Weihnachtsmenü. Weihnachten

Am Feiertag der Geburt Christi war es in Russland immer Brauch, dass sich die ganze Familie am Tisch versammelte, deren Mitglieder beim Genießen des Essens ein intimes Gespräch führten. Hausfrauen begannen sich im Voraus auf dieses große Ereignis vorzubereiten: Sie zerkleinerten Müsli zu Müsli, mahlten Mehl und schlugen Sahne zu Butter.

Traditionelle Gerichte für Heiligabend

Am Vorabend des Feiertags, Kolyada oder Heiligabend genannt, am Fest des letzten Fastentages war es üblich, 12 festliche Gerichte zu Ehren der 12 Apostel – Jünger Christi – zu servieren. Das Hauptgericht, „Sotschiwom“ oder „Kutja“ genannt, wurde in die Mitte des Tisches gestellt. Es wurde aus gekochtem Getreide zubereitet (weitere Einzelheiten finden Sie unter dem Link): Gerste, Weizen, Buchweizen, Roggen, Reis und manchmal sogar Erbsengetreide. Zu den benötigten Komponenten wurden dort zerkleinerte Nüsse, Mohn, Honig und Zucker hinzugefügt. Die Mohnsamen wurden im Mörser zermahlen, bis der milchige Saft austrat, und erst dann mit dem Brei vermischt. Dem Reissaft wurden oft gedämpfte Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen zugesetzt.

Als warme Gerichte am Heiligabend gab es gedünsteten Kohl mit Karotten, gewürzt mit Pflanzenöl, außerdem Erbsen(bohnen)püree mit Röstzwiebeln, mageren Borschtsch mit Fisch oder Pilzen, Knödel mit Kirsch- oder Pflaumenmarmelade.

Traditionelle Salate waren Vinaigrette, Sauerkraut mit grünen gekochten Erbsen. Sie backten Fastenkuchen mit Kohl, Kartoffeln, Pilzen, Äpfeln, Birnen und holten Gurken aus Fässern.

Am heiligen Abend aßen sie auch Kohlrouladen, allerdings ohne Fleisch gekocht. In den Dörfern der Westukraine backten sie spezielles Brot „Karachun“, „Vasyl“ – ein Symbol für Reichtum und Wohlstand, indem sie darin Getreidekörner und Knoblauchzehen backten. Sie spülten die Mahlzeit mit Sud (Aufguss) herunter – (aus Kirschen, Äpfeln, Pflaumen, Birnen, Quitten).

Traditionelle Gerichte zu Weihnachten

Das Weihnachtsmenü zeichnete sich schon immer durch seine Fülle und Vielfalt aus, aber am häufigsten wurde in Russland an diesem Tag eine Gans mit Äpfeln gekocht, ein kleines Schweinchen im Ofen gebacken und gefüllter Hecht.

Traditionell wurden Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen (Pilze, Fleisch, Hüttenkäse), gebackener oder gebratener Fisch, geliertes Fleisch mit Meerrettich- oder Senfsauce, hausgemachte Schweinswurst, gebratene Rippchen, gekochtes Schweinefleisch, Sülze, in Milch gekochte und gebratene Eiernudeln serviert panierte Leber, Knödel, Pilaw mit Fleisch, Rosinen und Karotten.

Selbstgemachte Süßigkeiten auf der Weihnachtskarte

Wenn wir ein paar hundert Jahre zurückversetzt wären, würden wir auf dem Feiertagstisch Palyanitsy, Knyshiki, süße Kuchen mit Frucht- oder Quarkfüllung, Mohnbrötchen und Butterröllchen mit kunstvollen Teigmustern sehen. Heutzutage backen viele Hausfrauen auch Kuchen, Muffins und Gebäck. An diesem Tag durfte man Bier, Wein, Likör, Maische und Fruchtlikör trinken.

In Russland glaubte man, dass das ganze nächste Jahr umso befriedigender sein würde, je reichhaltiger die festliche Weihnachtstafel sei. Der Innenraum ist mit frischen Fichtenzweigen geschmückt und früher waren Boden und Tisch mit Heubündeln bedeckt. Natürlich hat jede Familie ihre eigenen besonderen Regeln und Traditionen, die mit diesem tollen Feiertag verbunden sind. Aber an einem so strahlenden Tag wünschen sie sich ausnahmslos nur Gutes, Wohlbefinden, Wohlstand und machen aus tiefstem Herzen Geschenke und Souvenirs.

Welche Gerichte sollten Sie für das Weihnachtsmenü wählen? Hausfrauen beginnen normalerweise unmittelbar nach dem Ende der Neujahrsfeier über diese Frage nachzudenken. Wenn in diesem Jahr die Verantwortung für das Weihnachtsmenü auf Ihren Schultern liegt, hilft Ihnen „Culinary Eden“ gerne dabei, einen köstlichen, herzhaften Tisch zur Freude Ihrer Lieben und Freunde zu decken und den Feiertag angenehm, hell und unvergesslich zu machen.

Zunächst sollten Sie sich natürlich für das warme Gericht entscheiden – soll es ein Signature Dish oder mehrere sein, ein Klassiker oder ein verlockendes kulinarisches Experiment? Wenn sich viele Menschen am Feiertagstisch versammeln, ist es bequemer, ein großes Gericht für alle zuzubereiten, als Zeit mit portionierten Gerichten für jeden Gast zu verschwenden. Zum Beispiel Weihnachtsfleisch mit Sauerkraut und Kartoffeln. Es ist auch viel praktischer, ein großes Stück Fleisch zu backen, um es später in Portionen schneiden zu können, als viele Koteletts zu kochen. Ein 4 Kilogramm schweres Stück Fleisch reicht also für 12 Personen. Sie müssen es nur noch gründlich marinieren, nach Belieben füllen, mit Glasur bestreichen und im Ofen backen. Sind Sie der Meinung, dass es viel einfacher ist? Putenbrötchen mit Speck, Fleisch im Ofen „Neujahrsfest“ oder gebackenes gekochtes Schweinefleisch sind ein hervorragender Beweis dafür.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Vogel zu backen, reicht ein 5 Kilogramm schweres Huhn oder ein Truthahn aus, um 8 Personen zu ernähren. Mit Pflaumen und Walnüssen füllen und mit karamellisierten Äpfeln, Orangen und Kräuterzweigen dekorieren – dieses traumhaft schöne und unglaublich leckere Gericht wird Ihre Gäste begeistern. Gebackenes Hähnchen mit Kartoffeln und Rosmarin, gefülltes Hähnchen „Surprise“ oder Ente mit Kartoffeln werden auf dem Tisch sehr festlich aussehen. Liebhaber von Meeresfrüchten werden gefüllten Hecht oder gebackene Fischbrötchen mit Gemüse zweifellos zu schätzen wissen.

Natürlich hat jede Familie kulinarische Traditionen, die über viele Jahre hinweg gepflegt werden, aber ein Urlaub ist eine Fülle und Fülle an Geschmäckern, lebhaften Emotionen und Eindrücken, was bedeutet, dass es die beste Zeit ist, kulinarische Experimente zu wagen und gastronomische Köstlichkeiten zu probieren. Haben Sie keine Angst, traditionelle Gerichte mit neuen und ungewöhnlichen zu kombinieren – klassische warme Gerichte werden beispielsweise wunderbar durch exotische Snacks und Salate ergänzt. Darüber hinaus kann derselbe Klassiker auf originelle Weise serviert werden, ergänzt mit verschiedenen Zutaten, zum Beispiel gebackenem Fleisch mit Ananas oder Hähnchenkoteletts mit Kiwi und Käse.

Weihnachten ist eine tolle Ausrede, um die Salate und Vorspeisen zuzubereiten, die Sie sich gewünscht, aber nicht für das neue Jahr zubereitet haben. Aber jetzt können Sie sich in aller Ruhe und ohne unnötigen Aufwand um das Geschirr kümmern, dessen Umsetzung Sie verschieben mussten, und auch mehr Zeit für die Dekoration des Geschirrs aufwenden. Weihnachtskartoffelsalat, Bright Holiday-Salat, Stargazer-Blätterteigsalat und Tsarsky-Salat passen dank ihres wunderbaren Geschmacks und ihres festlichen Aussehens perfekt in das Weihnachtsmenü. Zu Weihnachten können Sie auch mit traditionellen Neujahrssalaten kreativ werden und diese neu präsentieren. Ihre Gäste werden zum Beispiel angenehm überrascht sein, wenn Sie ihnen den Salat „Olivier“ mit Lachs oder den Salat „Gelierter Hering unter einem Pelzmantel“ servieren. Sie können Vorspeisen nicht weniger kreativ angehen, indem Sie Weihnachtskranz-Häppchen, gefüllte Krabbenstäbchen oder Pilzstümpfe zubereiten. Die einfachsten Snackvarianten sind Törtchen, deren Füllung sehr vielfältig sein kann, und gefüllte Eier. Ihre Zubereitung nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie diesen traditionellen Vorspeisen eine besondere Note verleihen möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Krabbenfleisch-Törtchen oder Heringsteufel-Eiern.

Das Weihnachtsmenü braucht vielleicht besonders ein süßes Dessert, da der Tisch zu Weihnachten meist nicht so prächtig ist wie zu Neujahr, sodass die Gäste am Ende des Essens noch Platz für etwas Leckeres im Magen haben sollten. Daher kommen hier traditionelle Lebkuchenplätzchen, Orangenkuchen, weihnachtliche Zimtschnecken oder weihnachtlicher Baumstammkuchen zum Einsatz. Jeder Feiertag hat seinen eigenen Geschmack, und an den Neujahrsfeiertagen ist es vor allem der Geschmack aromatischer Gewürze. Betonen Sie Ihre Desserts daher unbedingt mit Zimt, Ingwer, Kardamom oder Nelken. Auch Orangenschale verleiht süßen Gerichten eine festliche Note. Sie haben keine Lust, sich mit dem Backen die Mühe zu machen? Kein Problem! Auch schön dekorierte Fruchtscheiben, Beerengelee, zartes Mousse, Bratäpfel mit getrockneten Aprikosen und Nüssen oder selbstgemachte Trüffel runden das Weihnachtsmenü hervorragend ab.

Im Winter wünschen Sie sich mehr denn je Wärme und Behaglichkeit, daher werden wärmende, würzige Getränke auf der Speisekarte besonders wichtig sein. Das kann Glühwein mit Zitrone, Honiggrog oder Weihnachtskakao mit Sahne sein. Besser ist es, auf starke alkoholische Getränke gänzlich zu verzichten und stattdessen Champagner, Weine, Liköre und selbstgemachte Cocktails zu servieren.

Das Weihnachtsmenü ist eine weitere Möglichkeit, Ihren Lieben einen köstlichen Feiertag zu bereiten und sie mit der Fürsorge und Wärme häuslicher Behaglichkeit zu umhüllen. Auf den Seiten unserer Website finden Sie noch viele weitere Rezepte für Weihnachts- und Neujahrsgerichte, wir wünschen Ihnen aber guten Appetit und grenzenloses Glück im kommenden Jahr!

Vor 2 Jahren

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Weihnachten gilt als einer der größten orthodoxen Feiertage auf der ganzen Welt. In Russland wird Weihnachten am 7. Januar gefeiert, an diesem Tag endet das vierzigtägige Fasten. Am Vorabend, am Heiligen Abend, ist es Brauch, dass sich die ganze Familie um einen mit zwölf Fastengerichten gedeckten Tisch versammelt. Dieses Mahl wird als reichhaltiges Abendessen bezeichnet; jedes Gericht auf dem Weihnachtstisch hat eine heilige Bedeutung. Also, Traditionen der Weihnachtstafel.

Traditionelle Gerichte zu Weihnachten

Heiligabend

Das festliche Familienessen am 6. Januar umfasst 12 Fastengerichte – so viele Apostel, die am Letzten Abendmahl teilgenommen haben. An Heiligabend ist es üblich, Gerichte aus Gemüse und Obst zuzubereiten, um das ganze Jahr über Glück und Wohlstand ins Haus zu bringen.

Die Hauptgerichte des Tisches am Heiligen Abend vor Weihnachten sind: Kutya und Uzvar .

Kutie Brei genannt, gekocht aus Vollkornprodukten, unter Zusatz von Honig, zerstoßenen Nüssen, Rosinen und zerstoßenem Mohn. Weihnachtskutia kann aus Weizen, Gerste, Reis oder Graupen hergestellt werden. Mit der Verkostung von Kutya beginnt das Weihnachtsessen.

Jede Komponente von Kutya hat eine symbolische Bedeutung. Getreide ist ein Symbol für die Erneuerung des Lebens, Honig symbolisiert Gesundheit und Wohlbefinden im Haushalt, Mohn und Nüsse symbolisieren Wohlstand und Erfolg im Geschäft. Laut Volkstradition sorgt schmackhaftes und „reichhaltiges“ Kutia für eine gute Ernte und wird das ganze Jahr über zu einem Talisman für das Zuhause der Familie.

Traditionelles Getränk am Heiligabend - Uzvar Dies ist die Bezeichnung für Kompott aus einer Mischung getrockneter Früchte – Äpfel, Kirschen, Birnen, Pflaumen und andere. Es ist üblich, dem Weihnachtsessen Honig, getrocknete Hagebutten oder Vogelbeeren sowie aromatische Kräuter (Minze, Zitronenmelisse, Rosenblätter) hinzuzufügen. Dieses Getränk ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, hat tonisierende Eigenschaften und stärkt das Immunsystem.

Der erste Gang am Heiligen Abend ist Fastenborschtsch oder eine dicke Suppe mit Hirse und frischem oder Sauerkraut. In verschiedenen Regionen werden dem mageren Borschtsch gekochte Bohnen, getrocknete Pilze oder Abalone (Teigprodukte mit magerer Füllung, ähnlich kleinen Knödeln) zugesetzt.

An Heiligabend werden Kohl, Pilze, gedünsteter Kohl, mager oder mit Pilzen, oder Hirsebrei oder mit Fruchtfüllungen als obligatorisches Gericht auf dem Tisch serviert. Ein obligatorischer Bestandteil des Weihnachtsessens sind gekochte Erbsen, Bohnen oder Saubohnen mit Röstzwiebeln in Pflanzenöl. Auf dem Tisch werden auch gebratener Fisch und hausgemachte Gurken serviert – Sauerkraut, eingelegte Tomaten und Gurken, Paprika, eingelegte Äpfel.

Das Abendessen am Heiligabend beginnt, nachdem der erste Stern am Himmel erscheint – bis zu diesem Zeitpunkt durften nur Kinder essen. Nach dem Gebet probieren alle Teilnehmer Kutya, anschließend werden Borschtsch und andere warme Gerichte serviert. Das Essen dauert traditionell 3-4 Stunden; an diesem Abend ziehen Weihnachtslieder von Haus zu Haus, singen Lieder und wünschen den Besitzern Wohlbefinden. Sie werden mit Süßigkeiten und Gebäck beschenkt und an den Tisch eingeladen. In vielen Familien bringen Kinder am Abend des Heiligen Abends Kutya zu ihren Paten oder Großeltern.

Was man zu Weihnachten kochen kann

Das Fasten endet am 7. Januar Auf dem Tisch erscheinen Fleisch- und Geflügelgerichte – gekochtes Schweinefleisch, Gans oder Ente mit Äpfeln und mehr. Auf dem Weihnachtsmenü standen auch Milchgerichte – Brei mit Milch – oder Milchnudeln.

Tischdekoration für Weihnachten

Bei der Vorbereitung auf die Weihnachtsfeiertage ist es wichtig, nicht nur Leckereien vorzubereiten, sondern auch auf die Tischdekoration zu achten. Am häufigsten wird im Dekor eine Kombination aus Weiß mit Rot oder Grün verwendet.

Legen Sie eine elegante Tischdecke mit Muster aus und ergänzen Sie die Dekoration der festlichen Tafel mit Papier- oder Textilservietten in einer Kontrastfarbe.

Als dekorative Elemente können Sie Figurenkerzen und Engelsfiguren verwenden.

Eine traditionelle Dekoration für den festlichen Weihnachtstisch ist der Didukh – ein aus Ähren oder Stroh gewebter Talisman.

Bunte Girlanden und ein elegant geschmückter Weihnachtsbaum sorgen für eine festliche Atmosphäre im Raum.

Mit Liebe zubereitete Leckereien und eine schöne Dekoration des Weihnachtstisches sind der Schlüssel zu einer reichen Ernte, Wohlstand und Wohlbefinden im Zuhause. Möge das Jahr 2017 Gesundheit, Liebe und Wohlstand in jedes Zuhause bringen!

Auf meiner Website finden Sie Rezepte, um Freunde und Familie zu Weihnachten zu verwöhnen. Teilen Sie die traditionellen Weihnachtsleckereien Ihrer Familie in den Kommentaren.

2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Das orthodoxe Weihnachtsfest war durch die Anwesenheit von 12 Gerichten auf dem Tisch gekennzeichnet – entsprechend der Anzahl der Apostel Christi. Und obwohl sich heute nur noch wenige Menschen an diese Traditionen erinnern, bleibt eine großzügige Tafel mit Snacks, warmen Speisen und Gebäck unverändert. Webseite hat einen Tisch mit sieben traditionellen russischen Weihnachtsgerichten gedeckt und lädt Sie ein, sich ihm anzuschließen.

Seit jeher haben Weihnachtsleckereien in Russland eine große Bedeutung, denn dem strahlenden Feiertag der Geburt Christi gehen 40 Tage strenges Fasten voraus. Deshalb begann das Feiertagsessen mit leichteren Gerichten, damit sich der Körper wieder an schwere Kost gewöhnen konnte.

Das traditionelle Gericht auf der orthodoxen christlichen Weihnachtskarte war Sotschiwo. Wir haben am Heiligabend Sochivo gegessen – am Abend des 6. Januar, am Vorabend von Weihnachten. Dabei handelt es sich um ein Fastengericht aus gekochten Weizenkörnern, Reis oder Linsen unter Zusatz von Nüssen, Honig und Rosinen. Sie geht dem Fastenbrechen voraus – also dem Übergang zur gewohnten Nahrung aller Fastenden. In Russland wurde für das Weihnachtsfest zunächst der Tisch mit Heu bedeckt und die Tischdecke darauf gelegt. Das Essen wurde in die Mitte des Tisches gestellt, weitere Gerichte darum herum.

Als warmes Gericht eignet sich eine festlich gebackene Gans gefüllt mit Äpfeln, Kohl, Linsen oder Buchweizen perfekt. Die Gans nimmt einen prominenten Platz auf dem Tisch ein. Eine weitere Regel des Weihnachtsfestes ist, dass die Gans im Ganzen serviert werden muss, das heißt, sie darf vor dem Servieren auf keinen Fall zerschnitten werden. Eine ganze Gans symbolisiert Unteilbarkeit und Familienintegrität. Sie machten auch Sammelsurium mit Gans. In einer Bratpfanne wurde Gänsefett geschmolzen, dann wurde darin Gänsefleisch mit Kohl, Karotten und Zwiebeln gedünstet. Die Soljanka war duftend, saftig und während der Weihnachtsfröste perfekt genährt und gewärmt. Übrigens ist das Kochen eines Sammelsuriums einfacher und nimmt weniger Zeit in Anspruch als das Kochen einer ganzen Gans. Daher empfehlen wir, es auf Weihnachten vorzubereiten. Sie können Kohl, Karotten und Zwiebeln grüne Erbsen und süße Paprika hinzufügen.

Spanferkel eignet sich auch als Hauptgericht für eine große Familie. Nach unausgesprochenen Regeln zerlegt der älteste Mann am Tisch die Gans oder das Schwein und teilt es unter den Familienmitgliedern auf. Früher war es üblich, das erste Stück auf den Teller des ältesten Sohnes zu legen.

Was wäre natürlich ein Weihnachtstisch ohne Kuchen? In Rus wurden zu den Feiertagen Garnkuchen mit verschiedenen Füllungen gebacken und serviert – Kartoffeln, Kohl und Eier. Und die Pasteten wurden „Garn“ genannt, weil sie in einer großen Menge Öl frittiert wurden. Das Öl wurde in eine dickwandige gusseiserne Bratpfanne gegossen, die zuvor über dem Feuer erhitzt wurde. Halten Sie die Bratpfanne mit Öl 5-7 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis ein kaum wahrnehmbarer weißer Rauch entsteht. Die Pasteten wurden in das erhitzte Öl getaucht. Stellen Sie sicher, dass das Öl das Produkt nur zu einem Drittel oder der Hälfte bedeckt und dass das Produkt selbst Kontakt mit der Pfannenoberfläche haben muss. Diese Kochtechnik (nicht nur Kuchen, sondern auch Fleisch und Koteletts) wurde „Garn“ genannt.

Garnkuchen wurden zu Weihnachten mit Uzvar oder Bier abgespült. Aus getrockneten Früchten und Beeren (Äpfel, Birnen, Hagebutten, Pflaumen, Aprikosen) wurde ein mit Honig gesüßtes Getränk zubereitet. Getrocknete Früchte wurden in einen Topf mit Wasser gegeben, dieser wurde angezündet und die Mischung zum Kochen gebracht, „gebraut“. Daher kommt auch der Name „Uzvar“. Uzvar kam aus der Ukraine in die russische Küche; es wurde eher in den südlichen Regionen Russlands zubereitet. Uzvar wurde auch zu Sotschiwo hinzugefügt, wenn sich herausstellte, dass es sehr steil und dick war.

Nach den Kuchen mit Uzvar wäre es schön, Tee mit Kräutern aufzubrühen und Lebkuchenrogen und Vogelkirschkuchen auf den Tisch zu legen. Kozuli sind bemalte Lebkuchenplätzchen aus Butterteig, gewissermaßen ein Analogon zu europäischen Lebkuchenplätzchen. In Russland wurden Rehe in Form von Tierfiguren gebacken. In der Provinz Wologda wurden beispielsweise „Hirsch“ und „Lamm“ gebacken, um den Weihnachtstisch zu schmücken. In einigen pommerschen Dörfern verwendete man zum Backen von Rehwild spezielle Metallformen oder schnitt einfach verschiedene Figuren aus ausgerolltem Teig aus. Weihnachtsplätzchen wurden goldbraun gebacken und immer mit süßer Glasur belegt.

Vogelkirschkuchen ist ein traditionelles Gericht der sibirischen Küche, das an Feiertagen auf den Tisch gestellt wurde. Die Sibirier nennen es liebevoll „Sibirischer Kuchen“. Die Tortenböden werden aus Vogelkirschmehl gebacken, die Sahne wird aus Sauerrahm mit 25-30 % Fettgehalt hergestellt. Für einen würzigen Geschmack und Aroma kann der Kuchen in Kirschlikör eingeweicht werden.

Text: Ksenia Kazankova, Elena Kupriyanova
Foto: Fotolia

Was man zu Weihnachten kochen kann, Menü mit Rezepten

Weihnachtsfeiertage sind ein Zusammentreffen von Freunden, Familie und Liebsten am Tisch mit köstlich zubereiteten Gerichten. An Heiligabend versuchen alle Hausfrauen, etwas überraschend Leckeres, Besonderes und Originelles zu kochen, überraschen Gäste mit einem neuen Gericht und verwöhnen ihre Familie mit dem exquisiten Geschmack der Hausmannskost.
Damit das Fest ein Erfolg wird und die mühsame Zubereitung von Feiertagsgerichten angenehm wird, haben wir für Sie als eine der Optionen ein komplettes Weihnachtsmenü von der Vorspeise bis zum Dessert vorbereitet. Wählen Sie aus, was Ihnen gefallen hat und was Ihnen gefallen hat. Wir freuen uns, wenn unsere Rezepte Ihnen dabei helfen, Ihre Sorgen vor dem Urlaub zu lindern. Frohe Weihnachten!

Weihnachtsmenü, Rezepte

Weihnachten ist ein wunderbarer, strahlender christlicher Feiertag. Spaß und Freude vereinen sich darin mit Anmut, einer besonderen Aura und ungewöhnlicher Herzlichkeit. Die Traditionen der Weihnachtsnacht, in der das Essen bis zum ersten Stern nicht angerührt werden darf, werden auch von Nicht-Fasten befolgt. Aber wenn der Bote der Geburt Christi, der geschätzte Stern von Bethlehem, am Himmel aufgeht und uns über die Ankunft unseres Erlösers in der Welt informiert, beginnt ein wahres Fest! Also, was Sie zu Weihnachten kochen sollten, damit Ihr Tisch im Geiste der Feiertage ist. Das wichtigste Gericht ist natürlich. Klicken Sie auf den Link und Sie sehen einen Artikel zur Zubereitung mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wenn Sie kein eigenes Familienrezept haben.

Auf der festlichen Tafel muss es eine Fülle verschiedener Gerichte geben. Vorspeisen, Salate, Hauptgericht, Beilage und auf jeden Fall Dessert. Einer alten Tradition zufolge steht in der Mitte des Weihnachtstisches eine Schüssel mit Wurst, einem Stück Meerrettich und gekochtem Schmalz.

Wir bieten Ihnen das Rezept an. Selbstgemachte Weihnachtswürste ersetzen im Festtagsmenü gekaufte Würste, überraschen die Gäste mit einem tollen Geschmack und sind hundertprozentig frisch, aus Naturprodukten mit eigenen Händen hergestellt.
Wir benötigen ein Kilogramm Fleisch und Schmalz in folgenden Anteilen:
Schweine- und Rindfleisch je 400 Gramm, Schmalz - 200 Gramm;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Kreuzkümmel - 0,5 EL. l Boden;
Lorbeer - 0,5 EL. l. Boden;
Essig (Tafel) - 3 EL. l.;
ein Teelöffel Soda;
Knoblauchzehe (ca. 8-10 Zehen).
Das gesamte Fleisch zerkleinern, Gewürze und fein geriebenen Knoblauch hinzufügen. Den Darm in Soda und Essig einweichen und nach 15 Minuten gründlich ausspülen. Wir setzen einen speziellen Aufsatz auf den Fleischwolf, füllen den Darm mit gehackter Wurst und ziehen die fertigen Würste mit einem Faden heraus.
Die erste Vorspeise zu Weihnachten ist fertig, es bleibt nur noch, die Würstchen vor dem Servieren von beiden Seiten anzubraten oder im Ofen goldbraun zu backen.

Ein weiteres traditionelles Gericht ist geliertes Fleisch. Kümmere dich vorher darum. Unsere Weihnachtsrezepte mit Fotos bieten die beste klassische Variante. Um die Weihnachtsversion von geliertem Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie eine geschälte Schweinekeule, ein kleines (weniger als ein Kilogramm) hausgemachtes, ausgenommenes Hähnchen, ein Kilogramm bis eineinhalb Kalbsfilet. Zwei geschälte Karotten, eine geschälte Petersilienwurzel, ein Bund Petersilie und Dill, je 5 schwarze Erbsen und Piment, eine große Zwiebel, Salz nach Geschmack und eine Knoblauchzehe.
Das Geheimnis der Herstellung von klarem, geliertem Fleisch ist einfach: Sie müssen das gesamte Fleisch mit Wasser füllen, es für mindestens 3-4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann das Wasser abgießen, alles noch einmal gut abspülen und frisches hinzufügen Wasser und zum Kochen bringen. Sobald das Fleisch kocht, die Brühe abgießen, alles noch einmal abspülen und klares Wasser hinzufügen, sodass die Keule, das Rindfleisch und das Huhn nur mit zwei Fingern bedeckt sind.
Sobald das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch fünf Stunden lang köcheln lassen. Nach fünf Stunden ungeschälte Zwiebeln, Kräuter, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa eine weitere Stunde köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Platzieren Sie alles separat und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Fleisch auf Teller verteilen, gehackte oder gewürfelte Karotten und Petersilienblätter dazugeben und mit der durch mehrere Lagen Gaze geseihten Brühe aufgießen.
In die Kälte stellen, aber nicht in den Frost. Köstliches, transparentes, schönes geliertes Rind- und Schweinefleisch ist fertig.

Fast kein Festessen ist komplett ohne Hering. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen, sehr schönen Gericht, das einfach und aus erschwinglichen Zutaten zubereitet wird und dessen Geschmack subtil und raffiniert ist.
Um eine Herings-Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie Heringsfilets in einer Menge, die der Anzahl der Gäste entspricht, vorzugsweise das Doppelte. Rote Zwiebeln, grüne Äpfel, Senf, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Tafelessig, frisch gepresster Zitronensaft, Zucker, Salz, Frühlingszwiebeln, Salat und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten, indem Sie Senf, Zitronensaft, Essig, Öl und Zucker vermischen. Teilen Sie die Marinade in zwei Teile. In halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln und geriebene Äpfel ohne Schale dazugeben. Glatt rühren und die Heringsfilets dick damit bestreichen. Gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen, salzen und pfeffern, zu Rollen rollen und die Enden mit einem Zahnstocher fixieren.
Legen Sie die Röllchen auf Salatblätter und gießen Sie die restliche Marinade darüber. Ein sehr leckerer Snack zu Weihnachten, der auch Hering-Indifferenten auf jeden Fall schmecken wird.

Dank der Fülle an Snacks auf dem Tisch können Sie nur einen Salat zubereiten. Wir haben alle das neue Jahr satt, wir haben zu viel Salat gegessen und wollen nun etwas Leichteres. Wir empfehlen Ihnen, einen Salat mit Kiwi zuzubereiten. Wie Sie wissen, baut Kiwi Fette ab und hilft dabei, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Das ist genau das, was Sie nach den letzten Tagen der Neujahrsfeierlichkeiten für Weihnachten vorbereiten müssen.
Um ein Malachit-Armband zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes Hühnchen, Hartkäse, mehrere gekochte Hühnereier, gekochte Karotten, ein paar Knoblauchzehen, Mayonnaise und drei oder vier Kiwis. Alles außer Hühnchen und Kiwi muss separat auf einer feinen Reibe gerieben werden, Eigelb und Eiweiß ebenfalls separat. Das Hähnchen in Würfel schneiden, den Knoblauch reiben und mit etwas Mayonnaise vermischen.
Montage:
Stellen Sie ein außen mit Sonnenblumenöl gefettetes Glas in die Mitte einer flachen Schüssel. Wir verteilen das Huhn um das Glas, dann eine Schicht Käse, die dritte Schicht ist Hühnerprotein, dann Karotten und geriebenes Eigelb darüber. Alle Schichten mit Mayonnaise und die Karottenschicht mit Mayonnaise und Knoblauch einfetten. Anschließend muss das Werkstück für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um die gesammelten Schichten zu verdichten. Nehmen Sie als nächstes das Glas heraus und bedecken Sie den entstandenen Ring mit dünnen Scheiben geschälter Kiwi. Der Geschmack ist außergewöhnlich und die Schönheit des Malachite Box Weihnachtssalats ist unnachahmlich.

Als Hauptgericht empfehlen wir die Zubereitung einer Weihnachtsgans. Gans mit Äpfeln ist ein würdiges Weihnachtsgericht, aber Sie müssen mindestens einen Tag vorher mit der Zubereitung beginnen. Ein gründlich gereinigter Kadaver muss an mehreren Stellen vorsichtig mit einer Stricknadel durchstochen und in die Marinade getaucht werden, damit das Geflügelfleisch mindestens 3 Stunden, idealerweise drei Tage, mariniert. Die Marinade wird nach eigenem Ermessen zubereitet; die klassische Variante ist eine Salzlake unter Zusatz von Salbei und einer Paprikamischung. Vor dem Marinieren ist es notwendig, überschüssiges Fett vom Kadaver abzuschneiden, da Unterhautfett zum Backen ausreicht. Die eingelegte Gans muss gründlich mit fließendem Wasser abgespült und mit Servietten getrocknet werden. Füllen Sie den Vogel am besten mit sauren Äpfeln (vorzugsweise Antonovka) oder Reis mit Rosinen oder Reis mit Äpfeln. Reis und Äpfel nehmen überschüssiges Fett auf und verleihen dem Fleisch einen reichhaltigen Geschmack.
Die ausgestopfte Gans wird sorgfältig zugenäht, die Flügel abgeschnitten und auf die abgeschnittenen Enden selbstgemachte Folienkappen gesteckt. Auch an den Enden der Pfotenbesätze werden Kappen angebracht. Legen Sie den Vogel in einen auf 22 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie die Temperatur nach 10 Minuten auf 160 Grad und lassen Sie die Gans mit Äpfeln eineinhalb bis zwei Stunden köcheln.
Die ganze Weihnachtsgans wird auf einer Platte serviert, es empfiehlt sich, an den Beinen und Flügeln Papierwickler anzubringen.


Als festliche Beilage bietet unser Weihnachtsmenü originell zubereitete Kartoffeln. Köstliche Kartoffelpüree-Bällchen sehen auf der festlichen Tafel ästhetisch und appetitlich aus und eignen sich hervorragend als Beilage zur Weihnachtsgans.
Sie benötigen frisch gekochtes Kartoffelpüree und Pilzfüllung. Die Pilzfüllung ist einfach zuzubereiten – einfach die gehackten Champignons mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Aus dem Püree formen wir eine Halbkugel und geben in jeden Löffel Pilzfüllung. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Während dieser Zeit müssen Sie den Käse reiben und die Kartoffeln und Pilze mit Käse bestreuen, bevor Sie mit dem Backen fertig sind. Sobald der Käse geschmolzen und etwas gebräunt ist, sind die Kartoffelbällchen fertig. Mit Kräutern bestreuen und servieren. Sehr lecker, manchmal vergessen die Gäste sogar das Hauptgericht.

In den Weihnachtsferien möchten Sie Ihre Kinder mit etwas Besonderem, selbstgemachten Backwaren, Gebäck und Kuchen verwöhnen. Wir bieten an, einen sehr leckeren Kamillenkuchen zuzubereiten. Der Kuchen ist wunderschön und einfach zu servieren und in Portionen zu schneiden. Er ist einfach zuzubereiten und sieht königlich aus.
Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, schlagen Sie fünf Eier mit Zucker (150 Gramm) auf und vermischen vorsichtig 4 Esslöffel Kakao und 150 Gramm Mehl mit fünf Gramm Backpulver. Das Mehl mit leichten Bewegungen von unten nach oben vermischen und in einer runden Form im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 20 Minuten lässt sich der Ofen nicht öffnen, dann prüfen wir mit einem Splitter oder einem Zahnstocher die Bereitschaft des Biskuitkuchens.
Teilen Sie den Biskuitkuchen in drei Schichten auf oder backen Sie, wenn es die Zeit erlaubt, drei separate Schichten.
Den ersten Tortenboden und den in Würfel geschnittenen zweiten Tortenboden in eine Springform legen. Wir bereiten eine Mischung aus Früchten, Joghurt und Gelatine in beliebigen Anteilen zu, je nachdem, welche Früchte Sie mögen. Wir verdünnen die Gelatine nach Anleitung und geben sie zum Joghurt, fügen dann die Früchte hinzu und gießen alles über die Kekswürfel. Anschließend sollte die gesamte Struktur bis zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden, jedoch nicht bis zur vollständigen Aushärtung. Den dritten Kuchen schneiden wir in Segmente in Form von Kamillenblättern und deren Mitte und legen ihn darauf. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig durchnässt und ausgehärtet ist.
Es ist besser, den Kamillenkuchen abends zuzubereiten und ihn vor dem Servieren aus der Form zu nehmen und auf einen Teller zu legen. Es ist praktisch, ihn in Blütenblätter zu schneiden; beim Schneiden sieht der Kuchen sehr schön aus und der Geschmack wird sowohl Kinder als auch Erwachsene überraschen.