Kochrezepte für Grillpfannen aus Gusseisen. Klassisches Kochsteak auf einer Grillpfanne

Dies ist eine Kochtechnik, bei der sehr hohe Hitze verwendet wird, um eine köstliche karamellisierte Kruste auf der Oberfläche der Speisen zu erzeugen. Bei diesem Verfahren entsteht zwischen den freigesetzten Zuckern und Aminosäuren die sogenannte Maillard-Reaktion, die dem Lebensmittel eine besondere Note verleiht ausgezeichneter Gerschmack. Dies ist die grundlegende Technik zum Grillen von Fleisch auf einer Grillpfanne.

Wie es gemacht wird?

Das schnelle Braten selbst erzeugt köstliche Aromen, daher ist es eine gute Idee, diese Technik gut zu erlernen. Die durch die Hitze gebildete Kruste erzeugt einen tollen Kontrast zwischen den Rändern und der Mitte Endprodukte. Es ermöglicht auch einen Unterschied in Textur und Geschmack innen und außen. Um solches Fleisch zu kochen, ist es ideal, jede Grillpfanne zu verwenden - Tefal, Lodge und andere.

Benötigen Sie dafür Spezialwerkzeug?

Die Mindestanforderungen sind eine Küchenzange oder ein Pfannenwender, eine Grillpfanne und eine Herdplatte. Während des Bratvorgangs muss die Oberflächentemperatur des Fleisches 150 °C überschreiten, um den oben genannten Effekt zu erzielen. Kochen mit mehr niedrige Temperaturen dauert länger und führt zu einer deutlicheren und tieferen Verdichtung des Produkts.

Soll ich Öl verwenden?

Grillpfannenrezepte erfordern unterschiedliche Ölmengen, da dies sowohl von Ihren persönlichen Vorlieben als auch vom Produkt selbst abhängen kann. Bei fetterem Fleisch muss möglicherweise kein zusätzliches Fett hinzugefügt werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Öl hinzuzufügen, ist es wichtig zu wissen, wann Sie mit dem Frittieren beginnen. Der sogenannte Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Speiseöl oder Fett beginnt sich in Glycerin zu zersetzen und freizugeben Fettsäuren. Wenn dies geschieht, erschaffen sie freie Radikale und eine Verbindung namens Acrolein, die Ihrem Essen einen verbrannten, bitteren Geschmack verleiht. In den meisten Fällen empfiehlt es sich, eine sehr kleine Menge Fett oder Öl in einer dünnen Schicht zu verwenden und es nicht zu einem merklichen Rauch zu bringen. Das erleichtert den Anbratvorgang und schafft einen gleichmäßigeren Kontakt zwischen Fleischoberfläche und Grillpfanne (Tefal und andere Marken).

Welche Schritte müssen zuerst unternommen werden? Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einige zusätzliche vorbereitende Schritte ausführen.

Überschüssige Flüssigkeit entfernen

Um schmackhaft zu werden, muss es zuerst getrocknet werden. Alles, was Sie tun müssen, ist es trocken zu wischen Papiertücher. Es ist notwendig, so viel wie möglich zu entfernen mehr Wasser von der Fleischoberfläche. Denken Sie daran, dass die Oberfläche des Produkts 150 ° C überschreiten muss, um eine goldene Kruste zu erhalten? Dabei entsteht bei 100 °C Wasserdampf. Wenn das Fleisch nass ist, erwärmt sich zuerst das Wasser und beginnt, das Fleisch zu tränken.

Das Fleisch würzen und kurz ziehen lassen

Lassen Sie das Fleisch einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch kann die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und das Fleisch alle Gewürze aufnehmen.

Wie werden Gerichte zubereitet?

Wie kocht man Fleisch auf einer Grillpfanne? Ihre Bratpfanne muss gründlich erhitzt werden. Um zu prüfen, ob es heiß ist, fügen Sie einen Tropfen Wasser hinzu. Die Grillpfanne ist fertig, wenn das Wasser darauf sofort brutzelt und verdunstet.

Wenn dies passiert, fügen Sie das Öl hinzu und verteilen Sie es mit einem Pinsel auf dem Boden der Pfanne. Wenn es anfängt zu brutzeln, ist es Zeit, das Fleisch hinzuzufügen.

Was müssen Sie über das Frittieren wissen?

Sie werden wahrscheinlich nur 45-90 Sekunden pro Seite brauchen, wenn die Pfanne heiß genug ist. Legen Sie die Fleischstücke nicht dicht aneinander. Sie müssen einen Abstand von mindestens 2,5 cm zwischen ihnen lassen, da beim Braten Säfte freigesetzt werden und wenn zu viele davon vorhanden sind, das Fleisch gedünstet und nicht gebraten wird.

Zweitens unterbrechen Sie den Bratvorgang nicht. Für richtig kochen Es ist notwendig, das Fleisch ständig mit der heißen Oberfläche in Kontakt zu halten, also drehen Sie es nicht erneut und drücken Sie nicht darauf. Lassen Sie es 45 Sekunden lang stehen und erst dann sollten Sie versuchen, es zu bewegen oder zu überprüfen.

Wie kann die Rauchmenge minimiert werden?

Beim Braten kann es durch Rauchbildung zu Problemen kommen. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, dies zu reduzieren. Dies ist vor allem eine Reduzierung der Ölmenge und die Verwendung nur seiner hochwertigen Marken.

Dies sind die Grundregeln zum Braten von Fleisch in einer Grillpfanne. Nachfolgend finden Sie einige Variationen dieser Zubereitung.

Steaks mit Balsamico-Essig

Sie können dafür jedes Fleischstück verwenden, aber knochenlose Stücke sind am besten. Insgesamt benötigen Sie Folgendes:

• 2 Rindersteaks (jeweils etwa 700 Gramm);
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt (oder mehr, wenn du magst)
• ganze oder gehackte Champignons (optional)
• 2,5-3 Esslöffel Balsamico-Essig.

Wie kocht man es?

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beschichten Sie es mit einer dünnen Schicht Öl (Kokos- oder Rapsöl ist am besten, da sie einen höheren Rauchpunkt haben).

Legen Sie die Steaks in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind. Das Fleisch wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten. Möglicherweise müssen Sie die Hitze reduzieren, wenn zu viel Rauch entsteht.

Anschließend das Fleisch wieder wenden und bei reduzierter Temperatur braten, sodass sich Streifen vom Pfannenboden auf der Oberfläche abdrücken. Sie können die Steaks mehrmals wenden, aber nicht zerdrücken oder anstechen.

Die gehackten Zwiebeln und Pilze hinzugeben und das Fleisch mit ihnen auf der Grillpfanne für ein bis zwei Minuten weiter grillen. Gießen Sie es auf ihn Balsamico Essig und noch etwa zwei Minuten garen. Erst dann kannst du das Steak aufschneiden, um zu sehen, ob es wirklich durch ist. Das fertige Gericht in Stücke schneiden und mit Gemüse und Kartoffeln servieren.

Spieße mit Gemüse auf einer Grillpfanne

Nicht jeder hat zu jeder Zeit die Möglichkeit, Grillen zu kochen, insbesondere unter den Bewohnern von Großstädten. Aber eine Grillpfanne kann Ihnen helfen, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Dazu benötigen Sie:

• 500 Gramm Rinderfilet, gewürfelt;
• 250 Gramm Pilze (kleine Champignons), ganz;
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, plus ein Viertel für die Marinade
• 1 Zucchini, in halbe Ringe geschnitten.

Für die Rindermarinade:

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 2 Esslöffel rot Weinessig;
• ein Viertel einer roten Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt.

Für die Gemüsemarinade:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 Esslöffel Rotweinessig;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt.

Wie kann man Fleisch auf diese Weise braten?

Wie brät man Fleisch auf einer Grillpfanne in Form von Spießen? Legen Sie das Rindfleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Schüssel. Mischen Sie in einer kleinen separaten Schüssel die Zutaten für die Rindfleischmarinade. Gießen Sie es in das Fleisch und rühren Sie um, um alle Teile gleichmäßig zu beschichten. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab.

Legen Sie die Zwiebelspalten (jede Schicht trennen), die Zucchini und die Pilze in einen separaten Behälter. Alle Zutaten für die Gemüsemarinade in einer kleinen Schüssel vermischen. separate Gerichte und über das Gemüse gießen. Vorsichtig und gleichmäßig mischen. Versiegeln oder versiegeln Sie Fleisch und Gemüse mindestens vier Stunden lang im Kühlschrank.

Wenn du Bambus- oder Holzspieße verwendest, achte darauf, sie 30 Minuten bis eine Stunde lang in Wasser einzuweichen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten auf Spieße stecken, Fleisch und Gemüse abwechselnd. Achten Sie darauf, zwischen den einzelnen Stücken einen kleinen Abstand zu lassen, um ein gründliches Garen zu gewährleisten. Die Spieße auf einer vorgewärmten, leicht geölten Grillpfanne anrichten. Braten, bis das Rindfleisch durchgegart ist, etwa 3-5 Minuten pro Seite. Servieren Sie die Spieße heiß mit einer beliebigen Beilage.

Fleisch mit würziger Marinade auf einer Grillpfanne

Dieses Gericht es kocht sehr schnell, Hauptsache, die Marinade im Voraus zubereiten und das Fleisch darin belassen. Insgesamt benötigen Sie:

• Drittel eines Glases Sojasauce;
• ein halbes Glas Olivenöl;
• Drittel eines Glases frischer Saft Zitrone;
• eine viertel Tasse Worcestershire-Sauce;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Esslöffel Basilikum, fein gehackt;
• 2 Esslöffel Petersilie, gehackt;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce;
• 2-3 Steaks ohne Knochen.

Wie brät man Fleisch auf einer Grillpfanne in einer Gemüsemarinade?

Alle Zutaten (außer Steaks!) in einen Mixer geben und pürieren schnelle Geschwindigkeit 30 Sekunden, bis eine homogene Mischung entsteht. Die entstandene Marinade über die Steaks gießen, abdecken und 8 Stunden kühl stellen.

Anschließend die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und auf einer vorgeheizten Grillpfanne 8-10 Minuten braten. Mit restlicher Marinade beträufelt servieren.

Also haben wir uns die Rezepte angeschaut auf einer Grillpfanne. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch in einer Grillpfanne: klassisches Steak, An hastig, Schweinekoteletts, würziges Schweinefleisch mariniert in Weißwein, Tomaten und Sojasauce, würziges Schweinesteak Schweinelende

2018-09-15 Irina Naumova

Grad
Verschreibung

6738

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

15 gr.

22 gr.

Kohlenhydrate

0,5 gr.

263 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für gegrilltes Schweinefleisch

In einer Grillpfanne gart alles schneller, schöne rötliche Streifen entstehen auf dem Fleisch. Das Fruchtfleisch wird schnell unter der Kruste versiegelt, der gesamte Saft bleibt drin, Aussehen Einfach toll - wie in einem Restaurant. In unserer Auswahl an Rezepten sehen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Schweinefleisch auf einer Grillpfanne zuzubereiten.

In der Regel handelt es sich dabei um Steaks oder Koteletts. Wir verraten dir, wie du sie richtig zubereitest, wie du den Röstgrad in einer Grillpfanne einstellst, wie du Fleisch lecker marinierst und welche Gewürze sich ideal für ein solches Gericht eignen. Beginnen wir mit dem grundlegenden Klassiker - Schweinesteak.

Zutaten:

• anderthalb kg Schweinefleisch ohne Knochen;
• Salz und Pfeffer, jeweils zwei Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - wie viel wird es dauern.

Rezept für gegrilltes Schweinefleisch Schritt für Schritt

Normalerweise wird für die Zubereitung von Steaks spezielles Fleisch ausgewählt, der Teil, der wenig mit körperlicher Aktivität verbunden war, wird genommen.

Zu Hause ist es natürlich nicht immer möglich, Geld für teures Schweinefleisch auszugeben. Wir nehmen frisches Fruchtfleisch ohne Kerne, ohne Fettschichten oder mit einer minimalen Menge davon.

Schweinefleisch abspülen, mit Küchenpapier trocknen. In zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Es gibt ein Geheimnis zu bekommen goldbraun: Fleisch wird in die Pfanne gegeben Zimmertemperatur. Wenn Sie gekühltes Fruchtfleisch hineingeben, entsteht keine Kruste, das Fleisch wird gedünstet.

Deshalb stellen wir es nicht in den Kühlschrank. Alle Fleischscheiben nach Belieben von allen Seiten salzen und pfeffern und auf der Arbeitsfläche auslegen.

Am besten eignet sich eine gusseiserne Pfanne. Es hält die Temperatur gut und verteilt sie gleichmäßig über die Oberfläche.

Die Grillpfanne verwendet hohe Hitze.

Gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es gut.

Legen Sie die Schweinescheiben auf die Grillpfanne. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Hier ist nicht alles so einfach, es gibt mehrere Nuancen.

Hinweis: Wenden Sie das Fleisch nicht mehr als zweimal. Die Röstzeit hängt auch von der gewünschten Röstung ab. Schwacher Braten- 2 bis 2,5 Minuten auf jeder Seite. Anschließend ruhen die Steaks fünf Minuten. Für die Mitte oder Medium drei Minuten auf jeder Seite und vier Minuten Pause. Guter Braten - 4,5 Minuten auf jeder Seite, das Steak ruht eine Minute, nicht mehr.

Warum das Fleisch ruhen lassen? Der unter der Kruste versiegelte Saft sollte sich im ganzen Steak verteilen, es bleibt saftig und weich.

Option 2: Schnelles Rezept für gegrilltes Schweinefleisch

Diesmal werden wir nicht kaufen großes Stück Fleisch für viele Menschen. Wir brauchen zwei fertige Schweinesteaks, die wir auf einer Grillpfanne zubereiten. Die einzigen Gewürze sind Salz und Pfeffer.

Zutaten:

• zwei Schweinesteaks;
• ein EL Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Schweinefleisch schnell auf einer Grillpfanne kocht

Gegrilltes Schweinesteak wird aus dem Nackenrippenteil ohne Knochen genommen. Fleischscheiben sollten nicht länger als drei Zentimeter und vorzugsweise etwa eineinhalb sein. Das Fleisch wird gut gebraten, Schweinefleisch wird selten "mit Blut" gekocht.

Die Steaks abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stellen Sie die Grillpfanne auf eine hohe Hitze des Herdes. Von ihr muss gehen hohes Fieber. Lassen Sie einen Tropfen Wasser auf die Oberfläche fallen - es kocht sofort und verdunstet. Du kannst kochen.

Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Schweinesteaks darauf legen. Zuerst bei starker Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.

Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere fünf Minuten auf jeder Seite braten. Kippen Sie die Grillpfanne gelegentlich, damit das Fett unter die Steaks fließen kann, damit das Fleisch nicht austrocknet und saftig bleibt.

Wir prüfen die Bereitschaft scharfes Messer. Saft sollte nicht blutig sein, nur durchsichtig.

Option 3: Gegrillte Schweinekoteletts

Lassen Sie uns saftige Schweinekoteletts kochen. Dazu brauchen wir eine gusseiserne Grillpfanne und einige Gewürze. Das Fleisch wird garantiert sehr lecker, man braucht nicht viel Öl und alles ist schnell gegart. Das Rezept ist für sechs gute Portionen.

Zutaten:

• anderthalb kg Schweinefleisch;
• ein Drittel einer Zitrone;
• getrocknetes Basilikum, eine Mischung aus Paprika - jeweils ein paar Prisen;
• Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Rezept Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen. kaltes Wasser, mit Küchenpapier trocknen und in portionierte Scheiben schneiden, die nicht dicker als zwei Zentimeter sind.

Legen Sie eine Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett, legen Sie Fleischscheiben darauf und bedecken Sie es ebenfalls mit einer Folie.

Wir schlagen mit einem Hammer ab, ohne die Fasern zu zerreißen. Machen Sie es auch nicht zu dünn.

Fleischscheiben in ein Gefäß geben, darüber gießen Zitronensaft, mit Gewürzen bestreuen und mit den Händen umrühren, damit alle Scheiben eingeweicht werden.

Wir lassen es zwanzig Minuten in der Küche. Legen Sie das Fleisch nicht in den Kühlschrank, es sollte Raumtemperatur haben - dies ergibt eine goldene Kruste.

Eine Grillpfanne erhitzen, leicht mit Öl bestreichen und erhitzen lassen.

Geben Sie zwei oder drei Portionen, so viele wie passen, in die Pfanne und braten Sie sie fünf Minuten lang auf jeder Seite. Nicht oft wenden, nicht viele Scheiben auf einmal legen.

Wir haben rötlich schöne gestreifte Koteletts, heiß servieren mit jeder Beilage.

Hinweis: Wenn Sie ein Schachbrettmuster machen möchten, braten Sie es erneut auf jeder Seite leicht an und drehen Sie die Schweinescheiben senkrecht zu den vorherigen Streifen auf dem Grill.

Option 4: Gegrilltes würziges Schweinefleisch, mariniert mit Weißwein, Tomaten und Sojasauce

Dieses Mal verwenden wir mehr Gewürze und marinieren das Fleisch vor dem Grillen. Wir werden erstaunlich duftend, saftig und zarte Steaks Schweinefleisch auf einer Grillpfanne.

Zutaten:

• fünfhundert Gramm Schweinefleisch;
• dreißig ml Sonnenblumenöl;
• Salz und duftender Hammerpfeffer abschmecken.

Marinade:

• drei Esslöffel Sojasauce;
• drei Esslöffel Tomatensauce;
• einhundert ml trockener Weißwein;
• ein Teelöffel Chili Hammer.

Wie man kocht

Wir nehmen ein Stück Fleisch mager. Spülen, trocknen und in portionierte, anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Klassische Steaks hüpfen nie, also mischen wir einfach Gewürze und Saucen und reiben die Fleischscheiben. In eine Schüssel geben und das Fleisch etwa zehn bis fünfzehn Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Grillpfanne mit erhitzen eine kleine MengeÖle. Auf jeder Seite vier Minuten braten und mit der Marinade bestreichen.

Schweinesteaks mit einer beliebigen Beilage servieren und die Sauce leicht aus der Pfanne gießen.

Option 5: Würziges Schweinesteak in einer Grillpfanne

Wir kochen vom Schweinelende mit Knochen. Um die Steaks scharf zu machen, verwenden wir Kreuzkümmel, Korn Senf, Salz und Pfeffer. Lassen Sie uns eine kleine würzige Note durch roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, aber in einer kleinen Menge.

Zutaten:

• fünf Lendensteaks;
• halbe h l Kreuzkümmel;
• h l Senfkörner;
• sechzig ml Sonnenblumenöl;
• halbe h l roter Pfefferhammer;
• Salz und Hammer duftenden Pfeffer abschmecken.

Rezept Schritt für Schritt

Wir nehmen Schwarz Piment, Kreuzkümmel und in einem Mörser zu Pulver zermahlen oder mahlen. Kombinieren Sie mit Senfkörnern und rot gemahlener Pfeffer. Fügen Sie in der gleichen Mischung Salz hinzu, vorzugsweise großes Tafelsalz.

Schweinerücken werden gespült, getrocknet und mit zubereitet Gewürzmischung. Mit den Händen von allen Seiten verreiben und auf einem Schneidebrett verteilen.

Wir gehen für fünfzehn Minuten.

Nach Ablauf der Zeit die Schweinerückensteaks mit Sonnenblumenöl bestreichen. Verwenden Sie am besten eine Silikon-Kochbürste.

Die Grillpfanne auf hohe Hitze stellen und gut erhitzen. Es ist nicht mehr notwendig, Öl zu gießen, es ist auf dem Fleisch - das reicht.

Wir verteilen zwei oder drei Portionen und braten vier Minuten auf jeder Seite, zweimal abwechselnd. Gesamtzeit Vorbereitung jeder Portion - fünfzehn Minuten.

Servieren Sie T-Bone-Lendensteaks heiß mit einer beliebigen Beilage.

Auf einer Notiz: Wenn sich Fett auf Schweinefleischportionen befindet, wird es vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Wenn wir ein Steak zubereiten, muss es eine Mindestmenge an Fett enthalten.

Wenn Sie Ihre Freunde und Familie überraschen möchten, dann brauchen Sie dringend ... eine Bratpfanne. Stimmt, nicht ganz alltäglich: Statt des klassischen glatten Bodens hat er eine geriffelte Oberfläche. Auf einer Grillpfanne lässt es sich am besten garen verschiedene Gerichte im goldenen Streifen: aus Fleisch und Fisch, Gemüse und Obst, Pilzen und Käse. Modern Küchengerät verleihen ihnen Restaurant-Chic oder wecken Erinnerungen an ein ländliches Picknick an der frischen Luft. Grillpfannen Bewertungen sind zu 100% bestätigt: Sie können aus jedem Gericht einen Bestseller machen.

Warum braucht man eine Grillpfanne? Dann, um die drei wichtigsten kulinarischen Bestrebungen der modernen Gastgeberin zu verwirklichen:

• den Kochvorgang vereinfachen;
• beschleunigen Sie es so weit wie möglich, um Zeit zu sparen;
• erhalten Sie schmackhafte und „gesunde“ Ergebnisse.

Grillpfanne: Vor- und Nachteile

Diese Wunderpfanne Hausmannskost vom Profi migriert Restaurantbetrieb und verliebte sich sofort in die Hostessen für die Fähigkeit, das gewöhnlichste Gericht in ein gastronomisches Meisterwerk zu verwandeln. Die Funktionen überzeugen: Die Grillpfanne vereint die Möglichkeiten traditionelle Bratpfanne, Grill und Grill, Toaster und Mikrowelle, Dampfgarer und Öfen.

Vorteile

Das Kochen in solchen modernen hitzebeständigen Gerichten ist sehr einfach. Was eine Grillpfanne von einer normalen unterscheidet, ist, dass sie spart natürlicher Geschmack Produkte, nährt sie mit überschüssigem Fett und Saft. Eine spezielle Art der Wärmebehandlung ermöglicht Ihnen Einsparungen Energiewert. Die folgenden fünf Merkmale zeichnen diese Art von Kochgeschirr positiv aus.

1. Gewellter Boden. Das Hauptunterscheidungsmerkmal einer Bratpfanne ist ein Grill. Der direkte Kontakt von Produkten mit der Pfannenbeschichtung erfolgt nur auf dem „Hügel“, dh auf den Rippenstreifen. Das ausgeschmolzene Fett fließt in die Mulden zwischen den Rippen des Grills und verdunstet, wodurch der Auftritt in der Küche entfällt schlechter Geruch und rauchen.
2. Rentabilität. Sie können auf einer Grillpfanne ohne kochen Pflanzenöl oder auf sein Minimum. Es reicht aus, die konvexe Oberfläche nur mit einer Silikonbürste zu schmieren oder das Produkt selbst mit Öl zu besprühen.
3. Gleichmäßige Wärmeverteilung. Nach dem Erhitzen hält die Grillpfanne die erreichte Temperatur lange. Dies ist der Vorteil eines dicken Bodens, der sich ideal zum Verteilen und Speichern von Wärme eignet. Der Modus garantiert schnell kochen ohne Lebensmittel zu übertrocknen und am Boden zu kleben, simuliert den Garvorgang auf einem Grill oder Grill.
4. Gleichzeitiges Braten verschiedener Lebensmittel. Mit der Grillpfannentechnologie können Sie verschiedene Arten von Speisen zubereiten. Zum Beispiel können Sie das Kochen kombinieren Fleischsteak, Pilze und Gemüse.
5. Appetitliche "Schönheit". Kochkunst- nicht nur eine gastronomische, sondern auch eine ästhetische Komponente. Leckere Goldstreifengerichte aus der Grillpfanne schmeicheln dem Auge und machen Appetit.

Mängel

Grillbratpfanne hat viele Vorteile, denn nicht umsonst gehört sie zu den Bestsellern. Aber unter den Hauptmerkmalen gibt es drei Punkte, die als geringfügige Mängel angesehen werden können.

1. Gewicht der Bratpfanne. Gusseisen wiegt zwischen zweieinhalb und fünf Kilogramm, Aluminium ist viel leichter (eineinhalb bis zwei). Dies ist das Nettogewicht des Geschirrs ohne das Gewicht der Lebensmittel.
2. Obligatorische Pflege nach jedem Gebrauch. Es besteht nicht nur im Waschen, sondern im weiteren gründlichen Trockenwischen und Schmieren des Bodens und der Wände mit Öl. Wenn Sie diese Anforderungen vernachlässigen, laufen Sie eines Tages Gefahr, dass Ihre Küchenhilfe mit Rostflecken übersät ist.
3. Fehlende Deckung. Meistens ist eine Grillpfanne nicht mit diesem Zubehör ausgestattet.

Wir kaufen: wie man wählt

Eine Grillpfanne ist kein billiges Vergnügen. Daher ist es bei der Auswahl besser, das Thema sofort zu studieren, die Bewertungen zu lesen und die Geschmackspräferenzen und Gewohnheiten der Familienmitglieder zu berücksichtigen, damit das Gerät seinen rechtmäßigen Platz in der Küche einnimmt. Alles ist wichtig: Form, Material, Durchmesser der Bratfläche. Berücksichtigen Sie diese und eine Reihe anderer Faktoren beim Kauf.

Form

Die Wahl einer standardmäßigen runden oder einer ungewöhnlichen ovalen Pfanne hängt davon ab, was Sie darauf kochen möchten. Es lassen sich vier Möglichkeiten unterscheiden.

1. Quadrat. Das geräumigste und für absolut jedes Gericht geeignet.
2. Runden. Weniger voluminös, heizt aber gleichmäßiger auf. Praktisch zum Braten von Koteletts, Fleischsteaks, Käsekuchen.
3. Oval oder rechteckig. Perfekte Wahl zum Kochen von Fisch.
4. Große Grillschalen.Äußerlich sehen sie aus wie gewellte Backbleche für den Backofen, sie belegen gleich mehrere Herdplatten (Größe ca. 40 × 26 cm).

"Fortgeschrittenen" Hausfrauen wird empfohlen, auf das Vorhandensein eines Ausgusses zum Abtropfen zu achten überschüssige Flüssigkeit und Fett. Es kann ein paar solcher Rinnen geben: auf beiden Seiten der Pfanne.

Material

Grundsätzlich beides gusseiserne Pfannen oder Aluminiumlegierungen. Es wird angenommen, dass Gusseisen die Palme unter sich hält Küchenutensilien. Doch Aluminium steht dem in vielerlei Hinsicht nicht nach. Mehr zu den Vor- und Nachteilen von Materialien in der folgenden Tabelle.

Tabelle - Vor- und Nachteile von Aluminium- und Gusseisenpfannen

Material	Vorteile	Minuspunkte
Gusseisen	- Stärke; - Haltbarkeit; - Umweltfreundlichkeit und Sicherheit; - chemische Trägheit; - Fähigkeit, Wärme zu speichern; - Die Mahlzeiten sind schmackhafter - natürliche Antihaftbeschichtung; - keine Angst vor Kratzern; - erfordert keine Verwendung von Spezialmessern	- Großes Gewicht; - der Preis ist überdurchschnittlich; - rostet bei unsachgemäßer Pflege; - Zerbrechlichkeit; - Nicht mit gewöhnlichen Geschirrspülmitteln waschen; - unter verschiedene Typen Gerichte (Fisch, Pfannkuchen, Gemüse) benötigen separate Pfannen
Aluminium	- Leichtigkeit; - niedriger und durchschnittlicher Preis; - hohe Wärmeleitfähigkeit; - erfordert keine besondere Pflege	- Weiches Material, verformbar; - reagiert mit Alkali und Säure; - Antihaftbeschichtung ist kurzlebig; - erfordert die Verwendung von Holz- oder Silikonspateln; - hohe Wahrscheinlichkeit, dass Lebensmittel anbrennen

Wie benutzt man eine Antihaft-Grillpfanne? Eine Pfanne mit Teflonboden darf wegen krebserregender Dämpfe nicht über 200°C erhitzt werden. Und die Langlebigkeit einer keramikbeschichteten Grillpfanne lässt sich verlängern, indem man sie schonend abwäscht und auf den Einsatz von Scheuermitteln verzichtet.

Griff

Auch die Position und das Material der Griffe können eine große Rolle spielen, wenn Sie eine heiße Grillpfanne dringend von A nach B transportieren müssen. Achten Sie auf zwei Empfehlungen.

1. Besser zwei. Wählen Sie ein Modell, bei dem sich ein Griff gegenüber dem anderen befindet. So ist es viel bequemer und sicherer, die Pfanne zu verwenden.
2. Auf jeden Fall hitzebeständig. Das kann ein spezieller silikonbeschichteter Kunststoff sein, Holz, eine Mischung aus Stahl und Bakelit. Letzteres ist ein moderner Kunststoff, der die Textur von Stein nachahmt. Bei einer gusseisernen Grillpfanne kann der Griff in einem Stück gegossen werden.

Grillpfannen werden oft mit kompakten, abnehmbaren Griffen geliefert. Dieses Design ist praktisch, da es Platz in der Küche spart und auch praktisch ist, wenn es im Ofen verwendet wird.

Wellenhöhe

Die Höhe des Rostes ist ein wesentliches Merkmal, das für die perfekte Erwärmung des Gerichts verantwortlich ist. Die Vorsprünge müssen hoch genug sein. Wenn die unteren Rippen flach sind, kommt das Produkt mit der gesamten Oberfläche in Kontakt, bleibt daran haften und infolgedessen funktioniert der erwartete Grilleffekt nicht.

Nicht weniger bedeutsam ist die Höhe der Seiten. Normalerweise - 1-7 cm In Gerichten mit höheren Seiten erwärmt sich das Essen besser. Außerdem wirken sie als Spritzschutz beim Wenden von Produkten.

Durchmesser

In den Verkaufsregalen finden Sie meistens eine Grillpfanne mit einem Durchmesser von 20 bis 28 cm (oberer Durchmesser, ein Deckel wird daraus ausgewählt). Lassen Sie sich bei der Auswahl von der Anzahl der Familienmitglieder leiten, für die das Essen zubereitet wird:

• zum einen reicht eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 bis 24 cm;
• für zwei - 26 cm sind optimal;
• Familienformat - 28 cm.

Betrachten Sie den Bereich der Brenner. Vermeiden Sie zwei Extreme: Es ist besser, den Brennerkreis nicht zu überschreiten und keine Bratpfanne zu nehmen, die kleiner ist als der Durchmesser des Brenners.

Herdkompatibilität

Bevor Sie sich für eine Grillpfanne entscheiden, fragen Sie, welche Arten von Beschichtungen mit Ihrem Herdtyp kompatibel sind.

• Gas. Für Gasherd alle Typen können verwendet werden.
• Elektrisch. Für einen Elektroofen ist eine Bratpfanne aus beliebigem Material geeignet. Es ist wichtig, dass der Boden dick ist, da die Heiztemperatur des Elektroherds höher ist.
• Glaskeramik. Glaskeramik erwärmt sich noch mehr, deshalb sollte der Boden des Kochgeschirrs nicht dünner als 3 mm sein. Außerdem muss der Boden einer Grillpfanne für ein Glaskeramik-Kochfeld vollkommen glatt und eben sein.
• Induktionsherd. Entwickelt für die Verwendung von Kochgeschirr mit dickem Boden aus Metallen mit magnetischen Eigenschaften. Dies ist sowohl Gusseisen als auch Aluminium (aber unbedingt mit Stahleinsätzen unten).

Deckel

Normalerweise hat eine Grillpfanne keinen Deckel. Übrigens sind die Meinungen über seine Notwendigkeit geteilt.

• Hinter. Einige Hausfrauen raten dazu, beim Kauf gleich zum Deckel zu greifen, denn beim Braten kann Fett spritzen und den Herd verschmutzen. Es kann aus hitzebeständigem Glas, Metall oder einem Pressdeckel bestehen. Letzterer wiegt zwischen drei und sechs Kilogramm und wird für die Zubereitung voluminöser Gerichte benötigt: Tabakhähnchen, heiße Sandwiches oder eine Gemüsemischung.
• Gegen. Andere Besitzer der „gestreiften“ Bratpfanne behaupten, dass die Technologie des Grillens das Braten ohne Deckel beinhaltet. Mit einem Wort, es ist jedem selbst überlassen, ob es ratsam ist, eine Hülle zu kaufen.

Bewertungsstatistiken besagen, dass Frauen am häufigsten wählen Grillpfanne aus Gusseisen oder keramikbeschichtetem Aluminium mit hohem Rand, hitzebeständigem Griff, Pressdeckel und passend zur Größe der Brenner. Welche Grillpfanne besser ist und welche für Sie die richtige ist, hängt von Ihren Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten ab. Lesen Sie vor der Verwendung der Grillpfanne unbedingt die Gebrauchsanweisung und befolgen Sie die Herstellerangaben.

Wie benutzt man

Um auf einer Wunderpfanne zu kochen, muss man nicht suchen spezielle Rezepte. Erstellen und experimentieren Sie mit dem üblichen Menü. Was auch immer Sie braten, Hauptsache, Sie halten sich an die zehn wichtigsten Kochprinzipien.

1. Schmierung nur an den Gitterrippen.Ölen Sie nur die konvexen Teile der Pfanne oder die Speisen selbst.
2. Vor dem Kochen aufwärmen. Die Pfanne sollte sich gut erwärmen, erst dann das Essen darauf legen. Ansonsten ist die Haftung auf der Geschirroberfläche gewährleistet.
3. Moderates Feuer. Wenn Sie gut gebratenes Fleisch mögen, reduzieren Sie die Hitze und drehen Sie die Spielkugeln mehrmals.
4. Warte auf die Kruste. Wenden Sie die Produkte nicht sofort, sondern erst nach der Bildung einer goldenen Kruste.
5. Appetitliche Zeichnung. Durch Drehen in einem Winkel von 90°C erhält Ihr Gericht ein „Maschen“-Muster.
6. Vorsicht mit dem Deckel. Wenn Sie das Geschirr mit einem Deckel abdecken, wird das Gericht gedünstet und nicht gebraten.
7. Vorbereitende Produkte. Fleisch und Fisch können vormariniert werden (je nach Geschmack).
8. Überkochen Sie Ihre Mahlzeiten nicht. Alles ist sehr schnell zubereitet. Schaschlik wird auf jeder Seite nicht länger als zwei Minuten gebraten, Steak - zwei bis drei Minuten, Gemüse - etwa vier.
9. Schneiden Sie Lebensmittel nicht sehr fein. Sonst bleibt keine Saftigkeit. Zum Beispiel Steaks mit einer Dicke von mindestens 1,5 cm.
10. Nimm den Fisch mit der Haut. Das Filet kann auseinanderfallen.

Erste Verwendung einer gusseisernen Pfanne

Damit der gusseiserne „Helfer“ viele Jahre treue Dienste leisten kann, ist es wichtig, beim ersten Gebrauch aus der Ölschicht eine natürliche Antihaftbeschichtung zu erzeugen. Es verhindert auch Rost. Die folgenden sechs Schritte helfen Ihnen dabei, richtig loszulegen.

1. Öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Dunstabzugshaube ein.
2. Eine Grillpfanne erhitzen und zehn Minuten mit Salz rösten (Salz umrühren, bis sich die Farbe ändert).
3. Entsorgen Sie das Salz und spülen Sie das abgekühlte Geschirr ohne Reinigungsmittel.
4. Gießen Sie weniger als einen halben Teelöffel Pflanzenöl hinein und reiben Sie es gründlich mit einer Bürste entlang des Bodens und der Wände.
5. Aufheizen und 10-15 Minuten backen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang zum „Frittieren“ des Öls zwei- oder dreimal, damit es in die Poren des Gusseisens eindringt.

Während des Betriebs muss Gusseisen nicht geschabt oder mit Schleifmitteln gereinigt werden. Um hartnäckige Speisereste zu entfernen, müssen Sie in einer Grillpfanne Wasser mit einem Tropfen Spülbalsam oder Essig, Soda oder Senf erhitzen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit einem weichen Waschlappen waschen.

Was kann gekocht werden

Was kann auf einer Grillpfanne zubereitet werden? Verbinden Sie Ihre Vorstellungskraft, erfinden und erfinden ungewöhnliche Rezepte, sammeln Sie bewundernde Kritiken. Egal was es wird: saftige Steaks aus Fleisch oder Fisch, Hähnchenfilet oder Koteletts, Gemüse- oder Fleischspieße, Tintenfisch mit Soße oder Obstteller.

Rezept für Gemüsemischung

Zutaten:

• zwei große Tomaten;
• eine Paprika;
• Medium Zucchini;
• eine Aubergine;
• drei oder vier Champignons;
• eine Zwiebel;
• ein Esslöffel Öl;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine Prise Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Chili;
• ein Esslöffel Zucker ohne Folie.

Kochvorgang

1. Gemüse in große Riegel oder Kreise schneiden.
2. Dressing zubereiten: Chili und Knoblauch hacken, Zitronensaft auspressen.
3. Alles mischen, Gemüse eine halbe Stunde marinieren.
4. Den Boden der Pfanne mit Öl einfetten.
5. Eine Grillpfanne erhitzen und in einer Schicht braten.
6. Eine Minute salzen, bis es fertig ist.

Gegrillte Früchte

Zutaten:

• sechs bis sieben Stücke elastischer Früchte (vielleicht ein wenig unreif);
• 30 ml Zuckersirup oder süßer Alkohol;
• aromatische Gewürze nach Geschmack (Zimt, Rosmarin, Nelken, Muskatnuss);
• ein halber Teelöffel Olivenöl;
• Spieße.

Wie man kocht

1. Geschnittene große Früchte am Spieß.
2. In einen Behälter geben.
3. Gewürze mit Sirup und Alkohol mischen.
4. Über die Früchte gießen und 15-20 Minuten einweichen.
5. Eine Grillpfanne erhitzen, den Boden mit Öl einfetten, die Hitze reduzieren und die Früchte auf Spieße stecken.
6. Auf beiden Seiten braten, bis charakteristische Streifen entstehen.
7. Fügen Sie vor dem Servieren Honig hinzu.

Bananen in Schokolade

Zutaten:

• vier Bananen;
• der dritte Teil einer Packung Butter;
• Sahne und Milch 100 ml;
• 100 g dunkle Schokolade;
• 100 g Zucker.

Wie man kocht

1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen.
2. Zucker hinzufügen und gut mischen.
3. Bananen schälen und längs aufschneiden.
4. Tauchen Sie sie in Öl und braten Sie sie auf einer Grillpfanne, bis sie goldbraun sind.
5. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Milch und Rahm zugeben, erwärmen.
6. Gebratene Bananen mit Schokoladensauce beträufeln.
7. Mit Eis servieren.

Schokoladenstücke können mit einer einseitig geschnittenen Banane gefüllt werden. Braten Sie die Frucht mit Schokolade darauf, bis sie schmilzt. Dessert kann probiert werden Puderzucker und mit Eis servieren.

Hähnchenfilet

Zutaten:

• 0,5 kg Hähnchenfilet;
• Gemüse (sortiert);
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

1. Hähnchenfilet halbieren, bis auf 2 cm Dicke.
2. In Frischhaltefolie wickeln und abschlagen.
3. Das Gemüse und den Knoblauch mahlen, mit Salz und Pfeffer mischen, das Fleisch marinieren.
4. Bis zu einer halben Stunde halten.
5. Fetten Sie den geriffelten Boden einer heißen Grillpfanne mit Öl ein.
6. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie das Filet hinein und braten Sie es eine Minute lang auf jeder Seite, bis es vollständig gekocht ist.
7. Die ungefähre Kochzeit beträgt fünf Minuten.

Marinierte Schweinesteaks in einer Grillpfanne garen weniger. Huhn erfordert eine längere Wärmebehandlung.

Käse-Delikatesse

Zutaten:

• 300 g Suluguni;
• Gewürze: Basilikum, Estragon, Rosmarin, Thymian;
• Apfel- oder Weinessig nach Geschmack;
• Öl zum Schmieren.

Wie man kocht

1. Schnittkäse mit Kräutern bestreuen und 15-20 Minuten mit Essig übergießen.
2. Fetten Sie den Boden der Grillpfanne mit einer Silikonbürste ein.
3. Legen Sie den Käse auf die heiße Oberfläche der Grillpfanne.
4. Nach einer Minute mit einer Zange umdrehen.

Wenn Sie sich entscheiden, Fisch mit einem köstlichen Geschmack und Aroma zu grillen, nehmen Sie fetthaltige Sorten: Lachs, Makrele, Lachs. Geeignet als ganzer Fisch, und Steaks, vorgesalzen und gepfeffert. Bereitet bis zu 20 Minuten zu. Versuchen Sie, das Gericht nicht zu lange zu garen, da der Fisch sonst auseinanderfällt und sehr trocken wird.
Sie können auch Fischstücke auf Zwiebelringe legen und in Folie wickeln, Zitronenscheiben darauf legen und mit Kräutern bestreuen. Die Grillpfanne wird ohne Öl verwendet. Zarte Sorten(Flunder oder Heilbutt) vorsichtig zubereiten.

Wenn Sie wissen, wie man auf einer Grillpfanne kocht, können Sie auch bei Regen oder Schnee das perfekte Grillen genießen. Die Grillpfanne ist eine gute Erfindung. Aber die Hersteller sind noch weiter gegangen. Es gibt bereits doppelte Grillpfannen im Angebot, bei denen Sie das Grillgut nicht wenden müssen. Es reicht aus, nur abwechselnd verschiedene Seiten des Geschirrs auf den Herd zu stellen. Produkte werden darin gegart eigenen Saft, überraschen mit ihrem feinen, exklusiven Geschmack und ihrer köstlichen Optik.

Allmählich treten unsere original russischen Gerichte in den Hintergrund und Leckereien aus Übersee mit ihren exquisiten und ungewöhnlichen Namen kommen in Mode.

Aber das hat sein Plus - Euphonie, stimmen Sie zu, dass der Ausdruck "wie man ein Steak kocht" für uns alle viel schmackhafter klingt als der bekannte - "wie man Fleisch in einer Grillpfanne brät". Obwohl Sie es eigentlich nicht als Gericht bezeichnen, ist das Prinzip des Kochens dasselbe. Wenn alles richtig gemacht wird (und wir helfen Ihnen dabei), wird der Geschmack des Snacks auf jeden Fall erstaunlich sein.

Leider ist es nicht immer möglich, in die Natur zu gehen und saftig zartes Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Aber das ist überhaupt kein Problem, mit spezielle Bratpfanne alles kann zu hause gemacht werden.

Gebratenes Fleisch in einer Grillpfanne: ein klassisches Rezept

Zutaten

• - 800 gr + -
• - 1 EL. + -
• — 1-2 Prisen (oder nach Geschmack) + -
• Rosmarin - nach Geschmack + -
• - schmecken + -
• Thymian - nach Geschmack + -

Klassisches Kochsteak auf einer Grillpfanne

Der Vorteil des Grillens von Fleisch besteht darin, dass es wie auf Kohlen einen besonderen Geschmack erhält, und das alles dank der speziellen Beschichtung der Grillpfanne.

1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Jeder von ihnen sollte nicht dicker als 2-3 cm sein.
2. Schmieren Sie jedes Stück Butter, mit Gewürzen einreiben.
3. Wir erhitzen die Pfanne, legen das Fleisch hinein. Auf jeder Seite (bei starker Hitze) braten, bis eine braune Kruste entsteht. Dies dauert etwa 4 Minuten.
4. Wir geben die fertigen Fleischsteaks für ein paar Minuten auf einen normalen Teller.
5. Nach 4 Minuten hebt sich der Saft vom Steak ab und es kann in eine portionierte Schüssel überführt und mit gegrilltem Gemüse auf den Tisch serviert werden.

Wie man ein Striploin-Steak grillt

Diese Steaksorte („Premium-Klasse“) hat einen sehr ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Es hat dicke, aber feine Fasern. Es wird aus Rinderlende mit einer dicken Fettschicht gewonnen. Die Marmorierung ist leicht wahrnehmbar. Auf der ganzen Welt gilt Striploin als wahrhaft „männliches“ Steak.

Zutaten

• Rinderfilet - 700-800 g (oder so viel, wie Sie braten möchten);
• Eine Mischung aus grob gemahlenen Paprikaschoten - 2-3 Prisen (oder nach Geschmack);
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 2-3 EL. (mehr möglich);
• Gewürz "Provenzalische Kräuter" - nach Geschmack.

Grillsteak Rezept Schritt für Schritt

Wenn das Fleisch gefroren ist, müssen Sie es zuerst auftauen. Verwenden Sie dafür besser keine Mikrowelle, denn wenn die Mitte des Stücks aufgetaut ist, fängt die Oberseite bereits an zu garen.

Perfekt u schnelle Möglichkeit Auftauen - Legen Sie eine Tüte Fleisch eine Stunde lang in kaltes Wasser.

• Rollen Sie die Fleischstücke rundherum in Pfeffer. Der Einfachheit halber können wir Mühlen verwenden. Sie geben das Schleifen der Größe aus, die wir brauchen.
• Steaks salzen. In dieser Phase ist es wichtig, vorsichtig mit Salz umzugehen. Wenn Sie meinen, dass zu wenig Salz vorhanden ist, können Sie die Situation bereits auf Ihrem Teller korrigieren, wenn Sie das Fleischgericht probieren.
• Ohne zu zögern reiben wir ein Stück Fleisch von beiden Seiten mit französischem Gewürz ein.
• Schmieren Sie es mit einem beliebigen Öl. Wählen Sie selbst, was Sie bevorzugen - Oliven- oder Pflanzenöl.
• Wir erhitzen die Pfanne. Wir legen das Fleisch hinein und braten es 2,5 Minuten lang bei starker Hitze, braten jede Seite zweimal.

Saftiges Roastbeef kann mit Spargel oder Kartoffelpüree serviert werden. Obwohl viele Männer es bevorzugen, es als eigenständiges Gericht zu essen.

Wie man richtig und wie viel Fleisch in einer Grillpfanne brät

Wie man Fleisch auf einer Grillpfanne kocht - wir haben es mehr oder weniger herausgefunden, aber eine weitere Frage bleibt: Wie viel Fleisch auf einer Grillpfanne braten?

Und die Zeit richtet sich vor allem nach dem gewünschten Röstgrad des Steaks – rare, medium rare und frittiert.

1. Mittlere Röstung gilt als höchste Klasse. Für ein medium-rare Steak, 3 cm dick, wird eine Zeit von 10 Minuten aufgewendet.
2. Rare Steak ist in 3 Minuten gegart. Aber diese Art zu kochen ist nicht jedermanns Sache.
3. Eine starke Röstung wird durch 15-minütiges Garen erreicht. Zuerst 3 Minuten auf beiden Seiten, dann weitere 4 Minuten auf jeder Seite. Aber es gibt einen Nachteil auf diese Weise – es macht das Steak zu braun, was bedeutet, dass es zäh wird, nachdem es seinen ganzen Saft aufgegeben hat.

Die Geheimnisse des Bratens eines Fleischsteaks auf einer Grillpfanne

• Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, müssen Sie dies über die Fasern tun.
• Sie müssen die Pfanne auch richtig erhitzen, sie sollte nicht rauchen.
• Die nächste Nuance ist Backen. Das Fleisch muss zuerst gebraten werden hohe Temperaturen ah, dann kann man die „revs“ etwas drosseln. Dadurch wird ein gleichmäßiges Braten gewährleistet.
• Und zum Schluss noch ein Geheimnis. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 2-5 Minuten ruhen und legen Sie es dann auf einen leicht vorgewärmten Teller.

Richtig gekochtes Fleisch auf einer Grillpfanne lässt niemanden gleichgültig. Indem Sie ein solches Gericht auf dem Tisch servieren, werden Sie den Hungrigen satt machen und Abwechslung schaffen übliche Speisekarte beitragen. Vielseitigkeit Fleisch-Snack, dass Sie es ganz normal einreichen können Familienessen, und auf dem festlich gedeckten Tisch.

Verwöhnen Sie sich und Ihre geliebten Männer mit deftigem Grillfleisch – nach einem solchen Essen werden sie Sie gerne in den Armen tragen.

Guten Appetit!

Viele Hausfrauen lieben es, sich und ihren Familien eine Freude zu machen. gebratenes Fleisch oder Gemüse. Aber nicht jeder weiß, dass sich Grillgerichte erheblich von ähnlichen gebratenen unterscheiden. normale Bratpfanne. Damit Sie beim Grillen Freude am Kochen und das gewünschte Ergebnis haben, müssen Sie die Wahl des Modells und der verwendeten Materialien ernst nehmen.

Grillpfanne: Wie unterscheidet sie sich von einer normalen Pfanne?

Die Grillpfanne unterscheidet sich von der üblichen durch das Vorhandensein eines dicken gerippten Bodens und einer Rutsche zum Ablassen des Öls. Das Kochen auf einem "Heimgrill" ist einfach:

• Geschirr brennt praktisch nicht darauf;
• erfordert keine ständige Überwachung;
• Zeit wird gespart;
• Sie können die Pfanne ersetzen.

Vorteile und Nachteile

Die Grillpfanne hat aufgrund ihres Designs eine Reihe von Vorteilen:

• Dank der geriffelten Oberfläche des Bodens haben die Produkte während des Kochens den geringsten Kontakt mit der Kochfläche, was Öl spart und das Geschirr gesünder macht;
• eine spezielle Rutsche macht das Ablassen des Öls schneller und sicherer und verhindert, dass Sie sich verbrennen oder schmutzig werden;
• Der dicke Boden und die hohen Seiten sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der Pfanne.

Die Grillpfanne hat einen dicken Boden mit Rillen

Trotz der vielen Vorteile gibt es überall Nachteile, die aber bei einer Grillpfanne unbedeutend sind:

• außer in seltenen Fällen enthält das Kit keinen Deckel, aber wenn die Gastgeberin es braucht, kann es in Fachgeschäften an die Größe angepasst werden;
• Achten Sie darauf, den Grill nach jedem Gebrauch mit einem milden Reinigungsmittel zu waschen und trocken zu wischen;
• Das Gewicht selbst einer leeren Bratpfanne ohne Deckel ist im Vergleich zu einer gewöhnlichen sehr groß: bei Gusseisen 2,5–5 kg, bei Aluminium 1,5–2 kg.

Grillpfanne Biol 10241 24 cm Eine sehr coole Pfanne für Steaks, das Fleisch wird himmlisch, fast wie in einer Grillbar. Ehrlich gesagt habe ich für solches Geld nicht erwartet, auch Gusseisen

Sergej Woschodow

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Auswahlkriterien für Grillpfannen

Viele Hausfrauen gewöhnen sich an ihr Geschirr, besonders wenn es viel kostet und für den regelmäßigen Gebrauch gekauft wurde. Daher müssen Sie vor dem Kauf ernsthaft an die Auswahl herangehen und sich mit den Hauptkriterien vertraut machen.

Äußere Merkmale und Ausstattung

Bei der Auswahl eines Formulars lohnt es sich, von den Gerichten auszugehen, die Sie zubereiten möchten. Wählen Sie am besten etwas Universelles, wenn Sie sich noch nicht sicher sind. Es gibt 4 Formen:

• quadratisch - die vielseitigste und geräumigste Form;
• rund - die Erwärmung ist gleichmäßiger und wird normalerweise zum Kochen von Koteletts und Steaks verwendet;
• oval oder rechteckig - die beste Option zum Braten von Fisch;
• Grillplatte - geräumig, aber sperrig, nimmt mehrere Brenner auf, geeignet für eine große Familie.

Fotogalerie: Wählen Sie die Form des Grills

Quadratische Bratpfanne – eine der vielseitigsten Kreis – universelle Form mit gleichmäßiger Erwärmung Ovale Grillpfanne wird zum Braten von Fisch verwendet Rechteckige Grillpfanne – universelle Zwei-Flammen-Pfanne

Der Durchmesser der Pfanne wird normalerweise nach der Anzahl der Personen, auf denen das Gericht zubereitet wird, und dem Radius des Brenners gewählt (es wird nicht empfohlen, die Grenzen für eine optimale Wärmeverteilung zu überschreiten). Der häufigste Durchmesser beträgt 20–28 cm, wobei:

• 20–24 cm - für 1 Person;
• 26 cm - für zwei Personen;
• 28 cm - für eine dreiköpfige oder mehrköpfige Familie.

Eine der Hauptanforderungen ist die Höhe der Wellung. Wenn die Rippen nicht hoch genug sind, berührt das gekochte Gericht die gesamte Oberfläche und das Ergebnis wird gebraten, wie in einer normalen Bratpfanne.

Das Vorhandensein eines Griffs ist auch ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl: Hersteller machen verschiedene Modelle- mit einem oder zwei (gegenüber). Es ist notwendig, auf die Materialien zu achten, aus denen die Griffe hergestellt werden:

• silikonbeschichteter Kunststoff;
• Baum;
• Stahl;
• Gusseisen Gusseisen.

Die beste Option sind hitzebeständige Griffe, die sich gegenüberliegen.

In Bezug auf die Notwendigkeit, einen Deckel zu verwenden, sind die Meinungen der Hostessen geteilt: Einige glauben, dass die Verwendung eines Grills mit Deckel die Kochtechnologie selbst verletzt; andere dagegen, dass der Deckel die Küche schützt und beim Kochen hilft.
Nicht alle Grillpfannen haben einen Deckel

Nach Material

Ideale Grillpfannen sind Gusseisen, aber es gibt Analoga aus Aluminium und Stahl, die alle ihre Vor- und Nachteile haben.

Gusseisen

Vorteile von Gusseisen:

• Sie brauchen keine weichen Spachtel oder Zangen, weil Gusseisen keine Angst vor mechanischer Beanspruchung hat;
• Essen brennt nicht darauf;
• gut verteilt und speichert Wärme;
• dauerhaft;
• umweltfreundlich.

Mängel:

• schwer;
• Teuer;
• erfordert die richtige Pflege sonst rostet es.

Gusseisen ist ein starkes, aber schwer herzustellendes Material.

Aluminium

Vorteile von Aluminium:

• einfach;
• billig;
• Es bedarf keiner besonderen Pflege.

Mängel:

• deformiert;
• Antihaftbeschichtung hat Angst vor mechanischen Einflüssen und erfordert die Verwendung spezieller Zangen und Spatel;
• Essen brennt darauf.

Aluminium ist ein leichtes Material, das verformt werden kann

Tabelle: Arten der Innenbeschichtung von Pfannen

Beschichtung	Vorteile	Mängel
Antihaftbeschichtung auf Basis von PTFE (besser bekannt als Teflon)	Einfach zu säubern; die verschleißfesteste.	Es ist unerwünscht, Lebensmittel in solchen Schalen aufzubewahren.
keramische Beschichtung	Sie können Lebensmittel lagern.	Beschädigt durch mechanische Beanspruchung, starken Temperaturabfall; wird durch die Verwendung von Alkali zerstört; genug, im Durchschnitt für sechs Monate Dienst.
Emaille-Beschichtung	Rostet nicht; Lebensmittel können gelagert werden.	Angst vor hohen Temperaturen und mechanischer Belastung; kann nur mit milden Reinigungsmitteln gereinigt werden.
Gusseisenpfanne mit natürlicher Oberfläche	Keine Angst vor mechanischen Beschädigungen; Essen brennt nicht.	Erfordert besondere Sorgfalt am Ende jedes Kochvorgangs; Lebensmittel können nicht gelagert werden.

Fotogalerie: Möglichkeiten der Innenbeschichtung

Bei Verletzung der natürlichen Gusseisenbeschichtung kann diese selbst repariert werden. Antihaft-PTFE-Beschichtung ist die beste Option auf Aluminiumbasis. Antihaft-Keramikbeschichtung verträgt keine Überhitzung und mechanische Beschädigung

Gusspfanne mit Antihaftbeschichtung „Tradition“ Vorteile: Hervorragende und komfortable Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Nachteile: Ich sehe keine Nachteile, das Geschirrvolumen ist perfekt. Kommentar: Ich habe vor 2 Monaten eine Antihaft-Bratpfanne im Laden gekauft, in dieser Zeit des Gebrauchs ist sie aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Es ist nicht nur einfach zu verwenden, sondern auch leicht zu waschen und zu trocknen. Ich gieße Öl darauf, entweder sehr wenig oder gar nicht.

Oleg-1966

http://otzovik.com/review_6603878.html

Herdkompatibilität

Bei der Auswahl einer Grillpfanne müssen Sie berücksichtigen, welchen Herd Sie verwenden:

• Gas unprätentiös für alle Arten von Grillpfannen;
• elektrisch ist auch unprätentiös, aber es ist wichtig, den dicken Boden der Pfanne zu berücksichtigen, da sich der Herd stärker erhitzt;
• Glaskeramik erfordert eine dickere und absolut ebene Bodenfläche als Elektro, hält nur leichten Modellen stand;
• Induktion erfordert eine absolut ebene Bodenfläche oder einen doppelten Boden mit Eiseneinlagen.

In unserem Artikel erfahren Sie auch, welche Pfannen besser zu kaufen sind.

Jede Hausfrau sollte Küchenutensilien nach den Bedürfnissen ihrer Familie, ihren körperlichen Fähigkeiten und sicheren Materialien auswählen, insbesondere wenn es kleine Kinder in der Familie gibt.

Bei mir hat es sich ergeben Die beste Option Gusseisen Grillpfanne aus Gusseisen, quadratisch, 28 cm Durchmesser, mit zwei Ablaufrinnen und zwei Griffen. Es hat das größtmögliche Volumen für meinen Herd und mit zwei Griffen ist es viel einfacher, es anzuheben, um überschüssiges Öl abzulassen oder es vom Feuer zu nehmen. Und ich weiß, dass es mir mehr als ein Jahr lang dienen wird.

Video: So wählen Sie eine Grillpfanne aus

Top-Produzenten

Die beliebtesten Hersteller Küchenutensilien Sind:

• Tefal ist ein französisches Unternehmen, das die erste Antihaftbeschichtung erfunden hat. Daher können sich Hausfrauen darauf verlassen, denen Gusseisen zu schwer ist;
• "Biol" - ukrainischer Hersteller, spezialisiert auf die Herstellung von Geschirr aus Aluminium und Gusseisen, 18 Jahre in der Arbeit, eng auf Material und Sortiment ausgerichtet. Es produziert auch Kessel, Töpfe, Gänsegerichte;
• Gipfel - Küchengeräte in deutscher Qualität seit 1997. Produziert hervorragende Modelle aus Gusseisen;
• Lodge, USA - die legendäre Logic-Linie, Utensilien mit Vorbehandlung Gusseisen, Premium-Kochgeschirr.

Video: Vorbereitung für den ersten Einsatz der Biol Grillpfanne

Wie man kocht

Die erste Regel beim Braten auf einer Grillpfanne ist, diese am Anfang gut vorzuwärmen. Aufgrund der geriffelten Oberfläche ist in diesem Fall kein Öl erforderlich. Fleisch wird 15-20 Minuten auf beiden Seiten gebraten, für ein Medium-Rare-Steak, Gemüse - 5-10 Minuten, bis ein optimales Ergebnis erzielt wird. Die Kochzeit variiert je nach individueller Vorliebe.

Salz und Gewürze sollten am Ende hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Bevor Speisen auf die Grillpfanne gelegt werden, muss diese aufgewärmt werden

besondere Unterschiede im Betrieb werden runde und quadratische Modelle nicht beobachtet. Ein kleiner Unterschied ist das maximale Volumen des quadratischen Modells und die Vielseitigkeit des runden.

Erste Verwendung einer gusseisernen Pfanne

Kochgeschirr aus Gusseisen erfordert besondere Pflege und richtige Vorbereitung zum Betrieb.

Vor dem ersten Kochen sollten Sie:

Danach ist die Pfanne einsatzbereit.

Verwendung einer Grillpfanne mit Pressdeckel

Die Deckelpresse dient zum hochwertigen gleichmäßigen Braten des Gerichts. Bei der Auswahl eines solchen Zubehörs sollten schwere Modelle bevorzugt werden, deren Kosten um eine Größenordnung höher sind. Außerdem muss man das wissen Die beste Option- Dies ist der mit der Pfanne gelieferte Pressdeckel, da er das gewünschte Ergebnis liefert und das Essen nicht gedünstet wird.

Die Deckelpresse ist eine gute Ergänzung, aber die Präsenz Glasdeckel Ich halte es nicht für notwendig. Sie können Fleisch auch in einem Topf schmoren.
Der Pressdeckel dient zum gleichmäßigen Garen von Speisen.

Funktionen zum Kochen verschiedener Produkte

Kochfunktionen verschiedene Produkte(Fleisch, Geflügel, Gemüse) ausschließlich davon abhängen Geschmackspräferenzen und damit die Kochzeit. In jedem Fall sollten die Stücke auf eine heiße Oberfläche gelegt und gebraten werden, bis sie gar sind.

Am besten verwenden Sie beim Marinieren von Fleisch eine „Trockenmarinade“ (eine Mischung aus Gewürzen, Salz und Pfeffer gemischt nach Geschmack), damit das Steak sehr aromatisch und würzig wird. Schütteln Sie vor dem Braten unbedingt überschüssige Gewürze von den Stücken ab.

Die Grillpfanne sollte nicht mit Wasser gefüllt werden, damit sie „nass wird“. Es sollte gereinigt werden, wenn es noch warm ist und Speisereste nicht „eingetrocknet“ sind. Ist die Gastgeberin glückliche Besitzerin eines gusseisernen Modells, so empfiehlt sich alle 2–6 Monate (je nach Nutzungshäufigkeit) eine „Antihaftbeschichtungssanierung“. Das geht ganz einfach: Die Pfanne wird kalziniert, geölt, abgekühlt, gewaschen und trocken gewischt.

Sollte durch unsachgemäßen Gebrauch des gusseisernen Modells Rost entstanden sein, kann dieser einfach mit einem Aluschwamm gereinigt werden. Aber danach ist es notwendig, die Antihaftbeschichtung zu aktualisieren.

Video: So reinigen Sie eine gusseiserne Grillpfanne am besten

Die Wahl einer Grillpfanne sollte sehr sorgfältig angegangen werden: Sie wird ein treuer Begleiter der Gastgeberin sein und die Gerichte abwechslungsreicher gestalten. Das beste Modell ist ein quadratisches Gusseisen mit zwei Griffen, idealerweise - ein Pressdeckel ist im Lieferumfang enthalten und doppelte Rinnen zum Abtropfen. Aber wenn Sie sich Ihrer körperlichen Fähigkeiten nicht sicher sind und einen Induktions- oder Elektroherd haben, ist es besser, zu einem runden Aluminiummodell mit mittlerem Durchmesser und einer internen Antihaftbeschichtung auf PTFE-Basis zu greifen.

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