Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Chacha: wie man ein hausgemachtes Getränk macht, Destillation und der Geschmack von georgischem Wodka

Das ursprüngliche, georgische alkoholische Getränk Chacha gehört zur Klasse der Branntweine. Das Wort „Chacha“ wird mit Traubentrester übersetzt. Die Entstehungsgeschichte reicht bis in die Antike zurück. Mit dem Beginn des Weinanbaus und der Entwicklung der Weinbereitung erscheint es als begleitende Produktion, die auf der Verwendung von Abfällen aus dem Weinbereitungsprozess basiert - Kuchen oder unreife Trauben, die nicht für die Weinbereitung verwendet werden können. Der Name "Chacha" wurde 2011 patentiert, dies ist der Name nur eines Produkts, das ausschließlich in Georgien hergestellt wird.

Woraus wird Chacha hergestellt?

Chacha ist ein Fermentationsprodukt aus Weinabfällen, das weder Zucker noch Hefe verwendet. Dies ist kein Wodka oder Mondschein, sondern eine Art Brandy auf Frucht- und Beerenbasis. Klassischerweise werden Rkatsiteli-Trauben zur Herstellung von georgischem Chacha verwendet. In Abchasien - traditionell Isabella und Kachich. Nach der ersten Destillation erhält man einen weißen Chacha, der stärker ist und möglicherweise keinen sehr angenehmen Geschmack hat.

Wenn das Produkt in einem Eichenfass gereift wird, erhält man ein gelbes Getränk. Bei der Herstellung des Getränks können nicht nur Traubentrester, sondern auch Pfirsich-, Kirschpflaumen-, Kaki- und Kirschtrester verwendet werden. Das Getränk wird auf Walnussschalen bestanden, um ihm eine edle goldbraune Farbe zu verleihen. Es gibt Tinkturen auf aromatischen Kräutern oder Früchten.

Der Geschmack von Chacha

Der Geschmack des Getränks ist herb, aber die Frucht- und Beerenbasis mildert ihn. Dieser göttliche georgische Brandy hat einen edlen Rosinen-Nachgeschmack, der sich im gelben Chacha deutlicher bemerkbar macht und durch die zweite Destillation verfeinert wird. Oftmals wird das Getränk mit Kräutern oder Früchten aufgegossen, was je nach Zusätzen zusätzliche Akzente setzt. Das Getränk hat einen kräuterigen Nachgeschmack, Noten von Pfirsich, Kirschpflaume, Kirsche.

Wie viel Grad

Georgian Chacha ist ein starkes alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack. In der industriellen Produktion liegen die Grad in einer Schüssel im Durchschnitt bei 45-50. Zu Hause ist das Getränk stärker angereichert - 55-60 ° C. Im Handel finden Sie ein kräftiges, kräftiges Destillat mit 70 % Alkohol. Dank der Traubenbasis sind die Grade nicht sofort zu spüren, das ist seine Tücke.

Wie man Chacha trinkt

Jeder Georgier weiß, wie man richtig trinkt, wie man dieses lebensspendende Getränk isst. Zum Servieren werden kleine Wodkagläser verwendet. Sie trinken Chacha in kleinen Portionen, es ist nicht üblich, es zu verdünnen. Wenn das Getränk nicht gealtert ist, wird es gekühlt verzehrt, wenn es gealtert ist - bei Raumtemperatur. Diese Methode kann als klassisch angesehen werden. In Georgien können Sie morgens bei kaltem Wetter ein Glas wärmenden Brandy trinken und einen Bissen Churchkhela aus Früchten, Trauben, Gurken oder Pkhali essen.

In Abchasien wird das Getränk als Aperitif vor einem Festessen verwendet. Es ist eine Tradition, ihn mit trockenem Wein zu trinken. Zwei Gläser Chacha werden mit einem Glas Wein heruntergespült. Solche Experimente können sich nur Menschen leisten, die vollkommen gesund sind. Dieser Traubenschnaps begleitet perfekt ein Festmahl mit reichhaltiger traditioneller georgischer Küche. Da das Getränk stark ist, sollte der Snack angemessen sein, um nicht schnell betrunken zu werden.

Cocktails auf der Basis von georgischem Wodka

Chacha kann verwendet werden, um verschiedene Cocktails zuzubereiten. Die bekanntesten: "Georgian Peach", "Sakartveli", "Tbilisi Fix".

• "Georgischer Pfirsich"

60 ml Chacha, 20 ml Pfirsichsaft und 10 ml Zitronensaft werden gemischt. Mit Eis serviert.

• Sakartvelli

40 ml Chacha, 20 ml roter Wermut, 20 ml Zitronenwodka werden gemischt. In mit Zitronenschale und Eis garnierten Gläsern servieren.

• "Tiflis Fix"

Mischen Sie 50 ml Chacha, 45 ml Kirschsaft, 30 ml Zitronensaft und 5 g Zucker. Mit Eis serviert.

Nutzen und Schaden des Getränks

In moderaten Dosen ist georgischer Wodka nützlich bei Erkältungen. Sie können eine kleine Menge Tee mit Zitrone und Honig hinzufügen, pur einnehmen oder mit Wasser verdünnen. Dieses wärmende Mittel hat entzündungshemmende und abschwellende Eigenschaften. Es wird verwendet, um die Verdauung zu normalisieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Hilft als Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ist ein starkes Antioxidans aufgrund des Vorhandenseins von Traubentrester in der Zusammensetzung, die antioxidative Komponenten, Vitamine B, PP und Spurenelemente enthält.

Es wird nicht empfohlen, es während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern, Menschen mit chronischen Krankheiten, Bluthochdruck und Erkrankungen des Verdauungstrakts zu verwenden. Man muss sehr vorsichtig sein, wenn man ein handwerklich hergestelltes Destillat verwendet. Alkohol wird bei dieser Herstellungsmethode nicht in Fraktionen und Fuselöle zerlegt, die giftig sein und in das fertige Getränk gelangen können.

Um den Geschmack von Chacha wirklich zu genießen, wird empfohlen, die Kultur seiner Verwendung zu beobachten, und Sie müssen auch wissen, womit Chacha getrunken wird. Es gibt viele Traditionen, dieses Getränk zu trinken, aber es ist nicht schwer, sich an sie zu erinnern. Sehen wir uns dieses Problem an.

Im Artikel:

- Dies ist ein erstaunliches Getränk, das sich durch seine natürliche Zusammensetzung, besondere Stärke und ein Meer von Bräuchen auszeichnet, die mit seiner Verwendung verbunden sind. Dieser Traubenwodka gilt in Georgien und Abchasien als traditionelles alkoholisches Getränk. Kein einziges Fest in diesen Ländern ist komplett ohne Chacha.

Daher haben sich eine Reihe von Traditionen entwickelt:

• Teller. Im Gegensatz zu vielen anderen Getränken kann Chacha aus jedem Glas getrunken werden. In der Regel werden für seine Verwendung gewöhnliche Gläser verwendet.
• Getränketemperatur. Diese Eigenschaft hängt von der Qualität des servierten Getränks und seiner Reifung ab. Wenn ein hochwertiger angereicherter Chacha auf dem Tisch steht, sollte er in der Regel Raumtemperatur haben. Außerdem ist es üblich, es vor Gebrauch kurz mit den Handflächen zu erwärmen. Um Wodka mittlerer Qualität zu trinken, wird empfohlen, ihn auf 6-10 Grad vorzukühlen.
• Portionen. Georgier trinken traditionell Traubenwodka in kleinen Portionen. Die empfohlene Portion beträgt 30-40 ml. Als Chacha zum ersten Mal auftauchte, wurde diese Menge morgens verwendet, um das Blut zu verteilen. Im Winter fügen Sie ein weiteres Glas Getränk hinzu.

Was sie trinken und womit sie Chacha mischen

Viele Leute fragen sich, womit sie Chacha trinken. Traditionell wird dieses Getränk pur getrunken. Darüber hinaus wird es nicht empfohlen, es zu trinken. Im besten Fall ist dieses alkoholische Getränk ein Snack.

In Abchasien ist es üblich, Chacha abwechselnd mit trockenem Rotwein zu mischen. Diese Art des Trinkens kann jedoch zu einer schnellen Vergiftung führen, weshalb viele es vorziehen, dieses Getränk mit Erfrischungsgetränken zu kombinieren. In einigen Ländern wird Chacha sogar mit Milch heruntergespült.

Es gilt als hervorragende Zutat für die Zubereitung von Cocktails. Die Zusammensetzung von Cocktails mit Chacha umfasst in der Regel frische Fruchtstücke, gefrorene Beeren, natürliche Säfte und Liköre.

Cocktailrezept mit Chacha und Wermut

Zutaten:

1. Chacha - 100 ml;
2. roter Wermut, zum Beispiel Martini Rosso - 50 ml;
3. Zitruslikör - 50 ml;
4. Zitronenschale.

Kochmethode:

Kombinieren Sie Chacha mit Tafelwermut. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die Schale einer Zitrone hinzufügen. Aufsehen. In kleine Cocktailgläser füllen, mit einer Orangenscheibe und Zitronenschale garnieren.

Pfirsich-Likör-Cocktail-Rezept

Zutaten:

1. Traubenwodka - 80 ml;
2. Pfirsichlikör - 30 ml;
3. Zitronensaft - 20 ml

Kochmethode:

Zutaten mischen, in einen Shaker geben, mixen. Bei Bedarf können Sie Eis hinzufügen. Pfirsichlikör in diesem Cocktail kann durch natürlichen Orangen- oder Mandarinensaft ersetzt werden.

Ei-Erdbeer-Cocktail-Rezept

Zutaten:

1. Chacha - 50 ml;
2. erdbeerlikör - 20 ml;
3. Saft einer halben Zitrone;
4. ei - 1 Stk .;
5. Erdbeeren - 2 Stk.

Kochmethode:

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Gießen Sie Traubenwodka, Likör in einen Shaker, pressen Sie Zitronensaft aus, fügen Sie Protein hinzu. Gut mischen. In ein schmales Glas gießen. Das Getränk mit Erdbeeren dekorieren.

Rezept für Fruchtsaftcocktails

Zutaten:

1. Mandarinensaft - 40 ml;
2. Grapefruitsaft - 40 ml;
3. Traubenwodka - 40 ml;
4. Melisse - 1 Zweig.

Gießen Sie den Saft in ein Glas und fügen Sie dann Chacha hinzu. Mit einem Teelöffel vorsichtig umrühren. Das Glas mit Melissenblättern garnieren.

Snack zum Tee

In Georgien gibt es eine Legende, dass die Bewohner dieses Landes zu der Zeit, als Gott das Land unter die Völker verteilte, einfach Traubengetränke tranken und Fleisch aßen. Dies überraschte Gott so sehr, dass er ihnen das Territorium gab, das er für sich behalten wollte – wunderschön und reich an natürlichen Gaben.

Für die Georgier sind Feste mit Wein, Chacha, Barbecue und Snacks nicht nur Freizeit, sondern Traditionen. Wenn Sie hierher kommen, ist es unmöglich, sich vorzustellen, dass die Gastgeber Sie treffen würden, ohne einen großzügigen Tisch zu decken und alkoholische Traubengetränke anzubieten. Hier werden Getränke und Speisen mit Leidenschaft und Ehrfurcht behandelt.

Bevor Sie Chacha trinken, müssen Sie sich um den Snack kümmern. Sie können dieses starke alkoholische Getränk zu einer Vielzahl von Gerichten essen. Im Westen Georgiens ist es üblich, Süßigkeiten und verschiedene Köstlichkeiten als Snacks zu verwenden. Im Osten des Landes werden zu diesem Zweck salzige Snacks, Käse und Salate verwendet. Für Traubenwodka eignen sich Barbecue, Elite-Käsesorten und Salate auf der Basis fermentierter Produkte.

Tschachochbili

Traditionell wird dieses starke Getränk mit Mchadi-Kuchen aus Maismehl serviert. Dieses Gebäck, kombiniert mit frischem Ziegenkäse, ist eine hervorragende Vorspeise für Traubenwodka.

Bei großen Festen können Sie Chacha mit folgenden Gerichten der nationalen georgischen Küche kombinieren:

• Satsivi - gebackenes Hühnchen mit einer rötlichen Kruste, übergossen mit duftender Nusssauce.
• Sheshamadi ist eine georgische reichhaltige Suppe aus Lobio.
• Chakhokhbili - zarte Hähnchenfiletstücke, gedünstet in einer würzigen Sauce.
• Khinkali ist eine georgische Version von Teigtaschen mit weichem Fleisch.

Dieses starke, reichhaltige Getränk kann mit Ofenkartoffeln, Lammspießen, Gemüsesalaten gegessen werden. Beim Verzehr von Obst wird empfohlen, nur süße Sorten zu wählen - sie können den Geschmack eines Traubengetränks betonen.

Um das georgische Nationalgericht Satsivi zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden.

Zutaten:

1. Huhn - 1-1,5 kg;
2. Walnüsse - 500 g;
3. Suneli-Hopfen, gemahlener roter Pfeffer, Safran, Zimt, Nelken - nach Geschmack;
4. Weinessig - 1 Esslöffel;
5. Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie das Huhn, bis es fertig ist. Übertragen Sie es auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech. Backen, bis es knusprig ist. Brechen Sie das gekochte Huhn in Stücke.

Du kannst die Soße zubereiten, während das Hähnchen backt. Dazu den Knoblauch hacken. Die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten. Die Nüsse mit einer Küchenmaschine hacken. Sie können sie in eine Tüte wickeln und mit einem Nudelholz zerdrücken. Gewürze, Zwiebel und Knoblauch zu den Nüssen geben. Mischen Sie alles gründlich. Gießen Sie die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, in die resultierende Masse. Die Soße sollte nicht flüssig sein. Denken Sie beim Hinzufügen von Brühe daran, dass die Sauce mit der Zeit etwas eindickt. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, können Sie die Sauce mit einem Mixer schlagen.

Gießen Sie die fertige Sauce in einen Topf und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Weinessig hineingießen.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die gebackenen Hähnchenstücke und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank. Servieren Sie das Gericht und bestreuen Sie es großzügig mit Kräutern.

Chacha ist ein wärmendes, geselliges und verbindendes Getränk am Tisch. Schließlich gibt es nicht nur in Georgien sogar einen Brauch: Beim Eindecken des Tisches werden hier immer ein paar zusätzliche Geräte aufgestellt, falls Gäste unerwartet zum Essen kommen.

Unter der großen Auswahl an alkoholischen Getränken nimmt Chacha einen besonderen Platz ein. Für die Bevölkerung Georgiens ist dieses Produkt ein besonderer Stolz - ebenso wie für die Franzosen und für die Spanier - Sherry.

Ungefähre Analoga dieses Getränks sind Italienisch sowie Rakia und Chilenisch, die auf dem Balkan beliebt sind. Die Festung von Chacha variiert zwischen 50 und 70%.

Geschichte und Herstellungsverfahren

Chacha kann zu Recht behaupten, eines der ältesten alkoholischen Getränke zu sein, die durch Destillation hergestellt werden. Gleichzeitig wäre es ein Fehler, es zu nennen - der klassische Chacha wird aus fermentiertem Trester zubereitet, ohne Zugabe von entweder oder.

Es ist bemerkenswert, dass dieses Produkt hauptsächlich zu Hause zubereitet wird - dieses Getränk wird industriell in nicht zu großen Mengen hergestellt. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass fast jede georgische Familie ein eigenes Rezept für die Herstellung von "georgischem Brandy" hat, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Chacha wird wie folgt zubereitet. Traubentrester werden in Qvevri gelegt - spezielle Keramikgefäße, die Amphoren ähneln, aber keine Griffe haben. Dort werden sie während der Wintermonate gelagert und im Frühjahr aus dem Qvevri entfernt und mit einem speziellen Gerät destilliert. Dazu wird eine riesige Pfanne auf das Feuer gestellt, mit einem Deckel mit Ausguss abgedeckt und die Lücken mit einer Rußmischung aus dem Boden bedeckt. An den Ausguss wird ein Rohr angeschlossen, das durch ein Gefäß mit Kälte verläuft, und die Verbindungsstelle wird mit einer Basis bedeckt, wonach sie mit einem Tuch zugebunden wird.

Es ist bemerkenswert, dass verschiedene Regionen des Landes ihre eigenen Regeln für das Destillieren des Getränks haben. Daher kann sich Westgeorgien nicht mit großen Weinbergen und einer bedeutenden Ernte rühmen. Hier bereiten sie doppelt destillierten Chacha zu und konzentrieren sich weniger auf den Geschmack des Getränks als auf seine Stärke. In manchen Gegenden – zum Beispiel Samegrelo und Guria – wird sogar dreifach destilliert. Gleichzeitig wird es in Kachetien, das sich riesiger Weinberge rühmen kann, in riesigen Mengen produziert, und folglich bleibt viel Traubentrester übrig. Daher wird hier auf eine doppelte Destillation verzichtet, da dies eine absolut unnötige Zeit- und Arbeitsverschwendung ist. Um den aus einer einzigen Destillation resultierenden Chacha zu verbessern, werden hier die Kondensatfraktionen getrennt, indem die erste und die letzte in einen anderen Behälter verbracht und nur der Hauptteil verwendet wird.

Auch die Reifung dieses Produktes ist eine wahre Kunst. Es gibt mehrere Volksrezepte, um den Geschmack des Getränks während des Alterns zu verbessern. Viele Feinschmecker bevorzugen zum Beispiel den in Maulbeerholzfässern gereiften Chacha. Dieses Getränk hat einen milderen Geschmack und ein feines Aroma. Manchmal erhält "Georgian Brandy" durch Hinzufügen von Trennwänden eine edlere Farbe. Einige fügen dem Produkt auch duftende Kräuter hinzu.

Normen und Patente

Chacha ist kein einfaches Getränk, sondern mit einem "Pass", dh mit einem Patent. Am 13. Dezember 2011 erfüllte das Nationale Zentrum für geistiges Eigentum Georgiens „Sakpatenti“ den Antrag des Landwirtschaftsministeriums und registrierte Chacha. Mit anderen Worten, nur ein Getränk aus Traubentrester, das auf dem Territorium Georgiens zubereitet wurde, darf diesen Namen tragen.

Darüber hinaus führt das Patent eine Reihe von Einschränkungen hinsichtlich der Rohstoffe ein, aus denen das Produkt hergestellt werden kann. Dieses Getränk darf nur aus Trauben hergestellt werden, die in Abchasien, Adjara, Guria, Kachetien, Kartli, Samegrelo, Racha, Imereti, Lechkhumi und Meskheti angebaut werden. Gleichzeitig ist es erlaubt, Chacha außerhalb der Region zu destillieren, in der die als Rohstoffe verwendeten Trauben geerntet wurden.

Das Dokument spezifiziert auch die organoleptischen Eigenschaften von Chacha. Es sollte transparent und farblos sein und einen sehr hellen Geschmack und aromatische Eigenschaften haben. Für den Fall, dass das Getränk gut gealtert ist, ist eine Farbe von blassgold bis zu dunklem Stroh erlaubt.

Es wird darauf hingewiesen, dass der Mindestalkoholgehalt im Getränk 40% und der Gehalt an flüchtigen Substanzen mindestens 1,4 g pro absolutem Liter betragen sollte.

Das Patent weist darauf hin, dass dem Getränk natürliche Aromen zugesetzt werden können, aber geben Sie dies unbedingt auf dem Etikett an. Gemäß den Regeln darf Chacha in Holzgefäßen aus Eiche oder anderem Holz reifen. Das Getränk kann auch auf Holzspänen bestehen.

Es gibt auch eine Reihe von Einschränkungen. Es ist also nicht erlaubt, dem Getränk Alkohol hinzuzufügen, außer dem, der durch Destillation von Traubentrester gewonnen wurde. Es ist auch verboten, den Zuckergehalt im Trester, der zur Herstellung von Chacha verwendet wird, künstlich zu erhöhen. Und schließlich ist der einzige Rohstoff, der zur Herstellung von authentischem georgischem Chacha verwendet wird, Traubentrester. Getränke aus Mandarinen oder anderen Früchten dürfen diesen Namen nicht tragen.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Chacha ist ein Getränk mit einem ziemlich hohen Energiewert. Es sind 225 kcal pro 100 g Produkt. Die Zusammensetzung der Nährstoffe ist wie folgt: 0,1 g, die gleiche Menge und 0,5 g.

Dieses Getränk weist eine sehr beeindruckende chemische Zusammensetzung auf. Zunächst einmal ist Chacha reich, auch bekannt als Riboflavin. Dies ist die wichtigste Substanz, die für die Aufnahme dessen, was mit der Nahrung in den Körper gelangt, unerlässlich ist. Darüber hinaus ist Riboflavin für den Zustand der Schleimhäute von Magen und Darm sowie der Mundhöhle verantwortlich und fördert die Heilung von Mikrotraumen. Vitamin trägt auch zur Funktion der Schilddrüse bei und hilft bei der Bekämpfung von Hautkrankheiten - Ekzeme, Akne, Dermatitis.

Auch in Chacha vorhanden ist als Niacin bekannt. Es erweitert effektiv die Blutgefäße, verhindert deren Krämpfe, hilft bei der Aufnahme von pflanzlichem Protein, das mit der Nahrung kommt, und ist wirksam bei der Reduzierung des „schlechten“ Blutes. Ohne Niacin ist auch die Synthese von Magensaft und einer Reihe von Verdauungssäften unmöglich.

Mineralien sind in der Zusammensetzung von Chacha enthalten, das für die Normalisierung der Herzfrequenz und die Sauerstoffversorgung des Gehirngewebes von entscheidender Bedeutung ist. Darüber hinaus hat dieses Element antihistaminische Eigenschaften und ist an der Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts im Körper beteiligt.

Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist auch für den Zustand von Knochen und Zahngewebe verantwortlich. Darüber hinaus aktiviert es eine Reihe von Hormonen und Enzymen.

Notwendig für die normale Funktion des Nervensystems. Dieses Element hilft bei chronischer Müdigkeit und emotionaler Überlastung.

Eisen spielt die "erste Geige" bei der Bildung von Hämoglobin im Blut, es ist notwendig, die Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen. Es ist auch an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt.

Ohne unmögliche kognitive Aktivität. Darüber hinaus ist es an der Proteinsynthese und dem Energiestoffwechsel beteiligt.

Ein wesentlicher Bestandteil des Wasser-Salz-Stoffwechsels. Es normalisiert die Verdauung, indem es an der Produktion von Verdauungsenzymen und Magensaft beteiligt ist, und beugt auch Gefäßkrämpfen vor.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Chacha ist ein wahres Lager an nützlichen Eigenschaften aufgrund der chemischen Zusammensetzung des Traubentresters, aus dem dieses Produkt hergestellt wird.

In Georgien ist Chacha als „Getränk der Langlebigkeit“ bekannt. Die Georgier selbst nennen Chacha aufgrund einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften ein „Langlebigkeitsgetränk“:

• Senkung des "schlechten" Cholesterinspiegels und Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Verringerung des Risikos, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln;
• Krebsvorsorge;
• Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
• antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften;;
• Verbesserung der Verdauung, Beseitigung von Ödemen und "Entlastung" der Nieren.

Wir betonen noch einmal, dass all diese herausragenden Eigenschaften "Georgian Brandy" nur unter der Bedingung eines vernünftigen Konsums zeigen wird.

Wie man richtig trinkt

Chacha ist ein Getränk, das in Georgien streng nach den Regeln üblich ist. Also trinken sie Chacha ausschließlich in kleinen Portionen und gießen es in gewöhnliche Wodkagläser. Es ist normalerweise üblich, ein Getränk bei Raumtemperatur auf dem Tisch zu servieren. Wenn Chacha jedoch keinen wunderbaren Geschmack haben kann, wird es auf eine Temperatur von fünf bis zehn Grad gekühlt.

In der Regel wird dieses Getränk nicht verdünnt, obwohl es ziemlich stark ist. Diejenigen, die Angst haben, "Georgian Brandy" in seiner reinen Form zu verwenden, verwenden ihn jedoch zur Herstellung von Cocktails. Chacha passt gut zu Eis und Fruchtsäften, und in Abchasien wird Chacha mit trockenem Wein heruntergespült.

Bitte beachten Sie, dass es grundsätzlich nicht empfohlen wird, dieses Getränk mit Wasser, einschließlich Mineralwasser, sowie kohlensäurehaltigen Getränken zu trinken, da dies mit einer schnellen und schweren Vergiftung verbunden ist.

Ein Bissen Chacha ist obligatorisch, da dieses Getränk trotz seiner trügerischen Weichheit sehr stark ist. In den westlichen Regionen Georgiens wird dieser Alkohol mit Süßigkeiten, Früchten oder serviert, und im Osten ist es üblich, Chacha mit Gurken zu essen. Auch "Georgian Brandy" passt gut zu fast allen Gerichten der nationalen Küche.

Wie man zu Hause ein Getränk macht

Viele fragen sich, wie man zu Hause echte georgische Chacha kocht. Es gibt viele Rezepte. Wir stellen nur einen davon vor, der als Klassiker gilt. Sie benötigen also folgende Zutaten: 30 Liter Wasser, 10 Liter Isabella-Traubentrester und 5-7 Kilogramm Zucker.

Gießen Sie den Trester in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Für den Fall, dass die Trauben nicht mit Seife oder Pulver behandelt wurden, blieben die für die Fermentation notwendigen Bakterien auf ihrer Oberfläche.

Wenn die Beeren mit Medikamenten behandelt wurden, die Bakterien abtöten könnten, müssen Sie Hefe verwenden. Bitte beachten Sie, dass wir hier nicht von Bäckerhefe sprechen, sondern von spezieller trockener Weinhefe. Der Anteil beträgt 5-10 g pro 10 Liter Zellstoff.

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser, dessen Temperatur 20-25 Grad beträgt. Für den Fall, dass die Raumtemperatur über 20 Grad liegt, ist kein zusätzliches Erhitzen zum Starten der Gärung erforderlich. Wenn in dem Raum, in dem sich der Container befindet, ein erheblicher Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur besteht, muss das gleiche Temperaturregime rund um die Uhr künstlich aufrechterhalten werden.

Der Fermentationsprozess dauert bei Verwendung von Hefe mindestens zehn Tage, wenn keine Hefe verwendet wurde, beträgt die Mindestdauer einen Monat. Der Inhalt der Pfanne muss ständig gerührt werden. Außerdem müssen Sie mindestens einmal am Tag die Pfanne öffnen und die „Kappe“ des an die Oberfläche gestiegenen Fruchtfleisches wieder in die Flüssigkeit senken. Andernfalls kann sich Schimmel darauf bilden.

Sobald die Gasentwicklung aufhört, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren - der Destillation. Chacha wird auf die gleiche Weise wie gewöhnlicher Mondschein destilliert. Sie können entweder eine Destillation oder zwei verwenden. Nach einer einzigen Destillation hat das Getränk ein reiches Traubenaroma. Die doppelte Destillation reinigt den Chacha von Fuselölen und ihrem unangenehmen Geruch.

Den fertigen Chacha in Flaschen füllen. Lagern Sie das Getränk an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von 15 bis 20 Grad. Ungefähr einen Monat nach der Herstellung des Chacha „reift“ es und seine Aroma- und Geschmacksqualitäten werden sich schließlich bilden.

Erwähnenswert sind auch Methoden zur Reinigung von Chacha, mit deren Hilfe frisch destillierter Mondschein von zu hoher Stärke und Fuselgeruch befreit werden kann. Somit kann einer der besten Chacha-Reiniger in Betracht gezogen werden. Gießen Sie eine Handvoll Nucleoli in einen Liter Chacha und filtern Sie das Getränk nach zwei Wochen, nachdem Sie die Nüsse weggeworfen haben.

Eine weitere Option zur Reinigung von Chacha ist die Verwendung von Aktivkohle. Fügen Sie dem Getränk Kohle in einer Menge von 50 g pro Liter hinzu. Zwei Wochen lang regelmäßig umrühren und dann durch gewöhnliche Watte filtern.

Verwendung beim Kochen

Wie oben erwähnt, wird Chacha normalerweise in seiner reinen Form konsumiert, kann aber auch zur Herstellung von Cocktails verwendet werden.

So können Sie zum Beispiel 50 ml Chacha, 45 ml mischen und 30 ml frisch gepressten hinzufügen. Die Mischung wird in ein mit Eis vorgefülltes Glas gegossen und mit 5 g Zucker versetzt. Das Ergebnis ist ein beliebter Tiflis-Fix-Cocktail.

Durch Mischen von Chacha, Pfirsichlikör und Zitronensaft in einem Shaker in einem Verhältnis von 60 ml-20 ml-10 ml erhalten Sie einen erstaunlich aromatischen Cocktail namens "Georgian Peach". Und für Liebhaber von starkem Alkohol ist Sakartvelli geeignet - ein Cocktail aus Chacha, rotem Wermut und Zitronenwodka (40 ml-20 ml-20 ml).

Schaden und Kontraindikationen

Die Verwendung von Chacha sollte verantwortungsbewusst angegangen werden - schließlich ist es ein alkoholisches Getränk, das außerdem ziemlich stark ist. Es ist für werdende Mütter, stillende Frauen sowie Kinder und Jugendliche kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Bluthochdruckpatienten, Menschen mit chronischen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie Magengeschwüren des Magen-Darm-Trakts auf das Trinken von Chacha verzichten.

Wie oben erwähnt, ist Chacha eine echte georgische Legende. Bis heute wird in einigen abgelegenen Regionen Georgiens in den Dörfern ein Feiertag gefeiert, der als „Zaodoba“ bekannt ist. Während des Festivals präsentieren alle Anwohner ihre Version von Chacha, wonach sie das geschmacklich beste Getränk auswählen.

Chacha ist eines der wenigen alkoholischen Getränke, dem ein Denkmal zu Ehren errichtet wurde. In Batumi gibt es den sogenannten "Chacha Tower", der 2012 gebaut wurde. Dabei handelt es sich um eine besondere Installation, die einmal wöchentlich für eine Viertelstunde großzügig die Möglichkeit bietet, das legendäre Getränk zu probieren.

Es ist eine sehr originelle Art und Weise, wie es in Georgien üblich ist, die Qualität des fertigen „Georgian Brandy“ zu überprüfen. Ein Finger wird hinein getaucht, wonach ein Feuerzeug dazu gebracht wird. Wenn die Flamme ausbrennt, aber der Finger nicht brennt, gilt das Getränk als hochwertig.

Georgische Traditionen werden Ihnen sagen, was Sie Chacha essen sollen.

Die Kultur des Chacha-Trinkens

Es gibt keinen einheitlichen Standard für die Stärke des Nationalgetränks. Nach der Destillation wird bei 70–90 Grad Alkohol gewonnen, der mit Wasser verdünnt und auf 45–60 Grad eingestellt wird. Es gibt keine großen Produzenten von Traubenalkohol, daher wird er praktisch nicht exportiert.

Wenn Sie echten Chacha probieren möchten, kaufen Sie ihn in Geschäften oder Cafés. Das in touristischen Ballungsgebieten angebotene Fassgetränk ist meist nicht von hoher Qualität.

Sie können die Qualität des Alkohols nach der traditionellen georgischen Methode überprüfen. Tauchen Sie Ihren Finger in die Flüssigkeit und zünden Sie ein Streichholz an. Wenn der Alkohol brennt und die Haut nicht leidet, ist vor Ihnen ein Chacha, das Aufmerksamkeit verdient

Es ist üblich, das Nationalgetränk in kleinen Portionen von 30-50 ml zu verzehren. Meistens wird Alkohol in gewöhnliche Gläser für Wodka gegossen, es gibt keine speziellen Gläser.

Die optimale Temperatur von Alkohol hängt von seiner Qualität ab. Wenn Sie ein teures und gutes Getränk gekauft haben, servieren Sie es bei Raumtemperatur: Auf diese Weise kommen interessante Traubennoten besser zum Vorschein. Alkohol mittlerer Qualität wird am besten auf 10 Grad gekühlt getrunken.

Jedes georgianische Haus hat mindestens eine Flasche Chacha. Es ist üblich, bei kaltem Wetter Traubenalkohol zu trinken, sie werden immer mit Gästen behandelt. Viele Einwohner des Landes folgen der Tradition, morgens 20-30 ml Alkohol zu trinken, um das Blut zu zerstreuen. Vielleicht hängt mit diesem Brauch das Geheimnis der georgischen Langlebigkeit zusammen.

Wie trinkt man am besten eine Tasse Tee?

Es gibt keine einheitliche Meinung zu diesem Thema. In den westlichen Teilen des Landes wird Traubenwodka mit Süßigkeiten serviert - Früchten oder Churchkhela, während sie in den östlichen Teilen Gurken auf den Tisch stellen. In Abchasien gibt es keine eigenen Traditionen, und alle Gerichte, die im Haus sind, sind mit Alkohol verbunden.

Chacha passt gut zu über Feuer gekochten Fleischgerichten, frischem oder gesalzenem Gemüse.

Es wird oft von nationalen Köstlichkeiten begleitet - Chakhchobili, Khachapuri, Satsivi. Auch die Kombination eines Getränks mit Hartkäse gilt als gelungen.

Jetzt wissen Sie, was Chacha als Snacks enthält. Das ist Geschmacks- und Traditionssache. Eines ist klar: Snacks kann man nicht komplett ablehnen. Welche Gerichte auch immer angeboten werden, gönnen Sie sich diese. Traubenwodka ist ein sehr starkes Getränk, und das Trinken ohne einen festen Snack kann zu einer schweren Vergiftung oder Vergiftung führen.

Kaukasische Herzen werden seit vielen Jahrhunderten von Chachas erobert. Dieser starke Alkohol ist den Bürgern des postsowjetischen Raums seit langem vertraut.

Heute kennt die ganze Welt Chacha, aber nur wenige kennen die Geschichte dieses Getränks. Überlegen Sie, wie ein farbenfrohes Getränk geboren wurde und wie man Chacha richtig zubereitet.

Chacha ist ein starker Alkohol, der zu Fruchtdestillaten gehört. Es ist üblich, das Getränk mit Brandy und Cognac gleichzusetzen. Dennoch unterscheidet er sich vom klassischen Armagnac.

Die Stärke des Getränks hängt von seiner Herkunft ab. Hausdestillate enthalten etwa 50-60 Grad. Shop-Optionen sind etwas einfacher. Ihre Stärke reicht von 40-55 Grad. Wenn Sie möchten, können Sie auch das stärkste Getränk finden - 70 Grad sind immer darin enthalten, aber Sie spüren es praktisch nicht, wenn Sie es trinken, da die Basis für das Getränk weich schmeckende und im Wesentlichen heimtückische Früchte sind.

Die klassische Version von Chacha fasziniert mit einem mild-herben Geschmack und einem unaufdringlichen Nachgeschmack mit Anklängen von getrockneten Früchten. Es gibt auch Sorten dieses Getränks, die mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten angereichert sind. Ein solches Getränk wird einen angemessenen Geschmack haben.

Geschichte

Jede Nation hat nationalen starken Alkohol. Italiener prahlen mit Grappa, Südslawen verwöhnen ihre Gäste mit Brandy, aber Georgier behandeln angesehene Chachas.

Die Geschichte dieses Getränks reicht bis in die Antike zurück. Schon in der Antike baute die lokale Bevölkerung Trauben an und bereitete daraus auch allerlei Getränke zu. Es wird angenommen, dass der erste Chacha vor über siebentausend Jahren geschaffen wurde!

Die Georgier selbst scherzen, dass der Destillierkolben viel später als die georgische Chacha selbst hergestellt wurde. Und das ist nicht verwunderlich, denn der erste Schritt bei der Zubereitung eines Getränks ist das Auspressen von Saft für Wein. Und erst nach der Fermentation wird das Fruchtfleisch abgetrennt und daraus starker Chacha zubereitet.

Übrigens wurde das Trinken auch in der modernen Geschichte erwähnt. Im Jahr 2011 wurde Chacha wie Suluguni offiziell als nationale georgische Marke anerkannt.

Wie werden sie zubereitet?

Die Geschichte über das Rezept und die Kochtechnik sollte mit einer Anmerkung beginnen: Chacha ist kein Wodka. Trotz der Tatsache, dass sein Grad dem „kleinen Weißen“ ähnlich ist, wird das georgische Getränk anders zubereitet und sein Geschmack ist deutlich anders.

Klassischer Chacha wird aus Trauben hergestellt. Der bei der Weinbereitung anfallende Trester ist das Produkt zur Herstellung des Getränks. Nach der Gärung der Traubenrohstoffe trennen Winzer das Fruchtfleisch von der Maische. Die erste Zutat wird zum Hauptbestandteil von Chacha.

In jeder Region Georgiens wird mit einer anderen Rebsorte gekocht. Westliche Regionen ziehen es vor, Rkatsiteli zu verdrängen, während Nordländer Kalich und Isabella bevorzugen.

Das Rezept zur Herstellung von Chacha ist in zwei Arten unterteilt:

Aus der Zubereitungsart lässt sich schließen, dass Chacha zum Tresterschnaps gehört.

Neben der klassischen Traubenvariante gibt es noch weitere Sorten. Heute wird das Getränk aus allen verfügbaren Früchten hergestellt. Nachdem Sie das georgische Outback besucht haben, können Sie Aprikosen-, Pfirsich-, Kirschpflaumentinktur sowie ein Produkt aus Kaki, Kirsche und Feige probieren. Sogar Walnussmembranen werden zur Herstellung von Schnaps verwendet.

Wie prüfen sie?

Es gibt eine sehr interessante Methode, um zu überprüfen, welches Chacha Sie haben. Es wird immer noch nicht empfohlen, es zu verwenden, und jetzt werden Sie verstehen, warum.

Die Georgier sagen, dass Sie Ihren Finger in das fertige Getränk tauchen und ... anzünden sollten. Wenn die Flüssigkeit ausgebrannt ist, aber die Haut der Hand nicht verbrannt hat, gilt das Getränk als von hoher Qualität. Wenn du eine Verbrennung hast, dann hast du falschen Alkohol bekommen.

Rezept

Bevor Sie zu Hause ein Getränk zubereiten, müssen Sie entscheiden, worauf Sie auf Chacha bestehen möchten. Wir empfehlen Ihnen, eine klassische Version eines Traubengetränks zuzubereiten.

Um ein Getränk nach einem alten Rezept zuzubereiten, wird empfohlen, Trauben der oben angegebenen Sorten zu verwenden. Auch sollten Sie keine Alkoholhefe verwenden, denn der Tradition nach soll Traubensaft mit Naturhefe vergoren werden. Das klassische Rezept empfiehlt nicht, Zucker hinzuzufügen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Trester: Trester, unreife Trauben und Grate in Höhe von 25 kg;
• Reines Quellwasser - 50 l.

Beeren sollten vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Ihre Schale enthält natürliche Hefe, die die Gärung aktiviert. Fand die Ernte bei Regenwetter statt, dann werden dem Saft als Ausgleich eine Handvoll Rosinen beigegeben.

Das Auspressen von Traubensaft sollte sorgfältig erfolgen. Sie können die Knochen nicht beschädigen, da die Würze sonst bitter und zu säuerlich wird. Zweige und Samen vom Kuchen müssen nicht entfernt werden.

Für die Fermentation wird ein Behälter vorbereitet, dessen Volumen der Menge an Rohstoffen entspricht. Passendes Fass bis 100 Liter. Die gepressten Beeren werden zusammen mit dem Kuchen hineingegossen, wonach Wasser hinzugefügt wird. Dadurch sollen noch 20 % Freiraum im Fass verbleiben, das später mit Kohlensäure gefüllt wird.

Der Behälter muss in einen Raum mit einer Temperatur im Bereich von 22 bis 30 Grad gebracht werden. Bei niedrigeren Temperaturen kann die Gärung zu langsam sein oder gar nicht beginnen. Sonnenlicht auf dem Behälter ist ebenfalls unerwünscht.

Auf dem Fass sollte ein Wasserverschluss installiert werden. Dieses Gerät lässt das emittierte Kohlendioxid den Behälter verlassen, lässt jedoch keine Luft hinein.

Die Fermentation wird lange dauern. Sie endet in der Regel erst nach zwei bis drei Monaten. Alle zwei Tage sollte das Fruchtfleisch mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Geschieht dies nicht, verschlechtert sich die schwimmende trockene „Kappe“ allmählich und wird schimmelig. In der Sprache der Winzer bedeutet dies, dass das Weinmaterial „krank“ ist.

Das Ende der Gärung ist an der Anzahl der Blasen zu erkennen, die durch die Wasservorlage freigesetzt werden. Allmählich wird ihre Zahl abnehmen und später werden sie vollständig verschwinden. Das bedeutet, dass die Maische fertig ist. Danach gibt es zwei Möglichkeiten:

• Braga kann zum Reinigen durch ein Seihtuch gesiebt werden;
• Die resultierende Flüssigkeit wird nicht gefiltert, um grobe Partikel zu bewahren.

Jede der Methoden hat ihre Befürworter, also müssen Sie die auswählen, die Ihnen persönlich gefällt.

Chacha sollte in einem normalen Würfel destilliert werden. Es ist üblich, die erste Portion zu entfernen, da sie als ungesund gilt. Der Großteil des freigesetzten Produkts sollte ständig auf Festigkeit überprüft werden. Dazu können Sie ein Alkoholmessgerät verwenden oder einfach ein paar Tropfen auf eine Untertasse tropfen und anzünden. Wenn der Chacha brennt, bedeutet dies, dass sein Grad nicht niedriger als 40 ist. Sobald die Festung unter 40 fällt, wird die Flüssigkeitsaufnahme gestoppt. Die Folgefraktion wird getrennt von der Hauptmasse gesammelt.

Um ein reines Getränk zu erhalten, sollte die resultierende Flüssigkeit verdünnt und ein zweites Mal mit derselben Technologie destilliert werden. Das resultierende Getränk kann auf 45 Grad verdünnt oder so belassen werden.

Wenn Sie zu Hause aus Chacha Cognac herstellen möchten, sollte das fertige Produkt in Eichenfässern aufgegossen werden. Die Expositionsdauer hängt von der jeweiligen Rezeptur ab.

Wie man trinkt und was man isst

Die Verwendung von Chacha kann auf verschiedene Arten unterteilt werden:

Als Vorspeise eignen sich am besten Gerichte der georgischen und armenischen Küche. Sie können das Getränk mit kalten und warmen Leckereien sowie Süßigkeiten trinken.