Können Menschen rohes Rindfleisch essen? Essen sie rohes Fleisch?

Viele Restaurants bieten Besuchern rohe Lebensmittel, zum Beispiel Sushi oder Tatar. Gerichte aus rohes Geflügel ist nicht sehr oft zu finden, aber selbst wenn es einen ähnlichen Eintrag auf der Speisekarte gibt, ist es besser, etwas anderes zu wählen.

Neuer Food-Trend in Japan und Amerika

Laut Food & Wine Magazine haben mehrere Restaurants in den Vereinigten Staaten damit begonnen, ... rohes Hühnchen Hühnchen-Sashimi oder Hühnchen-Tartar genannt. Es ist erwähnenswert, dass dies der Fall ist ungewöhnliches Gericht sorgte in amerikanischen Restaurants nicht für Aufsehen, was man von Japan nicht behaupten kann, wo Feinschmecker von dem neuen ungewöhnlichen Geschmack fasziniert waren.

Angesichts dieses Trends können wir davon ausgehen, dass das Gericht in Restaurants unseres Landes auftauchen wird. Daher fragen wir uns, ob es sicher ist, rohes Hühnchen zu essen, selbst wenn es in einem Restaurant serviert wird. Leider lautet die Antwort nein.

Infektionsgefahr durch gefährliche Bakterien

Der Verzehr von Hühnersashimi birgt ein relativ hohes Infektionsrisiko durch Bakterienarten wie Campylobacter und Salmonellen. Bekanntlich verursachen sie Lebensmittelvergiftung. „Es besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass in Hühnerfleisch Einer oder beide Krankheitserreger sind vorhanden“, sagte Ben Chapman, Spezialist für Lebensmittelsicherheit und außerordentlicher Professor an der University of North Carolina.

Laut den US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten ist Campylobacter wahrscheinlich die häufigste Ursache für Durchfallinfektionen in den Vereinigten Staaten. Dieses Bakterium verursacht Durchfall, Bauchschmerzen und -krämpfe sowie häufig Übelkeit und Erbrechen. In den Vereinigten Staaten gibt es jedes Jahr etwa 1,3 Millionen Fälle der Krankheit, und im Durchschnitt sterben jedes Jahr etwa 100 Menschen an der Infektion.

Vergessen Sie nicht die Salmonellen. Eine Infektion mit diesem Bakterium verursacht Symptome wie Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Jedes Jahr infizieren sich 1,2 Millionen Menschen mit Salmonellen, etwa 450 Menschen sterben an der Infektion.

Ist es möglich, Bakterien in rohem Hühnerfleisch loszuwerden?

Laut Food & Wine Magazine wird Sashimi-Hähnchen manchmal durch Kochen oder Anbraten für nicht mehr als 10 Sekunden zubereitet.

In Japan, wo das Gericht immer beliebter wird, empfahl das Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales im Juni 2016 den Restaurants, „rohes und ungekochtes Essen noch einmal zu überdenken“. Hühnchengerichte", so die japanische Zeitung Asahi Shimbun. Gemäß den Richtlinien des Ministeriums müssen Restaurants Hühnchen bei einer Temperatur von mindestens 75 Grad Celsius zubereiten. Die Anordnung kommt, nachdem mehr als 800 Menschen eine Vergiftung durch den Verzehr von Hühnchen-Sashimi gemeldet haben, berichtete The Asahi Shimbun.

Mehrheitlich nationale Küchen bieten Gerichte an von rohes Fleisch, die als lecker, gesund und sehr raffiniert gelten. Andererseits kann ein Stück Carpaccio oder ein kleines Tatarensteak Ihren Körper mit Würmern und Darminfektionen „anreichern“.

Welches Fleisch kann man roh essen?

Auch Geflügelfleisch ist roh nicht zu empfehlen. Der Grund hierfür ist das Tief Geschmacksqualitäten rohes Huhn oder Truthahn. Daher sprechen wir im Zusammenhang mit rohem Fleisch meist von Rind- und Kalbfleisch. Zum Beispiel die meisten beliebtes Gericht aus rohem Fleisch - Carpaccio - dünne Rindfleischscheiben, mariniert in einer Essigmischung, Zitronensaft und Öle. Und Tatar (auch bekannt als Beefsteak nach tatarischer Art) ist eine rohe Kugel Hackfleisch, reichlich mit Gewürzen gewürzt, innen roh Eigelb. Sie können der Liste dieser Gerichte seltene Steaks hinzufügen. Obwohl sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden, bleiben sie innen noch roh.

Die Vorteile von rohem Fleisch

Es gibt viele Argumente, die für den Verzehr von rohem Fleisch sprechen. Erstens ist rohes Fleisch leichter verdaulich. Tatsache ist, dass beim Erhitzen die Enzyme im Fleisch, die bei der Verdauung helfen, zerstört werden und der Körper seine Reserven an Vitaminen und Enzymen aufbrauchen muss, um zu helfen. Verdauungssystem. Ein Mangel an solchen Stoffen kann zu Hautproblemen führen. Hautausschläge, Pickel usw. sind die Folge einer Überlastung des Körpers mit Produkten unvollständiger Proteinverarbeitung, da Leber und Nieren damit nicht zurechtkommen. Bei rohem Fleisch treten solche Probleme nicht auf, da es vollständig verdaulich ist.

Der unbestrittene Vorteil von rohem Fleisch ist sein Nährwert: Er ist normalerweise doppelt so hoch wie der von gekochtem Fleisch. Um beispielsweise 20 Gramm Protein aufzunehmen, müssen Sie entweder 100 Gramm rohes Fleisch oder 200 Gramm gekochtes Fleisch essen.

Durch Hitze verarbeitete Lebensmittel beeinflussen das Blutbild: Für einige Zeit erhöht sich die Anzahl der Leukozyten, wie dies bei der Fall ist ansteckende Krankheit. Was für eine Erschütterung Immunsystem nicht immer nützlich. Rohes Fleisch löst eine solche Reaktion nicht aus.

Schaden durch rohes Fleisch

Erstens ist unsere Gesundheit durch minderwertiges Fleisch gefährdet. Das Fehlen einer Wärmebehandlung bedeutet daher die Möglichkeit einer Infektion mit Helminthenwürmern. Es ist viel seltener, sich mit aggressiven Würmern zu infizieren – Teniahrynchiasis oder Rinderbandwurm. Um sich zu schützen, frieren Sie das Fleisch vor der Verwendung 5 Tage lang bei -15 °C ein. Nach veterinärmedizinischen Standards dauert es so lange, bis alle Larven abgetötet sind.

Von diesem Standpunkt aus können Sie vertrauen Restaurantgerichte, da das Fleisch in den meisten von ihnen gefroren gelagert wird.

Der Verzehr von rohem Fleisch von kranken Tieren oder solchen, die mit Hormonen und Antibiotika gefüttert oder ohne Hygienestandards geschlachtet wurden, setzt sich dem Risiko aus, sich mit Darminfektionen und Bakterien anzustecken, die viele Krankheiten verursachen. Achten Sie daher sehr genau auf die Qualität des Originalprodukts: Finden Sie Ihren eigenen Metzger, dem Sie voll und ganz vertrauen können.

Früher wurde angenommen, dass rotes Fleisch Krebs verursacht. Wiederholte Studien haben gezeigt, dass beim Braten Karzinogene entstehen. Das heißt, rohes Rind- oder Kalbfleisch ist in dieser Hinsicht völlig unbedenklich.

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Gerichte zubereitet aus rohes Fleisch, findet man in fast jeder Küche. Feinschmecker behaupten, dass hochwertiges Fleisch aus den zarten Teilen des Schlachtkörpers in roher Form einen viel feineren Geschmack und ein viel feineres Aroma hat als gekocht. Allerdings muss Fleisch, das roh verzehrt wird, äußerst strenge Anforderungen erfüllen.

Rohes Fleisch: Vorteile

Neben gastronomischen Aspekten gibt es eine Reihe völlig objektiver Indikatoren, die rohes Fleisch positiv von einem wärmebehandelten Produkt unterscheiden.
Ganz gleich, was Vegetarier sagen: Fleisch ist eines der ernährungsphysiologisch wertvollsten Produkte. Über Fleisch erhält der Mensch den größten Teil des Phosphors und der Vitamine, insbesondere der fettlöslichen. Bei der Wärmebehandlung werden Vitamine abgebaut und Mikroelemente werden bei der Zellzerstörung in Formen mit geringerer Bioverfügbarkeit umgewandelt.

Darüber hinaus beeinträchtigt die Wärmebehandlung die Verdaulichkeit der wertvollsten Proteine, die die wichtigsten Aminosäuren enthalten. Hier ist ein kleiner Exkurs notwendig. Alle existierenden Proteine ​​​​können in zwei Typen unterteilt werden: Die Form der Moleküle ähnelt einer Kugel und die Form der Moleküle ähnelt einer gezackten Falte.

Proteine ​​sind zackig, fest, enthalten wenig Feuchtigkeit und sind leistungsstark Unterstützungsfunktionen- Sie bestehen zum Beispiel aus Sehnengewebe, Nägeln und Haaren. Solche Proteine ​​weisen eine recht geringe Aminosäurezusammensetzung auf.

Proteine ​​in Form einer „Kugel“ erfüllen grundlegende biochemische Funktionen – sie transportieren Sauerstoff, Immunschutz Organismus, dienen als Katalysatoren für biochemische Reaktionen. Dementsprechend weisen sie eine vielfältige Aminosäurezusammensetzung auf und sind deutlich wertvoller als „Stützproteine“, wie beispielsweise Kollagenfasern in Muskelfasern. Aus diesem Grund in diätetische Ernährung Besonders geschätzt wird Fleisch mit minimalem Kollagengehalt – Huhn, Kaninchen usw.

Durch die Wärmebehandlung von Fleisch sollen Kollagenfasern weicher gemacht werden, gleichzeitig werden jedoch die wertvollsten Proteine ​​denaturiert – sie verlieren Feuchtigkeit und werden für den Körper weniger zugänglich. Aus diesem Grund werden Meeresfrüchte, die praktisch kein Kollagen enthalten, beim Kochen zäher als im rohen Zustand. Allerdings kann man sie nicht roh essen, sondern lieber verwenden.

Rohes Fleisch: schädlich

Rückseite Medaillen – erhöhtes Risiko für Infektionen und Helminthenbefall beim Verzehr von rohem Fleisch. So erfolgt die Infektion mit Rinderbandwürmern gerade durch den Verzehr von unzureichend gegartem oder rohem Fleisch – Bandwurmlarven (Finnen) können darin jahrelang überleben Muskelgewebe, und ihre Konzentration ist ungleichmäßig, sodass die tierärztliche Kontrolle die Infektion möglicherweise nicht bemerkt.

Beim Verzehr von rohem Fleisch besteht ein hohes Risiko einer Infektion mit Spulwürmern – Trichinen –, die starke Muskelschmerzen verursachen.

Vergessen Sie außerdem nicht, dass die in der Ukraine geltenden Veterinärnormen den Verzehr von rohem Fleisch nicht vorsehen und daher das Vorhandensein einer bestimmten Menge opportunistischer Bakterien und Schimmelpilze in zum Verkauf zugelassenem Fleisch zulassen.

Rohes Fleisch: Regeln der Wahl

Für den Rohverzehr ist nur Rindfleisch geeignet.
Rohes weißes Fleisch (Geflügel und Kaninchen) schmeckt einfach nicht. Lamm- und Ziegenfleisch sind zu zäh.
Und die Verwendung von Schweinefleisch zur Zubereitung von Gerichten aus rohem Fleisch kommt einem Selbstmord gleich, da die Zahl der Helminthenbefälle bei Schweinen viel höher ist als bei Rindern und die überwiegende Mehrheit der Infektionen mit Bandwürmern und Trichinen auf sie zurückzuführen ist Schweinefleisch. Aus dem gleichen Grund sollte Wild auf keinen Fall für die Zubereitung von Gerichten aus rohem Fleisch verwendet werden.

Natürlich kann man Fleisch nicht auf Spontanmärkten kaufen – egal, wie es verzehrt werden soll, ob roh oder gebraten. Generell ist es jedoch besser, ein Produkt für Rohfleischgerichte nicht auf dem Markt zu kaufen. Natürlich unterliegt das Fleisch dort einer tierärztlichen Kontrolle, aber auf den Märkten gibt es keine Kühlschränke und nach ein paar Stunden Lagerung können sich Bakterien entwickeln, die bei rohem Fleisch ein Gesundheitsrisiko darstellen können.

Vermeiden Sie besser rohes Fleisch, das in hermetisch verschlossenen Behältern verpackt ist. Plastiktüten und kulinarischer Film. In diesem Fall reichert sich Blut im Fleisch an – ein ideales Umfeld für die Entwicklung von Mikroorganismen.

Der einzige Ort, an dem Sie ein Produkt für die Zubereitung von Gerichten aus rohem Fleisch kaufen können, ist ein großer Supermarkt mit einem speziellen Fleischregal, in dem Sie ein Stück Fleisch auswählen können, das noch nicht in Folie eingewickelt ist. Aber auch in diesem Fall wäre es eine gute Idee, den Händler um eine Rechnung zu bitten und sicherzustellen, dass das Fleisch am Tag des Kaufs geliefert wurde.

Darüber hinaus müssen Sie das Produkt vor dem Kauf sorgfältig prüfen - rissige Stücke mit schlechter Geruch, unebene Stellen (insbesondere von blauer Farbe) und das sogenannte „tan“ (bronzefarbenes Fleisch).

Es ist auch ratsam, Produkte auszuwählen große Hersteller. Tatsache ist, dass Schlachtkörper vor dem Verkauf traditionell mehrere Tage aufbewahrt werden – dies geschieht, um das rohe Fleisch weicher zu machen und ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Bei großen Produktionen zur Beschleunigung technologischer Zyklus Die Alterung der Schlachtkörper wird durch elektrische Stimulation der Muskelfasern nach der Schlachtung und Ultraschallbehandlung ersetzt. Auf diese Weise verarbeitetes rohes Fleisch kommt viel schneller in den Verkauf, daher ist das Infektionsrisiko minimal.

Nationale Küchen verschiedene Länder manchmal gibt es auch recht exotische Gerichte, wie zum Beispiel rohes Fleisch. Es gibt auch eine bestimmte Kategorie von Liebhabern solcher gastronomischen Köstlichkeiten; Feinschmecker behaupten, dass rohes Fleisch es hat zartes Aroma und ein Geschmack, der viel angenehmer ist als der von vergangenem Fleisch Wärmebehandlung.

Die Vorteile von rohem Fleisch

Dabei spielen nicht nur gastronomische Aspekte eine Rolle, Experten nennen auch eine Reihe objektiver Indikatoren, die den Nutzen von rohem Fleisch in der menschlichen Ernährung hervorheben. Fleisch ist eines der wertvollsten Lebensmittel ist eine Quelle für fettlösliche Vitamine, Phosphor und Eiweiß.

Durch die Wärmebehandlung werden wertvolle Vitamine abgebaut und auch die Menge an Mikroelementen aufgrund der Zellzerstörung nimmt deutlich ab.

Das Dämpfen, Kochen, Backen oder Braten von Fleisch verringert die Verdaulichkeit von Proteinen, insbesondere solchen, die Proteine ​​enthalten essentielle Aminosäuren. Bei der Heißverarbeitung werden die Kollagenfasern des Fleisches weicher, wertvolle Proteine ​​verlieren jedoch Feuchtigkeit und sind in dieser Form für den Körper schlechter zugänglich.

Nachteile des Verzehrs von rohem Fleisch

Es gibt noch eine andere Seite der Medaille, die Fans kennen sollten exotisches Gericht. Beim Verzehr von rohem Fleisch steigt das Risiko einer Infektion deutlich an. Die häufigsten Fälle sind Infektionen mit Rinderbandwürmern.

Ihre Larven können beliebig lange im Fleisch verbleiben und sind ungleichmäßig verteilt, sodass sie bei der Veterinärkontrolle möglicherweise nicht entdeckt werden. Rohes oder nicht vollständig gegartes Fleisch Heißverarbeitung wird zu einer Infektionsquelle für den Menschen, was zu unangenehmen Folgen führt.

Die zweite Krankheit, mit der Fans von rohen Fleischprodukten konfrontiert werden können, ist eine Infektion mit Trichinen. Sie werden auch Spulwürmer genannt und verursachen die Entwicklung einer Trichinose, die scharfe, starke Schmerzen in den Muskeln verursacht.

Welche Fleischsorten eignen sich zum Rohverzehr?

Rezepte für Gerichte aus folgenden Fleischsorten finden Sie hier:

Rindfleisch;

Wild;

Lamm;

Am meisten berühmte Rezepte- Carpaccio und Tatar, aber es ist wichtig zu bedenken, dass das Fleisch für Carpaccio roh genommen, aber mit einer Marinade aus Öl, Zitronensaft und Essig verarbeitet wird. Tatar ist kein Fleisch, aber gehacktes Hackfleisch, gemischt mit Große anzahl Gewürze und ein in der Mitte verstecktes Eigelb.

IN reiner Form Am beliebtesten ist rohes Rindfleisch, das sogenannte weiße Fleisch (Huhn, Truthahn, Kaninchen), das im rohen Zustand von vornherein geschmacklos ist. Ziegen- und Lammfleisch gilt als zu zäh, Lammfleisch ist erlaubt.

Schweinefleisch ist verboten, da die Gefahr einer Infektion mit Würmern um ein Vielfaches höher ist als beim Verzehr von rohem Rindfleisch. Bei Schweinefleisch ist das Risiko einer Infektion mit Trichinen und Bandwürmern deutlich höher. Die gleichen Gründe werden zu den Hauptgründen für die Verweigerung des Verzehrs von rohem Wild.

Rohes Wild ist eines der beliebtesten berühmte Gerichte Bei den Völkern des Nordens können Sie es sich daher problemlos leisten, bei einem exotischen Urlaub an der Nordküste ein so schmackhaftes und gesundes Produkt zu probieren. Am häufigsten wird es gefroren und gehobelt serviert, die sogenannte Stroganina.

Auswahlregeln

Wenn Ihre Seele nach Stroganina verlangt oder Ihr Ehepartner beschließt, Ihre Familie mit exquisitem Carpaccio zu erfreuen, bleibt nur noch eines: Wählen Sie das richtige Fleisch. Spontanmärkte sind verboten, an solchen Orten darf nicht eingekauft werden Fleischprodukte, unabhängig davon, ob eine Wärmebehandlung durchgeführt wird oder nicht.

Auch organisierte Märkte gibt es nicht Der beste Platz Fleisch kaufen, um es roh zu essen. Eine tierärztliche Kontrolle ist vorhanden, aber wie oben erwähnt kann eine Infektion mit dem Rinderbandwurm übersehen werden.

Darüber hinaus gibt es auf den Märkten keine Kühlschränke, sodass die Anzahl der Bakterien nach ein paar Stunden Aufenthalt im Freien deutlich ansteigen kann.

Experten empfehlen, beim Kauf von Frischfleisch große Verbrauchermärkte zu wählen, in denen es Reihen gibt, in denen es verkauft wird Frischfleisch und nicht in Folie oder Zellophan verpackt. Dieser Punkt ist wichtig, da solche Verpackungen zur Blutansammlung beitragen und ein ideales Umfeld für die Entstehung von Infektionen schaffen.

Sie können kein Fleisch kaufen, das „gebräunt“, also bronzefarben, verwittert, mit blauen Flecken oder einem unangenehmen Geruch ist.

Rohes Fleisch ist in vielerlei Hinsicht mehr nützliches Produkt Für menschlicher Körper als wärmebehandelt. Es besteht jedoch das Risiko, an verschiedenen Infektionen, Trichinose, Rinderbandwürmern und anderen Krankheiten zu erkranken.

MIT besondere Aufmerksamkeit Sie müssen sich der Fleischauswahl nähern, spontane und organisierte Märkte meiden, das Produkt nur in Verbrauchermärkten kaufen und auf Frische und Qualität achten.

Über den Geschmack lässt sich nicht streiten. Doch einige Ernährungspräferenzen unter Ernährungswissenschaftlern haben vernichtende Kritik hervorgerufen. Gerichte wie Carpaccio und rohes Rindertatar haben bereits die Liebe von Feinschmeckern erobert. Aber man kann sich ihrer Sicherheit nicht immer ganz sicher sein. Was müssen Sie also über den Verzehr von rohem Fleisch und die damit verbundenen Risiken wissen?

Über die Zweckmäßigkeit der Verwendung des Produkts

Eine Person kann leicht ihre eigene Ernährung zusammenstellen, ohne Fleisch darin einzubeziehen. So leben Vegetarier, die 1/6 der Bevölkerung ausmachen Globus. Sie sehen gut aus und fühlen sich fröhlich, zum Beispiel Der Beweis dafür, dass man ein Leben ohne Fleischprodukte leben kann.

Aber wenn wir darüber reden Nährwert Fleisch, dann ist dies seine Sättigung mit Eisen, Eiweiß, Vitamin B12. Es sind diese Stoffe, die für einen Organismus, der sich streng vegetarisch ernährt, am schwierigsten zu beschaffen sind. Doch Bewunderer dieser Diät finden Wege, Fleischprodukte durch pflanzliche zu ersetzen.

Fleischliebhaber betonen, dass es nahrhaft ist und sich für die Zubereitung vieler Gerichte eignet. Wenn Sie ein Stück Fleisch zur Hand haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der wachsende Körper, also die Kinder, mit Protein gesättigt wird.

Über die Gefahren von Rohkost

Die größte Gefahr, die dem Menschen beim Verzehr solchen Fleisches droht, ist das erhöhte Risiko eines Helminthenbefalls. Die Infektion von Menschen mit Rinderbandwürmern erfolgt gerade durch den rohen Verzehr oder wenn das Fleisch nicht ausreichend gegart ist. Schließlich können Bandwurmlarven, Finnen genannt, im Muskelgewebe lange überleben. Darüber hinaus ist ihre Konzentration ungleichmäßig, sodass sie bei der Veterinärkontrolle nicht immer nachgewiesen werden können.

Es besteht auch die Gefahr einer Spulwurminfektion. Dabei handelt es sich um Trichinen, die Muskelschmerzen verursachen.

Die in unserem Land geltenden Hygienestandards sehen den Verzehr von rohem Fleisch nicht vor.

Die oben genannten Gerichte – Tatar und Carpaccio – werden aus rohem Rindfleisch zubereitet. Rohes weißes Fleisch (d. h. Kaninchen und Geflügel) ist im Allgemeinen ohne Geschmack geschmacklos Wärmebehandlung. Aber Ziegen und Lamm sind zu hart, um sie roh zu essen.

Wie wird Fleisch verdaut?

Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, nur thermisch verarbeitete Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Verarbeitung hat keinen Einfluss Nährwert Fleisch, da Proteine ​​darin vollständig erhalten bleiben. Nur unter Einfluss hohe Temperatur Es zerstört die Enzyme, die dem Körper bei der Verdauung des Produkts helfen. Um verarbeitetes Fleisch beim Kochen, Braten und Backen zu verarbeiten, muss der Körper seine Enzymreserven verbrauchen. Wird ein solches Produkt häufig konsumiert, und das tun viele Menschen, kommt es zu einem Mangel an solchen Stoffen, der sich im Zustand der Haut widerspiegelt. Hautausschläge im Gesicht sind möglich, weil die Nieren und die Leber die schädlichen Moleküle, die über die Haut austreten, nicht ausscheiden können.

Es ist wichtig zu wissen, dass wir zur Aufnahme von 20 Gramm Protein 100 Gramm rohes Fleisch oder 200 Gramm gekochtes Fleisch verzehren müssen. Zusätzlich zu den Proteinen erhalten wir natürlich auch Proteine ​​aus dem thermisch verarbeiteten Produkt mehr Fett, Wenn wir reden überüber Schweinefleisch.

Rohes rotes Fleisch wird jedoch vollständig vom Körper aufgenommen und kann vom Verdauungssystem viel einfacher verarbeitet werden.

Übrigens verändert sich beim Verzehr eines thermisch verarbeiteten Produkts auch das Blutbild. Die Anzahl der darin enthaltenen Leukozyten nimmt zu. Dies geschieht bei Infektionskrankheiten.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass beim Frittieren und Räuchern eines Produkts der Gehalt an Mutagenen zunimmt. Dadurch steigt das Risiko bösartiger Erkrankungen.

Erwähnenswert ist, dass seltene Steaks in der Regel 2-3 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C auf jeder Seite gebraten werden.

Wenn Sie ein großer Fan von Tatar oder Carpaccio sind und diese selbst zubereiten möchten, empfiehlt es sich, das Fleisch vorher 5 Tage lang bei einer Temperatur von bis zu -15 °C einzufrieren. Nach veterinärmedizinischen Standards ist ein solcher Zeitraum erforderlich, um sich vollständig vor einer Infektion mit dem Rinderbandwurm zu schützen.

Eine Infektion mit Teniarhynchosis ist heute sehr selten, da Fleisch in Restaurants gefroren gelagert wird.

Wenn Sie zum ersten Mal ein rohes Fleischgericht probieren möchten, dann entscheiden Sie sich unbedingt dafür gutes Restaurant, wo ihnen ihr Ruf und die Gesundheit ihrer Gäste am Herzen liegen. Tatsächlich sind Steaks und Carpaccio gesündere Lebensmittel als Hamburger und Pommes.