Kekse mit Gänsefett backen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Schmalz und Dessert sind eine ungewöhnliche Beziehung. Moderne Hausfrauen Backwaren werden üblicherweise Butter oder Margarine zugesetzt. Wir empfehlen, es auszuprobieren traditionelle Rezepte und Kekse mit Schmalz zubereiten. Es wird zart und krümelig. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Anleitung zu den wichtigsten Schritten

Das Halbfertigprodukt wird durch Auslassen von Schweineschmalz gewonnen. Traditionell wird viszerales und subkutanes Fett verwendet. Garnituren werden häufig verwendet. Aufgrund des spezifischen Aromas wird es separat verarbeitet.

Schmalz zu schmelzen ist ein einfacher, aber verantwortungsvoller Vorgang. Die Hauptsache ist, alle Regeln und Hauptphasen zu befolgen. Sonst werden die Schmalzkekse zäh und zerfallen nicht.

Zunächst werden die Rohstoffe von Fleischschichten, Blut und eventuellen Verunreinigungen befreit. Als nächstes müssen Sie das Halbzeug zwölf Stunden lang in Salzwasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser unbedingt mehrmals.

Das fertige Halbzeug in kleine Stücke schneiden, auf schwache Hitze stellen und mit dem Schmelzvorgang beginnen. Das geschmolzene Fett mit Gaze abseihen, in Gläser füllen, gut verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Schmalzkekse mit Süßigkeiten

Das Ei mit einem halben Glas Zucker vermahlen. Es ist notwendig, die Masse zu schlagen, um einen flauschigen weißen Schaum zu erhalten, und das Volumen sollte sich verdreifachen. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Mehl und eineinhalb kleine Löffel Backpulver hinzu. Schmalz schmelzen. Sie benötigen sechs große Esslöffel Fett. Alles miteinander vermischen. Der Teig sollte homogen und elastisch werden. Legen Sie es in eine Tüte und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank. Nehmen Sie es anschließend heraus und teilen Sie es in kleine Kugeln. Aus jedem Teig einen kleinen Schmalzkeks formen. Das Rezept mit Foto zeigt, wie man sie dekoriert.

Am einfachsten ist es, Bonbons zu verwenden und diese auf der Oberfläche zu verteilen.

Sandwich-Kekse

Eine Packung Margarine in Stücke schneiden kleine Größe. Geben Sie einen großen Löffel zum Fett Orangenschale, eine Tüte Vanillin und ein Glas Zucker. Alles gründlich vermischen. Einen kleinen Löffel Backpulver mit Essig ablöschen und zum Teig geben. In ein kleines Päckchen füllen flüssige saure Sahne und sechzig Gramm Schmalz. In einer separaten Schüssel Salz und Ei schaumig schlagen. Alles vermischen und gut durchkneten. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Insgesamt benötigen Sie siebenhundertfünfzig Gramm. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Lassen Sie den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank. Als nächstes teilen Sie es in Teile und formen daraus flache Kekse. Zwanzig Minuten backen und abkühlen lassen.

Lass es uns tun Proteincreme. Verwenden Sie es, um zwei Cookies miteinander zu verbinden. Tragen Sie auf jedes Produkt ein Netz auf Schokoladenglasur. Es stellt sich sehr heraus

Schmalzkekse. Rezept mit Foto

Ein halbes Glas Zucker mit einem Ei verquirlen. Fügen Sie vier große Löffel Kakaopulver hinzu. Mit einem Mixer alles gründlich vermischen. Fünf große Löffel weiches Schweineschmalz in Würfel schneiden. Zum Teig geben und gründlich durchkneten. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Löschen Sie einen kleinen Löffel Backpulver und gießen Sie es in den Teig. Beginnen Sie, nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Insgesamt benötigen Sie etwa zwei Gläser. gründlich durchkneten, einwickeln Frischhaltefolie und dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird es plastischer und homogener. Als nächstes teilen Sie es in kleine Kugeln und formen daraus Kekse.

Kekse „Sterne“

Das Halbzeug kann in jedem Verhältnis verwendet werden. Machen Sie sogar Schmalzkekse ohne Eier. Das Rezept ist einfach.

Mischen Sie zweihundert Gramm Schmalz mit einem halben Glas Zucker. Fügen Sie zwei Tassen Mehl, Vanille und etwas Salz hinzu. Den Teig gründlich vermischen und dünn ausrollen. Formen Sie aus Formen Sterne, legen Sie sie auf ein Backblech, stechen Sie sie mit einer Gabel ein, bestreuen Sie sie mit Zucker und backen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang im Ofen. Optimale Temperatur- einhundertachtzig Grad.

Kühlen Sie jeden Schmalzkeks ab und bedecken Sie ihn mit Glasur. Mit bunten Streuseln dekorieren.

Körbe auf Schmalz mit Proteincreme und frischen Beeren

Zwei gehäufte Gläser Mehl sieben und etwas Salz hinzufügen. Schneiden Sie zweihundert Gramm warmes Schmalz in kleine Stücke. Alles mit einem Messer zerkleinern, sodass feine Krümel entstehen. Zwei Eigelb hinzufügen und schnell einen Teig formen. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Als nächstes den Teig ausrollen. Die Schicht sollte nicht mehr als 4 mm betragen. Den Teig in Kreise schneiden. Die Formen mit Butter einfetten. Machen Sie Schmalzkekse. Das Foto zeigt, wie dick der Teig sein sollte. Der Überschuss muss abgeschnitten werden.

Die Produkte an mehreren Stellen einstechen, mit trockenen Erbsen füllen. Andernfalls quillt der Teig beim Backen auf. Die Zubereitung der Produkte dauert etwa fünfzehn Minuten. Es wird empfohlen, die Temperatur auf zweihundert Grad einzustellen. Lassen Sie die Körbe abkühlen, gießen Sie die Erbsen aus und lösen Sie die Stücke vorsichtig aus den Formen. Mit Proteincreme füllen und mit frischen Beeren dekorieren.

Abschließend ist Folgendes anzumerken.

Smalets ist sehr nützliches Produkt. Es enthält drei äußerst wertvolle Elemente. Es geht umüber Cholin, Vitamin E und Selen. Darüber hinaus ist mehr vom ersten Element enthalten. Dank Cholin verbessert sich der Fett- und Proteinstoffwechsel, die Entstehung von Arteriosklerose wird verhindert und die Herzfunktion verbessert. Es ist notwendig für ordnungsgemäße Bedienung Leber. Vitamin E ist für die Geweberegeneration notwendig. Daher wird es manchmal stattdessen empfohlen Butter oder Margarine, verwenden Sie bei der Zubereitung von Backwaren Schmalz.

Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit wunderbares Rezept hausgemachte Backwaren. Hausgemachte Kekse Mit Schmalz vermischt wird es krümelig und sehr lecker. Perfekt zu einer Tasse Tee oder starker Kaffee. Ich backe es sehr oft. Immer wenn meine Familie nach etwas Süßem ruft, ist dies eines meiner Lieblingsrezepte für Kekse.

Zutaten

Um Schmalzkekse zu backen, benötigen Sie:

Schmalz - 150 g;

Sauerrahm - 3 EL. l. (mit Rutsche);

Weizenmehl - 250 g;

Puderzucker - nach Geschmack.

Kochschritte

Schmalz zum gesiebten Mehl geben und schnelle Bewegungen, mit den Händen verreiben, damit das Fett keine Zeit zum Schmelzen hat. Es sollten Krümel entstehen, denen Sie saure Sahne hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten müssen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den gekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit Ausstechformen Formen aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Heiße Kekse hineinrollen Puderzucker von allen Seiten.

Schmalzkekse werden krümelig und sehr lecker.

Mit Fett gebackene Kekse sind sehr krümelig und lecker. Alle Naschkatzen freuen sich bestimmt über eine Tasse Tee ohne Zucker und ein paar leckere Kekse. Zum Kochen können Sie nicht nur verwenden Schweinefett, aber auch das Fett eines jeden Vogels. Kekse auf Fettbasis sind sehr einfach zuzubereiten und die Zutaten sind am günstigsten. Diese Köstlichkeit wird am süßen Tisch nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geschätzt. Jede Hausfrau sollte das Einfache und kennen leckeres Rezept Kekse an eine schnelle Lösung, was Ihnen jederzeit weiterhelfen wird.

Nehmen Sie zur Zubereitung die folgenden Zutaten.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Hinzufügen Ei, gießen Kristallzucker. Nehmen Sie einen Mixer oder Schneebesen und schlagen Sie gründlich, bis die Eimasse zunimmt. Die Zuckerkörner sollten fast vollständig aufgelöst sein.

Schmalz (Schweinefett) in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Gießen Sie das abgekühlte Fett in das geschlagene Ei. Nehmen Sie einen Löffel und vermischen Sie alles gut.

Das Gesiebte dazugeben Weizenmehl und Backpulver. Mit einem Löffel verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Sobald der Teig gut eingedickt ist, legen Sie ihn auf ein bestäubtes Brett und kneten Sie ihn leicht durch.

Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den ruhenden Teig in breite Stücke schneiden. Aus jedem einen Strang formen und in Portionen schneiden. Aus jedem Stück eine kleine Kugel formen. Oder rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie mit Keksausstechern verschiedene Formen aus.

Legen Sie die Kugeln mit auf ein Backblech Pergamentpapier. 20–30 Minuten bei 180–190 Grad backen. Zielen Sie beim Backen auf Ihren Ofen.

Fertig sind die Kekse auf Fettbasis.

Guten Appetit!

Ich hätte nie gedacht, dass Schmalzkekse so krümelig und zart werden könnten! Es schmilzt im Mund wie ein Schneeball und zerfällt in kleine Krümel. Köstlich, zart und schmelzend – einfach unglaublich! Schnell und zufriedenstellend zubereitet, mit einer Tasse Tee oder Milch – wunderbares Frühstück oder Nachmittagstee. Auch die Kinder werden es gerne essen. Vor allem, wenn man es in Form von Tieren schneidet. Absolut nicht teure Produkte Sie essen es und es ist um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder als im Laden gekauftes.

Ich biete eine Option für preisgünstige, leckere und krümelige Schmalzkekse an.

Produkte:

1. 1 Ei
2. 3 Esslöffel Zucker
3. 100 g Milch
4. 4 Esslöffel weiches Schmalz
5. 3 Tassen Mehl
6. 0,5 TL Zimt
7. 1 TL Soda (unbedingt mit Essig ablöschen)

Vorbereitung:

Das Ei mit dem Zucker mit einer Gabel verquirlen, Zimt, Natron und Milch hinzufügen und alles vermischen.

Lassen Sie es eine Weile ruhen und beginnen Sie, Kekse zu backen.

Eine Schicht mittlerer Dicke ausrollen. Wenn Sie ihn dicker als 1 cm machen, wird er höher und lockerer; wenn er weniger dick ist, wird er dünner und knuspriger. Wie Sie möchten.

Mit Keksausstechern Kekse ausdrücken oder nach Belieben ausstechen. Ein Backblech leicht einfetten, den Backofen vorheizen, die Kekse darauf legen und das Backblech in den Ofen schieben.

Backen bei 1
20 Minuten bei 80 Grad erhitzen, alles herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit etwas Tee zu, und wenn Ihre Schmalzkekse abgekühlt sind, verwöhnen Sie Ihre Familie mit Vergnügen!

Unglaublich lecker und krümelige Kekse. Ein etwas vergessenes Rezept, das schon unsere Großmütter zubereitet haben. Aus genau diesem Teig wurden zu Weihnachten Kekse gebacken; für den Vierzig-Heiligen-Feiertag wurden daraus auch Kekse in Vogelform ausgeschnitten. Das Rezept für diesen Test ist einfach und zugleich universell.

Wer sich von dem Schmalz in diesem Rezept abschrecken lässt, kann beruhigt sein: Es verdirbt den Geschmack keineswegs, sondern verleiht den Keksen im Gegenteil Weichheit und die Fähigkeit, auf der Zunge zu zergehen. Schmalz, im Gegensatz zu Süßwarenfett, das ausnahmslos mit allem überfüllt ist Süßwaren ist ein völlig natürliches Produkt Kleinmengen sogar wohltuend für den Körper.

Als Shortbread Schmalz erweist sich als nicht süßlich; es kann mit Nusspulver variiert oder zu einer Schicht verarbeitet werden Fruchtmarmelade, Zitronen- oder Orangenschale zum Teig geben, abdecken verschiedene Glasuren oder experimentieren Sie mit Formen. Für diese Art des Backens eignet sich jedoch die einfachste Variante mit Puderzucker am besten, da der Teig selbst sehr lecker ist und keine zusätzlichen Geschmacksverstärker benötigt.

Shortbread- Zutaten zum Kochen:

Weizenmehl – ​​500 g.

Backpulver für Teig – 3 TL.

Soda – 0,5 TL.

Kristallzucker – 250 g.

Hühnerei – 2 Stk.

Schmalz – 10 EL.

Puderzucker zum Bestäuben.

Shortbread-Kekse – Rezept

Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem dicken, dichten Schaum schlagen. Wichtig ist, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.

Das Schmalz im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorschmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie müssen nicht lange schmelzen, 30 – 40 Sekunden reichen aus.

Abgekühltes Schmalz mit geschlagenem Ei vermischen.

Nach und nach Mehl und Backpulver mit Natron dazugeben und zu einem weichen und elastischen Teig verkneten.

Wenn das Schmalz alt ist, hat es einen bestimmten Geschmack, um ihn zu entfernen, können Sie etwas Vanillin oder aromatische Essenz hinzufügen.

Auch wenn der Teig zu weich erscheint, sollten Sie die Mehlmenge nicht erhöhen. Überschüssiges Mehl macht Backwaren zäher. Damit der Teig etwas aushärtet und für die Zubereitung von Produkten geeignet ist, legen Sie ihn für 20 Minuten auf die untere Schiene und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein, um Witterungseinflüsse zu vermeiden.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem bemehlten Tisch zu einer 5 mm dicken Schicht aus. Mit geformten Förmchen oder einfach einem umgedrehten, in Mehl getauchten Glas die Kekse ausstechen.

Und eine noch einfachere Version. Eine kleine Menge Teig in der Hand zu einer Wurst rollen und mit einer Gabel ein Prägemuster auf die Oberfläche auftragen.

Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Das Pergament muss nicht eingefettet werden.

Legen Sie die Kekse mit geringem Abstand voneinander auf ein Backblech, damit sie besser backen.

Die Kekse backen sehr schnell, also behalten Sie sie im Auge.

Legen Sie die heißen Kekse auf ein Küchentuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Im heißen Zustand sind Kekse sehr zerbrechlich und zerbrechen leicht.

Kekse sollten in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

Unglaublich lecker mit kräftigem und süßem Tee.

Guten Appetit!