Original-Lebkuchenmann-Rezept. Produkte formen und backen

Ingwergebäck- eine Lieblingsdelikatesse der Europäer, die in Form von „ Lebkuchenmänner„erschien zum ersten Mal am Hofe von Königin Elizabeth 1 – Ihre Majestät liebte es wirklich, ausländische Gäste mit Desserts ungewöhnlicher Formen zu überraschen.

Der Hofkoch hielt das Rezept für die „Lebkuchenmänner“ streng vertraulich, aber entweder gab es ein Informationsleck, oder die Leute erfanden ihr eigenes Rezept eigenen Weg Zubereitungen, aber diese leckeren und originellen Backwaren tauchten bald bei den einfachen Leuten auf.

Hauptzutat

Östliche Gewürze, die zu allen Zeiten knapp und teuer waren, wurden von den von den Kreuzzügen zurückkehrenden Rittern in ausreichenden Mengen nach Europa gebracht.

Unter dieser Fülle an Gewürzen nahm der duftende und gesunde Ingwer nicht den letzten Platz ein.

Nachdem sie dieses erstaunliche orientalische Produkt probiert und seine Qualitäten positiv bewertet hatten, begannen europäische Köche und Konditoren zu experimentieren und fügten es hinzu verschiedene Gerichte, auch in Lebkuchenplätzchen"kleine Männer".

Auf dem Höhepunkt der vergangenen Jahrhunderte ist festzuhalten, dass das Experiment mehr als ein Erfolg war. Immerhin Fleisch Gemüsegerichte mit diesem Gewürz, Tees und anderen darauf basierenden Getränken sowie den berüchtigten Lebkuchen„Kleine Männer“ bleiben immer im Trend.

Neujahrsduft

IN europäische Länder Das Rezept für „Lebkuchenmänner“ wird nur für besondere Momente wie die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage verwendet. Wenn unsere Hauptdüfte für das neue Jahr Fichte und Mandarine sind, dann hält das gute alte Europa an seinen jahrhundertealten Traditionen fest, und am Vorabend von Weihnachten kann man den Duft hier in jedem Haus riechen hausgemachte Backwaren mit Noten von Ingwer.

Europäische Traditionen wandern nach und nach zu uns: Immer mehr Hausfrauen versuchen an Neujahrstagen, ihre Familie mit einfachen und zugleich einfachen Dingen zu erfreuen originelle Backwaren. Lebkuchenplätzchen „Männer“ werden in manchen Familien zum typischen Dessert und verdrängen Kuchen und Gebäck in den Hintergrund.

Ein kleines Märchen

Die bereits beliebten Lebkuchenplätzchen in Männerform erlangten nach der Veröffentlichung des berühmten Zeichentrickfilms „Shrek“ noch größere Bekanntheit. Nach dem Zuschauen begannen die Kinder mit neuer Aktivität, Lebkuchen zu verlangen, und die Mütter begannen mit Begeisterung zu backen oder Köstlichkeiten zu kaufen.

Sowohl Lebkuchen als auch die Form für den „Lebkuchenmann“ sind in unseren Supermärkten nach wie vor ein knappes Gut, doch in Europa und Amerika kann man sie fast überall kaufen.

Überzeugungen, Zeichen und Symbole, die mit Lebkuchen verbunden sind

Die Form einer Backware entsteht nicht aus dem Nichts, sondern ist eine Art Symbol, das entweder vor etwas schützen oder Wünsche wahr machen soll.

Die berühmten Lerchenkekse, die unsere Vorfahren für Heilige backten oder Alexei (in verschiedene Regionen auf unterschiedliche Weise), war zweifellos ein Vorbote des Frühlings und der Wärme, Osterbacken symbolisiert seit jeher Kirchenkuppeln und Weihnachten – einen Feiertag (Kekse in Form von Sternen, Schneeflocken und den erst vor relativ kurzer Zeit aufgetauchten Weihnachtsmännern).

Doch was bedeuten die kleinen Figuren? Höchstwahrscheinlich symbolisieren sie den Wunsch nach Überfluss, der seit der Zeit der Hungersnot im Jahr (1315) relevant geworden ist, als er in den Köpfen der Menschen damit in Verbindung gebracht wurde ausreichende Menge Essen. Dementsprechend muss ein solches Haus einen Besitzer haben – einen Lebkuchenmann.

Wenig später, als die schrecklichen Hungerjahre vorbei waren, wurde ein Dessert dieser Form zum Symbol der Ehe für Mädchen. Sie glaubten, dass eine Hochzeit das ganze Jahr über garantiert ist, wenn man in der Weihnachtszeit Lebkuchen isst.

Erwähnenswert ist, dass sich das Rezept für „Ingwermänner“ im Laufe der Zeit geändert hat und sich heute niemand mehr daran erinnert, wie es in seiner ursprünglichen Form war.

Ist es möglich, selbst eine Schablone für Lebkuchenplätzchen zu erstellen?

Es wird viel einfacher sein, Ihre Lieben mit einem solchen Dessert zu erfreuen, wenn der nahegelegene Supermarkt nicht nur ein Set hat notwendige Produkte, aber auch passende Formen, mit deren Hilfe in fünf Minuten ein Dutzend oder zwei „Männer“ entstehen können.

Wenn Sie sie jedoch nicht kaufen konnten, können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie mit Ihren eigenen Händen eine Vorlage erstellen.

Es ist anzumerken, dass dies eine sehr spannende und nützliche Aktivität ist, insbesondere wenn man Kinder einbezieht, die in der Regel Desserts wie den „Lebkuchenmann“ am meisten genießen. Eine Schablone für eine Gruppe mit Baby kann aus normalem Karton hergestellt werden. Am besten erstellen Sie mehrere Formulare gleichzeitig. Verschiedene „Lebkuchenmänner“ schmücken lediglich den Tisch.

Das Erstellen von Schablonen in Eigenregie nimmt natürlich mehr Zeit in Anspruch: Zuerst müssen die Personen gezeichnet, dann ausgeschnitten und erst dann bestimmungsgemäß verwendet werden, um dem Teig mit ihnen die entsprechende Form zu geben.

Rezept für Lebkuchenmänner

Indem wir das eine oder andere erschaffen kulinarische Produkte Jede Hausfrau versucht, etwas Eigenes in das Rezept einzubringen: individuell und einzigartig. Diese Würze, an der man erkennen konnte, dass sie es war, die dieses Gericht zubereitete.

Daher gibt es beim Rezept für „Ingwermänner“ viele Varianten und Variationen. Der Artikel stellt einen der meisten vor einfache Wege So ein Dessert zubereiten.

• Wir benötigen folgende Produkte:
• 5-6 Gläser Mehl;
• 1,5 TL. gelöschte Limonade;
• 2 TL Ingwer (getrocknet oder gerieben);
• 0,5 TL gehackte Nelken;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. Honig;
• ein bisschen Salz;
• 200 g Margarine oder;
• 2 Eier;
• 5 EL. starker Kaffee (gebrüht).

Schauen wir uns den Kochvorgang an. Im ersten Schritt müssen Sie alle trockenen Zutaten mischen (Mehl, Salz, Gewürze, wenn Sie Backpulver anstelle von Soda verwenden, müssen Sie dieses auch hinzufügen), die geschmolzene Butter separat mit Honig und Zucker vermischen und gut verrühren.

Anschließend Eier, Kaffee und etwas Mehl mit Gewürzen zur Honig-Öl-Mischung geben und verrühren. In dem Moment, in dem es für den Mixer bereits schwierig ist, den dicken Teig zu verarbeiten, müssen Sie das restliche Mehl hinzufügen und mit dem Kneten von Hand beginnen. Achten Sie darauf, die Dichte der Masse zu überwachen – sie sollte nicht locker sein.

Der fertige Teig sollte für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach können Sie mit dem Ausschneiden der Figuren beginnen. In der Kälte wird der Teig noch dichter, es entsteht ein hochwertiger „Lebkuchenmann“. Auch die Schablone sollte nicht versagen, deshalb sollte man für die Herstellung möglichst dicken Karton verwenden.

Backen Sie die Figuren im auf 180 °C vorgeheizten Ofen nicht länger als 15 Minuten.

Wenn die Produkte abgekühlt sind, können Sie die Lebkuchenplätzchen dekorieren. „Männer“ sollen appetitlich, aufgeweckt und nicht langweilig wirken. Am häufigsten wird Glasur zur Dekoration verwendet. Für die Zubereitung benötigen wir: 1 Ei, 250 g Puderzucker, 2 EL. Zitronensaft. Alle Zutaten sollten in einer Schüssel kombiniert und verquirlt werden. Um Farbe hinzuzufügen, müssen Sie sie hinzufügen. Sie können es auch als Lebkuchendekoration verwenden. geschmolzene Schokolade und Streusel für Osterkuchen.

Das köstlichste und süßeste Urlaubsattribut unten Neues Jahr und Weihnachten sind natürlich Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen in Form verschiedener Figuren. Besonders beliebt sind Lebkuchenhäuser, Schneeflocken, Kekse zum Schmücken des Weihnachtsbaumes und natürlich die Lebkuchenmänner, die Kinder so lieben.

Lebkuchenmänner zu basteln ist gar nicht so schwer, Hauptsache man hat Zeit, Geduld und ein oder zwei Helfer – man kommt damit zurecht werde überall hingehen Schneller)))

Um Lebkuchenmänner zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. IN dieses Rezept Ich habe den Teig verwendet, den ich in einer Sendung über Lebkuchen entdeckt hatte, was insofern ungewöhnlich ist, als zum Aufgehen sowohl Natron als auch Backpulver verwendet werden. Mit dieser Methode können Sie den Teig mit einer außergewöhnlich angenehmen Konsistenz herstellen, da die Lockerung in zwei Richtungen erfolgt: Zuerst verbindet sich Soda mit den Säuren des Honigs, dann wann hohe Temperaturen Das Backpulver beginnt seine Arbeit.

Honig mit Zucker, Gewürzen, Salz, Öl und Soda in einer Schüssel vermischen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze nach und nach schmelzen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Kühlen Sie die Mischung auf eine Temperatur von etwa 40 Grad ab und vermischen Sie sie dann mit Mehl, Ei und Backpulver.

Mit den Händen zu einem weichen, zarten und elastischen Teig kneten.

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen und mit einer speziellen Form (oder aus Pappzuschnitten) Männerfiguren ausschneiden.

Auf 200 Grad vorgeheizt. Die Figuren je nach Größe 8 bis 12 Minuten im Ofen backen. Vorsichtig auf ein Tablett oder einen Teller geben und abkühlen lassen.

Während die Figuren abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Bereiten Sie sich dazu vor notwendigen Zutaten und Werkzeuge. ich benutzte natürliche Farbstoffe aus Chlorophyll, Curcumin und Rüben.

Aus Eiweiß und Puderzucker Glasur zubereiten, in 4 Teile teilen und einfärben Lebensmittelfarben. In Tüten stecken und mit etwas oben befestigen. Ich verwende gewöhnliche Wäscheklammern oder Büroklammern – das ist sehr praktisch!

Die abgekühlten Figuren mit farbiger Glasur verzieren und aushärten lassen.

Lebkuchenmänner sind fertig. Schöne Ferien!

1. Öl, Salz, Soda, Ingwer, Zimt und Nelken vermischen.

2. Geben Sie ein Kristallzucker und Honig, verquirlen.

3. Fügen Sie ein Ei, abgekühlten Kaffee, der in 2 Esslöffeln kochendem Wasser aufgebrüht wurde (ich habe den Kaffee durch ein Echinacea-Getränk ersetzt), 1,5–2 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie weiter.

4. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen (er wird dicht).

5. In Frischhaltefolie einwickeln und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich habe es über Nacht stehen lassen).

6. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.

Wir schneiden große oder kleine Lebkuchenmänner mit Ausstechformen oder Pappschablonen aus.... So eine Kerbe habe ich nicht... Meine Tochter hat eine Schablone aus Pappe gemacht. Die habe ich verwendet

Aus dieser Teigmenge habe ich 27 Personen, 2 Sterne und eine Kugel bekommen

7. Auf ein Backblech legen. 15 Minuten bei 160°C backen.

8. Nehmen Sie es heraus fertige Kekse, auf den Tisch legen und abkühlen lassen.

9. Für die Glasur Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum.

10. Dann Pulver hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

11. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

12. Tragen Sie mit einem Spritzbeutel (ich habe einen dicken Beutel) oder einer Spritze die Glasur auf (dekorieren Sie die kleinen Leute): Zeichnen Sie Münder, Nasen, Höschen usw.

In die nach diesem Rezept zubereiteten Lebkuchenmänner können Sie oben Löcher bohren, um bunte Fäden einzufädeln, um sie an den Weihnachtsbaum zu hängen oder sie einfach in einem großen Aufstrich zusammen mit anderen Süßigkeiten – Bonbons, Kuchen, süßen Torten usw. – zu platzieren .

Koch Anleitung

1 Stunde Drucken

1. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis sie weich und locker sind. Mit einem Mixer schlagen hohe Geschwindigkeit ca. 5 Minuten. Ei hinzufügen, verrühren. Fügen Sie Melasse, Zimt, Ingwer, Nelken, Soda und Salz hinzu. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen. Mixer-Werkzeug Schlagen Eiweiß, und es ist auch praktisch, andere Substanzen wie Hackfleisch oder Teig nicht von Hand zu kneten (da dies Mühe und Zeit erfordert), sondern mit Hilfe eines Mixers wie KitchenAid. Das Artisan-Modell verfügt beispielsweise über zehn Geschwindigkeitsstufen und drei verschiedene Aufsätze zum Arbeiten mit jeder Konsistenz und ist zudem eine universelle Küchenmaschine.

2. Den Teig in Teile teilen, zu 1,5–2 cm dicken Fladen ausrollen und einwickeln Frischhaltefolie. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nudelholzwerkzeug Um eine große Teigplatte auszurollen, muss der Nudelholz lang sein. Bequemer ist es auch, einen Trick anzuwenden, mit dem Sie die Dicke des Blechs gleichmäßig gestalten können: Hängen Sie den Teig an ein Nudelholz und drehen Sie ihn in der Luft darum herum. „Afisha-Eda“ veranlasste eine Überarbeitung der Nudelhölzer; das wendigste Modell erwies sich als das Buchenholz der Marke Bérard.

3. Mit einem Ausstecher etwa 20 Personen aus dem ausgerollten Teig ausstechen, auf ein Backblech legen und beiseite stellen. Aus dem restlichen Teig schneidet ihr weitere Personen aus, aus denen wir dann Kleidungsstücke herstellen.

4. Mit dem Rad dachte Schneiden Aus dem Teig können Sie Röcke, Hosen, T-Shirts und Stiefel ausschneiden. Legen Sie die Kleidung vorsichtig auf die vorbereiteten Keksfiguren. Drücken Sie es nicht fest auf den Boden, da es beim Backen im Ofen vollständig festklebt. Aus dem restlichen Teig mit Ausstechformen kleine Stücke ausstechen. Mit einer Tropfenform können Sie beispielsweise Falten für einen Rock formen oder mit Sternen eine elegante Shorts kreieren.

5. Für die Frisur den zusammengerollten Teigrest in eine Knoblauchpresse geben und auspressen – das werden die Haare des Mannes. Machen Sie Locken daraus oder lassen Sie sie gerade und lang. Ein einziges Haar kann einem Menschen ein hübsches Lächeln ins Gesicht zaubern.

6. Wenn Sie die Männchen als Tischdekoration verwenden, dann machen Sie ein Loch oben auf dem Kopf, wenn Sie jedoch eine Girlande daraus machen möchten, machen Sie ein Loch in die Hände. Machen Sie Augen für die kleinen Leute, indem Sie kleine Kreise mit einem Strohhalm ausdrücken.

7. Nachdem die Männchen angezogen sind, müssen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank und dann für 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen stellen. Lassen Sie sie abkühlen. Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Das Thermometer ist wichtig, wenn eine genaue Beobachtung erforderlich ist Temperaturregime: etwa beim Backen.

8. Fügen Sie Kristallzucker, Zuckerguss, kleine Bonbons und andere Süßigkeiten wie Augen, Knöpfe, Handtaschen und andere Kleidungsstücke hinzu.

Lebkuchenmänner – duftende Kekse mit Honig für Silvester und Weihnachten!

Solch helles und farbenfrohes Gebäck eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Neujahrs- oder andere Feste. Helle Kekse Basierend auf Honig-Ingwer-Teig ist er mäßig krümelig, sehr aromatisch und lecker.

Dazu können Lebkuchenmännchen serviert werden gebackene Milch, Latte, schwarzer Tee oder starker Kaffee. Sie werden sich als schmücken Teeparty zu Hause, wie jedes festliche Bankett. Indem Sie Lebkuchenmänner in eine bunte Schachtel legen und diese mit einem bunten Band zusammenbinden, entsteht ein tolles Geschenk essbares Geschenk. Mit solchen Süßigkeiten können Sie Ihrer Freundin, Ihrem Bruder, Ihren Freunden oder Ihren Eltern eine Freude machen.

Zum Dekorieren können beispielsweise Lebkuchenmänner verwendet werden fertige Glasur in Tuben (in jedem Supermarkt erhältlich) und essbare Farbe selbstgemacht. Es wird auf der Basis hergestellt Rohprotein(1 Stück) und Puderzucker (200 Gramm). Auch für diese Zwecke können Sie sich darauf vorbereiten, die Lebkuchenmänner mit weißem „Schnee“ zu bedecken.

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 100 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL. Honig
• eine Prise gemahlener Zimt
• eine Prise gemahlene Muskatnuss
• eine Prise gemahlene Nelken
• 0,5 TL Backpulver
• Kochfarben/Marker/Bleistifte

Lebkuchenmänner basteln

1. Die benötigte Menge Kristallzucker in den Topf geben und hinzufügen natürlicher Honig und Qualität Butter. Die Masse erhitzen Dampfbad oder bei schwacher Hitze.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie die Masse für Lebkuchenmänner im Dampfbad richtig erhitzen.

2. Nachdem sich Zucker und Butter aufgelöst haben, gießen Sie die erforderlichen Gewürze und Soda in die Pfanne. Denken Sie daran, dass Nelken ein ziemlich starkes, spezifisches Aroma haben, sodass Sie sie nach Belieben hinzufügen können, z. B. Zimt und Muskatnuss.

3. Gewürze und flüssige Masse mischen, rohes Ei hinzufügen.

4. Fügen Sie der süßen Ingwer-Honig-Mischung doppelt gesiebtes Weizenmehl hinzu.

5. Für die Kleinen einen weichen und nicht klebenden Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten abkühlen lassen.

6. Von gestreckt zu einer dünnen Schicht Honigteig Wir formen Lebkuchenmänner mit einer Form. Die Dicke des ausgerollten Teigs beträgt ca. 3-5 mm.

Wir können auch andere Ausstechformen verwenden: Sterne, Tannenbäume, Glocken, Engel und andere für Neujahrs- oder Weihnachtsthemen.

7. Lebkuchenmänner ca. 10-12 Minuten backen (Temperatur 180 Grad). Wir überwachen sie ständig, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Wir dekorieren die Honigmännchen nach eigenem Ermessen: Wir zeichnen Münder, Augen, Haare, Knöpfe mit Spezialstiften.

Wir servieren jederzeit weihnachtliche Backwaren.