Welche Art von Fisch auf dem Grill zubereiten. Würzige Marinaden zum Zubereiten von Fisch auf dem Grill

Es ist sinnlos zu sagen, dass Fisch ein schmackhaftes und gesundes Produkt ist - das weiß bereits jeder! Aber wir haben vom Küchenchef eines der besten Restaurants der Hauptstadt gelernt, wie man den richtigen Fisch auswählt und wie man Fischspieße über dem Feuer zubereitet, um ihren Wert so gut wie möglich zu erhalten.

Wie wähle und bereite ich Fisch zum Grillen zu?

Die Frische des Fisches lässt sich an den äußeren Merkmalen des Schlachtkörpers erkennen: Er sollte helle Kiemen (von rosa bis rot), klare Pupillen, glatte Schuppen und keine Fremdgerüche haben. Das Fleisch von Steaks und Filets sollte eine dichte Textur und eine satte Farbe haben.

Achten Sie auf die Lagerbedingungen von Fisch im Handelsnetz. Die Lagertemperatur von gekühltem Fisch beträgt 0 bis -2 ° C, die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 48 Stunden. Gefrorener Fisch sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 C gelagert werden.

3 gegrillte Fischrezepte

Zum Grillen ist es besser, Fisch mit dichtem Fleisch, fettig, aber mit einer minimalen Menge an Knochen zu nehmen. Norwegischer Lachs, Forelle, Makrele, Hering, Wolfsbarsch, Dorado, Stör, Thunfisch sind ideal zum Grillen.

Um den Fisch saftig zu machen, ist es ratsam, ihn in einem verschlossenen Behälter oder in einer Plastiktüte mit Reißverschluss zu marinieren. Große Steaks können bis zu drei Stunden mariniert werden; Filets und Schalentiere 15 bis 30 Minuten.

Es ist sehr wichtig, dass die Hitze im Grill stark ist, dann wird der Fisch mit einer knusprigen Kruste bedeckt und fällt nicht auseinander. Sie können die Bereitschaft von Kohlen durch weißen Dunst bestimmen. Vergessen Sie während des Bratvorgangs nicht, die Kohlen im Grill umzurühren.

Aromatisch gegrillte Makrele mit Kreuzkümmel

Du wirst brauchen:

• Makrele 4 Stk

Für die Marinade:

• Adjika 1 EL
• Pflanzenöl 2 EL
• Knoblauch 2 Zehen
• gemahlener Kreuzkümmel 2 TL
• Meersalz (mittel oder grob)

Zur Einreichung:

• Zitrone und Grün

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen und den Kopf. Machen Sie auf beiden Seiten ein paar diagonale Schnitte, damit das Gewürzaroma ins Innere dringt.

Die Zubereitung der Marinade ist sehr einfach. Wichtig ist, dass es mit Liebe zubereitet wird, dann wird der Fisch sehr lecker!

Den Knoblauch hacken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Wasser hinzugeben und umrühren. Legen Sie die Makrele vorsichtig in die Marinade und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Bereiten Sie den Grillrost oder die Feuerschale im Voraus vor. Schmieren Sie es mit Öl, damit der Fisch während des Backvorgangs nicht klebt und sich gut trennt, wenn er fertig ist.

Gegrillter Fisch Zeit 7-9 Minuten pro Seite.

Mit Kräutern und Zitrone servieren.

Stör Schaschlik in Granatapfelsauce

Der Stör ist ein fleischiger und sehr empfindlicher Fisch. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, diesen Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken wird.

Du wirst brauchen:

• Störfilet 1 kg

Für die Marinade:

• gemahlener Kurkuma 1 TL
• mittelgroße Zitrone 1 Stk.
• Meersalz nach Geschmack

Zur Einreichung:

• zubereitete Granatapfelsauce Narsharab

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon und trocknen Sie die Filets.

Schneiden Sie den Stör in kleine Stücke von 2,5-3 cm.

Für die Marinade Zitronensaft, Salz und Kurkuma verrühren. Legen Sie den Fisch in die Marinade und kühlen Sie ihn für 30-40 Minuten. Nachdem der Fisch in der Marinade eingeweicht ist, die Stücke vorsichtig auf die Spieße stecken.

Drehen Sie den Fisch ständig. Kochzeit 15 Minuten. Mit Granatapfelsauce und Gemüse servieren.

Gegrillter Lachs in Sojamarinade

Ein guter Koch weiß, dass es ausreicht, den Lachs vor dem Kochen auf dem Feuer mit Zitrone zu bestreuen. Aber es gibt auch Liebhaber, die nach neuen Variationen bei der Zubereitung ihres Lieblingsprodukts suchen. Diese Marinade verleiht dem Fisch ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Wir brauchen:

• Norwegischer Lachs 4 Steaks

Für die Marinade:

• Pflanzenöl 2 EL
• trockener Weißwein 1/2 Tasse
• Sojasauce 50 ml
• gemahlener Ingwer 0,5 TL
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Zitronensaft 1 TL

Mischen Sie alle Zutaten (außer Salz) und legen Sie die Lachssteaks hinein. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und auf einen Grillrost legen. 12-15 Minuten garen, gelegentlich mit Marinade begießen. Am Ende der Garzeit etwas salzen. Es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen, da die Sojasauce bereits einen salzigen Geschmack hat.

Mit Zitronenspalten und Kräutern servieren.

Fröhlicher Genuss!

Das Grillen von Fisch gilt als die gesündeste Art, Fisch zu garen. Neben der Tatsache, dass Sie während der gesamten Garzeit kein Speiseöl hinzufügen müssen, wird der Kadaver bereits frittiert und knusprig, da er sich auf der am stärksten erhitzten Oberfläche befindet, und die knusprige Kruste hilft auch, alles zu halten sein Saft im Fisch.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Kadaver auf dem Grill zu garen: in einer Pfanne, im Ofen oder direkt über den Kohlen. Wir werden jede dieser Methoden unten besprechen.

Gegrillten Fisch

Die gebräuchlichste und kostengünstigste Methode des Grillens ist diejenige, für deren Umsetzung eine spezielle Methode erforderlich ist. Es reicht aus, eine solche Bratpfanne gut zu erhitzen, und Sie können den Effekt des Backens über echten Kohlen erzielen.

Zutaten:

• Forelle (klein) - 1 Stk.;
• eine Zitronenscheibe;
• Knoblauch - ½ Nelke;
• auf einem Zweig Thymian und Rosmarin.

Kochen

Nachdem Sie den Kadaver vorbereitet (d. h. von Innerem und Schuppen gereinigt) haben, spülen Sie die Forelle gründlich aus und trocknen Sie sie ab. Reiben Sie den Fisch mit einer Paste aus gehacktem Knoblauch mit Salz ein. Legen Sie in die Bauchhöhle eine Zitronenscheibe und Zweige aromatischer Kräuter - ein Standardset. Für eine größere Zuverlässigkeit kann die Bauchdecke fixiert werden. Danach die Forelle auf eine gut erhitzte Fläche der Grillpfanne legen und ohne Wenden 5-7 Minuten braten. Wiederholen Sie dann den Vorgang auf der anderen Seite.

Gegrillter Fisch im Ofen

Wenn Sie Fisch im Ofen zubereiten, müssen Sie nicht darüber stehen, das Gericht wird bei gleichmäßiger Erwärmung von allen Seiten erfasst. Wenn Sie im Grillmodus kochen, stellen Sie die Temperatur auf hoch, damit Sie den Fisch in kürzester Zeit garen und gleichzeitig saftig bleiben.

Zutaten:

• Lachsfilet - 680 g;
• Butter - 15 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• - 55ml;
• Stärke - 5 g;
• reisessig - 10 ml;
• Thymianblätter - 1 Teelöffel;
• Zitronenscheiben - 2 Stk.

Kochen

Es ist nicht notwendig, die Haut vom Filet zu entfernen, aber es ist notwendig, die Knochen zu entfernen. Nachdem Sie ein Stück Filet gespült und getrocknet haben, reiben Sie es und legen Sie es beiseite. Nun zum Frosting. Für sie Stärke in kaltem Orangensaft verdünnen. Die Butter schmelzen und gehackten Knoblauch dazugeben, nach einer halben Minute Essig einfüllen, mit Stärke entsaften und Thymian hinzufügen. Warten Sie, bis die Glasur eingedickt ist, und stellen Sie sie danach in den Kühlschrank. Verteilen Sie die Glasur auf der Oberfläche des Filets selbst und legen Sie es für 8-10 Minuten unter den Grill (bei 210 Grad). Begleiten Sie das Filet beim Servieren mit ein paar Zitronenscheiben.

Gegrillter Fisch - Rezept

Zutaten:

• Wolfsbarschfilet - 280 g;
• Tamari-Sauce - 35 ml;
• Honig - 25 ml;
• sesamsamen - ½ Teelöffel;
• Karotten - 35 g;
• Zwiebelgrün - 2 EL. Löffel.

Kochen

Vor dem Marinieren von Fisch zum Grillen die Eglifilets säubern und abspülen. Legen Sie das fertige Filet in eine Mischung aus Honig mit Tamari und Zwiebelstückchen. Nach 10 Minuten kann der Fisch auf den Grillrost gelegt werden, geraspelte Karotten darauf geben und alles mit Sesam bestreuen. Das Garen dauert etwa 4-5 Minuten.

Wer kann gebraten ablehnen ein Stück roter Fisch unter einer Schicht Lackglasur? Wir nicht, und deshalb fangen wir an, Fisch nach einer elementaren, aber effektiven Technologie zu kochen.

Viele Menschen wissen, wie man Fleisch und Geflügel grillt, aber nur wenige haben Fisch probiert. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie roten Fisch auf einem Grill braten, egal ob rosa Lachs, Forelle, Lachs oder Lachs.

Sie gehen auf ein Picknick, möchten aber etwas Neues und Leckeres ausprobieren?

Anstelle des traditionellen Fleischspießes können Sie roten Fisch auf dem Grill zubereiten.

Für dieses Gericht ist Forelle ideal.

Rosa Lachs kann ganz gekocht und Forelle in köstliche Steaks geschnitten werden.

Die Rezepte für diese Delikatesse sind sehr einfach zuzubereiten und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie brät man roten Fisch auf einem Holzkohlegrill?

Ein wenig über die Vorteile von rotem Fisch.

Der Wert dieser Delikatesse liegt in ihrem Fett. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren.

Warum sind diese Säuren nützlich?

• Jugend bewahren;
• Stärkung der Immunität;
• normalisiert den Blutdruck, den Cholesterinspiegel;
• stärken die Wände der Blutgefäße.

Im Vergleich zu Fleisch sind Fischspieße viel bekömmlicher und erzeugen nach dem Essen kein Völlegefühl.

Rosa Lachs oder Forelle ist nicht nur ein Diätprodukt, sondern auch eine Quelle aller Vitamine und Aminosäuren. Kein Wunder, dass Ärzte schwangeren Frauen empfehlen, dieses Produkt zu sich zu nehmen.

Und neuere Studien bestätigen, dass der Verzehr von rotem Fisch das Risiko eines Sonnenbrands verringert.

Wir werden Fischsteaks auf dem Grill zubereiten.

Fisch zum Kochen vorbereiten

Die Wahl der Fischsorte hängt von Geschmackspräferenzen ab.

Wer saftigeres Fruchtfleisch mag, greift zur Forelle.

Für Liebhaber von Diätkost ist rosa Lachs geeignet.

Wer fetteres Fleisch mag, hat die Wahl zwischen Lachs oder Lachs.

Das Fleisch von rotem Fisch ist sehr zart, daher benötigen Sie zum Schneiden ein scharfes Messer.

Wenn Sie sich entscheiden, den ganzen Fischkadaver zu kochen, machen Sie ein paar kleine Schnitte an den Seiten, damit er besser backt.

Vergessen Sie nicht, die Kiemen vom Kopf zu entfernen. Sie enthalten Schadstoffe und haben einen unangenehmen Nachgeschmack.

Kochen:

• Es ist notwendig, frischen Fisch unter fließendem Wasser zu spülen und den Schleim abzuwaschen (um keine Zeit mit der Zubereitung des Fisches zu verschwenden, können Sie bereits ausgenommenen und geschälten Fisch kaufen).
• Mit grobem Salz bestreuen, damit sich die Haut leichter von den Schuppen lösen lässt. Dann nehmen wir den Kadaver aus, entfernen die Flossen, den Schwanz und schneiden den Kopf ab.
• Wenn alles fertig ist, spülen Sie das Innere des Kadavers gut aus.
• Gereinigter Fisch muss in Steaks geschnitten werden.
• Die Stücke sollten nicht dicker als 5 cm sein, um besser zu braten.
• Und nun die Steaks für 1 - 2 Stunden in die Marinade einlegen.

Gefrorener rosa Lachs sollte besser sofort in der Marinade aufgetaut werden.

Gegrillte Fischmarinade

Für die Marinade von Fischgrill werden verschiedene Gewürze, Gewürze, Saucen (Soja, Granatapfel, Chili) verwendet.

Unsere Marinade ist die einfachste - klassisch.

Geeignet für Forelle und Lachs.

Erforderlich:

• Zitrone;
• Zwiebeln;
• Salz, schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer mit Zitronenscheiben, es duftet mehr).

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, salzen, kneten mit den Händen, damit sie Saft ergibt.

Legen Sie die rosa Lachssteaks abwechselnd mit den Zwiebeln in einen tiefen Behälter.

Den Saft einer Zitrone aus zwei Hälften zu einer Marinade mit Fisch auspressen. Pfeffer zugeben, salzen, abschmecken, einweichen lassen.

Der Fisch wird durchschnittlich 30 Minuten bis 2 Stunden mariniert.

Idealerweise ist es besser, es so einzulegen: Abends alles einweichen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag kochen.

Rosa Lachsfleisch ist im Gegensatz zu Forellen viel trockener, und damit das Fleisch nach dem Braten nicht austrocknet, ist es besser, es länger in der Marinade zu lassen. Je länger die Stücke marinieren, desto saftiger wird der Fisch nach dem Braten.

Wie brate ich rote Fischsteaks auf dem Grill?

Wir zünden die Kohlen an.

Vor dem Braten den Rost richtig vorbereiten: gut erhitzen, herausnehmen, mit Pflanzenöl auswischen und erneut erhitzen.

Das Gitter ist fertig.

Wenn die Kohlen weiß werden, überprüfen wir die Temperatur der Hitze, heben unsere Hand über die Stelle, an der wir den Rost platzieren werden. Wenn es unmöglich ist, die Hand länger als 2 Sekunden zu halten, reicht die Hitze aus.

Die Hitze sollte nicht zu stark sein, sonst trocknet der Fisch aus.

Für Kohlen ist es wünschenswert, Brennholz von Hartholzbäumen zu wählen. Von ihnen ist die Hitze weicher und verleiht dem Fischkebab einen zusätzlichen Geschmack.

Wenn die Fischstücke mit Marinade gesättigt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Legen Sie die marinierten Lachssteaks auf einen Rost.
2. Wir fangen an zu braten.
3. Sobald der Saft heraussticht, können Sie ihn auf die andere Seite wenden.
4. Wir versuchen, den Rost öfter zu wenden, da Fischspieß viel schneller gart als Fleisch.
5. Nimm die Steaks vorsichtig vom Grill, damit die Stücke nicht auseinanderfallen. Dies geschieht mit speziellen Zangen.

Wir bestimmen die Bereitschaft von rosa Lachssteaks, indem wir auf das Fruchtfleisch drücken - es sollte ein wenig springen und sich vom Knochen lösen.

Das Fleisch des Fisches ist sehr zart.

Servieren Sie duftende Scheiben rosa Lachs mit Reis, Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Das Gericht wird mit Zitronenscheiben dekoriert, die mit frischen Kräutern bestreut sind.

Auch verschiedene Saucen sind geeignet. Alternativ Weißwein in die Marinade geben und vor dem Servieren über jedes Steak träufeln.

Für das perfekte Forellen- oder rosa Lachssteak brauchen Sie also:

• Fischstücke, nicht dicker als 5 cm zum besseren Braten;
• Marinade (Zwiebel, Gewürze, Zitrone);
• richtig vorbereitetes Gitter;
• Brennholz von Laubbäumen, für gute Kohlen und um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Es ist nicht kompliziert, roten Fisch auf einem Grill zu braten.

Sie können Familie und Freunde mit einer herzhaften und gesunden Leckerei überraschen.

Dies ist eine sehr leckere Mahlzeit.

Wir hoffen, dass Sie jetzt, da Sie wissen, wie man roten Fisch grillt, ihn öfter zubereiten werden!

Guten Appetit!!!

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Grillfisch: Fisch ist im Handumdrehen zubereitet, hat unendlich viele Zubereitungsmöglichkeiten und ist sehr schnell gegessen.

Und Sie können Fisch mit Kräutern, Gemüse, Kartoffeln oder Reis servieren, nachdem Sie ihn mit Weißwein beträufelt haben.

Echte Kenner von gegrilltem Fisch behaupten, dass er beim Braten einen geräucherten Geschmack annimmt und ohne Beilage für sich allein gut ist.

Versuchen Sie auf jeden Fall, sowohl gegrillten Fisch als auch Fischspieße zu kochen (lesen Sie hier) - diese Gerichte können würdige Konkurrenten zu den üblichen Würstchen und Hähnchenflügeln sein!

Wie man leckeren gegrillten Fisch zubereitet – ausführliche Anleitungen und Kochtipps

Sie lieben Fisch?

Dann versuchen Sie es mit Grillen!

Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist unglaublich duftend und zart, und beim Anblick von gebratenen Streifen auf seinen rötlichen Fässern kann man nicht widerstehen, sein zartes und saftiges Fleisch so schnell wie möglich zu probieren.

Grillen ist eine ziemlich alte Art des Kochens: Es ist einfach, natürlich und zudem viel gesünder als das moderne Braten in Öl.

"Alles Geniale ist einfach." Und was könnte einfacher sein, als auf heißen Kohlen zu braten?

Gegrillter Fisch behält seinen natürlichen Fischgeschmack, der während des Kochens mit einem zarten und zarten Aroma von hinzugefügten Kräutern und Gewürzen angereichert und dann mit einem dicken, angenehmen und samtigen Raucharoma vermischt wird, das von heißen Kohlen kommt. Das ist einfach eine göttliche Kombination, die jeder unbedingt ausprobieren sollte!

Warum Fisch nicht frittiert werden sollte oder die Vorteile von gegrilltem Fisch

Gegrillter Fisch, obwohl er gebraten genannt wird und rötlich gebratene Seiten hat, ist immer noch viel gesünder als in Öl gebratener Fisch: Pflanzenöle verwandeln sich beim Braten in eine Quelle der reinsten Karzinogene, die nicht nur schädlich, sondern auch gefährlich sind Gesundheit!

Außerdem ist gebratener Fisch zu fettgesättigt, was ihn auch nicht gesund macht, außerdem steigt sein Kaloriengehalt um ein Vielfaches.

Gegrillter Fisch stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor vorzeitiger Alterung!

Damit Ihre ersten Erfahrungen mit dem Grillen von Fisch Sie nicht enttäuschen, sondern nur positive Emotionen und Abwechslung in Ihr Geschmackserlebnis bringen, hören Sie sich unsere Empfehlungen an: Diese Geheimnisse und Feinheiten sind einfach, aber sie sind unglaublich wichtig für ein garantiert erfolgreiches Ergebnis Ihres Grillens kulinarische Experimente!

Wir erklären Ihnen, wie man Fisch richtig grillt, damit er nicht am Rost kleben bleibt und sich in "Brei" verwandelt, wie es oft bei denen der Fall ist, die diese Methode des Fischkochens gerade beherrschen.

Gegrillter Fisch ist unwiderstehlich, also bereiten Sie sich darauf vor, dass Ihre Familie und Freunde um mehr betteln!

Damit der Fisch „perfecto“ (auf Spanisch – perfekt) schmeckt, denken Sie an das erste und vielleicht wichtigste Geheimnis: Der Fisch muss absolut frisch sein, höchstwahrscheinlich sogar der frischeste. Je frischer, desto schmackhafter. Das ist eine Regel ohne die nichts geht.

Seefisch - nur frisch, nicht gefroren. Wenn es sich um einen Fluss handelt, bedeutet dies, dass er gerade vom Haken genommen wurde.

Sie können es auf einem Holzkohlegrill oder auf einem Grill zubereiten.

Am besten verwendet man natürlich frische Kräuter, aber wenn keine vorhanden sind, dann können auch getrocknete verwendet werden.

Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben: Petersilie, Thymian, Oregano, was immer Sie mögen.

Fisch ohne Kräuter schmeckt nicht so gut wie Fisch mit Kräutern.

Welcher Fisch eignet sich zum Grillen?

Ideal zum Grillen:

• Forelle
• moquel
• Sardinen
• Hering
• Lachs
• Lachs

Wie bereitet man Fisch zum Grillen zu?

Zum Grillen eignet sich im Prinzip absolut jeder Fisch, den man mag.

Viele Leute raten zum Grillen von Fisch, der ein dichtes und fettes Fleisch mit wenigen Gräten hat, da er seine Form besser behält und nicht auseinanderfällt.

Andere hingegen bevorzugen knochige Flussfische.

Höchstwahrscheinlich liegt der Punkt hier nur in der Erfahrung, die im Laufe der Zeit gesammelt wird: Sie können sich daran gewöhnen, jeden Fisch so zu kochen, dass er seine Integrität behält.

Hauptsache, Sie mögen den Fisch selbst:

• Vor dem Garen den Fisch gründlich waschen, eventuelle Schuppen entfernen und ggf. ausnehmen.
• Es ist sehr praktisch, wenn Sie fertige Filet- oder Fischsteaks im Laden kaufen.
• Fisch kann in 2,5 - 3 cm dicke Stücke geschnitten oder ganz auf einmal gegart werden.
• Wenn Sie Flussfisch haben, raten gegrillte Flussfischliebhaber mit Erfahrung, ihn nicht in Stücke zu schneiden, sondern im Ganzen zu grillen, damit er nicht zu „Brei“ wird.
• Um dem Fisch eine exquisite Würze zu verleihen, marinieren Sie ihn mindestens 20 Minuten: Die Marinade verleiht selbst etwas trockenem Fischfleisch auf jeden Fall besondere Weichheit, Saftigkeit und Zartheit.
• Bevor Sie den vorbereiteten Kadaver oder die Fischstücke zum Grillen schicken, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Dies ist nicht nur das Geheimnis einer rötlich gebackenen Kruste, sondern auch eine großartige Möglichkeit sicherzustellen, dass der Fisch während des Backens nicht am Rost kleben bleibt, und nach dem Garen können Sie ihn leicht vom Rost entfernen, ohne die Integrität des Stücks zu beschädigen.
• Damit die von Ihnen verwendeten Gewürze und Gewürze tief in den Fisch eindringen und ihm ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen, machen Sie mehrere kleine Schnitte am Fisch. Das gilt besonders für große Stücke oder ganze Fische – in diesem Fall eine klare Empfehlung.
• Ganzer Fisch kann nach der Zubereitung (Reinigung von Schuppen und Eingeweiden) mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Gemüse, Zitronenscheiben gefüllt werden, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
• Sie können den Fisch in Weinblätter, Spinat, dünne Scheiben Schmalz, Schinken oder Speck wickeln und dann mit Spießen befestigen und backen. Dasselbe kann durch die Zubereitung von Filetbrötchen mit Zusatzstoffen (Blätter, Speckscheiben, Speck) erreicht werden - es wird sehr schön und lecker, und der Fisch selbst trocknet nicht aus und behält seine Form.
• Sehr appetitlich sehen gegrillte Fischspieße aus, die vor dem Garen abwechselnd mit Obst- und Gemüsestückchen bestreut werden: das können Sie zum Beispiel, indem Sie Zucchini-, Kürbis-, Zucchini-, Paprika-, Zwiebel-, Avocado-Stückchen usw eigenen Geschmack und Wunsch.

Kochmarinade für gegrillten Fisch - ein paar wichtige Feinheiten

Sie können viele Produkte verwenden, um die Marinade zuzubereiten, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Wenn wir über die klassischen Produkte sprechen, die am häufigsten zum Marinieren von gegrilltem Fisch verwendet werden, dann sind dies:

• alle Pflanzenöle (meistens Olivenöl),
• verschiedene Fruchtsäfte,
• Weißwein,
• naturbelassen, ohne Süßstoffe, Joghurt,
• Sojasauce,
• Knoblauch,
• Salz,
• Zitrone und Zitronensaft
• verschiedene Gewürze und duftende Kräuter nach eigenem Ermessen.

Was den letzten Punkt in der vorherigen Liste betrifft, denken Sie immer daran, dass der Fisch keinen großen Überschuss an Gewürzen mag - Kräuter und Gewürze, dadurch verliert er stark an Geschmack und verliert seinen eigenen Geschmack und sein Aroma, also sollte die Marinade immer sein mäßig scharf zubereitet werden!

• Wie lange sollte Fisch mariniert werden?

Es hängt alles von der Art des Fisches ab, von seiner Größe usw. Minimum - 30 Minuten, aber für eine bessere Imprägnierung von Fischfleisch mit Marinadenkomponenten - 4-6 Stunden oder mehr (ein bis zwei Tage).

Der einfachste Weg, Fisch zu marinieren, besteht darin, ihn mit frisch gepresstem Zitronensaft zu gießen und dünne Scheiben (Scheiben) Knoblauch darauf zu legen.

• Marinieren von weichem Fisch.

Viele erfahrene Köche raten davon ab, Zitrone und Wein zum Einlegen von weichem Fisch zu verwenden, da die in diesen Produkten enthaltene Säure das bereits lose Fischfleisch zusätzlich zerstört: Das Protein von Fischfleisch wird durch Säure zerstört (aufgeweicht).

Daher ist es besser, den Kadaver oder weiche Fischstücke einfach in einer Mischung aus Öl, Salz und Gewürzen - Rosmarin, Koriander, Thymian - zu marinieren.

Wacholder, Salbei, Dill und Petersilie verleihen gegrilltem Fisch ein sehr angenehmes und ungewöhnliches Aroma.

• Kräuter für die Marinade

Hier müssen Sie verschiedene Optionen ausprobieren, basierend auf dem, was derzeit verfügbar ist, und Ihren Vorlieben, und auf diese Weise entscheiden.

• Roten Fisch marinieren

Wenn du roten Fisch grillen willst, versuche es mit einer Marinade aus Honig, Sojasauce, Limettensaft, gemahlenem Koriander und Sesamöl.

• Weissfisch marinieren

Für weißen Fisch eignet sich eine Marinade aus Zitronensaft, geriebenem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und frisch gehackter Minze.

Aus zerdrückten Wacholderbeeren, in Olivenöl erhitzt, mit Dill, Salbei, Petersilie, Lorbeerblatt, Zitronenminze und Zwiebel wird eine ungewöhnlich schmackhafte Marinade gewonnen. Diese Marinade sollte ca. 2 Tage ziehen.

• Ungewöhnliche und schmackhafte Marinade für Fisch

Der erste Schritt besteht darin, den Fisch mit Zucker einzureiben und eine halbe Stunde im Kühlschrank zu lassen. Der zweite Schritt besteht darin, den Fisch in einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, gerösteten Sesamsamen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und gemahlenem Ingwer einzuweichen.

• Einfache, schnelle und herzhafte Marinade

Diese Marinade wird aus Honig, gehacktem frischem Koriander, Knoblauch und Zitrone hergestellt. Fischstücke oder ganze Karkassen werden gründlich mit dieser Marinade bestrichen und vor dem Garen eingeweicht.

• Georgische Marinade

In Georgien wird Fisch oft gegrillt und in einer Mischung aus Weißwein, zerdrückten Zitronen, frischem Koriander und Zwiebeln vormariniert.

Marinade ist eine erstaunliche Sache: Mit ihrer Hilfe können Sie den Geschmack von Fisch radikal verändern oder umgekehrt seinen wahren Geschmack betonen, indem Sie ihn nur leicht und sehr sanft mit Hilfe von Marinadenkomponenten schattieren. Aber egal, welche Wünsche Sie für das zukünftige Gericht haben, verwenden Sie die Marinade: Sie macht den Geschmack von gegrilltem Fisch pikanter, heller und reichhaltiger.

So bereiten Sie ein Barbecue oder einen Grill zu - wichtige Punkte für ein leckeres Gericht

Gegrillter Fisch lässt sich auch zu Hause zubereiten: Dazu werden meist eine Grillpfanne, ein Elektrogrill mit Infrarotstrahlung, ein Umluftgrill, ein Bräter, ein Backofen und eine Mikrowelle mit Grillfunktion verwendet.

Wenn Sie auf der Straße kochen, eignen sich für diese Zwecke ein Kohlenbecken und ein Grill, in denen Fisch auf Holzkohle gekocht wird.

Wählen Sie die richtige Kohle! Eine schlechte Auswahl an Holzkohle zum Grillen kann den Geschmack von Fisch ruinieren. Sie müssen wissen, dass Kiefernholzkohle im Gegensatz zu Holzkohle, die aus Laubbäumen gewonnen wird, ein starkes Nadelaroma hat. Es gibt nur eine Empfehlung: Wählen Sie, was Ihnen näher liegt.

Die Feuerschale oder der Grillrost sollte vorher gründlich gereinigt und geölt werden, damit der Fisch nicht anhaftet.

Es ist unbedingt erforderlich, bei starker Hitze zu kochen und darauf zu achten, dass der Grillrost weit genug vom Feuer entfernt ist.

Sehr praktisch sind spezielle Grills für Fisch, in die das Filet oder der Kadaver des Fisches eingespannt wird - in solchen Geräten ist es sehr bequem, den Fisch umzudrehen. Diese Roste werden besonders für empfindliche Fische wie Kabeljau und Heilbutt benötigt, und es ist immer am besten, sie auf diese Weise zu garen.

Je zarter der Fisch und je dünner das Steak, desto stärker sollte die Hitze des Feuers sein: Die knusprige Kruste schützt das zarte Fischfleisch davor, zu „Brei“ zu werden.

• Wie bestimme ich die Bereitschaft des Grills?

Ganz einfach - die Kohlen werden leicht weiß und es ist unmöglich, die Handfläche länger als ein paar Sekunden über den Grill zu halten.

Wie bereitet man Fisch auf dem Grill zu?

Drehen Sie den Fisch beim Braten unbedingt mit einem breiten Metallspatel um, damit die Stücke von allen Seiten gebräunt werden, aber tun Sie dies sehr vorsichtig, damit der Fisch sein attraktives Aussehen behält.

Regeln für das Wenden von Fischen. Es reicht aus, jeden Fisch 1-2 Mal zu wenden. Thunfisch wird nach den Regeln zum Kochen von Steaks gebraten, dh alle 30 Sekunden gewendet und das Innere leicht roh gelassen.

Es ist besser, sehr zarten Fisch in Ölfolie einzuwickeln und direkt auf die Kohlen zu legen, zumal dies dazu beiträgt, dass das Fett nicht auf die Kohlen tropft, wodurch das Essen einen nicht sehr angenehmen Geschmack bekommt.

Sie können auch gegrillten Fisch in Folie in einem Haushaltsofen zubereiten.

Buchstäblich 5-10 Minuten reichen aus, um Steaks zu backen, und 20-40 Minuten reichen für einen ganzen Fisch, je nach Gewicht und Größe.

• Wie kann man die Bereitschaft eines ganzen Fisches bestimmen?

Drücken Sie mit dem Finger auf die Seite des Fisches. Wenn das Gericht fertig ist, spüren Sie die Elastizität des Fisches, er „springt“ sozusagen und auf seiner Oberfläche erscheint weißlicher Saft.

• Wie kann man die Bereitschaft des Filets bestimmen?

Wenn Sie es durchbohren, sehen Sie im Inneren ein weißes, undurchsichtiges Fruchtfleisch.

Vergessen Sie nicht, die Kohlen im Kohlebecken regelmäßig aufzurühren oder zu feuern, um eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten!

Gegrillte Fischrezepte - lecker und einfach

Also, wie wird Fisch auf Holzkohle gekocht?

Würzige Makrele mit Remoulade

Eine sehr ungewöhnliche Zubereitung von gegrillter Makrele, die ausnahmslos jeden ansprechen wird:

1. Den Fisch ausnehmen, gut abspülen und im Saft einer halben Zitrone mit Salz und Pfeffer etwa eine halbe Stunde marinieren.
2. Braten Sie den Fisch 25 Minuten lang auf beiden Seiten und beträufeln Sie den Kadaver regelmäßig mit Zitronensaft.
3. Grillen Sie ein paar Scheiben Weißbrot goldbraun und begießen Sie sie mit Knoblauchsauce, die aus Wasser mit Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Dill hergestellt werden kann.
4. Legen Sie die Makrele auf einen Teller mit Brot und servieren Sie sie mit Remoulade, die aus Mayonnaise, etwas trockenem Weißwein, eingelegten Gurken, Zwiebeln und einem gekochten Ei zubereitet wird. Etwa 30 Gramm dieser Sauce reichen für eine Makrele.

Exquisite gegrillte Goldbrasse griechisch

Eine fisch- und meeresfrüchtereiche mediterrane Ernährung verlängert nachweislich das Leben, und die Griechen, die langlebigsten Völker des Mittelmeerraums, sind Experten in der richtigen Zubereitung von gegrillten Fischspezialitäten:

1. Verarbeiten Sie einen Fisch mittlerer Größe und mittleren Gewichts (ca. 350 Gramm) und füllen Sie ihn mit grünen Weintrauben, fein gehacktem Lauch und einem Zweig gehacktem Basilikum.
2. Garen Sie den Fisch auf Holzkohlegrills oder in Ihrem heimischen Grill.
3. Auf einem Teller anrichten und mit einer Gemüsebeilage garnieren: gekochte Frühkartoffeln, blanchierter Romanescokohl, gelbe und rote Kirschtomaten in Butter 2 Minuten anbraten.
4. Mit frischem Thymian, Basilikum, Oliven und Zitronenschnitzen garnieren.

Es stellt sich als sehr aristokratisches Gericht heraus!

Gegrillter rosa Lachs mit Apfelgeschmack

Der übliche Geschmack von rosa Lachs in diesem Gericht wird mit etwas Apfelsäure angereichert:

• Rosa Lachsfilets (1 kg) in Portionen schneiden und mit einer Marinade aus dem Saft eines großen grünen Apfels, einer Zitrone und 2 EL Wasser füllen. l. Sojasauce.
• Den Fisch in den Kühlschrank stellen und dort etwa einen Tag marinieren lassen.
• Dann den rosa Lachs mit Sauerrahm bestreichen und goldbraun grillen.

Servieren Sie dieses Gericht mit frischem Gemüse - Tomaten, Gurken, Paprika und einer Sauce Ihrer Wahl.

Ganz einfach und unglaublich schonend!

Gegrillter Fisch in Folie

Absolut jeder Fisch eignet sich zum Garen in Folie.

Um zu verhindern, dass der Fisch beim Backen an der Folie haftet, fetten Sie die Folie oder den Fischkörper selbst mit Pflanzenöl ein:

• Den Fisch ausnehmen und waschen.
• Legen Sie in die Fischzehen Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter, Salz und Pfeffer.
• Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn auf den Grillrost oder über das Feuer.
• Den Fisch 15-20 Minuten im Feuer backen.

Der Indikator für fertigen Fisch ist, wenn sich sein Fleisch leicht mit einer Gabel trennen lässt.

Fischfilet in Folie auf Holzkohle

Dies ist ein sehr schnelles, günstiges und leckeres Rezept für gegrillte Fischfilets, d.h. in der Natur, wo es Zugang zu einem offenen Feuer gibt. Sie können den Grill, Kohlenbecken und Barbecue-Grill benutzen.

Wenn Sie zu Hause kochen, verwenden Sie einen herkömmlichen Ofen.

Zum Kochen eignet sich jedes Fischfilet, aber Lachs-, Forellen- und Makrelenfilets sind besonders schmackhaft.

Nach diesem Rezept können Sie jeden anderen, günstigeren Fisch zubereiten:

• Den Fisch abspülen, vom Knochen lösen, um zwei Filetstücke zu erhalten, erneut abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
• Salzen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
• Den frischen Dill hacken, den Knoblauch fein hacken und mit dem Dill mischen.
• Schmieren Sie ein Blatt Folie ziemlich viel mit Pflanzenöl, legen Sie das Fischfilet darauf, Haut nach unten, Gemüse mit Knoblauch darauf und bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte des Filets.
• Den Fisch fest in Folie einwickeln und auf den Grill legen.
• 10 Minuten auf jeder Seite backen.

Nach dem Backen den Fisch fünf Minuten in Folie „ruhen“ lassen, dann vorsichtig entfalten und mit reichlich Zitronensaft servieren.

Makrele auf einem Grill in Meerrettichblättern und Folie

Unglaublich nützlich, lecker und erschwinglich.

Die nach diesem Rezept zubereitete übliche Makrele steht einem teuren Restaurantgericht geschmacklich in nichts nach.

• Frische gefrorene Makrele - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomate - 2 Stk.
• Petersilie.
• 1 Zitrone
• Salz - nach Geschmack.
• Pfeffer - nach Geschmack.
• Dill.
• Meerrettichblätter - 4 Stk.
• Mayonnaise - optional.
• Sonnenblumenöl (Olivenöl).
• Vereiteln.

Kochen:

• Den Fisch putzen, abspülen, salzen und pfeffern.
• Legen Sie Zitronen- und Tomatenscheiben hinein, schneiden Sie sie in Scheiben, Dill- und Petersilienzweige, Zwiebelringe, Mayonnaise (optional).
• Den Fisch mit Sonnenblumen- oder Olivenöl bestreichen und auf ein Meerrettichblatt legen.
• Mit einem weiteren Blatt Meerrettich belegen, vorsichtig einwickeln, dann in Folie wickeln und den eingewickelten Fisch auf den Rost legen.
• Den Grill anzünden und den Fisch 15 Minuten auf jeder Seite backen.

Jetzt wissen Sie, wie man Fisch auf Holzkohle zubereitet und grillt, und Sie können Ihre Familie mit einer leckeren, leichten und gesunden Mahlzeit erfreuen, die sehr erfolgreich mit Fleisch konkurriert.

Guten Appetit und ein schönes Wochenende in der Natur!