Entenstücke geschmort mit Rosinen und... Geschmorte Ente mit Äpfeln und mehr

Guten Tag, liebe Leser! Ente in Stücken gedünstet- ein Rezept, mit dem jede Hausfrau, auch mit wenig Erfahrung, zurechtkommt. Denn das Braten und Backen erfordert besonderes Geschick, denn... Die Delikatesse lässt sich leicht austrocknen.

Eine ganz andere Sache ist es, zu Hause geschmorte Ente zuzubereiten. Dieses Rezept sehr einfach und nicht erforderlich besondere Aufmerksamkeit. Es wird sowohl Gäste als auch Familie begeistern, da der Vogel mit vielen Zutaten kombiniert wird.

In Stücken geschmorte Ente - Rezept

Um eine köstliche hausgemachte Ente zuzubereiten, müssen Sie zunächst wissen, wie Sie sie richtig auswählen. Sie können es auf Märkten oder in großen Supermärkten kaufen. Geflügel wird am häufigsten verkauft frisch, aber manchmal wird es auch gefroren gefunden, was überhaupt nicht gruselig ist.

Die Hauptsache ist, es richtig aufzutauen – zuerst im Kühlschrank und dann im Raum zum vollständigen Auftauen bringen. Dann verliert der Kadaver weder an Geschmack noch an gesundheitlichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Es stellt sich heraus, dass es sich natürlich um geschmorte Ente handelt hoher Kaloriengehalt: Pro 100 g Produkt sind es 308 kcal. Dies wird jedoch durch ein angenehmes Aroma, zart und ausgeglichen saftiges Fleisch, besonders wenn Sie es mit saftigen Zutaten kochen und aromatische Kräuter. Haben Sie keine Angst vor Experimenten; Zu den Zusätzen, die mit Ente kompatibel sind, gehören Basilikum, Petersilie, Thymian, Dill, Honig, Wein, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Ingwer, Sojasauce, Zimt, Sternanis, Olivenöl, Kardamom.

Zutaten:

• Ente – 0,5 Kadaver
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Honig – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Alle Kräuter und Gewürze - nach Geschmack

Ente zu Hause kochen, Rezept

Waschen Sie den Kadaver vor dem Kochen. Wenn noch Federn übrig sind, rupfen Sie diese aus. Schlachte den Vogel in kleinen Stücken Beachten Sie, dass das Fleisch umso schneller gart, je kleiner sie sind.

Da die Ente ein sehr fetter Vogel ist, entfernen Sie den dicken Teil in der Nähe des Schwanzes. gelbe Schicht fett Dann wird die Soße nicht übermäßig fettig. Wählen Sie dann die Teile aus, die Sie kochen möchten, und legen Sie den Rest in einen Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sie können aber auch den ganzen Vogel auf einmal kochen.

Zwiebeln schälen, abspülen und in Viertelringe schneiden.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Ente hineinlegen. Bei starker Hitze braten, bis goldene Kruste. Anschließend die Scheiben darauf übertragen Papierserviette damit es das gesamte Fett aufnimmt.

In einer anderen Bratpfanne Pflanzenöl Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.

Während das Essen brät, bereiten Sie die Soße vor, in der die Ente gedünstet wird. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.

Fügen Sie Honig, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzu. Aufsehen.

In einer Pfanne die gebratene Ente mit den Zwiebeln vermischen und darüber gießen Zitronen-Honig-Sauce. Es sollte nicht zu viel Soße sein, denn... Die Ente sollte nicht gekocht, sondern gedünstet werden. Es reicht aus, dass die Marinade das Entenfleisch nur leicht bedeckt.

Die Soße aufkochen, die Zutaten verrühren, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die fertige geschmorte Ente heiß mit einer Beilage.

Jetzt wissen Sie, wie und wie viel Sie eine Ente schmoren, wie Sie sie auswählen und zum Kochen vorbereiten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, indem Sie allerlei zusätzliche Zutaten verwenden und den Vogel darin garen verschiedene Soßen und Gewürze. Dann erhalten Sie immer wieder neue Gerichte mit neuen Geschmacksrichtungen.

Noch leckere Rezepte

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

In vielen Familien wird die Ente berücksichtigt festliches Gericht. Die gebräuchlichste Art der Zubereitung ist das Backen. ganzer Kadaver im Ofen, weil jeder eine knusprige Kruste liebt. Aber heute möchte ich ein alternatives Fotorezept anbieten – geschmorte Entenstücke. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie, wenn Sie keinen Ofen haben, ein köstliches Gericht auf dem Herd zubereiten können. Darüber hinaus kann es einige Tage vor dem Urlaub zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufgießen wird das Fleisch mit Säften gesättigt, was seinen Geschmack nur verbessert.

Sie können Ente in Sauerrahm kochen, eigener Saft, Mit gedünsteter Kohl, in Sojasauce, mit Gewürzen usw. Jedes Rezept ist köstlich und hat ein ausgezeichnetes Aroma. Unabhängig davon, für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, müssen Sie jedoch Folgendes berücksichtigen Regeln befolgen. Erstens sollten Sie zum Löschen nicht zu viel Wasser einfüllen, insbesondere wenn der Vogel jung ist. Es reicht aus, um 2/3 des Flüssigkeitsvolumens abzudecken. Ein fetter Vogel muss jedoch vollständig mit Wasser gefüllt sein. Zweitens Gewürze hinzufügen und mit Salz würzen, nachdem das gesamte Entenfett ausgetreten ist. Drittens: Bewahren Sie einen alten Vogel zunächst in einer Schüssel auf Mineralwasser, damit das Fleisch weicher wird. Nun, die vierte Regel besagt, dass es zum Schmoren ratsam ist, Geschirr mit Wärmespeicherkapazität zu verwenden. Ideal sind Gusseisen-, Keramik- oder Glaspfannen; Sie können auch Pfannen mit dickem Boden und Werkzeugmaschinen sowie einer Antihaftbeschichtung verwenden. Wir empfehlen dringend, es auszuprobieren. Aber das wird ein separates Gespräch sein.

Zutaten zum Kochen:

- Ente - die Hälfte des Kadavers.,
- Zwiebel- 1 Stk.,
- Knoblauch – 3-4 Zehen,
- Senf – 1 TL,
- Sojasauce – 3-4 EL. l.,
- Safran – 1 s. l.,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- Salz - nach Geschmack,
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Ente waschen, mit einem Eisenschwamm schrubben, entfetten und in Stücke teilen.




Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und schneiden: Knoblauch in kleine Würfel, Zwiebel in halbe Ringe.




Bereiten Sie die Soße vor. Senf, Sojasauce, Safran, Salz und Pfeffer vermischen.






Die Zutaten gut vermischen.




Das Pflanzenöl in einer hitzebeständigen Schüssel erhitzen und die Ente bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Dann die Soße hineingießen und gut verrühren.




Die Ente mit der Sauce 10 Minuten anbraten und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.




50 ml einfüllen Wasser trinken, zum Kochen bringen, die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Ente etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.






Servieren Sie das fertige Gericht mit Soße und einer beliebigen Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree, Spaghetti oder Reis.
Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir das letzte Mal mit Ihnen geteilt haben

Ente kommt nicht oft auf unseren Tischen vor, aber wenn doch, wird sie immer zum Hit der Mahlzeit, weil sie Fleisch hat heller Geschmack und Aroma, mit richtige Vorbereitung es ist sehr lecker geworden. In diesem Artikel haben wir mehrere Rezepte zum Schmoren von Ente zusammengestellt verschiedene Produkte, wonach man wunderbar kochen kann Leckeres Abendessen oder Abendessen.

Ente kann heute in großen Supermärkten gekauft werden – dort wird sie frisch oder gefroren verkauft. Scheuen Sie sich nicht, gefrorenes Entenfleisch zu kaufen – wenn richtiges Auftauen(für längere Zeit - erst im Kühlschrank, dann bei Zimmertemperatur) verliert es nicht seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften.

Entenfleisch ist sehr lecker, man kann viel davon kochen Vielfalt an Gerichten: Pilaw, Suppen, Gelee, Hackfleischprodukte, Braten. Entgegen der landläufigen Meinung eignet es sich nicht nur zum Braten im Ganzen – probieren Sie auch jedes andere Gericht aus Ente und anderen Gerichten erfolgreiche Vorbereitung Es wird Sie mit seinem erstaunlichen Geschmack auf jeden Fall begeistern.

Entenfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund: Es enthält viele B-Vitamine sowie andere Vitamine (A, C, K, E) und Mikroelemente (Selen, Phosphor, Zink usw.). Es wird angenommen, dass dieses Fleisch einen positiven Einfluss auf die Potenz hat und verbessert Fettstoffwechsel(stimuliert die Bildung von Zellmembranen). Kontraindikationen für den Verzehr von Ente sind die Einhaltung einer Diät (Ente). fetter als Hühnchen und Kaninchen), Fettleibigkeit und Diabetes.

Da die Ente beim Backen oder Braten für unerfahrene Köche trocken sein kann, Die beste Option Seine Zubereitung für diejenigen, die sich wenig damit auskennen oder die Ente einfach noch nicht selbst gekocht haben, ist Schmoren. Geschmorte Ente– zart, schmackhaft, aromatisch, besonders wenn man es damit kocht saftige Produkte Und aromatische Gewürze und Kräuter.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten: Ente „liebt“ Zusatzstoffe wie Thymian, Basilikum, Petersilie, Dill und andere Kräuter sowie Honig, Wein, Kreuzkümmel, Ingwer, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Sojasauce, Olivenöl, Zimt, Sternanis, Kardamom.

Sie benötigen: 600g Entenfleisch mit Knochen, 150g Fleischbrühe, 1 Zwiebel und großer Apfel, 7 EL. Sauerrahm, 5 EL. Pflanzenöl, Kräuter, Pfeffer, Salz.

Wie man Ente in Sauerrahm schmort. Die Ente in Portionen schneiden, Zwiebel und Apfel in große Würfel schneiden. In einer heißen Bratpfanne mit Butter die Ente anbraten, bis sie braun ist, Apfel und Zwiebel dazugeben, weitere 5 Minuten braten, mit der Brühe aufgießen. Als nächstes bewegen Sie die Ente zu Wasserbad oder im Wasserbad weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, bis sie weich sind. Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Sie benötigen: 300 g Pflaumen, 150 g Butter, 3 Gläser Wasser, 1 Selleriewurzel, Enten- und Karottenkadaver, 2 EL. Zucker, 1 EL. Mehl und Essig, Salz.

Wie man Ente mit Pflaumen schmort. Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden und in Öl erhitzen. Die Ente in Portionen schneiden, zum Gemüse geben, anbraten, die Mischung in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, salzen und alles 30 Minuten köcheln lassen. Das Mehl in Öl anbraten, mit Brühe und Essig aufgießen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, die eingeweichten und gewaschenen Pflaumen dazugeben und erhitzen. Die vorbereitete Entensauce in die Pfanne gießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Sie benötigen: 200g Entenbrust, 150 ml Hühnerbrühe, 2 Streifen geräucherter Speck, 1 große Kartoffelknolle, ? Wirsing, 1 Prise Boden Knoblauch und Petersilie.

Wie man Ente mit Kartoffeln und Kohl schmort. Die Entenbrust mit Pfeffer, Gewürzen und Salz einreiben, mit der Hautseite nach unten in eine Bratpfanne mit dickem Boden legen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel braten (die Pfanne nicht schütteln oder bewegen), bis die Haut goldbraun ist und das Fett ist ausgegangen. Nehmen Sie die Ente aus der Pfanne, sie ist auf der Fleischseite noch roh, entfernen Sie die Hälfte des Fettes (es kann für andere Gerichte verwendet werden), reduzieren Sie die Hitze, geben Sie Speck hinzu (schneiden Sie jede Scheibe in 3 Stücke), braten Sie sie 2-3 Minuten lang. 3 Minuten knusprig braten, Kartoffeln dazugeben (Knolle in 8 Teile schneiden), unter dem Deckel 10 Minuten unter Rühren kochen, Kohl dazugeben, umrühren, mit der Brühe aufgießen. Legen Sie die Ente mit der Hautseite nach oben auf das Essen, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen. Würzen Sie das Gemüse mit Knoblauch und Petersilie und entfernen Sie die Brust. Gemüse auf einen Teller legen und die Brust darauf legen.

Das vorherige Rezept brachte mich auf die Idee, warum man die Ente nicht nicht mit Savoy, sondern mit dem bekannteren schmoren sollte Weißkohl? Dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie.

Du wirst brauchen: 2 kg Weißkohl, 30 g Schmalz, 2-3 Zwiebeln, 1 Entenkadaver, 1 Glas Sauerrahm, 1 EL. Pflanzenöl, gehackter Dill und Petersilie und Mehl, Zitronensäure, Tafelessig, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Zucker, Pfeffer, Salz.

Wie man Ente mit Kohl schmort. Schneiden Sie den Kadaver ein portionierte Stücke, mit Gewürzen abschmecken und salzen, auf ein Backblech mit geschmolzenem Fett legen, hineingeben heisser Ofen und bei mittlerer Temperatur braten, mit Wasser beträufeln und das freigesetzte Fett darübergießen (Wie brät man eine Ente richtig im Ofen?), bis es fast fertig ist. Kohl fein hacken, Zwiebelringe und Kreuzkümmel dazugeben, etwas kochendes Wasser angießen, aufkochen. Hol die Ente

Aus dem Ofen nehmen und auf den Kohl legen, noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Schmalz schmelzen, mit gebräuntem Mehl mischen, Wasser oder Brühe hinzufügen, diese Mischung in den Kohl gießen, aufkochen, mit Sauerrahm, Pfeffer, Salz würzen, Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen oder Zitronensäure, sich warm laufen. Servieren Sie das Gericht so: Den Kohl in die Mitte einer runden Schüssel legen, Entenstücke darum verteilen und mit Kräutern bestreuen.

Kann Qualitätsfleisch schlecht werden, wenn es richtig gegart wird? guter Wein? Natürlich nicht – deshalb gilt Fleisch in Wein als eine sehr raffinierte Variante des Gerichts und wird serviert beste Restaurants Europäische Küche.

Sie benötigen: 1 Entenkadaver, 1 Glas trockener Rotwein, 5-6 EL. Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Ente in Rotwein schmort. Die Ente abspülen und 2 Stunden einweichen kaltes Wasser, dann in 6 Teile schneiden, pfeffern und salzen, im Entenbraten von beiden Seiten anbraten. Wein in die Ente gießen, Öl hinzufügen, unter dem Deckel bei starker Hitze köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Am besten serviert man in Wein gedünstete Ente mit Kartoffeln und Rotkohlsalat.

gut und letztes Gericht aus geschmorter Ente, über deren Zubereitung wir Ihnen im Gegenteil erzählen werden, wirkt es nicht wie ein Restaurant, sondern sehr hausgemacht, weil es aus so bekannten Produkten zubereitet wird.

Sie benötigen: 1 kg Ente, 5-6 Kartoffeln, je 1 Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte, 0,5 Tassen Tomatenpüree, 2 EL. Butter, 1 EL. Mehl, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man zu Hause Ente mit Gemüse schmort. Die Ente am Knochen in Stücke schneiden, mit Salz einreiben, in dem von der Ente entfernten Fett oder der Butter braun braten, mit Mehl bestäuben und weitere 5 Minuten braten. Die gebratenen Stücke in den Ententopf geben und etwas hinzufügen heißes Wasser, eine halbe Stunde köcheln lassen. Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln fein hacken, zusammen anbraten, zusammen mit den Kartoffel-, Lorbeer-, Tomaten- und Paprikastücken zur Ente geben und gar köcheln lassen.

Die Ente kochen und abwechslungsreich gestalten Tagesmenü deine Familie köstliche Gerichte von diesem wunderbaren Fleisch!

Jungs! Was für Enten hast du? „Natürliche“ Enten, ländliche Enten, direkt aus der Natur, haben einen sehr starken „Enten“-Geruch, der nicht jedem gefällt. Vergessen Sie also nicht, das Herausschneiden der Talgdrüsen des Entenschwanzes zu empfehlen (die Ente schmiert sich ständig mit diesem Fett, um nicht zu ertrinken). Haben Sie schon einmal gesehen, wie sie sich mit ihrem Schnabel reibt? So schmiert sie sich !). Ohne diese Drüsen ist der spezifische „Enten“-Geruch akzeptabel und sogar angenehm. Sie wissen das wahrscheinlich selbst, erwähnen es aber nicht im Text. Warum?

Ich habe zuerst die Entenstücke gebraten, sofort mit Zwiebeln und Karotten. Und dann habe ich alles in einen Slow Cooker gegeben und Wasser hinzugefügt. Ich habe das Programm „Eintopf“ eingestellt und nach anderthalb Stunden ohne Probleme ein sehr leckeres Gericht erhalten.

Ein auf den ersten Blick scheinbar einfaches Gericht birgt viele eigene Kochgeheimnisse. Wird sehr lecker, wenn man sich daran hält, diese kleine Geheimnisse Geeignet zum Garen von Ente in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Kessel, im Ofen oder in einem Slow Cooker. Die erste und wichtigste Regel ist, dass die Ente nicht nur frisch, sondern auch nicht zu alt sein darf, da ihr Fleisch zäher ist.

Wenn wir außerdem im Laden gekaufte Enten, die in Supermärkten verkauft werden, mit einheimischen Enten vergleichen, ist das Fleisch der ersteren weicher und hat keinen so ausgeprägten Geruch. Hausente, obwohl sie Hausvogel Der Wildgeruch ist noch immer charakteristisch.

Zweitens: Wenn Sie Zeit haben, empfiehlt es sich, die Ente vor dem Schmoren oder Backen in einer säuerlich-salzigen Lösung einzuweichen, wodurch das Fleisch nicht nur weicher wird, sondern auch der Geruch entfernt wird.

Beim Schmoren von Ente mit Kartoffeln können Sie dem Gericht neben Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten auch andere Produkte hinzufügen. Ideal sind Pilze und Pflaumen. Wenn wir über geschmorte Ente mit Kartoffeln im Ofen sprechen, dann ist das genau das Richtige frische Äpfel, in Scheiben schneiden.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man sich vorbereitet geschmorte Ente mit Kartoffeln - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Kartoffeln - 5-6 Stk.,
• Sonnenblumenöl,
• Lorbeerblätter,
• Salz,
• Gewürze.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln – Rezept

Um die Ente mit Kartoffeln zu schmoren, müssen Sie sie in Teile teilen. Dies geschieht meist mit einem scharfen großen Messer oder einem kleinen Beil. Zunächst werden die Flügel und Beine abgeschnitten. Als nächstes wird der Entenkadaver in kleine Stücke geschnitten.

Danach sollten die Ententeile gut mit kaltem Wasser abgespült werden. Um Gerüche zu entfernen, kann es etwa 5 Stunden lang in Salzlake eingeweicht werden (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Ein Liter kaltes Wasser Fügen Sie die Hälfte frisch gepressten Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz hinzu.

Trocknen Sie die vorbereiteten Entenstücke vor dem Braten ab, um überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten zu entfernen. In Pflanzenöl, in einer tiefen Pfanne erhitzt, die Ente unter Wenden goldbraun braten. Die gebratenen Entenstücke in einen Topf, Ententopf oder Topf geben. Füllen Sie das Fleisch so mit Wasser, dass es 5 cm bedeckt ist.

Gewürze, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Ente bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während es schmort, reiben Sie die Karotten feine Reibe, die Zwiebel in Würfel schneiden. Insgesamt sollte die Ente mit Zwiebeln und Karotten etwa 1 Stunde lang gedünstet werden, damit sie weich wird.

In Scheiben schneiden und nach dieser Zeit mit der Ente und dem Gemüse in die Pfanne geben.

Kartoffeln und Ente weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen. gedünstete Kartoffeln war mit ausreichende Menge Soße.

Als warmes Hauptgericht wird geschmorte Ente mit Kartoffeln und Salaten serviert. Nachdem Sie das Gericht auf Tellern angerichtet haben, können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für geschmorte Ente mit Kartoffeln Mochtest du. Und zum Schluss möchte ich noch hinzufügen, dass man mit dieser Technologie nicht nur Ente mit Kartoffeln, sondern auch Gans, Hühnchen,

Entenfleisch steht nach Hühnchen an zweiter Stelle der Beliebtheit. Der zweite Platz ging an Duck wegen hoher Inhalt Fett, das Sie gut verteilen können, damit das Fleisch nicht austrocknet. Und während das Braten von Geflügel möglicherweise etwas kulinarische Erfahrung erfordert, ist das Schmoren auch für Anfänger gelingen. Mehrere einfache und interessante Rezepte Wir werden die geschmorten Entenstücke unten teilen.

In Stücken geschmorte Ente mit Äpfeln

Ente und Äpfel – klassische Kombination, das Ihnen gute Dienste leisten wird, wenn Sie kein Risiko eingehen und Gäste mit Ungewöhnlichem überraschen möchten Geschmackskombinationen. In diesem Rezept ergänzen wir das Gericht mit Koriander und ein paar Zimtstangen, damit der Vogel ein ausgeprägtes würziges Aroma erhält.

Zutaten:

• Entenkeulen - 2 Stk.;
• Äpfel - 210 g;
• - 245 ml;
• Zwiebeln - 95 g;
• Zimtstangen - 2 Stk.;
• Koriander - 1/2 Teelöffel;
• Wasser - 115 ml.

Vorbereitung

Wie wir oben erwähnt haben, ist Ente sehr reich an Unterhautfett, und deshalb muss der Vogel vor dem Schmoren gebraten werden, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Entfernen Sie das an den Hauträndern hängende Fett und legen Sie die Entenstücke in die heiße Pfanne. Frittieren, bis die Haut schön gebräunt ist. Legen Sie die Keulen in einen Bräter, gießen Sie einen Löffel des ausgeschmolzenen Fettes hinein und fügen Sie die Apfel- und Zwiebelstücke hinzu. Gewürze hinzufügen. Das restliche Fett kann in ein Glas gegossen und für die Verwendung in anderen Rezepten aufbewahrt werden.

Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit einer Mischung aus Wasser und Saft, stellen Sie das Geschirr in den Ofen und lassen Sie alles 1 Stunde und 10 Minuten köcheln. Schauen Sie während des Schmorens ein paar Mal unter den Deckel des Bräters und stellen Sie sicher, dass nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Topf verdunstet ist. Die in Stücken im Ofen geschmorte Ente wird direkt nach dem Garen serviert. Denken Sie jedoch daran, die Zimtstangen zu entfernen.

In Stücken geschmorte Ente mit Kartoffeln

Dieses einfache Rezept für Geflügeleintopf mit Kartoffeln ist ideal zum Kochen in der kalten Jahreszeit. Erstens kann das Gericht Sie im Winter wärmen und sättigen, und zweitens wird es daraus zubereitet einfaches Minimum verfügbare Produkte.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2,3 kg;
• Kartoffelknollen - 490 g;
• Pastinake - 160 g;
• Zwiebeln - 270 g;
• Butter - 35 g;
• Mehl - 10 g;
• Wasser - 940 ml.

Vorbereitung

Bevor Sie die geschmorten Entenstücke zubereiten, schneiden Sie den Vogelkadaver in Stücke und braten Sie ihn in einer trockenen Pfanne an, bis er eine deutliche goldbraune Farbe hat. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, etwas Butter hinzufügen und das Fleisch bemehlen. Nach dem Rühren den Inhalt der Bratpfanne mit Wasser füllen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Nachdem Sie das Gemüse geschält haben, schneiden Sie es in beliebig große Stücke und legen Sie es zur Ente. Lassen Sie das Gericht eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.

In Stücken geschmorte Ente mit Gemüse

Zutaten:

Vorbereitung

Vor dem Kochen die Bohnen über Nacht einweichen. Nach dem Bräunen von Speck und Wurst überschüssiges Fett abtropfen lassen und die Stücke mit den Bohnen vermischen. Knoblauch, Karottenstücke und Zwiebeln dazugeben und das Gemüse leicht bräunen lassen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, dann Wein, Wasser und Tomaten hinzufügen. Während die Flüssigkeit kocht, die Entenstücke anbraten und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Legen Sie den Vogel mit den Bohnen in den Bräter und lassen Sie alles 1 Stunde und 40 Minuten im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen köcheln. Den heißen Eintopf mit einer Handvoll Petersilie bestreut servieren.

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