So bereiten Sie köstliches Schmalz in Salzlake zu. Schmalz in Salzlake unter einem Eisendeckel zur Langzeitlagerung

Grüße Freunde! Ich möchte den heutigen Beitrag mit folgender Aussage beginnen: „Das beste Schmalz ist das, das man selbst einlegt.“ Wenn Sie mit diesem Vorschlag voll und ganz einverstanden sind, dann sind Sie hier genau richtig. Denn wir werden über die Zubereitung dieses sehr leckeren und übrigens gesunden Snacks zu Hause sprechen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schmalz zu salzen, aber die schnellste Methode gilt als die „nasse“ Methode, also in Salzlake. Es ist beliebt und überhaupt nicht kompliziert und gefällt mir besser als die „trockene“ Version. Deshalb wage ich Ihnen vorzuschlagen, dass Sie seine Eigenschaften genau untersuchen. Nun, in den nächsten Ausgaben werden wir uns mit anderen Methoden befassen. 😀

Im Allgemeinen ist das Salzen von Schmalz keine schwierige Aufgabe, aber es ist sehr wichtig, das richtige Schmalz auszuwählen, damit das Essen saftig wird und auf der Zunge zergeht.

Lesen Sie daher beim Kauf zunächst sorgfältig die Tipps zur Produktauswahl durch.

Das Schmalz sollte hell, blassrosa oder weiß sein. Auf keinen Fall gräulich oder gelblich;
Die Haut sollte weich, sauber und haarfrei sein, also gut verarbeitet und ohne Flecken. Wenn er anfangs hart ist, empfiehlt es sich, den Speck ohne Salz zu salzen;
Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, sollte das entstandene Grübchen nicht wiederhergestellt werden;
Bedenken Sie bei der Wahl von Schmalz mit zahlreichen Fleischadern, dass das Fleisch schwieriger zu salzen ist und der gesamte Salzvorgang daher länger dauert.
Verwenden Sie zum Salzen kein Eberschmalz, da die Vorspeise sonst fürchterlich riecht.

Da Sie nun mit dem Wissen ausgestattet sind und sicher das entsprechende „Material“ kaufen werden, können Sie mit der Auswahl des Rezepts zum Salzen der Salsa beginnen.

Beginnen wir also mit dem Prozess. Zunächst biete ich Ihnen den einfachsten Weg an. Befolgen Sie die Anweisungen und Sie werden Erfolg haben.

Vor dem Salzen empfiehlt es sich, das Schmalz zunächst mit der stumpfen Seite eines Messers zu reinigen, abzuspülen und zu trocknen.

Zutaten:

Schweineschmalz (vorzugsweise Bruststück);

Für 1 Liter Wasser:

Salz - 100 gr.;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Pfefferkörner – eine Prise;
Piment – eine Prise;
Lorbeerblatt - 3-4 Stück.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Lake vor. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Verwenden Sie grob gemahlenes und nicht jodiertes Salz.

2. Schneiden Sie das Schmalz in etwa 150-200 Gramm große Stücke. jeden. Anschließend den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden. Als nächstes füllen Sie jedes Stück auf 4 Seiten mit 4 Knoblauchzehen.

3. Anschließend die vorbereiteten Stücke so in einen Behälter legen, dass zwischen ihnen ein Abstand besteht. Alles mit kalter Salzlake auffüllen.

4. Legen Sie eine Presse darauf, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 5 Tage in den Kühlschrank.

5. Nach 5 Tagen die Salzlake abtropfen lassen, die Stücke in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Oder nehmen Sie gleich eine Probe. 😉

Wie man Schmalz zu Hause salzt, damit es auf der Zunge zergeht

Jetzt verwenden wir heiße statt kalte Sole. Dank dieser Methode wird das Schmalz sehr weich und zart.

Zum Einlegen im „nassen“ Verfahren empfiehlt sich übrigens die Verwendung von Gläsern oder Pfannen, auf Plastikbehälter sollte man besser verzichten. Für die Aufbewahrung des Produkts im Gefrierschrank eignen sich jedoch Kunststoffbehälter perfekt.

Zutaten:

Schmalz - 1 kg;
Salz - 4 EL. Löffel;
Pfeffer - 1-2 EL. Löffel;
Wasser - 1 l;
Knoblauch – 2 große Köpfe.

Kochmethode:

1. Das Schmalz in Stücke schneiden. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie auch die Salzlösung. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen.

2. Legen Sie die Stücke in einen sauberen, tiefen Behälter und gießen Sie heiße Salzlake ein, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

3. Lassen Sie das Werkstück in dieser Form einen Tag lang an einem kühlen Ort.

4. Lassen Sie dann die gesamte Flüssigkeit ab und wischen Sie die Stücke mit einem Papiertuch trocken. Als nächstes mischen Sie verschiedene Pfeffersorten (schwarz, Piment, scharf) mit Salz (1 Esslöffel) und geriebenem Knoblauch. Schneiden Sie das Schmalz quer durch das Stück auf eine Dicke von 2 cm. Bestreichen Sie alle Stücke mit der resultierenden Mischung und reiben Sie sie unbedingt in die Schlitze. Legen Sie die Stücke in diesem Fall sofort in eine saubere Pfanne.

5. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Nach einem Tag ist der Snack fertig zum Verzehr. Die Stücke sind sehr lecker und zart.

Heißes Salzen von Schmalz in Salzlake

Die nächste Methode ist auch heiß. Die Zubereitung der Sole unterscheidet sich jedoch von der vorherigen. Es wird säuerlicher und heller im Geschmack sein und daher wird das Schmalz einen ausdrucksvolleren Geschmack haben.

Zutaten:

Schmalz mit Fleischschichten;
Wasser - 1 l;
Salz - 100 gr.;
Knoblauch (Köpfe) - 2 Stk.;
Gewürz für Fleisch (nach Wahl) – 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit um. Anschließend eine Knoblauchzehe schälen und die Zehen in Scheiben schneiden. Fügen Sie es der Kochsalzlösung hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

2. Das Schmalz in Stücke schneiden und in heiße Salzlake legen.

3. Stellen Sie ein Gewicht darauf, zum Beispiel ein 3-Liter-Glas. Kühlen Sie den Inhalt ab und stellen Sie ihn anschließend für 3 Tage in den Kühlschrank.

4. Nach 3 Tagen die gesalzenen Stücke herausnehmen und trocknen. Die zweite Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Knoblauch mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer mischen.

5. Frischhaltefolie auf den Tisch legen, die Schmalzstücke mit Gewürzen und Knoblauch abwischen und alles in Folie einwickeln.

6. Anschließend legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank. Sobald es gefroren ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Scheiben. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

So salzen Sie Schmalz lecker und schnell mit Knoblauch

Hier ist ein weiteres interessantes Rezept. Und scheuen Sie sich nicht, Gewürze hinzuzufügen, denn diese verleihen dem Gericht nur einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Zutaten:

Schmalz - 1 kg;
Salz - 1 EL;
Wasser - 800-1000 ml;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
Getrocknete Kräuter, Piment - nach Geschmack.

Zum Salzen von Schmalz verwenden Sie am besten Unterschnitte.

Kochmethode:

1. Das Schmalz waschen und trocknen. In 3-5 cm dicke Stücke schneiden.

2. Alle Stücke in einen Topf geben und mit warmem Wasser auffüllen (Salz darin vorlösen).

4. Nach 6-12 Stunden die Stücke aus der Salzlake nehmen und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Anschließend abkühlen lassen und servieren.

Schmalz in Salzlake zur Langzeitlagerung im Glas. Videorezept

Als nächstes beschäftigen wir uns nicht nur mit einer weiteren Methode, Speck in Salzlake zu salzen, sondern auch mit seiner Langzeitlagerung in einem Glas. Ich habe eine ausgezeichnete Geschichte gefunden, in der der Autor Ihnen beibringt, wie man Schmalz auf ländliche Art salzt. Es wird unglaublich lecker!

Wenn Sie Schmalz längere Zeit in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren möchten, geben Sie keinen Knoblauch in die Salzlake. Durch die Zugabe von Knoblauch ist das Produkt ca. 6 Monate haltbar.

Auch für die Langzeitlagerung ist es am besten, Schmalz ohne Fleischstreifen zu verwenden, da das Fleisch das Salz sehr gut aufnimmt und dadurch zäh wird, und damit auch der gesamte Snack.

Bitte beachten Sie, dass die Gläser vor dem Befüllen der Behälter gründlich ausgespült und sterilisiert werden müssen.

Und die wichtigste Nuance bei der Langzeitlagerung ist, dass Schmalz niemals zu dicht in ein Glas gepackt werden sollte, da es sonst schnell verdirbt.

Wie man Schmalz kalt salzt, damit die Haut weich ist

Hier ist eine weitere Möglichkeit zum Einlegen in ein Glas, jedoch zur Aufbewahrung im Gefrierschrank. Die Methode ist auch cool und das Ergebnis ist köstlich.

Zutaten:

Frisches Schmalz - 3 kg;
Salz - 8 EL. Löffel;
Gemischte Pfefferkörner- 2 Teelöffel;
Gemahlener roter Pfeffer- 1 Teelöffel;
Knoblauch - 1-2 Köpfe;
Wasser - 2-3 Liter.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann gemahlenen roten Pfeffer und eine Mischung aus Pfefferkörnern hinzufügen und salzen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, nehmen Sie die Salzlösung vom Herd und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

2. Den Speck unter fließendem Wasser waschen und trocknen. In Stücke schneiden.

3. Nehmen Sie saubere Gläser und füllen Sie sie mit Stücken.

4. Den Knoblauch schälen und reiben.

5. Geben Sie Knoblauch in jedes Glas.

7. Das Salzen erfolgt im Laufe einer Woche. Nehmen Sie die Stücke daher erst nach 7 Tagen heraus und lagern Sie sie in Beuteln im Gefrierschrank.

Gekochter Schmalz in Salzlake – das leckerste Rezept

Außerdem werden in dem Rezept Zwiebelschalen verwendet, sodass die Farbe des Snacks großartig wird.

Zutaten:

Schweinefleischspeck - 500 gr.;
Speisesalz - 6 EL. Löffel;
Wasser - 2,5-3 l;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Eine Paprikamischung - nach Geschmack;
Zwiebelschale - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wählen Sie schönes und frisches Schmalz. Schneiden Sie es in Stücke.

2. Die Zwiebel schälen. Wir benötigen nur die Schalen von etwa 7-8 Zwiebeln.

3. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Dann Salz hinzufügen und Zwiebelschalen hinzufügen. Lassen Sie die gesamte Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Dann die Schmalzstücke in die Salzlake geben und weitere 7 Minuten kochen lassen.

Denken Sie daran, dass die Emaillepfanne durch Zwiebelschalen verschmutzt wird. Wählen Sie daher eine Pfanne, die Ihnen nichts ausmacht.

4. Lassen Sie den Inhalt nach Ablauf der Zeit direkt in der Salzlake abkühlen. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und mit der Pfeffermischung vermischen.

5. Wenn das Schmalz abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und trocknen Sie es. Machen Sie in jedes Stück 3-4 tiefe Schnitte. Anschließend die Stücke mit Knoblauch und Pfeffer bestreuen und in Lebensmittelfolie einwickeln. Für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. An einem Tag können Sie einen Snack essen.

Wie man Schmalz schnell salzt, damit es weich wird

Und jetzt erzähle ich Ihnen von dieser Salzmethode, bei der die Stücke transparent aussehen und gut durchnässt sind.

Ich versichere Ihnen, niemand wird einen solchen Snack ablehnen. Vor allem, wenn es mit heißem Borschtsch oder einem Glas Wodka serviert wird. Bitte beachten Sie außerdem, dass nicht nur das Schmalz weich wird, sondern auch die Haut. Dadurch lässt es sich schön und gleichmäßig in Scheiben schneiden.

Zutaten:

Schmalz - 0,5 kg;
Wasser - 0,5 l;
Salz - 50 gr.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pfefferkörner - 5 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein großes Stück Speck und schneiden Sie es in gleiche Teile. Die Stücke sollten etwa 5 cm lang sein. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Als nächstes legen Sie die Stücke in ein sauberes Glas, aber nicht zu fest.

2. Jetzt ist es an der Zeit, die Lake vorzubereiten. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nach dem Aufkochen fein geriebenen Knoblauch dazugeben und alles gut verrühren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.

3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Glas. Stellen Sie dabei sicher, dass alle Stücke vollständig mit Salzlake bedeckt sind.

4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 3 Tage an einem kühlen Ort stehen.

5. Nach 3 Tagen ist der Snack verzehrfertig. Und für die weitere Lagerung die Salzlake abgießen und die Stücke trocknen, in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Schmalz in Salzlake zum Heißräuchern

Abschließend möchte ich Sie einladen, eine echte hausgemachte Delikatesse zuzubereiten. Ich glaube, nach der Lektüre dieses Rezepts wird einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich persönlich bin „fließend“, vor allem weil die Fotos so lecker sind!

Zutaten:

Schmalz - 2 kg;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 100 gr.;
Pfefferkörner - 3 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Gewürze zum Grillen - 1 EL. Löffel;
Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Bereiten Sie dazu alle Produkte gemäß der Liste vor.

3. Spülen Sie das Schmalz unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es. In Stücke schneiden.

4. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, tauchen Sie die Stücke hinein. Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie den Behälter für 3 Tage in den Kühlschrank.

5. Anschließend können Sie mit dem Räuchervorgang beginnen. Allerdings müssen die Stücke zunächst aus der Marinade genommen und getrocknet und erst dann in die Räucherei geschickt werden.

6. Als Ergebnis erhalten Sie einen köstlichen geräucherten Snack.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Schmalz in Salzlake nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, frisches Schmalz zu kaufen, es abzuspülen und zu trocknen. Bereiten Sie dann die Salzlake mit Ihren Lieblingsgewürzen richtig zu, wählen Sie eine heiße oder kalte Methode, widmen Sie dem Einlegen selbst Zeit und Geduld, trocknen Sie die Stücke erneut und beginnen Sie schließlich mit dem Verzehr oder legen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Scheuen Sie sich also nicht vor neuen kulinarischen Entdeckungen und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit allerseits!

Schmalz ist ein traditionelles und beliebtes Produkt. Noch heute wird in vielen Haushalten Schmalz eingesalzen. Der Geschmack von richtig zubereitetem gesalzenem Schmalz ist weich, zart und schmilzt auf der Zunge. Schmalz ist außerdem ein sehr gesundes Lebensmittel, das der menschliche Körper besonders in der kalten Jahreszeit benötigt.

Natürliches Schmalz – Fett kann von Vorteil sein

Jeder menschliche Körper benötigt Fette für eine normale Funktion. Natürliches Schmalz enthält essentielle Fettsäuren, die an der Zellbildung und an Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Salo beugt Entzündungen und Erkältungen vor und ist gut für Haut, Nerven, Gelenke und Knochen. Regelmäßiges Essen ist für den Geist, die Sehkraft und die Schönheit notwendig.

Zusammensetzung von Schmalz - nützliche Substanzen:

Arachidonsäure – beteiligt an der Bildung von Hormonen im Körper;
gesundes Cholesterin, das die Elastizität und Flexibilität der Blutgefäße erhöht;
gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die für den richtigen Stoffwechsel notwendig sind;
Vitamine – A, E, PP, D und Gruppe B;
Mineralien – Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink, Magnesium, Selen, Natrium, Kupfer und andere.

Wie jedes Medikament ist Schmalz in kleinen Mengen sinnvoll – nicht mehr als 2-3 Stück mit Brot pro Tag sind erlaubt.

Schmalz besteht zu 100 % aus tierischem Fett, ist kalorienreich und schwer verdaulich, daher sollte es mäßig und regelmäßig verzehrt werden. Zu viel Fett ist schlecht für die Figur und belastet die Leber.

Wählen Sie Schmalz zum Salzen

Bevor Sie Schmalz zu Hause salzen, müssen Sie dieses Produkt auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen.

Geheimnisse der Auswahl des richtigen Schmalzes zum Salzen:

frisches Schmalz lässt sich glatt und leicht schneiden;
Beim Schneiden sollte es einen einheitlichen weißen oder blassrosa Farbton haben; eine dunkle Farbe findet man normalerweise bei einem alten und abgestandenen Produkt;
die Schweinehaut sollte dünn sein; eine dicke Hautschicht weist auf eine unzureichende Fütterung des Tieres hin;
Schmalz ist ein Produkt, das einer obligatorischen Kontrolle durch die Gesundheitskontrollbehörden unterliegt; das geprüfte Produkt ist mit einem Qualitäts- und Sicherheitszeichen gekennzeichnet.

Die Wahl des Schmalzes ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche Menschen wählen Stücke mit breiten Fleischschichten, andere bevorzugen eine gleichmäßige weiße Schicht. Manche Menschen freuen sich über fetten Schweinebauch, andere bevorzugen magere Rippchen mit einer zarten Speckschicht.

Schmalz in Salzlake einlegen

Das Salzen von Schmalz zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen; die heiße Methode gilt als einfach und beliebt. Für dieses Rezept eignet sich dickes und breites Schmalz.

Heißes Salzen von Schmalz in Salzlake:

Schmalz zum Servieren lässt sich besser schneiden, wenn man es zunächst für eine Weile in den Gefrierschrank stellt. Der Speck gefriert leicht und lässt sich bequem mit einem Messer in dünne und schöne Teller schneiden.

Durch das kalte Salzen von Schmalz in Salzlake erhalten Sie ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack, das mit der Zeit nicht vergilbt oder altert und lange gelagert werden kann, ohne seine Vorzüge und seinen Geschmack zu verlieren.

Schnelles Salzen von Schmalz – vier Express-Methoden

Ein schnelles Rezept zum Einsalzen von Schmalz besteht immer darin, es hohen Temperaturen auszusetzen. Zu diesem Zweck werden heiße Salzlake, Garen im Ofen, Slow Cooker oder in der Mikrowelle verwendet. Gleichzeitig profitiert der Geschmack des Gerichts nur davon – die Gewürze verströmen ihr ganzes Aroma, das Schmalz wird so weich und zart wie möglich.

Methode 1 – gesalzenes Schmalz in 3 Stunden

Wie man Schmalz in einem Glas einlegt – das schnellste und einfachste Rezept. Stücke mittlerer Dicke – von 3 bis 6 cm – werden fest in ein Glasgefäß gegeben, dort Knoblauch hinzugefügt und nach Geschmack Salz hinzugefügt. Kochendes Wasser wird mit Schmalz, Salz und Knoblauch in ein Glas gegossen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur wenige Stunden. Fertig gesalzenes Schmalz sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Methode 2 – Schmalz im Ofen

Um köstliches gebackenes Schmalz zuzubereiten, müssen Sie während des Kochvorgangs verschiedene Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Kräuter verwenden. Sie verleihen dem Produkt seinen ganzen Geschmack und sein Aroma, das Ergebnis ist ein wahrhaft festliches Gericht.

Für dieses Rezept im Ofen eignet sich ein dickes und langes Stück Schmalz mit einer guten Fleischschicht. Es muss großzügig mit Adyghe-Salz mit Kräutern und Knoblauch eingerieben werden, dann Gewürze hinzufügen; Sie können eine spezielle Zusammensetzung für Schweinefleisch mit trockenem Senf, Kurkuma und Gewürzen verwenden. Oben sollten Schnitte gemacht werden, in die der Knoblauch gelegt wird, das Schmalz wird mit Adjika eingerieben. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gewickelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Das Gericht wird je nach Größe des Stücks 1,5 bis 2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 200 °C im Ofen gegart. Das fertige Gericht kann sofort serviert werden.

Methode 3 – Schmalz in einem Slow Cooker kochen

Der Multikocher ist für viele Hausfrauen zum Freund und Küchenhelfer geworden. Damit können Sie Schmalz schnell und lecker zubereiten. Es ist besser, ein nicht zu dickes Stück zu nehmen, das auf den Grill des Multikochers passt, mit schönen abwechselnden Schichten aus Schmalz und Fleisch. Das ausgewählte Produkt wird großzügig mit Salz, geriebenem Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Als nächstes sollte es in eine Backhülse gelegt und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur mariniert werden. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Multicooker-Schüssel und installieren Sie einen Rost. Das Gericht ist im Dampfmodus innerhalb einer Stunde zubereitet.

Methode 4 – Schmalz in einer Tüte salzen

Wie kann man Schmalz zu Hause köstlich einlegen? Mit einer normalen Plastiktüte erhalten Sie schnell schönes und pikantes hausgemachtes Schmalz. Für 2 kg benötigen Sie 150 Gramm Salz, eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer sowie ein paar Knoblauchzehen. Das Schmalz wird in kleine Würfel mit einer Breite von maximal 4 cm geschnitten, die für ein hochwertiges und schnelles Salzen quer geschnitten werden sollten. Die Stücke müssen mit Salz eingerieben, mit einer Paprikamischung bestreut und Knoblauch in die Schnitte gegeben werden. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Tagen können Sie die Bereitschaft des Schmalzes schmecken.

Schmalz einsalzen – Originalrezepte für Liebhaber

Das Salzen von Schmalz in Salzlake zu Hause bietet viele interessante Möglichkeiten und originelle Kochmethoden. Jede Hausfrau kann das Rezept entsprechend ihren persönlichen Geschmacksvorlieben und Familienvorlieben modifizieren.

Rezept Nr. 1 Gesalzenes Schmalz in Salzlake

Eine starke Salzlösung oder Salzlake zum Einsalzen von Schmalz ermöglicht es Ihnen, die Haltbarkeit des Produkts deutlich zu verlängern, ohne seinen Geschmack und seine Vorteile zu beeinträchtigen. Für 2 kg Schmalz benötigen Sie 2 Gläser Wasser, ein Glas Salz, mehrere Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch. Das Wasser muss zum Kochen gebracht, das Salz darin gelöst und dann weitere 15 Minuten gekocht werden. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und füllen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Drei-Liter-Glas mit kleinen Schmalzstücken, gemischt mit Gewürzen und Knoblauch. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Salzlake und bewahren Sie es eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Das fertige Produkt in Frischhaltefolie verpacken und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2 Würziges Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen

Durch das Trockensalzen von Schmalz mit Knoblauch können Sie Schichten jeder Größe salzen – groß oder mittelgroß. Für die Schärfe nehmen Sie am besten eine Mischung aus speziellen Gewürzen für Schmalz, die nach Gewicht verkauft werden. Der Knoblauch für dieses Rezept sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Der Boden des Einmachglases wird mit einer Schicht Salz bedeckt, dann werden Stücke hineingelegt, mit Gewürzen bestreut und mit Knoblauch eingerieben.

Geben Sie noch etwas Salz unter den Deckel. Die Mindestdauer des Trockensalzens beträgt eine Woche. Vor dem Einfrieren wird das Produkt aus dem Glas genommen, überschüssiges Salz und Gewürze entfernt, in Zellophan, Folie oder Pergament eingewickelt und gelagert.

Schmalz ist ein fettreiches Produkt, das salz- und gewürzverträglich ist. Sie müssen keine Angst davor haben, das Schmalz zu stark zu salzen oder zu pfeffern; es nimmt so viel Salz, Schärfe und Aroma auf, wie es benötigt.

Rezept Nr. 3 Einsalzen von Schmalz zum Räuchern

Viele Feinschmecker interessieren sich für das Salzen von Schmalz zum Räuchern, denn dieses aromatische und originelle Gericht ist als Vorspeise auf dem festlichen und alltäglichen Tisch unverzichtbar. Für dieses Rezept benötigen Sie eineinhalb Kilogramm reines Schweineschmalz in einer Masse. Das Schmalz wird gewaschen und getrocknet, gerieben, gebrochene Lorbeerblätter, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, Senfpulver und köstliches Adyghe-Salz werden separat gemischt.

Ein Stück Speck muss mit einem Messer durchstochen und die vorbereiteten Gewürze mit Gewalt hineingetrieben werden. Ein paar Esslöffel Salz werden auf den Boden einer Pfanne mit geeignetem Volumen gegossen, Apfel- oder Kirschchips darauf gelegt und ein Stück Schmalz darauf gelegt. Füllen Sie die Pfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für 1 Woche in den Kühlschrank gestellt. Unmittelbar vor dem Räuchern wird das Werkstück aus der Pfanne genommen und gewaschen, um Salz- und Gewürzreste zu entfernen. Dieses geräucherte Schmalz erweist sich als delikat im Geschmack, aromatisch und appetitlich.

Rezept Nr. 4 Knoblauchschmalz mit Kräutern

Schmalz mit Kräutern und Knoblauch ist ein köstliches herzhaftes Gericht, mit dem Sie Ihre Freunde überraschen und Ihre Familie erfreuen können. Für dieses Rezept müssen Sie kleine Stücke zubereiten, indem Sie die Haut vorsichtig abziehen oder ganz abschneiden. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit denen die Stücke großzügig gefüllt werden. In einer separaten Schüssel Salz, Gewürze und Kräuter vermischen. Mit dieser Mischung wird jedes Stück sorgfältig verarbeitet. Ein passendes Glas wird gut mit Schmalz gefüllt und noch ein paar Esslöffel Salz darüber gegeben. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig verteilen. Schmalz wird im Kühlschrank 5-7 Tage lang zubereitet.

Wie kann man Schmalz lecker salzen? Gewürze und Schmalz sind untrennbar miteinander verbunden; Gewürze betonen den einzigartigen Geschmack von Schmalz und verleihen dem Produkt ein reichhaltiges und reichhaltiges Aroma. Traditionell wird Schmalz in Kombination mit Knoblauch, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer gesalzen. Andere Gewürze zum Salzen werden je nach Geschmack und Vorlieben jedes Einzelnen individuell ausgewählt.

Ideale Gewürze für Fleisch und Schmalz:

Paprika sorgt für Würze und leuchtende Farben;
Koriander verleiht dem Produkt einen süßlichen Geschmack und ein würziges Aroma;
Gemahlener schwarzer Pfeffer hat einen traditionellen Geschmack und ein tiefes Aroma;
schwarze Pfefferkörner – werden für heiße Pökellaken und Marinaden verwendet;
roter Pfeffer ist die würzige Note und der pfeffrige Geruch von Fleischgerichten;
Senf – fertig, Pulver oder Samen, für diejenigen, die ihn besonders lieben;
– eine würzige Zutat für Nutzen und Geschmack;
Basilikum - Schmalz wird appetitlich, lecker und duftend sein;
Safran hat ein reiches Aroma mit einzigartigen orientalischen Noten;
Nelken – zu Marinaden und Salzlaken hinzugefügt, um Schmalz selbst zu salzen.

Schmalz nimmt leicht Fremdgerüche auf, daher müssen Sie die Nachbarn im Gefrier- und Kühlschrankregal im Auge behalten. Dieses Produkt sollte separat aufbewahrt werden – in Frischhaltefolie, einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter.

Das Salzen ist eine zuverlässige und seit Generationen bewährte Methode zur Langzeitkonservierung von Fleisch- und Fischprodukten. Das Salzen von Schmalz in Salzlake nach Rezept im Glas ist eine einfache und für jeden zugängliche Möglichkeit. So steht auf dem Tisch ein duftendes und schmackhaftes Gericht, das Gästen und Haushaltsmitgliedern garantiert Freude bereitet.

Videorezepte zum Salzen von Schmalz

Um das richtige Schmalz auszuwählen, ist es besser, auf den Markt oder Hofladen zu gehen. Achten Sie zunächst auf die Farbe: Sie sollte weiß oder rosa sein, aber immer gleichmäßig. Die Haut des Schweineschmalzes sollte dünn, glatt, ohne Borsten und vorzugsweise mit einem Tierarztzeichen versehen sein.

Riechen Sie das Schmalz. Der Geruch des frischen Produkts ist dezent, süßlich und milchig. Das Vorhandensein eines bestimmten Aromas weist darauf hin, dass das Schmalz von einem Eber stammt. Keine Menge Gewürze können den Geruch entfernen, daher ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Stechen Sie das Schmalz mit einem Messer, einer Gabel oder einem Streichholz ein. Wenn es leicht oder mit geringem Widerstand durchdringt, verdient das Produkt Ihre Zustimmung.

Nachdem Sie das Schmalz gekauft haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es gut mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Garvorgang.

Womit man Schmalz salzen kann

Mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Dillsamen und sogar Zwiebelschalen und Zucker.

Scheuen Sie sich beim Salzen nicht davor, es mit Salz zu übertreiben. Der Hauptvorteil von Schmalz besteht darin, dass es so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Wie man Schmalz einlegt

Zu Hause kann Schmalz im Wesentlichen auf drei Arten gesalzen werden:

Ganz gleich, für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie müssen das fertige Schmalz übrigens im Gefrierschrank aufbewahren.

1 kg Schmalz;
200 g Salz;
20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
½ Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Das Schmalz in 4–5 cm breite Würfel schneiden.

Machen Sie in jedem Block Querschnitte. Die Tiefe beträgt etwas mehr als die Mitte des Stücks.

Gießen Sie das gesamte Salz in einen tiefen Behälter. Geben Sie dort Schmalz hinein und reiben Sie es von allen Seiten gut mit Salz ein.

Pfeffer darüber streuen. Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus Rot und Schwarz verwenden.

Und den Knoblauch in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden und in die Schlitze auf den Schmalzstücken legen.

Geben Sie das Schmalz in einen Behälter und stellen Sie es 3–4 Tage lang in den Kühlschrank.

Das Schmalz ist fertig. Am besten schmeckt es mit Schwarzbrot.

Zur weiteren Lagerung überschüssiges Salz abkratzen oder abspülen, das Schmalz in ein Tuch wickeln, in einen Beutel legen und dann in den Gefrierschrank stellen.

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2 kg Schmalz;
5 Gläser Wasser;
200 g Salz;
1 Knoblauchzehe;
4 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie das Schmalz, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit sie gut in den Glashals passen. Die optimale Dicke des Stücks beträgt 5 cm.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 5 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch fein hacken und über die Schmalzstücke reiben. Lorbeerblätter waschen und trocknen.

Geben Sie das Schmalz in ein Glas. Versuchen Sie nicht, die Stücke eng zu stapeln: Das Schmalz könnte verfaulen. Schmalz mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer schichten.

Danach das Schmalz aus dem Glas nehmen, mit Papiertüchern trocknen und mit Gewürzen einreiben. Sie können gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika verwenden. Anschließend das Schmalz in Papier oder eine Tüte einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. In einem Tag ist das Schmalz fertig.

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1 Liter Wasser;
2 Handvoll Zwiebelschalen;
3 Lorbeerblätter;
200 g Salz;
2 Esslöffel Zucker;
1 kg Schmalz mit einer Schicht;
4 Erbsen Piment;
3 Knoblauchzehen;
Paprika, Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie gewaschene Zwiebelschalen, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalz hinzu und bedecken Sie sie mit einem Teller, sodass sie in der Flüssigkeit ertrinkt.

Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 12 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Nehmen Sie das Schmalz heraus, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Wickeln Sie das fertige Schmalz in Folie oder einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Vor dem Servieren das Schmalz 5 Minuten bei Zimmertemperatur aufbewahren und in dünne Stücke schneiden. Dieses Schmalz passt am besten zu Schwarzbrot und Senf.

Der Preis für gesalzenes und frisches Schmalz ist sehr unterschiedlich und liegt um ein Vielfaches höher als der Preis für eine Packung Salz.

Ja, ja, schließlich ist Salz die Hauptzutat und Gewürze sind Geschmackssache und in jeder Küche werden sie immer zu finden sein.

Sparen wir Geld und salzen wir das Schmalz selbst!

Es ist so einfach und es gibt so viele wunderbare Rezepte!

Schmalz zu Hause salzen – allgemeine Grundsätze

Geschmack und Qualität von gesalzenem Schmalz hängen direkt vom Produkt ab. Es ist besser, weder zu dickes noch zu dünnes Schmalz zu verwenden. Aber Schichten und Fleischstücke sind willkommen! Sie machen es nicht nur schön, sondern auch unglaublich lecker.

Welche Salzmethoden gibt es:

In Salzlake;

Heiß.

Der schnellste Weg ist, Speck zu kochen. Und nach einer Stunde können Sie es essen, lassen Sie es aber oft in der Brühe, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Kalt-Nass- und Trockenbeizen dauert durchschnittlich 4-5 Tage. Aber je kleiner und dünner die Stücke, desto schneller.

Geeignet ist nur grobes Salz. Sie können Meerwasser verwenden. Die am häufigsten in Schmalz verwendeten Gewürze sind Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter. Und natürlich Knoblauch. Fertiger Speck kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Damit er seinen Geschmack und sein Aroma nicht verliert, muss er verschlossen werden. Es ist besser, jeweils ein Stück einzunehmen, um die Anwendung zu erleichtern und die richtige Menge auf einmal zu erhalten.

Rezept 1: So salzen Sie Schmalz zu Hause im Trockenverfahren

Eine einfache Möglichkeit, Schmalz zu Hause zu salzen. Erfordert nicht viel Zeit, geschweige denn Aufmerksamkeit. Vor der Verwendung müssen Sie lediglich die Salzschicht mit einem Messer abkratzen. Kann gewaschen und getrocknet werden.

Zutaten

Etwa ein Kilogramm Schmalz;

Schwarzer Pfeffer;

1 kg Salz.

Zum Einlegen können Sie beliebige Gewürze oder spezielle Gewürzmischungen verwenden.

Vorbereitung

1. Schmalz zubereiten. Wir reinigen die Haut, waschen sie und wischen sie trocken. In gleich große Stücke schneiden. Die Größe spielt keine Rolle, Sie können es in einer Schicht salzen. Aber es ist bequemer, sofort „auf einmal“ in Rechtecke zu schneiden.

2. Grobes Salz mit Pfeffer und anderen Gewürzen mischen, Schmalzstücke von allen Seiten, einschließlich der Haut, darin wälzen.

3. Gießen Sie eine etwa halbe Zentimeter dicke Salzschicht auf den Boden der Pfanne.

4. Legen Sie die Schmalzstücke nicht sehr eng aneinander und lassen Sie kleine Lücken. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

5. Die zweite Schicht Schmalz darauf verteilen, das restliche Salz darüber streuen, abdecken und einen Tag warm stellen. Dann stellen wir es für weitere 5 Tage in den Kühlschrank. Vielleicht in einem guten Keller.

6. Fertiges Schmalz ist an einem kalten Ort gut haltbar. Man kann es aber gut verschließen und in den Gefrierschrank legen und so die Haltbarkeit um ein Vielfaches verlängern.

Rezept 2: So salzen Sie Schmalz zu Hause in Salzlake (Salzlake)

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, wie viele Hausfrauen Schmalz zu Hause salzen. Für die Lake empfiehlt sich die Verwendung von Meersalz, Sie können aber auch normales grobes Salz verwenden. Dieses Rezept macht Schmalz mit Schichten besonders lecker.

Zutaten

800 Gramm Wasser;

Ein Kilogramm Schmalz;

1 Tasse Meersalz oder normales Salz;

3 Knoblauchzehen;

2 Lorbeerblätter;

Auch Pfefferkörner und andere Gewürze sind möglich.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schmalz in 4-5 Zentimeter große Stücke.

2. Das Salz auflösen und kräftig verrühren. Es sollten keine Körner mehr übrig sein. Gewürze und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

3. Schmalzstücke in ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen. Wir bewahren es einen Tag lang im Kühlschrank auf und Sie können die erste Probe entnehmen. Wenn die Stücke größer geschnitten werden, müssen Sie länger warten.

Rezept 3: So salzen Sie Schmalz zu Hause mit Knoblauch und Pfeffer

Schmalz wird zu Hause auf unterschiedliche Weise gesalzen, am häufigsten wird das Produkt jedoch großzügig mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt, da diese den Geschmack perfekt hervorheben. In den Dörfern werden zum Kochen Kisten und Fässer verwendet, aber wir machen es einfacher.

Zutaten

Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Schmalz in beliebige Stücke, waschen Sie es zunächst und trocknen Sie es mit Handtüchern ab.

2. Den Knoblauch schälen. Beliebige Menge. Schneiden Sie die Nelken der Länge nach in vier Stücke.

3. Mit einem Messer Schlitze in das Schmalz schneiden und mit Knoblauch füllen.

4. Salz mit schwarzem Pfeffer mischen und die Stücke einreiben. Wir sparen nicht am Salz.

5. Geben Sie die gefüllten Stücke in eine Tüte und streuen Sie mehr Salz darüber, lassen Sie es noch übrig.

6. Legen Sie nun den Beutel in eine Schüssel oder Pfanne, halten Sie ihn einen Tag warm und anschließend weitere fünf Tage im Kühlschrank. Das ist alles!

Rezept 4: So salzen Sie Schmalz zu Hause mit Zwiebelschalen

Eine Methode zum heißen Salzen von Schmalz, mit der Sie nicht nur schnell ein Produkt erhalten, sondern es auch sehr schön machen. Und wenn man Flüssigrauch hinzufügt, entsteht ein Märchen. Wir nehmen die Schale von Zwiebeln.

Zutaten

Schmalz 1,5 kg;

Salz 7 Esslöffel;

Wasserliter;

2 Handvoll Schalen;

Knoblauch und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Schalen müssen gewaschen, in einen Topf gegeben, erhitzt und auf den Herd gestellt werden. Verwenden Sie einen alten Topf, da dieser das Innere verfärbt.

2. Schneiden Sie das Schmalz in Stücke mit einer Seitenlänge von 5 cm, die Länge kann länger gemacht werden.

3. Salz in die Pfanne geben. Und sobald die Brühe eine Minute kocht, fügen Sie Schmalzstücke hinzu. Sie können 3 Esslöffel Flüssigrauch hineingießen. 15-20 Minuten kochen lassen. Je dicker es ist, desto mehr Zeit.

4. Vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen.

5. Nehmen Sie die Stücke heraus und reiben Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer ein. Sie können Rot, Schwarz oder eine Mischung verwenden.

6. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie oder Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Man kann es aber auch gleich verzehren, es hält sich einfach mehrere Monate in der Kammer und verliert überhaupt nicht an Geschmack.

Rezept 5: So salzen Sie Schmalz zu Hause mit heißer Salzlake

Dieses Rezept ergibt ein sehr leckeres Bruststück, das viele Fleischschichten enthält. Die Zubereitung dauert etwa vier Tage, dann wird das Schmalz im Gefrierschrank aufbewahrt.

Zutaten

0,8 kg Schmalz;

7 Esslöffel Salz;

Liter Wasser;

5 Pfefferkörner;

2 Nelken;

Ein wenig Knoblauch.

Zum Reiben der Stücke benötigen Sie Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich und eventuelle Gewürze. Wir wählen nach unserem Ermessen aus. Aber Sie müssen überhaupt nichts reiben.

Vorbereitung

1. Das Schmalz in 3-4 Stücke schneiden. Waschen und Trocknen.

2. Kochen Sie die Salzlake mit den im Rezept aufgeführten Gewürzen. Sie können etwas entfernen oder hinzufügen. Wir machen es nach Ihrem Geschmack, verändern aber die Salzmenge nicht. Lassen Sie die Salzlake zwei Minuten lang köcheln.

3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Schmalz, stellen Sie einen Teller darauf, damit es nicht schwimmt, und lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.

4. Anschließend für drei Tage in den Kühlschrank stellen. Um zu verhindern, dass sich das Aroma auf andere Lebensmittel ausbreitet, können Sie es mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken.

5. Nehmen Sie die Stücke heraus und wischen Sie die Salzlösung mit Papierservietten ab. Sie können es einfach auf dem Tisch trocknen und auf Papier auslegen.

6. Anschließend mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen einreiben, in Folie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Rezept 6: So salzen Sie Schmalz zu Hause zum Räuchern

Geräuchertes Schmalz ist unglaublich lecker. Vor dem Eingriff ist es jedoch sehr wichtig, das Produkt richtig zuzubereiten, nämlich Salz.

Zutaten

1,5 kg Schmalz;

200 Gramm Salz;

2 Lorbeerblätter;

Gemahlener Pfeffer;

3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. trockener Senf.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch zählen und in Stücke schneiden.

2. Das Schmalz mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Behälter umfüllen. Mit Knoblauchzehen bedecken und alles Salz darüber streuen.

3. Ein Lorbeerblatt dazugeben und Senf hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Das Wasser sollte den Speck gerade noch bedecken.

5. Abkühlen lassen und dann drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Nach diesem Rezept gesalzenes Schmalz kann nicht nur geräuchert, sondern auch gesalzen gegessen werden.

Rezept 7: Wie man Schmalz zu Hause mit Zucker salzt

Dies ist ein belarussisches Rezept, nach dem Sie absolut jeden Speck salzen können. Die Stücke schmecken sowohl mit als auch ohne Schichten köstlich.

Zutaten

3 Esslöffel Salz;

0,7 kg Schmalz;

0,5 Esslöffel Kreuzkümmelsamen;

1 Löffel Zucker;

0,5 TL. Kardamom;

1 Lorbeerblatt;

Knoblauchzehe

Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

2. Die Speckstücke waschen und in lange, aber nicht breite Würfel schneiden. Es reicht aus, eine Breite von 2-3 Zentimetern zu belassen.

3. Reiben Sie die Stücke mit gehacktem Knoblauch ein.

4. Alle Gewürze vermischen und ein Lorbeerblatt hinzufügen, das fein gehackt werden muss.

5. Wischen Sie nach dem Knoblauch die Stücke mit den vorbereiteten Gewürzen ab, geben Sie sie in einen Glasbehälter und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

6. Drehen Sie die Stücke jeden Tag auf die andere Seite. Nur 4 Mal, damit die Riegel auf jeder Seite liegen und am fünften Tag eine Probe entnommen werden kann!

Haben Sie keine Angst, das Schmalz zu stark zu salzen! Dies ist ein einzigartiges Produkt, das nur die richtige Menge Salz aufnimmt. Und überschüssige Gewürze von der Oberfläche der Stücke können jederzeit gereinigt oder abgewaschen werden.

Beim Trockensalzen sollte das Peritoneum besser nicht verwendet werden. Es stellt sich als zäh heraus, der Snack wird schwer zu kauen sein. Das Peritoneum ist besser mit Salzlake und Kochen befreundet. Für trockene Rezepte sind die Seiten und die Rückseite des Schlachtkörpers ideal.

Es ist besser, bereits vorbereitetes und zum Verzehr bestimmtes Schmalz mit Knoblauch einzureiben. Bei der Lagerung und vor allem beim Einfrieren geht das Aroma verloren und der Geschmack wird weniger ausgeprägt.

Um das Schmalz zarter zu machen, können Sie die Stücke vor dem Salzen 10–12 Stunden in Wasser einweichen. Sie können dem Wasser ein paar Löffel Zucker hinzufügen, dadurch schmeckt das Produkt nur besser.

Um Schmalz schön, sauber und dünn zu schneiden, müssen Sie es im Gefrierschrank aufbewahren. Es härtet nicht vollständig aus und gibt einem Messer leicht nach.

Die Fleischschichten des zubereiteten Schmalzes werden dunkler. Wenn sie rosa bleiben, müssen Sie noch etwas warten. Wenn nicht genügend Salz auf den Stücken ist, können Sie jederzeit mehr hinzufügen. Es ist jedoch besser, die Sole sofort zu konzentrieren.

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