Eines der faulsten Gerichte der armenischen Küche. Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln wird Ihr Herz erobern! Wie man Rindfleisch-Khashlama köstlich zubereitet: die besten Rezepte

3 kg Rindfleisch;
1 kg Kartoffeln;
2 kg Karotten;
1 kg Paprika;
2 kg Tomaten;
2 kg Zwiebeln;
1 kg Auberginen;
2 Bund frische Kräuter;
1 EL. Wasser;
Etwas Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze für das Fleisch.

Vorbereitungszeit: 00:30
Kochzeit: 02:10
Anzahl der Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt

Vorbereitung

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, reichhaltiges und unglaublich leckeres Gericht. In seiner Heimat wird Khashlama in großen Portionen in einem Kessel zubereitet. Nun, wir präsentieren Ihnen ein Rezept mit Foto, nicht für ein so großes Unternehmen, aber bereits an die Gegebenheiten einer Stadtwohnung angepasst.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie Fleisch und Gemüse gründlich und trocknen Sie die Zutaten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln schälen. Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab und schneiden Sie das Kerngehäuse mit den Kernen der Paprika heraus. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schale entfernen.
Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in mittelgroße halbe Ringe und schneiden Sie das gesamte andere Gemüse in Scheiben.

Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Tomaten entfernen, indem Sie sie zunächst mit kochendem Wasser überbrühen und dann mit Eiswasser übergießen.
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie es und braten Sie es unter Zugabe des Fleisches von allen Seiten goldbraun an. Beim Braten das Fleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Wir nehmen das Geschirr vom Herd, stellen es auf den Tisch und beginnen, das Gericht zu formen.
Auf das Fleisch Zwiebelhalbringe legen, dann Karotten und etwas Knoblauch.
Wir bedecken alles mit einer Schicht Kartoffeln, die wir salzen, pfeffern und mit anderen Gewürzen abschmecken müssen.
Dann kommt die Paprika, die wir mit Auberginenscheiben belegen.
Wir vervollständigen das Design mit Tomatenscheiben und dem Rest des gehackten Knoblauchs.
Gießen Sie vorsichtig ein Glas Wasser ein. Es besteht keine Notwendigkeit, mehr hinzuzufügen, denn... Während des Garvorgangs geben alle Zutaten genügend Saft ab und nur am Anfang ist etwas Wasser nötig, damit die unteren Schichten nicht anbrennen.
Alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze einige Stunden köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren noch 10 Minuten abgedeckt ruhen.
Wir legen das Khashlama in tiefe Teller, sodass alle Schichten des Gerichts, darunter natürlich auch das Fleisch, dort ankommen.

Khashlama ist ein Gericht der armenischen Küche, bei dem es sich um bei niedriger Temperatur gedünstetes Fleisch unter Beigabe aller Arten von Gemüse handelt. Am häufigsten wird Khashlama aus Rindfleisch zubereitet, weil... Dieses Fleisch eignet sich am besten für diese Garmethode. Fleisch und Gemüse werden abwechselnd schichtweise in einem Kessel ausgelegt, gedünstet und als herzhaftes Mittag- oder Abendessen serviert. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Khashlama aus Rindfleisch und Kartoffeln zubereitet.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Rindfleisch-Khashlama wird traditionell in einem Kessel zubereitet, kann aber auch erfolgreich durch einen Slow Cooker ersetzt werden. Das darin enthaltene Gericht wird saftiger und aromatischer.

Anzahl der Portionen: 2.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kaloriengehalt: 86 kcal pro 100 g.

Zutaten:

0,7 kg Rinderrippen;
3 Tomaten;
3 Zwiebeln;
2 Gemüsepaprika;
5 Kartoffelknollen;
100 ml halbsüßer Rotwein;
1 EL. magere Butter;
etwas Adyghe-Salz;
6 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

Die Rippchen gründlich waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Zitronensaft angesäuertes Wasser hinzufügen, über Nacht einweichen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das gesamte Gemüse waschen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Wir entfernen die Paprika aus der Samenkapsel, spülen sie aus und schneiden das Fruchtfleisch in große Stücke.
Wir schälen die Kartoffelknollen. Wir schneiden große Wurzelgemüse in Ringe und kleine der Länge nach in zwei Teile.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel und legen Sie eine Schicht Tomaten darauf. Darauf legen wir eine Schicht eingeweichte Rinderrippen, die wir mit halben Zwiebelringen und Knoblauchscheiben bedecken. Wir salzen alles großzügig mit Adyghe-Salz, das aus gewöhnlichem Speisesalz und einer Mischung kaukasischer Gewürze besteht.
Legen Sie eine Kugel Paprikastücke hinein. Dann eine Schicht Kartoffeln, Salz nach Geschmack.
Mit den restlichen Tomatenscheiben formen wir das Gericht fertig und fügen etwas Salz hinzu.
Bei vielen Komponenten wiederholen wir die Schichten noch einmal.

Khashlama ist immer sehr, sehr lecker und sättigend! Was mir an der Herstellung von Khashlama besonders gefällt, ist die Einfachheit vom ersten bis zum letzten Schritt. Gleichzeitig können Sie Khashlama – ein flüssiges warmes Gericht mit Gemüse und Fleisch – aus fast jedem Fleisch zubereiten. Natürlich wird das klassische Khashlama nach kaukasischen Kanonen aus Lammfleisch hergestellt, aber es ist nicht weniger lecker aus Rindfleisch oder aus weniger edlem Fleisch – Schweinefleisch. Wenn Sie also Gemüse und ein kräftiges Stück Fleisch haben, dann zögern Sie nicht und kochen Sie auf jeden Fall Khashlama. Glauben Sie mir, dieses Gericht verdient höchstes Lob und Ihre Familie wird Ihre Bemühungen zu Recht zu schätzen wissen. Deshalb verrate ich Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für Khashlama.

Zutaten:

(4-6 Portionen)

800 gr. Lamm oder Rind
2 Stk. große Zwiebeln
4 Dinge. grüner Salatpfeffer
500 gr. reife Tomaten
800 gr. Kartoffeln
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel khmeli-suneli
1 Glas Weißwein (optional)
Petersilie oder Koriander
Fettschwanzfett oder Pflanzenöl

Für Khashlama benötigen wir also etwa ein Kilogramm Lamm- oder Rindfleisch, Sie können es mit Knochen haben, zum Beispiel Lammrippen, in diesem Fall kaufen wir 1 kg. Sie können ein Fruchtfleisch nehmen, in diesem Fall reichen 800 g. Und noch ein wichtiger Punkt: Wählen Sie Fleisch mit Fettstreifen.
Wir schneiden das Fleisch in Portionen, ziemlich große Stücke.

Zur Zubereitung von Khashlama wird normalerweise ein großer Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden verwendet. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden des Kessels. Das Fett über dem Feuer erhitzen.
Legen Sie die Fleischstücke in einen heißen Kessel und braten Sie das Fleisch bei ziemlich hoher Hitze an. Wenn Sie keinen sehr großen Kessel oder eine sehr große Pfanne haben, können Sie das Fleisch in einer Bratpfanne braten.

Es ist nicht nötig, das Fleisch zu braten, bis es gar ist, sondern buchstäblich 10 Minuten bei starker Hitze, um eine Kruste zu bilden. Fleisch vom Herd nehmen.
Wir nehmen zwei große Zwiebeln, Sie können sogar drei haben – wie man sagt, man kann Khashlama nicht mit Gemüse verderben))) Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Federn.

Die Salatpaprika sofort schälen und grob hacken, die Kartoffeln ebenfalls grob schälen und hacken.
Und noch etwas: Was ist Khashlama ohne Tomaten! Wir wählen kleine, aber reife und süße Tomaten aus, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften oder Viertel. Tomaten zu hacken und in Scheiben zu schneiden ist zusätzliche Arbeit, und im Kaukasus ist es nicht üblich, Gemüse fein zu schneiden. Deshalb hacken wir alles grob!
Jetzt können Sie direkt mit dem Sakrament der Khashlama-Vorbereitung fortfahren. Geben Sie also das gebratene Fleisch, Salz und Pfeffer auf den Boden des Kessels oder der Pfanne.
Dann kommt eine Schicht Zwiebeln.

Die Salatpaprika auf die Zwiebel legen.

Tomaten darauflegen.

Und als letzte Schicht grob gehackte Kartoffeln hinzufügen. Übrigens wird Lamm-Khashlama oft nur mit Gemüse und ohne Kartoffeln zubereitet. Kartoffeln sind eine praktischere Abwandlung des klassischen Rezepts.

Fügen Sie unbedingt Suneli-Hopfen hinzu – 1 TL. ohne Folie, sowie 1 TL. Paprika mit einem Hügel. Probieren Sie unbedingt den Paprika, um nicht versehentlich scharfen gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen, der optisch dem Paprika ähnelt. Salz.

Wir gießen Weißwein ein, dies ist jedoch optional.

Wasser bis zur Höhe der Kartoffeln aufgießen. Es ist nicht nötig zu gießen, damit das Wasser die Kartoffeln vollständig bedeckt, denn wir bereiten Khashlama zu, keine Suppe. Idealerweise sollte Fleisch in Gemüsesaft gedünstet werden, also weniger Wasser verwenden und das Gemüse seinen Saft abgeben lassen.

Den Inhalt des Kessels zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist. Eine Stunde oder länger, abhängig von der Art und Qualität des Fleisches.

Beim Kochen versuchen wir, das Khashlama nicht zu stören, damit die Kartoffeln und das Gemüse möglichst ihre Unversehrtheit behalten und nicht in Stücke fallen. Probieren Sie unbedingt die Soße, um Salz und Gewürze Ihrem Geschmack anzupassen.

Das ist alles, das hausgemachte Khashlama ist fertig! Heiß servieren, großzügig mit gehackter Petersilie oder Koriander gewürzt.

Wir werden alle mit Rindfleisch-Khashlama überraschen und erfreuen! Wenn Sie echtes orientalisches Essen möchten, bereiten Sie Rindfleisch-Khashlama zu

Rindfleisch-Khashlama ist ein Gericht, das in seiner Langsamkeit einzigartig ist.

Sie lesen das Rezept und es ist, als ob Sie einen alten Mann sehen würden, der im Laufe der Jahre weise ist und langsam und sorgfältig eine Leckerei zubereitet. Das brauchen Sie, wenn Sie saftiges und weiches Rindfleisch mit einem einzigartigen orientalischen Geschmack servieren möchten.

Rindfleisch-Khashlama – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Eine der Grundregeln für die Zubereitung köstlichen Khashlamas ist, dass dreimal mehr Fleisch als Gemüse vorhanden sein sollte. Der beste Teil eines Rinderschlachtkörpers für ein Gericht ist die Brust, also das Fleisch am Knochen mit Knorpel. Diese Art von Fleisch macht Khashlama reichhaltiger.

Die einfache Zubereitung ist ein absoluter Vorteil von Khashlama. Es reicht aus, alle Zutaten des Gerichts in einen Kessel zu geben und auf schwache Hitze zu stellen. Fleisch und Gemüse werden bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden lang gegart. Wenn Sie zum Kochen eine dünnwandige Pfanne verwenden, kann das Gericht bei längerem Schmoren anbrennen, daher wird Khashlama ausschließlich in einem Kessel zubereitet, obwohl es angepasste Rezepte für einen Multikocher gibt.

Rindfleisch und Gemüse werden grob gehackt und schichtweise in einen Kessel oder eine Multikocherschüssel gegeben. Manchmal werden Fleischstücke zunächst leicht in Öl angebraten oder mit Wurzeln gekocht.

Rindfleisch und Gemüse werden fast immer im eigenen Saft oder in der Fleischbrühe gedünstet. Es gibt Rezepte, nach denen Bier oder Wein hinzugefügt wird.

Khashlama ist ein komplettes, herzhaftes Gericht, das keine Beilage benötigt. Sie können es auf verschiedene Arten servieren: flüssig, in Form einer Suppe; oder legen Sie Fleischstücke auf einen Teller und gießen Sie etwas Soße darüber. In jedem Fall wird das Essen großzügig mit Kräutern bestreut.

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Ein Kilogramm Kalbsbruststück;
zwei große Zwiebeln;
ein Kilo frische fleischige Tomaten;
drei Paprika;
Knoblauch;
Gewürze „Für Fleischgerichte“;
würzige Kräuter: Dill, Koriander, Basilikum.

Kochmethode:

1. Das zuvor mit Wasser gewaschene Bruststück in Stücke schneiden. Leicht salzen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel und legen Sie eine Zwiebelschicht in halben Ringen darauf. Große Tomatenscheiben darauf legen.

3. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und waschen Sie die Reste ab. Die Pfefferkörner halbieren und dann in schmale Querstreifen schneiden. Paprika auf Tomaten verteilen.

4. Wasser hinzufügen, bis die oberste Gemüseschicht gerade noch bedeckt ist. Fügen Sie einige Gewürze hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu.

5. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Khashlama zweieinhalb Stunden lang köcheln, ohne es stark kochen zu lassen.

6. Fügen Sie fein geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter zum fertigen Gericht hinzu und lassen Sie es eine Weile unter dem Deckel ruhen.

Rindfleisch-Khashlama mit Auberginen

Zutaten:

Etwa ein halbes Kilo Paprika;
frisches Rindfleisch – 1,5 kg;
ein Kilogramm Zwiebeln;
Karotten und frische Tomaten – je 1 kg;
ein halbes Kilo Auberginen;
frische Kräuter;
Lorbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen und schälen. Schälen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Kern von der Paprika und wählen Sie sorgfältig alle Kerne aus. Karotten, Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Spülen Sie das Fleisch ab. Trocknen Sie das Fruchtfleischstück gut mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in große quadratische Stücke.

3. Teilen Sie das Gemüse in drei Teile und das Fleisch in zwei Teile und legen Sie sie schichtweise in einen großen Kessel. Zuerst eine Schicht Zwiebeln, garniert mit Paprika. Darauf kommt dann eine Schicht Karotten, Auberginen und Tomaten. Als nächstes kommt die Fleischschicht, bestreuen Sie diese mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Legen Sie ein Lorbeerblatt zwischen die Fleischstücke und wiederholen Sie die Schichten. Gemüse sollte zuletzt oben sein.

5. Stellen Sie den Kessel auf mäßige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Khashlama dreieinhalb Stunden lang köcheln.

6. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren und sofort servieren.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln (mit Bier)

Zutaten:

Ein halber Liter helles Bier;
eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
Paprika, rote Paprika – 1 kg;
700 gr. Möhren;
große Zitrone;
Kilo Kartoffeln;
Kilogramm Aubergine;
Zwiebeln – 750 gr.;
sechs große Knoblauchzehen;
geschmacksneutrales Öl;
khmeli-suneli;
Kilo frische, dichte Tomaten.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen, wie beim Schaschlik in quadratische Stücke von 5 x 5 cm schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Zitrone einige Minuten in kochendes Wasser legen, halbieren und den Saft auspressen. Eventuelle Knochen entfernen und in das Fleisch geben. Suneli-Hopfen hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Rindfleischstücke leicht mit den Händen kneten. Lassen Sie die Fleischschüssel eine Stunde lang in der Kälte.

3. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn gut und senken Sie die marinierten Rindfleischstücke ab. Unter Rühren das Fleisch bei starker Hitze zwei Minuten braten und Bier dazugeben. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und auf das Rindfleisch legen. Nach dem Erhitzen einige Minuten lang Zwiebelhalbringe in den Kessel geben und mit mittelgroßen Kartoffelscheiben bedecken.

5. Große Tomatenstücke auf die Kartoffelschicht legen. Alles bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang ohne Rühren erwärmen. Die nächste Schicht besteht aus Auberginenstücken, auf die wir breite Paprikastreifen legen.

6. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie das Khashlama zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Warten Sie dabei, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Knoblauch in das fertige Gericht drücken und gut vermischen. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu und lassen Sie es zusammen mit dem Grünzeug etwa eine Viertelstunde ruhen.

Armenisches Rindfleisch-Khashlama mit Wein

Zutaten:

Zweieinhalb Kilo Rinderbrei;
dichte, fleischige Tomaten – 4 Stk.;
zwei große Paprika, vorzugsweise rote;
zwei große Zwiebeln;
ein halbes Glas Weißwein;
vier große Kartoffeln;
ein großer Bund frischer Dill;
khmeli-suneli;
gemahlener Paprika und Safran.

Kochmethode:

1. Rinderbrei mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und in große Scheiben schneiden.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln in 6 Scheiben. Wenn die Knollen sehr groß sind, sind auch acht möglich. Schneiden Sie das Paprikamark in breite, kurze Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die großen Zwiebeln in Viertelringe.

3. Geben Sie zunächst die Zwiebel in den Kessel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Boden. Decken Sie die Zwiebelschicht mit Fleischstücken ab. Das Rindfleisch mit Gewürzen bestreuen, reichlich salzen und mit einer Schicht Paprika bedecken, auf die wir Tomaten- und Kartoffelstücke legen. Alles großzügig mit gehacktem Dill bestreuen und Wein hinzufügen.

4. Den Kessel verschließen, auf niedrigste Hitze stellen und etwa drei Stunden garen, bis die Rindfleischscheiben weich genug sind.

Rindfleisch-Khashlama-Rezept für den Slow Cooker

Zutaten:

Frisches Rindfleisch, vorzugsweise mit einer kleinen Fettschicht – ein halbes Kilo;
zwei Zwiebeln;
400 gr. frische Tomaten;
Karotte;
Koriander und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
Gewürz „Khmeli-suneli“;
40 ml raffiniertes Öl;
große Aubergine.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und grob hacken. Karotten- und Auberginenringe, Paprikamark in Streifen. Eine Tomate übrig lassen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Öl in eine Kochschüssel geben, die Hälfte der Zwiebelringe hineinlegen und einige Tomaten darauflegen. Darauf legen wir die Hälfte der Karotten und Paprika, einen Teil der Auberginen und das gesamte Fleisch. Wiederholen Sie die Gemüseschichten, beginnend mit den Zwiebeln. Die Auberginen sollten zuletzt hinzugefügt werden. Mischen Sie die in die Schüssel gegebenen Produkte nicht.

3. Streuen Sie Suneli-Hopfen über das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu, legen Sie das grob gehackte Grün darauf und schließen Sie den Multikocher. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden und starten Sie das Programm „Abschrecken“.

4. Eineinhalb Stunden nach dem Einschalten legen Sie die zuvor beiseite gelegte Tomate, in Scheiben geschnitten, und das restliche Grün darauf.

5. Öffnen Sie nach Abschluss des Programms nicht den Deckel, sondern lassen Sie das Khashlama fünfzehn Minuten lang stehen. Für diese Zeit können Sie „Heizung“ einschalten.

Kaukasisches Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Kalbsbruststück mit Knochen – 1,5 kg;
400 gr. Tomaten;
große Karotte;
Stangensellerie – 50 gr.;
große Zwiebel;
70 gr. Sellerie;
Knoblauch;
frischer Koriander und krause Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
ein Teelöffel Gewürz „Für Pilaw“;
drei große Lorbeerblätter;
ein Zweig frischer Thymian oder Thymian.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Bruststück und schneiden Sie es in Stücke, sodass jedes einen Knochen und Knorpel enthält. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel.

2. Die Hälfte der Zwiebel, der Wurzel und der Selleriestange grob hacken. Die Karotten in vier Teile schneiden. Wir geben das Gemüse auf das Fleisch und füllen alles waagerecht mit Wasser. Wir warten, bis es kocht, und kochen dann anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne es kochen zu lassen. Entfernen Sie die Wurzeln.

3. Die restliche Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Gewürze, Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian in den Kessel mit dem Fleisch geben. Die Zwiebel absenken und sechs Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Tomatenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und zweieinhalb Stunden köcheln lassen.

5. Beim Servieren Khashlama mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Khashlama – Kochtricks und nützliche Tipps

Für Khashlama eignet sich Fleisch sowohl von jungen als auch von älteren Tieren; durch längeres Schmoren wird es weicher. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch eine blassrosa Farbe hat, keinen unangenehmen Geruch hat und seine Fettschicht keinen gelblichen Farbton aufweist.

Ohne Kessel kann Khashlama in einem Topf mit doppeltem Boden oder einem tiefen, dickwandigen Topf zubereitet werden. Damit das Gericht nicht anbrennt, empfiehlt es sich, Khashlama in solchen Behältern zu garen, wobei das Fleisch laut Rezept mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten gedünstet wird.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten und Paprika zu wählen. Sie ergeben mehr Saft und das ganze Gericht wird saftiger.

Beim Hinzufügen von Kartoffeln die Knollen nicht fein hacken. Große Kartoffeln sollten in sechs Teile geschnitten werden, mittlere in vier. Es reicht aus, kleine Knollen zu halbieren. Wenn Sie die Stücke klein machen, kochen sie beim Schmoren über längere Zeit.

Khashlama liebt, wie alle orientalischen Gerichte, Gewürze. Je mehr Sie hinzufügen, desto aromatischer wird das Essen, aber denken Sie an die Mäßigung.

Zum Schluss noch das einfachste Rezept für Khashlama:

Khashlama im kaukasischen Stil

Das berühmte Khashlama ist etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. In Scheiben geschnittene Fleisch- und Gemüsestücke werden schichtweise in einem Kessel ausgelegt und im eigenen Saft gegart, was das Gericht reichhaltig und unglaublich lecker macht.

Khashlama ist sehr sättigend; Sie können damit problemlos die ganze Familie ernähren oder es bei einem festlichen Abendessen für willkommene Gäste servieren.

Zutaten:

Rindfleisch (Bruststück) oder junges mageres Lamm 1 kg;

Zwiebel 2 Stk.;

Tomaten 5 Stk.;

Auberginen 1-2 Stk. (nur optional);

Paprika (vorzugsweise verschiedene Farben) 4 Stk.;

Heißes Wasser;

Salz nach Geschmack;

Gewürze (z. B. schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, Nelken, Piment, „Kaukasier“) nach Geschmack;

frischer Basilikum, Koriander, Petersilie, zerdrückter Knoblauch zum Servieren.

Vorbereitung:

1) Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
2) Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3) Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
4) Die Paprika in große Streifen schneiden.
5) Legen Sie das Fleisch in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, legen Sie Zwiebeln auf das Fleisch, dann Tomaten und Paprika.
6) Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in den Kessel, bis es den Inhalt knapp bedeckt.
7) Zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, gut abdecken und 2,5–3 Stunden ohne Rühren köcheln lassen, bis es weich ist.
8) Khashlama mit frischen Kräutern und zerdrücktem Knoblauch dekorieren.
9) Mit Fladenbrot oder Fladenbrot servieren.

Hier ist ein weiteres Rezept für ein Gericht namens Khashlama:

KÖSTLICHES KHASHLAMA

Khashlama ist ein recht berühmtes armenisches Gericht, das meist aus Lamm- oder Kalbfleisch und Gemüse zubereitet wird. Es ist schwierig, dieses Gericht sowohl als ersten als auch als zweiten Gang zu klassifizieren. Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung: Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Kessel und stellen Sie sie auf das Feuer.

Um Khashlama zuzubereiten, wählen Sie Fleisch mit Knochen, dadurch wird das Gericht reichhaltiger. Um mehr Saft zu erhalten, ist es besser, fleischiges Gemüse zu wählen. Versuchen Sie, dieses armenische Gericht zuzubereiten und es wird Ihr Herz erobern!

Zutaten

Rindfleisch – 1 kg
Kartoffeln – 600–900 g
Tomate - 5 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Knoblauch - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen und in ziemlich große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in große Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in große Scheiben schneiden.
Legen Sie zuerst das Fleisch in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden, dann die Zwiebel.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden, die Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Auf das Fleisch Tomaten, dann Paprika und dann Kartoffeln legen. Bei Bedarf können Sie die Schichten wiederholen.
Füllen Sie das Gemüse und das Fleisch mit Wasser, bis es das Essen knapp bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze 2,5–3 Stunden ruhen lassen.
Khashlama mit Kräutern und gehacktem Knoblauch servieren.

Ich werde versuchen, Khashlama im Herbst zu kochen, aber im Moment mache ich mir Sorgen, dass ich Übergewicht verlieren könnte ...

Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden

Rindfleisch-Khashlama ist ein Gericht, das in seiner Langsamkeit einzigartig ist.

Sie lesen das Rezept und es ist, als ob Sie einen alten Mann sehen würden, der im Laufe der Jahre weise ist und langsam und sorgfältig eine Leckerei zubereitet. Das brauchen Sie, wenn Sie saftiges und weiches Rindfleisch mit einem einzigartigen orientalischen Geschmack servieren möchten.

Rindfleisch-Khashlama – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Eine der Grundregeln für die Zubereitung köstlichen Khashlamas ist, dass dreimal mehr Fleisch als Gemüse vorhanden sein sollte. Der beste Teil eines Rinderschlachtkörpers für ein Gericht ist die Brust, also das Fleisch am Knochen mit Knorpel. Diese Art von Fleisch macht Khashlama reichhaltiger.

Die einfache Zubereitung ist ein absoluter Vorteil von Khashlama. Es reicht aus, alle Zutaten des Gerichts in einen Kessel zu geben und auf schwache Hitze zu stellen. Fleisch und Gemüse werden bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden lang gegart. Wenn Sie zum Kochen eine dünnwandige Pfanne verwenden, kann das Gericht bei längerem Schmoren anbrennen, daher wird Khashlama ausschließlich in einem Kessel zubereitet, obwohl es angepasste Rezepte für einen Multikocher gibt.

Rindfleisch und Gemüse werden grob gehackt und schichtweise in einen Kessel oder eine Multikocherschüssel gegeben. Manchmal werden Fleischstücke zunächst leicht in Öl angebraten oder mit Wurzeln gekocht.

Rindfleisch und Gemüse werden fast immer im eigenen Saft oder in der Fleischbrühe gedünstet. Es gibt Rezepte, nach denen Bier oder Wein hinzugefügt wird.

Khashlama ist ein komplettes, herzhaftes Gericht, das keine Beilage benötigt. Sie können es auf verschiedene Arten servieren: flüssig, in Form einer Suppe; oder legen Sie Fleischstücke auf einen Teller und gießen Sie etwas Soße darüber. In jedem Fall wird das Essen großzügig mit Kräutern bestreut.

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Ein Kilogramm Kalbsbruststück;

Zwei große Zwiebeln;

Ein Kilo frische fleischige Tomaten;

Drei Paprika;

Gewürze „Für Fleischgerichte“;

Würzige Kräuter: Dill, Koriander, Basilikum.

Kochmethode:

1. Das zuvor mit Wasser gewaschene Bruststück in Stücke schneiden. Leicht salzen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel und legen Sie eine Zwiebelschicht in halben Ringen darauf. Große Tomatenscheiben darauf legen.

3. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und waschen Sie die Reste ab. Die Pfefferkörner halbieren und dann in schmale Querstreifen schneiden. Paprika auf Tomaten verteilen.

4. Wasser hinzufügen, bis die oberste Gemüseschicht gerade noch bedeckt ist. Fügen Sie einige Gewürze hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu.

5. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Khashlama zweieinhalb Stunden lang köcheln, ohne es stark kochen zu lassen.

6. Fügen Sie fein geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter zum fertigen Gericht hinzu und lassen Sie es eine Weile unter dem Deckel ruhen.

Rindfleisch-Khashlama mit Auberginen

Zutaten:

Etwa ein halbes Kilo Paprika;

Frisches Rindfleisch – 1,5 kg;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

Karotten und frische Tomaten – jeweils 1 kg;

Ein halbes Kilo Auberginen;

Frische Kräuter;

Lorbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen und schälen. Schälen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Kern von der Paprika und wählen Sie sorgfältig alle Kerne aus. Karotten, Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Spülen Sie das Fleisch ab. Trocknen Sie das Fruchtfleischstück gut mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in große quadratische Stücke.

3. Teilen Sie das Gemüse in drei Teile und das Fleisch in zwei Teile und legen Sie sie schichtweise in einen großen Kessel. Zuerst eine Schicht Zwiebeln, garniert mit Paprika. Darauf kommt dann eine Schicht Karotten, Auberginen und Tomaten. Als nächstes kommt die Fleischschicht, bestreuen Sie diese mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Legen Sie ein Lorbeerblatt zwischen die Fleischstücke und wiederholen Sie die Schichten. Gemüse sollte zuletzt oben sein.

5. Stellen Sie den Kessel auf mäßige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Khashlama dreieinhalb Stunden lang köcheln.

6. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren und sofort servieren.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln (mit Bier)

Zutaten:

Ein halber Liter helles Bier;

Eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;

Bulgarischer, roter Pfeffer – 1 kg;

700 gr. Möhren;

Große Zitrone;

Ein Kilo Kartoffeln;

Ein Kilogramm Aubergine;

Zwiebeln – 750 gr.;

Sechs große Knoblauchzehen;

Nicht aromatisiertes Öl;

Khmeli-Suneli;

Ein Kilo frische, feste Tomaten.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen, wie beim Schaschlik in quadratische Stücke von 5 x 5 cm schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Zitrone einige Minuten in kochendes Wasser legen, halbieren und den Saft auspressen. Eventuelle Knochen entfernen und in das Fleisch geben. Suneli-Hopfen hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Rindfleischstücke leicht mit den Händen kneten. Lassen Sie die Fleischschüssel eine Stunde lang in der Kälte.

3. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn gut und senken Sie die marinierten Rindfleischstücke ab. Unter Rühren das Fleisch bei starker Hitze zwei Minuten braten und Bier dazugeben. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und auf das Rindfleisch legen. Nach dem Erhitzen einige Minuten lang Zwiebelhalbringe in den Kessel geben und mit mittelgroßen Kartoffelscheiben bedecken.

5. Große Tomatenstücke auf die Kartoffelschicht legen. Alles bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang ohne Rühren erwärmen. Die nächste Schicht besteht aus Auberginenstücken, auf die wir breite Paprikastreifen legen.

6. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie das Khashlama zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Warten Sie dabei, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Knoblauch in das fertige Gericht drücken und gut vermischen. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu und lassen Sie es zusammen mit dem Grünzeug etwa eine Viertelstunde ruhen.

Armenisches Rindfleisch-Khashlama mit Wein

Zutaten:

Zweieinhalb Kilo Rinderbrei;

Dichte, fleischige Tomaten – 4 Stk.;

Zwei große Paprika, vorzugsweise rote;

Zwei große Zwiebeln;

Ein halbes Glas Weißwein;

Vier große Kartoffeln;

Ein großer Bund frischer Dill;

Khmeli-Suneli;

Gemahlener Paprika und Safran.

Kochmethode:

1. Rinderbrei mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und in große Scheiben schneiden.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln in 6 Scheiben. Wenn die Knollen sehr groß sind, sind auch acht möglich. Schneiden Sie das Paprikamark in breite, kurze Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die großen Zwiebeln in Viertelringe.

3. Geben Sie zunächst die Zwiebel in den Kessel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Boden. Decken Sie die Zwiebelschicht mit Fleischstücken ab. Das Rindfleisch mit Gewürzen bestreuen, reichlich salzen und mit einer Schicht Paprika bedecken, auf die wir Tomaten- und Kartoffelstücke legen. Alles großzügig mit gehacktem Dill bestreuen und Wein hinzufügen.

4. Den Kessel verschließen, auf niedrigste Hitze stellen und etwa drei Stunden garen, bis die Rindfleischscheiben weich genug sind.

Rindfleisch-Khashlama-Rezept für den Slow Cooker

Zutaten:

Frisches Rindfleisch, vorzugsweise mit einer kleinen Fettschicht – ein halbes Kilo;

Zwei Zwiebeln;

400 gr. frische Tomaten;

Karotte;

Koriander und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;

Gewürz „Khmeli-suneli“;

40 ml raffiniertes Öl;

Große Aubergine.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und grob hacken. Karotten- und Auberginenringe, Paprikamark in Streifen. Eine Tomate übrig lassen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Öl in eine Kochschüssel geben, die Hälfte der Zwiebelringe hineinlegen und einige Tomaten darauflegen. Darauf legen wir die Hälfte der Karotten und Paprika, einen Teil der Auberginen und das gesamte Fleisch. Wiederholen Sie die Gemüseschichten, beginnend mit den Zwiebeln. Die Auberginen sollten zuletzt hinzugefügt werden. Mischen Sie die in die Schüssel gegebenen Produkte nicht.

3. Streuen Sie Suneli-Hopfen über das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu, legen Sie das grob gehackte Grün darauf und schließen Sie den Multikocher. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden und starten Sie das Programm „Abschrecken“.

4. Eineinhalb Stunden nach dem Einschalten legen Sie die zuvor beiseite gelegte Tomate, in Scheiben geschnitten, und das restliche Grün darauf.

5. Öffnen Sie nach Abschluss des Programms nicht den Deckel, sondern lassen Sie das Khashlama fünfzehn Minuten lang stehen. Für diese Zeit können Sie „Heizung“ einschalten.

Kaukasisches Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Kalbsbruststück mit Knochen – 1,5 kg;

400 gr. Tomaten;

Große Karotte;

Stangensellerie – 50 gr.;

Große Zwiebel;

70 gr. Sellerie;

Frischer Koriander und krause Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;

Ein Teelöffel Gewürz „Für Pilaw“;

Drei große Lorbeerblätter;

Ein Zweig frischer Thymian oder Thymian.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Bruststück und schneiden Sie es in Stücke, sodass jedes einen Knochen und Knorpel enthält. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel.

2. Die Hälfte der Zwiebel, der Wurzel und der Selleriestange grob hacken. Die Karotten in vier Teile schneiden. Wir geben das Gemüse auf das Fleisch und füllen alles waagerecht mit Wasser. Wir warten, bis es kocht, und kochen dann anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne es kochen zu lassen. Entfernen Sie die Wurzeln.

3. Die restliche Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Gewürze, Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian in den Kessel mit dem Fleisch geben. Die Zwiebel absenken und sechs Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Tomatenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und zweieinhalb Stunden köcheln lassen.

5. Beim Servieren Khashlama mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Khashlama – Kochtricks und nützliche Tipps

Fleisch von jungen und älteren Tieren eignet sich für Khashlama; durch längeres Schmoren wird es weicher. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch eine blassrosa Farbe hat, keinen unangenehmen Geruch hat und seine Fettschicht keinen gelblichen Farbton aufweist.

Ohne Kessel kann Khashlama in einem Topf mit doppeltem Boden oder einem tiefen, dickwandigen Topf zubereitet werden. Damit das Gericht nicht anbrennt, empfiehlt es sich, Khashlama in solchen Behältern zu kochen, wobei das Fleisch laut Rezept mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten gedünstet wird.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten und Paprika zu wählen. Sie ergeben mehr Saft und das ganze Gericht wird saftiger.

Beim Hinzufügen von Kartoffeln die Knollen nicht fein hacken. Große Kartoffeln sollten in sechs Teile geschnitten werden, mittlere in vier. Es reicht aus, kleine Knollen zu halbieren. Wenn Sie die Stücke klein machen, kochen sie beim Schmoren über längere Zeit.

Khashlama liebt, wie alle orientalischen Gerichte, Gewürze. Je mehr Sie hinzufügen, desto aromatischer wird das Essen, aber denken Sie an die Mäßigung.

Rindfleisch-Khashlama ist ein recht bekanntes und beliebtes Gericht; jede Hausfrau hat es mindestens einmal in ihrem Leben gekocht, vielleicht ohne den wahren Namen zu kennen. Schließlich handelt es sich hier um nichts anderes als Rindfleisch mit Gemüse in einer reichhaltigen Brühe.

Herkunft

Bisher konnte nicht herausgefunden werden, welches Land der Geburtsort dieses unglaublich leckeren Gerichts ist. Die Bewohner des Kaukasus betrachten es als ihr Nationalgericht, einige glauben jedoch, dass es seinen Ursprung in Georgien hat. Der Name „Rinds-Khashlama“ stammt aus der armenischen Sprache, wo „Khashel“ ein großes, im Ganzen gekochtes Stück Fleisch bedeutet.

Wie Gerichte in verschiedenen Ländern zubereitet werden

Jedes Land hat sein eigenes Geheimnis bei der Zubereitung von Khashlama und jeder hält seine eigene Methode für die richtigste. In der armenischen Küche bedeutet Khashlama beispielsweise eine dicke Gemüsesuppe mit viel Fleisch. Georgier fügen viel Zwiebeln, Koriander und weiße Wurzeln hinzu. Manche Leute glauben, dass ein Gericht wie Rindfleisch-Khashlama eine große Auswahl an Gemüse enthalten sollte – Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Auberginen und Pilze. Es gibt auch diejenigen, die dieses Fleischgericht nur mit der Zugabe aller möglichen Gewürze und Bier bevorzugen.

Welche Methode Sie auch wählen, um die Fleischdelikatesse namens „Khashlama“ zuzubereiten, das Rezept für jede Option enthält eine große Menge der Hauptzutat dieses Gerichts – Fleisch, vergessen Sie es nicht. Es sollte dreimal mehr sein als bei anderen Produkten.

Feinheiten des Kochens

Die Suche nach dem genauesten Rezept ist Zeitverschwendung; es gibt so viele Kochmöglichkeiten wie Rezepte für ukrainischen Borschtsch oder usbekischen Pilaw. Die verschiedenen Methoden unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung der Produkte, sondern auch im Herstellungsprozess selbst. Das einzige, was diese Gerichte gemeinsam haben, ist der Name: „Beef Khashlama“.

Dennoch gibt es einige Punkte, die alle diese Rezepte gemeinsam haben:

Das Gericht servieren. Da es sich bei Khashlama um ein autarkes, sehr kalorienreiches und sättigendes Gericht handelt, sind auf der Speisekarte keine weiteren Gerichte vorgesehen.
Die Fleischstücke sollten groß sein, es sei denn, Sie möchten das Gericht in einem Slow Cooker zubereiten, dann müssen Sie das Rindfleisch kleiner schneiden.
Rindfleisch sollte sehr lange köcheln lassen, 2 bis 6 Stunden, damit das Fleisch sehr zart, weich und saftig wird.
Auch die restlichen Zutaten sollten sehr grob gehackt werden.
Stellen Sie das Gericht in Terrinen, Töpfe oder Tonschalen.
Es wird heiß mit einer großen Menge Grün serviert.

Khashlama – klassisches Rezept

Produkte:

Drei Kilogramm frisches Rindfleisch.
Zwei Kilogramm Zwiebeln.
Ein Kilogramm Aubergine und Paprika.
Zwei Kilo Tomaten und Karotten.
Gemüse, Lorbeerblatt, Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

Nach diesem Rezept wird Khashlama in einem Kessel zubereitet. Im Gegensatz zu einer normalen Pfanne wird das Gericht hier reichhaltiger und aromatischer.

1. Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in große Würfel, Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden.

2. Das Fleisch waschen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

3. Teilen Sie alle Zutaten in drei Teile, da das Gericht in Schichten gestapelt ist.

4. Nehmen Sie einen großen Kessel und legen Sie zuerst Gemüse auf den Boden – Zwiebeln, Paprika, Karotten, Auberginen, Tomaten, dann Fleisch, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen und werfen Sie ein paar Lorbeerblätter hinein. Als nächstes abwechselnd Gemüse und Fleisch schichten. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein.

5. Den Behälter mit den Zutaten auf niedrige Hitze stellen und 3,5 Stunden köcheln lassen. Khashlama wird mit dem Saft zubereitet, der von Gemüse freigesetzt wird.

Vor dem Servieren das Gericht mit reichlich gehackten Kräutern bestreuen. Khashlama über dem Feuer nach diesem Rezept ist nicht weniger lecker und saftig. Machen Sie es sich vor und überraschen Sie Ihre Liebsten bei Ihrem nächsten Picknick mit einem herzhaften Gericht.

Khashlama mit Kartoffeln

Zutaten:

Vier Kilogramm Rindfleisch.
Drei Kilogramm Tomaten und Kartoffeln.
Eine scharfe Paprika.
Salz, roter Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Estragon.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, geben Sie es in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu, sodass das Rindfleisch nur leicht bedeckt ist, und kochen Sie es, bis es gar ist. Zum Schluss das Gericht salzen.

2. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.

3. Nehmen Sie das vorbereitete Fleisch aus der Brühe, geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in die Flüssigkeit und kochen Sie es, bis es halb gar ist.

4. Tomaten waschen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.

4. In einen separaten Behälter (besser einen Kessel oder Schmortopf verwenden) 1/2 der Kartoffeln, dann die Hälfte des Fleisches auf 1,5 kg gehackte Tomaten geben, alles mit Kräutern bestreuen, salzen und mit bestreuen Gewürze. Wiederholen Sie alle Schichten noch einmal. Zum Schluss schneiden Sie die Peperoni ein paar Mal ein und legen sie auf die Tomaten. Restliche Brühe angießen.

5. Khashlama 45 Minuten kochen.

Khashlama in einem Multikocher

Erforderliche Produkte:

Ein Kilogramm Rindfleisch ohne Knochen.
Ein halbes Kilo Zwiebeln, Tomaten und Auberginen.
Pflanzenfett.
Grün.
Gewürze.

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch in nicht sehr große Stücke schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. 15 Minuten marinieren lassen.

2. Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden.

3. Aber die Tomaten müssen blanchiert werden. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser oder legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut.

4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

5. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Rindfleisch, dann Zwiebeln und Auberginen hinzu und verteilen Sie die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf.

6. Salz hinzufügen, eine weitere Schicht Zutaten wiederholen, Gemüse sollte die oberste Schicht bleiben.

7. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein. Schalten Sie den Löschmodus für 3 Stunden ein.

Zutaten:

1,5 kg Rindfleisch.
1,3 Kartoffeln.
Karotten, Tomaten, Paprika – je 0,7 kg.
1 kg Zwiebeln.
Ein Liter helles Bier.
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch grob hacken. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln in Scheiben, Paprika in sechs Stücke, Karotten in Kreise, Zwiebeln und Tomaten in Ringe schneiden.

3. Das gesamte Grün fein hacken.

4. Alle Zutaten in mehreren Schichten in eine dickwandige Pfanne geben – Fleisch, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Tomaten. Wiederholen Sie alle Schichten noch einmal.

5. Gemüse und Fleisch mit Bier übergießen, Kräuter und Lorbeerblatt darüberstreuen. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, da das Fleisch bereits gesalzen ist.

6. Wenn das Bier kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Khashlama 3 Stunden lang unter geschlossenem Deckel köcheln.

Guten Appetit!

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