Was man für den Heiligen Abend oder Weihnachten kochen sollte. Weihnachtsleckere Gerichte

Anweisungen

Decken Sie den Tisch mit einer weißen, gestärkten Tischdecke ab. Darunter sollte man einen kleinen Strohhalm legen – das ist ein Symbol für die Krippe, in der Jesus Christus war. Servietten sollten an diesem Feiertag ebenfalls weiß sein, vorzugsweise aus Stoff. Platzieren Sie Knoblauch an den vier Ecken des Tisches unter der Tischdecke – es wird angenommen, dass er böse Geister aus Ihrem Zuhause und Ihrer Familie vertreibt. Sie können auch etwas Getreide darunter streuen – dieses Ritual verspricht Fülle.

Am Weihnachtstag müssen 12 Gerichte zum Gedenken an die zwölf Apostel – die Jünger des Erretters – auf dem Tisch stehen. Auf traditionell Feiertagsmenü Dazu gehören zum Beispiel Kutya (Sochivo), Gelee, Aspik, Honig-Lebkuchen. Um die Aufgabe zu erleichtern, bereiten Sie zumindest einige davon zu und ergänzen Sie diese nach Bedarf, zum Beispiel mit Salaten oder Gurken. Auf dem Tisch muss auch ein Braten stehen, meistens ein ganzer gebackener Vogel. Als Beilage zu diesem Gericht nehmen Sie Bratkartoffeln, Kohl oder Apfelkompott(Die letzten beiden Varianten können auch als Hackfleisch verwendet werden). Die Gans kann auch mit Orangenscheiben gefüllt werden. Eine der Optionen für das Hauptgericht zu Weihnachten ist ganzer Fisch (Zander, Wels, Stör). Es kann im Ofen mit Pilzen, Zwiebeln und Lorbeer gebacken werden Sauerrahmsoße.

Platzieren Sie Kutya in der Mitte des Tisches – hier beginnt traditionell das Fastenbrechen nach dem strengen Weihnachtsfasten. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas Weizen, Nüsse, Rosinen, Mohn und Honig (nach Geschmack). Kochen Sie die Körner, dämpfen Sie den Mohn und mahlen Sie ihn oder geben Sie ihn durch einen Fleischwolf. Alle Zutaten miteinander vermischen. Kutya kalt servieren.

Ein unverzichtbares Attribut des Weihnachtstisches - große Menge verschiedene Backwaren. Versuchen Sie, traditionelle „Weihnachtslieder“ zu backen, das ist überhaupt nicht schwierig. Für „Weihnachtslieder“ den Teig aus Mehl und Wasser (Milch) im Verhältnis 2:1 kneten und leicht salzen. Den Teig in Kugeln teilen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach die Kuchen ausrollen, die Füllung hineingeben und die Ränder zusammendrücken, sodass kleine offene Käsekuchen oder Körbe entstehen. Für die Füllung können Sie Beeren, Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilze nehmen. Backen Sie „Weihnachtslieder“ bei einer Temperatur von 200 Grad.

Brauen Sie Uzvar – ein traditionelles Weihnachtsgetränk, eine Abkochung aus Trockenfrüchten. Sie können Sbiten auch zubereiten - heisses Getränk aus Wasser, Gewürzen (Ingwer, Zimt, Nelken) und Honig. Alle Zutaten werden eine halbe Stunde lang gekocht, dann können Sie dem heißen Sbiten etwas Cognac hinzufügen.

Dekorieren Sie den Tisch mit hohen Kerzen in Glaskerzenständern oder Kompositionen aus Tannenzweigen. Sie können ihnen Bündel von Viburnum und Ährchen hinzufügen.

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Anweisungen

Wenn Sie sich entscheiden, den Tisch auf die gleiche Weise zu decken, wie es unsere Vorfahren getan haben Weihnachten, aufstocken Nicht Große anzahl Heu. Legen Sie es auf die Tischplatte und decken Sie es dann mit einer weißen bestickten Tischdecke ab. Die weiße Tischdecke ist ein Symbol für Reinheit und Schnee, die scharlachrote Tischdecke ist das Blut des in die Welt geborenen Erretters. Kochen Sie unbedingt Kutia, auch wenn Sie es nicht wirklich mögen. Legen Sie es in ein kleines vergoldetes oder Glaswaren ein wenig Kutya und stellen Sie eine schöne brennende Kerze hinein. Dieses Gericht sollte in der Mitte des Tisches stehen.

Wenn Sie den Tisch nicht im authentischen Stil dekorieren möchten, achten Sie dennoch auf ein dekoratives Element wie Kerzen. Mittlerweile gibt es im Handel viele Kerzen – von klassisch bis ausgefallen. Platzieren Sie sie in kleinen Kerzenständern. Es ist gut, wenn diese aus farbigem Kristall oder Glas bestehen, damit sich die Flamme darin spiegelt. Anstelle von Kerzenständern können Sie auch eine große niedrige Vase verwenden. Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie ein paar brennende Kerzen schweben (diese kleinen Duftkerzen werden in speziellen Metallständern verkauft). Sie können Blütenknospen ins Wasser legen. Sie fallen durch ihre langsame Bewegung auf der Wasseroberfläche und die Flammenreflexionen im Kristall auf. Es ist ein faszinierender Anblick. Am besten dimmen oder schalten Sie die elektrische Beleuchtung im Raum aus.

Zutaten: Ei, Zucker, Butter, Sahne, Mehl, Backpulver, Apfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, Nüsse, Cognac, Gewürze, Puderzucker

Zutaten:

- 2 Eier;
- 140 Gramm brauner Zucker;
- 140 Gramm Butter;
- 50 ml. Sahne 20 %;
- 150 Gramm Weizenmehl;
- 70 Gramm Mandelmehl;
- 10 Gramm Backpulver;
- 1 Apfel;
- 65 Gramm getrocknete Aprikosen;
- 65 Gramm Rosinen;
- 30 Gramm Pflaumen;
- 50 Gramm Datteln;
- 60 Gramm Walnüsse;
- 100 ml. Cognac;
- Zimt, Kardamom, Nelken, getrockneter Ingwer;
- Puderzucker.

09.02.2019

Ente mit Sauerkraut im Ofen

Zutaten: Ente, Sauerkraut, Zwiebel, Salz, Pfeffer

Sehr oft koche ich Geflügelgerichte für den Feiertagstisch. Ente mit Sauerkraut Absolut jeder in meiner Familie mag es im Ofen. Die Ente ist lecker und zart.

Zutaten:

- 1 Ente;
- 400 Gramm Sauerkraut;
- 150 Gramm Zwiebeln;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.

27.03.2018

Weizenkutia mit Mohn und Nüssen

Zutaten: Weizen, Mohn, Honig, Rosinen, Walnüsse

Wenn Sie planen, den Tisch in der Weihnachtsnacht nach allen Regeln zu decken, dann vergessen Sie Kutia nicht – darauf können Sie nicht verzichten. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, eine davon ist gute Optionen- Weizenkutia mit Mohn und Nüssen.
Zutaten:
- Weizen - 1 Tasse;
- Mohn - 2 EL;
- Honig - 2 EL;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Walnüsse - 1 Handvoll.

06.02.2018

Salat „Adventskranz“ mit Kerzen

Zutaten: Krabbenstäbchen, Mais, Eier, Gurken, Dill, Mayonnaise, Salz

Hell und Feiertagssalat in Form eines Weihnachtskranzes mit Kerzen wird zu einer echten Dekoration des Menüs für die Neujahrsfeierlichkeiten. Es wird aus Krabbenstäbchen, Mais usw. zubereitet frische Gurke, daher ist es auch sehr lecker.

Zutaten:
- Krabbenstäbchen - 150 g;
- Dosenmais- 150 g;
- Eier - 2-3 Stück;
- Gurke - 1 Stück (ca. 150 g);
- Mayonnaise - 150 g;
- Salz - eine kleine Menge;
- Dill - zur Dekoration.

31.12.2017

Salat „Shishka“ mit Mandeln

Zutaten: Hähnchenfilet, Eier, Käse, Mayonnaise, Mandeln, Salz, Kartoffeln, eingelegte Gurken

Bereiten Sie für Ihren Feiertagstisch unbedingt dieses sehr leckere und leckere Gericht zu schöner Salat in Form eines Klumpens. Geröstete Mandeln in diesem Salat verleihen dem Salat einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

- Hähnchenfilet - 300 Gramm,
- Kartoffeln - 3 Stk.,
- eingelegte Gurke - 2 Stk.,
- Eier - 3 Stk.,
- Hartkäse- 150 Gramm,
- Mayonnaise oder Sauerrahm - 150 Gramm,
- geröstete Mandeln - 200 Gramm,
- Salz.

31.12.2017

Salat mit Hering – schmackhafter „Hering unter einem Pelzmantel“

Zutaten: Rüben, Eier, eingelegte Pilze, Hering, Mayonnaise, Dill

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einen neuen Heringssalat anbieten, den ich noch lieber mag als Hering unter einem Pelzmantel. Probieren Sie es unbedingt aus.

Zutaten:

- 2 Rüben,
- 1 Karotte,
- 2 Eier,
- 1 Hering,
- 150 Gramm eingelegte Pilze,
- 250 Gramm Mayonnaise,
- Dill - Zweig.

29.12.2017

Italienischer Weihnachtskuchen oder Osterkuchen Panettone

Zutaten: Milch, Zucker, Eier, Butter, Hefe, Rosinen, kandierte Früchte, Olivenöl, Weizenmehl, Kardamom, Vanillezucker, Muskatnuss, Salz

- 1 Glas warme Milch;
- 1 Tasse Zucker;
- 3 Eier;
- 150 g Butter;
- 30 g frische Hefe;
- 1 Glas Rosinen und kandierte Früchte;
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 600-700 g Weizenmehl;
- Vanillezucker, Kardamom, gemahlene Muskatnuss;
- ein bisschen Salz.

29.12.2017

Champagnerflaschensalat mit Garnelen

Zutaten: Garnelen, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Eier

Je mehr Salate drin sind Neues Jahr gekocht, desto besser. Vor allem, wenn sie alle einen thematischen „Auftrag“ haben. Das heißt, sie werden in Form eines Weihnachtsbaums, einer Schneeflocke oder, wie der heutige Salat, einer Flasche Champagner zubereitet.

Für das Rezept benötigen Sie:

- 200 Gramm Garnelen,
- 1 Gurke,
- 1 Karotte,
- 1 Kartoffel,
- 2 Eier.

28.12.2017

Im Ofen gebratener Truthahn mit Sojasauce

Zutaten: Putenfilet, Soße, Senf, Soße, Adjika, Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika

Gebackener Truthahn in Sojasauce wird zum Hauptgericht Ihres Feiertagstisches. Das Rezept ist einfach. Sehen Sie sich unbedingt an, wie man es zubereitet.

Zutaten:

- 600 Gramm Putenfilet,
- 70 ml. Sojasauce,
- 1 EL. Senf,
- 1-2 TL. Chilisoße,
- 1 EL. Adschiki,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- 2 Knoblauchzehen,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- Zucker,
- Paprika.

25.12.2017

Ente mit Mandarinen im Ofen

Zutaten: Ente, Mandarine, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Vorche-Sauce, Salz, Honig, Marmelade, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Kartoffeln

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, was Sie für das neue Jahr kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, Ente mit Mandarinen im Ofen zu backen: Dies tolles Gericht, das sieht einfach toll aus! Und der Geschmack einer solchen Ente wird niemanden gleichgültig lassen.

Zutaten:
- 1 mittelgroße Ente;
- 2-3 Stück Mandarinen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1-2 TL. Ingwerwurzel;
- 50-75 ml Sojasauce;
- 50 ml Vorche-Sauce;
- 2 TL. Salz;
- 1 EL. Honig- oder Orangenschalenmarmelade;
- 1 Teelöffel. Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Kartoffeln zum Garnieren - nach Geschmack.

24.12.2017

Gelierte Schweinefüße

Zutaten: Huf, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Dill

Preiswerte Zutaten, auch nicht schwieriger Prozess Zubereitung, ein zufriedenstellendes und schönes Ergebnis – hier geht es um gelierte Schweinekeulen. Dieses Gericht ist ideal für Neujahrsferien, also wirst du sein Rezept auf jeden Fall brauchen.

Zutaten:
- 2 kg Schweinehufe;
- 200 Gramm Karotten;
- 140 Gramm Lauch;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 getrocknete Wurzel Sellerie mit Kräutern;
- 3 Stück Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer;
- Dillgrün;
- Salz nach Geschmack.

24.12.2017

Wie man geliertes Fleisch kocht

Zutaten: Haxe, Schweinekeule, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Lorbeer, Ei, Dill, Salz, Paprika

Ein fester Bestandteil des Neujahrsmenüs ist geliertes Fleisch. Es wird aus zubereitet verschiedene Fleischsorten, schmeckt aber am besten aus Schweinekeulen und Haxen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, Sie werden es selbst sehen, wenn Sie unser Rezept lesen.

Zutaten:
- 1,5 kg schwere Schenkel;
- 1 kg Schweinekeulen;
- 2 Zwiebeln;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 6 Knoblauchzehen;
- 1 Petersilienwurzel;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Gramm gemahlener roter Paprika;
- 10 Wachteleier;
- Dill;
- Salz.

23.12.2017

Weihnachtsrolle mit Rosinen

Zutaten: Milch, Zucker, Sauerrahm, Hefe, Eier, Butter, Margarine, Pflanzenöl, Vanillin, Rosinen, Mehl

Das Backen eines leckeren Weihnachtsbrötchens erfordert etwas Arbeit, aber es lohnt sich. Feiertagsbacken Es wird schön und appetitlich. Dieser Leckerbissen wird Familie und Gäste an Silvester angenehm erfreuen. Feiertage.

Zutaten:
- Mehl - 700 g,
- Milch - 250 ml,
- Sauerrahm - 100 g,
- Vanillin - 2 Prisen,
- Eier - 3 Stk.,
- Trockenhefe - 1,5 Teelöffel,
- Margarine - 50 g,
- Pflanzenöl - 40 g,
- Butter - 50 g,
- Rosinen - 70 g,
- Zucker - 200 g.

23.12.2017

Weihnachtlich gebackener Karpfen mit Champignons

Zutaten: Karpfen, Champignons, Zwiebeln, Zitrone, Butter, Weiß der trockene Wein, Salz Pfeffer

Für den Weihnachtstisch empfehle ich Ihnen, dies sehr lecker und sättigend zuzubereiten ein Fischgericht- Karpfen auf Tschechisch. Es ist einfach zuzubereiten und geht recht schnell.

Zutaten:

- Karpfen - 1,2 kg.,
- Champignons - 250 Gramm,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Zitrone - dritte,
- Butter - 80 Gramm,
- trockener Weißwein,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer.

15.12.2017

Neujahrssalat „Schneebälle“ mit Hähnchenbrust

Zutaten: Hähnchenfilet, Mais, Gurke, Mayonnaise, Hüttenkäse, Käse, Knoblauch, Dill, Sonnenblumenöl

Sobald die Feiertage näher rücken, überlegen viele Hausfrauen, was sie kochen sollen. Ich möchte nicht jedem bekannte Rezepte wiederholen. Es ist beängstigend, etwas Originelles und Neues zu kochen, für den Fall, dass sie es nicht mögen. Es gibt viele Rezepte im Internet, aber es ist schwierig, etwas auszuwählen, das schön, günstig und lecker ist. Ich schlage vor, Folgendes zu tun: Lass uns ein paar Lebensmittel mitnehmen die jeder liebt und machen wir sie einfach und leckerer Salat. Und damit es schön aussieht, dekorieren wir es mit Hüttenkäsebällchen, die es pikanter machen.
Schließlich isst jeder Fleisch? Fast. Dosenmais und frische Gurken genießen bei fast jedem ein hohes Ansehen?
Dieser Salat ist perfekt für das neue Jahr. Falls Sie es also noch nicht kompiliert haben Neujahrsmenü, fügen Sie diesen Salat gerne dort hinzu. Also, ein Salatrezept für das neue Jahr.

Für 2 Portionen „Snowballs“-Salat benötigen Sie:

- großes Hähnchenfilet;
- ein halbes Glas Dosenmais;
- 1 frische Gurke;
- 2-3 EL. leichte Mayonnaise;
- 2 EL. Hüttenkäse, vorzugsweise fettarm, aber nach Belieben;
- 70-100 Gramm normaler Hartkäse;
- 2 Knoblauchzehen;
- Grün;
- Pflanzenöl zum Braten.

15.12.2017

Salat "Geschenk"

Zutaten: Kartoffeln, Eigelb, Karotten, Weintrauben, Rüben, grüne Erbse, Hühnerleber, Mayonnaise

Blätterteigsalat „Geschenk“ wird zweifellos zur Hauptdekoration Ihres Festtags, egal welchen Feiertag Sie feiern. Die feierliche Präsentation dieses köstlichen Gerichts wird bei Ihren Gästen bestimmt nicht unbemerkt bleiben!

Zutaten:

- Kartoffeln - 5 Stk.;
- 4 Eigelb (gekocht);
- Karotten - 2 Stk.;
- kernlose Trauben - 300 g;
- Rüben - 1 groß;
- grüne Erbsen - 100 gr.;
- Huhn oder Rinderleber- 300 g;
- etwas Mayonnaise.

12.12.2017

Hausgemachte Karotten auf Koreanisch

Zutaten: Karotten, Knoblauch, Pflanzenöl, 6 % Kräuteressig, gemahlener Koriander, glühend scharf gemahlener Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz, Petersilie

Karotten nach koreanischer Art sind kalt Gemüsesnack Mit scharfer Geschmack und ein wunderbarer Duft nach Gewürzen. Das herzhaftes Gericht kann verwendet werden als unabhängiges Gericht und als Zutat für die Zubereitung köstlicher Salate.

Für selbstgemachtes Kochen Koreanische Karotten erforderlich:

- 400 g Karotten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 50-60 ml Pflanzenöl;
- 1,5-2 EL. l. Essig 6%;
- 2-3 TL. gemahlener Koriander;
- 1/4 TL. gemahlene rote Paprika;
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Zucker;

Lebkuchenhaus - Fotorezept

Zutaten: Puderzucker, Eier, Honig, Zucker, Margarine, Kakao, Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss

Bis zum lang ersehnten Feiertag – dem neuen Jahr – bleibt nur noch sehr wenig Zeit. Und wir beeilen uns, Ihnen eine Idee für ein Dessert für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch anzubieten. Wir empfehlen nämlich die Vorbereitung Lebkuchenhaus zusammen mit Ihren Kindern. Es gibt nichts Schöneres als gemeinsame kreative Arbeit. Es entwickelt die Fähigkeiten und Fertigkeiten der Kinder, es vereint Menschen, es bringt Freude. Um ein solches Lebkuchenhaus zu bauen, benötigen Sie also folgende Produkte:
Für die Glasur:
- Zucker oder Pulver - 150 g,
- Ei - 1 Stück.
Für den Test:
- Ei - 2 Stück,
- Honig - 400 g,
- Zucker - 400 gr,
- Kakao - 50 g,
- Margarine - 300 gr,
- Mehl - 1000 gr,
- Zimt - 1 Teelöffel,
- Backpulver - 2 Teelöffel,

Welche Gerichte sollten Sie für das Weihnachtsmenü wählen? Hausfrauen beginnen normalerweise unmittelbar nach dem Ende der Neujahrsfeier über diese Frage nachzudenken. Wenn in diesem Jahr die Verantwortung für das Weihnachtsmenü auf Ihren Schultern liegt, hilft Ihnen Culinary Eden gerne dabei, ein köstliches Menü zu servieren herzhafter Tisch zur Freude von Verwandten und Freunden, die den Urlaub angenehm, hell und unvergesslich machen.

Zunächst sollte man sich natürlich für das Heiße entscheiden – soll es eines sein? Spezialgericht oder mehrere, ein Klassiker oder ein verlockendes kulinarisches Experiment? Wenn sich viele Menschen am Feiertagstisch versammeln, ist es bequemer, einen solchen vorzubereiten große Schüssel für alle, anstatt Zeit mit À-la-carte-Gerichten für jeden Gast zu verschwenden. Zum Beispiel Weihnachtsfleisch mit Sauerkraut und Kartoffeln. Außerdem ist es viel praktischer zu backen großes Stück Fleisch, so dass Sie es anschließend in Portionen schneiden können, anstatt viele Koteletts zu kochen. Ein 4 Kilogramm schweres Stück Fleisch reicht also für 12 Personen. Sie müssen es nur noch gründlich marinieren, nach Belieben füllen, mit Glasur bestreichen und im Ofen backen. Sind Sie der Meinung, dass es viel einfacher ist? Putenbrötchen mit Speck, Fleisch im Ofen „Neujahrsfest“ oder gebackenes gekochtes Schweinefleisch - ausgezeichnet dazu Bestätigung.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Vogel zu backen, reicht ein 5 Kilogramm schweres Huhn oder ein Truthahn aus, um 8 Personen zu ernähren. Mit Pflaumen und Walnüssen füllen und mit karamellisierten Äpfeln, Orangen und Kräuterzweigen dekorieren – dieses traumhaft schöne und unglaublich leckere Gericht wird Ihre Gäste begeistern. Gebackenes Hähnchen mit Kartoffeln und Rosmarin, gefülltes Hähnchen „Surprise“ oder Ente mit Kartoffeln werden auf dem Tisch sehr festlich aussehen. Liebhaber von Meeresfrüchten werden gefüllten Hecht oder gebackene Fischbrötchen mit Gemüse zweifellos zu schätzen wissen.

Natürlich hat jede Familie kulinarische Traditionen, seit vielen Jahren beibehalten, aber der Feiertag ist eine Fülle und ein Aufruhr an Geschmäckern, lebhaften Emotionen und Eindrücken, was bedeutet, dass es der richtige Zeitpunkt ist, kulinarische Experimente zu wagen und gastronomische Köstlichkeiten zu probieren. Haben Sie keine Angst vor der Kombination traditionelle Gerichte mit Neuem und Ausgefallenem – so werden klassische warme Gerichte wunderbar durch exotische Snacks und Salate ergänzt. Darüber hinaus kann derselbe Klassiker auf originelle Weise serviert werden, ergänzt mit verschiedenen Zutaten, zum Beispiel mit Ananas gebackenes Kochfleisch oder Hähnchenkoteletts mit Kiwi und Käse.

Weihnachten ist eine tolle Ausrede, um die Salate und Vorspeisen zuzubereiten, die Sie sich gewünscht, aber nicht für das neue Jahr zubereitet haben. Aber jetzt können Sie sich in aller Ruhe und ohne unnötigen Aufwand um das Geschirr kümmern, dessen Umsetzung Sie verschieben mussten, und auch mehr Zeit für die Dekoration des Geschirrs aufwenden. Weihnachtskartoffelsalat, Bright Holiday-Salat, Stargazer-Puff-Salat und Tsarsky-Salat passen dank perfekt in das Weihnachtsmenü wunderbarer Geschmack und festlich Aussehen. Zu Weihnachten kann man auch traditionell kreativ werden Neujahrssalate, präsentiert sie in einer neuen Version. Ihre Gäste werden zum Beispiel angenehm überrascht sein, wenn Sie ihnen den Salat „Olivier“ mit Lachs oder den Salat „Gelierter Hering unter einem Pelzmantel“ servieren. Sie können Vorspeisen nicht weniger kreativ angehen, indem Sie Weihnachtskranz-Häppchen, gefüllte Krabbenstäbchen oder Pilzstümpfe zubereiten. Am meisten einfache Optionen Snacks sind Törtchen, deren Füllung sehr vielfältig sein kann, und gefüllte Eier. Ihre Zubereitung nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn du das geben willst traditionelle Snacks Für einen Hauch von Originalität bereiten Sie Törtchen mit Krabbenfleischpastete oder mit Hering gefüllten Eiern zu.

Weihnachtsmenü Vielleicht braucht es vor allem ein süßes Dessert, da der Tisch zu Weihnachten meist nicht so üppig ist wie zu Neujahr und die Gäste am Ende des Essens noch Platz für etwas Leckeres im Magen haben sollten. Daher kommen hier traditionelle Lebkuchenplätzchen, Orangenkuchen, weihnachtliche Zimtschnecken oder weihnachtlicher Baumstammkuchen zum Einsatz. Jeder Feiertag hat seinen eigenen Geschmack, und bei den Neujahrsfeiertagen ist es in erster Linie Geschmack aromatische Gewürze, also würzen Sie Ihre Desserts unbedingt mit Zimt, Ingwer, Kardamom oder Nelken. Es wird auch dazu beitragen, süßen Gerichten eine festliche Note zu verleihen. Orangenschale. Sie haben keine Lust, sich mit dem Backen die Mühe zu machen? Kein Problem! Wunderschön gestaltet Fruchtscheiben, Beerengelee, zarte Mousse Auch Bratäpfel mit getrockneten Aprikosen und Nüssen oder hausgemachte Trüffel runden das Weihnachtsmenü hervorragend ab.

Im Winter wünschen Sie sich mehr denn je Wärme und Behaglichkeit, daher werden wärmende, würzige Getränke auf der Speisekarte besonders wichtig sein. Das kann Glühwein mit Zitrone, Honiggrog oder Weihnachtskakao mit Sahne sein. Besser ist es, auf starke alkoholische Getränke gänzlich zu verzichten und stattdessen Champagner, Weine, Liköre und selbstgemachte Cocktails zu servieren.

Das Weihnachtsmenü ist eine weitere Möglichkeit, Ihren Lieben etwas zu schenken köstlicher Feiertag, umhüllt sie mit Fürsorge und Wärme Wohnkomfort. Auf den Seiten unserer Website finden Sie noch viele weitere Rezepte für Weihnachts- und Neujahrsgerichte, aber wir wünschen Ihnen Guten Appetit und grenzenloses Glück im kommenden Jahr!

Wenn man die Geschichte des Feiertags aus kulinarischer Sicht sorgfältig studiert, stellt sich heraus, dass Hausfrauen zwei Tische vorbereitet haben: einen schnellen für Heiligabend und einen reichhaltigen für den Weihnachtsmorgen.

In der Weihnachtsnacht vom 6. auf den 7. Januar wird eine festliche Göttliche Liturgie gefeiert. Am Weihnachtstag selbst brechen die Gläubigen ihr Fasten (sie essen Fast Food, kein Fast Food). Die zwölf Tage nach Weihnachten werden Feiertage oder Weihnachtszeit genannt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum der Legende nach 12 Gerichte auf dem Weihnachtstisch stehen sollten. Einige von ihnen sind von Heiligabend auf den Morgen des 7. Januar übergegangen – das sind Kutya und Vzvar. Die restlichen, bescheidenen Gerichte warteten in den Startlöchern.

Heiligabend: erster Stern

Der Feiertag beginnt am Abend des 6. Januar – Heiligabend beginnt. Nach kirchlichen Regeln und Volkstradition An diesem Tag essen sie nicht, bis der erste Stern am Himmel erscheint – in Erinnerung an den Stern von Bethlehem, der den Heiligen Drei Königen den Weg zum Ort der Geburt Christi zeigte.

Sie sagen auch, dass Weihnachten nicht alleine gefeiert wird – das Familienfeier. Es war üblich, sich entweder mit den Eltern oder mit der ganzen Familie zu treffen große Familie der Älteste in der Familie. Vor dem ersten Stern musste die Hausfrau mehrere obligatorische Fasten-Weihnachtsgerichte zubereiten. Die Hauptgerichte auf dieser Speisekarte waren Kutia oder Sochivo und Vzvar (Uzvar).

Sotschiwo oder Kutja

Ein unverzichtbares Gericht, ohne das weder Weihnachten noch Ostern im vorrevolutionären Russland gefeiert wurden. Heiligabend – aus Sotschiwa oder Kutejnik – aus Kutja, war der Name des Tages vor Weihnachten. Und er verbrachte die ganze Zeit damit, auf das Wunder der Geburt zu warten. Man glaubte, dass die Reicheren und schmackhafter saftiger, desto produktiver wird das nächste Jahr.

Die Produkte, aus denen Kutia zubereitet wurde, wurden gestiftet besondere Bedeutung: Getreide galt als Symbol der Auferstehung zum Leben, Honig als Symbol für Gesundheit und ein wohlhabendes (süßes) Leben und die Mohnblume versprach Wohlstand in der Familie.

Vorrevolutionärer Alltagsautor A.A. Corinthian schrieb: „Am Abend, am Vorabend der Geburt Christi, bricht das russische Volk, das ausnahmslos an den alten frommen Bräuchen festhält, sein Fasten nicht: Nach der Kirchenordnung darf es nur Saft essen.“ Diesmal findet das Fastenbrechen am Morgen statt, nach der Frühmesse, und bis zum Morgen bleiben sie vom 15. (28.) November bis zur fröhlichen Weihnachtszeit.

Weizen war jedoch nicht immer die Grundlage für Kutya. IN südliche Regionen Russland kochte oft Reis. Nüsse, Honig und Trockenfrüchte blieben jedoch ein fester Bestandteil des Rezepts.

Traditionelles Sotschiwa-Rezept

• Weizenkörner - ein Glas,
• Mohn - 100 g,
• geschälte Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse - 100 g,
• Honig - 3 EL,
• getrocknete Früchte.

Die Körner in einem Holzmörser zerstoßen und etwas hinzufügen warmes Wasser damit sich die Weizenschale löst. Anschließend muss der Kern durch Sieben und Waschen von der Schale getrennt werden. Krümelnd kochen magerer Brei auf Wasser, 2-3 Gläser Wasser zum Müsli geben.

Mahlen Sie den Mohn, bis Sie Mohnmilch erhalten, fügen Sie Honig hinzu, vermischen Sie ihn und geben Sie ihn hinein Weizenbrei. Zum Schluss zerkleinerte Nüsse und mit kochendem Wasser gedünstete Trockenfrüchte dazugeben.

Reissaft

• Reis - 1 Glas,
• Rosinen - 50 g,
• Pflaumen - 50 g,
• getrocknete Aprikosen - 50 g,
• Mandeln oder Walnüsse - 50 g,
• Honig - drei EL.

Den Reis abspülen und hinzufügen kaltes Wasser und zum Kochen bringen. In einem Sieb abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser abspülen. Dann gießen Sie 1,5 Tassen ein kaltes Wasser und garen, bis sie weich sind, ohne den Deckel abzunehmen. Eindampfen heißes Wasser Trockenfrüchte (15–20 Minuten).

Pflaumen und getrocknete Aprikosen hacken. Mandeln zerdrücken. Wenn nicht das gesamte Wasser verkocht ist, sollte es abgegossen und der Reis abgekühlt werden. Trockenfrüchte, Honig und Nüsse zum Reis geben.

Vzvar

Das zweite Pflichtgericht auf dem Weihnachtstisch. Sie bereiteten eine Brühe aus Trockenfrüchten zu, fügten jedoch anstelle von Zucker Honig hinzu. Am beliebtesten war Apfelbrühe mit Zusatz von trockenem oder eingeweichte Beeren Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Himbeeren.

Im Süden Russlands wurde dem Getränk immer geräucherte Birne zugesetzt. Oft werden Minze, Oregano, Johannisbeerblätter, Thymian und andere aromatische Kräuter hinzugefügt. Die Brühe muss nicht abgekocht werden: Einfach kochendes Wasser über die Früchte gießen und ziehen lassen. Eine Thermoskanne ist für diese Zwecke perfekt. Es wird oft mit Brühe verdünnt und in Form eines flüssigen, süßen Breis gegessen.

Fastenpfannkuchen

Der Heiligabendabend wäre ohne ihn nicht komplett Fastengerichte. Aber wenn Kutia und Vzvar obligatorisch wären, dann Pfannkuchen, Vinaigrette, Kohlrouladen, Fischpasteten, Gemüseeintopf oder Haferbrei blieben auch am letzten Fastentag gern gesehene Gäste. Pfannkuchen waren ein häufiger Bestandteil dieser Speisekarte. Sie ergänzten sich perfekt Gekochter Fisch oder Kaviar, Marmelade oder Honig. Sie haben sie einfach ohne Milch und Butter gemacht. Zum Beispiel am Kartoffelbrühe oder Mineralwasser.

Die Vinaigrette

Am Heiligabend wurde sehr oft Fastenvinaigrette oder mit Hering serviert. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist lecker und preiswert, was es ermöglichte, es in armen Familien zuzubereiten. Und in den Häusern der Wohlhabenden könnte der Weihnachtsvinaigrette Stör oder Felchen hinzugefügt werden.

Weihnachten: Reichliches Fastenbrechen

Wenn die Nacht vorüber ist und die Familie nach dem Gottesdienst ins Haus zurückkehrt, beginnt das lang ersehnte Weihnachtsfest. Der Beitrag wird zurückgelassen und auf dem Tisch angezeigt Fleischgerichte, Kuchen mit Milch und Butter, fetter Fisch und üppige Desserts.

Es wurde angenommen, dass gebackene Gänse- (oder anderes Geflügel) und Schweinefleischgerichte ein unverzichtbarer Bestandteil des Weihnachtsessens sein sollten. Natürlich wurden in der Vorweihnachtszeit Millionen von Gänsen, Enten, Truthähnen und Hühnern auf die Märkte des Landes gebracht.

„Weihnachten war in Moskau schon lange zu spüren – mit fröhlichem, geschäftlichem Trubel. Wir haben gerade am 14. November mit dem Fasten in Filippovka begonnen, und an den Güterbahnhöfen, insbesondere in Rogozhskaya, gackerten die Gänse Nachts – „Gänsezüge“ nach Deutschland: Bevor es, vor den Gletscherwaggons, eine lebende Fracht gab – Sie werden es nicht glauben – Hunderte von Zügen fuhren durch Moskau – aus Koslow, Tambow, Kursk, Saratow, Samara. . Ich erinnere mich nicht an die Region Poltawa, Polen, Litauen, Wolhynien: Von dort aus gibt es verschiedene Routen und Hühnchen und Truthahn und Auerhuhn, Speckbrust und ... - was auch immer „Das ist, was die Seele zu Weihnachten braucht“, schrieb Ivan Schmelev.

Weihnachtsgans mit Sauerkraut

• kleine Gans,
• Kohl - 800 g,
• Glühbirnen - 4 Stk.,
• Kreuzkümmel - 0,5 EL,
• Salz,
• Öl.

Wenn der Kadaver gefroren ist, lassen Sie die Gans einen Tag im Kühlschrank ruhen. Anschließend die Gans waschen, außen und innen mit Salz und Kümmel einreiben. Wenn möglich, können Sie die ganze Gans etwa 40 Minuten lang in Rotwein kochen. Der Wein wird den Vogel weich machen.

Sauerkraut mit Butter und Zwiebeln in einem Topf zugedeckt schmoren. Füllen Sie die Gans mit diesem Kohl und braten Sie es auf einem Backblech an, gießen Sie etwas Brühe darüber und gießen Sie es über die Gans. Dann wird es ertrinken Gänseschmalz- Du wirst es gießen.

Schwein auf dem Tisch

Nicht weniger traditionelles Produkt Auf dem Weihnachtstisch lag Schweinefleisch. Der Legende nach begrüßten bei der Geburt Jesu alle Tiere das göttliche Baby in der Krippe freudig – außer dem Schwein. Sie grunzte genervt und hinderte das Baby am Schlafen. Deshalb wurde das Schwein zur Strafe zu einem unverzichtbaren Gericht auf der Weihnachtstafel.

Schon während der Fastenzeit begannen sie, ganze Schweinekonvois in die Hauptstädte zu zentralen Messen zu transportieren – es gab riesige Kadaver, Fässer mit Corned Beef und Spanferkel. „Es ist schlimm, es ist schlimm, aber es werden zwei oder drei Schweineschlachtkörper benötigt, und schwarze Schweine zum Braten mit Brei etwa drei Dutzend und weiße für Sülze, Molosnichki, zwei Dutzend, damit für den Anfang genug ist.“ schrieb Ivan Schmelev in „Der Sommer des Herrn“.

Viele Gerichte wurden aus Schweinefleisch zubereitet, aber in jedem wohlhabenden Haushalt wurde der Tisch mit Spanferkel mit Brei oder kaltem Schwein mit Meerrettich geschmückt.

Kaltes Schwein mit Meerrettich

Rezept aus dem Buch von Ekaterina Avdeeva „Handbuch der russischen Sprache erfahrene Hausfrau„Einfach: Das ganze Schwein einkochen Salzwasser Mit duftende Kräuter- Thymian, Dill - und Zwiebeln. Dann in Stücke schneiden und mit Meerrettich und Sauerrahm belegen. Kalt servieren.

Mit Kohl und Äpfeln gefüllter Schweinebauch

Früher gab es Haferbrei dazu Schweinefüße, aber Sie können Schweinebauch mit Kohl und Äpfeln für Buchweizenbrei zubereiten. Es wird sehr saftig.

• Schweinebauch - 800 g,
• Kohl - 400 g,
• Äpfel - 5 Stk.,
• Butter - 1 EL,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Salz und Pfeffer.

Frischen Kohl hacken, salzen und auspressen. Fein gehackten Kohl hinzufügen saure Äpfel, Öl, mischen. Schweinebauch waschen, die Knochen an mehreren Stellen hacken, mit einem Messer ein großes Loch zwischen Knochen und Fleisch schneiden.

Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch dort hin, vernähen Sie es, legen Sie es in eine Bratpfanne oder ein Backblech, bestreuen Sie es mit fein gehackten Zwiebeln, fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie es im auf 200 °C vorgeheizten Ofen bis es gar ist. Mit krümeligem Buchweizenbrei servieren.

Geliertes Schwein und Hahn

Haxe und Keulen des Schweins gut waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Nach einer Stunde den Hahnkadaver hinzufügen.

Das gelierte Fleisch bei sehr schwacher Hitze 6–8 Stunden kochen, bis das Wasser auf die Hälfte seines Volumens kocht. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Brühe geben Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Streuen Sie gehackten Knoblauch auf den Boden der Form, legen Sie das Fleisch aus, gießen Sie die Brühe hinzu, vermischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest ist.

Roggenkuchen mit Fisch

Für den Test:

• Roggenmehl - 1 Tasse,
• Weizenmehl - 1 Tasse,
• Milch - 1 Glas,
• Trockenhefe - 1 TL,
• Zucker - 2 TL,
• Salz - 1 TL,
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Zanderfilet - 500 g,
• geschälte Muscheln - 200 g,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten – 1 Stk.,
• Sole Gurken- 500 ml,
• Pflanzenöl - 2 EL,
• Dill - 1 Bund,
• Salz und Weißer Pfeffer schmecken.

Den Teig kneten, dafür 1 TL. Trockenhefe 5 TL gießen. warmes Wasser, 10–15 Minuten quellen lassen. Den Weizen sieben und Roggenmehl, Pflanzenöl und Milch einfüllen Zimmertemperatur, Zucker und Salz hinzufügen, Hefe hinzufügen, kneten.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte zweimal aufgehen und zweimal geknetet werden. Wir teilen es in 2 Teile.

Zum Ausfüllen Gurkengurke Muscheln und Fisch kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Gemüse mit Fisch und Muscheln in einer Pfanne anbraten. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Ausschalten und gehackten Dill hinzufügen. Auf einem Backblech einen Kuchen formen und darauf verteilen Eigelb und 50 Minuten bei 170°C backen.

Ingwerkuchen

• Butter - 100 g + ein weiteres Stück zum Einfetten,
• dunkel, unraffiniert Rohrzucker- 100 g,
• Mehl mit Backpulver - 175 g,
• gemahlener Ingwer - 4 TL,
• leichte Melasse - 175 g,
• Ingwerwein - 3 EL,
• Eier jeder Größe, können zerbrochen werden - 2 Stk.,
• Fein gerieben frischer Ingwer so groß wie eine Haselnuss
• fein gehackt Ingwer aus der Dose- 150 g,
• Puderzucker - 75 g,
• Ingwerwurzel zur Dekoration - 1 Stk.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und fetten Sie eine 23 cm große Auflaufform ein. Butter und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und gemahlenen Ingwer vermischen.

Gießen Sie leichte Melasse hinzu (verwenden Sie zur Vereinfachung einen vorgefetteten Löffel und einen Silikon-Küchenspatel), 1 EL. Wein hinzufügen und alles vermischen. Die Eier einzeln unterrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen.

Alles mit frischem Ingwer und Ingwer aus der Dose vermischen. Die resultierende Mischung in eine Auflaufform geben. Die Oberfläche glatt streichen und etwa 50-60 Minuten backen, bis der Teig an der Oberfläche eines Holzspießes in der Mitte des Kuchens kleben bleibt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, durch Mischen die Glasur herstellen Puderzucker und restlichen Ingwerwein hinzufügen und über den Kuchen träufeln. Die Ingwerwurzel in dünne Stücke schneiden und den Kuchen dekorieren.

Vanillesoufflé auf Russisch

• beliebige Beeren - 500 g,
• Wasser - ½ Tasse,
• Zucker - 2 Tassen,
• Eiweiß - 5 Stk.

Aus den Beeren ein Püree herstellen, Wasser hinzufügen und kochen. Zucker hinzufügen (ungefähr die gleiche Menge wie Püree). Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Zum Püree hinzufügen. Geben Sie das Püree in Auflaufformen und stellen Sie es für 30 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Graue Wintertage in unserem Land werden durch die langen Neujahrs- und Weihnachtsferien gefärbt. Wie viel Fantasie und kulinarische Fähigkeiten Unsere Hausfrauen müssen an jedem Feiertag einen festlichen Tisch vorbereiten, um sich nicht zu wiederholen und ihre Familie und Freunde mit einem weiteren Meisterwerk zu überraschen!

Das Weihnachtsessen unterscheidet sich in dieser Hinsicht vom Üblichen. festliches Fest. Und der Punkt liegt nicht nur in einer ganz anderen Stimmung und nicht einmal darin, dass strenge orthodoxe Christen am Heiligabend ihr langes Filippov-Fasten beenden. Der Weihnachtstisch ist entsprechend vorbereitet jahrhundertealte Traditionen. Darüber, wie sich diese Traditionen entwickelt haben und welche Gerichte serviert werden sollten festlicher Tisch am Weihnachtstag haben wir bereits auf unserer Website darüber berichtet. Und wir verraten Ihnen, wie Sie nicht nur traditionelle Gerichte, Süßigkeiten und Getränke zubereiten, sondern auch moderne, kuriose Köstlichkeiten des kulinarischen Denkens.

Man geht davon aus, dass folgende Gerichte auf dem Weihnachtstisch stehen dürfen: Pfannkuchen, Fisch, Gelee, Sülze, gebratenes Huhn oder Gans, Spanferkel, Schweinekopf mit Meerrettich, Braten, hausgemachte Wurst, Weihnachtslieder, Brot mit Mohn und Honig, Honiglebkuchen. Schwierig? Natürlich kochen nur wenige Leute Spanferkel oder Schweinekopf, aber wirklich saftig (mit anderen Worten: Kutya), Weihnachtsgans und hausgemachte Wurst sind für jeden Koch durchaus möglich.

Sotschiwo (Kutia)

Zutaten:
1 Stapel Weizenkörner,
50-100 g Rosinen,
50-100 g getrocknete Aprikosen,
50-100 g Pflaumen,
50-100 g Mohn,
50-100 g Nüsse (mehrere Sorten sind möglich),
3-5 EL. Honig.

Vorbereitung:
Bestimmen Sie die Menge an Trockenfrüchten und Nüssen ganz nach Ihrem Geschmack. Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen vorspülen und in kochendem Wasser dämpfen. Nüsse und Mohn einweichen. Sortieren Sie den Weizen, spülen Sie ihn gut ab, geben Sie ihn in eine dickwandige Pfanne und gießen Sie drei Gläser Wasser hinein. Für 2-3 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen. Der Weizen sollte vollständig gekocht sein und die Körner werden weich. In der Pfanne abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte und Nüsse hacken, den Mohn im Mörser glatt mahlen (Mohnmilch). Alle Zutaten vermischen und über den Honig gießen (Honig 1:1 mit Wasser verdünnen und aufkochen).

Reiskutia

Zutaten:
1 Stapel Reis,
1,5 EL. Honig,
100 g Rosinen,
100 g getrocknete Aprikosen,
100 g Mandeln,
100 g Haselnüsse,
2-2,5 Stapel. Orangensaft.

Vorbereitung:
Den Reis in Orangensaft kochen. Die vorbereiteten Nüsse und Trockenfrüchte hacken und mit Reis vermischen. Schmücken große Stücke getrocknete Aprikosen.

Auf dem Weihnachtstisch muss auf jeden Fall ein Geflügelgericht stehen. Wie man eine Weihnachtsgans zubereitet, verraten wir Ihnen in einem separaten Artikel. Jetzt reden wir über Ente oder Huhn. Die Säure von Äpfeln und Trockenfrüchten ergänzt den Geschmack des Vogels. Versuch es!

Ente in Pflaumensauce

Zutaten:
1 mittelgroße Ente (ca. 2 kg),
400 g entkernte Pflaumen,
3 süß-saure Äpfel,
1 EL. Honig,
1 EL. trockener Thymian,
6 EL. trockener Rotwein,
1 EL. Stärke,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Untersuchen Sie die Ente sorgfältig auf verbleibende Federn und rupfen Sie diese gegebenenfalls mit einer Pinzette heraus. Das ist sehr wichtig, sonst könnte Ihre ganze Arbeit umsonst sein. Bereiten Sie nun die Füllung vor: Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit 300 g gedünsteten und getrockneten Pflaumen vermischen und Thymian hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung in den Bauch der Ente und nähen Sie sie mit grobem Faden zu oder stecken Sie sie mit Zahnstochern fest. Legen Sie die Ente auf den Rücken, stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einem Messer ein und machen Sie dabei relativ häufige Schnitte. Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig bestreichen. Legen Sie das Backblech mit der Ente in den auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1,5 Stunden lang. Vergessen Sie nicht, die Ente etwa alle 10 Minuten mit dem entstandenen Saft zu gießen. Für die Soße die restlichen Pflaumen etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen, trocknen und fein hacken. Wein in einen Topf gießen und darauf stellen langsames Feuer. In der Zwischenzeit die Stärke in 2 EL einrühren. Wasser hinzufügen und zum Wein hinzufügen. Umrühren und Pflaumen hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze 5–7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zerkleinern und abgedeckt in einem Topf stehen lassen. Servieren Sie die Ente, indem Sie sie in Stücke schneiden portionierte Stücke Geben Sie das Apfel- und Pflaumenhack hinein und gießen Sie die Soße darüber. Als Garnitur verwenden frisches Gemüse und Kartoffelpüree.

Hühnchen in Bier

Zutaten:
1 dickes Hähnchen (vorzugsweise gekühlt),
1 Flasche Bier (ungefiltert)
2 grüne Äpfel,
5-6 EL. Sojasauce (gut!)
3-4 EL. rote Johannisbeermarmelade,
gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Untersuchen Sie das Huhn sorgfältig, entfernen Sie die restlichen Federn und schneiden Sie den „Hintern“ ab. Trocknen und in eine Tüte stecken. Mit Gewürzen bestreuen und einschenken Sojasauce und über Nacht kühl stellen. Anschließend etwas Pflanzenöl auf ein Backblech gießen, das Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauf legen, in dünne Scheiben geschnittene Äpfel um das Hähnchen legen und das Backblech in den auf 180-190 °C vorgeheizten Backofen schieben. Sobald die Haut gebräunt ist, gießen Sie etwa alle 10-15 Minuten Bier über das Huhn. 10 Minuten vor Garende das Hähnchen ein letztes Mal mit Bier übergießen und Johannisbeergelee darauf geben. Fertiges Huhn Auf eine Schüssel geben und die Äpfel und den beim Braten freigesetzten Saft in einem Mixer zerkleinern. Es klappt Scharfe Sauce. Als Beilage können Sie fluffigen Reis servieren.

Bereiten Sie traditionelle Fleischgerichte zu. Zum Beispiel in Töpfen gedünstetes Fleisch.

Fleisch in Töpfen „Merchant“

Zutaten für 4 Töpfe:
500 g Schweine- oder Rindfleisch,
8 mittelgroße Kartoffeln,
16 große Champignons,
500 ml Fleischbrühe,
150 g Sahne,
2 Zwiebeln,
100 g Hartkäse,
Mischung aus provenzalischen Kräutern,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze in Würfel schneiden. Den Käse darauf reiben feine Reibe. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln auf den Boden der Töpfe, dann eine Schicht Kartoffeln, dann Fleisch und Pilze. Salz und Pfeffer. Brühe angießen, Sahne darübergießen, mit Käse und Gewürzen bestreuen. Stellen Sie die Töpfe in einen kalten Ofen, decken Sie sie mit Deckeln ab und schalten Sie die Hitze ein. Bringen Sie die Temperatur auf 200–230 °C und kochen Sie es 1–1,5 Stunden lang. Das ist sehr herzhaftes Gericht, also mit reichlich frischem Gemüse servieren.

In Argentinien wird zu Weihnachten gebackener Fisch zubereitet. 500 g gehackte Karotten, 4 gehackte Zwiebeln und Petersilie auf den Boden der Bratpfanne geben. Salz und Pfeffer. Fischstücke auf das Gemüse legen, Öl einfüllen, 1 Tasse hineingießen. Wasser und schließen Sie den Deckel fest. Stellen Sie die Bratpfanne hinein heisser Ofen und aufbewahren, bis der Fisch fertig ist (etwa eine halbe Stunde).

Wenn Sie Ihre Familie und Gäste überraschen möchten, bereiten Sie eine echte Überraschung vor hausgemachte Wurst. Wenn Ihnen die Mühe mit der Darmspülung unangenehm erscheint, dann versuchen Sie, einen Ersatz dafür zu finden. Zum Beispiel eine Backhülse oder Frischhaltefolie. Es stimmt, mit ihnen werden Sie nur Erfolg haben Brühwurst. Unsere Website wird ein solches Rezept mit Ihnen teilen.

Brühwurst

Zutaten:
2 kg Schweinefleisch,
500 g Rindfleisch,
500 g ungesalzenes Schmalz,
50-70 g trockener Weißwein,
100-150 g Pistazien,
1 EL. Kreuzkümmel,
½ TL. gemahlener weißer Pfeffer,

2 TL schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Das Fleisch separat durch einen Fleischwolf mit großem Rost geben und 1 EL unter das Schweinefleisch rühren. Salz und Zucker für Rindfleisch - 1 EL. salzen, gründlich mischen, in Folie einwickeln und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Stehen beide Hackfleischsorten vermischen und 4 Mal zerkleinern. Jedes Mal, wenn Sie das Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben, stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Während des Mahlens jeweils 1 Esslöffel Wein hinzufügen. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er duftet, und sofort im Mörser zerstoßen. Die Pistazien in heißem Wasser einweichen und trocknen. Alle Gewürze zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Das gefrorene Schmalz in Würfel schneiden und ebenfalls unter das Hackfleisch mischen. Falten Sie die Frischhaltefolie 4-5 Mal, sodass ein 30x40 cm großes Rechteck entsteht. Machen Sie 2-3 solcher Rechtecke. Das Hackfleisch auf Folie legen, Laibe formen und fest aufrollen. Binden Sie die Enden zusammen und binden Sie die Würste mit dünnem Bindfaden zusammen. Nehmen Sie eine Pfanne, die die richtige Größe für Ihre Würstchen hat, füllen Sie sie mit Wasser und geben Sie die Wurst hinein. Bringen Sie die Temperatur auf 80-85°C, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Würste 2 Stunden lang. Du hältst Fertigwürste 24 Stunden in der Kälte.

Finnisches Lebersoufflé

Zutaten:
600 g Rinderleber,
100 g Rundreis,
250 ml Milch,
1 Ei
2 Eigelb,
1 Teelöffel Salz,
1 Zwiebel,
100-150 g Rosinen,
Öl.

Vorbereitung:
Schneide die Zwiebel. Reis in kochendem Wasser weich kochen, abseihen und Milch hinzufügen. Rohe Leber In einem Mixer zerkleinern, mit Reis vermischen, Ei und Eigelb hinzufügen, salzen und gut vermischen. Die Mischung sollte ziemlich flüssig sein. Mit Öl schmieren Portionsformen(idealerweise Silikon), ¾ der Masse hineingießen und je nach Größe der Formen für 1-2 Stunden in den auf 160°C vorgeheizten Backofen stellen. Das fertige Soufflé bleibt saftig, saftig und seine Farbe wechselt von rosa nach graubraun. Das Soufflé dazu servieren Preiselbeermarmelade oder frische Preiselbeeren, püriert mit Zucker.

Griechisches Weihnachtsbrot

Zutaten:
8 Stapel Mehl,
1 ½ EL. Trockenhefe,
1 Stapel warmes Wasser,
1 Stapel warmer Rotwein,
¼ Tasse Orangensaft,
¼ Tasse Cognac,
½ Tasse Olivenöl,
1 Stapel Sahara,
1 ½ Tassen Rosinen,
1 ½ Tassen Walnüsse,
1/3 Tasse Pinienkerne,
1 EL. gemahlener Anis,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
¼ TL. gemahlene Muskatnuss,
Schale von 2 Orangen,
Milch zum Glasieren,
2 Walnüsse in der Schale,
Sesamkörner zum Bestreuen.

Vorbereitung:
Hefe mit ½ Tasse mischen. warmes Wasser und 2 EL. Mehl, umrühren und stehen lassen, bis Blasen entstehen. 2/3 des Mehls in eine große Schüssel sieben, salzen, eine Mulde formen und Hefe, restliches Wasser und Wein hineingießen. Umrühren, mit Wachspapier und einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Dann den Teig gründlich vermischen, das restliche Mehl hineinsieben, Butter hinzufügen, Orangensaft, Cognac und Orangenschale. In einer separaten Schüssel Zucker, Rosinen, gehackte Walnüsse, Pinienkerne, Anis und alle Gewürze vermischen und zum Teig geben. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt, an einen warmen Ort stellen und gehen lassen. In 2 teilen runde Formen Mit Öl einfetten, mit Papier und einem feuchten Tuch abdecken und noch einmal 2 Mal gehen lassen. Bevor Sie das Brot in den Ofen schieben, schneiden Sie es mit einem mit Mehl bestreuten Messer quer durch und legen Sie das ungereinigte Brot in die Mitte Walnuss und die Oberfläche des Brotes mit Milch bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor und stellen Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die Formen mit dem Teig für 15 Minuten in den Ofen stellen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen. Fertiges Brot Mit Wasser bestreichen, leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Uzvar (russisches altes Getränk)

Zutaten:
800 ml Wasser,
120 g Honig,
100 g getrocknete Äpfel,
100 g getrocknete Birnen,
100 g getrocknete Kirschen,
100 g Pflaumen,
100 g Rosinen.

Vorbereitung:
Gut gewaschene Trockenfrüchte in kochendes Wasser geben und weich kochen. In diesem Fall sollten Birnen und Äpfel getrennt gekocht werden (das Garen dauert länger). Dann die Abkochungen vermischen, aufkochen, mit Honig würzen und 2 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen. Servieren Sie bei Tontopf oder ein Krug.

Weihnachtsprotokoll(traditionelles französisches Dessert)

Zutaten:
100 g Mehl,
70 g Zucker,
4 Eier,
1 Päckchen Backpulver,
250 g Schokolade ohne Füllung,
250 ml Sahne,
100 g Butter.

Vorbereitung:
Für den Teig: Eier mit Zucker weiß schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen, vorsichtig vermischen und auf ein gefettetes Backblech gießen. 15 Minuten bei 150 °C backen. Die fertige Schicht auf ein feuchtes Handtuch legen, zu einer Rolle rollen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: Sahne und Butter zum Kochen bringen, die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen, im Kühlschrank aufbewahren und kräftig rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Etwas Creme zum Verzieren beiseite legen, die Rolle mit der restlichen Creme bestreichen, aufrollen, die Außenseite des „Blocks“ mit Creme bestreichen und mit einer Gabel rindenförmige Muster auftragen. Schneiden Sie die Rolle an beiden Enden ab und legen Sie die abgeschnittenen Stücke in Form von Knoten auf den „Stamm“.

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