Es stellt sich heraus, hausgemachter Hüttenkäse. Köstlicher hausgemachter Milchquark: Rezept, Kochfunktionen und Empfehlungen

Während die Milch sauer wird, ist es nicht notwendig, sie zu mischen. Die Milchmasse wird dicht, oben bilden sich Blasen. Sobald die Milch sauer wird, die Milchmasse leicht anrühren.

Schüssel mit Milchmischung aufsetzen Wasserbad. Ich habe einfach den Topf mit der Mischung in einen größeren Topf mit Wasser gestellt. Sobald das Wasser kocht, den Topf für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze in ein Wasserbad stellen und in dieser Zeit die Mischung mehrmals vorsichtig von unten nach oben durchmischen. Das Serum beginnt sich zu trennen. Die Hauptsache ist, die Mischung nicht zu überhitzen und nicht zu überbelichten. In diesem Fall erweist sich der Hüttenkäse als zäh.

Lassen Sie die Gaze mit Hüttenkäse einige Zeit in einem Sieb, um überschüssige Molke abzulassen, binden Sie die Gaze dann zu einem Knoten und legen Sie eine Ladung darauf.

In dieser Form lassen Sie den Hüttenkäse aus Kuhmilch für 6-8 Stunden. Wenn Sie weichen und nicht körnigen Hüttenkäse mögen, können Sie die Presszeit verkürzen. Bereit Hüttenkäse In ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das ist so lecker zarter Hüttenkäse aus Milch, zu Hause gekocht, stellte sich für mich heraus. Ich liebe Hüttenkäse mit Körnern, daher überkoche ich ihn oft unter Druck, aber das ist Geschmackssache.

Guten Appetit!

Gesundheit 03.10.2014

Liebe Leser, heute werden wir darüber sprechen, wie man Hüttenkäse zu Hause kocht. Wahrscheinlich ist in jeder Familie fast ein Tag ohne dieses Produkt nicht komplett. Und wir essen selbst Hüttenkäse und kochen daraus verschiedene Gerichte. Einschließlich aller Lieblingsgerichte, wahrscheinlich Käsekuchen. Aber stellen wir uns die Frage: „Ist der Hüttenkäse, den wir im Laden kaufen, gut für uns?“ Ich denke, dass jeder zustimmen wird, dass hausgemachter Hüttenkäse und gekaufter Hüttenkäse qualitativ nicht vergleichbar sind, oder? Und wenn jemand kleine Kinder hat, dann wird das Thema überhaupt nicht diskutiert. Ich denke, dass jede Mutter auf jeden Fall Zeit finden wird, hausgemachten Hüttenkäse für ihre Kinder zu kochen. Es gibt keine Chemie darin, unsere Liebe wird in den Prozess der Herstellung von Hüttenkäse investiert, deshalb schlage ich heute vor, ausführlicher darüber zu sprechen, wie Sie Hüttenkäse zu Hause selbst zubereiten können.

Bei Slawische Völker Seit jeher nimmt Hüttenkäse einen der wichtigsten Plätze in der Ernährung ein, sie aßen ihn fast jeden Tag und wussten um seine Vorteile für den Körper. Ja, und es gab viel Milch, und da sie nirgendwo gelagert werden konnte, fermentierte sie schnell, also wurde Quark aus Joghurt zubereitet. Hüttenkäse hieß in Rus einst Käse, und alle daraus zubereiteten Gerichte wurden Käse genannt, daher kam der Name unserer Lieblingskäsekuchen aus alten Zeiten zu uns.

Damals machten Bauernhöfe auch hausgemacht Hartkäse, es wurde aus gepresstem Hüttenkäse zubereitet, der in einen heißen Ofen gestellt, erneut unter Druck und erneut in den Ofen geschickt wurde, und dies mehrmals. Dadurch wurde der Hüttenkäse zu einer trockenen, dichten Masse, die sehr lange gelagert wurde und vielen Familien buchstäblich durch die langen kalten Winter half.

Hüttenkäse kann als perfektes Lebensmittelprodukt bezeichnet werden, in dem alle wohltuenden Eigenschaften der Milch konzentriert sind, insbesondere wenn der Hüttenkäse hausgemacht und zu Hause gekocht wird.

Wie man Hüttenkäse zu Hause kocht

Wenn wir Hüttenkäse selbst zubereiten, sind wir uns seiner Qualität sicher, und der Geschmack von hausgemachtem Hüttenkäse ist ungewöhnlich angenehm und es ist nicht schwierig, ihn zuzubereiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hüttenkäse aus Milch oder Kefir zu kochen, aber es gibt bestimmte Allgemeine Regeln, ohne die hochwertiger Hüttenkäse nicht funktioniert.

Es ist sehr wichtig, die Molke beim Erhitzen von Joghurt rechtzeitig abzutrennen. Wenn sie überhitzt wird, wird der Quark hart, er bröckelt, und wenn die fermentierte Milch nicht genug erhitzt wird, trennt sich die Molke nicht gut und der Quark wird sauer werden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn beim ersten Mal etwas schief geht, Fähigkeiten kommen wie immer mit Erfahrung, mit der Zeit wird Ihnen dieser Prozess sehr einfach erscheinen.

Nehmen Sie für jedes Rezept 1 Liter Milch zu Beginn und versuchen Sie es zu kochen. Wie ich bereits sagte, ist es wichtig, den Hüttenkäse rechtzeitig vom Herd zu nehmen, damit er besonders zart wird, und das gelingt nur mit Übung. Die Menge an Hüttenkäse ist schwer vorherzusagen, sie hängt vom Fettgehalt und der Qualität der Milch ab.

Hüttenkäse zu Hause aus Milch. Rezept. Foto

Gießen Sie einen Liter frische Rohmilch in einen Topf, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn unter Normaltemperatur an einen dunklen Ort Zimmertemperatur Milch wird in etwa einem Tag sauer.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie an einem dunklen Ort unter den Deckel, bis sie sauer wird.

Als nächstes verwenden Sie am besten ein Wasserbad, indem Sie einen Topf mit Sauermilch in einen anderen stellen, großer Topf, so dass es einfacher ist, den Prozess der Molketrennung zu kontrollieren. Aber manchmal stelle ich einen Topf mit geronnener Milch direkt auf den Herd, ersetze einen speziellen Metallständer darunter, reduziere die Hitze auf ein Minimum und verlasse den Herd nicht, um nicht zu überhitzen.

Wir stellen einen Topf mit Joghurt in ein Wasserbad.

Beobachten Sie, wie sich die geronnene Milch von den Rändern der Pfanne entfernt, eine gelbliche Molke erscheint und charakteristische Quarkklumpen erscheinen, dies dauert etwa 25-30 Minuten, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Bleiben Sie am Feuer, bis Quarkklumpen erscheinen und die Molke vollständig getrennt ist (ich habe 35 Minuten gebraucht)

Werfen Sie den abgekühlten Hüttenkäse in ein Sieb, aber besser auf eine saubere Gazeserviette, deren Ecken zusammengebunden und aufgehängt sind, damit die Molke abfließt. Der Käsekuchen wird köstlich!

Gießen Sie den Inhalt in ein Sieb, drücken Sie ein wenig.

So ist der Quark geworden.

Und das war das Serum.

am leckersten u gesunder Hüttenkäse kommt genau von Rohmilch, aber wenn ich keine Gelegenheit habe, Bauernmilch zu kaufen, koche ich pasteurisierten Hüttenkäse, es stellt sich heraus, dass es sich um ein ausgezeichnetes Produkt handelt, das viel schmackhafter ist als gekauft.

Hüttenkäse zu Hause aus Kefir kochen

Um Hüttenkäse zuzubereiten, nehmen Sie einen Liter Kefir. Es ist wünschenswert, dass der Kefir frisch ist. Für eine bessere Trennung der Molke können Sie einen Löffel hinzufügen Zuckersirup, aber dies ist optional.

Kefir rein Emailwaren in ein Wasserbad geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde erhitzen, dann unter dem Deckel abkühlen lassen. Während dieser Zeit trennt sich der Hüttenkäse endgültig von der Molke, und wir gießen alles erneut auf ein Sieb oder eine Gaze und erhalten ein zartes, nahrhaftes Produkt.

Quark zu Hause. Video

Für diejenigen, die den Prozess der Herstellung von Hüttenkäse aus Kefir nicht ganz verstehen, lade ich Sie ein, sich das Video anzusehen.

Zubereitung von fettfreiem Hüttenkäse

Hofmilch ist in der Regel recht fetthaltig, auch Hüttenkäse wird daraus gewonnen hoher Inhalt Fett, sollte dies berücksichtigt werden, wenn Ihnen aus irgendeinem Grund eine fettarme Ernährung empfohlen wird.

Fettfreier Hüttenkäse kann auch zu Hause zubereitet werden, erfordert jedoch Magermilch. Zum Verkauf gibt es pasteurisierte einprozentige Milch, aus der Sie fettarmen Hüttenkäse kochen müssen.

Solche Milch fermentiert viel länger und um den Prozess zu beschleunigen, müssen Sie nur zwei Esslöffel Kefir auf einen Liter Milch geben. Ansonsten machen wir alles wie bei normale Milch, wird der Hüttenkäse nicht so locker, aber schmackhaft und enthält alle nützlichen Substanzen.

Fettfreier Hüttenkäse ist gut für alle, die damit Probleme haben Übergewicht die Probleme mit der Leber, der Bauchspeicheldrüse haben, um sie nicht übermäßig zu überlasten.

Wie lange kann Hüttenkäse zu Hause gelagert werden?

Sie können diesen Hüttenkäse 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sich jetzt vor, wie viel mehr insgesamt im Laden gekaufter Hüttenkäse es gibt, wenn es eine Haltbarkeit von 2-3 Wochen oder sogar mehr hat. All das ist Chemie. Es ist jedem selbst überlassen, ob er solchen Hüttenkäse kauft oder doch zu Hause Hüttenkäse kocht.

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Es ist nützlich für Menschen, denen die Gesundheit am Herzen liegt, zu wissen, wie man zu Hause Hüttenkäse aus Milch herstellt. Herstellung Heimprodukt, Sie können sicher sein, dass es keine gibt schädliche Zusatzstoffe. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäse aus Milch Schritt für Schritt Beschreibung Kochen.

Hausgemachter Hüttenkäse kann aus Kuh oder hergestellt werden Ziegenmilch. Dazu eignet sich auch gekaufte Milch.

Eigenschaften des pasteurisierten Milchprodukts:

• Beim Pasteurisieren gehen 60-80 Prozent der Vitamine verloren.
• Aus 1 Liter pasteurisiertem Produkt werden nicht mehr als 200 g Hüttenkäse gewonnen.
• Das Endprodukt ist nicht fettend, hat eine weiche Textur (ohne Körner). Geeignet zum Backen und für Diätkost.
• Die Hauptzutat des Ladens ist viel teurer.

Milch darf nicht verwendet werden langfristig Lagerung durch Zugabe von Antibiotika.

Vor- und Nachteile von hausgemachtem Hüttenkäse:

• Hoher Gehalt an Calcium und Vitaminen.
• Aus 1 Liter werden 250-300 g Hüttenkäse und Sahne gewonnen. Molke ist für Okroshka geeignet.
• Hüttenkäse am Ausgang ist fettig und hat einen gelblichen Schimmer. Körnig.
• Kleine Kosten.

Um Hüttenkäse aus Milch herzustellen, sollten Sie die Hauptzutat vorbereiten:

1. Kochen - zum Kochen bringen.
2. Machen Sie Sauermilch aus Milch, indem Sie Semmelbrösel hinzufügen, Zitronensäure B. Sauerrahm oder Calciumchlorid.Beachten Sie in diesem Stadium, dass die gewünschte Wirkung weder in der Hitze noch im Kühlschrank erzielt werden kann. Milch sollte warm gehalten werden und nicht in der offenen Sonne.
3. Für pasteurisierten, flüssigen Sauerteig wird benötigt: Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch. Fügen Sie diese Produkte einfach der erhitzten Milch hinzu.

Geschirr und Inventar

Als Geschirr für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse empfiehlt es sich, Gläser oder Tonkrüge zu verwenden. Sie sind nicht abgedeckt. Die Luftzirkulation ist für den Fermentationsprozess unerlässlich. Es wird empfohlen, die Oberseite des Glases mit einem Tuch abzudecken.

Benutzung nicht erlaubt Utensilien aus Metall. Während der Fermentation findet eine oxidative Reaktion statt, der Geschmack des Endprodukts verschlechtert sich.

Beim Kochen von Milch wird ein emaillierter Behälter gewählt, der das Volumen der eingegossenen Flüssigkeit überschreitet - für 3 Liter. Milch 5 Liter Topf. Dies ist auf den Anstieg des siedenden Produkts zurückzuführen. Es wird empfohlen, einen Rührlöffel aus Holz zu wählen, um eine chemische Reaktion zu vermeiden.

Kochtechnik

Die Techniken zur Herstellung von Hüttenkäse aus frischer Milch unterscheiden sich voneinander in der Art und Weise, wie das Produkt erhitzt und gekocht wird.

In einem langsamen Kocher

1. Der Multikocher ist auf den „Brat“-Modus eingestellt, in dem die Milch erhitzt wird. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
2. Zitronensaft wird portionsweise hinzugefügt. Die Flüssigkeit gerinnt.
3. Überschüssiges Serum wird mit Gaze entfernt. Der Hüttenkäse bleibt.

in der Mikrowelle

1. Gießen Sie die Hauptzutat in eine Auflaufform.
2. Die Mikrowelle wird mit einer Leistung von 400 W eingeschaltet.
3. Der Timer ist auf 10 Minuten eingestellt.
4. Die resultierende Masse abkühlen, durch Gaze filtrieren.

Das Pressen sollte aufgrund der möglichen Trockenheit des Endprodukts nicht erfolgen.

Im Ofen

1. Der Backofen wird auf 150 Grad aufgeheizt.
2. Milch wird eingefüllt emaille pfanne, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und 45 Minuten in den Ofen geben.
3. Kühlen, die Molke abtropfen lassen.

Auf dem Herd

1. Das minimale Feuer wird eingestellt, auf dem das Geschirr platziert wird.
2. Bei regelmäßigem Rühren gerinnt die Flüssigkeit.
3. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie es abkühlen, lassen Sie die Molke ab, filtern und pressen Sie das fertige Produkt aus.

Milchrezept mit Zitrone

Zitronenmilchquark kann mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• 1 l. Milch,
• Saft von 0,5 Zitrone.

Kochmethode:

1. Milch wird zum Kochen gebracht, Gas wird auf ein Minimum reduziert.
2. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und rühren Sie die geronnene Masse ständig um.
3. Wenn sich der Quark absetzt, die überschüssige Molke durch ein Sieb abgießen und auspressen.

Rezept mit Calciumchlorid

Sie können auch Hüttenkäse aus Milch mit Calciumchlorid herstellen.

Dazu benötigen wir:

• 1 l. Milch,
• 2 EL. Löffel flüssiges Calciumchlorid.

Kochen:

1. Milch erwärmen.
2. Calciumchlorid zugeben, ständig umrühren.
3. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Molke durch Gaze abtropfen lassen.
4. Produkt abkühlen, überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Sie können Calciumlactat-Tabletten verwenden, die in der Apotheke gekauft werden. Das Verhältnis beträgt 10 Tabletten pro 1 Liter. Milch.

Erfahrene Hausfrauen probieren mehrere Kochmethoden aus und wählen die für sie am besten geeignete aus Geschmacksqualitäten Endprodukt. Hausgemachter Hüttenkäse eignet sich für Baby- und Diätnahrung.

Viele von Ihnen wissen, dass Hüttenkäse einer der beliebtesten ist nützliche Produkte, und dieses Produkt muss in der Ernährung jeder Person vorhanden sein. Natürlich, wenn Sie danach streben, gesund, schön und jung zu sein.

Es gibt eine Meinung, dass das Wort "Hüttenkäse" aus dem Altslawischen mit "hart gemachte Milch" übersetzt wird. Wir kaufen oft Hüttenkäse in unseren Läden und bleiben enttäuscht. Aber es gibt immer einen Ausweg. Sie müssen den Hüttenkäse also selbst zubereiten, tatsächlich ist es sehr einfach. Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man hausgemachten Hüttenkäse aus Milch herstellt, damit er wie der einer Großmutter schmeckt.
Und so lernen Sie das Geheimnis kennen, wie man Hüttenkäse richtig lagert, damit er immer frisch und schmackhaft ist, oder wie man leicht säuerlichen Hüttenkäse auffrischt und schmackhaft macht. Auch aus dem heutigen Artikel erfahren Sie, wie Sie Hüttenkäse für Ihr Kind kochen. Und ich werde mit Ihnen ein neues Rezept zum Kochen von Hüttenkäse im Ofen zu Hause teilen.

Am meisten Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Hüttenkäse, dieser frisch und hochwertige Milch, damit der Hüttenkäse wie bei Großmutter wird, ist besser zu verwenden hausgemachte Milch, und nicht im Laden gekauft, aber wenn es nicht möglich ist, hausgemacht zu kaufen, verwenden wir im Laden gekauft, wie man es richtig auswählt und wie man versteht, ob es natürlich ist oder nicht, schauen Sie sich das Video an.

Wie man Hüttenkäse für ein Kind zu Hause kocht?

Curd ist ein gern gesehener Gast Kindermenü. Jede Mutter weiß um die Vorteile für den wachsenden Körper des Kindes.
Ernährungswissenschaftler raten jedoch davon ab, Kindern unter drei Jahren "erwachsenen" Hüttenkäse zu geben, der auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurde. Und was könnte schmackhafter sein als hausgemachter Hüttenkäse, zubereitet von den fürsorglichen Händen einer Mutter und gewürzt mit ihrer Liebe!
Heute lernen Sie also drei einfache Wege wie man Hüttenkäse zu Hause für Ihr Kind kocht.

Methodennummer 1
1 Liter aufkochen. Milch, am liebsten rustikal, echt. In der abgekühlten Milch 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerteig und gut mischen. Gießen Sie diese Mischung in eine Thermoskanne oder stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 12 Stunden sollte Sauermilch in einem Wasserbad erhitzt werden, bis sich die Molke abzuscheiden beginnt. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und den Hüttenkäse je nach Belieben in ein Sieb oder Sieb geben. Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, ist der gesunde Hüttenkäse verzehrfertig!

Methodennummer 2
Nimm Baby-Kefir. 0,5 Liter reichen aus. Legen Sie es in ein Wasserbad und beobachten Sie das Wasser. Um einen zarten Hüttenkäse zu erhalten, sollte er nicht viel kochen. Nach 15 Minuten müssen Sie die resultierende Masse auf Gaze werfen, damit die Molke verglast wird. Den Quark abkühlen lassen und fertig!

Methodennummer 3
Nehmen Sie 0,5 l. Milch und zum Kochen bringen. 10 ml zugeben. Calciumchlorid(eine Ampulle) in einen Topf geben und sofort beiseite stellen. Holen Sie sich nach dem Auspressen der Molke kalzinierten Hüttenkäse. Je weniger Flüssigkeit im Quark verbleibt, desto höher ist die Konzentration an Eiweiß und Fett darin.
Es ist ratsam, Babys bis zu einem Jahr mit frisch zubereitetem Hüttenkäse zu füttern. Wenn eine Aufbewahrung erforderlich ist, denken Sie daran, dass der Hauptfeind von Hüttenkäse die Luft ist. Bewahren Sie es daher im Kühlschrank in einem emaillierten oder Glaswaren mit Deckel. Für Kinder älteres Produkt kann zwei Tage gelagert werden.

Verwenden Sie täglich hausgemachten Hüttenkäse in Ihrer Ernährung und lassen Sie Ihr Kind gesund und stark aufwachsen!

So lagern Sie Hüttenkäse richtig.

Hüttenkäse verschlechtert sich schnell: Er wird bei Hitze sauer, bei Feuchtigkeit tritt Schimmel darin auf. Daher muss es außerdem nicht länger als zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in eine Glas- oder Porzellanform mit Deckel geben oder den Quark vorher in Pergamentpapier einwickeln.

Um die Haltbarkeit von Hüttenkäse zu verlängern, kann er in eine Emailpfanne gegeben und dort ein paar Zuckerstücke hinzugefügt werden. Im Falle einer spontanen Säuerung von Hüttenkäse kann dieser aufgrund des möglichen Vorhandenseins pathogener Bakterien nicht direkt gegessen werden. Es ist notwendig, Käsekuchen oder anderes daraus zu kochen Quarkprodukte die wärmebehandelt sind.
Wenn der Quark zu sauer geworden ist, Gleiche Beträge Sie können frische Milch hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Dann werfen Sie es auf ein Sieb, lassen Sie das Wasser ablaufen und beladen Sie es. Der Quark wird dann weniger sauer.

Wie mache ich köstlicher Hüttenkäse im Ofen.

Das Kochen von Hüttenkäse zu Hause, persönlich getestet, wird nie perfekt. Dann verdauen Sie es, der Hüttenkäse wird zu Körnern, dann kochen Sie es nicht, es stellt sich als Brei ohne Geschmack heraus.
Nach einem Ziel gefragt, wurde das echte gefunden Der richtige Weg Hüttenkäse zu Hause kochen.

Wir nehmen ein Glas hausgemachte Sauermilch, nachdem wir zuvor eine Schicht Sahne entfernt haben, da sich herausstellt, dass der Hüttenkäse bereits fettig und lecker ist. Wir stellen das Glas in eine emaillierte Schüssel oder Kelle oder ein Tablett, damit es tiefer ist.

Wofür? Nur für den Fall, dass die Dose kaputt geht. (keine Angst, das kommt sehr selten vor)
Wir stellen das Tablett mit dem Glas auf den Rost in einem kalten Ofen, egal ob Elektro- oder Gasofen.
Schalte den Ofen auf die niedrigste Temperatur, die ich an habe elektrischer Ofen die kleinste Skala ist 50 Grad.
Wir stellen ihn zunächst auf 10 Minuten ein und beobachten, wann die Quarkmasse im Glas aufsteigt und die Molkeschicht zwei bis drei Fingerbreit darunter liegt. ICH Liter Glas Ich halte es ungefähr 15 Minuten lang und fühle ständig, ob das Glas warm ist, dann können Sie die Temperatur so einstellen, dass es schneller geht. Aber das ist, wenn Sie Drei-Liter-Krug Ich will keine 30 Minuten warten.

Wenn die Molke abgelaufen ist, den Ofen ausschalten, nicht berühren, bis der Inhalt abgekühlt ist.
Nun, nachdem Sie es wissen, können Sie es in ein Sieb mit Gaze hängen, um die Flüssigkeit abzulassen.
Und doch, wenn Sie trockenen Hüttenkäse mögen, lassen Sie ihn länger im Ofen, damit die Molke stärker austritt. Passen Sie sich an.

Die Herstellung von Hüttenkäse aus Milch zu Hause ist ein völlig einfacher Vorgang. Und das resultierende Produkt wird sowohl gesünder als auch schmackhafter sein als Hüttenkäse, der auf dem Markt oder in einem Supermarkt gekauft wird.

Zutaten:

3 Liter Milch hineingegossen Einmachglas;
- Topf;
- Sieb;
- Gaze.

Wie man zu Hause Hüttenkäse aus Milch macht:

Um guten Hüttenkäse herzustellen, verwenden Sie am besten natürliche hausgemachte oder hofeigene Milch. Ein pasteurisiertes Produkt aus dem Laden wird höchstwahrscheinlich nicht funktionieren. Die Qualität und Reinheit der Milch sollte Ihnen keine Zweifel bereiten, denn Milch kann nicht gekocht werden - guter Hüttenkäse verträgt keine hohen Temperaturen.

Dose mit frische Milch Nicht in den Kühlschrank stellen, es sollte an einem warmen Ort sein. Nach 2-3 Tagen sollte sich die Milch in geronnene Milch verwandeln. Wenn die geronnene Milch fertig ist, können Sie die vertikalen "Bewegungen" sehen. Sie bilden Blasen. Kohlendioxid aufsteigen. Fertiger Joghurt ähnelt Gelee und lässt sich leicht von den Wänden des Glases trennen. Es ist äußerst wichtig, darauf zu achten, dass die Milch nicht peroxidiert, da der Hüttenkäse sonst sehr sauer wird.

Wenn die Milch von hoher Qualität war, dann genug große Menge Sahne abgeschöpft werden. Je mehr davon übrig sind, desto fetter wird der Hüttenkäse. Auf diese Weise können Sie den gewünschten Fettgehalt des Endprodukts erreichen.

Ein Joghurtglas muss in einen brennenden Topf (sehr schwach) gestellt werden, auf dessen Boden zuvor ein dicker, in mehreren Schichten gefalteter Lappen gelegt wird. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass es die Mitte des Glases erreicht.

Um die geronnene Milch besser aufzuwärmen, solltest du ein Messer mit langer Klinge nehmen und quer schneiden. Die Bank muss decken ein kleines Stück Gaze. Die geronnene Milch sollte in der Pfanne sein, bis das Wasser zu kochen beginnt, aber auf keinen Fall sollte es kochen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde. Danach muss das Feuer ausgeschaltet werden und das Joghurtglas, aus dem sich die Molke bereits getrennt hat, sollte drin bleiben heißes Wasser weitere 10 Minuten.

In der Zwischenzeit müssen Sie eine Schüssel vorbereiten, in die die Molke gegossen wird, und ein Sieb, das mit einem ausreichend großen Stück Gaze bedeckt ist, das 3-4 Mal gefaltet wird, oder mit einem dicken Baumwolltuch. Der Quark bleibt darin. Es ist notwendig, den Inhalt des Glases sorgfältig auszuschütteln, um die Unversehrtheit des Produkts so weit wie möglich zu erhalten, denn dann weitere Teile Sauerjoghurt, desto schmackhafter wird der Hüttenkäse.

Als nächstes müssen die Ränder der Gaze angehoben, gebunden und über einen Behälter gehängt werden, in den die Molke abfließen wird. Sie können beispielsweise ein Käsetuch mit Hüttenkäse an den Griff einer Küchenschublade binden und einen Behälter für Molke auf einen Hocker darunter stellen.

Es ist unmöglich, den Hüttenkäse mit den Händen auszupressen, da die Struktur des Produkts beschädigt werden kann und er trocken und körnig wird. Das Serum sollte von selbst ablaufen. Der Hüttenkäse ist fertig, wenn er absolut nicht mehr aus der Gaze tropft.

Aus 3 Liter Milch erhalten Sie 500 bis 800 g Hüttenkäse. Sie hängt vom Fettgehalt der Milch und vom Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts ab. Nach diesem Rezept zubereiteter Hüttenkäse erweist sich als ziemlich dicht, aber nicht trocken, mäßig fettig und mit einem sehr angenehmen, milchigen, nicht säuerlichen Geruch.

Aus diesem hausgemachten Hüttenkäse können Sie nach unserem Rezept köstliche hausgemachte Käsekuchen backen!