Pickle-Rezepte. Süß-sauer eingelegte Gurken

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Wählen Sie für die Zubereitung dieses Salats die schönsten und gleichmäßigsten Gurken aus, deren Länge sieben Zentimeter nicht überschreitet. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie trocken. Sie benötigen außerdem zwei Zwiebelköpfe, die nicht größer als ein großes Hühnerei sein sollten. Die Zwiebeln abziehen. Messen Sie die angegebene Menge Salz, Kristallzucker, Essig und Pflanzenöl ab.



Schneiden Sie die Gurken in Kreise, deren Dicke fünf Millimeter beträgt, wie auf dem Foto gezeigt.



Die Zwiebeln jeweils in zwei Teile und dann in halbe Ringe schneiden. Legen Sie das Produkt vor dem Mahlen in Wasser, um ätzende Ester zu entfernen, die die Augenschleimhaut reizen und Tränen verursachen, was besonders wichtig ist, wenn Sie junge Zwiebeln verwenden.



Gurken und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel mischen.



Jetzt den Salat salzen und gut mischen, damit sich die Salzkristalle auflösen. Gurken beginnen, Saft abzusondern.



Decken Sie den Salat wie auf dem Bild gezeigt ab. Absolut jeder schwere und saubere Gegenstand, der kein Wasser aufnimmt, kann als Last dienen. Lassen Sie das Design drei Stunden lang stehen und stellen Sie eine Schüssel Salat an einen kühlen Ort. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Gläser und Deckel für sie vor. Alles in warmem Wasser mit Backpulver abspülen und spülen, bis es glänzt. Dann die Gläser dämpfen oder in der Mikrowelle bei voller Leistung für jeweils mindestens fünf Minuten erhitzen und die Deckel etwa zwei Minuten in kochendem Wasser auskochen. Dosendeckel zum Verschließen mit einer Maschine haben Gummidichtungen, vergessen Sie also nicht, sie vor dem Eintauchen in kochendes Wasser zu entfernen. Bringen Sie die Ringe erst wieder an ihren ursprünglichen Platz, nachdem das Metall vollständig abgekühlt ist.



Nach der angegebenen Zeit den salzigen Saft abseihen, indem Sie die Gurken-Zwiebel-Masse wie auf dem Foto gezeigt in ein Sieb werfen. Nachdem die überschüssige Sole abgelaufen ist, spülen Sie das Sortiment unter fließendem Wasser ab.



In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Kristallzucker mit natürlichem Apfel- oder Weinessig und Pflanzenöl mischen. Fügen Sie danach Kurkuma hinzu und fügen Sie der Masse schwarze Pfefferkörner und, falls gewünscht, Stücke von gehacktem Lorbeerblatt hinzu. Wählen Sie für die Zubereitung der Marinade eine tiefe Schüssel mit dickem Boden..



Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad, bis sie kocht. Die Marinade gilt als fertig, sobald sich der Zucker vollständig darin aufgelöst hat.



Übertragen Sie nun die Gurken mit Zwiebeln in die Füllung und erhitzen Sie den Salat bis zum Kochen.



Übertragen Sie das fertige Produkt in sterile Gläser. Legen Sie die Platte fest und drücken Sie den Salat vorsichtig mit einem Löffel nach unten. Wenn alle Gurken ausgelegt sind, teilen Sie die Marinade zu gleichen Teilen in Gläser auf.



Rollen Sie das Werkstück auf und drehen Sie die Dosen um, wie auf dem Foto gezeigt. Ein köstlicher und süßer Salat für den Winter aus kleinen Gurken ist fertig! Lassen Sie die Gurken in dieser Position auf dem Tisch abkühlen. Ein Wickeln des Werkstücks ist nicht erforderlich. Bewahren Sie fertige Gurken ein Kalenderjahr lang in einem kalten und gut belüfteten Raum auf und stellen Sie das entkorkte Salatglas in den Kühlschrank und decken Sie es mit einem Nylondeckel ab.



Sie können die erste Probe von für den Winter vorbereiteten Gurken erst nach einem Monat nehmen. Servieren Sie sie, indem Sie sie einfach aus dem Glas in eine Salatschüssel geben.



Guten Appetit!

Wirst du immer noch Rohlinge machen? Dann ist dieser Beitrag für Sie. Das heutige Rezept ist gemischtes Gemüse für den Winter oder eingelegte Gurken, und wir werden nicht ein, sondern zwei ganze Rezepte haben: zur Auswahl (ich habe nicht ausgewählt, sondern beide gemacht, weil ich sie auf meine Art mochte).

„Ich mache eingelegte Gurken“, sagte mein Freund und zeigte mir schöne Gläser mit verschiedenem Gemüse für den Winter. In diesen Gläsern war nichts: Neben Tomaten und Gurken gab es sogar Apfelstücke und Zwiebeln mit Knoblauch.

Auf meine Bitte, ihr das Rezept zu kopieren, überreichte sie mir einen Ausschnitt aus einer alten Zeitung. „Dies ist eine Analogie zum englischen Wort„ pickles “- Pickles“, ich war überrascht, dass das Wort nicht übersetzt wurde. Aber es stellte sich heraus, dass dort alles richtig war, und es gibt ein solches Wort auf Russisch. Und es bedeutet verschiedenes kleines Gemüse. Diese Tradition der Pickles ist charakteristisch für die englische Küche, wo sie einst aus Indien stammte. In Europa werden Pickles häufiger für Beilagen und in den USA als kalte Vorspeise für starke Getränke verwendet. Salzig unter den Starken sozusagen.

Das Gurkenrezept, das ich bekommen habe, ist an unseren Geschmack angepasst. Englische Gurken enthalten viel Essig und sind für unseren Geschmack scharf. Und hier ist das Rezept für unsere Vorlieben.

Rezept "Pikuli mariniert"

Für diese Gemüseplatte benötigen Sie nach Möglichkeit kleine Gemüsesorten: Gut sind Gurken wie Gewürzgurken und Kirschtomaten. Sie benötigen auch die kleinste Zucchini und winzige Zwiebeln und kleine, kleine Karotten. Ich habe versucht, solche zu sammeln, aber es hat nicht alles geklappt: Ich habe keine Gurken gefunden, und wir verkaufen keine Karotten in dieser Form (winzig).

Das Layout ist für 5-Liter-Gläser angegeben und das Gemüse wird in Schichten so ausgelegt, dass sich eine Farbe mit der anderen abwechselt, und die Gläser selbst erfreuen das Auge mit ihren Farben. Und als ich das Rezept Schritt für Schritt gemacht habe, wie empfohlen, hatte ich noch viel Gemüse übrig, und ich habe schon zwei weitere Gläser dafür genommen und das Rezept noch einmal wiederholt. Und was soll ich sagen: Bei großen Dosen sind die Schichten klarer und alles passt.

Verschiedenes Gemüse für den Winter - Zutaten

(für 5-Liter-Gläser)

• 1-2 Antonovka-Äpfel
• 20 kleine Gurken
• 20-25 kleine Tomaten
• 0,5 Blumenkohlköpfe
• 3-4 normale Karotten oder 20 kleine
• 2 jüngste Zucchini
• 25 kleine Zwiebeln
• 2,5 Knoblauchzehen
• 4-5 Paprika
• 5 Selleriestangen
• Dill und Petersilie

In jedes Glas geben:

• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelkenknospe
• 5 schwarze Pfefferkörner

Marinade für 5-Liter-Gläser:

• 2 Liter Wasser
• 0,5 Tassen Salz (100 g)
• 2/3 Tasse Zucker (120 g)
• 1 Tasse Essig (6%)

Pickles für den Winter - Kochen

Der längste Teil dieser Geschichte ist der Vorbereitungsprozess. Also muss alles Gemüse gewaschen werden. Die Karotten von der Haut schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gewaschene Zucchini mit Haut belassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Ich hatte so kleine Zwiebeln, und es gab viel Aufhebens um sie. Aber ich wollte nur kleine Zwiebeln haben. Mein Freund nimmt eine gewöhnliche Zwiebel und schneidet sie in Ringe - auch gut. Nach der ersten Vorbereitungsphase sahen also alle Komponenten so aus.

Während sie dort in kochendes Wasser „eintauchen“, schneiden Sie die Ränder der Gurken ab.

Ja, Gläser müssen sterilisiert und auf ein sauberes Handtuch gelegt werden.

Und Sie können grün werden. Von Dill und Petersilie müssen Sie nur die Stiele nehmen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke von 2-3 cm.Wir brauchen auch Selleriestangen mit Blättern. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie nicht.

Selleriestangen und Dill-Petersilie auf dem Boden jedes Glases verteilen.

Und jetzt können Sie die Gläser füllen. Die Reihenfolge in jeder Bank, die wir haben, ist also diese:

• - wir beginnen mit ein paar Stücken Antonovka,
• - 4 Gurken,
• - 4 Tomaten,
• - eine Handvoll Blumenkohlröschen
• - eine Handvoll Karottenstücke
• - ein paar Zucchinistücke
• - 5 kleine Zwiebeln (oder ein paar Stücke gehackte Ringe)
• - 5 Knoblauchzehen
• - Paprikastreifen (ich habe gelb und rot genommen)

Dann in jedes Glas geben:

• - 1 Lorbeerblatt,
• - 1 Nelkenknospe
• - 5 Pfefferkörner

Und bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie alle Zutaten außer Essig, und fügen Sie am Ende Essig hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Verschiedenes Gemüse in Gläser mit heißer Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren mit Deckeln in Töpfe geben. Sterilisieren Sie Litergläser 12 Minuten lang (dh 12 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf).

Und am Ende die Gläser aufrollen, umdrehen, einen Tag zudecken und dann bei Raumtemperatur lagern. Und in zwei Wochen kann man es schon schmecken.

Das Rezept, das ich verwendet habe, um diese Gemüseplatte zuzubereiten, besagt, dass Sie die Gläser "erzwingen" können, um den Geschmack zu verbessern. Das heißt, nachdem Sie die Gläser 15 Minuten lang „unter der Decke“ stehen gelassen haben, müssen Sie sie holen, in ein Becken mit warmem Wasser stellen und dann das Wasser nach und nach durch kaltes Wasser ersetzen und sie dann unter fließendes Wasser stellen bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Ich habe nicht so gelitten. Aber die Idee ist gut, wer Interesse hat, kann es ausprobieren. Es wird nur viel Wasser benötigt (das Rezept besagt, dass die Gläser länger als eine Stunde gekühlt werden). Wer Zähler hat, ist überhaupt nicht interessant.

Und ich schrieb, dass ich viel Gemüse übrig hatte, als ich anfing, alles in Litergläser zu füllen. Ich musste andere 3-Liter- und 1,5-Liter-Dosen verwenden. Und kochen Sie die Marinade erneut. Diese beiden Gläser benötigten die gleiche Menge Marinade wie 5-Liter-Gläser.

So sehen sie am nächsten Tag aus.

Und noch ein Rezept

Verschiedenes Wintergemüse

Diese Gemüseplatte eignet sich für viele Gemüsesorten aus dem Garten. Es unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung, verspricht aber nicht weniger lecker zu werden. Die Ausrichtung geht zu einem Drei-Liter-Glas, was sehr praktisch ist. Ich würde dir nicht empfehlen, es in kleineren Banken zu machen: da gibt es von allem ein bisschen - und die Bank ist voll.

Na, fangen wir an?

Zutaten

(pro 3 Liter Glas)

• 3-4 Karotten
• 0,5 Kohlköpfe
• 1 kleine Zucchini
• 1-2 Paprika
• 1 große Zwiebel oder 5-7 kleine
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2-3 kleine Rüben
• 10-20 grüne Bohnen (ich hatte keine)

Für die Marinade (für 5 Liter Wasser):

• 300 Zucker
• 150 g Salz
• 450 g Essig

Verschiedenes Gemüse für den Winter - Kochen

Alles Gemüse waschen.

Karotten, Rüben schälen. Paprika wird von Samen, Zwiebeln und Knoblauch befreit – von der Schale.

Die Karotte der Länge nach in vier Stücke schneiden und auf den Boden eines sterilisierten Glases legen.

Dann - Zucchini- und Paprikastücke, nach Belieben in Stücke schneiden.

Dann - Zwiebelringe oder ganze Köpfe, wenn sie klein sind, und Knoblauchzehen.

Und eine kleine Rote Bete obendrauf. Wenn Sie keinen kleinen haben, können Sie einen großen in vier Teile schneiden.

Das Rezept sieht auch grüne Bohnen vor, aber jetzt ist keine Saison, also habe ich sie nicht im Glas.

Wenn das Glas gelegt ist, müssen Sie eine Marinade machen. Dazu alle Zutaten ohne Essig aufkochen, am Ende Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse in einem Glas und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang.

Nach dem Sterilisieren dieses Sortiments die Gläser aufrollen, umdrehen und wie gewohnt. Halten Sie einen Tag lang "unter der Decke".

Am zweiten Tag malten die Rüben alles so. Ich finde es so schöner: Ich liebe es, wenn Kohl rotbeetefarben ausfällt. Und jetzt habe ich traditionell mein Glas auf dem Balkon fotografiert. Dort habe ich jetzt viele Antonowka, also sind sie in den Rahmen gekommen.

Die Vorspeise verspricht scharf zu werden.

Und jetzt für die Interessierten (die sind schon an einem Tag fertig).

Köstliche Zubereitungen für Sie!

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Dies ist meiner Meinung nach das einfachste Rezept für Dosengemüse. Es ist schön, abwechslungsreich und lecker. Die einfache Zubereitung besteht darin, dass nichts sterilisiert werden muss. Und wenn man sich an das Rezept hält, kommt auch ein Laie damit zurecht.

Viel Text. Das liegt daran, dass ich sehr ausführlich schreibe. Kochen ist schneller und einfacher.
Zuerst brauchen wir Gläser für Drehdeckel (das sind die, die auf das Glas geschraubt werden). Die bequemsten Gläser sind 2 Liter. Aber wenn die Familie groß ist, dann ist 3 besser.Manche Leute verwenden Jahr für Jahr die gleichen Kappen, aber wir kaufen lieber für jede Naht neue (so ist es zuverlässiger).

Ich kann die genaue Anzahl von Gemüse nicht schreiben, Sie werden es haben. Außerdem sind die Proportionen für jeden anders, Gemüse ist anders, das ist ein Amateur. Aber Sie können die Menge der Marinade in jeder Situation leicht überprüfen.

Ich habe Gurken, Tomaten, Paprika, Blumenkohl, Kürbis, Mais, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch (Knoblauch ist ein Muss) verwendet.
Was kann Gurken noch hinzugefügt werden? Zucchini, grüne Bohnen, Weißkohl, Rettich, Pflaumen, Knollensellerie, Erbsen, Kürbis...
Sie können im Allgemeinen nur Gurken und Tomaten nehmen.

Neben Gemüse benötigen Sie: Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, trockene Dillschirme und Knoblauch (dies ist ein Grundset zum Einlegen).
Plus für jedes Glas - ein paar Erbsen scharf und Piment, Lorbeerblatt (Sie können nach Belieben Estragon, eine trockene Nelkenknospe, ein wenig Senf in Körnern hinzufügen).

Nun zum Ablauf selbst. Gläser und Deckel waschen. Optional trocken abwischbar.
Gurken anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen (diese Brüder sind launisch).
Alle Gemüse waschen, putzen und vorbereiten.
Ich habe nichts gekocht oder blanchiert (wenn ich grüne Bohnen hinzufügte, würde ich bis zur Hälfte kochen). Mais sollte von den "Zucker" -Sorten genommen werden, die schnell gekocht werden.

Gurken und Tomaten sind besser, kleine zu nehmen. Karotten in Streifen oder Ringe schneiden, Mais und Zucchini mit Unterlegscheiben, Paprikablätter, Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen. Wenn die Zwiebeln groß sind, schneiden Sie sie in Segmente, kleine gehen ganz. Knoblauch ganze Nelken. Große Gurken können auch geschnitten werden. Wenn Sie Weißkohl hinzufügen möchten, nehmen Sie besser einen kleinen und schneiden ihn in Viertel oder Achtel (damit sie am Strunk festhalten).

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es sooo unhöflich ist, dann zähle anderthalb Liter Wasser auf ein 2-Liter-Krug (dann den Überschuss abgießen).

In unsere gewaschenen Gläser legen wir Meerrettich-Johannisbeer-Kirschblätter auf den Boden. 3 Erbsen Piment und Paprika für jeden Liter.
Dann legen wir das Gemüse in zufälliger Reihenfolge aus – zumindest in Reihen, zumindest durcheinander. Knoblauch ist hier ein Muss! Ich hatte eine Knoblauchzehe für ein 2-Liter-Glas. Dillschirme darauf legen.

Als das Wasser im Topf kochte. Gießen Sie kochendes Wasser über alle Gläser nach oben, setzen Sie die Deckel darauf (nicht wickeln, sondern einfach aufsetzen). Wir gehen für 10-15 Minuten.
Lassen Sie danach das gesamte Wasser aus den Dosen in eine leere Pfanne ab. Jetzt wissen wir, wie viel Marinade wir brauchen. In diesem Stadium wäre es gut, das Wasser zu messen (um den Salz-Zucker-Essig zu berechnen).
Kochen Sie dieses Wasser erneut und füllen Sie die Gläser ein zweites Mal. Wieder für 10-15 Minuten.
Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab (Gläser mit Gemüse sind mit Deckeln bedeckt), jetzt bereiten wir die Marinade darauf zu.

Salz und Zucker habe ich mit einem Messbecher gemessen – nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen. Deshalb schreibe ich nicht in Gramm, sondern in Millilitern.

MARINADE (pro Liter Wasser):
50 ml Zucker
45 ml Salz
110 ml Essig (9%)

Das heißt, Sie multiplizieren diese Menge mit der Anzahl der Liter in Ihrer Pfanne.
Nein, nicht viel Salz. Nein, es wird nicht zu essig sein.

Salz und Zucker in den Topf geben.
Wir nehmen sofort einen separaten Topf mit der erforderlichen Anzahl von Deckeln, füllen ihn mit Wasser und setzen ihn in Brand (die Deckel sollten noch in kochendem Wasser sterilisiert werden).
Wenn die Marinade mit Zucker und Salz kocht, fügen Sie am Ende Essig hinzu. Nochmals zum Kochen bringen. Und sofort mit Gurken in unsere Gläser gießen. Rollen Sie sofort die Deckel auf (die es geschafft haben, sich in kochendes Wasser zu legen).

Wir stellen die Gläser auf den Kopf, stellen sie irgendwo in die Ecke (wo sie nicht stören), wickeln sie in eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen. Dann wenden wir und lagern bei Raumtemperatur (oder in der Speisekammer, im Keller, was immer Sie da haben).
Drei Wochen später können Sie sie bereits ausprobieren. Wir haben speziell ein 1-Liter-Glas zum Probieren aufgerollt.

Meine Marinade hat eine Teefarbe, weil ich braunen Zucker verwendet habe.

Wirst du immer noch Rohlinge machen? Dann ist dieser Beitrag für Sie. Das heutige Rezept ist gemischtes Gemüse für den Winter oder eingelegte Gurken, und wir werden nicht ein, sondern zwei ganze Rezepte haben: zur Auswahl (ich habe nicht ausgewählt, sondern beide gemacht, weil ich sie auf meine Art mochte).

„Ich mache eingelegte Gurken“, sagte mein Freund und zeigte mir schöne Gläser mit verschiedenem Gemüse für den Winter. In diesen Gläsern war nichts: Neben Tomaten und Gurken gab es sogar Apfelstücke und Zwiebeln mit Knoblauch.

Auf meine Bitte, ihr das Rezept zu kopieren, überreichte sie mir einen Ausschnitt aus einer alten Zeitung. „Dies ist eine Analogie zum englischen Wort„ pickles “- Pickles“, ich war überrascht, dass das Wort nicht übersetzt wurde. Aber es stellte sich heraus, dass dort alles richtig war, und es gibt ein solches Wort auf Russisch. Und es bedeutet verschiedenes kleines Gemüse. Diese Tradition der Pickles ist charakteristisch für die englische Küche, wo sie einst aus Indien stammte. In Europa werden Pickles häufiger für Beilagen und in den USA als kalte Vorspeise für starke Getränke verwendet. Salzig unter den Starken sozusagen.

Das Gurkenrezept, das ich bekommen habe, ist an unseren Geschmack angepasst. Englische Gurken enthalten viel Essig und sind für unseren Geschmack scharf. Und hier ist das Rezept für unsere Vorlieben.

Für diese Gemüseplatte benötigen Sie nach Möglichkeit kleine Gemüsesorten: Gut sind Gurken wie Gewürzgurken und Kirschtomaten. Sie benötigen auch die kleinste Zucchini und winzige Zwiebeln und kleine, kleine Karotten. Ich habe versucht, solche zu sammeln, aber es hat nicht alles geklappt: Ich habe keine Gurken gefunden, und wir verkaufen keine Karotten in dieser Form (winzig).

Das Layout ist für 5-Liter-Gläser angegeben und das Gemüse wird in Schichten so ausgelegt, dass sich eine Farbe mit der anderen abwechselt, und die Gläser selbst erfreuen das Auge mit ihren Farben. Und als ich das Rezept Schritt für Schritt gemacht habe, wie empfohlen, hatte ich noch viel Gemüse übrig, und ich habe schon zwei weitere Gläser dafür genommen und das Rezept noch einmal wiederholt. Und was soll ich sagen: Bei großen Dosen sind die Schichten klarer und alles passt.

(für 5-Liter-Gläser)

• 1-2 Antonovka-Äpfel
• 20 kleine Gurken
• 20-25 kleine Tomaten
• 0,5 Blumenkohlköpfe
• 3-4 normale Karotten oder 20 kleine
• 2 jüngste Zucchini
• 25 kleine Zwiebeln
• 2,5 Knoblauchzehen
• 4-5 Paprika
• 5 Selleriestangen
• Dill und Petersilie

In jedes Glas geben:

• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelkenknospe
• 5 schwarze Pfefferkörner

Marinade für 5-Liter-Gläser:

• 2 Liter Wasser
• 0,5 Tassen Salz (100 g)
• 2/3 Tasse Zucker (120 g)
• 1 Tasse Essig (6%)

Der längste Teil dieser Geschichte ist der Vorbereitungsprozess. Also muss alles Gemüse gewaschen werden. Die Karotten von der Haut schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gewaschene Zucchini mit Haut belassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Ich hatte so kleine Zwiebeln, und es gab viel Aufhebens um sie. Aber ich wollte nur kleine Zwiebeln haben. Mein Freund nimmt eine gewöhnliche Zwiebel und schneidet sie in Ringe - auch gut. Nach der ersten Vorbereitungsphase sahen also alle Komponenten so aus.

Während sie dort in kochendes Wasser „eintauchen“, schneiden Sie die Ränder der Gurken ab.

Ja, Gläser müssen sterilisiert und auf ein sauberes Handtuch gelegt werden.

Und Sie können grün werden. Von Dill und Petersilie müssen Sie nur die Stiele nehmen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke von 2-3 cm.Wir brauchen auch Selleriestangen mit Blättern. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie nicht.

Selleriestangen und Dill-Petersilie auf dem Boden jedes Glases verteilen.

Und jetzt können Sie die Gläser füllen. Die Reihenfolge in jeder Bank, die wir haben, ist also diese:

• - wir beginnen mit ein paar Stücken Antonovka,
• - 4 Gurken,
• - 4 Tomaten,
• - eine Handvoll Blumenkohlröschen
• - eine Handvoll Karottenstücke
• - ein paar Zucchinistücke
• - 5 kleine Zwiebeln (oder ein paar Stücke gehackte Ringe)
• - 5 Knoblauchzehen
• - Paprikastreifen (ich habe gelb und rot genommen)

Dann in jedes Glas geben:

Und bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie alle Zutaten außer Essig, und fügen Sie am Ende Essig hinzu und schalten Sie die Hitze aus.

Verschiedenes Gemüse in Gläser mit heißer Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren mit Deckeln in Töpfe geben. Sterilisieren Sie Litergläser 12 Minuten lang (dh 12 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf).

Und am Ende die Gläser aufrollen, umdrehen, einen Tag zudecken und dann bei Raumtemperatur lagern. Und in zwei Wochen kann man es schon schmecken.

Das Rezept, das ich verwendet habe, um diese Gemüseplatte zuzubereiten, besagt, dass Sie die Gläser "erzwingen" können, um den Geschmack zu verbessern. Das heißt, nachdem Sie die Gläser 15 Minuten lang „unter der Decke“ stehen gelassen haben, müssen Sie sie holen, in ein Becken mit warmem Wasser stellen und dann das Wasser nach und nach durch kaltes Wasser ersetzen und sie dann unter fließendes Wasser stellen bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Ich habe nicht so gelitten. Aber die Idee ist gut, wer Interesse hat, kann es ausprobieren. Es wird nur viel Wasser benötigt (das Rezept besagt, dass die Gläser länger als eine Stunde gekühlt werden). Wer Zähler hat, ist überhaupt nicht interessant.

Und ich schrieb, dass ich viel Gemüse übrig hatte, als ich anfing, alles in Litergläser zu füllen. Ich musste andere 3-Liter- und 1,5-Liter-Dosen verwenden. Und kochen Sie die Marinade erneut. Diese beiden Gläser benötigten die gleiche Menge Marinade wie 5-Liter-Gläser.

So sehen sie am nächsten Tag aus.

Und noch ein Rezept

Diese Gemüseplatte eignet sich für viele Gemüsesorten aus dem Garten. Es unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung, verspricht aber nicht weniger lecker zu werden. Die Ausrichtung geht zu einem Drei-Liter-Glas, was sehr praktisch ist. Ich würde dir nicht empfehlen, es in kleineren Banken zu machen: da gibt es von allem ein bisschen - und die Bank ist voll.

Na, fangen wir an?

(pro 3 Liter Glas)

• 3-4 Karotten
• 0,5 Kohlköpfe
• 1 kleine Zucchini
• 1-2 Paprika
• 1 große Zwiebel oder 5-7 kleine
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2-3 kleine Rüben
• 10-20 grüne Bohnen (ich hatte keine)

Für die Marinade (für 5 Liter Wasser):

Alles Gemüse waschen.

Karotten, Rüben schälen. Paprika wird von Samen, Zwiebeln und Knoblauch befreit – von der Schale.

Die Karotte der Länge nach in vier Stücke schneiden und auf den Boden eines sterilisierten Glases legen.

Dann - Zucchini- und Paprikastücke, nach Belieben in Stücke schneiden.

Dann - Zwiebelringe oder ganze Köpfe, wenn sie klein sind, und Knoblauchzehen.

Und eine kleine Rote Bete obendrauf. Wenn Sie keinen kleinen haben, können Sie einen großen in vier Teile schneiden.

Das Rezept sieht auch grüne Bohnen vor, aber jetzt ist keine Saison, also habe ich sie nicht im Glas.

Wenn das Glas gelegt ist, müssen Sie eine Marinade machen. Dazu alle Zutaten ohne Essig aufkochen, am Ende Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse in einem Glas und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang.

Nach dem Sterilisieren dieses Sortiments die Gläser aufrollen, umdrehen und wie gewohnt. Halten Sie einen Tag lang "unter der Decke".

Am zweiten Tag malten die Rüben alles so. Ich finde es so schöner: Ich liebe es, wenn Kohl rotbeetefarben ausfällt. Und jetzt habe ich traditionell mein Glas auf dem Balkon fotografiert. Dort habe ich jetzt viele Antonowka, also sind sie in den Rahmen gekommen.

Die Vorspeise verspricht scharf zu werden.

Köstliche Zubereitungen für Sie!

Und um kein neues interessantes Rezept zu verpassen, abonnieren Sie die Blog-Updates per E-Mail.

Kleine Gurken - 25 Stück

Zwiebelsets - 25 Stück

Knoblauch - 25 Nelken

Kleine Tomaten - 20 Stück

Kleine Karotten - 5 Stück

Paprika - 5 Stück

Kleine Patissons - 2 Stück

Apfel - 1 Stück

Blumenkohl - 1 Kopf

Wasser - 2 l

5% Essig - 200 ml

Zucker - 150 g

Salz - 130 g

Lorbeerblatt - 6 Stück

Nelken - 6 Stück

Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück

Stangensellerie und Petersilie

Dill-Regenschirme

Schwarze Johannisbeerblätter

Kirschblätter

1. Den Kohl waschen, in Blütenstände teilen und mehrmals mit kochendem Wasser übergießen.

2. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

3. Den Kürbis waschen und schneiden.

4. Paprika und Apfel von den Samen schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

5. Gurken und Tomaten waschen.

6. Selleriestangen und Petersilie waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.

7. Dill, Johannisbeerblätter und Kirschen sowie vorbereitetes Gemüse auf den Boden von Litergläsern geben.

8. In einer separaten Schüssel die Marinade zubereiten: Heißes Wasser, Zucker, Salz, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken mischen.

9. Gemüse mit heißer Marinade gießen, Gläser mit gekochten Deckeln abdecken, 12 Minuten im Wasserbad sterilisieren und aufrollen.

Eingelegte Gurkengurken 10 kg Gurken, 200–300 g frischer Dill mit Samen, 2–3 Knoblauchzehen, 10–15 Erbsen Piment, zusammen mit Gewürzen in Gläsern oder Flaschen mit einem breiten