Wie man dünne Maistortillas backt. Mais-Tortillas

Trotz der Einfachheit des Kochens von Maistortillas gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Fast jede Nation, die Mais anbaut, hat ihre eigene Art, Teig zu machen und Kuchen zu backen. In diesem Fall wird nicht nur Maismehl verwendet, sondern auch Getreide und sogar bereits gekochter Brei Lassen Sie uns anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos ein grundlegendes, einfaches Rezept zum Kochen aus Maismehl im Detail betrachten.

Zutaten:

Wie man Maistortillas macht

1 . Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Tasse.

2 . Mehl, Mais und Weizen zugeben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

3 . Den Teig kneten.

4. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Die Masse sollte weich, biegsam und nicht an den Händen kleben.

5 . Trennen Sie kleine Teigstücke, die etwas größer als eine Walnuss sind. Den Kuchen auf Folie, Pergamentpapier ausrollen. Der Teig wird sehr zart und mit einem solchen Rollen lässt er sich leicht in die Pfanne geben, ohne die Form zu beschädigen.

6 . Wir legen es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Wir warten darauf, dass die untere Schicht braun wird.

7 . Wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertig sind leckere Maistortillas

Guten Appetit!

Verfahren zur Herstellung von Maisbrot

Für alle Liebhaber von richtigem und gesundem Essen wird es keine Neuigkeit sein, dass einfaches und grobes Essen als das nützlichste gilt, dessen Rezepte uns seit jeher überliefert sind. Für alle anderen gilt es zu sagen: ja – ist es! In der Antike waren die Menschen näher an der Natur, und vielleicht aus dieser Einfachheit oder vielleicht intuitiv kochten sie nur das, was dem Körper den größten Nutzen bringen konnte.
Jahrhunderte sind vergangen und bereits moderne Ernährungswissenschaftler haben sich natürlich nach zahlreichen Studien entschieden, zu den Wurzeln zurückzukehren. Natürlich sagt niemand, dass Sie die bereits bekannten Gurken für immer aufgeben müssen. Die Abwechslung auf Ihrem Speiseplan mit rauem und gesundem Essen schadet jedoch niemandem. Außerdem ist es nicht nur lecker und gesund, sondern auch nicht teuer.

Maiskuchen

Kuchen können zu Recht als eines der ältesten kulinarischen Produkte bezeichnet werden. Jetzt wird niemand sagen, wer als erster auf die Idee gekommen ist, die Körner zu mahlen, das resultierende „Mehl“ mit Wasser zu mischen und sie, nachdem sie aus der resultierenden Masse abgeflacht wurden, auf einem heißen Stein zu backen. Es ist nur sicher bekannt, dass fast alle auf unserem Planeten lebenden Stämme ein so primitives Analogon von Brot hergestellt haben.
Die Getreidekulturen, aus denen Pfannkuchen zubereitet wurden, waren am vielfältigsten, je nachdem, was auf den vom Menschen erschlossenen Böden wuchs. Insbesondere in Mittel- und Südamerika ist Mais seit jeher die Grundlage für einheimisches Brot. Nun, nachdem die Europäer in diese Gebiete kamen, wanderten die goldenen Maiskolben in die Alte Welt, wo sie auch begannen, verschiedene Gerichte aus Maiskörnern zu kochen, darunter Kuchen.

Über die Vorteile von Mais

Mais im Allgemeinen und Maispfannkuchen im Besonderen sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass dieses Produkt ziemlich leicht verdaulich ist und sie davon nicht fett werden. Dies ist ein unglaublich großes Plus für Mais für alle, die Angst vor Übergewicht haben. Es wird angenommen, dass dieses Getreide hypoallergen ist. Heutzutage ist dies auch eine positive Sache.
Und natürlich enthält Mais eine riesige Menge aller möglichen Nützlichkeiten: Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und all das andere Zeug. Und der Verzehr von Maisprodukten hilft, den Körper zu reinigen, da sie Giftstoffe aus ihm entfernen. Darüber hinaus werden dank solcher Lebensmittel Stoffwechselprozesse normalisiert und die Immunität gestärkt.

Rezept: Maistortillas

Aus fein gemahlenem Maisgrieß lassen sich Maistortillas ganz einfach „kochen“. So ein Gericht ist schnell zubereitet, inkl. Perfekt für ein normales Frühstück. Um sie mit ihren Lieben zu erfreuen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
Maisgrütze - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
mit Wasser verdünnte Milch im Verhältnis 1: 1 - 1 Tasse;
Kuhbutter (Butter) - 50 g;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.
Gießen Sie das Müsli und alle anderen Zutaten in eine auf 40 ° C erhitzte Mischung aus Milch und Wasser. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen den Teig kneten. Erhitzen Sie auf dem Herd eine mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettete Pfanne, backen Sie Kuchen und braten Sie sie nicht länger als 4-5 Minuten auf der einen und der anderen Seite. Fertige Maispfannkuchen können sofort zum Testen an den Haushalt abgegeben werden. Nun, im Falle eines Überflusses an Pflanzenöl in einer Pfanne sollten sie zuerst auf Papierservietten oder einem Handtuch ausgelegt werden, damit überschüssiges Fett entfernt wird.

Rezept: Maisbreikuchen

Sie können Kuchen nicht nur aus „rohem“ Maisgrieß, sondern auch aus fertigem Brei zubereiten. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Gerichts unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen, aber es wird etwas länger gekocht, da das Müsli zuerst gekocht werden muss. Aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Um Maistortillas aus Brei zuzubereiten, müssen Sie aus den "Behältern" holen:
Maisgrütze - 150-200 g (das ist ungefähr 1 Tasse);
weizenmehl - 300-350 g (ca. 2 Tassen);
wasser - 0,5 l (das sind etwa 2,5 Gläser);
hühnereier - 2 Stk .;
geschmolzene Butter - 2 Esslöffel;
salz - ein Teelöffel;
frische Kräuter - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie Maisbrei in Wasser kochen. Gleichzeitig muss außer diesen beiden Zutaten nichts in den Topf gegeben werden. Wenn der Brei abgekühlt ist, fügen Sie Eier, das erste Glas Mehl, Salz und fein gehacktes Gemüse hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie dann das restliche Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Fetten Sie eine erhitzte Pfanne mit zerlassener Butter ein und braten Sie die geformten Pfannkuchen darauf. Die Bratzeit für jede Seite beträgt 7-8 Minuten. Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papierservietten oder ein Handtuch, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird, und Sie können sie auf dem Tisch servieren.

Rezept: Maiskuchen im Ofen

Wenn Sie Maistortillas nicht in einer Pfanne braten möchten, können Sie sie auf andere Weise zubereiten - im Ofen. In diesem Fall ist es jedoch besser, den Teig auf Kefir oder Sauermilch zuzubereiten, inkl. Für solche Kuchen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Maismehl - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
kefir - 200 ml (das ist etwas mehr als 1 Tasse);
hühnereier - 2 Stk .;
Soda oder Backpulver - 1 Teelöffel bzw. Beutel;
Salz, Mohn oder Sesam - nach Geschmack.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl verwenden, um den Teig ziemlich fest, aber etwas feucht zu machen. Aus dem fertigen Halbzeug müssen Sie Kuchen formen und auf ein mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Kuchen bei einer Temperatur von 180 ° C ca. 15-20 Minuten backen.
Auf Wunsch können solche Kuchen durch Zugabe von etwas Zucker als zusätzliche Zutat süß gemacht werden.

Georgisches Fladenbrot Mchadi

Georgische Mchadi sind auch Maispfannkuchen aus kleinen Cerealien. Außerdem ist es in diesem Fall ratsam, das kleinste Müsli zu nehmen, dann wird das fertige Gericht schmackhafter. Mchadi wird sehr einfach hergestellt und erfordert eine minimale Menge an Zutaten:

Wasser - 200-300 ml (das sind etwa 1-1,5 Gläser);
Salz - nach Geschmack.
Grütze abspülen, in eine Rührschüssel geben und mit Salz würzen. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur, die Ihre Hände vertragen, und gießen Sie es in kleinen Portionen in das Müsli und kneten Sie den Teig. Um einen Plastikteig herzustellen, reicht normalerweise ein Glas Wasser, aber wenn das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird, können Sie mehr hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig wässrig ist, müssen Sie etwas mehr Müsli hinzufügen.
Aus dem fertigen Teig müssen runde und relativ dicke (ca. 1 cm) Kuchen geformt und in einer erhitzten Pfanne mit etwas raffiniertem Sonnenblumenöl beidseitig zu einer Kruste gebraten werden. Das fertige Gericht passt gut zu georgischen Gerichten wie Lobio oder Satsivi. Obwohl sie nur mit Butter oder Weichkäse gut sind.

Rezept: Glutenfreies Maisbrot

Aufgrund der geringen Menge an Zutaten ist Mchadi eine 100 % glutenfreie Option für Maistortillas. Obwohl tatsächlich jedes der oben oder unten genannten Rezepte als solche eingestuft werden kann, vorausgesetzt, dass sie kein Weizen- oder Roggenmehl sowie Produkte aus Hafer oder Gerste enthalten.

Magere Maistortillas

Übrigens ist Mchadi auch eine magere Version von Maistortillas, da in ihrem Rezept nichts „Schnelles“ enthalten ist. Aber wenn Sie wirklich wollen, können Sie nach Belieben Zucker oder Honig hineingeben. Dann wird das Ergebnis ein wunderbares mageres Dessert sein.

Georgisches Fladenbrot Mchadi mit Käse

Etwas Ähnliches wie Khachapuri kann zubereitet werden, indem man dem Mchadi-Teig etwas Käse und ein paar andere Zutaten hinzufügt. Um diese Version von Maistortillas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Maismehl - 300-350 g (das sind etwa 2 Tassen);
Wasser - 250-300 ml (das sind etwa 1,5 Tassen);
Pflanzenöl - 40 ml (das sind etwa 2 Esslöffel);
hühnerei - 1 Stk .;
Hartkäse - 200 g;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz - nach Geschmack.
Mischen Sie den mit einer Reibe zerkleinerten Käse mit Mehl. Die entstandene Masse salzen und in der Presse zerdrückten Knoblauch hineingeben. Umrühren, dann Öl und heißes Wasser in die Mischung gießen. Einen steifen Teig kneten und nicht zu dünne Pfannkuchen daraus stechen. Die optimale Dicke beträgt etwa 10 mm. Braten Sie die Produkte in heißem Öl auf beiden Seiten zu einer Kruste. Solche Kuchen passen gut zu hausgemachter scharfer Sauce, zum Beispiel: Tomate mit gehackten Kräutern, Sauerrahm mit Knoblauch usw.

Mexikanische Maistortillas

Tortillas sind ein typischer Vertreter der mexikanischen Küche. Diese Pfannkuchen werden auch als eigenständiges Gericht gegessen und dienen als Grundlage für verschiedenste kulinarische Genüsse. Tortillas zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig, Hauptsache, Sie haben zur Hand:
Maismehl - 250 g (das sind etwa 1,5 Tassen);
weizenmehl - 150-180 g (das ist etwa 1 Tasse);
Wasser - 200 ml (das ist ungefähr 1 Tasse);
Butter - 50 g;
Salz - ein Teelöffel.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, weiche Butter und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, gießen Sie dann in kleinen Portionen genügend heißes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn die Masse homogen und elastisch wird, müssen Sie sie in mehrere Teile (optimal 8) schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht rollen. Stellen Sie jeweils eine kleine Untertasse darauf und schneiden Sie die überstehenden Teile mit einem scharfen Messer ab. Werfen Sie die Reste übrigens nicht weg. Davon können Sie auch Kugeln kleben, ausrollen und den Vorgang wiederholen. Die so entstandenen perfekt runden Kuchen werden in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl 30-60 Sekunden lang zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite gebraten.
Fertige Tortillas können mit scharfer oder Knoblauchsauce serviert werden. Und Sie können jede Füllung darin einwickeln. Macht tolle Burritos.

Kochgeheimnisse

Maiskuchen werden seit vielen Jahrhunderten von Menschen gekocht. Natürlich haben die Hausfrauen in dieser Zeit eine Vielzahl von Nuancen gefunden, die dieses einfache Gericht noch schmackhafter und seine Herstellung einfacher machen. So:
je feiner das Maismehl gemahlen wird, desto schmackhafter sind die Kuchen;
Wenn die Kuchen aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit des Teigs nicht geformt werden sollen, müssen Sie ihn nur eine Weile stehen lassen. Das Mehl quillt besser auf und der Teig lässt sich normal verarbeiten;
bei zu lockerem Teig ist es sinnvoll, etwas Weizenmehl hinzuzufügen. Diese Zutat verleiht dem Werkstück die notwendige Klebrigkeit;
Maispfannkuchen haften selten an der Pfanne, aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, sie mit Pflanzenöl einzufetten;
Maisbrot wird am besten heiß serviert. Wenn sie abgekühlt sind, können sie auf beliebige Weise erhitzt werden (im Ofen, in der Pfanne, in der Mikrowelle);
Unbenutzter Teig hält sich gut gefroren.
Hier sind einige einfache Tipps für die Zubereitung ausgezeichneter Maispfannkuchen, selbst für eine nicht sehr erfahrene Gastgeberin. Und die solltest du unbedingt probieren. Also ab in die Küche und ... guten Appetit!

Videorezept "Maiskuchen"

Zum ersten oder zweiten Gang, zu gegrilltem Fleisch oder Schaschlik können Fladen anstelle von Brot am Tisch serviert werden.

Sie können sowohl feines als auch grobes Mehl verwenden.

1. Die benötigte Mehlmenge mit einem Messbecher abmessen und durch ein Sieb sieben. Mischen Sie mit 1 TL. Salz.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in das Mehl. Mehl und Wasser sollten zu gleichen Teilen sein, d.h. für 1 Messbecher Mehl gibt es die gleiche Tasse kochendes Wasser. Einen glatten festen Teig kneten.
3. Den Teig in gleiche Teile teilen, Kuchen formen und mit einem Nudelholz leicht rollen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kuchen auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Sie können sie mit einer einfachen Füllung füllen, zum Beispiel mit geschmolzenem Käse mit Knoblauch und Kräutern. Dazu müssen Sie sie so dünn wie möglich rollen, damit die Füllung bequem eingewickelt werden kann.

Rezept für süßes Maisbrot

Sie können anstelle von Pfannkuchen zum Frühstück serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Maismehl;
• 20 g Zucker;
• 60 ml. Pflanzenöl;
• Salz.

Maismehlteig zerbröckelt leicht, daher sollten Backwaren heiß gegessen werden.

1. Mehl mit 1 s mischen. l. Sahara.
2. Gießen Sie 300 ml kochendes Wasser in kleinen Portionen. Das Wasservolumen sollte dem Mehlvolumen entsprechen.
3. Gießen Sie 1 EL ein. l. Butter, eine Prise Salz hinzufügen.
4. Einen steifen Teig kneten. Teilen Sie es in gleiche Teile und formen Sie Kuchen mit einer Dicke von 0,5 cm.
5. In Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Wenn Sie süßere Kuchen erhalten möchten, können Sie die Zuckermenge im Teig erhöhen.

Mit Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre servieren.

Wie man Maistortillas mit Käse macht

Diese Fladenbrote können mit scharfer Sauce serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Maismehl;
• 1 Ei;
• 200 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Salz.

Verwenden Sie am besten Hartkäse.

1. Käse reiben, mit Mehl mischen. Fügen Sie 2-3 Prisen Salz und gehackten Knoblauch hinzu.
2. Gießen Sie 300 ml kochendes Wasser, 2 EL. l. Pflanzenöl. Den Teig gut durchkneten. Formen Sie Kuchen mit dem gewünschten Durchmesser und der gewünschten Dicke. Braten Sie sie in Pflanzenöl auf beiden Seiten an.

Heiß servieren. Sie können eine Sauce aus Sauerrahm mit Knoblauch oder Tomatenmark mit gehackten Kräutern zubereiten. Die Füllung kann auch alles sein: Weichkäse mit Lachs, koreanische Karotten usw.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Diese Kuchen werden sehr einfach und aus den gängigsten Zutaten zubereitet, die Sie immer in Ihrem Zuhause finden werden. Bei Maismehl mag die Frage aufkommen, aber heutzutage ist es sehr beliebt, so dass viele Hausfrauen gerne damit in der Küche zaubern. Es ist Maismehl zu verdanken, dass solche Kuchen eine erstaunlich hellgelbe Farbe haben, sehr appetitlich und schön.

Es gibt noch einen weiteren Punkt, auf den ich Ihre Aufmerksamkeit lenken möchte. Diese Fladenbrote sind mager, sodass Sie sie fast das ganze Jahr über backen können: Ihre Zusammensetzung enthält weder Milch noch Eier. Denn Butter findet man dort nicht: weder Gemüse noch Butter. Auch das Braten solcher Kuchen kann und sollte in einer völlig trockenen Pfanne erfolgen.

Ich bin sicher, Sie werden die mageren Maistortillas lieben und Sie werden sie sicher immer wieder backen.

Zutaten:
- 30 g Maismehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 125 ml Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Sieben Sie zuerst beide Mehlsorten – sowohl Weizen als auch Mais – in einen Behälter. Ich benutze dafür eine Rührschüssel – darin kneten wir dann den Teig für magere Maistortillas.

Salz zum Mehl geben.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Mehl. Machen Sie sich keine Sorgen um die Temperatur des Wassers: Es sollte weder warm noch kalt sein: klares Wasser mit Raumtemperatur. Normalerweise verwende ich die, die ich zum Trinken in einer Filterkanne habe.
Aber sie werden nur in kochendem Wasser gemischt.






Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Ich mache das gerne mit einem Mixer: Da ich ein großer Faulpelz bin, möchte ich in diesem Fall keine Zeit damit verbringen, mit meinen Händen zu kneten. Zuerst arbeiten wir mit gewöhnlichen Düsen, dann wechseln wir zu Spiral-(Test-)Düsen. 5 Minuten kneten.
Der Teig ist sehr geschmeidig. Es sammelt sich sofort in einem Klumpen, gut hinter den Wänden der Schüssel.
Wir verteilen den Teig auf einer Silikonmatte (oder auf jeder anderen ebenen Fläche, auf der Sie mit dem Teig arbeiten). Und ein bisschen mehr - schon 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Wir kneten und freuen uns: Der Teig ist weich, elastisch, es ist angenehm, ihn nur aufzuheben. Es ist nicht notwendig, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Mehl, wenn unsere Maismehlkuchen weich werden sollen. Wir rollen eine Kugel aus dem Teig, bedecken sie mit einer Folie (oder der gleichen Rührschüssel) und lassen sie 10 Minuten ruhen.

Dann den Teig in 5-6 etwa gleich große Stücke teilen. So viel für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm, für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm bilden wir 7-8 Teile, für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm - 4. Aber diese Aufteilung ist sehr ungefähr. In einer großen Pfanne ist es durchaus möglich, kleine Kuchen zu backen - es wird noch bequemer.

Jetzt nehmen wir ein Nudelholz und fangen an, den Kuchen auszurollen. Und wieder freuen wir uns - so ein leicht zu verarbeitender Teig, rollt schnell aus, "springt" nicht, klebt nicht an der Arbeitsfläche. Im Allgemeinen kein Teig, sondern ein wahrer Genuss! Sehr dünn ausrollen - fast bis zur Transparenz.

Wir fangen an, Kuchen zu backen. Wir verteilen den Kuchen auf einer vorgeheizten Pfanne und backen ihn auf einem Feuer etwas unter Medium. Buchstäblich in einer Minute - eineinhalb drehen wir es um. Nach weiteren 40-50 Sekunden ist der Kuchen fertig: hellgelb, mit kleinen hellbraunen Flecken – sehr appetitlich!

Wir legen unsere mageren Maismehlkuchen auf ein feuchtes Handtuch und decken es mit dem anderen Ende darüber ab. Dadurch bleiben die Kuchen weich und flexibel. Aber wenn Sie ein hartes, knuspriges Fladenbrot wollen, stapeln Sie sie einfach auf einem Teller.

Normalerweise liegen solche Kuchen nicht auf dem Tisch!

Fladenbrote eignen sich sowohl pur als auch als Basis für eine Vorspeise. Sie können hineinlegen, was Ihr Herz begehrt: gebratene Champignons, geschmortes Gemüse – was auch immer Sie mögen.





Tipps:
Der Prozess des Ausrollens des Teigs (Formen von Kuchen aus Maismehl) ist sehr schnell. Und hier haben Sie die Wahl: Sie können alle Kuchen sofort ausrollen und dann der Reihe nach backen.
Und Sie können, in der Nähe des Ofens, Prozesse kombinieren. Die Kuchen backen schnell. Während ein Kuchen gerollt wird, hat der vorherige gerade Zeit zum Backen. Sie müssen nur rechtzeitig schauen und umdrehen. Hier wählen Sie, was für Sie bequemer ist.
Eine Sache noch. Egal wie sehr wir uns bemühen, nach dem Rollen wird es keinen perfekt runden Kuchen geben. Wenn Sie möchten, können Sie daher aus dem Teig einen Kreis in der gewünschten Größe ausschneiden (mit einem Teller). Und dann werden Ihre Kuchen alle gleich sein. Und ich hingegen liebe „natürliche Unähnlichkeit“, obwohl ich beim Ausrollen versuche, den mageren Kuchen die Form eines Kreises zu geben.
Autor - Natalia Tishchenko

Pilaf, Salat mit Händen, ohne Messer und Gabel, überhaupt kein Besteck. Und Suppe ohne Löffel zu essen ist fantastisch.

Wie sich später herausstellte, dient im Kaukasus oft ungesäuertes Fladenbrot - Fladenbrot - sowohl als Gabel als auch als Löffel, asiatische Stäbchen ersetzen perfekt Besteck (ich habe sogar gelernt, wie man sie benutzt), mexikanische Tortillas - Fladenbrot aus Mais oder Weizen Mehl ersetzt für Mexikaner Gabel, Löffel und Messer.

Mit Hilfe dieser Tortillas nehmen sie Saucen auf oder halten Fleischstücke, nehmen Salate auf, und im Allgemeinen ist Tortilla die Grundlage für so viele mexikanische Gerichte - Enchiladas, Burritos, Fajitas,. Die Tortillas werden in Füllungen eingewickelt oder als Brot zu vielen Gerichten serviert. Sie essen mit ihnen.

Tortilla (spanische Tortilla) - "runder Kuchen", ein dünner Kuchen aus Mais- oder Weizenmehl, der hauptsächlich in Mexiko, den Vereinigten Staaten, Mittelamerika und Kanada gegessen wird. Maismehlkuchen wurden von den alten Maya-Indianern gebacken. Und die spanischen Eroberer gaben ihnen einen Namen aus dem spanischen Wort Tortilla, was bedeutet, weil. Gelbe Maistortillas ähneln in ihrem Aussehen wirklich einem Omelett.

Tortilla wird ohne Öl über offenem Feuer, in Tonpfannen (Comal) oder flachen Backblechen gebacken. Und dann, direkt aus der brodelnden Hitze, werden Kuchen mit Füllung, normalerweise scharf, aufgerollt, und das Abendessen ist fertig. Das Rezept stammt aus einem mexikanischen Kochbuch.

Tortilla. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten

• Maismehl 1 Tasse
• Weizenmehl 0,5 Tassen
• Feines Salz 0,5 TL
• Pflanzenöl 1. l.

1. Die Anzahl der Zutaten ist sehr bedingt. Nur um die Proportionen grob darzustellen. Normalerweise verwendet bis zu 1 kg Mehl.
2. Maismehl, obwohl es in unserer traditionellen Küche wenig verwendet wird, ist im Handel erhältlich. Im Allgemeinen ist Maismehl nicht so fein gemahlen wie normales Weizenmehl, eher wie Kleie. Schöne hellgelbe Farbe. Es lohnt sich, ein feiner gemahlenes Mehl zu nehmen.

   Maismehl

3. 1 Tasse (facettiert, 200 ml) Maismehl in eine große Schüssel sieben. Angesichts der Tatsache, dass Maismehl eine viel geringere Klebrigkeit als Weizenmehl hat, und wenn Sie noch nie mit Maismehl gebacken haben, lohnt es sich, Ihrem Maismehl 0,5 Tassen normales Weizenmehl hinzuzufügen. Die Zugabe von Weizenmehl bringt einen gewissen Vorsprung beim Ausrollen der Tortillas, sie zerfallen nicht.

   Mais- und Weizenmehl mischen, salzen

4. 0,5 TL zum Mehl geben. feines Salz "extra". Das Mehl gründlich mit Salz mischen, damit die Mischung so homogen wie möglich wird.
5. Gießen Sie 120 ml warmes Wasser in ein Glas - 35-40 Grad. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl und mit einer Gabel schütteln. Als nächstes gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig wird höchstwahrscheinlich etwas flüssig sein, daher müssen Sie Maismehl in kleinen Portionen hinzufügen und einen sehr weichen Teig erzielen.

   Mischen Sie 120 ml warmes Wasser und Pflanzenöl

6. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

   Den Teig zu einer Kugel rollen und 30 Minuten ruhen lassen

7. Der Teig wird etwa 350 Gramm wiegen. Teilen Sie den Teig in 6 Stücke, indem Sie ihn zu Kugeln rollen.

   Den Teig in 6 Teile teilen

8. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pfanne muss trocken sein, d.h. keine Notwendigkeit, Öl zu gießen. Übrigens ist es sehr praktisch, eine Pfannkuchenpfanne zu verwenden.
9. Als nächstes benötigen Sie eine Plastikfolie oder eine normale Tüte.
10. Legen Sie eine Teigkugel auf ein Stück Polyethylen und drücken Sie sie mit der Handfläche - drücken Sie sie flach, um einen Kuchen zu machen. Decken Sie den Teig mit einem zweiten Stück Polyethylen ab und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Schichten Polyethylen zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm aus, ungefähr wie eine CD.

    Den Teig zu einem dünnen Kuchen ausrollen

11. Entfernen Sie die obere Folie aus Polyethylen, drehen Sie den Kuchen in Ihrer Handfläche um und entfernen Sie die untere Folie aus Polyethylen. Als nächstes legen Sie den Kuchen vorsichtig auf eine heiße, trockene (!) Bratpfanne.
12. 1,5-2 Minuten auf jeder Seite backen. Die Ränder des Kuchens können sich etwas aufrollen, das ist normal. Auch leichte Schwellungen sind erlaubt. Die Tortilla verfärbt sich tiefgelb und backt gut.

    In heißer trockener Pfanne backen

13. Die fertigen Tortillas auf einem Stapel übereinander legen und zum Abkühlen mit einer Serviette abdecken. Tortilla, wenn sie nicht übertrocknet sind, perfekt biegen und in zwei Hälften falten.

    

In vielen Küchen, zum Beispiel auf Georgisch, ist es üblich, Maismehlkuchen zu backen und sie als Ergänzung zu anderen Gerichten oder einfach als Snack auf dem Tisch zu servieren. Produkte sind trotz der einfachen Ausführung unglaublich lecker und gesund. Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung von Maistortillas liegt in der Qualität des Maismehls. Es muss auf jeden Fall fein gemahlen sein, von höchster Qualität und idealerweise aus weißem Mais.

Georgische Maismehlkuchen in einer Pfanne - Rezept

Zutaten:

Zum Testen:

• Maismehl - 485 g;
• Wasser - 290 ml;
• backpulver - 1 Prise;
• Steinsalz - 1 Prise.

Kochen

Georgische Kuchen, oder wie sie in Georgien auch genannt werden - mchadi, werden einfach, man könnte sogar sagen, primitiv zubereitet. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von nur Maismehl und Wasser ohne Zugabe von Salz. Aber in der Praxis fügen Hausfrauen beim Kneten des Teigs etwas Salz und Backpulver (gelöschtes Soda) hinzu, um den Geschmack zu verbessern und den Produkten Glanz zu verleihen.

Maismehl wird zunächst gesiebt, mit Salz und Backpulver vermischt, mit Wasser versetzt und gründlich und lange geknetet. Mchadi wird in einer trockenen Pfanne gebraten oder nur leicht geölt. Als nächstes wird feuchter Maisteig mit angefeuchteten Händen gesammelt, Kuchen geformt und auf einer trockenen Bratpfanne verteilt. Nachdem die Produkte auf beiden Seiten unter dem Deckel gebräunt wurden, werden sie in eine Schüssel gegeben und heiß serviert. Solche Kuchen sind sehr lecker mit Käse (Imeretinsky oder).

Maismehlkuchen auf Kefir im Ofen

Zutaten:

Zum Testen:

• Maismehl - 145 g;
• kefir - 110 ml;
• ausgewähltes Ei - 1 Stk .;
• Backpulver - 10 g;
• Steinsalz - 1 Prise;
• - 10 ml;
• Sesam und Mohn - je 10 g.

Kochen

Noch schmackhaftere und gesündere Kuchen auf Kefir im Ofen werden sich herausstellen. Für die Zubereitung das gesiebte Maismehl mit Ei und Kefir mischen, dabei Steinsalz und Backpulver hinzugeben. Je nach Beschaffenheit des Maismehls kann es etwas mehr oder weniger sein, aber der Teig sollte feucht und fest werden, damit Kuchen daraus gemacht werden können. Dazu teilen wir ihn in sechs Portionen und legen sie jeweils auf eine Silikonmatte oder geöltes Pergament auf ein Backblech. Wir geben den Produkten eine flache Form, bestreichen sie mit Olivenöl, bestreuen sie mit Sesam und Mohn und stellen sie zwanzig Minuten lang in einen auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.

Diese Maismehlkuchen können auch süß gemacht werden, indem man dem Teig während des Knetens etwas Kristallzucker hinzufügt.