heim » Enzyklopädie » Wie man gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen kocht. So salzen Sie frisches Schweineschmalz zu Hause schnell und lecker richtig: die besten Rezepte

Wie man gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen kocht. So salzen Sie frisches Schweineschmalz zu Hause schnell und lecker richtig: die besten Rezepte

Beschreibung

Auf dieses Rezept habe ich schon lange gewartet. Und zum Schluss erzähle ich euch heute, liebe Freunde, wie man leckeres Essen einlegt. In Fleischpavillons kostet so leckeres Essen viel Geld. Ehrlich gesagt dachte ich immer, dass solches Schmalz nach einem komplexen Rezept zubereitet wird. Und es stellt sich heraus, dass es so einfach ist.

Wir essen nicht oft Schmalz, aber manchmal möchten wir ein Stück, besonders im Winter. Ich hatte das Glück, von meinen Verwandten ein Paket mit hausgemachtem Schweinefleisch zu bekommen. Es hat sofort seinen Kanal gefunden, aber mit dem Schmalz konnte ich mich nicht entscheiden, was ich damit machen sollte. Ich habe bereits ein Glas gesalzenes Schmalz und Pfeffer (ich habe es für den Winter aufbewahrt). Während dieser Zeit stieß ich auf ein Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen. Wir werden es versuchen. Das Foto zeigt, dass das Schmalz praktisch keine Fleischschicht enthält. Vielleicht ist das gut, es wird nicht so schnell verschwinden. Trotzdem geht solches Schmalz mit Fleischschichten mit einem Knall ab.

Zutaten:

  • Schmalz - 1 kg.,
  • Wasser - 1 Liter,
  • Zwiebelschale, geschält ab 1 kg. Lukas,
  • Steinsalz - 1 Glas,
  • Lorbeerblatt - 4-5 Stk.,
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.,
  • Koriander - mehrere Körner,
  • Knoblauch - 1-2 Köpfe.

    • Wie man kocht:

    Für manche mag es seltsam erscheinen, aber Schmalz ist ein sehr gesundes Produkt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Kilogramm davon essen müssen. Alles ist in Maßen nützlich.

    1. Spülen Sie die geschälten Zwiebelschalen unter fließendem Wasser ab, legen Sie die Zwiebel selbst in einen Beutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nehmen Sie einen normalen Topf mittlerer Größe, gießen Sie Wasser (1 Liter) hinein und stellen Sie ihn auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, die Schalen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.


    Dann müssen Sie Gewürze und Salz in die Pfanne geben.


    2. Frisches Schmalz in Portionen schneiden und in einen Topf geben.

    Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Es empfiehlt sich, dass das Wasser das Schmalz vollständig bedeckt. Schalten Sie nach einer Weile den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Schmalz einen Tag lang in der Salzlake, nicht mehr.


    3. Am nächsten Tag das Schmalz aus der Salzlake nehmen, mit einem Papiertuch abwischen und großzügig mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Wer es würziger mag, kann Knoblauch mit Piment kombinieren. Dann wickeln Sie jedes Stück Schmalz in eine Tüte oder am besten in Folie und legen es für einen Tag in den Kühlschrank. Das Schmalz wird mit Knoblauch gesättigt und aromatisch, fertig zum Mittagessen. Und die restlichen Stücke in den Gefrierschrank legen.


    Passt besonders gut im Winter und zu Borodino-Brot und Zwiebeln.

    Guten Appetit und fröhliche Rezepte!


    Schmalz in Spelzen kochen - beschleunigte Salzmethode.

    So erhalten Sie in kurzer Zeit ein schmackhaftes und vollständig fertiges Produkt.

    Darüber hinaus erhält es eine leuchtend orange-braune Farbe und sieht aus wie geräuchertes Fleisch. Und wenn Sie etwas Flüssigrauch hinzufügen, wird es schwierig, sich von diesem Schmalz loszureißen.

    Nun, wo sind unsere Hülsen?

    Schmalz in Zwiebelschalen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

    Schmalz kann frisch oder bereits gefroren eingenommen werden. Natürlich ist ein frisches Produkt wertvoller. Aber das Kochen in Zwiebelschalen ist eine tolle Möglichkeit, das, was man nicht braucht, aufzubrauchen. Die Stücke werden gewaschen und die Haut geschält. Wenn Sie Beschädigungen, Blutflecken oder blaue Flecken nicht entfernen können, ist es besser, sie abzuschneiden. Die Haut kann nicht entfernt werden; sie hält das Stück fest.

    Normalerweise wird Schmalz in Zwiebelschalen mit Wasser gekocht. Außerdem werden Salz, Gewürze, aromatische Kräuter und flüssiger Rauch hinzugefügt, um das Aroma von geräuchertem Fleisch zu imitieren. Anschließend lässt man die Stücke in der Brühe abkühlen, damit sie eine kräftigere Farbe bekommen und innen gesalzen werden.

    Das fertige Schmalz wird beschichtet:

    Knoblauch;

    verschiedene Pfeffersorten;

    Senf, Adjika;

    aromatische Kräuter und Gewürze.

    Anschließend werden sie zur Lagerung geschickt. Am bequemsten ist es, jedes Stück fest in Folie einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen. Dort ist das Produkt 3-4 Monate perfekt haltbar.

    Wie man die Schale kocht

    Nicht alle Schalen sind zum Kochen geeignet. Schmalz nimmt Aromen sehr gut auf. Daher ist es besser, die mit Erdresten getränkte Oberschale nicht zum Kochen zu verwenden. Andernfalls bekommt das Produkt nach dem Garen einen unangenehmen Nachgeschmack. Wir wählen saubere, glatte und nicht verfaulte Schalen. Wir werden es gründlich ausspülen und erst danach verwenden. Normalerweise wird in Rezepten die Menge in Handvoll gemessen.

    Gewöhnlicher gekochter Schmalz in Zwiebelschalen

    Die heiße Methode, Schmalz in Zwiebelschalen zu kochen, ermöglicht es Ihnen, schon am nächsten Tag einen aromatischen Snack zu genießen. Es ist einfach zuzubereiten, aber es ist köstlich und schön. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Produkt weich und zart ist.

    Zutaten

    0,8 kg Schmalz;

    0,15 kg Salz;

    Liter Wasser;

    3 Handvoll Schalen;

    6 Knoblauchzehen;

    2 Lorbeerblätter;

    Pfeffermischung.

    Vorbereitung

    1. Schneiden Sie die Schmalzstücke sofort in die benötigte Größe, waschen Sie sie und legen Sie sie vorerst beiseite.

    2. Die Schalen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

    3. Salz hinzufügen, Lorbeerblätter hineinwerfen. Sie können auch Pfefferkörner hinzufügen. Mischen und das zuvor zubereitete Schmalz hinzufügen.

    4. Jetzt müssen Sie es 10-25 Minuten kochen lassen. Wer weiches Schmalz mag, kocht länger. Für ein härteres Produkt, ähnlich wie gesalzenes Schmalz, reichen 10 Minuten. Um zu verhindern, dass das Schmalz an die Oberfläche schwimmt, können Sie einen Topf mit kleinerem Durchmesser mit einem Gewicht darauf stellen.

    5. Schalten Sie das Gerät nach dem Garen aus, ohne die Ladung zu entfernen, und lassen Sie es 10 Stunden lang abkühlen.

    6. Nehmen Sie die Stücke heraus, legen Sie sie auf Papiertücher und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

    7. Kümmern wir uns zunächst um den Knoblauch. Die Zähne schälen, hacken und mit einer Paprikamischung vermischen. Sie können aber auch eine Sorte verwenden; ein spezielles Gewürz für Schmalz ist ebenfalls geeignet.

    8. Reiben Sie die Stücke mit der Aromamischung ein, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach einer Stunde können Sie es in Stücke schneiden und eine Probe entnehmen.

    Wie man Schmalz in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch kocht

    Zutaten

    bis zu 1,5 kg Schmalz, am Stück möglich;

    2 Handvoll Schalen;

    1 Teelöffel. rote Paprika;

    1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer;

    8 Esslöffel Salz;

    Knoblauch, falls gewünscht.

    Vorbereitung

    1. Geben Sie die gewaschenen Schalen in einen Topf mit einem Liter Wasser. Sofort Salz und Flüssigrauch hinzufügen.

    2. Wir reinigen ein Stück Schmalz mit einem Messer und geben es ebenfalls in einen Topf.

    3. Auf den Herd stellen und 30 Minuten kochen lassen. Wenn sich auf einem Stück viele Fleischschichten befinden, verlängern Sie die Garzeit auf 40 Minuten oder sogar eine Stunde. Wir konzentrieren uns auf das Produkt selbst, die Dicke.

    4. Kühlen Sie das Stück ab, ohne es aus der Salzlake zu nehmen. Kann über Nacht stehen gelassen werden. Es wird nicht mehr Salz als nötig aufgenommen.

    5. Nehmen Sie es heraus und wischen Sie es trocken. Festsitzende Schalenstücke von der Oberfläche entfernen.

    6. Mischen Sie die Paprika; falls gewünscht, können Sie einen weiteren Teelöffel Rauch hinzufügen.

    7. Reiben Sie das vorbereitete Schmalz ein, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und fertig! Für ein genaueres Schneiden muss das Produkt im Gefrierschrank gekühlt werden und kann serviert werden.

    Aromatisiertes Schmalz in Zwiebelschalen zu Hause

    Rezept für aromatisches Schmalz mit provenzalischen Kräutern, Paprika und anderen Gewürzen. Es wird viel schmackhafter, wenn das Schmalz mit Fleischschichten versehen ist. Die Menge der Zwiebelschale liegt in Ihrem Ermessen; je mehr davon, desto dunkler und schöner wird das fertige Produkt.

    Zutaten

    Schale;

    0,5 kg Schmalz;

    1 Teelöffel. süße Paprika;

    1 Teelöffel. Provenzalische Kräuter;

    6 Esslöffel Salz;

    Liter Wasser;

    1 Knoblauchzehe.

    Vorbereitung

    1. Die Schalen gut waschen, einen Liter Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, die Brühe abgießen, die Schalen ausdrücken und wegwerfen.

    2. Salz hinzufügen und erneut auf den Herd stellen.

    3. Schneiden Sie das Schmalz in lange Stücke mit einer Breite von maximal 5 Zentimetern. Damit Sie beim Schneiden einfach in quer verlaufende Scheiben schneiden können.

    4. Tauchen Sie die Stücke in die kochende Salzlake und kochen Sie sie genau 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen.

    5. Druck ausüben und 12 Stunden ruhen lassen.

    6. Nehmen Sie es heraus und wischen Sie es ab.

    7. Schälen Sie die Knoblauchzehe, fügen Sie provenzalische Kräuter und süßen Paprika hinzu. Für die Schärfe können Sie Pfeffer, Schwarz, Rot oder eine Mischung hinzufügen. Wir verbinden alles.

    8. Reiben Sie die Schmalzstücke von allen Seiten ein, verpacken Sie sie einzeln in Folie, legen Sie sie in den Gefrierschrank und schon haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!

    Schmalz in Zwiebelschalen salzen

    Es stellt sich heraus, dass Schmalz nicht nur gekocht, sondern auch in Zwiebelschalen gesalzen werden kann. Auch dieses Produkt fällt schön aus, hat einen originellen Geschmack, ist aber härter und elastischer.

    Zutaten

    1 kg Schmalz;

    6 Esslöffel Salz;

    40 Gramm Schale;

    Lorbeerblätter;

    4 Knoblauchzehen;

    5 Pfefferkörner;

    5-7 Knoblauchzehen.

    Vorbereitung

    1. Tauchen Sie die Schale in einen Liter Wasser und kochen Sie sie mindestens 10 Minuten lang. Lassen Sie die Mischung nicht aktiv kochen.

    2. Nun abkühlen lassen, die Schalen herausnehmen und ausdrücken. Aber man kann es einfach belasten.

    3. Salz hinzufügen und die Salzlake 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Wenn Sie Salz mit der Schale hinzufügen, setzt sich ein Teil davon darauf ab und die Salzlake wird nicht ausreichend gesättigt.

    4. Das Schmalz in Würfel schneiden und in ein Glas geben. Aber Sie möchten nicht, dass es zu eng wird. Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben. Es gibt auch geschälte Knoblauchzehen, und um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, können Sie sie mit der Rückseite eines Messers zerdrücken. Aber Sie müssen es nicht schneiden.

    5. Gießen Sie kalte Salzlake über das vorbereitete Schmalz. Dies ist sehr wichtig, da die Flüssigkeit sonst trüb wird. Da wir in einem Glas kochen, ist kein Druck erforderlich. Wenn Sie sich aber dazu entschließen, in einem Topf oder einer Wanne zu salzen, dann brauchen Sie unbedingt eine Ladung, sonst steigen die Stücke ständig auf.

    6. Wir salzen 2 Tage lang bei einer normalen Temperatur von 18-22 Grad.

    7. Anschließend in den Kühlschrank stellen und weitere 3 Tage aufbewahren.

    8. Und schon sind Sie fertig! Das Schmalz kann in der Salzlake belassen und bei Bedarf von Stücken befreit werden. Oder verpacken Sie es gleich fest in Frischhaltefolie oder Folie und legen Sie es in den Gefrierschrank. Sie können sie vorher auch mit Gewürzen einreiben.

    In Zwiebelschalen in einem Slow Cooker gekochtes Schmalz

    Der Multikocher kann alles! Und er kocht sogar Schmalz mit Zwiebelschalen. Glauben Sie mir nicht? Und du versuchst es. Sie ist besonders gut darin, Rinderbrust und andere ähnliche Stücke mit vielen Fleischschichten zuzubereiten.

    Zutaten

    3 Lorbeerblätter;

    1,5 kg Schmalz;

    150 Gramm Salz;

    1 Handvoll Schalen;

    Knoblauchzehe;

    Gewürze.

    Vorbereitung

    1. Schmalzstücke müssen vorbereitet werden. Schneiden Sie es dazu so zu, dass es in den Multicooker-Behälter passt. Aber seien wir nicht kleinlich. Wenn 2 Teile passen, schneiden wir es in zwei Teile oder in 4 Teile, das Produkt biegt sich und Sie können es immer in die richtige Richtung drehen.

    2. Legen Sie die Hälfte der Zwiebelschalen (eine Handvoll) auf den Boden des Multikochers. Schmalzstücke darauf legen.

    3. Die restlichen Schalen und Lorbeerblätter darauflegen.

    4. Nehmen Sie ein Multiglas und füllen Sie es mit Wasser. Sie benötigen 5 Gläser. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.

    5. Gießen Sie die Salzlösung in den Slow Cooker.

    6. Schließen Sie unseren Assistenten und kochen Sie eine Stunde lang im Schmorprogramm. Wenn Sie ein Produkt in Ihrem Multikocher angeben müssen, geben Sie Fleisch hinein.

    7. Vergessen Sie nicht, die Heizung auszuschalten, nachdem der Ofen das Ende seiner Arbeit gemeldet hat. Lassen Sie das Schmalz einfach 10 Stunden lang stehen, ohne den Deckel zu öffnen.

    8. Aus der Salzlake nehmen. Und nach dem Standardverfahren: trocknen, mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen, Pfeffer einreiben und in den Gefrierschrank stellen.

    Gesalzener Schmalz in Zwiebelschalen mit Senf

    Senf verleiht Schmalz einen sehr angenehmen Geschmack, macht es aromatischer und schmackhafter. Darüber hinaus wird der Produktverderb verhindert. Und es kann problemlos mehrere Stunden an einem warmen Ort ohne Salzlake liegen. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, da das Produkt nicht in Salzlake abgekühlt werden muss und am Tag der Zubereitung verzehrt werden kann.

    Zutaten

    0,9 kg Schmalz;

    1 Löffel trockener Senf;

    0,5 Liter verdünnter Senf;

    3 Knoblauchzehen;

    3 Esslöffel Salz;

    eine Handvoll Schalen;

    1,5 Liter Wasser;

    Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

    Schmalz ist seit jeher auf der ganzen Welt beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, und fast jeder kann diese Aufgabe bewältigen. In Kombination mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen erhält Schweinefett einen wirklich erstaunlichen Geschmack. Eine der gebräuchlichsten Kochmethoden ist Schmalz in Zwiebelschalen. Nachfolgend stellen wir Ihnen die leckersten Rezepte vor.

    Schmalz in Zwiebelschalen – das leckerste Rezept

    Um Schmalz richtig zuzubereiten und wirklich lecker zu machen, sollten Sie bei der Arbeit mit diesem Produkt einige Regeln beachten. Zunächst einmal muss man nicht gleich nach dem Kauf mit dem Beizen beginnen; das Stück sollte mindestens 24 Stunden an einem kalten Ort liegen.

    Auch für Zwiebelschalen gelten Anforderungen. Werfen Sie die oberste Schicht, die die Rübe bedeckt, weg und verwenden Sie nur die nachfolgenden Schichten zum Salzen. Sie müssen auch berücksichtigen, dass Sie viele Schalen benötigen, mindestens 3 Tassen pro Kilogramm Produkt. In diesem Fall erhält der fertige Snack einen angenehmen, satten Farbton.

    Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

    • 700 g Schmalz;
    • 2-3 Handvoll Zwiebelschalen;
    • 100 g grobes Salz;
    • 1-2 Knoblauchzehen;
    • schwarzer, roter Pfeffer;
    • etwas Paprika;
    • Koriander;
    • getrocknete Kräuter;
    • Frischhaltefolie.

    Arbeitsablauf:

    1. Die Zwiebelschalen abspülen, in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
    2. Schneiden Sie das Schmalz in saubere rechteckige Scheiben von passender Größe.
    3. Wenn die Flüssigkeit mit den Schalen kocht, Salz hinzufügen und nach einigen Minuten die vorbereiteten Stücke in einen Behälter geben.
    4. Lassen Sie das Schmalz nicht länger als 5 Minuten auf dem Feuer, schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist. Auf diese Weise kann der zukünftige Snack gut mit natürlichem Farbstoff gesättigt werden.
    5. Bereiten Sie aus Salz, zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, Gewürzen und getrockneten Kräutern eine Mischung zum Einlegen vor. Wenn die Zwiebelbrühe abgekühlt ist, nehmen Sie das Schmalz heraus, trocknen Sie es ab und wälzen Sie es in dieser Mischung.
    6. Jedes Stück in Frischhaltefolie einwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

    Wichtig! Sie müssen keine Angst haben, die Salzmenge zu überschreiten; Schmalz ist ein einzigartiges Produkt, das keinen Überschuss aufnimmt. Viel schlimmer ist es, wenn von dieser Komponente weniger vorhanden ist, als sie sollte, und das Schweinefett dann nicht wie nötig gesalzen werden kann.

    Schmalz in Salzlake

    Schmalz wird schmackhaft und besonders zart, wenn Sie es mehrere Tage in Salzlake aufbewahren.

    Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

    • 1,2 kg Schmalz;
    • 220 g Salz;
    • Zwiebeln schälen;
    • Lorbeerblätter;
    • trockenes Adjika;
    • Pfeffermischung;
    • getrocknete Kräuter.

    Gebrauchsprozedur:

    1. Das Schmalz gründlich waschen und in kleine rechteckige Stücke schneiden.
    2. Die Zwiebelschalen abspülen, Wasser hinzufügen, mit Salz bestreuen, Lorbeerblätter dazugeben und eine Viertelstunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Reiben Sie die vorbereiteten Stücke mit trockenem Adjika ein, geben Sie sie in einen Behälter und füllen Sie sie mit gekühlter Salzlake, stellen Sie dann den Druck ein und lassen Sie ihn 2-3 Tage lang stehen.
    4. Wenn das Produkt fertig ist, nehmen Sie es aus der Flüssigkeit, trocknen Sie es und rollen Sie es in einer Mischung aus Paprika und getrockneten Kräutern.

    Beratung. Um die Farbe des Schmalzes satter zu machen, müssen Sie als Farbstoff nicht nur Zwiebelschalen, sondern auch Kirschblätter hinzufügen. Sie können auch Safran oder Curry verwenden.

    Mit Zwiebelschalen mariniertes Schmalz

    Um Schmalz auf diese Weise zu salzen, müssen Sie eine reichhaltige Marinade mit vielen Gewürzen zubereiten.

    Für die Arbeit bereiten wir vor:

    • 800-900 g Schmalz;
    • 210-220 g Salz;
    • 45-50 g Zucker;
    • 2-3 Tassen Zwiebelschalen;
    • großer Knoblauchkopf;
    • gemahlener roter Pfeffer;
    • Oregano;
    • Lorbeerblätter;
    • schwarze Pfefferkörner;
    • getrocknete Nelken.

    Verfahren:

    1. Das Schmalz in gleichmäßige rechteckige Scheiben schneiden.
    2. Die gewaschenen Schalen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und dann auf den Herd stellen.
    3. Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang, geben Sie die Schmalzstücke in die Pfanne und kochen Sie sie ebenso lange.
    4. Nehmen Sie den Behälter vom Brenner, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn 12 Stunden lang stehen. Nehmen Sie dann die Stücke heraus, trocknen Sie sie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

    Beratung. Beim Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen ist es besser, Geschirr zu verwenden, dessen Inneres mit dunkler Emaille bedeckt ist, da der natürliche Farbstoff dazu neigt, sich in die Oberfläche zu fressen und es fast unmöglich ist, eine weiße Pfanne daraus abzuwaschen.

    Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen

    Um das Schmalz weich zu machen, müssen Sie es in einer Salzlösung mit Zwiebelschalen und Gewürzen gut kochen.

    Zum Kochen benötigen Sie:

    • 900 g Schmalz;
    • Knoblauchzehe;
    • 250 g Salz;
    • Lorbeerblätter;
    • Pfefferkörner;
    • Zwiebelschale.

    Arbeitsablauf:

    1. Salz in Wasser auflösen, Zwiebelschalen dazugeben und anzünden, bis es kocht.
    2. Schneiden Sie das gewaschene Schmalz in Stücke und geben Sie es in einen Topf, wenn die Salzlösung erhitzt ist.
    3. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zur Hauptkomponente hinzufügen und weitergaren. Wie lange man das Schmalz kocht, hängt vom persönlichen Geschmack ab; je länger es im kochenden Wasser liegt, desto weicher wird es am Ende. Sie sollten es jedoch nicht länger als 40-45 Minuten brennen lassen.
    4. Wenn das Produkt kocht, nehmen Sie es aus der Pfanne, trocknen Sie es ab, kühlen Sie es ab und reiben Sie dann das gekochte Schmalz in der Zwiebelschale mit gehacktem Knoblauch und einer Paprikamischung.

    Aufmerksamkeit! Wenn Sie vor dem Kochen ein Stück schneiden, dürfen Sie die Haut nicht entfernen, da sich das Produkt sonst unter dem Einfluss hoher Temperaturen einfach „ausbreitet“.

    Räuchergeschmack mit Flüssigrauch

    Auch wenn Sie keine Räucherei haben, können Sie Schmalz herstellen, dessen Geschmack nicht schlechter wird, wenn Sie es mit Flüssigrauch zubereiten. Und die Zwiebelschale verleiht der Vorspeise eine schöne goldene Farbe.

    Zutaten:

    • 800 g Schmalz;
    • 100-120 g Salz;
    • 30-40 ml Flüssigrauch;
    • Zwiebelschalen;
    • Pfefferkörner;
    • Lorbeerblätter;
    • Paprika und Koriander.

    Arbeitsablauf:

    1. Zwiebelschalen waschen, in einen Topf geben, Wasser angießen, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen.
    2. Schneiden Sie das Schmalz in Scheiben, und wenn die Brühe mit dem Farbstoff kocht, geben Sie es in einen Topf und fügen Sie Flüssigrauch hinzu.
    3. Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und das Produkt 12–16 Stunden in der Marinade belassen, dann herausnehmen, trocknen und in der Gewürzmischung wälzen.

    Aufmerksamkeit! Auf diese Weise zubereitetes Schmalz kann nur im Kühlschrank in einem Plastikbehälter mit Deckel aufbewahrt werden, da das Produkt sonst schnell seinen reichen Geruch verliert.

    Schmalz in einem Slow Cooker kochen

    Haushaltsgeräte können die Arbeit einer Hausfrau erheblich erleichtern und Sie können in einem Slow Cooker köstliches Schmalz zubereiten.

    Dazu benötigen Sie:

    • 1,2-1,3 kg Schmalz;
    • 210-220 g Salz;
    • Lorbeerblätter;
    • Zwiebeln schälen;
    • trockenes Adjika;
    • Senfkörner.

    Reihenfolge:

    1. Das Schmalz waschen und in Stücke schneiden.
    2. Die Zwiebelschalen abspülen und die Hälfte in die Schüssel des Geräts geben, Schmalz darauf geben und mit der restlichen Schale bedecken.
    3. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein.
    4. Schalten Sie den Multikocher nach einer Stunde aus und lassen Sie das Produkt weitere 8 Stunden darin.
    5. Entfernen Sie die Stücke, trocknen Sie sie und reiben Sie sie mit einer Mischung aus Senfkörnern und trockenem Adjika ein.

    Beratung. Um keine zusätzliche Zeit mit der Auswahl der Gewürze zu verschwenden, können Sie eine fertige Zusammensetzung zum Einsalzen von Schmalz kaufen, die alle notwendigen Komponenten enthält.

    Rezept zum Backen von Schmalz im Ofen

    Ein weiteres einfaches Rezept für köstliches Schmalz ist das Backen im Ofen.

    Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

    • ein Stück Schmalz;
    • Zwiebelschalen;
    • Lorbeerblätter;
    • Pfefferkörner;
    • Knoblauch;
    • Karotte;
    • Senf;
    • Salz;
    • kulinarische Folie.

    Gebrauchsprozedur:

    1. Bereiten Sie einen heißen Sud aus Schalen und Salz vor und fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.
    2. Die vorbereitete Mischung über die Schmalzstücke gießen und über Nacht stehen lassen, dann herausnehmen und trocknen.
    3. Schneiden Sie die Karotten und den Knoblauch in kleine Stücke und füllen Sie das Produkt hinein, indem Sie saubere Schnitte machen.
    4. Die Stücke mit Senf einfetten, in Folie einwickeln und backen.
    5. 10-15 Minuten vor dem Herausnehmen der Form sollten Sie diese auspacken, bräunen lassen und den freigesetzten Saft darübergießen.

    Schmalz in Zwiebelschalen ist ein würziges und aromatisches Gericht, das Ihr Haushalt schon nach der ersten Verkostung lieben wird. Dieses Produkt sorgt für Abwechslung in Ihrer Ernährung; es kann mit Brot, Gemüse, Kräutern, Salaten und Müsli verzehrt, mit saurer, cremiger oder scharfer Soße kombiniert, gebraten und zu Rührei hinzugefügt werden.

    Im Aussehen ähnelt es geräuchertem Schweineschmalz, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch, das um ein Vielfaches gesünder ist als im Laden gekauftes.

    Schmalz in Zwiebelschalen ist eine ungewöhnliche Variante: gekocht und gleichzeitig salzig, gleichzeitig cremig und zart im Geschmack. Lassen Sie uns einige Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Gerichts auflisten.

    1. Lecker wird das Schmalz, wenn Sie es ausschließlich aus frischem Schweinefleisch zubereiten oder aus gefrorenem Schmalz, wenn es frisch in den Gefrierschrank kommt. Wählen Sie weiße Stücke ohne gelblichen Farbton.
    2. Köche empfehlen den Kauf von Backwaren für dieses Gericht – Schmalz mit dünnen Fleischschichten.
    3. Die oberste Schicht der Zwiebelschale muss entfernt und beschädigte Stellen entfernt werden.
    4. Das Prinzip beim Salz ist einfach: Lieber zu viel als zu wenig. Sein Überschuss wird nicht vom Schmalz „aufgenommen“ und bei geringer Menge wird das Produkt leicht gesalzen.
    5. Schneiden Sie die Haut vom Schmalz nicht ab, da das Stück sonst beim Kochen zu weich wird.
    6. Bitte beachten Sie, dass sich die Pfanne nach dem Schmalzkochen verfärben kann. Verwenden Sie keine Emaillebehälter.

    Die leckersten Rezepte

    In diesem Artikel haben wir die leckersten Rezepte für die Zubereitung dieses auf den ersten Blick gewöhnlichen Gerichts zusammengestellt. Wählen Sie die Möglichkeit, Schmalz in Zwiebelschalen ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, oder probieren Sie jede Woche etwas Neues aus und überraschen Sie Ihre Familie mit interessanten Geschmacksrichtungen.

    Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen

    Du wirst brauchen:

    • Zwiebelschale;
    • Lorbeer;
    • Salo;
    • Salz;
    • schwarzer Pfeffer;
    • Knoblauch;
    • khmeli-suneli.

    Eineinhalb Kilogramm Schmalz (am besten aus dem Brustteil wählen, in dem sich Fleischadern befinden), in 2-3 Teile schneiden, in eine kochende Salzlake aus Zwiebelschalen geben (für 1 Liter Wasser nehmen). ein halbes facettiertes Glas Salz, 3 Lorbeerblätter, 15 Pfefferkörner und 1-2 Handvoll Zwiebelschalen).

    Wie kocht man Schmalz in Zwiebelschalen? Kochen Sie das Schmalz etwa 7-9 Minuten lang, das Wasser sollte es während des Kochens vollständig bedecken. An einem kühlen Ort in der Salzlake stehen lassen, nach einem Tag das Schmalz daraus entfernen, leicht mit Servietten oder Handtüchern abtupfen.

    Anschließend den geriebenen Knoblauchbrei auf ein Stück Schmalz reiben. Magst du scharfes Essen? Verwenden Sie georgisches trockenes Adjika. Wickeln Sie es dann in Pergament ein und bewahren Sie es 2 Tage lang im Kühlschrank auf. Anschließend legen Sie es in den Gefrierschrank, damit es besser aufbewahrt und geschnitten werden kann.

    Bei der Auswahl dieses Rezepts sollten Sie berücksichtigen, dass das Schmalz zäher und elastischer ist und Sie länger auf die Zubereitung warten müssen als beim Kochen.

    Für 800 Gramm Schmalz mit einer Fleischschicht benötigen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, 15 Gramm Zwiebelschalen, ein Glas Salz, 5 Knoblauchzehen, 5 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen, eine Prise, eine Mischung aus schwarzem und gemahlenem Pfeffer.

    Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie ein Glas Salz hinzu und lassen Sie die Lösung kochen. Von 7 Zwiebeln die Schale waschen, in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

    Geben Sie das eingeweichte, in Stücke geschnittene Schmalz in ein Drei-Liter-Glas, füllen Sie es mit der abgekühlten Lösung und fügen Sie dort Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Die Pfeffermischung mahlen, die Pimenterbsen mit einem Messer zerdrücken, gut vermischen und ebenfalls in das Glas geben.

    Stellen Sie den Behälter mit Schmalz 5 Tage lang in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn dann aus der Salzlake und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn es gut gefriert, können Sie es servieren.

    Heißes gesalzenes Schmalz

    Du wirst brauchen:

    • Liter Wasser;
    • 1 Kilogramm Schmalz mit Fleischschichten;
    • 2 Lorbeerblätter;
    • schwarzer Pfeffer;
    • 2 Handvoll Zwiebelschalen;
    • 8 Knoblauchzehen;
    • 2 Esslöffel Zucker;
    • ein Glas Salz.

    Wasser in einen hohen, schmalen Topf gießen, Zucker und Salz, Lorbeerblätter und Zwiebelschalen hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Schmalz waschen, trocknen und in kochendes Wasser geben, 20 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 8 Stunden in der Salzlake aufbewahren. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne trocken tupfen.

    Den Knoblauch fein hacken und mit schwarzem Pfeffer vermischen. Das Schmalz in der Beizmischung wälzen, in Folie einwickeln und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Guten Appetit!

    Für 1 kg Schmalz benötigen Sie 2 Knoblauchzehen und 3 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer.

    Für die Salzlake nehmen Sie folgende Zutaten: 2 Handvoll Zwiebelschalen, 5 Pflaumen, 2 Lorbeerblätter, ein Glas Salz, 2 Esslöffel Zucker.

    Wie kocht man Schmalz in Zwiebelschalen? Geben Sie die Salzlake-Komponenten in einen Topf und fügen Sie einen Liter kochendes Wasser hinzu. Das gewaschene frische Schmalz in 2 Teile schneiden. In Salzlake legen und 25 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Lassen Sie die Marinade über Nacht abkühlen. Knoblauch mit schwarzem Pfeffer zerdrücken. Nehmen Sie das Schmalz aus der Marinade, trocknen Sie es ab, reiben Sie es mit der Knoblauchmischung ein und stellen Sie es für 3 Tage in den Kühlschrank.

    Danach können Sie es verzehren oder mit dem Räuchern beginnen. Die im Artikel vorgestellten Fotos zeigen den schrittweisen Kochvorgang.

    Eingelegtes Schmalz in Zwiebelschalen

    Dieser Snack hat ein tolles Aroma, einen reichen Geschmack und eine tolle Farbe. Sie können Schmalz in Zwiebelschalen entweder in einem Topf oder darin kochen.

    Du wirst brauchen:

    • 1,5 Kilo Fett;
    • 10 Zwiebeln schälen;
    • fast ein volles Glas Salz;
    • 8 Knoblauchzehen;
    • 15 Gramm schwarze Pfefferkörner und gemahlen;
    • 3 Lorbeerblätter.

    Die Zwiebelschalen waschen und mit 1,5 Liter kochendem Wasser übergießen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie das Schmalz in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Kühlen Sie die Pfanne mit dem Schmalz in der Marinade ab und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.

    Nach Ablauf des Tages den Knoblauch hacken, Pfeffer mahlen und Salz hinzufügen. Nehmen Sie das Schmalz heraus, reiben Sie es mit der Aromamischung ein und legen Sie es in Folie eingewickelt für 48 Stunden in den Kühlschrank.

    Nach dem Marinieren können Sie das Schmalz mit Paprika oder Kurkuma einreiben.

    Durch Erhöhen der Wassermenge (dies gilt nicht für die Schmalzmenge) weitere Gewürze hinzufügen. Die Marinade sollte das Produkt bedecken.

    Werfen Sie keine Eiswürfel zum Abkühlen in die vorbereitete Salzlake. Sonst wird die Marinade nicht so reichhaltig, das Schmalz nicht gesalzen und nicht aromatisch und würzig.

    Wie macht man Schmalz in Zwiebelschalen auf eine neue Art und Weise?

    Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Schmalz mit einer Schicht.

    Sie benötigen Salzlake. Man nehme einen Liter Wasser, 5 gehäufte Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 5 Knoblauchzehen, 2 Pimenterbsen, 20-25 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 3 Handvoll Zwiebelschalen.

    Um das Schmalz zu reiben, müssen Sie weitere 7 Knoblauchzehen und 25 Gramm Gewürze nach Ihrem Geschmack nehmen

    Waschen Sie das Schmalz unter fließendem Wasser, schneiden Sie das Stück in zwei Teile und tupfen Sie es mit Servietten ab. Eine Mischung aus zwei Pfeffersorten, Lorbeerblatt, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzlake legen.

    Spülen Sie die Zwiebelschalen in kaltem Wasser ab, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen und geben Sie es in kochendes Wasser.

    Nach dem Kochen Schmalz hinzufügen, bis die Salzlake es vollständig bedeckt, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne zunächst mit einem Teller und dann mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie 12 Stunden lang an einen kühlen Ort.

    Nehmen Sie nach Ablauf dieser Zeit das Schmalz heraus, entfernen Sie die Spelzen und legen Sie es 20 Minuten lang in ein Sieb, um die Salzlake abtropfen zu lassen. Wenn das Schmalz trocknet, reiben Sie es von allen Seiten mit Gewürzen ein (z. B. „armenische Mischung“ – Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Bohnenkraut, Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Koriander, Dillsamen, Zimt, Majoran).

    Jedes Stück sollte in Frischhaltefolie, Folie oder Pergament eingewickelt und 24 Stunden lang entfernt werden. In Zwiebelschalen gekochtes Schmalz schneidet perfekt, die Gewürze unterstreichen den Geschmack perfekt.

    Dieses Produkt besticht durch seinen Geruch, seinen scharfen Geschmack und seine Gewürznoten!

    1. Obwohl in den Rezepten überall auf Knoblauch hingewiesen wird, achten Sie auf Rocambole (andere Namen sind ägyptische Zwiebel, spanischer Knoblauch, gekämmte Zwiebel) mit einem delikaten Aroma und Geschmack sowie den Vorteilen von Zwiebeln und Knoblauch.
    2. Je heller die Zwiebelschale, desto schöner ist die Farbe des Schmalzes.
    3. Um den Farbeffekt der Schalen zu verstärken, geben Sie zusätzlich Rübenscheiben in die Pfanne. Es sollte etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden.
    4. Wenn Sie in einer Woche Schmalz essen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Wenn Sie nicht vorhaben, es so schnell zu essen, lassen Sie es im Gefrierschrank.
    5. Man sollte das Schmalz nicht zu lange kochen (7-10 Minuten reichen, bei Fleischschichten dann 7 Minuten länger), sonst verliert es seinen Geschmack und wird locker. Lassen Sie es im Wasser abkühlen, bis es den gewünschten Zustand erreicht.
    6. Vor der Zugabe von Schmalz sollten die Spelzen herausgezogen und ausgedrückt werden, da sich sonst Salzkristalle darauf absetzen und das Schmalz mit Spelzen bedeckt wird.
    7. Schmalz sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden; wickeln Sie jedes Stück in Folie ein, um das Lagern und Schneiden zu erleichtern. Die Haltbarkeit von Schmalz in Zwiebelschalen beträgt 3,5 Monate.
    8. Wenn Ihnen der Duft von gefrorenem Knoblauch nicht gefällt, können Sie das Stück vor dem Schneiden damit einfetten und es zur Lagerung herausnehmen, ohne es mit Knoblauch einzureiben.

    Abschluss

    Gekochtes Schmalz in Zwiebelschalen ist im Gegensatz zu seinem geräucherten Gegenstück sehr weich, zart und hat einen reichen Geschmack.

    Bereiten Sie es nach einem unserer Rezepte zu und erfreuen Sie Ihre Lieben!

    Mutter von zwei Kindern. Ich betreibe seit mehr als 7 Jahren ein Haus – das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

    Wenn Sie Schmalz lieben, müssen Sie es unbedingt in Zwiebelschalen kochen; Sie können jetzt das köstlichste Rezept auswählen. Ich verrate Ihnen meine besten Möglichkeiten, diese Volksspezialität zuzubereiten, einfach weil ich sie sehr liebe und sie schon seit langem zubereite.

    Ich verstehe überhaupt nicht, wer Schmalz für schädlich hält, ein paar Stücke am Tag haben noch niemandem geschadet, und wenn man dazu noch Knoblauch und Schwarzbrot hinzufügt, ist es absolut köstlich. Hier muss man nur die Grenzen kennen und sich nicht mitreißen lassen.

    Schmalz in Zwiebelschalen – die leckersten Rezepte

    Die köstlichsten Rezepte basieren auf der Verwendung frischer, idealerweise selbst angebauter Produkte.

    1. Wenn es nur eine Möglichkeit gibt, es im Supermarkt zu kaufen, dann nimm das Stück möglichst frisch und auf keinen Fall gefroren. Dann wird es viel härter und trockener.
    2. Wenn Sie keinen Bauernhof mit eigenen Schweinen haben, empfehle ich Ihnen, auf den Markt zu gehen und sich ein Stück frisches Futter auszusuchen.
    3. Achten Sie auf die Farbe, gräulich oder gelblich, gehen Sie einfach vorbei. Man kann es riechen, der Geruch sollte frisch und angenehm sein, wenn der Khryundel mit Stroh bestrichen wurde, ist es im Allgemeinen wunderbar, nimm so ein Stück gleich mit.
    4. Bei der Auswahl schmeckt man es, obwohl sich das nur wenige trauen. Fragen Sie den Verkäufer auch nach dem Geschlecht des Schweins. Bei Schweinen, insbesondere bei solchen, die während der Wärmebehandlung nicht kastriert wurden, beginnt das Schweineschmalz einen so schrecklichen, stechenden Uringeruch zu verströmen, dass Sie es mit keinem davon essen können Rezept.
    5. Wählen Sie für unsere Rezepte Stücke mit Schichten. Wenn Sie ein Brötchen aus Zwiebelschalen herstellen möchten, benötigen Sie das Bauchfell eines jungen Schweins mit einer Dicke von drei bis vier Zentimetern. Podcherevok in Zwiebelschalen ist geschmacklich dem geräucherten nicht unterlegen.
    6. Entfernen Sie bei solchen Rezepten nicht alle Schalen auf einmal von der Zwiebel. Sammeln Sie es nach und nach und lagern Sie es an einem trockenen Ort, vielleicht in einem Küchenschrank in einem Karton.
    7. Vor dem Kochen sollte unsere Zubereitung (ein frisches Stück Schmalz) unter fließendem kaltem Wasser gut abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
    8. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten; für Feinschmecker wird gesättigte Salzlake verwendet; für Liebhaber gesunder Ernährung wird einfach gekochtes Schmalz verwendet.


     Rezept für gekochtes Schmalz

    Ich habe das einfachste Rezept gefunden. Gekocht ist erstens viel gesünder als geräuchert und zweitens viel weicher. Wie lange man kocht, hängt von der Größe der Stücke ab, aber jetzt erkläre ich Ihnen, wie man es kocht.

    Zu Beginn bereiten wir Folgendes vor:

    • Schweineschmalz – Kilogramm (mit einer Fleischschicht)
    • Liter sauberes Wasser
    • 200 Gramm normales feines Salz
    • 3 Lorbeerblätter
    • 2 Handvoll Zwiebelschalen
    • 8 Pimenterbsen
    • Große Knoblauchzehe
    • Schwarzer Pfeffer und Paprika

    Vorbereitung:

    Dieses Rezept kann als klassisch bezeichnet werden; es kann als Basis verwendet und mit verschiedenen Gewürzen versetzt werden.

    1. Zunächst bereiten wir das Stück selbst vor, spülen und trocknen es, waschen außerdem die Zwiebelschale in einem Sieb und entfernen überschüssiges Wasser.
    2. Füllen Sie es nun mit Wasser, vielleicht schon heiß, und stellen Sie es auf das Feuer. Etwa 15 Minuten kochen lassen und dann den Unterschnitt-Drahtschneider, Salz, Lorbeerblatt und Piment hineingeben.
    3. Beim Kochen ist es uns wichtig, dass alle Stücke mit Marinade bedeckt sind. Die Garzeit hängt, wie bereits gesagt, von der Größe der Stücke ab. Kleine Stücke mit einer Dicke von etwa drei Zentimetern können 25 Minuten lang gekocht werden; größere Stücke können 45 Minuten bis eine Stunde lang gekocht werden. Das Schmalz sollte noch nicht zu stark kochen, also reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
    4. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen, das Schmalz jedoch in der Salzlake belassen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Erst dann herausziehen und die Sole abtropfen lassen.
    5. Als nächstes bereiten Sie eine Paste aus zerdrücktem Knoblauch, Paprika und Pfeffer zu, reiben die Stücke, geben sie in einen Behälter und halten sie mehrere Stunden lang in der Kälte unter Druck. Dann nehmen wir eine Probe und genießen den Geschmack.


     Rezept für gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen

    Dieses Rezept für gesalzenes Schmalz dauert länger, es ist gründlicher und schmackhafter als das erste, das beim normalen Kochen hergestellt wird.

    Wir bereiten folgende Produkte zu:

    • 800 Gramm Schmalz mit Schichten
    • 1/3 Tasse einfaches, feines Salz
    • Frisch gemahlener roter und schwarzer Pfeffer
    • Paprika
    • Koriander
    • 5 Knoblauchzehen
    • Liter Wasser
    • 2 Tassen Zwiebelschalen

    Vorbereitung:

    Das Schmalz wurde bereits gewaschen und getrocknet, in Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben, mit einem Messer „Taschen“ gemacht und Knoblauchstücke hineingelegt. Wir geben unsere gesamte Zubereitung in eine tiefe Schüssel, decken sie mit einem Teller ab und stellen sie zwei Tage lang in die Kälte.

    Nach dem Abkühlen herausnehmen, erneut trocknen und mit einer Gewürzmischung einreiben. Geben Sie es in einen Behälter und lassen Sie es einen Tag lang ruhen.

    Videorezept


    Rezept mit Knoblauch

    Das Rezept mit Knoblauch ist ein Märchen. Die Vorspeise, die Sie brauchen, Sie können sich keine bessere vorstellen. Das Schmalz ist ausreichend gegart, mit Gewürzen gewürzt und mäßig gesalzen. Insgesamt bewerten Sie es.

    Wir bereiten folgende Zutaten zu:

    • Ein Kilo Schmalz mit Schichten
    • 2 Handvoll Zwiebelschalen
    • Ein Glas gewöhnliches Salz
    • 1,5 Knoblauchzehen
    • 10 Stück schwarze Pfefferkörner
    • 3 Lorbeerblätter
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer

    Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen:

    1. Legen Sie die Schale in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, füllen Sie sie vollständig mit Wasser (Liter) und lassen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.
    2. Wir spülen das Schmalz ab, tupfen es mit Servietten ab und tauchen es in die Brühe.
    3. Alles salzen, Gewürze und 4 Knoblauchzehen hinzufügen und in diesem Zustand etwa eine Stunde köcheln lassen.
    4. Wenn alles gar ist, lassen Sie die Stücke in der Salzlake, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    5. Wir nehmen die gekochte Mischung heraus und tupfen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette ab.
    6. Aus dem restlichen Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer eine Paste herstellen, die Stücke reiben und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.


     In einem Slow Cooker

    Ja, mit einem Slow Cooker können Sie sogar sehr leckeres Schmalz zubereiten. Wer hätte das gedacht. Mit einem solchen Küchenhelfer gelingt alles schnell und schön und vor allem sehr lecker.

    Wir nehmen folgende Produkte mit:

    • Kilo-Unterstrich
    • Ein volles Glas feines Extra-Salz
    • 3 kleine gehäufte Esslöffel Haushaltszucker
    • 2,5 Liter Wasser
    • 2 gute Handvoll Zwiebelschalen
    • 3 Knoblauchzehen
    • Frisch gemahlener Pfeffer
    • 5 Lorbeerblätter

    Einlegerezept:

    Die Zwiebelschuppen waschen wir auf die gleiche Weise, gießen einfach kochendes Wasser darüber. Wir legen die Hälfte davon in einer Schicht auf den Boden der Multikocherschüssel und legen darauf Schmalzstücke, arrangiert mit zerbrochenen Lorbeerblättern. Die restlichen Schalen darauflegen.

    Die benötigte Menge Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen. Füllen Sie die entstandene Salzlake ein, stellen Sie den Schmormodus auf eine Stunde ein und machen Sie einen Spaziergang.

    Den restlichen Knoblauch zu einem Brei pressen und mit Pfeffer bestreuen. Reiben Sie jedes Stück mit dieser Paste ein und legen Sie es in einem geschlossenen Behälter für ein paar Stunden in den Kühlschrank.


    Schmalz in Salzlake

    Ich habe das Rezept von meiner Tante gelernt und lange versucht, es zu finden. Solch köstliches Schmalz, weich, leicht gesalzen, zergeht einfach auf der Zunge. Mittlerweile bereite ich es auch für jeden Feiertag zu; Gäste kommen extra für diesen Snack.

    Wir benötigen Zutaten:

    • 2 Kilo Speck vom Bruststück
    • 2 Liter Wasser
    • 2 Stück Zwiebelschale
    • 3 Esslöffel Speisesalz
    • 1,5 Knoblauchzehen
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Paprika

    Die Hauptkomponenten bereiten wir wie in anderen Rezepten zu. Füllen Sie die Schale mit Wasser, kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang, fügen Sie Schmalz und Salz hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Das Feuer muss nicht stark gemacht werden, lassen Sie es langsam köcheln.

    Anschließend den Topf zur Seite nehmen und abkühlen lassen. Dann stellen wir es in dieser Form über Nacht in den Kühlschrank. Dann herausnehmen und mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Paprika und Pfeffer einreiben. Wir lassen es noch ein paar Stunden ruhen und fangen an, es zu versuchen.


    Brötchenrezept

    Das Rezept für Schmalz, gerollt, eignet sich gut für die festliche Tafel. Mein Sohn und ich haben das dieses Neujahr zum ersten Mal gemacht, es hat uns sehr gut geschmeckt, wir haben auf schädliches Rauchfleisch auf dem Tisch verzichtet.

    Wir verwenden folgende Produkte:

    • 2 Kilo Unterschnitt, etwa drei cm dick
    • 0,5 Tassen feines Salz
    • 2 Tassen dicht gepackte Zwiebelschalen
    • 5 Lavrushki
    • 4 Knoblauchzehen
    • Getrocknetes Grün nach Ihrem Ermessen
    • Frisch gemahlener roter, weißer und schwarzer Pfeffer

    Rezept:

    1. Zunächst machen wir aus den gewaschenen Schuppen einen Sud und kochen ihn 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
    2. In dieser Zeit bereiten wir das Schmalz vor, dazu mahlen wir den Knoblauch mit einem Mixer, sofort mit Salz und Gewürzen. Reiben Sie die Schicht mit der resultierenden Mischung ein und rollen Sie sie fest zu einer Rolle (ggf. in mehrere Stücke schneiden). Wir binden es mit Bindfaden zusammen.
    3. Die Brühe abseihen und über das Brötchen gießen. Nach dem Kochen auf niedrige Hitze stellen und 2 Stunden kochen lassen. Anschließend kühlen wir es in dieser Form ab und üben dabei Druck auf die Oberseite aus. Wenn ein paar Stunden vergangen sind, können Sie eine Probe entnehmen.





    Vorheriger Artikel: Nächster Artikel:

    © 2015 .
    Über die Website | Kontakte     | Seitenverzeichnis