Wie lange hält Knoblauchsalz in Salzlake. Rezepte zur Herstellung von gesalzenen Knoblauchköpfen, wie auf dem Markt

Knoblauch - sehr beliebtes Gemüse Amateure Wintergurken. Es wird in verschiedenen Formen geerntet und in der kalten Jahreszeit zum Kochen oder als eigenständiges Gericht verwendet. Weiss herzhaftes Gemüse nützlich, und wenn Sie es richtig aufbewahren, bleiben die meisten Vitamine und Spurenelemente erhalten. würziger Snack in Sole kann jederzeit erworben werden Lebensmittelgeschäft, aber echte Hausfrauen konnten schon immer Knoblauch zu Hause salzen.

Rezepte zum Salzen von Knoblauch

IN moderne Küche es gibt viele rezepte Knoblauchrohlinge Für den Winter. Ein gesundes Gemüse wird trocken gesalzen oder mit Salzlake übergossen, eingelegt und zusammen mit anderem Gemüse aus dem Garten geerntet. Auf dem Markt und in Haushaltsregalen mit Konservierung finden Sie geernteten Knoblauch:

ganze Köpfe;
Zähne;
zerquetscht.

trocken salzen

Als Klassiker gilt das Trockensalzen oder das kalte Ernten eines Gemüses. Um Knoblauch in dieser Form zu Hause aufzubewahren, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Der Besitzer muss sich eindecken notwendige Menge Gemüse und Salz. Außerdem benötigen Sie einen Glasbehälter zur Aufbewahrung.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es besser ist, Knoblauch in kleinen Gläsern bis zu 1 Liter zu salzen.

Für 100 g Knoblauch werden normalerweise 30 g Salz genommen. Gemüseköpfe werden verarbeitet und zum Salzen vorbereitet. Dazu werden sie geschält und die Wurzeln abgeschnitten, danach werden sie gewaschen.

Im nächsten Schritt wird eine dünne Salzschicht auf den Boden des Glasbehälters gegossen und die gereinigten Zähne werden in einer dichten Reihe ausgelegt. Dann wird der Knoblauch erneut gesalzen. Das Verlegen wird in Reihen fortgesetzt, bis die Bank vollständig gefüllt ist. Die letzte Schicht wird ebenfalls mit Salz bestreut und der Behälter mit einem Deckel verschlossen. Es wird empfohlen, ein solches Werkstück an einem kühlen Ort zu lagern.

Ausgefranster Knüppel

Sie können einfach kochen und eingelegten trockenen geriebenen Knoblauch. Dazu werden 1 kg Gemüse und 300 g Salz benötigt. Die Knoblauchknollen werden geschält und gewaschen. Danach werden die Zähne auf beliebige Weise ausgefranst. Fans des klassischen Rezepts empfehlen, dies auf einer Reibe zu tun.

Wenn der Gemüsebrei fertig ist, wird er gründlich mit Salz gemischt und in Gläsern ausgelegt. Lagern Sie das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort.

Oft gurken Herrinnen gesundes gemüse erfolgt durch Schneiden in Scheiben oder Stücke.

Gesalzener Knoblauchbrei wird oft zum Einlegen von Schmalz für den Winter ohne die Verwendung von Salz verwendet.

Trocken geernteter Knoblauch wird als Gewürz verwendet, da er separat roh verzehrt sehr salzig und scharf ist. Damit die Gäste den Duft spüren frisches Gemüse, es kann gehackt und kurz vor dem Servieren in das Gericht gegeben werden.

Die Haltbarkeit von gesalzenem Knoblauch kann bis zu 2 Jahre betragen.

Klassisches Salzknüppelrezept

Für Fans von Rohlingen in Salzlake gibt es das auch passendes Rezept.Dazu benötigt die Gastgeberin folgende Zutaten:

Knoblauch;
Salz;
Wasser.

Das Rezept sieht vor, das Gemüse mit ganzen Köpfen zu salzen, wobei 100 g Salz pro 1 Liter Wasser eingenommen werden. Nachdem entfernt obere Schicht Schalen eines nicht in Zähne zerlegten Gemüses, muss es mehrere Tage in kaltes Wasser gelegt werden. Normalerweise beträgt die Dauer der Wasseraufbereitung 48–72 Stunden, während die Flüssigkeit im Tank zweimal täglich gewechselt wird.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Gemüseköpfe entfernt, in Gläser gelegt und mit vorbereiteter kalter Salzlake übergossen. Dafür müssen Sie Wasser kochen und Salz darin auflösen. Lassen Sie die Flüssigkeit dann abkühlen und gießen Sie sie dann über den Knoblauch in den Gläsern.

Ein Sole-Gemüse kann im Winter pur gegessen werden, da es einen Teil seiner Schärfe an die Flüssigkeit abgibt, ohne seinen Geschmack zu verlieren vorteilhafte Eigenschaften.

Knoblauch in Johannisbeerlake

Wenn im Land rote oder schwarze Johannisbeeren geboren wurden, können Sie den Knoblauch währenddessen einlegen Fruchtsaft.Für die Ernte benötigen Sie folgende Zutaten:

Knoblauch;
Johannisbeersaft oder ganze Beeren;
Salz;
Zucker;
Wasser.

Das Ernten eines Gemüses auf diese Weise kann sowohl mit leicht geschälten ganzen Köpfen als auch mit einzelnen Zähnen erfolgen. Die Vorbereitungen beginnen einen Tag vor dem direkten Salzen. Ganze Köpfe werden von der obersten Hautschicht geschält und die Wurzeln abgeschnitten. Dann wird das Gemüse mit Wasser gegossen und einen Tag „einweichen“ gelassen.

Für 2 kg Knoblauch nehmen Sie 400 g Johannisbeeren, 100 g Zucker und 70 g Salz. Sie werden auch brauchen kaltes Wasser in einem Volumen von 700 ml.

Wenn schon auf Lager fertiger Saft Johannisbeeren, dann wird es gekocht und Salz und Zucker werden hinzugefügt. Wenn ganze Beeren verfügbar sind, müssen sie gewaschen, Blätter und Zweige entfernt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann Salz und Zucker hinzugeben und die Flüssigkeit erneut aufkochen lassen.

Das aus dem Wasser extrahierte Gemüse wird erneut mit fließendem Wasser gewaschen und in Gläsern ausgelegt. Dann wird es mit dem vorbereiteten Fruchtsaft aufgegossen. Da das Rezept erfordert, dass Sie den Inhalt der Gläser unterdrücken, verwenden Sie am besten eine große Kapazität.

Zubereitung in Rote-Bete-Saft

Wenn es keine Johannisbeere gibt und die Gastgeberin der Knoblauchgurke eine schöne rote Farbe verleihen möchte, können Sie dafür frisch gepressten Rübensaft verwenden. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Knoblauch;
Rübensaft;
Salz;
Zucker;
Wasser.

Die erforderliche Anzahl von Gemüseköpfen, wie in vorheriges Rezept, wird von der Oberhaut befreit, ihre Wurzeln werden abgeschnitten. Danach wird der Knoblauch mit Wasser übergossen und 24 Stunden eingeweicht.

Bezogen auf 2 kg Gemüse benötigen Sie 300 g Rote-Bete-Saft und 700 ml Wasser. Sie benötigen außerdem 70 g Salz und 50 g Zucker.

Der eingeweichte Knoblauch wird gewaschen und fest in einen vorbereiteten Behälter gefaltet. Kochendes Wasser löst Zucker und Salz. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie sie hinein Rote-Bete-Saft. Danach wird die Sole in einen Behälter mit Knoblauch gegossen.

Das Werkstück wird mit Druck nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht.

Zubereitung mit Dill

Hausfrauen, die Knoblauchgurken diversifizieren und dem Gemüse geben wollen neuer Geschmack, können das Rezept zum Kochen von Knoblauch in Salzlake mit Dill verwenden.

Das Rezept verwendet kalte ungekochte Sole, die Vitamine und andere vorteilhafte Eigenschaften von Knoblauch bewahrt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Knoblauch;
Dill;
Salz;
Wasser.

Die vorbereitete Menge an Knoblauchernte wird vom Boden geräumt. Schwänze und Wurzeln werden von den Köpfen abgeschnitten. Sie sollten auch die oberste Schicht der Schale entfernen.

Die Köpfe werden in Gläser gelegt und mit gewaschenem Dill darauf gelegt. Als nächstes werden die Behälter mit kalter Sole gefüllt. Um eine Flüssigkeit zum Salzen vorzubereiten, müssen Sie 250 g Salz in 10 Liter kaltem Wasser auflösen.

Gefüllte Glasbehälter werden herkömmlich verschlossen Kunststoffdeckel und zur Aufbewahrung weggeräumt.

In dieser Form ist das Gemüse perfekt gelagert normale Bedingungen, außerhalb des Kühlschranks oder Kellers.

Scharfes Gemüse in Sojamarinade

Neben dem Salzen kann das Gemüse eingelegt werden, hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Besonders beliebt ist das Rezept für eingelegten Knoblauch in Sojasauce. Dazu benötigen Sie:

Knoblauch;
Essig;
Sojasauce.

1 kg geschälte und gewaschene Zähne werden hineingegossen sauberer Krug und gegossen 0,5 Liter Essig. In dieser Form ist Knoblauch 7 Tage lang. Es ist ratsam, das Glas an einen dunklen, kühlen Ort zu stellen.

Danach wird das in Essig getränkte Gemüse in verarbeitete Gläser gelegt, wo es die Hälfte des Behälters füllt. Als nächstes wird 1 Liter Sojasauce 10 Minuten lang gekocht und dann in Behälter mit Zähnen gegossen. Schwarze Flüssigkeit sollte das Glas vollständig bis zum Hals füllen.

Rohlinge werden sterilisiert aufgerollt eiserne Deckel und zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die erste Verkostung des Gemüses kann nach 21 Tagen erfolgen.

Knoblauch - vielseitiges Gemüse, weil in Wintervorbereitungen Jeder Teil davon kann verwendet werden, von Pfeilen bis zu Wurzelköpfen. Welches Kochrezept auch immer die Gastgeberin wählt und in der kalten Jahreszeit Gläser öffnet, sie wird ein gesundes und schmackhaftes Produkt genießen.

Knoblauch in seinen verschiedenen Sorten, Arten und Formen - Nelken, Köpfe, Federn - ist sehr gut für die Gesundheit, nämlich die Immunität. Natürlich ist dies eine allen bekannte Wahrheit, Knoblauch ist das beste und wirksamste pflanzliche Arzneimittel, das uns die Natur gibt, um Erkältungen und Viruserkrankungen vorzubeugen und deren Auftreten zu verhindern.

Jedoch dieses Gemüse- es ist nicht nur ein universelles Allheilmittel zur Stärkung der Immunität von Erwachsenen und Kindern, sondern auch ein hervorragendes Gewürz, würzige Garnitur, interessante Dekoration Mahlzeiten oder sogar eine vollständige Mahlzeit eigenständiges Gericht. Es kann verwendet werden verschiedene Formen- frisch essen, konservieren oder salzen.

pflanzliche Eigenschaften

Knoblauch in jeder seiner Sorten ist ein mehrjähriger Sämling (Kraut), der aus der Familie der Zwiebeln stammt, da seine zusammengesetzte Gemüsezwiebel hauptsächlich aus drei oder fünf Gewürznelken besteht, aber manchmal kann die Anzahl der Gewürznelken zwanzig oder mehr erreichen.

Knoblauch blüht von Juli bis August. Das wächst Gemüseernte von dreißig Zentimetern, und manchmal erreicht der Stiel eine Höhe von siebzig Zentimetern. Auch ihre Blüte ist sehr interessant und schön: blassgrüne Blüten blühen in einem komplexen, fast kugelförmigen Schirm, der aus kleinen, aber farbenfrohen, leuchtenden Zwiebeln besteht.

Eine uralte, unprätentiöse Pflege und daher eine bekannte Gemüse- und Zwiebelkultur bei verschiedenen Nationalitäten auf der ganzen Welt. der Globus. Es hat würzig würziger Geschmack und der übliche kitzelnde Nasengeruch, der mit einer Mischung organischer Sulfidsalze verbunden ist.

Die Blätter, die Pfeile und sogar die Blüten sind ebenfalls essbar, werden aber dennoch hauptsächlich nur in jungem Gemüse gegessen. Und natürlich verwenden sie in der Mahlzeit in keiner Weise die Wurzeln der Pflanze, die sofort abgeschnitten werden, und die dünne Schutzschale der Zwiebeln, die beim Reinigen entfernt wird. Allerdings haben absolut alle Bestandteile von Knoblauch, sogar Blüten, ein würzig-knoblauchartiges Aroma, das Zwiebelsorten auszeichnet.

Bevor wir zur Liste der Eigenschaften übergehen, sollten wir auflisten interessante Faktenüber dieses Gemüse.

Eintauchen in die Geschichte: Pythagoras hielt Knoblauch für das wichtigste Gewürz.
Historiker sagen, dass die erste Erwähnung dieses Gemüses etwa dreitausend Jahre vor Christus auf dem europäischen Festland erschien.
Diese Pflanze als Kultur wurde als grundlegende Medizin in der antiken griechischen Heilkunde und dann in der antiken römischen Medizin in Erinnerung gerufen: Knoblauch wurde in einer salzigen Flüssigkeit mit Balsamen gekocht, gemischt mit anderen Heilkräuter und als Antiseptikum und Heilmittel verwendet.
Einheitliche und grundlegende Medikamente in der Ära Antikes Griechenland und Rom hatte Knoblauch- und Opiumextrakt: Opium wurde aus Mohntau gewonnen, mit Knoblauchtrestern gemischt und zum Trinken hinzugefügt.
Früher glaubte man, dass böse Geister und Untote sich vor dem Aroma von Knoblauch hüteten, daher galten Zöpfe mit getrockneten Knoblauchzwiebeln in vielen Dörfern verschiedener Nationalitäten als Fetisch-Amulett.
Die alten Griechen und Römer glaubten, dass diese Wurzelpflanze die Kraft erhöht, einen gesunden Geist im Körper eines Kriegers festigt und bei fast allen Beschwerden hilft. In dieser Hinsicht wurde er natürlich in die Marschdiät der Legionäre aufgenommen.

Nutzen

Sie können endlos über die Vorteile von Knoblauch sprechen, daher werden wir die Vorteile dieser Zwiebelpflanze aus zwei Blickwinkeln betrachten: aus wissenschaftlicher und aus medizinischer Sicht.

Die Bestandteile dieses Gemüses umfassen viele nützliche Elemente:

Zellulose ( Hauptassistent während einer Diät);
Proteine (halten das Gleichgewicht der Hormone im Körper aufrecht);
Fette (führen den Prozess des richtigen Gasaustauschs im Blut durch);
Kohlenhydrate (ein schnelles Kohlenhydrat, mit dem Sie Ihre Kraft und Vitalität so schnell wie möglich wiederherstellen können);
Asche (entfernt Giftstoffe);
Organische Säure (die bekannte "Ascorbinsäure" - unterstützt die Immunität);
Sehr große Auswahl Makro- und Mikroelemente: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I und Zn;
Vitamine: B, C, D, R;
Schwefel;
biologisch aktive antiseptische Substanzen;
organische Fette.

Eine Studie, die von amerikanischen Professoren von Forschungsinstituten durchgeführt wurde onkologische Erkrankungen, beleuchten das Thema frischer Knoblauchäußerst nützlich, nicht nur für die Prävention Erkältungen, aber auch Erkrankungen des Herzsystems sowie zu hoher Cholesterinspiegel im Kreislaufsystem.

Knoblauch ist dafür bekannt, den Hals zu reinigen und wird manchmal bei Asthma verwendet. Ein Gemüse gilt auch als hervorragendes Mittel gegen Vergesslichkeit. Und in traditionelle Medizin Es wird bei partieller Gesichtslähmung und bei der Behandlung vieler neurologischer Erkrankungen eingesetzt.

Jung und Grünes Gemüse begünstigt bei Erkrankungen des Gelenksystems des Körpers.

Auch Knoblauch ist gut für Zahnfleisch und Zähne, nur gebacken oder im Ofen getrocknet.

Zwiebeln dieser Kultur, insbesondere osteuropäische Sorten, sind dafür bekannt, erste Gänge zu würzen, da Zwiebelpflanzen den Appetit steigern, die Ausscheidungsfunktion der Magensackmuskulatur beschleunigen, antimikrobiell wirken, Muskelkoliken betäuben und Muskelverspannungen lösen.

Die immun- und entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Pflanze sind absolut bekannt. Insbesondere hilft es, die Möglichkeit einer Infektion mit Influenza und anderen saisonalen viralen Infektionskrankheiten vorbeugend auszuschließen.

Schaden

Es ist absolut verboten, Knoblauch in irgendeiner Form für Patienten mit Magengeschwüren oder Gastritis zu essen! Das Gemüse ist dafür bekannt, dass einige seiner Elemente zu einer größeren Aktivität der Leber und des Magens beitragen, was wiederum zur Verschlimmerung von Beschwerden beitragen kann.

Offensichtlich ist es unerwünscht, ein Gemüse für Menschen mit Anämie und mit hoher Wahrscheinlichkeit zu konsumieren allergische Reaktion, was im Prinzip leicht durch eine Exazerbation bei persönlicher Unverträglichkeit und einer Abnahme der Blutgerinnung durch Immunaktivität zu erklären ist.

Frischer Knoblauch in Lebensmitteln ist aufgrund einer Pankreatitis aufgrund der oben genannten Symptome nicht akzeptabel. Sie können diese Kultur in keiner Form für Lebensmittel und für diejenigen verwenden, die Probleme beim Wasserlassen haben - sie trägt dennoch zur Bildung und Zunahme von Nierensteinen bei. Und sicherlich sind die Zwiebeln schädlich und sogar gefährlich für die Verwendung in Lebensmitteln mit Verschlimmerung von Hämorrhoiden!

Es ist wichtig zu wissen, dass ein Überschuss dieses Gemüses in der Ernährung zu Epilepsieanfällen bei Patienten beiträgt.

Patientenbefragungen zeigen diesen Exzess junger Knoblauch verursacht Symptome wie z Kopfschmerzen und abgelenkte Aufmerksamkeit aufgrund des unbedeutenden, aber immer noch Gehalts an toxischen Substanzen und organischen Giften darin.

Aus allen aufgeführten Eigenschaften ist zu schließen, dass dieses Gemüse nützlich ist, aber wie alle Arzneimittel in Maßen.

Salzregeln

Wie bereits erwähnt, kann Knoblauch im richtigen und gesunden Zustand nur auf zwei Arten konserviert werden: Trocknen und Salzen. Aber in keiner modernen Wohnung gibt es Bedingungen für eine solche Trocknung von Produkten, damit sowohl Vitamine als auch Geschmack erhalten bleiben. Die launische Zwiebelkultur beginnt entweder zu welken oder verrottet vollständig. Daher ist unsere Option das Salzen.

Aber salzen muss man auch können! Einige Voraussetzungen müssen erfüllt sein:

zum Pökeln sind nur frische, nicht welke, angeschlagene und nicht gekeimte Köpfe geeignet;
es ist besser, wenn der Knoblauch etwas unreif ist - dies beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise;
Bevor Sie das Produkt mit Sole gießen oder mit Salz füllen, müssen Sie es richtig vorbereiten: Unabhängig vom Rezept müssen Sie die Zwiebeln von der Schale schälen und die beschädigten Stellen abschneiden.

Auch hier wird unabhängig von der Verschreibung empfohlen, Behälter, meist Dosen, mit den folgenden Volumina zu verwenden:

zwei oder drei Liter beim Salzen ganzer Knoblauchköpfe;
ein Liter ist perfekt zum Einlegen von Nelken;
Eineinhalb Liter sind nützlich zum Salzen von gehacktem und gehacktem Gemüse.

Die meisten Leute denken, dass Knoblauch in heißer, gekochter Salzlake eingelegt oder sogar pasteurisiert werden sollte. Auf keinen Fall sollten Sie dies tun, denn wenn das Gemüse im ersten Fall zu wenig gekocht ist, wird es im zweiten Fall verkocht und verliert vollständig seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.

Natürlich wird die Haltbarkeit viel länger sein, aber die verlorene Qualität definitiv nicht wert.

Nachdem Sie auf die eine oder andere Weise gesalzen haben, sollten Sie den Behälter sofort mit einem Plastikdeckel verschließen. Verwenden Sie kein Metall, da dies die Haltbarkeit des Salzens erheblich verkürzt. Der Behälter selbst sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Überhitzung geschützt werden, daher ist es besser, das gesalzene Produkt an einem Ort zu entfernen, der nicht eindringt Sonnenstrahlen- im Keller oder Keller. Und wenn es keine solchen Orte gibt, dann in den Kühlschrank stellen.

Wege

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch einzulegen – jede Nation, jede Nationalität kann ihre eigene Version anbieten. Die Zwiebeln werden zerkleinert, in Teller geschnitten, gerieben, in Nelken geteilt oder die Knoblauchknospen ganz belassen – für jeden Geschmack, auch den anspruchsvollsten, ist ein Rezept dabei.

Jede der unten beschriebenen Methoden hilft, die vorteilhaften Eigenschaften für 7-8 Monate zu bewahren, wenn Sie den Knoblauch richtig einlegen. Natürlich können Sie im Supermarkt fertige Dosensalze kaufen, aber es ist viel angenehmer, Ihre gesalzene Brühe zuzubereiten langer Winter zu Hause.

Es scheint, dass das Salzen von Knoblauch eine einfache Sache ist. Dieses kapriziöse Gemüse kann jedoch auch anders sein: Rosa und asiatische Wild-, Weiß- und Grün-, Pfeil- und Nicht-Spross-, Winter- und Frühlingssorten. Und die Anzahl der Salzoptionen ist absolut unbegrenzt.

Betrachten Sie zwei Arten von Salz.

in Salzlake

Wenn Sie Knoblauch für den Winter in Salzlake salzen, können Sie erwarten, dass bei kaltem Wetter ein köstliches Vitaminpräparat voller Vorteile entsteht. Ein solches eingelegtes Produkt kann nicht nur als Beilage, sondern auch als separates Gericht gegessen werden. Und jetzt reden wir über die Weltkultur des Essens.

Eingelegter Knoblauch „Armenische Art“

Unglaublich würziger Snack was keine hohen Fähigkeiten erfordert. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld. Zubereitungen und Pickles - hervorstechendes Merkmal Armenier: nur in ihrem nationale Küche so viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten.

Hier ist das Rezept für dieses wunderbare Gericht:

schälen Sie ein frisch gegrabenes Gemüse, ohne die Wurzeln abzuschneiden, und legen Sie es an einen Ort, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt, und trocknen Sie es für die nächsten fünfzehn Tage.
Nachdem Sie die Wurzeln abgeschnitten und verarbeitet haben, legen Sie die Knollenblütenstände in eine große Schüssel oder einen Topf mit eiskaltem destilliertem Wasser und legen Sie sie dann für einen weiteren Tag mit einer Serviette bedeckt beiseite.
Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Lösung anstelle der Flüssigkeit: ein Liter Wasser und 50 g Salz;
Gießen Sie die alte alle 24 Stunden aus Kochsalzlösung und innerhalb von drei Wochen durch eine neue ersetzen;

Nach drei Wochen die Salzlösung abtropfen lassen, Marinade in ein Gefäß mit Knoblauch gießen: salziges Wasser, Zucker, Traubenessig und Gewürze;
schließen Sie den Hals des Behälters mit dicker Gaze und lassen Sie ihn erneut zwei Wochen lang stehen.
nach einer Woche die Marinade in einen separaten Behälter abseihen und sieben Tage lang in den Kühlschrank stellen;
Unmittelbar nach dem Abtropfen der Marinade das Salz mit natürlichem füllen Traubensaft leichte Sorte für eine Woche;
Gießen Sie nach einer Woche den Saft und dann die gekühlte Marinade in den Botschafter.
nach 5 tagen ist der knoblauch "auf armenisch" fertig.

Knoblauch "auf Koreanisch"

Ein würziger Snack für Fleisch und Fischgerichte. koreanische Küche Die meisten von ihnen sind daher scharfe und würzige Köstlichkeiten dieses Rezept Es wird gezeigt, wie man eine so einfache Garnitur mit einem Funken macht:

schneiden Sie die Chilischote in Ringe mit einem Durchmesser von 1 cm - wohlgemerkt, es ist besser, eine junge zu nehmen, nicht getrocknet Pfeffer Chili und in ein sterilisiertes Glas mit Gemüsenelken geben;
gießen Gemüsemischung Sojasauce und 4 Stunden ruhen lassen;
nach 4 Stunden den Sojaaufguss durch ein Sieb in einen separaten Topf abgießen und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen;
die Soße vom Herd nehmen und sofort über das Gemüse gießen;
dann das Glas aufrollen oder mit einem Plastikdeckel abdecken;
kühlen Sie die Essiggurke ab und kühlen Sie sie für kurze zwei Wochen;
nach zwei wochen ist der knoblauch "auf koreanisch" fertig.

Das Präparat ist sechs Monate haltbar.

So wurde Gemüse in der Sowjetunion gesalzen, unsere Großmütter erinnern sich wahrscheinlich an dieses Rezept:

schälen Sie das Gemüse und teilen Sie es in Nelken und geben Sie es in einen sterilen Behälter.
brühen Sie die Nelken der Zwiebelpflanze in einem Glas, lassen Sie das kochende Wasser ab;
Gießen Sie kaltes destilliertes Wasser in das Blanch und lassen Sie es anderthalb Stunden abkühlen.
Während die Knoblauchzehen abkühlen, bereiten Sie die Gurke vor: Lösen Sie in kochendem Wasser (unter Berücksichtigung der Verdunstung - ein Liter) fünfzig Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker auf, nehmen Sie sie vom brennenden Brenner und fügen Sie sie erst hinzu, nachdem die Lösung leicht abgekühlt ist 100 ml 9% Weinessig und rühren;
heiße Marinade über ein Glas Gurken 1,5 cm bis zum Rand gießen;
decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab und rollen Sie es auf;
in einem Monat klassisches Rezept aus den 60ern fertig!

Denken Sie daran, dass dies nicht die einzigen Möglichkeiten zum Salzen in einem Glas oder einem anderen Behälter sind. Sie können mit Zutaten, Gewürzen, Sorten, Arten des Blanchierens und dem Zeitpunkt des Einlegens von Gurken experimentieren.

Jetzt werden wir über nicht die beliebteste, aber nicht weniger würdige Form des Salzens von Knoblauch sprechen.

Trockener Botschafter

Man kann sagen, dass die Trockenmethode des Einlegens von Gemüse sehr unterschätzt wird, da sie im modernen Alltag nur noch selten angewendet wird. Allerdings wissen nur wenige, dass diese Methode die einfachste und bequemste ist schnelle Möglichkeit Vitamine und aktive Nährstoffe bleiben erhalten und das Gemüse selbst bleibt nahezu intakt und frisch.

Aber es gibt eine Einschränkung: Auf diese Weise eingelegter Knoblauch kann nicht immer so gegessen werden, wie Sie es möchten.

Eine ganze Zwiebel mit Brot zu essen, wie es viele mögen, funktioniert nur, wenn die Zwiebeln mit ganzen Köpfen oder ungeschälten Nelken eingelegt wurden – nur so wird nichts gesalzen und es wird wirklich essbar und appetitlich .

Ein trocken eingelegtes Gemüse kann lange 7-8 Monate gelagert werden, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren.

Am häufigsten werden jedoch trocken gesalzene würzige Zwiebeln verwendet scharfes Gewürz oder das Dekorieren einer Beilage, aber kein eigenständiges Gericht.

IN diese Methode Beim Einlegen werden selten andere Zutaten als Salz und tatsächlich ein Gemüse verwendet. Und es gibt nur sehr wenige Rezepte für ein solches Salzen selbst, und sie unterscheiden sich nur in den Kochmethoden:

Trocken eingelegte Knoblauchköpfe

Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept:

in das gekochte und getrocknete Gefäß wird sorgfältig eine Schicht grobkörniges Speisesalz gegossen;
eine Schicht mittelgroßer Knoblauchknollen wird über das Salz gefaltet;
eine Salzschicht wird erneut ausgegossen und füllt die Lücken zwischen den Köpfen auf;
wieder wird eine Reihe Knoblauchzwiebeln ausgelegt;
das Ritual wird wiederholt, bis das Gefäß gefüllt ist;
Wenn der Behälter vollständig und dicht gefüllt ist, verschließen wir ihn fest mit einem Deckel mit geeignetem Durchmesser und lassen ihn einen Monat lang an einem Ort, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen.
Monat, und getrocknete gesalzene Knoblauchköpfe sind fertig.

Trocken eingelegte Knoblauchscheiben

Anweisung:

die verarbeitete und gereinigte Pflanze wird gehackt oder in Stücke der gewünschten Größe und Form geschnitten;
basierend auf einhundert Gramm Produkt, fügen Sie dreihundert Gramm klein hinzu essbares Salz, obwohl Sie den Salzanteil reduzieren können;
Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich, Sie können nach Ihrem Geschmack würzen.
füllen Sie das Glas buchstäblich bis zum Rand mit Knoblauchmischung;
decke das Glas ab Plastikdeckel und in einen dunklen, belüfteten, kalten Raum stellen;
einen Tag später ist die trocken gesalzene Marinade fertig.
Mischen Sie eine Mischung aus Salz und Pfeffer und Knollenpfeilen in einer tiefen Schüssel und füllen Sie dann ein steriles Glas fest mit dieser Mischung und verschließen Sie es mit einem Metalldeckel.
stelle das Gefäß sieben Tage lang in die Kälte;
eine Woche später Knoblauchpfeile oder, wie sie im Volksmund genannt werden, Bärlauch, fertig.

Sprechen Sie über die Vor- und Nachteile dieses Gemüsegartens und wilde Kultur kann sehr lang werden. Dieses Gemüse hat eine lange Geschichte und wird schon vor Beginn der Chronologie erwähnt. Es gibt viele Sorten und nur etwas mehr als hundert davon können in einer Wohnung angebaut werden! Es wurden nur wenige Rezepte zum Salzen und Marinieren aufgelistet, aber es gibt unendlich viele Möglichkeiten, wie es trotzdem zubereitet werden kann.

Wie man Knoblauch richtig einlegt, sehen Sie im folgenden Video.

Außergewöhnlich würzig und brennend, mit einem erstaunlichen Aroma und einzigartigen Geschmack- Es sind diese Beinamen, die Knoblauch am genauesten beschreiben. Sie können dieses Produkt in absolut jedem Zuhause treffen, sowohl in frisch, und als Teil verschiedener Gewürze, Dressings und Zubereitungen. Die Popularität von Knoblauch ist unbestreitbar, weshalb jeder vernünftige Sommerbewohner versucht, auf seinem Grundstück nicht nur eine Ernte anzubauen, sondern auch Vorbereitungen zu treffen Winterzeit wenn aus frischem Knoblauch eine echte Delikatesse wird.

Glücklicherweise gibt es in unserer Zeit eine große Vielfalt an Rezepten aller Art, um dieses Produkt zuzubereiten verschiedene Formen. Knoblauch ist einer davon. gesalzene Köpfe, das beliebteste Rezept, eingelegt, eingelegt, getrocknet und sogar in Form einer Paste zubereitet. Mit jeder Ernteoption können Sie Knoblauch mit all seinem Geschmack und Aroma für die weitere Verwendung beim Kochen hausgemachter Gerichte aufbewahren.

Wissen Sie? Die Eigenschaften von Knoblauch sind vielfältig und nahezu jedem Menschen bekannt. Dank an wohltuende Substanzen in der Zusammensetzung des Produkts vorhanden, wird es oft nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin verwendet.

Wie man Knoblauchköpfe einlegt

Das Einsalzen von Knoblauch ist eine der beliebtesten Arten, ihn für den Winter vorzubereiten. Dies lässt sich leicht durch die einfache Zubereitung, die Verfügbarkeit der Zutaten und ihre geringen Kosten erklären. gesalzener Knoblauch Nelken, deren Rezept seit vielen Jahren bekannt ist, behalten ihr Aroma perfekt und Geschmacksqualitäten.

Gesalzener Knoblauch für den Winter - ein Rezept zum Salzen ganzer Köpfe

Um ein Produkt nach diesem Verfahren herzustellen, ist eine Vorbereitung erforderlich Tisch salz mit einer Rate von 300 g für jedes Kilogramm Knoblauch. Es muss nicht gewaschen und gereinigt werden - es reicht aus, die Wurzeln und die beschädigte Schale zu entfernen.

Knoblauchköpfe sollten in ein Glas mit dem gewünschten Volumen gelegt werden, reichlich Salzschichten darüber gießen und alle Lücken und Risse füllen. Die letzte Schicht sollte aus Salz sein. Idealerweise sollten die gestapelten Schichten des Werkstücks in der Bank gleichmäßig unterschieden werden.

Ein Glas mit gesalzenem Knoblauch sollte hermetisch mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie können den so zubereiteten Knoblauch zu jeder Jahreszeit verwenden.

Rezept für gehackte Knoblauchgurke

Zum Salzen müssen Sie Knoblauch und gereinigtes Salz im Verhältnis 3: 1 zubereiten, dh für 1 Kilogramm Knoblauch - 300 g Salz.

Vorgewählter Knoblauch wird sorgfältig geschält und in einzelne Zehen geteilt, entfernen Sie den Film von ihnen. Danach wird der Knoblauch in gleich große Platten (Dicke 3-4 mm) geschnitten und mit Salz vermischt. Das resultierende Salz wird in ein Glas gegossen, festgestampft und mit einem Plastikdeckel hermetisch abgedeckt.

Eingelegter Knoblauch kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann jederzeit zum Kochen verwendet werden. Vor dem Hinzufügen einfach vorspülen.

Salzrezept in Salzlake

Die vom Boden und allen Arten von Verunreinigungen gereinigten Knoblauchköpfe werden mit fließendem Wasser gewaschen und fest in ein Gefäß mit dem entsprechenden Volumen gegeben, das mit gereinigtem Wasser bei Raumtemperatur gegossen wird.

Das Glas wird hermetisch verschlossen und 3-4 Tage an einem kühlen Ort gereinigt. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Wasser im Glas regelmäßig gegen ein neues auszutauschen.

Nach drei Tagen wird das Wasser endgültig abgelassen und der Knoblauch mit Salzlake gegossen, für deren Zubereitung zwei Liter Wasser mit 200 Gramm darin gelöstem Salz gekocht werden müssen.

Banken werden mit einem Deckel abgedeckt und bis zu sechs Monate an einem kalten Ort gelagert.

Um alle Eigenschaften des Produkts zu erhalten, ist es ratsam, regelmäßig Salzlake in das Glas zu geben, die verdunstet.

Wichtig!Neben den wichtigsten Methoden der Knoblauchernte im Winter wird die Sicherheit vor allem durch die Richtigkeit und den Zeitpunkt der Ernte beeinflusst. Es ist äußerst wichtig, ein Reißen der Köpfe zu verhindern und zu kontrollieren Erste Stufe Vergilbung der Blätter.

Eingelegte Knoblauch-Rezepte

Das Kochen aller Arten von Gewürzen, um im Winter Knoblauch zu ernten, ist allgegenwärtig. Jede Hausfrau findet, basierend auf den Wegen der Weiterverwendung des zubereiteten Produkts, in der Regel ihre eigenen Methoden und Rezepte für die Zubereitung, die für sie ideal geeignet sind.

Trotzdem weiß fast jeder, wie man Knoblauch zu Hause einlegt. Das Rezept für eine solche Zubereitung wird praktisch von Generation zu Generation weitergegeben und verliert nicht an Popularität. Das ist nicht verwunderlich, denn eingelegte Knoblauchzehen behalten ihren einzigartigen Geschmack und einzigartiges Aroma bringt Würze in jedes Gericht.

Eingelegter Knoblauch - ein Rezept zum Ernten für den Winter in Apfelessig

Zum Kochen benötigen Sie:

Knoblauch - 1 Kilogramm;
Zucker - 20 Gramm;
Salz - 20 Gramm;
Apfelessig - 50 Milliliter.

Kochmethode:

Junger, vorsortierter Knoblauch muss vorsichtig in einzelne Zehen zerlegt werden, ohne einen dünnen Film zu entfernen. Danach unter fließendem Wasser abspülen und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen und Zucker, Salz und Apfelessig hinzufügen.

Die resultierende Marinade wird mit Knoblauch gegossen, der zuvor in einen halben Liter sterilisiert wurde Gläser gefolgt von einer Resterilisation für 10 Minuten. Nach dem Rollen der Gläser ist es ratsam, den eingelegten Knoblauch an einem kühlen Ort zu entfernen.

Knoblauch zu Hause einlegen - ein Rezept auf Basis von Zitronensäure

Die Zusammensetzung der Zutaten umfasst:

Knoblauch - 1 Kilogramm;
Zucker - 20 Gramm;
Salz - 20 Gramm;
Zitronensäure - 5 Gramm.

Kochmethode:

Um eingelegten Knoblauch richtig auf den Winter vorzubereiten , Sie müssen die Köpfe vorsichtig in einzelne Nelken teilen, sie von der Folie abziehen und einweichen heißes Wasser für drei Stunden. Nach einer Weile wird der Knoblauch in einem Sieb aufgefangen und unter fließendem Wasser gewaschen.

Gewaschener und getrockneter Knoblauch wird vier Minuten lang blanchiert und dann in vorsterilisierte Gläser mit kleinem Volumen gegossen.

Um die Marinade vorzubereiten, fügen Sie Salz, Zucker und hinzu Zitronensäure nach den angegebenen Dosierungen. Nach fünf Minuten Kochen wird die Marinade vom Herd genommen und sofort in Knoblauchgläser gegossen. Banken werden eng zusammengerollt und mit dem Inhalt resterilisiert.

Das Rezept zum Einlegen von Knoblauchköpfen ermöglicht es Ihnen lange Zeit bewahren den ursprünglichen Geschmack und das Aroma des Produkts, ergänzt durch die unbeschreibliche Würze der Marinade auf Basis von Zitronensäure.

Wie man Knoblauch trocknet

Um den Vorrat an Knoblauch im Winter auf diese Weise zu schonen, wählt man am besten Sorten, die sich durch ihre Schärfe auszeichnen.

Beim Trocknen von Knoblauch ist es notwendig, die Köpfe sorgfältig in Nelken zu teilen und diese gründlich zu schälen. Danach den Knoblauch mit einer Dicke von ca. 3-5 mm schneiden und auf ein Backblech oder ein feinkörniges Sieb zum weiteren Trocknen in einem Ofen (Backofen) bei einer Temperatur von 60 ° C legen.

Trocknen Sie das Werkstück sechs Stunden lang und drehen Sie die Scheiben regelmäßig, um gleichmäßig zu trocknen. Der so erhaltene Knoblauch wird gekühlt und in einem Glas mit festem Deckel ausgelegt. Sie können auch einen anderen Behälter oder Behälter zur Aufbewahrung wählen, aber Tatsache ist, dass Knoblauch in einem Glas hermetisch vor Luftkontakt geschützt ist, was bedeutet, dass er sein Aroma behält und sich nicht verschlechtert.

Ein wichtiger Faktor ist die Aufbewahrung von Knoblauch in der Wohnung. . Bei dieser Art der Zubereitung sollte Knoblauch bei einer konstanten Temperatur von +2-10°C und mäßiger Luftfeuchtigkeit im Raum gelagert werden.

Wissen Sie?Getrockneter Knoblauch kann mit einer Kaffeemühle gemahlen und so fein werden würziges Pulver, das sich perfekt für die Zugabe beim Kochen zusammen mit Salz eignet. Bemerkenswert ist, dass ein solches Knoblauchpulver einen konzentrierten Geschmack hat, sodass bereits eine kleine Prise für eine große Menge Gericht ausreicht (je nach persönlicher Geschmacksrichtung). Geschmackspräferenzen). Es wird auch empfohlen, das Pulver in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

So lagern Sie Knoblauch für den Winter in Form einer Paste

Kochen Knoblauchpaste- ziemlich neu, aber extrem wirksames Rezept Rohlinge für diejenigen, die nach Möglichkeiten suchen, Knoblauch zu Hause zu konservieren.

Das Rezept ist universell und findet sich nur in wenigen Versionen, aber ihre Unterschiede sind nicht signifikant und erfordern keine detaillierte Beschreibung.

Knoblauch - 500 Gramm;
Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) - 100 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knoblauchknollen sollten in einzelne Zehen geteilt, geschält und sorgfältig sortiert werden, wobei alle beschädigten und faulen entfernt werden;
Spülen Sie den Knoblauch gründlich mit heißem Wasser ab;
Gießen Sie es in einen Mixbehälter und gießen Sie Olivenöl (Pflanzenöl) hinzu, dann mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht;
Die entstandene Paste am besten in ein Glasgefäß füllen, verschließen und kühl stellen. Verwenden Sie nach Bedarf.

Wissen Sie?Knoblauch hat immer große Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen, aber 1952 erreichte seine Popularität fast seinen Höhepunkt - in der Sowjetunion das Buch der Leckeren und gesundes Essen“, in dem mehrere Kapitel Gerichten mit Knoblauch in all seinen Varianten gewidmet waren.

Rezept für eingelegte Knoblauchzehen

Das Ernten von eingelegten Knoblauchzehen ist zwar selten, aber üblich tolle Möglichkeit Kochen Sie ein ausgezeichnetes Produkt und fügen Sie hinzu, dass Sie tadellose Geschmacksgerichte erhalten können.

Trotz der scheinbaren Unbeliebtheit ist es in Wirklichkeit ziemlich einfach, Rezepte für solche Rohlinge zu finden, und ihre Anzahl und Vielfalt ist einfach erstaunlich. Besonders die Hausfrauen werden sich darüber freuen, dass es bei einem solchen Rezept egal ist, wo man den Knoblauch im Winter lagert, denn er kocht schnell und behält lange seine Eigenschaften.

Rezept eingelegter Knoblauch

Zur Herstellung eines solchen Werkstücks basiert auf Liter Glas Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Knoblauch - 1 Kilogramm;
Dill (Samen) - 5 g;
Meerrettichblatt - 1 Stück (groß);
Johannisbeerblatt - 3 Stück;
Salz - 10 g;
Wasser - 350 Milliliter.

Kochmethode:

Ein großes Meerrettichblatt und schwarze Johannisbeerblätter müssen gründlich gewaschen und fein gehackt werden;
Teilen Sie den Knoblauch in einzelne Zehen und schälen Sie ihn von einem dünnen Film;
Die Nelken in kaltem gefiltertem Wasser einweichen;
Geben Sie Knoblauch in ein vorsterilisiertes Literglas und gießen Sie Wasser ein. In dieser Form 5-6 Stunden im Kühlschrank lassen;
Nach einer Weile das Wasser aus dem Glas in einen vorbereiteten Behälter (am besten einen Topf) abgießen und Salz hinzufügen. Etwas anziehen langsames Feuer und kochen, dann abkühlen;
In ein Knoblauchglas müssen Sie die im ersten Schritt zerkleinerten Blätter legen, die Dillsamen einfüllen und die vorbereitete Salzlösung einfüllen.
Ein Glas mit Knoblauch und anderen Zutaten wird mit einem luftdichten Deckel verschlossen und an einen dunklen Ort gestellt, wo es eine Woche lang gelagert wird.
Danach ist eingelegter Knoblauch fertig. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept für eingelegten Knoblauch in Rote-Bete-Saft

Um eingelegten Knoblauch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Knoblauch - 1 Kilogramm;
Rote-Bete-Saft - 150 Milliliter;
Wasser - 350 Milliliter;
Zucker - 25 Gramm;
Salz - 35 Gramm.

Kochmethode

Knoblauch wird sorgfältig in Nelken geteilt, gründlich von der Folie geschält und mit heißem Wasser gewaschen;
Vorbereitete Nelken werden in ein Glas gegeben und gegossen kaltes Wasser, danach muss das Glas für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden;
Danach sollte der Knoblauch gewaschen und in einer gleichmäßigen Schicht in eine tiefe Schüssel gelegt werden;
Um die Beizmarinade zuzubereiten, müssen Salz und Zucker in vorbereitetem Wasser aufgelöst, dann gekocht und Rübensaft hinzugefügt werden. Knoblauch wird mit dem resultierenden Konzentrat gegossen, fest bedeckt und unter Druck gesetzt. Es wird in 4-5 Tagen fertig sein.

Jetzt ist es an der Zeit, den Knoblauch einzulegen, solange er noch sehr jung ist. Viele Menschen wissen, dass Knoblauch als Gewürz einfach unersetzlich ist, weil er einen wunderbaren, eigenartigen Geschmack und Aroma hat. Außerdem ist Knoblauch sehr nützlich, denn dieses Gemüse wirkt antimykotisch und antimikrobielle Eigenschaften. Schade, dass es unter den Bedingungen einer Wohnung, ohne beispielsweise einen Keller zur Hand zu haben, fast unmöglich ist, Knoblauch lange aufzubewahren. Die Lösung ist einfach - Sie müssen es einlegen.

Wie man Knoblauch für den Winter einlegt?

Sie können Knoblauch auf verschiedene Arten salzen, es gibt mehrere Möglichkeiten, von denen jede Ihre Aufmerksamkeit verdient. Überraschenderweise ermöglicht das Salzen, dass Knoblauch nicht nur nicht verdirbt, sondern auch alle seine wohltuenden Eigenschaften acht Monate lang behält. Dies kann nur diejenigen erfreuen, die ihre Gesundheit und den Zustand der Immunität überwachen, sowie diejenigen, denen akute, appetitliche Gerichte mit der Zugabe von Knoblauch.

Zum Einlegen ganzer Knoblauchköpfe benötigen Sie:

etwa 300 Gramm Salz
1 kg Knoblauchzehen

Kochen:

Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, denken Sie daran, dass die Knoblauchknollen damit nicht gereinigt werden. Alles, was Sie tun müssen, ist einfach alle Wurzeln und überschüssige beschädigte Schuppen mit einem Messer zu entfernen. Bereiten Sie im Voraus ein Glas geeigneter Größe vor, sein Volumen hängt von der Menge an Knoblauch ab, die Sie kochen möchten.
Auf den Boden Ihres Behälters müssen Sie eine kleine Schicht Salz gießen und die Knoblauchzehen darauf verteilen. Jetzt müssen Sie alle Lücken zwischen den ausgelegten Köpfen mit Salz füllen und dann die nächste Schicht machen. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass alle Knoblauchköpfe vollständig im Salz sind, während die letzte Knoblauchschicht vollständig bedeckt sein sollte. Wenn alles fertig ist, schließen Sie das Glas einfach mit einem festen Deckel.
Knoblauch, eingelegte Köpfe sollten in einem kühlen Raum gelagert werden. Beim Essen werden Sie den Unterschied zwischen gesalzenem und frischem Knoblauch kaum spüren, da er genauso dicht und knusprig bleibt.

Eingelegte Knoblauchstücke

Zum Einlegen von Knoblauchscheiben benötigen Sie:

100 Gramm geschälter Knoblauch, in Scheiben oder Würfel geschnitten
30 Gramm Salz

Kochen:

Um diese Salzmethode anzuwenden, müssen Sie den Knoblauch schälen, dh in einzelne Zehen zerlegen. Geschälte Knoblauchzehen müssen in Scheiben geschnitten werden.
Die entstandenen Kunststoffe salzen und gründlich mischen, die Körner sollten möglichst gleichmäßig über den Knoblauch verteilt werden, damit keine Klümpchen entstehen. Die gesamte resultierende Mischung muss in Gläser mit einem geeigneten Volumen zerlegt werden, damit die Behälter so dicht wie möglich gefüllt werden.
Danach müssen die Gläser nur noch mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Methode eignet sich nicht nur zum Einlegen von reifem Knoblauch, Sie können auch jungen Knoblauch und sogar seine Federn auf die gleiche Weise konservieren. Einfach alles in Stücke schneiden und auf die gleiche Weise salzen. Ein solches Gewürz kann direkt zu Speisen hinzugefügt werden, wobei zu beachten ist, dass ein zusätzliches Salzen des Gerichts nicht mehr erforderlich ist.
Gesalzene Knoblauchscheiben eignen sich sowohl für Salate als auch für die Zubereitung von Suppen und zweiten Gängen.

Knoblauch in Salzlake

Um Knoblauch in Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie:

Knoblauchköpfe
100 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser

Kochen:

Sie müssen den Knoblauch nicht in Zehen zerlegen, Sie sollten die Köpfe ganz lassen. Entfernen Sie jedoch vor dem Salzen alle Wurzeln, beschädigten Schuppen und Blätter und spülen Sie den Knoblauch anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, wobei darauf zu achten ist, dass keine Erde und kein Staub auf den Köpfen zurückbleibt. Legen Sie danach den Knoblauch vorzugsweise in große Stücke Drei-Liter-Gläser und mit kaltem Wasser füllen.
In den nächsten drei Tagen sollten Sie das Wasser in den Gläsern regelmäßig wechseln, etwa zweimal täglich. Danach muss das Wasser aus den Behältern abgelassen werden. Jetzt sind alle vorbereitenden Verfahren abgeschlossen und Sie können direkt mit dem Einlegen von Knoblauch fortfahren.
Ein in Salzlake getränktes Glas Knoblauch sollte sterilisiert werden, indem es in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht wird.
Aus Wasser und Salz eine Sole zubereiten, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und abkühlen lassen, dann den Knoblauch mit der Sole übergießen. Jetzt müssen Sie die Gläser mit speziellen Deckeln nur noch zusammenrollen und zur Aufbewahrung schicken.

Marinierter Knoblauch "Royal"

Eingelegter Knoblauch "Royal" - ein Rezept zum Kochen Georgische Küche Dieses Rezept mit eingelegtem Knoblauch erfordert Aufmerksamkeit und Zeit, aber es lohnt sich!

Zutaten für in Zarskoje eingelegten Knoblauch:

Knoblauch - 15-20 Köpfe
Zucker - 0,5 Tassen
Schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen
Piment - 8-10 Erbsen
Nelke - 2-3 Knospen
Traubenessig - 0,5 Tassen
Traubensaft - 1 l

Rezept für eingelegten Knoblauch "Royal":

Um ein Rezept für die georgische Küche zuzubereiten, marinierter Knoblauch "Royal", frischer Knoblauch, ohne in Nelken zu teilen, 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort trocknen. Nach dem Trocknen die Wurzelrosette von den Knoblauchknollen abschneiden, ohne die Zehen zu beschädigen. Geben Sie den Knoblauch in einen Topf oder ein Glas und gießen Sie einen Tag lang kaltes Wasser hinein. Nach dem Herausnehmen die oberste Schicht der Schale entfernen, abspülen und fest in einen großen, niedrigen Behälter geben.
Aus 1 Liter Wasser und 2 EL. salzen, eine Sole zubereiten und Knoblauch darüber gießen. Drei Wochen lang jeden Tag die Sole wechseln. Nach drei Wochen 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker und die gleiche Menge Salz, alle Gewürze und Essig hinzugeben. Die Marinade 1-2 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und abseihen. Gießen Sie den Knoblauch mit der vorbereiteten Marinade, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn 2 Wochen lang in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Marinade nach zwei Wochen ab und gießen Sie den Knoblauch eine Woche lang königlich mit Traubensaft, lassen Sie dann den Saft ab und gießen Sie den Knoblauch erneut mit der Marinade. Bewahren Sie den Knoblauch weitere 5 Tage im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn dann.

EINGELEGTER KNOBLAUCH WIE AUF DEM MARKT

Versuchen Sie, eingelegten Knoblauch wie auf dem Markt zu kochen: Dieses Rezept eignet sich auch für unerfahrene Gemüseernter für die Wintersaison verschiedene Gurken Nur wenige Hausfrauen bereiten Knoblauch für den Winter zu, aber vergebens, denn in salziger und eingelegter Form verliert er seine wohltuenden Eigenschaften überhaupt nicht. Das Kochen von eingelegtem Knoblauch entfernt nur überschüssige Bitterkeit und sättigt mit dem Aroma von Gewürzen. Dieses Gemüse ist gut als Vorspeise für Fleisch- und Fischgerichte und sehr - zu Wodka Meistens kommt eingelegter Knoblauch mit ganzen Köpfen, der auf dem Markt gekauft wird, auf den Tisch, aber genau das gleiche Produkt kann zu Hause hergestellt werden.

Knoblauchköpfe einlegen wie auf dem Markt

Zutaten:

Knoblauch - 1 kg
Essig 9% - 200 ml
Salz - 30 g
Zucker - 30 g
schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen
Piment - 20 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Stk. Mittel
Wasser - 200 ml

Wichtig: Knoblauch muss dicht (hart) sein, damit die Knoblauchzubereitung die gewünschte Knusprigkeit bekommt. Wählen Sie eine mittlere Kopfgröße.

Wie man Knoblauchköpfe einlegt

Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch. Dies ist notwendig, um überschüssige Schale zu entfernen, ohne die Unversehrtheit des Kopfes zu verletzen. Entfernen Sie den gesamten Überschuss, ohne ihn in einzelne Nelken zu teilen. Die Knoblauchknollen bleiben ganz.
Übertragen Sie den Knoblauchhaufen in ein sterilisiertes Glasgefäß. Obwohl eingelegter Knoblauch, wie auf dem Markt, nicht dafür bestimmt ist lange Lagerung, ist dieser Schritt nicht überflüssig.
Essig mit Wasser mischen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Zum Kochen bringen, auf eine Temperatur von 80 °C abkühlen und über den Knoblauch gießen.
fest verschließen Nylonhülle und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Auf dem Markt sieht man oft Knoblauch Pinke Farbe. Es ist mit Rüben mariniert und hat ein sehr attraktives und appetitliches Aussehen.Ein solcher Knoblauch kann auch mit eigenen Händen zubereitet werden und ist nicht schlechter als auf dem Markt.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben

Zutaten

1 kg Knoblauch
1 kleine Rote Bete
100 ml 9%iger Essig
2 EL. Löffel Salz und Zucker
5 schwarze Pfefferkörner
4 Nelken
1 Liter Wasser - ein halbes Glas 9% Essig
Falls gewünscht, können Sie Schichten Petersilie legen.

Rote-Bete-Knoblauch-Rezept

Schälen Sie die Knoblauchknollen von der obersten Schicht der Schale, ohne sie in Zehen zu teilen.
Kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort mit kaltem Wasser übergießen.
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abwechselnd mit Rote-Bete-Stücken in sterilisierte Gläser geben.
Wasser mit Pfeffer, Salz, Nelken und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und mit Essig aufgießen.
Gießen Sie die Marinade über den Knoblauch.
Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Sie können Knoblauch wie auf dem Markt nach 3 Tagen probieren.Eingelegte Knoblauchköpfe werden im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 12 ° C gelagert. Es wird empfohlen, diese Marinade innerhalb eines Monats zu verwenden, damit das Werkstück erhalten bleibt verliert nicht seinen Geschmack Servieren Sie es zu Fleisch, Fisch, Geflügel, nur zu Salz- und Bratkartoffeln Knoblauch in der Marinade wird Ihren Appetit anregen und Ihnen ein angenehmes Aroma verleihen würziger Geschmack jedes Gericht.Quelle

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