heim » Getränke » Rindersteak in einer Pfanne Rezept. Wie man zu Hause Rindersteak kocht - eine echte Männerküche

Rindersteak in einer Pfanne Rezept. Wie man zu Hause Rindersteak kocht - eine echte Männerküche

Der Klassiker ist ein beidseitig gebratenes Fleischstück, meist ca. 3 cm dick.Man nimmt an, dass das Steak aus den USA zu uns kam, wo dieses Gericht als traditionell gilt. Dort wird es für Feiertage, Dinnerpartys vorbereitet.

Interessanterweise werden Steaks je nach Gargrad eingeteilt in:

  • Sehr selten. Das Steak wird nur auf 40-45 0 erhitzt. Das ist fast rohes Fleisch, das eine kleine Kruste hat.
  • Bei diesem Röstgrad erhält man Fleisch mit Blut. Die Außenseite des Steaks ist gebraten, während die Innenseite einen deutlichen roten Streifen von rohem Fleisch hat.
  • halb durchgebraten. Das Fleisch wird ohne Blut, aber mit Saft von leuchtend rosa Farbe gewonnen.
  • Medium rare Fleisch mit hellrosa Saft.
  • Mittel gut. Das Steak ist fast gebraten, hat einen klaren Saft.
  • Gut gemacht. Perfekt gebratenes Fleisch, es fällt fast ohne Saft aus.

Um ein echtes Steak zuzubereiten, benötigen Sie Rinderfleisch aus dem Interkostalteil ohne verschiedene Venen und Knochen. Die ideale Option ist frisches Fleisch. Rinderfilet wird in große Stücke von 3 cm Dicke geschnitten. Steaks auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Das Hauptgeheimnis eines exzellenten Steaks ist perfekt abgestimmtes Fleisch, dessen Dicke auf der gesamten Oberfläche des Stücks gleich ist. Der Röstgrad wird nach persönlichen Vorlieben gewählt. Um also ein Steak mit Blut zu bekommen, wird das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten lang gebraten. Für ein perfekt gegartes Steak dauert das Braten 5 Minuten. Vergessen Sie nicht, dass die Pfanne so heiß wie möglich sein sollte.

Geheimnisse zum Kochen des perfekten Rindersteaks

Wenn Sie noch Fragen haben, können die folgenden Empfehlungen hilfreich sein:

Geheimzahl 1. Wenn Sie ein besonders schmackhaftes Gericht zubereiten möchten, kaufen Sie Fleisch, das speziell für die Zubereitung von Steaks oder Rinderfilet entwickelt wurde, vorzugsweise gedünstet.

Geheimzahl 2. Es ist absolut unmöglich, Fleisch in kaltem oder heißem Wasser aufzutauen. Die beste Option ist das unterste Fach des Kühlschranks, wo die Steaks über Nacht aufgetaut werden.

Geheimzahl 3. Gewürze richtig verwenden. Zuerst wird ein Stück Fleisch von Hand mit ausgewählten Gewürzen eingerieben, dann wird das Steak mit Öl, Oliven oder raffinierter Sonnenblume geschmiert, um die Wirkung zu festigen. Das Öl erhöht die Wärmeleitfähigkeit – das Steak gart besser und schneller.

Geheimnummer 4. Sie sollten ausgewähltes Fleisch, das zum Kochen von Steaks bestimmt ist, nicht abschlagen. Somit wird seine Struktur gebrochen. Das Steak wird nicht mehr saftig.

Geheimzahl 5. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten werden, damit die Hitze gleichmäßig in das Steak eindringen kann.

Geheimnummer 6. Unmittelbar nach dem Garen sollte das Steak einige Minuten „ruhen“. Das heißt, das Fleisch wird vom Feuer genommen und einfach auf einem Teller belassen, Sie können es mit einer Folie abdecken. So wird das Steak weicher, saftiger und schmackhafter.

Geheimnummer 7. Bevor Sie das Steak braten, müssen Sie die Pfanne bei starker Hitze gut erhitzen. Lassen Sie auch das Öl, in dem das Fleisch gebraten wird, nicht rauchen.

Geheimzahl 8. Steak lässt sich gut mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Basilikum zubereiten. Marinieren Sie das Fleisch einfach mit diesen Kräutern und lassen Sie es einige Stunden ziehen.

Geheimzahl 9. Die Bereitschaft des Steaks wird durch einfaches Drücken mit dem Finger überprüft. Seltenes Fleisch ist normalerweise weich, ein durchgebratenes Steak ist fest.

Klassisches gegrilltes Rinder-T-Bone-Steak

Gegrilltes Rinder-T-Bone-Steak ist ein typisch amerikanisches Gericht. Hergestellt aus Fleisch auf einem T-förmigen Knochen, der zwischen Lenden- und Rückenteil vom dünnen Rand des Rückenmuskels und dem dünnen Rand des Filets abgeschnitten wird. Das Vorhandensein des Knochens macht das Steak launisch. Der Knochen hält die Hitze, daher dauert es länger, ein T-Bone-Steak zu garen. Die Portion ist riesig, etwa ein Kilogramm Fleisch.

Zutaten für das Rezept:

  • Steak mit T-förmigem Knochen 3-4 cm dick pro 1 kg 1 Stk.
  • Zitrone 1/2 Stk.
  • Knoblauch 1 große Nelke
  • Sonnenblumenöl 2 EL. Löffel
  • Tabascosauce 2 Eßl. Löffel

Kochmethode:

  1. Die Zitrone waschen, die Schale entfernen und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Tabascosauce, Knoblauch, Zitronenschale und -saft mischen. Das Steak von beiden Seiten gründlich mit der fertigen Marinade bestreichen.
  2. Den Grill vorheizen. Steak grillen richtige Zeit. Flip. Wenn Sie ein Steak auf Kohlen braten, muss das Fleisch ganz am Anfang auf jeder Seite eine halbe Minute lang gebraten werden. Die resultierende Kruste lässt den Saft nicht ausfließen.
  3. Wie viel zu braten - in der Tabelle angegeben. Die Zeit hängt davon ab, welchen Röstgrad Sie wünschen – roh, mittel oder frittiert.
Dicke cm Mit Blut Durchschnitt gebraten
3 8 Minuten 12 Minuten 16 Minuten
4 12 Minuten 16 Minuten 20 Minuten
5 16 Minuten 24 Minuten 28 Minuten
6 24 Minuten 30 Minuten 38 Minuten
  1. Nach Ablauf der Garzeit muss das Fleisch liegen. Während dieser Zeit wird der Saft, der in die Mitte des Stücks gefallen ist, gleichmäßig über das Stück verteilt. Das Steak wird gleichmäßig saftig, der Saft läuft beim Schneiden nicht auf den Teller.

Feed-Methode: Steak mit Kräutern und frischem Gemüse servieren. Das Steak nach Belieben salzen.

Rindersteak in einer Pfanne mit Knoblauchsauce

Rindersteak in einer Pfanne kocht sehr schnell und ist daher ideal für ein tägliches Mittagessen. Steaks mit einer Dicke von 2,5 bis 3,5 Zentimetern eignen sich besser zum Garen in einer Pfanne. Dünnere Fleischstücke können vor dem Bräunen garen. Als Ergebnis wird das Steak der gewünschten Farbe innen trocken und verkocht. Es wird auch nicht empfohlen, ein Steak mit Blut in einer Pfanne zu kochen. Es ist besser, das Fleisch länger zu braten, um das Eindringen schädlicher Krankheitserreger in den Körper zu verhindern.

Zutaten für das Rezept:

für das Steak:

  • Rindfleischstücke 2,5-4 cm dick 4 Stk.
  • Salz, eine Mischung aus grob gemahlenem Paprika
  • Butter 1 EL. Löffel

für die Soße:

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebelbündel
  • fetter Hüttenkäse 100 g.
  • weicher Schmelzkäse 100 g.
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Tauen Sie das Fleisch auf, wie am Anfang des Artikels angegeben. Das Steak 30-40 Minuten vor dem Braten salzen. Salz zieht Feuchtigkeit an und macht die Fasern durch den Abbau des Proteins weicher. Wenn Sie das Steak kurz vor dem Braten salzen, tritt die Feuchtigkeit an der Oberfläche aus, wird aber nach einer Weile wieder absorbiert. Dadurch wird das Steak nicht saftig.
  2. Soße für das Steak zubereiten: Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren oder fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, trocknen und fein hacken. Alle für die Sauce angegebenen Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten cremigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Pfanne erhitzen. Wenn Sie Wasser darauf tropfen, sollten die Tropfen sofort verdunsten. Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Bräunen Sie das Steak bis zum gewünschten Grad.
  4. Bratzeit: Rare Steak wird 3 Minuten auf jeder Seite gebraten, der durchschnittliche Gargrad benötigt 4-5 Minuten, durchgebratenes Fleisch wird in 7-8 Minuten erhalten.
  5. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben. Auf jedes Steak ein Stück Butter geben, pfeffern, mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Feed-Methode: Steak mit Knoblauchsoße, grünem Salat und knusprigem Knoblauchbrot oder Krapfen servieren. Steaks werden mit scharf geschliffenen Messern ohne Kerben serviert, damit sie nicht drücken, sondern das Fleisch gleichmäßig und leicht schneiden.

Saftiges Rindersteak in Käsepanade

Garen Sie zur Abwechslung ein Rindersteak im Ofen, nachdem Sie das Fleisch in Paniermehl und Käsepanade gebraten haben. Der Vorteil eines Steaks ist, dass es nicht viel Zeit braucht, um es zu kochen. Es reicht aus, das Fleisch goldbraun zu braten und in einem gut geheizten Ofen fertig zu stellen. Die Aussage, dass alles Geniale einfach ist, hat den direktesten Bezug zum Steak.

Zutaten für das Rezept:

  • Rindersteaks 4 Stk.
  • gemahlene Cracker 100 g.
  • Mozzarella-Käse 150 g.
  • Mehl 100 gr
  • Eier 2 Stk.
  • Zitronenschale 1 Teelöffel
  • geriebener Parmesan 3 Eßl. Löffel
  • getrockneter Rosmarin 1/3 Teelöffel
  • Olivenöl 2 EL. Löffel
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Steaks werden vor dem Garen nicht geschlagen, sondern mit der Handfläche flachgedrückt. Wenn Sie das Fleisch schlagen, brechen Sie seine faserige Struktur. Jedes Stück salzen, pfeffern, mit Zitronenschale bestreuen.
  2. Gemahlene Semmelbrösel mit Parmesan und Rosmarin mischen. Mehl auf einen separaten Teller streuen. Ein rohes Ei in einer Schüssel verquirlen.
  3. Backofen auf 250°C vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in Mehl, dann in Ei und Panade. Die Panade mit den Fingern andrücken. Die Steaks bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite grillen.
  4. Auf jedes Steak eine Scheibe Mozzarella legen. 5-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Tomatensalat servieren.
  5. Beratung: Zur Abwechslung können Sie Champignons oder reife Tomaten auf die gebratenen Steaks legen, mit Käse bestreuen und backen.

Rindersteak gebraten in einem langsamen Kocher

Ein leckeres Steak lässt sich nicht nur auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Für diese Zwecke ist ein Multikocher gut geeignet, es reicht aus, den Modus „Backen“ oder „Frittieren“ einzustellen. Braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel. Nach dem Braten kann das Filet bei geschlossenem Deckel gedünstet werden. Gleichzeitig wird das Fleisch im eigenen Saft gegart, sodass ein Rindersteak in einem Slow Cooker einen geringeren Kaloriengehalt hat, als wenn es in einer Pfanne in Fett gegart wird.

Zutaten für das Rezept:

  • ein Stück Rinderfilet 600 g.
  • Pflanzenöl 2 EL. Löffel
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Jeder Koch bereitet Steaks anders zu. Einige glauben, dass das Salzen von Fleisch vor dem Braten notwendig ist, andere sind sich sicher, dass danach. Sie können sauberes Fleisch ohne Salz und Gewürze braten und nach dem Braten salzen und pfeffern. Oder legen Sie das Steak vorab in die Marinade und reichen Sie die Soße zum fertigen Fleisch.
  2. Versuchen Sie, Rindersteak in einem Slow Cooker zu garen, ohne es vorher zu marinieren. Schneiden Sie dazu das Filet in 2,5-4 cm dicke Stücke über die Fasern. Mit einem Handtuch trocken tupfen. Das Fleisch mit der Handfläche auf dem Brett flach drücken. Wehre dich nicht! Schalten Sie den Multikocher im Modus "Braten" oder "Backen" ein und lassen Sie ihn aufwärmen. Jedes Steak mit Öl bepinseln, in eine Schüssel geben und braten, ohne den Deckel zu schließen, 3-4 Minuten auf jeder Seite. Es sollte sich eine braune Kruste bilden. Sobald das Steak gewendet ist, die gebratene Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie weiter.
  3. Das fertige Steak herausnehmen, mit der gepfefferten Seite auf ein Brett oder einen Teller legen. Die andere Seite salzen und pfeffern. Fleisch mit Folie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Feed-Methode: Man kann sich zu einem Steak keine bessere Beilage vorstellen als frisches Gemüse und Kräuter. Sie können Ofenkartoffeln im Ofen goldbraun und einen Salat aus bunten Paprikaschoten mit Knoblauch und Olivenöl anbieten.

Saftiges Rindersteak mit Kräutern im Ofen

Nach dem Braten in einer Pfanne bekommt das Fleisch eine Kruste, die hilft, alle Säfte zu behalten, so dass das Steak sehr zart und weich ist und perfekt gebraten wird. Gewürze verleihen dem Fleisch ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Olivenöl - 5 Esslöffel;
  • Würzige Kräuter - 3 Teelöffel (Rosmarin, Thymian).

Kochmethode:

  1. Wir waschen das Rinderfilet, trocknen es.
  2. Das Fleisch in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Wir werden 4 Steaks haben.
  3. Wir marinieren das Fleisch. Reiben Sie dazu jedes Stück mit Kräutern ein und fetten Sie es großzügig mit Öl ein. Wir gehen für 2 Stunden.
  4. Wir erhitzen die Pfanne (ungefähr auf 250 0). Öl hinzufügen.
  5. Jedes Steak 2 Minuten auf jeder Seite grillen.
  6. Wir schieben das Fleisch in eine Form und schicken es in den Ofen (170 0). Wir kochen 15 Minuten lang.
  7. Wir nehmen die Steaks aus dem Ofen, salzen, bedecken sie mit einer Folie und lassen sie einige Minuten einwirken.
  8. Mit Nudeln, Gemüse, Kräutern, Saucen servieren.

Rotweinsauce für ein leckeres Rindersteak

Duftende makellose Steaks mit pikantem Geschmack. Eine gute Option nicht nur für ein normales Abendessen, sondern auch für einen festlichen Abend.

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Trockener Rotwein - 400 ml;
  • Rote Zwiebel - 2 Stk .;
  • Thymian - ein paar Zweige;
  • Butter - 50 g;
  • Olivenöl - 4 Esslöffel;
  • Gewürze für Fleisch.

Kochmethode:

  1. Wir entfernen Venen, Filme vom Fleisch. 2,5 cm dicke Steaks schneiden.
  2. Zwiebel fein hacken, Blätter vom Thymian entfernen.
  3. Die Steaks mit Gewürzen bestreuen (nach Geschmack wählen), mit Olivenöl einfetten.
  4. Wir erhitzen die Pfanne bei starker Hitze, legen die Steaks aus und braten sie 1 Minute auf jeder Seite.
  5. Wir heizen den Ofen auf 180 0 auf. Steaks auf den Grill legen, 10 Minuten backen.
  6. Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Die Zwiebel einige Minuten in Olivenöl anbraten.
  7. Mit Wein aufgießen, Thymian dazugeben, umrühren und eindampfen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
  8. Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.
  9. Wir nehmen die Steaks aus dem Ofen und bedecken sie mit einer Folie. Wir gehen für ein paar Minuten.
  10. Steaks mit Soße servieren. Als Beilage eignet sich jedes Gemüse. Weiterlesen:

Joghurtmarinade für Rindersteak. Grillen

Marinade für Rindersteak wird aus Naturjoghurt hergestellt. Das Fleisch wird saftig, zart, weich mit einer angenehmen cremigen Note. Diese Marinade eignet sich auch zum Braten von Steaks in der Pfanne.

Zutaten:

  • Rindfleisch - 800 g;
  • Naturjoghurt - 200 ml;
  • Gewürze - 3 Teelöffel (wählen Sie, was Sie bevorzugen);
  • Schleife - 1 Stk .;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Das Rindfleisch in 3 cm dicke Steaks schneiden.
  2. Wir reiben jedes Steak mit Gewürzen und Salz ein.
  3. Die Zwiebel schälen, grob hacken und mit einem Mixer zu einem breiigen Zustand mahlen.
  4. Zwiebelpüree zum Fleisch geben, gut mischen.
  5. Steaks werden in einen separaten Behälter überführt, Joghurt gießen.
  6. Lassen Sie das Fleisch 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  7. Erhitzen Sie den Grill auf hohe Hitze. Legen Sie das Fleisch auf den Grill.
  8. Steaks von beiden Seiten etwa 20 Minuten grillen.
  9. Bereitschaft von Fleischkontrollen so. Machen Sie einen kleinen Schnitt auf dem Steak. Das Fleisch ist fertig, wenn im Schnitt kein Blut mehr zu sehen ist, aber der Saft zurückbleibt.
  10. Mit Tomatensauce und frischem Gemüse servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Rindersteak nach Rezept zubereitet. Guten Appetit!

Die richtige Zubereitung köstlicher Fleischgerichte wird manchmal als eine Art Wissenschaft bezeichnet. Nicht nur erfahrene Köche, sondern auch Anfänger können es nachvollziehen. Die Frage, wie man ein Rindersteak zubereitet, stellen sich viele Hausfrauen. Es scheint, dass dies nicht das am schwierigsten zuzubereitende Gericht ist, es erfordert die sorgfältigste Herangehensweise. Eine sehr wichtige Voraussetzung für erfolgreiches Kochen ist die richtige Wahl des Rindfleisches. 90% des Erfolgs Ihres kulinarischen Events hängen davon ab. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen sollen, die Grundlage für eine saftige und nahrhafte Mahlzeit zu finden.

Wie man Rindfleisch auswählt und kauft

In Einzelhandelsketten finden Sie fertig portionierte Stücke für Steaks. Wenn Sie dieses Gericht lecker zubereiten möchten, ist es nicht empfehlenswert, ihnen den Vorzug zu geben. Entscheiden Sie vor der Auswahl, wie Sie das Fleisch zubereiten möchten: mit oder ohne Knochen. Köche vergleichen die Fleischauswahl für ein Steak mit einem kreativen Prozess. Wenn Sie das gleiche Prinzip befolgen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass das Gericht köstlich wird, stark an.

Aus welchem ​​Teil des Rindfleisches besteht ein Steak?

Bestimmte Rindfleischstücke werden für verschiedene Arten von Steaks bevorzugt. Wenn Sie ein Rippensteak oder ein Porterhouse zubereiten möchten, reichen Teile des Unterschulterblatts oder des Nackens des Schlachtkörpers aus. Welches Stück Rindfleisch sollte ich für ein Rippensteak verwenden? Laut erfahrenen Köchen reicht eine dicke Kante des längsten Muskels mit einem kleinen Rippenknochen aus. Für ein Rumpsteak eignen sich Nacken, marmoriertes Rind oder Lenden. Wenn Sie sich fragen, wie Sie das Fleisch für ein traditionelles Steak ohne Knochen auswählen sollen, achten Sie auf weiche Lendenpartien mit einem Minimum an Fett und Bindegewebe.

Rinderfilet - das beste Fleisch für Steaks

Eine gute Option bei der Auswahl von Steakfleisch sind Hals, Hüfte und Schulterblatt, aber Rinderfilet, ein langer Muskel des inneren Rückens, eignet sich am besten für die klassische Version des Gerichts. Es hat eine zarte zarte Struktur und beim Garen lässt sich der Röstgrad gut kontrollieren. Bei der Auswahl eines Filets ist es wichtig, nicht auf die Tricks listiger Verkäufer hereinzufallen und unter seiner Verkleidung kein Fruchtfleisch aus der Innenseite des Beins zu gewinnen. Dieses Filet hat einen ausgeprägten Kopf und Film. Seine Struktur ist locker und hat große Fasern.

Die richtige Marinade zum Gericht

Eine wichtige Frage ist, wie man Fleisch mariniert. Die Marinade macht es weicher, verleiht ihm einen pikanten Geschmack und hält es frisch. Der Hauptbestandteil der Marinade ist Säure. Sie können Essig (vorzugsweise natürlich), Wein, Zitrussäfte verwenden. Das saure Milieu weicht die Fleischfasern auf und das Gericht wird unabhängig vom Röstgrad zart. Oliven- und andere Pflanzenöle, die der Marinade zugesetzt werden, halten die Säfte im Fleisch. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit zum Einlegen von Rindfleisch mit Basilikum, Dill, Oregano, Rosmarin, rotem, schwarzem oder Cayennepfeffer und Senfkörnern zu ergänzen.

Wie viel Fleisch für verschiedene Röstgrade braten

Verschiedene Steaksorten werden nach Gargrad eingeteilt. Beim Kochen werden folgende Sorten dieses Gerichts unterschieden:

  • Sehr selten oder Fleisch mit Blut. Beim Kochen erwärmt sich das Fleisch auf 40-45 Grad. Es hat eine kleine Kruste, aber innen ist es fast roh.
  • selten. Dies ist das gleiche traditionelle Steak mit Blut, aber mit einer längeren Reifung des Fleisches. Die Ränder sind gebraten und innen befindet sich ein klarer rosa Streifen.
  • halb durchgebraten. Das Steak ist ohne Blut, hat aber einen hellrosa Saftton.
  • Mittel. Medium ist Medium-Rare-Fleisch mit hellrosa Saft.
  • Mittel gut. Das Fleisch ist gut gebraten, hat einen klaren Saft.
  • Gut gemacht. Durchgebratenes Fleisch fast ohne Saft.

Wie man Rindersteak kocht: die besten Rezepte mit Fotos

Viele Faktoren hängen von der Art der Zubereitung eines Steaks ab: nicht nur Geschmack, Steifheit, sondern auch der Kaloriengehalt des Gerichts, seine Kompatibilität mit verschiedenen Beilagen. Mehrere Rezepte unten ermöglichen es jedem Koch, köstliches saftiges Fleisch zu kochen, die richtigen Gewürze und die Wärmebehandlungsmethode auszuwählen. Wo Sie das Steak braten (in einem Schongarer, Elektrogrill, auf dem Grill usw.) ist ein wichtiger Moment, der den Garprozess beeinflusst. Alle wichtigen Nuancen spiegeln sich in den Schritt-für-Schritt-Hausrezepten unten wider.

Marmorrindfleisch auf einer Grillpfanne

Ein Steak in der Pfanne ist eine Art goldener Klassiker der Küche, und wenn marmoriertes Fleisch verwendet wird, wird das Gericht zu einer Delikatesse. Er kann das alltägliche Hausmenü angenehm abwechslungsreich gestalten oder zum Highlight des Programms an der festlich gedeckten Tafel werden. Marmoriertes Rindfleisch zu finden ist nicht immer einfach, aber wenn Sie das Glück haben, diese Sorte zu bekommen, probieren Sie unbedingt das folgende Rezept aus.

Um ein köstliches saftiges marmoriertes Rindersteak auf einer Grillpfanne zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • 700-1000 Gramm marmoriertes Fleisch;
  • eine Mischung aus gemahlenem rotem, schwarzem und weißem Pfeffer;
  • Kräuter. Das optimale Set für dieses Gericht ist eine Mischung aus Thymian, Estragon, Basilikum, Thymian und Rosmarin;
  • Meersalz;
  • Olivenöl (extra vergine wird nicht empfohlen).

Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:

  1. Rindfleisch wird in etwa 1,5-2 cm dicke Stücke geschnitten.
  2. Salz, Pfeffer und eine Kräutermischung werden in die Stücke eingerieben.
  3. Die Rohlinge werden mit Olivenöl geschmiert.
  4. Die Pfanne wird 2,5-3 Minuten bei maximaler Hitze erhitzt.
  5. Das Fleisch wird in einer Pfanne ausgelegt. Jedes Stück wird 3 Minuten lang gleichmäßig gebraten und dann gewendet.
  6. Steaks werden weitere 3 Minuten gebraten.
  7. Die Pfanne wird für 5 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.

Wie man Rindersteak zu Hause im Ofen brät

Das Garen eines Gerichts im Ofen ist eine Gelegenheit, die Fleischstruktur zarter zu machen sowie den Fett- und Kaloriengehalt zu reduzieren. Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak für zwei zu backen, decken Sie sich mit folgenden Produkten ein:

  • 2 Portionsstücke mit einem Gewicht von ca. 250-300 Gramm;
  • 2 kleine Zwiebeln;
  • ein Esslöffel Honig;
  • 70-80 ml trockener Weißwein;
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
  • ein Teelöffel geriebene Ingwerwurzel;
  • ein Esslöffel Sojasauce.

Kochvorgang:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Sojasauce, Ingwer, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Honig, Wein mischen.
  3. Vorgewaschene Steaks in die entstandene Marinade legen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.
  4. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Legen Sie die Steaks in den Ofen und braten Sie sie auf jeder Seite 5-7 Minuten lang.
  6. Die restliche Marinade zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, um sie einzudicken.
  7. Legen Sie die fertigen Steaks auf einen Teller und gießen Sie die entstandene Sauce darüber.

Holzkohlegrill mit Gemüsegarnitur

Gegrilltes Rindersteak ist eines der besten Fleischgerichte für das Kochen im Freien. Ergänzt mit einer perfekt abgestimmten Grillgemüsebeilage wird es selbst dem anspruchsvollsten Feinschmecker ein gastronomisches Vergnügen bereiten. Besorgen Sie sich vorab eine Sprühflasche mit Wasser, um den Hitzegrad der Kohlen zu regulieren. Um ein Gericht zuzubereiten (basierend auf 4 Personen), benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 4 Stück Rindfleisch, je 200 Gramm;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • 1 Zwiebel;
  • 6 Esslöffel Sojasauce;
  • 4 gehackte Knoblauchzehen;
  • 100 ml Olivenöl.

Für garnieren:

  • 2 Auberginen;
  • 8 mittelgroße Kartoffeln;
  • 2 Paprika;
  • 400 g Kirschtomaten.

Kochmethode:

  1. Fein gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch, Gewürze, Olivenöl und Sojasauce werden miteinander vermischt.
  2. Steaks werden in der Marinade ausgelegt. Das Fleisch wird für 3 Stunden infundiert.
  3. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, Auberginenringe, Pfeffer wird in 4 Teile geschnitten.
  4. Der Grill brennt. Nachdem die Kohlen ausgebrannt sind, wird das Fleisch auf den Rost gelegt und auf jeder Seite etwa 10 Minuten gebraten.
  5. 10 Minuten nach Kochbeginn werden Kartoffeln und Auberginen auf den Rost gelegt, nach weiteren 5 - Tomaten und Paprika.

Leckeres Soßenrezept

Wie lässt sich der einzigartige Geschmack eines gut durchgebratenen Steaks besser betonen als mit einer köstlichen Soße? Eine gute Gourmet-Option ist Rotweinsoße. Für diese Soße benötigen Sie:

  • roter trockener Wein - 400 g;
  • ein paar Zweige Thymian;
  • 50 gr. Butter;
  • 4 Esslöffel Olivenöl;
  • 2 rote Zwiebeln;
  • eine Reihe von Gewürzen nach Geschmack.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

  1. Fein gehackte Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert.
  2. Wenn es einen goldenen Farbton annimmt, wird Wein hineingegossen.
  3. Thymian und andere Gewürze werden hinzugefügt, die Mischung wird gerührt, eingedampft, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
  4. Die Sauce wird vom Herd genommen, Salz, Pfeffer und Butter werden hinzugefügt.
  5. Die fertige Mischung wird gekühlt und mit fein gehackten frischen Kräutern serviert.
  6. Diese Sauce harmoniert perfekt mit allen Steaksorten und bringt deren feinen Geschmack perfekt zur Geltung.

Video

Steaks lassen sich nicht nur auf offenem Feuer, in der Pfanne oder im Backofen zubereiten. Ein schmackhaftes, nahrhaftes und kalorienarmes Gericht wird auch in einem Slow Cooker zubereitet. Dieses Gerät verfügt über eine benutzerfreundliche Oberfläche und eine ausreichende Anzahl von Modi zum Garen des perfekten Steaks. Nutzen Sie das Video-Tutorial, das mit einem Gerät aus Redmond einfach umzusetzen ist. Mit dieser Zubereitung können Sie den Zustand des Fleisches leicht überwachen und den Bratvorgang des Steaks regulieren. Das Video-Tutorial hat ein praktisches Schritt-für-Schritt-Formular, das einem Koch mit jedem Erfahrungsniveau zugänglich ist:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Wir reinigen das frische Rindfleisch mit einem Messer von der Folie und spülen es gut unter kaltem fließendem Wasser ab. Dann übertragen wir unsere Zutat auf ein Papiertuch und werden vom Wasser nass. Auf einem Schneidebrett schneiden wir mit der gleichen scharfen Ausrüstung das Rinderfilet in mehrere dicke Steaks etwa 2 Zentimeter. Aufmerksamkeit: Sie müssen das Fleisch über die Fasern in Steaks schneiden, damit die Hitze, die beim Braten des Rindfleischs freigesetzt wird, gleichmäßig durchdringt und sich über die gesamte Oberfläche der Fleischzutat verteilt. Dadurch wird das Steak saftiger und weicher. Nachdem wir das Rindfleisch geschnitten haben, fetten Sie die Stücke mit etwas Pflanzenöl ein und salzen und pfeffern Sie sie ab. Danach geben wir die Steaks in eine separate Schüssel, bedecken sie mit Frischhaltefolie und lassen das Fleisch stehen etwa 1 Stunde, damit es mit Salz, Pfeffer und Öl gesättigt ist, und auch den Saft fließen lassen.

Schritt 2: Grillen Sie das gegrillte Rindersteak.

Vor dem Braten eines Steaks muss zunächst der Bratgrad des Fleisches bestimmt werden, der direkt von der Garzeit des Gerichts abhängt. Es gibt drei Bratgrade für Steaks: den ersten Grad – wenn das Fleisch nicht vollständig auf beiden Seiten gebraten ist 3-4 Minuten und kommt mit Blut. Der zweite (mittlere Grad) ist, wenn das Steak auf beiden Seiten gebraten wird 4-5 Minuten und es hat eine einheitliche braune Farbe, außen gut geröstet und innen rosa, und das Fleisch verströmt einen rosafarbenen Saft. Und der dritte Grad ist ein frittiertes Steak. Es brät für 5-6 Minuten auf jeder Seite und das Fleisch ist trocken mit einer stark gebratenen Kruste. Am beliebtesten ist der dritte Bratgrad, zu dem ich vorschlage, Fleisch zu kochen. Bevor wir also die Rindersteaks in die Pfanne geben, gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in den Behälter und setzen Sie ihn auf ein starkes Feuer. Zum Kochen eines Fleischgerichts empfehle ich, eine gusseiserne Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden zu nehmen. Unbedingt den Behälter stark erhitzen, aber das Öl nicht rauchen lassen, da das Fleisch sonst außen anbrennen kann, innen aber roh bleibt und gleichzeitig sehr zäh wird. Wenn wir die Steaks in die Pfanne geben und während dieses Vorgangs ein „Zischen“ im Behälter ertönt, bedeutet dies, dass wir die Pfanne mit Öl auf die zum Braten erforderliche Temperatur erhitzt haben. Aufmerksamkeit: Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie sich beim Umfüllen der Fleischstücke in einen erhitzten Behälter nicht verbrennen, da das Fleisch bereits den Saft abgegeben hat und Sie sich verbrennen können, wenn es mit heißem Öl in Kontakt kommt. Wenn wir anfangen, Rindersteaks zu braten, machen wir mittleres Feuer. Nach der vorgegebenen Zeit zum Garen des Steaks prüfen wir einerseits den Gargrad des Gerichts, indem wir es vorsichtig mit einer Gabel vom Rand heben. Wenn eine braune Kruste entsteht, wenden Sie das Steak mit einer Küchenzange und braten Sie es auf der anderen Seite, bis sich die gleiche braune Kruste bildet. Schalten Sie danach den Herd aus und stellen Sie den Behälter mit dem Rindersteak beiseite und decken Sie den Behälter mit Backfolie ab. Das Fleisch nicht sofort zum Servieren in eine Schüssel geben, sondern etwas abkühlen lassen 10-15 Minuten dann wird es viel weicher und saftiger.

Schritt 3: Gegrilltes Rindersteak servieren.

Nachdem das gebratene Rindersteak aufgegossen ist, legen wir es zum Servieren auf eine Schüssel. Das Fleisch mit dem restlichen Saft aus der Pfanne übergießen. Nun, Sie können ein Fleischgericht mit beliebigen Beilagen servieren: Müsli, Kartoffelpüree oder Gemüsesalate. Guten Appetit!

Um Steaks zuzubereiten, müssen Sie Rindermark ohne Venen und Knochen kaufen, vorzugsweise aus dem Interkostalteil eines Rinderkadavers. Sehr schmackhafte Steaks werden aus ganz frischem Fleisch, dem sogenannten „Steam“, gewonnen. Sie werden nicht nur saftig, sondern auch duftend sein.

Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, sollte es von selbst auf Raumtemperatur auftauen. Natürlich kannst du diesen Vorgang beschleunigen, indem du die Plastiktüte mit der Fleischzutat unter kaltes Wasser hältst. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Fleisch in der Mikrowelle aufzuwärmen oder in warmes oder heißes Wasser zu legen, da sich die Struktur des Fleisches lösen kann. Erst nachdem das Fleisch aufgetaut ist, schneiden Sie es in Stücke, die nicht dicker als 2 Zentimeter sind.

Rindersteaks wie in anderen Angelegenheiten und Steaks aus anderem Fleisch können nicht abgeschlagen werden, da dies nicht nur die Struktur der Fleischzutat verletzt, sondern das Fleisch auch seinen Saft verliert.

Frittiertes Fleisch verliert seinen Saft und wird gleichzeitig sehr zäh und trocken, was nicht gut schmeckt.

Die Bereitschaft des Steaks wird durch Fingerdruck bestimmt. Rare Steaks sollten weich sein, während tief durchgebratenes Fleisch fest sein sollte. Unser Steak sollte leicht weich sein und beim Pressen keinen rosafarbenen Saft abgeben.

Sie können Steaks auch im Ofen zubereiten. In diesem Fall wird das Fleisch weicher, saftiger und zarter. Vor dem Garen im Ofen wird die Fleischzutat am besten in Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern - Rosmarin und Thymian - mariniert.

Der verbleibende Saft nach dem Braten der Steaks kann zur Herstellung einer Sauce verwendet werden. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Mehl darin anrösten. Dann die Fleischbrühe hinzufügen und die flüssige Masse mit einem Löffel umrühren, zum Kochen bringen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann schwarze und rote gemahlene Paprika, Salz und Rotwein hinzu. Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und schalten Sie erst dann den Herd aus. Gießen Sie die entstandene Sauce großzügig über das gebratene Rindersteak.

Es ist wahrscheinlich schwer, jemanden zu finden, der kein Rindersteak mag. Natürlich, weil dies ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht ist, das an Feiertagen oder einfach nur bei einem Familienessen serviert wird.

Das ganze Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Zubereitung von Fleisch und Kochen. Befolgen Sie unbedingt das Rezept und tun Sie alles gemäß den Regeln.

Arten von Steaks und der Grad ihrer Röstung

Steaks gibt es in vielen Variationen. Hier sind einige davon:

  1. Tibun-Steak. Dies ist ein Stück Fleisch, das von einem T-förmigen Knochen genommen wird;
  2. Club-Steak. Dieses Fleisch wird vom Rücken abgeschnitten, wo sich die dicke Kante des längsten Muskels befindet;
  3. Rib-Steak oder Ribeye-Steak. Es ist vom Bereich der Untermesser abgeschnitten. Dieses Fleisch hat viele Fettstreifen, die beim Braten schmelzen. Dadurch wird das Steak sehr saftig;
  4. Roastbeef - Fleisch aus der Lendengegend. Es hat große und feine Fasern. Dieses Steak ist für diejenigen geeignet, die den ausgeprägten Geschmack von Rindfleisch lieben;
  5. Filet Mignon. Dies ist eine quer verlaufende dünne Scheibe des Roastbeefs. Dieses Fleisch hat einen zarten und saftigen Geschmack ohne Blut. Die Dicke dieses Steaks beträgt nicht mehr als 8 cm, daher sollte beim Backen dieses Fleisches alles sorgfältig gemacht werden, es ist sehr wichtig, dass es innen nicht kalt ist und den Saft behält;
  6. Rumpsteak - aus dem Hüftbereich geschnitten;
  7. Porterhaus. Dies ist ein großes Stück Fleisch aus der Lendengegend. Meist wird es zu zweit bestellt, da eine Person es definitiv nicht meistern wird.

Braten Sie Steaks auf folgende Weise:

  • blau/roh. Dies ist ein rohes Stück Fruchtfleisch, gegrillt auf 49 Grad;
  • SELTEN. Dies ist ein Stück Fleisch, das außen gebraten und innen rot ist. Es wird auf 58 Grad gebraten;
  • Halb durchgebraten. Dies ist ein Low Rare Beef. Es ist ohne Blut, hat aber rosa Saft. Bis zu 60 Grad braten;
  • Mittel. Dies ist ein Medium-Rare-Steak. Es hat blassrosa Saft. Das Steak erwärmt sich auf 68 Grad;
  • Mittel gut.
  • gut gemacht. Dies ist ein vollständig gekochtes Steak, das oben eine Kruste hat. Es wird auf fast 80 Grad gebraten.

Die Wahl des richtigen Fleisches

Rindfleisch eignet sich hervorragend für Steaks. Natürlich eignen sich auch andere Fleischsorten dafür.

Wird zum Beispiel Schweinefleisch verwendet, nimmt man es am besten aus dem Bereich der Schulterblätter, der Oberschenkel oder des Nackens. Wenn Geflügel verwendet wird, ist das Fleisch von Keulen und Keulen perfekt.

Wenn Rindfleisch verwendet wird, sollte es aus den besten Teilen des Schlachtkörpers entnommen werden. Es ist ratsam, es von Orten zu nehmen, die nicht an körperlicher Aktivität beteiligt waren.

Es lohnt sich, auf die Verarbeitung zu achten. Fleisch wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich verarbeitet.

In Amerika ist die Verarbeitung von Steaks nicht gegeben Besondere Aufmerksamkeit. Sie schnitzen keine Knochen, sie hinterlassen Adern. In Europa hingegen werden Knochen herausgeschnitten und alle Fettstreifen entfernt.

Wenn das Fleisch ausgewählt und verarbeitet ist, können Sie also mit dem Zubereiten des Steaks zu Hause beginnen.

Wie man Rindersteak zu Hause in einer Pfanne kocht


Kochen:

  1. Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Behälter. Jedes Öl ist geeignet - Sonnenblume, Olive, Raps. Als nächstes salzen Sie dort, am besten grobes Meersalz;
  2. Wir geben ein Stück Fleisch in diese Mischung. Wir rollen es in dieser Mischung, so dass die gesamte Oberfläche des Fleisches in einem Ölfilm liegt;
  3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie für 5 Minuten. Wichtig ist, dass Sie kein Öl darauf gießen müssen. Dann legen wir dort ein Stück Fleisch hin. Jede Seite wird 2 Minuten lang gebraten;
  4. Braten Sie das Steak von der Fettseite. Fett verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack;
  5. Als nächstes weitere 3 Minuten braten;
  6. Danach ein Stück Butter und ein paar Zweige Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Öl vom Fleisch aufgenommen wird;
  7. Noch ein paar Minuten in Öl braten;
  8. Am Ende das Fleisch 5 Minuten in der Pfanne lassen und schon, dann auf einen Teller legen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Wie man ein leckeres und saftiges Rindersteak im Ofen zubereitet

Für Leckereien sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

  • 700 g Rindermark;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • 50 Gramm Honig;
  • Trockener Rotwein - 100 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer;
  • 50 ml Sojasauce.

Kochen:

  1. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie mit einem Messer fein. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wir geben alles in eine Schüssel;
  2. Sojasauce, etwas geriebenen Ingwer, Honig und 100 ml trockenen Rotwein zu Zwiebel und Knoblauch geben;
  3. Die gewaschenen Fleischstücke in die Marinade geben und 2-3 Stunden ruhen lassen;
  4. Nach dem Marinieren den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Fleisch auf eine Auflaufform legen und 115 Minuten backen. Jede Seite sollte 7-8 Minuten lang gebacken werden;
  5. Den Rest der Marinade in einen kleinen Topf geben und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen;
  6. Fertige Steaks werden auf einem Teller ausgelegt und mit Sauce übergossen. Kann mit gekochtem Reis serviert werden.


, und ist es möglich, es zu Hause zu kochen. Servieren Sie Kartoffeln im Ofen im Ofen für ein Steak, dieses einfache Gericht ist unglaublich lecker. Die besten Köche verraten ihre Geheimnisse: Wissen Sie, wie man Fleisch ohne Mikrowelle schnell auftaut? Lesen Sie die Tipps in unseren.

Wie man marmoriertes Rindersteak auf dem Grill zubereitet

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

  • Eineinhalb Kilogramm marmoriertes Rindfleisch;
  • 7 Zweige Rosmarin;
  • 8 Zweige Thymian;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • Etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Hinweis: marmoriertes Rindfleisch ist Fleisch mit Fettstreifen, die beim Braten schmelzen und dem Fruchtfleisch Saftigkeit und Geschmack verleihen.

Kochen:

  1. Zum Braten verwenden Sie am besten ein Steak mit einer Dicke von 1 cm.Waschen Sie die Steaks in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch;
  2. Gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Wir reiben die Steaks von allen Seiten und legen sie in eine Tasse, legen Thymian- und Rosmarinzweige darauf und lassen sie 40 Minuten marinieren;
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill und den Grill zum Braten von Steaks vor. Wir stellen den Grill auf den Grill. Schneiden Sie den Zwiebelkopf in zwei Hälften und tauchen Sie eine Hälfte in Pflanzenöl. Den Grill mit Öl einfetten. Als nächstes werden marinierte Steaks darauf ausgelegt und gebraten;
  4. Thymian- und Rosmarinzweige neben dem Fleisch auf dem Grill verteilen. Beim Braten verleihen sie dem Fleisch ein angenehmes Aroma;
  5. Während des Bratens sollten die Steaks regelmäßig gewendet werden, damit sie nicht anbrennen;
  6. Am Ende sollten sie gesalzen werden. Geschieht dies während des Marinierens, wird das Fleisch nicht so saftig. Daher ist es besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen;
  7. Steaks werden mit frischem Gemüse und Rotwein serviert.

Wie man ein leckeres und saftiges Steak in Sauce kocht

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Rindfleisch - 1 Kilogramm;
  • Ein wenig Speisesalz;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Für die Sauce:

  • 70 ml Johannisbeersaft;
  • 400 ml Brühe auf Fleisch;
  • 100 Gramm Mehl;
  • 80 ml Rotwein;
  • 100 Butter;
  • Gewürze.

Kochen:

    1. Das Fruchtfleisch sollte mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Als nächstes schneiden Sie es in mittlere Stücke;

    1. Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Wir reiben jedes Stück Fleisch mit dieser Mischung ein;

    1. Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen ein wenig Pflanzenöl hinein. Steaks in heißes Öl legen und 5 Minuten auf jeder Seite braten. Legen Sie dann die Steaks auf ein Backblech;

    1. Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Steaks für 15 Minuten hineinschieben;

    1. Während sie backen, bereiten Sie die Sauce zu. Gib ein Stück Butter in einen kleinen Topf und stelle ihn auf den Herd. Gießen Sie 100 Gramm Mehl in die geschmolzene Butter. Alles goldbraun braten;
    2. Als nächstes die Fleischbrühe langsam in die Pfanne gießen und mischen, es ist wichtig, dass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce kocht, sollte sie 10 Minuten lang gekocht werden;

    1. Danach Johannisbeersaft und Rotwein dazu gießen. Mit Gewürzen würzen und mischen. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen;

    1. Die gebackenen Steaks werden aus dem Ofen genommen und auf einem Teller ausgelegt. Gießen Sie sie mit fertiger Sauce und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken, damit sie eingeweicht und saftig werden. Danach können sie in Stücke geschnitten werden.

  • Bei der Fleischauswahl ist es wünschenswert, das Fruchtfleisch von Jungbullen zu bevorzugen, die mit Getreide gefüttert wurden. Dieses Fleisch ist sehr zart und saftig;
  • Für Steaks wird Fleisch aus Bereichen entnommen, die nicht an körperlicher Aktivität beteiligt waren. Fleisch aus den Unterschulter-, Rücken- und Lendenteilen des Schlachtkörpers ist ausgezeichnet;
  • Vor dem Garen sollte das Fleisch tagsüber bei einer Temperatur von -40 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, damit die im Fleisch enthaltenen Enzyme Proteine ​​abbauen. Dadurch wird das Fleisch zarter;
  • Das Fleisch muss trocken sein. Daher sollte es mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet werden;
  • Vor dem Braten sollte das Fleisch eine Temperatur von mindestens 20 Grad haben. Daher sollte es vorher aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn Sie es kalt in die Pfanne geben, bekommen Sie keine Kruste. Denn Aufschnitt wird nicht gebraten, sondern gedünstet.

Das Garen von Steaks ist ein schwieriger Prozess, da alles richtig gemacht werden muss. Die Wahl des Fleisches ist von großer Bedeutung. Wählen Sie für Steaks weiches und zartes Fleisch.

Vergessen Sie nicht die Tipps, sie helfen Ihnen, das perfekte und köstliche Steak zu Hause zuzubereiten.

Eines meiner Lieblingsgerichte, das ich gerne selbst koche, ist gegrilltes Steak. Das richtige Steak zuzubereiten ist kein einfacher Prozess. Aber ich habe mein Rezept immer wieder verbessert. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung wird detailliert erklärt, wie Sie Rindersteak zu Hause in einer Pfanne zubereiten.

Dieser Leitfaden richtet sich an Personen mit Kocherfahrung. Wer sich in der Küche nicht wohlfühlt, greift zu diesem Gericht besser nicht. Das Garen des perfekten Steaks ist ein sehr präziser und zeitkritischer Prozess. Aber damit kommst du locker zurecht, wenn du alles richtig vorbereitest und meinen Anweisungen folgst.

Stufe 1: Ausrüstung und Zutaten

Hier ist eine Liste dessen, was Sie brauchen, um ein Steak zuzubereiten

Geräte

  • Platte
  • eine Pfanne, entsprechend der Größe Ihres Steaks
  • Zange
  • Platte
  • Zeitschaltuhr

Zutaten

  • ein Steak
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frischer Knoblauch (oder getrocknet)

Stufe 2: Steak kaufen

Das erste, was zu tun ist, ist das richtige Steak zum Braten zu finden. Dazu ist es besser, an einen Ort mit einer großen Auswahl an Qualitätsfleisch zu gehen. In solchen Lokalen ist das Fleisch meist etwas teurer, aber meiner Meinung nach lohnt es sich.

Ich nahm ein ausgewähltes 250-Gramm-Steak. Es ist klein genug für eine Person und relativ günstig. Wählen Sie Fleisch, das Ihnen appetitlich erscheint! Wenn es die Mittel erlauben, können Sie ein noch besseres Steak wählen, aber dieses Miniaturstück wird für den Unterricht gut ausreichen.

Wenn Sie im Laden sind, vergewissern Sie sich, dass Sie die restlichen Zutaten wie Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch haben. Es gibt eine tolle Möglichkeit, frische Knoblauchzehen zu kaufen, wenn du kein Knoblauchpulver verwenden möchtest.

Stufe 3: Fleischzubereitung

Wenn Sie nach Hause kommen, sollten Sie das Fleisch aufwärmen lassen. Im Laden war es im Kühlschrank, dort ist es sehr kalt. Ein kaltes Steak zu kochen ist keine gute Idee.

Zuerst das Fleisch auspacken und auf einem Teller ruhen lassen. Während es sitzt, das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten bestreuen, Gewürze nicht aussparen.

Normalerweise dauert es 20 Minuten, bis das Fleisch aufgewärmt ist, es hängt alles von der Größe des Stücks und davon ab, wie tief es eingefroren wurde. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu erwärmen, damit beim Garen in der Pfanne keine kalte Mitte entsteht.

Während das Steak aufwärmt, nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie sicher, dass alle anderen Utensilien und Zutaten bereit sind. Stelle die Pfanne auf hohe Hitze. Bevor es heiß wird, gießen Sie gerade genug Olivenöl hinein, um den Boden der Pfanne zu bedecken. In den späteren Phasen des Prozesses benötigen Sie viel mehr Öl.

Stufe 4: Grillen des Steaks

Der nächste Schritt ist sehr wichtig und kann gefährlich sein. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Pfanne sehr heiß sein. Sie werden eine Zange verwenden, um das Steak in das heiße Öl zu legen. Bei diesen hohen Temperaturen wird es viel spritzen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie das Steak wenden.

Nachdem Sie das Steak in die Pfanne gelegt haben, starten Sie den Countdown, es sollte dort 1 Minute liegen. Drehen Sie es nach Ablauf einer Minute auf die andere Seite und lassen Sie es für eine weitere Minute so.

Drehen Sie das Steak nach Ablauf einer Minute auf die Seite, um den Rand zu bräunen. So weitermachen, bis der Rand genauso gefärbt ist wie der Rest des Fleisches. Tun Sie dies auf beiden Seiten. Kippen Sie die Pfanne so, dass sich das Öl auf einer Seite der Pfanne ansammelt, was es einfacher macht, die Ränder des Steaks zu bräunen. Wie auf dem Foto oben.

Sie sollten das Steak ständig im Abstand von 1 Minute wenden, bis Sie das Gefühl haben, dass es bereits gut gewürzt ist. Die Gesamtlänge dieses Schrittes hängt von Ihren Vorlieben und der Dicke Ihres Steaks ab.
Jetzt sind Sie bereit für den nächsten Schritt.

Schritt 5: Garen des Steaks

In diesem Stadium ist das Steak bereits von allen Seiten gebräunt und der Fleischsaft ist darin versiegelt. Satteln Sie den Ofen leiser, mittlere Hitze.

Es ist Zeit, das Fleisch auf den gewünschten Röstgrad zu garen. Es gibt keine genaue Garzeit, sie hängt von der Dicke des Steaks, der Hitze des Herdes und anderen Faktoren ab. Sie müssen das Fleisch nur oft genug überprüfen, um sicherzustellen, dass es gar ist, oder Sie müssen es auf dem Herd lassen. Für dieses Tutorial habe ich mein Medium-Rare-Steak gekocht und einen kleinen rosa Teil in der Mitte gelassen.

Jetzt, da die Pfanne nicht mehr so ​​heiß ist, wenden Sie das Steak weiterhin in 1-Minuten-Intervallen.

Es ist Zeit, den Knoblauch und das Öl hinzuzufügen. Schneiden Sie ein gutes Stück Butter ab und geben Sie es in die großzügig mit Knoblauch gewürzte Pfanne. Ich habe Knoblauchpulver verwendet, da ich kein frisches zur Hand hatte. Während Sie das Steak weiter wenden, lassen Sie das Fleisch all diesen glückseligen Geschmack aufsaugen. Denken Sie daran, dass ich beschreibe, wie man ein perfektes Steak macht, kein gesundes.

Ich habe dieses Steak nur 8 Minuten lang gekocht und jede Minute gewendet, um ein Medium Rare zu bekommen. Ich erinnere Sie noch einmal daran, dass alles von der Dicke des Stücks und der Gartemperatur abhängt, daher kann ich Ihnen nicht genau das gleiche Ergebnis in 8 Minuten garantieren.

Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch zu überprüfen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass ein Stück Fleisch zu verdicken beginnt, handelt es sich wahrscheinlich um einen mittleren Braten.
Nachdem du das Steak ausreichend lange in der Pfanne gegart hast, ist es an der Zeit, es herauszunehmen und auf einen sauberen Teller zu legen.

Stufe 6: Nehmen Sie sich Zeit

Haben Sie das Steak fertig gekocht und wollen Sie es essen? GEDULD!

Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen.

Damit das Steak richtig saftig wird, muss das Fleisch nach dem Garen „ruhen“. Wenn Sie ein Medium-Rare-Steak zubereiten und es sofort schneiden, überschwemmt der Saft das gesamte Schneidebrett. Dadurch wird das Fleisch weniger saftig, weniger aromatisch und geschmacklich unzureichend.

Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie so ungeduldig sind, genießen Sie jetzt eine Flasche Bier nach Ihrem Geschmack (altersabhängig!).

Stufe 7: Essen und genießen

Du warst geduldig genug. Sie haben 5 Minuten gewartet. Jetzt können Sie den erstaunlichen Geschmack von hausgemachtem Steak genießen.

Dieses Steak benötigt keine Saucen. Die Sauce zerstört nur ihren natürlichen Geschmack, den Sie auf Ihrem Herd geschaffen haben.

Gedünstetes Gemüse und kaltes Bier ergänzen Ihr Fleisch-Meisterwerk perfekt. Genießen!





Vorheriger Artikel: Nächster Artikel:

© 2015 .
Über die Website | Kontakte | Seitenverzeichnis