Wie hausgemachter Adyghe-Käse hergestellt wird. Adyghe-Käse zu Hause Rezept aus Milch, Hüttenkäse, Kefir und Molke

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Adyghe-Käse ist ein gern gesehener Gast sowohl beim festlichen als auch beim Alltagstisch. Angesichts des ursprünglichen Geschmacks, des geringen Fettgehalts und der Vorteile träumt jede Hausfrau davon, eine solche Leckerei zuzubereiten. Der Prozess sieht auf den ersten Blick kompliziert aus, aber lassen Sie sich nicht einschüchtern. Heute werden wir uns Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Adyghe-Käse zu Hause ansehen.

Die Vorteile von Adyghe-Käse

Das ursprüngliche fermentierte Milchprodukt hat einen Fettgehalt von 40 %. Es sammelt sich viel an mineralische Verbindungen und Vitamine, die ein Mensch für ein erfülltes Leben braucht.

Käse ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Kalzium, Phosphor und Eiweiß. Deshalb ist es im Bereich der Diätetik und der richtigen Ernährung so gefragt.

Rohstoffen werden keine Aminosäuren vorenthalten, die meisten können vom Körper nicht offline hergestellt werden, daher müssen sie mit der Nahrung zugeführt werden.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts wird Käse in die Speisekarte derjenigen aufgenommen, die abnehmen. Es ist sogar für die meisten geeignet strenge Diäten trotz Fettgehalt.

Aufgrund der Anhäufung von Proteinen wird das Adyghe-Produkt in die Ernährung von Sportlern aufgenommen, die zunehmen müssen Muskelmasse und „austrocknen“. Käse ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von stillenden Müttern, Kindern, Schwangeren, älteren Menschen und anderen Personengruppen.

Von traditionelle Technologie Käse wird aus Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch hergestellt. Im Herstellungsprozess wird das Rohmaterial auf eine Temperatur von nicht mehr als 100 Grad erhitzt. Um im letzten Stadium Geschmack hinzuzufügen, werden Salz und andere Gewürze nach Wunsch hinzugefügt.

Qualitativ fermentierte Milchzusammensetzung sollte nicht zu ölig sein. Adyghe-Käse verschiedene Hersteller anders gekocht. Es kann 14% Fett oder 40% sein. Geschmacklich ist der Rohstoff mäßig salzig, würzig mit leicht milchigem Glanz.

Adyghe-Käse nach Originalrezept

• Vollmilch der Kuh - 5,3 Liter.
• ganze Ziegenmilch - 4,4 Liter.
• natürlicher Sauerteig (Molke) - 3,8 l.
• Salz - in der Tat

1. Stellen Sie vorab sicher, dass eine Edelstahl- oder emaillierte Pfanne zur Hand ist. Es ist wichtig, dass der feuerfeste Behälter die Menge an Milchprodukten um das 2- oder mehrfache Volumen übersteigt.
2. Den Mullstoff in 4-5 Lagen falten, Kuhmilch durchsieben. Bereiten Sie nun den gleichen Filter für die Ziegenzusammensetzung vor. Gießen Sie die Zutaten nach dem Filtern in einen Kochtopf.
3. Stellen Sie die Leistung des Ofens auf die Mindestmarke und warten Sie eine Stunde. Befolgen Sie den Vorgang sorgfältig. Jedes Mal, wenn die Milch zu kochen beginnt, geben Sie Molke in kleinen Portionen hinzu.
4. Rühren Sie die Zutaten ohne Unterbrechung um, damit die Masse gleichmäßig eindickt. Sie werden sehen, dass sich bald Fäden in der Mischung bilden, die sich vom allgemeinen Inhalt trennen.
5. Rühre sie um und sammle sie zu einer Kugel, um einen Milchklumpen zu erhalten. Wenn die Kugel erscheint, schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie die Pfanne mit dem Inhalt heraus.
6. Bereiten Sie eine saubere und trockene Pfanne vor, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie sie mit einem Käsetuch aus. Gießen Sie die gesamte Milchmischung mit Gerinnseln in einen Siebfilter und warten Sie, bis die Molke abgelaufen ist.
7. Warten Sie auf den Moment, in dem der Käse durch sein Eigengewicht dicht wird und die gesamte Molke in den unteren Behälter abfließt. Dann falten Sie die Ränder der Gaze, um eine Tasche zu machen. 2 Stunden aufhängen.
8. Als nächstes das Produkt von der Gaze befreien, in ein Sieb geben und bestreuen gemahlenes Salz von allen Seiten. Lassen Sie das Produkt etwa 20-22 Stunden reifen, füllen Sie es dann in einen Behälter und kühlen Sie es ab. Ablaufdatum - 4 Tage.

Adyghe-Käse aus Vollmilch und Hüttenkäse

• fettiger Hüttenkäse - 2 kg.
• Milch - 4,5 Liter.

1. Bei der Zubereitung von Käse dürfen nur hausgemachte Produkte verwendet werden. Nehmen Sie Hüttenkäse mit maximalem Fettgehalt und mahlen Sie ihn gründlich durch ein feines Sieb. Die Zusammensetzung muss mit 2 Litern kombiniert werden. Milch.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Restliche Milch in einer Emailpfanne portionsweise erhitzen. Nehmen Sie etwa 300 ml. Zusammensetzung und erreichen eine Temperatur von 90 Grad.
3. Daher müssen Sie das gesamte tierische Produkt aufwärmen. Gießen Sie nach dem Pasteurisieren der Zusammensetzung die vorbereitete Quarkmischung hinein. Die Handhabung sollte auch in Portionen erfolgen, weg von den Wänden des Behälters.
4. Die Hüttenkäsemasse muss gekühlt werden. Gekräuseltes Protein muss mit einem geschlitzten Löffel aufgefangen und in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb gegeben werden.
5. Setzen Sie den Erntevorgang fort. Nehmen Sie danach den Käse in einen Beutel, wringen Sie ihn etwas aus und hängen Sie ihn auf, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Geben Sie ihm eine Form und legen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

• fette Sauerrahm - 2,6 kg.
• hausgemachte Milch - 7,6 Liter.

1. Um Käse herzustellen, müssen Sie gekühlte Zutaten verwenden. Nehmen Sie 2,5 Liter. Milch und in einem separaten Behälter mit Sauerrahm mischen. Erzielen Sie Einheitlichkeit aus der Zusammensetzung. Als nächstes fahren Sie mit der Pasteurisierung der restlichen Milch fort.
2. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte näher am Sieden liegen. Denken Sie daran, dass Milch niemals kochen sollte. Beginnen Sie nach vollständiger Pasteurisierung des Produkts mit der Zugabe der Sauerrahmmischung. Vergessen Sie bei der Käseherstellung nicht, die Zutaten umzurühren.
3. Fangen Sie das geronnene Protein auf und lassen Sie es abkühlen. Sammeln Sie als nächstes die gesamte Quarkmasse in einem Behälter mit Löchern. Für eine gewisse Zeit sollte alle überschüssige Feuchtigkeit abfließen.
4. Nachdem Sie den Käse unter seinem eigenen Gewicht verdichtet haben, müssen Sie ihn ein wenig salzen. kippen fertige Masse und in einen Lebensmittelbehälter überführen. Bringen Sie das Produkt zum Aufgießen an einen kühlen Ort.

1. Um den Käse richtig zu garen, empfiehlt es sich, ein Kochthermometer zu verwenden. Auf diese Weise können Sie verhindern, dass Milch während der Wärmebehandlung kocht.
2. Denken Sie daran, dass der Käse nicht herauskommt, wenn die Milch kocht, und das Produkt unwiederbringlich beschädigt wird. Bei der Käseherstellung kommt es auf die richtigen Proportionen an. Für 1kg. Adyghe-Produkt macht etwa 6,5 ​​Liter aus. tierische Milch.
3. Bei der Herstellung von Käse darf jeder verwendet werden Milchprodukte. Die Hauptanforderung ist, dass sie völlig natürlich sind. Wenn Sie eine Räucherei in Ihrem Haus haben, können Sie geräucherten Käse herstellen.
4. Zuerst müssen Sie einen Käsekopf auf eine der oben genannten Arten zubereiten. Als nächstes wird das Produkt für 4 Stunden in eine Haushaltsinstallation gestellt. Die Zusammensetzung muss im Kaltrauchmodus bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gekocht werden.
5. Vor dem Räuchern einen Käsekopf hinein ohne Fehler müssen mit Butter geschmiert werden. Als Ergebnis erhalten Sie fertiges Produkt ein völlig neuer Geschmack. Die Zusammensetzung des Käses kann auch verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze umfassen.

Es ist einfach, Adyghe-Käse zu Hause zu kochen, wenn Sie folgen Schritt für Schritt Anweisungen. Das beliebteste Produkt gilt als gebraut nach Originalrezept. Dadurch ist der Käse milchig, kalorienarm und angenehm im Geschmack. Sie können aber auch Optionen in Betracht ziehen, die Ihnen besser gefallen. Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter auf der mittleren Ablage des Kühlschranks auf.

Video: Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Adyghe-Käse

Milchprodukte sind in den meisten Fällen üblich verschiedene Länder Welt, und viele Kulturen haben ihre eigenen eigene Rezepte und die Geheimnisse des Kochens solcher Gerichte. Die Hauptunterschiede hängen von den Eigenschaften der verwendeten Milch und den Besonderheiten der gewählten Vorspeise ab. Als sich der Verbrauchermarkt entwickelte, begannen viele Geschäfte, neue Produkte zu sehen, die nach Rezepten aus anderen Ländern hergestellt wurden. Und einer von ihnen ist Hüttenkäse- Adyghe. Er kam aus Indien zu uns, wo er anders heißt - Paneer. Und jeder von uns kann es ganz einfach selbst zubereiten – in der eigenen Küche. Für diejenigen, die noch nicht wissen, wie hausgemachter Adyghe-Käse zubereitet wird - das Rezept für die Zubereitung zu Hause, das ich unten geben werde, wird meiner Meinung nach sehr nützlich sein!

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Adge-Käse zu Hause. Das resultierende Produkt ist natürlich interessanter Geschmack, es kann pur verzehrt und als Rohstoff für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Die Basis dieses Käses ist Milch. Bei der Auswahl dieses Produkts ist es am besten, natürlichen und hausgemachten Produkten den Vorzug zu geben. Wenn Sie jedoch keine solche Möglichkeit haben, ist der Kauf im Laden durchaus geeignet - mit einem hohen Fettgehalt und einer Mindesthaltbarkeit.

Als Vorspeise für die Herstellung von Adyghe-Käse zu Hause kann es verwendet werden Zitronensaft oder Zitronensäure, und auch Joghurt trinken ohne Zusätze (natürlich).

Wie man hausgemachten Adyghe-Käse zu Hause kocht?

Um diese Version des Adyghe-Käses zuzubereiten, müssen Sie vier Liter Milch, einen halben Liter, zubereiten Naturjoghurt auf Raumtemperatur erwärmt. Sie können auch so viel Salz verwenden, wie Sie möchten.

Nehmen Sie es zuerst emaille pfanne, gießen Sie vier Liter Milch hinein und rühren Sie bei mittlerer Hitze um. Warten Sie, bis sich die Oberfläche des Inhalts wie Wellen bewegt und sich an den Rändern Blasen bilden. Als nächstes den Joghurt in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. Gleichzeitig muss der Inhalt der Pfanne ständig mit einem Löffel, vorzugsweise einem Holzlöffel, gerührt werden.

Die Milch beginnt zu gerinnen und eine grünliche Molke wird darin sichtbar. Warten Sie, bis diese Flüssigkeit vollständig transparent ist, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Als nächstes sollten Sie ein Sieb vorbereiten und es mit Gaze auskleiden, letzteres kann in ein paar Schichten gefaltet werden. Gießen Sie hinein Quarkmasse aus dem Topf nehmen und vorsichtig die Enden des Seihtuchs zusammenfassen. Sie können den Mullbeutel in einem Sieb lassen, damit die Molke allmählich abfließt. Gleichzeitig ist es notwendig, ein solches Bündel von Zeit zu Zeit anzuheben, damit möglichst viel Flüssigkeit aus dem Käse kommt.

Damit der Vorgang schneller und effizienter abläuft, kann der Gazebeutel an den Enden eingehakt und aufgehängt werden. Vergiss aber nicht darauf zu achten, dass im fertigen Produkt noch etwas Molke verbleibt, sonst wird es zu trocken.

Nachdem Sie Adyghe-Käse selbst zubereitet haben, erhalten Sie eine fast volle Pfanne mit Molke. Auf keinen Fall ausschütten, sondern diverses zubereiten kulinarische Meisterwerke- Pfannkuchen, Pasteten usw. Übrigens kann Molke eingefroren und als Vorspeise für die anschließende Zubereitung von Adyghe-Käse verwendet werden.

Käse kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Es ist durchaus möglich, es auf einen Teller zu legen und darin zu verzehren in Form von Sachleistungen. Dieses Produkt eignet sich auch hervorragend zum Zubereiten von Toast. Eine Scheibe Brot in einem Toaster oder einer Pfanne anbraten, darüber streuen Olivenöl, und legen Sie etwas hausgemachten Adyghe-Käse darauf. Auch solche Quarkprodukt Sie können mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und in Butter braten.

Adyghe-Käse auf Zitronensauerteig

Um diese Käsevariante zuzubereiten, benötigen Sie je nach Geschmack anderthalb Liter Milch, eine mittelgroße Zitrone sowie Salz. Geschmackspräferenzen. Zunächst müssen Sie die Milch in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen - auf etwa fünfundneunzig Grad, dafür benötigen Sie nur drei bis vier Minuten. Falls Sie Käse aus zu heißer Milch kochen, wird er gummiartig und nicht zart. Während des Abkühlens Salz und ggf. Gewürze in der Flüssigkeit auflösen. Den Saft der Zitrone ebenfalls auspressen.

Als nächstes gießen Sie den resultierenden Saft in die heiße Milch und mischen Sie die resultierende Mischung gut. Nach ein bis zwei Minuten können Sie die zubereitete Milch in ein Sieb mit Gaze abtropfen lassen. Als nächstes gehen Sie nach dem Schema vor vorheriges Rezept.

Noch ein Rezept

Um diese Version von Adyghe-Käse zuzubereiten, benötigen Sie zweieinhalb Liter Milch, ein paar Esslöffel Kefir, vier frische Eier und einen Teelöffel Salz. Ein halber Liter Milch muss leicht erwärmt und mit ein paar Esslöffeln Kefir kombiniert werden. Einen Tag ziehen lassen. Danach ein paar geschlagene Eier mit Sauermilch mischen und gut mischen.

Ein paar Liter Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Machen Sie danach das Feuer minimal und gießen Sie den Milch-Eier-Sauerteig in den Behälter. Kochen Sie bei minimaler Leistung fünf bis zehn Minuten lang unter allmählichem Rühren, bis die Molke transparent wird. Gehen Sie dann nach dem Schema aus dem ersten Rezept vor. Der vorbereitete Käse kann mit Salz gerieben und einige Stunden zum Aufgießen in den Kühlschrank gestellt werden.

Das fertige Produkt wird übrigens am besten in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, damit es nicht verwittert.

Hausgemachter Adyghe-Käse ist besonders nützlich und attraktiv. Schmackhaftigkeit, und mit einem detaillierten Rezept ist es überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zu machen. Probieren Sie es aus und ernähren Sie sich gesund!