Eingeweichte Preiselbeeren für den Winter: Rezepte für Beeren mit Zucker und ohne Kochen. Rezepte für die Zubereitung eingeweichter Preiselbeeren für den Winter zu Hause

Um die Vorteile der Heilbeere zu bewahren, müssen Sie wissen, wie Sie Preiselbeeren ohne Kochen richtig für den Winter vorbereiten. Es gibt Rezepte, und ich stelle sie Ihnen vor. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Preiselbeeren haltbar zu machen: Sie können die Beeren einfrieren, mit Zucker vermahlen und daraus eingeweichte Preiselbeeren herstellen. Dieses Jahr gibt es viele Preiselbeeren, also ist es Zeit, sich einen Korb zu schnappen und in den Wald zu gehen.

Preiselbeeren für den Winter – Rezepte ohne Kochen

Die Tatsache, dass Preiselbeeren für den Winter vorbereitet werden sollten, wird nicht einmal diskutiert. In der Beere steckt so viel, dass Sie sich damit die gesamte Erkältungszeit therapeutisch unterstützen können. Vor allem, wenn die Preiselbeeren keiner Wärmebehandlung unterzogen und ohne Kochen gelagert wurden. Die Beere hat übrigens eine gute Eigenschaft: Sie enthält Benzoesäure, wodurch Preiselbeeren ohne Verarbeitung lange frisch bleiben.

Gefrorene Preiselbeeren – ein Rezept für den Winter

Die Preiselbeeren verlesen, waschen und trocknen. Die Beere muss absolut trocken sein – das ist die Grundvoraussetzung. Die richtige Methode zum Einfrieren besteht darin, die Preiselbeeren auf ein Tablett zu legen und sie im Schnellgefriermodus in den Gefrierschrank zu stellen. Nehmen Sie es dann heraus, packen Sie es in Beutel und legen Sie es wieder in den Gefrierschrank. Wer es aber eilig hat, packt die trockenen Beeren einfach in Tüten und stellt sie in den Gefrierschrank. Tiefgefroren behält die Beere alle ihre wertvollen wohltuenden Eigenschaften.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen

Die beste Möglichkeit, Preiselbeeren ohne Kochen, die sogenannte kalte, zuzubereiten, besteht darin, die Beeren mit Zucker zu mahlen. Es ist so einfach, dass es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Ich werde zwei Rezepte vorstellen.

Das einfachste, einfachste und schnellste Rezept. Die Beeren bleiben intakt und können den ganzen Winter über zum Dekorieren von Torten und anderen Backwaren verwendet werden. Und man kann es einfach so essen! Das Wertvollste ist, dass die auf diese Weise für den Winter vorbereiteten Preiselbeeren ihren Wert behalten und der Verzehr sie vor vielen Krankheiten schützt.

Du wirst brauchen:

• Preiselbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

So kochen Sie Preiselbeeren mit Zucker:

1. Die Beeren verlesen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Geben Sie die Preiselbeeren in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie sie auf ein Handtuch oder eine Zeitung, damit die Beeren vollständig trocknen (dies ist in diesem Rezept wichtig).
2. Sterilisieren Sie die Gläser. Als nächstes füllen Sie die Gläser wie folgt: Geben Sie ein paar Löffel Preiselbeeren und ein paar Löffel Zucker darauf. Füllen Sie so das Glas schichtweise bis zum Rand. Die oberste Schicht ist Zucker, aufgepasst.
3. Um sicherzustellen, dass sich die Preiselbeeren beim Legen gut setzen und verdichten, schütteln Sie das Glas regelmäßig.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem einfachen Nylondeckel und bewahren Sie ihn auf. Die Beere bleibt das ganze Jahr über zum Verzehr geeignet, bis zur nächsten Ernte werden Sie mit Preiselbeeren versorgt. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.

Preiselbeeren, gemahlen mit Zucker

Im Vergleich zum ersten Rezept eine etwas arbeitsintensive Variante der Preiselbeerernte im Winter ohne Kochen. Dies ist jedoch die häufigste Option.

Du wirst brauchen:

• Preiselbeere – 1 kg.
• Zucker – 1 oder 2 kg. (Warum die Menge nicht stimmt, erkläre ich in der Rezeptbeschreibung).

Wir bereiten vor:

1. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie gründlich (am besten unter fließendem Wasser), lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren muss entfernt werden. Verteilen Sie sie daher auf einer Zeitung oder einem Handtuch und warten Sie, bis die Beere vollständig getrocknet ist.
2. Die Preiselbeeren in eine große Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Es gibt eine kleine Nuance. Wie viel Zucker Sie hinzufügen möchten, bleibt Ihnen überlassen. Die Beere hat eine leichte Bitterkeit, die nicht jedem schmeckt, also bestimmen Sie die Zuckermenge je nach Geschmack. Normalerweise füge ich mehr Zucker hinzu und bereue es nicht. Keine Angst, Preiselbeeren sind auch mit einer kleinen Menge Zucker (1 kg) gut haltbar.
3. Es ist praktisch, die Beeren mit einem Mixer zu mahlen – schnell und ohne zusätzlichen Aufwand. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Stampfer oder ein anderes verfügbares Gerät. Versuchen Sie nicht, die Beeren zu stark zu hacken, sie bleiben ganz, keine Sorge. Ich persönlich finde solche Beeren im Winter gerne im Glas.
4. Die mit Zucker gemahlenen Preiselbeeren verrühren und eine Weile ruhen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Besser ist es übrigens, einen Holzlöffel zu verwenden, Metall kann manche Vitamine zerstören. Preiselbeeren, die mit dieser Methode ohne Kochen für den Winter zubereitet werden, behalten wertvolle Vitamine. Diese Regel gilt für alle Beeren.
5. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie die Preiselbeeren in vorsterilisierte Gläser.
6. Sie können Preiselbeeren unter einem normalen Nylondeckel aufbewahren; wählen Sie einen kühlen und vorzugsweise dunklen Ort.

Eingeweichte Preiselbeeren für den Winter – Rezept

Neben mit Zucker zubereiteten Preiselbeeren verwenden Hausfrauen auch andere Rezepte, um die Beeren ohne Kochen für den Winter haltbar zu machen. Zum Beispiel die bekannte eingelegte Preiselbeere. Perfekt für alle, die einen Keller oder Keller in ihrem Arsenal haben.

Das Gute an dieser Option ist, dass Sie sich nicht um die Banken kümmern müssen und keine anderen lästigen Manipulationen vornehmen müssen.

Machen Sie Gelee und Fruchtgetränke aus eingeweichten Preiselbeeren, essen Sie Beeren und verwenden Sie sie unter Zugabe von Zucker als Füllung zum Backen von Kuchen. Den Sirup kann man aus den eingeweichten Beeren trinken; er schmeckt recht angenehm, süß-säuerlich, mit einer leichten Bitterkeit.

Rezept Nr. 1. Dieses Rezept wurde zum Einweichen von Preiselbeeren in Dörfern verwendet.

Du wirst brauchen:

• Für einen Liter Wasser nehmen Sie ein halbes Glas Zucker und einen halben Teelöffel Salz.

So bereiten Sie eingeweichte Preiselbeeren zu:

1. Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie nach dem Waschen in einen geeigneten Behälter. Geeignet sind Glas-, Holz- und Emaillegeschirr.
2. Füllung zubereiten: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zimt, Piment und Nelken hinzu – beim Einweichen von Preiselbeeren werden oft Zusatzstoffe verwendet. Kühlen Sie die Füllung auf Raumtemperatur ab.
3. Über die Beeren gießen, andrücken und mit Gaze abdecken.
4. Nach ein paar Tagen können die eingeweichten Beeren mit Deckeln abgedeckt aufbewahrt werden. Die Beeren enthalten viele bakterizide Substanzen, sodass die Beeren nicht schimmeln.

Rezept Nr. 2. Mit heißer Füllung und Gewürzen.

Nehmen:

• Preiselbeeren – 1 kg.
• Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Salz – 2 Teelöffel.
• Zimtstangen, Vanillin, Piment, Nelken.

Wir bereiten vor:

1. Beeren sortieren, waschen, etwas trocknen. In ein Glas oder einen anderen Behälter geben.
2. Während Sie an den Preiselbeeren arbeiten, bereiten Sie eine Einweichflüssigkeit zu. Kochen Sie Wasser, indem Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Jeder von ihnen kann auf Wunsch ausgeschlossen werden. Die Füllung abkühlen lassen.
3. Über die Preiselbeeren gießen und einige Tage mit Gaze bedeckt stehen lassen. Anschließend die Gläser mit normalen Deckeln verschließen und aufbewahren.

Je länger die Beere eingeweicht wird, desto schmackhafter wird sie. Der Sirup ist sehr schön, rot, aromatisch und lecker – man kann ihn anstelle eines Fruchtgetränks trinken.

Es gibt eine Möglichkeit, Preiselbeeren ohne Kochen zu konservieren – Trocknen. Aber ich habe es sofort verworfen – langwierig, mühsam, mühsam. Ich bin mit Hagebutten hin und her gelaufen, wir können über das Trocknen reden.

Alle Rezepte zur Zubereitung von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen sind anderen Optionen dadurch überlegen, dass Sie die Beeren nahezu frisch halten und sie mit Vitaminen und anderen wohltuenden Eigenschaften versorgen. Dadurch sind diese Zubereitungen viel nützlicher als solche aus der Dose. Bleibt gesund, meine Lieben, isst leckere Zubereitungen und kommt öfter zu mir. Mit Liebe und Respekt... Galina Nekrasova.

Preiselbeeren gehören zu den wertvollsten Geschenken des russischen Nordens. Unbemerkt versteckt es sich in Nadelwäldern und Torfmooren und ist im September mit Wellen scharlachroter Beeren bedeckt, die viele wertvolle Substanzen speichern. Wenn Sie sie frisch oder mit Zucker für den Winter einlagern, versorgen Sie sich bei Schneestürmen und Erkältungen mit natürlichen Medikamenten. Lernen Sie die besten Rezepte für die Zubereitung von Beeren ohne Kochen kennen, lernen Sie, wie man köstliche Marmelade, exquisiten Wein, süße Konfitüren und eine von Millionen geliebte Soße zubereitet, und erinnern Sie sich an den Höhepunkt der nationalen Küche – eingeweichte Preiselbeeren.

Warum ist es besser, Preiselbeeren ohne Wärmebehandlung zu ernten?

Die Taiga-Beere soll überwinternde Vögel ernähren: Birkhühner, Auerhühner, Haselhühner – daher ist sie einfach verpflichtet, eine angemessene Menge verschiedener Vitamine anzusammeln, um den Stoffwechsel in der rauen Jahreszeit aufrechtzuerhalten. Und Vitamine, insbesondere Ascorbinsäure, mögen keinen Kontakt mit Metall und keine hohen Temperaturen.

Die Natur hat den ganzen langen Winter über für die Sicherheit der Preiselbeeren gesorgt. Das Fruchtfleisch roter Beeren enthält unter anderem zwei wichtige Säuren: Benzoesäure und Salicylsäure. Beide sind ausgezeichnete antibakterielle Wirkstoffe, dank derer Preiselbeeren nie verderben, auch wenn sie nicht in irgendeiner Weise konserviert werden. Das wussten schon die alten Slawen, die die Beeren entweder trockneten oder sie einfach in Eiswasser warfen, das in große Holzbehälter gegossen wurde.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen – Kaltzubereitungsmethode

Wenn Preiselbeeren für medizinische Zwecke benötigt werden: zur Stärkung des Immunsystems, zur Überwindung einer Erkältung, zur Bewältigung einer Infektion, ist es am besten, sie einzufrieren oder mit Zucker mit der folgenden Technologie zu kochen.

Reife Preiselbeeren

1. Die Beeren werden sortiert und gründlich gewaschen, da Zweige, Blätter und kleine tote Insekten auf ihrer Oberfläche zurückbleiben könnten. In ein Sieb geben und unter leichtem Schütteln das Wasser abtropfen lassen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Preiselbeer- und Zuckerschichten werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Für 1 kg Beeren benötigen Sie den gleichen oder etwas mehr Zucker (je nach Geschmack). Die allererste Schicht sollte aus Beeren bestehen, die letzte sollte aus Zucker bestehen.
3. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt. Sie können daraus Kompotte, Fruchtgetränke, Kuchenfüllungen und Dekorationen für süßes Gebäck herstellen.

Beratung. Wenn Sie die Beeren mit Zucker mit einem Mixer oder zumindest einem Kartoffelstampfer zermahlen, erhalten Sie ein saures Vitaminpüree, von dem Sie einfach jeden Tag einen Löffel essen können.

Preiselbeermarmelade – ein rubinrotes Heilmittel für alles auf der Welt

Wir wissen nicht genau, welche Art von Marmelade Carlson, der auf dem Dach lebte, liebte, aber niemand zweifelt daran, dass er, wenn ihm Preiselbeeren angeboten worden wären, sofort um eine zweite Portion gebeten hätte. Süß-sauer, ohne zu säuern, mit einer kaum wahrnehmbaren edlen Bitterkeit – und was für eine Medizin wäre sie ohne – Preiselbeermarmelade gilt zu Recht als die Perle der nördlichen Küche und hilft, die strenge Kälte des Polarkreises ohne Verluste zu überstehen.

Klassische Marmelade wird auf der Basis von Sirup zubereitet, für den die gleiche Gewichtsmenge Zucker wie für die Beeren verwendet wird. Wenn Sie sich beispielsweise für die Einnahme von 1 kg Zucker entscheiden, benötigen Sie 400 ml Wasser.

Preiselbeermarmelade

Es ist besser, breites und flaches Geschirr zu verwenden: Dadurch kann die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit schneller ablaufen. Das beste Material für Kochgeschirr ist Edelstahl. Aluminium- und Kupfertöpfe und -becken sind für die Herstellung von Preiselbeermarmelade nicht geeignet, da die Säuren der Beeren mit diesen Metallen chemische Reaktionen eingehen können, die zur Entstehung schädlicher Substanzen führen können.

Die Auswahl der Gerichte ist der längste Schritt bei der Zubereitung von Preiselbeermarmelade. Nachdem der Zucker in Wasser verdünnt ist und kocht, Preiselbeeren zur Flüssigkeit geben und unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Der Schaum wird mit einem Schaumlöffel aus Stahl abgeschöpft und an diejenigen verteilt, die ihn genießen möchten.

Die fertige Marmelade kann in sterile Gläser gerollt oder nach dem vollständigen Abkühlen unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung. Wenn viele Preiselbeeren vorhanden sind, können Sie die Marmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie einen Teil davon mit Birnen und einen Teil mit Äpfeln und Walnüssen kochen.

Preiselbeermarmelade ist eine Volksdelikatesse der skandinavischen Länder

Im Gegensatz zu Marmelade muss Marmelade einfach eine dicke, gleichmäßige Konsistenz haben, was es sehr praktisch macht, sie auf Toast oder Keksen zu verteilen. Die Heimat der Preiselbeermarmelade – Schlick – ist Schweden und seine Nachbarländer, wo es üblich ist, sie mit Thymian- oder Wacholderzweigen zuzubereiten.

Für Marmelade verwenden Sie halb so viel Zucker wie Beeren und nur etwas Wasser, 2-3 Esslöffel. Alle Zutaten werden auf einmal in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Beeren weich werden, zermahlen Sie sie mit einem Stößel, einer Gabel oder einem Stampfer, ohne sie vom Herd zu nehmen.

Die Marmelade ist fertig, sobald sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Zu diesem Zeitpunkt erhält es eine satte Farbe und die erforderliche Dicke. Sie können es wie Marmelade unter jedem Deckel aufbewahren.

Wenn Sie Wein aus Preiselbeeren herstellen möchten, müssen Sie die Beeren nicht waschen

Hausgemachter Preiselbeerwein – der Neid von Bacchus

Um diesen romantischen Wein herzustellen, empfiehlt es sich, die Beeren nicht zu waschen, da ihre Schale natürliche Mikroorganismen enthält, die die Gärung fördern, faule und verdorbene Beeren sollten dennoch abgetrennt werden. Die ausgewählten Rohstoffe werden in einem Fleischwolf gemahlen, in einen tiefen Behälter umgefüllt und mit Wasser in einer Menge von 2 Litern Flüssigkeit pro 1 kg Beeren versetzt. Mit einem Stück Gaze vor Staub schützen und an einen warmen Ort stellen.

Nach einer Woche wird der Saft aus der Mischung gefiltert – er ist bereits fermentiert und kann beginnen, sich in göttlichen Nektar zu verwandeln. Nehmen Sie weitere 2 Liter Wasser, lösen Sie 1 kg Zucker darin auf und vermischen Sie es mit dem Saft. Die Hauptgärung dauert mindestens einen Monat und während dieser Zeit wird aktiv Kohlendioxid freigesetzt. Um es zu entfernen, wird der Behälter mit dem Saft mit einem Gummihandschuh verschlossen und die Spitze eines Fingers abgeschnitten, um dies zu ermöglichen Gas entweichen.

Der Abschluss der schnellen Gasbildung zeigt die Reifezeit des jungen Weins an. Es wird vorsichtig, ohne das Sediment zu beeinträchtigen, in einen anderen Behälter abgelassen und einige Monate im Keller gelagert. Eine mit frischen Spinnweben bedeckte Flasche schmückt ein Fest als exquisiter Aperitif, der nicht schlechter ist als jeder Burgunder.

Preiselbeersauce ist Schaschliks bester Freund

Um dieses wunderbare Gewürz für Fleischgerichte zuzubereiten, benötigen Sie nur 100 g Beeren, ein Glas halbsüßen Rotwein, eine Zimtstange oder etwas geriebenen Ingwer und Honig zum Abschmecken. Der Zauber einer Soße ist folgender:

• Preiselbeerperlen, 2-3 Esslöffel zuckerhaltiger Honig und Zimt werden dem Wein hinzugefügt;

Eingeweichte Preiselbeeren

• Kochen Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke.
• Um eine Homogenität zu erreichen, mahlen Sie die Sauce auf einem Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Honig hinzu.

Beratung. Wer eine dickere Soße mag, kann ein paar Teelöffel Stärke in kaltem Wasser verdünnen und nach und nach unter Rühren in die vorbereitete Soße gießen.

Eingelegte Preiselbeeren – einfach und gesund

Die Zubereitung eingeweichter Preiselbeeren und des dazugehörigen „Preiselbeerwassers“ ist sogar noch einfacher als die der berüchtigten gedämpften Rüben. Ein großes Glasgefäß (oder idealerweise ein Tongefäß oder eine Holzschale) wird zu einem Drittel mit Beeren gefüllt, mit Wasser aufgefüllt, mit Papier oder Stoff abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.

Preiselbeeren gehören zu den wertvollsten Geschenken des russischen Nordens. Unbemerkt versteckt es sich in Nadelwäldern und Torfmooren und ist im September mit Wellen scharlachroter Beeren bedeckt, die viele wertvolle Substanzen speichern. Wenn Sie sie frisch oder mit Zucker für den Winter einlagern, versorgen Sie sich bei Schneestürmen und Erkältungen mit natürlichen Medikamenten. Lernen Sie die besten Rezepte für die Zubereitung von Beeren ohne Kochen kennen, lernen Sie, wie man köstliche Marmelade, exquisiten Wein, süße Konfitüren und eine von Millionen geliebte Soße zubereitet, und erinnern Sie sich an den Höhepunkt der nationalen Küche – eingeweichte Preiselbeeren.

Warum ist es besser, Preiselbeeren ohne Wärmebehandlung zu ernten?

Die Taiga-Beere soll überwinternde Vögel ernähren: Birkhühner, Auerhühner, Haselhühner – daher ist sie einfach verpflichtet, eine angemessene Menge verschiedener Vitamine anzusammeln, um den Stoffwechsel in der rauen Jahreszeit aufrechtzuerhalten. Und Vitamine, insbesondere Ascorbinsäure, mögen keinen Kontakt mit Metall und keine hohen Temperaturen.

Die Natur hat den ganzen langen Winter über für die Sicherheit der Preiselbeeren gesorgt. Das Fruchtfleisch roter Beeren enthält unter anderem zwei wichtige Säuren: Benzoesäure und Salicylsäure. Beide sind ausgezeichnete antibakterielle Wirkstoffe, dank derer Preiselbeeren nie verderben, auch wenn sie nicht in irgendeiner Weise konserviert werden. Das wussten schon die alten Slawen, die die Beeren entweder trockneten oder sie einfach in Eiswasser warfen, das in große Holzbehälter gegossen wurde.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen – Kaltzubereitungsmethode

Wenn Preiselbeeren für medizinische Zwecke benötigt werden: zur Stärkung des Immunsystems, zur Überwindung einer Erkältung, zur Bewältigung einer Infektion, ist es am besten, sie einzufrieren oder mit Zucker mit der folgenden Technologie zu kochen.

Reife Preiselbeeren

1. Die Beeren werden sortiert und gründlich gewaschen, da Zweige, Blätter und kleine tote Insekten auf ihrer Oberfläche zurückbleiben könnten. In ein Sieb geben und unter leichtem Schütteln das Wasser abtropfen lassen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Preiselbeer- und Zuckerschichten werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Für 1 kg Beeren benötigen Sie den gleichen oder etwas mehr Zucker (je nach Geschmack). Die allererste Schicht sollte aus Beeren bestehen, die letzte sollte aus Zucker bestehen.
3. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt. Sie können daraus Kompotte, Fruchtgetränke, Kuchenfüllungen und Dekorationen für süßes Gebäck herstellen.

Beratung. Wenn Sie die Beeren mit Zucker mit einem Mixer oder zumindest einem Kartoffelstampfer zermahlen, erhalten Sie ein saures Vitaminpüree, von dem Sie einfach jeden Tag einen Löffel essen können.

Preiselbeermarmelade – ein rubinrotes Heilmittel für alles auf der Welt

Wir wissen nicht genau, welche Art von Marmelade Carlson, der auf dem Dach lebte, liebte, aber niemand zweifelt daran, dass er, wenn ihm Preiselbeeren angeboten worden wären, sofort um eine zweite Portion gebeten hätte. Süß-sauer, ohne zu säuern, mit einer kaum wahrnehmbaren edlen Bitterkeit – und was für eine Medizin wäre sie ohne – Preiselbeermarmelade gilt zu Recht als die Perle der nördlichen Küche und hilft, die strenge Kälte des Polarkreises ohne Verluste zu überstehen.

Klassische Marmelade wird auf der Basis von Sirup zubereitet, für den die gleiche Gewichtsmenge Zucker wie für die Beeren verwendet wird. Wenn Sie sich beispielsweise für die Einnahme von 1 kg Zucker entscheiden, benötigen Sie 400 ml Wasser.

Preiselbeermarmelade

Es ist besser, breites und flaches Geschirr zu verwenden: Dadurch kann die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit schneller ablaufen. Das beste Material für Kochgeschirr ist Edelstahl. Aluminium- und Kupfertöpfe und -becken sind für die Herstellung von Preiselbeermarmelade nicht geeignet, da die Säuren der Beeren mit diesen Metallen chemische Reaktionen eingehen können, die zur Entstehung schädlicher Substanzen führen können.

Die Auswahl der Gerichte ist der längste Schritt bei der Zubereitung von Preiselbeermarmelade. Nachdem der Zucker in Wasser verdünnt ist und kocht, Preiselbeeren zur Flüssigkeit geben und unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Der Schaum wird mit einem Schaumlöffel aus Stahl abgeschöpft und an diejenigen verteilt, die ihn genießen möchten.

Die fertige Marmelade kann in sterile Gläser gerollt oder nach dem vollständigen Abkühlen unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung. Wenn viele Preiselbeeren vorhanden sind, können Sie die Marmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie einen Teil davon mit Birnen und einen Teil mit Äpfeln und Walnüssen kochen.

Preiselbeermarmelade ist eine Volksdelikatesse der skandinavischen Länder

Im Gegensatz zu Marmelade muss Marmelade einfach eine dicke, gleichmäßige Konsistenz haben, was es sehr praktisch macht, sie auf Toast oder Keksen zu verteilen. Die Heimat der Preiselbeermarmelade – Schlick – ist Schweden und seine Nachbarländer, wo es üblich ist, sie mit Thymian- oder Wacholderzweigen zuzubereiten.

Für Marmelade verwenden Sie halb so viel Zucker wie Beeren und nur etwas Wasser, 2-3 Esslöffel. Alle Zutaten werden auf einmal in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Beeren weich werden, zermahlen Sie sie mit einem Stößel, einer Gabel oder einem Stampfer, ohne sie vom Herd zu nehmen.

Die Marmelade ist fertig, sobald sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Zu diesem Zeitpunkt erhält es eine satte Farbe und die erforderliche Dicke. Sie können es wie Marmelade unter jedem Deckel aufbewahren.

Wenn Sie Wein aus Preiselbeeren herstellen möchten, müssen Sie die Beeren nicht waschen

Hausgemachter Preiselbeerwein – der Neid von Bacchus

Um diesen romantischen Wein herzustellen, empfiehlt es sich, die Beeren nicht zu waschen, da ihre Schale natürliche Mikroorganismen enthält, die die Gärung fördern, faule und verdorbene Beeren sollten dennoch abgetrennt werden. Die ausgewählten Rohstoffe werden in einem Fleischwolf gemahlen, in einen tiefen Behälter umgefüllt und mit Wasser in einer Menge von 2 Litern Flüssigkeit pro 1 kg Beeren versetzt. Mit einem Stück Gaze vor Staub schützen und an einen warmen Ort stellen.

Nach einer Woche wird der Saft aus der Mischung gefiltert – er ist bereits fermentiert und kann beginnen, sich in göttlichen Nektar zu verwandeln. Nehmen Sie weitere 2 Liter Wasser, lösen Sie 1 kg Zucker darin auf und vermischen Sie es mit dem Saft. Die Hauptgärung dauert mindestens einen Monat und während dieser Zeit wird aktiv Kohlendioxid freigesetzt. Um es zu entfernen, wird der Behälter mit dem Saft mit einem Gummihandschuh verschlossen und die Spitze eines Fingers abgeschnitten, um dies zu ermöglichen Gas entweichen.

Der Abschluss der schnellen Gasbildung zeigt die Reifezeit des jungen Weins an. Es wird vorsichtig, ohne das Sediment zu beeinträchtigen, in einen anderen Behälter abgelassen und einige Monate im Keller gelagert. Eine mit frischen Spinnweben bedeckte Flasche schmückt ein Fest als exquisiter Aperitif, der nicht schlechter ist als jeder Burgunder.

Preiselbeersauce ist Schaschliks bester Freund

Um dieses wunderbare Gewürz für Fleischgerichte zuzubereiten, benötigen Sie nur 100 g Beeren, ein Glas halbsüßen Rotwein, eine Zimtstange oder etwas geriebenen Ingwer und Honig zum Abschmecken. Der Zauber einer Soße ist folgender:

• Preiselbeerperlen, 2-3 Esslöffel zuckerhaltiger Honig und Zimt werden dem Wein hinzugefügt;

Eingeweichte Preiselbeeren

• Kochen Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke.
• Um eine Homogenität zu erreichen, mahlen Sie die Sauce auf einem Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Honig hinzu.

Beratung. Wer eine dickere Soße mag, kann ein paar Teelöffel Stärke in kaltem Wasser verdünnen und nach und nach unter Rühren in die vorbereitete Soße gießen.

Eingelegte Preiselbeeren – einfach und gesund

Die Zubereitung eingeweichter Preiselbeeren und des dazugehörigen „Preiselbeerwassers“ ist sogar noch einfacher als die der berüchtigten gedämpften Rüben. Ein großes Glasgefäß (oder idealerweise ein Tongefäß oder eine Holzschale) wird zu einem Drittel mit Beeren gefüllt, mit Wasser aufgefüllt, mit Papier oder Stoff abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.

Um die Vorteile der Heilbeere zu bewahren, müssen Sie wissen, wie Sie Preiselbeeren ohne Kochen richtig für den Winter vorbereiten. Es gibt Rezepte, und ich stelle sie Ihnen vor. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Preiselbeeren haltbar zu machen: Sie können die Beeren einfrieren, mit Zucker vermahlen und daraus eingeweichte Preiselbeeren herstellen. Dieses Jahr gibt es viele Preiselbeeren, also ist es Zeit, sich einen Korb zu schnappen und in den Wald zu gehen.

Preiselbeeren für den Winter – Rezepte ohne Kochen

Die Tatsache, dass Preiselbeeren für den Winter vorbereitet werden sollten, wird nicht einmal diskutiert. In der Beere steckt so viel, dass Sie sich damit die gesamte Erkältungszeit therapeutisch unterstützen können. Vor allem, wenn die Preiselbeeren keiner Wärmebehandlung unterzogen und ohne Kochen gelagert wurden. Die Beere hat übrigens eine gute Eigenschaft: Sie enthält Benzoesäure, wodurch Preiselbeeren ohne Verarbeitung lange frisch bleiben.

Gefrorene Preiselbeeren – ein Rezept für den Winter

Die Preiselbeeren verlesen, waschen und trocknen. Die Beere muss absolut trocken sein – das ist die Grundvoraussetzung. Die richtige Methode zum Einfrieren besteht darin, die Preiselbeeren auf ein Tablett zu legen und sie im Schnellgefriermodus in den Gefrierschrank zu stellen. Nehmen Sie es dann heraus, packen Sie es in Beutel und legen Sie es wieder in den Gefrierschrank. Wer es aber eilig hat, packt die trockenen Beeren einfach in Tüten und stellt sie in den Gefrierschrank. Tiefgefroren behält die Beere alle ihre wertvollen wohltuenden Eigenschaften.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen

Die beste Möglichkeit, Preiselbeeren ohne Kochen, die sogenannte kalte, zuzubereiten, besteht darin, die Beeren mit Zucker zu mahlen. Es ist so einfach, dass es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Ich werde zwei Rezepte vorstellen.

Das einfachste, einfachste und schnellste Rezept. Die Beeren bleiben intakt und können den ganzen Winter über zum Dekorieren von Torten und anderen Backwaren verwendet werden. Und man kann es einfach so essen! Das Wertvollste ist, dass die auf diese Weise für den Winter vorbereiteten Preiselbeeren ihren Wert behalten und der Verzehr sie vor vielen Krankheiten schützt.

Du wirst brauchen:

• Preiselbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

So kochen Sie Preiselbeeren mit Zucker:

1. Die Beeren verlesen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Geben Sie die Preiselbeeren in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie sie auf ein Handtuch oder eine Zeitung, damit die Beeren vollständig trocknen (dies ist in diesem Rezept wichtig).
2. Sterilisieren Sie die Gläser. Als nächstes füllen Sie die Gläser wie folgt: Geben Sie ein paar Löffel Preiselbeeren und ein paar Löffel Zucker darauf. Füllen Sie so das Glas schichtweise bis zum Rand. Die oberste Schicht ist Zucker, aufgepasst.
3. Um sicherzustellen, dass sich die Preiselbeeren beim Legen gut setzen und verdichten, schütteln Sie das Glas regelmäßig.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem einfachen Nylondeckel und bewahren Sie ihn auf. Die Beere bleibt das ganze Jahr über zum Verzehr geeignet, bis zur nächsten Ernte werden Sie mit Preiselbeeren versorgt. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.

Preiselbeeren, gemahlen mit Zucker

Im Vergleich zum ersten Rezept eine etwas arbeitsintensive Variante der Preiselbeerernte im Winter ohne Kochen. Dies ist jedoch die häufigste Option.

Du wirst brauchen:

• Preiselbeere – 1 kg.
• Zucker – 1 oder 2 kg. (Warum die Menge nicht stimmt, erkläre ich in der Rezeptbeschreibung).

Wir bereiten vor:

1. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie gründlich (am besten unter fließendem Wasser), lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren muss entfernt werden. Verteilen Sie sie daher auf einer Zeitung oder einem Handtuch und warten Sie, bis die Beere vollständig getrocknet ist.
2. Die Preiselbeeren in eine große Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Es gibt eine kleine Nuance. Wie viel Zucker Sie hinzufügen möchten, bleibt Ihnen überlassen. Die Beere hat eine leichte Bitterkeit, die nicht jedem schmeckt, also bestimmen Sie die Zuckermenge je nach Geschmack. Normalerweise füge ich mehr Zucker hinzu und bereue es nicht. Keine Angst, Preiselbeeren sind auch mit einer kleinen Menge Zucker (1 kg) gut haltbar.
3. Es ist praktisch, die Beeren mit einem Mixer zu mahlen – schnell und ohne zusätzlichen Aufwand. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Stampfer oder ein anderes verfügbares Gerät. Versuchen Sie nicht, die Beeren zu stark zu hacken, sie bleiben ganz, keine Sorge. Ich persönlich finde solche Beeren im Winter gerne im Glas.
4. Die mit Zucker gemahlenen Preiselbeeren verrühren und eine Weile ruhen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Besser ist es übrigens, einen Holzlöffel zu verwenden, Metall kann manche Vitamine zerstören. Preiselbeeren, die mit dieser Methode ohne Kochen für den Winter zubereitet werden, behalten wertvolle Vitamine. Diese Regel gilt für alle Beeren.
5. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie die Preiselbeeren in vorsterilisierte Gläser.
6. Sie können Preiselbeeren unter einem normalen Nylondeckel aufbewahren; wählen Sie einen kühlen und vorzugsweise dunklen Ort.

Eingeweichte Preiselbeeren für den Winter – Rezept

Neben mit Zucker zubereiteten Preiselbeeren verwenden Hausfrauen auch andere Rezepte, um die Beeren ohne Kochen für den Winter haltbar zu machen. Zum Beispiel die bekannte eingelegte Preiselbeere. Perfekt für alle, die einen Keller oder Keller in ihrem Arsenal haben.

Das Gute an dieser Option ist, dass Sie sich nicht um die Banken kümmern müssen und keine anderen lästigen Manipulationen vornehmen müssen.

Machen Sie Gelee und Fruchtgetränke aus eingeweichten Preiselbeeren, essen Sie Beeren und verwenden Sie sie unter Zugabe von Zucker als Füllung zum Backen von Kuchen. Den Sirup kann man aus den eingeweichten Beeren trinken; er schmeckt recht angenehm, süß-säuerlich, mit einer leichten Bitterkeit.

Rezept Nr. 1. Dieses Rezept wurde zum Einweichen von Preiselbeeren in Dörfern verwendet.

Du wirst brauchen:

• Für einen Liter Wasser nehmen Sie ein halbes Glas Zucker und einen halben Teelöffel Salz.

So bereiten Sie eingeweichte Preiselbeeren zu:

1. Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie nach dem Waschen in einen geeigneten Behälter. Geeignet sind Glas-, Holz- und Emaillegeschirr.
2. Füllung zubereiten: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zimt, Piment und Nelken hinzu – beim Einweichen von Preiselbeeren werden oft Zusatzstoffe verwendet. Kühlen Sie die Füllung auf Raumtemperatur ab.
3. Über die Beeren gießen, andrücken und mit Gaze abdecken.
4. Nach ein paar Tagen können die eingeweichten Beeren mit Deckeln abgedeckt aufbewahrt werden. Die Beeren enthalten viele bakterizide Substanzen, sodass die Beeren nicht schimmeln.

Rezept Nr. 2. Mit heißer Füllung und Gewürzen.

Nehmen:

• Preiselbeeren – 1 kg.
• Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Salz – 2 Teelöffel.
• Zimtstangen, Vanillin, Piment, Nelken.

Wir bereiten vor:

1. Beeren sortieren, waschen, etwas trocknen. In ein Glas oder einen anderen Behälter geben.
2. Während Sie an den Preiselbeeren arbeiten, bereiten Sie eine Einweichflüssigkeit zu. Kochen Sie Wasser, indem Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Jeder von ihnen kann auf Wunsch ausgeschlossen werden. Die Füllung abkühlen lassen.
3. Über die Preiselbeeren gießen und einige Tage mit Gaze bedeckt stehen lassen. Anschließend die Gläser mit normalen Deckeln verschließen und aufbewahren.

Je länger die Beere eingeweicht wird, desto schmackhafter wird sie. Der Sirup ist sehr schön, rot, aromatisch und lecker – man kann ihn anstelle eines Fruchtgetränks trinken.

Es gibt eine Möglichkeit, Preiselbeeren ohne Kochen zu konservieren – Trocknen. Aber ich habe es sofort verworfen – langwierig, mühsam, mühsam. Ich bin mit Hagebutten hin und her gelaufen, wir können über das Trocknen reden.

Alle Rezepte zur Zubereitung von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen sind anderen Optionen dadurch überlegen, dass Sie die Beeren nahezu frisch halten und sie mit Vitaminen und anderen wohltuenden Eigenschaften versorgen. Dadurch sind diese Zubereitungen viel nützlicher als solche aus der Dose. Bleibt gesund, meine Lieben, isst leckere Zubereitungen und kommt öfter zu mir. Mit Liebe und Respekt... Galina Nekrasova.

Holzfässer und Tontöpfe, Straßenkeller und unterirdische Keller ...

Die Dorfbewohner wissen seit vielen Jahrhunderten, wie man Preiselbeeren so zubereitet, dass sie alle Vitamine behalten und nicht verderben.

Heutzutage leben die meisten Menschen in Hochhäusern und die Möglichkeiten sind nicht mehr die gleichen, aber Sie können Preiselbeeren immer noch zu Hause konservieren.

Dank der in Preiselbeeren enthaltenen organischen Säuren (insbesondere Benzoesäure) sind sie ohne Verarbeitung mehrere Monate haltbar.

Bei Raumtemperatur

Sie müssen einen Karton vorbereiten und so viele Löcher wie möglich in die Wände bohren. Legen Sie ein Blatt Papier auf den Boden und legen Sie Preiselbeeren darauf.

Sie sollten rot, aber nicht überreif sein. Wenn Sie Beeren mit weißen Fässern haben, können Sie diese dort ablegen, sie reifen später nach.

Es ist nicht nötig, grüne Beeren zu pflücken oder in eine gemeinsame Kiste zu legen. Sie werden immer noch nicht rot.

Dann verlegen wir auch die zweite Schicht, die dritte usw. mit Papier. und platzieren Sie es an einem trockenen, belüfteten Ort. Nach einem Monat müssen Sie faule Beeren überprüfen und gegebenenfalls entfernen.

In einem Kühlschrank

Hier können Preiselbeeren bis zu drei Monate haltbar sein. Wir füllen die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Plastikbehälter und legen sie in das Fach mit Gemüse und Obst. In ein paar Monaten können Sie es durchgehen und überprüfen.

Aber bis zum nächsten Sommer wird es nicht möglich sein, Preiselbeeren in so ursprünglicher Form zu konservieren, deshalb haben unsere Urgroßmütter verschiedene Methoden angewendet, um diese schöne Waldbeere zu konservieren:

• Urinieren
• Einfrieren
• Zuckern
• Trocknen
• Sieden
• hochfliegend
• Trocknen

Rezepte für eingeweichte Preiselbeeren mit Zucker

Bei jedem Einweichrezept sollte die Zubereitung gleich sein. Alle Beeren müssen untersucht werden und es dürfen nur feste, reife und fehlerfreie Beeren ausgewählt werden.
Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.

Klassisches Rezept für eingeweichte Preiselbeeren

Schritt-für-Schritt-Schritte:

• Wir prüfen und sortieren die Beeren. Legen Sie die schlechten beiseite, gießen Sie die guten in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich aus.
• Wasser in einen Topf gießen, kochen, Zucker und Salz hinzufügen.
  Für einen Liter Wasser – 2 Esslöffel Zucker und etwas mehr als einen halben Teelöffel Salz. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab.

• Wir sterilisieren die Gläser und geben die gewaschenen Preiselbeeren hinein.

Auf Wunsch können Sie 200 Gramm Äpfel pro 1 kg Preiselbeeren hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Apfelsorte aus diesen vier auszuwählen:
Zelenka; Simirenko; Titowka; Antonowka.

• Wir nehmen eine Schüssel, mischen darin Preiselbeeren mit Apfelscheiben und füllen sie dann in Gläser. Für Geschmack und Vitamine fügen Sie ein paar Preiselbeerblätter hinzu. Gewürzliebhaber können 3 Nelkenknospen pro 1 kg Beeren verwenden.
• Mit abgekühltem Sirup auffüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Zusätzlich zu Nelken können Sie den Sirup variieren Zimtstangen, fein gehackt Stücke Ingwer, Piment oder ein kleines Stück Chili-Pfeffer.

Wo immer möglich, ist es besser, Druck auszuüben, dann geht der Uriniervorgang schneller vonstatten. Sie können in Gläsern keinen Druck ausüben, daher müssen Sie etwa einen Monat lang darauf bestehen. Und wenn sie in einem Holzbottich eingeweicht und unter Druck stehen, sind unsere Preiselbeeren nach zehn Tagen zum Verzehr bereit.

Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber wenn es keinen gibt, können Sie es zu Hause, fern von der Batterie, machen.

Lyudmila Gruntova hat in ihrem Video den gesamten Prozess des kalten Einweichens von Preiselbeeren sehr gut gezeigt

Rezepte für eingeweichte Preiselbeeren ohne Zucker

Für diejenigen, die sich voll und ganz für eine gesunde Ernährung einsetzen, gibt es ein Rezept für eingeweichte Preiselbeeren ohne Kochen und ohne Zuckerzusatz. Wenn wir uns auf einen längeren Zeitraum vorbereiten, bis zum Ende des Winters, ist es wichtig, das Wasser einmal im Monat zu probieren und, wenn es anfängt, sauer zu werden, es rechtzeitig aufzufrischen.

Benzoesäure schützt nur die Beeren, für mehr reicht sie möglicherweise nicht aus.

Das geht ganz einfach und am Ende erhalten wir natürliche Vitamine, die der Körper bei Vitaminmangel im Winter und Frühling so wichtig ist.

• Wir spülen die guten Beeren in einem Sieb ab und füllen 1⁄3 der Gläser damit.
• Mit zimmerwarmem, kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen.
• Mit einem Deckel mit Löchern oder Gaze abdecken und das Getränk mindestens eine Woche ziehen lassen.
• Ersetzen Sie es nach dem Gebrauch durch die gleiche Menge abgekochtes Wasser. Mit jedem Mal nehmen die Konzentration und damit auch die Vorteile des Preiselbeerwassers ab.

Eingeweichte Preiselbeeren mit Honig

Mit süßem Honig bestreute säuerlich-bittere Preiselbeeren gelten zu Recht als königliches Gericht. Ein guter Ersatz für Marmelade, eine Füllung für Kuchen und Pfannkuchen und einfach ein leckeres Heilmittel gegen Erkältungen und Dutzende anderer Krankheiten!

Zutaten: 1 kg Beeren. 100 ml Honig und Wasser (Literglas). Sie können Zimt oder Nelken hinzufügen.

• Bereiten Sie den Sirup vor. Füllen Sie den Honig mit Wasser und zünden Sie ihn an. 3 Gramm Salz (ein Drittel Teelöffel) hinzufügen und umrühren. Vergessen Sie nicht, eventuell auftretenden Schaum zu entfernen. Wenn die Konsistenz homogen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Gewürze hinzufügen und den Sirup mit Preiselbeeren in ein Glas füllen.
• Den Deckel schließen und eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen. Anschließend besser in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Eingeweichte Preiselbeeren mit Salz

Wer Abwechslung in seine Fleischgerichte bringen möchte, kann Preiselbeeren als Soße verwenden. Es verleiht jeder Beilage einen köstlichen Geschmack und passt gut zu Geflügel, Rind oder Schweinefleisch.

Das Rezept wird so aussehen:

1. 1 kg Beeren und 1 Liter Wasser.
2. Ein Esslöffel Salz.
3. Ein halber Teelöffel Zucker.
4. Auf Wunsch jedes Gewürz.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

• Wir wählen auch die Preiselbeeren aus und waschen sie.
• Wir füllen es in unsere Behälter (Gläser oder Wannen)
• Bereiten Sie die Lake vor: Salz, Nelken und Zucker in kochendes Wasser geben.
• Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
• Sie müssen zwei Wochen lang darauf bestehen. Vergessen Sie nicht, dass die Soße in den Wannen unter Druck doppelt so schnell kocht.