Wie man eine Fischpastete macht. Fischpastete – die besten Rezepte

Kuchen mit Fischfüllung ist eine Variation zum Thema nicht süßes hausgemachtes Gebäck. Bei der Zubereitung sind Ihrer Fantasie hinsichtlich Form, verwendetem Teig und Füllungskombinationen keine Grenzen gesetzt. Deshalb gibt es Hunderte, wenn nicht Tausende Rezeptmöglichkeiten für ein solches Produkt. Fischpastete eignet sich perfekt als einfaches Alltagsgericht und es ist keine Schande, sie auf den Feiertagstisch zu legen. Deshalb sollte jede Hausfrau ein paar interessante Rezepte für ein solches Gericht auf Lager haben.

Geschlossene Kuchen haben ursprünglich russische Wurzeln und stehen seit der Antike auf den Tischen unserer Vorfahren. Die Hauptfüllung wird meist mit weiteren Komponenten ergänzt; für ihre Rollen eignen sich Reis, Kartoffeln, Pilze, frische Kräuter, Gemüse etc. Übrigens können Sie jeden Fisch nehmen: Fluss oder Meer, weiß und rot, frisch, gesalzen oder aus der Dose. Es hängt alles von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Leckere Fischpastete – Fotorezept

Rosa Lachs ist ein sehr leckerer Fisch, aber viele Leute empfinden ihn bei der Zubereitung von Gerichten als ziemlich trocken. Um dies zu vermeiden, bereiten Sie damit einen Kuchen auf einem ungewöhnlich weichen, aber knusprigen Teig zu.

Am einfachsten und einfachsten lässt es sich mit einer Brotmaschine kneten. Es reicht aus, die Teigzutaten in der in der Anleitung des Brotmaschinenmodells angegebenen Reihenfolge in den Eimer des Brotbackautomaten zu füllen, und in etwa ein paar Stunden ist der Teig für das Gericht fertig.

Wenn jedoch kein Brotbackautomat im Haus vorhanden ist, ist dies auch kein Problem. Hefeteig mit Margarine lässt sich auch von einer unerfahrenen Hausfrau problemlos von Hand zubereiten und der Geschmack wird jeden Gast oder Haushaltsmitglied begeistern.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Mehl (Weizen, Premium): 600 g
• Wasser: 300 ml
• Margarine: 120 g
• Ei: 1 Stk.
• Hefe (trocken): 2 TL.
• Fischfilet (Rosa Lachs, Lachs, Forelle, Kumpellachs): 500-600 g
• Zwiebeln: 1-2 Stk.
• Rohe Kartoffeln: 3-4 Stk.
• Salz:
• Pfeffermischung:
• Grüns (frisch, getrocknet):

Koch Anleitung

Kuchen mit Fischkonserven im Ofen

Wenn bereits unerwartete Gäste an die Tür klopfen, ist ein Kuchen mit Konserven ein wahrer Glücksfall für jede Hausfrau. Sie können selbst ein großes, hungriges Unternehmen problemlos ernähren.

Benötigte Zutaten:

• 0,3 l Mayonnaise;
• 0,2 l Sauerrahm;
• 1 b. Dosenfisch;
• 9 EL. Mehl;
• ½ TL. Limonade;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Kartoffeln;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Sauerrahm, Mayonnaise und Soda mischen und verrühren.
2. Salz und gesiebtes Mehl durch ein Sieb hinzufügen. Den Teig kneten. Die Verwendung eines Mixers ist nicht verboten.
3. Öffnen Sie die Konservendose, lassen Sie fast die gesamte Flüssigkeit ab und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel.
4. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
5. Von der Zwiebel die Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl anbraten, dann mit dem Fisch vermischen und mit Pfeffer würzen.
6. Etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete Pfanne geben, die Fischmischung und die Kartoffelscheiben darauf legen. Den restlichen Teig darüber gießen.
7. Das Backen im heißen Ofen dauert etwa 40 Minuten.

Wie macht man Geleekuchen?

Dieses Gericht schmeckt jedem: Das darin enthaltene Grünzeug reichert Ihren Körper mit wichtigen Vitaminen an, Eier mit Eiweiß, Fisch mit Phosphor und der gebräunte Teig macht es sehr sättigend.

Benötigte Zutaten:

• 2 Dosen Fischkonserven;
• 6 Eier;
• Ein Bund frischer Kräuter;
• 0,25 Liter Mayonnaise, Sauerrahm und Mehl;
• 5 g Limonade;
• 20 ml Essig;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Hälfte der Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in beliebig große Stücke schneiden;
2. Öffnen Sie die Konserven und zerstampfen Sie den Fisch.
3. Das Gemüse fein hacken, mit der Fisch-Ei-Mischung vermischen, salzen und pfeffern, nochmals vermischen.
4. Die restlichen rohen Eier mit einer Gabel verquirlen.
5. Mayonnaise, Soße, Essig und Soda mischen, die entstandene Masse in die Eimischung gießen. Nach gründlichem Mischen Mehl hinzufügen und einen nicht sehr dicken Teig erhalten.
6. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form geben, die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Teil auffüllen.
7. Die Backzeit im heißen Ofen beträgt etwa 40-45 Minuten.

Kefir-Rezept

Wenn das Ergebnis dieses Rezepts Ihren Geschmack trifft, können Sie es gerne übernehmen und mit beliebigen Füllungen nachkochen. Fisch kann durch Hühnchen mit Pilzen, Käse mit Schinken usw. ersetzt werden.

Benötigte Zutaten:

• Dose Fischkonserven;
• 2 Eier;
• 170 ml Kefir;
• 400 g Mehl;
• ½ TL. Limonade;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie den Kefir, bis er leicht warm ist, fügen Sie Soda und Mehl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig, der eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchen hat. Keine Sorge, wir haben nichts verpasst, Sie müssen keine Eier legen.
2. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Inhalt der Dose mit einer Gabel glatt rühren.
4. Das Gemüse fein hacken und mit der restlichen Füllung (Fisch und Eier) vermischen.
5. Etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form geben, die Füllung darauf verteilen und den Rest des Teigs darauf verteilen.
6. Der Kuchen backt recht schnell – in nur einer halben Stunde im heißen Ofen.

Wie man aus Blätterteig einen Kuchen mit gekochtem Fisch macht

In diesem Rezept verwenden wir keinen Dosenfisch, sondern frischen bzw. gekochten Fisch. Es kann absolut alles sein, aber es ist einfacher, Sorten zu wählen, die nicht sehr knochig sind.

Benötigte Zutaten:

• eine halbe Kilogramm Packung Blätterteig (ausreichend für 2 Kuchen);
• 0,5 kg gekochter Fisch, ohne Knochen;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 100 ml Tomatensauce;
• 50 g Käse;
• Salz, Pfeffer, Eigelb zum Einfetten.

Kochvorgang:

1. Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Der Fisch wird etwa eine Viertelstunde lang in Salzwasser gekocht.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe in heißem Öl reiben;
3. Die Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in beliebige Würfel schneiden;
4. Lassen Sie den Fisch abkühlen, zerlegen Sie ihn und befreien Sie ihn von Gräten und Haut.
5. Rollen Sie den Teig ein wenig zu einem Rechteck aus, fetten Sie die Mitte mit Tomatensauce ein, legen Sie Fisch- und Eierstücke darauf, braten Sie ihn an, fetten Sie ihn mit Mayonnaise ein, bestreuen Sie ihn und schließen Sie den Kuchen.
6. Mit Eigelb einfetten und im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Kuchen mit frittiertem Fisch aus Hefeteig

Trotz der einfachen Zubereitung und Beliebtheit von Schichtkuchen gilt die Hefeversion als original russisches Gericht.

Benötigte Zutaten:

• 1,2-1,5 kg frischer Fisch (leicht grätenreich);
• 3 Zwiebeln;
• 1 Bund Grün;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer, Zucker;
• 0,7 kg Mehl;
• 30 g Hefe (überprüfen Sie vor dem Kauf das Verfallsdatum);
• 2 Eier;
• 1 EL. Milch;
• 0,1 kg Butter.

Kochvorgang:

1. Milch etwas erhitzen, Hefe, Salz, Zucker, 0,2 kg Mehl darin auflösen. Mischen Sie den entstandenen Teig und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
2. Geschmolzene, aber nicht zu heiße Butter dazugeben.
3. Die Eier etwas verquirlen und zum Teig geben.
4. 300 g Mehl hinzufügen.
5. Alle Zutaten gründlich vermischen und erneut 1,5 Stunden erhitzen.
6. Den Teig, der sich verdoppelt oder verdreifacht hat, ausstanzen (befeuchten Sie Ihre Hände vorher mit Pflanzenöl).
7. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder ein großes Brett legen und noch etwas Mehl unterrühren.
8. Kommen wir nun zur Füllung. Zuerst schneiden wir den Fisch: putzen ihn, entfernen die Kutteln, schneiden Kopf und Schwanz ab, entfernen die Haut, trennen die Filets, schneiden sie in Stücke, salzen sie und würzen sie mit Pfeffer.
9. Das Filet in Öl anbraten und auf einen Teller geben.
10. Im gleichen Öl die in Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten.
11. Das Grün fein hacken.
12. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
13. Teilen Sie die Teigschicht in zwei Teile. Nachdem Sie einen davon ausgerollt haben, legen Sie ihn auf den Boden einer gefetteten Pfanne.
14. Wir geben die Füllung auf den Teig: Fisch, gedünstete Zwiebeln und Kräuter.
15. Nachdem Sie den restlichen Teig ausgerollt haben, bedecken Sie unseren Kuchen damit und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
16. Wir lassen es etwa eine halbe Stunde lang warm, fetten die Oberseite mit Eigelb ein und geben es für 40-50 Minuten in einen heißen Ofen.
17. Wenn der Kuchen fertig ist, besprühen Sie ihn mit Wasser und decken Sie ihn 5 Minuten lang mit einem Handtuch ab.

Variation eines Gerichts mit Reis

Benötigte Zutaten:

• 0,8 kg Fischfilet;
• 120-150 g Reis;
• 1 Rübenzwiebel;
• 0,1 l Sonnenblumenöl;
• 1-1,5 kg Hefeteig;
• 100 g Mehl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Reis ab, bis er sauber ist, lassen Sie ihn etwa 60–70 Minuten einweichen, spülen Sie ihn erneut ab und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er weich ist.
2. Den Reis in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl anbraten;
4. Die Zwiebel und das Öl, in dem sie angebraten wurde, zum Reis geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
5. Das Fischfilet in dünne Streifen schneiden, jeweils salzen und pfeffern, auf Pergament legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Die Hälfte des Teigs zu einer 1 cm dicken dünnen Schicht ausrollen, die Hälfte der Zwiebel-Reis-Füllung darauf legen, ein paar Lorbeerblätter, Fischstücke, noch einmal Lorbeerblätter und den Rest der Füllung.
7. Den Kuchen mit der ausgerollten zweiten Teighälfte bedecken, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und für 40-50 Minuten in den heißen Ofen stellen.
8. Wenn es Zeit ist, die Backwaren herauszunehmen, decken Sie sie eine Weile mit einem sauberen Handtuch ab.

Mit Kartoffel

Kartoffel-Fisch-Pastete wird aus jedem Teig zubereitet. Sie können fertigen Blätterteig kaufen oder sich die Mühe machen, Blätterteig auf Hefebasis herzustellen.

Benötigte Zutaten:

• 1 EL. Milch;
• 20 g Zucker;
• ½ Päckchen Hefe;
• 3 EL. Mehl;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• 0,3 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• Dose Fischkonserven.

Kochschritte:

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen, Salz und Zucker hinzufügen, Mehl und Butter hinzufügen;
2. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten 1,5 Stunden warm;
3. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden;
5. Den Inhalt der Dose mit einer Gabel zerdrücken.
6. Die Hälfte des Teigs ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Backform legen.
7. Wir legen Kartoffelscheiben und Zwiebeln darauf, würzen es mit Gewürzen, fügen Salz hinzu und legen die Fischmasse aus.
8. Decken Sie den Kuchen mit dem ausgerollten restlichen Teig ab und machen Sie oben mehrere Löcher.
9. Im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen. Wenn die Backwaren fertig sind, mit einem Handtuch abdecken.

Multicooker-Rezept

Benötigte Zutaten:

• 0,2 Mayonnaise;
• 02 Sauerrahm;
• 0,5 TL Limonade;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• Dose Fischkonserven;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Kartoffel;
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Die Zwiebel in Öl anbraten.
2. Den Inhalt der Dose mit einer Gabel zerdrücken.
3. Große Kartoffeln kochen, schälen und hacken.
4. Mischen Sie den Fisch mit Zwiebeln und Kartoffeln, würzen Sie ihn und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
5. Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie den Teig und rühren Sie ihn mit einem Mixer um.
6. Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Masse auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie dann die Füllung aus und füllen Sie sie mit dem restlichen Teig.
7. Die Backzeit beträgt etwa 70 Minuten.

Ein sehr leckeres und schnelles Rezept für frische Fischpastete

Benötigte Zutaten:

• 0,1 kg Butter;
• 0,5 kg Mehl;
• ½ EL. Mehl;
• ½ TL. Limonade;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 kg Fisch;
• ½ Zitrone;
• 0,15 kg Käse;

Wie man kocht:

1. Wir bereiten den Fisch vor, putzen ihn, trennen die Filets und entfernen die Gräten.
2. Zitronensaft auf das Filet drücken, salzen und pfeffern und marinieren lassen.
3. Soda zur sauren Sahne hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Die Butter weich machen, zum Sauerrahm geben, salzen und mit einem Mixer gründlich verrühren.
5. Mehl hinzufügen, den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
6. Wir teilen es in zwei Hälften.
7. Einen Teil auf ein gefettetes Backblech legen und an den Seiten Ränder formen.
8. Die Füllung verteilen: Fisch, geriebener Käse, Zwiebelringe.
9. Mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken.
10. Im heißen Ofen bis zu einer halben Stunde garen.

1. Wenn Sie Fischkonserven in Öl verwenden, lassen Sie den Überschuss in einem Sieb abtropfen.
2. Wenn Sie Fisch im eigenen Saft zu sich nehmen, haben Backwaren weniger Kalorien.
3. Zwiebeln verleihen der Füllung Saftigkeit; versuchen Sie, etwa die gleiche Menge wie Fisch hinzuzufügen.
4. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen, dadurch sieht er appetitlicher aus.
5. Der Hefeteig muss mindestens doppelt so groß sein, bevor Sie mit der Formung des Kuchens beginnen.
6. Für die gegossene Variante eignet sich eine Silikonform perfekt.
7. Wenn die Zwiebel frisch und nicht angebraten hinzugefügt wird, ist es besser, sie zuerst mit kochendem Wasser zu überbrühen.
8. Wenn kein Backpulver vorhanden ist, kann es durch Backpulver ersetzt werden und umgekehrt. Und wenn Sie beide Produkte verwenden, erhalten Sie die perfekte Krume.
9. Die Füllung von rohem Fisch hat nicht immer Zeit zum Zubereiten, daher empfehlen wir, ihn vorzuwärmen (kochen oder braten) oder ihn einfach mindestens eine Stunde lang zu marinieren.
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„Pie“ und „feast“ sind Wörter mit derselben Wurzel. Das bedeutet, dass zu jedem Feiertag oder jeder Feier Kuchen mit verschiedenen Fischfüllungen Ihren Tisch schmücken. Besonders beliebt in der russischen Küche sind Pasteten mit Fisch, die offen oder geschlossen, groß oder klein zubereitet werden können. Hier haben Sie die Wahl – wie es Ihnen am besten gefällt.

Welchen Teig bevorzugen Sie?

Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Prioritäten bei der Auswahl des Teigs für Fischpastete. Manche bevorzugen Blätterteig, andere bevorzugen Hefe, wieder andere glauben, dass es am besten ist, hefefreien oder flüssigen Teig zu verwenden. Hier gibt es keine strengen Regeln, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Kochzeit. Und die Fischfüllung passt perfekt zu allen oben aufgeführten Teigsorten.

Welchen Fisch soll man zum Füllen wählen?

Wir alle wissen, dass Fisch eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, Spurenelemente, Fettsäuren und Vitamine ist. Jede Art davon enthält zwangsläufig Fischöl, das für den Menschen eine wichtige Vitamin-D-Quelle darstellt. Außerdem verfügen Fische, insbesondere Meeresfische, über eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die kein Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ablagern. Dies ist ein großartiges Produkt für Kinder und ältere Menschen.

Für selbstgemachte Pasteten eignet sich jede Fischart, sofern sie nicht grätenhaltig ist. Andernfalls wird es nicht ganz angenehm sein, zusammen mit einem köstlichen Gericht an einem Knochen zu ersticken. Für die Füllung eignet sich am besten Meeresbewohner, nämlich:

• Makrele;
• Lachs;
• Kabeljau;
• Hering;
• Heilbutt;
• Sterlet;
• Stör;
• Forelle.

Die besten Flussfische für Pasteten sind Karpfen, Hecht und Barsch, und manche Hausfrauen backen ausgezeichnete Pasteten mit Fischkonserven.

Beginnen wir mit dem Kneten

Wenn Sie einen Feiertagskuchen mit Fisch zubereiten, ist Hefeteig in diesem Fall am besten geeignet. Es wird auf einem eleganten Tisch wunderschön aussehen.

Wir brauchen:

• 0,5 Tassen warme Milch, erhitzt auf etwa 35–40 Grad.
• 1 rohes Ei.
• 10 g frische Hefe.
• Etwa 2 Esslöffel Zucker.
• Salz nach Geschmack, aber nicht mehr als einen Teelöffel.
• 80 g Butter, die weich gemacht werden muss.
• 450 g Mehl, das gut gesiebt werden muss.

So wird der Fischpastetenteig zubereitet. Zuerst verdünnen wir die Hefe in warmer Milch, fügen Zucker und Salz hinzu, fügen ein rohes Ei und weiche Butter hinzu. Gründlich vermischen, dann Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, damit er sich von den Händen löst, 3 Stunden an einen warmen Ort stellen, damit er aufgeht. Decken Sie den Fischpastetenteig unbedingt mit einem sauberen Tuch ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet und sich eine Kruste bildet.

Während dieser Wartezeit können Sie die Füllung vorbereiten. Dazu das Fischfilet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und würzen. Manche fügen gerne noch ein rohes Ei, gekochten Reis oder Röstzwiebeln hinzu – hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Sie können mehrere Fischarten kombinieren. Oder fügen Sie geschälte Garnelen oder Muscheln hinzu, um es noch schöner zu machen.

Während Sie die Füllung vorbereiteten, ging der Fischpastetenteig perfekt auf und verdoppelte sein Volumen. Sie können mit der Zubereitung des Kuchens beginnen.

Offen oder geschlossen

Eine offene Fischpastete sieht auf dem Tisch sehr schön aus. Den Hefeteig in 3 Teile teilen. Zwei Drittel davon zu einer Schicht ausrollen und vorsichtig auf ein gefettetes, warmes Backblech legen. Aus dieser Schicht machen wir Seiten um den Umfang herum, damit der Fisch nicht herausläuft. Die Füllung darauflegen. Aus dem restlichen Teig dünne Streifen schneiden, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Sie können sie in einem großen Raster auslegen, Sie können ein wenig experimentieren und aus den Streifen schöne gedrehte Formen formen – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Wenn Sie einen geschlossenen Kuchen backen möchten, rollen Sie den Teig einfach in zwei Rechtecke aus, legen Sie eine Schicht darauf, dann die Füllung und legen Sie die zweite Schicht darauf. Beide Teile an den Rändern feststecken, damit die Füllung nicht herauskommt. Wenn Sie mit einem scharfen Messer Fischfiguren auf eine geschlossene Torte zeichnen, erhalten Sie ein originelles Gericht mit Ornament.

Blätterteig und Teig

Sehr schön sieht auch die Fischpastete aus, für die Sie den Blätterteig selbst zubereiten. Stimmt, hier muss man ein wenig basteln. Nehmen Sie 250 Gramm Mehl und die gleiche Menge gekühlte Butter. Gießen Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie es. Anschließend fein gehackte Butter in den Teig gießen. Nach und nach 8 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und verkneten. Wir machen das schnell, damit die Butter nicht schmilzt. Den fertigen Teig in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Diese Fischpastete, bei der der hefefreie Teig ebenfalls flockig ist, wird recht saftig, wenn Sie der Füllung Röstzwiebeln und 2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Sie können auch ein rohes Ei in die Füllung schlagen. Allerdings gibt es viele Blätterteigsorten, wir haben Ihnen die schnellste verraten.

Gibt es noch andere Möglichkeiten, eine Fischpastete schnell zuzubereiten? Der Teig ist unverzichtbar, wenn die Zeit sehr knapp ist und die Gäste kurz vor der Ankunft stehen. In nur 20 Minuten haben Sie Zeit, sowohl den Teig als auch die Füllung zuzubereiten, und 30-40 Minuten nach dem Backen erhalten Sie ein ausgezeichnetes warmes Gericht.

Wir müssen Folgendes vorbereiten:

• 4-5 gehäufte Esslöffel Mehl;
• 2 Hühnereier;
• 250 g Sauerrahm;
• 250 g Mayonnaise;
• ein halber Teelöffel Soda;
• Salz nach Geschmack.

Eier verquirlen, Salz, Soda, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, alles gut vermischen. Dann Mehl dazugeben, nochmals mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die bereits gefettete Kuchenform, legen Sie dann die Füllung aus und gießen Sie die restliche Mischung darüber.

Dieses Rezept ist gut, weil der Teig nicht ruhen muss. Und selbst wenn Sie keinen frischen Fisch zur Hand haben, können Sie bedenkenlos Konserven und darin etwas Reis, Käse und Salzkartoffeln hinzufügen.

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde auf dem Backblech ruhen. Während dieser Zeit geht der Fischpastetenteig auf und nimmt Form an. Bestreichen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit geschlagenem Ei, um eine knusprige und goldene Kruste zu erhalten. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie die Oberfläche mit gesüßtem Wasser – das sorgt für Glanz.

Offene Kuchen können mit geriebenem Käse oder in Scheiben geschnittenen Tomaten dekoriert werden. Sie können auch einen kleinen Haufen rotes Wild in die Mitte legen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen. Und erst danach in Stücke schneiden, damit es nicht zerbröckelt.

Fischpasteten werden am besten mit Sauerrahm oder leichten Mayonnaisesaucen serviert.

Eine köstliche, herzhafte Fischpastete zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Ich präsentiere Ihnen interessante Rezepte für mit Fisch gefüllte Backwaren, die für jede Hausfrau nützlich sein werden. Die Kuchen sind herzhaft, reichhaltig und bei vielen beliebt.

Sie können eine köstliche Fischpastete aus jeder Art von Teig zubereiten, ungesäuerten Teig, Blätterteig, Hefe und viele andere nehmen, das Rezept wird sicherlich nicht verdorben.

Rezepte sind in großer Vielfalt bekannt und Kuchen erfreuen sich großer Beliebtheit. Die Fischpastete wird sättigend sein, schauen Sie sich das Foto an, wie schön sie ist, und daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Rezepte für Salzgebäck zum Dekorieren von Feiertagstischen verwendet werden.

Ich rate Ihnen, Ihre Lieben jeden Tag mit Fischpastete zu verwöhnen. Kinder und vor allem Erwachsene werden die Kuchen lieben.

Russische Fischpastete ist ein echtes Nationalgericht unseres Landes. Unsere Vorfahren haben vor vielen Jahrhunderten Kuchen aus verschiedenen Fischarten gebacken.

Einige Rezepte wurden von kulinarischen Spezialisten verbessert und daher wurde beschlossen, die Pasteten mit verschiedenen Komponenten zu verdünnen, die sich gut mit der zarten Textur des Teigs und der Fischfüllung verbinden.

Ein einfaches und schnelles Rezept für Fischpastete kann beispielsweise durch die Zugabe von Kräutern, Kartoffeln, Reis usw. ergänzt werden. Gemüse, Gewürze, Pilze, Sie können Käse hinzufügen.

Tatsächlich lässt sich die Liste noch lange fortsetzen. Verlassen Sie sich also auch hier auf Ihren Geschmack und scheuen Sie sich nicht, die Rezepte um Ihre besonderen Geschmacksvorlieben zu ergänzen.

Kuchen können in verschiedenen Formen zubereitet werden: offen, geschlossen, halb geschlossen und halb offen. Bei Fischbackwaren interessieren wir uns ausschließlich für die versiegelte Variante der Backwaren.

Die Regel bleibt unverändert; alle Rezepte erfordern ihre obligatorische Umsetzung. Der Teig muss auf beiden Seiten gut verschlossen sein, damit die Fischfüllung nicht austrocknet und Feuchtigkeit nicht entweicht.

Welche Art der Füllung die Pasteten haben, bleibt Ihnen überlassen; Sie dürfen jede Art von Fisch verwenden: Fluss-, Meeres-, gesalzener, frischer, weißer, roter Fisch. Verlassen Sie sich nur auf Ihren Geschmack und der Kuchen wird etwas Besonderes.

Zubereitung von Gerichten zum Backen von Fischleckereien

Es muss zugegeben werden, dass die Rezepte nicht genau angeben, welche Form die hausgemachte Fischpastete haben wird, also ziehen Sie alle Optionen in Betracht.

Solche Rezepte geben Ihrer Fantasie freien Lauf und so können Sie einen Kuchen auch in Herzform backen, auch wenn er fischig und nicht süß ist. Es ist jedoch wichtig, das richtige Material für Fischpasteten zu wählen, denn dies ist der Hauptschlüssel für den Backerfolg.

Sie können Formen aus Gusseisen, Keramik, Silikon, Aluminium usw. kaufen, aber am besten verwenden Sie die erste Option; die Kuchen werden großartig.

Die gusseiserne Pfanne ist bekannt für ihre hervorragende Wärmeverteilungswirkung, wodurch die Pastete aus verschiedenen Fischsorten von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.

Unterschätzen Sie nicht das Kochgeschirr aus Gusseisen, denn es ist sehr praktisch, kann viele Generationen überdauern und die Kuchen werden gebacken und saftig.

Da es selbst im Sortiment moderner Geschäfte schwierig ist, Backformen aus Gusseisen zu kaufen, sind Aluminiumformen mit Antihaftbeschichtung und verdickten Wänden die beste Option.

Wenn die Form dünnwandig ist, kann ich aufgrund meiner Erfahrung sagen, dass sie nicht lange hält.

In letzter Zeit erfreuen sich Silikonutensilien bei Hausfrauen großer Beliebtheit, wir müssen jedoch zugeben, dass ihre Kosten sehr hoch sind und sich daher nicht jeder den Kauf eines solchen Vergnügens leisten kann.

Wenn Sie sich jedoch für den Kauf von Auflaufformen aus hitzebeständigem Glas entscheiden, ist dies eine schlechte Entscheidung. Der Kuchen backt nicht gleichmäßig und es wird unglaublich schwierig sein, ihn von den Wänden zu lösen.

Vorbereiten von Komponenten für Fischleckereien

Die Hauptbestandteile von Fischbackwaren sind: Mehl, Fisch. Es lohnt sich, nur Mehl höchster Qualität zu verwenden und vor dem Backen mit der Zubereitung des Fisches zu beginnen. Ich schneide den Fisch in Stücke.

Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die gesamte Füllung gut durchgebacken ist und nicht nur der Teig und die anderen Zutaten. Fisch im Ofen zu backen ist ein Genuss, er wird sehr saftig und zart.

Überzeugen Sie sich selbst. Bevor Sie den Fisch in Stücke schneiden, müssen Sie ihn natürlich von innen reinigen, den Kopf abschneiden und den Schwanz und die Flossen entfernen.

Aus saurem „lebendem“ Teig wird eine köstliche Fischofenpastete gebacken. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie als Vorspeise nicht nur Hefe verwenden, sondern auch Joghurt, Sauerrahm, Kefir, Molke, Sie können sogar Bier nehmen.

Die Komponenten werden in unterschiedlichen Variationen kombiniert, dadurch wird der Geschmack reicher und der Teig erhält die gewünschte Konsistenz.

Der Teig für Fischpastete enthält viele Bestandteile, zum Beispiel pflanzliche Stoffe. Butter, sl. Fette, Huhn Eier, Milch.

Die Rezepte lassen völlige Freiheit bei der Auswahl der Zutaten, sodass die Hausfrau die Zusammensetzung sicher abwechslungsreich gestalten und ihr individuelles Rezept erstellen kann, nach dem sie einzigartige Kuchen mit Fisch backt.

Wir haben die Theorie geklärt und deshalb empfehle ich Ihnen, meine Auswahl zu lesen, in der ich die besten Rezepte mit Fotos zusammengestellt habe, die keine Schwierigkeiten bereiten, Ihnen aber die Zubereitung eines köstlichen Kuchens ermöglichen, der sehr einfach und appetitlich ist.

Schnelle Fischbackwaren

Ein einfaches Rezept sollte nicht schwierig sein und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Zubereitung eines Fischmeisterwerks dauert etwa 5 Minuten. Ich rate Ihnen, Ihren Haushalt mit der Zubereitung eines leichten Kuchens zu überraschen, er geht sehr schnell und der Fischgeschmack ist originell.

Benötigte Zutaten für den Teig: 500 ml Kefir (3,2 % Fett); halber TL Limonade; 2 Stk. Hühner Eier; 1 Packung fetthaltige Mayonnaise; Esslöffel Sahara; Mehl, Salz.
Bereiten Sie die Füllung für den Kuchen, ein schnelles Rezept, aus den folgenden Produkten vor: 1 kg rosa Lachsfilet; 1 PC. Lukas; 70 gr. sl. Öle; Pfeffer und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Ich mache Teig für Kuchen: Ich mische die Zutaten und schlage sie, aber das Mehl füge ich zuletzt und sehr vorsichtig hinzu. Ich bekomme den Teig in Form von Sauerrahm, nicht zu dick. Ich habe die Klumpen geschlagen.
2. Ich schneide den Fisch in Stücke, salze und pfeffer.
3. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe.
4. Ich lege den Teig auf ein gefettetes Backblech, lege den Fisch darauf, Zwiebeln usw. Öl. Ich fülle es mit dem restlichen Teig.
5. Ich backe im Ofen bei 200 Grad, bis die Backwaren fertig sind. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Streichholz. Wenn kein Teig darauf ist, kann die Form herausgenommen werden.
6. Den fertigen Kuchen fette ich mit kalorienarmem Fisch ein. Öl, Sie können es durch Pflanzenöl ersetzen. Schmalz oder Margarine, Ei, mit einem Handtuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen.

Hefekuchen mit Fisch

Das Rezept ist nicht kompliziert, und wenn Sie alle angegebenen Anweisungen befolgen, wird das Gericht sehr lecker, der Teig wird zart und wenn Sie ihn probieren, wird er auf der Zunge zergehen.

Damit der Teig schneller aufgeht, müssen Sie Trockenhefe verwenden. Tragen Sie es ein paar Mal auf, damit es wieder wächst, und beginnen Sie erst dann mit der Zubereitung des Kuchens.

Zutaten für den Teig: 500 ml Kefir (3,2 % Fett); 2 Stk. Hühner Eier; 3 EL. Sahara; Mehl, 2 TL. Salz; 6 EL. rast. Öle; 1 kg Mehl; 11 gr. Trockenhefe.
Tortenfüllung: 1 kg St. Fisch; 3 Stk. Zwiebel; Pfeffer, Salz; 50 gr. sl. Öle

Kochalgorithmus:

1. Ich lasse den Teig in der Schüssel, damit er aufgehen kann. Zu diesem Zeitpunkt mache ich die Füllung. Ich teile das Filet in Stücke, pfeffere es, salze es und vermische es mit Zwiebeln. Wenn Sie Zitronensaft zur Hand haben, können Sie etwas über die Füllung gießen und eine Weile ruhen lassen.
2. Ich lege den Teig auf ein Backblech. Ich bedecke die Oberseite mit der Füllung, sl. Öl einfetten, erneut mit Teig bedecken und die Ränder fest verschließen.
3. Ich schicke es zum Backen bei 200 gr. bis es fertig ist. Der Kuchen muss eine schöne Kruste haben.
4. Ich bestreiche den fertigen Kuchen mit frischem Fisch in Fett und decke ihn mit einem Handtuch ab, um ihn ein paar Minuten ruhen zu lassen.

Gelierter Kuchen mit köstlichem Fisch

Zutaten für den Teig: je 200 ml Mayonnaise und Sauerrahm; 3 Stk. Hühner Hoden; 1 EL. Mehl; Salz; 1 Teelöffel Backpulver.
Benötigte Füllung für den Kuchen: 500 gr. Lachs; 1 PC. Zwiebel; rast. Öl; Petersilie; gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Mayonnaise und St. Ich rühre die saure Sahne um und füge das Huhn hinzu. Hoden. Ich arbeite als Mischer. Ich füge Salz und Backpulver hinzu und vermische alles.
2. Mehl hinzufügen und vermischen. Sie müssen eine homogene Teigmasse erhalten.
3. Ich bereite die Füllung vor. Ich schneide die Zwiebel in Riegel. Ich brate es zum Wachsen. Öl Ich hacke die Petersilie, füge sie hinzu und brate sie 2 Minuten lang an.
4. Ich schneide den Fisch in Stücke und brate ihn in einer anderen Pfanne. Öl 10 Min.
5. Ich lege die Hälfte des Teigs auf ein Backblech und füge die Füllung hinzu: Fisch, Zwiebel und Petersilie. Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack. Den restlichen Teig gieße ich aus. Ich schicke den Kuchen für 30 Minuten. bei 180 gr. backen.

Sobald der Kuchen fertig ist, können Sie ihn auf den Tisch servieren.

Saftige Fischpastete „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Die Zubereitung ist so einfach wie möglich; es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, aber der Geschmack des Kuchens wird einzigartig sein.

Komponenten für den Test: 1 Stk. Hühner Ei; 200 gr. sl. Öle; 4 EL. Backpulver; 3 EL. Mehl; halber TL Salz.
Füllung: 400 gr. Fischfilet; 2 TL lim. Saft; 3 EL. Mayonnaise; 2 Stk. Zwiebel; 30 gr. St. Sauerrahm; Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Mit einem Mixer habe ich Milch und Hühnchen geschlagen. Hoden. Salz hinzufügen, sl. geschmolzene Butter, Backpulver. Ich schlage die Mischung und füge langsam Mehl hinzu. Ich bekomme eine lockere Teigkonsistenz. Ich lasse es 30 Minuten einwirken. zur Seite.
2. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich den Fisch in Stücke, würze ihn mit Salz und Limette. Saft, Gewürze, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Ich rolle den Teig in 2 Schichten aus. Ich lege eins auf ein Backblech, lege Fisch und Zwiebeln darauf, fette es mit Mayonnaise ein, bedecke es mit Kräutern und füge Brei hinzu. Butter in Stücken, mit einer zweiten Schicht bedecken. Ich fette den Kuchen mit Sauerrahm ein und backe ihn 1 Stunde lang im Ofen bei 200 Grad.

Den fertigen Fischfrikadellen bestreiche ich mit Fett und decke ihn für ein paar Minuten mit einem Handtuch ab. Das ist alles, Sie können den Kuchen in Stücke schneiden und Ihren Lieben servieren.

Eine Fischpastete zuzubereiten ist nicht schwer und das gewünschte Ergebnis wird noch einfacher, wenn Sie meine Tipps befolgen:

• Bevor Sie den Kuchen mit dem ausgewählten Fisch zum Backen schicken, sollten Sie ihn mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf diese Weise entweicht Dampf aus dem Backgut und Sie können einen köstlichen Kuchen backen, ohne die Oberfläche zu beschädigen.
• Wenn Sie den Kuchen mit Ihrem Lieblingsfisch auf ein Backblech legen, lassen Sie freie Stellen, damit er gleichmäßig backt.
• Um zu verhindern, dass Fischpastete einen unangenehmen metallischen Geschmack bekommt, nehmen Sie sie nach dem Backen vom Backblech.
• Merken Sie beim Backen des Kuchens, dass die Kruste sehr schnell braun wird? Dann sollten Sie den Kuchen mit einem Blatt Papier abdecken, es aber vorher nass machen.
• Wenn der Kuchen zu brennen beginnt, stellen Sie zum Backen eine mit Wasser gefüllte Schüssel in den Ofen. Dies schützt das kulinarische Meisterwerk des Fisches.
• Wenn die gebackene Fischpastete am Backblech kleben bleibt, sollten Sie sie einige Minuten lang über dem Dampf halten. In diesem Fall fällt es leicht vom Boden ab.
• Wenn Sie eine fertige Fischpastete zum Backen schicken, sollten Sie vorsichtig mit dem Ofendeckel umgehen, da ein starker Knall dazu führen kann, dass die Backwaren herunterfallen.

Im Allgemeinen ist damit mein Artikel über das Backen von Fischpasteten abgeschlossen. Ich habe alle notwendigen Informationen veröffentlicht, die Ihnen bei der Zubereitung Ihrer Fischspezialität nützlich sein werden.

Ich hoffe aufrichtig, dass meine Tipps Ihnen helfen werden, Ihre geliebte Familie mit einem köstlichen Gericht zu erfreuen. Guten Appetit! Besuchen Sie meinen Blog regelmäßig, damit Sie keine nützlichen Informationen verpassen!

Mein Videorezept

Fischpasteten

Sie wissen nicht, was Sie für den Feiertagstisch kochen sollen? Probieren Sie unsere frische Fischpastete, gebacken nach einem Familienrezept.

1 Stunde 30 Minuten

150 kcal

5/5 (3)

Küchengeräte und Utensilien: Backblech, beschichtete Bratpfanne, Pergamentpapier, mehrere große Schüsseln, Holzschneidebrett, 2 Handtücher, Frischhaltefolie, feines Sieb, Schneebesen aus Edelstahl, Sieb, Nudelholz, Esslöffel und Teelöffel, scharfes Messer und Holzspatel, Mixer .

Als meine Familie in Usbekistan lebte, nannten uns die Einheimischen oft „Schneller“, weil wir in diesen Regionen oft frischen Fisch dem üblichen Fleisch vorzogen. Trotzdem besuchten uns oft usbekische Gäste, um ein für sie ungewöhnliches Gericht zu genießen.

Meine Großmutter, die ein echtes Kochtalent war, bereitete für sie eine wunderbare Fischpastete aus Hefeteig und frischem Fisch nach einem Rezept zu, das sie einst von ihrer Mutter gelernt hatte. Dies war der erste Kuchen, den ich selbst gebacken habe, also können Sie das auch tun, da das Rezept auch für einen Kochanfänger geeignet ist, der keine Backerfahrung hat, aber das Backen lernen möchte perfekt Kuchen für jeden Anlass.

Heute möchte ich Ihnen unsere vorstellen gebrandmarkt Familienrezept für frische Fischpastete, das Ihren Lieben und Gästen sicher gefallen wird.

Nehmen Sie ein breites und geräumiges Backblech mit einer Diagonale von ca. 30–40 cm, eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 30 cm, Pergamentpapier, mehrere große Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 300–900 ml, eine Holzschüssel Schneidebrett (Sie können Kunststoff oder Metall verwenden), 2 Handtücher, Frischhaltefolie, ein feines Sieb, einen Schneebesen aus Edelstahl, ein Sieb, ein Nudelholz (Kunststoff oder Holz), Tafel- und Teelöffel, ein scharfes Messer und einen Holzspatel . Auch ein Mixer mit einstellbarer Geschwindigkeit wäre eine gute Idee.

Stellen Sie sicher, dass alle für die Kuchenzubereitung vorgesehenen Utensilien und Werkzeuge gründlich mit Entfettungsmitteln gewaschen und mit einem Leinen- oder Baumwolltuch getrocknet werden. Fremdfett auf dem Geschirr beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma Ihres Gerichts.

Du wirst brauchen

Teig

Anstelle von Butter eignet sich auch Margarine perfekt für Ihren Teig und rohe „nasse“ Hefe lässt sich problemlos durch zwei Teelöffel Trockenhefe ersetzen.

Füllung

• 2 große Zwiebeln;
• 1 Tisch. l. Sonnenblumenöl;
• 500 – 700 g Fischfilet;
• 6 g Salz;

• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• 1 Tisch. l. Gewürze für Fisch (gesalzen);
• 100 g Reis.

Pulver

• 50 g Petersilie oder Dill.

Dieses Produkt wird passen irgendein Fisch als Füllung. Fischpastete mit fettem Fisch, insbesondere Meer- und Seefisch, ist sehr lecker und aromatisch, Sie können sie aber auch aus gewöhnlicher Makrele zubereiten, nehmen Sie einfach die frischeste und nicht knöcherne.

Kochsequenz

Teig

Füllung

Diese Füllung kann nicht nur für diese Torte verwendet werden, sie eignet sich auch hervorragend für – Rezept für Fischpastete aus Hefeteig –. Normalerweise versuche ich es im Voraus zuzubereiten, damit ich dann jeden Kuchen damit füllen kann.

Kuchen zusammenstellen und backen

Das ist alles! Dein toller Fisch Der Kuchen ist fertig! In eine breite Servierschüssel geben, vorsichtig in Portionen schneiden und mit Dill oder Petersilie bestreuen. Meine Großmutter liebte es auch, den Kuchen mit Knoblauchzehen und Jalta-Zwiebelfedern zu dekorieren, aber das ist Geschmackssache, sodass Sie die Dekoration nach Ihrem Ermessen wählen können.

Kochvideorezept

In diesem Video können Sie sich Schritt für Schritt die Zubereitung einer Fischpastete mit frischem Fisch im Detail ansehen:

Ich hoffe, Ihnen hat das Rezept gefallen! Abschließend möchte ich Ihnen noch ein paar Rezepte für Fischpasteten empfehlen, die von modernen Hausfrauen oft und zu Unrecht vergessen werden. Probieren Sie - Kuchen mit Kohl und Fisch - und Sie werden nicht mehr nach anderen Kuchen suchen wollen, die Sie bei einem Picknick oder einer Wanderung mitnehmen können.