Wie man gutes Brot backt. Brot im Ofen – jahrhundertealte Traditionen zu Hause

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Kulinarische Etüde 24.01.2018

Selbstgebackenes Brot – der Klang dieser Worte ist magisch! Es scheint, als ob ein magischer Duft in Ihre Nase eindringt und Sie spüren, wie Ihre Hand ein elastisches Brot zusammendrückt und es an Ihr Gesicht führt. Solches Brot wurde nicht geschnitten, sondern notwendigerweise in Stücke gebrochen

Das bekannte Wort „Chunk“ kommt vom Wort „to break“. Die Hände des Bäckers geben dem Brot eine Seele, die mit einem Messer nicht verletzt werden kann. Jeder kann zu Hause Brot backen. Selbst in einem gewöhnlichen, vorsintflutlichen Ofen im sowjetischen Stil ohne zahlreiche Funktionen können Sie backen ein echtes Meisterwerk mit knuspriger Kruste. Sollen wir nachsehen?

Liebe Leser von Irinas Blog, ich backe seit vielen Jahren selbstgebackenes Brot. Im Sommer - in einem kleinen Ofen, der im Hof ​​steht, und im Winter - im Ofen. Sie fragen sich, was Sie zu Hause backen sollen? gutes Brot sehr kompliziert? Jetzt gebe ich Ihnen Rezepte mit Fotos, die Sie vom Gegenteil überzeugen werden!

Anfang der neunziger Jahre arbeitete ich in einer Bäckerei für den Onkel meines Mannes. Es war eine kleine Bäckerei, die der Vater meines Onkels in den dreißiger Jahren erbaut hatte. Täglich kamen zweihundert Kilogramm Brot aus dem Gewölbeofen.

Onkel Vasya knetete den Teig mit seinen Händen und ich formte das Brot. Es war sehr harte Arbeit. Ich habe einmal gescherzt, wenn sie nur ein Brot erfinden könnten, das überhaupt nicht geknetet werden muss. Viele Jahre sind vergangen und ein ähnliches Brot ist erschienen! Es wird „No-Knead-Brot“ genannt.

Wie man zu Hause Roggenbrot im Ofen backt. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wir backen dieses Brot aus einer Mischung aus Roggen und Weizenmehl. Anfänger im Brotbacken sollten nicht gleich mit dem Brotbacken zu Hause aus 100 % Roggenmehl beginnen – das ist wirklich schwierig.

Selbstgemachtes Brot aus reinem Roggen, wie Borodino-Brot aus der Vorkriegszeit, sollte nur mit Sauerteig gebacken werden. Ich empfehle, zuerst zu lernen einfache Rezepte, und nehmen Sie dann komplexere an.

Anfängern empfehle ich, ihre Backreise mit ungeknetetem Brot zu beginnen. Es wurde vom amerikanischen Bäcker Jim Lahey erfunden. Einige Jahre später sorgte das Rezept für eine echte Sensation.

Der Food-Kolumnist der New York Times, Mark Bittman, präsentierte unter dem Namen „The Great Bread“ das erstaunliche Brot auf den Seiten einer angesehenen und renommierten Publikation, nachdem er an einem Back-Meisterkurs teilgenommen hatte.

Nachdem er in seiner Zeit schon einige gastronomische Wunder gesehen hatte, war Bittman von der Tatsache beeindruckt, dass dies mit Hilfe eines gewöhnlichen Hauses möglich war Küchenutensilien Ohne spezielle Ausrüstung und Ausrüstung können Sie mit geringem körperlichen Aufwand Brot von fantastischer Qualität mit einer dünnen knusprigen Kruste und einer hervorragenden Krume erhalten.

Das Geheimnis liegt darin, dass sich bei längerem Gehen und ausreichend hoher Luftfeuchtigkeit das Gluten gut entwickelt, wovon der Zustand des Teigs abhängt. Und die Bedingungen unter dem Deckel der gusseisernen Pfanne, in der normalerweise gebacken wird, sorgen dafür optimale Bedingungen um die berühmte Kruste zu bekommen. Das ist alles!

Das bekannteste Rezept für Brot im Ofen

Es ist mir eine Freude, Ihnen das Beste zu präsentieren berühmtes Rezept Brot im Ofen.
Wir machen den Teig mit Trockenhefe, Sie können aber auch normale „nasse“ Hefe verwenden. Im Text bezieht sich das Wort „Pulish“ auf dicken Teig.

Poolische Zutaten

• 180 g geschältes Roggenmehl;
• 180 ml Wasser (25°C);
• Ein Gramm (0,25 Teelöffel) Trockenhefe.

Teigzutaten

• alles poolartig;
• 420 g Weizenmehl;
• 250 ml Wasser (18-20°C);
• Vier Esslöffel fermentiertes Roggenmalz;
• Fünf Esslöffel kochendes Wasser (zum Brauen von Malz);
• 15 g Zucker;
• 14-16 g Salz.

Zuerst müssen Sie einen dicken Teig herstellen. Gießen Sie erhitztes Wasser in einen Becher und fügen Sie Hefe hinzu.

Gießen Sie Wasser mit Hefe in gesiebtes Roggenmehl, geben Sie es in eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von etwa einem halben Liter, mischen Sie es gut mit einer Gabel und geben Sie es weiter Plastiktüte 180 Minuten gehen lassen. Fertiges Poolish auf dem Foto.

Sieben Sie das Weizenmehl (ich verwende einen Drei-Liter-Plastikbehälter), geben Sie den gesamten Teig, gebrautes Malz, Salz, Zucker hinein und gießen Sie Wasser hinein.

Mischen und gründlich mit den Fingern verreiben, bis eine homogene Farbe entsteht.

Der Teig wird klebrig und wässrig – genau so soll es sein. Auf keinen Fall Mehl hinzufügen!

Nach einer halben Stunde den Teig mit einem Spatel zu einem Umschlag falten.

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Die Gärung erfolgt zwölf Stunden lang bei einer Temperatur von 22–23 °C.

Nach zwölf Stunden erreicht der Teig fast die „Decke“ und wird „sprudelnd“. Jetzt müssen Sie es auf den Tisch legen und dick mit Roggenkleie, Weizen- oder Roggenmehl bestreuen.

Mit einem Spatel zu einem Umschlag falten.

In einen Weidenkorb oder einen anderen Korb füllen geeigneten Behälter(nachdem ein sauberes Tuch hineingelegt und großzügig mit Mehl oder Kleie bestreut wurde).

Die Naht sollte nach oben zeigen. In anderen Rezepten findet sich die gegenteilige Empfehlung. Probieren Sie dies und das aus. Wählen Sie, was für Sie am bequemsten ist.

Um sicherzugehen, streuen Sie etwas Mehl darüber und wickeln Sie die Ränder des Handtuchs ein. Neunzig Minuten bei 22–23 °C gehen lassen. Das Foto zeigt den passenden Teig.

Den Ofen einschalten und auf 200°C vorheizen. Stellen Sie zwanzig Minuten bevor Sie das Brot zum Backen schicken, einen Behälter mit Deckel in den Ofen. Das Beste ist eine massive Gusseisenpfanne. In meinem Haushalt gibt es diesen Luxus nicht. Ich habe einen abgenutzten emaillierten, löchrigen „Rentner“ verwendet.

Nehmen Sie die Form nach zwanzig Minuten aus dem Ofen, öffnen Sie den Deckel und gießen Sie den aufgegangenen Teig aus.

Setzen Sie den Deckel wieder auf und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen.

Fünfzig Minuten backen. Denken Sie daran, dass jeder Ofen seinen eigenen Charakter hat, an den Sie sich anpassen müssen. Möglicherweise benötigen Sie mehr Zeit zum Backen des Laibs.

Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Ofen, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen. Zu Hause essen Roggenbrot Das schaffst du in drei bis vier Stunden, sonst wirkt es feucht. Das Foto zeigt einen Querschnitt des Produkts.

Hausgemachtes Weizenbrot. Einfaches, bewährtes Rezept

Dies ist ein Weizenbrotrezept, das nicht geknetet werden muss. Ich schlage dies als das einfachste vor, das viele Male getestet wurde. Schauen Sie, wie süß das selbstgebackene Brot auf dem Foto ist.

Man möchte immer wieder darauf zurückkommen, es besticht durch seine einfache Umsetzung, mindestens hinzufügen Hefe, zarte, poröse Krume und ausgezeichneter Geschmack. Über das Aroma verrate ich nichts – man kann selbst noch viele Superlative hinzufügen!

Zutaten für den Teig

• 250 g Weizenmehl;
• 90 ml warmes (30°C) Wasser;
• 60 ml Hefewasser;
• 4 g Salz.

Zutaten für Hefewasser

• 200 ml warmes (30°C) Wasser;
• 1/4 Teelöffel Trockenhefe.

Teigzutaten

• Der ganze Teig;
• 250 g Mehl;
• 180 ml Wasser;
• 1/4 Teelöffel Trockenhefe;
• 4 g Zucker;
• 4 g Salz.

So backen Sie im Ofen

Lass es uns tun Hefewasser. Lösen Sie dazu einen viertel Teelöffel Hefe in Wasser auf. Aus der entstandenen Flüssigkeit gießen wir die benötigten 60 ml aus. Dies kann mit einem Becher oder einer normalen Einwegspritze erfolgen. Den Rest des Wassers brauchen wir nicht.

Alle Teigbestandteile in einer Schüssel mit einem Fassungsvermögen von etwa eineinhalb Litern vermischen. Wir werden es für zwölf Stunden in eine Plastiktüte legen. Temperatur Umfeld- 22-23°C.

Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, Salz, Zucker, Hefe, Wasser und den gesamten Teig dazugeben, mit den Händen vermischen und eventuelle Klumpen entfernen. Legen Sie den Behälter in eine Plastiktüte.

Nach fünfzig Minuten falten Sie den Teig mit einem normalen Kunststoff-Farbspatel zu einem Umschlag und lassen ihn eine weitere Stunde und 20 Minuten lang gären.

Den Tisch durch ein Sieb großzügig mit Mehl bedecken, den flüssigen aufgegangenen Teig hineinschütten, das Brot formen, auf ein bestreutes Leinentuch legen, das in eine Schüssel mit einem Durchmesser von ca. 24–26 cm gelegt wird, Mehl darüberstreuen, abdecken. An einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.

Backen Sie es wie Roggenbrot im Ofen, nur 40 Minuten. Entfernen von Ofen, in ein Handtuch wickeln, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hier können Sie den Prozess der Herstellung eines ähnlichen Produkts deutlich sehen. Das Video ist auf Englisch, aber alles ist klar.

Hausgemachtes hefefreies Brotrezept

Manchmal wird selbstgebackenes Sauerteigbrot „ungesäuert“ genannt. Das ist nicht ganz richtig, da Sauerteig neben Milchsäurebakterien auch Hefe enthält. Nur dass Sie sie selbst gezüchtet und nicht im Laden gekauft haben.

Ich möchte Ihnen hefefreies Brot vorstellen – wir backen es mit Soda. Country Soda Bread ist in Irland sehr beliebt. Für Anfänger im Brotbacken – eine echte Entdeckung!

Hefefreies selbstgebackenes Brot wird duftend, irgendwie sehr heimelig, rustikal. Es strahlt die Behaglichkeit und Wärme eines Zuhauses aus. Es bleibt maximal einen Tag frisch. Dann ist es besser, Toast oder Toast mit Eiern zuzubereiten. Doch meist erlebt er den zweiten Tag seines Lebens nicht mehr.

Einfallsreich Irisches Rezept Ich gebe Ihnen Brot ohne Hefe in einer nahezu authentischen Variante. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Ich freue mich, wenn es Dir gefällt!

Zutaten

• 385 g Premium-Weizenmehl;
• 135 g Vollkornweizen;
• 320 ml Buttermilch, Molke oder Kefir;
• Ein Teelöffel Soda.

Wie man backt

Gesiebtes Mehl mit Salz und Soda mischen. Machen Sie eine „Mulde“, gießen Sie nach und nach Flüssigkeit hinein, kneten Sie einen geschmeidigen, klebrigen Teig und legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch.

Ohne Fanatismus kneten, zu einer Kugel rollen. Machen Sie oben kreuzweise Schlitze, 1-2 Zentimeter tief.

Im Ofen bei 200 °C eine halbe Stunde bis vierzig Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher – er sollte trocken aus der dicksten Stelle des Laibs herauskommen.

Wickeln Sie das fertige selbstgebackene Brot in ein sauberes Tuch und kühlen Sie es ab.

Hefefreies Brot zu Hause mit Hopfensauerteig

Ich habe bereits gesagt, dass jedes selbstgebackene Sauerteigbrot nur bedingt „hefefrei“ ist. Jeder Starter enthält Hefe, die Sie selbst angebaut haben. Aber es sind keine „Store“-Modelle drin – das stimmt.

Zutaten

• 420 g Mehl;
• 280 ml Wasser;
• Zwei Teelöffel flüssiger Honig;
• 5 Esslöffel Hopfenstarter;
• Ein gehäufter Teelöffel Salz;
• Pflanzenfett.

Wie man backt

Gießen Sie 120 ml lauwarmes (30 °C) Wasser in eine Schüssel, geben Sie Sauerteig, Honig und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie um. Sie erhalten eine Masse dicker Sauerrahm – „gefütterter“ Sauerteig oder Sauerteig. Nach etwa 120 Minuten Warmwerden sollte es „zum Leben erwachen“ und „Blubbern“ bilden.

Das restliche gesiebte Mehl und warmes (30°C) Wasser hinzufügen, weich kneten, nasser Teig. Die Mischung wird zunächst ziemlich klumpig sein – kein Problem.

Befeuchte deine Hände Pflanzenöl, glatt kneten, die Formen mit Folie abdecken und bei einer Temperatur von 22-23°C 14-16 Stunden lang gären lassen.

Wir formen einen Laib und backen ihn wie hausgemachtes Roggen- und Weizenbrot, ohne zu kneten. Der Backvorgang im Ofen dauert ca. 50-60 Minuten. Hopfenbrot Legen Sie den Proof nicht nur in runder Form, sondern auch in länglicher Form an. In diesem Fall ist es praktisch, es in einer gusseisernen Auflaufform zu backen.

Sauerteig für selbstgemachtes Hopfenbrot

Zutaten

• 500 ml Wasser;
• Ein Glas (250 ml) trockene Hopfenzapfen;
• 1 Dessertlöffel Honig oder Zucker;
• 60 g Mehl.

Wie man kocht

Gießen Sie ein Glas Hopfen in kochendes Wasser (drücken Sie die Zapfen gut im Glas fest). Bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser auf die Hälfte reduziert ist. Den Hopfen abseihen und ausdrücken. Über Nacht oder 8 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Honig oder Zucker und Mehl hinzufügen, umrühren und 36-48 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Starters verdoppelt, er richtig „blubbert“ und zu fallen beginnt, dann können wir über seine Bereitschaft sprechen. Reif hausgemachter Sauerteig Stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Hier ist ein Video, in dem Sie sehen können, wie Sie aus frischen Hopfenzapfen hausgemachtes Sauerteigbrot backen.

Borodino-Brot zu Hause nach einem Rezept von 1940

Um köstliches hausgemachtes Borodino-Brot im Ofen zu backen, müssen Sie eine Vorspeise für Roggenbrot vorbereiten und eine Reihe von Aufgaben erledigen, die für einen Anfänger recht schwierig sind. technologische Operationen. Das vorgeschlagene Video zeigt sehr detailliert und genau, wie man zu Hause echtes Borodino-Herdbrot nach einem Rezept aus dem Jahr 1940 backt.

Liebe Leser von Irinas Blog! Ich hoffe, dass meine einfachen Rezepte für selbstgebackenes Brot in Ihnen den Wunsch wecken, zur Freude aller zu Hause ein duftendes Brot zu backen. Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie diese in die Kommentare zu diesem Artikel – ich werde auf jeden Fall jedem antworten.

Wir sehen uns wieder!
Mit aufrichtigen Wünschen gute Gesundheit und viel Glück.
Irina Rybchanskaya, Blogautorin Essay eines kulinarischen Amateurs

Liebe Freunde, der 27. Januar markiert den Tag der vollständigen Aufhebung der Blockade Leningrads. Die glücklichste Zeit meines Lebens ist mit der großartigen STADT verbunden – dem Studium. Ich hoffe, dass die Romanze des brillanten Andrei Mironov über Leningrad bei Ihnen die gleichen Gefühle hervorruft wie bei mir – reine Tränen der Liebe und Bewunderung für Mut und Standhaftigkeit.

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11 Kommentare

Brot bedeutete mir nie allzu viel, bis ich selbstgemachtes Brot probierte. Wunder, gewöhnliches Wunder. Ich erinnere mich, wie mein Mann und ich nachts abwechselnd unseren zwei Monate alten Sohn schaukelten und Stücke von unserem ersten Baguette abschnitten. Wie zäh und schief es war... Aber ich habe kaum etwas Leckereres als dieses Baguette probiert. Das erste selbst gebackene Brot ist eine Art Ausgangspunkt, egal wie anmaßend meine Worte klingen. Wenn Sie Ihren ersten Schokoriegel in den Händen halten und Ihren Augen nicht trauen können, dass Sie ihn selbst gebacken haben. Der Geschmack einer heißen Kruste, die sich mit Worten nicht beschreiben lässt, wenn man gar nicht merkt, ob sie leicht zu kauen ist :))

Zu den auf der Website veröffentlichten Rezepten gehören ausführliche Anleitung für Neulinge. Also machen Sie mit, ich bin mir sicher, dass bei Ihnen alles klappen wird. Der Erfolg des Heimbackens basiert auf Erfahrung. Je mehr Brot Sie backen, desto besser wird es. Die Hände gewöhnen sich an die Prüfung, die ängstliche Anspannung verschwindet – „Was ist, wenn es nicht klappt?“ Nein, das bedeutet nicht, dass immer alles klappen wird. Du bist einfach bereit für Fehler. Zu wissen, dass alles repariert werden kann, wenn wir reden überüber das Backen von selbstgebackenem Brot. Mehr Mehl kaufen, anbauen neuer Anlasser, finde ein interessanteres Rezept... Ich kenne Leute, für die das Brotbacken zu einer Leidenschaft geworden ist. Glücklicherweise konnte ich diesem Schicksal entgehen. Jetzt backe ich selten Brot, aber wenn ich diese Aufgabe übernehme, dann mit großer Freude und Herzlichkeit. Ich weiß nicht, vielleicht ist das für jemanden interessant, aber am liebsten mag ich Vollkornbrot. Irgendwie ist er der Echte... :))

Kürbisbrot

Hell aussehendes und schmeckendes Hefebrot mit frischem Kürbispüree, gewürzt mit Knoblauch und scharfer Pfeffer Pflanzenöl, duftende getrocknete Kräuter.

Bagels, heiße Bagels

In den Weihnachtsferien für Verliebte hausgemachte Backwaren Es gibt Gelegenheit und Zeit, neue Rezepte auszuprobieren. Das sind zum Beispiel so wunderbare Bagels. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber warum sollte man sich an einem festlichen Wintertag beeilen, wenn noch eine Woche voller Wochenenden vor uns liegt ...

Ungedämpftes Vollkornbrot, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Warmes, weiches hausgemachtes Vollkornbrot mit Milch und Honig, relativ schnell zubereitet. Ideal für Sandwiches und Sandwiches. Zusätzlich zu ausführliches Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt der Artikel einige allgemeine Grundsätze Brot backen aus Vollkornmehl.

So backen Sie einfaches Weizenbrot im Ofen

Dieses Rezept richtet sich an alle, die sich für hausgemachtes Backen interessieren. Hefe Brot. Dieser Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwändig und kann daher nicht als praktisch bezeichnet werden. Aber es ist auch nicht kompliziert. Ich denke, es kann als Trainingsgerät verwendet werden. Am Beispiel dieses einfachen Weizenbrotes können Sie die Grundprinzipien des Brotbackens zu Hause erlernen. Ich habe versucht, mich nicht auf trockene Theorie einzulassen, sondern einfach zu erzählen, wie ich es selbst gemacht habe und was passiert ist :)

Brötchen von Hefeteig, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Einfach und leckere Brötchen aus Hefeteig auf Kefir. Ausgezeichneter Aufstieg, sehr lecker und fluffig.

Irisches Soda-Brot

Hausgemachtes Brot / Mehl, Kefir, Soda, Haferflocken, Rosinen, Nüsse und keine Hefe – das perfekte schnelle selbstgebackene Brot für das Samstagsfrühstück. Um den Teig zu kneten, benötigen Sie einen Löffel, eine Schüssel und fünf Minuten Freizeit. Sie müssen nicht warten, bis der Teig ein paar Mal aufgegangen ist, und das Brot vor dem Backen gehen lassen. Irisches Sodabrot geht direkt nach dem Kneten in den Ofen, wo es perfekt aufgeht, sogar noch besser traditionelles Brot aus Hefeteig. / Leckere Rezepte für jeden Tag / Dieses Brot kann jemand backen, der noch nie am Herd gestanden hat. Es ist so einfach. Irisches Brot geht auch ohne Hefe gut auf. Der Teig wird mit Kefir und Soda geknetet, wodurch das Brot in einer sauren Umgebung perfekt aufgelockert wird.

Wenn man es hineinwirft normaler Teig Wenn Sie Käse- und Speckstücke in Stücke schneiden, den Teig dann zu einem großen Blatt formen und mehrere Schnitte darauf machen, erhalten Sie nichts weiter als ... Fougasse. So heißen französische Fladenbrote, die traditionell in der Provence gebacken werden. Eine Stunde in der Küche und schon liegt die Landmine auf unserem Tisch.

Vollkornbrot

Ich habe dieses Brot einmal ganz zufällig bekommen: Das Haus hatte plötzlich kein Mehl mehr und ich hatte es schon geschafft, den Teig auf die Brote zu geben. Nachdem ich die Regale durchstöbert hatte, fand ich eine Tüte Vollkornmehl, von der ich mich immer noch nicht traute, sie auszuprobieren ... Ich schüttete das Mehl in den Teig, fügte Wasser, Butter, Zucker und Salz hinzu und begann, den Teig zu kneten. Ich mische immer mit meinen Händen – ich mag den Prozess. Das erste, was mich überrascht hat, war, wie gut der Teig geworden ist. Nicht klebrig und gleichzeitig weich und feucht. Schöner cremiger Farbton und frisches Aroma. Das Interessanteste erwartete mich aber später, als die Brote bereits im Ofen waren. Betäubender, unvergleichlicher Brotduft! Das passierte nicht einmal, als ich Orlov-Brot mit Sauerteig und Maltosemelasse backte. Muss ich klarstellen, dass beide Brote aus Vollkornmehl direkt dort heiß gegessen wurden? Es reicht aus, eine dünne Schicht Butter darauf zu verteilen, und schon erhalten Sie ein komplettes Fertiggericht.

Brot zu Hause backen

Rezepte nach GOST / Warum genau die gleichen Brote backen, die in einem nahegelegenen Laden verkauft werden? Und dann werden sie nicht genau gleich sein. Und sie werden viel schmackhafter sein! Ein verifiziertes Rezept für ein traditionelles Brot in der Nähe von Moskau. / Selbstgebackenes Brot / Ich kann dieses Rezept allen, die selbst einmal selbst Brotbacken ausprobieren möchten, bedenkenlos empfehlen. Wenn Sie alles genau nach Anleitung machen, wird das Ergebnis immer gut sein. Die Brote werden höchstwahrscheinlich gleich beim ersten Mal klappen. In den ersten Wochen haben wir sie noch heiß gegessen.

Rezept für Orjol-Sauerteig-Roggenbrot

Selbstgebackenes Brot / Dieses Sauerteig-Roggenbrot ist dank Maltosemelasse unglaublich aromatisch und kann nicht im regulären Laden gekauft werden, sondern kann für Liebhaber des selbstgebackenen Brotes problemlos in jedem Online-Shop bestellt werden. Es ist preiswert und hat eine lange Haltbarkeit. Wird nicht nur zum Würzen verwendet Roggenteig, und für asiatische Soßen. Zum Beispiel für Teriyaki. Reichhaltiges Malzaroma, leuchtend rote Farbe. Dieses hohe Brot mit knuspriger Kruste wird diejenigen ansprechen, die eine Vorliebe für duftende, leicht feuchte Backwaren haben. Ich bevorzuge das bescheidenere Darnitsa-Brot. Aber es lohnt sich, Orlovsky mindestens einmal zu backen, um herauszufinden, wie das Brot in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts schmeckte, als sein Rezept entwickelt wurde. / Rezepte nach GOST / Nicht das häufigste GOST-Brotrezept, das während des Chruschtschow-„Tauwetters“ erstellt wurde. Ich persönlich habe so etwas noch nie auf der Theke gesehen. Aber das Aussehen und die Zutaten des Rezepts verlockten mich und ich beschloss, es auszuprobieren. Ich habe mir Maltosemelasse besorgt. Glücklicherweise war mein Starter zu diesem Zeitpunkt bereits gewachsen und hatte an Kraft gewonnen. Das Brot ist interessant geworden. Ich hoffe, es wird Ihnen auch gefallen.

Jedes Land hat Rezepte zum Brotbacken. Das Brotrezept ist überall ungefähr gleich, alle Brotrezepte basieren auf Mehl und Wasser. Das ist das einfachste Brotrezept: Mehl mit Wasser verkneten und Brot backen. Ein ähnliches Kochrezept wird noch heute von Naturvölkern verwendet. Mehl kann unterschiedlich sein. Am beliebtesten ist Weizenmehl, aber Brot wird aus Roggenmehl gebacken, Brot aus Maismehl, das Gleiche tun Weizen-Roggenbrot. Um das Brot fluffig zu machen, kann der Teig aufgegangen werden. Am häufigsten wird hierfür sogenannte Hefe verwendet. Hefe Brot. Brot ohne Hefe ist schwieriger zuzubereiten, gilt aber als gesünder. Hefefreies Brot kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit Sauerteig oder mit Sprudelwasser. Das Rezept für Sauerteigbrot ist alt und arbeitsintensiver. Sauerteig für Brot ohne Hefe wird aus gekeimten Weizenkörnern oder Hopfen hergestellt. Darüber hinaus können Sie Brot mit Kefir, Brot mit Kwas oder Bier zubereiten. Die Zusammensetzung des Brotes endet hier nicht. Brot kann enthalten verschiedene Zutaten, von Samen und Trockenfrüchten bis hin zu Eiern und Fleisch. Weizenbrot, Weißbrot, Roggenbrot, Schwarzbrot, Borodino-Brot, französisches Brot, Italienisches Brot, Süsses Brot, Sauerteigbrot, Brot in Ei, Brot mit Käse – man kann nicht alle Brotsorten aufzählen. Jemandem gefällt das Rezept Weißbrot Liebhaber von Schwarzbrot werden sich für ein Rezept für Brot aus Roggenmehl entscheiden. Es gibt auch Ritualbrot. Alle unsere Gläubigen essen in der Fastenzeit Brot. Wenn Sie vorhaben zu backen mageres Brot, das Rezept sollte keine Eier oder tierische Fette enthalten.

Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten, wie man Brot backt, aber viele von uns haben heute das Wissen verloren, wie man Brot zubereitet. Um zu wissen, wie man Brot backt, muss man keine Kochschule abgeschlossen haben. Brot zu Hause backen mit duftende Kruste vielleicht ist ein Mann ohne Kruste ein „Bäcker“. Wir verraten Ihnen das Rezept, aber Sie müssen es selbst in die Hand nehmen.

Am leckersten ist selbstgebackenes Brot. Zu Hause Brot zu backen ist gar nicht so schwierig. Zu Hause können Sie beispielsweise köstliches Roggenbrot im Ofen zubereiten; auf unserer Website finden Sie das Rezept dafür.

Roggenbrot von vielen geliebt. Besonders lecker duftet selbstgebackenes Roggenbrot mit knuspriger brauner Kruste. Aus diesem Grund möchten viele Menschen lernen, wie man Roggenbrot backt. Wenn Sie einmal zu Hause Roggenbrot backen, vergessen Sie die Brotabteilung im Supermarkt.

Das Rezept für selbstgebackenes Brot kann als verwendet werden Bäckerhefe, und Sauerteig. Ein selbstgemachtes Brotrezept lässt Ihrer Fantasie immer Raum zusätzliche Zutaten. Fügen Sie dem Teig je nach Geschmack Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze und Kräuter hinzu. Selbstgebackenes Brot kann im Ofen oder in einer speziellen Brotmaschine gebacken werden. Buchstäblich jeder kann selbstgebackenes Brot im Ofen backen. Das Ofenbrotrezept unterscheidet sich eigentlich nicht von anderen Brotrezepten. Natürlich gibt es einige Feinheiten, die Ihnen helfen, das richtige Brotbacken im Ofen zu erlernen. Erstens, gelungenes Backen Das Backen von Brot zu Hause im Ofen hängt natürlich weitgehend von Ihrem Ofen ab. Der Brotteig sollte 10 bis 15 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Brot wird im Ofen bei 180-250 Grad gebacken. Nach anderthalb Stunden ist das Backen des Brotes im Ofen abgeschlossen. Und es ist wirklich einfach, Brot in einer Brotmaschine zu backen. Brotrezepte für eine Brotmaschine werden Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten und Ihnen viel Zeit sparen. Deshalb ist sie Brotbäckerin.

Machen Sie selbstgemachtes Brot! Zu Ihren Diensten steht ein Rezept für Schwarzbrot, ein Rezept für Weizenbrot, ein Rezept für Borodino-Brot, ein Rezept französisches Brot, Rezept für Brot ohne Hefe oder anderes Rezept für Brot ohne Hefe. Zu wissen, wie man selbstgebackenes Brot backt, ist auch für die Zubereitung von Brotgerichten hilfreich. Natürlich schmecken sie mit selbstgebackenem Brot besser als mit gekauftem Brot. Seien Sie also nicht faul und bereiten Sie Brot zu, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

Vor nicht allzu langer Zeit gab es im Internet eine Welle von Gerüchten über Zusatzstoffe in gekauftem Brot. Man kann nur vermuten, wie wahr die Gerüchte waren, aber einige besonders wachsame Bürger machten sich Sorgen über das Problem des Heimbackens. Und es stellte sich heraus, dass das Brotbacken zu Hause überhaupt nicht schwierig ist, auch wenn man sich keine speziellen Geräte anschafft, sondern den guten alten Herd und Backofen nutzt.

Wie gerechtfertigt das Backen zu Hause ist, fragen Sie besser Leute mit Erfahrung. Und nachdem sie gelernt haben, selbst Brot zu backen, hören sie in der Regel ganz auf, es im Laden zu kaufen. Allein das Wissen, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, regt viele dazu an, mit dem Backen zu experimentieren. Zum Glück braucht man dafür keine Superfoods und auch das Backen von Brot nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch.

Brot kann auf verschiedene Arten zu Hause gebacken werden. Am einfachsten geht es mit einem Brotbackautomaten. Zum Brotbacken eignen sich sowohl ein neuer Multikocher als auch ein herkömmlicher Backofen. Optionen mit einem russischen Ofen werden wir wahrscheinlich nicht in Betracht ziehen, da solch ein Luxus heutzutage selten ist.

Selbstgebackenes Brot in einer Brotmaschine

Tatsächlich beteiligen sich diejenigen, die zu Hause einen Brotbackautomaten haben, nur minimal am Prozess des Brotbackens. Ihre Aufgabe ist es, die Zutaten richtig abzumessen und in die Maschine zu füllen. Ausgezeichnetes Weißbrot gelingt beispielsweise, wenn man ein Glas warmes Wasser in eine Schöpfkelle oder Schüssel gießt, eineinhalb Teelöffel Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker unterrührt. Fügen Sie dort 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Das Ganze sollte zehn Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Anschließend wird dieser spontane Teig in den Behälter der Brotmaschine gegossen, dort ein Teelöffel Salz und durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl hinzugefügt. Das Mehl sollte ca. 450 g betragen. Es bleibt nur noch der Modus „Weißbrot“ oder „Basic“, die gewünschte Krustenfarbe auszuwählen und die Taste „Start“ zu drücken. Das Brot ist in etwa zweieinhalb Stunden fertig.

Für Sauerteigbrot Sie benötigen 350 g Roggen- und 250 g Weizenmehl, zwei Esslöffel Honig und Pflanzenöl, eineinhalb Teelöffel Salz, einen Teelöffel Kümmel, zwei Teelöffel Trockenhefe, 330 ml Wasser sowie vorgebrühtes kochendes Wasser (80 ml) 4 Esslöffel Roggenmalz. Wir geben alles Aufgelistete in den Brotbackautomaten, wählen den Modus „Roggenbrot“ und drücken die Taste „Start“.

Um Brotmaschinenbesitzern das Leben zu erleichtern, etwas Besonderes Fertigmischungen zum Backen. Wenn Sie die Zutaten dennoch lieber selbst kombinieren möchten, können Sie experimentieren. Fügen Sie beispielsweise geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl hinzu, um den Geschmack des Brotes zarter zu machen. Oder ersetzen Sie Wasser durch Milch oder Kefir. Sie können dem Teig ein Ei, Hüttenkäse oder Müsli, Trockenfrüchte, Kleie, gekeimte Weizenkörner, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Selbstgebackenes Brot im Ofen

Brot im Ofen zu backen ist nicht viel schwieriger als normaler Kuchen. Die Hauptsache ist, einen passenden Backbehälter zu finden. Und es ist überhaupt nicht notwendig, dass es sich um eine klassische rechteckige Form handelt – sowohl rund als auch oval reichen aus, solange es hohe Seiten und ziemlich dicke Wände hat.

Für Weißbrot hausgemacht Nehmen Sie ein Viertel Glas Milch, ein Glas warmes Wasser, eineinhalb Esslöffel Zucker und die gleiche Menge geschmolzenen Zuckers Butter, ein Teelöffel Salz, eine Packung Trockenhefe und dreieinhalb Tassen Mehl. Wenn der Teig fertig ist, benötigen Sie etwas Pflanzenöl, um die Pfanne einzufetten.

Zunächst werden sie geschieden warmes Wasser Hefe, dann alle oben genannten Zutaten in den angegebenen Mengen hinzufügen. Aber fügen Sie zunächst nur zwei Gläser Mehl hinzu und fügen Sie es während des Mischens hinzu. Sobald der Teig hinter den Wänden zurückbleibt, muss er geknetet werden – auf jede erdenkliche Weise mit den Händen geknetet, am besten auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Das ist eine ziemlich schwere körperliche Arbeit und wird etwa zehn Minuten dauern.

Dann nehmen sie großer Topf Geben Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einem Handtuch. Das Teigvolumen wird sich in einer Stunde ungefähr verdoppeln. Der aufgegangene Teig kann geknetet oder zu einer dicken Schicht ausgerollt und wie eine Rolle aufgerollt und dann in die vorbereitete Form gelegt werden. Die Form wird ebenfalls mit einem Handtuch abgedeckt und erneut für eine Stunde an einen warmen Ort gestellt, da der Teig wieder aufgehen soll.

Bevor das Brot direkt im Ofen gebacken wird, sollte die Temperatur bereits etwa 200°C betragen. Die Form mit dem aufgegangenen Teig wird für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt, dennoch lohnt es sich, regelmäßig zu kontrollieren, ob das Brot nicht anbrennt. Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es wird nicht empfohlen, nicht abgekühltes Brot zu schneiden.

Das Backen von Brot im Ofen gemeistert zu haben Grundrezept, können Sie mit den Experimenten fortfahren und dem Teig Gewürze, Kleie, Trockenfrüchte und alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt.

Auch Roggenbrot im Ofen gelingt gut, und der Teig dafür wird fast auf die gleiche Weise zubereitet. Für den Teig benötigen Sie 8,5 g Trockenhefe und verdünnen diese warmes Wasser, Salz und Roggenmehl hinzufügen. Auf ein halbes Kilo Mehl sollten 300 ml Wasser kommen. Das Ganze zu einem Teig verkneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird geknetet, zu einem Laib geformt und erneut eine Stunde ruhen gelassen. Dann wird die Form mit dem zukünftigen Brot in den Ofen gestellt und dreißig Minuten lang bei 220 °C gebacken.

Selbstgebackenes Brot in einem Slow Cooker

Ein bereits geschätzter Multikocher vielbeschäftigte Hausfrauen und Männer, die weit davon entfernt sind zu kochen, können fast alles. Dazu gehört auch das Brotbacken. Stimmt, in dieser Prozess müssen direkt eingebunden werden. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie den Teig vorbereiten müssen, sollte das Brot während des Backvorgangs gewendet werden, damit ein beidseitig gerösteter Laib entsteht – schließlich gibt es im Multikocher keinen Grill.

Weißbrot eignet sich hervorragend für den Slow Cooker, wenn Sie ein halbes Kilo Mehl, 330 ml Wasser, 25 g Zucker, einen Teelöffel Salz, 6–7 g Trockenhefe und ein paar Esslöffel Pflanzenöl nehmen. Warm, aber nicht zu warm heißes Wasser Zucker und Salz auflösen, dort Hefe hinzufügen – Sie erhalten einen Teig. Den Teig an einem warmen Ort aufbewahren, damit die Hefe aufschäumt, und das Öl hineingießen. Fügen Sie Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Dadurch wird das Brot lockerer. Der Teig wird etwa 10 Minuten lang geknetet und dann drei Stunden lang in einem großen Behälter an einem warmen Ort gestellt.

Der aufgegangene Teig wird geknetet und in eine Multikocherschüssel gegeben, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Es dauert eine weitere Stunde, bis der Teig wieder aufgeht. Manche Bäcker schalten zu diesem Zeitpunkt den „Warm“-Modus ein, man kann aber auch darauf verzichten, wenn man die Schüssel mit dem Teig sorgfältig abdeckt und warm hält. Sobald der Teig wieder aufgegangen ist, müssen Sie den Modus „Backen“ auswählen und den Timer auf 50 Minuten stellen. Das Brot wird gebacken, ist aber oben weiß. Deshalb nehmen sie es vorsichtig heraus, drehen es um und legen es wieder in die Schüssel. Um das Brot auf der anderen Seite zu bräunen, genügen 15–20 Minuten im „Backmodus“.

Fast genauso wird Schwarzbrot in einem Slow Cooker gebacken, nur das Mehl ist natürlich Roggen.

Den wenigen Glücklichen gelingt es beim ersten Mal, zu Hause Brot zu backen. Aber das ist überhaupt kein Grund, traurig zu sein. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden ganz sicher Ihr eigenes hausgemachtes Brot backen können – aromatisch und lecker.

Was gibt es Schöneres als weiches, schmackhaftes und aromatisches Brot? Nur selbstgebackenes Brot. Aber heute kaufen die meisten Hausfrauen aus vielen Gründen lieber Brot im Laden und vergessen dabei völlig, dass selbstgebackenes Brot viel gesünder und schmackhafter ist. Brotbacken ist kein sehr einfacher und schneller Prozess, sagen Sie? Dies ist jedoch absolut nicht wahr. Aufgrund der Tatsache, dass diese Unterkategorie die einfachsten und leckere Rezepte Wenn Sie selbstgebackenes Brot backen, lernen Sie nicht nur, wie man Brot zubereitet, sondern stellen auch sicher, dass die Zubereitung von Brot nicht viel Zeit und Mühe kostet. Darüber hinaus ermöglichen Ihnen Rezepte zum Backen von selbstgebackenem Brot, Brot für jeden Geschmack und Wunsch auszuwählen. Hausgemachte Brotrezepte, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe zubereitet werden können. festliches Fest. Z.B, leckeres Brot mit Kurkuma und hausgemachtem Roggenbrot eignen sich perfekt für die tägliche Mahlzeit, auch italienisch Knoblauchbrot in einer Brotmaschine o Osterbrot Casatiello wird eine perfekte Ergänzung sein festlicher Tisch. Alle diese Rezepte finden Sie in dieser Rubrik und überraschen Sie Ihre Liebsten mit duftendem, frisch gebackenem Brot mit knuspriger Kruste. Außerdem finden Sie hier Rezepte für die schnelle und einfache Zubereitung von Brot im Slow Cooker, Brot im Ofen und Brot im Brotbackautomaten. So lässt sich zum Beispiel selbstgebackenes Brot im Brotbackautomaten ganz einfach zubereiten, ohne dass es nötig ist besondere Anstrengung, weil Brotmaschinen das Backen aus Hefeteig, das von Hand recht mühsam ist, erheblich vereinfachen. Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause selbst Brot backen können. Und glauben Sie mir, Sie und Ihr Haushalt werden viel Freude daran haben, ein Stück selbstgebackenes Brot zu essen. Schließlich ist Brot nicht nur die Grundlage des Tisches, sondern auch ein Symbol für Wohlbefinden und Gastfreundschaft.

22.03.2018

Diätbrot in der Mikrowelle

Zutaten: Haferkleie, Ei, Joghurt, Soda, Zitronensaft, Salz

Sie werden nur 7 Minuten damit verbringen, köstliches Diätbrot in der Mikrowelle zuzubereiten. Ich verwende oft dieses Dukan-Rezept.

Zutaten:

- 4 EL. Haferkleie,
- 2 Eier,
- 2 EL. Joghurt,
- halber Teelöffel Limonade,
- 1 Teelöffel. Zitronensaft,
- eine Prise Salz.

22.03.2018

Kefirbrot ohne Hefe

Zutaten: Kefir, Mehl, Soda, Salz, Pflanzenfett

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man zu Hause Brot backt, es aber unbedingt lernen möchten, bieten wir ein einfaches und bewährtes Rezept. Versuchen Sie, Brot ohne Hefe zu backen. Es ist sehr lecker geworden!

Produkte zum Rezept:
- ein Glas Kefir,
- Weizenmehl - 350 g,
- Soda - 1 Teelöffel. Löffel,
- Salz - 1 Teelöffel. Löffel,
- 1 Teelöffel. Pflanzenöl zur Schmierung.

18.03.2018

Vollkornbrot mit Kleie in einer Brotmaschine

Zutaten: Wasser, Salz, Zucker, Butter, Mehl, Kleie, Leinsamen, Eigelb

Heute backen wir ein sehr leckeres und gesundes Brot aus Vollkornmehl mit Kleie in einer Brotmaschine. Ich habe den gesamten Kochvorgang für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 540 ml. Wasser,
- 1 EL. Salz,
- halber Esslöffel. Sahara,
- 3 EL. Pflanzenöl,
- 800 Gramm Vollkornmehl,
- 4 EL. Haferkleie,
- 3 EL. Leinsamen,
- 1 Hühnereigelb.

09.03.2018

Hefefreies Brot ohne Sauerteig

Zutaten: Kefir, Mehl, Soda, Salz, Zucker, Gewürze, Öl

Leckeres Brot muss kein Sauerteig- oder Hefebrot sein. Sogar weiter einfacher Kefir Sie können wunderbares hausgemachtes Brot backen, das sicherlich jedem schmeckt – sowohl Erwachsenen als auch Kindern.

Zutaten:
- 200 ml Kefir;
- 150 Gramm Vollkornmehl;
- 100 Gramm Weizenmehl;
- 1 Teelöffel. Limonade;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 1 Prise Zucker;
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl – zum Einfetten der Form.

05.03.2018

Ciabatta zu Hause im Ofen

Zutaten: Wasser, Salz, Hefe, Mehl

Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man Ciabatta backt – sehr leckeres hausgemachtes Brot. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 330 ml. Wasser,
- 1 Teelöffel. Salz,
- 1 Gramm Trockenhefe,
- 430 Gramm Mehl.

24.01.2018

Brot mit Kleie in einer Brotmaschine

Zutaten: Wasser, Mehl, Kleie, Hefe, Milch, Butter, Zucker, Salz

Heute werde ich Ihnen zeigen, wie Sie dieses sehr leckere und gesunde Kleiebrot in einer Brotmaschine backen. Das Kochrezept habe ich für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- Wasser - 150 ml.,
- Mehl - 320 Gramm,
- Kleie - 50 Gramm,
- Milch - 3 EL,
- Pflanzenöl - 2 EL,
- Zucker - 1 EL,
- Salz - halber TL.

06.01.2018

Diätbrot zu Hause im Ofen

Zutaten: Kefir, Mehl, Malz, Soda, Backpulver, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Ingwer, Karotten, Gewürze, Salz, Öl

IN normaler Ofen das kann man sehr lecker backen Diätbrot. Das Kochrezept habe ich für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 200 ml. Kefir;
- 150 Gramm Weizenmehl;
- 130 Gramm Roggenmehl;
- 60 Gramm Roggenmalz;
- 3 Gramm Limonade;
- 4 Gramm Backpulver;
- 15 Gramm Leinsamen;
- 10 Gramm Kürbiskerne;
- 10 Gramm Sesamkörner;
- 10 Gramm Sonnenblumenkerne;
- 4 Gramm gemahlener Ingwer;
- 8 Gramm getrocknete Karotten;
- Paprika;
- Meersalz;
- Pflanzenöl.

28.12.2017

Roggenbrot in einer Brotmaschine

Zutaten: Wasser, Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter

Wenn Sie sich gesund ernähren möchten, dann empfehle ich Ihnen, dieses sehr leckere und gesunde Roggenbrot selbst in einer Brotmaschine zuzubereiten.

Zutaten:

- Wasser - 180 ml.,
- Weizenmehl - 200 Gramm,
- Roggenmehl- 150 Gramm,
- Zucker - 1 EL,
- Salz - ein halber Teelöffel,
- Trockenhefe - eineinhalb TL,
- Milchpulver- 2 EL.,
- Pflanzenöl - 3 EL.

15.12.2017

Einfaches Brot über Nacht, ohne den Teig zu kneten

Zutaten: Weizenmehl, Presshefe, Zucker, Salz, Wasser

Wenn Sie keine Zeit haben, aber Ihre Lieben mit selbstgebackenem Brot verwöhnen möchten, hilft Ihnen das Overnight-Brot-Rezept dabei. Es ist einfach zuzubereiten – auch ohne Kneten gelingt es immer und erfreut die Menschen um Sie herum mit seinem Aroma und seinem erstaunlichen Geschmack!

Zutaten:
- Weizenmehl - 450 ml;
- Presshefe - 17 g;
- Zucker - 2 TL;
- Salz - 1 TL;
- Wasser - 300 ml.

01.12.2017

Hefe-Kürbisbrot mit Milch

Zutaten: Kürbis, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Mehl

Außergewöhnlich zartes und aromatisches Kürbisbrot erfreut das Auge und hebt die Stimmung. Kleine Feinschmecker mögen besonders die fröhliche, sonnige Farbe, sodass Sie es bedenkenlos backen und Ihrem Kleinen eine Freude machen können. Sie werden von sein Kürbisbrot Verrückt.

Zutaten:
- 150-250 g Kürbis;
- 250 ml. Milch;
- 1 Teelöffel. Hefe;
- 1 EL. l. Sahara;
- ½ TL. Salz;
- 400-550 g Weizenmehl.

25.09.2017

Klassische Focaccia mit provenzalischen Kräutern

Zutaten: Molke, Zucker, Hefe, Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl, Gewürze

Essen ohne Brot ist für Sie nicht mehr vorstellbar? Versuchen Sie, das Brot durch Focaccia zu ersetzen. Wir versichern Ihnen, dass dies der Fall ist leckeres Fladenbrot Ihr Zuhause wird nicht übersetzt.

Für Focaccia benötigen Sie:
für den Teig:
- ein Glas Molke;
- 30 g Zucker;
- 10 g Hefe;
- 120 g Mehl;
Teig:
- 250 g Mehl;
- 20 g Salz;
- 50 ml Wasser;
- 3 EL. Löffel Olivenöl;
- 1/2 Teelöffel Thymian;
- 1/2 Teelöffel Rosmarin;
- 1/2 Teelöffel Basilikum.

05.09.2017

Sauerteig zum Brotbacken

Zutaten: Roggenmehl, Wasser

Wir bieten ein Rezept an ewiger Sauerteig zum Backen der leckersten und duftendes Brot. Der unbestreitbare Vorteil dieses Präparats besteht darin, dass es ewig gelagert werden kann, ohne an Qualität zu verlieren. Die wichtigste Voraussetzung hierfür ist eine ständige und rechtzeitige Fütterung. Bei der natürlichen Hefe in diesem Starter handelt es sich um lebende Organismen.

Zutaten:

- Roggenmehl;
- Wasser.

13.08.2017

Kefir-Fladenbrote

Zutaten: Mehl, Kefir, Ei, Butter, Salz, Soda, Backpulver

Heute lade ich Sie ein, diese sehr leckeren, sättigenden und schnell zubereiteten frittierten Fladenbrote mit Kefir zuzubereiten.

Zutaten:

- 350 Gramm Weizenmehl;
- 170 Gramm Kefir;
- 1 Hühnerei;
- 30 ml. Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Backpulver;
- Backpulver.

06.05.2017

Sauerrahmkuchen im Ofen ohne Hefe

Zutaten: Sauerrahm, Eier, Mehl, Zucker, Salz, Soda, Butter

Eine ausgezeichnete Alternative zu Brot kann sein Sauerrahmkuchen- auf Teig ohne Hefe. Sie werden im Ofen gegart und schmecken so lecker, dass man sie unbedingt probieren möchte! Und dann, nachdem Sie ihren Geschmack geschätzt haben, nehmen Sie immer mehr...
Zutaten:
- 200 Gramm fette Sauerrahm;
- 1 Ei;
- 550-600 Gramm Weizenmehl;
- 1,5 TL. Sahara;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 1 Teelöffel. Limonade;
- 40 Gramm Butter.

02.05.2017

Weizenbrot mit Leinsamen

Zutaten: Mehl, Wasser, Zucker, Hefe, Öl, Leinsamen, Salz

Wenn Sie denken, dass Brotbacken zu Hause unglaublich schwierig ist, dann wird Sie unser heutiges Rezept definitiv davon abbringen. Lasst uns heute gemeinsam einen aufgeschnittenen Laib Weizenmehl im Ofen backen – ihr werdet selbst sehen, wie einfach das geht!
Zutaten:
Für den Teig:
- 170 Gramm Weizenmehl;
- 250 ml warmes Wasser;
- 1 EL. Sahara;
- 10 Gramm Hefe.

Für den Test:
- 260 Gramm Weizenmehl;
- 3 EL. Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
- 2 EL. Leinsamen;
- 1 Teelöffel. Salz.

14.04.2017

Osterkuchen im Brotbackautomaten: einfach und lecker

Zutaten: Eier, Mehl, Milch, Salz, Zucker, Butter, Vanillezucker, Trockenhefe, Zimt, Cognac, Rosinen, Puderzucker, Zitronensaft

Um frische Backwaren essen zu können und nicht am Herd stehen zu müssen, nutzen heute viele Hausfrauen einen Brotbackautomaten – das spart Zeit und viele werden dem zustimmen. Ein Brotbackautomat ist vor allem in den Ferien hilfreich, wenn man eingeschaltet sein muss Zeit mit Putzen und Kochen im Haus. Köstlicher Osterkuchen Zu Schöne Ferien- Es ist ganz einfach, zumal Sie nur die Zutaten hinzufügen müssen und der „intelligente“ Ofen dafür sorgt, dass alles pünktlich gebacken wird. Hier ist alles, was wir brauchen, um es in den Ofen zu schieben:

Produkte:

- mittelgroße Eier – 3 Stk.;
- Mehl Prämie– etwa 400 g;
- Trockenhefe – 3 TL;
- Milch – 170 ml;
- Salz - 0,5½ TL;
- Kristallzucker – 7 EL. l.;
- Vanillezucker – 1,5 g;
- Rosinen – 100 g;
- Butter – 2,5 EL. l.;
- Zimt – 0,5 - 1 TL;
- Cognac – 60 ml;

für Glasur:

- Puderzucker – 50 - 60 g;
- Eiweiß- 1 Stk.;
- Zitronensaft – 2 – 3 Tropfen.

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