Rezept für Khachapuri mit Käse und Sauerrahm. Beschreibung des Garvorgangs

Die georgische Küche ist unglaublich vielfältig und alle darin enthaltenen Gerichte sind köstlich. Eines der beliebtesten ist Khachapuri. Traditionell ist dieses Gebäck eine Kombination weiches Brot mit Käse. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Jede Hausfrau muss unbedingt einige Rezepte zur Kenntnis nehmen.

Wie man Khachapuri mit Käse kocht

Das Backen erfolgt offen, geschlossen, in Form eines Bootes, eines Umschlags, in den meisten Fällen sieht es aus wie ein Fladenbrot. Sie werden aus zubereitet verschiedene Sorten Teig – Blätterteig, Hefe, ungesäuert, aber der traditionelle Teig wird mit Matsoni geknetet. Wegen Unzugänglichkeit neueste Rezepte angepasst: Khachapuri mit Käse wird aus Joghurt, Kefir und Sauerrahm zubereitet. Die Hauptsache ist, die Proportionen von Basis, Mehl und anderen Zutaten beizubehalten, damit der Teig weich und zart ist.

Käse

Geeignet sind Gurkensorten. Wenn Sie nicht wissen, welche Käsesorte Sie für Khachapuri benötigen, können Sie bedenkenlos Adyghe-, Imeretian-, Suluguni-, Feta- und Chanakh-Käse kaufen. Sie können auch etwas zur Füllung hinzufügen köstlicher Hüttenkäse, jedes Grün, das Sie mögen. Bevor Sie das Gericht zubereiten, probieren Sie den Käse: Wenn er zu salzig ist, sollten Sie das Produkt eine Weile stehen lassen kaltes Wasser, danach wird es langweiliger.

Rezepte für Khachapuri mit Käse

Sie können Fladenbrote in einer Bratpfanne, im Ofen oder sogar in einem Slow Cooker backen. Mittlerweile gibt es viele verbesserte Rezepte, denen neben Käse auch Käse hinzugefügt wird gehacktes Fleisch, Schinken, Pilze, Kartoffeln und viele andere Produkte. Fertige Fladenbrote müssen ausgebreitet werden Butter, was sie noch schmackhafter macht. Denken Sie an mehrere Möglichkeiten, dies vorzubereiten tolles Gericht und versuchen Sie, sie zu kochen.

Aus Blätterteig

Die Umschläge sind sehr lecker und nahrhaft. Zum Kochen nehmen sie oft Hefefreier Teig. Sie können es fertig im Laden kaufen oder selbst zu Hause herstellen. Die zweite Option macht es schmackhafter. Die Zubereitungsart von Khachapuri mit Käse aus Blätterteig können Sie selbst wählen – Sie können sie in einer Pfanne braten und backen, im Ofen werden sie fluffiger. Bei dieser Verarbeitung wird der Teig in mehrere Schichten aufgeteilt.

Zutaten:

Suluguni – 470 g;
Mehl – 440 g;
Trinkwasser – 0,25 l;
Salz – 1 TL;
Eier – 3 Stk.;
Margarine – 375 g.

Kochmethode:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. 75 g Margarine schmelzen und dazugeben.
Salz und Wasser mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Teig. Kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Der ruhende Teig muss ausgerollt werden. Weiche Butter in die Mitte des entstandenen Blattes geben und auf der Oberfläche verteilen.
Den Teig zu einem Umschlag falten. Roll Es aus. Sie sollten ein langes Blatt mit einer Breite von etwa 25 cm und einer Dicke von 1 cm haben. Es sollte horizontal verlegt werden.
Verbinden Sie die Kanten in der Mitte und falten Sie die Schicht wie ein Buch in zwei Hälften. Sie haben 4 Schichten. Bewahren Sie die Zubereitung noch eine halbe Stunde im Kühlschrank auf.
Den Teig ausrollen. Nochmals wie oben falten und abkühlen lassen. Insgesamt müssen Sie den Vorgang 3-4 Mal wiederholen.
Reiben Sie die Suluguni. Zwei Eier verquirlen und damit verrühren.
Nach dem letzten Ausrollen den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 12 cm schneiden, jeweils die Käsefüllung in die Mitte geben und mit einem Dreieck zusammendrücken.
Legen Sie die Khachapuri mit Käse auf ein mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech.
Das restliche Ei verquirlen. Tauchen Sie einen Backpinsel hinein und fetten Sie jeden Umschlag ein.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, stellen Sie die Form hinein und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

Faul in der Bratpfanne

Diesen Namen haben die Backwaren erhalten, weil sie mit minimalem Aufwand möglichst schnell zubereitet werden. Bevor Sie Khachapuri mit Käse in einer Pfanne zubereiten, müssen Sie den Teig nicht kneten und im Kühlschrank aufbewahren: Sie müssen lediglich alle in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten kombinieren. Sie können sofort mit dem Braten beginnen. Für ein Lazy-Fladenbrot eignet sich jeder Käse, er muss nicht salzig sein.

Zutaten:

Käse – 320 g (beliebig);
Eier – 3 Stk.;
Dill – ein Haufen;
Salz, Gewürze;
dicke saure Sahne – 280 g;
Mehl – 3 EL. l.

Kochmethode:

Ein Stück Käse grob in eine tiefe Schüssel reiben. Eier hinzufügen und die Mischung verrühren.
Sauerrahm, gehackten Dill und gesiebtes Mehl hinzufügen. Gut mischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Gießen Sie den faulen Khachapuri-Teig mit Käse hinein und verteilen Sie ihn mit einem Spatel. Mit einem Deckel abdecken. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Auf Georgisch

Um die Schönheit des Backens zu schätzen, kochen Sie es klassische Version. Das Rezept für Khachapuri mit georgischem Käse beinhaltet die Verwendung mehrerer Sorten des letzteren. Idealerweise müssen Sie den Teig mit Matsoni kneten. Wenn Sie dieses Produkt jedoch nicht finden, ersetzen Sie es durch hochwertigen Kefir. Der georgische Kuchen fliegt sofort vom Tisch, weil er unglaublich lecker ist.

Zutaten:

Matsoni – 320 ml;
Soda – eine Prise;
Suluguni – 390 g;
Salz – 15 Gramm;
Butter - 240 g;
Sauerrahm – 65-70 ml;
Feta-Käse – 445 g;
Mehl – 385-420 g (so viel, wie der Teig aufnimmt).

Kochmethode:

An Dampfbad schmelze die Butter.
Matsoni in eine große Schüssel geben, mit Soda und Salz vermischen.
Fügen Sie Öl hinzu und lassen Sie etwas Öl für die Füllung übrig (etwa ein Fünftel).
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis er sehr weich wird.
Suluguni und Käse grob reiben. Mit Sauerrahm und restlicher Butter vermischen.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder vorsichtig mit einer Tüte zusammenfassen und zusammendrücken.
Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es zu einem flachen Kuchen. Die Dicke sollte eineinhalb Zentimeter nicht überschreiten. Stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte.
Backpapier auf ein Backblech legen und einen Fladen darauf legen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Khachapuri mit Käse darin 7-10 Minuten backen. Heiß servieren.

Auf Kefir in einer Pfanne

Ein Produkt wie Matsoni ist schwer zu finden und wird daher oft durch Kefir ersetzt: Diese Komponente beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Khachapuri auf Kefir mit Käse in der Pfanne wird zart, weich und aromatisch. Das Ergebnis wird Ihnen garantiert gefallen und der Garvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Versuchen Sie unbedingt, Fladenbrote auf Kefirbasis zu braten.

Zutaten:

Mehl – 230-250 g;
Vollfettkefir – 125 ml;
Butter – 50 g;
Pfeffer;
Kristallzucker– 10-15 g;
Petersilie;
Ei – 2 Stk.;
Soda - auf einer Messerspitze;
Suluguni – 70 g;
Salz - eine Prise;
Feta-Käse – 80 g.

Kochmethode:

Ein Ei schlagen. Fügen Sie Kefir, etwas Soda, Zucker und Salz hinzu. Gut mischen.
Beginnen Sie, jeweils ein wenig Mehl hinzuzufügen. Den Teig ständig umrühren. Wenn es fast nicht mehr klebt und ein weicher Klumpen entsteht, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Käse und Suluguni reiben. Fügen Sie ein Ei, gehackte Kräuter und Pfeffer hinzu.
Den Teig und die Füllung in vier Teile teilen. Jeden Bodenklumpen ausrollen. Die Käsemischung in die Mitte geben. Die Ränder mit einer Tüte zusammenfassen und zusammendrücken. Umdrehen und etwas ausrollen.
Khachapuri mit Käse auf beiden Seiten in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, bürsten Sie die Oberfläche sofort ab geschmolzene Butter.

Mit Adyghe-Käse

Mit dieser Methode zubereitete Fladenbrote schmecken sehr gut. Khachapuri mit Adyghe-Käse ist salzig und leicht säuerlich. Im Gegensatz zu anderen Sorten sind sie auch kalt köstlich zu essen. Schritt-für-Schritt-Rezept Die Herstellung solcher Fladenbrote ist nicht ganz einfach, da man dazu Hefeteig herstellen muss. Das originelle Backwaren es wird dir auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

Mehl - ein Glas ohne Objektträger;
Milch – 0,1 l;
Trockenhefe – 7 g;
Pflanzenöl – 1 Dessertlöffel;
Eier – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Salz - eine Prise;
Adyghe-Käse – 180 g.

Kochmethode:

Die Milch leicht erwärmen. Dort den Zucker auflösen, dann Hefe und Salz hinzufügen.
Nach 10 Minuten Butter in die Milch gießen und umrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 40 Minuten unter einer Leinenserviette ruhen lassen.
Es sollte etwa die doppelte bis dreifache Menge Teig vorhanden sein. Rollen Sie es dünn aus.
Kalte Butter und Käse reiben. In die Mitte der Tortilla legen. Sammeln Sie es in einer Tüte und formen Sie die Ränder.
Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es dünn aus.
Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eigelb. Verquirlen Sie es und bestreichen Sie das Fladenbrot damit. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher.
Khachapuri mit Adyghe-Käse etwa 20 Minuten bei 185 Grad backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Butter bestreichen.

Aus Lavash

Ein mit dieser Methode zubereitetes Gericht erzeugt einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Äußerlich ähnelt Khachapuri aus Fladenbrot mit Käse einer Torte, wie Sie auf dem Foto sehen können. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, da Sie den Teig nicht kneten oder warten müssen, bis er aufgeht. Käsekuchen Sie können sogar aus Lavash kochen festlicher Tisch. Du wirst es sehr gut machen origineller Snack.

Zutaten:

Armenisches Lavash – 3 Blätter;
Sauerrahm – 260 ml;
Eier – 2 Stk.;
Adyghe-Käse – 80 g;
Hüttenkäse – 75 g;
Hartkäse – 75 g;
Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode:

Reiben Sie alle Käsesorten, mischen Sie sie mit Hüttenkäse und fügen Sie ein Ei hinzu.
Ein Backblech mit Butter (Butter) einfetten. Ein Blatt Fladenbrot darauf legen. Mit Sauerrahm bestreichen. Die Hälfte der Füllung verteilen.
Legen Sie ein weiteres Blatt auf das erste. Sauerrahm und restliche Füllung nochmals darauf verteilen.
Fassen Sie die Ränder des Fladenbrots zusammen, sodass der Kuchen geschlossen ist. Sie können sie mit Zahnstochern zerkleinern. Das restliche Ei verquirlen und mit Käse auf dem Khachapuri verteilen.
20 Minuten im Ofen backen, dabei die Temperatur auf 185 Grad einstellen.

Mit Hüttenkäse im Ofen

Diese Füllung verleiht dem Gericht einen anderen Geschmack, aber nicht weniger angenehm. Für Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse ist es sehr wichtig, gute Milchprodukte zu wählen, vorzugsweise hausgemachte. Sie erhalten einen Kuchen, der sowohl persönlich als auch auf dem Foto wunderschön aussieht. Denken Sie daran, dass es viele Kalorien enthält. Wer auf seine Figur achtet, sollte daher nicht zu große Portionen zu sich nehmen.

Zutaten:

Suluguni – 0,3 kg;
Mehl – 315 g;
Hüttenkäse – 185 g;
Sauerrahm – 150 ml;
Butter – 155 g;
Eier – 3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz;
Limonade – 2 Prisen;
Grün.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mahlen. Teilen Sie es in zwei Hälften. Im ersten Schritt zwei Eier, Salz, Soda, Butter und Mehl hinzufügen. Machen Sie den Teig.
Reiben Sie die Suluguni. Mit dem restlichen Hüttenkäse vermischen. Zerdrückten Knoblauch, ein Ei, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich mischen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und runde Schichten ausrollen. Legen Sie das erste Blech auf ein Backblech. Die Füllung darauflegen. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Teigplatte ab und drücken Sie die Ränder zusammen. 45 Minuten bei 185 Grad backen.

Von Suluguni

Es gibt so zubereitete Fladenbrote, das ist wahnsinnig lecker! Darüber hinaus sehen sie unglaublich schön aus, was auf dem Foto leicht zu erkennen ist. Ein solches Khachapuri mit Käse wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen. Sie können sie für Ihre bevorstehende gesellige Teeparty vorbereiten, um Ihre Gäste mit ihrem kulinarischen Talent zu überraschen. Lesen Sie, wie man Khachapuri mit Suluguni-Käse zubereitet.

Zutaten:

Suluguni – 175 g;
Ei – 1 Stk.;
Matsoni – 125 ml;
Salz;
Butter – 60 g;
Soda – 0,5 TL;
Mehl – 175 g.

Kochmethode:

Schlagen Sie das Ei und teilen Sie es in mehrere Teile. Lassen Sie vorerst eins übrig.
Die Hälfte des Eies mit Matsoni, Mehl, Soda und Salz vermischen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt, sondern weich ist.
Den Suluguni reiben und mit dem restlichen Ei vermischen. Die Hälfte der Butter schmelzen und zur Füllung hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in zwei Stücke.
Einen davon zu einem runden Kuchen ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben.
Aus der zweiten Teighälfte ein Blatt formen. Die Füllung damit bedecken. Den Kuchen kneifen.
Das Fladenbrot in einer Bratpfanne von beiden Seiten backen. Nach dem Ausschalten der Hitze mit Öl bestreichen.

Mit Ei

Eine andere Art des Backens für alle, die gerne jedes Mal anders kochen. Khachapuri mit Ei und Käse ist ausgezeichnet und nahrhaftes Gericht, das problemlos ein komplettes Frühstück oder sogar Mittagessen ersetzen kann. Viele Hausfrauen, die Standardoptionen Sie wirken zu salzig, nur so werden die Fladenbrote zubereitet. Für die Füllung nehmen Sie vorab hartgekochte Eier.

Zutaten:

Kefir – 240 ml;
Mehl – 65-70 g;
Salz – ein paar Prisen;
Mayonnaise – 25 g;
Zucker – 2 Prisen;
Grün;
Soda – 1 Prise;
Knoblauch – 3 Zehen;
gekochte Eier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 30 ml;
Holländischer Käse – 90 g.

Kochmethode:

Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, Soda, Pflanzenöl. Aufsehen. Etwas Mehl hinzufügen. Tun weicher Teig.
Käse, Eier reiben, mit gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise mischen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile und verfahren Sie ebenso mit der Füllung.
Einen Teigklumpen ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass ein Beutel entsteht. Umdrehen, mit einem Nudelholz etwas ausrollen oder mit den Händen dehnen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Khachapuri mit Käse in einer Pfanne anbraten. Salben fertige Kuchen Butter.

Boot im abchasischen Stil

Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch großartig ist. Es sieht wirklich festlich aus. Das Khachapuri-Rezept mit Käse nach abchasischer Art ist in der Regel im Urlaub sehr praktisch, wenn die Gastgeberin ihre Gäste mit etwas beeindrucken möchte. Sie sollten sich unbedingt daran erinnern und versuchen, ein solches Gericht zuzubereiten. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Zutaten:

Wasser – 120 ml;
Eier – 5 Stk.;
Feta-Käse – 150 g;
Pflanzenöl – 15-20 ml;
Mehl – 240 g;
Trockenhefe – 0,5 TL;
Salz – 5-7 Gramm.

Kochmethode:

Lösen Sie die Hefe in warmem Salzwasser auf. Öl und Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Damit es passt, stellen Sie es an einen warmen Ort. Es sollte zwei- bis dreimal mehr Teig vorhanden sein.
Den Käse reiben und ein Ei hinzufügen.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie jeweils aus und rollen Sie sie dann auf beiden Seiten gleichzeitig zu Röhrchen (wie eine Schriftrolle). Drücken Sie jeweils die Enden zusammen und drücken Sie die Mitte vorsichtig auseinander.
Füllen Sie die leeren Räume der entstandenen Boote mit Füllung.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Eine Viertelstunde bei 200 Grad backen.
Raus aus den Booten. Jeweils vorsichtig in die Mitte schlagen rohes Ei. Backen, bis das Weiß seine Transparenz verliert. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, können Sie kochen, bis es hart wird.

Das köstlichste Khachapuri – die Geheimnisse des Selbstbackens

Es gibt viele Tricks, mit denen Sie das Gericht verbessern können. So bereiten Sie köstliches Khachapuri zu:

Gewicht Käsefüllung sollte die im Rezept empfohlene Mehlmenge überschreiten.
Indem Sie Khachapuri nach dem Backen oder Braten mit Käse bestreichen, wird es zarter.
Sie können selbst zubereitete Matsoni verwenden.

Schauen Sie sich auch andere an leckere Rezepte, wie man kocht .

Video

Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit mit verschiedenen Füllungen auf Kefir, Hefe und Matsoni.

Chatschapuri – armenisches Gericht aus Blätterteig mit verschiedene Füllungen. Die Backwaren werden sehr saftig und ungewöhnlich. Natürlich sind es armenische Hausfrauen, die mit solchen Gerichten am besten zurechtkommen, aber wenn Sie sich an das Rezept halten, können Sie Ihren Haushalt auch mit ungewöhnlichen Kuchen erfreuen.

Blätterteig für Khachapuri: Rezept

Bei diesem Rezept kommt keine Hefe zum Einsatz. Wird zum Trocknen und Trocknen verwendet Fleischfüllungen. Es ist besser, bei der Zubereitung dieses Teigs keine Früchte zu verwenden.

Rezept für Blätterteig:

Sie müssen zwei Tests vorbereiten. Der eine ist fett, der andere nicht so sehr
Nehmen Sie Mehl und vermischen Sie es mit gehackter Margarine. Sie benötigen 400 g Margarine und 200 g Mehl. Kneten fetter Teig und teile es in 4 Teile
Aus 100 g Butter und 1,5 Tassen Wasser einen fettarmen Teig kneten. Wie viel Mehl wird es brauchen?
Den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie 4 fettarme Kugeln aus und verteilen Sie den fetten Teig mit den Fingern darauf
Rollen Sie jede Schicht aus und falten Sie sie zu einem Umschlag. Legen Sie die Schichten aus und rollen Sie sie erneut aus. Nun legen Sie die Blätter einfach übereinander und rollen sie auf
Die Füllung auflegen und backen

Hefeteig für Khachapuri

Das schneller Teig, was zu jeder salzigen Füllung passt.

Rezept für Hefeteig:

In ein Glas gießen warmes Wasser Löffel aktive Hefe und ohne Rühren 20 Minuten ruhen lassen
Oben sollte sich ein Schaum bilden. Salzen Sie die Lösung
Nehmen Sie 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl. Erhitzen und in eine Schüssel füllen. Mehl und Hefelösung hinzufügen
Den Teig kneten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Rezept für hefefreien Khachapuri-Teig

Das traditionelles Rezept Test, der auf Armenisch und verwendet wird Georgische Küche.

Teigrezept:

Nehmen Sie ein Glas Matsoni, eine Prise Salz und Mehl
Den Teig kneten und zu einer Schicht ausrollen
Fetten Sie die Schicht mit Butter ein und rollen Sie sie zu einer Rolle.
Rollen Sie es erneut aus und falten Sie es zu einem Umschlag.
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Khachapuri-Teig mit Milch

Traditionelles Khachapuri wird mit Matsoni – fermentierter Milch – zubereitet Georgisches Getränk. Adjarische Fladenbrote mit Käse können aber auch mit Milch zubereitet werden. Dadurch wird der Geschmack nur besser.

Rezept:

In ein Glas gießen warme Milch ein Löffel Hefe. Trocken aktiviert verwenden
20 Minuten stehen lassen und Salz und Mehl hinzufügen
Einen festen Teig kneten und 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl hinzufügen
Mischen Sie den Klumpen gründlich und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank

Köstlicher Khachapuri-Teig mit Kefir

Dies ist ein ziemlich schnelles Rezept, das nicht benötigt wird lange Vorbereitung. Der Teig muss nicht im Kühlschrank bleiben, er geht trotzdem gut auf.

2 Eier und 50 ml Pflanzenöl in ein Glas Kefir geben. Eine Prise Salz und etwas Zucker hinzufügen
Fügen Sie etwas Backpulver hinzu
Weichen Teig kneten. Dieses Rezept eignet sich perfekt für herzhafte und käseige Füllungen.

Teig für Khachapuri mit Käse

Wird normalerweise mit dieser Füllung verwendet traditioneller Teig auf Matsoni. Die Fladenbrote werden nicht gebacken, sondern in einer trockenen Pfanne gebraten.

Rezept:

Mehl mit Backpulver vermischen und eine Mulde formen
Warme Matsoni und Ei hineingießen
Salz, Zucker und hinzufügen Pflanzenfett. Weichen Teig kneten
Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern

Füllung für Khachapuri mit Käse

Es gibt viele Käsefüllungen. In der traditionellen georgischen Küche werden Füllungen aus einer Käsemischung hergestellt.

Rezept für Käsefüllung:

Wenn der Käse sehr salzig ist, legen Sie ihn 2 Stunden lang in kaltes Wasser. Normalerweise wird Adyghe-Käse verwendet
Reiben Sie es und legen Sie es beiseite
Auf einer normalen Reibe reiben Holländischer Käse und mische es mit Adyghe. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen

Quarkfüllung für Khachapuri

Diese Füllung wird für Imerti Khachapuri verwendet. Es schmeckt gut und ist leicht salzig.

Füllrezept:

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer zermahlen. Sie müssen versuchen, die Körner loszuwerden
Reiben Sie normalen holländischen Käse und mischen Sie ihn mit Hüttenkäse. Muss nehmen Käseprodukte in gleichen Mengen
Einen Bund Koriander und Petersilie in die Mischung hacken

Füllung für Khachapuri mit Hüttenkäse

Normalerweise wird Khachapuri mit einer salzigen Füllung zubereitet. Zunächst handelt es sich um ein Dorfgericht, da es im Dorf viele Milchprodukte gibt.

Rezept für Quarkfüllung:

Den Hüttenkäse in einem Mixer zerkleinern und salzen
Treten Sie ein Milchprodukt 2 Eier und ein Bund Grünzeug
Umrühren und die Füllung abschmecken

Füllung für Khachapuri mit Käse und Ei

Dies ist eine Füllung, die an unsere Küche angepasst ist. Das Hackfleisch enthält Mayonnaise und Knoblauch.

Füllrezept:

Kochen Sie die Eier hart. Reiben Sie sie und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu
Reiben Hartkäse und mit Eiern und Knoblauch vermischen
Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise und Salz hinzu, vergessen Sie das Gemüse nicht

Das tolle Option Füllungen für die Zubereitung von traditionellem Khachapuri in einer Bratpfanne.

Füllung für Khachapuri mit Hühnchen

Tolles Rezept für komplettes Frühstück oder Abendessen. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend.

Rezept:

In Salzwasser kochen Hühnerbrust oder Viertel
Das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer zerkleinern.
Den holländischen Käse zerkleinern und mit dem Hühnchen vermischen
Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen

Khachapuri-Käsefüllung

Dieses Rezept ist für frittierte Frühstücksfladenbrote. Das Gericht wird mit Bier und trockenem Wein kombiniert.

Rezept:

Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe oder in einem Mixer
Hartkäse reiben und mit Fetakäse vermischen
Fügen Sie einen Bund Gemüse und ein mit Sauerrahm vermischtes Ei hinzu
Geben Sie nicht zu viel Sauerrahm auf einmal hinzu, damit die Füllung nicht flüssig wird.

Die besten Rezepte für köstliche Füllungen für Blätterteig-Khachapuri

Rezept für Fleischfüllung:

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und ein paar Kräuter zum Hackfleisch geben
Gewürze und Salz hinzufügen
Geschmolzene Butter einfüllen

Rezept für Kartoffelfüllung:

Die Kartoffeln mit Schale kochen und schälen
Das Wurzelgemüse mit einem Nudelholz zerdrücken und zu einem Püree verarbeiten.
Hartkäse und Ei hinzufügen
Fügen Sie nach Belieben Grünzeug hinzu

Rezept für Bohnenfüllung:

Kochen Sie ein Glas trockene Bohnen in Salzwasser
Die Brühe abgießen und das Gemüse zerdrücken, Knoblauch, gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen
Es ist notwendig, ein Püree zuzubereiten. Gießen Sie geschmolzene Butter in die Mischung

Es gibt viele Khachapuri-Rezepte, die köstlichsten sind die Adjarian-Rezepte und die in der Pfanne zubereiteten.

VIDEO: Khachapuri-Rezept

Sie alle wissen, dass wir seltsamerweise manchmal etwas Ungewöhnliches essen möchten: ein paar Kuchen, Weißwein oder Hotdogs. Stimmen Sie zu, das passiert jedem. Kaufen Sie auf der Straße von zweifelhafter Qualität Ich möchte die Produkte nicht wirklich. Dann öffnen wir Kochbücher, Videos und andere Quellen auf der Suche nach leckeren und nicht ganz gesunden Rezepten.

Vielschichtiges Wunder

Bereiten wir uns zunächst vor Blätterteig für Chatschapuri. Das Rezept verlangt nach Mehl Prämie und ausschließlich gesiebt. Sie müssen kaltes Wasser trinken, aber nicht aus dem Wasserhahn.

Für den Test:

Mehl - 400 g;
. Margarine - 40 g;
. Wasser - 250 ml;
. Salz - 1 TL.

Das Mehl auf einen Haufen sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Wasser hineingießen. Salz hinzufügen und den Teig vorsichtig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Den Teig ausrollen. In Stücke geschnittene Margarine in die Mitte geben. Mit der restlichen Schicht bedecken und möglichst dünn ausrollen. Dreimal falten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig ist fertig.

Vorbereitung

Wir brauchen:

Brynza – ein halbes Kilo;
. Ei - 1 Stk.;
. Öl - zur Schmierung.

Kochen:

1) Aus dem Teig 5 mm dicke Fladen formen.
2) Die Füllung aus geriebenem Käse und Ei in die Mitte geben.
3) Wickeln Sie die Kanten mit einem Umschlag ein.
4) Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie Khachapuri darauf.
5) Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und etwa eine halbe Stunde backen.
6) Vor dem Servieren mit Butter bestreichen oder mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Es ist sehr lecker und Originalteig für Chatschapuri. Rezept dieses Gerichts ziemlich einfach.

Nationale Freude

Das traditionelle Khachapuri-Rezept ist zumindest für einen slawischen Menschen schwierig zuzubereiten. Wie in vielen Kulturen gibt es viele Geheimnisse und kleine Tricks. Wir empfehlen Ihnen, sich die Zeit zu nehmen, den Teig für Khachapuri vorzubereiten. Das georgische Rezept ist echt.

Nehmen müssen:

Butter - 110 g;
. Zucker - 2 TL;
. Mehl - 2 Tassen;
. Sauerrahm - 6 EL. l.;
. Soda – auf der Spitze eines Löffels oder Messers;
. Margarine - 50 g.

Das ist alles, was Sie brauchen, um den Teig für Khachapuri zuzubereiten. Das Rezept lautet wie folgt:

1) Butter mit Margarine zerstampfen.
2) Sauerrahm, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen.
3) Mischen, Mehl hinzufügen und den Teig mit leichten Bewegungen kneten.

Für die Füllung:

Kartoffeln - 300 g;
. Feta-Käse - 100 g;
. Ei - 1 Stk.

Kochen:

1) Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen.
2) Schälen und pürieren.
3) Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit den Kartoffeln vermischen.
4) Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile.
5) Aus jedem Teil einen 10 cm breiten Fladen formen.
6) Die Füllung in die Mitte geben und den Rand verschließen. Das Rezept für Khachapuri-Teig ist sehr einfach und wenn man es nimmt gutes Mehl, es schwimmt nicht.
7) Die Fladenbrote flach drücken, um sie zu formen das erforderliche Formular.
8) Das Ei verquirlen und jedes Khachapuri damit bestreichen.
9) Die Fladenbrote auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Ausgezeichnet und leckerer Teig für Chatschapuri. Das georgische Rezept mit Käse lässt niemanden gleichgültig. Wir empfehlen es als traditionelles Gericht. Ein solches Khachapuri wird dem Original überraschend ähnlich sein. Hier ist eine weitere Möglichkeit, Teig für sie zu kneten.

Der zarteste Hefeteig für Khachapuri: Rezept

Nehmen müssen:

Milch - 200 g;
. Salz - nach Ihrem Ermessen;
. Hefe - 2 TL;
. Soda – ein halber Teelöffel;
. Mehl - 3 Tassen.

Kneten:

Milch zum Mehl hinzufügen Zimmertemperatur.
Salz, Hefe hinzufügen.
Das Soda mit Essig ablöschen und zum Teig geben.
Den Teig mit sanften Bewegungen kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Dieses Rezept für Khachapuri-Teig macht ihn sehr zart und luftig. Eine ausgezeichnete Füllung wäre Suluguni und Adyghe-Käse.

Kochmöglichkeit

Notwendig:

Suluguni - 100 g;
. Adyghe-Käse - 100 g;
. Butter - 80 g.

Verfahren:

1) Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn etwa vierzig Minuten gehen.
2) Bilden Sie kleine Kugeln in der Größe von Walnuss.
3) Rollen Sie sie gut aus, sodass der Durchmesser die Größe eines Esstellers erreicht.
4) Käse (beide Sorten) auf einer feinen Reibe reiben.
5) Die Butter im Wasserbad schmelzen.
6) Fügen Sie es dem Käse hinzu.
7) Geben Sie die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte jeder Rolle und drücken Sie die Ränder in der Mitte fest zusammen.
8) Mit einem Nudelholz noch einmal ausrollen, aber nicht so dünn. Die Teigdicke sollte etwa 1 cm betragen.
9) Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen.
10) Auf beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten braten.

Daraus kann man Khachapuri machen fertiger Teig. Das Rezept wird viel einfacher sein. Aber Sie müssen zugeben, es wird nicht so lecker sein. Der eigentliche Sinn bei der Herstellung von hausgemachtem Khachapuri besteht darin, dass Sie die Zutaten und die Füllung für den Teig selbst auswählen können.

Kefir-Teig

Nehmen müssen:

Mehl - 700 g;
. Kefir - 500 ml;
. Zucker - 1 TL;
. Salz - nach Ihrem Ermessen.

Den Teig kneten:

Sie machen sehr sättigendes und knuspriges Khachapuri. Rezept von Hefeteig ihm weit unterlegen.
1) Kefir auf Raumtemperatur erhitzen. Sie können jeden Fettgehalt einnehmen.
2) Fügen Sie langsam Mehl hinzu und beginnen Sie zu kneten.
3) Salz und Zucker hinzufügen und gut verkneten.
4) Etwa 20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Nehmen müssen:

Käse (salzig) – 700 g;
. Butter - 100 g;
. Limonade – so viel wie nötig;
. Sonnenblumenöl- 4 EL. l.

Vorbereitung:

1) Aus dem bereits vorbereiteten Teig ein Fladenbrot backen.
2) Streuen Sie es darüber eine kleine Menge Limonade
3) Den Teig erneut kneten und den Vorgang dreimal wiederholen.
4) Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
5) Reiben Sie den Käse gut, diesmal grob.
6) Warten Sie, bis der Teig fertig ist, und teilen Sie ihn in fünf Teile.
7) Mit einem Nudelholz einen flachen Kuchen formen.
8) Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte und geben Sie etwas Butter hinzu.
9) Sammeln Sie die Kanten in der Mitte, sodass ein „Beutel“ entsteht.
10) Rollen Sie jedes Stück auf die Größe einer Bratpfanne aus, nicht sehr dünn. Am besten nehmen Sie eine Bratpfanne mit Rillenbelag.
11) Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen und braten goldbraune Kruste, mit einem Deckel abdecken.
12) Umdrehen und ohne Deckel 3-4 Minuten weiterbraten.

Adjarian rosig

So bereiten Sie den Teig zu:

Wasser bei Raumtemperatur oder etwas wärmer – 200 ml;
. Zucker - 1 TL;
. trockene, aktive Hefe – ein halber Beutel (kann durch natürliche Hefe ersetzt werden – 5 g);
. Mehl - ein halbes Kilo;
. Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1) Nehmen Sie eine tiefe Schüssel.
2) Wenn Sie möchten natürliche Hefe, mit Zucker bestreuen und 3 Minuten stehen lassen.
3) Alle Zutaten kräftig vermischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
4) Nach dieser Zeit vorsichtig Mehl hinzufügen und vermischen.
5) Den Teig kneten und Sonnenblumenöl hinzufügen. Es sollte ein wenig an den Händen kleben.
6) Gut in eine Decke wickeln und zwei Stunden lang an einen warmen Ort stellen.

Füllung:

Suluguni-Käse - 300 g.
. Feta-Käse - 300 g.
. Adyghe-Käse - 150 g.
. Grüns - nach Ihrem Ermessen;
. Ei - 2 Stk.

Kochen

1) Das Grün sehr fein hacken.
2) Reiben Sie den Käse darüber grobe Reibe.
3) Teilen Sie den Teig in Teile.
4) Wie bei einer Pizza große Kreise ausrollen.
5) Einen Teil der Grün- und Käsefüllung kreisförmig verteilen und zu einer Rolle rollen, dabei in der Mitte etwas Platz lassen.
6) Verbinden Sie die Kanten mit einem „Schiff“.
7) Geben Sie etwas Füllung auf den leeren Teil.
8) Bestreichen Sie die Ränder unseres „Bootes“ mit geschlagenem Eigelb.
9) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
10) Schicken Sie das Khachapuri 15 Minuten lang dorthin, bis die Füllung kocht.
11) Ein Hühnerei in die Mitte schlagen.

Khachapuri ist fertig, wenn das Ei gebraten ist. Dieses Gericht ist sehr sättigend und die goldenen, knusprigen Beilagen sind ein Genuss. ZU diese Art Saucen eignen sich hervorragend zum Kochen. Zum Beispiel Tatar Hausgemachte Mayonnaise oder Adjika.

Wir hoffen, dass unser Artikel für Sie nützlich und informativ ist.

Brotfladen erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Sie werden am häufigsten in Asien und im Nahen Osten gebacken. Aber dank ihnen Geschmacksqualitäten, sie können niemanden gleichgültig lassen. Eine der beliebtesten Arten solcher Backwaren ist das kaukasische Khachapuri.

Khachapuri ist national Georgisches Gericht, ein herzhaftes, mit Käse gefülltes Weizenfladenbrot. Der Name des Produkts leitet sich von den Hauptzutaten ab: „Khacho“ bedeutet Hüttenkäse und „puri“ bedeutet Brot.

Es gibt viele Kochrezepte, Schätzungen zufolge gibt es etwa 20 Sorten, die sich nicht nur in den verwendeten Füllungen, sondern auch in der Zubereitungsart, Form und dem Teig unterscheiden. In der Regel kommt es auf die Region an, in der sie zubereitet werden. So wird Khachapuri im Adjarischen, Abchasischen, Batumi, Imeretischen, Mingrelischen und anderen Sprachen unterschieden.

Trotz seines ungewöhnlichen und etwas komplizierten Namens ist das Gericht recht einfach zuzubereiten. Wenn Sie die Technologie und die Zutaten kennen, können Sie es daher selbst zu Hause backen eigene Küche.

Grundlegende Geheimnisse und Kochtechnologie

Manche argumentieren, dass echtes Käsefladenbrot nur in seiner Heimat – dem Kaukasus – probiert werden kann. Andere glauben, dass die Hauptsache darin besteht, dass es von den geschickten Händen eines georgischen Kochs zubereitet wird. Tatsächlich wird nur das köstlichste und appetitlichste sein, das selbst zubereitet wird mit meinen eigenen Händen aus Ihren Lieblingsprodukten.

Weil Nein Einzelrezept, dann gibt es keine genaue Kochtechnologie, Sie müssen die wichtigsten Punkte kennen – wie man den Teig macht, füllt, eine Form wählt.

Teig

Der Teig für das allererste Khachapuri wurde aus zwei Komponenten hergestellt – Wasser und Mehl. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte geändert und verbessert. Gilt als traditionell ungesäuerter Teig, vorbereitet auf der Grundlage des Kaukasischen fermentiertes Milchprodukt- Matsoni. Das kannst du selbst machen. Dazu müssen Sie 2,5-3 Liter leicht erwärmen frische Milch, 2 EL hineingießen. l. l Sauerrahm, verschließen und in ein warmes Handtuch wickeln. Nach ein paar Stunden an einen kühlen Ort stellen und die Mischung eindicken lassen. Aber meistens verwenden sie anstelle von Matsoni Kefir, Joghurt oder flüssige saure Sahne.

Um das Khachapuri lockerer und rosiger zu machen, können Sie dem Teig Hefe hinzufügen. In diesem Fall Butter, Zucker und Milch zur Mischung hinzufügen. Diese drei Zutaten verleihen dem Teig Weichheit und Elastizität. Achten Sie darauf, das Mehl vor der Zugabe zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Der Teig sollte eine weiche, keinesfalls verstopfte Struktur haben.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn 2-3 Stunden ruhen. Wenn Sie es mit Hefe zubereitet haben, lassen Sie es warm; wenn Sie sich für eine Blätterteig- oder ungesäuerte Variante entschieden haben, können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Die Basis jeder Khachapuri-Füllung ist Käse. Für klassische Fladenbrote wird Imeretian verwendet, kann aber durch andere Sorten ersetzt werden. Am besten eignen sich junge Käsesorten – weich oder eingelegt, zum Beispiel Adyghe, Suluguni, Mozzarella, Fetakäse, Kobi und sogar hausgemachter Hüttenkäse aus fermentierter Milch.

BERATUNG! Sehr salzige Sorten werden in Wasser eingeweicht.

Oftmals werden der Füllung mehrere Käsesorten auf einmal hinzugefügt. Dies ist besonders wichtig, wenn einer von ihnen eine dichte und harte Struktur hat. Um die Masse homogen zu machen, wird manchmal ein Ei untergeschlagen und für die Pikantheit mit verschiedenen Eiern kombiniert gehackte Kräuter.

Bildung von Khachapuri

Die Form des Backens variiert. Es kann offen oder geschlossen sein, in Form eines Bootes, eines Umschlags, quadratisch, rund oder sogar oval. Alle eint eine Regel: Je dünner das Fladenbrot, desto schmackhafter ist es.

Geöffnete Produkte werden am häufigsten im Ofen oder Herd gebacken, geschlossene werden in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker gegart.

Vorbereitung

In einer Bratpfanne. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden – Stein oder Gusseisen. Für diese Art wird ungesäuerter Matsoni-Teig hergestellt und die Form muss geschlossen sein. Auf jeder Seite 10-15 Minuten braten, bis goldene Kruste. Zum Schluss großzügig mit Butter einfetten.
Im Ofen. Fladenbrote aus Hefe- oder Blätterteig werden im Ofen gebacken. Der Käse in der Füllung sollte schmelzen und der Teig sollte aufgehen und braun werden. Die Garzeit für Khachapuri im Ofen hängt von der Größe ab und kann 25-35 Minuten betragen. Die Temperatur beträgt 180-200 Grad. Wenn Sie das Produkt aus dem Ofen nehmen, machen Sie ein Loch hinein und legen Sie ein Stück Butter hinein.
In einem Slow Cooker. Wie in einer Bratpfanne wird Khachapuri einzeln in einem Slow Cooker gekocht. Legen Sie ein Fladenbrot mit Käse auf den gefetteten Boden und backen Sie es 20 Minuten lang im Modus „Backen“. Dann wird es umgedreht und weitere 15 Minuten im gleichen Modus gegart.
In einer Heißluftfritteuse. Die Heißluftfritteuse muss zunächst auf eine Temperatur von 225 Grad erhitzt werden. Anschließend das geformte Khachapuri auf die mittlere Schiene legen und 15 Minuten backen.

ERINNERN! Für welches Rezept, welche Form, welchen Teig und welche Füllung Sie sich auch entscheiden, Sie müssen es in Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % kochen. Und das intensivste und einzigartiger Geschmack Das Gericht hat die erste halbe Stunde nach der Zubereitung Zeit.

Kalorien und Nährwert

Viele Frauen, die sorgfältig auf ihre Figur achten, können sich selten mit dem Geschmack von saftigem kaukasischem Khachapuri verwöhnen. Tatsächlich gilt sein Kaloriengehalt als durchschnittlich – etwa 270 kcal pro 100 Gramm, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, sie nicht oft zu sich zu nehmen. Aber das solltest du wissen Energiewert kommt auf die Zutaten an.

Nehmen wir die am häufigsten verwendeten Produkte, die für die Zubereitung des klassischen Khachapuri benötigt werden. Wir werden es für jeden separat berechnen Nährwert und Kaloriengehalt.

Produkt	Gewicht, g	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g	Kcal
Weizenmehl	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Zucker	10	-	-	9,9	39,8
Salz	2	-	-	-	-
Hühnereier	165	21	18	1,2	259
Butter	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni-Käse	700	140	169	-	2029
Backpulver	12	-	-	-	-
Nur 100 g		11,7	14,9	22,1	266

Die Tabelle zeigt, dass der Kaloriengehalt weitgehend von vier Hauptzutaten abhängt: Mehl und Butter, Käsesorte und Fettgehalt von Kefir (Sauerrahm, Matsoni, Joghurt). Jede Käsesorte unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, in der Struktur, sondern auch in der Kalorienzahl pro 100 Gramm:

Hausgemachter Hüttenkäse – 115 kcal.
Adyghe-Käse – 240 kcal.
Mozzarella – 240 kcal.
Imereti-Käse – 240 kcal.
Kuhkäse– 260 kcal.
Schafskäse– 280 kcal.
Suluguni – 290 kcal.

Um Khachapuri zuzubereiten, das Ihrer Figur nur minimalen Schaden zufügt, benötigen Sie:

Machen Sie die Füllung daraus hausgemachter Hüttenkäse.
Den Teig kneten fettarmer Kefir und sehr dünn ausrollen.
Im Ofen backen mindestens hinzufügen Butter. Nicht mit Eigelb bestreichen.

Klassisches Khachapuri mit Käse

Es wurde mehr als einmal gesagt, dass es viele gibt verschiedene Rezepte Chatschapuri. Für jede kaukasische Region ist ihr Rezept das beste und einzigartig. In unserem Land sind mehrere davon bekannt beliebte Typen Käse-Scones. Eines davon ist das georgische Khachapuri. Die Kochtechnologie ist einfach und einige Zutaten sind inhärent orientalische Küche, können durch unsere traditionellen ersetzt werden.

700 g Weizenmehl;
0,5 Liter Matsoni (kann durch Kefir ersetzt werden);
300 g Feta-Käse;
200 g Suluguni;
100 g Imeretischer Käse;
1 PC. Ei;
Je 1 TL Zucker und Salz;
1 Packung Backpulver;
30 ml Pflanzenöl;
50 g Butter.

Wie man kocht:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und ein Päckchen Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen und zum Mehl gießen, Pflanzenöl, Matsoni oder Kefir hinzufügen. Weich mischen und elastischer Teig, nach dem Einpacken eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Frischhaltefolie.
Alle Käsesorten reiben und vermischen. Den Teig in mehrere gleichmäßige Teile teilen und diese 1 cm dick ausrollen.
Auf jedes Fladenbrot 5 EL geben. l. Käsemasse, und legen Sie die Ränder des Teigs zu einem Stapel zusammen.
Drehen Sie das Produkt vorsichtig um, damit die Füllung nicht herausläuft, und rollen Sie es mit einem Nudelholz leicht aus. Machen Sie das mit allen Teilen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor, fetten Sie ein Backblech mit etwas Butter ein und legen Sie das geformte Khachapuri darauf. 25-30 Minuten backen.

Nachdem sie gekocht sind, schneiden Sie sie jeweils ein und legen Sie sie hinein ein kleines StückÖle

Videorezept

Wie man Khachapuri nach adjarischer Art kocht

Adjarian Khachapuri hat eine offene Bootsform, der Teig wird mit Hefe geknetet und im Ofen gebacken. Der Hauptunterschied zu anderen Fladenbroten besteht darin, dass sie 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Füllung gegossen werden. rohes Eigelb. Während des Essens werden die rosigen Ränder des Brötchens darin eingetaucht, was dem Gericht seine Besonderheit verleiht.

Zutaten (für zwei große Khachapuri):

2,5 EL. Mehl;
1 Teelöffel. Trockenhefe;
1 EL. warmes Wasser;
Jeweils 0,5 TL Zucker und Salz;
50 ml Pflanzenöl;
3 Eigelb;
150 g Mozzarella;
150 g Feta-Käse;
150 g Adyghe-Käse;
100 ml Sahne bzw Vollmilch;
50 g Butter.

Vorbereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und den lockeren Teig kneten. Nach 10-20 Minuten Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Wir reiben alle Käsesorten oder zerdrücken sie mit einer Gabel. Sahne und 1 EL zur Mischung hinzufügen. l. Mehl. Alles gut vermischen, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Denken Sie daran, dass jeder Käse seinen eigenen hat reichhaltiger Geschmack Sie müssen also mit Gewürzen vorsichtig sein, um es nicht zu übertreiben.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, können Sie mit der Bildung des Khachapuri beginnen. Teilen Sie es in 2 gleiche Teile und rollen Sie es zu Kugeln. Aus jedem formen wir ein Schiffchen und legen die Käsefüllung in die Mitte. Die Ränder mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Den Backofen mit einem Backblech auf 200 Grad vorheizen. Dann heiße Form Mit Backpapier abdecken und das Khachapuri 25 Minuten backen lassen. Machen Sie nach dieser Zeit ein Loch in jedes Boot und gießen Sie ein Eigelb hinein.
Für weitere 5-8 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Butter einfetten.

Köstliches und einfaches Khachapuri in einer Bratpfanne

Das Backen von Khachapuri im Ofen ist ein mühsamer und zeitaufwändiger Vorgang, da am häufigsten Hefeteig verwendet wird und die Zubereitung lange dauert. Es geht viel schneller und einfacher, georgische Fladenbrote mit Käse in einer Pfanne zu braten. Gleichzeitig sind sie genauso lecker und appetitlich.

125 ml Kefir;
150 ml Sauerrahm;
300-400 g Mehl;
Jeweils 0,5 TL Salz und Soda;
1 EL. l. Sahara;
150 g Butter;
250 g Käse;
250 g Mozzarella oder Suluguni;
ein paar Grüns nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Nehmen Sie 100 g Butter und schmelzen Sie sie auf dem Feuer. Mischen Sie 125 ml Sauerrahm und Kefir, Salz, Zucker, Soda und zerlassene Butter. Alles gut vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten und beiseite stellen.
Füllung vorbereiten: Käse auf einer feinen Reibe reiben, restliche Sauerrahm hinzufügen, 2 EL. l. weiche Butter und gehackte Kräuter. Alles gründlich vermischen und bei Bedarf salzen.
Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils einen Fladen formen. Da es weich ist, können Sie dies auch mit den Händen und nicht mit einem Nudelholz tun.
Einen gehäuften Teil der Füllung in die Mitte geben und an den Rändern zu einem Rock zusammenfassen. Drücken Sie sie zusammen und drehen Sie sie vorsichtig um. Rollen Sie den resultierenden Beutel leicht zu einem flachen Kuchen und legen Sie ihn auf eine heiße, leicht gefettete Bratpfanne.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze auf der einen und der anderen Seite 7-10 Minuten braten.

Das fertige Khachapuri mit etwas zerlassener Butter würzen und heiß essen.

Khachapuri mit Blätterteig-Hüttenkäse kochen

Heute ist Kochen in Mode verschiedene Gerichte aus Blätterteig. Khachapuri ist keine Ausnahme, daher gibt es viele Rezepte, die keinen traditionellen ungesäuerten oder Hefeteig, sondern Blätterteig verwenden. Sie können es selbst zubereiten, aber es wird lange dauern. Viele Menschen kaufen lieber schon fertiges Produkt im Laden.

500 g Hüttenkäse;
2 Hühnereier;
2 EL. l. Sauerrahm;
3 EL. l. Butter;
etwas Petersilie und Dill;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus. dünnes Fladenbrot. Wir haben eins auf das gelegt Pergamentpapier Backblech auslegen und das andere mit etwas Mehl bestreut auf dem Brett liegen lassen.
Herstellung der Käsefüllung. Ein Ei, Sauerrahm und 1 EL zum Hüttenkäse geben. l. weiche Butter, gehackte Petersilie und Dill. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fertige Masse Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder fest zusammendrücken.
Nehmen Sie das zweite Ei, trennen Sie das Eigelb und schlagen Sie es mit einer Gabel. Wir schmieren damit die gesamte Oberfläche des Produkts und machen mehrere Schnitte oberste Schicht.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie die Khachapuri 20 Minuten lang. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein Stück Butter in die entstandenen Schnitte geben. Heiß servieren.

Videorezept

Um zu Hause köstliches und saftiges kaukasisches Khachapuri zuzubereiten, müssen Sie ein paar kleine Tricks kennen.

Der Teig, egal ob Frisch-, Hefe- oder Blätterteig, muss weich und elastisch sein. Wenn es zu dicht ist, werden die Backwaren verstopft und zäh. Das ungefähre Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl beträgt 1:3 (für 100 ml Milch benötigen Sie 300 g Mehl).
Zum Braten von Khachapuri benötigen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden. Am besten eignet sich Stein oder Gusseisen.
Für die Füllung weichen und weichen Teig verwenden eingelegter Käse. Wenn Sie Käse mit dichter Struktur wählen – Suluguni, Mozzarella – müssen Sie weiche Butter oder hinzufügen dicke saure Sahne.
Es ist vorzuziehen, Khachapuri wann zu backen hohe Temperaturen– ab 180 Grad. Dann wird das Gericht knusprig und rosig.
Kaukasisches Khachapuri sollte immer heiß serviert werden, wie man sagt, „heiß, heiß“, großzügig mit Butter eingefettet. In den ersten 20-30 Minuten nach dem Backen oder Braten ist das Brötchen am saftigsten und aromatischsten.

Georgien gilt als Geburtsort von Khachapuri und wird daher oft genannt Georgisches Fladenbrot mit Käse. Heutzutage backen viele Leute das Produkt mit anderen Zutaten, sodass es dem traditionellen Produkt nur noch vage ähnelt. Kaukasisches Gericht. Es wird aus ungesäuertem Hefe- oder Blätterteig hergestellt. Manchmal verwenden sie sogar Fladenbrot.

ERINNERN! Die wichtigste Voraussetzung für echtes Khachapuri ist eine gleichmäßige Menge zarter Teig und Käsefüllung.

Die Form des Kuchens kann unterschiedlich sein: rund, oval, quadratisch, dreieckig, bootförmig oder kuvertförmig. Das ist nicht die Hauptsache. Georgische Bäcker glauben, dass der Hauptbestandteil die geschickten Hände des Kochs, sein warmes Herz und seine freundliche Einstellung gegenüber den Menschen sind.

Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Mischen Sie Milch mit Wasser und erhitzen Sie es leicht. Hefe und Zucker in die Milchmischung geben, verrühren und 10–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Hefe wird aktiviert und an der Oberfläche bildet sich ein flauschiger Hut.

Ich habe den Teig in einer Brotmaschine geknetet. Gießen Sie die entsprechende Hefe in den Eimer des Brotbackautomaten und fügen Sie das Ei hinzu. Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.

Stellen Sie den Brotbackautomatenmodus auf „Teig kneten“ (in diesem Modus knete ich den Teig in 1,5 Stunden). Wenn Sie den Teig mit der Hand kneten, geben Sie Hefe, Ei, geschmolzene Butter, Salz und Mehl in eine tiefe Schüssel und kneten Sie alles weich zarter Teig In einer mit einem Handtuch abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1,5 Stunden ruhen lassen. Der Teig geht gut auf.