Pilzkuchen. Verschiedene Pilzfüllungen für Kuchen

Kuchen sind eine köstliche Delikatesse, die viele Menschen lieben. Für die Pasteten können Sie eine Pilzfüllung wählen. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Gericht ist aromatisch und unglaublich lecker. Es gibt viele Rezepte für Pilzkuchen, und jedes davon ist auf seine Weise interessant. Die Pilzfüllung kann pur verwendet oder mit anderen Zutaten, zum Beispiel Zwiebeln oder Reis, kombiniert werden.

Kuchen im Ofen backen

Sie können Kuchen ganz einfach im Ofen backen. Der Kochalgorithmus ist einfach und das Gericht wird mit einer knusprigen Kruste sehr lecker. Zunächst benötigen Sie Pilze. Sie können jede nehmen und auch verschiedene Sorten nach Geschmack mischen. Sie benötigen davon 1 kg. Es lohnt sich auch, Zutaten vorzubereiten wie:

• Mehl - 0,5 kg;
• grobes Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100−120 ml;
• Trockenhefe - 5 g;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• ein Ei;
• Kristallzucker - 20 g.

Der Kochvorgang ist einfach. Es reicht aus, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Die Pilze gut waschen und sortieren.
2. Möglichst fein hacken.
3. Legen Sie sie auf die Bratpfanne. Es sollte nicht sehr heiß sein. Dies ist notwendig, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Sobald die Feuchtigkeit verschwunden ist, schalten Sie die Heizung aus.

Auch der Teig ist einfach zuzubereiten. Nehmen Sie eine große Tasse und geben Sie hinein: ein Ei, Salz, Zucker, Trockenhefe. Umrühren, dann 70 ml Sonnenblumenöl und ein Glas Wasser hinzufügen. Anschließend den Teig in einer tiefen Schüssel kneten und Mehl dazugeben. Danach lassen wir es mehrere Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Lautstärke zu (etwa das Doppelte).

Zurück zum Prozess der Pilzzubereitung . Sie müssen Folgendes tun:

Pilze sind ein eigenes Königreich. Dabei handelt es sich weder um Tiere noch um Pflanzen. Etwas zwischen ihnen, etwas Unverständliches. Unverständlich und sehr lecker. Also lasst uns Kuchen von Vertretern dieses Königreichs zubereiten, egal wie blutrünstig es auch klingen mag.

Für Sie haben wir einige interessante Rezepte für Pasteten mit Pilzfüllung ausgewählt.

Kuchen mit Pilzen

Pilzkuchen im Ofen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Zutaten:

• Frische Pilze (jede Art, Sie können eine Pilzmischung verwenden) – 1 kg.
• Weizenmehl – ​​0,5 kg.
• Speisesalz – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl (ich mag unraffiniert) – 100-120 ml.
• Trockenhefe – 5 g.
• Zwiebeln – 100-150 g. (2 kleine Zwiebeln)
• Hühnerei – 1 Stck.
• Zucker – 20 g.

Vorbereitung

1. Frische Champignons gut waschen und sortieren. Werfen Sie alle Würmer weg, wenn Sie welche finden.
2. In mittelgroße Stücke schneiden.
3. Legen Sie sie in eine leicht erhitzte Bratpfanne, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdampft. Rühren Sie sie um. Jetzt können Sie den Herd ausschalten und sie in Ruhe lassen. Kommen wir also zur Teigzubereitung.

1. Mehl, Ei, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 70 ml hinzufügen. Öle und 200 ml. Wasser.
2. Den Teig gründlich und sorgfältig durchkneten. Wir kneten ihn 7-10 Minuten lang und stellen ihn dann ein oder zwei Stunden lang an einen warmen Ort, damit die Hefe ihre Aufgabe erfüllt und der Teig an Größe zunimmt.
3. Jetzt müssen Sie die Zwiebel anbraten. Pilze ohne Zwiebeln sind einfach langweilig!
4. Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Frittieren, bis es goldbraun wird.
5. Die Pilze zur Zwiebel geben und noch ein paar Minuten anbraten.
6. Der Teig ist aufgegangen. Wir nehmen es heraus und kneten es. Sie können etwas länger warten und es noch einmal zerstampfen.
7. Das war's, der Teig ist fertig. Es ist üppig und weich und sehnt sich danach, in Zukunft im Magen eines Menschen zu landen. Helfen wir ihm.
8. Stücke abschneiden und zu Würstchen formen. Wir schneiden die Stücke aus und drücken sie auf den Tisch, um kleine Fladen zu formen – die Basis für die Torten.
9. Auf jeden müssen Sie 1-3 (je nach Größe) Pilzfüllung geben.
10. Vorsichtig zusammendrücken und in der Mitte eine Naht machen.

1. Ein Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie die Kuchen mit den Nähten nach unten. Kann für Glanz mit Eiweiß bestrichen werden.
2. Schließen Sie den Ofen nicht sofort, sondern lassen Sie die Kuchen etwas ziehen (6-10 Minuten). Dadurch erhalten sie eine bessere und dichtere Form, da überschüssige Luft entweicht.
3. Legen Sie die Kuchen in den Ofen. 30 Minuten bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. Konzentrieren Sie sich auf die goldene Kruste und erröten Sie.

Frittierte Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

• Champignons – 250-300 g.
• Kartoffeln – 300 g. (Gekocht)
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Butter – 50-70 g.
• Sonnenblumenöl (unraffiniert)
• Salz nach Geschmack
• Hefeteig. Kaufen Sie es fertig (ca. 1 kg) oder stellen Sie es selbst her.

Vorbereitung

Wir stellen uns vor, dass der Teig bereits fertig ist. Der nächste Schritt ist die Pilzfüllung für die Pasteten.

Zwiebel fein hacken, Pilze hacken. Je kleiner die Stücke, desto besser.

Zuerst die Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten braten, Salz hinzufügen. Ich habe 3 Prisen Salz hinzugefügt.

Die Kartoffeln pürieren, bis sie püriert sind. Zwiebeln mit Pilzen und Butter hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse vermischen. Die Füllung ist fertig. Man kann es nach Salz schmecken. Sie können schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Im Allgemeinen ist diese Füllung sehr lecker. Daher ist es nicht empfehlenswert, Kuchen auf nüchternen Magen zuzubereiten – Sie können diese Pilze mit Kartoffeln essen.

Den Teig kneten. Zu einer Wurst rollen, in Stücke schneiden. Machen Sie Kuchen daraus.

Der Durchmesser liegt in Ihrem Ermessen. Wenn Sie große Kuchen mögen, sodass Sie ein oder zwei davon essen können, machen Sie große Formen. Wenn Sie kleine, ordentliche Kuchen bevorzugen, rollen Sie mittelgroße Kuchen aus.

Die Pilzfüllung in den Teig geben. 1-3 EL. Löffel.

Zusammendrücken und zu Pasteten formen.

Öl in die Pfanne gießen. Aufheizen.

Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten zuerst hinein, damit sie schneller fest werden.

Auf einer Seite goldbraun braten, umdrehen und auf der anderen Seite fertig braten.

Alle. Die Kartoffeln sind fertig, Sie können sie Ihren Lieben schenken, die wahrscheinlich schon lange vor diesem herrlichen Duft, der sich im ganzen Haus ausbreitet, hin und her laufen.

Pasteten mit Pilzen und Reis

Zutaten:

Teig:

• Milch – 250 ml.
• Mehl – ​​0,5 kg.
• Salz – eine Prise
• Trockenhefe – 1 Beutel (15-16 g)
• Zucker – 1 Teelöffel
• Eier – 2 Stk.

Füllung:

• Pilze – 500–700 g. (Alle Pilze, aber Champignons sind besser)
• Reis – 1 Glas. (Lang oder rund – egal)
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl
• Salz – eine Prise.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Vorbereitung

Den Reis kochen.

Champignons waschen, schälen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.

Etwas Öl in die Pfanne geben, Pilze und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten braten.

Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

Die Pilze werden gedünstet und mit Reis vermischt. Die Füllung für Pilzkuchen ist fertig. Kommen wir zum Test.

Das Mehl sieben.

Zucker, Salz und Hefe in die warme Milch geben. Mischen.

Separat 1 ganzes Ei und 1 Eiweiß mit etwas Butter verquirlen.

Das andere Eigelb mit zwei EL verquirlen. Löffel Wasser, es wird zum Schmieren der Kuchen verwendet.

Gießen Sie die Eier mit Butter und einer Mischung aus Milch und Hefe zum Mehl. Den Teig vermischen.

Dann müssen Sie es aufrollen und die entstandene Kugel in eine große, tiefe Schüssel geben. Mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat.

Jetzt rollen wir es auf dem Tisch aus und verwenden ein Glas oder eine Aussparung, um Formen herzustellen. Sammeln Sie die Reste und decken Sie sie mit Folie oder einem Deckel ab, damit sie nicht austrocknen. Diese bilden den nächsten Stapel Tortenböden.

Geben Sie nun die Füllung hinzu, drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie die Pasteten.

Sie können im Ofen gebraten oder gebacken werden. Wählen Sie die Garmethode, die Ihnen gefällt. Ich liebe zum Beispiel frittierte Kuchen wegen ihres Geschmacks und Fettgehalts.

Backen

Fetten Sie das Backblech ein und legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein. Mit Eigelb schmieren. Für 20–25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis er goldbraun ist.

Braten

Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Legen Sie die Pasteten zuerst mit der Nahtseite nach unten hinein. Goldbraun braten, umdrehen und garen. Bei mittlerer Hitze.

Pasteten mit Pilzen und Hühnchen

Diese Kuchen sind einfach wunderbar! Köstlich, reich an Aminosäuren, sättigend. Und dieses Pilzaroma, diese Saftigkeit!

Zutaten:

Für den Teig:

• Butter – 50-70 g.
• Kefir – 0,5 l.
• Eier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Sonnenblumenöl – 100-120 ml.
• Salz – 1-2 Prisen
• Zucker – 3-5 EL. Löffel

Füllung:

• Pilze – 300–350 g. (Champignons sind besser)
• Zwiebel – 1 Kopf
• Hähnchenfilet – 0,5 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (oder rot)
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2-3 EL. Löffel

Vorbereitung

Teig für Kuchen vorbereiten. Zucker mit Hefe und 1 Ei verrühren.

In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten für den Teig (außer Mehl) vermischen. Hefe einfüllen, gründlich verrühren. Mehl hinzufügen, mischen, hinzufügen, mischen.

Den Teig kneten. Decken Sie es ab und legen Sie es für 30-60 Minuten an einen warmen Ort.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung für die Kuchen.

Die Champignons mit Zwiebeln in Öl anbraten.

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und zu den Pilzen geben. Pfeffern, salzen, umrühren, braten, bis das Fleisch weiß wird. wird nicht bereit sein.

Kommen wir zurück zum Test. Freuen wir uns über seine zunehmende Größe, erinnern wir uns daran.

Den Teig in Stücke schneiden, die zu runden Kuchen gerollt werden müssen.

Alle Fladenbrote sind mit Pilzen und Hühnchen gefüllt.

Wir kneifen und backen Kuchen.

Fetten Sie das Backblech ein. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein. Das Ei verquirlen und auf den Pasteten verteilen.

Legen Sie die Kuchen für 20–30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Schauen Sie sich die Farbe der Kuchen an. Goldrot? Wir sind also bereit.

Blätterteiggebäck mit Pilzen

Das sind Pilzkuchen aus Blätterteig. Sehr lecker!

Zutaten:

• Verpackung von Blätterteig (1 kg Dose)
• Frische Kräuter (Petersilie, Frühlingszwiebeln usw.) – ein Haufen
• Pilze (beliebig) – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 3 Köpfe
• 1 Eigelb
• Öl zum braten

Vorbereitung

1. Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2. Champignons und Zwiebeln fein hacken. Alles bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Den Blätterteig auf dem Tisch ausrollen. Schneiden Sie es in gleich große Rechtecke.
4. Die Füllung auf die Teigstücke verteilen. Die Füllung auf eine Hälfte des Teigstücks geben. Den zweiten auflegen und fest zusammendrücken.
5. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen (170 Grad) geben. Überprüfen Sie im Allgemeinen, ob der Teig gebräunt ist und knusprig wird.

Rezepte für leckere Kuchen

16-18

1 Stunde 30 Minuten

250 kcal

5/5 (1)

Jedes Mal, wenn wir Ausflüge oder Exkursionen machen oder sogar Freunde auf der Datscha besuchen, antworten alle einstimmig, wenn ich frage, was wir kochen sollen, dass sie Kuchen wollen. Ehrlich gesagt liebe ich sie selbst, vor allem weil ich für die Herstellung ganz einfachen Teig verwende – man muss nicht, wie man sagt, einen halben Tag darüber tanzen. Freunde lieben am liebsten frittierte Pasteten mit Pilzen, während mein Mann und meine Kinder gebackene Pasteten lieben.

Vollständige Zutatenliste

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Um köstliche und „sichere“ Pilzkuchen zuzubereiten, Für die Füllung verwenden Sie am besten Champignons. Braten Sie sie einfach an. Austernpilze gehen auch, sollten aber vorher gekocht werden. Verwenden Sie Wildpilze mit Vorsicht und nehmen Sie nur bewährte. Auch sie werden zunächst in Salzwasser gekocht.
• Es ist besser, hausgemachten Kefir zu nehmen, und wenn Sie es nicht haben, ersetzen Sie es durch Sauermilch oder ungesüßten Joghurt.
• Wählen Sie Butter, die ziemlich hart ist.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Für die Zubereitung von Pilzkuchen, frittiert oder im Ofen, verwende ich hefefreien Teig. Es backt oder frittiert perfekt, ist flexibel und erfordert keine lange Wartezeit.

Erste Stufe

Sie benötigen Mehl, Butter und Kefir.

Kühlen Sie das Öl vorher gründlich ab, oder noch besser, lassen Sie es etwa eine halbe Stunde im Gefrierschrank. Dies erleichtert die Arbeit.

Zweite Phase

Für die Füllung benötigen Sie Zutaten: Pilze, Feta-Käse, Pflanzenöl, Zwiebeln.

Dritter Abschnitt

Womit isst man diese Kuchen?

Solches Gebäck ist pur sehr lecker – sowohl kalt als auch warm. Pilzkuchen schmücken auch einen Feiertagstisch, aber in diesem Fall ist es besser, sie klein zu machen und als Vorspeise anstelle von Sandwiches zu servieren.

Tomatensaft passt gut zu Pilzpasteten, aber auch zu verschiedenen Kompotten, zum Beispiel aus Trockenfrüchten. Sie können die Pasteten mit hausgemachter Adjika oder anderen Saucen servieren – achten Sie darauf, dass sie nicht zu scharf sind.

Videorezept für Kuchen mit Pilzen

Schauen Sie sich das folgende Video an, um alle Feinheiten der Zubereitung solcher Backwaren kennenzulernen. Es zeigt nicht nur das Gardiagramm, sondern gibt auch Empfehlungen, wie die Pasteten noch schmackhafter werden.

• Dieses Teigrezept für Kefir-Kuchen ist ideal für diejenigen, die mit Hefe nicht „freundlich“ sind. Manchmal füge ich noch eineinhalb Teelöffel Natron zum Mehl hinzu – das macht den Teig luftiger.
• Wenn Sie die Füllung möglichst schnell zubereiten möchten, verwenden Sie Champignons – einfach anbraten. Ich wiederhole: Der Rest der Pilze muss gekocht werden, Austernpilze reichen für fünf Minuten, Waldpilze – etwa eine Viertelstunde.
• Um die Arbeitsfläche nach dem Test schnell zu reinigen, verwenden Sie eine Silikonmatte – diese ist viel einfacher zu reinigen als die Arbeitsplatte.
• Wenn Sie keine Frischhaltefolie zur Hand haben, geben Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einem Deckel oder Teller ab.
• Um den Reibvorgang zu beschleunigen, wälzen Sie die Butter in Mehl.
• Wenn Sie frittierte Kuchen zubereiten, geht das Braten in zwei Pfannen viel schneller, aber achten Sie sorgfältig auf die Hitze!

Weitere Zubereitungs- und Füllmöglichkeiten

Aus diesem Teig können Sie nicht nur Pilzgebäck herstellen, sondern auch sehr leckeres oder im Ofen gebackenes. Wenn nicht zu viele Pilze vorhanden sind, wechseln Sie die Füllung. Sie können die Kartoffeln kochen, zu einem Püree pürieren und mit Pilzen vermischen. Auch Pilze sind sehr lecker: Mischen Sie gebratene Pilze, ein in kleine Würfel geschnittenes gekochtes Ei und gekochten Reis.

Nach diesem Rezept können Sie zum Beispiel auch süßes Gebäck zubereiten. Schneiden Sie den Teig in diesem Fall nicht ab, da sonst der Sirup aus der Füllung die Backwaren fest mit dem Pergament „klebt“.

Pilzkuchen sind ein Gericht, das den Herbsttisch schmückt, aber auch zu anderen Jahreszeiten passt. Versuchen Sie, sie zu kochen, und Sie werden von Ihren eigenen kulinarischen Talenten überzeugt sein und Ihre Familie und Gäste werden Ihre geschickten Hände bewundern! Sag mir, hat dir mein Rezept gefallen? Wie würden Sie es hinzufügen oder ändern? Teilen Sie Ihre Tipps in den Kommentaren!

Es ist eine Freude, Gäste und Haushaltsmitglieder mit köstlichen, rosigen Kuchen zu erfreuen. Rezepte zur Herstellung von Teig und Füllungen sind in ihrer Vielfalt erstaunlich. Wie bereitet man frittierte und im Ofen gebackene Pilzkuchen zu?

Gebratene Pasteten mit Steinpilzen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die Zubereitung können Sie Hefe oder normalen ungesäuerten Teig oder Quarkteig verwenden.

Was wird für den Test benötigt:

• Mehl – ​​0,9 kg;
• warme Milch – 550 ml;
• Butter – 115 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Schnellhefe – 12 g;
• Zucker – 35 g;
• Olivenöl, Sonnenblumenöl – 35 ml;
• Salz.

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Hefe in 30 ml erhitzte Milch gießen, mit 15 g Zucker und 22 g Mehl vermischen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, ist der Teig fertig. Butter im Wasserbad erhitzen, Eier schlagen.
2. Den Teig mit allen Zutaten außer Mehl vermischen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen: Hochwertiger Teig sollte weich und elastisch sein.
3. Mit einem dünnen Handtuch abdecken. Sobald der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat, muss er geknetet werden. Lassen Sie es stehen, bis es wieder aufgegangen ist.
4. Den fertigen Teig noch einmal durchkneten, in hühnereigroße Portionen teilen und ausrollen. Dieser Biskuit-Hefeteig gilt als universell und eignet sich für alle frischen Backwaren.

Füllung:

• Steinpilze – 750 g;
• geriebener Käse – 270 g;
• gehackte Zwiebel – 120 g;
• Pflanzenöl, Gewürze, Salz.

Kochschritte:

1. Pilze hacken, mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten. Mit Käse vermischen.
2. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben und zu Pasteten formen.
3. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie dem Teig Buchweizen-, Mais- oder Roggenmehl hinzufügen. Pilze passen gut zu Kohl, Kräutern, Reis und gekochten Eiern.

Rezept für Hüttenkäsekuchen mit Pilzen und Hühnchen

Diese Art des Backens wird leicht und luftig.

Köstliche rötliche Kuchen könnten jedes Fest schmücken. Sie wurden für Feiertage, Hochzeiten und Taufen gebacken. Und an strengen Fastentagen waren solche Backwaren ein hervorragender Ersatz für Fleischgerichte. Für die Füllung nimmt man besser frisch gepflückte Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge. Vor dem Schneiden werden sie von Erde und Waldresten gereinigt und gut gewaschen. Aber wenn gerade nicht die Saison ist, dann sind im Laden gekaufte Austernpilze und Champignons durchaus geeignet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Wenn es in den Supermarktregalen keine frischen Pilze gibt, können Sie gefrorene oder getrocknete Pilze verwenden, die vor dem Kochen eingeweicht werden. Pilzkuchen kann offen oder geschlossen zubereitet werden. Teig – Hefe, Mürbeteig, Massen- oder Blätterteig. Pilze geben viel Feuchtigkeit ab, daher muss die Füllung vor dem Hinzufügen frittiert werden. Auf Wunsch können Sie gehacktes Fleisch oder Hackfleisch, Kartoffelpüree oder gedünsteten Kohl hinzufügen. Passend wären auch Zwiebeln, Käse, gekochte Eier, Sauerrahm und Kräuter. Das fertige Gericht lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.