Ein einfaches und köstliches Rezept für Khachapuri mit Käse. Wie man imeretische Khachapuri kocht

Schritt-für-Schritt-Rezept Khachapuri zu Hause zubereiten

Bereiten Sie alle Produkte vor, die Sie während des Garvorgangs benötigen. Es ist besser, die Butter an einem warmen Ort stehen zu lassen, damit sie weich wird. Wenn Sie auch gekauft haben salziger Käse dann vorher 3-4 Stunden in Wasser einweichen.

Die Butter, die für den Teig bestimmt ist, schmelzen. IN separate Gerichte Kefir mit Sauerrahm mischen oder Matsoni hinzufügen. Dann Zucker, Salz und Soda hinzufügen, nachdem die Masse etwas schäumt, die geschmolzene Butter hinzufügen. Gründlich mischen.

Fügen Sie nun langsam Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach. Der Teig sollte weich und elastisch sein und dank des Öls nicht an den Händen kleben.

Reiben Sie den Käse oder hacken Sie ihn auf andere Weise. Weiche Butter, Sauerrahm und Salz hinzufügen, gut vermischen, die gesamte Mischung mit einer Gabel verreiben, fertig ist die Khachapuri-Füllung.

Sie können mehr Käse verwenden, dadurch wird das Khachapuri nicht beschädigt, aber Sie brauchen nicht weniger, da das Gericht sonst trocken wird. Wenn der Käse viel Fett enthält, muss man keine Butter hinzufügen, man kann auch mit saurer Sahne experimentieren. Sie können der Füllung auch Gemüse hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Teilen Sie den entstandenen Teig in fünf Teile und rollen Sie das Fladenbrot auf einem bemehlten Tisch aus. Da der Teig sehr weich ist, kann man ihn mit den Händen ausrollen. Geben Sie 1/5 der Füllung in die Mitte des ausgerollten Kuchens und fassen Sie die Ränder des Kuchens in einer Art Tüte zusammen. Wenn sich überschüssige Ränder im Beutel befinden, reißen Sie den überschüssigen Teig einfach ab.

Rollen Sie den entstandenen Beutel mit den Händen oder mit einem Nudelholz (je nachdem, was für Sie bequemer ist) aus, Sie erhalten einen 1,5 bis 2 Zentimeter dicken Fladen. Machen Sie die Tortilla nicht dicker, sonst gart sie nicht durch, und Sie müssen sie auch nicht dünner machen, sonst reißt die Tortilla und die Füllung fällt heraus.

Legen Sie das Khachapuri auf eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne; das Khachapuri wird ohne Öl gebacken. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Wenn Sie es auf die andere Seite wenden, backen Sie es ungefähr die gleiche Zeit ohne Deckel. Wenn Ihr Khachapuri auf beiden Seiten mit hellbraunen Flecken bedeckt ist, bedeutet das, dass es fertig ist.

Wenn Sie Khachapuri aus der Pfanne nehmen, bestreichen Sie sie sofort mit geschmolzenem Wasser Butter, die restlichen vier Khachapuri auf die gleiche Weise backen, glattstreichen und mit Butter bestreichen. Decken Sie sie ab und halten Sie sie bis zum Servieren heiß; heiß schmecken sie besser.

Es gibt viele Arten von Khachapuri, mit Käse und Fleisch, der Teig ist auch flockig und jedes Rezept gilt als richtig. Suchen Sie sich ein Rezept aus, das einfach ist und Ihnen gefällt. Die Käsefüllung ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da sie viele Vitamine, Kalzium und Eiweiß enthält. Kombination verschiedene Typen Käse ist für jeden Geschmack etwas dabei. Käse enthält viel mehr Eiweiß als Fleisch oder Fisch. Hunderte Sorten dieses Produkts bieten uns eine hervorragende Auswahl. Käse enthält außerdem wichtige Aminosäuren wie Lysin, Methionin, Tryptophan. Viele Vitamine helfen Menschen, die aktiv arbeiten, dabei, mühelos neue Energie zu tanken.

Wir geben zu, dass uns die Idee zu dieser Kollektion kam, nachdem wir die charismatische Georgierin und Köchin eines berühmten Restaurants, Olga Gulieva, kennengelernt hatten.

Sie brachte uns bei, wie man ein solches Khachapuri kocht, sodass wir jetzt sicher sind, dass es auf der ganzen Welt keinen schmackhafteren Kuchen gibt.

Adjarian Khachapuri: Meisterkurs von Olga Gulieva

Khachapuri Imeretian

Khachapuri im imeretischen Stil. Foto: foodperestroika.com

Was brauchen Sie:
1 kg Mehl
1 EL. Milch
50 ml Pflanzenöl
500 ml Matsoni
1 EL. Sahara
10 g Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Ei

Füllung:
600 g Imeretischer Käse (es gibt keinen Imeretischen Käse, nehmen Sie halb Suluguni, halb Mozzarella oder Adyghe)
3 EL. Butter
1 Ei

Wie man imeretische Khachapuri zubereitet:

1. Zucker und Hefe in warme Milch gießen, Pflanzenöl einfüllen, 3 EL hinzufügen. Mehl, gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Fügen Sie Matsoni, ein Drittel des gesiebten Mehls und ein Ei zum geeigneten Teig hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten, wobei Sie nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, um eine weiche und elastische Textur zu erhalten. Er sollte nicht an Ihren Händen kleben.

3. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.

4. Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben, 1 Ei und weiche Butter hinzufügen. Richtig mischen.

5. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in mehrere Teile (die Größe jedes Kuchens hängt von Ihren Vorlieben ab), rollen Sie jeden einzelnen aus und schneiden Sie Kreise aus.

6. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, formen Sie den Teig zu einem Knoten und drücken Sie ihn fest zusammen. Mit der Nahtseite nach unten drehen und mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem 1,5-2 cm dicken Fladen ausrollen. Khachapuri auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und ein kleines Loch hineinstechen das Zentrum.

7. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten backen.

Mingrelian Khachapuri: Videorezept

Khachapuri für Anfänger

Servieren Sie das goldbraune Khachapuri heiß. Foto: thinkstockphotos.com

Was brauchen Sie:
20 g frische Hefe(Sie können 2 TL trocken ersetzen, es ist jedoch ratsam, frisch zu verwenden)
2 TL Sahara
150 ml Milch
400 g Mehl
250 g Joghurt (Sie können Kefir oder Joghurt verwenden)
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Butter

Füllung:
500 g Suluguni
1 Ei

Pflanzenöl – zum Einfetten der Form

So kochen Sie Khachapuri für Anfänger:

1. Die Hefe mit der Hälfte des Zuckers vermahlen, warme Milch hinzufügen, umrühren und 1 EL hinzufügen. Mehl, nochmals mischen, damit keine Klumpen entstehen. 20 Minuten einwirken lassen.

2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht verbrennt!

3. Den passenden Teig hineingießen großer Topf oder Schüssel geben, Sauermilch, restlichen Zucker, Salz, 1 Ei, ein Drittel gesiebtes Mehl und geschmolzene Butter hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Sobald die Mischung dick wird, legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie sie 7–10 Minuten lang. Es sollte weich sein elastischer Teig, das nicht an den Händen klebt. Eine Kugel formen, mit einer Serviette abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben, 1 Ei hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Den aufgegangenen Teig kneten und in 2 Teile teilen. Den ersten mit einem Handtuch abdecken, den zweiten zu einem Kreis ausrollen, die Teigdicke sollte ca. 1 cm betragen, die Hälfte der Füllung in die Mitte geben. Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass eine Kugel entsteht. Mit der Nahtseite nach unten wenden und vorsichtig zu einem Fladen ausrollen (orientieren Sie sich dabei am Durchmesser Ihrer Backform oder feuerfesten Pfanne).

6. Übertragen Sie das Khachapuri in eine gefettete Form Pflanzenöl, mit Ei bestreichen, an mehreren Stellen einstechen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests. Sofort servieren!

Faules Khachapuri

Khachapuri ohne viel Aufhebens. Foto: georgianrecipes.net

Was brauchen Sie:
250-300 g Mehl
2 Eier
150 ml Matsoni
300 g Käse (wir haben eine Mischung aus Mozzarella und Suluguni gemacht)
Salz - auf einer Messerspitze
1 Teelöffel Sahara
0,5 TL Backpulver

Wie man faules Khachapuri kocht:

1. Eier, Zucker und Salz vermischen und mit einem Schneebesen leicht verrühren. Matsoni hinzufügen.

2. Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Mehl hinzufügen Eimischung und gründlich vermischen. Nach 20 Minuten den in kleine Stücke geschnittenen Käse hinzufügen. Nochmals mischen.

3. Ein Stück Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und drei Esslöffel Teig darauf verteilen (er sollte die gesamte Oberfläche der Bratpfanne bedecken). Das Khachapuri 6-8 Minuten braten, dann mit einem Spatel wenden und weitere 6 Minuten braten.

4. Khachapuri in dreieckige Stücke schneiden und sofort servieren.

Puff Khachapuri

Khachapuri weiter Blätterteig. Foto: theeatenpath.com

Was brauchen Sie:
3 EL. Mehl
2 Eigelb
250 g Margarine (sie sollte Zimmertemperatur haben)
1 EL. sehr kaltes Wasser
1 Teelöffel Limonade
1 EL. Essig
1 Prise Salz

Füllung:
300 g Suluguni
50 g Ghee
1 Ei

Wie man Blätterteig-Khachapuri kocht:

1. Eigelb schlagen, 2 EL hinzufügen. Wasser, Soda, mit Essig gelöscht, salzen und mit Wasser aufgießen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

2. Die Margarine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 3 Teile teilen.

3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. Die erste Portion Margarine auf der gesamten Teigoberfläche verteilen, den Teig zu einem Umschlag falten und vorsichtig ausrollen. Geben Sie den zweiten Teil der Margarine hinein und falten Sie den Teig erneut zu einem Umschlag, rollen Sie ihn aus. Machen Sie dasselbe mit der restlichen Margarine. Falten Sie den Teig zu einem Umschlag und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit zerlassener Butter und Eiern vermischen.

5. Gekühlt Blätterteig Ausrollen und in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Geben Sie ein paar Löffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig zu einem Umschlag. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Machen Sie dasselbe mit allen Quadraten.

6. Legen Sie die Khachapuri auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Bei 180 °C 20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Khachapuri auf Ketsi gebraten

In Georgien wird Khachapuri normalerweise zum Frühstück serviert. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi ist eine Steinbratpfanne, ideal zum Braten von Khachapuri. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie Gusseisen!

Was brauchen Sie:
500 ml Matsoni
Mehl
2 Eier
1 Prise Salz

Füllung:
500 g Käse (Imereti, Suluguni, Feta-Käse, Adyghe – experimentieren Sie!)
2 Eier
100 g Butter

Pflanzenöl – zum Einfetten der Pfanne

Wie man auf Ketsi gebratenes Khachapuri zubereitet:

1. Matsoni, Eier und Salz vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, indem Sie es zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen vermischen. Passen Sie die Mehlmenge so an, dass der Teig weich, zart und nicht zäh ist. Teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen Sie jeden in dünne Schichten mit dem Durchmesser Ihrer Bratpfanne.

2. Für die Füllung den Käse mit einem Messer hacken, weiche Butter und Eier hinzufügen.

3. Geben Sie die Hälfte der Füllung auf den ersten Fladen und verteilen Sie diese gut auf der gesamten Teigoberfläche. Legen Sie eine zweite Teigschicht darauf und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Khachapuri.

4. Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Khachapuri-Naht mit der Naht nach unten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und backen Sie sie 8–10 Minuten lang. Wenn eine Seite gebräunt ist, umdrehen und weitere 7 Minuten backen, ohne dass ein Deckel erforderlich ist. Das fertige Khachapuri mit einem Stück Butter einfetten und heiß servieren.

Khachapuri ist ein Gericht Kaukasische Küche, ist normalerweise geschlossen Käsekuchen. Wörtlich übersetzt bedeutet „Khachapuri“ „Käse und Brot“.

Hausgemachtes Khachapuri

Traditionell wird dieses Gericht aus ungesäuertem Teig zubereitet Hausgemachter Käse wie Käse, Suluguni, Adyghe.

Da das Rezept sehr einfach ist, fügt jede Hausfrau dem hausgemachten Khachapuri-Rezept normalerweise etwas anderes hinzu: Fügen Sie Gemüse hinzu, Hartkäse, Knoblauch und sogar Pilze.

Wenn wir über das traditionelle, jahrhundertealte Khachapuri-Rezept sprechen, benötigen wir für die Zubereitung folgende Produkte:

Teig

Warmes Wasser – 2 Gläser;
Mehl - 1 kg;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 1 Teelöffel;
Trockenhefe 1 Beutel.
Pflanzenöl - 1/3 Tasse

Füllung

Adyghe-Käse - 1400 gr.
Ei 1 Stk.

Khachapuri Schritt-für-Schritt-Rezept:

Beginnen wir mit der Vorbereitung Hefeteig für Chatschapuri. Leicht in eine tiefe Tasse gießen warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe hineingießen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, während dieser Zeit beginnen sie zu schäumen. Dann müssen Sie Salz hinzufügen.
Das Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter leicht erhitzen und mit der Hefe in eine Schüssel geben. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Hefeteig geht an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang auf. Das Volumen sollte sich gut vergrößern.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie dem Käse das Eiweiß von zwei Eiern, Butter (kann in kleine Stücke geschnitten oder gerieben werden) und Salz nach Geschmack hinzu (wenn die Füllung Feta-Käse enthält, wird kein Salz hinzugefügt). Alles vermischen.

Damit die Khachapuri rosig und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten. Dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln vermischen Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Wasser.

Der gesamte Teig und die Füllung werden in gleiche Teile geteilt. Aus jedem Teig eine Kugel formen und einen Fladen ausrollen. Sie müssen es ausrollen, damit Sie die Füllung bequem darauf legen können, es mit einem zweiten flachen Kuchen bedecken und ihn zusammendrücken.

Drücken Sie das Fladenbrot mit der Füllung zusammen und kneten Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz oder einer Hand, damit sich die Käsefüllung gleichmäßig in der dünnen Pastete verteilt.

Damit die Oberseite des Khachapuri nicht wie ein Pilz aufsteigt und das Fladenbrot beim Backen zerreißt, stechen wir mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche ein, damit die heiße Luft entweichen kann.
Die Oberseite des Fladenbrots sollte mit einer Mischung aus Eigelb, Butter und Wasser eingefettet werden. Khachapuri im Ofen backen hohe Temperatur 230–250 Grad erhitzen, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Garzeit beträgt ca. 25 Minuten.

Wie man Khachapuri auf Georgisch kocht

IN Georgische Version Khachapuri wird in einer Bratpfanne gekocht. Die Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen sein oder einen dicken Boden haben.

Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne mit Deckel gebacken werden. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten. Nicht wie beim Ofen mit Eigelb einfetten, sondern mit bereits darin enthaltener Butter fertiges Formular direkt auf dem Teller.

Wie man Khachapuri nach adjarischer Art kocht

Den Teig und die Füllung nach Originalrezept zubereiten. Außerdem benötigen Sie pro Portion nur ein Ei. Adjarian Khachapuri sieht aus wie kleine Boote.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und drücken Sie den Teig zu einem großen ovalen Kuchen flach. In die Mitte jedes Fladenbrots legen geriebener Käse, wobei die Kanten leer bleiben. Falten Sie die Kanten so, dass es wie ein Boot aussieht. Das Ei verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Legen Sie die Khachapuri für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die gebräunten Schiffchen heraus, schlagen Sie in jede Mitte ein Ei, geben Sie leicht Salz hinzu und stellen Sie es wieder in den Ofen. Sobald das Eiweiß weiß wird, sofort herausnehmen – dann wird das Eigelb flüssig. (Wer das nicht mag, backt die Eier, bis die Eier fertig sind.) Herausnehmen, auf einen Teller legen und ein Stück Butter darauf legen. Sofort servieren.

Wie man Khachapuri im megrelischen Stil kocht

Und bereiten Sie den Teig und die Füllung erneut nach dem Originalrezept vor. Als nächstes backen wir ein Fladenbrot, geben die Füllung hinein und legen die Ränder zur Mitte hin zusammen. Die Füllung darin verteilen, den Kuchen mit einem Nudelholz leicht ausrollen und in die Mitte ein Loch machen.

Das Ei verquirlen und die Oberfläche des Khachapuri gründlich damit bestreichen. Streuen Sie geriebenen Suluguni darüber. Und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad stellen.

Khachapuri aus Blätterteig mit Käse

Zutaten:

Blätterteig Hefefreier Teig- 500 gr.;
Suluguni- oder Adyghe-Käse – 100 g.
Butter
Grüns optional

Den Käse zerkleinern grobe Reibe und gieße es in eine tiefe Schüssel.
Eier und weiche Butter zum Käse geben. Die Füllung gut verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie nicht nur eine Füllung mit Käse herstellen, sondern auch fein gehackte Petersilie und Dill, Hüttenkäse, etwas Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Den Blätterteig ausrollen. Die Dicke der Schicht sollte nicht weniger als die Hälfte des kleinen Fingers betragen, sonst reißt der Teig und die Füllung kommt heraus.
Etwa 15 cm große Blätterteigquadrate ausstechen.
Die Käsefüllung mit einem Esslöffel in die Mitte des Quadrats geben.
Stecken Sie die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats in der Mitte fest, sodass sich die Füllung darin befindet und das Teigquadrat das Aussehen eines Umschlags erhält.
Drehen Sie die entstandene „Kugel“ mit den Falten nach unten um und rollen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz aus. Du solltest einen Käsekuchen bekommen.
Stechen Sie das Fladenbrot mit einer scharfen Gabel ein und machen Sie ein Loch in die Mitte.
Legen Sie die Khachapuri auf ein Backblech. Sie können es mit Wasser anfeuchten oder mit Pergamentpapier abdecken.
Das restliche Ei in einem Becher mit einer Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind.
Bestreichen Sie die Khachapuri mit Ei, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dadurch werden sie rosiger und appetitlicher.
Schicken Sie ein Blatt Khachapuri an heisser Ofen(t=200°C) für 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite gebräunt ist.

Khachapuri mit Käse ist fertig! Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen. Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

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Hallo, meine lieben Feinschmecker! Heute werden wir ein wenig berühren Georgische Küche, nämlich wir finden heraus, was es ist echtes Rezept Khachapuri mit Käse.

Lassen Sie uns die besonderen Feinheiten des Khachapuri-Kochens bei verschiedenen Nationalitäten herausfinden. Das ist ungewöhnlich und aromatisches Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten und nach unterschiedlichen Rezepturen zubereitet werden.
Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie ein solches Gericht zu Hause zubereiten können, und betrachten wir einige Rezepte Schritt für Schritt.

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was der Teig für die Herstellung von Khachapuri ist. Das Gericht kann aus Blätterteig, ungesäuertem Teig oder Hefeteig zubereitet werden.
Es wird angenommen, dass daraus echter Teig hergestellt wird matsoni. Das fermentiertes Milchprodukt Sie können es selbst tun.

Dazu müssen Sie drei Liter Milch erhitzen, 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, dann den Behälter mit einem Deckel verschließen und in ein Handtuch wickeln. Das Produkt sollte 2 Stunden ruhen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Sie müssen warten, bis die Masse dicker wird. Wenn Sie kein Matsoni haben, können Sie es mit Kefir zubereiten.
Auch die Form von Khachapuri kann unterschiedlich sein. Sie werden sowohl geschlossen als auch offen hergestellt oval, dreieckig und auch wie ein Briefumschlag geformt.

Besonders wichtig ist, dass die Teigschicht dünn ist, je dünner desto besser.

Sie können Fladenbrote in der Pfanne oder im Ofen backen. Das resultierende Gericht wird mit geschmolzener Butter eingefettet.

Welchen Käse für Khachapuri wählen?

Traditionell wird zur Zubereitung von Khachapuri imeretischer Käse verwendet, der jedoch eingelegt oder eingelegt ist Weichkäse, zum Beispiel Feta-Käse oder Suluguni.

Beliebt ist auch Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse.
Der Füllung werden oft gehackte Kräuter hinzugefügt: Dill, Koriander und Petersilie. Der Füllung können auch folgende Produkte hinzugefügt werden: Pilze, Kartoffeln, Schinken und Hackfleisch.

Einige interessante Informationen über Khachapuri

Jeder hält Khachapuri für georgisch, aber genauer gesagt ist es kaukasisch, denn jede Region kann ihr eigenes Rezept für das Gericht anbieten.

Das Wort Khachapuri wird mit Brot und Käse übersetzt. Khacho ist Brot und Puri ist Käse.

Das Gericht gibt es schon sehr lange.
Je nach Region kann dieses Gericht unterschiedlich sein Aussehen und Geschmack. Adjarische Fladenbrote sehen aus wie Boote.

Und das Produkt in Marl hat runde Form. Es ist mit imeretischem Käse gefüllt.

Kochgeheimnisse

Im Internet gibt es große Menge interessante Rezepte mit Foto. Aber da ist bestimmte Regeln, die für alle Rezepte anwendbar sind.
Die Mehlmenge ist angegeben, aber in verschiedene Rezepte Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger von diesem Produkt.

Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein, es ist nicht nötig, viel Mehl zu verwenden. Es sollte einige Zeit ruhen.

Wenn der Käse zu stark gesalzen ist, muss er mehrere Stunden lang eingeweicht werden.

Die leckersten Rezepte

Schauen wir uns also die interessantesten Rezepte an.

Adjarisches Khachapuri-Rezept

Der Teig für solche Fladenbrote wird aus Hefe und Teig hergestellt. Khachapuri sehen aus wie Boote mit einem darin gebackenen Ei.
Um ein Gericht mit Füllung und Ei zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

warmes Wasser und Milch 1 Glas;
eine Packung Hefe;
3 Esslöffel Öl;
Eier;
Löffel Kristallzucker;
0,5 kg Mehl.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Machen Sie einen Teig und kneten Sie ihn damit.
Während es aufgeht, die Füllung zubereiten.
0,5 kg Käse reiben und zwei Eier hinzufügen.
Die Füllung salzen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
In 6 Teile teilen und Fladen ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben und verstreichen.
Gestalte ein Boot.
Legen Sie die Khachapuri auf Pergament und backen Sie sie im Ofen, bis sie halb gar sind.
Vor dem Frittieren den Teig in die Mitte der Schiffchen einbrechen ein rohes Ei und Grünzeug hinzufügen.

Chatschapuri auf Georgisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g Mehl;
0,5 Gläser Milch;
3 Eier;
0,5 kg fermentierter Milchkäse;
200 g Butter;
Salz.

Dies ist ein einfaches Rezept, da es nichts Überflüssiges enthält.

Zur Zubereitung sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie dann ein Loch in das Mehl, in das Sie die Milch gießen. Dann 2 Eier unterrühren.
Den Teig zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten.
Für die Füllung fermentierter Milchkäse Sie müssen pürieren und salzen.
Teilen Sie den Teig in 5-6 Teile und rollen Sie diese zu einem dünnen Fladen aus.
Legen Sie dann jede Tortilla für 10 Sekunden in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend ab kaltes Wasser. Dies muss schnell geschehen.
Anschließend die Tortillas auf ein Backblech legen und mit Butterstückchen und Füllung belegen. Legen Sie die zweite Tortilla darauf und dann mehr Füllung.
Der obere Kuchen sollte nur mit Butter eingefettet werden. Bestreichen Sie die Oberseite des Produkts mit Ei.
40 Minuten im Ofen backen.

Chatschapuri auf Abchasisch

Versuchen Sie, Khachapuri im abchasischen Stil zuzubereiten. Interessanterweise werden solche Fladenbrote in Abchasien Khachapur oder abchasisches Achash genannt.
Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts:

130 g Butter;
1 kg Adyghe-Käse;
1 kg Mehl;
500 ml fettreicher Kefir;
Ei;
1 TL Trockenhefe;
ein halber Teelöffel Zucker und Salz.

Hauptschritte der Vorbereitung:

Zuerst tun Hefestarter. Gießen Sie dazu warmes Wasser in ein Glas, fügen Sie Hefe, einen Esslöffel Mehl und Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen.
Anschließend das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Den Sauerteig und das Ei hineingeben.
Den Teig kneten und regelmäßig Kefir und Butter hinzufügen.
Der Teig sollte geknetet werden, bis er elastisch wird.
Geben Sie es in eine geeignete Tasse und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
Dann bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse reiben und hacken.
Den Teig und den Käse teilen. Jeder Khachapur sollte 200 Gramm enthalten Käsefüllung und Teig.
Jedes Teigstück zu einem 3 cm dicken Kuchen ausrollen.
Aus dem Käse eine Kugel formen und diese in die Mitte des Fladenbrots legen.
Danach die Kugel mit Teig umwickeln und zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen.

Legen Sie den ausgerollten Kuchen auf ein Backblech und machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend das Gericht 15 Minuten im Ofen backen.

Details zur Zubereitung sind im Video zu sehen.

Khachapuri im imeretischen Stil

Um solche Fladenbrote zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

400 Gramm Käse;
Ei;
ein Glas Kefir;
3 Tassen Mehl;
Ei für Teig;
Zucker und Salz;
2 EL. Pflanzenöl;
0,5 TL Limonade;
50 Gramm Öl zur Schmierung.

Bereiten wir es so vor:

Soda in Kefir einrühren, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Ei hinzufügen.
Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht zu viel Mehl vorhanden sein, damit der Teig weicher wird. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Käse grob reiben, Ei und Kräuter dazugeben.
Den Teig in Stücke teilen und die Fladen ausrollen und die Füllung hinzufügen. Die Ränder oben zusammenfassen und in der Mitte zusammendrücken.
Drücken Sie den Beutel fest und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Dann umdrehen und wieder ausrollen.
Die fertigen Kuchen in eine trockene Bratpfanne geben und backen.
Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie. Damit die Kuchen gut durchgebacken sind, können Sie sie mit einem Deckel abdecken.

Das fertige Khachapuri auf einen Teller legen und mit Öl bestreichen.

Leckere Lavash-Kuchen

Schnelles Khachapuri kann aus Lavash hergestellt werden.

Dazu benötigen Sie dünnes fertiges Fladenbrot in einer Menge von 1-2 Stück, sowie folgende Produkte:

300 g Hüttenkäse;
Suluguni oder Adyghe-Käse 300 g;
2 Eier;
Salz, Gewürze;
100 Gramm Butter.

Hier sind die wichtigsten Vorbereitungsschritte:

Schneiden Sie das Fladenbrot auf die Breite des Backblechs zu.
Für die Füllung Hüttenkäse, Käse und Gewürze vermischen. Und dann die Butter hineingeben.
Die Füllung dünn auf das Fladenbrot legen.
Dann das Fladenbrot zu einer Rolle rollen.
Die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen.

Aus Fladenbrot können Sie geschlossene Umschläge oder einen geschlossenen Kuchen backen.

Faules Gericht

Bereiten Sie faules Khachapuri vor.

Bereiten Sie dafür folgende Zutaten vor:

300 Gramm Hartkäse;
300 g Sauerrahm;
2 Eier;
100 Gramm Grünzeug;
3 EL. l. Butter und Mehl.

Sie müssen das Gericht wie folgt zubereiten:

Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
Öl in die Bratpfanne gießen.
Den Teig mit einem Löffel einfüllen. Sie müssen auf beiden Seiten braten, wie...

Khachapuri mit Hüttenkäse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

0,5 Liter Kefir;
4 Tassen Mehl;
Ei;
Jeweils 2 EL Butter und Hüttenkäse;
Salz und ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Den Teig mit diesen Zutaten kneten.
Dann bereiten Sie die Füllung vor. Nehmen Sie dazu 500 Gramm Hüttenkäse, ein Ei, Kräuter und etwas Käse.
Fügen Sie der Mischung etwas Öl hinzu.
Rollen Sie die Fladen dünn aus und legen Sie dann die Füllung in die Mitte.
Das fertige Fladenbrot vorsichtig ausrollen und die Füllung in die Mitte legen. Drücken Sie die Kanten zusammen.
Die Tortilla in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Für Kinder können Sie daraus Kuchen backen Quarkmasse unter Zusatz von kandierten Früchten, Rosinen und Trockenfrüchten.

Ich hoffe, dass Ihr Khachapuri ein Erfolg wird. Wenn Sie ein eigenes haben, teilen Sie es in den Kommentaren mit.

Guten Appetit und bis bald!

Um köstliches Khachapuri zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Geheimnisse kennen. Erstens: gut geknetet, weich, gleichmäßig zarter Teig. Der zweite ist ein richtig komponierter Käsegeschmack. In Georgien wird sowohl für normales Khachapuri als auch für adjarisches Khachapuri am häufigsten eine spezielle Käsesorte namens „Chkinti-Kveli“ verwendet.

Für Bürger aus dem Rest der Welt empfehlen georgische Köche verschiedene Käsekombinationen. Ich biete eines der erfolgreichsten an, dessen Geschmack dem Original sehr nahe kommt.

Zutaten für Khachapuri:

Teig:

Weizenmehl - 300 g
Trockenhefe - 1 TL.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Salz – eine kleine Prise
Milch - 100 g
Wasser - 100 g

Füllung:

Mozzarella - 150 g
Feta, hart - 150 g
Hüttenkäse (optional) – 50 g
Eier - 2 Stk.
Butter - 50 g

Als Füllung können Sie Käse wie Adyghe- oder Feta-Käse verwenden. Sie können Ossetian oder Suluguni verwenden. Oder sogar Niederländisch. Nehmen wir an, 300 g Käse (Salz nach Geschmack, wenn nicht genügend Salzigkeit vorhanden ist) und 200 g Hüttenkäse.

Vorbereitungszeit für Khachapuri:

Teigzubereitung - 1,5 Stunden
Zubereitung von Khachapuri-Fladenbrot – 10 Minuten
Backen - 15 Minuten

Wie man Khachapuri Schritt für Schritt kocht

Zubereitung des Teigs für Khachapuri

Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Pflanzenöl hinein, indem Sie eine Mulde bilden. Zucker und Salz hinzufügen.

Erhitzen Sie 50 ml Wasser auf 40 °C. Erhitzen Sie es 20 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wenn Sie das Wasser mit dem Finger testen, sollte es leicht brennen.

Hefe über Zucker streuen und vorbereitetes Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufquillt.

100 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen und in die Mulde geben. Kneten weicher Teig.

Option: 200 g in eine Tasse füllen warme Milch. Mischen Sie 30 g und 1 TL. Trockenhefe, Hefe quellen lassen. Dann die restliche Milch, das Pflanzenöl und das Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 TL hinzufügen. Zucker und 1 Ei. Alles verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

HINWEIS:

Milch macht den Teig weich, ich empfehle dringend, sie hinzuzufügen.
Es ist besser, Wasser und Milch nicht sofort zuzugeben, sondern während des Mischvorgangs nach und nach hinzuzufügen.
Was Richtiger Teig für richtiges Khachapuri? Es handelt sich um einen nicht zähen, weichen Teig, der aber gleichzeitig nicht an den Händen klebt.
Natürlich können Sie für Khachapuri auch fertigen Teig verwenden – gewöhnlichen Hefeteig. Aber aus irgendeinem Grund ist es nicht dasselbe ...

Am Ende des Knetens formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und fetten Sie die Kugel mit den Händen ein, sodass eine Butterkruste entsteht. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Überprüfen Sie nach einer Stunde, ob der Khachapuri-Teig gut aufgegangen ist. Wenn ja, können Sie nach etwas mehr Kneten mit dem Backen beginnen. Wenn nicht, lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen.

Tipp: Bevor Sie den Teig in die Hitze geben, „lösen“ Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Schüssel, dann können Sie ihn von dort leicht entfernen.

Also haben wir den Test herausgefunden. Nun zur Füllung.

Vorbereitung der Füllung für Khachapuri

Den Käse reiben und mit den Händen vermischen. Das Ei und 30 g weiche Butter hinzufügen.

Dann Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie etwas mehr Käse verwenden.

Alles richtig vermischen. Die Füllung ist fertig.

Khachapuri backen

Den Herd auf 220 Grad Celsius vorheizen. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm aus und legen Sie die Füllung in die Mitte (sie sollte etwa die Hälfte der Fläche des Kreises einnehmen und einen Innenumfang von 10 cm bilden).

WICHTIG! Khachapuri kann ziemlich „dick“ gemacht werden, oder es kann nicht dünner als ein dünnes Fladenbrot gemacht werden. Wenn Sie unbedingt bekommen wollen dünne Fladenbrote, aus angegebene Menge Machen Sie nicht 1, sondern 2-3 Zutaten und teilen Sie den Teig und die Füllung entsprechend auf.

Jetzt müssen Sie die Teigränder mit einer Ziehharmonika zusammenfassen, zur Mitte ziehen und dort befestigen. Stellen Sie sich vor, Sie machen Knödel (oder Ravioli, je nachdem, was näher liegt): Der Käse sollte gleichmäßig im Inneren verteilt sein, aber die Naht in der Mitte sollte vollständig geglättet sein, um ein glattes Fladenbrot zu erhalten.

Drücken Sie es flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus.

Vergessen Sie nicht, das Brett und den Teig zu bemehlen, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

Übertragen Sie das Khachapuri auf ein Backblech (auf Backpapier), nachdem Sie es mit Mehl bestreut haben (oder ohne Papier, indem Sie das Backblech mit Öl einfetten). Dort den Teig mit der Füllung bestreichen und bei Bedarf noch etwas flacher drücken.

Unser Fladenbrot verspricht fluffig zu werden! Sie können uns folgen oder es flacher machen.

Achtung: Den Teig mit einer Gabel einstechen – so platzt er beim Backen nicht!

Der Rest Käsemasse Mischen Sie 20 g Butter und bestreichen Sie das Khachapuri damit. Es wird schön und lecker.

Oder (wenn keine Masse mehr vorhanden ist): Legen Sie den Kuchen in den Ofen und fetten Sie ihn nach 7-12 Minuten ein, wenn seine Oberfläche durch die Hitze des Ofens getrocknet ist Eigelb und weiter backen.

Khachapuri auf der mittleren Schiene backen. Nach etwa 8-10 Minuten, wenn die Unterseite durchgebacken ist und die Oberseite anfängt, sich rosa zu verfärben, können Sie den Ofen (wenn möglich) auf Grillmodus schalten. Dann erhält das Khachapuri eine schöne, gleichmäßige Kruste.

Dieses Khachapuri-Fladenbrot ist dünner, es besteht aus der Hälfte des Teigs

Schalten Sie nach 2-3 Minuten den Ofen aus und nehmen Sie das Khachapuri heraus. Sofort in Stücke schneiden, ohne auf das Abkühlen zu warten. Und sofort servieren – heißes Khachapuri schmeckt besser.

Es wird Appetit geben!

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