Wie man Khachapuri aus Blätterteig kocht. Traditionelles georgisches Rezept für Khachapuri mit Blätterteigkäse

Wenn Sie gebeten werden, zu beschreiben, was Khachapuri ist, dann können Sie erklären, was es ist, indem Sie Suluguni-Käse (oder etwas anderes) hinzufügen. Aber glauben Sie mir, das ist zu wenig, um so wunderbar und wahnsinnig lecker zu beschreiben.Heute gibt es viele Rezepte, die Schritt für Schritt erklären, wie man Khachapuri mit Blätterteigkäse zubereitet. Solche Produkte werden hauptsächlich unter Zusatz von Käse hergestellt, obwohl manchmal Hüttenkäse verwendet wird. Auch manche Hausfrauen verwenden zum Beispiel Butter statt Blätterteig. Aber ich muss sagen, dass das ursprüngliche und traditionelle georgische Rezept die Verwendung von Blätterteig beinhaltet. Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Art von Khachapuri Sie kochen möchten und welche Art von Teig Sie dafür benötigen. Hier bieten wir Ihnen ein echtes Rezept für Khachapuri mit Blätterteigkäse.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Eier - 2 Stück;
Suluguni-Käse - 400-500 Gramm;
Butter - 2 Esslöffel;
Blätterteig - 1 Kilogramm.

Kochen

Nachdem Sie sich für die Produkte und deren Menge entschieden haben, lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie Khachapuri ganz einfach zubereiten können:

auf einer groben Reibe gerieben. Eine feine Reibe funktioniert nicht, da das traditionelle Rezept für Khachapuri mit Blätterteigkäse große Käsestücke vorsieht. Dies ist notwendig, damit sie beim Schmelzen weicher und schmackhafter werden.
Fügen Sie ein Ei und einen Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Alles in einer großen Schüssel mischen.
Den Blätterteig etwa 5 Millimeter dick ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate und legen Sie die Füllung darauf.
Am besten befestigen Sie die Ecken mit einem "Umschlag". Sie öffnen sich also nicht und Sie verlieren keinen Teil der Füllung.
Nachdem Sie die Kanten mit einem "Umschlag" befestigt haben, müssen Sie sie in die Mitte ziehen. Dies ist überhaupt nicht erforderlich, da Sie solche Produkte häufig im Geschäft finden - in Form eines Umschlags, aber das traditionelle Rezept für Khachapuri mit Blätterteigkäse, das in asiatischen Ländern beliebt ist, impliziert genau eine Abrundung Form.
Nachdem Sie das Produkt befestigt haben, legen Sie es mit der Naht nach unten auf einen geölten Tisch und rollen es mit einem Nudelholz aus. Sie sollten Fladen bekommen, die auf ein gefettetes Backblech gelegt und in den Ofen gestellt werden müssen.
Der Ofen sollte auf 250 Grad aufgeheizt werden. Khachapuri etwa 20 Minuten braten, das reicht aus, damit der Teig backt und der Käse vollständig schmilzt.
Nehmen Sie nach 20 Minuten die entstandenen rötlichen Produkte heraus und lassen Sie sie einige Zeit abkühlen. Eine Ölschmierung ist nicht erforderlich. Sie sollten außen knusprig und innen weich mit Butter und Käse sein.

Ein kleines Fazit

Wie Sie sehen können, ist dieser mit Blätterteigkäse ganz einfach zuzubereiten. Es werden keine exotischen Produkte verwendet, diese Kuchen werden sehr schnell zubereitet. In einer Situation, in der Sie Ihren Gästen schnell etwas Leckeres zubereiten müssen, sind Khachapuri eine gute Wahl, da sie nicht nur lecker, sondern aufgrund des Inhalts einer großen Menge Käse auch ein gesundes Gericht sind.

Khachapuri ist zunächst ein Element der georgischen Küche, Kuchen mit drei Füllungen: frischer Fisch, Fleisch oder Käse. Und sein Name kommt von einer Mischung aus zwei Wörtern: „Hüttenkäse“ und „Brot“ (khacho und puri). Daher ist für uns die Käseversion dieses Gerichts näher und beliebter.

Tatsächlich ist dies ein Kuchen, der geschlossen oder offen sein kann, aus Blätterteig - hefe- oder hefefrei und sogar aus einfachem ungesäuertem Teig. Sie werden gebraten und gebacken, Gemüse wird hinzugefügt, Ei wird darüber gegossen und andere Zusätze werden verwendet. Der springende Punkt liegt in der Technologie und übrigens werden Sie kein Standardrezept finden können - es existiert nicht.

Zu Hause wird es Ihnen am einfachsten sein, Khachapuri nur aus Blätterteig herzustellen, vor allem, weil der Teig selbst höchstwahrscheinlich fertig und verpackt im nächsten Supermarkt verkauft wird, was den Einkauf, wie Sie sehen, erheblich vereinfacht und beschleunigt Verfahren. Nun, unter anderem erreichen Sie mit einem solchen Teig eine hervorragende Luftigkeit und Knusprigkeit.

Wenn es nicht im Supermarkt ist oder Sie einfach alles von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen kochen möchten, probieren Sie die von uns angebotene Rezeptoption aus.

Blätterteig für Khachapuri aus hausgemachtem Teig

Wenn Sie noch nie versucht haben, Blätterteig zuzubereiten, machen Sie sich keine Sorgen - es ist überhaupt nicht schwierig und dauert nicht lange.

Leerzeichen machen:

500 g Weizenmehl;
75 g geschmolzene Butter;
300 g gekühlte Butter;
Salz;
1 Glas Wasser.

So sieht der Ablauf aus:

Das Mehl wird gesiebt und in eine Rutsche auf der Oberfläche gegossen, wo der Teig geknetet wird.
Gekühlte Butter wird in Pergament gewickelt, um daraus bequem so etwas wie ein Rechteck oder ein Quadrat zu formen.
In den Hügel aus Mehl wird eine Aussparung gemacht, und Wasser und geschmolzene Butter werden zusammen mit Salz (für solche Anteile etwa 2 Teelöffel) hineingegossen, wonach der „vorläufige“ Teig geknetet wird - elastisch und geschmeidig. Der Teig muss stehen, also mit Folie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Nachdem der Teig darauf bestanden hat, wird er zu einem Blatt gerollt, in dessen Mitte das gleiche Rechteck aus Butter gelegt wird. Dann wird der Teig in einen Umschlag gefaltet, ausgerollt, erneut gefaltet und 30 Minuten im Kühlschrank belassen.Der Vorgang sollte 3 bis 6 Mal wiederholt werden.

Khachapuri mit Suluguni

Suluguni ist ein sehr schmackhafter Käse, der sich während der Wärmebehandlung bemerkenswert gut verhält. Deshalb ist er der beliebteste Käse, der zum Füllen solcher Pasteten verwendet wird.

Zutaten:

500 g Blätterteig;
500 g Suluguni-Käse;
50 Gramm Butter;
1 Hühnereiweiß (gekocht);
1 Hühnereigelb (roh);
Grün.

Kochen

Das Kochen dauert fast keine Zeit. Vor allem, wenn Sie mit gekauftem Teig arbeiten. Aber es gibt eine Nuance - der Teig muss sich in fertigem Khachapuri distanzieren, also berücksichtigen Sie diese Zeit.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung: Reiben Sie die Suluguni auf einer groben Reibe, machen Sie dasselbe mit dem Protein. Mischen Sie sie zusammen, salzen und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.
Der Teig wird gemäß den Anweisungen, die sich normalerweise auf der Verpackung befinden, aufgetaut. Im Gegensatz zu einfachem Blätterteig wird Hefeteig in Form eines Briketts verkauft, das vollständig aufgetaut, aber nicht gleichzeitig aufgeweicht werden muss - fangen Sie diesen Moment auf, sonst vermischen sich die Schichten.
Nach dem Auftauen wird das Brikett ausgerollt und Quadrate mit einem Abstand von etwa 15 cm geschnitten. Die vorbereitete Füllung wird darin ausgelegt, und nachdem sich die Ränder erheben und in der Mitte zusammendrücken.
Gefüllte Khachapuri sollten auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech gelegt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Dann werden sie mit Eigelb bestrichen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse aus Ladenteig

Damit dein Khachapuri besonders zart und pikant herauskommt, solltest du einen möglichst fetten Hüttenkäse wählen, den Feta-Käse dagegen trockener.

Zutaten:

1 Packung Blätterteig ohne Hefe;
200 g Käse;
200 g Hüttenkäse;
3 Hühnereier;
Grün.

Kochen:

Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und den Käse - auf einer Reibe. Mischen und 2 Eier und gehacktes Gemüse zu der resultierenden Masse hinzufügen. Kümmere dich jetzt um die Kuchen selbst.
Nachdem Sie den Teig gemäß den Anweisungen aufgetaut haben, rollen Sie ihn aus und passen Sie die Blätter an die Form des Backblechs an. Schichten abwechselnd Teig und Füllung verteilen, aber so, dass die letzte Schicht Teig ist. Schmieren Sie es mit einem Ei, das Sie vorher geschlagen haben, und legen Sie es für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Portionen.

Der Geburtsort von Khachapuri ist Georgien. Dies ist ein traditionelles Gericht des Landes, das aus Teig und Belägen (Käse, Hüttenkäse) hergestellt wird. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten - mit unterschiedlichen Füllungen, Teigen, Garmethoden. Das Blätterteig-Khachapuri-Rezept ist eines der einfachsten und das Ergebnis ist ein köstliches luftiges Gericht.

Sein Name kommt von zwei Wörtern – „khacho“ (Hüttenkäse) und „puri“ (Brot). Die Georgier sagen, dass man für die Zubereitung eines echten Khachapuri nicht nur Mehl, Eier und Käse braucht, sondern auch ein warmes Herz des Kochs. In verschiedenen Regionen Georgiens wird dieses Gericht auf seine eigene Art zubereitet. In Adjara - mit Käse und einem rohen Ei gefüllte Boote, in Megrelia - ein Kuchen mit Käsefüllung in der Mitte und in Imeretia - ein mit Käse gefüllter geschlossener Kuchen. Khachapuri wird nicht nur in Georgien geliebt. Rezepte von ossetischen Khachapuri sind bekannt, sie können auch in Abchasien und Sotschi probiert werden (bis 1919 gehörte die Stadt zum Territorium Georgiens).

Der Teig für klassische Khachapuri ist Hefe. Es gibt jedoch viele Rezepte für Blätterteig. Er dauert länger als normaler Hefeteig, ist aber geschmacklich viel besser.

Daher wählen viele Hausfrauen Puff Khachapuri. Übrigens werden sie in Adjara (Region Georgien) auch gekocht, aber sie heißen "Achma". Das Prinzip des Kochens des Gerichts ist ähnlich wie bei Lasagne. Die Käsefüllung auf die geölten Teigblätter streichen und im Ofen backen. Es stellt sich ein sehr zarter Kuchen heraus.

Die klassische Füllung für Khachapuri ist imeretischer Käse. Es ist jedoch schwierig, es in Geschäften zu finden, daher ersetzen findige Köche es durch Suluguni, Käse, gesalzenen Hüttenkäse, Adyghe-Käse und andere Füllungen. Der Artikel bietet Rezepte zum Kochen von Khachapuri aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen.

Allgemeine Regeln für das Kochen von Khachapuri

Die Füllmenge sollte dem Teigvolumen entsprechen. Nur in diesem Fall erhalten Sie Khachapuri mit einem reichen Käsegeschmack. Käse für das Gericht sollte salzig sein. Georgier verwenden imeretischen Käse. Vor dem Kochen wird es 5-6 Stunden in Wasser eingeweicht, um es weniger salzig zu machen. Das gleiche sollte mit alternativen salzigen Käsesorten wie Feta-Käse gemacht werden.
Nur im Backofen backen! Wir bieten ein schnelles Rezept zum Kochen von Khachapuri ohne Ofen, zum Beispiel in einer Pfanne. Aber das wird nicht das Gericht sein, das in Georgien serviert wird. Darüber hinaus gibt es Khachapuri-Sorten, die nur im Ofen gebacken werden können. Zum Beispiel Adjarian Khachapuri mit Blätterteig-Suluguni oder Megrelian (mit Käsefüllung obendrauf).
Es gibt nur heiß! Ein weiteres Merkmal von Khachapuri ist seine Leichtigkeit. Der Teig sollte weich sein und im Mund schmelzen, und die Füllung (Käse) sollte unter dem Einfluss hoher Temperaturen schmelzen und die Masse einweichen. Nach dem Abkühlen wird es gröber und die Füllung wird hart. Natürlich können Sie das abgekühlte Khachapuri in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen, aber der Geschmack wird völlig anders sein.

Machen wir unseren eigenen Teig oder kaufen wir ihn?

Wenn es sich um echte georgische Khachapuri handelt, sollte der Teig frisch zubereitet werden. Khachapuri aus fertigem Blätterteig wird weniger fettig, nicht so luftig.

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Blätterteig für dieses Gericht. Khachapuri aus Blätterteig braucht länger zum Garen. Der Teig und der Teig selbst müssen eine Weile warm gehalten werden. Hefefreier Teig geht schneller, ist aber nicht so luftig wie Hefemasse.

Hefe-Blätterteig für Khachapuri

Zuerst müssen Sie einen Teig zubereiten - lösen Sie eine Prise Zucker in einem Glas warmer Milch (damit die Hefe besser wächst) und 10 Gramm Trockenhefe auf. 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach den Teig in einen großen Behälter gießen, mit Salz abschmecken, ein rohes Ei und mischen. Das Mehl nach und nach dazugeben, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise (die Gesamtmenge entspricht etwa einem Glas) und verrühren. Es ist besser, mit der Hand zu kneten. Am Ende, wenn sich ein dicker Teig gebildet hat, 100 Gramm weiche, aber nicht geschmolzene Butter hinzufügen und erneut kneten. Wichtig ist, sich dabei nicht zu sehr anzustrengen, damit der Teig nicht „verstopft“ wird. Lassen Sie es danach an einem warmen Ort, bedeckt mit einem Papiertuch. Während des Aufgusses (ca. 60 Minuten) können Sie die Füllung zubereiten. Nach dieser Zeit den Teig in Form eines 1,5-2 cm dicken Rechtecks ausrollen, 100 g weiche (aber nicht geschmolzene) Butter auf den Rand geben und 1/3 der Schicht bedecken. Weitere 100 Gramm Butter darauf geben und mit dem restlichen Drittel des Teigs bedecken. Ausrollen, sodass Teig- und Butterschichten gleich dick sind, Schicht halbieren, erneut ausrollen. Also 3-4 mal wiederholen. Das Ergebnis ist ein Teig mit 30-32 Butterschichten.

Hefefreier Blätterteig für Khachapuri

Für die Zubereitung benötigen Sie 400 Gramm Mehl und 200 Gramm weiche Butter. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser, etwas Zucker, eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Papiertuch ab und lassen Sie ihn mehrere Stunden in der Kälte stehen. Danach in Form eines 2 cm dicken Rechtecks ausrollen, in zwei Hälften falten und erneut ausrollen. Also 3-4 mal wiederholen. Alles, der Teig ist fertig!

Khachapuri-Rezept aus Blätterteig mit Käse

Nachdem Sie den Teig nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet haben, können Sie mit der Füllung fortfahren. Wir nehmen Adyghe oder gewöhnlichen Hartkäse, aber salzige Sorten. Wir reiben auf einer Reibe mit kleinen Zellen. Die Füllung ist fertig.

Lassen Sie uns imeretischen Khachapuri mit Blätterteigkäse kochen. Rollen Sie dazu den Teig zu einem 1,5-2 cm dicken Kuchen aus und verteilen Sie den Käse in der Mitte. Wir sammeln seine Ränder in einem Akkordeon über dem Teig und kneifen sie, damit sie sich nicht ausbreiten. Rollen Sie die entstandene Kugel vorsichtig aus, sodass sie wieder die Form eines flachen Kuchens annimmt. Wir verteilen uns mit der Oberseite nach unten auf einem Backblech und backen 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad.

Adscharisches Bootsrezept

Adjarian Khachapuri mit Suluguni aus Blätterteig ist das Rezept, das einem echten georgischen Gericht am nächsten kommt. Wir bereiten den Teig standardmäßig vor. Das Highlight dieses Gerichts ist die Füllung.

Wir rollen die fertige Masse zu einem Kuchen aus und formen ein Boot. Dazu beginnen wir, die Ränder des Kuchens zu einer Röhre zu drehen, wobei am Ende etwa ein Drittel des Abstands zwischen ihnen verbleibt. In der Mitte legen wir die Füllung aus - fein geriebener Suluguni-Käse. Wir schicken das Boot in den Ofen, der 10-15 Minuten lang auf 200-220 Grad erhitzt wird. Tauchen Sie danach ein paar Butterstücke in die Käsefüllung und schlagen Sie ein Ei darüber. Nochmals schicken wir das Boot für 1-2 Minuten in den Ofen, damit sich das Protein leicht kräuselt.

Adjarian Khachapuri sollte heiß gegessen werden, indem ein Stück Teig mit Käse abgerissen und in das Eigelb getaucht wird.

Khachapuri mit Suluguni-Käse

Lassen Sie uns Megrelian Khachapuri mit Suluguni-Käse kochen. Dazu formen wir einen Kuchen, legen die Hälfte des Käses darauf, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Mit der Oberseite nach unten auf ein Backblech legen. Wir machen in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von 3-5 cm, fetten die Oberfläche des Kuchens mit rohem Eigelb ein und verteilen die zweite Hälfte des Käses. Wir schicken den Kuchen für 10-15 Minuten in den Ofen. Es stellt sich als Khachapuri mit einer rötlichen Käseoberseite heraus.

Khachapuri mit Feta-Käse aus Blätterteig

Brynza ist der günstigste Käse. Khachapuri mit Käse wird genauso zubereitet wie mit Suluguni. Nur die Füllung sollte nicht geraspelt, sondern mit einer Gabel zerdrückt und mit einem Ei ein wenig zusammengehalten werden. Der Käse selbst ist sehr salzig, daher wird empfohlen, ihn vor dem Kochen etwa eine Stunde in Wasser einzuweichen.

Die Masse wird etwas weniger als eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200-220 Grad im Ofen gebacken.

Khachapuri mit Hüttenkäse auf Blätterteigboden

Es ist besser, hausgemachten Hüttenkäse für die Füllung zu nehmen, dann kann er mit gehackten Kräutern gemischt werden. Wenn der Hüttenkäse nicht fettig ist, kann er mit geschmolzener Butter und Sauerrahm kombiniert werden. Die Füllung nicht sehr flüssig machen, sonst hält sie nicht im Teig.

Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, die Füllung auslegen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Mit einem weiteren Teigblatt abdecken und im Ofen backen.

Khachapuri-Rezept aus Blätterteig mit Fleisch

Um die Fleischfüllung zuzubereiten, benötigen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch (300 Gramm). Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzu. Alle Zutaten mischen, salzen, 2 Teelöffel Adjika hinzufügen. Wenn die Füllung sehr dick ist, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen.

Wir rollen den Teig zu einem Kuchen aus, verteilen die Füllung, ein paar kleine Butterstücke darauf und bedecken ihn mit einem weiteren Teigblatt. Wir drücken die Ränder fest zusammen und schneiden oben in den Kuchen, damit der Dampf verdunstet. Im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Das Gericht wird heiß serviert.

Khachapuri zu Hause

Dies ist das schnellste Rezept, aber gleichzeitig erinnert Khachapuri am wenigsten an echtes georgisches Gebäck. Der Teig kann mit Hüttenkäse zubereitet werden. Dazu wird geschmolzener Butter oder Margarine ein mit Essig oder Zitrone abgeschrecktes Ei, Salz, Hüttenkäse, Soda zugesetzt. Alles wird gemischt und Mehl wird nach und nach eingebracht. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten im Kühlschrank.

Für die Füllung wird Käse gerieben, Gemüse und Knoblauch gehackt. Der fertige Teig wird zu einem Kuchen gerollt und auf ein Backblech übertragen. Die ganze Füllung wird darauf ausgelegt, eine weitere Teigplatte liegt darauf, die Ränder werden zusammengekniffen. Die Oberfläche des Kuchens wird mit Eigelb bestrichen und 30 Minuten im Ofen gebacken. Das fertige Gericht kann am nächsten Tag vorgewärmt in einer Pfanne oder in der Mikrowelle verzehrt werden.

Schnelle Khachapuri aus Blätterteig „Balkan Art“

Mit diesem Rezept können Sie eine Mischung aus Käsesorten verwenden - Adyghe, Feta, Mozzarella oder Suluguni. Käse wird auf einer feinen Reibe zerkleinert, Salz wird hinzugefügt (wenn es sich bei dem Käse um ungesalzene Sorten handelt) und ein rohes Ei.

Der Teig wird in kleine Fragmente geteilt, die jeweils zu einem kleinen Kuchen gerollt werden. Einen Esslöffel Füllung auf einen Rand streichen und mit dem zweiten Rand diagonal abdecken, sodass ein dreieckiger Umschlag entsteht. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei und geben Sie sie 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen.

Fauler georgischer Khachapuri-Puff

Das Highlight dieser Khachapuris ist, dass Sie den Teig nicht kochen müssen. Es werden dünne Blätter aus fertigem Fladenbrot verwendet. Ein Blech so auf ein Backblech legen, dass die Ränder herunterhängen. Reißen Sie das zweite Blatt in kleine Stücke. Legen Sie die Füllung auf ein Backblech (jeder der Käsesorten oder verschiedene davon). Wir befeuchten die zerrissenen Stücke in Kefir mit einem Ei und bedecken die Füllung damit. Dann wieder eine Schicht Käse und eine Schicht eingeweichtes Fladenbrot. Also machen wir mehrere Schichten. Danach bedecken wir die Khachapuri mit den hängenden Rändern des ersten Fladenbrotblattes, fetten sie mit Kefir-Ei-Mischung ein und backen sie 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen.

Jedes der Rezepte ist auf seine Weise gut. Jede Gastgeberin kann die Kochmethode nach ihren Vorlieben wählen. Wenn Sie virtuell in Georgien sein und den Geschmack der georgischen Küche spüren möchten, dann wählen Sie das Adjarian-Khachapuri-Rezept. Und jemand braucht ein schnelles Rezept für ein köstliches und sättigendes Gericht - Balkan Khachapuri oder Lazy Khachapuri sind genau das Richtige. Wenn jemand Gerichte mit Fleischfüllung bevorzugt, haben wir ein Rezept für solche Geschmäcker. Guten Appetit!

Khachapuri mit Blätterteigkäse ist ein berühmtes appetitliches Gericht der georgischen Küche. Es gibt viele Möglichkeiten, Teig und Füllung für Khachapuri zuzubereiten, und alle gewinnen. In den nächsten Bäckereien wird ein herzhafter leckerer Kuchen verkauft, der in Restaurants und Cafés zubereitet wird. Alles, was übrig bleibt, ist zu kaufen und zu essen.

Aber warum zusätzliches Geld ausgeben, weil Sie Khachapuri zu Hause kochen können, es ist viel schmackhafter! Außerdem können Sie Khachapuri aus fertigem Blätterteig zubereiten, der in einem Geschäft gekauft wurde.

Glauben Sie mir, der Geschmack des traditionellen georgischen Fladenbrots wird dadurch nicht schlechter. Dann nimm lieber ein Notizbuch, einen Stift und schreibe ein einfaches und schnelles Rezept für Khachapuri aus Blätterteig auf!

Zutaten:

Blätterteig - 1 kg;
Käse (beliebig) - 500 Gramm;
ei - 2 Stk .;
Butter - 50 Gramm.

Wie man Khachapuri mit Käse aus Blätterteig kocht:

Kochkäsefüllung für Khachapuri
Nehmen Sie einen mittelgroßen Behälter und reiben Sie den vorbereiteten Käse mit einer Reibe grob. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und näher an den Herd stellen, schmelzen lassen.

Nach dem Hinzufügen zu einer Schüssel mit Käse und Kombinieren gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Ein Ei separat aufschlagen, schlagen und in die Mischung gießen, gründlich mischen. Jetzt ist die duftende Füllung komplett fertig!

Bereiten Sie den Teig zum Backen vor

Wenn Sie es schon mit den Händen kneten können, dann können Sie zur Sache kommen. Es ist notwendig, den Teig in mehrere Quadrate zu teilen und ihn mit einem Nudelholz gut auszurollen.

Auf alle Blätterteige die gleiche Menge Käsefüllung verteilen. Es ist wünschenswert, die Ränder des Teigs mit Wasser oder einem geschlagenen Ei mit einem Küchenpinsel einzufetten. Dies geschieht, damit das Gericht beim Backen von Khachapuri nicht auseinanderfällt.

Befestigen Sie die Ränder des Kuchens so, dass Sie die Form eines Umschlags erhalten. Glauben Sie mir, am Ende des Garvorgangs wird Ihr georgisches Gericht köstlich aussehen und verführerisch riechen.

Wir backen köstliche Khachapuri im Ofen
Legen Sie das Pergamentpapier in eine Auflaufform, legen Sie die Umschläge in einem bestimmten Abstand voneinander und fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein, das den Kuchen eine schöne Röte verleiht.

Backofen auf 230 C vorheizen, backen. Nach 3 Minuten die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 15 Minuten backen. Sobald Sie ein erstaunliches Aroma spüren und kolossale äußere Veränderungen sehen, stellen Sie sicher, dass Puff Khachapuri fertig ist.

Wie du siehst, ist das Khachapuri-Rezept aus Blätterteig recht einfach zuzubereiten. Und der Haushalt wird sich über köstliche hausgemachte Kuchen freuen. Wir wünschen guten Appetit!

Wenn Sie echten georgischen Khachapuri mit Käse aus hausgemachtem Teig und nicht aus einem im Laden gekauften kochen möchten, sehen Sie sich das Videorezept an

Schnelles Rezept für Khachapuri aus fertigem Blätterteig mit Käse im Ofen. Echtes Khachapuri wird natürlich aus hausgemachtem Teig zubereitet, der selbst zubereitet wird. Aber wenn Sie keine Zeit haben, sich aber dieses herrliche Gebäck unbedingt gönnen möchten, dann kann dieser Kuchen aus fertigem Blätterteig (Hefe) gebacken werden. Für die Füllung können Sie verschiedene Käsesorten verwenden, unser Rezept verwendet Adyghe und russischen Käse mittlerer Härte. Beim traditionellen Khachapuri besteht die Füllung nur aus Käse, ohne Zugabe von frischen Kräutern, aber wenn Sie selbst kochen, können Sie eine Ausnahme machen. Daraus erhalten Sie nur duftenderes und schmackhafteres Gebäck.

Benötigte Zutaten:

500 g Blätterteig (1 Packung);

250 g Adyghe-Käse;

250 g russischer Käse (Suluguni);

1 - 2 Eier;

Salz nach Geschmack;

Eine Handvoll frische Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln);

1. ein Löffel Butter;

1. ein Löffel Mehl (zum Bestäuben)

Wie man kocht:

Für die Zubereitung von Khachapuri oder ossetischen Pasteten können Sie verschiedene Käsesorten verwenden: Adyghe, Suluguni, Käse und einfache mittlere Härte. Es wird sehr gut sein, wenn Sie verschiedene Käsesorten verwenden. Es ist nicht wünschenswert, dass Khachapuri zum Beispiel nur aus mittelhartem Käse oder nur aus Feta-Käse zubereitet wird. Es ist nicht notwendig, die Proportionen zu beachten, alles ist nach Belieben oder Geschmack. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in eine Tasse geben. Ein Ei vorher mit einer Gabel schlagen und die Hälfte zum geriebenen Käse geben und den anderen Teil zum Einfetten des Khachapuri beiseite legen. Die Füllung mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen (Sie können die Füllung überhaupt nicht salzen).

Backofen auf 170 - 180 Grad vorheizen.

Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, tauen Sie diesen zunächst bei Zimmertemperatur vollständig auf. In einer Packung befinden sich in der Regel zwei Teigschichten, die Sie sorgfältig trennen müssen. Schneiden Sie ein kleines Stück Pergamentpapier ab, bestäuben Sie es mit Mehl und legen Sie einen Teil des Teigs darauf. Den Teig mit einem Nudelholz etwa 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie dann, falls gewünscht, wieder einen großen Kreis aus (Sie können es aber auch so lassen). Legen Sie die Teigreste beiseite, damit Sie einen weiteren Kuchen daraus machen können.

Die Füllung auf dem Teig verteilen. Es ist besser, es in einer dicken Schicht zu verteilen, oben wird es noch mit einer zweiten Teigschicht geschlossen. Ich habe noch etwas Käse hinzugefügt, was ich später bereut habe, es hätte mehr sein können. Den Käse nivellieren und an den Rändern 1-2 cm frei lassen.

Den zweiten Teil des Teigs ebenso zubereiten und auf die Käsefüllung legen. Die Ränder feststecken, sonst kann der Käse auslaufen.

Dann mit einem runden Pizzaschneider Schnitte machen, als ob Sie Khachapuri bereits in Portionen schneiden würden. Nur die oberste Teigschicht abschneiden. Schmieren Sie Khachapuri mit einem geschlagenen Ei, am bequemsten mit einer Silikonbürste.

Schieben Sie die Khachapuri für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Backen, bis sie goldbraun sind. Dann den Kuchen herausnehmen und noch heiß mit einem Stück Butter bestreichen.

Aus den restlichen Resten eine Kugel formen und zu einem Oval oder Kreis rollen. Ich hatte auch etwas Käsefüllung übrig und entschied mich, gehackte frische Kräuter für den Geschmack hinzuzufügen. Separat ein weiteres Ei schlagen und die Hälfte in die Füllung geben. Umrühren, ggf. mit Salz abschmecken.

Dann aus dem ausgerollten Teigstück ein Schiffchen formen: Die Ränder mit einem Schlauch auf beiden Seiten fest einrollen, in der Mitte Platz für die Füllung lassen. Die Ränder möglichst fest verschließen, da sie sich beim Backen entfalten. Legen Sie die Füllung aus und drücken Sie mit einem Löffel. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

Das Käsepatty im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Eine heiße Torte mit einem Stück Butter einfetten und servieren.

Heißer Blätterteig Khachapuri mit Käse und frischen Kräutern ist fertig.

Guten Appetit!

P.S.

Auf die gleiche Weise können Sie quadratische Khachapuri kochen.

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