Was ist für das alte neue Jahr vorbereitet. Was für das alte neue Jahr kochen

Es ist bald 100 Jahre her, dass der Sowjetstaat auf den gregorianischen Kalender umgestellt hat und das neue Jahr 13 Tage früher zu uns nach Hause kam. Trotzdem feiern es viele weiterhin zweimal.

Einige Orthodoxe halten kirchliche Riten und Traditionen ein, und Silvester ist einer davon. Am Vorabend des Feiertags, am 13. Januar, ist der Tag der heiligen Melania gewidmet, und die Hostessen bereiten ein herzhaftes und abwechslungsreiches Abendessen zu, das als großzügig bezeichnet wird.

Wenn Sie heute Abend Ihren festlichen Tisch nach alten Traditionen decken möchten, bereiten Sie eine großzügige Kutya zu, da alle dafür erforderlichen Produkte jetzt das ganze Jahr über erhältlich sind und die Zubereitung überhaupt nicht schwierig ist. Es wird angenommen, dass der Reichtum der Familie im nächsten Jahr umso größer ist, je vielfältiger die Zusammensetzung von Kutia ist. Versuchen Sie also, es wirklich großzügig und reich zu machen.

In früheren Jahren wurde Kutya aus Buchweizen, Weizen und Gerste gekocht, aber auch gewöhnlicher Reis ist gut geeignet. Übrigens haben alle Produkte dieses Gerichts eine symbolische Bedeutung. Getreide symbolisiert neues Leben, Honig - Wohlbefinden und Gesundheit und Mohn - Wohlstand im Haus.

• 1 Tasse Reis
• 100 g Honig
• 100 g Nüsse
• 100 g Rosinen
• 150 g Mohn
• Butter nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Flaumigen Reis wie gewohnt zubereiten. Nüsse ggf. rösten, schälen und hacken. Sie können alle verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.

Rosinen abspülen und mit kochendem Wasser dämpfen. Mohn auch mit kochendem Wasser dämpfen, stehen lassen, damit er aufquillt. Das Wasser abgießen und in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Holen Sie sich Mohnmilch.

Butter schmelzen und über den Brei gießen. Schicken Sie Nüsse, Rosinen, Mohnmilch und flüssigen Honig dorthin. Wenn der Honig dickflüssig ist, kann er leicht mit Wasser oder Sahne verdünnt werden. Mischen Sie alles und lassen Sie Kutya stehen. Der Geschmack dieses süßen Porridges kann mit hausgemachter Marmelade, Vanille, kandierten Früchten usw. variiert werden.

Es ist auch üblich, verschiedene Pasteten, Bratwürste, Pfannkuchen, Rührei, Käse und natürlich Schweinefleisch auf den Tisch zu stellen - ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum.

Wenn ein ganzes Spanferkel zu teuer ist und Sie an diesem Tag keine Zeit haben, es zu kochen, können Sie sich für jedes Gericht mit Schweinefleisch entscheiden. Zum Beispiel reicht es aus, Fleisch im Voraus für Koteletts zuzubereiten und abends einfach in einer Pfanne zu braten. Kombiniert mit frischem Gemüse erhalten Sie ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.

Vergessen Sie nicht, dass früher an diesem Tag junge Leute und Kinder zum Weihnachtssingen gingen und es unmöglich war, Weihnachtssänger nicht zu behandeln, da sich Glück und Wohlstand von den Besitzern eines unwirtlichen Hauses abwenden könnten. Um an diesem Tag, wie auch an den restlichen Tagen der Weihnachtszeit, Weihnachtslieder zu singen, wird kaum jemand zu Ihnen kommen. Aber an ihrer Stelle können ungebetene Nachbarn oder Bekannte sein. Und das ist vielleicht auch in unserer Zeit so, denn sie werden Ihnen sicherlich zum alten Neujahr gratulieren und Ihnen viel Glück wünschen. Bereiten Sie sich also mit einem Spielraum vor!

Nach dem alten Glauben, wie Sie das alte Jahr verbringen und dem neuen begegnen, so wird es auch das ganze kommende Jahr sein, also begegnen Sie ihm nicht nur befriedigend, sondern auch fröhlich. Knödel mit einer Vielzahl von Überraschungsfüllungen im Voraus stecken und kurz vor dem Essen kochen. Haben Sie ein herzhaftes und lustiges Abendessen! Vergessen Sie nicht, alle Teilnehmer des Festmahls vor solchen ungewöhnlichen Füllungen zu warnen und sie zu sterilisieren. Je nach Füllung raten sie, was jemanden nächstes Jahr erwartet:

• Münze - materielles Wohlergehen,-
• Lorbeerblatt - Förderung,
• getrocknete Aprikosen - Freude,
• Ring - Hochzeit,
• Karamell - Liebe,
• Kohl - Geld,
• Getreide - Reichtum,
• Kirsche - viel Glück.

Jeder Gast muss aus einem gemeinsamen Gericht Knödel selber machen. Nur unter dieser Bedingung bleibt die Bedeutung der Weissagung erhalten. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, ich habe nur Beläge verwendet, die all die guten Dinge andeuten. Und ich sage den Gästen, dass die schlechten nicht gegessen wurden. Neben Überraschungsfüllungen eignen sich natürlich auch gewöhnliche Füllungen - mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Röstzwiebeln, Kartoffeln und Pilzen, Käse.

Und dieses neue Jahr können Sie alles kochen, wofür Sie vor zwei Wochen nicht genug Zeit hatten, was aufgrund der Neuheit des Rezepts nicht geklappt hat, an das Sie vergessen oder sich im Gegenteil erinnert haben. Dies ist eine weitere Gelegenheit, Ihrem Haushalt und Ihren Gästen Ihr kulinarisches Talent zu demonstrieren und eine wundervolle Zeit in guter Gesellschaft zu verbringen.

Nochmals frohes neues Jahr Freunde!

Der auch als großzügiger Abend bekannt ist, ist auch am 13. der Feiertag von Malanka und am 14. Januar - der Tag des Heiligen Basilius des Großen. Die Gastgeber empfangen Gäste und holen das Beste aus den Tonnen, aber es gibt traditionelle Gerichte, die auf jeden Fall festlich auf dem Tisch sein müssen.

1) Großzügiges Kutya

Es muss mit Honig und Mohn sein. Dieses traditionelle Gericht wird aus Weizen hergestellt.

Zutaten: zwei Gläser Weizen, Mohn 200 Gramm. Walnüsse 200 Gramm, Rosinen 150 Gramm, Honig 3 Esslöffel.

Kochen: Geschälte und gewaschene Weizenkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen, den Weizen abspülen, mit heißem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze weich kochen. Nach Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. Der Brei sollte weich und krümelig sein.

Den fertigen Brei abkühlen und mit einem Esslöffel Honig mischen. Mohn und Rosinen jeweils 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann den Mohn abtropfen lassen, 1 Esslöffel Honig hinzufügen und auf einem Mixer mahlen, bis Mohnmilch erhalten wird. Es ist natürlich besser, es in Makitra zu tun - für die Authentizität.

Nüsse rösten bis sie knusprig sind. Rosinen abtropfen lassen. Alle Zutaten mischen, Honig hinzufügen. Wenn die Kutya dick ist, sollte sie nicht mit Wasser verdünnt werden, sondern mit einem Knoten, dessen Rezept wir am Ende des Artikels angegeben haben.

Gibt es übrigens Wahrsagen von Kutia: wenn sie aus dem Topf gekrochen ist - in Schwierigkeiten geraten, wenn der Topf mit Kutya platzt - es ist leider, wenn sich herausstellt, dass die Kutya rötlich und gekocht ist - das ist zum Glück und Wohlbefinden in der Familie, wenn die Kutya klein ist und blass - leider und Krankheiten.

2) Aspik

Zutaten: Rinderhaxe (1 Stück), Hühnerfleisch (500 Gramm), Schweinefleisch (500 Gramm), Rindfleisch (500 Gramm), Dill und Petersilie (jeweils 3-4 Zweige), Karotten (1 Stück), Zwiebeln (1 Stk.), Lorbeerblatt (2 Stück), Knoblauch (3-4 Nelken), schwarze Pfefferkörner (5 Stück), Salz abschmecken.

Kochen: Die Rinderhaxe in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Stunden köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen. Fügen Sie drei Fleischsorten hinzu und kochen Sie weitere anderthalb Stunden. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und grob hacken. Gemüse, ein mit einem Faden zusammengebundenes Gemüsebündel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Salz. Die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken, zum Fleisch geben. Fleisch in Förmchen verteilen. So viel Brühe angießen, dass das Fleisch mit 2 Fingern bedeckt ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

3) Wareniki

Kochen: Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Butter dazugeben und mit warmer Milch aufgießen. Gießen Sie 150 ml kochendes Wasser in die Mischung und mischen Sie. Das restliche gesiebte Mehl zum Teig geben und gut durchkneten. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Für die Füllung den trockenen Hüttenkäse in einen Mixer geben, Ei, Zucker und Salz hinzufügen. Glatt schlagen, Vanillezucker hinzufügen und mischen. Den Teig (in Stücke geschnitten) 1 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von 8-9 cm ausstechen, in die Mitte jedes Kreises etwas Füllung geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken Füllung läuft beim Kochen nicht aus. Die entstandenen Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und kochen, bis sie schwimmen. Mit Butter, Sauerrahm oder Marmelade servieren.

Sie können sie auch mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Es hängt mit der Weissagung zusammen m. Durch das Füllen finden sie heraus, wer nächstes Jahr auf sie wartet: eine Münze - materielles Wohlergehen, ein Lorbeerblatt - Beförderung, getrocknete Aprikosen - Freude, ein Ring - eine Hochzeit, Karamell - Liebe, Kohl - Geld, Getreide - Reichtum, Kirsche - viel Glück.

4) Uzvar (Trockenfruchtkompott)

Zutaten: getrocknete Äpfel (100 Gramm), getrocknete Birnen (100 Gramm), Pflaumen (100 Gramm), getrocknete Aprikosen (100 Gramm), Rosinen (100 Gramm), getrocknete Kirschen (100 Gramm), Zucker 100 Gramm.

Kochen: Gießen Sie getrocknete Früchte (traditionelle Zusammensetzung - getrocknete Birnen, Äpfel, Rosinen und Pflaumen) mit Wasser und waschen Sie sie gründlich. Gießen Sie Wasser (2-3 Liter) in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Alle getrockneten Früchte dazugeben und bis zum Kochen kochen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zucker in die Pfanne geben. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, bestehen Sie etwa 12 Stunden lang auf dem Uzvar. Das Kompott kann vor dem Servieren abgeseiht werden.

5) Borschtsch mit Krapfen

Zutaten: Fleisch mit Knochen 1,5 kg, Zwiebel 3 Stück, Karotten 3 Stück, Rüben 3 Stück, Kartoffeln 5 Stück, Petersilienwurzel 1 Stück, Weißkohl 500 Gramm, Tomaten 3 Stück, Pflanzenöl 3 Esslöffel, Lorbeerblatt 3 Stück, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Zucker 3 Teelöffel, Knoblauch 3 Stück, Petersilie und Dill.

Kochen: das Fleisch waschen. Eine Zwiebel und Karotten schälen, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn 2-2,5 Stunden lang. Das fertige Fleisch auf einen Teller geben. Zwiebeln und Karotten wegwerfen. Gehackte und geschälte Kartoffeln, Lorbeerblatt in die Brühe geben. Rüben raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotte fein hacken. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist. Den Kohl fein hacken und in den Suppentopf geben. 10-15 Minuten vor dem Ende des Borschtsch gedünstetes Gemüse und Rüben in die Brühe geben. Fein gehackte geschälte Tomaten zugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zucker hinzufügen. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch hinzufügen, gemischt mit gehackten Kräutern. Schneiden Sie das Fleisch und geben Sie es zum Borschtsch zurück, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab und schalten Sie es aus.

Borschtsch dazu servieren Knoblauchkrapfen. Sie werden so zubereitet - Zutaten: Mehl 400 Gramm, Zucker 1 Esslöffel, Hefe 12 Gramm, Pflanzenöl 1 Esslöffel, Wasser 3/4 Tasse. Für die Sauce: Knoblauch 30 Gramm, Pflanzenöl 1 Esslöffel, Wasser 1/2 Tasse, gehackter Dill 2 Esslöffel.

Kochen: Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen. Ein Viertel des Mehls dazugeben, den Teig kneten und aufgehen lassen. Restliches Mehl und Pflanzenöl hinzugeben und gut vermischen. An einen warmen Ort stellen und nochmals aufgehen lassen. Aus dem fertigen Teig Kugeln mit einem Gewicht von 25 Gramm formen, aufgehen lassen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Pflanzenöl, gehackten Dill und kaltes gekochtes Wasser zu dem mit Salz zerdrückten Knoblauch hinzu und mischen Sie gut. Vor dem Servieren mit Knoblauchsauce beträufeln.

In der Nacht vom 13. auf den 14. Januar feiert unser ganzes Land zusammen mit vielen anderen orthodoxen Ländern einen völlig einzigartigen Tag, einen Feiertag, dessen Name jeden Ausländer leicht verwirren wird, das alte Neujahr. Dieser Feiertag ist gut für alle und verbindet sowohl die weltlichen Traditionen des Neujahrsfestes als auch die orthodoxe Weihnachtszeit, besondere Tage, an denen sich der Legende nach der Himmel öffnet und alle höheren Mächte den Menschen näher kommen als je zuvor. Das alte Neujahr wird gerne von strengen Anhängern orthodoxer Traditionen gefeiert, die sich weigern, sich das weltliche Neujahr zu gönnen, das zeitlich mit dem Advent zusammenfällt, und sogar von denen, die weit von diesen Traditionen entfernt sind, aber mit einem Guten zufrieden sind und heller Urlaub. Und natürlich versuchen alle Hausfrauen ausnahmslos, ihre Verwandten und Freunde mit den köstlichsten Gerichten zu erfreuen, die mit Liebe für den festlichen Tisch zubereitet werden. Und wir werden versuchen, Ihnen in dieser Angelegenheit zu helfen und zu beraten, was Sie für das alte neue Jahr kochen sollen.

Viele Jahrhunderte lang feierte Russland das neue Jahr nach dem julianischen Kalender, und es ist dieser Feiertag, den wir heute das alte Neujahr nennen, der unsere wahren alten Traditionen trägt. In dieser Nacht begannen rauschende Festlichkeiten, wenn Kinder und Erwachsene in ihren besten Kleidern mit Liedern und Tänzen durch die Dörfer und Dörfer zogen, ihre Nachbarn und Freunde besuchten, ihre Freude mit ihnen teilten und dafür immer köstliche Leckereien erhielten. Das Hauptgericht an diesem Abend galt als das reichste Kutia, das die Gastgeberin nur kochen konnte. Für die Herstellung einer solchen Kutia wurden keine Produkte verschont. Verwendet wurden beste Nüsse, Trockenfrüchte und kandierte Früchte, Honig und Mohn, süße Sahne und gebackene Milchschäume. Aber die Sache war natürlich nicht auf ein Kutya beschränkt. Ein wichtiger Platz auf dem festlichen Tisch war ein Schwein, das mit Brei und Gewürzen gebacken wurde. Es wurde geglaubt, dass dieses Ferkel dem Haus für das ganze kommende Jahr Glück und Wohlstand bringen würde, denn alten Legenden zufolge ritt der alte heidnische Gott Ovsen an diesem Tag auf einem Ferkel zur Erde. Neben dem Ferkel bereiteten sie einen Hasen zu, der Ihnen Beweglichkeit und Schnelligkeit beim Erreichen aller Ziele garantiert, gebratene Hähne, die Kraft und vogelähnliche Leichtigkeit und Beweglichkeit verleihen. Dieser Tag war nicht komplett ohne allerlei Süßigkeiten, die großzügig an Kinder verteilt wurden. Nun, Erwachsene erfreuten sich an süßen Beeren- und Fruchtlikören, Weinen und Tinkturen, die zu dieser Zeit gereift waren, und vergaßen nicht, sich mit einem Glas hausgemachtem Wodka oder Polugar zu amüsieren. Nun, warum über die Traditionen sprechen, das neue Jahr nur in der Vergangenheitsform zu feiern? Schließlich können wir uns, unsere Verwandten und Freunde auch heute mit all diesen und vielen anderen köstlichen Gerichten verwöhnen, nachdem wir das alte neue Jahr leicht und freudig begrüßt haben.

Heute hat "Culinary Eden" sorgfältig die wichtigsten und interessantesten Neujahrsrezepte für Sie zusammengestellt, die selbst unerfahrenen Hausfrauen leicht sagen, was sie für das alte Neujahr kochen sollen.

1. Eine der reichsten und begehrtesten Arten von Kutya unter unseren Vorfahren galt als Kutya aus seltener sarazenischer Hirse, die wir heute Reis nennen. Lassen Sie uns versuchen, ein einfaches Reiskutya für unseren festlichen Tisch zu kochen. Spülen Sie eine Tasse Reis gründlich aus, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie 1 ½ Tassen kochendes Wasser darüber. Zum Kochen bringen und zugedeckt 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 6 Minuten köcheln lassen, dann weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Reis vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. 100 gr separat mahlen. Mohn, bis ein homogener Brei entsteht, mischen Sie ihn mit 3 EL. Esslöffel Honig und zum Reis geben. Am Ende des Garvorgangs 100 gr hinzufügen. zerkleinerte Walnüsse, 100 gr. gedämpfte Rosinen und 100 ml. Schlagsahne mit Puderzucker. Alles gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Ihr festliches Kutya ist fertig!

2. Servieren Sie als Vorspeise Hähnchenbrustsalat mit Croutons zu Ihrem festlich gedeckten Tisch. In mittelgroße Würfel schneiden 400 gr. gekühlte gekochte Hähnchenbrust. In 300gr schneiden. Ihr Lieblings-Hartkäse. Mahlen Sie 200 gr. Walnüsse. Drei Scheiben frisches Weißbrot entrinden, in Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Abkühlen. Hühnchen, Käse und Walnüsse mischen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen. In eine Salatschüssel geben und mit frischen Kräutern garnieren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit Paniermehl bestreuen.

3. Oder Sie überraschen Ihre Gäste mit einer traditionelleren Vorspeise von einem Schweinssülze. Gründlich spülen und in Portionen eines kleinen Schweins mit einem Gewicht von bis zu 2,5 Kilogramm schneiden. Die Stücke in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen, sodass das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt, Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie dazugeben, alles zum Kochen bringen und zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen, Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen und Knochen entfernen. Die Brühe vorsichtig durch ein Käsetuch abseihen. In einer Tasse Brühe 30 gr auflösen. Gelatine und Abseihen, und dann mit der restlichen Brühe mischen. Gießen Sie die Brühe in eine große Form für Aspik in einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter, legen Sie die Scheiben gekochter Eier, Kreise gekochter Karotten und grüne Erbsen darauf. Lassen Sie die erste Schicht aushärten, legen Sie dann das Schweinefleisch aus, gießen Sie die restliche Brühe an und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Form mit der Aspik eine Minute in heißes Wasser legen, dann die Aspik auf eine große Schüssel stürzen. Mit frischem Gemüse, Kräutern und Meerrettich servieren.

4. Traditionell für das alte Neujahr, ein Schwein mit Brei ist gar nicht schwer zu kochen, man muss es nur wollen. Ein Schwein mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm schälen, gründlich abspülen und zwei Stunden lang in kaltem Wasser mit einem Teelöffel Essig einweichen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Ihr Ferkel vor. Kochen Sie dazu aus einem Glas Buchweizen und drei Gläsern Wasser einen krümeligen Brei. Separat kochen, bis sie gar sind, und die Leber und die Nieren des Ferkels fein hacken. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, eine gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie dann gekochte Nieren und Leber, zwei hartgekochte und fein gehackte Eier, Buchweizenbrei, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Alles gründlich mischen und einige Minuten unter dem Deckel erhitzen. Das Ferkel aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch gründlich trocknen, innen und außen mit geschmolzenem Schmalz bestreichen, salzen, mit Brei füllen, nähen oder mit Garn umwickeln, auf ein mit Schmalz gefettetes Backblech legen und in einen vorgeheizten Ofen stellen bis 200⁰. 1,5 Stunden backen, bis das Ferkel gekocht ist, und das Ferkel regelmäßig mit geschmolzenem Schmalz einfetten.

5. Etwas einfacher, ein gebackenes Spanferkel zuzubereiten. Kratzen Sie vorsichtig ein Schwein mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm, spülen Sie es aus und füllen Sie es mit kaltem Wasser, das mit Essig angesäuert ist, und lassen Sie es drei Stunden einwirken. Dann das Ferkel aus dem Wasser nehmen, erneut abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie die Haut des Schweins in ein Gittermuster und reiben Sie sie dann mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel ein. Einige Knoblauchzehen schälen und längs vierteln. Das Ferkel mit Knoblauch füllen. Anschließend das Schwein großzügig mit Olivenöl bepinseln und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Legen Sie das Ferkel auf ein mit Öl oder Schmalz gefettetes Backblech, ziehen Sie das Backblech mit dem Ferkel mit Folie fest und backen Sie es zwei Stunden lang in einem auf 180⁰ vorgeheizten Ofen. Dann die Folie entfernen, über das Schwein gießen 200 gr. helles Bier, die Temperatur auf 200⁰ erhöhen und das Schwein goldbraun braten, dabei regelmäßig mit dem abgesonderten Saft begießen. Auf einem breiten Teller servieren und das Ferkel mit frischem und gekochtem Gemüse und frischen Kräutern bedecken. Servieren Sie die Sauce separat aus einem Glas Sauerrahm, gemischt mit zwei Esslöffeln Meerrettich.

6. Wenn Ihnen das Kochen eines ganzen Schweins zu teuer erscheint, bereiten Sie traditionelles Schweinefleisch mit Weizenbrei für die festliche Tafel zu. Nachdem Sie ein Kilogramm Schweinefleisch gegeben haben, spülen Sie es gründlich aus und schneiden Sie es in Portionen. In einer tiefen Pfanne drei Esslöffel Schmalz erhitzen und die Fleischstücke bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Kochen Sie aus einem Glas zerkleinertem Weizen und drei Gläsern Wasser den Weizenbrei, bis er halb gekocht ist. Mischen Sie in einem gusseisernen Kessel Brei und Fleisch, fügen Sie eine Handvoll gefrorener Preiselbeeren und ein paar Scheiben eines eingeweichten Apfels hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen und mit ein paar Kohlblättern bedecken. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und in einen auf 150⁰ vorgeheizten Ofen stellen. Eine Stunde köcheln lassen. Mit Essiggurken und Essiggurken servieren.

7. Perfekt für den festlich gedeckten Tisch und einen Hasen oder ein Kaninchen in Sauerrahmsoße. Reinigen Sie den Kadaver eines Hasen oder Kaninchens von Filmen und lassen Sie ihn einen Tag in Milch einweichen. Dann gründlich abspülen, mit geräuchertem Schmalzstückchen füllen, mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Oberfläche mit Karottenscheiben belegen. Den Hasenkarkassen großzügig mit Butter einfetten, auf die Möhren legen und im auf 220⁰ vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180⁰ Grad und backen Sie den Hasen 40 - 60 Minuten lang, bis er weich ist, und gießen Sie ihn regelmäßig mit dem abgesonderten Saft und Fett. Die Soße separat zubereiten. Dazu 1 ½ Tassen saure Sahne in einen Topf geben, einen Teelöffel Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Dann drei bis vier Esslöffel Saft vom Hasenbraten im Ofen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, aufkochen und die Sauce vom Herd nehmen. Den fertigen Hasen portionsweise servieren, mit Ofenkartoffeln garnieren und mit Sauerrahmsoße übergießen.

8. Ein hervorragend leckerer gebratener Hahn mit Pilzen und Sahne lässt Ihre Gäste nicht gleichgültig. Gründlich spülen und einen etwa zwei Kilogramm schweren Kapaunkadaver in Portionen schneiden. In einer tiefen gusseisernen Pfanne 4 EL schmelzen. EL Butter und die Kapaunstücke auf höchster Stufe schnell goldbraun braten. Den Topf vom Herd nehmen, ein Glas Brandy über den Kapaun gießen und anzünden. Sobald das Feuer erloschen ist, den Hahn nach Belieben salzen und pfeffern, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten auf die niedrigste Stufe stellen. Überprüfen Sie, ob der Hahn nicht brennt, drehen Sie die Stücke oft. In der Zwischenzeit 2 EL in einem Topf schmelzen. Esslöffel Butter, fügen Sie 250 gr hinzu. fein gehackte Champignons und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Die Pilze in die Kapaunpfanne geben, eine halbe Tasse leicht geschlagene Sahne in einem dünnen Strahl hineingießen, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und fünf Minuten stehen lassen. Mit Salzkartoffeln und frischem Gemüse servieren.

9. Vergessen Sie nicht, Ihre Kinder mit Süßigkeiten zu verwöhnen! Versuchen Sie, einen traditionellen Mohnkuchen zuzubereiten. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 200 gr. Zucker, 150 gr. gemahlener Mohn, ein Teelöffel geriebene Zitronenschale und Vanille auf die Spitze eines Messers. Fügen Sie dann ein Ei, 1 ½ Tassen Milch, 300 g hinzu. Mehl und ½ TL Backpulver. Den Teig gründlich durchkneten und in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben. 30-40 Minuten im auf 180⁰ vorgeheizten Backofen fertig backen. Den fertigen Mohn leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen, längs in zwei Hälften schneiden, großzügig mit Apfelmarmelade bestreichen und die Hälften wieder zusammenstecken. Den Mohn mit Puderzucker und leicht geröstetem Mohn darüberstreuen.

10. Nun, Erwachsene können mit einer köstlichen hausgemachten Beerentinktur verwöhnt werden. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine solche Tinktur herzustellen. Gießen Sie ein Glas gefrorener Beeren (Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren usw.) und ein Glas Zucker in ein Glas-Liter-Gefäß. Erwärmen lassen, bis der Saft freigesetzt wird und sich der Zucker auflöst. Füllen Sie dann die Beeren mit Sirup mit einem halben Liter gutem Wodka, verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es an einen dunklen Ort. Schütteln Sie das Glas am ersten Tag alle zwei Stunden, am zweiten Tag vier- bis fünfmal. Dann schütteln Sie Ihre Tinktur zweimal täglich. Am besten ist eine Tinktur, die zwei Wochen gestanden hat. Diese Tinktur wird Sie mit einem hellen Beerenaroma und einem sehr milden Geschmack begeistern. Wer es eilig hat, kann seine Tinktur in drei bis vier Tagen ausprobieren. Die fertige Tinktur muss sorgfältig durch mehrlagig gefaltete Gaze filtriert und abgekühlt werden.

Und auf den Seiten der Website finden Sie immer bewährtere Neujahrsrezepte für traditionelle und moderne Gerichte, die Ihnen auf jeden Fall sagen, was Sie für das alte Neujahr kochen sollen.

Es scheint, dass die Neujahrsferien vorbei sind, die letzte Schüssel Olivier gegessen wurde, alle Geschenke überreicht wurden, die Arbeitstage begonnen haben ... Aber es war nicht da!

Für diejenigen, die keine Zeit hatten, alle Freuden des Urlaubs zu genießen, gibt es noch eine Chance, in das magische Silvestermärchen einzutauchen.

Schließlich feiert unser ganzes Land in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar zusammen mit vielen anderen orthodoxen Ländern einen völlig einzigartigen Tag, einen Feiertag, dessen Name jeden Ausländer leicht verwirren wird, das alte Neujahr.

Dieser Tag ist für uns nicht weniger bedeutend als die traditionellen Neujahrsfeiertage, daher müssen Sie sich gut darauf vorbereiten und beobachten

An diesem wunderbaren Abend versuchen ausnahmslos alle Hausfrauen, ihre Verwandten und Freunde mit den köstlichsten Gerichten zu erfreuen, die mit Liebe für den festlichen Tisch zubereitet werden. Versuchen wir herauszufinden, was wir heute für das alte neue Jahr kochen sollen.

Also, was sollte das Menü für das alte neue Jahr sein? Eines der zentralen Gerichte auf dem festlichen Tisch am Vorabend des alten Neujahrs ist natürlich Kutja (Kutja), das in verschiedenen Regionen Russlands unterschiedlich zubereitet wird: aus Reis oder garniertem Weizen.

Zutaten:

• Reis - 2 Tassen
• Wasser - 4 Gläser
• Honig - 0,5 Tasse (nach Geschmack)
• Rosinen - 0,5 Tassen (nach Geschmack)
• Walnuss - 0,5 Tasse (nach Geschmack)
• Mohn - 50 g,
• Zimt - auf der Spitze eines Messers (nach Geschmack)

Wie man Reis Kutya kocht:

Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen.

Den Reis auf dem kleinsten Feuer unter dem Deckel kochen, bis er gar ist (ca. 20 Minuten), abkühlen lassen.

Kochen Sie den Wasserkocher. Spülen Sie die Rosinen ab und gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein. Lass das Wasser ab.

Mac spülen. Die Nüsse mit einem Nudelholz zerkleinern.

Geben Sie den Reis in eine Schüssel, in der Sie Kutya servieren, und gießen Sie nach Belieben Honig ein.

Alles mischen, mit Zimt (etwas) bestreuen, Rosinen (geschwollen) und Walnüsse darauf geben.

Reis Kutya ist fertig.

Ein Kultgericht, das immer für das alte Neujahr zubereitet wird, ist Vareniki mit Vorhersagen. Knödel vorab mit verschiedenen Überraschungsfüllungen stecken und kurz vor dem Essen aufkochen. Haben Sie ein herzhaftes und lustiges Abendessen!

Vergessen Sie nicht, alle Teilnehmer des Festes vor solchen ungewöhnlichen Füllungen zu warnen. Je nach Füllung raten sie, was jemanden nächstes Jahr erwartet:

• Münze - materielles Wohlergehen,-
• Lorbeerblatt - Förderung,
• getrocknete Aprikosen - Freude,
• Ring - Hochzeit,
• Karamell - Liebe,
• Kohl - Geld
• Getreide - Reichtum,
• Kirsche - viel Glück.

Noch mehr Bedeutungen für Knödel mit Überraschung

Jeder Gast muss aus einem gemeinsamen Gericht Knödel selber machen. Nur unter dieser Bedingung bleibt die Bedeutung der Weissagung erhalten.

Rezept für Knödel für das alte Neujahr

Zutaten:

• Mehl - 600 g
• milch - 250 g
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 25 g
• Butter - 40 g
• Salz - 0,5 TL (nach Geschmack)
• Füllung - 400-500 g

So kochen Sie Knödel für das alte Neujahr:

Die Füllung für Knödel für das alte Neujahr kann alles sein: Hüttenkäse, gedünsteter Kohl, Hackfleisch, Kartoffeln, Pilze, beliebiges Obst.

Um den Teig für Knödel zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter über dem kleinsten Feuer.

Gesiebtes Mehl. Fügen Sie dem gesiebten Mehl Milch hinzu, fügen Sie dann Eier, Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzu.

Kneten Sie den Teig für Knödel zuerst mit einem Löffel und kneten Sie ihn dann mit den Händen bis zu einer mittleren Dichte, da dicker Teig schwer auszurollen ist und es auch schwierig ist, Knödel daraus zu formen.

Teilen Sie den Teig für Knödel in 3 Teile. Rollen Sie dann ein Stück Teig mit Mehl zu einer 1–1,5 mm dicken Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas oder einer Form identische Kreise aus.

In die Mitte jedes Kreises die Füllung und eine Überraschung zum Wahrsagen geben. Blindknödel und vor dem Servieren in Salzwasser kochen.

Da der Advent bereits zu Ende ist, können Sie für das alte Neujahr ein Fleischgericht kochen, zum Beispiel Ofenhähnchen.

Zutaten:

• Huhn - 1 Stck.
• Salz (nach Geschmack) 1-1,5 TL
• Mayonnaise oder Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Knoblauch 3 Zehen
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie im Ofen gebackenes Hähnchen:

Das Huhn ausnehmen, die restlichen Federn entfernen, überschüssiges Fett abschneiden (optional), das Wen von hinten herausschneiden, waschen und trocknen.

Den Knoblauch schälen. Bereiten Sie Mayonnaise (oder saure Sahne) und Gewürze vor.

Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Hähnchen innen und außen salzen und pfeffern. 1 Knoblauchzehe auspressen. Reiben Sie das Huhn mit Mayonnaise (2 Esslöffel) und zerdrücktem Knoblauch ein. Legen Sie zwei ganze Knoblauchzehen in das Huhn.

Legen Sie das Huhn auf ein Backblech, Sie können etwas Wasser hinzufügen. (Wenn Sie möchten, können Sie die Beine des Huhns binden.)
Mit Folie abschließen. 1 Stunde im Ofen backen.

Danach die Folie entfernen, etwas Wasser auf das Backblech gießen und das Huhn mit 1 EL bestreichen. l. Mayonnaise (oder Sauerrahm). Unbedeckt wieder in den Ofen stellen. Weitere 30-40 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Die Bereitschaft des Huhns kann mit einem speziellen Thermometer zum Braten von Fleisch überprüft werden - Sie müssen den Kadaver im Brustbereich durchstechen, wenn die Temperatur im Fleisch 85 Grad Celsius erreicht hat, gilt das Huhn als fertig. Sie können den fleischigsten Teil des Kadavers auch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstechen - wenn der Saft nicht herausfließt oder leichter und transparenter Saft herausfließt, ist das Huhn fertig.

Das gebackene Hähnchen auf einen Teller geben und mit Kräutern garnieren.

Als Vorspeise für das alte Neujahr können Sie einen Leberkuchen kochen, der festlich und schön aussieht und sehr lecker ist.

Rezept für Leberkuchen

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Mehl - 2 EL. L.,
• Eier - 2 Stück,
• Karotten - 2 Stück,
• Mayonnaise,
• Knoblauch.

Wie man Leberkuchen macht:

Wir bereiten die Mischung für Pfannkuchen zu: Leber und Zwiebel in einem Fleischwolf mahlen, Eier und Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Füllung: eine Mischung aus Karotten mit Mayonnaise und Knoblauch. Gekochte Karotten auf der kleinsten Reibe reiben. Wir braten Pfannkuchen. Drei bis vier Minuten – und der Pfannkuchen muss gewendet werden.

Nimm dafür besser zwei Pfannenwender, damit der Kuchen nicht zerbricht, denn er ist jetzt weich und saftig. Mit fein gehacktem Gemüse und Eierbröseln dekorieren.

Natürlich ist kein Tisch komplett ohne verschiedene Sandwiches, die Sie nach Ihren eigenen Rezepten zubereiten können. Dies können Sandwiches mit Kaviar, mit rotem Fisch, mit Sprotten oder Aufschnitt sein.

Wir haben Ihnen nur einen kleinen Teil der Rezepte erzählt, die Sie verwenden können, wenn Sie das alte Neujahr feiern.

Unser festlich gedecktes Menü können Sie mit Ihren eigenen kulinarischen Meisterwerken ergänzen.

Früher gab es keine Fragen darüber, was man für das alte Neujahr kochen sollte (2018 ist keine Ausnahme). Die Sache ist, dass der Urlaub damals erstens nicht alt war. Es war ein gewöhnliches Neujahr, das dank des alten Kalenderstils nicht in die Adventszeit fiel. Das heißt, orthodoxe Gläubige könnten dienen, was immer ihr Herz begehrt.

Zweitens ist anzumerken, dass der damalige Tag der Offensive, das war vor 1918, mit so wichtigen kirchlichen Feiertagen wie dem Tag des hl. Basilius des Großen zusammenfiel. Dieser Heilige wurde von den Menschen besonders verehrt, weil er in der Landwirtschaft half. Das heißt, auf dem Neujahrstisch war es nicht nur möglich, sondern es war auch notwendig, so viele Fleischgerichte wie möglich zu platzieren.

Was nach Tradition in das Menü aufgenommen werden soll

Um zu verstehen, was Sie für das alte Neujahr 2018 kochen sollen, müssen Sie sich mit den Volkstraditionen der Feier dieses Ereignisses befassen. Auf dem festlichen Tisch stand in der Regel in der Mitte ein ganzes gebackenes Spanferkel. Basilius der Große war nicht nur ein Förderer der Landwirtschaft, er half vor allem den Schweinezüchtern. Der Trend der Tradition ist hier also klar,
wo ist es hergekommen.

Interessant! In der Nacht des alten Neujahrs, jetzt ist es vom 13. auf den 14. Januar, war es üblich, in den Hof zu gehen und in den Himmel zu schauen. Wenn der Himmel klar ist und viele Sterne zu sehen sind, wird es im kommenden Jahr eine hervorragende Beerenernte geben. Sie können in dieser Nacht auch das Knistern des Brennholzes im Ofen hören: Wenn es keine zusätzlichen Geräusche gibt und das Geräusch klar ist, haben die Eigentümer des Hauses auf jeden Fall ein gutes Jahr.

Das zweite wichtige Ritualgericht für das alte Neujahr 2018 sollte Buchweizenbrei sein. Damit das Jahr in Bezug auf die Ernte gut ist, können wir für moderne Stadtbewohner sagen, dass Brei materiell in Schweinebrühe gekocht werden sollte. In den Dörfern glaubte man, je fetter die Breibrühe ausfiel, desto erfolgreicher würde das Jahr werden. Immer relevant auf der festlich gedeckten Tafel.

Sie servierten auch Hirsebrei, der mit Butter und Milch gekocht wurde. Es ist wichtig darauf zu achten, dass der Brei krümelig und schmackhaft wird - das ist ein Indikator dafür, dass das Jahr für die Familie erfolgreich sein wird. Wenn der Brei klebrig wurde, sollten Sie im neuen Jahr mit Problemen rechnen. Wenn der Brei zu stark gesalzen ist, deutet dies darauf hin, dass es im Haus zu Zwietracht kommen kann.

Wichtig! Nach dem Abendessen sollte kein einziges Breikorn übrig bleiben. Den Neujahrsbrei auf dem Tisch zu lassen, ist ein direkter Ruf nach Hitze und Unglück, Tränen an Ihre Familie.

Wie man den Tisch deckt

Unabhängig davon möchte ich darauf achten: Es ist nicht nur wichtig, was für das alte Neujahr 2018 zu kochen, sondern auch, wie man ein festliches Abendessen serviert. Die Tischdecke sollte nicht weiß genommen werden, am besten setzen Sie auf helle und bemalte Stoffe. Auch sollten Sie sich für verschiedenes Geschirr entscheiden, Sie können es sogar aus verschiedenen Sets zusammenstellen, sodass der Tisch mit einer Vielfalt an Farben und Materialien erstrahlt.

Im alten Neujahr können Sie sicher verschiedene elegante Vasen und Keramiken auf den Tisch stellen. Im Allgemeinen sollte im neuen Jahr alles Gute auf dem Tisch liegen: Jeder weiß davon. Das alte Neujahr ist hier also keine Ausnahme.

Pferd große Bohnen

Es gab noch einen anderen Brauch unter den Menschen, der an diesem Silvesterabend unbedingt eingehalten werden musste. Es mussten so viele Saubohnen gekocht werden, wie Menschen an der festlich gedeckten Tafel sitzen. Jeder sollte vor Beginn der Mahlzeit eine Bohne essen, um sich im nächsten Jahr vor Unglück zu schützen.

Wenn Sie sich von dem zurückziehen, was Sie für das alte Neujahr 2018 kochen möchten, können Sie beliebige Gerichte auswählen. Die Weihnachtspost ist bereits beendet, daher gibt es in dieser Zeit einfach keine Einschränkungen bei der Produktauswahl.

Abschließend möchte ich darauf aufmerksam machen, dass Sie in der Nacht des alten Neujahrs nicht nur den Tisch dekorieren müssen, sondern auch sich selbst. Sie müssen auf jeden Fall ein helles und farbenfrohes Outfit wählen, Sie können etwas Neues tragen, um neue Dinge in Ihr Leben zu ziehen. An diesem Tag sollten Sie nach der Arbeit nicht zu Hause sitzen, unbedingt auf die Eisbahn gehen, Schlitten fahren oder einfach nur durch die wunderschöne verschneite Stadt spazieren gehen.