Der beste Teig für Knödel ist zart. Knödelteig: Schritt für Schritt Rezepte für das perfekte Gericht

Guten Tag. Heute möchte ich das Thema eines sehr schmackhaften Gerichts ansprechen, das in vielen Ländern bekannt ist - ungefähr. Obwohl die Entstehungsgeschichte eines so scharfen Leckerbissens weit bis nach China zurückreicht, zeichnet sich dieses Land doch durch den mühsamen Prozess der Herstellung von Produkten, das Hinzufügen von Gewürzen und das schnelle Kochen in kochendem Wasser aus.

Jetzt sind Fleischohren bei fast jeder Nation sehr beliebt, sie haben nur unterschiedliche Namen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Knödeln, aber die Hauptsache ist, wie der Teig und die Füllung sein werden. Ich schlage vor, näher auf die Mehlbasis einzugehen und die Nuancen der Herstellung eines elastischen und elastischen Teigs zu analysieren, der nicht an Ihren Händen haftet und während des Kochens nicht kocht und seine Form behält.

Betrachten Sie mit Ihnen alle Optionen von klassisch bis originell. 😉 Lesen, ausprobieren und bewerten. Dabei werden auch Geheimnisse gelüftet und Tipps und Tricks für einen exzellenten Test gegeben. Nun, am Ende des Artikels werde ich alles kombinieren, um es Ihnen leichter zu machen, alles zu verstehen.

Beginnen wir mit der einfachsten und unkompliziertesten Art des Kochens. Ich benutze diese Technologie sehr oft und sie gefällt mir. Erstens sind die zur Herstellung der Masse erforderlichen Produkte minimal und es gibt keine Schwierigkeiten beim Kneten. Selbst ein Anfänger wird damit zurechtkommen.

Versuchen Sie, dem Teig nur das hochwertigste Mehl hinzuzufügen, und vergessen Sie die Eier nicht. In einigen Fällen können sie durch Eipulver ersetzt werden.

Zutaten:

• Mehl - 600 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - 200 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine große Schüssel. Das gesiebte Mehl hineingeben und die Eier unterschlagen.

2. Wasser hinzufügen und gut mischen.

3. Geben Sie das Salz ein und kneten Sie den Teig mit den Händen.

4. Es sollte eng anliegen und nicht an Ihren Händen kleben. Zu einer Kugel rollen, mit einem sauberen Teller abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Und dann fangen Sie an zu modellieren.

Vergessen Sie nicht, dass Knödel mit Liebe zubereitet werden sollten und viel Zeit für ihre Zubereitung aufgewendet werden sollte.

Wie man elastischen Teig für Knödel zu Hause kocht

Die nächste Variante unterscheidet sich von der vorherigen dadurch, dass wir dieses Mal mehr Pflanzenöl und Grieß hinzufügen. Und ich werde betonen, dass Sie nicht vergessen, das Mehl zu sieben. Denken Sie daran, dass dies eine wichtige Bedingung ist.

Verwenden Sie nur frische Produkte, sonst riskieren Sie am Ende ein zähes und raues Gericht.

Zutaten:

• Mehl - 0,5 kg;
• Wasser - 1 EL;
• Ei - 1 Stk .;
• Grieß - eine Prise;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Mehl in einen tiefen Teller oder auf eine Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde machen und Grieß hineingeben, Eier unterschlagen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu.

2. Mischen Sie alles mit einem Löffel. Erwärmen Sie das Wasser vorher. Sie brauchen warmes Wasser. Salz darin verdünnen. Gießen Sie gesalzenes Wasser in die resultierende Mehlmasse.

3. Den Teig auf dem Tisch mit den Händen gut durchkneten.

4. Die Konsistenz 10 Minuten lang kneten. Dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Wenn der Teig ruht, beginnen Sie mit dem Formen von Produkten.

Klassisches Knödelrezept

Und hier ist die Anleitung, die die meisten Menschen beim Kneten der Masse anwenden. Versuchen Sie auch diese Option.

Kneten Sie den Teig nur von Hand, 15-20 Minuten.

Zutaten:

• Mehl - 2-3 EL;
• Ei - 1 Stk .;
• Wasser - 1 EL;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Eier unterschlagen. Gießen Sie warmes Wasser mit Salz.

2. Rühren Sie die Konsistenz glatt.

4. Dann das Werkstück mit einer Tasse abdecken und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ohne Zugluft stehen lassen.

5. Nach Ablauf der Zeit den Teig erneut durchkneten und wie angegeben verwenden.

Wir beginnen den Teig auf einem Mineralwasser mit Pflanzenöl

Nun, das ist unkonventionelle Technologie. Anstelle von gewöhnlichem Wasser verwenden wir Sprudelwasser. Ich bin sicher, Sie haben von dieser Methode gehört. Vielleicht ist es jetzt an der Zeit, es auszuprobieren. Dank Gasen wird der Teig wirklich sehr elastisch und zart.

Zutaten:

• Ei - 1 Stk .;
• Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 EL;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Mehl - 4 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Ei, Mineralwasser, Pflanzenöl sowie Salz und Zucker.

2. Fügen Sie das gesiebte Mehl zu der Mischung hinzu.

3. Kneten Sie aus der resultierenden Konsistenz den elastischen Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach ist es vollständig bereit für weitere Verfahren.

Rezept für Knödel in einer Brotmaschine

Für diejenigen, die Angst haben, mit der Charge nicht fertig zu werden, empfehle ich die Verwendung eines Küchengeräts - einer Brotmaschine. Obwohl ich gestehe, ich habe dieses Gerät noch nie ausprobiert. Aber viele Leute mögen es. Vielleicht probierst du es aus und vereinfachst den Prozess der Herstellung kleiner "Kuchen" mit Fleisch.

Vergessen Sie nach dem Kneten nicht, dass die Masse ruhen muss.

Teig für Knödel ohne Eier

Nun, hier ist eine Variante der eierlosen Masse. Ich benutze das nicht, aber für diejenigen, die allergisch gegen Eier sind, rate ich.

Damit der Teig gleichmäßig und elastisch wird, schlagen Sie ihn mehrmals und werfen Sie ihn auf die Arbeitsfläche.

Zutaten:

• Wasser (kochendes Wasser) - 1,5 EL;
• Mehl - 3 EL;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Mehl sieben und salzen. Dann Pflanzenöl bei Raumtemperatur einfüllen. Masse umrühren. Als nächstes gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl. Gleichzeitig mit einem Löffel kontinuierlich arbeiten, damit keine Klümpchen entstehen. Nach dem Einfüllen von kochendem Wasser den Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen kneten. Zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Wie man Knödelteig in kochendem Wasser macht (Custard-Version)

Und hier ist eine interessante Zubereitungsmethode für Pudding. Davon gehört, aber noch nicht ausprobiert. Alles wird auf die altmodische Weise gemacht. Du versuchtest? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren).

Auch wenn Sie kein kochendes Wasserkneten verwenden, müssen Sie dennoch nur abgekochtes Wasser hinzufügen.

Zutaten:

• Wasser - 2 EL;
• Mehl - 3-4 EL;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter. Gesiebtes Mehl (2 Tassen) in kochendes Wasser geben.

2. Den Teig mit einem Mixer kneten, um ihn klumpenfrei zu machen.

3. Fügen Sie der Konsistenz Salz und Pflanzenöl hinzu. Als nächstes das restliche Mehl hinzugeben und die Masse nun von Hand kneten.

4. Der Teig wird heiß, keine Sorge. Es sollte fest sein und nicht an Ihren Händen kleben. Wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach 30 Minuten das Werkstück entnehmen, erneut durchkneten und mit dem Modellieren beginnen.

Köstlicher Teig für hausgemachte Knödel mit Milch

Jetzt wissen Sie, dass Sie nicht nur normales Wasser, sondern auch kochendes Wasser oder Mineralwasser verwenden können. Versuchen Sie als Nächstes, die flüssige Zutat durch Milch zu ersetzen, was ebenfalls eine großartige Option ist. Nun, wenn möglich, verwenden Sie hausgemachte Eier und keine im Laden gekauften.

Zutaten:

• Milch - 1 EL;
• Ei - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Mehl - 2 EL;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch mit Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel.

2. Dann die Eier unterschlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

3. Alles gut vermischen.

5. Dann den Teig mit den Händen kneten.

6. Zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie abdecken. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen Nach der angegebenen Zeit das Werkstück aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig ist jetzt bereit für die weitere Arbeit, er ist elastisch und elastisch.

Das beste Rezept für elastischen Knödelteig für 1 kg Mehl

Wenn Sie sich für die Art des Knetens entschieden haben und den Teig herstellen, stellen Sie ihn nach Möglichkeit zwei Stunden lang in die Kälte. Dadurch wird es elastischer und es ist viel einfacher, damit zu arbeiten.

Zutaten:

• Mehl - 4 EL;
• Warmes Wasser - 3/4 Tasse;
• Pflanzenöl - 1/4 EL;
• Eier - 2 Stk .;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel und machen Sie eine Mulde darin.

2. Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

3. Gießen Sie diese Mischung in Mehl und mischen Sie, bis sie glatt ist. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, aber nicht kocht.

5. Den Teig mit den Händen kneten.

6. Legen Sie es in eine Tüte und kühlen Sie es für eine halbe Stunde. Das ist alles, Sie können mit dem Formen beginnen.

Hervorragender, schneller und gleichmäßiger Knödelteig - Videorezept

Und zum Schluss möchte ich noch einmal die Möglichkeit, die Masse in Milch zuzubereiten, duplizieren. Sehen Sie sich die Handlung an und gehen Sie auf eigene Faust los, um die Stiftung zu gründen.

Jetzt fassen wir alles zusammen. Um Knödel wirklich lecker und wirklich hausgemacht zu machen, müssen Sie den Teig richtig machen (ich schweige vorerst über die Füllung, wenn Sie interessiert sind, schreiben Sie, dann erstelle ich eine separate Ausgabe zu diesem Thema). Es sollte elastisch sein und beim Kochen nicht reißen.

Nehmen Sie sich dafür gute Laune und ausreichend Zeit, außerdem ist es toll, wenn die ganze Familie in diesen Prozess eingebunden wird (ich meine schon das Modeln). Wählen Sie ein beliebiges oben beschriebenes Rezept aus und befolgen Sie die Anweisungen sowie alle Empfehlungen.

Also lieber zur Sache: eine große Anzahl Knödel aufstechen und für spätere Verwendung einfrieren. Dann helfen Ihnen Ihre Rohlinge jederzeit weiter!

Nun, das ist alles für heute. Ich freue mich darauf, Sie alle in den nächsten Veröffentlichungen zu sehen!

Nicht jeder professionelle Kochspezialist und nicht jede erfahrene Hausfrau weiß, wie man köstlichen zarten Teig für Knödel macht. In unserem Artikel versuchen wir zu beschreiben, wie man einen einfachen, aber leckeren Knödelteig zubereitet und verraten Ihnen ein paar kleine Tricks. Und obwohl der Teig nur die Basis von Knödeln ist, sollte die Herangehensweise an die Zubereitung dennoch nicht nur kreativ, sondern auch voller Liebe sein! Schließlich weiß jeder, dass mit Liebe zubereitetes Essen viel schmackhafter ist!

Knödelteig: Was verbirgt sich dahinter

Lassen Sie uns zuerst verstehen, wie Knödel beginnen. Vielleicht sagt jemand, man solle mit Fleisch anfangen, daraus Hackfleisch machen und es dann mit Zwiebeln und Gewürzen mischen ... Aber nein! Alle Knödel beginnen mit Teig. Darüber hinaus sollte der Teig für Knödel nicht nur gut gekocht, elastisch und elastisch sein, sondern auch weich, glatt und zart. All diese Eigenschaften sind einfach notwendig, damit ein Stück Hackfleisch, das mit Gemüse und Ihren Lieblingsgewürzen aromatisiert wurde, in einer haltbaren, undurchdringlichen und köstlich schmackhaften Tüte gegart wird. Und nur wenn der Knödelteig richtig zubereitet ist, bricht er nicht.

Und das gibt unserem Stück Hackfleisch im Inneren des Beutels die Möglichkeit, in seinem eigenen Saft zu garen – Brühe, die das Hackfleisch während der Wärmebehandlung freisetzt. Das gibt Knödeln diesen köstlichen und unbeschreiblichen Geschmack. Und wenn der Knödelteig falsch gekocht wurde oder die falschen Zutaten verwendet wurden ... Oder vielleicht sogar ein kleiner Fehler nur geschlossen und die Proportionen schon falsch eingehalten wurden, dann werden Teigfetzen in einem Topf im Topf schwimmen Brühe zusammen mit völlig geschmacklosen Hackfleischklumpen.

Tricks, Teig für Knödel zu machen

So haben zum Beispiel unsere Großmütter und Mütter einfach gehandelt: Sie haben Mehl in einer Rutsche auf dem Tisch oder in eine Schüssel oder in einen tiefen Topf gesiebt. Wenn es ein Tisch war, wurde in einem Hügel aus gesiebtem Mehl eine Aussparung gemacht, in die sie dann ein Ei trieben (falls es verwendet wurde) und es mit einer Prise Salz schlugen (obwohl Sie auf diesen „weißen Tod“ verzichten können). ), fügen Sie dann ein Glas Wasser hinzu und fangen Sie an, Ei mit Wasser und Mehl zu mischen. Das ist übrigens einer der entscheidendsten Momente! Hin und wieder wird Wasser versuchen, die Wände Ihres Mehl-„Kraters“ zu durchbrechen! Und gerade bei wenig Mehl versucht das Wasser mit den Eiern zu entweichen. Um dies zu verhindern, sollte Wasser mit Mehl „verknüpft“ werden. Zuerst wird diese ganze Masse mit einer Gabel oder einem Schneebesen gemischt, und jetzt, wenn sie etwas eindickt, kann sie bereits mit den Händen geknetet werden. Normalerweise reichen zwei oder drei Gläser Mehl. Dies liegt ungefähr zwischen vierhundert und sechshundert Gramm.

Und für diejenigen, die den Teig nicht zum ersten Mal zubereiten, wird es nicht schwer sein zu verstehen, wie man Teig für Knödel macht. Aber wer zum ersten Mal kocht, übertreibt es vielleicht versehentlich. Beim Kneten nimmt der Knödelteig nur dann überschüssiges Mehl auf, wenn der Koch weiß, wann er aufhören muss. Ein Teigstück sollte elastisch, glatt und ohne „Mantel“ aus trockenem Mehl sein. Und wenn Sie es von Hand zu Hand werfen, sollte ein Teigklumpen kaum merklich an der Haut haften bleiben. Und wenn zu viel Mehl in den Knödelteig gemischt wird, besteht die Gefahr, dass er sich nicht ausrollen lässt oder beim Formen nicht hält: Die gesamte Füllung kocht, wie wir bereits sagten Wasser. Dies können Sie jedoch mit Hilfe von Eiweiß vermeiden, das bei jeder Teigrunde für Knödel geschmiert werden sollte. Aber das ist immer noch keine sehr rosige Aussicht und eine eher öde Aufgabe.

So beheben Sie die Situation, wenn der Teig für Knödel falsch zubereitet wird

Der einzige Fall, in dem es sich lohnt, die Situation auf diese Weise zu korrigieren, ist, wenn das Hackfleisch zu einer Hälfte eines Teigstücks mit großem Durchmesser ausgelegt und dann mit der zweiten Hälfte darauf bedeckt wird. In diesem Fall werden Knödel entweder mit einem Glas oder einem Glas mit geeignetem Durchmesser oder mit einem speziellen Gerät für diese Zubereitungsmethode - einem manuellen Knödel - geschnitten. Übrigens gibt es noch zwei weitere Möglichkeiten, den Tag zu retten, damit weder die aufgewendete Zeit noch die Produkte im Mülleimer landen. Der erste Weg: Den Teig mit Wasser beträufeln, in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie wickeln und eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn nicht zu viel Mehl vorhanden ist, kann diese Methode funktionieren. Zweitens: Legen Sie den Teig für Knödel in einen Topf, gießen Sie etwas warmes Wasser ein und kneten Sie ihn gründlich, wobei Sie versuchen, den Fehler nicht mit viel Mehl zu wiederholen.

Sie müssen nicht nur wissen, wie man Knödelteig richtig zubereitet, sondern auch einige Tricks kennen. Wenn Sie beispielsweise dem Mehl einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen, wird es glatter und elastischer und sein Geschmack wird weich und zart. Und wenn Sie zum Kneten von Teig solche Anteile verwenden, wie vier Gläser Mehl, ein Glas Wasser, dann kann die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzt werden. Milch verleiht dem Knödelteig nicht nur Zartheit, sondern auch eine dichtere Konsistenz, was sich sehr positiv auf den Gesamtgeschmack der fertigen Knödel auswirkt. Seltsamerweise gibt es aber bei der Zubereitung verschiedener Teige für verschiedene kulinarische Produkte immer noch viele ähnliche Prozesse und Gemeinsamkeiten. Zum Beispiel Teig für Pfannkuchen zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung, aber unter ihnen gibt es eine, die Liebhaber von Knödeln beachten sollten.

In diesem Rezept wird normales Wasser durch Mineralwasser ersetzt (der Vorgänger von Mineralwasser ist Bier, das auch Hefe ersetzt hat). Die chemische Reaktion von Kohlendioxid mit Mehl verbessert den Geschmack des Teigs und die Konsistenz für die Herstellung von Knödeln wird einfach perfekt. Sie können dem Mehl auch Sauerrahm, Butter, Kefir, Molke hinzufügen ... Selbst Joghurt verdirbt den Teig nicht für Knödel, aber nur dann müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass hausgemachte Leute Sie bitten, jeden Tag Knödel zu kochen. Ein wichtiger Punkt bei der Knödelzubereitung ist übrigens das „Reifen“ oder „Resten“ des Teigs: wer nennt das wie. Es sollte entweder mit einem leicht feuchten Handtuch abgedeckt und beiseite gelegt werden, oder in eine Tüte oder in Frischhaltefolie gewickelt auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt werden. Nach 40 - 60 Minuten können Sie köstliche Knödel bekommen, ausrollen und formen!

Teigrezepte für Knödel

Teig für Knödel auf Milchbasis:

Die Besonderheit des fertigen Teigs in Milch besteht darin, dass Knödel, wie wir oben geschrieben haben, einen weichen und delikaten Geschmack haben. Und der Kochvorgang selbst ist ziemlich einfach, obwohl man es nicht als gewöhnlich bezeichnen kann.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Weißmehl;
• 500 Milliliter Milch;
• 1 (aber nicht voller) Teelöffel Salz;
• 2 Eier.

Bitte beachten Sie: Eine so große Anzahl von Zutaten ist für eine große Charge fertiger Knödel ausgelegt. Du kannst aber natürlich auch sofort Knödel aus dem ganzen Teig stecken und dann im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können aber auch nur einen Teigvorrat aufbewahren, für alle Fälle. Du kannst aber natürlich auch weniger Produkte nehmen, aber das Verhältnis genau einhalten.

Kochmethode:

• Mischen Sie in einer separaten Schüssel (tiefer Topf) Milch, Salz, Eier und ein wenig Mehl. Die Mischung sollte sich zwar als flüssig herausstellen, aber nicht die gleiche wie bei Pfannkuchen;
• Legen Sie den resultierenden Teig auf ein kleines Feuer und überwachen Sie seine Reifung. Die Masse verdickt sich, also vergessen Sie nicht, sie ständig zu mischen. Dies verhindert die Bildung von Klumpen. Und denken Sie daran, dass Sie es nicht zum Kochen bringen können, sonst gerinnen Ihre Eier in Ihrem Teig!
• Entfernen Sie die fertige homogen verdickte Masse aus dem Ofen;
• Gießen Sie den Rest des Mehls und kneten Sie den Teig gut (er sollte dicht, elastisch und nicht klebrig sein); Ca. 30 Minuten in Ruhe lassen – fertig! Ihr Knödelteig ist fertig zum Schneiden und Formen.

Teig für Knödel auf Basis von Kefir

Über dieses Rezept können wir sagen, dass es das einfachste ist. Kein Wunder, denn es hat nur zwei Zutaten - Mehl und Kefir. Das Interessanteste ist jedoch nicht einmal die Anzahl der verwendeten Zutaten, sondern die Tatsache, dass ein solches Rezept als universell bezeichnet werden kann. Der resultierende Teig eignet sich nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel und sogar Pasteten! Und wenn doch mal Teig übrig bleibt, dann kann man daraus leckere Kuchen zum Abendessen backen. Ein weiteres Merkmal dieses Knödelteigs ist, dass er zwar nicht dünn ausgerollt werden kann, aber beim Backen kaum reißt. Und nach dem Geschmack erweist es sich als sanft und weich. Übrigens kann ein solcher Teig für Knödel für die Zukunft zubereitet werden - einfach im Gefrierschrank einfrieren. Und notfalls herausnehmen und mit etwas Mehl bestreuen, weil es zu klebrig wird.

Zutaten:

• 250 Milliliter Kefir;
• 400 Gramm Mehl;

Kochmethode:

• Gießen Sie den Kefir in eine speziell dafür vorbereitete Schüssel und fügen Sie dann etwa die Hälfte des Mehls hinzu, das Sie für den Teig vorbereitet haben. Alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
• Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl zum Teig hinzu und kneten Sie es vorsichtig mit den Händen. Bitte beachten Sie, dass Sie das restliche Mehl nicht auf einmal ausschütten müssen, sondern in kleinen Portionen.
• Den fertigen Knödelteig etwa vierzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, etwas mehr geht auch. Und danach können Sie es bekommen und Knödel formen.

Klassisches Knödelrezept

Wohin ohne das klassische Rezept?

Zutaten:

• 500 g;
• 2 Stück frische Eier;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 Gramm Wasser;
• 1/2 Teelöffel;

Kochmethode:

• Gießen Sie das Mehl auf den Tisch in die Rutschen und machen Sie eine kleine Vertiefung darin.
• In diese Aussparung müssen Sie Eier treiben und einen Löffel Pflanzenöl einfüllen. Gießen Sie dort vorgesalzenes Wasser.
• Mischen Sie alles, nehmen Sie vorsichtig Mehl von allen Seiten auf, bis Ihr Knödelteig abgekühlt ist.
• Kneten Sie den ganzen Teig, bis er Ihnen homogen genug erscheint, und danach können Sie anfangen, Knödel zu formen.

Leckere hausgemachte Knödel. Tolles Teigrezept

Zutaten:

(128 Knödel)

• leckerer Teig für Knödel:
• 500 gr. Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Füllung für hausgemachte Knödel:
• 500-600 gr. Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenfett

• Teigrezept für Knödel

• Der klassische Teig für Knödel und Knödel wird normalerweise ohne Eier und Milch geknetet, aber wenn Sie echte hausgemachte Knödel machen möchten, dann empfehle ich dieses Rezept.
• Also gießen wir Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch. Salz sofort hinzufügen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehlhügels. Fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Dank des Öls erhält der Teig Weichheit und Plastizität.
• In einer großen Schüssel zwei Eier schlagen, warme Milch hinzufügen.
• Sie können den Teig für Knödel auf einem Schneidebrett kneten, aber wenn Sie zum ersten Mal Knödel kochen, ist es besser, den Teig in einer großen Schüssel zu kneten, um nicht die ganze Küche durcheinander zu bringen. Wenn der Teig einen Klumpen bildet und sich von den Wänden der Schüssel zu lösen beginnt, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie bereits auf dem Tisch weiter.
• Den Teig sehr gut durchkneten. Der Teig für Knödel sollte sowohl elastisch als auch biegsam sein und nicht am Tisch und an den Händen kleben.
• Wenn es Ihnen scheint, dass der Knödelteig fertig ist, befeuchten wir unsere Hände mit Sonnenblumenöl und kneten erneut gut.
• Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu steil geworden ist (manchmal passiert dies, wenn Sie viel Mehl und wenig Flüssigkeit hinzufügen), fügen Sie etwas mehr Butter hinzu. Dadurch wird der Teig für Knödel nur besser.
• 

• Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für Knödel vor.

  Füllung für hausgemachte Knödel

  
• Normalerweise nehme ich für Knödel entweder Hackfleisch oder eine Mischung aus 50 % Schweinefleisch und 50 % Rindfleisch. Ich werde Amerika nicht entdecken, wenn ich sage, dass die Qualität von Hackfleisch bestimmt, wie lecker die Knödel werden. Und wenn Sie zu gutem Hackfleisch guten Teig hinzufügen, sind Knödel einfach dazu verdammt, im Handumdrehen gegessen zu werden))).
• Hacken Sie also die Zwiebel fein und braten Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sie weich und transparent wird.
• Fügen Sie die gebratene Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Gut mischen und alles abschmecken.
• Im Prinzip ist die Füllung fertig, aber es gibt ein Geheimnis, dank dem sich die Füllung als allgemein ungewöhnlich herausstellt. Kochen Sie dazu zwei oder drei Lorbeerblätter in wenig Wasser. Gekühlte Brühe, einhundert Gramm, zur Füllung für Knödel hinzufügen. Probieren Sie es aus, Sie werden selbst feststellen, wie zart und schmackhaft das Hackfleisch wird.

  Knödel kochen

  

• Das ist alles, die Füllung und der Teig für Knödel sind fertig. Es bleiben nur noch einhundert oder zwei Knödel zu machen. Dazu nehmen wir unseren Teig, formen daraus eine dicke Wurst, die wir in vier Teile teilen.
• Dann können Sie auf zwei Arten vorgehen. Zuerst nehmen wir einen Teil des Knödelteigs, rollen ihn dünn aus und stechen dann mit einem scharfkantigen Glas Kreise aus. Wir geben die Füllung in jeden Kreis und formen den Knödel selbst. Bei dieser Methode sind alle unsere „Rohlinge“ gleich rund, so lassen sich gleich große Knödel leichter formen.
• Die zweite Methode, Knödel herzustellen, geht schneller und erfordert etwas Übung. Wir nehmen einen Teil des Teigs für Knödel, machen daraus eine dünne Wurst, die wir in kleine Stücke schneiden.
• Jedes Stück leicht in Mehl tauchen, zu einem Kreis ausrollen.
• Wir geben einen Teelöffel der Füllung und formen dann einen Knödel. Wir machen das, bis der ganze Teig und die Füllung für Knödel vorbei sind.
• Vergessen Sie bei jeder Methode, Knödel zu formen, nicht, dass ein echter Knödel rund und wie ein Ohr geformt sein sollte.
  
• Nehmen Sie einen großen breiten Topf und gießen Sie ausreichend Wasser hinein. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Knödel zusammenkleben. Wenn es zu viel ist, "verlässt" der Geschmack und das Aroma von Knödeln das Wasser, was ebenfalls nicht wünschenswert ist.
• Wir stellen den Topf aufs Feuer. Salz, ein paar Lorbeerblätter legen.
• Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, notieren Sie die Zeit. Genau fünf Minuten kochen und herausnehmen. Gegebenenfalls die nächste Portion Knödel kochen.
• Hausgemachte Knödel werden heiß serviert. Es ist mit Brühe möglich, es ist ohne, mit Sauerrahm oder mit Mayonnaise möglich. Vergessen Sie auch nicht, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Tisch zu legen.
• Als Ergebnis sollten wir einen ziemlich weichen und gleichzeitig elastischen Teig erhalten.
• Die Milch-Ei-Mischung in die Mulde im Mehl gießen. Wir kneten den Teig.
• Quelle

Der halbe Erfolg bei der Verkostung dieses beliebten Fleischgerichts liegt in der richtigen Zubereitung des Bodens. Ist der Prozess zu aufwändig? Vielleicht, wenn Sie die Geheimnisse nicht kennen oder welche Produkte Sie mischen müssen, um einen dünnen elastischen Teig herzustellen. Bereiten Sie die Zusammensetzung zusammen mit Schritt-für-Schritt-Rezepten richtig vor - dann schmelzen die Knödel in Ihrem Mund.

Wie man Teig für Knödel macht

Nur wenige Menschen lehnen ein köstliches Gericht mit Fleischfüllung ab. Der Kochvorgang wirkt mühsam, da man eine der Hauptkomponenten mit den Händen kneten muss. Aber darauf kann man nicht verzichten, obwohl eine Alternative in Form einer Brotmaschine aufgetaucht ist. Wie kocht man Knödelteig so, dass er sich leicht ausrollen lässt und beim Kochen seine Form behält? Ein guter Rat ist, sich an die Proportionen zu halten und bei der Auswahl einer Kompositionsoption keine Verbesserungen vorzunehmen.

Kochfunktionen

Wenn Sie wie früher einen einfachen Teig für Knödel machen, sollte aus dem gesiebten Mehl ein Hügel geformt werden. In der Mitte müssen Sie eine Aussparung machen, in der Sie die separat geschlagenen Eier mit Wasser in einen Bach gießen. Es ist besser, die Basis mit den Händen zu kneten und sich in Richtung vom Rand zur Mitte zu bewegen. Die klassische Zusammensetzung der Basis für eine köstliche heiße Leckerei kann sich ändern, aber das Prinzip des hausgemachten Knetens bleibt gleich. Um das fertige Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

• Nehmen Sie das hochwertigste Mehl, das den Knödeln einen feinen Geschmack und ein schneeweißes Aussehen verleiht.
• Noch warm Flüssigkeit zugeben.
• Es ist gut, die Masse zu kneten, aber nicht länger als 10 Minuten, um nicht zu "punkten". Danach eine halbe Stunde ruhen lassen, reifen lassen und dann die perfekte dünne Schicht ausrollen.

Teigrezepte für Knödel

Der Wunsch, das Menü mit einem so köstlichen Gericht zu diversifizieren, führt zur Suche nach einem geeigneten Rezept. Es gibt mehr als ein Dutzend Möglichkeiten, Teig für Knödel zuzubereiten, und es ist nicht immer richtig, eine einfache davon zu wählen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird stark von den Zutaten beeinflusst, die in der Zusammensetzung enthalten sind. Mineralwasser, Milch, Kefir oder Wasser, Weizen- oder Reismehl, Hefe, Butter oder Eier – all das beeinflusst den Geschmack Ihres Lieblingsgenusses. Um nichts zu verpassen, setzt man beim Kochen besser auf Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos oder schaut sich ein Video an.

Auf Mineralwasser

Wenn Sie Zeit sparen möchten, ist diese Option perfekt. Die Eigenschaft der Zutat hilft, den Teig für Knödel auf Mineralwasser schnell zu kneten. Blasen beschleunigen den Prozess der Auflösung von Zucker, Salz und eine Belüftung der Struktur ist notwendig, um das Kneten zu beschleunigen. Der Teig für Knödel hat eine elastische Struktur, und in Zukunft müssen Sie beim Formen nicht mehr fest auf die Ränder drücken. Wie bereitet man eine solche Basis vor? Der Prozess selbst wird sich kaum von der traditionellen Methode unterscheiden, und die Ausgabe wird eine Menge sein, die für sechs volle Portionen ausreicht.

Zutaten:

• Mineralwasser - 200 ml;
• mehl - 4 Tassen;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• ei - 1 Stk .;
• Zucker, Salz - jeweils 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl, legen Sie zwei Drittel in eine Rutsche, machen Sie einen tiefen Trichter, gießen Sie den Zucker aus.
2. Das Ei mit Salz schlagen, in Mehl gießen, mischen.
3. Pflanzenöl zur Mehlmischung geben, Mineralwasser gießen.
4. Kneten Sie die Basis, bis sie elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
5. Mit einem Stofftuch abdecken, eine Viertelstunde einwirken lassen, dann können Sie beginnen, in einer dünnen Schicht zu rollen.

Auf Milch

Fans von hausgemachtem Essen haben mehrere typische Rezepte für dieses Gericht. Unter ihnen wird diese Option als die zweitbeliebteste nach dem Klassiker vorhanden sein. Wie man Teig für Knödel mit Milch kocht? Um eine superelastische Masse zu erhalten, wird sie mit Wasser verdünnt und in kleinen Portionen mit Mehl bestreut. Es ist darauf zu achten, dass der Boden nicht zu steil wird, da sonst die Ränder nicht gut zusammenhalten und die Füllung beim Garen herausfällt.

Zutaten:

• milch - 125 ml;
• Wasser - 4 EL. Löffel;
• mehl - 3 Tassen;
• ei - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Milch mit Wasser und Salz verrühren.
2. In einem Strahl auf das gesiebte Mehl gießen, Ei, Pflanzenöl beigeben, mischen.
3. Die Masse kneten, bis sie elastisch ist, eine halbe Stunde einwirken lassen, danach können Sie mit dem Rollen beginnen.

klassisch

Der Ansatz, eine traditionelle oder magere Version der Basis für ein beliebtes Gericht zuzubereiten, legt nahe, dass die einzige Flüssigkeit in seiner Zusammensetzung Wasser ist. Der Vorteil des klassischen Knödelteigrezepts liegt in mehreren Nuancen auf einmal. Diese Methode gilt als einfach, sie erfordert weniger Lebensmitteleinkaufskosten, und wenn Sie die Empfehlungen befolgen, behalten die Knödel beim Kochen ihre Form. Wie macht man Teig für Knödel auf klassische Weise? Folgen Sie diesem einfachen Rezept.

Zutaten:

• Wasser (gekocht) - 150 ml;
• mehl - 3 Tassen;
• eier - 3 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Eier schlagen, Wasser hinzufügen, salzen, nochmals gründlich mischen.
2. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit nach und nach Mehl hinzu, um die plastische Masse zu kneten.
3. Lassen Sie es 2 Stunden an einem kühlen Ort, indem Sie die Oberseite mit Pflanzenöl bestreichen.

Köstlich auf Kefir

Damit die Füllung nicht separat in der Pfanne schwimmt und die Garzeit nicht verschwendet wird, müssen Sie bewährte Rezepte wählen. Wenn diese Methode verspricht, dass das von vielen geliebte Gericht köstlich wird, dann sprechen wir von einem Test für Knödel auf Kefir. Diese Option kombiniert ein Minimum an Produkten und ist eine gute Wahl für Fans kulinarischer Experimente. Ein bekanntes Gericht mit Fleischfüllung hat eine leichte Säure, die es nur schmackhafter macht.

Zutaten:

• kefir - 200 ml;
• mehl - 3 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Glas Mehl, fügen Sie Kefir hinzu, mischen Sie.
2. Den Rest des Mehls mit ein bis zwei Esslöffeln auf einmal hinzugeben und darauf achten, dass der Knödelboden weich bleibt.
3. Wenn die Masse elastisch ist, eine Kugel formen, vor dem Rollen eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.

In einer Brotbackmaschine

Ein sehr praktisches, modernes Gerät, mit dem Sie schnell die Basis herstellen können, ohne die Produkte überhaupt zu berühren. Wie man den Teig für Knödel in einer Brotmaschine knetet? Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mit köstlichen heißen Knödeln erfreuen möchten, wie auf dem Foto aus einer kulinarischen Quelle, müssen Sie bestimmte Proportionen beachten. Durch Mischen von Wasser mit Eiern und Hinzufügen von etwas Öl werden mehr als hundert Stücke mittlerer Größe erzeugt. Um das zu erreichen, was Sie wollen, müssen Sie alle Produkte in die Brotmaschine entladen, den Knetmodus einstellen und auf das Ende warten.

Zutaten:

• mehl - 600 g;
• Wasser - 1 Glas;
• ei - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben und das Ei mit Wasser und Salz verquirlen.
2. Füllen Sie alle Produkte nacheinander in die Schüssel der Brotmaschine: zuerst Flüssigkeit, dann Mehl hinzufügen.
3. Stellen Sie den Timer ein, starten Sie das Programm.

auf kochendem Wasser

Wenn Sie ein von vielen geliebtes Gericht so zubereiten möchten, dass es auf der Zunge zergeht und appetitlich aussieht, wie auf dem Foto, dann sollten Sie diese Option wählen. Wie man Brandteig für Knödel kocht und einen erstaunlichen Geschmack erzielt? Ein Merkmal dieses Rezepts wird gekochtes Wasser sein, während seine Temperatur hoch sein sollte, nicht Raumtemperatur. Leichtes Erwärmen ist auch ein ungeeigneter Zustand, da das Wasser zum Kochen gebracht und dann zu den restlichen Zutaten gegeben werden muss, ohne befürchten zu müssen, dass sich das Mehl in Gluten verwandelt.

Zutaten:

• mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 200 ml;
• ei - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Ei mit dem Salz gut verquirlen.
2. Mehl einfüllen, Pflanzenöl einfüllen, mischen.
3. Mit der letzten Zutat ein Glas kochendes Wasser hinzufügen, die Masse mit einem Holzlöffel und dann mit den Händen umrühren.
4. Eine Viertelstunde einwirken lassen, um fertig zu werden.

Schonend zur Hefe

Wenn Sie wissen, wie man Knödelteig nach dem klassischen Rezept herstellt, oder versucht haben, eine Basis mit Milch herzustellen, dann ist es an der Zeit, sich in Ihren kulinarischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln. Wie man Knödelteig mit Hefe kocht, um einen delikaten Geschmack zu bekommen? Eine herzhafte Mahlzeit für alle Zusammenkünfte erfordert etwas Mühe und dauert etwas länger, aber das fertige Gericht wird Sie mit einem ungewöhnlichen Geschmack überraschen: Aufrichtige Freude und Lust, mehr zu probieren, sind garantiert!

Zutaten:

• weizenmehl - 1,5 kg;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• eier - 2 Stk .;
• milch - 2 Tassen;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Ein halbes Glas Milch ein wenig erwärmen, die Hefe ausgießen, Zucker hinzufügen, den Teig gären lassen, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Die Eier mit Salz schlagen, Mehl hinzufügen, den Teig ausgießen, die elastische Masse kneten, damit der Teig für Knödel die perfekte Konsistenz hat.

Geheimnisse der Herstellung von Teig für Knödel

Ist es nur die Kombination der Produkte oder deren richtige Proportionen, die am Ende ein appetitlich warmes Gericht garantieren? Selbst altbewährte hausgemachte Rezepte können zu Enttäuschungen führen, wenn Sie die Geheimnisse der Teigherstellung nicht kennen. Hier sind ein paar erprobte kulinarische Tricks, die nützlich sein werden und beachtet werden müssen:

1. Ungesäuerter Teig ist eine Option, wenn Mehl mit Flüssigkeit gemischt wird, aber damit der Knödel nicht kocht, muss Wasser oder verdünnte Milch hinzugefügt werden. Beim Kneten müssen Sie die Flüssigkeitsmenge überwachen, damit eine Überdosierung die Basis nicht steil macht.
2. Eier helfen, die Konsistenz zu verdicken. Obwohl einige Rezepte sie durch eine große Menge Flüssigkeit ersetzen, um die Form zu erhalten, indem das Hackfleisch im Inneren bleibt, funktioniert dieses Produkt besser als andere.
3. Damit die Struktur des Hefeteigs für Knödel nicht zu schwer wird, Mehl in kleinen Portionen zugeben.
4. Zum Kochen sollten Sie das hochwertigste Mehl wählen, aber auch eine spezielle Mahlung ist kein Grund, den obligatorischen Schritt zu vermeiden: Jedes Mehl wird gesiebt, um es mit Sauerstoff anzureichern, was die Konsistenz stark beeinflusst.
5. Beim Kneten muss man sich im Kreis in eine Richtung bewegen und Bewegungen vom Rand zur Mitte ausführen. Im Durchschnitt sollte der Vorgang nicht länger als 10 Minuten dauern.
6. Bevor Sie mit dem Formen beginnen, muss der Teig ruhen und mit einem Handtuch abgedeckt werden. Dieser Schritt kann bis zu einer halben Stunde dauern, ist aber Voraussetzung, denn in dieser Zeit quillt das Gluten auf, was dem Boden beim Rollen die nötige Elastizität verleiht.

Video

Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit ihren eigenen Händen herzustellen - diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, zu Hause Knödel zu machen, weil moderne Frauen sehr beschäftigt sind. Aber sehen Sie, manchmal lohnt es sich trotzdem, ein paar Stunden einzuplanen, um die Familie zu überraschen und zu erfreuen.

Warum selbstgemachte Knödel besser sind als gekaufte

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, Knödel selbst zu machen, als fertige Knödel im Laden zu kaufen:

• hausgemachte Knödel sind schmackhafter (zum Beispiel haben sie mehr Beläge);
• Sie wissen genau, woraus sie bestehen;
• sie sind billiger;
• immer frisch (zumindest wenn sie in der Tiefkühltruhe sind, weiß man, wie lange sie schon da sind);
• Du kannst die ganze Familie zusammenbringen, um Knödel zu machen, und Familienarbeit bringt immer Menschen zusammen.

Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel schädlich, weil ihr Kaloriengehalt recht hoch ist? Sagen wir einfach - wenn sie morgens sind und nicht mehr als 200 Gramm wiegen, dann werden sie Ihrer Figur nicht schaden. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: Anzahl der Eier, Art des Mehls, Art und Fettgehalt des Fleisches (z. B. ist Lamm fetter als Rind). Knödel mit Hackfleisch sind weniger kalorienreich als mit Schweinefleisch.

Teig für Knödel

Es gibt einige Rezepte für die Herstellung von Teig für köstliche Knödel, aber wir werden das traditionelle in Betracht ziehen. Damit das Gericht köstlich wird, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.

• Die erste und wichtigste Regel ist, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenspielen. Schließen Sie daher vor dem Kochen von Knödeln zu Hause alle Fenster.
• Kneten Sie den Teig nur mit warmem Wasser oder warmer Milch, da sich die Zutaten sonst schwerer verbinden lassen.
• Den fertigen Teig nach dem Kneten für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit sich das Gluten richtig „verteilt“ und der Teig elastisch und klebrig genug wird.
  Der Knödelteig kann auch in einer Brotmaschine geknetet werden – so müssen Sie keine Kraft verschwenden (schließlich ist dies eine ziemlich schwierige Aufgabe), und er wird sich in der Wärme zum richtigen Zeitpunkt einpendeln, weil der richtige Temperatur entsteht im Backofen. Gießen Sie einfach zuerst alle flüssigen Zutaten in die Form, trocknen Sie sie dann (oder umgekehrt, wenn die Anleitung für Ihr Modell dies erfordert) und stellen Sie den Modus „Teig“ ein.
• Überprüfen Sie den Teig, indem Sie mit dem Finger drücken: bleibt eine Vertiefung, dann ist er fertig, springt er zurück, ist er noch nicht elastisch genug (es ist schwieriger, mit unreifem Teig zu arbeiten – er strebt danach, die ganze Zeit zu schrumpfen, wenn Ausrollen).

Es wird angenommen, dass je steiler der Teig ist, desto schmackhafter ist er in Knödeln. Aber übertreiben Sie es nicht - wenn es zu steil wird, wird es sehr schwierig sein, daraus zu formen.

Wie man knetet

Damit der Teig „richtig“ wird, müssen die Proportionen beachtet und richtig geknetet werden.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 3 Tassen (je nach Sorte - möglicherweise mehr erforderlich);
• Wasser - ½ Tasse;
• Milch - ½ Tasse;
• Ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
2. Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch oder in eine große Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in der Rutsche und gießen Sie die zuvor zubereitete Lösung hinein.
3. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen ein wenig kneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es verleiht Elastizität) und kneten Sie weiter. Wenn Sie in einer Brotbackmaschine kneten, gießen Sie die Butter direkt auf den Mixer (die Flagge, die sich dreht und den Teig knetet).
4. 30-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und mit der Zubereitung von Hackfleisch beginnen.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Herstellung von Knödeln zu Hause erlaubt die Verwendung von Fleisch, aber gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch gelten als traditionell.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (Filet) - 500 g;
• rindfleisch (Filet) - 500 g;
• zwiebel - 2 große Köpfe;
• wasser (kalt) - 1 Glas;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Sie können es nicht gründlich abtropfen lassen - Wasser ist in Hackfleisch immer noch nützlich.
2. Folien und Adern entfernen (wobei die Adern in der Füllung vielen Knödelliebhabern gar nicht peinlich sind). Wenn Ihnen das Fleisch nicht fett genug erscheint, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.
3. Hacken Sie das Fleisch von Hand oder scrollen Sie durch den Fleischwolf (durch das mittlere Gitter). Um eine größere Weichheit zu erzielen, kann Hackfleisch zweimal übersprungen werden.
4. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen (oder in kleine Würfel schneiden). Einige Hausfrauen fügen Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um ihm Saftigkeit zu verleihen, aber das liegt an Ihnen.
5. Alles mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (dicht, damit sie nicht austrocknen).
6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kaltes Wasser einfüllen, gründlich mischen und noch einige Minuten kneten - dadurch wird es luftig und weich. Anstelle von Wasser können Sie Milch hinzufügen - dies verleiht einen besonderen Geschmack.

Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, köstliche hausgemachte Knödel zuzubereiten.

• Traditionell. Den Teig zu einer Wurst rollen und in gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Legen Sie eine Portion Fleisch auf jeden „Pfannkuchen“ und schließen Sie ihn auf beliebige Weise: mit einem Zopf, einem Halbmond, einem Kreis usw.
• Mit Hilfe eines Glases. Eine große Teigplatte ausrollen und mit einem runden Glas Teigkreise formen. Legen Sie auch die Füllung aus und blenden Sie die Knödel in irgendeiner Weise. Den restlichen Teig erneut zu einer Kugel rollen und erneut ausrollen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass es immer schwieriger wird, die „Randstücke“ zu mischen.
• Mit Knödel. Für die schnelle Zubereitung von Knödeln für eine große Familie kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Eine große Teigbahn ausrollen (nicht zu dünn, da sie dann etwas gedehnt werden muss) und auf einen Knödel legen. Ordnen Sie das Hackfleisch in den Zellen an und drücken Sie jede Portion ein wenig (wenn Sie nicht drücken, ist die Füllung möglicherweise zu klein). Eine weitere Teigplatte darauflegen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Ränder der Zellen durchscheinen. Dann die Knödel durch leichtes Klopfen mit dem Nudelholz oder einfach mit den Fingern aus der Form klopfen.

Nachdem Sie ein paar hundert Knödel gemacht haben, ist es Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel der gesamten Wassermenge darin sein, damit die Knödel Platz haben und nicht zusammenkleben. Werfen Sie die Produkte einzeln oder zu zweit ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal werfen, sonst kleben sie sofort zusammen und knittern) und rühren Sie vorsichtig mit einer Schaumkelle um. Bis zum Kochen müssen sie regelmäßig, aber nicht zu oft gerührt werden. Knödel mit Fleisch nach dem Kochen 5–7 Minuten kochen (wenn sie klein sind, reichen 3 Minuten), dann schnell mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zu kochen. Hier haben wir nur die Hauptsache berücksichtigt - mit zwei Fleischsorten, und Sie müssen nur Ihre Vorstellungskraft verbinden und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.

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