Wie man Marmelade aus Johannisbeersaft macht. Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Liebe Freunde, heute ist mein Beitrag darüber, wie man rote Johannisbeeren für den Winter vorbereitet. Ich habe bereits auf meiner Website darüber gesprochen, wie man daraus Kompott macht und kocht, aber heute werden wir köstliche und dicke Marmelade kochen.

Rote Johannisbeere ist aufgrund ihres Geschmacks nicht so beliebt wie schwarze Johannisbeere. Es ist eher sauer, mit herben Noten. Die wenigsten essen es gerne frisch. Ich mag diese Beere auch nicht wirklich vom Strauch essen, aber ich mag absolut alles davon für den Winter. Aber wie nützlich ist es.

Es enthält viel Fructose, verschiedene Säuren, Vitamin C und P. Im Winter, während Grippeepidemien und Erkältungen, wird es nicht einmal Himbeeren weichen. Da es wunderbare antifebrile, schweißtreibende, harntreibende und entzündungshemmende Eigenschaften hat, verbessert es perfekt die Immunität.

Johannisbeere ist ein hervorragendes natürliches Heilmittel, man kann es nicht anders sagen. Wenn diese wunderbare Beere also auf Ihrer Website wächst, bereiten Sie sie unbedingt für die zukünftige Verwendung vor. Und egal, was Sie zubereiten - Wein oder Marmelade - all dies wird lecker und gesund sein.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht, ohne zu kochen

Um eine schöne Johannisbeermarmelade zu machen, muss man darauf achten, dass keine Kerne drin sind, ohne mag ich es sowieso besser. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für kernlose Johannisbeermarmelade an.

Wir werden es in zwei Versionen kochen - ohne zu kochen, auf die sogenannte "kalte Art" und ein wenig kochen. Ich denke nicht, dass es notwendig ist zu sagen, dass Marmelade ohne Kochen wertvoller und nützlicher sein wird. Es ist klar, dass auch Ascorbinsäure darin erhalten bleibt und die magischen Eigenschaften ausgeprägt sind.

Wir beginnen mit der Herstellung von Johannisbeermarmelade, indem wir die Beeren waschen, ohne sie von den Zweigen zu entfernen. Wir verteilen es in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch und lassen es mindestens 12 Stunden trocknen. Dank der Äste befinden sie sich sozusagen in der Luft, wodurch Feuchtigkeit schneller verdunsten kann. Außerdem verschlechtern sich die Johannisbeeren selbst nicht.

Durch einen Entsafter, der jedoch mit Knochen und Schalen verstopft sein kann. Die Farbe ist nicht sehr gesättigt.
Durch einen Fleischwolf mahlen und durch ein Sieb mahlen oder durch ein Käsetuch drücken. Obwohl es die Meinung gibt, dass Metall niemals verwendet werden sollte, um Marmelade auf kalte Weise herzustellen, wird der Saft nicht gelieren, es können nur Holzgegenstände verwendet werden. Natürlich ist hier etwas Wahres dran, aber viele schaffen es, mit Metallgeräten ausgezeichnetes Gelee zu bekommen.
Mit einem Mixer zerkleinern und dann die Kerne wie oben beschrieben von Saft und Fruchtfleisch trennen. Aber hier gibt es eine kleine Nuance. Der Mixer kann einige der Samen zermahlen, wodurch die Marmelade etwas trüb aussieht.
Die Beeren mit einer Holzpresse oder mit den Händen zerdrücken und dann mahlen oder durch ein dünnes, aber starkes Tuch drücken.

Fügen Sie in der resultierenden Masse Zucker in einer Menge von 1 kg und 250 g pro 1 Liter Saft hinzu. Jetzt ist es wichtig, alles gut zu vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn dieser Vorgang schlecht verläuft, kann die Marmelade ein wenig erhitzt werden, aber nur ein wenig. Es ist uns wichtig, alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Ich habe nicht erhitzt, sondern nur 10 Minuten geknetet, und der Zucker hat sich vollständig aufgelöst.

Wir verschließen die Marmelade mit Deckeln und lagern sie sofort ein. Ich habe viel darüber gelesen, wie man es speichert. Manche bevorzugen die Aufbewahrung im Kühlschrank, andere argumentieren, dass sich die geriebene Beere bei Zimmertemperatur durchaus lohnt. Aber ich gehe trotzdem kein Risiko ein, deshalb bewahre ich alles, was ich mahle, frisch im Kühlschrank auf und stelle es bei Frost in den Keller.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter kocht

Wir werden Johannisbeermarmelade kochen - fünf Minuten. Es ist schnell zubereitet, was meine Gunst gewonnen hat. Das Rezept ist für 1 kg Beeren angegeben, daher garantiere ich nicht, dass Ihre Marmelade eindickt, wenn Sie mehrere Kilogramm gleichzeitig verwenden. Kochen Sie also jedes Kilogramm separat. Ich hatte 3,5 kg, ich habe sie in einer Stunde verarbeitet.

Also bereiten wir Johannisbeermarmelade zu. Dazu müssen Sie die Beeren gut waschen, wir werden sie nicht von den Zweigen entfernen. In diesem Fall ist dies völlig unnötig. 1 kg Beeren und 1 kg Zucker in einen Topf geben. Warten, bis etwas Saft herauskommt. Zeitlich sind das etwa 10 Minuten.

Dann anzünden, zum Kochen bringen. Ohne das Gas zu reduzieren, kochen und ständig rühren. Wie lange Johannisbeermarmelade kochen? Der Name "fünf Minuten" spricht für sich - 5 Minuten ab dem Moment des Kochens und nicht mehr.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Masse in ein Sieb gießen und mahlen. Schale, Kerne und Zweige sollen unten bleiben, alles andere soll abtropfen. Die Farbe einer solchen Marmelade ist dunkler als frisch geriebene, da Zucker bei hohen Temperaturen dunkler wird.

Während die Marmelade heiß ist, gießen Sie sie in die vorbereiteten. Wie man sie sterilisiert, habe ich bereits in einem meiner Beiträge erklärt. An derselben Stelle teilten Blogger meiner Freunde mit, wie sie es tun. Viele Hausfrauen empfehlen, vor dem Aufrollen der Gläser mit Blechdeckeln den Inhalt erst abkühlen zu lassen, ich rolle aber gleich, solange die Marmelade noch heiß ist. Dann wickle ich es gut in eine Art warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Solche Rohlinge können sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die Dichte der Marmelade hängt nicht nur von der Sorte der Johannisbeere ab, sondern auch von den Wetterbedingungen, unter denen die Beere gereift ist. Es gibt Sorten mit geringem Pektingehalt, die also sehr schlecht gelieren. Ich werde Ihnen ihre Namen nicht nennen, weil ich solche Informationen im Internet nicht finden konnte. Ich habe auch gehört, dass Beeren aus demselben Busch in einem Jahr perfekt geliert sind, es sich fast als Marmelade herausstellte und im nächsten Jahr nur ein dicker Sirup herauskam. Offenbar beeinflusst auch das Wetter den Pektingehalt in Johannisbeeren. Außerdem muss berücksichtigt werden, dass auch überreife Beeren schwach geliert werden.

Rubinrote Johannisbeermarmelade ist eine warme Erinnerung an den Sommer, die Sie in der Winterkälte aufwärmen wird. Verpassen Sie nicht den Moment, sich mit Sommerfarben einzudecken und Ihr Zuhause im kalten Winter damit zu füllen. Schließlich ist dies nicht nur eine wunderbare Droge, die in Tee gegeben werden kann, sondern auch eine hervorragende Süßwarenzugabe. Es wird zu Cremes, Soufflés, Cocktails hinzugefügt. Eine solche Marmelade kann einen exquisiten Hauch von Eis verraten.

Gewöhnlicher Hüttenkäse bekommt einen ganz anderen Geschmack, wenn man Johannisbeermarmelade hinzufügt. Ich spreche nicht von Aufläufen, Knödeln, Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Müsli, es wird den Geschmack dieser wunderbaren Gerichte perfekt ergänzen und verbessern.

Ich wünsche Ihnen allen guten Appetit, kreativen Erfolg in der Küche und viele neue leckere Rezepte. Viel Glück!

Ich wünsche allen Glück, Natalya Murga

Mögen Sie verschiedene Beerenmarmeladen? Dann sollten Sie unbedingt die probieren, die wir heute für Sie vorbereitet haben. Hier finden Sie nicht ein, nicht zwei oder gar drei Rezepte. Wählen Sie diejenige, die Sie mehr mögen als andere, versuchen Sie, Ihre Rezeptoren mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Mehrere Gläser Marmelade zuzubereiten, wird Sie sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Das Maximum beträgt eine Stunde und fünfzehn Minuten. Ist es viel, ein solches Dessert in Ihrer Speisekammer zu haben? Ja, und nicht in einer einzigen Kopie! Starten Sie bald mit uns durch.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Um Marmelade herzustellen, müssen Sie nur wissen, wie man Johannisbeeren auswählt. Es ist überhaupt nicht schwierig, man muss nur vorsichtig und anspruchsvoll sein. Schließlich wollen Sie, wie alle anderen auch, kein Geld für das falsche Produkt „zum Fenster hinauswerfen“?

Wir raten Ihnen, Beeren von denen zu kaufen, die sie definitiv echt und natürlich angebaut haben. Meistens sind das ältere Menschen. Ihre Ware kann man nicht nur sehen, sondern, wie man so schön sagt, auch riechen und anfassen. Beeren sollten gut riechen und säuerlich schmecken. Wählen Sie dichte, ganze und frische Johannisbeeren, und alles wird definitiv klappen!

Wintermarmelade aus roten Johannisbeeren

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm

Die klassische Version der allseits beliebten Johannisbeermarmelade liegt direkt vor Ihnen. Wir helfen Ihnen bei der Zubereitung in nur wenigen Minuten. Es ist sehr einfach und lecker.

Wie man kocht:

Tipp: Anstelle von Decken können Sie Handtücher, Pullover, Pullover verwenden - alle warmen und voluminösen Dinge.

Winterbonbon mit Gelatine

Wenn Sie dickflüssige und geleeartige Johannisbeermarmelade bevorzugen, machen Sie sie nach diesem Rezept. Hier verwenden wir Gelatine, um die sehr gewünschte Konsistenz der Johannisbeermarmelade zu erreichen.

Wie viel Zeit - 6 Stunden und 30 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 191 Kalorien.

Wie man kocht:

Sortieren Sie zuerst die Beeren und entfernen Sie alle Zweige und Blätter.
Wenn nur noch ganze und dichte übrig sind, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab;
Als nächstes müssen Sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einer homogenen Masse töten;
Gelatine mit Zucker mischen und die zerkleinerte Masse dazugeben;
Umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen;
Nach Ablauf der Zeit die Masse herausnehmen, mischen und für weitere vier Stunden in den Kühlschrank stellen;
Nach Ablauf der Zeit die Masse auf den Herd geben und ein niedriges Feuer einschalten;
Zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen, sonst funktioniert die Gelatine nicht mehr. Wenn der Zucker während dieser Zeit keine Zeit hatte, sich zu verteilen, lassen Sie die Masse abkühlen und erhitzen Sie sie dann erneut auf die gleiche Weise.
Heiße Marmelade in Gläsern anrichten, drehen und „unter einen Pelzmantel“ räumen.

Tipp: Gelatine kann durch Agar-Agar, Pektin und sogar eine kleine Menge Soda ersetzt werden.

Beerenbombe in Gläsern

Hier kombinieren wir gleich zwei Beerensorten - Stachelbeeren und natürlich rote Johannisbeeren. Wusstest du, dass wenn du süß und sauer kombinierst, am Ende immer etwas unglaublich Leckeres entsteht?

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 189 Kalorien.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Stachelbeeren, um nur frische und ganze Beeren zu erhalten;
Trocknen Sie sie, indem Sie sie auf trockene Servietten oder ein sauberes Handtuch legen;
Gießen Sie Stachelbeeren in eine Mixerschüssel oder -schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Pürierstab.
Gießen Sie die Masse in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und fügen Sie Zucker hinzu;
Anzünden, zum Kochen bringen, Rühren nicht vergessen;
Kochen Sie für fünfzehn Minuten;
Sortieren Sie in dieser Zeit Johannisbeeren aus, entfernen Sie Zweige und entfernen Sie schlechte Beeren.
Wenn sich die Stachelbeeren bereits eine Viertelstunde lang vorbereiten, fügen Sie Johannisbeeren hinzu;
Kochen Sie die Masse für die gleiche Zeit und vergessen Sie nicht, umzurühren.
Zitronensäure hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

Tipp: Statt Zucker kann auch Honig verwendet werden. Sie erhalten eine nützlichere und ungewöhnlichere Marmelade in Geschmack und Aroma.

Eine einfache Möglichkeit, Beeren-Leckereien zuzubereiten

Wenn Sie immer auf der Arbeit sind, die ganze Zeit beschäftigt sind und für nichts genug Zeit haben, aber trotzdem Johannisbeermarmelade möchten, empfehlen wir Ihnen, sie in einem Schongarer zu kochen.

Was ist der Kaloriengehalt - 162 Kalorien.

Wie man kocht:

Johannisbeeren sortieren, schlechte Beeren loswerden;
Entfernen Sie die Zweige, spülen Sie die Beeren und gießen Sie sie in die Multikocher-Schüssel;
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es zwanzig Minuten lang bei 100 Grad unter dem Deckel;
Gießen Sie danach den Inhalt der Schüssel in eine Schüssel, kühlen Sie ab;
Die Masse in einem Mixer zerkleinern und dann durch ein Sieb passieren;
Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kehren Sie zum Slow Cooker zurück.
Stellen Sie den Marmeladenmodus auf zwanzig Minuten ein und gießen Sie ihn dann sofort in Gläser.

Beerengenuss mit Kirsche

Sie denken wahrscheinlich, wenn Sie rote Johannisbeeren und Kirschen mischen, erhalten Sie keine Marmelade, sondern eine unglaublich saure Masse. Sie irren sich ein wenig, denn wir verwenden Zucker nur, um aus Kirschen und roten Beeren echte Marmelade zu machen.

ZUTATEN	MENGE
Kirsche	1,2 kg
Zucker	1,4 kg
Johannisbeere	0,8 kg

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 10 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 193 Kalorien.

Wie man kocht:

Kirschen waschen, Beeren etwas trocknen;
Sortieren Sie sie dann aus und lassen Sie nur ganze Früchte übrig.
Brechen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen;
Falten Sie die Hälften der Beeren in einem Topf;
Johannisbeeren sortieren, schlechte Beeren und Zweige mit Blättern wegwerfen;
Gießen Sie die Kirsche in einen Topf;
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, setzen Sie es in Brand und kochen Sie unter Rühren fünfzehn Minuten lang;
Während dieser Zeit werden die Beeren weich, sie müssen gekühlt werden;
Reiben Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb, um ein homogenes Püree zu erhalten;
Zucker hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen;
Zum Kochen bringen und unter Rühren zehn Minuten kochen lassen;
Sofort in Gläser füllen, aufrollen und unter Decken wenden.

Tipp: Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt werden, damit die Deckel nicht durch die heiße Luft abgeblasen werden, die sich in der Schicht zwischen Marmelade und Deckel bildet.

Zarte Marmelade als Dessert

In diesem Rezept bereiten wir entsteinte Johannisbeermarmelade zu. Ein wahrer Beerengenuss, bei dem nichts Sie daran hindert, den wahren Geschmack zu spüren!

ZUTATEN	MENGE
Beeren	2 kg
Zucker	1,6 kg

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 5 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 201 Kalorien.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Beeren aus, werfen Sie alle schlechten weg, lassen Sie nur ganze und dichte übrig;
Wirf auch die Zweige und Blätter weg, gieße die Johannisbeeren in eine Schüssel;
Spülen Sie es mit fließendem Wasser ab und gießen Sie es in einen Mixer;
Grind bis glatt;
Die resultierende Masse mit einem Löffel oder Spatel durch ein Sieb passieren;
In das Püree, das sich auf der Rückseite des Siebs befand, fügen Sie Zucker hinzu;
Setzen Sie auf minimale Hitze und kochen Sie für sieben Minuten unter Rühren;
Danach die Marmelade abkühlen und erneut zum Kochen bringen;
Beim zweiten Mal zehn Minuten kochen, wieder abkühlen lassen;
Beim dritten Mal fünfzehn Minuten kochen und sofort in kleine Behälter füllen.

Tipp: Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, fügen Sie etwas Gelatine oder Pektin hinzu.

Wenn Sie die Marmelade in kleine Gläser füllen, empfehlen wir Ihnen, sie auf kleine Teller zu stellen, die Sie anheben und nicht selbst verbrennen können. Außerdem kommt alles, was vorbeitropft, auch nicht auf den Teller.

Um einen ungewöhnlicheren Geschmack von Marmelade zu erhalten, fügen Sie die gängigsten Gewürze hinzu. Es können Vanilleschoten, Zimt, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Kardamom und so weiter sein.

Gelangt Marmelade auf den Glashals, muss diese abgewischt werden, damit der Deckel gleichmäßig leicht ist und keine Luft durchlässt. Sonst verdirbt Ihre Marmelade sehr schnell.

Um festzustellen, welche Konsistenz die zukünftige Marmelade haben wird, müssen Sie ein wenig auf einen Teller fallen lassen. Aufgrund der Tatsache, dass es kalt ist, nimmt die Marmelade sofort wieder ihre normale Form an. Das eignet sich für diejenigen, die zum Beispiel dicke Marmeladen mögen und nicht wissen, ob sie noch mehr Gelatine hinzugeben müssen oder was schon reicht. Damit das Experiment so genau wie möglich ist, können Sie die Platte einfrieren, damit sie noch kälter war.

Anstelle von Zucker kann Honig zu Marmelade hinzugefügt werden. Der Geschmack wird nicht derselbe sein wie gewöhnlich, aber Sie sollten wissen, dass dieser besondere Geschmack als natürlich angesehen werden kann, ebenso wie das Aroma. Dies aber nur unter der Bedingung, dass der Honig naturbelassen ist.

Eine solche Marmelade eignet sich auch als Füllung für Pasteten, Gebäck, Kuchen, Knödel und andere Mehlprodukte. Sie können Pfannkuchen füllen oder mit Pfannkuchen servieren. Kann zu Tee hinzugefügt oder während einer Erkältung mit einem Löffel gegessen werden. Johannisbeermarmelade ist ein vielseitiges, schmackhaftes und gesundes Produkt.

Verzehrökologie: Lebensmittel und Rezepte: Die Johannisbeere ist eine weitere Beere, die hierzulande in fast jedem Garten zu sehen ist. Daraus sowie aus schwarzer Johannisbeere können Sie für den Winter schmackhafte und gesunde Marmelade sowie Marmelade, Marmelade und andere Desserts zubereiten, auf die wir in diesem Artikel eingehen werden.

Die Johannisbeere ist ein weiteres Jahr, das in fast jedem Garten und Gemüsegarten unseres Landes zu sehen ist. Daraus sowie aus schwarzer Johannisbeere können Sie für den Winter schmackhafte und gesunde Marmelade sowie Marmelade, Marmelade und andere Desserts zubereiten, auf die wir in diesem Artikel eingehen werden.

Viele Gärtner bauen auf ihren Parzellen nicht nur schwarze, sondern auch rote Johannisbeeren an - die Beere ist genauso nützlich, hat aber etwas andere Geschmackseigenschaften. Diese Art von Johannisbeere ist viel saurer als Schwarze, daher wird sie in den meisten Fällen speziell für die Winterernte angebaut. Und wegen ihrer größeren Gelierfähigkeit im Vergleich zur schwarzen Johannisbeere wird aus dieser Beere oft nicht nur Marmelade zubereitet, sondern auch Gelee, Konfitüre.

Interessanterweise wird Johannisbeere in Deutschland am häufigsten als Füllung für Kuchen in Kombination mit Baiser oder Pudding und in den skandinavischen Ländern als Bestandteil von Puddings und Fruchtsuppen verwendet.

Sowohl diese Beere selbst als auch alle Präparate daraus sind sehr nützlich: Johannisbeere enthält organische Säuren, Fruchtzucker, Vitamin C und P. In der Volksmedizin wird sie seit der Antike als blutstillendes, schweißtreibend, fiebersenkend, harntreibend, verbessert auch den Stoffwechsel bei Diabetes und Gicht.

Daraus schließen wir- verschiedene Rohlinge aus dieser Beere werden zu einem hervorragenden natürlichen Heilmittel, das bei Erkältungen und Grippe behandelt, Krankheitssymptome lindert und den Allgemeinzustand verbessert, und sie können auch außerhalb der Saison gegessen werden, um die Immunität zu stärken.

REZEPTE VON ROTEN JOHANNISBEER-ROHNEN FÜR DEN WINTER: MARMELADE, MARMELADE, GELEE, MARMELADE

Wenn Sie aus dieser Beere noch nie Marmelade gemacht haben, sie aber auf Ihrer Website wächst, empfehlen wir Ihnen dringend, sie auszuprobieren! Dies ist nicht schwieriger als bei anderen Beeren, und im Allgemeinen ist die Herstellung von Marmelade keine so mühsame Aufgabe.

Eine Besonderheit der Johannisbeermarmelade ist, dass die Beeren beim Kochen meistens durch ein Sieb gemahlen werden, um die Haut und die Samen zu entfernen, was nicht jeder mag, wenn sie im Endprodukt vorhanden sind.

Schauen wir uns Rezepte für rote Johannisbeerrohlinge an, eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese Beere für den Winter in Form von Desserts zu ernten.

REZEPT FÜR JOHANNISBEERMARMELADE OHNE KOCHEN

Du wirst brauchen: 2 kg Zucker, 1 kg rote Johannisbeere.

So bereiten Sie kalte Johannisbeermarmelade zu: Beeren sortieren, abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken, durch ein Sieb reiben, Zucker in das Püree gießen. Rühren Sie die Masse mit Zucker mit einem Holzlöffel, bis sie vollständig aufgelöst ist. Das Beerenpüree in sterilisierte Gläser geben, mit sterilen Polyethylendeckeln verschließen, diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

REZEPT FÜR ROTE JOHANNISBEERMARMELADE

Du wirst brauchen: 1 kg Zucker und rote Johannisbeeren, 1 Glas Wasser.

So kochen Sie Johannisbeergelee: Bereiten Sie die Beeren vor, gießen Sie sie in einen emaillierten Behälter zum Kochen von Marmelade, gießen Sie Wasser ein, schalten Sie das Feuer ein, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang und reiben Sie sie dann sofort durch ein Sieb. Zucker in das Püree gießen, nach dem Kochen eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze kochen. Gelee heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen.

Natürlich gibt es auch in Bezug auf rote Johannisbeeren interessante Marmeladenrezepte – aus dieser Beere lässt sich Marmelade mit Vanillin, Äpfeln, Honig, Nüssen und sogar Bananen herstellen.

REZEPT VON ROTER JOHANNISBEER-HONIG-NUSS-MARMELADE

Du wirst brauchen: 1 kg Honig, 500 g Zucker, Äpfel, rote und schwarze Johannisbeeren, Äpfel, 1,5 Tassen Walnüsse.

Wie man Johannisbeermarmelade mit Honig kocht: Bereiten Sie die Beeren vor, gießen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn sie weich werden, wischen Sie sie durch ein Sieb. Sirup aus flüssigem Honig und Zucker kochen, Äpfel und Nüsse eintauchen (sie müssen zuerst in dünne Scheiben geschnitten werden), zum Kochen bringen, Beerenpüree hinzufügen, eine Stunde bei mäßiger Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Heisse Marmelade in sterile Gläser anrichten, aufrollen.

REZEPT VON JOHANNISBEER-BANANEN-MARMELADE

Du wirst brauchen: 1 Liter Johannisbeersaft, 600 g Zucker, 5 Bananen.

Wie man Johannisbeer-Bananen-Marmelade macht. Gießen Sie den Saft der Beeren in einen emaillierten Behälter zum Kochen von Marmelade, fügen Sie Zucker und zerdrückte Bananen hinzu, bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 40 Minuten. Heiße Marmelade wird in aufgerollten Gläsern ausgelegt.

Wie Sie sehen können - nichts Kompliziertes, aber wie ungewöhnlich so ein Stau ausfällt! Es kann den Gästen zum Tee und auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden - für jeden Anlass. Wir haben jedoch versprochen, nicht nur auf verschiedene Rezepte für Johannisbeermarmelade einzugehen, sondern auch auf Rezepte für Konfitüren und Marmeladen aus dieser wunderbaren Beere.

REZEPT FÜR JOHANNISBEERMARMELADE

Du wirst brauchen: 1,5 kg Johannisbeerpüree, 500 g entsteinte Kirschen, 1 kg Zucker.

Wie man Johannisbeermarmelade macht. Tauchen Sie die Beeren in kochendes Wasser, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang und wischen Sie sie dann durch ein Sieb. Das resultierende Püree sollte 1,5 kg betragen, Zucker hineingießen, auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis es eingedickt ist, dann die Kirsche dazugeben, die Marmelade kochen, bis die Beeren fertig sind, gelegentlich umrühren, in sterile Gläser geben und aufrollen.

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REZEPT FÜR ROTE JOHANNISBEERMARMELADE

Du wirst brauchen: 1 kg rote Johannisbeeren und Zucker.

Wie man kocht: Beeren vorbereiten, waschen, trocknen, mit einem Holzstampfer zerdrücken, dann durch ein Sieb reiben, Zucker zum Püree geben, mischen, Marmelade bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eingedickt ist, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Die eingedickte Marmelade in Gläsern anrichten, nach dem Sterilisieren aufrollen.

Für Liebhaber hausgemachter Süßigkeiten zum Tee ist Johannisbeermarmelade eine echte Entdeckung. Es gibt verschiedene Marmeladenrezepte, mit und ohne Gelatine, im Slow Cooker, ganz ohne Kochen, ein traditionelles Rezept. Sie können rote Johannisbeeren mit anderen Beeren kombinieren und es wird auch sehr lecker.

Im Allgemeinen hat die Johannisbeere neben ihren besonderen Vorzügen eine gute Gelierfähigkeit, sodass es sehr einfach ist, Vorbereitungen für den Winter, wie Gelee, Konfitüre oder Konfitüre, zu treffen. Auf Verdickungsmittel kann komplett verzichtet werden, die Pektine aus der roten Beere verleihen Ihrem Leckerbissen die nötige Konsistenz.

Johannisbeermarmelade hat einen angenehm süßlichen Geschmack, besonders für diejenigen, die es nicht so süß mögen. Gebackene Torten oder große Festtagstorten zum Tee sind damit sehr lecker.

Um Marmelade herzustellen, müssen nicht nur reife Beeren ausgewählt werden, Sie können auch leicht unreife Beeren verwenden, die übrigens die meisten Pektine enthalten.

Vor dem Kochen müssen die Beeren von Schmutz befreit und gut gespült werden. Im Gegensatz zu Schwarz ist die Johannisbeere zarter, ihre Haut ist dünner, daher muss sie sorgfältiger gewaschen werden, um nicht zu zerdrücken. Sie können es nicht lange mit Wasser gefüllt oder in einem Sieb aufbewahren, da sonst die unteren Beeren zu ersticken beginnen und Saft aus ihnen herausfließt.

Ideal zum Einkochen von Marmelade ist Kochgeschirr aus Edelstahl geeignet, es brennt nicht so gut wie emailliertes und gibt keinen metallischen Geschmack, wie Aluminium. Viele Leute kochen gerne Marmelade ohne zu kochen, weil alle Vitamine darin erhalten bleiben. Bei einer solchen Zubereitung muss jedoch sorgfältig auf Sterilität geachtet werden, damit sich Ihre Marmelade nicht vor dem Wintereinbruch verschlechtert.

Um die fertige Marmelade aufzubewahren, ist es besser, kleine Gläser zu nehmen. Ein halber Liter oder sogar 0,33 ml reichen völlig aus, um einmal zum Backen zu reichen. Natürlich können Sie einen Liter nehmen, aber nicht mehr. Es ist nicht notwendig, die Deckel aufzurollen, Sie können gedrehte verwenden.

Rezepte für Johannisbeermarmelade

Schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade

Um ein schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur Zucker und rote Johannisbeerbeeren in der Menge von:

Kristallzucker - 1 kg

Wie man Marmelade macht:

Dies ist ein schnelles Rezept für diejenigen, die nicht gerne lange mit Rohlingen herumspielen. In diesem Rezept wird kein Wasser verwendet, wodurch die Verdunstungszeit verkürzt wird und auch kein Blanchieren erforderlich ist.

Wir waschen die Beeren der roten Johannisbeere gut und schneiden alle Schwänze ab, hacken sie dann mit einem Mixer und reiben sie sofort durch ein Sieb, um Haut und Samen zu entfernen. Das resultierende Johannisbeerpüree wird in eine Edelstahlschale überführt, in der wir Marmelade kochen. Gießen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinein, mischen Sie ihn gründlich und machen Sie ein langsames Feuer, damit er nicht brennt.

Also kochen wir unsere Marmelade unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel. Wir kochen, bis es den Zustand erreicht, den wir brauchen. Sie werden sehen, dass die Marmelade beginnt, sich zu verdicken. Übrigens kühlt es bereits in den Ufern ab, es wird noch dicker, denken Sie daran. Es muss heiß verpackt und auf Raumtemperatur gekühlt werden.

Rezept für Johannisbeermarmelade für Tee ohne Kochen

Bei diesem Rezept ist auf besondere Reinheit zu achten, die Beere muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Übermäßige Feuchtigkeit ist zu vermeiden.

Zutaten:

Rote Johannisbeerbeeren - 1 kg
Kristallzucker - 2 kg

Wie man Marmelade macht, ohne zu kochen:

Bereits getrocknete Beeren müssen mit einem Mixer zu einer Püreemasse gerieben werden. Dann machen wir alles wie im ersten Rezept, das heißt, wir wischen es (Masse) durch ein Sieb. Aber nur wir werden es nicht kochen, sondern Zucker hinzufügen und alles mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Es bleibt übrig, es in sterile Gläser zu zerlegen und fest zu verschließen. Alle!

Köstliches, gesundes Warten aus roten Johannisbeeren, wird Sie im Winter mit seinem Geschmack begeistern, und wenn Sie dazu noch eine Tasse guten Tee aufbrühen, wird der Genuss überhaupt unvergleichlich!

Traditionelles Rezept für Johannisbeermarmelade

Zutaten:

Rote Johannisbeere - 1 kg
Kristallzucker - 1,5 kg
Wasser - 300 ml

Kochmethode:

Die Beeren natürlich reinigen und abspülen. Wir geben Wasser in einen Topf zum Kochen, geben die Beeren in ein Sieb und lassen sie etwa zwei Minuten lang direkt in kochendes Wasser fallen. Wir werfen die Johannisbeeren in das Geschirr, wo wir Marmelade machen wollen.

Wir zerdrücken die blanchierten Beeren mit einem Holzstößel, fügen Wasser hinzu und gießen den Zucker aus, mischen so, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Jetzt können Sie ein leichtes Feuer anmachen und anfangen, Marmelade zu machen. Wir kochen es, bis es eindickt, füllen es dann einfach in sterile Gläser und lassen es bei Raumtemperatur abkühlen.

Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Sie können Marmelade nicht nur in Töpfen kochen, die am Herd stehen. Wir stellen Ihnen das vierte Rezept für Johannisbeermarmelade vor, das in einem langsamen Kocher hergestellt wird .

Um Marmelade zu machen, brauchen wir:

Rote Johannisbeerbeeren - 1 kg
Kristallzucker - 0,5 kg

So kochen Sie köstliche Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker:

Gießen Sie die gewaschene Beere mit Wasser und schmoren Sie sie zwei Minuten lang. Dann kneten wir mit einem Holzstopfer und geben es in eine Multikocherschüssel. Wir schlafen mit Zucker ein, mischen, schließen den Deckel und stellen die Stunde im Schmormodus ein. Fertige Marmelade ist in Gläsern verpackt. Einfach und ohne am Herd zu stehen!

Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Johannisbeermarmelade und bereiten Sie einen leckeren und gesunden Wintergenuss zu.

Rote Johannisbeere ist ein unprätentiöser Strauch. Die Kultur hat einen hohen Ertrag, daher werden die Beeren nicht nur frisch gegessen, sondern auch für den Winter geerntet. Durch den hohen Gehalt an Pektin geliert die Johannisbeermasse auch ohne Zusatz von Verdickungsmitteln gut. Erfahrene Hausfrauen machen sich das zunutze, wenn sie Johannisbeerkonfitüre für den Winter zubereiten. Dieser Vorgang ist so einfach, dass sogar ein unerfahrener Koch damit umgehen kann.

Kochfunktionen

Leckeres Johannisbeerkonfitüre zu kochen ist einfach. In der Beere ist so viel Pektin enthalten, dass sie ohne Zugabe von Geliermitteln die gewünschte Konsistenz annehmen kann. Ohne ein paar Punkte zu kennen, funktioniert das Dessert jedoch möglicherweise nicht.

Für die Zubereitung von Konfitüre eignen sich nicht nur reife Johannisbeeren, sondern auch leicht unreife: Sie enthalten noch mehr Pektin.
Vor dem Kochen sollten die Johannisbeeren aussortiert und gut gewaschen werden. Die Beeren haben eine dünne Haut, sodass Sie sie nicht unter hohem Druck mit Wasser waschen können. Es ist besser, Johannisbeeren in eine Schüssel mit sauberem Wasser zu gießen und abzuspülen. Wenn die Beere zu schmutzig ist, kann der Vorgang 2-3 Mal wiederholt werden.
Nach dem Waschen werden Zweige von der Johannisbeere abgerissen, die Beere selbst wird getrocknet. Es trocknet schneller, wenn es auf einem Handtuch ausgelegt wird, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
Wenn Sie Konfitüre mit zarter Textur erhalten möchten, müssen Johannisbeeren durch ein Sieb gerieben werden. Nur so kann verhindert werden, dass Knochen und Hautstücke in das Dessert gelangen.
Das Mahlen von Johannisbeeren durch ein Sieb ist einfacher, wenn sie einige Minuten in kochendem Wasser vorblanchiert oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
Nach dem Abkühlen wird Johannisbeerkonfitüre viel dicker. Dies muss bei der Entscheidung berücksichtigt werden, wann das Dessert von der Hitze genommen werden muss. Wenn sich ein Tropfen Leckereien nicht über die Untertasse verteilt, ist sie fertig.
Die Konfitüre sollte heiß in vorsterilisierte Gläser gegossen werden, die mit Metalldeckeln verschlossen sind, die zuvor gekocht wurden. Dadurch wird die Sicherheit des Desserts für lange Zeit gewährleistet.

Die Lagerbedingungen für Johannisbeerkonfitüre können variieren, aber meistens hält es sich gut bei Raumtemperatur.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeerkonfitüre

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

rote Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

Johannisbeere sortieren, abspülen, trocknen lassen.
Äste entfernen.
Die Beeren in einen Mixer geben und pürieren. Sie können Johannisbeeren mit einem Fleischwolf mahlen.
Mischen Sie die Beerenmasse mit Zucker und machen Sie ein langsames Feuer.
Kochen, bis das Johannisbeerpüree ausreichend eingedickt ist. Auf der Oberfläche kann Schaum erscheinen. Es ist wünschenswert, es zu entfernen, aber Sie sollten es nicht wegwerfen: Es ist lecker und wird eine angenehme Ergänzung zum Tee sein.
Sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie geeignete Deckel dafür vor.
Konfitüre in Gläser füllen, aufrollen.

Nach dem Abkühlen können die Gläser mit Johannisbeerkonfitüre in die Speisekammer gebracht werden, wo sie für die erforderliche Zeit gelagert werden können. Confiture verdirbt mindestens 12 Monate lang nicht.

Kernlose Konfitüre aus roten Johannisbeeren

Zusammensetzung (pro 1–1,25 l):

rote Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 0,8 kg;
Wasser - 150 ml.

Kochmethode:

Die sortierten, gewaschenen, geschälten Johannisbeeren in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen.
Auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
Johannisbeersaft mit Zucker mischen, auf den Herd stellen.
Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, 2-3 Stunden stehen lassen, mit einem dünnen Tuch bedeckt.
Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, bis das Johannisbeersaftgelee die Konsistenz von Konfitüre annimmt.
Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Konfitüre wird in einem kühlen Raum gelagert, aber selbst bei Raumtemperatur wird sie sich nicht lange verschlechtern.

Johannisbeerkonfitüre mit Himbeeren

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

rote Johannisbeere - 1 kg;
himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

Johannisbeere waschen, trocknen lassen, Äste entfernen.
Himbeeren 15 Minuten in kaltes Wasser mit etwas Salz tauchen.
Das Wasser abgießen, die Beeren abspülen, trocknen, in 2 Teile teilen.
Reiben Sie einen Teil der Himbeere durch ein Sieb.
Johannisbeeren mit einem Mixer mahlen, durch ein Sieb wischen, in ein Emailbecken geben.
Johannisbeerpüree aufkochen, Himbeerpüree beigeben, umrühren.
Kochen, bis die Beerenmasse eine Konsistenz annimmt, die dick genug für Konfitüre ist. Schaum nach Bedarf entfernen.
Ganze Himbeeren zugeben, mit einem Pfannenwender umrühren, dabei darauf achten, dass die Himbeeren nicht beschädigt werden.
5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Konfitüre in vorbereitete Gläser verteilen, aufrollen, abkühlen lassen.

Confiture steht gut bei Raumtemperatur, fühlt sich aber in einem kühlen Raum viel wohler.

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