So bereiten Sie köstliche Schweinekoteletts zu. Traditionelle und ungewöhnliche Rezepte für gehackte Schweinekoteletts

Wenn die Schnitzel hausgemacht sind, bereiten wir das Hackfleisch natürlich selbst zu. Wenn ich gemischtes Hackfleisch zubereite, koche ich es selbst zu Hause. Aber in unserem Markt können Sie Hackfleisch vor Ort zubereiten, ohne die Kasse zu verlassen)))

Ich kaufe ein Stück Schweinefleisch, das mir schmeckt, und der nette Verkäufer macht es sofort durch einen Fleischwolf (ein paar Sekunden und schon ist ein Kilo Hackfleisch in der Tüte). Wenn das Fleisch für Koteletts gewählt wird, kaufen Sie unbedingt zusätzlich ein Stück Schmalz oder wählen Sie gleich ein Stück Fleisch mit Fett. Dank dieses Fetts werden Ihre Schnitzel saftig.

Aber es ist besser, die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf zu geben, sondern sie sehr fein zu hacken. Ich hacke eine Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einem Zerkleinerer (wenn ich es eilig habe) und brate immer die zweite an. Öl

Mit Röstzwiebeln werden die Schnitzel sehr lecker! Nicht zu viel braten.

Nun zu den Gewürzen. Zum Hackfleisch füge ich eine reine Paprikamischung und dieses Gewürz aus einer Paprikamischung hinzu. Es gibt nicht nur Pfeffer, sondern auch zusätzliche Kräuter wie Koriander, Kreuzkümmel, Majoran, Senf und Meerrettichwurzel. Die Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch aromatisch.

Die Semmelbrösel müssen mit einem Glas Milch oder Wasser aufgefüllt werden. Gut weich werden lassen und erst dann zum Hackfleisch geben. Geben Sie die eingeweichten Krümel zusammen mit Wasser oder Milch hinzu. Manchmal füge ich dem Hackfleisch sogar noch zusätzliches kaltes Wasser (ein paar Löffel) hinzu.

Wenn Sie die Zwiebel zum Braten auch fein gehackt haben, geben wir sie nicht in den Zerkleinerer, sondern direkt in das Hackfleisch. Nun, ich schneide es groß, also verwende ich einen Zerkleinerer. Um die Arbeit des Zerkleinerers zu erleichtern, werde ich die Krümel zur Zwiebel geben.

Für die Schnitzel habe ich nur 700 Gramm verwendet. Hackfleisch, aber ich habe etwas davon zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch für Hackfleisch beiseite gelegt. Die Krümel mit Zwiebeln, Salz und Eigelb zum gehackten Fleisch geben. Warum nicht ein ganzes Ei? Meine Praxis hat gezeigt, dass mit Eigelb gekochte Koteletts zarter werden.

Aber ich habe immer Protein zur Hand. Man kann damit für die Kinder kochen oder so! Nur drei Proteine ​​pro Portion Sahne. Diese Creme kann nicht nur zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden. Sie können auch zum Füllen von Eclairs verwendet werden. Im nächsten Beitrag werden wir also über Süßigkeiten sprechen, aber jetzt geht es weiter mit der Zubereitung köstlicher Koteletts.

Mischen Sie das resultierende Hackfleisch. Und jetzt das Wichtigste! Damit die Koteletts beim Braten in der Pfanne nicht auseinanderfallen, müssen sie ordentlich geschlagen werden. Befeuchten Sie Ihre Hand mit Wasser und reißen Sie alle Hackfleischklumpen ab. Das Hackfleisch im Abstand von 20 cm zurück in die Schüssel werfen. Wir tun dies energisch, aber ohne Fanatismus.

Wenn das Hackfleisch homogen und elastisch ist, lassen Sie es etwa 10 Minuten in einer Schüssel stehen. Während dieser Zeit werden die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsaft mariniert.
Anschließend mit nassen Händen die Schnitzel formen.

Und bevor Sie es in eine heiße Pfanne geben, wälzen Sie es in Mehl.

Ebenso wichtig ist, in welche Pfanne Sie die Schnitzel legen. Ich meine nicht die Marke))) Die Bratpfanne sollte sich gut erwärmen und das Öl darin fast kochen. In diesem Moment bildet sich (aufgrund der hohen Temperatur) sofort eine Kruste, die alle Säfte im Inneren zurückhält.

Die Koteletts zunächst ohne Deckel bei etwas mehr als mäßiger Hitze zwei Minuten braten. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten weiterbraten.

Drehen Sie die Schnitzel um und Sie sehen eine schöne goldbraune Kruste. Auf der anderen Seite die Schnitzel ebenso anbraten. Zuerst auf hoher Stufe, dann auf niedriger Stufe.

Sie können die Schnitzel unter dem Deckel fertig machen und etwas Wasser hinzufügen. Dies ist jedoch optional.

Freunde, wir kriegen es hin und guten Appetit!

Tipp: Die fertigen Schnitzel nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Überschüssiges Fett läuft ab und verursacht keine Probleme!

Sie sind eine sehr appetitliche Ergänzung zu Salzkartoffeln oder Brei.

Ihr Geschmack und ihre Saftigkeit hängen von der Einhaltung des Hackfleischzubereitungsprozesses für Koteletts ab. Es ist besonders wichtig, das Hackfleisch für Schweinekoteletts richtig zuzubereiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und Ihre Familie mit diesem einfachen, aber beliebten Gericht zu überraschen.

Es gibt einfach viele Möglichkeiten und Rezepte für Fleischkoteletts und viele Hausfrauen geben dem Fleisch als zusätzliche Zutaten geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln oder Karotten hinzu. All dies verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Für die Zubereitung von Koteletts verwenden Sie am besten gekühltes statt gefrorenes Fleisch. Wie frisch es beim Kauf ist, lässt sich leicht anhand seines Aussehens und Geruchs feststellen. Kaufen Sie Fleisch nur bei vertrauenswürdigen Orten und Geschäften.

Nun wollen wir mehr über die Produkte und Zutaten erfahren, die für die Zubereitung von Schweinekoteletts benötigt werden.

Wir brauchen:

1. Schweinefleischbrei – 1 kg

2. Brotscheiben (von gestern) – 5-10 Stück

3. Zwiebeln – 2 Stk. groß

4. Knoblauch – 5 Zehen

5. Ein Glas Milch – 280-300 ml

6. Nach Geschmack salzen

7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – ? TL

8. Eier – 2 Stk.

9. Pflanzenöl zum Braten von Koteletts – 150 ml

In den meisten Rezepten zur Herstellung von Fleischkoteletts, nämlich Schweinekoteletts, findet man eine wichtige Zutat – Brot. Es wird hinzugefügt, um das Hackfleisch zu binden und homogen zu machen. Schweinefleisch selbst ist etwas trocken, aber in Milch eingeweichtes und gehacktes Brot kann dieses Problem lösen.

Um die Schnitzel fetter zu machen, können Sie der Produktliste noch ein paar Schmalzstücke hinzufügen. Nach dem Schweinefleisch wird es in einem Fleischwolf gedreht.

Leckere Schweinekoteletts: Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie das Fleisch für die Koteletts ausgewählt haben, muss es gewaschen und von überschüssigen Adern befreit werden. Und um beim Umgang mit dem Fleisch keine Zeit zu verschwenden, können Sie das Brot brechen oder in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Gießen Sie warme, aber nicht heiße Milch über das Brot. Fünf Minuten ruhen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

Das zubereitete Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es bequem in den Hals des Fleischwolfs gelegt werden kann. Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in Stücke. Den Knoblauch schälen.

Die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben.

Nach dem Fleisch die Zwiebel und den Knoblauch in den Fleischwolf geben. Sie müssen die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, aber dann ergibt sich nicht der Saft, den Sie für Hackfleisch benötigen.

Nach den bereits gehackten Zutaten das weiche Brot in den Fleischwolf geben. Sollte das Brot nicht die gesamte Milch aufgesogen haben, dann einfach die restliche Milch mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Zwei Eier zum Hackfleisch geben. Salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch auch gemahlenen roten Pfeffer oder eine Mischung aus verschiedenen Kräutern für Fleischgerichte hinzufügen. Sie können junge Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Hackfleisch geben. In diesem Fall werden auch Schweinekoteletts sehr lecker.

Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Ihnen das fertige Hackfleisch rau und zäh vorkommt, können Sie es noch einmal durch den Fleischwolf geben. Viele Hausfrauen drehen das Hackfleisch dreimal und kneten es erst danach gut durch.

Schritt 1: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Das Hackfleisch muss aufgetaut sein, es darf nicht zu flüssig sein und keinen starken unangenehmen Geruch haben. Denken Sie daran, dass zum Kochen nur hochwertige Fleischprodukte geeignet sind.
Wenn Sie möchten, dass die Koteletts sehr zart sind, ist es eine gute Idee, das Hackfleisch noch einmal durch den Fleischwolf zu geben. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber in diesem Fall sollten Sie sich nicht dazu hinreißen lassen, das Hackfleisch zu einer flüssigen Masse zu machen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Brot vor.

Legen Sie die Brotstücke in eine kleine, aber tiefe Untertasse und füllen Sie sie mit Milch. Warten Sie, bis es weich wird, gesättigt ist und auseinanderzufallen beginnt.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebeln. Bevor diese Zutat zum Hackfleisch gegeben wird, muss sie sehr fein gehackt werden. Dazu können Sie es reiben, in einem Mixer mahlen oder in einem Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 4: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Den Knoblauch schälen wir genauso wie die Zwiebel. Wir mahlen diese Zutat mit einer speziellen Presse.

Schritt 5: Mischen Sie die Schnitzelmischung.

Legen Sie das aufgetaute Schweinehackfleisch in einen großen tiefen Teller, in dem Sie die Schnitzelmischung zubereiten. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum gehackten Fleisch geben. Lassen Sie die überschüssige Milch vom weichen Brot abtropfen, drücken Sie sie leicht aus und geben Sie sie dann zum Hackfleisch. Ein paar Hühnereier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die entstandene Schnitzelmasse mit einem Esslöffel um. Sie sollten eine Mischung erhalten, die von der Konsistenz her homogen, aber eher dickflüssig und nicht flüssig ist.

Schritt 6: Schnitzel formen.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Stücke von der Schnitzelmasse abschneiden und diese in den Handflächen oder auf einem Brett zu Kugeln rollen. Die entstandenen Kugeln glätten wir leicht und bilden so Rohlinge für Koteletts. Sie können Ihre Schnitzel in der Größe und Form zubereiten, die am besten zu Ihnen passt.

Schritt 7: Die Schnitzel anbraten.

In einer großen Bratpfanne ausreichend Pflanzenöl zum Braten erhitzen. Während es aufheizt, etwas Weizenmehl auf eine flache Schüssel geben. Lassen Sie die Schnitzel in einer Pfanne braten, indem Sie sie zunächst in Mehlpanade wälzen.
Gehackte Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze kochen. Zuerst eine Seite anbraten 5-7 Minuten bis die charakteristische goldene Kruste entsteht, dann noch eine. Wenn die Koteletts gebräunt sind, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze leicht reduzieren und noch einmal garen 12-15 Minuten. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft des Gerichts zu überprüfen. Stechen Sie einfach mit einer Gabel oder einem Messer in das Produkt. Wenn eine klare weiße Flüssigkeit austritt oder überhaupt keine Flüssigkeit vorhanden ist, ist alles fertig. Wenn die Flüssigkeit jedoch rosa ist, Dann müssen Sie weiter kochen.

Schritt 8: Die gehackten Schweinekoteletts servieren.

Legen Sie Schweinekoteletts auf portionierte Teller und ergänzen Sie sie mit einer Beilage, die wahlweise eine ganze Portion sein kann, zum Beispiel gekochter Reis, Gemüse oder Kartoffelpüree. Es ist auch gut, zu diesem Fleischgericht eine Art Sauce, zum Beispiel eine Tomate, anzubieten. Fertig, genießen Sie diese zarten, hausgemachten Schweinekoteletts.
Guten Appetit!

Wenn Sie Koteletts für sehr kleine Kinder zubereiten, versuchen Sie, sehr kleine Fleischbällchen speziell für sie zuzubereiten, um den jungen Esser nicht mit einer großen, übermäßigen Portion zu erschrecken.

Anstelle von Weizenmehl können Sie zum Panieren auch Semmelbrösel verwenden. Sie können sie zu Hause zubereiten, indem Sie altbackenes Brot einfach in einem Mixer mahlen oder es im Laden kaufen.

Verwenden Sie nur hochwertige und frische Zutaten. Denken Sie daran, dass nicht nur der Geschmack des fertigen Gerichts, sondern auch Ihre Gesundheit von deren Qualität abhängt.

Achten Sie darauf, Fleischprodukte zu kochen. Ganz gleich, ob Sie diese Koteletts dämpfen oder braten, Sie dürfen nicht zulassen, dass sie innen auch nur ein wenig roh bleiben.

Koteletts waren schon immer ein beliebtes Fleischgericht in unserer Familie und meine Mutter hat sie oft gekocht. Sie machte kleine, frittierte Schnitzel, aber als ich erwachsen wurde und heiratete, brachte mir meine Schwiegermutter bei, wie man sie fluffig und saftig macht. Dieses Rezept ist in meiner Familie bereits zu einem Lieblingsrezept geworden. Und heute bereiten wir Schweinekoteletts zu, das leckerste Rezept stelle ich Schritt für Schritt mit Fotos vor, probiert es aus, es wird euch bestimmt schmecken. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis ist hervorragend. Kochen Sie Reis oder Kartoffelpüree, bereiten Sie einen Gemüsesalat zu und schon haben Sie ein wunderbares Mittag- oder Abendessen parat.

Zutaten:

• 0,5 Kilo gehacktes Schweinefleisch
• 1 Kartoffel
• 1 Ei
• 1 Zucchini (oder ohne)
• Ein paar Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz Pfeffer
• Öl zum braten

Wenn das Hackfleisch schon fertig ist, gib es einfach in eine Schüssel, ich kaufe mir aber lieber ein gutes Stück Fleisch und zerkleinere es selbst. So wissen Sie genau, was in dem Hackfleisch enthalten ist, reines Fleisch und ohne verdächtige Zusatzstoffe, wie es bei einem gekauften Produkt der Fall ist.

Tipp: Wenn Sie die Kartoffeln und Zucchini reiben, lassen Sie sie 10 Minuten stehen und drücken Sie dann den Fisch gründlich aus, sonst wird das Hackfleisch flüssig.

Jetzt verbinden wir alle Produkte.

Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach meinen Beobachtungen muss man gut salzen und pfeffern, sonst bekommt man fade Koteletts. Aber das ist Geschmackssache. Alles vermischen, wir bekommen saftiges Hackfleisch für Koteletts. Ich füge nie Brot hinzu.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun: Heben Sie das Hackfleisch mit den Handflächen von unten aus der Schüssel, heben Sie es an und werfen Sie es kräftig in die Schüssel (ohne Fanatismus, sonst spritzt das Fleisch an die Wände!). Und so 20 Mal. Dies geschieht, damit das Hackfleisch eine dichtere Struktur erhält. Wenn das Hackfleisch im Laden gekauft und etwas flüssig ist (das kommt vor), dann gib die Zucchini nicht hinzu, sonst erhältst du am Ende eine völlig flüssige Konsistenz.

Jetzt formen wir die Schnitzel. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und anbraten.

Bratoptionen

Option eins: Sofort auf beiden Seiten bei starker Hitze anbraten und dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen. Dies ist für kleine Schnitzel.

Option zwei: Um die Schnitzel fluffig und saftig zu machen, müssen Sie sie groß machen, bei starker Hitze braten, in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel dämpfen. Ich habe die Koteletts nicht groß gemacht, die Hitze war mittel und sie waren perfekt gebraten.

Tipp: Nachdem Sie 1 Schnitzel vom Herd genommen haben, brechen Sie es auf und prüfen Sie, ob es fertig ist. So wissen Sie sofort, ob es gedünstet werden muss oder ob es ausreicht. Sofort mit Salz und Pfeffer abschmecken – bei Bedarf können Sie dem Hackfleisch für die nächsten Koteletts noch mehr Salz/Pfeffer hinzufügen.

Fertig, unsere Schweinekoteletts, saftig und lecker, sind fertig, ich hoffe dir hat mein einfaches Rezept gefallen?

Nun, haltet durch, Fleischesser! Heute gibt es zum Abendessen super saftige Schweinekoteletts.

Gehackte Schweinekoteletts werden in einer Bratpfanne zubereitet. Vor dem Frittieren in Semmelbröseln und Mehl wälzen. Sie kombinieren Schweinefleischbrei, viele Zwiebeln und Brot mit Milch. Die Saftigkeit der Schnitzel hängt jedoch nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Kochtechnik ab. Ich verspreche, dass es schwierig sein wird, unsere Schnitzel abzulehnen, bis der gesamte Teller leer ist.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, decken wir uns mit Produkten aus der Liste ein.

Die Hauptzutaten werden zum Mahlen in einem Fleischwolf vorbereitet. Das gekühlte Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken getupft und leicht gefroren. Dann wird es in Stücke geschnitten. Vorgeschälte Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten. Knoblauch wird geschält.

Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden zu Hackfleisch verarbeitet. Dorthin gehört auch ein in Milch getränkter Milchlaib. Das Hackfleisch wird von Hand gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz gewürzt. Sie müssen dem gehackten Schweinefleisch auch das Eigelb eines Hühnereies hinzufügen.

Danach wird das Hackfleisch erneut gemischt.

Daraus werden Miniaturkoteletts geformt. Der Einfachheit halber werden die Hände mit kaltem Wasser angefeuchtet.

Die Bratpfanne wird auf den Herd gestellt, mit Olivenöl eingefettet und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Schnitzel werden in mit Mehl vermischten Semmelbröseln gerollt. Wenn man Schweinekoteletts nur in Mehl wälzt, werden sie zu weich, und wenn man sie nur paniert, werden sie knusprig und nicht saftig. Die Schnitzel werden offen 3 Minuten gebraten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. In diesem Fall sollte die Heiztemperatur maximal sein.

Wir sind alle bereit! Zum Abendessen werden Schweinekoteletts zusammen mit Sommergemüse, frischen Kräutern und Ihrer Lieblingssauce serviert. Saftig, zart und sehr lecker. Kann man widerstehen? Ich kenne niemanden, aber ich liebe saftige Schweinekoteletts ohne Beilage auf einer Brotscheibe.

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