Kuchen napoleon rezept

Nach einer Version wurde das Rezept für den Napoleon-Kuchen während des 2. französischen Kaiserreichs (1852-1870) fast im Auftrag von Kaiser Napoleon III. Zu Ehren seines Onkels Napoleon Bonaparte entwickelt.Napoleon (französisch Mille-Feuilles) - Blätterteig Kuchen oder Windbeutel. Hergestellt aus Blätterteig mit Cremefüllung. In verschiedenen Ländern wird dieser Kuchen unterschiedlich genannt: in Frankreich und Italien - Millefeuille, in den USA - Napoleon, in Großbritannien - Sahneschnitte. Es war einmal, als ich ein Kind war, wurde mir beigebracht, wie man einen Napoleon-Kuchen kocht. Das Rezept ist im Allgemeinen unprätentiös, wenn Sie möchten, können Sie Pflaumen hinzufügen, aber es wurde mehr als ein Dutzend Mal getestet.Napoleon-Kuchen ist einer der besten hausgemachten Kuchen, und sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Napoleon-Rezept. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorzüge: Nach dem Napoleon-Rezept ist er fettarm, wenn er mit Pudding zubereitet wird, benötigt nicht viel Zeit in der Herstellung und, was auch wichtig ist, Kuchenschichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden, und im richtigen Moment ist nur noch die Sahne vorzubereiten und die Torte zu bestreichen. Napoleon ist ein Kuchen unter Kuchen, nicht umsonst wird er der große Feldherr genannt.

Um Napoleon zuzubereiten, sollten Blätterteigkuchen 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne bestrichen werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, aber 8-10 Kuchenstücke vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen in der Sahne einweichen können.

Es gibt mehrere Rezepte für Napoleon. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte hergestellt wurden, können einzeln oder nacheinander mit Pudding oder Buttercreme bestrichen werden, wobei ein Kuchen mit Pudding und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestrichen wird. Wenn Sie Zitronenschale auf einer feinen Reibe in eine Sahne reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Nachgeschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Kuchen?

ZutatenNapoleon-Kuchen:

5 Tassen Mehl
- ein halbes kg Margarine
- ein Glas Wasser

Für SahneNapoleon-Kuchen:

250 Gramm Butter
- Glas Zucker
- Ei
- 0,5 Dosen Kondensmilch
- 6 EL. Löffel gekochte Milch

Kuchen Napoleon kochen:

Wir hacken Mehl und Margarine, bis eine homogene Masse entsteht, fügen Wasser hinzu und hacken weiter, bis sich ein Teig bildet. Den Teig in mehrere Teile teilen und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir bilden mehrere große Teigschichten und backen sie im Ofen, bis sie gar sind. Wir kühlen die Kuchen ab, bestreichen sie mit einer vorbereiteten Creme und bestreuen den oberen Kuchen mit Krümeln.

1 Packung Margarine, 2 EL. Mehl,

Alles zusammen mit einem Messer hacken.

Brechen Sie 2 Eier in ein Glas, ein wenig Salz, 1 EL. Essig, alles hacken, wenn kein halbes Glas Flüssigkeit vorhanden ist, dann Wasser hinzufügen.

Den Inhalt des Glases zum Teig geben und zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht Den Teig in 7 Kuchen teilen.

Pudding für Napoleon.

0,5 Liter Milch,

2l. Mehl,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Butter,

4 Eigelb mit Zucker geschlagen

Kuchen "Napoleon" ist einer der besten hausgemachten Kuchen, und sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für "Napoleon". Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Nach dem Napoleon-Rezept ist er fettarm, wenn er mit Pudding zubereitet wird, benötigt nicht viel Zeit zum Backen und, was auch wichtig ist, Kuchen Schichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden, und zur richtigen Zeit bereiten Sie einfach die Sahne zu und schmieren den Kuchen.

Um "Napoleon" zuzubereiten, sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne bestrichen werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, aber 8-10 Kuchenstücke vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen in der Sahne einweichen können.

Es gibt mehrere Rezepte für "Napoleon". Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte hergestellt wurden, können einzeln oder nacheinander mit Pudding oder Buttercreme bestrichen werden, wobei ein Kuchen mit Pudding und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestrichen wird. Wenn Sie Zitronenschale auf einer feinen Reibe in eine Sahne reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Nachgeschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Kuchen?

Kuchen napoleon rezept

Produkte für den Test: 200 g Butter oder Margarine, ein Löffel Wodka, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, eine Prise Salz

Um den Teig für den Napoleon-Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie Wodka in ein mit halb gekochtem Wasser gefülltes Glas, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie alles um. Die gewünschte Menge Mehl auf ein Schneidebrett streuen, die Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und hacken, bis sich Krümel bilden. Sammeln Sie dann die Krümel in einer Rutsche, formen Sie einen Trichter und gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit aus dem Glas hinein, wobei Sie weiter hacken, bis sich ein Teig bildet.

Den fertigen Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 4 Teile teilen und jeweils eine 3-5 mm dicke Schicht ausrollen. Die Anzahl der Kuchen hängt von der Größe der Form oder des Backblechs ab. Wenn die Form klein ist, können 5-6 Kuchen hergestellt werden.

Blätterteig-Napoleon-Kuchen

Produkte für den Test:

Machen Sie nach diesem Teigrezept für Napoleon-Kuchen zwei Teige: einen - 200 g weiche Margarine und 1 Glas Mehl, den anderen - 1 Glas Sauerrahm und 1 Glas Mehl.

Gießen Sie Mehl dick auf ein Schneidebrett, geben Sie Sauerrahmteig und machen Sie Schnitte darauf. Rollen Sie den Teig und vier Seiten mit einem Umschlag aus. Legen Sie in die Mitte des Umschlags den auf einem Brett auf die gewünschte Größe ausgerollten Margarine-Teig. Schließen Sie den Butterteig mit den Seiten des Sauerrahmumschlags und beginnen Sie, diese Schicht auszurollen, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Auf dem Brett sollte viel Mehl sein, damit der Teig nirgendwo am Brett kleben bleibt.

Diese gefüllte Schicht wird von der Mitte her ausgerollt, damit sich an den Rändern keine Hohlräume im Sauerrahmteig bilden. Nachdem Sie den Teig zu einem 10 mm dicken Rechteck gerollt haben, falten Sie ihn viermal, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen. Rollen Sie den Teig dann erneut zu einem Rechteck (Sie müssen ihn von der Mitte zu den Rändern und von den Seiten rollen). Kante zur Mitte) und wieder viermal falten. Tun Sie dies 4 Mal, um viele Schichten zu erhalten.

Wenn der Teig das letzte Mal ausgerollt ist, falten Sie ihn so, dass Sie einen Riegel erhalten, und schneiden Sie ihn entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke. Diese Teigmenge ergibt 6 Kuchen in der üblichen Form und 4 Kuchen in der Größe eines Backblechs. Nachdem Sie den Riegel markiert und geschnitten haben, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und nehmen Sie ihn für 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie mit dem Backen von Kuchen beginnen. Das Schneidebrett großzügig mit Mehl bestreuen und einen Teil des Teigs so wie der Teig im Kühlschrank liegt auf einen Teller legen, ohne ihn umzudrehen, sonst geht die Blätterteig auf. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen. Schmieren Sie die Form oder das Backblech mit Margarine und legen Sie die Schicht auf ein heißes Backblech oder eine Form, damit der Teig weniger „läuft“. Es ist notwendig, die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Gabel längs und quer einzustechen. Legen Sie den Teig in die Form, heben Sie ihn ein wenig an Bord - der Teig im Ofen „schrumpft“ definitiv und nach dem Backen entspricht die Größe des Kuchens der Größe des Bodens der Form. Die Kuchen werden im heißen Ofen goldbraun gebacken. Gehen Sie vorsichtig mit den Kuchen um, da sie sehr zerbrechlich sind.

Blätterteig Napoleon

Produkte für den Test: 100 g cremige Margarine oder Butter, 150 g Sauerrahm, 1/2 Tasse Kristallzucker, 2 Eier, 2,5 Tassen Mehl.

Um den Teig für "Napoleon" nach diesem Rezept zuzubereiten, mahlen Sie Eier mit Sand, geben Sie weiche Butter oder Margarine hinzu, mahlen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht, geben Sie dann saure Sahne hinzu, rühren Sie sie mit der Masse um und fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu (vorher gesiebt). Das Mehl mit der Masse mischen, den Rest des Mehls mit einem Esslöffel hinzufügen und den Teig kneten. Machen Sie aus dem fertigen Teig einen Riegel und teilen Sie ihn in 7-8 Teile für große Kuchen (auf einem Backblech) oder 9-10 für eine normale Form.

Kuchenteig dünn ausrollen. Eine Form oder ein im Ofen leicht erhitztes Backblech mit Margarine einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und mit einer Gabel entlang und quer über den Kuchen stechen. Der gerollte Teig wird, wie wir bereits erwähnt haben, bequem auf ein Backblech übertragen, indem er auf ein Nudelholz gewickelt wird. Mit einer in Mehl „getauchten“ Hand über das Nudelholz und die Teigoberfläche streichen. Den gerollten Kuchen auf einem Backblech verteilen und vom Nudelholz rollen.

Die Kuchen werden nur 8-10 Minuten lang in einem heißen Ofen gebacken, also pass auf, dass sie nicht verbrennen.

Auf diese Weise zubereitete Kuchenschichten werden am besten mit Pudding geschmiert. Tragen Sie nicht viel Sahne auf den Kuchen auf - der Kuchen wird durchnässt, der Kuchen wird „nass“ und dies verschlechtert seine Qualität.

Napoleon-Kuchen-Klassiker

Produkte für den Test: 200 g cremige Margarine, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Tassen Mehl.

Mehl auf ein Schneidebrett geben, Margarine aus dem Kühlschrank auf das Mehl schneiden und mit dem Mehl hacken, bis sich Krümel bilden. Fügen Sie saure Sahne zu den Krümeln hinzu und hacken Sie weiter. Teig machen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Mehl auf das Brett und kneten Sie es. Formen Sie aus dem Teig einen Riegel und machen Sie mit einem Messer Schnitte auf seiner Oberfläche, wobei Sie die Anzahl der Kuchen angeben. Legen Sie den Teig auf einen Teller, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und nehmen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie die Kuchen ausrollen.

Bei dieser Teigzubereitung für den „Napoleon“ kann der abgeschnittene Teil gewendet und beidseitig ausgerollt werden. Aus dieser Teigmenge werden 4-5 große Kuchen und 5-6 gewöhnliche Kuchen erhalten.

Produkte für den Test: 350 g cremige Margarine, 2 Tassen Mehl mit Topping, 1 Ei, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.

Mehl auf ein Schneidebrett streuen, Margarine aus dem Kühlschrank fein hacken und hacken, bis sich Krümel bilden. Gießen Sie ein rohes Ei in ein Glas, rühren Sie es um, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser bis zum Rand hinzu und rühren Sie um, damit die Flüssigkeit im Glas homogen ist. Die Flüssigkeit aus dem Glas etwas zu den Bröseln gießen und weiter hacken, bis sich ein Teig bildet.

Teilen Sie den fertigen Teig in Form eines Riegels in 5-6 Teile für große Kuchen oder 7-9 für kleine. Den Teig 2-3 Stunden kalt stellen, danach kann er ausgerollt werden.

Napoleon Cake Cream Rezepte

Verwenden Sie für eine Kuchenschicht Pudding oder Buttercreme oder beides gleichzeitig.

Vanillepudding Zutaten: 1/2 Liter Milch, 3 Eier, 1 Tasse Kristallzucker, 100 g Butter, 2 Esslöffel (mit Spitze) Mehl, Vanillin.

Zutaten für Buttercreme: 2 Tassen Milch oder Sahne, 1 Tasse Kristallzucker, 3 Eier, 2 Esslöffel (mit einer kleinen Spitze) Mehl, Vanillin (an der Spitze eines Messers), 50-70 g Butter.

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Milch in einen Emailtopf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Während die Milch erhitzt wird, mahlen Sie die Eier mit Zucker, bis die Masse homogen wird, geben Sie dann das Mehl in diese Masse und rühren Sie es um, damit keine Klumpen entstehen. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Masse gießen.

Stellen Sie den Topf mit der Masse auf ein kleines Feuer und rühren Sie die ganze Zeit um, damit die Sahne nicht brennt und das Mehl klumpenfrei gebraut wird. Sie müssen die Sahne nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holzspatel umrühren: Sie passt fester auf den Boden der Pfanne. Wenn die Sahne auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie die Sahne, bis die Butter schmilzt. Lassen Sie die Creme abkühlen und geben Sie erst dann das Vanillin hinzu.

Pudding ohne Vanillin ist nicht so aromatisch, obwohl sein Nährwert unverändert bleibt. Sie können Zitronen- oder Orangenschale in Pudding geben oder Schokolade reiben.

Öl-Creme-Produkte: 300 g Butter, 1 Dose Kondensmilch mit Zucker, Vanillin.

Um Buttercreme einige Stunden im Voraus zuzubereiten, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann müssen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 1-2 Esslöffel Kondensmilch mit Zucker hinzufügen (Kondensmilch sollte auch Raumtemperatur haben).

Die Sahne wird geschlagen, bis die gesamte Portion Kondensmilch verbraucht ist und die Masse homogen und plastisch wird.

Wenn die Sahne beim Schlagen pockennarbig wird, leicht erwärmen und erneut schlagen.

Nachdem die Kuchen gebacken sind, wird die Creme zubereitet, beides abgekühlt, Sie können die Kuchen bestreichen und den Kuchen dekorieren. Bevor Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer überschüssigen Teig von der Hauptgröße des Kuchens ab. Dies gilt vor allem für große Kuchen, die auf einem Backblech gebacken wurden. Kuchen, die in einer Form gebacken werden, haben weniger Abfall. Mahlen Sie diese Reste oder Abfälle - das wird das Pulver für den Kuchen sein. Nachdem Sie alle Kuchen mit Sahne bestrichen haben, müssen Sie auch die Enden des Kuchens von allen Seiten mit Sahne einfetten und den Kuchen mit Pulver bestreuen.

Wenn die Kuchen nicht sehr gleichmäßig sind, mit Sahne einfetten und 2-3 Stunden stehen lassen, dann mit einem scharfen Messer einen schmalen Streifen um den gesamten Umfang des Kuchens schneiden - der Kuchen wird gleichmäßig, und dann die Creme auftragen die Enden des Kuchens.

Guten Appetit!

Napoleon-Cremekuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten - von schnell mit fertigem Blätterteig oder dem Backen von 4-5 ungeblähten Kuchen bis hin zu lang und sorgfältig - mit handgerolltem hausgemachtem Blätterteig. Ich schlage einen Mittelweg vor - dieses Rezept ist nicht das schnellste, aber auch nicht so langweilig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ich würde sagen, dass es unter Napoleon-Liebhabern am häufigsten vorkommt. Also, Monsieur Napoleon!

Zutaten:
Zum Testen:
2 Eier
300 Gramm Butter
6 Tassen Mehl (Tasse = 200 ml)
4 EL. l. Essig
300 ml Wasser
Für Pudding:
5 Eigelb
1,5 l. Milch
3 kunst. l. Stärke
300 Gramm Zucker
Vanille nach Geschmack
Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, fügen Sie Butter mit Raumtemperatur hinzu und hacken Sie alles in eine kleine homogene Krume (ich habe es nur mit meinen Händen gerieben).
Wir machen eine Aussparung in einem Krümelhaufen und fügen dort nach und nach Eier, Essig und Wasser hinzu.
Zu einem glatten glatten Teig kneten.
Wir legen es in eine Schüssel, decken es mit Frischhaltefolie ab und stellen es anderthalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Dann herausnehmen und in 16 gleiche Teile teilen.
Fangen wir an zu rollen. Zuerst müssen Sie die Form auswählen, mit der wir unsere Kuchen nivellieren. Ich nahm eine gewöhnliche Schüssel, deren Durchmesser kleiner war als der Durchmesser der Schüssel, auf die der Kuchen fallen würde (am Ende war es überhaupt keine Schüssel, aber na ja). Als nächstes entscheiden wir uns für die Rollmethode - entweder rollen wir die Kuchen direkt auf dem Backblech aus oder auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und übertragen den Kuchen dann, indem wir ihn auf ein Nudelholz wickeln. Ich ging den anderen Weg - jedes Mal nahm ich ein Stück Folie, rollte es aus und durchbohrte den Kuchen (2 mm dick).
Wir backen Kuchen auf 250 Grad vorgeheizt. backen, bis sie leicht golden sind (dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Kuchen) und auf einen Teller legen. Wenn ein paar Kuchen fehlgeschlagen sind - zum Beispiel zerbröckelt - lassen Sie sich nicht entmutigen. Wir werden sie verwenden, um den fertigen Kuchen zu bestreuen.
Bereiten Sie zwischen den Kuchenbacken die Sahne zu. Zunächst beginnen wir in einem Topf, Milch ohne ein Glas zu kochen. Während es kocht, mischen Sie das Eigelb mit einem Glas Milch, Vanille, Stärke und Zucker.
Gießen Sie diese Füllung in gekochte Milch und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Dann vom Herd nehmen, weitere 3 Minuten rühren Jetzt muss die Sahne gekühlt werden. Es lohnt sich nicht, es dem Schicksal zu überlassen - auf der Oberfläche bildet sich ein Film, der beim Mischen die Konsistenz der Creme verschlechtert. Erfahrene raten, die Sahne in die Rührschüssel zu gießen und bei minimaler Drehzahl schleudern zu lassen. Gießen Sie die Sahne optional in eine breitere Schüssel, die wir dann in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen und unter Rühren von Hand abkühlen. Im Allgemeinen so etwas
Wenn die Sahne abgekühlt ist, fangen wir an, die Kuchen damit zu bestreichen. Wir schmieren großzügig, etwa 2-3 EL. Löffel auf dem Kuchen (Vergessen Sie nicht, ein paar der erfolglosesten Kuchen für Krümel zu lassen). Wir lassen unseren unansehnlichen „Napoleon“ für ein paar Stunden in dieser Form, damit die Kuchen eingeweicht und abgesetzt werden.

Dann glätten wir die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer, bestreichen den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Sahne und bestreuen ihn mit Bröseln.
4-5 Stunden vollständig einweichen lassen.
Glücklicher Tee!

Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Herkunft des Namens des Napoleon-Kuchens - entweder wurde er zu Ehren der Feierlichkeiten zum 100. Jahrestag der Vertreibung des großen Bonaparte aus russischen Ländern benannt, oder dieses Wunder der Süßwarenkunst wurde in der Stadt erfunden Neapel, und der Name wurde im Laufe der Zeit verzerrt. Die Franzosen selbst nennen dieses Dessert "eine Million Schichten", aber alle Konditoren wissen mit Sicherheit, dass es viel weniger davon gibt - 256.

Cremes auf Öl- oder Sauerrahmbasis werden für eine Kuchenschicht zubereitet, und Pudding wird hauptsächlich zum Füllen von Kuchen und zum Dekorieren von "Napoleon" verwendet. Wir haben das Rezept für Pudding für einen Kuchen bereits in einem der Artikel beschrieben (jeder, Napoleon ist keine Ausnahme), also werden wir sofort zu Butter und Sauerrahm übergehen.

Ölcreme für "Napoleon"

Zutaten:

• Butter - 300 g;
• kondensmilch - 300 g;
• Vanillin - 0,1 g.

Um die Buttercreme für den Napoleon-Kuchen mit Kondensmilch zuzubereiten, müssen Sie die nach dem Kühlschrank aufgewärmte weiche Butter gründlich schlagen und ohne aufhören zu schlagen, eine Prise Vanillin und ein paar Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. Der Vorgang wird wiederholt, bis die gesamte Kondensmilch verbraucht ist. Nachdem Sie eine homogene, üppige Konsistenz erreicht haben, hören Sie auf zu schlagen. Diese Sahne für "Napoleon" wird auch Butter genannt, aber in vielen Kochbüchern wird von geschlagener Butter und nicht von Sahne die Rede. Butter ist die wichtigste, billigere und vor allem natürliche Zutat, also denken Sie zweimal darüber nach, sie durch Schlagsahne zu ersetzen. Übrigens können Sie der fertigen Creme ein paar Gramm Cognac oder Likör hinzufügen, sowie Nüsse, Zitronensaft, Marmelade oder Konfitüre.

Sauerrahm für "Napoleon"

Zutaten:

• saure Sahne (35% Fett) - 400 g;
• Zucker - 150-200 g;
• Vanillin - 0,1 g.

Sauerrahm wird mit Zucker geschlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, dann wird Vanillin hinzugefügt. Diese einfache Creme können Sie mit Marmelade, Nüssen oder Konfitüre anreichern.

Wie bereits erwähnt, werden Butter und Sauerrahm bei der Zubereitung des Napoleon-Kuchens verwendet, um die Schichten zu imprägnieren, da sie im Gegensatz zu Puddings einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben, also die Schichten besser imprägnieren, und auch nicht widerstandsfähig sind.

Nach dem Imprägnieren der Schichten und dem Zuschneiden des Kuchens auf die gewünschte Form muss die restliche Creme alle Seiten bedecken und mit gehackten Resten bestreuen. Und um die Freude Ihrer Lieben zu erreichen, empfehlen wir Ihnen, im Geschäft einen speziellen Spritzbeutel mit Tüllen zu kaufen und auf der Oberfläche des Kuchens darzustellen, zum Beispiel ein Blumenbeet oder eine andere Kreation. Kleiner Tipp zum Verzieren einer Torte mit Sahne: Üben Sie zuerst irgendwo auf Pappe, diese Tätigkeit ist nicht die einfachste und es ist sozusagen wünschenswert, sich zumindest ein wenig „die Hand zu füllen“.

Bei der Zubereitung des Napoleon-Kuchens können Sie leicht von den klassischen Rezepten für köstliche Pudding- und Buttercremes abweichen. Dies geschieht zur Abwechslung, zu regelmäßigen kulinarischen Experimenten oder einfach nur zum Höhenflug. So eignen sich neben Marmelade und Nüssen auch Kakao, geraspelte Schokolade, Kaffee, Karamell, Joghurt oder sehr fein gehackte Trockenfrüchte perfekt als Füllung für Cremes.

Was auch immer moderne kulinarische Spezialisten nicht schichten, was sie Napoleon nennen: Kondensmilch mit Butter, gekochte Kondensmilch; Pudding, Sauerrahm, Hüttenkäse und sogar Sahne mit Mascarpone-Käse! Aber er bietet einen traditionellen cremigen Pudding aus Milch an und besteht darauf. Wie man den leckersten Vanillepudding für Napoleon macht, zeige ich in meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Dies ist ein echtes, altes klassisches Rezept aus dem Notizbuch meiner Großmutter aus der Sowjetzeit.

Die Zusammensetzung dieser Creme ist denkbar einfach:

• milch - 3 Tassen;
• Zucker - 1 Tasse;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• ei - 1 Stk .;
• Butter - 200-250 g;
• Wir nehmen den gleichen Geschmack wie für den Test - Vanillin.

Die Menge an Öl wird durch seinen Fettgehalt bestimmt: Bei einem Fettgehalt von 72,5 % wird mehr benötigt, bei einem Fettgehalt von 82,5 % reichen jeweils 200 Gramm. Früher, als es notwendig war, ein Sandwich statt cremig zu verwenden, wurde es eineinhalb Gewichtsnormen genommen und dann ziemlich lange mit einem Holzpaddel niedergeschlagen, damit die überschüssige Molke wegging und der Fettgehalt des Produkts stieg.

Wie man Pudding für Napoleon macht

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir 0,5 Liter Milch bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.

In einer separaten Schüssel Zucker, Ei und Mehl schlagen, bis sie weiß sind. Vanillin hinzufügen.

Fügen Sie ein Glas kalte Milch hinzu und schlagen Sie weiter, damit sich das Mehl nicht am Boden absetzt.

Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht, die Zucker-Ei-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazu gießen. Weiter schlagen, die Sahne zum Kochen bringen. Der fertige Pudding sollte zart, seidig und homogen sein, ohne die geringste Spur von Klumpen oder Schaum. Auf Raumtemperatur (oder etwas wärmer) abkühlen lassen.

Wir wiegen 200 g Butter mit 82,5 % Fett ab und lassen sie warm: Während die Creme abkühlt, sollte sich die Butter etwas erwärmen und weich werden. Die Butter-Creme für den Napoleon-Kuchen, die wir herstellen werden, ist eine Emulsion, und die Hauptvoraussetzung für eine erfolgreiche Emulgierung ist, dass die Temperatur aller gemischten Komponenten gleich ist.

Um den Pudding für Napoleon richtig zuzubereiten, schlagen Sie zuerst die Butter schaumig. Peitschen Sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit mittlerer Geschwindigkeit.

Wir schlagen weiter und geben Pudding in kleinen Portionen in die Butter.

Eine wohlverdiente Belohnung unserer Arbeit wird eine volle Schüssel mit der zartesten, leichtesten und luftigsten cremigen Masse sein.

Versuchen Sie es selbst zu kochen und sehen Sie, dass es für Napoleon am leckersten ist! Er ist nicht fett, und er ist nicht süßlich. Dieser klassische cremige Pudding eignet sich nicht nur für den Napoleon-Kuchen, sondern auch zum Schichten anderer hausgemachter Kuchen.

Kuchen "Napoleon" - ein Dessert, das viele seit ihrer Kindheit kennen. In vielen Familien war es eine obligatorische Delikatesse für den Urlaub, dank dessen das Rezept von Mutter zu Tochter weitergegeben wurde. Aber manchmal möchte man von der traditionellen Aufführung abweichen und etwas Neues ausprobieren. Wenn Sie wissen, dass Kuchen der Schlüssel zu einem guten Kuchen sind, können Sie das Rezept jahrelang erprobt lassen und anfangen, mit Sahne zu experimentieren. Indem Sie Sahne für Napoleon nach verschiedenen Rezepten zubereiten, können Sie den vertrauten, vertrauten Geschmack dieses Desserts radikal verändern. Ich biete einige der beliebtesten Cremeoptionen an, die keine besonderen Zutaten und Fähigkeiten erfordern.

Klassischer Kuchen "Napoleon" (Pudding)

Zutaten. Für den Teig: Mehl (5 Tassen), Milch (1 Tasse), cremige Margarine (250 g), ein Ei, Salz. Für die Sahne: Milch (1,5 Liter), Mehl (1,5 Tassen), Zucker (2,5 Tassen), Butter (150 g), Eier (2 Stück).

Kochen. Korschi. Mehl auf den Tisch sieben, Margarine in kleine Stücke schneiden, alles gründlich mit den Händen verreiben, bis eine homogene Masse entsteht. Aus der entstandenen Masse formen wir einen Hügel mit einer Aussparung in der Mitte, gießen nach und nach Milch in diese Aussparung, die zuvor mit einem Ei gemischt und gesalzen wurde. Alles sehr gut mischen, der Teig sollte homogen, glatt und ohne Klumpen sein. Den fertigen Teig teilen wir in Portionen auf. Eine Portion ist ein Kuchen. Wir rollen portionierte Stücke zu Kugeln und legen sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Wir nehmen die gekühlten Teigkugeln heraus, rollen sie in dünne Schichten aus, die wir auf ein Backblech legen, an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel einstechen und jeweils 5 Minuten bei 200 Grad backen.

Für "Napoleon"

Wir nehmen Milch und teilen sie zu gleichen Teilen. Schlagen Sie eine Hälfte mit Mehl (fügen Sie es in kleinen Portionen etwa einen Löffel hinzu). Setzen Sie die andere Hälfte in Brand und kochen Sie. Sobald die Milch kocht, gießen Sie sie in die mit Mehl geschlagene Hälfte, mischen Sie gut und zünden Sie die entstandene Masse an. Während die Pfanne mit der Sahne brennt, muss sie ständig gerührt werden. Die Sahne muss so lange wie möglich gekocht werden, um den Geschmack zu verbessern. Vor dem Entfernen vom Herd geschlagene Eier, Butter und Zucker hinzufügen. Ständiges Rühren nicht vergessen.

Wenn Kuchen und Sahne abgekühlt sind, schmieren wir den Kuchen, streuen Krümel von den Kuchen darüber und lassen ihn einige Stunden einweichen.

Creme für "Napoleon" - "Chantilly"

Zutaten: Sahne (30%), Zucker, Vanillin.

Sahne und Zucker glatt rühren. Am Ende des Schlagens etwas Vanille hinzufügen. Wenn Sie eine nicht so fette Sahne erhalten möchten, müssen Sie etwas bis 30 % Sahne hinzufügen. Die Verwendung von Sahne mit geringerem Fettgehalt wird nicht empfohlen, da sie schlecht aufschlägt. Walnüsse werden perfekt mit einer solchen Creme kombiniert - nachdem Sie den Kuchen bestrichen haben, streuen Sie gemahlene Walnüsse darüber.

Sahne für "Napoleon" mit Kondensmilch

Zutaten: Kondensmilch (300 g), Butter (300 g), Vanillin.

Die Butter weich machen, etwas Vanille und einen Löffel Kondensmilch dazugeben. Alles mit einem Mixer schlagen, dann ein paar Esslöffel Kondensmilch hinzufügen, weiter schlagen. Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu, bis Sie die gesamte Kondensmilch verbraucht haben. Die nach diesem Rezept zubereitete Creme für "Napoleon" sollte üppig ausfallen und eine gleichmäßige Konsistenz haben. Auf Wunsch können Sie Cognac, Fruchtlikör, Zitronensaft oder Nüsse hinzufügen.

Sie können auch vom allgemein anerkannten Rezept abweichen und bei der Zubereitung des Napoleon-Kuchens die Sahne durch Apfelmus durch Zucker ersetzen. Oder fügen Sie dem üblichen Sahnerezept Kaffee, Cognac, Whisky und Schokolade hinzu. Diese kleinen Zusätze können den Geschmack einer so vertrauten Delikatesse dramatisch verändern. Nur durch Experimente können Sie ein unübertroffenes Ergebnis erzielen, das Ihnen und Ihren Lieben gefallen wird.

Der Napoleon-Kuchen braucht keine Einführung. Wir alle kennen und lieben seinen Geschmack seit seiner Kindheit. Dies ist nicht nur ein beliebtes Dessert, Napoleon-Kuchen ist unsere schöne Erinnerung an den Familienurlaub und das leckerste Muttergebäck der Welt. Daher freuen wir uns immer wieder, dieses vielschichtige Wunder auf dem Tisch zu sehen.

Schon Kinder wissen, dass Napoleon aus Blätterteig besteht. Aber es kann viele Variationen zum Thema Creme geben. Und es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches besser und "richtiger" ist.

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept. Es kann Buttercreme oder Sahne mit Sauerrahm sein, manchmal werden gemahlene Nüsse, Zitronenschale, Kakao oder frische Beerenstücke hinzugefügt.

Aber meistens wird Pudding für Napoleon zubereitet. Und wir bieten Ihnen vier völlig unterschiedliche Geschmacksvarianten.

Alle Rezepte sind so einfach, dass sie einfach nicht scheitern können. Und vor allem - sie sind universell. Sie können sie nicht nur für Kuchen, sondern auch für andere süße Backwaren verwenden.

Klassisches Puddingrezept für Napoleon-Kuchen

• Milch - 1 Liter
• Eigelb - 8 Stk.
• Zucker - 400 gr
• Vanillezucker - 1 Teelöffel
• Mehl - 100 gr

1. 1. Milch in einem Topf aufkochen.
2. 2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker mahlen, Zucker und Vanillin hinzufügen. Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn es Klumpen gibt, machen Sie sich keine Sorgen, sie werden sich auflösen, wenn Sie Milch hinzufügen.
3. 3. Gießen Sie heiße Milch in die Mischung, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis die Sahne auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist.

Buttercreme für Napoleon

Das Rezept ähnelt dem vorherigen, verwendet jedoch Butter. Dank ihm wird die Creme prächtiger und behält ihre Form gut.

• Butter - 200 gr
• Milch - 3 Tassen
• Eier - 4 Stk
• Zucker - 1 Tasse
• Mehl - 3 Esslöffel

1. 1. Milch aufkochen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker mischen, gut mischen. Fügen Sie 1 Esslöffel warme Milch hinzu, fügen Sie Mehl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie nach und nach die abgekühlte Milch hinzu.
2. 2. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie anfängt einzudicken. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht kocht und sich die Eier nicht darin kräuseln.
3. 3. Kühlen Sie die Sahne auf Raumtemperatur ab. Mit einem Mixer Butter hineinschlagen.

Creme für Napoleon-Pudding - Schokolade

Und dieses Rezept ist für Liebhaber von leichten Puddings. Kuchen Napoleon damit wird sehr zart.

• Schokolade - 100 gr
• Milch - 1 Glas
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Butter 50 gr
• Zucker 1/3 Tasse

1. 1. Eier mit Zucker und Vanille pürieren. Mehl in leicht lauwarme Milch einrühren. Milch-Ei-Mischung mit einem Mixer verrühren.
2. 2. Die Schokolade reiben und zur Sahne geben. Sowohl weiße als auch dunkle Schokolade sind für dieses Rezept geeignet, wählen Sie diejenige, die Ihrem Geschmack entspricht.
3. 3. Erhitzen Sie die Sahne bei schwacher Hitze und denken Sie daran, sie die ganze Zeit mit einem Löffel oder Silikonspatel umzurühren. Nicht zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen, sobald die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Um den Prozess zu beschleunigen, geben Sie es aus der heißen Pfanne in eine tiefe Schüssel.
4. 4. Wenn die Sahne etwas warm wird, fügen Sie weiche und zerstoßene Butter hinzu. Es bleibt nur, die Sahne richtig zu schlagen und mit dem Zusammenbau des Napoleon-Kuchens zu beginnen.

Rezept für französische Puddings

Und schließlich die französische Version. Dies ist eine Kreuzung zwischen klassischem und Butterpudding. Statt Butter wird Schlagsahne verwendet.

• Mehl - 1/2 Tasse
• Zucker - 3/4 Tasse
• Stärke - 1 Esslöffel
• Eigelb - 6 Stk.
• Milch 3 Tassen
• Vanillezucker - 1 Teelöffel
• Schlagsahne - 1 Tasse

1. 1. Mehl, Stärke und Zucker in einen Topf geben, zerstoßene Eigelbe dazugeben und gut vermischen.
2. 2. Die Milch erhitzen und in einem dünnen Strahl in die Eiermasse gießen. Ständig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
3. 3. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Sahne bei sehr schwacher Hitze, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, die ganze Zeit umzurühren, und geben Sie ganz zum Schluss Vanillezucker hinzu.
4. 4. Den Pudding vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Schlagsahne hinzufügen.