Wie man weiches Brot im Ofen kocht. Brot zu Hause im Ofen backen einfaches Rezept

Wie viele Menschen leben auf der Welt, so viel backen sie Brot. Und dieses Produkt ist von unserem Tisch nicht mehr wegzudenken. Wahrscheinlich gibt es nichts schmackhafteres als duftendes frisches Brot. Und in dem Haus, wo es riecht frisches Brot immer gerne wiederkommen. Aus diesem Grund wird das Brotbacken zu Hause immer beliebter, und Hausfrauen sind so begierig darauf, diese Kunst zu beherrschen.

Natürlich wird Brot heute praktisch nicht mehr wie früher im Ofen gebacken. Am einfachsten moderner Mann Brot in einem Brotbackautomaten backen, schon der Name dieses Geräts spricht von seinem Zweck. Aber auch wer keine Brotmaschine hat, kann problemlos Brot in einem gewöhnlichen Ofen backen, denn heute gibt es viele Rezepte Selbstgemachtes Brot: weiß, Roggen, von Hefeteig, von hefefrei, und jeder kann sich ein Rezept nach seinem Geschmack aussuchen.

Brot im Ofen - Zubereitung von Speisen

Natürlich zum Backen gutes Brot Die Qualität des Mehls ist das Wichtigste. Mehl sollte trocken, ohne Klumpen, frisch eingenommen werden. Um sich ein Bild von der Eignung von Mehl zu machen, müssen Sie eine Prise nehmen und diese mit Wasser oder Speichel befeuchten. Wenn die Farbe des Mehls hell bleibt, ist es frisch; Wenn das Mehl dunkler geworden ist, ist es abgestanden. Wenn es Ihnen scheint, dass das Mehl feucht ist, sollte es getrocknet werden.

Voraussetzung Für Viel Spaß beim Backen Brot ist Mehl sieben. Dadurch kann sie mit Sauerstoff gesättigt werden und sich schließlich in ein weiches und verwandeln fluffiges Brot, duftend und ungewöhnlich lecker, so wie es sein soll Hausbrot.

Brot im Ofen beste Rezepte

Rezept 1: Roggenofenbrot

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Roggenbrot, das selbst eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann. Sein Nachteil liegt vielleicht in der Dauer der Vorbereitung. Mit diesem Rezept bereiten Sie jedoch traditionelles hausgemachtes Brot zu, duftend und lecker, das nicht lange alt wird.

Zutaten:

800gr. Roggenmehl;
400 gr. Wasser;
10 gr. Hefe (trocken);
2 TL Salz;
wächst. Öl.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, fügen Sie Wasser mit Hefe und Salz hinzu. Wir kneten den Teig aber nicht zu einer homogenen Masse, sondern so, dass noch genug Luft darin bleibt, um das Gebäck porös zu machen. Dann die Schüssel mit dem Teig mit einer Folie abdecken und 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn dort ab, nachdem wir den Tisch mit Mehl bestreut haben. Wir lassen den Teig einige Minuten stehen, damit er sich selbst über die Tischoberfläche „streckt“. Nachdem wir es leicht geknetet haben, legen Sie es auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie es weitere 3 Stunden „ruhen“, wobei Sie es mit den freien Enden des Handtuchs abdecken.

3. Zum Brotbacken den Backofen auf 250°C vorheizen. Wir fetten die Form oder Pfanne, in der wir das Brot backen, mit Pflanzenöl ein und stellen es zum Aufwärmen 5 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie den Teig vorsichtig dorthin und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wir backen das Brot etwa 40 Minuten lang, entfernen dann den Deckel und backen etwa 15 Minuten weiter, bis es gar ist.

Rezept 2: Weizenbrot aus dem Ofen

Nach diesem Rezept erhalten Sie ein wunderbares Brot mit einer knusprigen Kruste und einer lockeren Krume.

Zutaten:

1,5 kg Weizenmehl;
25 gr frische Hefe;
50 gr. Rast. Öle;
1. l. Salz und Zucker.

Kochmethode:

1. Rühren Sie die Hefe in 1 Liter. warmes Wasser, dann gießen Sie den entstandenen Teig in einen Topf und fügen Sie Mehl mit Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu (lassen Sie ein Glas Mehl zurück). Wir kneten den Teig. Nachdem Sie daraus eine Kugel geformt haben, kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann fetten wir die Pfanne mit Pflanzenöl ein, geben den Teig hinein und lassen ihn mit einem Deckel abgedeckt aufgehen.

2. Nachdem wir das Volumen des Teigs erhöht haben, zerkleinern wir ihn und kneten ihn einige Minuten lang.

3. Wir bereiten Formen zum Backen von Brot vor, indem wir sie mit Pflanzenöl schmieren. Wir schieben den Teig hinein. Sie können den Teig auf ein Backblech legen und geben runde Form, dann bekommen wir einen großen runden Laib. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Dann den Ofen auf 200 ° C vorheizen und das Brot etwa eine halbe Stunde backen. Kühlen Sie die fertigen Brote auf einem Kuchengitter ab.

Rezept 3: Kefir-Ofenbrot

Dieses Brot ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die keinen Hefeteig mögen. Obwohl das Rezept sehr einfach ist, erweist sich das Brot als sehr lecker, duftend und hält sich lange. frisches Aussehen und Geschmack.

Zutaten:

600 ml Kefir;
6 Gläser Mehl;
1 Teelöffel Zucker, Salz und Soda;
2 TL Kreuzkümmel.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Kefir mit Mehl, Salz, Zucker, Soda, Salz und Kreuzkümmel in einer Schüssel und kneten Sie den Teig (Sie können zuerst mit einem Löffel mischen). Dick werden, aber weicher Teig, auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech formen wir daraus einen Laib. Zum besseren Backen des Teigs schneiden wir oben Schnitte und streuen Mehl darüber, um eine knusprige Kruste zu bilden.

2. Nachdem wir den Ofen gut aufgewärmt haben, legen wir unser Backblech mit dem Teig dort hin. Wir backen etwa 40 Minuten.

Wenn Sie Brot nach der Sauerteigmethode backen, lassen Sie den Sauerteig nicht abkühlen. Dies kann dazu führen, dass das Brot zu dick und schwer verdaulich wird.

Die Reife des Teigs ist überhaupt nicht schwer zu bestimmen. Dies wird deutlich, wenn es sein Volumen verdoppelt und mit Blasen bedeckt ist. Sie können über die Bereitschaft des Tests sprechen, wenn er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Die Farbe der Kruste und das Geräusch, das wir hören, wenn wir auf die untere Kruste des Laibs klopfen, sagen über die Reife des Brotes aus - wenn es deutlich ist, dann ist das Brot fertig. Außerdem kann die Reife von Brot überprüft werden, indem ein hölzerner Zahnstocher hineingesteckt wird. Wenn es trocken und sauber herauskommt, ist unser Brot fertig; sind teigspuren darauf zu sehen, muss das brot noch gebacken werden.

Wenn Sie keine klebrige Krume, gummiartige Kruste und andere Mängel bekommen möchten, muss frisch gebackenes Brot sehr vorsichtig aus dem Ofen genommen werden. Das Abkühlen von heißem Brot sollte langsam erfolgen, natürlich. In diesem Fall ist es notwendig, Luftzugang zum Boden des Laibs zu schaffen, d.h. geeigneten Ort Dies kann ein Sieb, ein Rost usw. sein.

Im Laden gekauftes Brot wird nie schmackhafter sein als selbstgebackenes - es ist nicht so duftend, weich und einen Tag nach dem Kauf wird es völlig altbacken, sodass es bedenkenlos weggeworfen werden kann.

Aber die meisten Frauen wissen nicht, wie man Brote zu Hause backt, obwohl das eigentlich nichts Schwieriges ist. Außerdem in Brot gegart eigenen Backofen, können Sie jederzeit Gewürze, Käse oder Wurst hinzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Dieser Artikel stellt die verfügbaren vor einfache Rezepte Brot im Backofen zu Hause und einige Tipps, die Ihnen helfen, beim ersten Mal ein leckeres Brot zu backen. Eine unerfahrene Gastgeberin kann nicht nur Weizenbrote backen, sondern auch:

Roggenbrot;
Borodinsky;
Mit Zusätzen.

Darüber hinaus gibt es eine Kochmethode ohne Verwendung von Hefe, auf die ebenfalls weiter unten eingegangen wird.

Schritt für Schritt Rezepte für leckeres hausgemachtes Brot im Ofen

Zu Beginn ist anzumerken, dass für die Zubereitung dieser Art des Backens immer hochwertiges Mehl gekauft werden muss. Zudem sollte die verwendete Hefe immer möglichst frisch sein. Unter Beachtung dieser beiden Punkte können Sie weich und weich werden leckeres Brot.

Einfach durch Sprünge und Grenzen

Das erste Rezept ist einem einfachen Brot gewidmet, aber sehr weich und luftig. Das Aroma des Backens verbreitet sich angenehm in der Küche. Dieses Rezept kann als "Vorlage" zum Backen von einfachem hausgemachtem Brot bezeichnet werden.

Die Konsistenz des Teigs sollte idealerweise ähneln Schlagsahne. 1,5 kg sollten ein solches Ergebnis liefern, aber wenn dies nicht ausreicht, ist es nicht verkehrt, etwas mehr hinzuzufügen.

Mehl sieben, dann Öl und Salz hinzufügen. Es ist am bequemsten, für diesen Vorgang eine große Schüssel zu nehmen.

Hefe wird vorläufig in erhitztes Wasser gegeben, und wenn sie flüssig genug wird, muss sie in eine Schüssel mit Mehl gegossen werden. Nun werden alle Zutaten für eine Viertelstunde gründlich vermischt.

Nach anderthalb Stunden wird der Knetvorgang wiederholt, dann muss der Teig noch einige Stunden (idealerweise - 180 Minuten) gegeben werden, damit er ziehen kann. Während des Knetens muss die Masse heruntergedrückt werden und es tritt Kohlendioxid aus.

Der Teig wird in Brotformen verteilt, wenn keine vorhanden sind, dann können von Hand ordentliche Laibe geformt werden.

Für eine weitere Stunde sollte die Masse in die Form gegossen werden, und danach ist es Zeit zu backen - die Brotformen werden für eine Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Dies ist ein Rezept für das gewöhnlichste, aber wirklich leckere Brot, in das Sie Käse hinzufügen können, wenn Sie möchten. Dazu reibt man es am einfachsten auf ein noch warmes Brot.

Wir bieten Ihnen an, sich das Video anzusehen, damit Sie alle Phasen der Herstellung eines so einfachen Brotes zu Hause sehen können:

Nützlicher Roggen

Roggenbrot gilt als diätetischer. Um es zu Hause im Ofen zu kochen, benötigen Sie:

Mehl (Roggen und Weizen) - jeweils 1 kg;
Hefe (es ist besser, trocken zu verwenden) - 1 Tisch. Löffel;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - ein halber Tisch. Löffel;
Salz - 2 TL. Löffel;
Sonnenblumenöl. - 1 Tisch. Löffel.

Das Backen von Roggenbrot zu Hause im Ofen unterscheidet sich praktisch nicht vom ersten Rezept.

Wasser muss dazu erhitzt werden Zimmertemperatur, dann gießen Sie es mit Hefe, die zuvor in einem Behälter mit Zucker gemischt wurde.

Danach eine Viertelstunde ziehen lassen.

Beide Mehlsorten sieben und in eine geeignete Schüssel geben.

Fügen Sie ein wenig Öl (Gemüse) und ein paar Prisen Salz hinzu.

Wasser mit Hefe nach und nach unter Rühren zugießen.

Die Masse kneten und 1 Stunde an einem warmen und trockenen Ort ziehen lassen, dabei den Behälter mit einem Handtuch abdecken (kann in eine Plastiktüte gelegt werden).

Schmieren Sie die Form für zukünftige Brote mit Öl, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen, wobei Sie ihn mit einer speziellen Folie zum Backen abdecken.

Lassen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt aufheizen.

Brot bei 200 Grad 40-50 Minuten backen.

IN Roggenprodukte Für einen würzigen Geschmack wird manchmal eine Knoblauchzehe hinzugefügt.

Ohne Hefe auf Kefir

Das Budget-Rezept für Brote mit knuspriger Kruste und tollem Aroma. Für ihn benötigen Sie:

300 Gramm Mehl (Weizen);
1 Teelöffel ein Löffel Soda;
200 Milliliter Kefir (Sie können mit einem Glas messen);
1 Teelöffel ein Löffel Salz.

Die Konsistenz des Teigs sollte etwa der bei der Herstellung von Pfannkuchen entsprechen. Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten des Rezepts mischen, dh Mehl, Salz und Soda. Danach wird bereits Kefir hinzugefügt.

Was passiert ist, mit einem Löffel umrühren und dann zehn bis fünfzehn Minuten lang vorsichtig mit den Händen kneten. Die Masse klebt stark an den Händen, aber Sie können während des Kochvorgangs kein Mehl hinzufügen, aber Sie können sie mit Öl einfetten.

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad auf, legen Sie den Teig in eine Auflaufform und schmieren Sie ihn auch vor. Ein solches Brot wird im Durchschnitt 40 bis 50 Minuten gebacken. Am besten prüfen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Holzstäbchen.

Borodinsky

Borodino Brote sind sehr nützlich und haben pikanter Geschmack. Das Backen eines solchen Brotes zu Hause im Ofen erfordert die Verwendung der folgenden Produkte:

Roggenmehl - 3,5 Tassen;
Weizenmehl - 2 Tassen;
Hefe - 2,5 TL. Löffel (besser trockene nehmen);
Zucker - 3 Tisch. Löffel;
Sonnenblumenöl - 1 Tisch. Löffel;
Salz - 2 TL. Löffel;
Gemahlener Koriander - 1 Tisch. Löffel;
Natürlicher Kakao - 3 Tisch. Löffel;
Wasser.

Die Konsistenz des Teigs sollte flüssig sein, wie Sauerrahm. Dazu muss Roggenmehl (1,5 Tassen) mit Wasser bei Raumtemperatur gemischt werden.

Fügen Sie dann Hefe (einen halben Teelöffel) und Zucker (1,5 Esslöffel) zu der resultierenden Masse hinzu. Da Borodino-Brot Sauerteig benötigt, sollte die Teigschüssel nach Abschluss dieser Schritte für 2-3 Tage an einem trockenen und warmen Ort stehen.

Weizenmehl muss gesiebt und in einer tiefen Schüssel mit den Roggenresten vermischt werden. Dann nach und nach abgekochtes Wasser hinzugeben.

Restlichen Zucker, Hefe, Kakao, eine Prise Salz, Koriander, Butter und einen Esslöffel vorgekochten Sauerteig hinzugeben. Alle Zutaten 10 Minuten lang gründlich verquirlen.

In eine Form geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und etwa zwei Stunden warten, damit das zukünftige Brot brühen kann. Bei 180 Grad im Ofen wird Borodino-Brot eine halbe Stunde lang gebacken.

Zu allen Suppen wird dunkles Brot gereicht, besonders lecker zu Borschtsch und Krautsuppe.

Übrigens bereitet jede Gastgeberin das Borodino-Brot auf ihre eigene Weise zu und findet genau das Richtige Standardrezept seine Herstellung ist sehr schwierig. Sie können nur das für sich am besten geeignete auswählen.

Daher empfehlen wir, sich ein weiteres Videorezept anzusehen. Vielleicht gefällt es dir mehr.

Brot backen in einem elektrischen Ofen zu Hause

Für einen Elektroofen können Sie jedes der oben aufgeführten Rezepte verwenden. Einige wichtige Regeln müssen beachtet werden:

Damit das Brot nicht von unten anbrennt, muss es auf ein vorher bestreutes Backblech gelegt werden Grobes Salz. Angefeuchtetes Papier oder Spezialfolie schützt den Laib vor dem Verbrennen der Oberseite;
Die klassische Backtemperatur in elektrischer Ofen Produkte dieser Art gelten als 180-200 Grad. Diese Regel gilt für die Mittelstufe;
Wenn Sie kochendes Wasser auf den Boden des Ofens spritzen, geht der Teig richtig auf. Dazu können Sie vor dem Backen noch eine Schüssel mit kochendem Wasser aufsetzen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Brot backt, können Sie sicher mit dem Kochen beginnen verschiedene Backwaren: Kuchen, Torten, Kuchen und andere. Beginnen Sie mit Kuchen! Alle Nachbarn werden zu dir gerannt kommen, um herauszufinden, was so lecker riecht!

Manchmal kommt es vor, dass Sie etwas Leckeres wollen, aber zu faul sind, um in den Laden zu gehen. Dann fangen wir an zu improvisieren. Sicherlich sah das beschriebene Rezept für süße Bratäpfel im Ofen so aus.

Lieben Sie Pilze? Ja, es ist selten, Leute zu finden, die sie nicht mögen. Ihre Wege Kochen es gibt eine masse. Zum Beispiel, Pilz Sauce. beschrieben verschiedene Rezepte. Alle Feinschmecker sind begeistert!

Als Ergebnis können wir also wirklich ein paar nehmen nützliche Tipps die besonders nützlich für unerfahrene Hausfrauen sind:

Die Brotreife lässt sich am einfachsten mit einem Holzstäbchen prüfen. Als alternative Lösung können Sie ein normales Streichholz verwenden. Wenn nach dem Durchstechen des Laibs kein Teig mehr auf dem Stock ist, ist das Gebäck fertig;
Füge von dir selbst hinzu verschiedene Zutaten Sie können, nachdem Sie das ursprüngliche Rezept getestet und das richtige Ergebnis erzielt haben. Andernfalls wird es möglicherweise nicht sehr lecker herauskommen;
Während des Knetens muss der Teig etwas heruntergedrückt werden, damit Kohlendioxid aus ihm herauskommt;
Sie können Hefe durch gewöhnlichen Kefir ersetzen - billig und lecker;
Es ist wichtig, nur hochwertige und hochwertige Materialien zu verwenden frische Zutaten besonders für Mehl. Wenn Sie die Frische von Produkten zum Brotbacken vernachlässigen, wird es sich nicht als das erfolgreichste herausstellen.
Damit die Hefe schneller aufgeht, muss der Teig an einen warmen Ort gestellt werden. Sie können den Behälter mit dem Teig sogar zusätzlich mit einem warmen Handtuch oder etwas anderem, was dafür geeignet ist, abdecken.

Wenn Sie all diese Regeln beachten, dann können Sie zu Hause im Backofen richtig leckeres und üppiges Brot backen.

Willst du wissen, wie man backt? Knoblauchbrot mit Dill? Wenn ja, dann ist das folgende Video für Sie:

Selbst zubereitete Speisen, selbst die einfachsten, sind immer schmackhafter als gekaufte. Aus diesem Grund versuchen Hausfrauen, den kulinarischen Bereich so gut wie möglich zu beherrschen und zu lernen, wie man alles bis hin zum Brot kocht. Früher wurde es in einem russischen Ofen hergestellt, heute gibt es dafür ein spezielles Gerät - eine Brotmaschine. Der Ofen wird diese Aufgabe jedoch nicht schlechter bewältigen.

Brot backen zu Hause

Die Anschaffung einer speziellen Brotmaschine, die einen hohen Preis hat, ist nicht für jede Hausfrau gerechtfertigt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein solches Produkt oft kochen möchten, versuchen Sie es besser mit dem Brotbacken zu Hause im Ofen. Grundzutatenliste kurz:

Weizenmehl;
Wasser;
Salz;
Hefe.

Es ist für fast jedes Rezept relevant, einschließlich Mais oder Roggenbrot, wobei die Basis weiterhin Weizenmehl sein wird. Es ist jedoch möglich, Hefe durch Sauerteig, Wasser durch Milch, das Einbringen von Kräutern, Butter, Eiern usw. zu ersetzen. Bevor Sie anfangen, auch nur das einfachste Rezept zu lernen, müssen Sie sich mit den Grundlagen des Teigknetens, Gärens und Abbindens vertraut machen Temperaturregime.

Teig

Erstens ist die Verwendung von Weizenmehl obligatorisch, auch wenn Sie Borodino-Schwarzbrot kochen - ohne es geht kein Gebäck auf. Achten Sie zweitens auf die Hefe - sie muss frisch und lebendiger sein: Bei trockenen ist der Anstieg schlechter. Danach können Sie herausfinden, wie Sie den Teig kneten. Mehrere Bedingungen:

Der Teig muss von Hand geknetet werden. Auch wenn Sie eine spezielle Düse für haben Küchenmaschine, nach 2-3 Minuten müssen Sie alleine arbeiten.
Ungefähre Zeit manuelles Kneten - 5-10 Minuten, die genaue Zahl hängt vom Rezept ab.
Verwenden Sie nicht mehr Mehl als nötig: Teigkleben im Anfangsstadium des Knetens - Luftmangel.
Nach dem Kneten wird der zukünftige Laib mehrere Stunden unter einem Handtuch liegen gelassen und zerkleinert. Diese Phase erfordert Vorsicht: Ein Aufwärmen ist eine leichte Bewegung, die Sauerstoff freisetzt. Wenn Sie kräftig mit den Händen kneten, wird das Brot schwer.
Nach dem Kneten und Formen beginnt erneut die Gärphase – eine kurze, aber obligatorische. Sie endet, wenn der Teig mit leichtem Fingerdruck schnell wieder seine Form annimmt.

Bei welcher Temperatur backen

Das versichern Profis Backen zu Hause Sie brauchen einen sehr leistungsstarken Ofen, und das gilt besonders für Brot. Sehr anspruchsvoll bei diesem Parameter italienische rezepte, aber selbst Borodinsky, der einem Russen vertraut ist, wird mindestens 200 Grad verlangen. Die optimale Backtemperatur liegt zwischen 230 und 250 Grad. Gleichzeitig wird der Ofen 40-60 Minuten lang vorgeheizt.

Rezepte

Ist es schwierig, ein solches Produkt direkt für Sie zu backen, können Sie dies nur herausfinden, indem Sie es mindestens einmal versuchen. Die folgenden Rezepte sind auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet, obwohl einige der Optionen einige Schwierigkeiten verursachen können - dies gilt insbesondere hausgemachter Sauerteig. Die Geheimnisse der Profis und detaillierte Fotos am meisten wichtige Schritte.

Roggen

Ernährungswissenschaftler nennen ein solches Produkt zusammen mit einem der nützlichsten. Wer nicht ganz auf Brot verzichten kann, aber seiner Gesundheit nur minimal schaden möchte, sollte Produkte aus Roggenmehl essen. Das Backen kann auf Sauerteig, Hefe, Malz basieren. Wie koche ich hausgemacht im Ofen? Studieren Sie die folgende Technologie sorgfältig.

Zutaten:

Sauermilch - 200 ml;
lebende Hefe - 20 g;
Kristallzucker - 1 EL. L.;
Roggen- und Weizenmehl - jeweils 250 g;
Salz - 1 EL. L.;
Pflanzenfett- 1 EL. l.

Kochmethode:

Machen Sie einen Teig, indem Sie Zucker mit Joghurt mischen und hier lebende Hefe hinzufügen, die Sie mit einem Löffel ein wenig kneten müssen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab, lassen Sie seinen Inhalt stehen - wenn die Küche warm ist, reicht eine Stunde.
Wenn der Teig aufgeht, streuen Sie das vorgesiebte und gemischte Mehl in kleinen Portionen: So wird es gleichmäßig untereinander verteilt. Von Hand kneten - das ist sicherer.
Geben Sie Salz, Pflanzenöl ein. Den Teig 5-6 Minuten lang vorsichtig mit den Händen kneten, bis er von selbst zu einem elastischen Klumpen wird.
Neue Bühne Das Gären unter einem Handtuch dauert 2-3 Stunden. Danach müssen Sie dem Teig die Form eines großen, dicken Laibs geben und ihn erneut für eine halbe Stunde oder eine Stunde vergessen.
Ofen auf 230 Grad vorheizen, 40-45 Minuten backen.

Hefefrei

Eine Möglichkeit, keine Hefe zu verwenden, ist die Herstellung von Sauerteig, aber es gibt so viele Komplikationen damit, dass Hausfrauen nach Möglichkeiten suchen, wie man Brot ohne Hefe im Ofen einfacher backen kann. Es gibt einen Ausweg - mit Soda und Molke oder Kefir zu arbeiten. Für bessere Gärung Es wird empfohlen, "graues" Mehl zu verwenden, d.h. Grad 2, oder etwas Dinkel oder Roggen zugeben.

Zutaten:

Serum - 350 ml;
mehl - 600 g;
Soda - 1 TL;
Samen - eine Handvoll;
Salz - eine Prise;
Kleie - 1 EL. l.

Kochmethode:

Bulk-Produkte separat mischen, die Molke vorsichtig gießen.
Wenn der Teig beim Kneten am Löffel kleben bleibt, noch etwas Mehl hinzugeben.
Einen großen Brötchen formen, eine halbe Stunde auf einem Backblech stehen lassen.
Bei 240 Grad 18-20 Minuten backen.

Auf Kefir

Diese Art gibt es auch, wird aber nicht durch den Kaloriengehalt bestimmt, sondern durch das Fehlen von Hefe. Es ist gut lagerfähig und steht ihm in Struktur und Geschmack in nichts nach klassische Optionen. Der ungesäuertes Brot Auf Kefir im Ofen werden Liebhaber von Weißbrot es mögen - es ist ihnen sehr ähnlich, es hat sogar ein gewisses Aroma und einen Geschmack von ungesüßtem Muffin.

Zutaten:

Kefir - ein Glas;
weizenmehl - 2 Tassen;
Soda - 1/2 TL;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Soda, Zucker und Salz mischen.
Warme Milch, zu den trockenen Zutaten geben.
Alle Zutaten im Uhrzeigersinn mischen. Wenn der Teig infolge dieser Aktionen homogen wird und die Form eines Komas annimmt, muss er weitere 5 Minuten geknetet werden.
Öl hinzufügen, eine weitere Minute kneten. Lassen Sie für eine Stunde.
Kneten, einen dicken hohen Laib formen. Schnitte machen.
Nach einer halben Stunde gehen lassen, auf einem Backblech mit Pergament eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.

Sauerteig

Diese Zubereitungsmethode wurde für schwarzes Darnitsa-Brot verwendet, das als sehr nützlich angesehen wurde. Allerdings ist das Arbeiten mit Sauerteig schwierig: Er wird mehrere Tage lang zubereitet und täglich mit einer neuen Portion Mehl „gefüttert“. warmes Wasser. Idealer Einsteiger hat den Geruch von verrottendem Gras und eine poröse Struktur. Wenn das Aroma schwach ist, verwerfen Sie die Hälfte des Volumens und fügen Sie die gleiche Menge Mehl mit Wasser hinzu wie das Original.

Zutaten:

geschälter Roggen - 540 g;
weizenmehl - 200 g;
warmes Wasser - 380 ml;
Salz - 7 g.

Kochmethode:

65 g Roggenmehl und Wasser mischen, 2 Tage an einem warmen Ort (27-29 Grad) stehen lassen. Die gleiche Menge Mehl mit Wasser hinzufügen, weitere 2 Tage unter den gleichen Bedingungen stehen lassen.
Die Hälfte der Vorspeise wegwerfen, den Rest mit 115 g Roggenmehl und 65 g Wasser vermengen – das wird ein Teig.
3-4 Stunden bei 30 Grad ziehen lassen, nach Erhöhung des Volumens das gesiebte Mehl (alles) hinzufügen, salzen, das restliche Wasser hinzufügen.
Einen homogenen Teig kneten, dann weitere 2 Minuten damit arbeiten. Mit einem Handtuch abdecken, eine Stunde bei 30 Grad gehen lassen.
Form von innen mit Öl behandeln, füllen Roggenteig. Oben ausrichten. 1,5-2 Stunden stehen lassen.
Das Backen erfolgt bei 250 Grad. Nach 15 Minuten wird die Temperatur auf 220 Grad gesenkt. Kochzeit - eine Stunde.

Weiss

Das leckerste Brot ist für die meisten Weißbrot aus Mehl Prämie, unter Zusatz von Milch und Butter. Besitzt eine zarte Krume, knusprige Kruste und unglaubliches Aroma frisches hausgemachtes Gebäck. Es ist einfach, ein solches Produkt herzustellen, aber für mehr interessanter Geschmack Mit Sesam bestreuen. Sie können vorher leicht angebraten werden, um den Geschmack zu verstärken.

Zutaten:

weizenmehl - 650 g;
Butter - 50 g;
milch - 150 ml;
Wasser - 150 ml;
salz - 1 TL;
Trockenhefe - 10 g;
Pflanzenöl - 1 TL;
Ei 2 Kat.;
Sesam - 1 EL. l.

Kochmethode:

Warme Milch mit Butter und Wasser. Hefe zugeben, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Alle trockenen Zutaten außer Sesam vermischen. Mit dem Teig mischen, Pflanzenöl und geschlagenes Ei hinzufügen.
Den Teig 7-8 Minuten kneten.
3 Stunden stehen lassen, dabei den Teig zweimal durchkneten.
Die geformten Rollen mit Sesam bestreuen.
Bei 190 Grad backen. Kochzeit - 40 Minuten.

mit Käse

Dieses Rezept ist typisch für italienisches Ciabatta, das oft mit Parmesan, gemischt mit trockenen Teigzutaten, ergänzt wird. Einige Hausfrauen, die lernen, wie man Ciabatta kocht, haben Angst vor einer langen Gärzeit und viel schwierige Bedingungen. Es lohnt sich jedoch, Ihr eigenes hausgemachtes Brot mit italienischem Geschmack und Käse zuzubereiten, und Sie werden kein im Laden gekauftes Ciabatta mehr sehen.

Zutaten:

Trockenhefe - 7 g;
Mehl 00 - 50 g;
Premium-Weizen - 220 g;
warmes Wasser - ein Glas;
salz - 1 TL;
Öl Oliven zusätzlich Jungfrau - 2 EL. L.;
ein Zweig Thymian;
Parmesan - 50 g.

Kochmethode:

Hefekörner mit Wasser übergießen, umrühren.
In einer Schüssel dreimal gesiebtes Mehl (beide Sorten), Salz, Butter, gehackter Thymian, fein geriebener Parmesan.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in sehr kleinen Portionen, sonst fällt Gluten nicht auf.
Es dauert genau 7 Minuten, um den Teig für Ciabatta mit den Händen zu kneten, wie es die Italiener tun: Finger spreizen, mit der Handfläche darauf „treten“, Luft ablassen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen, den Teig 12-16 Stunden stehen lassen.
In 3 Teile teilen, Rechtecke formen.
Jeweils auf ein Holzbrett spannen, die Enden greifen, zur Mitte falten. Wiederholen Sie diese Aktion dreimal.
1,5-2 Stunden stehen lassen, dabei erwärmt sich der Ofen auf 250 Grad.
Stellen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser auf die untere Ebene. Auf dem zentralen - das zukünftige Ciabatta.
15-20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Stoffservietten oder einem Handtuch umwickeln.

Borodinsky

Wenn Hausfrauen darüber nachdenken, wie man Schwarzbrot backt, erinnern sie sich an die kleinen Brote von Borodinsky, die mit Kräutern (hauptsächlich Kreuzkümmel) bestreut sind. Klassisch Sowjetisches Rezept sehr energieaufwändig, erfordert Sauerteig, daher für einen Probeversuch zu Hause besser eine leichte Variante nehmen. Solches Brot wird die ersten 10 Minuten mit Dampf gebacken.

Zutaten:

weizenmehl - 200 g;
Roggen - 400 g;
malz - 30 g;
Apfelessig - 10 ml;
grobes Salz - 1 TL;
Zucker - 1 EL. L.;
trockenhefe - 2 TL;
gemahlener Kreuzkümmel und Koriandersamen;
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

Verdünnen Sie das Malz mit Wasser, um 410 ml Flüssigkeit zu erhalten.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
Mit Öl, Essig und Malz verrühren. 4-5 Minuten von Hand kneten.
Den Teig eine Stunde stehen lassen, kneten.
Wechseln Sie zum Formular, lassen Sie es eine weitere halbe Stunde.
Mit Wasser besprühen. Mit Koriander und Kreuzkümmel bestreuen.
55 Minuten backen - zuerst bei 240 Grad, dann (eine halbe Stunde) bei 200 Grad.

Auf Milch

Dieses einfache Rezept richtet sich an Kenner der zarten weißen Krume, die goldenen Teelaiben eigen ist glatte Oberfläche und cremiges Aroma. Das Produkt wird sehr schnell zubereitet, so unerfahrene Hausfrauen dieses Rezept auf Milch empfiehlt sich als "Startrampe" für kulinarische Experimente. Zusätzlich können getrocknete Kräuter verwendet werden.

Zutaten:

milch - 250 ml;
trockenhefe - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
salz - 1,5 TL;
weizenmehl - 350 g;
Butter - 10 g.

Kochmethode:

Milch erwärmen, Butter dazu geben.
Trockene Zutaten mischen, mit dem flüssigen Teil mischen.
Den Teig 10 Minuten kneten, mit Frischhaltefolie abdecken.
Nach 2 Stunden kneten, in 3 Teile teilen.
Runde Brötchen formen, mit Dampf bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.

Schnell

Die meisten der obigen Fotorezepte konnten Sie davon überzeugen, dass selbstgebackenes Brot im Ofen fast einen ganzen Tag benötigt, um es alleine zu machen. Profis hingegen versichern, dass es möglich ist, Brot zu Hause schnell zu backen und nicht mehr als ein paar Stunden für diesen Beruf aufzuwenden, da es keiner langen Gärung bedarf. Wie wird ein solches Produkt zubereitet und welche Nuancen hat es?

Zutaten:

warm Gekochtes Wasser- Tasse;
Trockenhefe - 1 TL mit Rutsche;
weizenmehl - 320 g;
Zucker - 1 TL;
Salz - 1 TL

Kochmethode:

Alle trockenen Zutaten mischen, sehr gut mischen.
Gießen Sie die trockene Mischung mit warmem Wasser, formen Sie mit Ihren Händen einen weichen, aber elastischen Ball, der wie auf dem Foto aussehen sollte - ein idealer gleichmäßiger Ball, der seine Form behält.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde bei 20 Grad stehen (Sie können die Schüssel unter der Batterie lassen).
Vorsichtig kneten, eine runde Kugel formen. Machen Sie mehrere flache Schnitte mit dem Rücken eines Messers darauf.
Nach 20-30 Minuten Aufgehen die Oberfläche mit Milch einfetten, eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Mais

Auf dem Foto sieht ein solches Produkt eher appetitlich aus. süßer kleiner Kuchen als das übliche Brot. Das Gebäck ist sehr zart und eignet sich daher nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Zubereiten von Sandwiches mit Marmelade. Schokoladenpaste, Weichkäse. Wie backt man Brot ohne Weizen? Die folgenden Anweisungen erklären dies im Detail.

Zutaten:

Trockenhefe - 1 EL. L.;
Maismehl - 300 g;
Eier 2 Kat. - 2 Stk.;
Butter - 120 g;
salz - 1/2 TL;
Milch ist ein Glas.

Kochmethode:

Trockene Zutaten mischen.
Eier schlagen, zugeben warme Milch.
Butter schmelzen und etwas abkühlen.
Alle Zutaten mischen und den Teig vorsichtig kneten.
Füllen Sie sie mit einer rechteckigen Form, die mit Pergament bedeckt ist.
Heizen Sie den Elektroofen für eine halbe Stunde auf 200 Grad auf. Schicken Sie das Brot eine halbe Stunde lang zum Backen.

Backen ist sehr launisch, also ohne einige Berufsgeheimnisse zu kennen, wie man am besten kocht leckeres Brot, nicht genug:

Nehmen Sie das hochwertigste Mehl, in dem 10,0-10,3 g Protein enthalten sind.
Trockenhefe wird nur mit warmem Wasser verdünnt - kein kochendes Wasser!
Das herrlichste und schnellste selbstgebackene Brot bekommt man in der Regel auf einem speziellen Backstein, der auf einen Rost gelegt und zusammen mit dem Ofen erhitzt wird. Wenn kein Backstein vorhanden ist, können Sie eine flache Schamottplatte nehmen, jedoch ohne Glasur.
Sie können das Brot erst nach dem Abkühlen schneiden, da sonst die Krume zusammenklebt und nach dem Messer greift.

Video

Was könnte ein angenehmerer Start in den Tag sein als der duftende Duft von frisch gebackenem selbstgebackenem Brot, der sich im ganzen Haus ausbreitet? Wahrscheinlich nichts. Und jetzt ist es absolut nicht mehr nötig, aus dem warmen Bett aufzustehen und zum nächsten Bäcker zu stapfen, um ein bereits etwas altbackenes Brot zu nehmen. Sie müssen nur in die Küche gehen und zu Hause Brot backen. Die Rezepte sind unglaublich abwechslungsreich. Und heute werden Sie sicherlich etwas Neues lernen.

Wir backen Brot zu Hause: Rezepte

Wir haben für Sie Rezepte ausgewählt, die kein großes Kochtalent erfordern, damit auch eine unerfahrene Hausfrau ein frisches Brot backen kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Ergebnis.

geformtes Brot

Brotbacken zu Hause wird nicht zu etwas sehr Schwierigem. Zum Beispiel, Pfannenbrot sehr einfach zuzubereiten. Jetzt werden Sie davon überzeugt sein.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl (650 g);
Trockenhefe(Teelöffel);
warmes Wasser (200 ml);
Kristallzucker (Esslöffel);
Kefir (200 ml);
Salz (ein halber Teelöffel);
Sesam zur Dekoration;
Ei zum Bestreichen.

Kochen

Gießen Sie Kefir und Wasser in einen tiefen Behälter. Fügen Sie dann Hefe und Zucker zu der Mischung hinzu. Lassen Sie die Hefe wirken und die Flüssigkeit schäumt auf. Das dauert etwa eine Viertelstunde.

Dann 500 g gesiebtes Mehl in die Schüssel geben und salzen. Mischen Sie alles.

Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Ihr Ziel ist es, einen Teig zu bekommen, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Behälter mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen. Dies dauert mindestens eine Stunde.

Nach Ablauf der Zeit etwas Mehl hinzugeben. Den Teig nochmals durchkneten.

Jetzt können Sie mit dem Formen des Brotes beginnen. Einfach Teigstücke abreißen und zu Koloboks rollen. Die Anzahl der Klumpen spielt keine Rolle.

Nehmen Sie eine hohe Form und bedecken Sie sie mit Pergament. Legen Sie die Koloboks chaotisch aus und lassen Sie sie eine weitere Stunde stehen.

Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, die Oberseite des Halbzeugs mit einem Ei bestreichen. Auf Wunsch können Sie es mit Sesam bestreuen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn es aufgewärmt ist, die Form hineinstellen und 25 Minuten ruhen lassen. Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus der Form und lassen Sie es abkühlen.

Kartoffelbrot

Genug ungewöhnliches Rezept Brot, zu Hause, das nicht schwer zu erfüllen ist.

Du wirst brauchen:

gekochte ungeschälte Kartoffeln (2 Stk.);
Brotaufstrich oder Butter (55 g);
Mehl, vorzugsweise Weizen (500 g);
Hefe in Beuteln (eineinhalb Löffel);
frische Milch (Glas);
Kristallzucker (50 g);
Ei;
Salz (ein halber Teelöffel);
Mischung aus Kräutern.

Kochen

Milch muss etwas aufgewärmt werden und Zucker mit Hefe hineingegeben werden. Zutaten gründlich mischen. Dann die Hälfte des zugeteilten Mehls und die geriebenen Kartoffeln in die Flüssigkeit geben. Salzen und alles erneut mischen.

Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Teig geben. Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Seine Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass es nicht mehr an den Händen haftet.

Der Behälter mit dem Teig muss in die Hitze gestellt werden, damit er aufgeht. Dies dauert etwa eine Stunde.

Das Brot wird in den ersten 10 Minuten in einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Als nächstes wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert. Das Brot etwa 25 Minuten ruhen lassen.

Es ist einfach, ein solches Brot zu Hause im Ofen zu kochen (das Rezept ist, wie Sie sehen können, sehr einfach). Das Ergebnis wird Sie überraschen – das Brot ist sehr ungewöhnlich im Geschmack und eignet sich perfekt zum Frühstück.

französisches Brot

Brot backen zu Hause (die Rezepte sind überraschend vielfältig) geht auch mit Hilfe eines modernen Küchenhilfe- universeller Brotbackautomat. Ohne sie kann wahrscheinlich keine einzige Hausfrau auskommen. Hier ist ein Rezept für Brot zu Hause zum Backen, das wir Ihnen anbieten.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Wasser (275 ml);
Weizenmehl (460 g);
Trockenhefe (8 g);
Salz (eineinhalb Teelöffel).

Dieses Brotrezept zu Hause ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Aber es ermöglicht Ihnen, eine überraschend luftige Krume mit einer knusprigen Kruste zu erhalten.

Kochen

Legen Sie die Produkte in die Schüssel und konzentrieren Sie sich dabei auf das Lesezeichenschema, das durch das Design Ihrer Brotmaschine vorgesehen ist. Stellen Sie den am besten geeigneten Backmodus ein, wenn " französisches Brot„ abwesend. In jedem Fall wird das Brot Ihre Erwartungen erfüllen.

Um das Brot zarter zu machen, muss das Mehl vor dem Auslegen gesiebt werden.

Buchweizenbrot

Versuchen wir, ein solches Brot zu Hause im Ofen zu backen. Sie können das Rezept unten lesen, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Bereiten Sie das folgende Lebensmittelpaket vor:

Weizenmehl (200 g);
Pflanzenöl (ein paar Esslöffel);
Salz (Teelöffel);
Kristallzucker (Esslöffel);
Trockenhefe (Teelöffel);
Wasser (250 ml).

Kochen

Hefe und Zucker mischen. Geben Sie die Mischung hinein warmes Wasser. Achte darauf, dass sich der Zucker auflöst. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und den elastischen Teig kneten.

In einen tiefen Behälter umfüllen und mit einem Tuch abdecken. Etwa anderthalb Stunden warm stehen lassen. Sie können den Backofen auf 30 Grad vorheizen und den Teig darin aufgehen lassen. Das Gesamtvolumen sollte sich mindestens um das Zweifache erhöhen.

Den Teig herausnehmen, durchkneten und ausrollen. Eine bestimmte Form muss nicht erreicht werden. Es kann sowohl ein Rechteck als auch ein Kreis sein. Trotzdem muss die Schicht in Form einer Rolle aufgerollt werden.

Dann übertragen wir es auf ein vorbereitetes Backblech oder eine Auflaufform und stellen es erneut für eine halbe Stunde in die Hitze, damit der Teig wieder aufgeht.

Das Backen erfolgt bei einer Temperatur von 180 Grad. Insgesamt sollte das Brot etwa 40 Minuten im Ofen bleiben.

Rosmarinbrot

Du wirst brauchen:

verpackte Trockenhefe (5 g);
Wasser (300 ml);
Mehl (480 g);
Zucker (Esslöffel);
Salz (voller Teelöffel);
trockene Rosmarinblätter (ein paar Esslöffel);
Olivenöl (2 Esslöffel).

Kochen

Hefe, Salz und Zucker zum Mehl geben. Fügen Sie warmes Wasser und Öl hinzu. Wir kneten den Teig. Es sollte sich weich und elastisch anfühlen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht!

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, schieben wir den Teig in eine tiefe Schüssel und bedecken ihn mit einer Folie oder einem Tuch. Jetzt erhitzen, damit der Teig aufgehen kann. Dies dauert in der Regel eine Stunde.

Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, können Sie einen Laib formen.

Nehmen Sie dazu den Teig heraus, kneten und formen Sie die gewünschte Form. Danach übertragen wir das Brot auf ein zuvor geschlossenes Backblech Pergamentpapier und weitere 20 Minuten gehen lassen. Vergessen Sie nicht, es mit einem Handtuch abzudecken, sonst trocknet der Teig aus.

Rosmarinbrot wird nur in den ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Dann wird der Ofen auf 180 abgekühlt und das Kochen dauert eine weitere halbe Stunde.

Jetzt können Sie selbst sehen, welches leckeres bietet Brot im Ofen Brot Rezept. Zu Hause ist es, wie Sie bereits sehen können, sehr einfach zuzubereiten. Und Sie können Ihre Lieben jeden Tag mit einer anderen Leckerei verwöhnen. Brotbacken zu Hause kann durchaus Ihre kulinarische Visitenkarte sein.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft