Rezepte für kleine blaue Pflaumen. Pflaumenmarmelade mit Zimt und sauren Äpfeln
Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für menschlicher Körper kein Zweifel. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, wird sich Ihre Arbeit deutlich verbessern. Verdauungstrakt und Herzverspannungen lindern.
Regelmäßiger Gebrauch Abfluss stärkt nervöses System und bereichert den Körper nützliche Substanzen und Vitamine, verbessert die Sehkraft.
Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.
Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Allerdings in Kindermenü frische Früchte Es besteht keine Notwendigkeit, sie in großen Mengen zuzugeben. Es ist besser, sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen, indem man sie zu Kompott, Gelee usw. hinzufügt Fruchtpüree. Eine große Menge gegessen frische Pflaumen Bei einem Kind und sogar bei einem Erwachsenen kann es zu Durchfall (Stuhlverstimmung) kommen.
Pflaume wird aktiv eingesetzt Volksmedizin, Heimkosmetik und traditionelle Küche. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Manche interessante Rezepte Wir haben uns entschieden, Pflaumenzubereitungen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.
Adjika mit Pflaumen für den Winter
Produkte:
- 2 kg Pflaumen;
- 3 Köpfe Zwiebeln;
- 1 Chilischote (kleine Schote);
- 5 Stück Paprika;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Essig;
- 2 EL. l. Sahara;
- 1 Teelöffel. Salz.
Vorbereitung:
Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen. Die Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und anschließend hacken große Stücke. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Boden- Litergläser Auf einen Rost im kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.
Heiße Adjika In sterile Gläser füllen und verschließen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.
Tkemali-Sauce von gelbe Pflaume Für den Winter
Produkte:
- 5 kg gelbe Pflaume;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Stück Chilischote;
- 4 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. khmeli-suneli.
Vorbereitung:
Die gelben Pflaumen waschen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen. Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.
Dicke Pflaumenmarmelade
Produkte:
- 1 kg Pflaumen;
- 500 g Zucker;
- 25 Gramm Gelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).
Vorbereitung:
Die Pflaumen sortieren und waschen. Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann hinein Emaillepfanne. Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten. 0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren. Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen. Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.
Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten
Produkte:
- 10 kg rote Tomaten;
- 1,5 kg Pflaumen;
- 1,5 kg Chilischote;
- 350 g Knoblauch;
- 50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
- 5 EL. l. Koriander;
- 5 EL. l. Salz;
- 5 EL. l. Essig;
- 1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen.
Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen. Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und vermischen. Die Sauce wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten.
Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie sie: 0,5 Liter für 15 Minuten, Liter für 20 Minuten. Fertige Soße In Gläser füllen und aufrollen.
Eingelegte Pflaumen ohne Naht
Produkte:
- 500 g Pflaumen;
- 5 TL. Meersalz;
- 1 Teelöffel. Senfkörner;
- 1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
- getrocknet Pfeffer Chili nach Geschmack.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel geben und hinzufügen Meersalz, vorsichtig mischen und mindestens 3 Stunden stehen lassen, wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert.
Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen.
Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Pflaumen in sterile Gläser füllen und abdecken Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.
Pflaumengelee für den Winter
Produkte:
- 1 kg Pflaume;
- 1 kg Zucker;
- 100 ml Zitronensaft;
- 200 Gramm Pektin.
Vorbereitung:
Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen. Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen.
Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt.
Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und verschließen. Jetzt müssen die Marmeladengläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen.
Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.
Die Pflaumenfrüchte reifen Ende August bis Anfang September. Sie enthalten 84,5 Prozent Wasser, 14 - Kohlenhydrate, 0,7 - Proteine, 9-12 - Zucker, bis zu 3 - Säuren (hauptsächlich Äpfel- und Zitronensäure), 1 - Hemicellulosen, Pektin und Tannine, Pyridoxin, B-Vitamine, E, K, P , PP, Carotin und Mineralsalze. Der Vitamin-C-Gehalt beträgt 5 mg pro 100 g Pflaumenmark. Frühe Pflaumensorten sind im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar. weitere Lagerung Ihre Qualität verschlechtert sich. Ungarische Pflaumen können bis zu 2 Monate gelagert werden. In den ersten 2-3 Wochen werden sie bei einer Temperatur von minus 1 bis plus 1 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 Prozent gelagert, dann wird die Temperatur auf 5-6 °C erhöht. Einer von die besten Sorten denn der Rohling ist Mirabelle.
PFLAUMENMarmelade mit Kernen
Von den Pflaumen den Stiel entfernen, die Früchte hacken und für 10 Minuten in 85°C heißes Wasser legen, dann abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereiteten Pflaumen mit heißem Sirup, lassen Sie sie 3-4 Stunden in dieser Form und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind. Es empfiehlt sich, die Früchte im Ganzen in vier Schritten zu garen. Die Standzeit zwischen den Garvorgängen sollte 8 Stunden betragen.
Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in den vorbereiteten Behälter umfüllen und fest verschließen.
Für 1 kg Pflaumen - 2 kg Zucker und 400 ml Wasser.
Entkernte Pflaumenmarmelade
Wählen Sie reife, aber feste Früchte, vorzugsweise ungarische oder grüne Früchte, auch andere Sorten sind geeignet. Stiele entfernen, Pflaumen waschen kaltes Wasser, abtropfen lassen. Die Pflaumen der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Gießen Sie zunächst 3-4 Stunden lang dünnen, heißen Sirup über die Pflaume, der mit 2/3 des für die Marmelade benötigten Zuckers aufgekocht ist, und lassen Sie ihn dann 5 Minuten lang kochen, ohne ihn kochen zu lassen, damit die Schale nicht aufplatzt. Danach sollte die Pflaume noch 8-10 Stunden stehen. Dann je nach Zustand der Früchte die Pflaume noch zweimal je 5 Minuten garen und vor dem letzten Garen den restlichen Zucker hinzufügen. Die Schüssel vom Herd nehmen, schütteln, bis die Pflaumen gut vermischt sind, den Schaum entfernen und kochen lassen volle Bereitschaft.
Bei Pflaumenmarmelade, die nicht sauer genug ist, müssen Sie am Ende des Garvorgangs etwas hinzufügen. Zitronensäure.
Wenn fertige Marmelade Schnell in heiße Gläser füllen und mit Deckel verschließen, es wird nicht sauer oder schimmelt.
Für 1 kg Pflaumen - 1,2 kg Zucker, 2 Gläser Wasser.
Grüne Pflaumenmarmelade (altes Rezept)
Sammeln Sie unreife ungarische Pflaumen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel ein und werfen Sie sie sofort hinein kaltes Wasser. Wasser wechseln, Pflaumen auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht und die Pflaumen schwimmen, stellen Sie das Becken sofort zur Seite. Wenn die Pflaumen auf dem Boden liegen, stellen Sie die Schüssel erneut auf das Feuer. Sobald die Pflaumen wieder zu schwimmen beginnen, vom Herd nehmen und vorsichtig in ein Sieb geben. Der Geschmack und die Qualität der Marmelade hängen von der präzisen Ausführung ab.
Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Pflaumen in ein Glas. Aus der Hälfte des Zuckers den Sirup aufkochen, den abgekühlten Sirup über die Pflaumen gießen. Nach einem Tag den Sirup abgießen, die Hälfte des restlichen Zuckers hinzufügen, aufkochen und den abgekühlten Sirup erneut über die Pflaumen gießen.
Am dritten Tag den restlichen Zucker zum Sirup geben. Wenn der Sirup kocht, die Pflaumen hineingeben, 2-3 Mal zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen.
Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.
PFLAUMENMarmelade (ALTES REZEPT)
Nehmen Sie die besten, aber noch nicht ganz reifen Pflaumen. Von den Pflaumen die Schale entfernen, auf einen Teller legen, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und in den kaum vorgeheizten Ofen stellen. Sobald die Pflaumen Saft abgeben, diesen abgießen, die Pflaumen mit der Hälfte des restlichen Zuckers bedecken und über Nacht in den gleichen Ofen stellen. Am nächsten Tag den Saft aus der Schüssel abgießen, mit der ersten Portion Saft vermischen, in eine Schüssel gießen, den restlichen Zucker hinzufügen, aufkochen, Pflaumen dazugeben und bei schwacher Hitze weich kochen.
Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser.
Um mehr Saft zu erhalten, können Sie mehrere vollreife Pflaumen auf die Schüssel geben und diese dann wegwerfen.
Für 400 g Pflaumen - 400-600 g Zucker.
Grüne Pflaumenmarmelade ohne Schale (altes Rezept)
Schneiden Sie die Schale von den grünen ungarischen Pflaumen ab und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Den Sirup aufkochen, die Pflaumen hineingeben und halbgar kochen. Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, zum Kochen bringen, die Pflaumen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Pflaumen in Gläser füllen, den Sirup, falls flüssig, noch etwas aufkochen und die abgekühlten Pflaumen darübergießen.
Sie können Vanillin hinzufügen (nach Geschmack).
Für 400 g Pflaumen - 800 g Zucker, 2 Gläser Wasser.
KOMPOTT AUS PFLAUMEN
Für Kompott ist es besser, unreife Früchte zu nehmen. Große Pflaumen ohne Kerne und kleine Pflaumen mit Kernen mit einer Stecknadel einstechen und 3-5 Minuten in heißes Wasser (85°C) tauchen, damit sie beim Sterilisieren nicht kochen.
Füllen Sie die Gläser dick Zuckersirup, mit Deckeln abdecken, Halbliter-Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Liter-Gläser für 15, Drei-Liter-Gläser für 25.
Kann darin pasteurisiert werden heißes Wasser Halblitergläser 15-20 Minuten, Litergläser - 25-30 Minuten.
Rollen Sie sie auf und legen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
FÜR Sirup – für 1 Glas Wasser – ein halbes Glas Zucker.
PFLAUMENMarmelade (1 Methode)
Entfernen Sie die Kerne und kochen Sie die Pflaumen bei starker Hitze. geringe Menge Wasser unter ständigem Rühren. Lassen Sie die Marmelade 5–8 Minuten köcheln, fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze weich. In diesem Fall ist es notwendig, ständig zu rühren und den Schaum abzuschöpfen. Fertige Marmelade zum Heißtrocknen übertragen Gläser, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Wenn die Marmelade gut gekocht ist, bildet sich auf ihrer Oberfläche eine Kruste.
Die Gläser gut verschließen und reinigen Pergamentpapier und binde es fest.
Die Marmelade bewahrt das Aroma, die Farbe, den Geschmack und alle Nährstoffe der Frucht.
Für 1 kg Pflaumen - 1 Glas Wasser, 1-1,2 kg Zucker.
PFLAUMENMarmelade (2. Methode)
Die Pflaumen waschen, entkernen, in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie weich werden (normalerweise dauert dies 15–20 Minuten). Geben Sie die Pflaumenmischung darauf große Bratpfanne, Zimt und 2 EL Zucker dazugeben, in den auf 150°C vorgeheizten Backofen bei locker geschlossener Tür geben.
Jede halbe Stunde 2 Esslöffel Zucker zu den Pflaumen geben.
Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
1 kg Pflaumen, 200-250 g Zucker, etwas Zimt.
PFLAUME IN JELLO
Die Pflaumen waschen, entkernen (Sie müssen sie nicht entfernen), mit Kristallzucker bestreuen, fest in einer Schicht auf ein Backblech legen und in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Füllen Sie die zum Kochen gebrachte Mischung in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Für 1 kg Pflaumen - 300 g Zucker.
Marmelade aus Pflaumen
Sehr reife Pflaumen abspülen, Kerne entfernen und in etwas Wasser kochen lassen. Reiben Sie die Mischung zweimal durch ein Sieb oder passieren Sie sie durch einen Fleischwolf mit feinem Rost, geben Sie sie dann in eine Schüssel, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie sie nach 10 Minuten hinzu Kristallzucker abschmecken (aus sehr süßen Pflaumen kann man Marmelade ohne Zucker machen) und wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze erhöhen.
Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren. Die Gesamtkochzeit der Marmelade beträgt maximal 40 Minuten.
Für 1 kg Pflaumen - 1,5 Tassen Wasser, Zucker nach Geschmack.
PFLAUMENMARMELADE
Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen. Äpfel schälen, in mehrere Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Vorbereitete Pflaumen, Äpfel und Zucker schichtweise in einen Topf geben. Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und etwas fein gemahlenen Zimt mischen, umrühren und mit Zucker bestreuen. unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Marmelade entsteht. Um die Bereitschaft festzustellen, fahren Sie mit einem Spatel über den Boden.
Das Produkt ist fertig, wenn die Mischung langsam auf der Schiene zusammenkommt.
Legen Sie die fertige Marmelade in Schachteln oder Schubladen auf Pergamentpapier.
Für 2 kg Pflaumen - 1 kg saure Äpfel, 1-1,5 kg Zucker.
MARMELADE AUS GESCHMACKTEN PFLAUMEN
Reife Pflaumen ohne Stiel mit Zucker bedecken. Gießen Sie sie am nächsten Tag in eine breite Schüssel, gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Essig hinein und fügen Sie ein wenig Nelken hinzu. Legen Sie die Pflaumen in den Ofen, backen Sie sie bei schwacher Hitze und schütteln Sie die Früchte dabei ständig, damit sie nicht verbrennen obere Schicht. Sobald der Saft eindickt und die Pflaumen Falten bilden, nehmen Sie die Früchte heraus, kühlen Sie sie ab, füllen Sie sie in Gläser und gießen Sie den Saft hinein, nachdem Sie die Gewürze entfernt haben.
Verschließen Sie die Gläser mit Pergamentpapier.
Nach dieser Methode zubereitete Pflaumen - toller Nachtisch für jede Jahreszeit.
Für 5 kg Pflaumen - 2,5 kg Zucker, 2 Gläser Wasser, 1 Glas Essig.
PFLAUMENROLLE
Pflaumen schälen, mit Kristallzucker bestreuen, hinzufügen Nicht große Menge Wasser, anzünden und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Nach dem Kochen die warme Masse auf geölte Folie gießen und trocknen.
Wenn der Obstteller elastisch wird und sich leicht von der Folie lösen lässt, sollte er zu einer Rolle gerollt und mit Kristallzucker oder Nüssen bestreut werden.
Lagern Sie die Rolle bei Zimmertemperatur Sie können es viele Jahre lang verwenden - die Rolle verliert nicht an Qualität.
Für 1 kg Pflaume - 100 g Zucker.
MOUSSE VON MIRABELLE
Die reife Mirabelle waschen, entkernen, mit einem Porzellanstößel zermahlen, in eine Schüssel geben, 5 Minuten kochen lassen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mousse dick wird.
Geben Sie die heiße Mousse in Gläser und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 30 Minuten lang, Liter-Gläser 50 Minuten lang.
Für 1,6 kg Obst - 400 g Zucker, Saft einer Zitrone.
MIRABELLE MIT ZUCKER
Frische, kräftige Mirabelle mit einem scharfen Holzstab an mehreren Stellen einstechen, hineinlegen emailliertes Geschirr, kochenden Sirup mit Zitronensaft aufgießen und gut abdeckend über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, zum Kochen bringen, über die Beeren gießen und 2 Minuten kochen lassen.
Anschließend die heißen Beeren mit Sirup in Gläser füllen, Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 30 Minuten sterilisieren.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
Für 1,2 kg - 400 g Zucker, 250 g Wasser, Saft einer Zitrone.
MIRABELLE IN IHREM EIGENEN SAFT
Nicht zu viel reife Früchte Mirabellen waschen, halbieren, entkernen, fest in Gläser füllen, Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 35 Minuten sterilisieren.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
Mirabelle drin eigener Saft als Füllung für Kuchen verwendet.
NATÜRLICHE PFLAUME MIT ZUCKER
Entkernte Pflaumenhälften fest mit der Schnittseite nach unten in Gläser füllen. Jede Schicht mit Zucker bestreuen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser.
Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser für 15 Minuten, Liter-Gläser für 25 Minuten und Drei-Liter-Gläser für 35 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, und verschließen Sie sie sofort hermetisch.
Für ein Halbliterglas - 150-200 g Zucker, für ein Literglas - 200-350 g (je nach Säuregehalt der Frucht).
NATÜRLICHE GANZE PFLAUME
Die Pflaumen abspülen, fest in Gläser füllen und mit heißem Wasser auffüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, Liter-Gläser 25 Minuten lang.
Verschließen Sie die Gläser hermetisch.
NATÜRLICHE PFLAUME, HALBIERT
Die Pflaumen waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fest in Gläser füllen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser, sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Litergläser 25 Minuten lang ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, und verschließen Sie sie sofort hermetisch.
„KÄSE“-PFLAUME
Um Käse herzustellen, müssen Sie eine Pflaume nehmen, die gekocht wird. Pflaumen waschen, entkernen, mit etwas Zucker bestreuen. Wenn der Saft aus der Pflaume kommt, aufsetzen langsames Feuer und bis zur Konsistenz kochen eingedickte, feste Marmelade. Fertige Masse Durch ein Sieb reiben, Koriandersamen hinzufügen, umrühren und in ein dickes, sauberes Tuch geben, die Mischung zu Käse formen und drei Tage lang unter Druck setzen.
Nehmen Sie den Käse heraus und fetten Sie ihn ein Pflanzenöl Koriandersamen darin wälzen (die Samen können in einer Kaffeemühle gemahlen werden) und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Der Käse ist in Ordnung diätetisches Produkt, hilft Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und entspannt den Magen.
Für 1 kg Pflaumen - 100 g Zucker.
PFLAUMENSAFT
Die reifen Pflaumen leicht zerdrücken, in eine emaillierte Pfanne geben, Wasser hinzufügen und leicht auf eine Temperatur von nicht mehr als 70 °C erhitzen. Anschließend die Masse in einen Leinenbeutel umfüllen und den Saft auspressen. Filtern Sie den Saft durch ein dickes Tuch oder 3-4 Schichten Gaze, lassen Sie ihn absetzen, erhitzen Sie ihn in einer Emaillepfanne auf 95 °C, aber kochen Sie ihn nicht.
Gießen Sie den Saft in erhitzte Gläser oder Flaschen, verschließen Sie ihn sofort und kühlen Sie ihn dann ab, indem Sie den Hals nach unten drehen oder ihn auf die Seite legen.
Wenn die Pflaumen sehr sauer sind, können Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen.
GEPFLÜCKTE PFLAUME
Ungarn sind gut zum Pinkeln. Wählen Sie Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ohne Schäden oder Krankheitszeichen aus und spülen Sie sie gründlich aus. Am besten lassen Sie Pflaumen darin einweichen Eichenfässer oder Wannen, es ist aber auch in Emaille, Glas oder möglich Keramikgeschirr. Für das Aroma Minze, Kirsche, schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen, Sie können Sellerie, Pastinaken und Oregano hinzufügen.
Bereiten Sie die Füllung mit Zucker, Salz und Malz vor. Malz kann durch Kwas-Extrakt ersetzt oder stattdessen konsumiert werden Roggenmehl; Es empfiehlt sich, etwas Senf hinzuzufügen. Beim Einweichen von Pflaumen kann ein Teil des Zuckers durch Honig ersetzt werden, wodurch sich die Menge um 40 Prozent erhöht, da der Zuckergehalt im Honig etwas geringer ist. Das Produkt kommt sehr gut heraus würziger Geschmack und ein angenehmes Honigaroma.
Nachdem Sie die Lösung in den Abfluss gegossen haben, bedecken Sie die Oberfläche der Frucht mit einer Baumwollserviette, platzieren Sie einen Kreis und biegen Sie ihn so, dass sich 4 cm Lösung über dem Kreis befinden.
Bewahren Sie das Fass mit den Früchten 6 bis 8 Tage lang im Innenbereich bei einer Lufttemperatur von 18 bis 20 °C zur Vorgärung auf und bringen Sie es dann an einen kalten Ort. Nach einem Monat sind die Pflaumen verzehrfertig.
Sie können als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.
Für 50 kg Pflaumen - 20-25 Liter Wasser, 0,8-1 kg Zucker, 450-500 g Salz, 500 g Malz, 50-70 g Senfpulver.
MIRABELLE IN ESSIG
Reife, kräftige Früchte waschen, mehrmals mit einem scharfen Holzstäbchen einstechen und schichtweise in ein Glas geben, durchsetzt mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Anschließend die Beeren bis zum Rand mit einer schwachen Lösung auffüllen Weinessig. Decken Sie das Glas mit drei Lagen nassem Pergament ab, binden Sie es zu und stellen Sie es in einen Tank warmes Wasser und 1 Stunde langsam köcheln lassen.
In den ersten 14 Tagen muss das Glas täglich geschüttelt werden, damit sich die Beeren setzen.
Die so zubereitete Mirabelle wird als Gewürz verwendet Fleischgerichte.
Für 1,6 kg Beeren - 600 g Zucker, 15 g zerstoßener Zimt.
PFLAUMENSAUCE
Die reifen Pflaumen gründlich waschen, entkernen, in einen Topf geben, 20 Prozent Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten kochen, bis die Pflaumen vollständig gekocht sind. Dann die Masse durch ein Sieb reiben, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, die Mischung 3-5 Minuten kochen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Litergläser 20 Minuten lang.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
Für 900 g Masse - 100 g Zucker.
Pflaumen-Apfel-Gewürz
Reife Pflaumen gründlich in kaltem Wasser waschen, entkernen und in eine Emaillepfanne geben, 20 Prozent Wasser hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis die Pflaumen vollständig gekocht sind. Anschließend die gesamte Masse durch ein Sieb reiben.
Saure oder süßsaure Äpfel gründlich in kaltem Wasser waschen, in eine Emaillepfanne geben, 20 Prozent Wasser hinzufügen und je nach Sorte, Reife und Größe der Äpfel 15–20 Minuten kochen. Reiben Sie die gekochten Äpfel durch ein Sieb, sodass sich Schale und Kerne lösen. Pflaume und Apfelsoße In eine Schüssel geben, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, dann in vorbereitete Gläser füllen.
Sterilisieren Sie Halblitergläser 20 Minuten lang, Litergläser 25 Minuten lang.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
3 kg Pflaumenmus, 1 kg Apfelmus, 1 kg Zucker, 0,5 g Nelken, 1 g Zimt, 0,2 g Ingwer.
Marinierte Pflaumen
Die Pflaumen sind frisch, elastisch, ohne mechanische Beschädigung, werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und in Gläser gefüllt. Bereiten Sie gleichzeitig die Marinadenfüllung vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Gewürzen 5-10 Minuten lang kochen und dann hinzufügen Essigsäure oder Essig. Die Marinade gründlich vermischen und durch 3-4 Lagen Gaze passieren. Die restlichen Gewürze nach dem Sieben gleichmäßig in die Gläser verteilen.
Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade in die Pflaumengläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 15 Minuten und Dreilitergläser 25 Minuten.
Nach der Sterilisation heiße Gläser sofort aufrollen,
Für Marinadenfüllung- 1 Liter Wasser, 300 g Zucker, 0,8 g Zimt, 0,4 g Nelken, 0,4 g Sternanis, 0,4 g Piment, 8 g 80 % Essigessenz.
Pflaumengewürz
Reife Pflaumen gründlich in kaltem Wasser waschen und nach dem Entfernen der Kerne in eine Emaillepfanne geben, 20 Prozent Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pflaumen durch ein Sieb reiben. Die pürierte Masse in einen Topf geben, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
Danach die Pflaumen in vorbereitete Gläser füllen, Halbliter-Gläser 20 Minuten und Liter-Gläser 25 Minuten sterilisieren.
Nach der Sterilisation die heißen Gläser sofort aufrollen.
Für 800 g Pflaumenmus - 200 g Zucker, 0,2 g Zimt, 0,2 g Nelken, 0,1 g Ingwer.
GETROCKNETE PFLAUME
Tauchen Sie die sortierten und gewaschenen Pflaumen eine halbe Minute lang in eine kochende Lösung. Backpulver(für 1 Liter Wasser - ein Esslöffel Soda), sofort in kaltes Wasser eintauchen und gut ausspülen. Nachdem Sie die Früchte an der Luft getrocknet haben, legen Sie sie in einer Schicht auf Tabletts und lassen Sie sie 5 Tage lang in der Sonne stehen. Rühren Sie sie dabei täglich um, damit sie nicht schimmeln. Danach stellen Sie die Schalen in den Schatten unter einem Baldachin, wo die Pflaumen weitere 3-4 Tage getrocknet werden.
Sie können Pflaumen in einem russischen Herd oder Ofen trocknen. Dies wird 12 Stunden dauern.
Getrocknete Pflaumen sollten weich und elastisch sein. Lagern Sie Pflaumen an einem trockenen, belüfteten Ort.
Gelbe Pflaumenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte für Marmeladen, Kompotte und Soßen unter Beibehaltung aller Vitamine.
Diese Frucht kann eine komplette Gehirnexplosion auslösen! Es macht nicht nur tolle Wendungen wie Marmelade oder Konfitüre, sondern auch wunderbar herzhafte Soßen, vor dem alle asiatische Küche schluchzt nur über seine eigene Minderwertigkeit.
Es ist vorab zu beachten, dass die gelbe Pflaume (Mirabelle) oft mit der Kirschpflaume verwechselt wird. Daher ist dieser Artikel in zwei große Teile unterteilt:
ÜBER GELBE PFLAUME
„Kauf Mirabellen. Reine Glukose! Kaufen und essen Sie für Ihre Gesundheit in der Kälte unter dem Akazienbaum. Es stärkt wirklich die Blutgefäße!“ - Der Satz von Paustovsky ist in der Tat äußerst wahr.
Diese Pflaume enthält viele Vitamine, sie stärkt das Immunsystem enorm, hilft bei der Genesung nach einem Schlaganfall, sie enthält Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin C, E, A, Antioxidantien und andere nützliche Mikroelemente. Gelbe Pflaume heilt die Nieren, löst Blutgerinnsel auf, reinigt den Körper und füllt ihn mit Energie! Mit seiner Hilfe nehmen sie sogar ab und nutzen es als sicheren (im Gegensatz zu Koffein) Stoffwechselbeschleuniger.
Und am wichtigsten ist, dass die Faserstruktur das meiste zulässt nützliche Elemente Auch in Wendungen für den Winter konservieren!
Das Obstbaum Viele Sommerbewohner pflanzen sie auf ihren Parzellen; in Russland gibt es eine große Anzahl einheimischer Sorten („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), die gute Früchte tragen und eine hervorragende Grundlage für die Winterkonservenherstellung bieten.
Die meisten Leute bereiten Marmeladen und Kompotte aus gelben Pflaumen zu, in der Praxis werden aber auch sehr leckere salzige Soßen hergestellt.
Bevor Sie sich für ein bestimmtes Rezept entscheiden, müssen Sie die Qualität der Früchte beurteilen. In Russland (und in regnerischen Sommern sogar im Süden) reift diese Frucht nicht immer vollständig aus. Wenn die gelbe Pflaume süß ist, die Früchte weich und reif sind, eignen sie sich zur Zubereitung der Früchte im eigenen Saft, für Marmelade oder Konfitüre.
Solide saure Pflaumen geeignet für Soße oder Kompott. Aus dieser Frucht wird auch ein recht guter Wein und eine gute Tinktur hergestellt, aber das ist ein Thema für eine andere Diskussion.
Also, die besten Rezepte für die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter.
Gelbe Pflaumen für den Winter im eigenen Saft gibt es in zwei Varianten: mit Kern und ohne Kern. Die erste Option zieht viele wegen ihrer Besonderheit an Geschmacksqualitäten, aber Sie müssen bedenken, dass der Pflaumenkern Blausäure freisetzt.
Daher ist es besser, solche Konserven in den nächsten zwei Monaten zu essen, da es sonst zu einer Vergiftung kommen kann. Um die erste Variante zuzubereiten, müssen Sie nur etwa die Hälfte der Früchte mit dem Stein belassen, den Rest in einem Fleischwolf in Form eines Fruchtfleisches mahlen und alles andere nach dem zweiten Rezept machen.
Um gelbe Pflaumen im Ganzen im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4-5 Kilogramm Früchte;
- 1,5-2 kg Zucker;
- Vanillezucker;
- Zitronensäure.
Die Mengenverhältnisse sind einfach: Auf 2 kg Obst kommen 1 kg Zucker und 1/2 Teelöffel Zitronensäure. Vanillin - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Die Früchte müssen gewaschen, entkernt und getrocknet werden.
- Ein Drittel der Früchte durch einen Fleischwolf geben.
- Den Saft auspressen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
- Saft mit Zucker mischen und auf dem Herd kochen. Zum Schluss Vanillin hinzufügen.
- Gießen Sie den resultierenden Sirup über entkernte oder entkernte Pflaumen.
- In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen, mit geschlossenem Deckel unter eine warme Decke oder einen Pelzmantel legen, bis es abgekühlt ist.
Das ist alles, die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter im eigenen Saft ist fertig. Diese Delikatesse sollte in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden; die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. Bei Gruben maximal 3 Monate.
Marmelade
Gelbe Pflaumenmarmelade eignet sich ideal als winterliche Variante, da sie auch auf einem Automaten im Schnellkochtopf leicht zuzubereiten ist. Und ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass man es aus jeder Frucht zubereiten kann, egal ob unreif oder faul – das Rezept ist ein absoluter Genuss. Selbst wenn Sie in den Sirup spucken, werden die Gäste trotzdem für Ihre liebe Seele essen.
Gelbe Pflaumenmarmelade kann mit zubereitet werden Orangenschalen– es schmeckt sehr lecker, wie überirdische kandierte Früchte.
Zutaten:
- Ungefähr 4 kg gelbe Pflaumen jeglicher Qualität.
- Orangenschalen(auf Wunsch).
- 4 kg Kristallzucker.
- Ungefähr 500 ml Wasser.
Wie man kocht:
- Die gelbe Pflaume waschen und trocknen;
- Nehmen Sie die Kerne heraus, schneiden Sie sie ab und drücken Sie sie aus, wenn sie weich sind.
- Zucker und Wasser aufkochen;
- Pflaume hinzufügen;
- Die Marmelade durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren;
- Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, die Schalen hinzufügen.
- In Gläsern sterilisieren und verschließen.
Fertig ist die gelbe Pflaumenmarmelade, sie wird den ganzen Winter über ein toller Genuss sein. Richtig aufgerollt lässt es sich lange lagern.
Kompott
Es ist gut, gelbes Pflaumenkompott für den Winter zu kochen, wenn viele Früchte und freie Gläser, aber nicht viel Zucker vorhanden sind. Kompott ist an Feiertagen sehr angenehm zu trinken und enthält eine Million Vitamine. Dieses Getränk ist sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- Gelbe Pflaume – 1 kg.
- Zucker – etwa 300-600 Gramm. Wenn die Pflaume sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
- Wasser – 3 Liter, etwas mehr geht auch.
- Rezept für die Zubereitung von Pflaumenkompott:
- Die Pflaumen waschen, entkernen und schneiden.
- Geben Sie die Früchte in ein Glas.
- Den Sirup aufkochen, die Pflaumen in ein Glas füllen und abkühlen lassen (damit die Frucht den Zucker besser aufnimmt).
- Gießen Sie alles zurück in den Behälter und lassen Sie die Beeren übrig.
- Nochmals aufkochen, einfüllen, aufrollen.
Im Allgemeinen können Sie Kompott direkt in einem Topf mit Beeren kochen, aber dann bleiben die Beeren nicht intakt. Für das Kompott wählen Sie am besten ganze Pflaumen, am besten ohne Würmer oder Fäulnis. Dies geschieht jedoch aus rein ästhetischen Gründen: Wenn die Früchte zunächst nicht sehr schön sind, hat dies praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks. Sie können dem Kompott aus gelben Pflaumen Schale, etwas Vanille und Zimt hinzufügen. Es ist auch gut, einige andere Früchte wie Kirschen oder Äpfel zu verwenden, das Rezept und die Zubereitungsanalogie sind die gleichen.
Marmelade
Wie unterscheidet sich gelbe Pflaumenmarmelade als Vorbereitung für den Winter von Marmelade? Weil überhaupt kein Wasser hinzugefügt wird. Die Beeren geben Saft, dieser Saft wird aufgekocht. Die Marmelade hat dementsprechend einen reichhaltigeren Geschmack.
Allerdings gibt es einige Besonderheiten: Wenn die Früchte unreif sind, ist es sehr schwierig, die optimale Saftmenge zu erhalten. Deshalb perfekte Marmelade auch aus leicht überreifen Pflaumen gewonnen.
Zutaten:
- Gelbe Pflaume – 2 kg.
- Zucker 1,5 kg.
Das Rezept ist sehr einfach: Gelbe Pflaumen müssen gewaschen, sortiert, getrocknet und entkernt werden. Für eine größere Wirkung schneidet man sie am besten in kleine Scheiben. Anschließend wird alles mit Zucker bedeckt und für 9-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit sollten die Früchte Saft abgeben.
Der zweite Schritt besteht darin, gelbe Pflaumenmarmelade direkt zu kochen. Beim ersten Mal muss der Sirup mit Beeren bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, eine halbe Stunde köcheln lassen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, muss sie erneut etwa 20 bis 30 Minuten lang aufgekocht werden. Anschließend wird die resultierende Delikatesse in Gläsern sterilisiert, aufgerollt und zum Abkühlen mit etwas abgedeckt. Die Haltbarkeit solcher Zubereitungen ist maximal.
Soße mit Tomaten für Fleisch
Aus gelben Pflaumen lässt sich eine hervorragende Soße oder Kaviar zubereiten; kocht man diese Früchte zusammen mit Gewürzen und Salz, erhält man eine wunderbare Basis.
Zutaten:
- Tomaten: 1,2 kg;
- Gelbe Pflaume: 1 kg;
- Knoblauch: 10 Zehen;
- Paprika;
- Zucker: 5 Esslöffel;
- Salz: 2 Esslöffel;
- Essig: 2 Löffel
Rezept zum Kochen: Pflaumen entkernen, Tomaten schneiden, Paprika entkernen, Knoblauch auspressen. Gewürze und Essig hinzufügen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, auf das Feuer legen, zum Gurgeln bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Um diese Soße für den Winter zuzubereiten, gehen Sie ähnlich vor wie bei der Herstellung von Marmelade. Wärmebehandlung, Salz als Konservierungsmittel, Sterilisation von Gläsern – fertig ist der Twist. Aber natürlich ist es am besten, eine Basis aus Zwetschgen mit Salz aufzurollen und den Knoblauch und die Kräuter frisch hinzuzufügen.
Das waren Vorbereitungen für den Winter aus gelben Pflaumen, die besten Rezepte.
ÜBER KIRSCHPERLE
Kirschpflaumen unterscheiden sich von gelben Pflaumen in Form, Geschmack und Nährstoffzusammensetzung. Es enthält viel Vitamin C, es hat choleretische und immunstimulierende Eigenschaften. Es hilft, Giftstoffe auszuscheiden und hilft gegen Erkältungen. Selbst in der Natur ist die Kirschpflaume widerstandsfähiger und wird kaum von Schädlingen und Pilzen befallen.
Der Nachteil ist, dass es viele Säuren enthält und daher ideal zum Kochen geeignet ist süße und saure Soßen, Aber Überbeanspruchung Bei Personen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt ist dies mit unangenehmen Symptomen verbunden.
Trotz seines aserbaidschanischen Ursprungs gibt es in Russland viele eigene Kirschpflaumensorten: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Tsarskaya“ – wenn der Sommer warm ist, haben die Früchte genug Zuckergehalt, um Kompotte herzustellen Marmeladen.
Rezepte für Kirschpflaumen
Tkemali mit roten Kirschpflaumen nach georgischem Rezept
Tkemali aus roten Kirschpflaumen Georgisches Rezept für den Winter und als Snack - am meisten bestes Rezept Vorbereitungen, die jeden dazu bringen, „Suliko“ zu singen und vor Vergnügen zu stöhnen. Manche sagen, es sei eine Soße, andere nennen es Tkemali-Kaviar, Paste oder Eintopf. Im Allgemeinen ist dies Gemüsegericht, das sehr gut zu Fleischgerichten serviert werden kann, es eignet sich hervorragend als Snack mit Wein oder starker Cognac, und schon allein aufs Brot zu streichen ist unbeschreiblich lecker.
Die Hauptbestandteile der Tkemali-Sauce sind georgische Gewürze. Sie können eine Tüte getrocknetes, gesammeltes Fleischgewürz kaufen, aber frischer Koriander, aromatischer Dill, gemahlener Koriander und scharfe rote Paprika sind ein Muss. Außerdem benötigen Sie Kirschpflaume.
Es sollte nicht überreif sein, da das Gericht sauer ist, aber für die Farbe können Sie jedes Obst verwenden. Gelbe Kirschpflaumen reichen aus, aber die rote ist am beliebtesten. Sie ist es, die über das nötige Bouquet an Aromen verfügt, die gut dazu passen würziges Gemüse und Gewürze.
Um Tkemali aus roten Kirschpflaumen nach dem georgischen Rezept (genau dem alten und klassischen) zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:
- Rote Kirschpflaume - 1 kg;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Knoblauch – 3 große Köpfe;
- Roter Pfeffer – 1 Schote (nach Geschmack);
- Koriander, Dill, Koriander, Lorbeerblatt, Hopfen-Suneli – nach Geschmack;
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tkemali auf dem Herd:
Die Kirschpflaume muss gewaschen und zum Trocknen auf Zeitungspapier ausgelegt werden. Als nächstes schneiden Sie die Kerne mit einem Messer oder den Fingern heraus, mahlen die Reste mit Gewürzen und Salz, fügen ein Glas (oder etwas weniger) Wasser hinzu, stellen es auf den Herd und kochen es 10 Minuten lang.
Im zweiten Schritt werden Kräuter (Koriander und Dill) sowie Knoblauch hinzugefügt. Sie können diese Zutaten einfach in einem Fleischwolf mahlen.
Wenn Sie ein Gericht für den Winter zubereiten, geben Sie Kräuter und Knoblauch in kochendes Wasser. Etwa 1 Minute kochen lassen und Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Für Tkemali aus roten Kirschpflaumen wird im georgischen Rezept ausschließlich rote Kirschpflaume verwendet frisches Gemüse und hochwertige Gewürze, und noch besser, kochen Sie dieses Gericht über dem Feuer und weiter frische Luft- Sehr lecker schmeckt es, wenn es leicht rauchig riecht. Das Rezept ist sehr einfach und das resultierende Dressing kann dann zu Nudeln, Müsli oder sogar zu Suppen verwendet werden.
Georgier sind kluge Leute, daher ist Tkemali immer sehr beliebt, und da Sommerbewohner oft Kirschpflaumen verlieren, ist dieses Rezept eine ideale Lösung für sparsame Feinschmecker.
Kirschpflaumenmarmelade in einem Slow Cooker
Kirschpflaumenmarmelade kann auf die gleiche Weise wie gelbe Pflaumenmarmelade hergestellt werden. Aber das Beste ist, Zeit zu sparen und einen Slow Cooker zu verwenden.
Zutaten:
- Kirschpflaume – 2 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Vanillin - nach Geschmack.
Wie man kocht: Die Kirschpflaume sortieren, entkernen, die faulen Teile abschneiden und abspülen. Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Als nächstes in einen Slow Cooker geben, Vanillin hinzufügen, den Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ wählen und 40 Minuten ruhen lassen. Wenn die Dicke nicht ausreicht, muss die Kirschpflaumenmarmelade noch mehrmals im gleichen Modus gekocht werden. Anschließend werden die Gläser sterilisiert und alles wie gewohnt für den Winter aufgerollt.
Die Winterzubereitungen aus gelben Pflaumen und Kirschpflaumen werden jedes Jahr mit neuen Rezepturen ergänzt.
Vorbereitungen für den Winter, Abtropfen lassen sind sehr vielfältig. Dies können sowohl süße als auch herzhafte Gerichte sein. In diesem Winter können Sie problemlos mehrere Gläser Marmelade, Konfitüre, Soße, eingelegtes Obst usw. zubereiten. Ausführliche Rezepte Wir stellen es Ihnen gerne zur Verfügung.
Pflaumenzubereitungen für den Winter: Saucen
Saure Pflaumensauce.
5 kg Pflaumenfrucht ausspülen, übertragen großer Topf, 500 ml Wasser einfüllen, aufkochen, mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Während dieser Zeit sollten die Früchte gekocht werden. Die heiße Sahne mehrmals durch ein Sieb mahlen, Schale und Kerne entfernen. Schälen Sie zehn Knoblauchzehen und entfernen Sie die Kerne von drei Peperoni. 2 Bund Petersilie hacken und alles durch einen Fleischwolf geben. Pflaumenpüree in einen Topf geben, püriertes Gemüse dazugeben, salzen, mit gemahlenem Koriander und Suneli-Hopfen würzen, aufkochen und unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Scharfe Soße In behandelte Flaschen füllen und verschrauben.
Versuchen Sie es auch. Während Winter kalt– das ist es, was Sie brauchen!
Tkemali aus Pflaumen – Vorbereitungen für den Winter
Rezept Nr. 1.Zutaten:
Gelbe Creme – 5 kg
- Kristallzucker – 4 EL. Löffel
- Wasser - ein paar Gläser
- Knoblauchkopf – 2 Stk.
- Salz - ein paar Esslöffel
- gemahlene Chilischote - ein halber Teelöffel
Vorbereitung:
Früchte waschen, vom Stein lösen, falten Fruchthälften In einen Topf geben, ein paar Gläser Wasser einfüllen und alles auf das Feuer stellen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren weitere 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Früchte abkühlen und sterilisieren Sie die Behälter, in die Sie das Tkemali verpacken. Decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie sie zunächst beiseite. Die abgekühlten Früchte zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern, geschälten Knoblauch dazugeben. Sie erhalten eine ziemlich dicke Masse. Geben Sie es in die Pfanne und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Rühren Sie die Mischung um und probieren Sie sie. Bei Bedarf würzen. 5 Minuten kochen, abgießen und aufrollen.
Für Ihre Lieben, rollen Sie es auf und.
Tkemali aus dem Ungarischen.
Zutaten:
Rote Paprika – 5 Stk.
- Ungarisch – 1 kg
- Salz - Esslöffel
- Kristallzucker – 2 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel
- Knoblauchkopf – 2 Stk.
- bitterer Pfeffer
Kochschritte:
Waschen Sie die Behälter unter Zugabe von Soda und sterilisieren Sie sie mit etwas auf zugängliche Weise. Legen Sie die Deckel in kochendes Wasser und kochen Sie es. Sortieren Sie die Früchte, waschen Sie sie und wählen Sie die Samen aus. Den sauberen Pfeffer in 2-3 Teile schneiden, die Kerne entfernen. Den geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf „ziehen“. Salzen, würzen, Zucker hinzufügen. Gründlich umrühren, eine Viertelstunde kochen lassen, in Gläser füllen.
Tkemali mit Koriander.
Du wirst brauchen:
Bund Koriander
- Knoblauchzehen – 5 Stk.
- Tkemali-Pflaume – 720 g
- zerstoßener Koriander, gemahlener Bockshornklee - je ½ TL.
- scharfer roter gemahlener Pfeffer - ein viertel Teelöffel
- Zitronensaft– zweiter Teil des Glases
- Salz
- Pflanzenöl - Esslöffel
Kochschritte:
Legen Sie die Früchte in einen großen Emailletopf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie die Mischung, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie zehn Minuten lang, bis sie weich ist. Das Wasser abgießen, die Kerne aus den Früchten entfernen und durch ein Sieb mahlen. Koriander hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Geben Sie die Früchte zurück in den Topf, fügen Sie Salz und alle Gewürze hinzu. Aufkochen, die Soße ein paar Minuten stehen lassen, dann herausnehmen. Lassen Sie die Soße abkühlen, gießen Sie Öl darüber und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Nach 5 Tagen ist die Soße fertig. Sie können es zwei Monate lang im Kühlschrank aufbewahren.
Pflaumenvorbereitungen für den Winter: Rezepte
Pflaumenkonfitüre.Zutaten:
Zitrone, Orange - 2 Stk.
- große goldene Rosinen – 110 g
- Blütenhonig– 320 g
- Kristallzucker – 320 g
- dunkler Rum – 110 ml
- Ungarisch – 1,5 kg
Wie man kocht:
Die Rosinen gründlich waschen, in kochendem Wasser abspülen und trocknen. Mit Alkohol auffüllen, mit Folie abdecken und einen Tag stehen lassen. Wenn es nicht möglich ist, die Rosinen so lange im Rum aufzubewahren, versuchen Sie, sie mindestens 4 Stunden lang aufzubewahren. Den Ungar halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip hacken. Zitronen und Orangen gründlich waschen, etwas Schale entfernen Spezialmesser. Alle Früchte auspressen Zitrussaft. In einem breiten Topf die Schale und den Saft aller Zitrusfrüchte vermischen, Zucker und 100 ml kaltes Wasser hinzufügen. Nach dem Aufkochen Blütenhonig einfüllen und den Schaum abschöpfen. Wenn nichts mehr übrig ist, posten Sie es Rum Rosinen und Obst vorsichtig umrühren. Sobald das Kochen beginnt, die Hitze reduzieren, 60 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, und verpacken.
Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch.
Zutaten:
Pflaumenfrüchte – 2 kg
- Nelkenknospen – 3 Stk.
- Pimenterbsen – 6 Stk.
- Knoblauchzehe – 3 Stk.
- Zucker – 310 g
- Wasser – 755 ml
Kochschritte:
Früchte waschen, seitlich einschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch in einzelne Zehen trennen und schälen. In jede Creme eine Knoblauchzehe geben. Geben Sie die gefüllten Früchte in ein sterilisiertes Glas. Gewürze und Zucker ins Wasser geben, Essig einfüllen. Gießen Sie den resultierenden heißen Sirup über die Früchte und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Am nächsten Tag die Marinade abtropfen lassen, erneut aufkochen und über die Früchte gießen. bereit!
Rezept mit Äpfeln und Rüben.
1 kg junge Rüben kochen, schälen. 700 g Sahne entkernen. In Hälften schneiden kleine Äpfel, Reinigen Sie den Kern. Obst und Gemüse in etwa gleich große Scheiben schneiden. Die Äpfel zwei Minuten lang blanchieren. Die vorbereiteten Früchte in ein Glas geben und mit einer Füllung aus 200 g Zucker, 20 g Salz, Nelken und Zitronengrasblättern auffüllen. Pasteurisieren und drehen.
Vorbereitungen für gelbe Pflaumen für den Winter: Rezepte
Kompott.Die reife gelbe Sahne waschen und die Stiele herausschneiden. Legen Sie die Früchte zusammen mit den Kernen hinein Drei-Liter-Glas. Es muss vorher gewaschen und sterilisiert werden. Sobald Ihre Basis vorbereitet ist, beginnen Sie mit der Herstellung des Sirups. 320 g Kristallzucker in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen den Sirup über die Früchte gießen und mit sauberen, abgekochten Deckeln aufrollen. Wickeln Sie es nach dem Umdrehen in eine warme Decke und bringen Sie es dann zur Aufbewahrung an einen geeigneten Ort.
Nehmen Sie es zu Ihren Lieblingszubereitungen mit und.
Winterzubereitungen aus gelben Pflaumen
Marmelade.
Erforderliche Produkte:
Zucker – 1,25 Kilogramm
- Pflaumenfrucht- 1 kg
Wie man kocht:
Trocknen Sie die Früchte sauber, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. In eine spezielle Schüssel geben, Zucker hinzufügen, eine halbe Stunde ziehen lassen und die Schüssel auf kleine Flamme stellen. Behälter vorbereiten und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Kochen Fruchtstücke 10 Minuten. Schalten Sie es aus, kühlen Sie die Raumtemperatur ab, lassen Sie es erneut kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal und Sie können sie in Gläser füllen.
Bereiten Sie sich auch dieses Jahr unbedingt vor.
Hausgemachte Pflaumenzubereitungen.
Getrocknete, gewürzte Pflaumen.
Bereiten Sie 1 kg Sahne vor, schneiden Sie jede Frucht in 2 Teile und entfernen Sie die Kerne. 8 Knoblauchzehen hacken. Zweige und Nadeln von Thymian- und Rosmarinzweigen entfernen. Mit Gewürzen, Knoblauch, Kräutern mischen und umrühren. Die Pflaumenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jede Hälfte auftragen würzige Mischung, mit Konvention bei einer eingestellten Temperatur von 100 Grad garen. Für die Zubereitung benötigen Sie 4 Stunden. Wenn Sie ohne Konvention backen möchten, sollte die Temperatur auf 15 Grad erhöht werden.
Kandierte Pflaumen.
Bereiten Sie ein Kilogramm Sahne vor, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wasser aufkochen, 1 kg Zucker hinzufügen und nur eine Minute kochen lassen. Die Pflaumen in den entstandenen Sirup geben und kochen, bis sie weich sind. Trocknen Sie die Früchte leicht im Raum. In jede Hälfte einen Nusskern und ein Stück Schale geben und im Zucker wälzen. Die gefüllten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei einer eingestellten Temperatur von 90 Grad trocknen. In einer Box in einem kühlen Raum aufbewahren. Es ist besser, jede Schicht mit Papier abzudecken.
Pflaumenvorbereitungen für den Winter mit Fotos.
Pflaumenmarmelade.
Waschen Sie die Früchte. Im Durchschnitt benötigen Sie für das Rezept 1 kg. Mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, Kerne entfernen. Die Früchte in eine Emaillepfanne geben, 1 kg Kristallzucker hineingießen und mehrere Stunden stehen lassen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig gar sind. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die zerkleinerten Kerne dazugeben Pflaumenkerne Dadurch wird Ihre Marmelade aromatischer. In gedämpfte Behälter füllen.
Auf jeden Fall diesen Winter machen.
Früchte in Weinsirup.
Zutaten:
Optimale Reifecreme – 420 g
- trockener Weißwein - ein halbes Glas
- Zucker – ½ Tasse
- Nelken – 4 Stück
- Ingwerkreis – 2 Stk.
- Orangenschale
Kochschritte:
Früchte waschen, Kerne herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Wein in einen Topf gießen, Nelken, Kristallzucker hinzufügen, Orangenschale, Ingwer, ein halbes Glas Wasser. Bei starker Hitze kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und dann 10 Minuten köcheln lassen. Die Früchte in den Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Stell den Herd ab. Die Früchte in sterile Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie das Werkstück nur an einem kühlen Ort.
Pflaumen- und Apfelmarmelade.
1 kg Sahne waschen, halbieren, entkernen und in eine Schüssel geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es weich ist, durch ein Sieb mahlen. 500 g Äpfel in Scheiben schneiden, auf dem Herd erhitzen und durch ein Sieb mahlen. Kombinieren Sie Apfel und Pflaumenmus 0,8 kg Zucker hinzufügen, gerieben Zitronenschale, Vanillin, umrühren, kochen, bis es weich ist.
Die Pflaumen reifen im August. Zu dieser Zeit beginnen Hausfrauen, köstliche Rezepte zu sammeln, mit denen sie ihre Lieben erfreuen werden. Wir haben Ihnen eine ganze Reihe an Kochvarianten angeboten. Sie können sowohl süße als auch saure Zubereitungen zubereiten. Jeder von ihnen wird zu Ihrem kulinarischen Gewinn!
Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Dank ihr medizinische Eigenschaften es passiert sanfte Reinigung Schützt den Magen vor schädlichen Giftstoffen und normalisiert die Arbeit Magen-Darmtrakt. Diese Frucht hat Gutes Geschmackseigenschaften Außerdem enthält es Glukose, Fruktose und Saccharose, eine große Anzahl verschiedener Mineralien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Aber was wäre, wenn Sie diese Früchte nur im Sommer genießen könnten? Sie werden Ihnen hier zu Hilfe kommen leckere Rezepte aus Pflaume für den Winter.
Gefroren
Der Garvorgang umfasst die folgenden Phasen:
- Spülen Sie die Früchte zunächst unter fließendem Wasser ab, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
- Benutzen papierhandtuch, tupfen Sie die Stücke ab und legen Sie sie zum schnellen Einfrieren vorsichtig auf ein Tablett oder eine spezielle Oberfläche.
- Die vorbereiteten Scheiben sollten für 50 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden. Sobald sie gefroren sind, legen Sie alles vorsichtig in eine Plastiktüte, entfernen Sie überschüssige Luft daraus, binden Sie sie fest und Sie können sie kurz vor Einbruch der Kälte sicher in den Gefrierschrank stellen.
Getrocknet
Wenn man sich die Frage stellt, was man aus Pflaumen für den Winter zubereiten kann, denkt man als Erstes an Pflaumen, denn sie gehören zu den beliebtesten Trockenfrüchten auf der ganzen Welt. Der Herstellungsprozess ist der gebräuchlichste, Sie können die Früchte jedoch auf unterschiedliche Weise trocknen. 
Wählen Sie für zukünftige Pflaumen zunächst nur dichte und kräftige Früchte ohne Beschädigung, die für eine gleichmäßige Trocknung etwa gleich groß sind. Waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Unter natürlichen Bedingungen
Es ist notwendig, die Pflaumen in der Sonne auf speziellen Holzplatten zu trocknen, auf denen die vorbereiteten Hälften mit der Schnittseite nach oben ausgelegt werden, wobei sie nicht sehr eng aneinander gelegt werden. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt ca. 4-5 Tage. Bringen Sie die Früchte nachts ins Haus und nehmen Sie sie morgens nach dem Taufall wieder heraus, um zu verhindern, dass die Früchte feucht werden.
Wichtig!Achten Sie darauf, dass Wespen oder Fliegen nicht in die Nähe der Früchte gelangen, da es sonst zu einem Befall der Pflaumen mit schädlichen Bakterien kommen kann.
In einem elektrischen Trockner oder Ofen
Die Trocknung kann auch in einem elektrischen Trockner oder Ofen auf folgende Weise erfolgen:
- Vor dem Trocknen müssen die Früchte blanchiert werden, indem man sie 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser unter Zugabe von ein paar Teelöffeln Soda kocht.
- Als nächstes legen Sie die Scheiben schichtweise auf ein Backblech oder in einen elektrischen Trocknerbehälter. Die Trocknung erfolgt in mehreren Schritten:
- für 3-4 Stunden bei 45-55°C;
- für 3-6 Stunden bei 60°C;
- 3 bis 6 Stunden bei 75–80 °C.
Getrocknete Pflaumen sind fertig und werden tolle Ergänzung für verschiedene Desserts und Teepartys. Eingelegt
Im eigenen Saft gekocht ist es ein hervorragender Wintergenuss für Sie. Sie benötigen: 1 kg Pflaumen, Wasser, Essig, Zucker, Zimt. Also:
- Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten, nämlich Essig und Zucker in kochendes Wasser geben und dann kochen lassen.
- Nelken, etwas Zimt und Pfeffer in ein Glas Obst geben und alles mit kochender Salzlake übergießen.
- Nachdem Sie das Glas sterilisiert haben, rollen Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn nach unten, um ihn abkühlen zu lassen.
Wissen Sie?Im Mittelalter wurde Pflaumengummi zur Herstellung von Tinte für Manuskripte verwendet.
Kandierte Frucht
Eine Delikatesse wie kandierte Früchte ist durchaus gesund, da sie keine Farb- und Konservierungsstoffe enthält. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Pflaumen und 2,5 kg Kristallzucker. Ab ca. 2 kg frisches Obst Ergibt ca. 500-700 g kandierte Früchte. Also, der Kochvorgang:
- Wählen Sie große, reife Früchte, die sehr dicht und auf keinen Fall wurmig sind. Waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Kristallzucker in 200 ml Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Dann, nachdem der Schaum entfernt wurde, die zuvor vorbereiteten Pflaumen hineingießen.
- Führen Sie den Pflaumenkochvorgang in 3 Schritten zu je 5 Minuten mit langen Pausen von 6 Stunden durch. Solche Intervalle sind notwendig, damit die Feuchtigkeit nach und nach durch Zucker ersetzt wird.
- Nach dem dritten Kochen die Früchte in ein Sieb geben.
- Übertragen Sie die Früchte nach einiger Zeit auf eine ebene Fläche und stellen Sie sie 3-4 Tage lang an einen warmen, gut beleuchteten und belüfteten Ort.
- Drehen Sie die Pflaumen täglich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen. Sie sind fertig, wenn sie nicht mehr an den Fingern kleben.
Marmelade
Hervorragende Zubereitung von Pflaumen für kalter Winter Es wird Marmelade geben, was nicht nur der Fall ist Leckeres Dessert, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu Kuchen und anderen Backwaren. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Obst und 750 g Zucker.
Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:
- Sterilisieren Sie zunächst die Deckel und Gläser in kochendem Wasser.
- Die Früchte waschen und die Kerne entfernen. Anschließend in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb oder Sieb und geben Sie das resultierende Püree in eine Emailleschüssel. Die Marmelade sollte darin 10-15 Minuten gekocht werden, dabei nach und nach Zucker hinzufügen.
- Danach die Mischung weitere 20 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gar ist.
- Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Paste
Pflaumen-Marshmallow ist ganz einfach zuzubereiten besonderer Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen. Sie benötigen: 2 kg Pflaumen, Wasser, Zucker, Pergamentpapier.
Folge diesen Schritten:
- Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf mit tiefem Boden. Gießen Sie etwas Wasser hinein.
- Kochen Sie die Früchte ein wenig und wenn sich der Stein zu lösen beginnt, können Sie die Hitze ausschalten.
- Die Pflaumenstücke durch ein Sieb reiben, zur entstandenen Masse Zucker hinzufügen und alles vermischen.
- Decken Sie das vorbereitete Backblech mit Backpapier ab, gießen Sie Pflaumenmus darauf und glätten Sie die Oberfläche mit einem Messer. Zuvor sollte der Backofen auf 90°C vorgeheizt werden.
- Legen Sie das Backblech für 3-4 Stunden hinein, achten Sie darauf, die Backofentür leicht zu öffnen.
- Die Pastille ist fertig, wenn sie nicht mehr an den Fingern klebt. In kleine Streifen schneiden und in ein Glas geben. Bewahren Sie den Leckerbissen im Kühlschrank auf.
Wissen Sie?Die Pflaume kommt in freier Wildbahn nicht vor, da sie vor etwa zweitausend Jahren durch Kreuzung von Kirschpflaume und Schlehe gewonnen wurde.
Marmelade
Zubereitete Pflaumenmarmelade wird nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einem hervorragenden Diätmittel und vor allem - nützliche Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung. Sie benötigen folgende Zutaten: 1 kg Obst, 400 g Zucker, Wasser und Pergament.
Sie müssen also die folgenden Schritte ausführen:
- Spülen Sie die Früchte unter Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig alle Kerne mit einem Tafelmesser.
- Wählen Sie für die Herstellung von Marmelade dickwandige Behälter ohne unnötige Beschichtungen. Legen Sie die Scheiben dort ab und beginnen Sie, alles 2 Minuten lang bei schwacher Hitze zu garen. Danach Wasser hinzufügen in kleinen Portionen bis die Masse kocht. Bis die Pflaumen ganz weich sind, umrühren und mit einem Holzspatel zerstampfen.
- Um Schalen und überschüssige Ballaststoffe zu entfernen, reiben Sie die gekochten Früchte gründlich durch ein Sieb.
- Gießen Sie das entstandene Püree zurück in die Schüssel und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen.
- Nachdem Sie das Püree auf eine Temperatur von 90 °C erhitzt haben, beginnen Sie, nach und nach Zucker hineinzugießen und denken Sie daran, alles mit einem Spatel zu vermischen. Denken Sie daran, dass das Kochen von Marmelade lange dauert und häufig umgerührt werden muss.
- Nach 40 Minuten Garzeit beginnt die Masse zähflüssig zu werden, was ihre Bereitschaft anzeigt. Als nächstes bedecken Sie einen speziellen Behälter für die zukünftige Marmelade mit Pergamentpapier und gießen die entstandene Masse hinein. Lassen Sie es 2 Tage lang an einem trockenen, gut belüfteten Ort abkühlen.
- Aus der gefrorenen Marmelade kleine Formen ausschneiden und in Zucker tauchen.
Marmelade
Kümmere dich um deine Winterteepartys, vorbereitet leckere Marmelade aus gelber Pflaume. Dazu benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1-1,5 kg Zucker und 500 g Wasser.
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