Der am wenigsten fetthaltige Teig für Napoleon. Das köstlichste hausgemachte Napoleon-Kuchenrezept mit Vanillesoße

Wahrscheinlich haben es viele von Ihnen schon einmal probiert. Ich kenne seinen Geschmack seit meiner Kindheit. Es besteht aus vielen Schichten, die sehr zart und gleichzeitig knusprig sind.

Es ist mit feinster Sahne getränkt, sei es Butter, Eiweiß, Schlagsahne oder Vanillesoße.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Teige zuzubereiten, wie es Cremes gibt. Sie können den Geschmack nach Belieben mit Marmelade, Marmelade, Walnüssen im Allgemeinen abwechslungsreich gestalten.

Nachdem Sie die unten beschriebenen Rezepte durchgesehen haben, können Sie ganz einfach auswählen, welches Ihnen am besten schmeckt.

Klassisches Quiche-Rezept

Dieser Kuchen wird sehr zart, luftig und zergeht einfach auf der Zunge.

Zutaten für den Teig:

Butter 400 gr.
Mehl 600 gr.
Salz 0,5 TL.
Wasser 150 ml.
Eier 1 Stck.
Essig 9% 1 EL. l.

Zutaten für Sahne:

Milch 1 l.
Eier 4 Stk.
Zucker 350 gr.
Mehl 4 EL. l.
Butter 150 gr.
Vanillin 1 St.

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Das Öl sollte gefroren, das Wasser gekühlt sein.

Zuerst müssen Sie die flüssigen Zutaten mischen. Das Salz mit dem Ei verquirlen, in ein Glas kaltes Wasser gießen, Essig hinzufügen und gründlich verrühren. Stellen Sie dieses Glas in den Kühlschrank.

Gießen Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch. Die Butter auf einer groben Reibe reiben

Butter und Mehl mit den Händen zu Krümeln verkneten. Sammeln Sie alles in einem Objektträger, formen Sie ein Loch darin und gießen Sie die Ei-Wasser-Mischung hinein.

Kneten Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschaber und formen Sie ihn dann mit den Händen zu einem Klumpen.

Der Einfachheit halber zu einer Wurst rollen und in etwa 10–12 gleiche Teile teilen

Geben Sie ihnen eine runde Form, geben Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank, nachdem Sie sie mit einer Plastiktüte abgedeckt haben.

Während der Teig ruht, die Sahne zubereiten. Zucker mit Milch in einen Topf geben, alles vermischen und anzünden

In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl vermischen und glatt rühren.

Wenn die Milch gut erhitzt ist, vom Herd nehmen, einen kleinen Teil davon zu den Eiern geben und gründlich verrühren

Dies ist notwendig, damit die Eier nicht kochen, wenn Sie sie in die Milch geben.

Stellen Sie die Milch wieder auf den Herd und gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Ei-Mehl-Mischung hinein

Nach ein paar Minuten beginnt es einzudicken, die Hitze reduzieren und zum Kochen bringen.

Die Cremebasis ist fertig, die Form mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Kruste bildet, und vollständig abkühlen lassen

Kommen wir zum Backen der Kuchen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, nehmen Sie ein Stück und legen Sie den Rest zurück

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und rollen Sie die Schicht von der Mitte bis zu den Rändern auf eine Dicke von 1 – 2 mm aus

Mit einer Gabel einstechen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Jeder Kuchen sollte 2 Minuten bevor der vorherige fertig ist ausgerollt werden, damit die Butter nicht schmilzt. Während der Kuchen heiß ist, schneiden Sie ihn auf die gewünschte Größe.

Der Einfachheit halber verwenden Sie einen Deckel mit dem gewünschten Durchmesser, setzen ihn einfach auf den Kuchen und schneiden den Überschuss vorsichtig mit einem Messer ab

Machen Sie analog mit dem restlichen Teig dasselbe. Sammeln Sie die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel und hacken Sie sie von Hand.

Die fertigen Kuchen sind goldbraun und sehr flockig.

Inzwischen ist die Vanillesoße der Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt, Vanillin und weiche Butter dazugeben

Mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Creme ist elastisch, glänzend und hat einen angenehm gelblichen Farbton.

Legen Sie den Kuchen auf einen Servierteller und bestreichen Sie ihn vorsichtig mit Sahne, ohne ihn mit einem Löffel zu drücken, da er sehr zerbrechlich ist

Dadurch, dass der Teig vor dem Backen mit einer Gabel eingestochen wurde, wurden die Kuchen glatt und ohne Blasen

Den Kuchen zusammensetzen, oben und an den Seiten glasieren

Streuen Sie die Krümel gut von allen Seiten, ohne sie anzudrücken. Dadurch erhält der Kuchen Leichtigkeit. Lassen Sie es mindestens 6 Stunden einweichen, dann können Sie unsere Leckerei servieren

Dieses „Napoleon“-Rezept eignet sich für jede Feier und zum Teetrinken mit der Familie. Mit heißem Tee servieren. Guten Appetit!

Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Nicht jeder hat einen Ofen, aber wenn Sie diesen köstlichen Kuchen backen möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Die Zubereitung ist nicht schwer, aber zum Braten benötigen Sie eine normale Bratpfanne.

Zutaten:

Eier 1 Stck.
Salz 0,5 TL.
Essig 9% 1 EL. l.
Wodka 1 EL. l.
Wasser 1 EL.
Margarine 250 gr.
Mehl 3 EL.

Zutaten für Sahne:

Milch 700 ml.
Butter 200 gr.
Stärke 2 EL. l.
Zucker 1 EL.
Eier 3 t.
Vanillin 1 St.

Bereiten wir den Teig vor. Schlagen Sie das Ei in ein Glas, vermischen Sie es gut, fügen Sie Salz und Wasser hinzu und rühren Sie, bis alle Komponenten vollständig vermischt sind. Senden Sie Essig und Wodka dorthin

Wodka ist notwendig, um den Teig flockiger zu machen

Stellen Sie das Glas mit der Flüssigkeit beiseite. Mehl in eine tiefe Tasse sieben und Margarine hineinreiben, es sollte sehr kalt sein

Mit den Händen zu feinen Krümeln zermahlen. Eine Mulde formen, die flüssigen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten

Teilen Sie es in 8 Teile, diese sollten in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem Sie die Tasse mit Folie abgedeckt haben

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Die Milch auf den Herd stellen und zum Kochen bringen

In einer tiefen Schüssel 1 Ei und 2 Eigelb mit Zucker und Stärke gut verquirlen, den Rest kühl stellen

Teilen Sie den Zucker im Voraus in drei Teile. Der erste wird für die Sahne benötigt, der zweite für die Proteine, der dritte kommt in den Sirup.

Die Eimischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Milch geben. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen

Fangen wir an, die Kuchen zu backen. Nehmen Sie ein Stück Teig aus dem Kühlschrank, stauben Sie den Tisch ab, rollen Sie eine Schicht aus und schneiden Sie sie auf die Größe Ihrer Bratpfanne zu.

Dabei unbedingt mit einer Gabel kräftig einstechen, damit sich keine Blasen bilden.

Hierzu ist es zweckmäßig, einen Teller mit dem gleichen Durchmesser wie die Bratpfanne zu verwenden.

Den Teig mit einem Nudelholz in eine trockene, erhitzte Bratpfanne geben.

Der Ofen muss auf mittlerer Hitze stehen. Wenn die Kruste unten gebräunt ist, wenden Sie sie mit einem Spatel um und lassen Sie sie goldbraun backen. Die restlichen Kuchen auf diese Weise backen

Denken Sie daran, dass der Teig beim Braten stark schrumpft. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Bratpfanne mit größerem Durchmesser.

Während die Kuchen abkühlen, die Creme verfeinern. In einer tiefen Schüssel die Butter schlagen und den Vanillepudding-Teil in kleinen Portionen dazugeben.

Zucker und Wasser in einer Schöpfkelle vermischen und auf das Feuer stellen, um den Sirup zu kochen. Es ist nicht nötig, es umzurühren, es genügt, es 5 Minuten lang kochen zu lassen.

Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis es weiß ist. Zucker hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit erhitzen, bis sich steife Spitzen bilden.

Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Proteinmischung in die Sahne gießen und mit einem Spatel von oben nach unten glatt rühren. Die Creme ist fertig, jetzt geht es mit dem Zusammenstellen des Kuchens weiter.

Legen Sie die Kuchen einzeln auf einen Teller und fetten Sie sie zuerst ein. Machen Sie so weiter, bis alle Kuchen aufgebraucht sind

Lassen Sie einen Kuchenboden als Krümel übrig; dazu müssen Sie ihn nur mit den Händen zerdrücken. Den Kuchen von allen Seiten bestreuen

Zum Einweichen ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Beeren oder Nüssen dekorieren oder einfach so lassen. Guten Appetit!

Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig

Eine weitere Möglichkeit, diesen Kuchen zuzubereiten, ist der fertige, im Laden gekaufte Teig. Dadurch wird es zwar nicht weniger lecker, aber die Garzeit nimmt deutlich weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Blätterteig 1 kg.
Kondensmilch 1 b.
Butter 200 gr.
Apfelmarmelade (optional)

Den fertigen Blätterteig auftauen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Es ist besser, den Teig in Schichten zu verwenden, er muss nicht ausgerollt und geschnitten werden, seine Größe ist perfekt für einen kleinen Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 200 - 220 Grad vor und schicken Sie die Kuchen zum Backen. Der Teig sollte gut aufgehen und goldbraun sein. Lassen Sie die Kuchen abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne vor

Butter und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen

Die Creme ist fertig, sie ist dick, sodass sie sich sehr leicht auf den Kuchen verteilen lässt

Drücken Sie sie mit den Händen ein wenig nach unten und nehmen Sie die oberste Schicht auf, um sie auf den Kuchen zu streuen.

Teilen Sie die Schicht in zwei Hälften, sodass Sie 8 Kuchen erhalten. Jede Schicht gut mit Sahne bestreichen.

Um den Geschmack zu variieren, geben Sie nach Belieben etwas Marmelade durch die Schicht, in meinem Fall ist es Apfel

Machen Sie analog mit den restlichen Kuchen dasselbe. Bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens damit, dass die Krümel gut haften und der Kuchen nicht trocken wird.

Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mit heißem, aromatischem Tee servieren. Genießen Sie Ihren Tee.

Videorezept zur Herstellung von Napoleon-Kuchen

Dieses Video beschreibt den gesamten Prozess vom Kneten des Teigs bis zur Zubereitung der Creme. Wenn es einen Moment gibt, den Sie nicht verstehen, können Sie es noch einmal überdenken.

Es zeigt deutlich, was zu tun ist und in welcher Reihenfolge. Sehen Sie, welche Konsistenz die Creme haben sollte, was sehr praktisch ist.

Kochen Sie immer gut gelaunt, dann gelingt Ihnen das Backen immer

für Buttercreme:

Gekochte Kondensmilch – 1 Dose (380 g)
Butter - 250 g.
Cognac 3-4 Esslöffel (im Originalrezept von Olga Kabo, aber ich habe der Sahne keinen Alkohol hinzugefügt)

für Vanillepudding:

Milch - 200 ml.
Eier - 2 Stk.
Stärke - 1 EL. Löffel
Eine Packung Vanillezucker.

Wie man kocht

Bereiten Sie zunächst die Walnüsse vor. Sie müssen gereinigt und in einem Mixer mit Messeraufsatz zerkleinert werden. Die Nüsse müssen nicht geröstet werden, aber ich überlasse das Ihrem Geschmack (Sie können es im Ofen oder in einer Bratpfanne trocknen).

Die Nüsse für den Teig sollten sehr fein gehackt werden, fast zu Nussstaub.

1/3 der Nussbrösel für die Creme beiseite legen.

Blätterteig für Napoleon zu Hause

Für den Teig Mehl (360 g) sieben.

Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie ein facettiertes Glas, messen Sie 2 gehäufte Gläser Mehl ab und sieben Sie es.

Alle Hauptzutaten zum Teig hinzufügen: Salz (1 Teelöffel).

Soda (3/4 Teelöffel).

Alle trockenen Zutaten vermischen, bis Salz, Natron und Mehl gleichmäßig verteilt sind.

Jetzt müssen Sie die kalte Butter auf einer mittleren Reibe reiben. Möglicherweise müssen Sie sie vor dem Reiben in den Gefrierschrank stellen, da sich weiche Butter nur sehr schwer verarbeiten lässt.

Die geriebene Butter und das Mehl zu Krümeln mahlen.

Je feiner Ihre Krümel sind, desto gleichmäßiger verteilen sich Butter und Mehl, was bedeutet, dass der fertige Teig flockiger wird. Auf dem Foto ist die Krume noch nicht gleichmäßig, ich reibe sie weiter zwischen meinen Handflächen.

In einer separaten Schüssel das Hühnerei mit Vanillezucker verrühren.

Eiswasser hinzufügen (2-3 Esslöffel)

Fügen Sie Cognac hinzu (wenn Sie keinen Cognac zur Hand haben, können Sie ihn durch Rum, Likör und anderen Alkohol ersetzen). Es sollten 50 ml hinzugefügt werden.

Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Butter-Mehl-Krümel.

Die gehackten Nüsse dazugeben.

Alle Zutaten intensiv vermischen.

Zuerst vermischen Sie den Teig mit einem Spatel/Löffel, dann legen Sie alles beiseite und beginnen, den Teig mit den Händen zu einer Kugel zu formen.

Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Der gekühlte Teig sollte in gleiche Teile geteilt werden. Normalerweise bekommt man 7-8 Kuchen. Teilen Sie zunächst den gesamten Teigklumpen in zwei gleiche Teile.

Wir teilen jedes Ergebnis in zwei weitere auf.

Jeder resultierende Klumpen muss in zwei weitere Teile geteilt werden.

Jedes Teigstück ausrollen und zu einer gleichmäßigen Kugel formen. Auf einen Teller legen und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Der nächste Schritt besteht darin, jeweils eine Teigkugel aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie zu einem dünnen, 2 mm dicken Kuchen auszurollen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Der dünn ausgerollte Kuchen sollte zu einem gleichmäßigen Kreis geformt werden. Sie können einen Teller anbringen und die Kanten mit einem scharfen Messer abschneiden. Ich verwende einen Topfdeckel. Ich drücke auf den Kuchen und die Ränder werden mit dem Deckel abgeschnitten. Manchmal muss man die Unebenheiten mit einem Messer abschneiden.

Rollen Sie alle Reste zu Teig und verwenden Sie sie erneut zum Backen von Kuchen. Aus einem solchen Kuchen lassen sich Streusel (Kuchenbelag) herstellen.

Wir stechen den Kuchen so oft wie möglich vollflächig mit einer Gabel ein (dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen aufquillt).

Den Kuchen für 15–20 Minuten in den gut vorgeheizten Ofen geben, bis er goldbraun ist. Nach 10 Minuten öffne ich den Ofen und drehe ihn auf die andere Seite, sodass die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun sind.

Wir stapeln die fertigen Kuchen (Sie können sie übereinander stapeln).

Wie man Kuchencreme macht

Das Originalrezept für Napoleon-Kuchen mit Wodka verwendet Buttercreme + Kondensmilch + Rum.
Ich habe den Rum von den Zutaten ausgeschlossen und der Butter Vanillepudding hinzugefügt, sodass viel Sahne übrig blieb und der Kuchen durchnässt war. Darüber hinaus ist „Napoleon“ mit Vanillesoße ein klassischer Geschmack, der zu 100 % auf dem richtigen Weg ist. Es ist schwer, eine erfolgreiche Geschmackskombination abzulehnen!

Vanillesoße

Also, um den Vanillepudding zuzubereiten, 1 EL. Mischen Sie einen Löffel Stärke mit einer kleinen Menge Milch (dies erleichtert die Homogenität der Mischung).

In einer separaten Schüssel zwei Eier verrühren. Die Milch-Stärke-Mischung zu den Eiern geben und verrühren.

Anschließend die gut erhitzte Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem kräftigen Rühren zu den Eiern gießen.

Geben Sie die zukünftige Vanillesoße zurück in die Schöpfkelle, stellen Sie sie erneut auf den Herd und beginnen Sie unter langsamem Rühren zu kochen, bis sie eingedickt ist.

Sobald die Sahne anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel umfüllen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Vanille hinzufügen.

Buttercreme für Kuchen

Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz schlagen. Das Öl sollte luftig werden, an Volumen zunehmen und weiß werden. Kondensmilch zur Butter geben.

Nochmals schlagen.

Fertig ist die Buttercreme für Napoleon! Jetzt müssen Sie die beiden Cremes kombinieren.

Rühren Sie um und erhalten Sie eine glatte, schöne und schmackhafte Creme für den Kuchen.

Den Kuchen zusammenbauen

Um den Kuchen zusammenzustellen, benötigen wir eine schöne flache Form, auf der unser köstliches Dessert platziert wird. Große horizontale Fläche zum Auslegen von Kuchen.

Ein häufiger Fehler, den ich beim Backen von Napoleon-Kuchen begegne, ist, dass ich nicht genug Sahne habe. Die letzten oberen Schichten erhalten immer weniger Sahne als die ersten.

Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie Folgendes tun: Stellen Sie alle Kuchen auf den Tisch und verteilen Sie die Sahne in gleichen Mengen auf allen Kuchen. So bekommen alle gleichermaßen die Creme.

Denken Sie daran, etwas Sahne übrig zu lassen, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens damit zu bestreichen.

Mittlerweile findet man in den Regalen der Geschäfte Kuchen für jeden Geschmack, aber kein einziges Dessert aus der Fülle der Einzelhandelsgeschäfte kann mit hausgemachten Kuchen mithalten. Das Napoleon-Kuchenrezept wird von vielen Naschkatzen geliebt und wenn Sie es in Ihrer heimischen Küche zubereiten, können Sie sich auf die Qualität der verwendeten Produkte verlassen.

Die meisten Hausfrauen verwenden zum Backen von Kuchen kaltgebackenen Mürbeteig (falscher Blätterteig), aber das klassische Rezept für Napoleon-Kuchen beinhaltet die Verwendung von ungesäuertem Blätterteig. Die Zubereitung ist absolut nicht schwierig, wenn Sie die folgenden Anweisungen genau befolgen.

Zu 455 g Premiummehl hinzufügen:

2 Hühnereier;
400 g Butter;
125 ml Wasser;
3 g Salz.

Der klassische Napoleon ist ohne Vanillepudding, der aus folgenden Zutaten zubereitet wird, nicht möglich:

300 ml Milch;
3 Eigelb;
360 g Kristallzucker;
45 g Mehl;
30 g Stärke;
75 g Butter;
10 g Vanillezucker oder 3 g Vanille.

Sequentielle Zubereitung von Blätterteig und Vanillepudding:

Den Teig aus Eiern, Wasser, Salz und Mehl kneten (Sie benötigen 390 g, den Rest zum Bestäuben), mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde warm lassen.

Dieser Teig kann für die spätere Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden; um ihn länger haltbar zu machen, geben Sie beim Kneten 5-6 Tropfen Essig in das Wasser.

Weiche Butter in die Mitte eines aus dem Teig ausgerollten Rechtecks mit einer Dicke von 1 cm geben. Falten Sie es zu einem Umschlag, rollen Sie es zu einem langen Rechteck, falten Sie es in vier Teile und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Anschließend das Rechteck erneut ausrollen, aufrollen und in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie dies drei bis vier Mal. Den fertig gekühlten Teig in 4 gleich große Stücke teilen, aus denen Kuchen backen.
Für den Vanillepudding das Eigelb mit Stärke, Zucker und Mehl vermahlen. Gießen Sie kochende Milch in die resultierende Mischung, rühren Sie um und stellen Sie die Vanillesoße wieder auf den Herd.
Dick kochen und abkühlen lassen. Dann mit weicher Butter einige Minuten verrühren. Verteilen Sie die resultierende Creme auf den fertigen Kuchenböden, den Seiten und der Oberseite des Kuchens. Mit Kuchenresten und gehackten Nüssen dekorieren.

Mit Vanillepudding

Egal, welche kulinarischen Experimente die Köche auch unternehmen und Napoleons Blätterteiggebäck mit verschiedenen Cremes schichten, die beliebteste und zweifellos beste Option bleibt Vanillepudding mit einem dezenten Vanillearoma. Das Geheimnis der köstlichen Schicht liegt in der großen Menge Eigelb, das für eine schöne Farbe sorgt, und im Vanilleextrakt, der für ein appetitliches Aroma sorgt.

Um Napoleon mit Vanillesoße zu backen, benötigen Sie:

250 g Buttermargarine;
640 g Mehl im Teig und 80 g in der Sahne;
1500 ml Milch für die Sahne und 200 ml für den Teig;
4 g Limonade;
400 g Kristallzucker;
6 Tafeleier;
200 g Butter;
5 g Vanilleextrakt.

Backreihenfolge:

Natron, Mehl und Margarine zu Krümeln zerkleinern, Milch dazugeben und schnell zu einem elastischen Teig verkneten. Schneiden Sie es in gleich viele Stücke. Eine halbe Stunde kalt stellen und dann dünne Kuchen backen.
Mehl, Eier, Zucker und Vanille zu einer homogenen Mischung vermahlen, ein halbes Glas Milch hinzufügen. Den Rest der Milch aufkochen, die vorbereitete Mischung dazugeben und einkochen, bis sie dickflüssig ist.
Den abgekühlten Vanillepuddingboden mit weicher Butter und der entstandenen Sahne verrühren und die Kuchen schichten. Dekorieren Sie das Dessert nach Ihren Wünschen.

Hausgemachter Kuchen mit schnellem Blätterteig

Die Zubereitung von Blätterteig erfordert wiederholtes Rollen und Abkühlen, aber aus schnell zubereitetem Blätterteig können die gleichen Schichtkuchen gebacken werden.

Für schnellen Blätterteig benötigen Sie folgende Produkte:

200 g weiche cremige Butter;
1 mittelgroßes Hühnerei;
5 g Zucker;
5 g Salz;
15 ml Pflanzenöl;
15 ml Essig;
270 ml Wasser;
390 g Mehl.

Ideal ergänzt werden diese Kuchen mit nicht zu fettem Vanillepudding von:

500 ml Milch;
100 g Zucker;
150 g Butter;
2 Eigelb;
45 g Mehl;
30 g Stärke;
2-3 g Vanille.

Zubereitung von Teig und Sahne:

In einem Messbecher (dies erleichtert das Abmessen der benötigten Wassermenge) Ei, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser und Essig vermischen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und kneten Sie sie zu einem Plastikteig, den Sie eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
Je ein Stück Teig und Butter in vier Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einer sehr dünnen rechteckigen Schicht ausrollen und mit Butter bestreichen. Wickeln Sie es um das Nudelholz, schneiden Sie es dann entlang des Nudelholzes und falten Sie es mit der Butter in der Mitte in zwei Hälften.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen drei Teilen. Den vorbereiteten Teig 3–4 Stunden kalt stellen.
Nehmen Sie jeweils ein Stück aus dem Kühlschrank, rollen Sie es zu einer Schicht, aus der Sie zwei Kuchen backen. Das Ergebnis sind 8 Blätterteigschichten.
Eine Mischung aus Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl in kochender Milch aufbrühen. Nachdem der Boden auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, Butter hinzufügen und die Sahne gründlich schlagen.
Die Kuchen mit Sahne einfetten und mit Krümeln aus Resten oder zerstoßenen Nüssen, Kokosflocken dekorieren. Der Kuchen muss etwa einen Tag oder zumindest über Nacht einweichen.

Schatz Napoleon

Honigkuchen und Napoleon können als die beliebtesten Desserts bezeichnet werden. Die Anzahl der Variationen der Rezepte für diese beiden Kuchen liegt bei Dutzenden, wenn nicht Hunderten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Backrezept erschien, das „das Beste auf einmal“ vereinte – napoleonische Kuchen aus falschem Blätterteig und Honigkuchen mit Vanillesoße.
Um das Dessert „Honey Napoleon“ zusammenzustellen, müssen Sie Blätterteig- und Honigkuchen backen und Vanillesoße zubereiten. Die Zusammensetzung des falschen Blätterteigs umfasst:

200 g Butter oder Margarine;
1 Hühnerei;
100 ml Trinkwasser;
3 g Limonade;
5 ml Essig;
320 g Mehl.

Honigkuchen werden auf Teig gebacken aus:

2 Hühnereier;
160 g Zucker;
50 g Bienenhonig;
50 g Butter;
7 g Limonade;
320 g Mehl.

Für den Pudding, den Schichtaufbau und die Kuchendekoration benötigen Sie:

1000 ml Milch;
6 Hühnereier;
35 g Mais- oder Kartoffelstärke;
250 g Kristallzucker;
10 g Vanillezucker;
300 g Butter;
50 g Mohn;
50 g getrocknete Aprikosen;
50 g gehackte Nüsse.

Napoleons Rezept für zu Hause Schritt für Schritt:

Zuerst sollten Sie den Brandteig-Honig-Teig vorbereiten. Dazu Honig und Butter in einer separaten Schüssel schmelzen.
Bringen Sie ihre flüssige Mischung zum Kochen, fügen Sie Soda hinzu, gefolgt von mit Zucker geschlagenen Hühnereiern.
Kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der zu einem Brötchen geformt und gekühlt werden sollte.
Jetzt ist es an der Zeit, den Teig für Napoleon-Kuchen zu kneten, wofür man kalte Butter mit Mehl hackt. Bereiten Sie separat eine Mischung aus Wasser, geschlagenem Hühnerei und gelöschter Limonade zu. Die Butterkrümel mit der flüssigen Masse vermengen, daraus ein Brötchen formen und kalt stellen.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Honigteig gebrauchsfertig. Daraus müssen Sie 5 runde Kuchen ausrollen und backen. Die bei der Entstehung anfallenden Reste sollten ebenfalls gebacken werden, da sie zum Bestreuen des fertigen Kuchens verwendet werden.
Wenn der letzte Honigkuchen gebacken ist, hat sich der Blätterteig stabilisiert und ist auch backbar. Es müssen fünf dünne Kuchen mit einem größeren Durchmesser als Honigkuchen geformt werden, da diese bei der Wärmebehandlung kleiner werden.
Für die Creme Zucker, Eier und Stärke mit 200 ml kalter Milch glatt rühren, den Rest aufkochen. Die kalte Milchmischung in einem dünnen Strahl zur kochenden Milch geben, aufkochen, bis sie eindickt, und dann abkühlen lassen.
Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf und fügen Sie jeweils einen Esslöffel Vanillesoße hinzu. Wenn die gesamte Basis mit Öl vermischt ist, ist die Creme fertig.
Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie abwechselnd Honigcreme und Blätterteig verwenden und diese großzügig mit Sahne einfetten. Zusätzlich sollten Sie der Cremeschicht abwechselnd Mohn und gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Die Oberseite des Kuchens mit Krümeln und gehackten Nüssen bestreuen.

Mit Pudding-Sauerrahm

Das Geheimnis des Desserts, das schon mehr als ein Naschkatzenherz erobert hat, liegt in der Kombination aus ungesäuerten, dünnen Kuchen, die reichlich mit süßer Sahne getränkt sind. Vanillepudding ist hierfür ideal. In der klassischen Variante wird der Puddingbasis Butter zugesetzt, ersetzt man sie jedoch durch Sauerrahm, verringert sich der Kaloriengehalt des Desserts deutlich, der Geschmack wird jedoch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Für den Test benötigen Sie:

200 g Butter;
100 ml Milch;
3 g Limonade;
15 ml Essig;
3 g Salz;
390-420 g Mehl.

Für die Zubereitung von Pudding-Sauerrahm benötigen Sie neben der Hauptkomponente mit einem Volumen von 500 ml und einem Fettgehalt von 20 %:

600 ml Milch;
200 g Zucker;
3 Eier;
50 g Stärke;
2 g Vanillepulver.

Fortschritt:

Um zu verhindern, dass die zum Dekorieren des Kuchens verwendeten Krümel nach dem Zusammenstellen des Kuchens auf den Teller fallen, sollten an den Seiten und unter der unteren Schicht Stücke Pergament oder Folie angebracht werden. Wenn der Kuchen vollständig fertig ist, entfernen Sie ihn zusammen mit den Krümeln.

Den Mürbeteig kalt kneten: Die flüssigen Zutaten zu den Buttermehlkrümeln geben und zu einer elastischen Masse verkneten, die in 16 Stücke von der Größe einer durchschnittlichen Aprikose geteilt werden sollte. Wickeln Sie jedes erhaltene Stück in Folie ein und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Aus kleinen Teigklumpen sechzehn dünne Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 22 cm backen. Die Dauer und der Grad der Wärmebehandlung betragen 5-6 Minuten bzw. 200 Grad.
Stärke und Zucker in ein Glas Milch geben und Eier unterrühren. Alles schütteln und kochende Milch zum Rest gießen. Einen dicken Boden aufbrühen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann dickflüssige saure Sahne dazugeben und glatt rühren.
Die Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und mit Streuseln oder auf andere Weise dekorieren.

Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Das Fehlen eines Ofens ist noch kein Grund, sich den Genuss eines Stücks Ihres Lieblingsdesserts zu verweigern, zumal erfahrene Hausfrauen versichern, dass Napoleon in der Bratpfanne einem Kuchen aus dem Ofen in nichts nachsteht. Zu den Vorteilen dieser Methode des Kuchenbackens gehört die kürzere Zeit.

Wählen Sie für dünne Napoleon-Kuchen:

300 ml Milch;
200 g geschmolzene Butter;
200 g Zucker;
2 Eier;
20 ml Pflanzenöl;
4 g Soda, gelöscht mit Zitronensaft oder Essig;
3 g Salz;
2000 g Mehl.

Bei der Zubereitung der Creme werden folgende Zutaten verwendet:

400 ml Milch;
4 Eier;
300 g Zucker;
600 g Butter;
370 g Kondensmilch;
10 g Vanillezucker.

Backvorgang:

Den Mürbeteig kneten, der nicht sehr zäh ist. Teilen Sie es ohne Abkühlen und ohne auf die Stabilisierung zu warten je nach Pfannendurchmesser in 20-22 Teile.
Jedes Stück sehr dünn ausrollen, einen Bratpfannendeckel daraufsetzen und einen runden Kuchen ausstechen, der auf beiden Seiten unter dem Deckel gebacken wird. Legen Sie die fertigen Kuchen auf einen Stapel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen. Backen Sie die Reste auf die gleiche Weise.
Für die Sahne Eier mit Zucker vermahlen und in die kochende Milch geben, den Boden dick aufbrühen und abkühlen lassen. Weiche Butter, Kondensmilch und Vanillin in die abgekühlte Masse geben und alles mit einem Mixer verrühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
Aus dieser Menge Kuchen und Sahne können Sie einen großen Kuchen oder zwei kleinere zusammenstellen. Dazu müssen die fertigen Kuchen nur noch mit Sahne eingefettet und mit Krümeln aus Resten dekoriert werden

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Heute bereiten wir zu Hause den beliebtesten, vorzeigbarsten, großen und köstlichen Napoleon-Kuchen zu. Wir schlagen vor, ein wenig vom klassischen Rezept abzuweichen und dem Standardpudding Schlagsahne und gekochte Kondensmilch hinzuzufügen, was den bekannten Backwaren neue Geschmacksfacetten verleiht. Seidige Milchschichten mit zartem Vanillearoma erinnern an geschmolzenes Crème-Brûlée-Eis und passen aufgrund ihrer Süße hervorragend zu ungesäuertem Blätterteiggebäck. Auch vor dem Hintergrund der Fülle an verschiedenen Varianten dieses zeitlosen Desserts verdient der Napoleon-Kuchen mit Kondensmilch auf jeden Fall Aufmerksamkeit!

Vergessen Sie bei der Planung der Zubereitung nicht, dass Sie nicht nur Zeit für das Backen der Kuchen und das Zusammenstellen des Produkts, sondern auch für das Einweichen einplanen müssen. Wir empfehlen, Gäste frühestens am nächsten Tag einzuladen – dann haben die Schichten Zeit, ausreichend mit Feuchtigkeit gesättigt zu werden, weich zu werden und sich mit der Creme zu einem Ganzen zu verbinden. Der Kuchen selbst lässt sich leicht in gleichmäßige Stücke schneiden, ohne zu brechen oder seine Form zu verlieren.

Zutaten:

Für den Test:

kaltes Wasser - 150 ml;
Ei - 1 Stk.;
Salz - eine Prise;
Butter - 400 g;
Mehl - etwa 600 g;
Essig 9% - 1 EL. Löffel.

Für Sahne:

gekochte Kondensmilch - 1 Dose (370 g);
Milch - 350 ml;
Sahne 33-35 % - 500 g;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 120 g;
Vanillezucker - Beutel (8-10 g);
Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel.

Napoleon-Kuchen mit Kondensmilchrezept mit Foto

Wir beginnen mit den Kuchen. Um den Teig zu kneten, schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Sie müssen nur das Eiweiß und das Eigelb vermischen, Sie müssen die Masse nicht zu stark schlagen.
Essig in sehr kaltem Wasser auflösen. Aufsehen.
Die Flüssigkeit mit dem Essig in das Ei gießen, verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Die feste, abgekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
550 g durch ein feines Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen.
Als nächstes müssen wir die Butter-Mehl-Mischung zu feinen Krümeln verarbeiten. Sie können den Inhalt der Schüssel auf ein großes Küchenbrett legen und mit einem Messer gründlich zerkleinern oder die Masse einfach mit den Händen verreiben. Wir arbeiten schnell, damit das Öl keine Zeit zum Erhitzen hat.
Sammeln Sie die entstandenen öligen Krümel in einer Rutsche. In der Mitte machen wir ein Loch, in das wir eine kalte Mischung aus Eiern, Wasser und Essig gießen. Rühren Sie die Mischung um, damit die Feuchtigkeit vom Mehl aufgenommen wird.
Die klebrigen Krümel sammeln wir schnell zu einer Kugel. Den Teig mit der Hand kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen. Man darf die Masse nicht zu lange kneten, sonst werden die Kuchen nicht flockig! Auf Glätte und völlige Homogenität muss hier nicht geachtet werden – sobald sich der Teig zu einer Kugel zusammenballt und nicht mehr an den Handflächen klebt, hören wir auf. Sollte der Teig überhaupt nicht zusammenkleben, können Sie noch etwas Eiswasser hinzufügen, allerdings nur bei Bedarf.
Teilen Sie den Mehlklumpen in 10 ungefähr gleiche Teile und rollen Sie ihn zu Kugeln. Den Teig für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen – der Teig muss vor dem Weiterrollen gut abgekühlt sein.
Nach der angegebenen Zeit beginnen wir mit dem Formen der Kuchen. Nehmen Sie eine gekühlte Teigkugel und rollen Sie sie so dünn wie möglich aus (nicht dicker als 2 mm). Wir arbeiten sofort auf einem Blatt Pergamentpapier. Bei Bedarf können Nudelholz und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäubt werden. Auf einem Teller mit einem Durchmesser von ca. 22 cm zeichnen wir mit einem scharfen Messer den Umriss des zukünftigen Kuchens nach.
Übertragen Sie das Blech mit dem ausgerollten Teig auf ein Backblech. Wir hinterlassen häufige Einstiche mit einer Gabel über die gesamte Fläche des zukünftigen Kuchens, um ein starkes Aufquellen des Teigs während des Backvorgangs zu vermeiden.
Legen Sie das Backblech mit dem Kuchen und den Zutaten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 5–8 Minuten backen (bis die Kruste trocken und hellbraun ist). Der gebackene Kuchen ist zunächst weich und wird beim Abkühlen fester.
Während das erste Exemplar backt, rollen Sie es aus und bereiten die nächste Teigportion zum Backen vor. Die gebackenen Fladenbrote abkühlen lassen und stapeln. Wir bewahren die Reste separat auf – sie werden zum Dekorieren des Kuchens nützlich sein.
Creme für Napoleon-Kuchen mit Kondensmilchrezept
Die gesamte Portion Milch zum Kochen bringen. Gleichzeitig in einer anderen hitzebeständigen Schüssel das Ei mit Stärke gründlich vermahlen, sodass keine Klumpen entstehen. Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren.
Gießen Sie etwa eine halbe Portion gekochte Milch in einem dünnen Strahl in die Zucker-Ei-Mischung und arbeiten Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen.
Die Milch-Ei-Mischung in die restliche Milch gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Sahne ständig mit häufigen kreisenden Bewegungen des Schneebesens um, ohne den Herd zu verlassen. Rühren Sie die Mischung am Boden und in den Ecken der Pfanne besonders sorgfältig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bringen Sie die eingedickte Mischung fast zum Kochen – sobald Luftblasen vom Boden aufsteigen, nehmen Sie die Vanillesoße vom Herd. Bis zum Abkühlen beiseite stellen.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Sahne vollständig abgekühlt ist, fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu.
Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich die Zutaten zu einer glatten Masse von heller Karamellfarbe verbinden.
Separat die Sahne schlagen (Fettgehalt 33-35 %, nicht weniger!). Das Milchprodukt muss kalt sein. Zum besseren Schlagen können Sie die Schneebesen und die Arbeitsschüssel zunächst im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Creme eindicken – beginnen Sie mit der Arbeit bei niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie die Geschwindigkeit allmählich. Sobald auf der Oberfläche deutliche Spuren des Mixers sichtbar werden, hören Sie mit dem Schlagen auf. Es ist wichtig, rechtzeitig anzuhalten, da sich sonst die cremige Masse lösen kann.
Vanillepudding mit Kondensmilch in kleinen Portionen zur luftigen Schlagsahne geben und dabei jedes Mal mit leichten Bewegungen umrühren. Wir erhalten eine fluffige Masse, die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm. Fertig ist die Kuchencreme!
Einen Napoleon-Kuchen zu Hause zusammenstellen
Legen Sie einen abgekühlten Kuchen auf einen großen Teller. Die Schicht großzügig mit Sahne bestreichen. Mit dem nächsten Kuchenboden bedecken und die Schritte wiederholen. Die Kuchen müssen gründlich eingeweicht sein, damit wir nicht an der Sahne sparen. Eine kleine Portion legen wir zum Beschichten des Kuchens beiseite, der Rest sollte beim Zusammenbau verwendet werden.
Nachdem Sie den letzten Kuchenboden aufgelegt haben, drücken Sie den Kuchen leicht darauf. Anschließend den entstandenen Stapel von allen Seiten (Oberseite und Seiten) mit der restlichen Creme bestreichen. Wir wischen den Raum des Tellers rund um den Kuchen mit einer Serviette ab und entfernen so eventuelle Flecken.
Wir brechen die Kuchenreste von Hand in kleine Stücke oder mahlen sie mit einem Mixer. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens dick panieren und mit der Handfläche auf die Krümel drücken. Wie bereits in der Einleitung erwähnt, muss solch ein mehrschichtiges Dessert mit Blätterteig unbedingt eingeweicht werden. Deshalb stellen wir den Napoleon-Kuchen mit Kondensmilch nach dem Zusammenbau für mindestens 8 Stunden, wenn möglich einen Tag, in den Kühlschrank.
Den eingeweichten Kuchen in portionierte Dreiecke schneiden und servieren.