Olivenbuttersauce mit Basilikum. Pikante Sauce mit Sauerrahm und Basilikum – eine würzige Würze für Ihre Lieblingsgerichte

In dem Artikel besprechen wir Basilikum – wie man die Pflanze verwendet. Sie erfahren, zu welchen Gewürzen das Gewürz passt. Wir verraten Ihnen, wie Sie Basilikum zu Fleischgerichten, Winterzubereitungen, Saucen und Desserts hinzufügen.

Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

Zum Kochen wird frischer und getrockneter Basilikum verwendet

Basilikum wird als Königskraut bezeichnet. Es wird häufig zum Kochen verwendet und zu Hauptgerichten, Salaten, Snacks, Saucen und Getränken hinzugefügt.. Basilikumgrün ist in der mediterranen und asiatischen Küche beliebt.

Als aromatische Würze frisch verwenden bzw getrocknete Blätter Basilikum sowie seine Samen. Der Geschmack von Gewürzen Fertiggericht Es öffnet sich nach und nach – zuerst verleiht das Basilikum eine Bitterkeit, dann entsteht ein süßlicher Nachgeschmack.

Was man zu Basilikum essen kann:

• Fleisch;
• Fisch;
• Gemüse;
• Hülsenfrüchte;
• Milchprodukte;
• Eier.

Zu welchen Gerichten fügen Sie frisches Basilikum hinzu?

Junge Basilikumblätter werden zu Vorspeisen, Salaten und Sandwichmischungen hinzugefügt. Grün wird zum Einmachen und zur Herstellung von Marinade verwendet. Basilikum passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Es wird zu Tomaten, Eiern, Sauerkraut, Spinat und Käse. Mit Basilikum zubereitet verschiedene Soßen, zum Beispiel das berühmte italienische Pesto.

Zu welchen Gerichten wird getrocknetes Basilikum hinzugefügt?

Als Gewürz wird getrocknetes Basilikum verwendet. Darüber hinaus kann es ein eigenständiges Gewürz oder Bestandteil von Fertiggewürzen sein: Khmeli-Suneli, Provenzalische Kräuter, italienische Kräuter und ein Strauß Garni.

Basilikum – wozu dient das Gewürz:

• Salate;
• Fleischgerichte;
• Fischgerichte;
• Getränke.

Getrocknetes Basilikum verleiht Gerichten einen bitteren Geschmack und würziges Aroma.

Basilikum-Gewürz – Anwendung:

• Die Grundregel bei der Verwendung von Gewürzen besteht darin, sie dem Gericht erst am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. So bleibt das Basilikum erhalten nützliches Material und reichhaltiges Aroma.
• Das Gewürz wird dem Hackfleisch beim Kneten hinzugefügt. Im Durchschnitt müssen Sie 0,5 Gramm pro Portion Essen hinzufügen. getrocknetes Basilikum.

So verwenden Sie Basilikum in Fleischgerichten

Basilikum passt gut zu Fleisch

Basil gibt Fleischgerichte einzigartiger Geschmack und würziges Aroma. Grüns werden hinzugefügt Fleischsalate und Hauptgerichte aus Schweinefleisch, Rind und Geflügel. Diese Basilikumgerichte kombinieren Thymian, Zitrone und Walnüsse.

Frische Blätter zu Fleischgulasch und Soße hinzugefügt. Zusammen mit Tomate und Knoblauch betont Basilikum den Geschmack von Fleisch und macht es pikanter. Betrachten Sie ein Rezept für Schweinefleisch mit Basilikum.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Basilikum – 7 Blätter;
• Rosmarin - ½ Teelöffel;
• Paprika - ½ Teelöffel;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden, in Olivenöl und Gewürzen marinieren.
2. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
3. Legen Sie das Fleisch auf mittlere Hitze.
4. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzu.
5. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt: Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 185 Kcal.

So verwenden Sie Basilikum für die Wintervorbereitungen

Basilikum wird zum Konservieren von Gemüse und Obst verwendet. Frische Blätter werden hinzugefügt Beerenkompott und Marmelade.

Um Gurken oder Tomaten für den Winter vorzubereiten, eignet sich eine Kombination aus Basilikum und Meerrettichwurzel. An Drei-Liter-Glas Legen Sie 5-6 Blätter der Pflanze.

Die beliebteste Marmelade mit Basilikum ist Himbeere mit Minze. Es stärkt das Immunsystem und beseitigt Erkältungssymptome.

Du wirst brauchen:

• Himbeeren - 1 kg;
• Basilikum - 5 Blätter;
• Minze - 7 Blätter;
• Zitronenschale - 20 g;
• Kristallzucker— 500 gr.

Wie man kocht:

1. Die Himbeeren abspülen, Zucker hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.
2. Den Behälter mit den Himbeeren auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang noch zweimal.
4. Geben Sie die Minz- und Basilikumblätter in einen Mullbeutel, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und geben Sie sie beim letzten Erhitzen in die Marmelade.

Kaloriengehalt: Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 159 Kcal.

Wie man Basilikum zur Herstellung von Soßen verwendet

Aus Basilikum werden Ketchups, Saucen und verschiedene Dressings hergestellt. Sie machen das Gericht harmonischer und verleihen ihm Würze und Aroma.

Frische Kräuter werden gehackt und mit den restlichen Zutaten für die Soße vermischt. Basilikum wird oft mit Tomaten, Käse, Olivenöl und anderen Kräutern kombiniert. Solche Dressings eignen sich für Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte. Betrachten Sie das Rezept für die beliebte Pesto-Sauce.

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 1 Bund;
• Parmesan - 50 gr.;
• Pinienkerne- 30 gr.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl - 100 ml.

Wie man kocht:

1. Die Basilikumblätter waschen und trocknen.
2. Den Käse reiben.
3. Den Knoblauch schälen und hacken.
4. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen.

Kaloriengehalt: Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 675 Kcal.

Weitere Informationen zur Zubereitung von Basilikumpesto finden Sie in diesem Video:

Verwendung von Basilikum in Desserts

Basilikum wird zusammen mit Minze oft zur Zubereitung von Desserts verwendet. Grün passt gut dazu frisches Obst, Milchprodukte und Backwaren. Basilikum wird Desserts in Form eines Trockengewürzes oder frischer Kräuter zugesetzt. Frische Blätter werden zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Aufläufen verwendet. Betrachten Sie das Rezept für Basilikumcreme.

Du wirst brauchen:

• Milch - 150 ml;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Maisstärke - 5 g;
• Sahne - 100 ml;
• Kristallzucker - 20 gr.;
• Basilikum - 15 Blätter.

Wie man kocht:

1. Basilikum waschen, trocknen, fein hacken.
2. Die Milch auf das Feuer geben, das Basilikum dazugeben und zum Kochen bringen.
3. Das Ei mit Zucker und Stärke verquirlen.
4. Treten Sie langsam ein Eimischung in kochende Milch geben.
5. Kochen Sie die Sahne weiter, bis sie eindickt. Ständig rühren.
6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Die Sahne steif schlagen.
8. Fügen Sie sie der abgekühlten Sahne hinzu.
9. Umrühren, in Schüsseln füllen und eine halbe Stunde kühl stellen.
10. Das fertige Gericht kann mit Basilikumblättern dekoriert werden.

Kaloriengehalt: Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 114 Kcal.

Zu welchen Gewürzen passt Basilikum?

In Kombination mit Rosmarin verleiht Basilikum einen milden Pfeffergeschmack. Die Würze wird mit Thymian, Petersilie, Koriander, Minze, Majoran und Estragon kombiniert.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Junge Basilikumblätter werden zu Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.
2. Als Gewürz wird getrocknetes Basilikum verwendet.
3. Das Gewürz wird dem Gericht im letzten Garschritt hinzugefügt.

Das einzige Gericht, oder besser gesagt, es ist kein Gericht, sondern eine Soße, in der Basilikum die Hauptzutat ist, ist die Pesto-Soße italienische Küche. Der Name dieser Soße leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, was „stampfen, mahlen, mahlen“ bedeutet. Das klassische Pesto gilt als „Genueser Pesto“ (Pesto alla Genovese) und stammt aus dem Nordwesten Italiens aus der Provinz Genua in der Region Ligurien. Rezept klassisches Pesto seit mehr als zweihundert Jahren. Übrigens findet alle zwei Jahre in Genua die Weltmeisterschaft des im Mörser hergestellten genuesischen Pestos statt. Die Meisterschaftswebsite (http://pestochampionship.it) enthält offizielles Rezept klassisches Pesto zubereiten.

Genueser Pesto (klassisches Rezept).
Zutaten:
- 4 Bündel frischer Basilikum(60-70g Blätter), die in der Provinz Genua angebaut wird. Dieses Basilikum wird dort seit der Antike angebaut und zeichnet sich dadurch aus, dass es keinerlei Minzaroma aufweist.
- 30 g italienische Pinienkerne, auch italienische Zeder, italienische Kiefer oder europäische Kiefer genannt.
- 45–60 g geriebener italienischer, lang reifender harter Parmesankäse, nämlich der Sorte Parmigiano Reggiano stravecchio, der 2–3 Jahre reift und in der Provinz Parma in der Region Emilia-Romagna hergestellt wird.
- 20-40g gerieben Schafskäse Fiore Sardo, das auf der Insel Sardinien hergestellt wird und das meiste ist älteste Option Pecorino-Sardo-Käse.
- 1-2 Zehen frischer (nicht gereifter) Knoblauch aus der Gemeinde Vessalico, Provinz Imperia, Region Ligurien, besitzend delikater Geschmack.
— 10g Grobes Salz Salinen von Cervia in der Provinz Ravenna in der Region Emilia-Romagna.
— 60-80 ml Olivenöl zuerst kaltgepresst (extra vergine). Das Öl sollte nicht zu fruchtig oder zu bitter sein und den Geschmack der anderen Zutaten nicht übertönen. Öl aus der Region Ligurien ist hierfür ideal.
Vorbereitung:
Genueser Pesto wird sicherlich in einem Marmormörser und einem Holzstößel aus derselben italienischen Kiefer zubereitet.
Die Basilikumblätter darin waschen kaltes Wasser und auf einem Küchentuch trocknen (auf keinen Fall reiben oder zerknittern).
Den Knoblauch und die Nüsse in einem Mörser zerstoßen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Geben Sie dann etwas Salz und Basilikumblätter hinzu, bis der Mörser voll ist, ohne ihn zu verdichten. Führen Sie mit dem Stößel eine sanfte kreisende Bewegung entlang der Seiten des Mörsers in die eine oder andere Richtung aus, um die Blätter zu zerdrücken. Dann noch mehr Salz und Blätter hinzufügen und den Vorgang wiederholen.
Wenn die Blätter beginnen, hellgrünen Saft freizusetzen, fügen Sie den Käse und das Olivenöl hinzu. Mischen Sie alles leicht, aber übertreiben Sie es nicht.
Alles muss vorbereitet sein Zimmertemperatur und so schnell wie möglich, um Oxidation zu vermeiden.

Dies ist ein klassisches Rezept, aber wie genuesische Köche sagen: So viele Hausfrauen es in Genua gibt, so viele Rezepte für genuesisches Pesto.

Normalerweise vereinfachen Hausfrauen all diese Schwierigkeiten. Mörser und Pistill werden durch einen Mixer ersetzt, Genueser Basilikum – durch andere Sorten grünen Basilikums, Pinienkerne – durch gewöhnliche Pinienkerne, Parmesan – durch Grana Padano-Käse oder anderen harten italienischen Käse, und manchmal wird überhaupt kein Fiore hinzugefügt Sardo – mit jedem Pecorino oder anderem italienischen Hartkäse von Schafsmilch, Knoblauch – was auch immer Sie zur Hand haben, Olivenöl – manchmal Sonnenblumenöl, aber ich werde nicht einmal über Salz sprechen.

Traditionell wird Pesto-Sauce zum Würzen von Nudeln verwendet; sie ist ideal für Ravioli (jedoch nicht mit süße Füllung), Minestrone und Risotto, und Caprese ohne Pesto ist keine Caprese.

Neben grünem Pesto gibt es auch lila Pesto. Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise, nur wird statt grünem lila Basilikum verwendet.

Hier ist ein weiteres Rezept für Basilikumsauce, das sowohl zu Fleisch als auch zu... passt. Fischgerichte. Es kann zu Gemüsesalaten und verschiedenen Snacks hinzugefügt werden. Die Soße wird dickflüssig und zähflüssig.
Basilikumsauce.
Zutaten:
- 200g Basilikumblätter.
- 1-2 mittelgroße Knoblauchzehen.
— 50 ml Zitronensaft.
- 3 Esslöffel Olivenöl.
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
- Salz (nach Geschmack).
Vorbereitung:
Basilikumblätter und Knoblauch in einen Mixer geben. Gießen Sie es hinein Zitronensaft und Olivenöl. Pfeffer und Salz. Alles gut verquirlen und fertig ist die Soße.

Außerdem möchte ich ein Rezept für ein Getränk anbieten, das den Durst perfekt löscht Sommerhitze oder nach dem Dampfbad.
Basilikumgetränk.
Zutaten:
- 1 großer Bund Basilikum.
- 1 Zitrone.
- 80-100 g Kristallzucker (nach Geschmack).
- 1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
IN Emaillepfanne Den Saft aus der Zitrone auspressen (die Zitronenhälften ebenfalls in die Pfanne geben). Wir geben Basilikum und Kristallzucker hinein, gießen kochendes Wasser ein und decken es mit einem Deckel ab. Wenn das Wasser abgekühlt ist, abseihen und das Getränk ist fertig. Gekühlt serviert.

Und wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Leckerem verwöhnen möchten, bieten Sie ihnen einen Cocktail mit Basilikum an. Ich denke, sie werden Ihre Belohnung zu schätzen wissen.
Erdbeer-Basilikum-Smoothie.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Erdbeeren.
- 4 Zitronenscheiben.
- 3 Basilikumblätter.
- 30 ml Zuckersirup.
— 45 ml Gin.
- zerstoßenes Eis.
Vorbereitung:
Erdbeeren, Zitrone und Basilikum fein hacken und alles in einen Shaker geben. Ausfüllen Zuckersirup und gut schütteln. Dann gießen Sie Gin in die resultierende Mischung und fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu. Alles kräftig schütteln und in ein Glas füllen. Der Cocktail ist fertig.

Abschließend, hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche :
- damit Basilikum beim Kochen nicht sein Aroma verliert Wärmebehandlung, es wird dem Gericht ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und getrocknetes Basilikum 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.
— Wenn Basilikum gehackt werden muss, ist es besser, es mit den Händen zu zerreißen, als es mit einem Messer zu schneiden.
— Geben Sie ein paar frische Basilikumblätter in eine Flasche Essig und lassen Sie es mehrere Tage ziehen. Essig wird erworben wunderbares Aroma Und dieser Essig eignet sich sehr gut zum Würzen von Gemüsesalaten und als Zugabe zu Soßen.
— Die durchschnittliche Menge an frischem Basilikum beträgt 3–5 g, getrocknetes Basilikum 0,5 g pro Portion.

Die Soße ist das Highlight jedes Gerichts. Es verleiht alltäglichen Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma und lässt sich ganz einfach in etwas verwandeln Kochmeisterwerk. Das sind die Eigenschaften, die das berühmte Pesto besitzt. Pesto-Sauce ist einfach zuzubereiten und schmeckt einzigartig. Dies ist ein Klassiker der italienischen Küche, von dem jede Hausfrau gehört hat.

Um Ihre Lieben zu verwöhnen, können Sie ein fertiges Nahrungsergänzungsmittel kaufen. Mit der direkt vor dem Verzehr zubereiteten Soße wird sie aber nicht mithalten können. Vorbereiten klassische Soße Pesto zu Hause ist einfach. Und mögen die italienischen Fans von Pesto Genovese uns verzeihen, können Sie die fehlenden Komponenten ersetzen und eine der Variationen der Sauce erhalten, die bei Feinschmeckern längst weltweite Anerkennung gefunden hat.

Was die Leute am Pesto reizt, ist nicht nur das einfache Rezept, das nicht viel Zeit und besondere Kochkünste erfordert, sondern auch die Vorteile jeder einzelnen Zutat in der Sauce. Über diese Seite der italienischen „Lebensfreude“ kann ein eigener Artikel geschrieben werden.

Was ist also Pesto und wozu wird es gegessen, was ist das berühmte „Pesto“? Grüne Soße” mit Basilikum und wie macht man es zu Hause?

Was ist das und wozu wird es gegessen – ein wenig Geschichte

Einer Legende zufolge wurde die Kombination aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl (sie sind die Grundlage des Pesto Genovese) ursprünglich als Heilsalbe verwendet. Aber Wann heilende Zusammensetzung versehentlich aufs Brot fiel, wurde es bald zu Soße, berühmt in ganz Italien und dann in der gesamten kulinarischen Welt.

Es wird Vorspeisen wie Caprese (ein Gericht auf Tomatenbasis) zugesetzt und bei der Zubereitung von Bruschetta verwendet.

Sie würzen Salate (im wahrsten Sinne des Wortes reicht ein Teelöffel), Hauptgerichte mit gebackenem Fleisch oder Gemüse.

Möchten Sie wissen, wie man kocht? Über Traditionen in der Küche Italienisches Gericht Wir verraten es Ihnen auf unserer Website!

So machen Sie es zu Hause: klassisches Pesto Genovese mit Basilikum

Woraus besteht Pesto-Sauce? Das aus Ligurien stammende Rezept erfordert eine strenge Auswahl der Zutaten:

• grüne Basilikumblätter;
• lokal hergestelltes Olivenöl der Klasse Extra Virgin;
• Samen der italienischen Kiefer (oder Kiefer);
• Pecorino-Sardo-Käse;
• Meersalz;
• Knoblauch aus Vessaliko in Ligurien.

Um Ihre eigene Pesto-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie für 50 gr. Basilikum, nehmen Sie die gleiche Menge Käse, 10-15 Gramm. Samen, 1-2 Knoblauchzehen und 5 Esslöffel Öl mit einer Prise Salz.

Und wie gesagt wurde, Alles sollte ausschließlich mit Handwerkzeugen und ohne technische Tricks zerkleinert werden, um den wahren Geist des „Genueser Pesto“ nicht zu zerstören. Das Grün sollte mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden, kombiniert mit grob gehacktem Knoblauch und Nüssen.

Es ist besser, das Öl nach und nach in kleinen Portionen hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz (dick, matschig, homogen) zu erreichen. Der Käse wird zuletzt hinzugefügt.

Erfahren Sie mit dem Rezept dieses Küchenchefs Schritt für Schritt, wie Sie klassisches Basilikumpesto zu Hause zubereiten:

Die zubereitete Soße kann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glasbehälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Wie man Produkte auswählt, wie man einzelne Zutaten beim Kochen ersetzt

Für das klassische Rezept Italienische Soße hausgemachtes Pesto Sie benötigen eine Vielzahl von Basilikum grüne Blätter . Die Pflanze sollte keine Plaque oder Schäden aufweisen.

Es lohnt sich, trockene elastische Blätter zu kaufen, gleichmäßig gefärbt, mit charakteristischem, nicht sehr starkem Geruch. Für Pesto sollten Sie kein gefrorenes Gemüse wählen. Manchmal wird dem Basilikum Koriander hinzugefügt oder sogar durch Rucola ersetzt.

Verwenden Sie beim Kochen Pflanzenöl aus Oliven. Es kann jedoch von italienischen oder spanischen Herstellern stammen Bevorzugt sollte Öl sein, das ursprünglich aus Italien stammt und zuerst kalt gepresst wurde.

Dies gilt als die hochwertigste und nützlichste. Die erforderliche Kategorie wird durch das Etikett „Extra Virgin“ gekennzeichnet.(bei der Herstellung wurde keine Heizung verwendet, nur mechanisches Pressen) und DOP ( Original-Produkt aus ausgewählten Rohstoffen).

Nicht überall in Russland findet man italienische Kiefernsamen und angegeben in klassisches Rezept eine Art Schafskäse, ganz zu schweigen vom ligurischen Knoblauch.

Daher werden erstere traditionell durch Zedernholz oder ersetzt Walnüsse, dazu Parmesankäse (oder anderer Hartweizensorten) und Knoblauch.

Hauptsache fest im Griff, ohne Sprossen und möglichst heimischen und nicht asiatischen Ursprungs.

Wie man andere Sorten kocht

IN verschiedene Regionen Italien hat seine eigenen Rezepte für diese Sauce. Zum Beispiel, Pesto Rosso- eine ungewöhnliche Version der Pesto-Sauce, bei der die im Namen des würzigen Zusatzes festgelegte rote Farbe durch sonnengetrocknete Tomaten entsteht.

So bereiten Sie rotes Pesto zu:

Sizilianer ergänzen die Sauce nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit schwarzem Pfeffer und bevorzugen Ricotta gegenüber anderen Käsesorten. Es gibt ein Rezept, in dem grünes Basilikum komplett durch Minze ersetzt. Und in manchen Fällen sind Pinienkerne vorgeröstet. Dies verleiht der Sauce zusätzliche Geschmacksnoten und einen satten, charakteristischen Farbton.

Auch Nachbarländer haben eigene Pesto-Varianten entwickelt. X. In der französischen Provence verzichtete man beispielsweise auf die Verwendung von Nüssen, fügte aber schwarzen Pfeffer hinzu.

Und in Österreich bevorzugte man Nüsse Kürbiskerne. Die Deutschen haben ein revolutionäres Rezept: Sie ersetzten die Hauptzutat Basilikum durch Bärlauch.

Weißt du, zu Hause? Tipps und Empfehlungen berühmter italienischer Köche finden Sie auf unserer Website!

Über die Besonderheiten der Zubereitung des Populären Italienischer Nachtisch Sie erkennen es unter dem Namen Cannoli.

Die Soße macht es zu etwas Besonderem würziger Geschmack mit nussigem Nachgeschmack zu Fleisch und Fisch. In Italien gibt es einen Begriff „ grüne Pizza": Der Teig wird mit einer duftenden genuesischen Mischung überzogen, bevor die Füllung ausgelegt wird.

Wofür wird Pesto-Sauce sonst noch verwendet und wo wird sie hinzugefügt? Feinschmecker haben bereits Rezepte mit der Zugabe von Pesto probiert verschiedene Variationen V Kartoffelpüree, Omeletts und Suppen.

Wenn das Püree mehr erfordert dicke Soße , dann verwenden Sie zum Anrichten von Salaten die Option mit Große anzahlÖle Es wird auch ein würziger Zusatz verwendet ungesüßtes Gebäck, indem Sie ein oder zwei Löffel hinzufügen Hefeteig oder Pfannkuchen.

Gesunde Option zum Frühstück oder Abendessen: Getreidehüttenkäse mit Pesto. Die Soße ist universell einsetzbar, das ist einer der Gründe für ihre Beliebtheit nicht nur in ihrer Heimat.

Pesto ist längst zu einem internationalen Gewürz geworden. Aber wenn Sie etwas im Geiste des Mittelmeers wollen, können Sie kochen traditioneller Snack„Caprese“ oder herzhafte „Fettuccine mit Garnelen“.

Das können Sie mit Pesto machen:

• Caprese mit Pesto: Sie benötigen 2-3 reife Tomaten und Mozzarella. Beide Zutaten werden in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 1 cm sind, abwechselnd auf den Tellern ausgelegt und leicht überlappend. Das Gericht wird mit Pestosauce gewürzt und mit frischen Basilikumblättern garniert.
• Fettuccine mit Garnelen und Pestosauce. Das sind dicke Nudeln, eine Sorte Italienische Pasta, bissfest gekocht (leicht gar) und mit Pesto-Sauce gewürzt. Legen Sie die Garnelen darauf und braten Sie sie 1–2 Minuten lang. Balsamico Essig(1 Esslöffel) mit hinzugefügt Sojasauce(1 Teelöffel). Das Gericht ist mit frischen Kräutern dekoriert.

Und aus diesem Video erfahren Sie noch eines Originalrezept von Yulia Vysotskaya mit italienischer Pestosauce:

Die Soße ist die Stimmung des Gerichts, sie ist hell und unvergesslicher Geschmack. Pesto Genovese ist dank der Nüsse und des Käses sehr sättigend und kann es auch werden wunderbares Frühstück zum Beispiel in Begleitung eines Toasts. Pesto ist auch ein Grund zur Kreativität: Schließlich passt es zu vielen Gerichten und das klassische Rezept für Genueser Soße lässt sich leicht in ein neues kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

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So servieren Sie ein bekanntes warmes Gericht neuer Geschmack oder den Geschmack des Salats verbessern, ohne neue Zutaten hinzuzufügen? Natürlich kochen wunderbare Soße aus Basilikum, das nicht nur sehr lecker, sondern aufgrund seiner Zusammensetzung auch gesund ist. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie es schnell und einfach zubereiten, welche Zutaten Sie am besten verwenden und wie vielfältig es sein kann.

Die klassische Sauce mit Basilikum ist das bekannte Pesto, zubereitet mit Kräutern, Olivenöl und Knoblauch. Sein scharfer, pikanter Geschmack und sein ungewöhnlich würziges Aroma verleihen einem grünen Salat oder einem warmen Gericht aus Geflügel, Fisch oder Fleisch einen besonderen Charme.

Basilikumsauce eignet sich gut für Spaghetti oder normales Brot. Schneiden Sie in diesem Fall einfach ein kleines Brötchen in zwei Hälften und fetten Sie beide Innenteile großzügig ein – es wird lecker und lecker herzhafter Snack. Oder Sie können es einfach eintauchen würzige Soße Stücke knuspriges Baguette.

Für die Zubereitung verwenden wir sowohl grünes als auch violettes Basilikum. Sie können auch die Olivenölsorten variieren. Durch die Einnahme von Knoblauch oder Basilikum erhalten wir einen ausgeprägteren Geschmack eines bestimmten Gewürzes.

Und obwohl wir im klassischen Rezept Mörser und Stößel bräuchten, verwenden wir doch Küchenhelfer und machen die Soße genauso gut!

Klassische Pesto-Sauce

Besser zu verwenden Küchenmaschine oder einen Mixer mit Schüssel, da durch Eintauchen die gewünschte Konsistenz erreicht wird Nicht große Mengen Produkte werden nicht funktionieren.

• Kombinieren Sie 150 g grüne Basilikumblätter, 1 große Knoblauchzehe und 3 – 3,5 EL in einer Schüssel. Olivenöl.
• Ausdrücken frische Zitrone 50 ml Saft hinzufügen und zu den restlichen Zutaten geben.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Alles glatt rühren, dies kann einige Minuten dauern. Schalten Sie den Mixer aus, geben Sie es in eine Sauciere und servieren Sie es!

Mit dieser Soße werden auch Cracker zu einem unglaublich leckeren Gericht.

Dieses Rezept kann durch die Zugabe von Spinat ergänzt werden – dadurch wird der Geschmack zarter. Für die angegebenen Mengenverhältnisse benötigen Sie 100 – 120 g Blätter.

Auch die Hauptzutaten lassen sich nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Käse und Nüssen.

Zutaten

• Grüner Basilikum – 50 g + -
• - 2 Nelken + -
• - 5 EL. l. + -
• — 30 g + -
• Mandeln— 30 g + -

Vorbereitung

1. Geben Sie Nüsse, Käse und beide Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel und mahlen Sie alles gründlich. Die Konsistenz sollte homogen und pastös sein.
2. Das Basilikum mit einem Messer grob hacken und in einen Mixer geben. Wenn Sie große Teile in der Soße spüren möchten, schneiden Sie sie mit Stielen ab; wenn Sie völlige Homogenität mögen, nehmen Sie besser nur Blätter.
3. Öl hinzufügen und alles mit einem Löffel vermischen. Bereit!

* Kochtipp
Wenn wir den Geschmack etwas verstärken und ihm eine etwas würzigere Note verleihen möchten, verwenden wir Pinienkerne anstelle von Mandeln und braten sie vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne etwas an. Die Hauptbedingung ist, dass sie vollständig abkühlen müssen, um sich gut vermischen zu können.

Diese Option eignet sich besonders für Gemüsegerichte gegrillt bzw vegetarische Schnitzel. Es passt auch gut zu Pommes Frites.

• 300 g mittelgroße Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, nach ein paar Minuten Wartezeit die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Eine Knoblauchzehe, 10–15 grüne Basilikumblätter und 1 Esslöffel Kapern in eine Mixerschüssel geben, 100 ml Olivenöl hinzufügen und glatt rühren.
• Die entstandene Masse mit gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer vermischen und 30 – 35 Minuten abkühlen lassen.

Es fällt noch würziger und aromatischer aus. Passt besonders gut zu Schweine- und Rindfleischgerichten.

1. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl. 1 grob gehackte Knoblauchzehe dazugeben und anbraten, bis es dunkel wird. Dann nehmen wir die Stücke mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel heraus und gleichzeitig Knoblauchöl Legen Sie die gehackte Zwiebel aus.
2. Sobald es transparent wird (Sie sollten es nicht zu stark braten), 400 g gehackte, vorfrittierte Tomaten hinzufügen geschält. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Mindestens 40 Minuten köcheln lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit ein paar Blätter violetten oder grünen Basilikums in die Soße geben, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Wir müssen nichts schlagen, wir hacken einfach alle Zutaten fein.

• Drücken Sie den Saft einer halben großen Zitrone aus; es ist in Ordnung, wenn er breiig wird.
• 1 Stück zerkleinern. Schalotten, ein Bund Basilikum – Sie brauchen nur Blätter und 3 EL. Kapern.
• Alles vermischen.
• 200 g hinzufügen Hausgemachte Mayonnaise, pfeffern, salzen und nochmals umrühren.

Diese Soße sollte gekühlt serviert werden, also mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten servieren.

Sie können sehen, wie viele Sorten Basilikumsauce Sie zubereiten können. Und bei all der Vielfalt an Rezepten ist bestimmt auch eines dabei, das Ihrem Geschmack entspricht. Oder vielleicht sogar mehr als eine!

Lachs mit Basilikumsauce Das Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Öl würzen. Grillen, bis es fertig ist. Die Limette schälen und das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Für die Sauce Sauerrahm mit Zwiebeln, Basilikum, Limettenscheiben und Tabasco-Sauce verrühren und verrühren.Sie benötigen: Lachsfilet – 500 g, Olivenöl – 2 EL. Löffel Sauerrahm - 1 Tasse, Schnittlauch gehackt - 4 EL. Löffel, gehacktes Basilikum - 2 EL. Löffel, Limette - 1 Stk., Tabasco-Sauce - 1 Tropfen

Coho-Lachs mit Basilikumsauce Das Fischfilet schneiden in portionierten Stücken, die Haut entfernen. Die Stücke salzen und pfeffern. Decken Sie das Filet ab Frischhaltefolie, warte 15 Minuten. Die Filetstücke in gut erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis goldene Farbe. Den Fisch auf einen Teller geben und an einen warmen Ort stellen...Sie benötigen: Coho-Lachsfilet – 600 g, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, Butter - 4 EL. Löffel, Tomaten - 4 Stück, Basilikum - 10 g, Zitronensaft - 1 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Spaghetti mit Pestosauce (2) Für die Pesto-Sauce Basilikum und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Das Öl in einem dünnen Strahl einfüllen, salzen und pfeffern, Nüsse dazugeben und umrühren. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen. Beim Servieren werden die Spaghetti...Sie benötigen: gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack, Pinienkerne – 3 EL. Löffel, Knoblauch – 2 Zehen, Basilikum – 1 Bund, Olivenöl – 6 EL. Löffel, Spaghetti - 300 g

Salat mit Pestosauce Für die Pesto-Sauce Basilikum, Nüsse, Käse, Knoblauch und Butter in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, abgießen...Sie benötigen: gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack, Olivenöl – 3 EL. Löffel, geriebener Parmesankäse - 2 EL. Löffel, Knoblauch – 1 Zehe, Pinienkerne – 50 g, Walnüsse – 50 g, Basilikum – 10 Blätter, gehacktes Basilikum – 1 Teelöffel, grüne Salatblätter – 4 Stück...

Fisch in Kokos-Mandarinen-Sauce Unsere Produkte (ich habe sie hier nicht) Orangensaft): Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein hacken. Den Saft der Mandarinen (und Orangen) auspressen. Gießen Sie es in einen Topf oder eine Bratpfanne, fügen Sie Limettensaft, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Limettenblätter oder -schale, Chili (e...) hinzu.Erforderlich: Fischfilet 400 Gramm (zum Beispiel Kabeljau), 400 ml Mandarinensaft, oder Orange (ich habe jeweils 200 ml), 50 ml Limettensaft, 150 ml Kokosmilch(Ich habe 250 ml), 1 Zitronengrasstängel, 4 Limettenblätter (oder -schale, wie bei mir), 20 g frischer Ingwer,...

Wolfsbarsch mit Basilikumsauce Soße: Weißwein und Schalotten in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Gleichzeitig gehackte Tomaten (geschält), Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nach 10 Minuten Kochen die Mischung in einen Mixer geben...Erforderlich: Für 6 Personen: 6 Wolfsbarsch Je 250 g, 150 ml Olivenöl, 150 ml Weißwein, 30 g geschälte Schalotten, 2 geschälte Tomaten, 250 ml flüssige Sahne, 100 g Butter, 30 g frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fisch mit Gemüse in Sahnesauce Das Filet waschen, trocknen und in ca. 3*3 cm große Stücke schneiden... Salz und Pfeffer... Die Fischstücke in Mehl wälzen und in Öl anbraten goldene Kruste... Legen Sie den gebratenen Fisch darauf papierhandtuch... Das Gemüse (ich habe gefrorenes verwendet) 5 Minuten kochen... Das Wasser abgießen...Erforderlich: 300–400 g weißes Filet Meeresfisch(Ich habe Seehecht), 150 g grüne Bohnen, 150 g Blumenkohl, 150 g Brokkoli, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 EL Olivenöl (Pflanzenöl), 3-4 EL Mehl zum Panieren, 1 Tasse Sahne (10 %), 1 gehäufter Esslöffel Pappe...

Pizza mit Garnelen und Pestosauce Alle Zutaten vorbereiten, den Teig ausrollen und mit Soße einfetten, alle Zutaten darauflegen, mit Käse bestreuen und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad backenDu brauchst: Blätterteig (ich nehme gekauften ohne Hefe), 200 gr. Oliven, 300 gr. Hartkäse, Pesto-Sauce (Basilikum, Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Hartkäse mit einem Mixer schlagen), 400 gr. Garnelen (ich habe in Salzlake gekocht gekauft), 150 gr. Kirschtomaten, 3 Scheiben...

Kalbfleisch mit Käse und Erdbeersauce Reinigen Sie das Filet bei Bedarf von Filmen. Dann so in kleinen Stücken Käse (im 45-Grad-Winkel), mit Salz reiben und grob reiben gemahlener Pfeffer, mit Oliven bestreuen oder Pflanzenöl. In Folie einwickeln und 30 Minuten im Ofen backen...Sie benötigen: 800 g Kalbsfilet, 100 g Roquefort-Käse oder ähnliches, 100 g Zwiebeln, 400 ml trockener Rotwein, 1,5 EL. l. Honig, 20 g Butter, 3 EL. l. Pflanzen- oder Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Basilikumblätter...

Gegrillte Zucchini und Tomaten mit Pestosauce 1. Machen Sie eine ganz einfache Pesto-Sauce: Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen, Käse in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und alles in einen Mixer geben, 25 Gramm Olivenöl hinzufügen und pürieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 2. Zucchini putzen...Sie benötigen: Kleine Zucchini – 2 Stück, große Tomaten – 2 Stück, Basilikum (grün) – 20 Blätter, Knoblauch – 1 große Zehe, Parmesan – 50 g, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

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