Wie sieht ein Lebkuchenhaus aus? Ein eigenes Lebkuchenhaus zu Weihnachten bauen, ein einzigartiges Rezept

Für ihn ist es ganz einfach, aber der Prozess selbst ist langwierig und arbeitsintensiv, daher ist es besser, im Voraus damit zu beginnen: Selbst wenn Sie am 30. Dezember zur Besinnung kommen, haben Sie keine Zeit, es zu backen und zusammenzubauen. Andererseits werden sich jüngere Familienmitglieder höchstwahrscheinlich sowohl an der architektonischen Entwicklung des Projekts als auch an der endgültigen Verfeinerung des Designs aktiv beteiligen.

Das Wichtigste, woraus ein Lebkuchenhaus besteht, ist der Teig. Sie können jedes für Lebkuchen geeignete Rezept nehmen. Die Hauptsache ist, die Bedingung einzuhalten: Der Teig sollte nicht zu weich sein, damit er der Form der vorgesehenen Struktur standhält.

Etappen der langen Reise

Um den gesamten Prozess zu vereinfachen, ist es besser, ihn in mehrere „Ansätze“ zu unterteilen. Es empfiehlt sich, sie an verschiedenen Tagen und immer gut gelaunt durchzuführen, dann bekommt man auf jeden Fall ein wunderbares Lebkuchenhaus (Rezept). Der von uns durchgeführte Meisterkurs kann in folgende „Episoden“ unterteilt werden:

Geheimnisse der Vorarbeit

Bevor Sie das Lebkuchenhaus-Rezept Ihrer Wahl zubereiten, müssen Sie sich um einige zusätzliche Dinge kümmern. Angenommen, Sie haben einen Musterplan für Ihr architektonisches Meisterwerk ausgeschnitten. Da es wünschenswert ist, dass alle Teile die gleiche Dicke haben, bereiten Sie zwei Lamellen in der erforderlichen Höhe vor. Sie werden beim Ausrollen auf beiden Seiten des Nudelholzes platziert und die Werkstücke erhalten identische und glatte Kanten. Glauben Sie mir, Sie werden es zu schätzen wissen, wenn Sie mit dem Zusammenbau des Hauses beginnen. Übrigens, wenn Sie auf dem Markt auf ein Nudelholz mit eingraviertem Muster stoßen, nehmen Sie es bedenkenlos mit: Es ist speziell für die Dekoration der Wände eines Lebkuchenhauses gedacht. Ein hölzernes Nudelholz sollte vorher mehrmals mit einer Pause von zwei Stunden in Sonnenblumenöl eingeweicht werden. Nach einer Woche Trocknung wird das Instrument nicht nass, lässt sich leicht reinigen und bekommt keine Risse.

„Kleber“ für Teile

Wenn Sie ein Lebkuchenhaus mit Ihren eigenen Händen basteln, können Sie auch das Rezept für die Zusammensetzung auswählen, nach der die einzelnen Teile zusammengefügt werden. Zum Verkleben von Teilen gibt es drei Möglichkeiten:

Eine Tafel schwarze oder weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dieses Material lässt sich sehr gut verarbeiten, da es schnell aushärtet. Sie müssen dies jedoch auf einmal tun, um nicht jedes Mal neue Schokolade zu schmelzen.

Konditoren verwenden häufig Karamellsirup oder Karamellfondant unter Zusatz von Zitronensäure, was für mehr Härte sorgt.

Zuckerguss, ein Protein-Zucker-Material zum Zeichnen, sieht sehr ästhetisch aus.

Während des Klebevorgangs werden die einzelnen Teile vertikal (oder im gewünschten Winkel bei geneigten Wänden) mit Wasserkanistern abgestützt.

Fensterdekoration

Die weitere Gestaltung und das endgültige Erscheinungsbild des mit Ihren eigenen Händen erstellten Lebkuchenhauses hängen direkt davon ab, wie Sie die Fenster benennen. Das Rezept bietet mehrere Möglichkeiten:

Geheimnisse des Tests

Die meisten Köche glauben, dass der Teig, für den Sie das Rezept gewählt haben, Honig und keinen Zucker oder Melasse enthalten muss, wenn Sie ein echtes Lebkuchenhaus haben möchten. Darüber hinaus sind in diesem Fall auch chemische Sprengmittel überflüssig. Stattdessen können Sie Rum, Cognac oder Wodka verwenden (vier Löffel pro Kilogramm gesiebtes Mehl). Ob man dieser Meinung zustimmt, ist die Entscheidung jeder einzelnen Hausfrau. Es wird auch nicht empfohlen, Butter im Teig durch mageres Fett oder Margarine zu ersetzen.

Um dem Teig unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen, sollten Naturprodukte verwendet werden – getrocknete Beeren, Kräuter oder Nüsse, fast zu Staub gemahlen. Sie können auch zerkleinerte oder gehackte hochwertige Trockenfrüchte hinzufügen.

Und das Hauptgeheimnis: Im Lebkuchenteig eignet sich minderwertiges Mehl. Was dies erklärt, ist unbekannt, daher folgen die Köche einfach dem Aberglauben.

Gebutterter Honigteig

Daraus wird traditionell ein Lebkuchenhaus hergestellt. Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht folgendermaßen aus:

3/4 Tasse natürlicher flüssiger Honig wird mit einer viertel Tasse Wasser in einen Topf gegeben und die Mischung (ohne zu kochen) auf 70 Grad erhitzt.

Fügen Sie eineinhalb Tassen Gewürzmehl hinzu, wenn Sie welche hinzufügen. Die Masse wird zügig verrührt, am besten mit einem Holzspatel.

Nach dem Abkühlen ein Ei unterrühren, ein halbes Glas saure Sahne, weitere eineinhalb Gläser Mehl, zwei Esslöffel starken Alkohol und ein 100-Gramm-Stück weiche Butter hinzufügen.

Der Teig wird kräftig geknetet – ab einer Drittelstunde oder länger, aber damit er nicht zu steil wird, sonst geht er nicht auf und die Lebkuchenstücke werden zäh.

Wenn die Masse Sie mit ihrer Plastizität und Homogenität zufriedenstellt, treffen Sie sofort Vorbereitungen, damit sich der Teig nicht absetzt. Wenn Sie sich entschieden haben, für das neue Jahr ein Lebkuchenhaus für Ihre Kinder vorzubereiten, ist unserer Meinung nach das beste Rezept dafür dieses.

Honig-Zucker-Teig

Es ist der zweitbeliebteste Ort für diese Art des Backens. Es ergibt ein echtes Weihnachts-Lebkuchenhaus. Das Rezept empfiehlt, Weizen- und Roggenmehl zu mischen, um ein besonders leckeres Ergebnis zu erzielen. Es gibt keine genauen Proportionen, also kombinieren Sie sie nach Belieben. Zuerst wird ein Glas Zucker in einer trockenen Pfanne gebraten, bis er eine schöne braune Farbe annimmt. Um sich nicht zu verbrennen, gießen Sie vorsichtig ein Glas kochendes Wasser mit gelöstem verbranntem Zucker hinein. Nach dreiminütigem Kochen wird der Sirup vom Herd genommen und nach kurzem Abkühlen mit 450 g Honig und 160 g Butter versetzt. Wenn sie vollständig aufgelöst sind, ein Glas Zucker hinzufügen, schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und abkühlen lassen.

Sieben Sie getrennt zwei Mehlsorten in ein unvollständiges Glas, fügen Sie etwas Salz, Gewürze (falls vorhanden) und einen Löffel Branntkalk hinzu. Wenn Sie ein dunkleres Haus wünschen, fügen Sie einen weiteren Löffel Kakao hinzu. Wenn die Masse ausreichend abgekühlt ist, werden drei Eier hineingetrieben und anschließend die Trockenmischung hinzugefügt. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig auf die gewünschte Plastizität kneten. Allerdings können Sie Ihr Lebkuchenhaus nicht sofort backen – das Rezept sieht vor, den Teig einen Tag lang in den Kühlschrank zu stellen. Nach etwa sechs Stunden kann man damit arbeiten, besser ist es aber, sich an die Empfehlungen zu halten: Dann wird der Teig elastischer.

Schneller Lebkuchenteig

Das Kochen nach der klassischen Methode ist körperlich ziemlich schwierig – man muss den Teig ziemlich lange kneten. Daher müssen Sie warten, um die Honig-Zucker-Option zu verwenden. Aber Sie können ein leichteres Lebkuchenhaus bauen. Das einfache Rezept sieht Zucker anstelle von Honig vor. Nehmen Sie zunächst 400 Gramm saure Sahne und rühren Sie einen dreiviertel Teelöffel Soda hinein. Wenn die Oberfläche zu sprudeln beginnt, fügen Sie zwei Eigelb hinzu und verrühren Sie die Mischung. Als nächstes fügen Sie einen Beutel Vanillin mit einem Glas Zucker hinzu und fügen nach Erreichen der Homogenität nach und nach Mehl hinzu, von zwei bis drei Gläsern. Wenn Sie mit dem Grad der Plastizität zufrieden sind, nehmen Sie das „Muster“ heraus und beginnen Sie mit dem Bau des zukünftigen Hauses.

Lebkuchenhaus

Kekse und andere Backwaren, die diese Zutat enthalten, erfreuen sich in westlichen Ländern großer Beliebtheit. Dementsprechend wird zu Weihnachten sehr oft ein Lebkuchenhaus gebacken. Auch sein Rezept, das als eines der erfolgreichsten gilt, basiert auf einer Kombination aus Roggen- und Weizenmehl. Mischen Sie zunächst eineinhalb Gläser Honig, ein halbes Glas braunen Zucker und eine halbe Packung (125 Gramm) Butter in einer Schüssel. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren verbinden sich die Zutaten zu einem Ganzen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel beide Mehle, jeweils ein Viertel Kilogramm, und einen Löffel Soda. Dann wird die warme Mischung hineingegossen, ein Ei untergeschlagen und Gewürze hinzugefügt: Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken (ungefähr ein Viertel Teelöffel). Der Teig wird geknetet, bis er glatt ist, und in Plastik eingewickelt, versteckt im Kühlschrank – dieses Mal für nur zwei Stunden.

Pfefferminz-Lebkuchenhaus

Eine sehr gute Lösung für alle, die aromatisches Gebäck lieben. Sie können Minztinktur oder deren Essenz verwenden – nur ein Löffel dieser Flüssigkeit reicht aus. Wenn Sie ein Anhänger natürlicher Zutaten sind, benötigen Sie einen Esslöffel getrocknetes Kraut, und es ist besser, es in einer Kaffeemühle zu Staub zu machen – dann erhalten Sie ein gleichmäßiger duftendes Lebkuchenhaus. Das Rezept ganz am Anfang ähnelt den anderen Varianten: Diesmal wird der Sirup nur aus Zucker zubereitet (ein Glas Sand für die gleiche Menge kochendes Wasser). Von der Verwendung von Honig ist abzuraten: Der Minzgeruch überdeckt sein Aroma. Nach dem Kochen wird der Topf fast sofort vom Herd genommen, Minze hinzugefügt oder deren Tinktur hineingegossen und ein Stück Butter hinzugefügt. Wenn es sich auflöst und die Masse nicht mehr heiß ist, wird sie in Mehl (2,5-3 Tassen) gegossen, mit einem Löffel Soda vermischt, und der Teig wird geknetet. Es sollte nicht länger als eine Drittelstunde in der Kälte stehen bleiben, danach kann mit dem Backen der Hausteile begonnen werden.

Oranges Haus

Der Teig ist interessant, weil ihm völlig Wasser (oder Sauerrahm) fehlt. Und wie herrlich wird Ihr Lebkuchenhaus duften! Das Rezept besteht darauf, nur frisch gepressten Saft zu verwenden; Es dauert ein halbes Glas – etwa zwei Orangen. Bevor Sie Zitrusfrüchte in den Entsafter geben, müssen Sie sie außerdem schälen. Kombinieren Sie zunächst die folgenden Zutaten: Saft, weiche, aber nicht geschmolzene Butter (240 Gramm), zwei Gläser Zucker, drei Eier und zwei große Löffel Honig. Um eine gleichmäßige Masse zu erhalten, ist es bequemer, einen Mixer oder Mixer zu verwenden. Dann werden die restlichen Hauptzutaten hinzugefügt: 6–7 Tassen Mehl (entscheiden Sie, wann Sie aufhören müssen), zwei Löffel Kakao, Backpulver und Zimt, einen Löffel Ingwer und Schale. Der Teig wird bis zum gewünschten Zustand geknetet und ist sofort für die weitere Arbeit bereit.

Lebkuchen auf Grieß

Die Deutschen teilten uns diese Art der Zubereitung einer festlichen Weihnachtsspezialität mit. Und gleichzeitig erhalten Sie ein komplettes und leckeres Lebkuchenhaus. Das Rezept lautet wie folgt: Mischen Sie ein Glas Weizenmehl und die Hälfte des gesiebten Grießes, fügen Sie zwei Löffel Backpulver, eine Prise Salz und nach Wunsch zum Backen geeignete Gewürze (Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Zimt) hinzu. Mit einem Mixer oder Mixer ein halbes Stück Butter, ein Drittel eines Glases Zucker und die Hälfte Honig schlagen. Nach und nach wird unter ständigem Rühren die erste Mischung zur zweiten hinzugefügt. Wenn der Teig bereits die gewünschte Dichte und Elastizität erreicht hat, bleibt er eine Viertelstunde unter einer Serviette auf dem Tisch liegen. Als nächstes kommt der Standard: Ausrollen, nach Schablone schneiden – und ab in den Ofen.

Letzte Maßnahmen

Jetzt müssen Sie nur noch das Lebkuchenhaus (Rezept) bemalen und zusammenbauen. Wir haben bereits einen Meisterkurs zum Thema Kleben durchgeführt, es müssen nur noch einige Details erwähnt werden.

Erstens backen Lebkuchenplätzchen recht schnell und Sie sollten sie im Ofen nicht zu lange backen, sonst können sie in Zukunft Ihren Hammer ersetzen.

Zweitens ist es besser, die Hauptzeichnungen vor dem Zusammenbau auf Ebenen anzufertigen: Dies ist an liegenden Wänden bequemer als an bereits befestigten.

Drittens kann das Dach mit speziell gebackenen kleinen „Lebkuchen“ gedeckt werden, aber solche Arbeiten sind recht mühsam. Ganz lecker und schön wird es, wenn man zum Beispiel fertige Kissenplätzchen, Erdnusshälften als Plättchen verwendet oder es einfach mit Zuckerguss markiert.

Viertens. Für ein erfolgreiches Design müssen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und gefrorene Beeren, kandierte Früchte, geriebene Nüsse, Schokolade, Puderzucker usw. verwenden. Allerdings empfiehlt es sich, vor dem Zeichnen seine künstlerischen Fähigkeiten auf Papier zu üben oder sich zumindest vorab Gedanken darüber zu machen, was und wie man malen wird.

Viel Glück bei Ihren Neujahrs- und Weihnachtsexperimenten!

Die wunderbare Tradition, vor den Neujahrs- und Weihnachtsferien mit eigenen Händen ein Lebkuchenhaus zu bauen, kam vor nicht allzu langer Zeit aus Europa in unser Land. Die Kunst, diese essbaren architektonischen Meisterwerke herzustellen, entstand im 19. Jahrhundert in Deutschland, gewann schnell an Popularität und verbreitete sich auch in den benachbarten europäischen Ländern. Lebkuchenhäuser wurden nicht nur zu einer obligatorischen Feiertagsdekoration für die Häuser der Menschen, sondern auch zu einem festen Bestandteil auf Weihnachtsmärkten und Sonderausstellungen, wo man sogar einen schönen Preis dafür gewinnen konnte. So wird seit mehr als 20 Jahren in der charmanten norwegischen Stadt Bergen kurz vor Weihnachten eine echte Lebkuchenstadt eröffnet, für die die Einheimischen essbare Exponate von erstaunlicher Schönheit und Originalität kreieren.

Eine wichtige Voraussetzung für die Entstehung der Lebkuchenhauskultur war die Schaffung einer besonderen Teigart im Mittelalter, deren Produkte lange Zeit nicht altbacken und auch noch einige Wochen nach dem Backen essbar blieben. Der Lebkuchenteig und die Herstellung von Häusern daraus ermöglichten es den Menschen nicht nur, ihre Häuser für die Feiertage zu dekorieren, sondern auch später zur Freude aller Familienmitglieder, ob jung oder alt, an diesen köstlichen Dekorationen zu schlemmen. Darüber hinaus handelt es sich um einen sehr aromatischen, flexiblen und sehr einfach zuzubereitenden Teig, dessen Verarbeitung sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Köche eine wahre Freude ist.

Heute möchte ich Ihnen ausführlich erklären, wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein Lebkuchenhaus bauen und dabei unbedingt Ihre Freunde, Kinder und andere Familienmitglieder in diese spannende Aktivität einbeziehen. Der Bau eines Hauses ist nicht besonders schwierig, und ich werde versuchen, alle Geheimnisse und möglichen Fallstricke dieses Prozesses aufzudecken, damit Sie ganz einfach Ihr eigenes einzigartiges und unnachahmliches kulinarisches und architektonisches Meisterwerk schaffen können. Ein selbstgemachtes Lebkuchenhaus kann als wunderbares Element der Neujahrsdekoration in Ihrer Wohnung dienen oder zu einer Schulausstellung oder einem Wohltätigkeits-Weihnachtsmarkt gehen. Am Ende der Feiertage können Sie sogar ein rituelles Essen im Haus veranstalten, obwohl ich persönlich nicht riskieren würde, in mein eigenes Kunstwerk einzugreifen. Für alle Fälle rate ich Ihnen jedoch, es vor dem Verzehr nicht länger als zwei Wochen aufzubewahren.

Versuchen Sie unbedingt, zu Hause mit Ihrer Familie und Ihren Freunden ein Lebkuchenhaus zu bauen. Dies ist eine großartige Urlaubsaktivität, die Ihnen und Ihren Kindern dabei hilft, ihre Fantasie zu entwickeln und ihre kreativen Fähigkeiten zu entfalten. Darüber hinaus könnte sie auch zur Neujahrstradition Ihrer neuen Familie werden!

Wie man mit eigenen Händen ein Lebkuchenhaus baut: und,

ZUTATEN:

420 g Mehl
150 g Honig
80 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
90 g Butter
2 kleine Eier
1 Teelöffel. Backpulver
gemahlene Gewürze: 1/2 TL. Zimt, 1/2 TL. Ingwer, 1/2 TL. Kardamom, eine Prise Nelken, eine Prise Muskatnuss

Glasur Nr. 1:

1 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 Teelöffel. Zitronensaft

Glasur Nr. 2:

1 Eiweiß
200 g Puderzucker
1 Teelöffel. Zitronensaft

Dekorationen:

farbige Streusel
mehrfarbige Gummibärchen
Kokosnussflocken

KOCHMETHODE:

1. Um für das neue Jahr ein Lebkuchenhaus mit eigenen Händen zu basteln, kneten Sie zunächst köstlichen und aromatischen Lebkuchenteig dafür. Dazu Zucker, Honig, Vanillezucker und Butterwürfel in einen kleinen Topf geben.

2. Erhitzen Sie die Honigmischung bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis alle Komponenten eine dicke, homogene Masse ergeben. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen, da der Honig sonst seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

3. Kühlen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang ab, bis sie leicht warm ist, fügen Sie dann Eier und gemahlene Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

4. Gießen Sie die Honigmischung in eine tiefe Schüssel zum Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach in 2 bis 3 Portionen das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu.

5. Den Teig mit den Händen oder in einer Küchenmaschine mit dem Knethakenaufsatz gründlich kneten, bis er glatt ist. Der Lebkuchenteig sollte fest, überhaupt nicht klebrig und leicht zu einer Kugel formbar sein.

6. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Um das Ausrollen zu erleichtern, habe ich den Lebkuchenteig in 2 Teile geteilt und diese zu flachen Rechtecken geformt. Sie können den Teig aber auch in Form einer großen Kugel aufbewahren. Wenn der Teig mehrere Stunden im Kühlschrank war, ist es besser, ihn 20 – 30 Minuten vor der Verarbeitung herauszunehmen, um den Ausrollvorgang zu vereinfachen.

Lebkuchenhaus-Vorlage

7. In der Zwischenzeit müssen Sie aus dickem Karton Schablonen für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Man kann vorher Fenster und eine Tür hineinschneiden, aber ich habe das an bereits ausgerolltem Teig „nach Augenmaß“ gemacht. Darüber hinaus kann man die Fenster gar nicht ausschneiden, sondern mit Proteinlasur an die Hauswände streichen.

8. Die Hälfte des Lebkuchenteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen.

Wichtig! Bedenken Sie beim Ausrollen, dass der Teig beim Backen leicht an Größe zunimmt. Es sollte nicht zu dünn sein, sonst wird die Struktur des Hauses brüchig, aber zu dicke Wände lassen sich nur schwer zusammenfügen.

9. Befestigen Sie Pappschablonen am Teig und schneiden Sie die Details des Hauses aus. Übertragen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streuen Sie leicht Mehl darüber.

10. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 10 – 12 Minuten backen. Der Teig für das Lebkuchenhaus sollte nicht braun werden; sobald er an den Rändern goldbraun wird, sollte er aus dem Ofen genommen werden.

11. Rollen Sie auch den restlichen Teig aus, schneiden Sie ihn aus und backen Sie eine Basis für ein Haus beliebiger Form und andere Details, um die gesamte Installation zu dekorieren, die Ihre Fantasie vorschlägt – einen Schornstein, eine Bank, Weihnachtsbäume usw. Sie können Lebkuchen backen Kekse aus dem übriggebliebenen Teig backen und essen, ohne die Kasse zu verlassen :)

12. Während die Hausteile abkühlen, sollten Sie Proteinglasur Nr. 1 vorbereiten, um das Haus zu dekorieren. Dazu das gekühlte Eiweiß auf hoher Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen und dabei nach und nach Puderzucker hinzufügen.

13. Schlagen Sie die Mischung 2 – 3 Minuten lang kräftig auf und fügen Sie ganz zum Schluss Zitronensaft hinzu. Sie sollten eine dicke, aber fließende Proteinglasur erhalten.

Ein Lebkuchenhaus dekorieren und zusammenbauen

14. Gießen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze und dekorieren Sie das Haus damit nach Belieben. Sie können Fenster und Türen umreißen, Dachziegel zeichnen usw.

15. Während die Glasur noch nicht trocken ist, können Sie verschiedene Dekorationen darauf kleben – farbige Zuckerstreusel, mehrfarbige Dragees wie „M&M’s“ und die Details auch mit Kokosraspeln bestreuen, um Schnee zu imitieren. Danach müssen Sie die Lasur mehrere Stunden lang vollständig trocknen lassen, da es sonst beim Einbau der Hausteile zu Verschmierungen oder Undichtigkeiten kommen kann.

16. Um die Teile zu befestigen und das Haus zu installieren, sollten Sie Proteinglasur Nr. 2 mit einer erhöhten Menge Puderzucker vorbereiten. Es wird dicker und klebriger und trocknet schneller, sodass Sie alle Verbindungen besser fixieren können.

Der erste Schritt besteht darin, zwei benachbarte Wände des Hauses auf einer aus Teig gebackenen Unterlage oder einer anderen Oberfläche (Teller, Tablett) zu installieren. Die Proteinglasur sollte mit einem Spritzbeutel auf die miteinander verbundenen Flächen sowie auf den Sockel des Hauses aufgetragen werden. Nachdem Sie die Wände installiert haben, können Sie sie eine Weile mit den Händen festhalten, bis die Glasur aushärtet, oder sie von allen Seiten mit Gegenständen geeigneter Größe abstützen. Damit die Wände gerader und senkrecht zueinander stehen, können Sie außerdem einen rechteckigen Gegenstand in das Haus einfügen.

Beratung! Wenn Sie feststellen, dass die Verbindungen der Hausteile beispielsweise aufgrund ihrer Verformung während des Backvorgangs nicht sehr gut zusammenpassen, können Sie sie leicht mit einem Messer feilen, um eine genauere und bequemere Passung zueinander zu erzielen.

17. Als nächstes müssen Sie sofort die beiden anderen Wände des Hauses installieren und etwa eine Stunde warten, bis sie fest befestigt sind. Um zu verhindern, dass die für das Dach verbleibende Proteinglasur in dieser Zeit austrocknet, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab.

18. In der letzten Phase des Hausaufbaus müssen Sie nacheinander zwei Teile des Daches anbringen und die Fugen großzügig mit Proteinglasur bestreichen.

Beratung! Beim Zusammenbau eines Lebkuchenhauses können einige Probleme auftreten, zum Beispiel, dass die Glasur dort ausläuft, wo sie nicht sein sollte, oder umgekehrt, dass an einigen Stellen Glasur fehlt. Verteilte Glasur lässt sich leicht mit einem Wattestäbchen korrigieren bzw. entfernen oder mit einem Pinsel auf Spalten oder andere notwendige Stellen auftragen.

Nachdem das Haus vollständig zusammengebaut ist, können Sie es mit der restlichen Proteinglasur weiter dekorieren oder etwaige Unvollkommenheiten korrigieren. Darüber hinaus können Sie den Sockel des Hauses mit Glasur und Streuseln dekorieren sowie die restlichen Teile – einen Schornstein, eine Eingangstür, eine Bank usw. – ankleben und befestigen. Hier sind Ihrer Fantasie praktisch keine Grenzen gesetzt.

Ein gemütliches und elegantes Lebkuchenhaus, das Sie mit Hilfe von Lieben und Verwandten selbst gebastelt haben, sorgt für Neujahrsstimmung und ist die beste Wohndekoration für die kommenden Feiertage!

Mit Beginn des neuen Jahres sind die Häuser mit dem Duft der Freude und des Lieblingsessens an den Feiertagen erfüllt und die Herzen mit der Vorfreude auf ein Wunder. Eine der lustigsten und interessantesten Neujahrsaktivitäten ist natürlich das Backen eines Lebkuchenhauses. In diesem Artikel erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein schönes, duftendes Haus bauen.

Vorbereitung der Wände und des Daches des Hauses

Für den Test benötigen Sie:

150 g flüssiger Honig;
100 Butter;
125 g Kristallzucker;
2 Eier;
1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
1 Teelöffel Zimt;
Vanillin;
375 gr. Weißes Mehl;
1 Teelöffel Kakao (wenn die Wände des Lebkuchenhauses braun sein sollen);
2 TL Backpulver.

Ingwer, Zimt, Vanille, Kakao und Backpulver mit Mehl vermischen.
Weiche Butter mit Zucker vermischen, Honig dazugeben, nochmals verrühren. Eier hinzufügen und erneut verrühren.
Die trockene Mischung aus Mehl und Gewürzen dazugeben, nochmals vermischen und den Teig zu einer Kugel rollen. Wenn der Teig etwas flüssig ist (klebt an den Händen oder lässt sich nicht gut ausrollen), stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank; die Butter im Teig wird dann fester und lässt sich leichter verarbeiten.
Nachdem der Lebkuchenteig fertig ist, den Tisch mit Mehl bestäuben und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen. Wer es knusprig mag, dann dünner ausrollen, wer weiche Lebkuchen mag, dicker ausrollen.

Erstellen Sie im Voraus ein Papiermuster und legen Sie es auf dem Blatt aus. Schneiden Sie die Teile mit einem scharfen Messer aus.

Übertragen Sie nun die Wände und das Dach auf ein mit Backblech oder Backpapier belegtes Backblech. Das Haus im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Achten Sie darauf, dass die Lebkuchen nicht anbrennen, da der Teig braun ist und es schwierig sein kann, anhand des Teigs zu erkennen, ob er fertig ist.
Der Ofen kann während des Garens geöffnet werden.

Sie können es aus dem restlichen Teig herstellen. Wenn Sie sie mit Zuckerguss bemalen, werden sie unglaublich schön!

Während die Shortcakes backen, bereiten Sie die Mischung zum Zusammenkleben des Hauses vor.

Glasur zum Kleben und Dekorieren

Du wirst brauchen:

1 frisches Hühnereiweiß;
250 Gramm Puderzucker;
1 EL. Zitronensaft.

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb (wenn auch nur ein Tropfen Eigelb hineinkommt, funktioniert nichts). Es empfiehlt sich, den Puderzucker zu sieben oder zu schütteln.

Zuerst das Eiweiß mit einer Gabel schlagen, bis leichter Schaum entsteht, dann nach und nach Puderzucker hinzufügen und mit dem Eiweiß verreiben (kein Schlagen nötig, Blasen in der Glasur sind nicht nötig). Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, fügen Sie zum Schluss Zitronensaft hinzu. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine dicke, homogene Masse sein; diese sollte in eine Spritze gegeben werden.

Ein Lebkuchenhaus zusammenbauen und dekorieren

Nachdem die Wände und das Dach des Hauses vollständig abgekühlt sind, können Sie mit der Montage beginnen. Kleben Sie die Wände wie auf dem Foto gezeigt zusammen. Diese Arbeit ist ziemlich langwierig – haben Sie Geduld und halten Sie die Teile zusammen, bis die Masse aushärtet.

Nachdem der Lebkuchenrahmen zusammengebaut ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Süßigkeiten, Konfektperlen und -sterne, Päckchen und vieles mehr können zu dekorativen Elementen werden!

Verzieren Sie das Dach mit Zuckerguss und kleben Sie anschließend Süßigkeiten und andere Dekorationen darauf. Mit Glasur können Sie „Eiszapfen auf dem Dach“ herstellen.

Ideen gibt es genug, lassen Sie sich inspirieren und gestalten Sie Ihr eigenes schönes Haus. Du wirst eine tolle Zeit haben!

Und ich werde alles tun, damit Sie keine Probleme mit dem Test, den Vorlagen oder dem Design haben!

Märchenhafte Lebkuchenhäuser gehören dazu, genau wie Geschenke unter dem Weihnachtsbaum. Ob selbstgemacht oder gekauft, jedes Lebkuchenhaus lässt sich mit Zuckerguss und Süßigkeiten bezaubernd verzieren.

Beginnen wir mit dem Test für das Haus.

I. Kulinarischer Meisterkurs Rezept für Lebkuchen-Hausteig

Erstens: Ein Haus zu bauen ist keine schnelle Aufgabe, planen Sie mindestens 2 Tage für das Haus ein:

Am 1. Tag müssen Sie den Teig für das Haus backen und ihn gut abkühlen lassen, damit das Haus stabil ist;
Am 2. Tag können Sie das Haus zusammenbauen und dekorieren... Oder Sie können es bereits am 3. Tag dekorieren.

Zweitens: Kaufen Sie alle notwendigen Zutaten für das Haus im Voraus und denken Sie an die Beleuchtung (LED eignet sich am besten für die Beleuchtung des Hauses). Machen Sie eine Liste, damit Sie nichts vergessen.

1. Teig

Produkte für 1 Haus

1 kg Mehl + zum Bestäuben
300 g kalte Butter, gewürfelt
2 EL. Gewürze für Lebkuchen

Wenn Sie keine Fertigmischung kaufen möchten, dann bereiten Sie diese selbst nach dem Rezept zu:

35 % Koriander, 30 % Zimt, 10 % Kardamom, 10 % Muskatnuss und je 5 % Nelken, Sternanis und Piment.

- für 20 g Mischung

7 g Koriander
6 g Zimt
2 g Kardamom
2 g Muskatnuss
1 g Nelken
1 g Sternanis
1 g Piment

(Alles mischen und in einer Kaffeemühle mahlen. In einem hermetisch verschlossenen Glasgefäß nicht länger als einen Monat aufbewahren.)

2 EL. Ingwer Puder
1 EL. Backpulver
450 g brauner Zucker
3 große Eier
225 g Sirup

Kochen

Die Hälfte des Mehls (500 g) zusammen mit der Butter in eine große Schüssel geben.

Kneten, bis keine Klumpen mehr zu spüren sind.

Hinzufügen:

- Mehl (weitere 500 g)
- Gewürze
- Limonade
- eine Prise Salz

Kneten und Zucker hinzufügen.

Eier und Sirup glatt rühren.

Zur Mehlmischung hinzufügen.

Mit den Händen kneten, bis der Teig elastisch ist.

Der Teig kann sofort zum Vorbereiten des Hauses verwendet oder, in Frischhaltefolie eingewickelt, in den Kühlschrank gestellt werden.

2. Teig mit Honig

150 g Butter
350 g Zucker
350 g Honig
900 g Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Päckchen Gewürze
2 Esslöffel Kali (in der Apotheke kaufen!)
2 Eier

Kochen

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit Zucker und Honig erhitzen.

Rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl mit Kakao und Gewürzen vermischen.

Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und unter die abgekühlte Honigmischung rühren.

Kali in 4 EL Wasser auflösen.

Die Honig-Ei-Mischung und das aufgelöste Kali zum Mehl geben.

Den Teig am besten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Wickeln Sie den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

II. Lebkuchenhaus: So erstellen Sie Vorlagen

Den Herd vorher auf 200°C vorheizen.

Bereiten Sie Vorlagen für das Haus vor, indem Sie sie aus dickem Karton ausschneiden.

Beschriften Sie die Teile des Hauses.

Den Teig in 4 Teile teilen.
Jedes Teigstück auf Backpapier 6 mm dick ausrollen.

Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer die Formen des Hauses gemäß den Schablonen aus.

Sie benötigen 2 Schablonen für die Wand, 2 Schablonen für das Dach und 2 Schablonen für die Seitenteile.

Werfen Sie die Reste nicht weg – sie werden sich als nützlich erweisen.

Legen Sie die ausgeschnittenen Teigschablonen zusammen mit Papier auf ein Backblech.

Den restlichen Teig noch einmal 3 mm dick ausrollen und für die Fliesen 75 Kreise mit einem Durchmesser von 3-4 cm ausstechen.
Wenn Sie Teig übrig haben, können Sie auch Tierfiguren oder Weihnachtsbäume ausschneiden.

Die Hausteile 8-12 Minuten backen, bis der Teig fest und braun ist.

Backen Sie die „Fliese“ 6-9 Minuten lang.

Lassen Sie jedes Backblech 3-4 Minuten lang abkühlen, passen Sie dann alle Schablonen an und richten Sie die Kanten an den Schablonen aus.

Schneiden Sie Fenster, Türen und andere Öffnungen mit einem kleinen scharfen Messer aus – für die Beleuchtung benötigen Sie beispielsweise ein Loch im oberen Teil der Seite.

Was kann man sonst noch aus Lebkuchenteig backen?

Weihnachtskranz.

Weihnachtsbäume und Tiere.

Verschiedene Figuren.

Und den Kuchen dekorieren.

III. Kulinarischer Meisterkurs Lebkuchenhaus: Das Haus zusammenbauen und dekorieren

Zum Zusammenbau des Hauses benötigen Sie Puderzucker.

Produkte

2 Eiweiß
750 g Puderzucker

Kochen

250 g Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Tauchen Sie jede „Fliese“ zu einem Viertel in die Glasur und legen Sie sie zum Trocknen auf einen Rost.

500 g Puderzucker und 2 Eiweiß zu einer dickflüssigen Paste verrühren.

Füllen Sie die Kornette – ein Kornett mit einer Düse mit kleinem Loch und das zweite mit einer Düse mit größerem Loch.

Halten Sie die Glasur in der Schüssel immer abgedeckt.

Kleben Sie die Ziegel auf das Dach.

Um das Haus zusammenzubauen, tragen Sie Glasur auf die Kanten der Hausteile auf und „kleben“ sie zusammen, indem Sie sie zusammendrücken.

Zusätzlich „stützen“ Sie das Haus von innen, bis alles vollständig trocken ist.

Dekorieren Sie das Haus mit Zuckerguss.

Wenn das Haus gut getrocknet ist, können Sie das Dach „kleben“ und das Haus mit allerlei Süßigkeiten weiter dekorieren.

Am besten nehmen mindestens zwei Personen am Aufbau des Hauses teil.

Im Video finden Sie die schönsten Häuser zum Verfolgen. Genieße das Zusehen!

SCHNEE – die Bonbons mit einem Nudelholz zerdrücken, mit Kokosnuss und Puderzucker vermischen.

Die MINI-Lebkuchenhäuser für Tassen oder Muffins sehen so süß aus! -Sie können ein kleines Dorf auf dem Tisch bauen. Diese süßen Häuser können mit einer Tasse Tee und heißer Schokolade serviert werden.

Lutscher können als Laternen verwendet werden.

Machen Sie ein NÜTZLICHES Haus, indem Sie es mit Mais- und anderen Flocken, Getreide, Nüssen und Samen dekorieren.

Lebkuchenhaus mit BÄUMEN. Um den 3D-Weihnachtsbaum vor dem Lebkuchenhaus platzieren zu können, schneiden Sie die Weihnachtsbaumform zweimal aus. Der erste Baum wird von unten zur Mitte geschnitten und der zweite Baum wird von oben nach unten zur Mitte geschnitten. Sie können dann wie ein 3D-Baum in ein Kreuz verschoben werden.

BÄUME. Niedliche, schneebedeckte Weihnachtsbäume lassen sich ganz einfach aus unterschiedlich großen Sternplätzchen basteln. Kleben Sie sie zusammen und dekorieren Sie sie anschließend mit Zuckerguss.

...oder diese Weihnachtsbäume.

Modernes Lebkuchenhaus mit konkaven oder konvexen WÄNDEN. Um die Seiten der Lebkuchenwände zu krümmen, stellen Sie sie direkt nach dem Backen auf ein Rohr oder einen Blumentopf und lassen Sie sie abkühlen.

Das Lebkuchenhaus ist wie eine Keksschachtel.

Wenn das Dach mit Klebeband befestigt wird, kann das Haus auch als Keksdose genutzt werden. Welches Geschenk!

Lebkuchenhaus mit BELEUCHTUNG. Natürlich können Sie die Fenster zeichnen oder sie wie echte aussehen lassen ... LED-Beleuchtung sorgt für einen romantischen Winterabend im Haus.

So können Fenster für ein Lebkuchenhaus hergestellt werden:

- Schneiden Sie die Marmelade sehr dünn und kleben Sie sie anstelle des Fensters ein.
- Die Bonbons zerdrücken und ins Fenster stellen, im Ofen erhitzen, bis sich das Karamell auflöst. In diesem Fall ist es besser, die Kuchen beim ersten Mal etwas zu wenig zu backen.
— Karamell kochen und in die Fensterschablone (auf Folie) gießen. Der Rest des Karamells kann zum Zusammenkleben des Hauses verwendet werden.

Platzieren Sie verschiedene Figuren rund um das Haus.

Kinder werden sich sehr freuen, wenn Sie ihnen ein solches Haus schenken, aber noch glücklicher werden sie, wenn Sie es gemeinsam bauen.

Übrigens sollte es keine Ausreden dafür geben, dass keine Zeit ist! - Am Ende kannst du ein Haus bauen aus fertigen Keksen und Süßigkeiten .

Gibt es ein Haus oder nicht? „Ihre Kinder werden diese Entscheidung treffen.“ Beachten Sie jedoch, dass das Haus 1 Woche lang essbar bleibt.

Und um Ihnen zu helfen – Infografiken zum Bau eines Lebkuchenhauses.

Kuchen – Bauchfreund

LEBKUCHENHAUS. Teil 1 – alle Geheimnisse der Meisterschaft.

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Hallo, liebe Hostessen. Heute backen wir ein Lebkuchenhaus. Von Anfang bis zum bitteren Ende. Der Artikel ist groß geworden. Aber das liegt daran, dass ich alle Geheimnisse und Nuancen erzählt habe. Ich habe überall dort Strohhalme ausgelegt, wo ein Kochanfänger hinfallen könnte.

Ich habe mir zum Ziel gesetzt, Sie im Vorfeld vor allen möglichen Fehlern zu warnen, damit Sie gleich beim ersten Mal ein wunderbares Lebkuchenhaus basteln können.

Sie werden alle Tricks und Tricks kennen. Ich schlage Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, ein Lebkuchenhaus zu kleben, und Sie wählen diejenige aus, die Ihnen am bequemsten erscheint.

Und wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren zu diesem Artikel.

Ich werde Sie sofort nach der Zeit orientieren, damit Sie wissen, wie viele Stunden der gesamte Prozess der Herstellung eines Lebkuchenhauses dauern wird.

Den Teig 20 Minuten lang kneten + Zeit, um ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren (also machen Sie den Teig am Vorabend, in Zellophan und im Kühlschrank hält er sich sogar ein paar Tage lang).

Zeichnung eines Hauses auf Karton 20 Min. (kann auch vorab erstellt werden)

Den Teig ausrollen und die Lebkuchenhausteile ausschneiden 10 Min.

15 Min. backen.

Glasur zum Kleben und Dekorieren vorbereiten (während das Haus die gleichen 15 Minuten backt)

Details mit Sahne und kulinarischem Lametta dekorieren 10-30 Minuten (abhängig von Ihnen)

Zusammenbau eines Lebkuchenhauses (20-30 Minuten), schneller (oder langsamer) mit Helfern.

Das Haus trocknen (10 Minuten, wenn ich meine Methode verwende)

Dachmontage (20-40 Minuten, mit Zahnstochern geht das auch schnell)

Ein Lebkuchenhaus mit Süßigkeiten und Sahne dekorieren, essbare Fliesen auf das Haus legen (von 30 Minuten bis unendlich, denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt).

Mindestens 3 Stunden ohne Ruhepausen und unter der Voraussetzung, dass der Teig bereits die vorgesehene Zeit im Kühlschrank war.

Viele Hausfrauen bauen ein Lebkuchenhaus nicht an einem Tag, sondern in Etappen:

Tag 1 – Teig und Backwände für das Lebkuchenhaus
Tag 2 – Lebkuchenhaus kleben
Tag 3 – Dekoration, Lebkuchenhaus dekorieren

Wenn es etwas schneller gehen soll, können Sie eine vereinfachte Variante des Lebkuchenhauses in Form einer Lebkuchenhütte basteln.

Oder bauen Sie ein Haus aus fertigen, im Laden gekauften Kuchen (es gibt übrigens Kuchen speziell für Lebkuchenhäuser mit ausgeschnittenen Fenstern), aus Schokoriegeln oder aus großen Keksen (Foto unten).

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor

200 g Butter (mit einer Gabel kneten oder mit einem Messer hacken)

5 Esslöffel flüssiger Honig (wenn der Honig kandiert ist, erhitzen Sie ihn im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren)

200 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eigelb (!!! Lesen Sie die Anweisungen unten, bevor Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen)

4 Tassen Mehl (ungefähr, abhängig von der Größe der Eier)

Salz und Gewürze nach Wahl, je 1 TL: gemahlener Ingwer, Zimt, Schale einer Zitrone, Kardamom, Anis

AUFMERKSAMKEIT!!! Anleitung zum richtigen Trennen von Eiweiß und Eigelb

Das Eiweiß dieser Eier benötigen wir zum Bekleben und Dekorieren des Hauses. Wir werden sie mit Puderzucker schlagen. Damit die Proteincreme so gelingt, wie sie soll, beachten Sie folgende Regeln:

1. Brechen Sie die Eier mit sauberen und TROCKENEN Händen auf, und das Eiweiß sollte ebenfalls in die TROCKENE Schüssel fallen. Ein Tropfen Wasser – und alles ist weg.

2. Es darf kein einziges Eigelbteilchen in das Eiweiß gelangen – sonst bildet die Sahne keinen Schaum (trennen Sie das Eiweiß von jedem Ei über einer separaten trockenen Schüssel und, wenn es sich ohne Eigelb löst, gießen Sie es aus der Schüssel in eine Schüssel mit anderen Weißweinen).

3. Da wir die Sahne später aufschlagen, wenn wir die Wände des Hauses zum Backen aufstellen, stellen Sie das Geschirr mit dem Eiweiß viel höher, damit nicht versehentlich Wasser hineinspritzt.

Aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten, in Folie einwickeln und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es liegen und wir schneiden aus Papier eine Vorlage unseres zukünftigen Hauses aus.

Schritt 2. Schneiden Sie die Schablone aus Karton aus

Wenn Sie sich Ihrer eigenen architektonischen oder kulinarischen Fähigkeiten nicht sicher sind, können Sie ein vereinfachtes Design eines Lebkuchenhauses anfertigen – einer Art Lebkuchenhütte (siehe Foto oben). Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat ein solches Lebkuchenhaus keine Seitenwände, sondern nur dreieckige Fassaden und ein Dach. Eine sehr praktische Option für diejenigen, die ein einfacheres Design bevorzugen.

Die Maße des Lebkuchenhauses bestimmen Sie selbst – für die oben angegebene Teigmenge sollte die Höhe der Fassade Ihres Hauses der Größe Ihrer Handfläche entsprechen. Hauptsache, die Teile passen größenmäßig zusammen. Wie das gelingt, habe ich in der folgenden Abbildung am Beispiel der Zeichnung eines einfachen Lebkuchenhauses dargestellt.

Wie Sie sehen, sind die passenden Größen der Teile wie folgt:

Die Seitenwand muss die gleiche Höhe haben wie die Seite der Front (Wert b)

Und die Dachneigung hat die gleiche Länge wie die Seitenseite (Wert b) und die gleiche Höhe wie die obere Neigungslinie des Vorderteils (Wert a). Die Höhe der Neigung kann größer gemacht werden, damit das Dach übersteht in Form eines Baldachins.

Schritt 3. Den Teig ausrollen und die Stücke ausschneiden

Den gekühlten Teig auf Backpapier oder Papier legen und mit einem Nudelholz ausrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie Pergament auslegen; es wird benötigt, um unsere ausgeschnittenen Hausteile auf ein Backblech zu übertragen. Wenn Sie Teile in Ihren Händen tragen, können sie sich dehnen, verformen und dann beim Zusammenbau des Hauses in der Größe nicht mehr zueinander passen.

Die Dicke der Teigschicht sollte mindestens 0,5 cm betragen.

Das Bild unten zeigt einen Trick, mit dem Sie den Teig gleichmäßig dick ausrollen können. An die Seiten des Teigs legen wir noch vor dem Ausrollen 2 Leisten mit der von uns benötigten Höhe von 0,5 cm und rollen den Teig aus, indem wir mit unserem Nudelholz entlang dieser Leisten rollen (ein Schaumstoffprofil aus dem Baumarkt eignet sich ideal als Leisten; ein 2 -Meter-Profil kostet einen halben Dollar).

Legen Sie eine Pappschablone auf den ausgerollten Teig und schneiden Sie ihn mit einem Messer aus; sehr praktisch ist das Schneiden mit einem Pizzaroller. Sie können sofort Fenster am Rohteig oder später an den gebackenen Teilen ausschneiden (siehe Foto unten). Aus den Teigresten schneiden wir Figuren von Weihnachtsbäumen, Tieren, einer Pfeife, einer Veranda, einem Zaun aus – was auch immer Ihre Fantasie Ihnen sagt und wofür der Teig reicht.

Direkt auf dem Pergament, wo wir es ausgerollt haben, übertragen wir die Figuren auf ein Backblech und schneiden ein Stück Pergament mit einer Schere ab (Foto unten, links).

Das Backblech muss eben sein, sonst könnte das Haus auch gekrümmte Wände haben (und versuchen Sie es später mit der Verbindung).

Wir backen die Teile des Lebkuchenhauses bei einer Temperatur von etwa 200-220 Grad. C (bei mittlerer Hitze) etwa 10–12 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, sobald die Kuchen bereits gelb, aber noch nicht braun sind (Foto oben rechts). Während die Kuchen noch heiß sind, können Sie bei Bedarf ganz einfach Fenster daraus ausschneiden.

Aber es ist besser, es zunächst nicht zu übertreiben, denn Sie können Fenster an den Hauswänden einfach mit Proteincreme streichen, wie hier:

Und wenn Sie Ihr nächstes Lebkuchenhaus backen, können Sie die Fenster nicht nur ausschneiden, sondern auch mit Marmelade oder Karamell „glasieren“.

Schritt 4. Glasur zum Dekorieren und Kleben herstellen

Zutaten: für 1 Protein, 200 gr. Puderzucker + 1 TL. Zitronensaft (oder etwas Essig oder trockene Zitronensäure). Säure wird nicht nur für den Geschmack benötigt; dadurch wird die Glasur elastischer, fester und klebriger.

Wenn Sie keinen Puderzucker haben, machen Sie sich keine Sorgen, ich verrate Ihnen ein Geheimnis, ich persönlich mache die gleiche Glasur immer mit normalem Zucker. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass der Zucker feinkristallin ist, sozusagen fein gemahlen (das gibt es oft im Handel), dieser Zucker hat beim Schlagvorgang Zeit, im Eiweiß zu schmelzen. Und damit es schon vor dem Schlagen schmilzt (auch grobkristalline), kann man es einfach in leicht geschlagenem Eiweiß ziehen lassen, in dieser Zeit schmilzt es und die Sahne wird nach dem Schlagen mit Zucker auch so es sollte. Schlagen Sie das Eiweiß nach und nach und fügen Sie mit einem Esslöffel Zucker hinzu, bis der Schaum steif wird und wie auf dem Foto unten zu sehen ist. Sie können Puderzucker auch selbst herstellen, indem Sie Zucker in einer Kaffeemühle mahlen.

Auf dem Foto unten habe ich 2 Glasursorten hergestellt und fotografiert, in der ersten Schüssel aus Zucker, in der zweiten aus Puderzucker – es gibt keinen Unterschied in der Klebrigkeit, außerdem ist Zucker viel angenehmer im Geschmack und noch günstiger. Deshalb entscheide ich mich persönlich für Zuckerguss – und Sie können beides ausprobieren und selbst entscheiden, was Ihnen lieber ist.

Verfahren:

Schlagen Sie zuerst das Eiweiß ohne Zusatzstoffe auf, bis sich ein Schaum bildet, und fügen Sie dann nach und nach das Pulver hinzu, jeweils einen Esslöffel, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Sobald die Creme fest ist und ihre Form behält, ist sie fertig, auch wenn Sie nicht das gesamte Pulver ausgeschüttet haben. Eier gibt es auch in verschiedenen Größen. Für kleine Eier benötigst du nicht so viel Pulver wie im Rezept.

Auf Wunsch kann die Glasur durch Zugabe von Kakao oder Lebensmittelfarbe getönt werden.

ACHTUNG, Färbemittel für Ostereier sind nur geeignet, wenn sie kein Salz enthalten oder auf der Verpackung steht „Kann für Süßwaren verwendet werden.“ Sie möchten keine salzige Glasur.

Da die Glasur schnell aushärtet, ist es besser, sie nach dem Kochen mit einem feuchten (nicht nassen) Tuch abzudecken. Andernfalls wird die Glasur hart, während Sie an den Kuchen herumfummeln, aber wenn Sie schnell arbeiten (im Sinne von Yulia Vysotskaya), brauchen Sie kein Handtuch; die Glasur wird nicht in einer halben Stunde hart.

Noch besser ist es, zunächst eine Portion Glasur aus 2 Eiweißen zuzubereiten (zum Dekorieren der Hauswände) und dann eine zweite Portion Glasur (zum Kleben der Hausteile). Auf diese Weise wird es intelligenter sein.

Schritt 5. Dekorieren Sie die Wände

Noch bevor wir das Lebkuchenhaus zusammenkleben, streichen wir die Wände und das Dach.

Zum Bemalen eignet sich am besten eine Spritze oder ein Spritzbeutel. Wenn Sie jedoch weder das eine noch das andere haben, lesen Sie den folgenden Hinweis:

So stellen Sie in 1 Minute Ihren eigenen Spritzbeutel her.

Wir nehmen eine normale Bürofeile (oder eine saubere, dicke Zellophantüte), schneiden die untere Ecke (gerade oder diagonal) ab, um ein kleines Loch zu machen, geben eine Portion Sahne in die Feile und rollen die Oberseite der Feile auf (z. B einen Teppich) und befestigen Sie es mit einem Tacker an mehreren Stellen (wenn Sie zu Hause keinen Tacker haben, reichen auch Büroklammern oder Sie können es mit Nadel und Faden zusammennähen). Fertig – Sie können Muster extrudieren.

Wir zeichnen Fenster, dekorieren sie mit kleinen Bonbons, bunten Zuckerstreuseln, Mandeln und kleben Muster aus gewöhnlicher Marmelade.

An einer der Wände können Sie einen Weihnachtsbaum darstellen. Bemalen Sie es mit weißer Creme und bekleben Sie es mit Süßigkeiten wie Spielzeug oder legen Sie einen Weihnachtsbaum in der Mosaiktechnik aus dreieckigen Marmeladen aus.

Das Dach kann auch vor dem Zusammenbau dekoriert werden, ich finde es jedoch praktischer, das Dach bereits am Lebkuchenhaus selbst zu dekorieren. Viele Ideen zum Dekorieren eines Hauses habe ich in einem speziellen Artikel veröffentlicht, in dem Sie auch viele Fotos verschiedener Lebkuchenhäuser finden.

Schritt 6. Wählen Sie eine Basis aus

Entscheiden Sie gleich, worauf Ihr Lebkuchenhaus stehen soll. Dies kann eine andere Teigkruste, ein elegantes Gericht, ein Tablett, ein Schneidebrett oder eine Süßigkeitenschachtel sein. Sobald Sie das Haus zusammengeklebt haben, können Sie es nicht mehr auf eine andere Schüssel übertragen. Sie bewegen es nur zusammen mit der Unterlage, auf die Sie es kleben.

Es ist nicht ratsam, Geschirr aus Kunststoff zu wählen. Denn wenn Sie möchten, dass Ihr mit Proteincreme verklebtes Haus in 10 Minuten im warmen Ofen (und nicht in 3-4 Stunden im Innenbereich) aushärtet, ist dies nicht möglich, da Kunststoff beim Erhitzen Giftstoffe freisetzt, und zwar Für uns ist es natürlich nicht notwendig.

Nehmen Sie die Kuchen und fügen Sie sie, ohne zu kleben, auf dieser Unterlage zusammen. Schauen Sie, ob das Haus auf die Form passt und ob die Teile zusammenpassen. Wenn es irgendwo unebene, schiefe Wände gibt, ist es jetzt an der Zeit, diese mit einem Messer zu glätten.

Schritt 7. Auswählen, womit das Haus zusammengeklebt werden soll 1. Proteinglasur

Siehe das Rezept für weiße Glasur oben. Es ist praktisch, die Glasur zum Kleben von Teilen mit einem Spritzbeutel oder Tütchen aufzutragen (lesen Sie weiter oben, wie Sie in 1 Minute ein Tütchen selbst herstellen) oder einfach mit einem Löffel.

Sollte die Glasur nicht gut auf dem Kuchen haften, befeuchten Sie die Klebestelle mit einem Pinsel leicht mit Wasser. Die Glasur kann gleichzeitig auf beide Teile an den Klebestellen aufgetragen und dann gegeneinander gedrückt werden. Halten Sie es eine Weile mit Ihren Händen und stützen Sie dann einfach die Wände mit improvisierten Gläsern ab. Und so schicken Sie sie zusammen mit den Gläsern zum Trocknen.

Damit das Lebkuchenhaus schneller klebt, mache ich Folgendes: Ich heize den leeren Ofen auf, bis er heiß, aber nicht glühend heiß ist. Ich schalte den Ofen aus (das heißt, das Feuer im Ofen brennt nicht!!!) und stelle mein Lebkuchenhaus für 2-10 Minuten in diese erhitzte Umgebung. Die Zeit hängt vom „Heizgrad“ des Ofens ab. Ich öffne es regelmäßig und überprüfe es mit meinem Finger. Wenn unsere Proteincreme anfängt, sich in Marshmallows zu verwandeln (das spüren Sie beim Anfassen, sonst könnte die Creme an den Rändern leicht gebräunt aussehen), nehmen Sie sie vorsichtig heraus. Zusammengehalten wird Ihr Lebkuchenhaus mit kräftiger Milchschaumcreme.

2. Geschmolzene Schokolade

Geschmolzene Schokolade (Schmelzen Sie den Riegel im Dampfbad, dieser Schokoladenkleber härtet schnell aus und das Haus muss nach dem Kleben nicht zusätzlich gehalten werden.

3. Karamellkleber

Karamellkleber: 100 gr. Zucker + 2 EL. Wasser + etwas Zitronensäure.

Säure wird benötigt, um die „Verzuckerung“ von Karamell zu verhindern. Jeder, der Karamell hergestellt hat, weiß, dass es manchmal nicht zu Bonbons kristallisiert, sondern vollständig zu zerbrechlichen Krümeln kandiert. Aber Zitronensäure lässt dies nicht zu.

Zucker und Wasser unter leichtem Sprudeln unter ständigem Rühren kochen, bis ein Tropfen des Sirups auf einer kalten Untertasse zu kristallisieren beginnt, also zu Karamell aushärtet.

4. Butterscotch-Kleber

TOFFEEKLEBER: 100 gr. Zucker und 2 EL. Kochen Sie die saure Sahne im Siedezustand unter ständigem Rühren, bis ein Tropfen dieses Sirups, der in ein Glas mit kaltem Wasser getropft wird, in Form eines weichen Toffees, das sich bei Berührung dehnt, auf dem Boden dieses Glases landet.

Während des Kochens können Sie diesem Toffee-Kleber einen Löffel Kakao hinzufügen – Sie erhalten Schokoladen-Toffee.

Sie müssen die Hausteile mit Heißkleber verkleben, bevor der Kleber abgekühlt ist. Das heißt, entweder sehr schnell handeln oder den Topf mit dem Sirup in einem heißen Wasserbad halten (das heißt, wir tauchen einen kleinen Topf mit heißem, süßem Kleber in einen größeren Topf mit kochendem Wasser darin).

Das Kleben mit Karamell, Toffee oder Schokolade sieht in etwa so aus.

Den restlichen Karamell in einem kochenden Wasserbad aufbewahren, damit er nicht aushärtet. Wir werden es als hervorragenden Kleber zum Verlegen von Ziegeln auf dem Dach eines Lebkuchenhauses benötigen. Und wenn Sie Fenster mit diesem Karamell verglasen möchten, lesen Sie diesen Artikel.

Schritt 8. Herstellung der Fliesen

Jetzt kleben wir das Dach auf die gleiche Weise. Diese Verbindung muss möglichst stark sein, damit sich die Dachhälften nicht vom Haus lösen.

Manche Leute befestigen das Dach, indem sie Spieße oder Zahnstocher an der Stelle stecken, an der das Dach auf die Vorderfassade des Hauses trifft.

Ich trage einfach eine großzügige Menge weißer Lasur auf die Oberkanten der Wände des Lebkuchenhauses auf und sobald die beiden Dachhälften montiert sind, trage ich sofort eine dicke Schicht Klebecreme entlang des gesamten Firsts (Dachoberseite) auf. . Das geklebte Dach kann auf beiden Seiten mit Gläsern geeigneter Größe abgestützt werden, bis der Kleber vollständig ausgehärtet ist.

Wenn das Dach verklebt ist, können Sie die Ziegel verlegen:

Die Fliesen können einfach mit Eiweißglasur bemalt, mit Mandeln, Schokoriegeln, Crunchy-Pads, Gummibärchen oder was auch immer Sie möchten ausgelegt werden. Sie können die Fliesen mit Proteinglasur oder Karamellkleber verkleben. Mehr über die Arten süßer Fliesen und deren Verlegung erfahren Sie in unserem nächsten Artikel – dort erfahren Sie auch viele weitere Techniken zum Dekorieren eines Lebkuchenhauses.

Ich freue mich über Ihre Fragen, Anregungen und Fotos von gebackenen Lebkuchenhäusern in den Kommentaren zu diesem Artikel.

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