Rinderleber mit Mayonnaise und Zwiebeln. Geschmorte Hühnerleber ist schnell und lecker
Am leckersten sind selbstgemachte Köstlichkeiten, weshalb Sie solche Gerichte häufiger zubereiten möchten; in diesem Fall müssen Sie erschwinglichen Gerichten den Vorzug geben. Zarte und aromatische Hühnerleber mit Mayonnaise ist genau das Richtige, wenn Sie Ihren Haushalt schnell und lecker ernähren möchten.
Sie können den Leckerbissen mit den unterschiedlichsten Gewürzen und Gemüse zubereiten, Hauptsache die Hauptzutat ist von guter Qualität.
So wählen Sie Hühnerleber aus
Wenn die Leber abgestanden ist, wird Ihnen das Gericht geschmacklich definitiv nicht gefallen, da dieses Produkt in keiner Weise „wiederbelebt“ werden kann. Und damit Sie immer leckere Gerichte zubereiten können, lernen Sie unbedingt, wie Sie Hühnerleber auswählen.
- Frische Hühnerleber können Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen. Anhand der Farbe können Sie erkennen, ob es frisch ist oder nicht. Beispielsweise weist eine zartrosa Farbe eines Produkts auf die beste Qualität hin. Wenn die Leber dagegen eine dunkle Farbe hat, bedeutet das, dass sie älter als drei Tage ist oder nicht richtig gelagert wurde.
Die Haltbarkeit der Leber im Kühlschrank sollte 3-4 Tage nicht überschreiten; bei längerer Lagerung kann das Produkt Ihrem Körper schaden.
- Am besten bevorzugen Sie ein Produkt in Vakuumverpackung. Diese Verpackungsmöglichkeit finden Sie sowohl auf dem Markt als auch im Supermarkt. Auf jeder Verpackung müssen das Verpackungsdatum und die Haltbarkeitsdauer des Produkts angegeben sein. Die Verpackung ist transparent, sodass Sie die Qualität der Leber klar beurteilen können.
- Lebern werden nach Gewicht in großen Eisenkisten verkauft. Wenn Sie in Schalen mit Innereien viel Flüssigkeit sehen, sollten Sie von einem solchen Kauf absehen. Erstens hat die Leber bereits ihren natürlichen Saft verloren und ist daher nach dem Kochen trocken und geschmacklos. Zweitens besteht die Möglichkeit, dass das Produkt mit Wasser gewaschen wurde, um es länger haltbar zu machen.
- Unter den gefrorenen Optionen für Leberprodukte ist es sehr schwierig, frische und qualitativ hochwertige zu finden.
Wählen Sie bei der Auswahl einer gefrorenen Leber diejenige mit der geringsten Eis- und Reifschicht. Dies ist das allererste Anzeichen dafür, dass das Produkt nicht lange gelagert werden kann.
- Es ist auch besser, Leber zu kaufen, auf deren Verpackung das Einfrierdatum und die Haltbarkeitsdauer angegeben sind. Um jedoch hundertprozentig sicher zu sein, dass das Tiefkühlprodukt qualitativ hochwertig ist, ist es besser, es selbst einzufrieren.
Hühnerleber in Mayonnaisesauce: Rezept mit Gemüse
Zutaten
- — 600 g + -
- - 3 Stk. + -
- - 300 g + -
- - 2 Nelken + -
- — 100 g + -
- — 50 ml + -
- - 1 Bund + -
- - 1 PC. + -
- - schmecken + -
- — 30 ml + -
Wie lecker ist es, Hühnerleber in Mayonnaisesauce mit Gemüse zu kochen
Rezepte zum Kochen von Hühnerleber in Mayonnaise zählen einfach nicht. Natürlich ist es am besten, ein Gericht zu wählen, dessen Geschmack alle Familienmitglieder zufriedenstellt. Mit Mayonnaise und Gemüse gekochte Leber ist viel sättigender und aromatischer.
Wenn Sie zum Kochen gefrorene Hühnerleber verwenden, verarbeiten Sie das Produkt vor dem Kochen ordnungsgemäß: Tauen Sie es bei Raumtemperatur auf und lassen Sie es eine Weile in Milch.
- Die Karotten schälen und gut waschen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Streifen.
- Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und gut erhitzen. Gehackte Karotten in heißes Öl geben und 5-6 Minuten braten.
- Anschließend den Weißkohl fein hacken und zu den Karotten geben. Rühren Sie das Gemüse um und kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Die Hühnerleber gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Leber zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit sauberem, kaltem Wasser.
- Den Knoblauch schälen, hacken und zur Mayonnaise geben. Dann Mayonnaise-Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen.
- Das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Rühren Sie die Zutaten während des Kochens mehrmals um.
- Petersilie unter fließendem Wasser waschen, abschütteln und fein hacken. Schicken Sie Gemüse und Lorbeerblätter in die Leber. Die Mischung weitere 2 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Lassen Sie den Leckerbissen noch ein paar Minuten zugedeckt stehen und verteilen Sie ihn dann auf Schüsseln.
Sie können Hühnerleber in Mayonnaise-Sauce als separates Gericht oder mit einer Beilage servieren. Als Beilage zu Hähnchen-Innereien können Sie gekochten Reis, Kartoffelpüree und Selleriepüree anbieten.
Hühnerleber in Mayonnaise: ein einfaches Rezept für zu Hause
Möchten Sie Hühnerleber mit Mayonnaise schnell und lecker zubereiten? Dann hilft Ihnen unser Rezept bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Um den Geschmack des Produkts zu maximieren, müssen Sie das Gericht mit Weißwein zubereiten. Die Leber ist sowohl heiß als auch kalt zart und aromatisch.
Zutaten
- Frische Hühnerleber - 400 g;
- Weißwein (oder Traubensaft) – 50 ml;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Hausgemachte Mayonnaise – 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- Erbsen in Dosen - 100 g;
- Dill - 20 g.
So schmoren Sie Hühnerleber in Mayonnaise mit Weißwein selbst
- Die Hühnerleber gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Die Leber nicht hacken, sondern im Ganzen kochen. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie die Leber hinzu. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten braten.
- Anschließend Weißwein oder Traubensaft in die Pfanne geben. Die Leber kochen, bis der Wein verdampft ist.
- Fügen Sie nun Mayonnaise hinzu, mischen Sie die Zutaten gründlich und kochen Sie die Leber mit Mayonnaise-Sauce nicht länger als 10 Minuten. Anschließend die Utensilien vom Herd nehmen und die Leckereien auf Tellern anrichten.
Wenn Sie im Laden gekaufte Mayonnaise durch ein selbstgemachtes Äquivalent ersetzen möchten, dann nutzen Sie unbedingt unseren Meisterkurs, der den gesamten einfachen Prozess der Mayonnaise-Sauce-Zubereitung Schritt für Schritt beschreibt.
- Die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abseihen und unter fließendem Wasser abspülen. Erbsen mit Hühnerleber auf Teller legen.
- Frischen Dill (oder anderes Grün) gut waschen und fein hacken. Die Leber großzügig mit Dill bestreuen und servieren.
Hühnerleber mit Mayonnaise ist eine leckere, gesunde Innereie und eine ausgezeichnete Option für ein tägliches Familienessen oder als warme Vorspeise für einen Feiertagstisch.
Hühnerleber enthält viel Eiweiß sowie für unseren Körper notwendige Vitamine und Mikroelemente.
Dieses Produkt muss in der Ernährung von Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel enthalten sein.
Geschmorte Hühnerleber – Grundprinzipien des Kochens
Hühnerleber ist ein ziemlich empfindliches Produkt und kocht daher recht schnell. Leber passt zu fast allen Lebensmitteln. Das Gericht kann durch Zugabe von Gemüse, Pilzen oder anderen Zutaten variiert werden. Es erfordert keine lange Verarbeitung vor dem Kochen, was gedünstete Hühnerleber bedeutet Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann kochen.
Die Leber wird gewaschen, halbiert und die Gallensäcke herausgeschnitten. Die Hauptsache ist, es sehr sorgfältig zu machen. Platzt der Beutel, schmeckt die Leber bitter und das Gericht ist hoffnungslos verdorben. Salzen und pfeffern und sieben Minuten ruhen lassen.
Zunächst wird die Leber bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten. Anschließend in einen Kessel oder Schmortopf geben.
In dem nach dem Braten der Leber verbleibenden Fett die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, und in die Leber geben.
Die Leber wird mit Soße übergossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Sauce wird auf Basis von Sahne, Milch, Tomate oder Mayonnaise zubereitet.
Rezept 1. Geschmorte Hühnerleber
Zutaten
ein halbes Kilogramm Hühnerleber;
zwei Prisen Salz;
Birne;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
80 g Butter;
50 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Leber gründlich ausspülen, trocknen, ggf. Gallensäcke entfernen. Die Innereien in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
3. Die gehackte Leber und die gehackte Zwiebel in einen dickwandigen Topf geben. Butter hinzufügen und anzünden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Legen Sie die Tomate in die Leber und lassen Sie sie noch ein paar Minuten auf dem Feuer. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Geschmorte Hühnerleber in Mayonnaisesauce
Zutaten
Hühnerleber – 600 g;
rast. Öl;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Gewürze, Lorbeerblatt, Meersalz und Pfeffer;
Kochmethode
1. Die geschälten Zwiebeln abspülen und fein hacken. Im heißen Öl goldbraun braten.
2. Hühnerleber waschen, Galle entfernen, leicht trocknen und fein hacken. Die vorbereiteten Innereien auf die Zwiebel legen.
3. Mayonnaise in einen Becher geben, etwas mehr als ein Glas warmes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Diese Mischung über die Leber gießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Herd ausschalten, die Form mit gehackten Kräutern bestreuen und den Deckel wieder schließen.
Rezept 3. Geschmorte Hühnerleber mit Balsamico-Zwiebeln
Zutaten
Hühnerleber – 700 g;
Zucker, gemahlener Pfeffer und Salz;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
trockener Rotwein – 100 ml;
Olivenöl;
100 ml Balsamico-Essig.
Kochmethode
1. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Die Hitze leicht reduzieren, die Zwiebeln mit Salz und Zucker bestreuen, den Balsamico-Essig dazugeben und köcheln lassen, bis er eindickt. Die gekochten Zwiebeln auf einen Teller geben.
2. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitzeintensität und fügen Sie die gewaschene, getrocknete und in kleine Stücke geschnittene Hühnerleber hinzu. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Hitze wieder reduzieren, den Wein angießen, das Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Kartoffelpüree servieren. Das Püree auf einen Teller geben, mit Balsamico-Essig und der gedünsteten Leber belegen.
Rezept 4. Geschmorte Hühnerleber mit Äpfeln
Zutaten
150 g Pilze;
ein halbes Kilogramm Hühnerleber;
Salz, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer und Basilikum;
Birne;
großer Apfel;
Knoblauch – 4 Zehen.
Kochmethode
1. Die Pilze schälen, waschen, trocknen und in Butter anbraten.
2. Die Hühnerleber waschen, mit einer Serviette trocknen und jedes Stück in drei Teile schneiden.
3. Mehl mit Gewürzen und Salz mischen. Die Leberstücke in diese Mischung eintauchen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel in dünne Federn schneiden. In einer separaten Bratpfanne anbraten. Die Röstzwiebeln auf einen Teller geben.
5. Panierte Leberstücke in eine Pfanne geben und in Butter braten, bis sie halb gar sind.
6. Übertragen Sie die Leber auf das Gusseisen und gießen Sie etwas Wasser hinein. Röstzwiebeln und Champignons hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in die Leber legen. Umrühren, fein gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Rezept 5. Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm
Zutaten
Birne;
Salz und Gewürze;
800 g Hühnerleber;
eineinhalb EL. Wasser trinken;
800 g Hühnerleber;
200 ml Sauerrahm.
Kochmethode
1. Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser, reinigen sie von der Galle und schneiden sie in zwei Hälften.
2. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in große Chips.
3. Legen Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie fünf Minuten lang, geben Sie dann Karottenspäne hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich ist.
4. In einer separaten Bratpfanne die Leber goldbraun braten. Am Ende des Bratens Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Gebratenes Gemüse und Sauerrahm zur Leber geben. Etwas Trinkwasser hinzufügen und umrühren. Bei mäßiger Hitze weitere zwei Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, das Gericht mit Kräutern bestreuen und mit einer Kartoffel- oder Reisbeilage servieren.
Rezept 6. Mexikanische geschmorte Hühnerleber
Zutaten
Dose Bohnenkonserven;
ein halbes Kilogramm Hühnerleber;
Piment und roter Pfeffer, Lorbeerblatt und Meersalz;
Paprikaschote;
30 g Tomatenmark;
Karotte;
rast. Öl;
Birne.
Kochmethode
1. Die geschälte und gewaschene Zwiebel fein hacken. In heißem Öl goldbraun braten.
2. Die Karotten schälen, waschen und in große Chips schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben und weiterbraten, bis die Karotten weich sind.
3. Die Paprika abspülen, trocknen und in dünne, kurze Streifen schneiden. In die Zwiebel-Karotten-Fritteuse geben, die Tomate dazugeben, mit Gewürzen würzen und ein halbes Glas kochendes Wasser aufgießen. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
4. Schneiden Sie die Galle aus der Leber heraus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. In große Stücke schneiden und in einer separaten Bratpfanne leicht anbraten. Geben Sie die Leber zum Gemüse und fügen Sie die Bohnen hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Rezept 7. Geschmorte Hühnerleber in Käsesauce
Zutaten
300 g Schmelzkäse;
Olivenöl;
ein halbes Kilogramm Hühnerleber;
zwei große Zwiebeln;
Salz und gemahlener Pfeffer;
100 ml gereinigtes Wasser.
Kochmethode
1. Die Zwiebel schälen, sofort waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Leber abspülen, auf ein Brett legen und Beläge, Flüssigkeit und Bindegewebe entfernen. Übertragen Sie das vorbereitete Produkt auf einen Teller.
3. Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen.
4. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis sie glasig ist.
5. Hühnerleber in die Röstzwiebel geben, umrühren und fünf Minuten braten. Ständig umrühren, damit die Innereien von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel geschmolzenen Weichkäse hinzufügen. Nochmals umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
6. Heißes Wasser in die Bratpfanne gießen, umrühren, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Leber weitere drei Minuten zugedeckt stehen lassen.
Rezept 8. Geschmorte Leber in Sojasauce
Zutaten
80 ml Olivenöl;
ein halbes Kilogramm Hühnerleber;
Birne;
Meersalz und Zimt;
60 ml Sojasauce;
Karotte.
Kochmethode
1. Hühnerleber waschen, Filme und Adern abschneiden. Schneiden Sie es in zwei Hälften. In eine tiefe Schüssel geben und mit Sojasauce füllen.
2. Von der Zwiebel die Schale entfernen, abspülen und in dünne Federn schneiden. Die Karotten schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die gehackte Zwiebel in die Karotten geben, sieben Minuten braten und die Karotten hinzufügen. Weiter braten, bis die Karotten halb gar sind. Die eingelegte Leber zum Gemüse geben, weitere fünf Minuten mit dem Gemüse köcheln lassen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Rezept 9. Geschmorte Hühnerleber in scharfer Sauce
Zutaten
Hühnerleber – ein halbes Kilogramm;
Olivenöl;
Zwiebel – 150 g;
Salz - eine Prise;
Knoblauch – 2 Zehen;
Stärke – 25 g;
Paprika – 10 g.
Zucker – 25 g;
Sojasauce – 75 ml;
Tomatenmark – 30 g.
Kochmethode
1. Die Hühnerleber waschen, trocknen und überschüssiges Fleisch abschneiden. Schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Olivenöl hineingießen, Paprika und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. 20 Minuten einwirken lassen, damit die Leber gut mariniert ist.
2. Die geschälte Zwiebel abspülen und fein hacken.
3. Mischen Sie in einer Tasse Sojasauce mit Tomatenmark und Zucker. Verdünnen Sie diese Mischung in 100 ml Wasser.
4. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die Leber hineinlegen. Unter kräftigem Rühren zwei Minuten braten. Dann die Zwiebel hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten braten. Die Soße dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Mit Reis oder Kartoffelbeilage servieren.
Rezept 10. Geschmorte Hühnerleber in Soja-Honig-Sauce
Zutaten
25 g natürlicher Honig;
1 kg Hühnerleber;
250 g Tomatensauce;
4 g Knoblauch;
schwarzer Pfeffer und Speisesalz;
75 ml Sojasauce;
2 Zwiebeln;
50 g Stärke.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie alles Überschuss ab und trocknen Sie sie. Wir schneiden große Stücke. In eine tiefe Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Stärke hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis alle Leberstücke gleichmäßig mit Stärke bedeckt sind.
2. Sojasauce in einen tiefen Behälter füllen und mit der Tomate vermischen. Fügen Sie der Mischung Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig in der Sauce aufgelöst hat.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Leber darin unter kräftigem Rühren goldbraun braten.
4. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur Leber geben, mischen und weiterbraten, bis sie transparent wird.
5. Die Sauce über die Leber und die Zwiebeln gießen, schnell vermischen und drei Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Ständig umrühren, da die Stärke möglicherweise am Boden der Pfanne kleben bleibt. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zur Leber geben. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie für die Zubereitung von gedünsteter Hühnerleber nur gekühlte Produkte. Auf diese Weise können Sie sich seiner Frische sicher sein.
Geben Sie beim Braten nicht die gesamte Leber auf einmal in die Pfanne. Legen Sie ein Stück nach dem anderen aus und legen Sie so nach und nach die gesamte Leber aus.
Um die Leber sehr weich zu machen, weichen Sie sie mehrere Stunden in Milch ein.
Geschmorte Hühnerleber kann in Tontöpfen oder einem Slow Cooker zubereitet werden.
Achten Sie besonders auf die Galle. Es ist sehr wichtig, ihn vollständig zu entfernen, ohne den Beutel zu beschädigen.
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