Gehacktes Rindersteak. Rindersteak (gehackt)

Was ist „Beefsteak“? Das Wort leitet sich vom englischen „beef“ ab, was „Rindfleisch“ bedeutet, und „steak“, was „ein Stück“ bedeutet. Daher ist Steak ein Rindfleischgericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. Zwar wird heute ein Gericht aus jeder Art von Fleisch (Schwein, Kalb) als Steak bezeichnet, was nicht ganz stimmt.

Was sind die allgemeinen Grundsätze des Kochens? Zunächst müssen Sie das Fleisch nicht entlang der Faser, sondern quer dazu schneiden – so lässt es sich am Ende leichter kauen. Die zweite Regel besagt, dass ein Stück Fleisch nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter sein sollte, da es dann wiederum schwierig zu kauen ist. Beefsteak nicht mit Schweinesteak verwechseln – Schweinesteak kann bis zu drei Zentimeter lang sein. Ursprünglich wurde das Steak aus einem einzigen Stück Rindfleisch zubereitet, doch später verbreiteten sich Gerichte aus Hackfleisch und sogar Rinderhackfleisch.

Das beste Fleisch für Steaks ist der Kopf des Filets, das Fleisch des Rückens oder der Oberschenkel.

Ein klassisches Steak ist einfach gebratenes Fleisch, ohne Zusatzstoffe. Allerdings gibt es viele Variationen, dieses Gericht mit Soße und Gemüse zuzubereiten.

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Kartoffeln oder pur mit frischem Brot.

Beefsteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Fleisch ist ein sehr gesundes Produkt, egal, was Vegetarier und einige Anhänger einer ausschließlich pflanzlichen Ernährung dazu sagen. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er für sein gesundes und volles Funktionieren essentielle Aminosäuren benötigt, die in Proteinen (Proteinen) enthalten sind. Fleisch (Schwein, Rind, Kalb) besteht ausschließlich aus Proteinen und Fetten, die auch für den Menschen von Vorteil sind.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak zuzubereiten, ist es besser, dafür frisches, gekühltes Fleisch zu kaufen, statt gefrorenes. Das Fleisch in Schichten schneiden und mit einem Holzhammer leicht schlagen. Um eine Beschädigung der Faserstruktur beim Schlagen zu vermeiden, sollte das Fleisch mit einer Plastiktüte abgedeckt werden.

Wenn Sie gehacktes Steak zubereiten, wird das Fleisch nicht in Schichten, sondern in dünne Stücke geschnitten.

Um ein Beefsteak aus Hackfleisch zuzubereiten, kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch, sondern machen Sie es besser selbst aus Rinderfilet. Zu einem Hacksteak müssen Sie keine Zwiebeln und Brot hinzufügen, da Sie in diesem Fall normale Koteletts und kein Gourmet-Steak erhalten.

Dieses Gericht wird in einer mit Öl gefetteten Bratpfanne oder einem Topf zubereitet. Das Steak auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis das Produkt eine goldene Farbe annimmt. Der beste Weg, die Bereitschaft eines Gerichts zu überprüfen, besteht darin, es mit einer Gabel einzustechen. Wenn roter Saft aus dem Fleisch austritt, ist das Steak noch nicht fertig.

Beefsteak-Rezepte:

Rezept 1: Rindersteak

Bereiten wir ein klassisches Rindersteak zu. Für dieses Gericht eignet sich am besten Rinderfilet. Servieren Sie das gekochte Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Butter
Gewürze

Kochmethode:

Rindfleisch muss gewaschen, die Filme davon entfernt und die fettigen Stücke abgeschnitten werden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Schichten.
Reiben Sie jedes Stück Rindfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
Das Rindersteak von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gleichmäßige braune Farbe annimmt. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel roter Saft aus dem Steak austritt, ist das Gericht noch nicht fertig; eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass das Fleisch servierfertig ist.

Rezept 2: Flambiertes Rindersteak

Dieses köstliche Gericht wird in Restaurants in Frankreich serviert – es ist ein unglaublich leckeres Rindersteak mit einigen Zutaten. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar Kochgeheimnisse kennen. Der letzte Schritt des Kochens ist das Flambieren (Anzünden), das direkt vor den Augen Ihrer Gäste durchgeführt wird. Verwenden Sie zum Flambieren natürlichen trockenen Wein aus weißen Rebsorten – zum Beispiel Sauvignon Blanc oder Rkatsiteli.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Gesalzener Hartkäse 150 Gramm
Trockener Weißwein 250 ml
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und entlang der Faser in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Den Hartkäse reiben.
Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit Salz, Gewürzen und paniertem Käse ein.
Einen Topf erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Rindfleisch in Öl von jeder Seite 3 Minuten braten.
Den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie Wein über das Steak und zünden Sie es an. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise noch etwa drei Minuten garen.
Löschen Sie das Feuer, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Servieren Sie das Steak sofort, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben.

Rezept 3: Gehacktes Beefsteak

Wie der Name schon sagt, wird dieses Gericht nicht aus einem ganzen Stück Rindfleisch, sondern aus in Stücke geschnittenem Fleisch zubereitet. Die beste Fleischsorte für gehacktes Steak ist Filet – so wird das Gericht saftig und weich.

Benötigte Zutaten:

Rindersteak 400 Gramm
Gewürze
Butter
Balsamico Essig

Kochmethode:

Das Steakfleisch muss gewaschen werden. Entfernen Sie Filme und Fettstücke mit einem Messer.
Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden.
Das Fleisch mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
Legen Sie das Rindfleisch in kochendes Öl und braten Sie die Fleischstücke unter Rühren etwa 10-15 Minuten lang an. Ein gehacktes Rindersteak ist fertig, wenn beim Anstechen eines Stücks Fleisch klarer Saft austritt.

Rezept 4: Gehacktes Beefsteak mit Sahnesauce

Der Geschmack von klassischem Hackfleisch verändert sich, wenn Sie es in einer cremigen Knoblauchsauce zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Sahne (Fettgehalt bis 20 %) 150 ml
Milch 100 ml
Knoblauch 5 Zehen
Butter 100 Gramm
Frische Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen.
Sahne und Milch in einen Topf geben, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei die Hälfte der Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Das Rindfleisch waschen, Filme und Fettstücke vom Fleisch entfernen. Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Legen Sie das Fleisch zum Braten hinein. Das Rindfleisch muss etwa 10 Minuten lang gebraten werden.
Zu diesem Zeitpunkt die abgekühlte Sauce in einem Mixer zerkleinern, Petersilie und Gewürze dazugeben.
Die Soße über das fertige Fleisch gießen und servieren.

Rezept 5: Hacksteak

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus Hackfleisch zuzubereiten, ist im Laden gekauftes Hackfleisch nicht geeignet. Tatsache ist, dass Filialmitarbeiter für Hackfleisch abgestandenes Fleisch verwenden und viel Schmalz hinzufügen. Dieses Steak wird fettig und geschmacklos. Kaufen Sie Rinderfilet und machen Sie Ihr eigenes Hackfleisch. Soll ich Zwiebeln oder ein Brötchen zu einem Hacksteak hinzufügen? Nein, sonst erhältst du normale Koteletts. „Aber sonst fällt das Steak auseinander“, wird jede erfahrene Hausfrau sagen. Nicht, wenn Sie die Steaks vor dem Braten mit einem Holzhammer zerschlagen.

Benötigte Zutaten:

Rinderfilet 400 Gramm
Gewürze
Zwiebel 1 Stück
Ei 2 Stück

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Zum entstandenen Hackfleisch Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Das Fleisch zu runden Steaks formen.
Decken Sie die Produkte mit Folie ab und schlagen Sie das Fleisch mit einem Holzhammer.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun, jeweils 3–4 Minuten.

Rezept 6: Hacksteak nach australischer Art

Dieses Gericht wirkt ungewöhnlich und unterscheidet sich vom klassischen Steak, da die Zutaten nicht nur Hackfleisch, sondern auch Kapern, Oliven und Pfeffer enthalten. Aber das resultierende Produkt wird äußerst lecker sein – probieren Sie es aus!

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 2 Stück
Kapern 50 Gramm
Schwarze Oliven ohne Kerne 10-15 Stück
Rote Paprika ½ Stück
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen.
Kapern, Oliven und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern.
Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf geben.
2 Eigelb, Gemüse und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.
Aus dem Hackfleisch runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Die Steaks auflegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten.

Rezept 7: Steak mit Ei

Steak und Eier sind einfach der Inbegriff eines gesunden und sättigenden Mittagessens oder Brunchs! Ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht wird Sie mit Energie versorgen und das Hungergefühl wird nicht lange auf sich warten lassen.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 5 Stück
Gewürze
Butter
Gesalzener Hartkäse 100 Gramm

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Ein Eigelb, Gewürze und Salz unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hackfleisch vier runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie leicht mit einem Hammer darauf, damit die Produkte beim Braten nicht auseinanderfallen.
Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten und die Steaks etwa 10 Minuten anbraten. Legen Sie sie auf eine separate Schüssel.
Den Hartkäse reiben.
Die Spiegeleier separat anbraten. Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Streuen Sie eine Minute vor dem Garen Käse auf jedes Ei.
Ein Ei auf das Steak legen und servieren.

Ist es möglich, ein seltenes Steak zuzubereiten, das im Westen so beliebt ist? Ja, aber kein Rindfleisch. Es wäre angemessen, dieses Gericht in dieser nicht vollständig gebratenen Form zu servieren, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht mehr um ein Beefsteak, sondern um ein Steak.
Braten Sie ein Steak am besten in Butter statt in Pflanzenöl – so wird die Farbe des fertigen Gerichts appetitlicher, eher golden als braun.
Wenn Sie ein Hacksteak zubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch zwei- bis dreimal. Je besser das Hackfleisch ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt beim Garen nicht auseinanderfällt.
Bestreuen Sie rohes Fleisch mit Balsamico-Essig – beim Garen erhält das Steak ein angenehmes, ungewöhnliches Aroma. Darüber hinaus empfehlen Restaurantköche, rohes Fleisch in Zitronensaft, Senf und Gewürzen vorzumarinieren.
In England ist ein Gericht bekannt, das als Steak im Teig bekannt ist. Für den Teig das Ei mit Mehl und Gewürzen vermischen.

Was unterscheidet ein echtes Hackfleischkotelett von einem normalen Fleischkotelett? Eine lakonischere Innenwelt (sprich: Zusammensetzung der Zutaten), reichhaltiger Fleischgeschmack und eine interessante (wenn auch mühsame) Kochtechnik. Und natürlich wird das Steak ausschließlich aus Rindfleisch gehackt. Das Rezept ist mit einem Foto versehen, sodass Sie selbst sehen können, dass sich im Hackfleisch kein Brot oder aufgequollener Grieß befindet. Aber die Fleischbällchen werden glatt und fallen beim Braten nicht auseinander. Die Saftigkeit und die appetitliche Kruste werden Sie jedoch erst nach der Zubereitung des Gerichts zu schätzen wissen. Und ich rate Ihnen, sofort mit dem Kochen zu beginnen!

Zutaten (für 6-8 Stk.)

Rinderbrei - 600-700 g
Eigelb - 2 Stk.
Butter - 60 g
Kuhmilch - 3 EL. l.
Speisesalz - 2/3 TL.
gemahlene Mischung verschiedener Pfeffersorten - eine Prise
Knoblauch – 1-2 Zehen (optional)
Pflanzenöl - 70 ml
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) – zum Würzen des Öls (optional)

So bereiten Sie gehacktes Rindersteak zu (Schritt-für-Schritt-Rezept):

Lendenstück (dünner Rand, Lendenteil) ist ideal für die Zubereitung dieses Gerichts. Dieses Fleisch ist sehr zart und enthält praktisch kein Bindegewebe oder Fett. Sie können aber auch versuchen, einen anderen fettarmen Teil des Schlachtkörpers zu verwenden. Neben Rindfleisch ist auch die Verwendung von Kalbfleisch möglich. Das Fleisch von Filmen und Adern befreien, Knochen entfernen. Es empfiehlt sich, kleine Fettschichten zu belassen, damit das Steak nicht zu trocken wird. Am Ende der Vorbereitungsphase das Rindfleisch gut abspülen und trocknen.
Gehacktes Beefsteak unterscheidet sich vom herkömmlichen Steak dadurch, dass das Rindfleisch vor dem Braten zerkleinert (gehackt) wird. Der Name des Gerichts leitet sich eigentlich von dieser Vorverarbeitungsmöglichkeit ab. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu zerkleinern: manuell oder mit einem Fleischwolf. Die erste Option ist länger und energieaufwendiger. Dafür wird das Steak saftiger, da die maximale Feuchtigkeitsmenge in den Fasern verbleibt. Wenn die Klingen im Fleischwolf nicht scharf genug sind, wird das Rindfleisch eher teilweise zerkleinert als geschnitten. Daher können Steaks nach dem Braten etwas trocken werden. Es empfiehlt sich, ein Netz mit den größten Zellen zu verwenden, damit das Hackfleisch nicht gleichmäßig, sondern in kleinen Stücken ausfällt. Zum manuellen Schneiden können Sie zwei Messer oder Küchenbeile gleichzeitig verwenden. In diesem Fall müssen Sie das Rindfleisch mit Hackbewegungen zerkleinern. Sie können Fleisch aber auch auf konventionellere Weise mahlen. Schneiden Sie es zunächst in lange, dünne Streifen. Und dann in möglichst kleine Würfel schneiden.
Fügen Sie das Eigelb hinzu. Ich gebe kein Eiweiß in Schnitzelgerichte. Er reißt das Hackfleisch ab. Gleichzeitig ist es viel einfacher, saubere Stücke zu formen, und sie fallen beim Braten nicht auseinander. Aber die Schnitzel sind härter. Daher ist es besser, sich nur auf Eigelb zu beschränken.
Fügen Sie ein Stück weiche Butter hinzu. Dadurch wird der Geschmack zarter. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Gründlich mischen. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, werden dem gehackten Steak weder die für gewöhnliche hausgemachte Koteletts typischen Semmelbrösel noch in Milch getränkter Grieß noch Semmelbrösel zugesetzt. Daher müssen Sie das Hackfleisch lange, etwa 7-10 Minuten, kneten, damit es zähflüssig und geschmeidig wird. Dann wird es Ihnen leicht fallen, runde Stücke zu formen und diese in einer Bratpfanne zu braten. Decken Sie die Mischung mit Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort.
Formen Sie daraus ordentliche, runde Kugeln von einer Portionsgröße. Sie müssen ihre Form gut behalten, sonst zerfallen sie beim Wenden in der Pfanne. Wenn Sie jedoch alle Empfehlungen im Rezept befolgt haben, wird dies nicht passieren.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Zusätzlich kann es mit Gewürzen gewürzt werden – Thymian, Rosmarin, Knoblauch. In diesem Fall müssen die Knoblauchzehen mit der breiten Seite der Messerklinge geschält und zerdrückt werden. Thymian und Rosmarin werden in ganze Zweige gegeben. Die Gewürze bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Das Öl nimmt ihre Aromen auf und die Steaks werden schmackhafter. Legen Sie ein paar Teile aus. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis das Rindfleisch goldbraun ist.

Drehen Sie die Steaks um. Bräunen Sie sie auf der anderen Seite.

Das saftige Hacksteak heiß servieren.

Genießen!

Beefsteak – allgemeine Kochprinzipien

Das beste Fleisch für Steaks ist der Kopf des Filets, das Fleisch des Rückens oder der Oberschenkel.

Ein klassisches Steak ist einfach gebratenes Fleisch, ohne Zusatzstoffe. Allerdings gibt es viele Variationen, dieses Gericht mit Soße und Gemüse zuzubereiten.

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Kartoffeln oder pur mit frischem Brot.

Beefsteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Wenn Sie gehacktes Steak zubereiten, wird das Fleisch nicht in Schichten, sondern in dünne Stücke geschnitten.

Rindersteak

Bereiten wir ein klassisches Rindersteak zu. Für dieses Gericht eignet sich am besten Rinderfilet. Servieren Sie das gekochte Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Butter
Gewürze

Kochmethode:

Rindfleisch muss gewaschen, die Filme davon entfernt und die fettigen Stücke abgeschnitten werden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Schichten.
Reiben Sie jedes Stück Rindfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
Das Rindersteak von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gleichmäßige braune Farbe annimmt. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel roter Saft aus dem Steak austritt, ist das Gericht noch nicht fertig; eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass das Fleisch servierfertig ist.

Rindersteak flambiert

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Gesalzener Hartkäse 150 Gramm
Trockener Weißwein 250 ml
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und entlang der Faser in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Den Hartkäse reiben.
Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit Salz, Gewürzen und paniertem Käse ein.
Einen Topf erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Rindfleisch in Öl von jeder Seite 3 Minuten braten.
Den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie Wein über das Steak und zünden Sie es an. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise noch etwa drei Minuten garen.
Löschen Sie das Feuer, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Servieren Sie das Steak sofort, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben.

Gehacktes Rindersteak

Benötigte Zutaten:

Rindersteak 400 Gramm
Gewürze
Butter
Balsamico Essig

Kochmethode:

Das Steakfleisch muss gewaschen werden. Entfernen Sie Filme und Fettstücke mit einem Messer.
Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden.
Das Fleisch mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
Legen Sie das Rindfleisch in kochendes Öl und braten Sie die Fleischstücke unter Rühren etwa 10-15 Minuten lang an. Ein gehacktes Rindersteak ist fertig, wenn beim Anstechen eines Stücks Fleisch klarer Saft austritt.

Gehacktes Rindersteak mit Sahnesauce

Der Geschmack von klassischem Hackfleisch verändert sich, wenn Sie es in einer cremigen Knoblauchsauce zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Sahne (Fettgehalt bis 20 %) 150 ml
Milch 100 ml
Knoblauch 5 Zehen
Butter 100 Gramm
Frische Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen.
Sahne und Milch in einen Topf geben, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei die Hälfte der Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Das Rindfleisch waschen, Filme und Fettstücke vom Fleisch entfernen. Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Legen Sie das Fleisch zum Braten hinein. Das Rindfleisch muss etwa 10 Minuten lang gebraten werden.
Zu diesem Zeitpunkt die abgekühlte Sauce in einem Mixer zerkleinern, Petersilie und Gewürze dazugeben.
Die Soße über das fertige Fleisch gießen und servieren.

Gehacktes Rindersteak

Benötigte Zutaten:

Rinderfilet 400 Gramm
Gewürze
Zwiebel 1 Stück
Ei 2 Stück

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Zum entstandenen Hackfleisch Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Das Fleisch zu runden Steaks formen.
Decken Sie die Produkte mit Folie ab und schlagen Sie das Fleisch mit einem Holzhammer.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun, jeweils 3–4 Minuten.

Hacksteak nach australischer Art

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 2 Stück
Kapern 50 Gramm
Schwarze Oliven ohne Kerne 10-15 Stück
Rote Paprika ½ Stück
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen.
Kapern, Oliven und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern.
Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf geben.
2 Eigelb, Gemüse und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.
Aus dem Hackfleisch runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Die Steaks auflegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten.

Rindersteak mit Ei

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 5 Stück
Gewürze
Butter
Gesalzener Hartkäse 100 Gramm

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Ein Eigelb, Gewürze und Salz unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hackfleisch vier runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie leicht mit einem Hammer darauf, damit die Produkte beim Braten nicht auseinanderfallen.
Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten und die Steaks etwa 10 Minuten anbraten. Legen Sie sie auf eine separate Schüssel.
Den Hartkäse reiben.
Die Spiegeleier separat anbraten. Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Streuen Sie eine Minute vor dem Garen Käse auf jedes Ei.
Ein Ei auf das Steak legen und servieren.

Beefsteak – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Ist es möglich, ein seltenes Steak zuzubereiten, das im Westen so beliebt ist? Ja, aber kein Rindfleisch. Es wäre angemessen, dieses Gericht in dieser nicht vollständig gebratenen Form zu servieren, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht mehr um ein Beefsteak, sondern um ein Steak.
Braten Sie ein Steak am besten in Butter statt in Pflanzenöl – so wird die Farbe des fertigen Gerichts appetitlicher, eher golden als braun.
Wenn Sie ein Hacksteak zubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch zwei- bis dreimal. Je besser das Hackfleisch ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt beim Garen nicht auseinanderfällt.
Bestreuen Sie rohes Fleisch mit Balsamico-Essig – beim Garen erhält das Steak ein angenehmes, ungewöhnliches Aroma. Darüber hinaus empfehlen Restaurantköche, rohes Fleisch in Zitronensaft, Senf und Gewürzen vorzumarinieren.
In England ist ein Gericht bekannt, das als Steak im Teig bekannt ist. Für den Teig das Ei mit Mehl und Gewürzen vermischen.

Steakrezept Schritt für Schritt

Beefsteak ist eines der beliebtesten Fleischgerichte der Welt und wird von allen Fleischessern geliebt. Daher muss jeder Koch mit Selbstachtung einfach in der Lage sein, es zuzubereiten und es köstlich zuzubereiten.

Schon der Name „Beefsteak“ (vom englischen „beef“ – „beef“, „steaks“ – „piece“ oder dem uns bereits bekannten Wort „steak“) lässt vermuten, dass ein echtes Beefsteak nur aus Rindfleisch zubereitet wird. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Stück gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch – es ist ganz einfach. Damit ein so scheinbar einfaches Gericht aber wirklich lecker wird, muss man die Geheimnisse und Feinheiten seiner Zubereitung kennen, denn Rindfleisch ist bekanntlich kein einfaches Fleisch und lässt sich sehr einfach trocknen und zubereiten gummiartig.

So bereiten Sie Steaks richtig zu

Die Technologie zur richtigen Zubereitung eines Steaks beginnt mit der Auswahl von hochwertigem Fleisch (auf keinen Fall gefroren, nur frisch). Es ist besser, Steaks aus dem Kopfteil des Filets oder dem Fleisch der Oberschenkelrückseite zu wählen – den Teilen, die am saftigsten sind. Als beste Wahl gilt das Filet auf beiden Seiten der Wirbelsäule, das wie ein runder, länglicher Muskel aussieht.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch vorbereiten: Für Steaks müssen Sie das Rindfleisch quer und nicht entlang der Faser schneiden – das ist sehr wichtig. In der Regel wird Fleisch vor dem Garen mit Zitronensaft, Essig, Pflanzenöl, Senf, Saucen und verschiedenen Gewürzen mariniert – alles hängt von Ihrem Geschmack und dem verwendeten Rezept ab; es gibt viele Möglichkeiten.

Wenn das Fleisch zum Braten bereit ist, beginnt der Spaß. Beefsteaks werden je nach Bratgrad und kulinarischer Reife in verschiedene Sorten eingeteilt:

Mit Blut (selten) – gekennzeichnet durch roten Fleischsaft, ungekochtes Fleisch (2-3 Minuten bei 200 °C gegart);
Ungegart (medium rare) – ausgeprägter rosafarbener Saft, medium rares Fleisch (bei 190–200 °C 4–5 Minuten garen);
Mittel – der Saft ist rosa, aber eher durchsichtig, dieses Fleisch ist mittelgebraten (6–7 Minuten bei 180 °C gegart);
Fast frittiert (mittelstark) - der Saft ist bereits rein transparent (8-9 Minuten bei 180 °C kochen);
Well done – durchgegartes Fleisch, fast ganz ohne Saft (8-9 Minuten bei 180 °C gebraten und gedünstet).

Es ist die gewünschte Steaksorte, die bestimmt, wie lange das Fleisch gegart werden muss, aber wir dürfen nicht vergessen, dass die Garzeit auch von der Dicke des Steaks abhängt – je dicker es ist, desto länger muss es gegart werden. und die ausgewählte Fleischsorte – zum Beispiel gart Filet schneller als Flanke oder Rumpf.

Wenn Sie all diese Nuancen im Hinterkopf behalten und sich auf alles konzentrieren, können Sie köstliche Steaks zubereiten, die weder trocken noch zäh werden.

Rezepte für leckeres Steak

Natürlich unterscheiden sich Steaks nicht nur im Bratgrad: Es gibt auch gehackte Steaks (aus Hackfleisch oder Hackfleisch), sie werden auch im Teig, mit Eiern usw. gebraten. Wir werden über verschiedene Rezepte zum Kochen von Steaks sprechen.

Klassisches Steakrezept

Du wirst brauchen:

160g Rinderfilet,
150g Beilage,
50g konzentrierte Fleischbrühe,
15g Meerrettichwurzel,
10g Butter,
Pfeffer,
Salz.

So bereiten Sie ein klassisches Steak zu. Schneiden Sie den eingedickten Teil des Roastbeefs in 2–3 cm dicke Portionssteaks und schlagen Sie diese dann auf eine Dicke von 1,5–2 cm, sodass sie eine runde oder ovale Form erhalten. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es in einer Pfanne mit Butter oder Margarine 7–15 Minuten lang an, bis der gewünschte Gargrad auf beiden Seiten erreicht ist. Das fertige Steak auf eine Schüssel legen, mit Bratkartoffeln garnieren, Meerrettich darüber reiben, Fleischbrühe und Butter über das Fleisch gießen.

Rezept für gehacktes Beefsteak mit Zwiebeln

Du wirst brauchen:

600g Beilage,
460g Rindfleisch,
240g Zwiebeln,
80g Speck/Rinderfett,
60g Ghee,
Pfeffer,
Salz.

Wie man gehacktes Steak mit Zwiebeln kocht. Das Fleisch fein hacken oder im Fleischwolf zerkleinern (am besten gehackt), mit fein gehacktem Speck vermischen, vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und aus dem Hackfleisch 1,5-2 cm dicke Steaks formen. Die Zwiebel fein hacken, die geschmolzene Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks darauf legen, mit Zwiebeln bedecken und bis zum gewünschten Gargrad braten, dabei die Zwiebeln umrühren und das Fleisch wenden. Zum Servieren mit Brat- oder Salzkartoffeln, Bohnen oder Nudeln garnieren.

Rezept für Steak mit Marinadensauce

Du wirst brauchen:

125g Rinderfilet,
4 EL. Butter,
3 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
Jeweils 2 EL Olivenöl und Cognac,
1 EL. konzentrierte Fleischbrühe,
2 TL Salz,
¼ Glas Dessert-Weißwein.

Wie man Steak mit Soße kocht. Das Rinderfilet vom Fett befreien, in zwei 5 cm dicke Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben, in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad bringen. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, in die Pfanne, in der es gebraten wurde, gießen Sie Cognac, Wein und Brühe hinein und bringen Sie es zum Kochen, rühren Sie um und gießen Sie es über das Fleisch.

Nun, die letzten beiden Rezepte in unserem Artikel zum Kochen von Steaks haben unterschiedliche Saucen, wodurch das Gericht sehr zart und lecker wird. Beachten Sie diese Rezepte – die damit zubereiteten Gerichte passen zu jedem Feiertag.

Rezept für Steak mit Pilzsauce gebacken

Du wirst brauchen:

240g Rindfleisch,
100g Zwiebeln,
50g Pilze,
10g Pflanzenöl,
1 gekochtes Ei,
Lorbeerblätter,
Pfeffer,
Salz.

Wie man Steak mit Pilzsauce kocht. Das Steak anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Pilze anbraten oder kochen. Ei fein hacken, mit Zwiebeln und Champignons vermengen, vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die vorbereitete Mischung auf das Fleisch geben und im Ofen goldbraun backen.

Rezept für Steak in Sauerrahm

Du wirst brauchen:

1 kg Rinderfilet,
je 4 Zwiebeln,
Prisen geriebene Zitronenschale und EL. Sauerrahm,
Pflanzenfett,
schwarzer Pfeffer,
Petersilie,
Salz.

Wie man Steak in Sauerrahm kocht. Das Fleisch in 4 Steaks schneiden, aber nicht zerstoßen, mit Pfeffer und Salz einreiben, 30 Minuten ruhen lassen und dann mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. In derselben Bratpfanne die Zwiebel anbraten, bis sie braun ist, die Steaks darauf legen, alles mit Sauerrahm übergießen und mit Zitronenschale und Kräutern bestreuen, einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit Salat und Beilage servieren.

Beefsteak ist zudem international, überall findet man dieses Gericht auf der Speisekarte guter Restaurants. Erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde an Feiertagen oder bei einem normalen Abendessen mit einem so wunderbaren Gericht, sie werden es zu schätzen wissen!

Ein richtig zubereitetes Rindersteak ist ein ausnahmslos saftiges und unglaublich leckeres Gericht. Es kann nach allen klassischen Regeln zubereitet werden, aber ein solches Gericht verliert nichts, wenn Sie mit der Zugabe von Saucen und zusätzlichen Zutaten experimentieren.

Rindersteak mit klassischer Technik

Steaks auf traditionelle Weise zuzubereiten ist am einfachsten. Das Gericht erfordert nicht viele Zutaten und Zeit, eignet sich aber hervorragend für jede Beilage.

Dies ist ein wahrhaft maskulines Gericht, das nicht zu Exzessen passt. Daher benötigen Sie für die Zubereitung lediglich Fleisch und ein Minimum an Gewürzen.

Erforderliche Produkte:

zwei Löffel Brühe;
0,4 kg Rindfleisch;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
ein Stück Butter.

Kochvorgang:

Für das Gericht verwenden wir nur gutes Fleisch ohne Fett. Filet ist perfekt. Wir spülen es unter kaltem Wasser ab und schneiden es in Portionen. Sie sollten dick genug sein.
Jedes Stück von allen Seiten vorsichtig mit den ausgewählten Gewürzen bestreichen. Dies sind unbedingt Salz und schwarzer Pfeffer sowie alle anderen für Fleisch geeigneten Kräuter.
Erhitzen Sie die Bratpfanne, ölen Sie sie ein und braten Sie die vorbereiteten Stücke auf der einen und der anderen Seite etwa fünf Minuten lang an, bis eine schöne Farbe entsteht. Den Reifegrad kann man durch Einstechen mit einer Gabel überprüfen – die austretende Flüssigkeit sollte klar sein.

Wie man mit Hackfleisch kocht

Auch Rinderhacksteak ist ein klassisches Rezept, das zur englischen Küche gehört. Männer werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Erforderliche Produkte:

0,5 kg gutes Hackfleisch;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
20 Gramm Butter;
zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

Sie können nicht bereits zubereitetes Hackfleisch, sondern Fleisch verwenden. Dann muss es fein gehackt und geschlagen werden, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mahlen durch einen Fleischwolf wird aufgrund der Bildung großer Saftmengen nicht empfohlen. Bei einem klassischen Steak wird das Fleisch nur quer zur Faser geschnitten. Dadurch bleibt die Saftigkeit und Weichheit des fertigen Gerichts erhalten.
Aus der Mischung mittelgroße Schnitzel formen. Ideal sind breite und flache „Unterlegscheiben“ mit einer Dicke von etwa zwei Zentimetern.
Bestreuen Sie die Zubereitungen mit den ausgewählten Gewürzen, bestreichen Sie sie etwas mit Olivenöl und lassen Sie sie 25 Minuten einweichen.
Das Fleisch auf dem Grill oder in der Bratpfanne vier Minuten lang von beiden Seiten anbraten und dann in eine Auflaufform geben.
Die Fleischstücke mit geriebenem Knoblauch und etwas Butter belegen. Weitere 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Rezept mit Eiern

Erforderliche Produkte:

0,4 kg Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
fünf Eier;
0,1 kg Hartkäse;
ein Stück Butter.

Kochvorgang:

Wenn Sie ein ganzes Stück Fleisch haben, müssen Sie es auf eine geeignete Weise zerkleinern (schneiden oder zerkleinern). Das fertige Hackfleisch vermischen wir sofort mit Gewürzen und einem Eigelb.
Aus der Masse formen wir breite und dicke Koteletts, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und schlagen sie ganz leicht.
Geben Sie die Butter in eine heiße Pfanne und legen Sie die Stücke aus, nachdem sie geschmolzen ist. Braten Sie sie auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang.
Während das Fleisch „erreicht“, machen wir in einer anderen Bratpfanne aus den restlichen Eiern ein Spiegelei. Vor dem Herausnehmen mit geriebenem Käse bestreuen. Es sollte Zeit zum Schmelzen haben.
Eier und Käse auf die Schnitzel legen und servieren.

Rindersteak, gehackt vom Rind in einer Bratpfanne

Gehacktes Steak erinnert zwar ein wenig an Koteletts, ist aber viel schmackhafter.

Erforderliche Produkte:

beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack;
ein Löffel Essig und Olivenöl;
0,4 kg Rindfleisch.

Traditionell wird für Steaks das Fleisch von den Oberschenkeln oder vom Rücken sowie vom Kopfteil des Filets entnommen.

Kochvorgang:

Zuerst waschen wir das Fleisch, entfernen alles überschüssige Fleisch und mahlen es dann. Am besten mit einem Messer sehr fein zerkleinern, man kann aber auch einen Fleischwolf verwenden.
Würzen Sie die Masse mit Gewürzen, fügen Sie Essig hinzu, wickeln Sie sie in eine Tüte oder Frischhaltefolie und schlagen Sie sie, damit sie fester wird. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus dem gekühlten Hackfleisch breite Stücke formen, etwa 10 Zentimeter im Durchmesser und etwa 2 – 3 Zentimeter dick.
Decken Sie eine heiße Bratpfanne mit Öl ab, braten Sie das Steak darin und braten Sie es von jeder Seite an, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Restaurantgericht – Rindersteak „Flambé“

Sie können Steak auch in einer Bratpfanne nach französischem Rezept zubereiten. Aber das Interessanteste ist, dass man es danach noch verbrennen muss.

Erforderliche Produkte:

drei Esslöffel Cognac oder Brandy;
0,35 kg Rindfleisch;
150 Gramm Käse;
Gewürze nach Geschmack;
ein Stück Butter.

Kochvorgang:

Wir waschen das ausgewählte Fleisch, schneiden es in zwei Zentimeter dicke Portionen, schlagen es ein wenig und wickeln es in Frischhaltefolie ein.
Jedes Stück gut mit Gewürzen bestreichen.
Den Käse mahlen und das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Das Steak im Käse wälzen und sofort in die Pfanne legen. Die Stücke auf jeder Seite einige Minuten braten.
Wir erhitzen den Brandy über einer Kerzenflamme (wenn Sie kein Romantiker sind, verwenden Sie Streichhölzer oder einen Gasbrenner). Gießen Sie es auf das Fleisch, zünden Sie es an und warten Sie, bis alles ausgebrannt ist. Fertig, Zeit zum Servieren.

So backen Sie Rindersteak mit Tomatensauce

Erforderliche Produkte:

0,4 kg Fleisch;
zwei Tomaten oder 50 Gramm Tomatenmark;
Gewürze nach Geschmack;
20 Gramm Butter.

Kochvorgang:

Wir schneiden das Fleisch in Portionen und wälzen die ausgewählten Gewürze hinein. In eine Bratpfanne mit zerlassener Butter geben und von beiden Seiten 3–4 Minuten braten.
Die Tomaten schälen und pürieren. Das resultierende Tomatenmark sofort verwenden – etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Mischung flüssiger zu machen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie die Steaks in eine Form, gießen Sie die Soße hinein und garen Sie sie 10 Minuten lang im Ofen bei 200 Grad.

Kochen mit Pilzen

Erforderliche Produkte:

ein Ei;
0,2 kg Pilze;
Gewürze nach Geschmack;
Löffel Mehl;
400 Gramm Fleisch.
20 Gramm Butter.

Kochvorgang:

Das Fleisch mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit vorgehackten und gebratenen Pilzen vermischen.
Fügen Sie hier das Ei hinzu, fügen Sie die Gewürze hinzu und vermischen Sie die Mischung gut.
Dicke runde Schnitzel formen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer erhitzten Bratpfanne mit Butter auf beiden Seiten etwa fünf Minuten goldbraun braten.

Beefsteak ist ein recht einfaches Gericht, was seiner Beliebtheit und seinem Geschmack jedoch keinen Abbruch tut. Es wird in allen Ländern der Welt und zu jeder Jahreszeit gegessen und als normales Mittagessen oder auf einem Feiertagstisch serviert. Probieren Sie es auch aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Beefsteak ist jedem Fleischesser ein Begriff. Dieses Gericht erschien bereits im 19. Jahrhundert in England und hat sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet und erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit und Beliebtheit. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung eines klassischen Beefsteaks und erklären Ihnen, wie Sie ein Steak nicht nur aus traditionellem Rindfleisch, sondern auch aus anderen Fleischsorten zubereiten.

Rindersteak

Allein anhand des Namens „Beefsteak“ (von engl. Beef – „Beef“, Steaks – „Stück“) ist klar, dass in der klassischen Variante ein Rindersteak zubereitet wird. Im Grunde ist das Gericht sehr einfach, man braucht nur ein gutes Stück Rindfleisch zu nehmen und es fertig zu braten. Alles ist einfach, aber das ist der Punkt: Einfache Gerichte erfordern die hochwertigsten Zutaten und das Können des Kochs, denn nichts kann die Mängel kaschieren. Lesen Sie deshalb unsere Tipps zum richtigen Garen von Steaks.

Tipp Nr. 1: Wählen Sie nur frisches Fleisch; gefrorenes Fleisch eignet sich nicht für ein richtiges Steak. Der Teil des Schlachtkörpers, aus dem das Fleisch geschnitten werden soll, ist am besten der Kopfteil des Filets oder das Fleisch der Oberschenkel und des Rückens. Das Fleisch aus diesen Teilen des Schlachtkörpers ist am saftigsten.

Tipp Nr. 2 – Schneiden Sie das Steakfleisch streng quer zur Faser, fingerbreit, damit es nicht rissig wird und kein Saft austritt.

Tipp #3 – Vor dem Braten muss das Fleisch in Saft, Essig, Pflanzenöl, Senf und verschiedenen Gewürzen nach Wahl mariniert werden.

Tipp Nr. 4 – Sie müssen das Fleisch unbedingt auf eine heiße Bratpfanne legen, damit das Fleisch in der sich schnell bildenden Kruste „versiegelt“ wird und der gesamte Saft darin bleibt.

Tipp Nr. 5 – Die Bratzeit ist ein sehr wichtiges Detail. Jedem, der schon einmal ein Steak in einem Restaurant bestellt hat, wurde die Frage gestellt: „Welchen Gargrad bevorzugen Sie?“ Nach diesem Kriterium werden Steaks in folgende Sorten eingeteilt:

mit Blut („selten“) – roter Fleischsaft, das Fleisch selbst wird 2-3 Minuten bei 200°C gebraten,
ungekocht („medium rare“) – leuchtend rosafarbener Saft, medium-rare Fleisch, 4–5 Minuten bei 190–200 °C gegart,
mittel („mittel“) – transparenter rosafarbener Saft, Fleisch wird 6-7 Minuten bei 180 ° C gebraten,
fast durchgebraten („medium well“) – klarer Fleischsaft, Fleisch wird 8-9 Minuten bei 180°C gegart,
gebraten („gut gemacht“) – es gibt praktisch keinen Saft, das Fleisch ist gut gebraten und gedämpft, bis es gar ist.

Nachdem Sie nun die Feinheiten der Steakzubereitung kennen, finden Sie hier ein Rezept für Rindersteak, das als Klassiker gilt. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Rinderfilet - 150 g
Fleischbrühe - 50 ml
Meerrettichwurzel - 15 g
Butter - 10 g
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
frittierte Pommes frites - 150 g

Bereiten Sie zunächst die Beilage vor, da die Garzeit für das Fleisch maximal 10 Minuten beträgt. Über das Kochen haben wir bereits auf Bambino Story geschrieben.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, geht es mit dem Fleisch weiter. Schneiden Sie den eingedickten Teil des Filets in 2–3 cm dicke Portionen und schlagen Sie diese mit einem Hammer, bis sie doppelt so dünn sind (1,5–2 cm). Versuchen Sie dabei, den Fleischsteaks eine ovale oder runde Form zu geben.

Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es in einer gut erhitzten Bratpfanne mit Butter je nach gewünschtem Gargrad 2–9 Minuten (1–4,5 Minuten auf jeder Seite) an.

Beginnen Sie nun mit der Formung des Gerichts. Pommes Frites auf einen Teller legen, das Fleisch darauf legen, den Meerrettich darüber reiben und die Fleischbrühe über das Fleisch gießen. Bereit!

Ein weiteres klassisches Rezept ist Steak und Eier. Der Unterschied zum ersten Rezept besteht darin, dass das Gericht nicht mit geriebenem Meerrettich, sondern mit Spiegeleiern garniert wird.

Schweinesteak

Neben Rindfleisch können Sie auch Schweinesteak zubereiten. Im Großen und Ganzen ist die Zubereitung eines Schweinesteaks dasselbe wie die Zubereitung eines Rindersteaks. Der Unterschied besteht darin, dass Schweinefleisch nicht mariniert werden muss, da das Fleisch viel weicher als Rindfleisch ist und die Bratzeit sicher um das 1,5-fache verkürzt werden kann. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von natürlichem Schweinesteak. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

Schweinefleisch - 200 g
Zwiebel - 1 Kopf
- 50 g
Pflanzenöl - 10 ml
gekochtes Ei - 1 Stck.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Braten Sie das Steak, bis es gar ist, und legen Sie es in eine Auflaufform.

In einer Bratpfanne die Zwiebel goldbraun braten, gehackte Champignons und ein fein gehacktes Ei dazugeben, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten braten.

Die Ei-Pilz-Mischung auf das Fleisch geben und im Ofen backen, bis eine leichte Kruste entsteht.

Gehacktes Rindersteak

Neben Steaks aus ganzen Fleischstücken, die als „Natursteak“ bezeichnet werden, gibt es auch gehacktes Steak, das aus Hackfleisch oder Hackfleisch zubereitet wird. Ein Hacksteak ähnelt einem Schnitzel, aber im Gegensatz zu Schnitzel wird ihm nie Brot hinzugefügt und das Hackfleisch selbst wird durch die Installation eines großen Rosts hergestellt.

Gehacktes Steak, besonders mit einem Mini-Spiegelei darauf, ist bei Kindern beliebt. Das Schnitzel selbst fällt klein aus und die Rühreier und Kräuter verleihen dem Gericht Glanz. Wenn Sie Ihren Kindern also kein Fleisch geben können, versuchen Sie, ihnen gehacktes Steak zuzubereiten. Nehmen Sie dazu:

gehacktes Rind- oder Schweinefleisch - 400 g
Zwiebel - 5 Köpfe
Eier - 5 Stk.
Butter und Pflanzenöl zum Braten
Grüns - ein Haufen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel fein hacken und in einer tiefen Schüssel mit dem Hackfleisch und den Eiern vermischen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Kräuter dazugeben. Alles gründlich vermischen.

Das Hackfleisch in 5-6 gleiche Teile teilen und runde Steaks formen, die in einer Mischung aus Gemüse und Butter auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden sollten.

Braten Sie die Eier separat, am besten in speziellen Auflaufförmchen ohne Boden.

Die Steaks auf Teller legen, mit einem Rührei belegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage passt ein Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!

Beefsteak ist ein Gericht, das es in England schon seit sehr langer Zeit gibt. Ins Russische übersetzt bedeutet „Beefsteak“ „Stück Fleisch“. Das Rezept verbreitete sich schnell in ganz Europa und gelangte bereits Ende des 18. Jahrhunderts nach Russland.

Heute bereiten wir Originalversionen von Steaks aus Hackfleisch und Hackfleisch zu.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Hauptregel– Auswahl geeigneter Fleischsorten. Rindfleisch ist ideal für Steak, Sie können aber auch Schweinefleisch verwenden, das nicht zu fett ist. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, eignet sich eine dicke oder dünne Kante am besten. Bei den Gewürzen ist es am besten, den Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen. Fügen Sie einfach ein wenig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Eine gusseiserne Pfanne oder ein Grill ist ideal zum Braten von Steaks, wenn Sie kein Öl hinzufügen möchten.

Um gehacktes Beefsteak zuzubereiten, müssen wir nehmen folgende Produkte:

800 Gramm Rindfleisch;
2 Eigelb;
Eine große Zwiebel;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit- 1 Stunde. Energiewert – 270 kcal pro 100 Gramm. 5 Portionen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Flambiertes Rindersteak

Flambieren ist eine spektakuläre Art, ein Gericht durch Anzünden zu servieren und zu vervollständigen. Durch die hohe Temperatur wird das Fleisch mit einer appetitlichen Kruste überzogen. Warum versuchen Sie es nicht, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten? Flambiertes Rindersteak wird Ihren Gästen bestimmt gefallen. Wir brauchen folgende Produkte:

Rindfleisch – 400 Gramm;
Butter – 50 Gramm;
Brandy oder Cognac – drei Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;

Kochzeit- 45 Minuten. Energiewert – 300 kcal pro 100 Gramm. 2 Portionen.

Aufmerksamkeit! Gehen Sie vorsichtig mit dem Feuer um und halten Sie den Teller von Ihrem Gesicht fern.

Gehacktes Rindersteak

Gehacktes Beefsteak ähnelt ein wenig den Koteletts, die wir gewohnt sind, es wird jedoch kein Brot hinzugefügt. Lassen Sie uns solche Produkte vorbereiten:

Rinderbrei – 400 Gramm;
Zwiebel – 1 große Zwiebel;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Ei – 1 groß;
Öl zum braten.

Kochzeit- 1 Stunde. Energiewert – 289 kcal pro 100 Gramm. 4 Portionen.

Gehacktes Rindersteak mit Sahnesauce

Gehacktes Steak mit cremiger Sauce ist unglaublich zart. Um es vorzubereiten, müssen Sie sich vorbereiten folgende Zutaten:

Kochzeit- 1 Stunde. Energiewert – 340 kcal pro 100 Gramm. 5 Portionen.

Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Geben Sie das Ei in das vorbereitete Hackfleisch und vermischen Sie es gründlich.
Flache Steaks formen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anbraten. Sobald es goldbraun wird, die Sahne dazugeben und kräftig rühren, bis die Soße eindickt. Muskatnuss, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Das Steak in eine hitzebeständige Form legen, mit der Sauce übergießen und für 10 Minuten bei 190 Grad in den Ofen stellen.
Mit Kartoffeln und Salat servieren.

Wir bereiten ein leckeres und gesundes Steak zu. In dieser Variante braten wir nicht in Öl – das Garen erfolgt im Ofen. Bereiten wir die Zutaten vor:

Kochzeit- 1 Stunde. Energiewert – 250 kcal pro 100 Gramm. 4 bis 5 Portionen(abhängig von der Größe der Steaks).

Wir geben das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf. Salz und Pfeffer.
Das Ei zum Hackfleisch geben und verrühren. Wir schlagen es mehrmals gegen eine Schüssel – wir nehmen ein Stück Hackfleisch und werfen es aus kurzer Entfernung auf den Boden.
Wir legen die Hackfleischnester auf das Pergament – zuerst formen wir die Schnitzel, dann machen wir mit den Händen Vertiefungen und formen die Seiten.
Jedes Steak mit etwas Käse bestreuen.
Im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Schlagen Sie in die Mitte jedes Nests ein Ei und legen Sie es für 10 Minuten in den Ofen. Sobald das Eiweiß weiß geworden ist, ist das Gericht fertig.

Videorezept

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Um ein köstliches Fleischgericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Geheimnisse kennen:

Das Fleisch sollte gekühlt und nicht gefroren sein. Wenn Sie Tiefkühlkost kaufen mussten, müssen Sie diese auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen. Ein solch langsames Auftauen wird den Geschmacksverlust nicht verschlimmern.
Machen Sie Ihr eigenes Hackfleisch. Im fertigen Produkt finden sich Knorpel und Knochen. Wenn das Fleisch kein Fett enthält, können Sie ein kleines Stück Schmalz hinzufügen.
Das Steak bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Am besten mischen Sie Butter und Pflanzenöl.

Jetzt wissen Sie, wie man viele köstliche Steakvariationen zubereitet.

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