Schwiegermutterzunge aus Zucchini mit Tomatenrezept. „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini

Aufgrund des Namens denke ich, dass viele, die diesen Salat nicht kennen, annehmen werden, dass er scharf sein muss. Aber Schwiegermütter sind anders, ebenso wie die Rezepte für den „Schwiegermutterzunge“-Salat. Daher gibt es heute zwei Möglichkeiten für Sie. Der erste ist mäßig scharf und pikant. Toller Snack für jede Beilage und auf dem Feiertagstisch. Die zweite ist süß-sauer mit einem leicht würzigen Nachgeschmack. Zum Schneiden von Zucchini empfiehlt es sich, sie in lange, breite und dünne Streifen zu schneiden. Diese können mit einem Gemüseschäler, auch Lazy Peeler genannt, hergestellt werden. Aber ein solches Schneiden erfordert Sorgfalt, genau wie das Einlegen gefalteter Streifen in Gläser. ordentliche Brötchen. Deshalb machen wir uns nicht die Mühe und machen die Dinge einfacher. Yulia, die Autorin des ersten Rezepts, schneidet die Zucchini für die Zunge der Schwiegermutter in Scheiben und ich schneide sie in Würfel. Das hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack, macht das Leben aber einfacher. Was die „Krankheit“ betrifft, liegt die Entscheidung also bei Ihnen. Aber wir bürgen für den Inhalt der Rezepte – Sie werden sich die Finger lecken!

Zucchini-Zunge der Schwiegermutter für den Winter mit Tomatenmark: ein einfaches Rezept

Aus beidem lässt sich Salatdressing herstellen frische Tomaten, oder aus Tomatenmark. Diese Version enthält Nudeln. Beim Schneiden von Zucchini in Scheiben ist es besser, junges Gemüse ohne große und harte Kerne im Inneren zu nehmen. Und damit Sie verstehen, wie dies geschieht, finden Sie im Folgenden eine detaillierte Beschreibung Schritt-für-Schritt-Fotos und eine Beschreibung des Prozesses selbst.

Zutaten:

Zucchini – 1 kg;
Karotten – 1 Stk.;
bulgarische Paprika– 2-3 Stk.;
Tomatenmark – 160 gr.;
Knoblauch – 30 gr.;
scharfe Chilischote 1/2 Schote;
Zucker – 60 gr.;
Pflanzenöl – 60 ml;
Salz – 1/2 EL;
Essig – 60 ml.

Wie man aus Zucchini Schwiegermutterzunge für den Winter macht

Wir drehen die Gläser um und decken sie ab, um das Werkstück allmählich abzukühlen.

Zucchini für den Winter vorbereiten: „Schwiegermutterzunge“ – das leckerste Rezept

Einer unserer Favoriten Dosensalate(oder Snacks) aus Zucchini. Ich mache es gerne in Tomatensaft. aus dem ich mich sofort bereite reife Tomaten. Es wird dick und reichhaltig, mit einer wunderschönen leuchtend roten Farbe.

Was brauchen wir (für 1,5 Liter):

Zucchini - 1 kg (geschältes Gewicht);
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 2 Stück;
scharfer Pfeffer - 1 Stück;
Zucker - 90g;
Essig 9 % - 1,5 EL;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz - 1 EL.

So bereiten Sie „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter zu Hause vor

Meine Zucchini war groß, hatte eine raue Schale und große Kerne, also habe ich sie gewaschen, geschält, der Länge nach halbiert und die Kerne entfernt.
Dann schneiden wir jede Hälfte quer in Würfel bzw. in etwa 1 Zentimeter dicke Halbmonde. Fürs Erste legen wir es beiseite.
Schneiden Sie den Stiel der Tomaten ab und machen Sie ein Kreuz darüber.
IN großer Topf Wasser kochen. Um sich nicht zu verbrennen, geben Sie die Tomaten vorsichtig mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser. Wir lassen sie dort 2-3 Minuten lang.
Herausnehmen und in eine große Schüssel geben kaltes Wasser kühlen.
In der Zwischenzeit reinigen wir die Paprika von den Membranen und Kernen. Und das Scharfe schneiden wir in Ringe.
Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Tomaten und schneiden Sie die Tomaten selbst in Stücke, sodass Sie sie bequem in eine Schüssel oder ein Glas eines Mixers geben können.
Mahlen Sie die Tomaten zusammen mit beiden Paprikasorten mit einem Mixer. Da das Volumen groß ist, machen wir dies in Teilen. Und geben Sie die zerkleinerte Masse in einen großen Topf, der groß genug ist, um zuerst die Tomaten-Paprika-Mischung und dann alle Zucchinistücke aufzunehmen.
Stellen Sie die Mischung auf den Herd. Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Nach 10-minütigem Kochen kochen.
Fügen Sie die Zucchini hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Wenn die Zucchini weich ist, den Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und abschmecken. Die Zunge der Schwiegermutter sollte etwas scharf und süß-sauer sein.
Wir sterilisieren die Gläser, geben den Salat heiß in die Gläser und rollen ihn mit Metalldeckeln auf.
Zum Abkühlen auf den Deckel stürzen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 1,5 Liter Salat.

Wenn Sie die Zucchini in Würfel schneiden, sieht die Vorspeise etwas anders aus, aber in diesem Fall ist es besser, weiter zu köcheln – mindestens 20 Minuten.
Wenn die Vorspeise nicht zu scharf ist, fügen Sie noch mehr Chili und Knoblauch hinzu und kochen Sie die Vorspeise erneut.
Tomatenmark oder frische Tomaten kann durch Chili-Ketchup ersetzt werden – dann die Menge frisches Pfeffer muss deutlich reduziert werden.
Manchmal werden der Vorspeise etwas Zwiebeln und Petersilie hinzugefügt – so schmeckt die Vorspeise etwas anders und heller.
Um die Vorspeise eleganter zu gestalten, wählen Sie nicht nur grüne und rote Chilischoten, sondern auch bunte Paprika.
Dieses Rezept eignet sich auch zum Einkochen von Auberginen; Sie müssen nichts an den Zutaten ändern, sondern das Gemüse einfach etwas länger kochen – bis die blauen fertig sind.
Es wird das Gleiche sein interessanter Geschmack Wenn Sie Zucchini und Auberginen in einem Gericht kombinieren, kochen Sie zuerst die Aubergine, fügen Sie nach 15 Minuten die Zucchini hinzu und kochen Sie nach dem Rezept weiter. Es wird ungewöhnlich und sehr lecker.

Gemüseliebhaber sind auf der Suche nach Rezepten, die die ganze Familie lieben werden. Sie modifizieren bestehende und erhalten letztendlich schmackhafte und gesundes Gericht. Eine beliebte Art, dieses Gemüse zu verwenden, ist die Herstellung von „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini.

Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Hauptzutat- Dies ist eine Zucchini, Sie benötigen langes Gemüse von 25 bis 30 Zentimetern. Welche weiteren Zutaten in der Zusammensetzung enthalten sind, hängt von den persönlichen Vorlieben des Haushalts ab. Das:

Karotte;
Pfeffer;
Tomaten;
Knoblauch;
Grün;
Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne und andere Zutaten.

Zucchini ist die Basis des Gerichts, aber Auberginenliebhaber bereiten daraus auch eine Vorspeise zu.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Gerichten für den Winter

Klassisches Rezept mit Tomaten

Jeder beginnt mit den Klassikern. Diese bewährte Methode ist seit Jahren die beliebteste.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Kilogramm Zucchini;
1 Kilogramm Tomate;
200 Gramm Paprika;
50 Gramm Knoblauch;
90 Gramm Kristallzucker;
70 Milliliter Öl;
70 Milliliter Essig;
1 Esslöffel Tafelessig;
scharfer Pfeffer

Die Zubereitung des Snacks beginnt mit Tomaten. Sie werden von jedem niedergeschlagen auf zugängliche Weise. Bei der Verwendung von Fruchtfleisch ohne Schale und Kerne sollte die resultierende Masse 1 Kilogramm betragen. Dann bereiten Sie die Paprika vor und hacken sie nach dem Zufallsprinzip. Die Wahl liegt bei der Hausfrau. Falls gebraucht scharfer Pfeffer, es ist in irgendeiner Weise geschnitten. Knoblauch wird durch Hacken oder Mahlen in einem Fleischwolf zubereitet.

Legen Sie die Tomate oder die zerkleinerten Tomaten auf den Herd, fügen Sie scharfe Paprika hinzu und lassen Sie es kochen. Der Schaum wird entfernt. Sie strömen aus Süße Paprika, Salz und Zucker 10 Minuten köcheln lassen. Während das Gericht zubereitet wird, bereiten Sie die Zucchini vor – waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Zur kochenden Masse wird fertiges Gemüse gegeben, Sonnenblumenöl wird eingegossen. Kochen Sie das Produkt 15 Minuten lang. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben, gut vermischen und aufkochen lassen. Fertige Mischung In Behälter füllen und aufrollen.

„Sprache der Schwiegermutter“ – „Überessen“

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt großartig. Auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Komponenten:

Zucchini – 2 Kilogramm;
Paprika – 0,5 Kilogramm;
Knoblauch – 1 Kopf;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Zucker – 200 Gramm;
Wasser – 0,5 Liter;
Essig 9 % – 50 Milliliter;
Salz – 4 Esslöffel;
Gewürze - nach Geschmack.

Zunächst wird das Gemüse vorbereitet – gewaschen und geschält. Gemüsepaprika werden in Streifen geschnitten, Bitterpaprika – nach Ermessen der Hausfrau. Knoblauch wird mit einem Messer oder Zunder auf einer Reibe zerkleinert. Um die Vorspeise würziger zu machen, werden die Kerne der Peperoni nicht entfernt. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini. Bei jungem Gemüse wird die Schale nicht entfernt. Über die gesamte Länge des Gemüses wird ein zungenförmiger Teller geschnitten. Wenn sie lang sind, schneiden Sie sie quer in zwei Teile.

Tomatenmark mit Wasser vermischen, salzen und einschenken Kristallzucker. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Wenn die Mischung kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Unbedingt umrühren. Essig und Gewürze werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Geben Sie zunächst Gemüse in Gläser und füllen Sie diese dann mit Flüssigkeit. Die fertigen Behälter werden aufgerollt.

Pikanter Snack

Wer seine Snacks gerne scharf mag, wird dieses Rezept lieben. Für das Kochen wird sehr wenig Zeit aufgewendet. Ein einfaches Rezept, das Ihr Haushalt lieben wird.

Komponenten:

Zucchini – 1 Kilogramm;
Paprika – 2 Stück;
scharfe Paprika – 2 Stück;
Knoblauch – 1 Kopf;
Tomatenmark – 0,5 Tassen;
Wasser – 250 Milliliter;
Pflanzenöl – 50 ml;
Essig 9 % – 1 Esslöffel;
Salz – 2 Esslöffel;
Kristallzucker - 0,5 Tassen.

Zucchini wird in Scheiben geschnitten. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; Die Dicke ist beliebig. Wasser, Öl und Tomatenmark in Brand setzen. Nachdem die Masse kocht, fügen Sie Paprika und zufällig gehackten Knoblauch hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen; das Feuer ist niedrig. Am Ende des Vorgangs salzen und Zucker hinzufügen, auflösen lassen und den Herd ausschalten. Essig einfüllen, umrühren und in Behälter füllen. Der Geschmack des fertigen Snacks ist sehr würzig.

Ohne Essig

In solchen Gerichten müssen Zutaten hinzugefügt werden, die dazu beitragen, das Produkt im Winter haltbar zu machen. Ansonsten ist der Snack nur ein paar Monate haltbar.

Komponenten:

Zucchini – 4-5 Stück;
Paprika – 2 Stück;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Tomatenmark – 250 Milligramm;
Salz – 2 Esslöffel;
Öl – 0,5 Tassen;
Wasser – 0,5 Liter;
Zucker – 1 Esslöffel;
Gewürze.

Die Hauptzutat wird in dünne Scheiben geschnitten, die entkernte Paprika in Würfel geschnitten. Peperoni - im Kreis. Die Paste wird mit Wasser vermischt, das Gas eingeschaltet, Zucker, Knoblauch und Peperoni hinzugefügt und die Paste gesalzen. Kochen lassen, gehackte Zucchini hinzufügen und 25-30 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs werden Gewürze hinzugefügt, köcheln gelassen und in Gläser abgefüllt. Sie rollen es zusammen und legen es unter die Decke.

Mit Tomatenmark

Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, eignet sich auch der Ersatz durch Tomatenmark. Die Zubereitung eines Snacks ist einfach und der Geschmack bleibt nahezu unverändert.

Komponenten:

Zucchini – 3 Kilogramm;
Paprika – 0,5 Kilogramm;
scharfer Pfeffer – 0,2 Kilogramm;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Paste – 250 Milliliter, Tomatensaft– 750 Milliliter;
Essig 9 % – 50 Milliliter;
Salz – 80 Gramm;
Zucker – 100 Gramm;
Pflanzenöl – 150 Milliliter;
Wasser (bei Verwendung von Tomatenmark) – 0,5 Liter;

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten. Es wird in Riegel geschnitten, wobei die Kerne entfernt werden. Die Paste wird mit Wasser (falls verwendet) vermischt und auf dem Herd kochen lassen. Fügen Sie zufällig gehackten Knoblauch hinzu. Bereiten Sie gleichzeitig die Paprika vor und mahlen Sie sie zu einem Püree. In die kochende Brühe gießen und aufkochen lassen. Salzen, Zucker hinzufügen und Öl hinzufügen. Mit Zucchini und Essig vermischen. Verschließen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie es in sterile Behälter.

Mit Pfefferzusatz

Sie können dieses Rezept in unbegrenzten Mengen kochen. Lecker und gesunder Snack Es ist einfach zu machen.

Komponenten:

3 Kilogramm Zucchini;
3 süße und bittere Paprika;
Tomatensaft – 1,5 Liter;
Tomatenmark – 2 Esslöffel;
Knoblauch – 100 Gramm;
Senf – 2 Esslöffel;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Salz – 3 Esslöffel;
Sonnenblumenöl – 200 Milligramm;
9 % Essig – 4 Esslöffel.

Die Zucchini waschen und in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Länge nicht mehr als 10 Zentimeter. Alle Zutaten außer Pfeffer und Knoblauch werden in einem Behälter vereint.

Während das Werkstück erhitzt wird, bereiten Sie die Paprika und den Knoblauch vor und hacken Sie diese nach dem Zufallsprinzip.

Dann werden sie der erhitzten Masse hinzugefügt. Lassen Sie es kochen. Zucchini dazugeben und nochmals aufkochen lassen. 35-45 Minuten köcheln lassen, ohne Hitze hinzuzufügen. Nachdem das Werkstück fertig ist, wird es heiß gegossen und aufgerollt.

Zucchini-Kaviar „Schwiegermutterzunge“

Ein sehr leckeres Fertiggericht zum Fingerschlecken. Und das Kochen dauert nur sehr wenig Zeit.

Komponenten:

3 Kilogramm Zucchini;
3 Stück Paprika;
1 scharfe Paprika;
Knoblauch – 100 Gramm;
250 Milliliter Pflanzenöl;
0,5 Liter Tomatensaft oder 1 Kilogramm gehackte Tomaten;
2 Esslöffel Salz und Kristallzucker;
100 Milliliter Tafelessig;

Die Zucchini von Kernen und Schale befreien und fein in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten werden auf beliebige Weise zerkleinert. Salzen, Kristallzucker und Knoblauch hinzufügen und Tomatenmark, Essig und Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Verpackt in vorbereiteten Behältern.

Rezept mit Karotten

Das Hinzufügen von Gemüse zu einem Gericht trägt dazu bei, dass es schmackhaft und gesund wird.

Komponenten:

3 Kilogramm Zucchini, fertig zum Schneiden;
3 große Karotten;
2 Peperoni;
100 Gramm Knoblauch;
500-700 Milliliter Tomatensaft;
1 Glas Sonnenblumenöl;
250 Gramm Kristallzucker;
9 % Essig – 0,5 Tassen;
2 Esslöffel Salz.

Schneiden Sie die Zucchini in dünne rechteckige Scheiben von jeweils 10-15 Zentimetern. Die Dicke der Zucchinischeiben beträgt nicht mehr als 5 Millimeter. Knoblauch und Paprika werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Öl in einer Pfanne erhitzen und grob geriebene Karotten darin 5 Minuten anbraten.

Tomatensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung wird gemischt und zum Kochen gebracht. Mit Zucchini und gedrehter Mischung vermischen. Nochmals aufkochen lassen und 45 Minuten köcheln lassen. Vor dem Garen wird Essig eingefüllt. Die Konservierung ist überhaupt nicht schwierig und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zucchini-Auberginen-Salat

Bitterliebhaber kombinieren oft mehrere Gemüsesorten miteinander scharfer Pfeffer. Die Vorspeise ist köstlich; Gäste und Freunde werden mit diesem Gericht überrascht.

Komponenten:

1,5 Kilogramm Zucchini;
1,5 Kilogramm Auberginen;
1,5 Kilogramm Tomaten;
1 Kilogramm Paprika;
100 Gramm Knoblauch;
3-4 Schoten Peperoni;
0,5 Tassen Zucker;
1 Glas Öl;
2 Esslöffel Salz;
1 Glas Essig 9 %.

Bereiten Sie zunächst die Auberginen vor. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen und 3 Stunden lang stehen gelassen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Die Zucchini wird ebenfalls der Länge nach in Scheiben geschnitten. Wenn sie sehr lang sind, halbieren Sie sie. Geschälte Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.

Tomaten mit Knoblauch und Peperoni werden auf beliebige Weise gemahlen. Auf den Herd stellen, salzen und Kristallzucker hinzufügen.

Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Zucchinizungen hinzu. 45-50 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Fertige Auberginen Mit Wasser waschen und mit einem Papiertuch abwischen. Braten bis goldene Farbe in einer Pfanne erhitzen und schichtweise in Gläser füllen. Zuerst die Auberginen, dann die gekochte Masse. Die Schichten werden 2-3 Mal wiederholt. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie es auf. Durch eine solche Konservenherstellung bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses besser erhalten.

Mit Knoblauch

Snacks mit Knoblauch zuzubereiten ist nicht jedermanns Sache. Doch der Geschmack mancher Gerichte verändert sich positiv, wenn man ein Gemüse verwendet. „Die Sprache der Schwiegermutter“ – leckerer Zusatz für den Hauptgang im Winter.

Komponenten:

1 Kilogramm Zucchini;
1 Kilogramm Tomaten;
3-4 Paprika;
1 Schote scharfe Paprika;
2-3 Knoblauchzehen;
100 Gramm Zucker;
2 Esslöffel Salz;
0,5 Tassen 9 % Essig;
1 Glas Öl.

Aktionen Schritt für Schritt ausführen:

Schritt 1. Vorbereiten der Hauptzutat. Das Gemüse wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Bei Bedarf halbieren.

Schritt 2. Basis. Tomaten mit Paprika und Knoblauch werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Salz, Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl hinzufügen. Lass es kochen.

Schritt 3. Zutaten kombinieren. Gehacktes Gemüse zur kochenden Mischung geben. Mit einem Deckel abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Fertig stellen. Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie Essig hinzu. Aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Lecho

Wir bereiten diesen Snack oft zu Hause zu. Die Kochmöglichkeit mit Zucchini steht anderen in nichts nach.

Komponenten:

3 Kilogramm Zucchini;
2 Kilogramm Tomaten;
0,5 Kilogramm Paprika;
1 Glas Öl;
0,5 Kilogramm Zwiebeln;
0,5 Kilogramm Karotten;
1 Tasse Zucker;
1-2 Esslöffel Salz;
100 Gramm Knoblauch;
1 Glas Tafelessig;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Hauptzutat wird in gleich große Würfel geschnitten. Tomaten ohne Haut werden auf beliebige Weise zerkleinert. Geschälte Paprika werden in Streifen geschnitten. Das Öl auf dem Herd erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.

Alles wird goldbraun gebraten. ZU gebratenes Gemüse Tomaten dazugeben, salzen, Kristallzucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen Pfeffer und vorbereitete Zucchini hinzufügen. 35–40 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit wird Essig hinzugefügt.

Eingelegt

Viele Wintervorbereitungen erfreuen Sie Besitzer in der kalten Jahreszeit. Eingelegtes Gemüse ist keine Ausnahme.

Komponenten:

2 Kilogramm Zucchini;
1 Kilogramm Tomaten;
2 Gemüsepaprika;
1-2 Peperoni;
100 Gramm Knoblauch;
250 Milliliter Öl;
1 Esslöffel Salz;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse 6 % Essig.

Die Hauptzutat wird in Scheiben geschnitten. Tomaten und Paprika werden gedreht und das Feuer wird angezündet. Warten Sie, bis die Mischung kocht, gießen Sie Öl hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem erneuten Aufkochen die Hauptzutat und die willkürlich geschnittene Paprika hinzufügen. 45 Minuten köcheln lassen. Wenn noch ein paar Minuten bis zum Ende übrig sind, wird Essig hinzugefügt. Aufkochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen. Diese Variante wird den ganzen Winter über gelagert.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Diese Methode vereinfacht die Arbeit von Hausfrauen. Das Verschließen von Dosen ist nicht schwierig.

Komponenten:

3 Kilogramm Zucchini;
1,5 Liter Tomatensaft;
je 3 Stück Paprika und Peperoni;
100 Gramm Knoblauch;
3 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;

Zucchini wird nach Belieben geschnitten: in Kreise oder „Zungen“. Geschälte Paprika werden mit einem Fleischwolf gemahlen. Tomatensaft in die Mikrowellenschüssel geben. Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein, lassen Sie die Mischung kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wenn alles aufgelöst ist, das Gemüse hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ für 90 Minuten ein. Nach der Fertigstellung werden sie in Gläser gerollt.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Durch die ordnungsgemäße Lagerung des Werkstücks ist gewährleistet, dass das Produkt bis zum Ende des Winters perfekt konserviert ist. Das Rezept muss befolgt werden und Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Darüber hinaus in einem speziellen Raum aufbewahren. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %, die Temperatur beträgt nicht weniger als 0 ⁰С und nicht mehr als +15 ⁰С. Eine richtig zubereitete Vorspeise, „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini, wird jeden im Haushalt begeistern.

Erst kürzlich haben Gärtner liebevoll Zucchini angebaut offenes Gelände und vor wiederkehrenden Frösten geschützt. Und jetzt ist es an der Zeit, das Ergebnis Ihrer Arbeit zu genießen. Als die Sommerbewohner und ihre Haushalte Zucchinigerichte in Hülle und Fülle genossen frisch, es ist Zeit, über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Deine Aufmerksamkeit

Die besten Zucchinisalat-Rezepte für den Winter

Dieser Zucchinisalat gilt zu Recht als einer der beliebtesten unter Hausfrauen. Einfache Zubereitung, Verfügbarkeit der Zutaten und großartiger Geschmack des fertigen Produkts macht den Fingerschlecksalat seinem Namen alle Ehre.

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie Gemüse:

Zucchini – 1,2 kg
Tomaten – 600 g
Karotten – 400 g
Zwiebel – 400 g
süße Paprika – 300 g

Die Masse aller Gemüsesorten wird im zubereiteten Zustand angegeben, d.h. gewaschen und gereinigt.

Gewürze und Gewürze:

unraffiniertes Pflanzenöl – 150 ml
Tomatenmark –100 g
Kristallzucker – 50 g
Salz – 30 g (1 EL)
Apfelessig- 2 EL. l.
Knoblauch – 20 g
Petersilie – 2-3 Zweige
gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel

Der Schlüssel zur schnellen Zubereitung dieses Salats ist die Reihenfolge der Wärmebehandlung des Gemüses. Also lasst uns anfangen.

Sie benötigen dickwandiges Geschirr mit einem Volumen von mindestens 4 Litern, in dem Sie braten und schmoren können. Gießen Sie die gesamte Menge Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Während das Öl erhitzt wird, müssen Sie es schneiden Zwiebel. Der Schnitt in Form von Federn sieht viel schöner aus, d.h. Die Zwiebel wird nicht quer, sondern entlang der Basis geschnitten. Anschließend in einen Bräter geben, die Brennerflamme leicht erhöhen und etwa 10 Minuten braten.

Der Zustand muss ständig überwacht werden: Die Zwiebel sollte nicht zu stark gebraten, sondern nur leicht gebräunt sein.

Charakteristisch für gebratene Zwiebeln Der Duft verrät der Hausfrau, dass es Zeit ist, das nächste Gemüse hinzuzufügen.

Das ist eine Karotte. Gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, wird es zur Zwiebel gegeben. Das Gemüse mischen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Es bleibt der Gastgeberin überlassen, ob sie die Pfanne mit einem Deckel abdeckt oder nicht. Der Geschmack und die Qualität werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. fertiger Salat. Allerdings muss man das Gemüse öfter umrühren.

Jetzt sind die Paprika an der Reihe. Es versteht sich von selbst, dass die Farbe des Gemüses den Geschmack des Salats in keiner Weise beeinflusst, aber aus ästhetischen Gründen kann die Hausfrau mehrfarbige Früchte nehmen.

Vorab werden die Stiele der Paprika entfernt und die Samenkapseln herausgeschnitten. Es ist auch besser, die Seitenadern abzuschneiden und die Paprika selbst zu hacken. Die Form der Stücke wird von der Fantasie des Besitzers bestimmt, aber normalerweise wird es in Streifen geschnitten. Paprika wird mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne gegeben und zu diesem Zeitpunkt werden die Tomaten zubereitet.

Wenn für den Salat Tomaten mit harter und dicker Schale verwendet werden, ist es besser, diese zu entfernen. An der „Oberseite“ der Tomate werden zwei Querschnitte gemacht und eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser getaucht. Die Tomatenschale rutscht regelrecht vom Gemüse ab. Jetzt müssen sie geschnitten und mit kochendem Salat in eine Pfanne gegeben werden.

Der Inhalt sollte etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht am Boden festklebt.

Jetzt müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Es ist besser, gewöhnliches Salz, Steinsalz, ohne Zusatzstoffe oder Aromen zu nehmen. Zusatzstoffe (z. B. Jod) beeinträchtigen den Geschmack des Endprodukts und führen oft zum Verderben von Konserven.

Als nächstes kommt Tomatenmark. Diesen Bestandteil des Salats sollten Sie nicht vernachlässigen, da darin bereits Tomaten enthalten sind. Nudeln bereichern den Salat mit Geschmack und verleihen dem Endprodukt eine schöne Farbe, was ebenfalls wichtig ist. Wenn es lecker und schön ist, ist es doppelt lecker.

Die Paste in einen Topf geben, umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hauptgemüse vor – Zucchini. Ist die Frucht milchig reif, wird sie ungeschält geschnitten. Eine andere Sache ist es, wenn die Zucchini eine raue Schale hat und sich darin bereits Samen gebildet haben. In diesem Fall muss es gereinigt und das poröse Fruchtfleisch zusammen mit den Samen entfernt werden. Schneiden Sie die Zucchini selbst in Würfel oder Würfel. Das Gemüse in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt müssen Sie damit beginnen, die Bereitschaft der Zucchini im Salat zu überwachen. Dabei ist es wichtig, dass das Gemüse nicht zu stark gegart wird, da es sonst einfach zu Brei wird.

Die Zucchinistücke sollten durchscheinend aussehen.

Es müssen nur noch gehackter Knoblauch und Petersilie hinzugefügt werden. Knoblauch kann mit einem Messer gehackt oder durch eine Presse gepresst werden. Wenn Sie kein frisches zur Hand haben, können Sie es durch getrocknetes ersetzen. Zwei Teelöffel reichen aus.

Petersilie kann durch Dill ersetzt oder in einem beliebigen Verhältnis eingenommen werden, wobei Sie Ihrem Favoriten den Vorzug geben duftendes Gras. Den Salat (bereits mit Knoblauch und Kräutern) nicht länger als 5 Minuten kochen. Dann wird Apfelessig hinzugefügt. Es kann auch durch 9 % Tafelessig ersetzt werden – 2 EL. l. Vergessen Sie nicht, den Salat etwas zu pfeffern und stellen Sie nach einer Minute das Gas ab.

Fertig ist der leckere Zucchinisalat. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und zu verschließen. Aus angegebene Menge Gemüse erhalten Sie 2,5-3 Liter Fertigprodukt.

Der ursprüngliche Name des Salats ist höchstwahrscheinlich auf seine Schärfe zurückzuführen. Fertiggericht Es wird pikant, saftig und lecker, aber Liebhaber scharfer Speisen können die Menge der scharfen Gewürze leicht anpassen.

Benötigte Zutaten:

Zucchini – 1 kg
Tomaten – 1 kg
Paprika – 1 Frucht
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. l
unraffiniertes Pflanzenöl – 70 ml
Tafelessig (9%) – 70 ml
Knoblauch 50 g
gemahlener roter Pfeffer – 50 g

Außerdem benötigen Sie einen Schmortopf mit einem Volumen von mindestens 4 Litern.

Für den Salat " Die Sprache der Schwiegermutter„Es ist besser, vollreife Tomaten zu nehmen.

Sie können auch minderwertige Produkte verwenden, indem Sie zunächst die beschädigten Stellen entfernen. Hauptsache, die Ausbeute beträgt 1 kg Gemüse. Tomaten mit dicker Schale sollten entfernt werden, indem man sie zuerst in kochendem Wasser und dann darin badet Eiswasser. Nach diesem Eingriff lässt sich die Haut sehr einfach und schnell entfernen. Tomaten werden in Stücke geschnitten, damit sie bequem in einen Fleischwolf gegeben werden können.

Sie benötigen große und fleischige Paprika, vorzugsweise rote. Vom Stiel und den Kernen befreit, wird es ebenfalls durch einen Fleischwolf gescrollt.

Die resultierende Tomaten-Paprika-Mischung wird in einen Topf gegossen, Salz, Zucker und Pflanzenöl werden in einer bestimmten Menge hinzugefügt. Dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, umrühren und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Zucchini sollte zu diesem Zeitpunkt bereits geschält und in Würfel geschnitten sein. Für diesen Salat ist es besser, ein reifes Gemüse mit einem dichten essbaren Anteil zu nehmen. Schälen Sie die Zucchini (am besten mit einem Sparschäler), schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie das faserige Fruchtfleisch sowie die Kerne. Die dicken Wände der Zucchini werden in Riegel geschnitten. Die Größe richtet sich nach den Vorlieben der Hausfrau. Die Hauptsache ist, dass es bequem mit einer Gabel aufzuheben und zu essen ist.

Wir dürfen nicht vergessen, dass 1 kg Zucchini, das in der Zutatenliste angegeben ist, dem Gewicht eines geschälten und gehackten Gemüses entspricht.

Nachdem Sie die Tomaten-Paprika-Mischung zehn Minuten lang gekocht haben, geben Sie die Zucchini hinein. Vorsichtig umrühren, am besten mit einem Holzspatel, und aufkochen lassen. Dann die Gasmenge reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Allerdings sollten Sie den Salattopf für diese Zeit nicht unbeaufsichtigt lassen, denn die Bereitschaft hängt von der Reife der Zucchini ab. Daher kann es etwas kürzer oder umgekehrt länger dauern.

Jetzt müssen Sie die restlichen Salatzutaten hinzufügen. Knoblauch sollte mit einem Messer gehackt oder durch eine Presse gegeben werden. (Übrigens sind 50 g Knoblauch 4-5 große Knoblauchzehen.)

Ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer kann durch eine frische bittere Schote ersetzt werden. Wenn Sie es mit Kernen zermahlen, wird das Gericht würziger.

Diese Gewürze mit der Basis vermischen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. Nach dieser Zeit Essig hinzufügen, umrühren, abdecken und 2-3 Minuten kochen lassen.

Alle. Der Salat „Schwiegermutterzunge“ ist fertig. Und seine Schärfe lässt sich durch die Menge an rotem Pfeffer regulieren. Der heiße Salat wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwas mehr als 2 Liter.

Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter: Video

Dieser wunderbare Snack kann sowohl zum Zubereiten von Sandwiches als auch als Snack verwendet werden unabhängiges Gericht. Salat mit Reis schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Bausatz notwendige Produkte gegeben für die Zubereitung von 5 Litern Konserven.

Zutaten:

geschälte Zucchini – 2 kg
Zwiebeln – 1 kg
reife Tomaten- 1 kg
Langkornreis – 2 facettierte Tassen
Wasser – 500 ml
Gemüse Raffiniertes Öl– 1 Glas
9% Tafelessig – 100 ml
Kristallzucker – 125 g
Salz (ohne Zusatzstoffe) – 3 EL. l
Knoblauch und Pfeffer - nach Geschmack

Zuerst die Tomaten hacken. Hierzu kann ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwendet werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut davon entfernen. Die resultierende Masse sollte hineingegossen werden großer Topf, wobei zu beachten ist, dass die Ausbeute des fertigen Salats 5 Liter beträgt. Hier werden auch Sonnenblumen- oder anderes Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzugefügt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Zwiebeln und Karotten geschält sein. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Das Gemüse wird in die Tomatenmischung gegeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zucchini wird in kleine Würfel geschnitten und zum kochenden Gemüse gegeben. Der Salat sollte noch 15-20 Minuten kochen. In dieser Zeit den Reis sortieren und waschen. In die Pfanne gießen und hinzufügen benötigte Menge Wasser und mit einem Deckel abdeckend etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Es ist darauf zu achten, dass die Gemüsemasse nicht am Boden klebt und nicht anbrennt.

Nach 30 Minuten müssen Sie die Bereitschaft des Reises prüfen und Essig hinzufügen. Alles vermischen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Fertig ist der Salat mit Reis.

Der heiße Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt, gedreht oder aufgerollt. Dann legen sie es kopfüber auf eine ebene Fläche und bedecken es mit etwas Warmem. Eine langfristige Kühlung verbessert die Qualität des fertigen Salats.

Die Hausfrau hat nicht immer genug Zeit, um Konserven für den Winter vorzubereiten Große anzahl Gemüse In diesem Fall hilft ein einfaches Rezept für Zucchinisalat für den Winter. Aber der Geschmack des fertigen Produkts ist ausgezeichnet)))

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Zucchini – 2 kg
Gemüse (Petersilie, Dill) - nach Geschmack
Knoblauch – 3 mittelgroße Köpfe
Salz – 30 g
Zucker – 200 g
Pflanzenöl – 200 ml
Essig – 200 ml

Gemüse kochen

Die Zucchini wird gewaschen, beschädigte Stellen entfernt und in kleine Würfel oder Würfel geschnitten – ganz nach Belieben.

Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer oder einem Knoblauchschneider zerkleinert.

Das Grün wird fein gehackt.

Zubereitung der Marinade

IN passende GerichteÖl, Essig, Salz und Zucker verrühren.

Die Zucchini in eine Tasse geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen und die Marinade darüber gießen. Der Inhalt wird gut vermischt und 3-4 Stunden mariniert. Dann wird es entsprechend ausgelegt saubere Banken, mit Metalldeckeln (bedampft) abdecken und sterilisieren. Ein 0,5-Liter-Glas benötigt 20 Minuten. Anschließend werden die Gläser verschlossen, kopfüber abgekühlt und zur Lagerung geschickt. Sehr einfach und sehr lecker.

Wie Sie wissen, zerstört die Sterilisation vorteilhafte Eigenschaften Gemüse, daher versuchen viele Hausfrauen, eine einfache Möglichkeit zu finden, Zucchini ohne Sterilisation zuzubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für sie.

Für die Vorbereitung benötigen Sie also:

2 kg Zucchini
3 Knoblauchzehen pro Glas
Zweige Petersilie und Dill
3 Esslöffel Salz und Zucker
5 Esslöffel Essig (9%)
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken - nach Geschmack

Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben oder halbe Ringe schneiden. Wenn die Frucht kleine Größen, dann ist es durchaus möglich, die Ringe intakt zu lassen. Das gehackte Gemüse sollte in eine Tasse gegeben und 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.

Geben Sie Kräuter, Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und Knoblauch (kann gehackt werden) auf den Boden sterilisierter Gläser. Anschließend werden die Gläser mit Zucchini gefüllt und so dicht wie möglich gestapelt. Der Inhalt der Gläser wird heiß eingegossen Gekochtes Wasser, mit sauberen Metalldeckeln abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Nach einer halben Stunde wird das Wasser in einen Topf gegossen, Zucker und Salz hinzugefügt und angezündet. Essig wird in kochendes Wasser gegossen und mit dieser Marinade werden Zucchinigläser übergossen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Decken Sie den Deckel der Gläser mit einem Handtuch ab – langsames Abkühlen trägt dazu bei, dass die Gläser besser verschlossen werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine Sterilisation.

Jeder hat auf Koreanisch von Karotten gehört und sie genießen bei Hausfrauen die wohlverdiente Liebe. Zucchini auf Koreanisch zuzubereiten ist viel seltener, obwohl der Salat sehr lecker und ansprechend ist Winterzeit wird viele positive Emotionen hervorrufen.

Gemüse und Gewürze, die für die Zubereitung eines koreanischen Salats benötigt werden:

1 kg geschälte (ohne Schale und Kerne) Zucchini
150 g Karottenwurzeln
150 g Zwiebel
3 große, fleischige Paprika
1 Knoblauchzehe
ein halber Bund Dill und die gleiche Menge Petersilie
5 Esslöffel Pflanzenöl und Tafelessig
3 Esslöffel Zucker
2 TL Salz
1 Esslöffel im Laden gekauftes koreanisches Karottengewürz

Vorbereitung

Alles Gemüse waschen und schälen. Reiben Sie die Zucchini und die Karotten (einzeln) auf einer Reibe, die für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch bestimmt ist. Das Ergebnis sind lange, dünne Gemüsestreifen.

Die Zwiebeln in halbe Ringe oder dünne Federn schneiden.

Die entkernte süße Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.

Grüne Dill- und Petersilienzweige sollten ebenfalls mit einem Messer fein gehackt werden.

Geriebenes und gehacktes Gemüse muss in eine große Tasse gegeben und mit Pflanzenöl, Zucker und Salz gewürzt werden.

Der Knoblauch muss durch eine Presse gepresst und zum Gemüse gegeben werden. Gewürze darüber streuen Koreanische Karotten. Alle Salatzutaten gut vermischen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Nach 3-4 Stunden gibt der Salat viel Saft ab und verändert leicht seine Farbe. Während dieser Zeit sollte die Hausfrau sterilisierte Gläser und Deckel bereithalten. Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und mit der restlichen Salzlake in den Becher gefüllt.

Als nächstes muss der Zucchinisalat nach koreanischer Art sterilisiert werden. Den Boden einer breiten Pfanne mit einer Serviette auslegen, den Behälter mit dem Werkstück aufstellen und einschenken kaltes Wasser und Gas geben. Der Wasserstand sollte nicht höher sein als die Aufhänger des Glases. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Flamme. Bei niedrigem Siedepunkt werden Halblitergläser 20 Minuten lang sterilisiert.

Nach einiger Zeit werden die Gläser aufgerollt und kopfüber abgekühlt, in etwas Warmes eingewickelt.

Koreanische Zucchini: Video

Es ist eine wunderbare Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Und in dieser Rezeptsammlung finden Zucchinisalat-Liebhaber bestimmt etwas für ihren Geschmack.

Zucchini selbst hat einen ausdruckslosen Geschmack, aber in Kombination mit anderen Produkten wird er es eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Gerichten, nicht nur salzig, sondern auch süß. Sparsame Hausfrauen kennen viele Rezepte Zucchini-Zubereitungen Für den Winter sind das eingelegte Früchte und alle Arten von Salaten sowie Marmelade und sogar „Ananas“ daraus, aber eine der beliebtesten Wintersnacks Seit einem Jahrzehnt ist die Schwiegermutterzunge aus Zucchini oder feurige Zungen erhalten geblieben.

Wie man aus Zucchini die Zunge der Schwiegermutter kocht

Das Rezept für diese Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zur Zubereitung anderer Salate für den Winter.. Für die Schwiegermutterzunge wird das Gemüse zunächst auf eine bestimmte Weise gehackt, zusammen mit den Gewürzen in eine Pfanne gegeben und stehen gelassen, bis ausreichend Saft entsteht. Dann Gemüsemischung Bei schwacher Hitze einige Zeit köcheln lassen, danach wird der heiße Salat in einen sterilen Behälter gegeben und verschlossen. Wenn das Werkstück dafür bestimmt ist Langzeitlagerung, Gläser mit Schwiegermutterzungen werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Essenszubereitung

Aussehen, Geschmack und Aroma des fertigen Salats werden durch das dafür richtig ausgewählte Gemüse bestimmt. Damit die Zucchini-Zunge Ihrer Schwiegermutter hervorragend für den Winter geeignet ist, beachten Sie einige Tipps zur Auswahl der Hauptbestandteile:

Um den ausgeprägtesten Geschmack und das ansehnlichste Aussehen des Snacks zu gewährleisten Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen dünne Haut und kleine unsichtbare Samen.
Wenn das Rezept Tomaten vorschreibt, können Sie nur sehr reife, weiche, saftige Früchte.
Sie können jede Paprikasorte nehmen, besser ist es jedoch, wenn sie groß und fleischig ist.
Es lohnt sich, sich für Auberginen zu entscheiden von diesem Salat mit dünner Schale und hellen Kernen.
Dafür sorgt würziger Pfeffer herzhafter Snack die gewünschte Schärfe, also die Menge dieser Zutat Sie können das Rezept je nach Geschmack variieren.

Schwiegermutterzunge – Zucchini-Rezept für den Winter

Zucchinisalat für die Zunge der Schwiegermutter im Winter gibt es in mehreren Variationen. Klassisches Rezept Vorbereitungen hierfür brennende Vorbereitung Für den Winter gehört das Hinzufügen von Tomaten, süßen und scharfer Pfeffer, Gewürze, Knoblauch. Allerdings gibt es auch andere Varianten davon würzig, aber sehr leckerer Snack. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl interessanter Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schwiegermutterzunge aus Zucchini.

Klassisches Rezept

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 81,7 kcal pro 100 g.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das Originalrezept dazu Zucchinisalat enthalten zwei Hauptzutaten gleiche Proportionen- Zucchini und Tomaten. Allerdings einige moderne Hausfrauen Vereinfachen Sie es etwas klassische Technologie Schwiegermutterzungen zubereiten, reife Tomaten durch selbstgemachten oder industriell hergestellten Tomatensaft ersetzen. Geschmack und Aussehen des Snacks bleiben gleich, weshalb das Rezept mit Tomatensaft bereits als Klassiker gilt.

Zutaten:

geschälte Zucchini – 3 kg;
Paprika – 0,65 kg;
Knoblauch – 110 g;
Chilischote – 2-3 Schoten;
Tomatensaft – 1,35 l;
Pflanzenöl – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Essig - 1 EL;
Salz – 3 EL. (ohne Oberteil);
Tomatenmark – 2 EL.

Kochmethode:

Zucchini schälen, große Kerne entfernen, in dünne Streifen von 12-15 cm Länge schneiden.
Knoblauch, Chilischote und Salatpfeffer in einem Mixer zerkleinern.
Tomatensaft in die Pfanne gießen, Pfeffer-Knoblauch-Mischung hinzufügen, Salz, Zucker, Essig, Öl und Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Legen Sie die vorbereiteten Zungen in die kochende Soße. Lassen Sie den Salat kochen, indem Sie den Behälter mit dem Gemüse auf niedriger Hitze halten und gelegentlich umrühren.
Nach 40-minütigem Kochen kochen, dabei daran denken, die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel umzurühren.
Die vorbereiteten Zucchini-Zungen heiß in vorsterilisierte Gläser geben und mit der Tomatensauce übergießen, in der sie gekocht wurden.
Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Mit Tomaten

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,9 kcal pro 100 g.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die meisten Rezepte für Feuerzungen enthalten Tomaten in der Zutatenliste für den Salat, die der fertigen Vorspeise ein schönes Aussehen verleihen. gesättigte Farbe und eine leichte pikante Säure im Geschmack. Einer der Hauptbestandteile der Schwiegermutterzunge ist auch Pfeffer – süß und scharf., weshalb ein solcher Rohling oft genannt wird Zucchini-Lecho. Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Schwiegermutterzungen mit Tomaten zubereiten.

Zutaten:

reife Tomaten – 2 kg;
Zucchini – 2,5 kg;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 2 große Köpfe;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 250 ml;
Zucker – 200 g;
Tafelessig 9 % – 125 ml;
Salz – 2 EL. (mit einer Folie).

Kochmethode:

Zucchini waschen, Schale entfernen, Kerne entfernen, in lange dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser legen, häuten und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
Knoblauch, Paprika und Peperoni ebenfalls hacken.
Das gesamte pürierte Gemüse in einen tiefen Behälter für die Salatzubereitung geben und nach Rezept würzen.
Bei mäßiger Hitze erhitzen und kochen lassen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die vorbereiteten Zungen in die kochende Gemüsemischung. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 12–15 Stunden unter einer Decke ruhen lassen.

Schwiegermutterzunge ohne Essig

Zeit: 42 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,7 kcal pro 100 g.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Zucchini-Liebhaber werden es zu schätzen wissen schnelles Rezept feurige Schwiegermutterzungen ohne Essig. Dieser Inhaltsstoff wirkt als Konservierungsmittel, sodass Produkte damit lange gelagert werden können, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verändern. Der Zucchinisalat mit der Zunge der Schwiegermutter ohne Essig ist genauso lecker wie seine anderen Brüder, aber Im Kühlschrank nur eine Woche haltbar. Anstelle von Essig, um den Geschmack zu verstärken letzte Stufe Beim Kochen können Sie der Vorspeise eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Zutaten:

Zucchini – 1,25 kg;
Paprika – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Tomatenmark – 2,5 EL;
Zucker – 1,5 EL;
Salz – 2 TL;
Wasser – 100 ml;
Zitronensäure- eine Prise.

Kochmethode:

Die Zucchini in dünne, lange Zungen schneiden.
Beide Paprika- und Knoblauchsorten hacken.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Knoblauch, Pfeffermischung und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es kocht.
Die gehackten Zucchini in die kochende Soße geben und 25 Minuten kochen lassen.
Geben Sie den Salat in saubere, trockene Gläser. Im Kühlschrank nicht länger als eine Woche lagern.

Mit Tomatenmark

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 84,2 kcal pro 100 g.
Zweck: Konservierung für den Winter.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Variante der Schwiegermutterzunge aus Zucchini mit Tomatenmark statt Tomaten. Sein Geschmack ist mäßig scharf, zarter und weicher als der von entsprechend zubereitetem Salat klassisches Rezept. Da bei dieser Option kein Tomatenpüree verwendet wird, ist die Konsistenz des fertigen Snacks dicker mindestens hinzufügen Soße.

Zutaten:

junge Zucchini – 1,5 kg;
Salatpfeffer– 0,5 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Chilischote – 1 Schote;
Salz – 1 EL;
Zucker – 120 g;
Essig 9 % – 65 ml;
Sonnenblumenöl – 120 ml.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, in 1-1,5 cm dicke lange Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
Geben Sie Salz, Zucker, Essig und Öl auf Ihre Zunge. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.
Während die Zucchini ihren Saft abgibt, bereiten Sie die Füllung aus dem restlichen Gemüse und Tomatenmark zu: Paprika und Knoblauch mit einer Küchenmaschine oder von Hand zerkleinern und mit der Paste vermischen.
Die Füllung mit Zungen in einen Topf geben, gründlich umrühren und anzünden.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Salat sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und unter etwas Warmem stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Aus Zucchini und Paprika

Zeit: 1 Stunde 37 Minuten.
Anzahl der Portionen: 14 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 84,7 kcal.
Zweck: Vorbereitung auf den Winter.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Eine weitere interessante Variante der Schwiegermutterzunge – mit viel Pfeffer und würziger Ketchup. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und die Zutaten dafür sind sehr leicht zugänglich dieser Snack zählt perfektes Werkstück Für den Winter. Diese Produktkombination verleiht dem Salat gleichzeitig eine süßliche Note scharfer Geschmack, wird Liebhaber herzhafter Gerichte ansprechen und jede Beilage perfekt ergänzen.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg;
Paprika – 1,5 kg;
Chili-Ketchup – 750 g;
Knoblauch – 1 großer Kopf;
scharfe Paprika – 2 Stk.;
Salz – 1 EL;
Zucker – 180 g;
Essig - 3 EL.

Kochmethode:

Die Zucchini schälen und in große, lange Stücke schneiden.
Süßer Pfeffer waschen, entkernen, in dicke Streifen schneiden.
Die Peperoni in Ringe schneiden.
Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Salat 1 Stunde lang köcheln lassen.
Heiße Zungen in sterilisierte Gläser geben, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken.

Zucchini-Kaviar, Schwiegermutterzunge

Zeit: 1 Stunde 26 Minuten.
Anzahl der Portionen: 14 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 82,8 kcal.
Zweck: Konserven für den Winter.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Liebe Kürbiskaviar, aber im Üblichen fehlt dir die Würze? Bereiten Sie würzigen Kaviar wie die Zunge der berühmten Schwiegermutter zu. Plus dieses Rezept Tatsache ist, dass Sie damit Schwiegermutterzungenkaviar aus überreifen Zucchini zubereiten können, indem Sie nur das dichte Fruchtfleisch verwenden. Die Sprache dieser Schwiegermutter ist schnell und einfach zubereitet und fertiges Produkt perfekt für helle Wintersandwiches.

Zutaten:

Zucchinimark – 3 kg;
Paprika – 5 Stk.;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Knoblauch – 150 g;
Tomatenmark – 750 g;
Pflanzenöl – 220 ml;
Zucker – 200 g;
Salz – 50 g;
Essig – 50 ml;
Wasser – 210 ml.

Kochmethode:

Zuerst wird das Kürbismark geschnitten in großen Stücken, danach wird es mit Püree verarbeitet Küchenmaschine.
Knoblauch und beide Pfeffersorten werden auf beliebige Weise zerkleinert und hinzugefügt Gemüsepüree.
Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt, mit Salz, Zucker und Öl vermischt.
Geben Sie dann die Gemüsemischung in einen tiefen Topf und gießen Sie die vorbereitete Soße hinein. Auf mäßige Hitze stellen und nach dem Kochen etwa eine Stunde kochen lassen.
Nach dieser Zeit Essig zur Gemüsemasse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Heißer Kaviar wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und über Nacht unter einer Decke stehen gelassen.

Zucchini-Auberginen-Salat

Zeit: 1 Stunde 16 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 86,1 kcal pro 100 g.
Zweck: Vorbereitung auf den Winter.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Diese beiden Gemüsesorten sehen in ihrer Form ähnlich aus, aber sie Geschmacksqualitäten unterscheiden sich erheblich. Dennoch, Zucchini und Aubergine passen gut zusammen verschiedene Gerichte, besonders in Salaten aus der Dose für den Winter. Schwiegermutterzungen aus gelber Zucchini gemischt mit dunklen Auberginen sehen in Gläsern sehr originell aus und Paprika und Tomaten machen die Vorspeise hell und saftig.

Zutaten:

Auberginen – 3 Stk.;
Zucchini – 3 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Paprika – 3 Stk.;
Tomaten – 1,2 kg;
Tomatensaft – 1 EL;
Sonnenblumenöl – 150 ml;
Salz – 1,5 EL;
Zucker – 180 g;
Essigessenz – 1 TL;
Knoblauch – 6 Zehen;
Rot gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen.
Zucchini und Aubergine in lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Karotten darauf reiben grobe Reibe.
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben.
Öl in einem tiefen Kessel erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
Dann geriebene Karotten dazugeben und 3-4 Minuten braten.
Auberginen zum Braten in einen Kessel geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Paprika und Tomaten zur Gemüsemischung geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
Tomatensaft angießen und gehackte Zucchini dazugeben. Den Salat unter halb geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker und hinzufügen Essigessenz, gehackter Knoblauch und gemahlenes Chili.
Lassen Sie die Zungen etwa eine Viertelstunde lang auf dem Feuer, füllen Sie dann den Salat in Gläser und verschließen Sie ihn.

Rezept mit Karotten

Zeit: 1 Stunde 27 Minuten.
Anzahl der Portionen: 15 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 83,6 kcal pro 100 g.
Zweck: Konservierung für den Winter.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Schwiegermutterzunge aus jungen Zucchini mit Karotten in Tomatensauce ist unglaublich lecker – mäßig scharf, aromatisch, leicht süßlich. Dieser Salat passt gut zu Beilagen aus Kartoffeln oder Müsli; an kalten, feuchten Tagen erinnert er an einen warmen, sonnigen Sommer. Methode zum Einschneiden des Hauptgemüses in diesem Fall spielt eine wichtige Rolle – die Stücke müssen dick und lang sein, um die volle Geschmacksvielfalt zu entfalten.

Zutaten:

junge Zucchini – 3 kg;
Karotten – 3 Stk. (groß);
Knoblauch – 100 g;
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils 0,5 TL;
Salz – 50 g;
Zucker – 225 g;
Pflanzenöl – 235 ml;
Essig – 100 ml;
Tomatensauce – 0,5 l.

Kochmethode:

Zucchini waschen, Zungen abschneiden.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Pflanzenöl und Essig in einen tiefen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen. Kochen.
Zur gekochten Marinade hinzufügen Tomatensauce, Zungen auslegen, geriebene Karotten dazugeben.
40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Heiße Schwiegermutterzungen in sterile Gläser füllen, mit Soße übergießen und verschließen. Drehen Sie die Salatgläser um und decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind.

Zucchini-Vorspeise Schwiegermutterzunge – Rezept mit Foto

Zeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 154,3 kcal.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die Zungen der feurigen Schwiegermutter sind nicht nur berühmter Salat für den Winter und auch lecker heller Snack Zu festlicher Tisch. Es ist überhaupt nicht schwierig, ein solches Gericht zuzubereiten, aber schöner Teller mit leckeren Zucchiniröllchen mit feuriger Füllung von Koreanische Karotten Und saftige Tomaten wird auf jeden Fall zuerst leer sein, und das ist die beste Einschätzung kulinarische Fähigkeiten für jede Hausfrau.

Zutaten:

Zucchini – 3 Stk.;
frische Tomaten – 3 Stk.;
Koreanische Karotten – 150 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Mehl – 4 EL;
Sonnenblumenöl – 100 ml;
Mayonnaise – 2,5 EL;
Knoblauch – 3 Zehen;
frisch gehacktes Grün – 1 EL;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zucchini waschen, in gleichmäßige Längszungen schneiden, auf beiden Seiten etwas salzen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen.
Gehackten Knoblauch und Kräuter zur Mayonnaise geben und umrühren.
Zucchini-Zungen in Mehl wenden, gut mit verquirltem Ei bestreichen und anbraten Sonnenblumenöl von beiden Seiten braten, bis sie braun sind.
Die gebratenen Gemüsestreifen darauflegen papierhandtuch um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bilden Sie einen Snack: Fetten Sie jede Zunge ein wenig ein Mayonnaise-Knoblauchsauce, einen Kreis Tomaten und eine Prise koreanische Karotten auf eine Kante legen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Zucchini-Zungen mit Knoblauch

Zeit: 23 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 169,3 kcal.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Ihnen die koreanische Version der Zungen mit Karotten sehr scharf ist, bereiten Sie Schwiegermutterzungen mit einer cremigen Eierfüllung zu, leicht mit Knoblauch gewürzt. Dieser Snack erweist sich als nicht weniger lecker und vorzeigbar als in vorheriges Rezept. Der Geschmack von Schwiegermutterbrötchen mit geschmolzenem Käse und gekochtes Ei zart und weich, und Knoblauch unterstreicht das Geschmacksbouquet der Hauptzutaten des Gerichts.

Zutaten:

Zucchini – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl zum Braten – 70 ml;
Schmelzkäse- 1 Stk.;
Hühnereier – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Mayonnaise – 1 EL;
rote Paprika – 1 Stk.;
frische Petersilie - 1 Bund;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zucchini in Zungen schneiden und etwas Salz hinzufügen.
Auf einer heißen Grillpfanne mit eine kleine Menge Die Zungen von beiden Seiten mit Öl anbraten.
Gebratene Zucchini Auf ein Sieb geben, um das restliche Fett abzutropfen.
Eier kochen, abkühlen lassen, reiben feine Reibe.
Den gut gekühlten Schmelzkäse auf einer feinen Reibe reiben.
Käse, Eier, gehackten Knoblauch und Mayonnaise mischen, mit Salz abschmecken.
Paprika in große Streifen schneiden.
Legen Sie die Zungen der Schwiegermutter zusammen: Bestreichen Sie eine Zucchinischeibe mit der cremigen Eierfüllung und legen Sie etwas mehr auf eine Kante.
Legen Sie eine Paprikascheibe und einen Zweig Petersilie in die Mitte des Füllhaufens, wickeln Sie ihn zu einer Rolle und fixieren Sie die geformte Zunge der Schwiegermutter mit einem Zahnstocher.

Video

Viele Hausfrauen bereiten in der warmen Jahreszeit immer noch Essen für den Winter zu. Dosen Gemüse sowie darauf basierende Snacks und Salate aller Art. Es gibt viele Rezepte, um Zucchini für den Winter zuzubereiten. Sie können einzeln oder in Form von Salaten konserviert werden. Snack Zunge der Schwiegermutter Von Zucchini für den Winter - das ist eine Option, für die es geeignet ist Alltagstisch, und für das Festliche.

Auch wer keine Zucchini mag, wird diese Vorspeise schmecken. Je nach Rezept der Schwiegermutter kann die Zunge als eigenständiges Gericht in Form eines Salats oder als Zutat für ein anderes Gericht serviert werden. Im Folgenden werden wir Optionen für die Vorbereitung vorstellen köstlicher Zucchini-Snack, die für den Winter vorbereitet werden können.

Schwiegermutterzunge-Zucchini für den Winter: Ernteprinzipien

Wie gesagt, es gibt Rezepte für einen solchen Zucchinisalat große Menge . Es gibt beispielsweise Optionen, bei denen:

Zucchini wird gebraten und mit scharfer Paprika oder Gewürzen serviert;
mit anderem Gemüse und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen;
in Stücke schneiden und dann wässern scharfe Soße aus Tomaten.

Die letzte Möglichkeit, Schwiegermutterzunge aus Zucchini zuzubereiten, ist bei Hausfrauen am häufigsten.

Die wichtigsten Zutaten, unabhängig vom Rezept, sind:

die Zucchini selbst;
scharfer Pfeffer;
Knoblauch;
Tomaten.

Wird für Salatdressing verwendet Gewürze und Essig.

Wie bereits erwähnt, kann Schwiegermutterzunge als eigenständige Vorspeise serviert werden, dieser Salat passt aber auch gut zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln.

Es ist scharf und herzhaftes Gericht Zucchini lässt niemanden gleichgültig, also probieren Sie es vorher aus Bereiten Sie einen solchen Snack für den Winter vor wie die Sprache der Schwiegermutter.

So bereiten Sie Essen zu

Diese Zubereitung für den Winter erhielt den Namen „Schwiegermutterzunge“, da die Zucchini dafür der Länge nach geschnitten werden muss Der Schnitt sieht aus wie eine lange Zunge A. Wenn das Gemüse zu lang ist, können Sie es auch quer in zwei oder drei Stücke schneiden.

Für die Schwiegermutterzunge ist es besser, junge Zucchini zu wählen, allerdings erfordern einige Salatrezepte auch die Verwendung überreifer Früchte. Dabei werden sie von der rauen Schale befreit und ihr recht dichtes Fruchtfleisch gemahlen oder in Späne geschnitten.

Rezepte für Schwiegermutterzunge aus Zucchini

Nachfolgend stellen wir Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung solcher Zubereitungen für den Winter aus Zucchini und anderen Zutaten vor.

Zucchini-Zunge der Schwiegermutter: traditionelles Rezept

Für dieses Gemüsesalat-Rezept benötigen Sie:

Zucchini – 2 kg (beliebig, aber nicht überreif);
Tomaten saftige Sorten- 1 kg;
Paprika – 3-4 Stk.;
Knoblauchzehe;
scharfe Paprika – 1-2 Schoten;
Pflanzenöl – 1 großer Löffel;
Zucker - das gleiche;
Essig – 2 Teelöffel;
Salz – 2 Esslöffel.

Die Zubereitung des Salats erfolgt wie folgt: Entfernen Sie die Schale vom Gemüse; wenn es jung und die Schale dünn und weich ist, müssen Sie dies nicht tun. Schneiden Sie die Zucchini entlang dünner Zungen. Wir schälen und zerkleinern auch anderes Gemüse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn solche Geräte nicht vorhanden sind, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Alles andere zur resultierenden Masse hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, Zucchinischeiben zur kochenden Gemüsemischung geben und hinzufügen eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit dem resultierenden Salat füllen wir sterilisierte Gläser, rollen sie dann auf, lassen sie abkühlen und bedecken sie mit einem warmen Handtuch. Jetzt können Sie sie bis zum Winter einlagern.

Rezept für Schwiegermutterzungensalat im Slow Cooker für den Winter

Die Zutaten in diesem Rezept sind:

Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Die Zucchini schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das restliche Gemüse schneiden wir in zufälliger Reihenfolge und mahlen es in einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel, geben Sie die Zucchini und alles andere außer Knoblauch und Essig hinein. Schließen Sie den Deckel nicht und kochen Sie im Schmormodus. Zum Schluss Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Den vorbereiteten Gemüsesalat in Gläser füllen, aufrollen und für den Winter aufbewahren.

Rezept für Gemüsespaghettikürbis

Wenn Sie im Winter etwas Originelles aus Gemüse auf den Tisch bringen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit diesem Rezept vertraut zu machen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden ein spezieller Gemüseschneider. In diesem Fall müssen Sie eine überreife Sorte nehmen, damit diese beim Kochen nicht verkocht.

Der fertige Snack wird um eine Gabel gewickelt und erinnert an Spaghetti. Wenn Sie das Gemüse nicht in dünne Streifen schneiden können, schneiden Sie es in dünne Halbkreise.

Für dieses Rezept lautet die Zutatenliste wie folgt:

Zucchini – 2,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – 4 Stück;
Pflanzenöl - ein Glas;
die gleiche Menge Zucker;
Knoblauch - ein paar Köpfe;
Salz – 2 Esslöffel;
die gleiche Menge Essig;
scharfe Paprika – 2 Stück.

Die Kerne der Zucchini entfernen und die Schale entfernen. Wir schneiden es in dünne Streifen und hacken den Knoblauch fein. Tomaten, Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf mahlen, dann alles außer Zucchini und Knoblauch dazugeben und aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen. Danach die Zucchini dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Während des Garvorgangs kein Wasser hinzufügen, da das Gemüse sonst seinen Saft verliert und die Flüssigkeit zunimmt. Den Knoblauch hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Gläser zum Rollen vor, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie. Anschließend abdecken und abkühlen lassen.

Zucchini-Zungenrollen der Schwiegermutter

Für dieses Rezept für Gemüsesnacks benötigen Sie junge Zucchini, von denen Sie die Schale nicht abschneiden müssen. Sie sollten in gleich dicke Scheiben geschnitten werden. Der fertige Snack wird sowohl in Form von Brötchen als auch in Form von zwei übereinander gelegten Scheiben mit Füllung dazwischen serviert. Gemüse lässt sich nicht nur längs, sondern auch quer schneiden und aus der Form sogenannte „Kuchen“ backen: Zuerst die Füllung auf einen Zucchinikreis geben würzige Zutaten, und obendrauf - ein Stück Tomate.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zucchini – 2 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Eier – 4 Stück;
Öl;
Knoblauch;
Grün;
Salz;
Mayonnaise;
gemahlener Pfeffer.

Zuerst die Eier mit einer Gabel aufschlagen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. In einem separaten Behälter gehackte Kräuter und Knoblauch mit Mayonnaise vermischen.

Die Zucchini in gleichmäßige Längsscheiben schneiden und salzen. Dann sollten sie in Mehl, dann in Ei gewälzt und dann auf beiden Seiten im Feuer angebraten werden. Schmieren Sie jede Scheibe oben mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch, legen Sie ein Stück Tomate darauf und rollen Sie es zu Rollen. Sie können mit einem Zahnstocher oder Spieß fixiert werden, beim Servieren werden die Röllchen auf Salatblätter oder einfach gehäuft auf einen Teller gelegt. Dieses Gericht ist nicht für den Winter reserviert, aber während der Saison können Sie sich einen so leckeren Snack gönnen.

Um Schwiegermutterzungensalat für den Winter zubereiten zu können, müssen Sie einige Regeln und Empfehlungen beachten:

Beim Hinzufügen von Pfeffer müssen Sie die Vorlieben Ihrer Familie und Ihrer eigenen Familie berücksichtigen. In manchen Rezepten ist der Anteil sehr groß und Sie müssen ihn nach Ihrem Ermessen anpassen;
Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Handschuhe. Manchmal bleiben Spuren auf der Haut zurück, und wenn es Wunden und andere Verletzungen an den Händen gibt, können sie sich bemerkbar machen;
In den Zungenrezepten der Schwiegermutter ist oft viel Pflanzenöl enthalten. Auf Wunsch kann es teilweise durch Tomatensaft ersetzt werden;
Wenn Sie keinen Essig mögen, lehnen Sie auch den Salat nicht ab, denn wenn Sie ihn ausschließen, müssen Sie besonders auf die Sterilisation des Geschirrs achten. Es wird außerdem empfohlen, die vorbereitete Zunge der Schwiegermutter innerhalb von zwei Monaten nach dem Rollen zu verwenden;
Haben Sie keine Angst, das Gericht zu lange zu kochen. Auch wenn Wärmebehandlung Die Zubereitung der Zutaten dauert bis zu einer halben Stunde. Sie erhalten das gleiche Gericht, jedoch flüssiger. In dieser Form kann es als Soße verwendet werden;
Zucchini kann in jedem Rezept durch Aubergine ersetzt werden;
Um dieser Gemüsevorspeise eine besondere Note zu verleihen, können Sie mit Gewürzen und Gewürzen experimentieren.

Winterzubereitungen sollen nicht nur gesund und natürlich, sondern auch lecker sein. Im Vergleich zu anderen Gemüsevorspeisen ist die Zunge der Schwiegermutter besonders pikant. Versuchen Sie, es nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten, und Sie werden auf jeden Fall Lust auf mehr haben.

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