-saure Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften
Zutaten:
400 g Preiselbeeren,
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.
Vorbereitung:
Geben Sie die gewaschenen und verlesenen Preiselbeeren in einen Topf, gießen Sie den Granatapfel- und Orangensaft hinein, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie die Mischung unter Rühren 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.
Preiselbeersauce mit Portwein für gebackenes Hähnchen
Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe,
150 ml Portwein,
2 EL. Mehl,
4 EL. Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.
Vorbereitung:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft vom Brathähnchen. Unter Rühren Mehl hinzufügen und 3 Minuten goldbraun kochen. Nach und nach Brühe und Portwein zu der Mischung hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Als nächstes Preiselbeermarmelade und Senf hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
Zitronensauce mit Kräutern für jedes Gericht
Zutaten:
250 ml Sahne,
Jeweils 4 EL fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL. grüne Zwiebeln,
1 EL. Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, pfeffern, salzen und vermischen.
Diese Soße eignet sich auch als Salatdressing.
Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)
Zutaten:
1 EL. Zitronensaft.
1 EL. Sojasauce,
6 EL. Pflanzenöl,
½ TL. geriebene Ingwerwurzel,
1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).
Appetitliche Soße mit Orangensaft und Kräutern
Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Tasse Orangensaft,
1 Bund Petersilie,
2 TL Zitronensaft,
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.
Joghurtdip mit Gurke und Käse
Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse,
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerrahmsauce mit Minze
Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 EL. gehackte Minze,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Sauerrahm mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Versuchen Sie, nach unseren Rezepten Soßen für Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir täglich essen, verändern.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Appetitliche Fleischsoße passt perfekt zu jeder Beilage. Schauen wir uns einige Rezepte zur Zubereitung von Soße mit Fleisch an.
Variante 1
Zutaten:
- Fleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Butter - 2 EL;
- Mehl - 2-3 EL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz;
- Gewürze.
Kochvorgang:
- Fleisch und Gemüse gründlich waschen.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und auf dem Herd köcheln lassen, bis es halb gar ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Zwiebeln fein hacken und zum Fleisch geben.
- Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Lorbeerblatt in die entstandene Mischung geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Nachdem eine homogene gelbe Masse entstanden ist, 400 ml kaltes Wasser hinzufügen und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen, bis es eingedickt ist und der Mehlgeschmack verschwindet.
- Nach einer Stunde die entstandene Füllung mit dem Fleisch vermischen. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
Option 2
Zutaten:
- Fleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Gewürze
Kochvorgang:
- Fleisch und Gemüse gründlich waschen. Das Fleisch fein hacken und in einer Pfanne anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach dem Braten das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und köcheln lassen; nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
- Die Karotten fein hacken, die Zwiebel reiben und in einer Pfanne unter Zugabe von Soja und Pfeffer anbraten. Sie können verschiedene Gewürze wie Koriander, Kräuter der Provence usw. hinzufügen.
- Nach dem Braten den Inhalt der Bratpfanne mit dem Fleisch in die Pfanne geben und je nach Härte des Fleisches 1,5-3 Stunden köcheln lassen.
Option 3
Zutaten:
- Fleisch - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenfett;
- Tomatenmark (Sauce oder Ketchup);
- Salz;
- Gewürze.
Kochvorgang:
- Fleisch und Gemüse müssen gewaschen werden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und eine goldene Kruste entsteht.
- Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und zum Fleisch in die Pfanne geben. Etwas Wasser hinzufügen und 15–25 Minuten köcheln lassen.
- 3 EL hinzufügen. Tomatenmark (Sauce oder Ketchup), Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen.
- 600-700 ml Wasser aufkochen, nach dem Kochen den Inhalt der Bratpfanne in kochendes Wasser geben und köcheln lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Mehl anbraten, um die Soße einzudicken und zu färben. Geben Sie das Mehl in eine erhitzte Bratpfanne, ohne Öl hinzuzufügen, und reiben Sie es über die Bratpfanne. Das Mehl unter ständigem Rühren braun braten.
- Fügen Sie dem Schmorfleisch nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Anschließend bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Drei Möglichkeiten zur Lösung der Frage, wie man Fleischsoße zubereitet, lassen selbst den wählerischsten Menschen nicht gleichgültig. Informationen sind ebenfalls zu finden
Vorheriger Artikel: Maulbeerwein zu Hause: Rezept, Zusammensetzung und Bewertungen Wie man Maulbeerwein herstellt Nächster Artikel: Gulasch von der Gans im Kessel, in der Natur gekocht - Rezept mit Foto Rezept für Weihnachtsgans Stalik Khankishiev