7 Gerichte im Restaurantstil, die einfach zu Hause zubereitet werden können

Es gibt Zeiten im Leben, da ist die Lust auf Essen nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. In einem Restaurant mögen. Oder in den besten Häusern. Speziell für diese Fälle hat die Seite für Sie 7 Gourmetgerichte zusammengestellt, die Sie ganz einfach auf Ihren eigenen 6 Küchenmetern zubereiten können.

Eier Benedikt

Ein klassisches Frühstücksgericht, das aus zwei Hälften eines Muffinbrötchens, pochiertem Ei, Schinken, Speck oder anderem besteht Aufschnitt Und Sauce Hollandaise. Schnell zubereitet, sieht aus wie ein Meisterwerk, und wie es sich anhört! Die Zutaten können nach Herzenslust verändert und kombiniert werden: Ersetzt man zum Beispiel Speck durch Krabbenfleisch und fügt Spargel hinzu, erhält man Oscar-Eier. Was die Sauce betrifft, können Sie jede nach Belieben nehmen, bis hin zu Soja oder Sauerrahm. Wir bieten ein klassisches holländisches Eigelbrezept mit an Butter.

• Eier - 4 Stk
• Hamburgerbrötchen - 2 Stk
• Speck (Schinken) - 4 Scheiben
• Weinessig - 2 EL.
• Wasser, Salz, Pfeffer

Für die Sauce Hollandaise (optional)

• Butter - 50 g
• Eigelb - 2 Stk
• Zitronensaft - 50 ml

Anweisung

• Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und Essig. Wichtig ist, dass das Wasser kaum kocht, also sprudelt, aber nicht kocht. Mit einem Schneebesen einen Wassertrichter formen und das zuvor aufgeschlagene Ei vorsichtig in die Mitte einer Schüssel stecken. Stoppen Sie vorsichtig die Rotation des Wassers mit einem Schneebesen, damit sich das Ei nicht ausbreitet. In leicht kochendem Wasser 3,5-4 Minuten garen. Das fertig pochierte Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Gefäß mit umfüllen kaltes Wasser um den Kochvorgang zu stoppen. Das Ei aus dem Wasser nehmen, die unebenen Ränder des Eies abschneiden. Wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab papierhandtuch. Und so viermal - mit vier Eiern.
• Bacon oder Schinken in dünnen Scheiben (ohne Zugabe von Öl) in einer heißen Bratpfanne anbraten goldbraun. Vom Herd nehmen und den Speck mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Sauce Hollandaise. Das Eigelb in einen Topf geben, mit einem Schneebesen schlagen und ständig umrühren, bei schwacher Hitze geschmolzene Butter hinzufügen, 50 ml. Wasser und 50 ml Zitronensaft. Wenn das Eigelb zu verdicken beginnt, ohne aufzuhören, es zu mischen, den Topf aus dem Wasserbad nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen, beiseite stellen.
• Die Hamburgerbrötchen in je 2 Stücke schneiden. Und in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) auf beiden Seiten jeder der Hälften anbraten.
• Zusammenbau: Speck auf ein halbes Brötchen legen, dann ein pochiertes Ei, dann Sauce Hollandaise.

Buffalo Chicken Wings

Laut Statistik eines der am häufigsten bestellten Gerichte der Welt! Das Geheimnis liegt in der knusprigen Kruste und der speziellen Sauce, die man unbedingt nicht pfeffern darf, sonst werden die Wings höllisch scharf. Obwohl natürlich alles von Ihrem eigenen Geschmack abhängt - vielleicht gehören Sie zu einem Stamm von Feuerschluckern?

Zutaten

• Hähnchenflügel - 16 Stk
• Erdnussöl (oder Pflanzenöl) - 1 l
• Margarine - 100 g
• Mayonnaise - 200 g
• Blauschimmelkäse - 100 g
• Sellerie (optional) - 2 Stiele
• Salz, Tabasco-Sauce - nach Geschmack

Anweisung

• Hähnchenflügel in separate Phalanxen schneiden, salzen, pfeffern und in kochendem Pflanzenöl braten, bis eine angenehme Bronzekruste entsteht.
• Margarine in einem tiefen Topf schmelzen, beigeben Scharfe Sauce Tabasco würzen und die vorbereiteten Wings in der Mischung ein bis zwei Minuten braten.
• Mayonnaise in eine Schüssel drücken, mit geriebenem Blauschimmelkäse mischen.
• Flügel mit Sauce und gehackten Selleriestangen servieren. Es gibt natürlich Hände!

Fetttousch

Fattoush ist nur ein Salat aus grob gehacktem Gemüse mit gebratenen Pita-Stücken und originelles Dressing. Aber wie klingt es, einverstanden? Es gibt auch eine italienische Variante namens Panzanella. In diesem Fall empfiehlt es sich natürlich, die altbackenen Brotstücke vorher in Wein einzuweichen.

Zutaten

• Tomaten - 2 Stk.
• Rote Zwiebel - 1/2 Stck.
• Gurken - 1 Stck.
• Römersalat (oder jeder andere Blattsalat) - 1 Stck.
• Frische Minze -1/2 EL.
• Petersilie - 1/2 EL.
• Pita - 2 Stk.
• Sumach - 1 EL.
• Knoblauch - 1/2 Nelke
• Rotweinessig - 2 EL.
• Zitrone - 1/2 Stck.
• Olivenöl - 2 EL.

Anweisung

• Alles Gemüse grob hacken. Wenn Sie möchten, können Sie eine beliebige Kombination verwenden und saisonales Wurzelgemüse hinzufügen - Rettich, Rüben oder Sellerie. Das Grün fein hacken und alles mischen.
• Für das Dressing Essig, Öl, Saft einer halben Zitrone und zerdrückte Knoblauchzehe mischen.
• Pita im Ofen 5 Minuten rösten, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerbröckeln.
• Salat mit Dressing mischen, Sumach hinzufügen. Er ist es, der dem Salat einen erkennbaren sauren Geschmack verleiht.

Peperonata

Ein Gericht aus der Rubrik „Hausfrauenträume“. Erstens sieht es toll aus. Zweitens wird es auf Kosten von „Zeiten“ vorbereitet. Drittens kann es als eigenständiger Snack, Beilage oder Hauptgericht fungieren. Es hängt alles von Ihrem Einfallsreichtum ab. Und viertens ist es perfekt für Vegetarier, falls es solche unter Ihren Freunden gibt.

Zutaten

• Paprika - 3 Stk.
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Tomaten - 3 Stk.
• Dann können Sie experimentieren, indem Sie Zucchini, Zucchini, Sellerie und anderes Gemüse hinzufügen.
• Oregano, Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack
• Olive bzw Pflanzenfett– 150 gr

Anweisung

• Paprika von Kernen und weißen Äderchen befreien und grob hacken.
• Auch Tomaten, süße rote Zwiebeln und anderes Gemüse grob hacken, wenn Sie damit kochen.
• Alles in eine Auflaufform geben, mit Oregano bestreuen (er wird geben einzigartiges Aroma), salzen und pfeffern, mit Öl übergießen, mit Folie abdecken und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten stellen.
• Entfernen Sie die Folie, mischen Sie das Gemüse gut, erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 210 Grad und kochen Sie die Peperonata weitere 15 Minuten, bis ein angenehmer rötlicher Farbton entsteht.
• Alles ist fertig! Sie können sofort mit einem frischen Baguette servieren (aber es besteht die Gefahr, alles auf einmal zu essen), es auf Nudeln zu werfen oder mit Hackfleisch zu kombinieren - Sie erhalten ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht. Wenn die Seele nach Experimenten fragt, dann lassen sich die Reste mit einem Mixer pürieren – und schon wird aus der Peperonata die perfekte Gemüsesoße für alles.

Fischerkuchen

Hier liegt das ganze Geheimnis im Servieren: Vergessen Sie nicht die Sauce, das dunkle Bier und das schöne Besteck. Ein einfaches und herzhaftes Gericht wird also allen Restaurants der Welt würdig sein!

Zutaten

• Kartoffel - 1 kg
• Karotte - 1 Stck.
• Selleriestange - 2 Stk.
• Cheddar-Käse (oder jeder andere scharfe) - 150 g
• Zitrone - 1 Stck.
• Chilischote (optional) - 1 Stck.
• Petersilie - nach Geschmack
• Lachsfilet - 300 g
• Kabeljaufilet - 300 g
• Garnelen (optional) - 125 g
• Spinat - 2 Bündel
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

• Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und zu einem Püree pürieren.
• Sellerie, Karotten und Käse reiben. Die Tomaten von Haut und Kernen befreien und grob würfeln. Petersilie, Spinat und Chili hacken.
• Den Fisch gut schneiden große Stücke und mit geschälten Garnelen und Zitronensaft mischen.
• Fisch, Spinat und Tomaten auf den Boden der Form geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mischen.
• Geriebenes Gemüse mit Käse darauf verteilen, mit Petersilie und Peperoni bestreuen. Mit einer Schicht Kartoffelpüree bedecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Nudeln mit Speck, Birne und Käse

IN Alltagsleben Wir haben Angst vor plötzlichen Kombinationen, aber genau das macht die Küche hoch und die Gerichte originell und sehr unvergesslich.

Zutaten

• Nudeln - 300 g
• Speck - 4-5 Scheiben
• Zwiebel - 1 Stck.
• Birne - 1 Stck.
• Honig - 3-4 Esslöffel
• Hartkäse - 150 g

Bechamelsauce (optional)

• Butter - 50 g
• Mehl - 30 g
• Milch - 250 ml

Anweisung

• Nudeln al dente kochen. Währenddessen den Speck knusprig braten (5 Minuten), die grob gehackte Zwiebel in derselben Pfanne karamellisieren - anbraten goldene Farbe 30 Minuten, alle 5 Minuten umrühren. Braten Sie dann in derselben Pfanne eine grob gehackte Birne - 5 Minuten, fügen Sie ganz am Ende Honig hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren.
• Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben. Dann die Milch vorsichtig in einem dünnen Strahl zugießen – das Ergebnis sollte eine Konsistenz sein dicker Joghurt. Geriebenen Käse zugeben und nochmals gut vermischen.
• Mischen Sie in einem Behälter (Sie können in einem Topf, in dem die Nudeln gekocht wurden) alle Zutaten, gießen Sie die Sauce darüber und mischen Sie. Im Prinzip können Sie sofort essen, aber wir empfehlen, die resultierende Masse in eine Auflaufform zu geben und 10 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu geben - das wird eleganter und duftender.

Clafoutis mit Kirsche und Vanille

Sehr einfach und sehr Leckeres Dessert. Heiß oder kalt servieren – Eis nicht vergessen!

Zutaten

• Kirsche - 500 g
• Weizenmehl - 125 g
• Zucker - 250 g
• Ei - 5 Stk.
• Sauerrahm - 350 ml
• Milch - 1 EL.
• Zitrone - 1 Stck.
• Vanillin, Salz - jeweils eine Prise

Anweisung

• Die Kirschen in einer Reihe auf dem Boden der Auflaufform verteilen, mit 50 Gramm Zucker bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit das Mehl sieben, eine Prise Salz, etwas Vanillin, die Schale einer Zitrone und den restlichen Zucker hinzugeben. Rühren, in der Mitte eine Mulde machen und die geschlagenen Eier hineingießen. Mehl mit Eiern, dann mit Sauerrahm und zuletzt mit Milch glatt rühren.
• Gießen Sie die Beeren mit Teig und legen Sie sie für fünfunddreißig bis vierzig Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche der Clafoutis sollte braun werden und aufgehen.

Fleisch - war, ist und wird eines der wichtigsten sein wichtige Produkte in der Weltgastronomie. Trotz der zunehmenden Popularität von Vegetarismus, Veganismus, Rohkost als Essstil und sogar als Lebensweise bleiben „Fleischartikel“ auf der Speisekarte der meisten Restaurants am gefragtesten und beliebtesten. Zusammen mit dem Empfehlungsdienst für Unterhaltung und Reisen in russischen Städten Localway.ru haben wir einen detaillierten Leitfaden zusammengestellt - Kommentare und Empfehlungen von Köchen berühmter und modischer Großstadtbetriebe, die sich an alle Kenner hervorragend zubereiteter Fleischgerichte richten.

und Café "Fedya, Spiel!"

Wo versuchen: Café "Fedya, Spiel!"

Ich habe dieses Projekt eröffnet, um allen zu zeigen, dass Wild erstens ein preiswertes Produkt ist, zweitens einfach zuzubereiten und drittens sehr schmackhaft und gesund ist. Jetzt hat die Speisekarte Wildbret, Elch, im Frühjahr war es wilde Ente(als Jagdsaison für dieses Wild war).

Wild ist ein echter Hit! Wir marinieren das Fleisch in keiner Weise, sondern braten es einfach in einer heißen Pfanne von beiden Seiten an und servieren es mit Rote-Bete-Creme und geschmortem Gemüse darunter Beerensauce. Es gibt auch einen Wildburger – ein duftendes, frisch gebackenes Brötchen mit geräuchertem Käse darauf und innen – ein Wildkotelett, süße Tomaten und knuspriges Gemüse. In Kürze werden wir Wildschweingerichte einführen.

2. Ossobuco vom Kalb

Roman Shubin, Küchenchef des Restaurants „Woronesch“

Wo versuchen: Restaurant "Woronesch"

Markknochen - legendäres Gericht Restaurant "Meat Club", das wir im Menü von "Voronezh" verlassen haben. Dies ist eines der beliebtesten und bekanntesten italienischen Fleischgerichte. Wörtlich übersetzt bedeutet es "Knochen" (osso) "mit einem Loch" (buco), oder in einer literarischeren Übersetzung - "hohler Knochen". Erreichen perfekter Geschmack, ich dünste es im Ofen bei 180 Grad etwa 1,5 Stunden und füge es dann gerieben hinzu feine Reibe Orangenschale, fein gehackter Knoblauch und Chilischote.

3. Sortiment "Großer Grill"

Kirill Martynenko, Markenkoch der Steakhauskette Torro Grill
Und Restaurant Boston Meeresfrüchte & Bar

Wo versuchen: Steakhaus Torro Grill

Wissen Sie, unsere Restaurants sind der Ort, wo man gut mit einer Gruppe hingehen kann. Die Portionen im Torro Grill sind groß, Sie können teilen, probieren und wählen, was Ihnen gefällt. Und für Firmen haben wir meiner Meinung nach das beste Fleischangebot der Stadt. Diese Geschichte heißt sortiert "Big Grill". Das Gericht ist für vier sehr hungrige oder sechs mäßig hungrige Personen ausgelegt. Eine riesige Platte gebacken Rippchen, Schweinebacken rein Markenmarinade, Hühnerbrust Grill, Würstchen, Schweinerippen BBQ und, am leckersten, gebackene Hirnknochen. All diese Pracht wird von Beilagen sowie einer Flasche Wein oder zwei Litern Bier begleitet. Im ersten Fall betragen die Kosten 4500 Rubel, im zweiten 3980 Rubel. Neben der Tatsache, dass Sie das Beste auf einmal probieren können, ist der Preis für jeden Fleischliebhaber erschwinglich.

4. Rindergulasch mit Kräutern und Rosmarin

Philistor Destempasidis , Küchenchef im Restaurant Molon Lave

Wo versuchen: Restaurant Molon-Lave

Ich bin der Küchenchef eines Restaurants mit griechischer Küche – ein etwas neues Konzept für Moskau. Es gibt falsche Klischees, dass die griechische Küche hauptsächlich aus Meeresfrüchten besteht. Eigentlich ist es nicht. Die griechische Küche ist reichhaltig und abwechslungsreich. Nun, Fleischgerichte sind immer präsent Griechischer Tisch. Wir kochen Fleisch, würzen mit Kräutern, vielen Gewürzen und fügen immer hinzu Olivenöl. Auf der Speisekarte des Moskauer Molon Lave steht ein Gericht wie Kokinisto, ein Rindfleischeintopf mit Kräutern und Rosmarin. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur gegart und mehrere Stunden gedünstet – so wird es besonders zart und saftig. Wir kochen auch Kebabs vom Rind - Gemisto - innen mit Frischkäse, serviert mit Gemüse.

Schweinefleisch nimmt in unserer Küche einen besonderen Platz ein. Schweinefleischgerichte sind traditionell für Feiertagstisch. Ich empfehle, ein Gericht namens Hirino zu probieren – das ist Schweinefleisch, das mit griechischen Kräutern und Olivenöl 12 Stunden lang gebacken wird. Wir haben auch gebackenes Lamm auf unserer Speisekarte - dazu servieren gebackener Kürbis und Fetakäsestückchen. Daher ist es unmöglich zu sagen, dass die griechische Küche Meeresfrüchte ist. Ich hoffe, ich konnte Sie davon überzeugen.

5. Dallas-Steak

Alexey Besedin, Küchenchef des Restaurants il FORNO
am Kutuzovsky-Prospekt

Wo versuchen: Das Restaurant il FORNO am Kutuzovsky Prospekt

In unserem neuen Fleisch Menü Wir haben uns entschieden, uns auf Steaks zu konzentrieren. Es gibt verschiedene Arten: Striploin, T-Bone und Dallas Steak.

Das Roastbeef selbst ist sehr weich, hat eine kleine Fettschicht. Es ist nicht notwendig, es zu beizen, das hat es bereits reicher Geschmack und eine ausreichende Saftigkeit. Daher ist es besser, während des Bratvorgangs zu salzen und zu pfeffern, da das Fleisch sonst Feuchtigkeit abgibt und trocken wird.

Die Temperatur der Pfanne sollte 200 Grad nicht überschreiten. Wenn Sie ein Steak mit einer Fettschicht zubereiten, sollten Sie auch kein Öl hinzufügen - Sie müssen nur das Fleischstück selbst leicht einfetten. Braten Sie das Steak von jeder Seite eine Minute lang an, sodass alle Poren geschlossen sind. Und es ist wichtig, rautenförmige Einschnitte von der Seite der Fettschicht anzubringen, um überschüssiges Fett zu schmelzen. Für Roastbeef empfehle ich Medium. Die Temperatur des Fleisches im Inneren sollte 55-60 Grad betragen. Nach dem Braten können Sie im Ofen fertig garen. Lassen Sie es vor Gebrauch einige Minuten liegen, damit sich der Saft gleichmäßig im Steak verteilt.

T-Bone - ein Steak auf einem T-förmigen Knochen. Auf der einen Seite hat es ein Roastbeef ( dünne Kante), andererseits - Filet. Daher ist dieses Steak beim Kochen sehr skurril. Besser auf einer Grillpfanne anbraten, damit auch der Knochen gut durchgebraten wird. Anschließend verleiht es dem Fleisch sein Aroma und seinen Geschmack. Wir fetten das Steak ein eine kleine Mengeölen und in eine heiße Pfanne geben. Auch auf jeder Seite eine Minute braten. Ich empfehle dieses Steak in Medium Rare, die Temperatur des Fleisches sollte 50-55 Grad erreichen.
Dallas Steak ähnelt in der Zubereitung T-Bone – es ist auch ein Steak am Knochen.

6. Stroganoff aus der Zunge eines Hirsches

Sergey Eroshenko, Küchenchef des Restaurants "Ehrliche Küche"
und Café "Fedya, Spiel!"

Wo versuchen: Restaurant "Ehrliche Küche"

Neue Wildgerichte sind in "Honest Kitchen" erschienen. Ich möchte Stroganoff von Hirschzunge und Kohlrouladen von Rehwild erwähnen.

Stroganoff serviert mit Kartoffelcreme und Morcheleintopf. Das Produkt selbst reiner Form ist autark, ursprünglich und reich an Geschmack. Es gibt Feinheiten in seiner Vorbereitung. Die Hauptsache ist, es sofort zu reinigen, bevor es abkühlt. Andernfalls kann das Gericht als verdorben angesehen werden. Es geht ganz gut mit verschiedene Beilagen und Saucen. Wir bereiten es vor spezielle Marinade aus Rotwein, Olivenöl, Thymian, Koriander und Wacholderbeeren, die dem Fleisch eine leichte Wacholdernote verleihen. Außerdem macht diese Mischung das Fruchtfleisch saftiger und weicher. Passt gut zu verschiedenen Beilagen und Saucen, aber ich würde empfehlen, Pilze zu verwenden. Morcheln sind ideal, können aber durch andere Arten ersetzt werden.

Gefüllter Kohl vom Reh - nicht weniger als interessantes Gericht. Es wird wie folgt zubereitet: Rehfleisch wird in Würfel geschnitten und mit heißer Rotweinsauce aufgebrüht. Die Soße sollte köcheln. Wir köcheln 20 Sekunden und die Füllung für Kohlrouladen ist fertig. Dann legen wir das Rehfleisch hinein Kohlblatt, zuvor in Butter gebraten. Ich möchte anmerken, dass Rehwild absolut nicht zum Schmoren geeignet ist, da das Fleisch sehr weich ist. Aber es kann gebacken, getrocknet, geräuchert und roh gegessen werden – Rehe sind ein ausgezeichnetes Tatar.

7. Geschmorter Lammhals

Vladimir Mukhin, Markenkoch des Restaurants Zodiac
und Küchenchef des Restaurants White Rabbit

Wo versuchen: Weißes Kaninchen-Restaurant

Ich liebe es, Lammhals zu kochen. Es war eines der ersten Gerichte, das mir meine Großmutter beibrachte, Lammhals mit Pflaumen - unser Familienrezept. Natürlich nicht täglich, aber festlich – zum Beispiel am Neues Jahr wir haben dafür gesorgt, dass es vorbereitet ist. Obwohl das Rezept selbst einfach ist. Als Koch kehre ich von Zeit zu Zeit darauf zurück, verkompliziere es und suche nach neuen Geschmackskombinationen. In dem Lamm, das ich gerade bei White Rabbit koche, Hauptgeheimnis- geräucherte tscherkessische Birne. Sie verleiht dem Gericht sein reiches Aroma, wodurch das Fleisch leicht geräuchert schmeckt. Und Shiitake ist sehr fehl am Platz - diese Pilze haben eine reichhaltige Wirkung Fleischgeschmack, der auch in Kombination mit Lamm nicht in den Hintergrund tritt.

8. Ochsenschwänze mit Kartoffelpüree

Roma Redman, Koch in der Gastrobar Meat Puppets

Wo versuchen: gastrobar Fleischpuppen

Unser Gott ist Fleisch, und es dominiert sicherlich die Speisekarte. Wir predigen die Ideologie des bewussten Konsums, lernen mit der „Alternative“ umzugehen und freuen uns, wenn unsere Gäste Steaks aus Non-Prime-Cuts bestellen.

Eines der meiner Meinung nach interessantesten Gerichte auf unserer Speisekarte sind Ochsenschwänze mit Kartoffelpüree und Hartkäse. Ich sautiere die Schwänze mit Gemüse und koche sie in Portwein und Rotwein mit Chili, Zitronengras und Ingwer. In einem klassischen Püree-Rezept füge ich geriebenen hinzu Hartkäse und ich füttere es mit Schwänzen.

Wir haben auch einen sehr beliebten Käsekuchen mit Speck.
Ich bin kein Konditor, also haben wir mit einer Konditorei ein Käsekuchenrezept entwickelt und sie backen es für uns.

Nach dem Portionieren in einzelne Stücke wird der Käse in Speck gewickelt und eingefroren, damit der Geschmack von rohem Schweinefleisch das ganze Stück unter Kälteeinfluss durchzieht.

Als nächstes braten wir dieses gefrorene Stück in einer Pfanne goldbraun, dann kommt der Käse für ein paar Minuten in den Ofen. Und wir servieren es mit Sandkrümel und Sauce auf Basis von Limettensaft, Paprika und Chiliflocken, Rohrzucker und Ahornsirup.

9. Ribeye-Steak

Vladimir Bozhavets, Küchenchef des Restaurants "5642 VYSOTA"

Wo versuchen: Restaurant "5642 Höhe"

Das Hauptmerkmal dieses Steaks ist das Würzen: Zarte Rindfleischstücke werden mit duftenden kabardischen Gewürzen bestreut, serviert mit einem Bouquet aus Estragon, Koriander und Dill und vier Arten von Saucen - würziges Satsibeli und Satsibeli mit Stücken usbekischer Tomaten und Kräutern, Adjika und Sokhta-Sauce. Gäste, die Rib-Eye sowie Roastbeef als Kompliment bestellen, schenkt das Restaurant ein Glas französischen Rotweins des Jahrgangs 2010.

10. Lammhaxe in marokkanischer Gewürzsauce

Alexander Proshenkov, Küchenchef im Restaurant Saxon+Parole

Wo versuchen: Restaurant Sächsisch + Bewährung

Die Speisekarte von Saxon + Parole-Fleisch ist ziemlich breit vertreten: von klassischen Schnitten, wie Steaks wie New York, Ribeye, bis hin zu alternativen, zum Beispiel Denver Steak. Wir bereiten auch Terrinen (im Herbstmenü - vom Kaninchen), hausgemachtes Pastrami aus Rinderzunge. In diesem Herbst bringen wir eines der beliebtesten Fleischgerichte wieder auf die Speisekarte - Lammhaxe in einer Soße aus marokkanischen Gewürzen.

Wir nehmen die Keule von lokalen Lieferanten, grillen sie und kochen sie dann in einer Sauce auf Basis von Hühnersuppe mit Tomaten und marokkanischen Gewürzen: getrocknete Aprikosen, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken. Zur Keule servieren wir cremig Kartoffelpüree, getrocknete Aprikosen, zwei Olivensorten, geriebene Mandeln und Koriander. Das Gericht erweist sich als sehr "männlich" - herzhaft und reichhaltig.

11. Filet Mignon

Mark Statsenko, Markenkoch im Grillhaus Funny Cabany

Wo versuchen: Grillhaus Lustiges Cabany

Filet Mignon ist eines der beliebtesten und begehrtesten Steaks in unserem Restaurant, da es offen zubereitet wird duftende Kohlen, was ihm einen rauchigen Geschmack verleiht, und der Preis dafür ist mehr als akzeptabel. Steak serviert mit gegrillten Kartoffeln.

Blade Steak ist eine neue Ergänzung unseres Restaurants, und dieses Steak wird mit serviert sanftes Püree von Krabbe. Die geschmackliche Ausgewogenheit, die Verträglichkeit ist einfach umwerfend! Dies ist ein Autorenrezept, und wir raten jedem, dieses Gericht zu bestellen und zu probieren. Darüber hinaus ist der Preis auch sehr akzeptabel - 690 Rubel. Aus Rinderflanke zubereitet.

12. Lammbraten mit Wakame-Algen und Austern

Jean-Luc Moll, B-Rend-Koch im Le Restaurant

Wo versuchen: Restaurant Le Restaurant

Beim Kochen drücke ich meine Emotionen und Gefühle aus. Ich liebe es zu kombinieren ungewöhnliche Produkte versuchen, Harmonie zu erreichen und unerwartete Geschmacks- und Aromanuancen zu finden. Also habe ich Lammbraten mit Wakame-Algen und Austern gemacht. All das ergänzt sich auch perfekt mit der Steinpilzsoße.

13. New Yorker Steak

Victor Apasiev, Küchenchef der Rukkola-Restaurants,
„Tarantino“ und der Markenkoch der Craft-Burger-Bar „Lucky Luciano“

Wo versuchen: Restaurant Tarantino

Wir kochen Steaks aus russischem Fleisch - wir haben ausgezeichnete Lieferanten in der Nähe von Moskau gefunden und kaufen bei ihnen ein. Alle unsere Steaks werden auf einem japanischen Robata-Grill auf mehreren Ebenen zubereitet offene Küche So können Gäste, die ihnen gegenüber sitzen, beim Zubereiten ihres Steaks zusehen und den Duft von frisch gegrilltem Fleisch riechen.

Übrigens, neben dem Grill haben wir der Einfachheit halber eine Tafel an die Wand gehängt, auf der wir die Anzahl und das Gewicht der gerade verfügbaren Steaks notieren, und der Gast kann immer wählen, was ihm am besten gefällt. Ribeye ist duftend und saftig Rindersteak von den Rippchen, New York - Rindersteak vom Rücken mit zarter Fettschicht, für Filet Mignon verwenden wir nur den Mittelteil des Rinderfilets, das ist das zarteste und magerste Fleisch. Top Blade ist ein alternativer Rinderschulterschnitt mit einem hohen Marmorierungsgrad.

14. Wildbret mit Zedernbrei

Mikhail Simagin, Küchenchef im Restaurant Siberia

Wo versuchen: Restaurant Sibirien

Für Wild mit Zedernbrei verwende ich am liebsten Rentierlende, das Fleisch wird lange mariniert und dann schnell gebraten. Wildbret passt am besten zu Beeren, aber ich habe es vorgezogen, Nüsse, Pilze und Spinat für einen frischeren Geschmack hinzuzufügen. Das Rezept scheint nicht das einfachste zu sein, aber der Geschmack wird für immer in Erinnerung bleiben.

15. Kind mit Kartoffelpüree

Maxim Myasnikov, Küchenchef der Restaurants „Barbara Bar“ und „Projektor“

Wo versuchen: Restaurant "Projektor"

Nehmen Sie für dieses Gericht ganze Karkasse Kind, lange Zeit im Feuer schmachten, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Wenn das Fleisch dann weich genug ist, muss es bei starker Hitze goldbraun gebraten werden. Es gibt einen großen Kontrast der Texturen und ich verwende gerne ungewöhnliches Fleisch in meinen Gerichten, damit neue Aromen entstehen.

16. Fleischpastete

Vyacheslav Delberg, Konzeptkoch des Restaurants Happy Bones

Wo versuchen: Happy Bones-Restaurant

Fleischpastete ist ein britischer „Verwandter“ einer Pastete, die dem russischen Magen bekannt ist, aber immer noch seine eigenen Unterschiede aufweist. Bei diesem Gericht gibt es nur eine Teigschicht – die obere, und die Füllung aus Rindfleisch, Kartoffeln und Gewürzen wird darauf gelegt. Ich betrat dieses traditionelle Englisches Gericht zur neuen Speisekarte, denn das Konzept unseres Restaurants basiert auf einfachen, verständlichen und leckeren Fleischgerichten. Englische Küche nur darüber - egal, was jemand darüber sagt, aber eine der Hauptvorlieben darin ist zweifellos gut gekochtes Fleisch.

17. Fleischmenü

Alexey Semenov, Küchenchef des Restaurants "Moscafe"

Wo versuchen: Restaurant "Moscafe"

Unsere Speisekarte umfasst verschiedene Fleischgerichte - es gibt Tataren, klassische Steaks, Frikadellen, reich Fleischsuppen, Wildgerichte. Wir haben kürzlich den Lieferanten gewechselt und angefangen, mit kleinen Farmen zusammenzuarbeiten. Wir kaufen Wild auf speziellen Jagdfarmen. Im Herbst kam Elch auf die Speisekarte, jetzt ist ein Wildschwein aufgetaucht.

Fleischpositionen sind bei der starken Hälfte der Menschheit beliebter. Eines der Lieblingsgerichte unserer Gäste ist Gratin mit Kalbfleisch und schwarzem Trüffel. Trüffel gehört übrigens auch uns, Krim. IN Winterzeit sehr gut verkaufen reichhaltige Suppen. Unsere Speisekarte hat jagen schulum vom Elch. Die Portion kann sich sehen lassen, wir empfehlen sie zu zweit - serviert in einer goldenen Schöpfkelle. Neben warmen Hauptgerichten eignet sich Fleisch perfekt für die Zubereitung kalter Vorspeisen. Wir haben Rindertatar, Wildpastete mit Preiselbeersoße.

Es ist kein Geheimnis, dass Fleisch die wichtigste Proteinquelle ist. Streitigkeiten mit Vegetariern sind bisher nicht abgeklungen, und niemand hat die Meinung widerrufen, dass die Aufnahme von Fleisch durch den Körper mit der Freisetzung von Adrenalin ins Blut einhergeht (was bedeutet, dass es Stress ist). Aber es gibt trotzdem viele Fleischliebhaber, denn Fleischgerichte machen den Tisch abwechslungsreich und schmackhaft.
Welches Fleisch man bevorzugt, hängt von vielen Faktoren ab, und das ist Geschmackssache. Rezepte für Fleischgerichte bilden in vielen Küchen der Welt eine große Gruppe. Hauptsache das Fleisch ist frisch und vom Jungtier.

Fleischgerichte zubereiten

Versuchen Sie zum Braten weiche, nicht faserige Teile zu wählen, wie z. B. Filet, Lende und Nacken. Waschen Sie das Fleisch, aber trocknen Sie es unbedingt mit einem Papiertuch ab, damit sich beim Braten eine Kruste bildet. Wenn das Fleisch gute Qualität und dünn genug geschnitten, dann ist es nicht notwendig, es abzuschlagen. Wenn die Koteletts dick sind, können Sie sie leicht abklopfen, indem Sie sie zuerst in eine Folie oder einen Beutel wickeln. Das Fleisch auf beiden Seiten salzen und pfeffern und in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Fleisches und dem gewünschten Röstgrad ab. Darauf können Sie aufbauen: ein 2 cm dickes Stück Fleisch - 3 Minuten auf jeder Seite (das ist mit Blut). Daher dauert ein guter Braten 6-7 Minuten auf jeder Seite.
Zum Schmoren eignen sich eher „einfache“ Fleischteile als zum Braten. Schmoren Sie oft Fleisch am Knochen (z. B. Lamm).
Wir bieten Ihnen Rezepte zum Garen von Fleisch, die alle Nuancen und Feinheiten berücksichtigen.

Frankreich ist für viele Dinge berühmt - schöne Sprache, charmante Städte, luxuriöse Strände. Es ist jedoch die französische Küche, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist, und es ist unmöglich, sie zu vergessen. Ob einfaches Croissant oder klassisches Gericht wie Hahn im Wein wird französisches Essen immer mitschwingen Feinschmecker. In dieser Ausgabe präsentiert Ihnen Bigpiccha 32 Gerichte, die Sie in Frankreich unbedingt probieren müssen.

1. Französisches Baguette ist vielleicht das beliebteste französische Essen. Dieses knusprige Gebäck schmeckt pur oder mit traditionellem französischem Käse wie Gruyère oder Brie. Wenn Sie in Paris sind, sollten Sie unbedingt das Baguette im Le Grenier à Pain probieren, das dieses Jahr den besten Baguette-Wettbewerb gewonnen hat.

2. Crème Brûlée - die berühmteste und beliebteste französischer Nachtisch. Sobald Sie das harte Knirschen hören Karamellkruste und tauche den Löffel hinein Pudding, es gibt kein zurück.

3. Wer den Klassiker Steak Frites (Steak mit Pommes Frites) probieren möchte, sollte unbedingt das Pariser Restaurant Le Relais de l’Entrecote besuchen, das sich auf dieses Gericht spezialisiert hat. Die Institution ist sowohl bei Touristen als auch bei Parisern beliebt, daher sind Warteschlangen hier keine Seltenheit.

4. Obwohl Moules Frit (Muscheln und Pommes frites) als belgisches Gericht gilt, ist Moules Marinières eines französisches Gericht aus der Normandie, deren Name übersetzt "Muscheln nach Art eines Seemanns" bedeutet. Stellen Sie sich in Frankreich vor Gourmet Essen gilt als Fastfood.

5. Croque Monsieur ist die französische Version eines heißen Käsesandwiches. Inklusive Schinken u Schmelzkäse Gruyère und Béchamelsauce.

6. Das Huhn im Gericht "Kok-o-ven" (Hahn in Wein) darf per Definition nicht trocken sein. Es wird angenommen, dass Burgund der Geburtsort dieses Gerichts ist, daher ist ein einjähriger Hahn (mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm), gedünstet in Rotwein mit Gemüse und Knoblauch, ein klassisches Kok-o-Vein-Rezept.

7. Escargot - Schnecken - scheint für Ausländer ein seltsames Gericht zu sein, gilt aber in Frankreich als Delikatesse. Schnecken werden heiß in Schalen mit Knoblauch und Butter serviert.

8. "Profiteroles" - ein Dessert aus Blätterteig, gefüllt mit Vanilleeis und überzogen mit Schokoladensoße.

9. Kartoffeln sind eine gängige Beilage in Frankreich, und in der südöstlichen französischen Region Dauphine werden sie mit Milch oder Sahne gekocht, das nennt man " Kartoffelauflauf in Dauphine" ("Gratin Dauphinois").

10. Das Wort "Soufflé" kommt vom französischen Verb "atmen, blasen", dieses Dessert wird aus Schlagsahne hergestellt Eiweiß. Das Soufflé "Grand Marnier" wird unter Zusatz von Orangen-Cognac-Likör zubereitet.

11. Die besten Austern in Frankreich sollte man in der Bretagne suchen, aus der Stadt Riec-sur-Belone bekamen sie ihre Französischer Name- gehören.

12. Obwohl " Blutwurst» klingt nicht sehr appetitlich, das ist eines der traditionellen Elemente der französischen Küche. Wurst enthält Schweineblut und alleine oder mit einer Beilage wie Kartoffeln serviert.

13. Croissant - auch französischer klassiker. Dieses halbmondförmige, flockige Butterbrötchen ist in jeder Bäckerei des Landes zu finden.

14. Riet- salzige Pastete aus Schweinefleisch. Mit Brot oder Crackern essen.

15. „Knei de broche“ ist so etwas wie Knödel. Sie wurden in Lyon erfunden und werden aus Fisch (normalerweise Hecht), Butter, Semmelbrösel und Hummersauce. Eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.

16. In Paris konkurrieren Bäckereien und Konditoreien um die besten Macarons.

17. Wenn Sie rohes Fleisch essen, möchten Sie sicher sein, dass es richtig zubereitet wird. "Steak Tartare" - gehacktes rohes Rindfleisch, serviert mit Zwiebeln und Kapern.

18. Ratatouille ist der einzige französische Eintopf ohne Fleisch. Dieses Gericht, das erstmals in Nizza auf den Markt kam, wird aus köstlichem mediterranem Gemüse wie Zucchini und Auberginen zubereitet.

19. Kischi - herzhafter Kuchen, die überall in Frankreich zu finden sind. Eine der traditionellen Sorten ist Lorraine Quiche oder "Kish Loren". Zubereitet mit Speck, Eiern und manchmal Käse.

20. „Pan-o-chocola“ bedeutet übersetzt „Schokoladenbrot“. französische Bäcker hat die Kombination von Gebäck und Schokolade bravourös gemeistert.

21. Salat "Nicoise" kommt aus Nizza und ist eine Kombination Kopfsalat, Tomaten, gekochte Eier, Thunfisch, Sardellen, Oliven und Bohnen.

22. "Boeuf bourguignon" - ein Gericht aus geschmortes Rindfleisch ursprünglich aus Burgund. Kombiniert Fleisch, Gemüse, Knoblauch und natürlich Rotwein.

23. "Tart Tatin" - nicht einfach Apfelkuchen, und der Kuchen ist von innen nach außen. Vor dem Backen werden Äpfel in Butter und Zucker gebraten.

24. "Blanquette de Vaux" - Kalbfleisch, Butter und Karotten in einer cremigen Sauce gekocht. Das Fleisch wird beim Garen nicht dunkler.

25. Ente kommt häufig vor in französische Küche. "Konferenz" - Entenbein darin gekocht eigenen Saft, ursprünglich aus der Südgascogne.

26. Tabletts mit Crêpes ( französische Pfannkuchen) sind in ganz Paris und Sie sollten anhalten und sie ausprobieren. Crêpes können sowohl süß als auch herzhaft sein. Der Klassiker ist „Butter und Zucker“.

27. "Kassule" - eine Mischung aus Eintopf und Auflauf, ein wahrer Magenschmaus. Das Gericht stammt aus Südfrankreich und wird aus Bohnen, Ente und Schweinehaut zubereitet.

28. Die in der südlichen Hafenstadt Marseille geborene Bouillabaisse wird am besten im Le Miramar probiert. Dies ist eine Fischsuppe mit Schalentieren, Gemüse und Kartoffeln.

29. Stopfleber stammt aus den südwestlichen Regionen Frankreichs - Elsass und Périgord. Es gilt als Delikatesse und wird aus Ente oder Gänseleber. Über die Zulässigkeit einer speziellen – wenig humanen – Mast dieser Enten und Gänse wird viel gestritten.

32. „Flammkuchen“ – knusprige Pizza aus dem Elsass mit Sauerrahm, hauchdünn geschnittenen Zwiebeln und Schmalz- oder Speckstückchen.

Nicht der berühmteste, aber der reichste Koch der Forbes-Liste - sein Vermögen wird auf anderthalb Milliarden Dollar geschätzt! Wong besitzt nur drei Restaurants: zwei in den USA und eines in Japan. Aber die Schlange derer, die hinein wollen, wird in ein paar Monaten gebildet. Dies ist nicht überraschend, da Alan Barack Obamas Lieblingskoch ist und seine gastronomische Fiesta Luau im Weißen Haus stattfand. Der junge Wong studierte Kochen am College und erkannte sofort, dass Kochen seine Berufung ist. Von Honolulu, wo Alan herkommt, ging er nach New York, wo er die Kunst unter der Anleitung von Andre Saltner meisterte. Dann kehrte der zukünftige Milliardär in seine Heimat zurück, um Lehrer an seiner Alma Mater zu werden, wurde aber sofort zur Arbeit eingeladen großes Lokal. Der Ruhm der kulinarischen Talente verbreitete sich schnell unter den Einheimischen, die Leute gingen nicht ins Restaurant, sondern zum Koch, und Alan beschloss, zu eröffnen eigene Einrichtung. Und nicht verloren!

Wong hat viele Geheimnisse, von denen viele sauberer gehalten werden als das Passwort aus einem Banksafe. Aber einige Dinge sind der Öffentlichkeit noch bekannt. Zum Beispiel die „Fünf-Zutaten-Regel“, an die sich Alan fromm hält: Mehr als fünf Hauptzutaten sollten in einem Gericht nicht vorkommen. Der Stil des Küchenchefs ist eine Kombination aus französischer Küche und ethnisch hawaiianischen Nuancen. Zum Beispiel fügt er einer klassischen französischen Beeren-Wein-Sauce Wasabi hinzu. Und, wie es scheint, die routinemäßige Guacamole-Sauce - na, was kann man hier erfinden? Sie können, argumentiert Alan Wong. Wir teilen das Rezept!

Kochen:

Die Avocado fein hacken (verwenden Sie niemals einen Mixer, Sie müssen sie hacken, nicht pürieren), das Weiße fein hacken Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chilischoten, Ingwer und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mischen. Dadurch erinnert Guacamole eher an hawaiianische Salsa. Und dank Sake, Limette und Chilischote ist die Vorspeise etwa zwei Tage haltbar! Alan Wong serviert seine Guacamole mit Gegrilltem Riesengarnelen. Lecker!

Gordon Ramsay

Wer kennt Gordon Ramsay nicht, weltweit berühmter Koch mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet! "Höllenküche", " bester Koch America“, andere Shows, eine ganze Restaurantkette auf der ganzen Welt und 118 Millionen Dollar Jahreseinkommen – es dreht sich alles um ihn. Darüber hinaus ist Ramsay auch ein glücklicher Ehemann und Vater vieler Kinder – er zieht zwei Töchter und einen Sohn groß. Ramsay ist berühmt scharfe Zunge, seine ätzenden Kommentare sind längst in Zitate zerlegt. „Meine Aufgabe als Koch ist es, so viel wie möglich zu lernen. Weißt du, es fällt mir schwer, verbranntes und zu wenig gesalzenes Essen zu essen. Daher mit offenes Herz Ich bin bereit, alles zu essen – von geleeartigen Aalen bis hin zu Bohnen auf Toast. Ich esse alles, solange es mit Salz ok ist." sagt Gordon.

Was, glauben Sie, isst die Familie Ramsay zum Abendessen? Trüffel, Gourmet-Desserts, Hummer? Und hier ist es nicht. Wir sagen Ihnen, was der beliebteste Koch der Welt liebt.

Spaghetti mit Thunfisch

Du wirst brauchen:

• Spagetti - 200 g
• Thunfischkonserven - 1 Dose
• Schalotten - 100 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Chilischote - 0,5 Stk.
• Kapern, Petersilie, Zitrone - nach Geschmack

Kochen:

Spaghetti al dente kochen. Schalotten, Knoblauch und Peperoni hacken, in Olivenöl leicht anbraten. Spaghetti auf einen Teller geben, gebratenes Gemüse, Thunfischstücke darauf legen, mit frischen Kapern, Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.

Jamie Oliver

Der britische Starkoch und Gastronom Jamie Oliver verdient über 250 Millionen Dollar im Jahr. Charismatisch und geistreich wurde er praktisch zum Gesicht der großen Küche und machte, wie wir sehen, den Beruf des Kochs populär. Unter anderem (und alles andere sind jede Menge TV-Shows, selbstgeschriebene Bücher, Charity) ist er ein vorbildlicher Familienmensch: Gemeinsam mit seiner Frau Juliet (mit der sie seit über 20 Jahren zusammen sind) zieht er auf fünf Kinder! Wir fragen uns, wann er Zeit hat, alles zu tun?

Wir bieten Ihnen ein sehr ungewöhnliches Rezept von Jamie Oliver. Ja, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert! Bereiten Sie diesen "Weihnachtsbaum" für den Feiertag vor - die Freude dankbarer Gäste ist Ihnen garantiert.

Croquebusch

Du wirst brauchen:

Sahne Patissier:

• Milch - 1,5 l
• Vanillin - 0,5 Teelöffel
• Eigelb - 12 Stk.
• Zucker - 250 g
• Maismehl - 100 g
• Butter - 125 g
• Shu-Kuchen:
• Butter -200 g
• Zucker - 2 Teelöffel
• Eier - 8 Stk.
  Für Karamell:
• Zucker - 600 g
• Glukose - 400 ml

Kochen:

Wir machen die Sahne: Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie Vanillin hinzu, sobald die Milch zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. Das Eigelb mit Zucker schlagen und Mahlzeit mit Getreide Weiss. Unter kräftigem Rühren nach und nach die heiße Milch zugießen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Mischung wieder erhitzen; unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Dann die Butter einrühren und abkühlen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Öl einfetten. Butter, Zucker, 650 ml Wasser und eine Prise Salz in einem großen Topf verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kneten Sie kräftig, bis der Teig dick und glatt ist. Übertragen Sie den Teig auf Spritzbeutel und zu Kugeln von der Größe formen Walnuss. Drücken Sie die "Schwänze" mit in Wasser getauchten Fingern leicht flach. 15-20 Minuten goldbraun backen. Profiteroles sollten aufgehen und innen hohl werden. Sie sollten nicht zu hell sein, da sich sonst der abgekühlte Teig setzt. Die Kränzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen, am Boden der Kuchen kleine Schnitte machen und sie mit Sahne füllen. Wieder auf das Gitter legen. Nehmen Sie eine konische Form für Croquembush (wenn nicht, rollen Sie zu einem Kegel einfaches Blatt Zeichenpapier), mit Butter einfetten und auf ein Pergamentblatt legen. Bereiten Sie als nächstes das Karamell für die Dekoration vor. Dazu müssen wir Zucker in einen Behälter gießen und mit Wasser gießen. Setzen Sie alles in Brand und bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie den Sirup so, dass er sich beim Auftreffen zu einer Kugel zusammenrollt kaltes Wasser.
Vom Herd nehmen und den Topf sofort auf eine Marmor- oder Metalloberfläche stellen, um das Köcheln zu stoppen. Tauchen Sie die Profiteroles in das Karamell und ordnen Sie sie in der Form an, bis Sie sie zu einer Pyramide zusammenfügen. Einfrieren lassen.
Entfernen Sie vorsichtig die Form und geben Sie den Croquembusch auf eine Servierplatte.

Wolfgang Puck

Hollywoods Favorit dreht sich um ihn. Buffets bereitet der 67-jährige Wolfgang Puck zu festliche Feste für die After-Party der Oscars. Wir vermuten, dass Prominente nicht so sehr wegen der begehrten Statuette zur Zeremonie kommen wollen, sondern um zu probieren Spezialitäten Chef! Hühnerpastete im Topf, Mini-Burger mit Cheddar-Käse, Canapés mit Räucherlachs, goldglasierte Schokoladen-Oscar-Statuetten ... Adele und John Travolta sollen angeblich verrückt nach Nudeln mit Käse sein, was Pak meisterhaft vorführt. Wir bieten Ihnen an, sich der Haute Cuisine anzuschließen und Crostini mit Ziegenkäse zu kochen - es ist köstlich!

Crostini mit Tapenade aus schwarzen und grünen Oliven und Ziegenkäse

Du wirst brauchen:

• Entsteinte Oliven - 1 Tasse
• Entsteinte grüne Oliven - 1 Tasse
• Gebratene Tomaten - ¼ Tasse
• Knoblauch - 1 Nelke
• Sardellenfilet - 1 Stück (nicht hinzugefügt)
• Kapern - 1 EL. (nicht hinzugefügt)
• Basilikum - ½ EL gehackte Blätter
• Petersilie - ½ EL gehackte Blätter
• Thymian - ½ EL. gehackte Blätter
• Oregano - ½ EL gehackte Blätter
• Olivenöl - ¼ Tasse

Crostini

• 1 Französisches Baguette, in Scheiben schneiden
• Ziegenkäse

IN Küchenmaschine Laden Sie alle Tapenade-Zutaten außer Olivenöl.

Mahlen Sie mit der Pulse-Taste, bis alle Zutaten in große Stücke zerkleinert sind.

Weiter mahlen und nach und nach das Olivenöl zugießen. In einen Behälter mit Deckel umfüllen und kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Baguettestücke auf einem Backblech verteilen und für fünf Minuten in den Ofen geben (sie werden leicht geröstet). Sie können sie in einem Toaster zubereiten oder auf einer trockenen Grillpfanne leicht braten.

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