Würzig eingelegter Pfeffer für den Winter. Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

Vorwort

Eingelegte Chilischoten werden selten für den Winter geerntet. Mittlerweile ist es nicht nur sehr nützlich für den Körper, sondern auch eine sehr schmackhafte und vielseitige Zubereitung – es lässt sich für so viele Gerichte verwenden. Es gibt viele Rezepte, um es für den Winter vorzubereiten, und der Ernteprozess selbst ist recht einfach.

Zum Einlegen sollten Sie nur frische Peperoni kaufen. Perfekt frisch und gefroren. Das Einfrieren von Peperoni in der Tiefkühltruhe ist übrigens sehr praktisch, wenn direkt nach dem Kauf keine Zeit bleibt, sie zu Zubereitungen für den Winter zu verarbeiten oder Sie dieses Gemüse ganzjährig frisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden möchten. Ganze Schoten, sortiert nach Größe und Qualität, ausgelegt in Plastiktüten oder Plastikbehältern, werden im Gefrierschrank ohne Eigenschaftsverlust 1 Jahr lang sicher aufbewahrt. Vor der Verwendung in Lebensmitteln muss die richtige Menge Pfeffer aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut werden.

scharfer Chili

Schoten sollten mit einer hellen Farbe, fleischig, knusprig und einer glatten, dichten Haut ohne Falten gewählt werden. Nehmen Sie keine beschädigten und verdorbenen sowie sogar leicht verwelkten Früchte.

Es ist unabhängig von Sorte und Farbe (rot und grün) möglich. Und sie können in einem Glas gemischt werden. Die Aufbewahrung von mehrfarbigen Schoten wird appetitlicher und sieht in den Regalen mit Wintervorräten und in einer Schüssel sehr gut aus. Peperoni empfiehlt es sich für den Winter in kleinen Gläsern (0,5 l) zu ernten, da man eine solche Konservierung wegen der Schärfe nicht schnell essen kann, und Gemüse der Sorte am besten einlegen Vogelaugen die viele fälschlicherweise nennen Chile(wie alle scharfen roten Paprika genannt werden). Ihre Schoten haben dafür die perfekte Größe.

Die Schoten anderer Sorten sind größer oder länger. Es wird schwieriger sein, solchen Pfeffer in kleine Gläser zu packen. Und lange Schoten passen überhaupt nicht in einen Standardcontainer in der Höhe. Sie müssen nach hohen, schmalen Gläsern mit kleinem Volumen suchen oder die Früchte halbieren. Dadurch, dass die nicht passende Paprika auch in mehrere Stücke geschnitten eingelegt werden musste, würde der Geschmack des Werkstücks aber keineswegs darunter leiden. Es ist eher eine Frage der Ästhetik.

Bevor Sie mit der Verarbeitung von Pfeffer fortfahren, sollten Sie ihn aussortieren und die Schoten sorgfältig untersuchen. Wenn der Verdacht besteht, dass einige Früchte darin verdorben sind, ist es besser, sie sofort wegzuwerfen oder beiseite zu legen, da sonst sowohl die Marinade als auch die gesamte Vorbereitung für den Winter ruiniert werden. Es wird empfohlen, eine zweifelhafte Schote zu schneiden, um zu prüfen, ob sie innen beschädigt ist oder nicht. Dann alle Paprikaschoten kalt waschen. Außerdem empfiehlt es sich, sie nicht nur in einem Sieb oder einer Art Geschirr zu „spülen“, sondern jede Schote gründlich von Hand zu waschen.

Zubereitete Paprikaschoten

Also geben wir eine Ladung Pfeffer in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel, zum Beispiel in eine Schüssel. Dann lassen Sie das Gemüse ein wenig säuern - 5-10 Minuten. Dann jede Schote einzeln von allen Seiten waschen und in eine andere Schüssel mit Wasser geben. Danach wird die gewaschene Paprikacharge in ein Sieb überführt und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Wenn Sie in eine Tasse schauen, in der Gemüse einzeln gewaschen wurde, können Sie sehen, dass das Wasser darin trüb ist, und am Boden befindet sich eine ordentliche Menge Schmutz, der nicht von den Schoten entfernt werden konnte, nur durch allgemeines Waschen in einem Sieb. Wahrscheinlich würde es dem Körper keinen Schaden zufügen, aber nachdem er dies gesehen hat, wird jemand weiterhin Peperoni anders waschen.

Dann entscheiden wir, in welcher Form wir die Schoten einlegen - ganz oder gehackt. Für diejenigen, die sehr scharf sind und eine mäßige Schärfe bevorzugen, ist es notwendig, die Spitze mit einem Schwanz von der Frucht abzuschneiden, dann die Paprikaschoten der Länge nach zu halbieren und Trennwände und alle Samen von ihnen zu entfernen. Sie haben das meiste Capsaicin, weshalb dieses Gemüse tatsächlich so scharf ist. Ohne Trennwände und Samen erweisen sich eingelegte Paprikaschoten im Werkstück als viel weniger scharf. Dann können Sie bei Bedarf, wenn die Schoten groß sind, ihre Hälften in Stücke schneiden.

Aber normalerweise werden Peperoni im Ganzen eingelegt. Für Liebhaber des Scharfen liegt der ganze Genuss in der vollwertigen Schärfe einer solchen Zubereitung. Außerdem wird es nützlicher sein. Schließlich bleibt die Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die in Trennwänden und Samen enthalten ist, in den Schoten. Gesunde Menschen ohne Kontraindikationen für Scharfes sollten keine Angst haben, ganze Paprikaschoten einzulegen, da das Marinieren die Schärfe dieses Gemüses erheblich mildert. Wir lassen die Schwänze der ganzen marinierten Paprika - Sie müssen sie nicht abschneiden. Es ist praktisch, sie bei der Vorbereitung eines Rohlings für den Winter festzuhalten, insbesondere beim Verpacken von Gemüse in Gläsern sowie beim Verzehr von eingelegten Schoten.

Das einzige, was Sie mit den Paprikaschwänzen tun können, ist, die Spitzen abzuschneiden, wenn sie trocken sind. Wenn Sie die Schärfe von ganzen Schoten dennoch reduzieren möchten, blanchieren Sie sie für 3-5 Minuten in kochendem Wasser. Sie können auch mit gehackten Früchten tun. Durch dieses Verfahren werden die Schoten jedoch weicher. Wenn Sie also möchten, dass die Paprika knusprig bleibt, müssen Sie sie nicht blanchieren. Dann müssen zu lange ganze Schoten, die nicht in ein Glas passen, quer halbiert werden. Danach können Sie mit dem Einlegen von vorbereiteten Paprikaschoten beginnen.

Nachdem wir uns für die Methode und das Rezept entschieden haben, legen wir es ein. Wir beginnen damit, die Schoten in Gläser zu legen. Gläser und Deckel müssen natürlich vorher gründlich gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Damit die Pods in die maximale Anzahl von Pods passen, müssen sie vertikal platziert werden. Die ersten Paprikas werden am besten entlang des Messers abgesenkt, dessen scharfes Ende auf dem Boden des Behälters aufliegen sollte. Wenn das Glas etwa zur Hälfte oder etwas mehr gefüllt ist, kann das Besteck daraus entnommen werden, da die restlichen Pads leicht vertikal zwischen die bereits im Behälter befindlichen platziert werden können.

Eingelegte Peperoni

Paprika sollte in Gläsern streng auf ihren Bügeln platziert werden, nicht höher. Andernfalls, wenn die abgekühlte Marinade an Volumen abnimmt und sich etwas absetzt, sind die Oberseiten der Schoten kahl und ragen über die Füllhöhe hinaus. Dasselbe kann passieren, wenn Sie eine kalte Marinade verwenden. Sie setzt sich aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen dem Ort der Vorbereitung und der Lagerung des Werkstücks ab. Solche eingelegten Paprika werden nicht lange gelagert. Dann die Paprika einlegen. Nachdem die Marinade in Gläser gegossen wurde, müssen sie hermetisch verschlossen werden - aufgerollt, verschraubt oder mit geeigneten Dosen-, Schraub- oder Nylondeckeln verkorkt. Die Dichtheit sollte sofort durch Kippen des Glases überprüft werden. Wenn nach einer Weile (nicht länger als 15–30 s) keine Marinade unter dem Deckel hervorkommt, bedeutet dies, dass er gut verschlossen ist.

Die Sterilisation ist optional. Wenn alle Zubereitungsregeln eingehalten werden, sind sie bereits perfekt gelagert. Immer mehr hängt von den gewählten Deckeln ab. Am längsten - bis zu 1 Jahr oder länger - wird Pfeffer gelagert, der mit Dosendeckeln aufgerollt wurde. Es gibt jedoch Rezepte, die eine obligatorische Sterilisation erfordern. In diesem Fall sollten die Gläser erst nach der Sterilisation verschlossen werden, und die Zeit für diesen Vorgang sollte für Literbehälter 20 Minuten betragen, für 0,7 l - 15 und für 0,5 l - 10. Dann sollten die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden Temperatur. Gleichzeitig sollten sie auf eine dichte warme Sache (Decke, Handtuch, Decke) gelegt und dieselbe darüber gewickelt werden. Außerdem müssen die mit Dosendeckeln aufgerollten Dosen verkehrt herum eingebaut werden – mit dem Hals nach unten.

Nach vollständiger Abkühlung des Werkstücks überführen wir es in Keller, Keller, isolierten Balkon oder Scheune. Die Temperatur sollte dort zwischen 0–+5 ° C liegen. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Platz ist. Eingerollte eingelegte Paprikaschoten mit Dosendeckel können auch bei Zimmertemperatur gelagert werden. Gleichzeitig muss es jedoch an einem dunklen Ort fern von Wärmequellen aufgestellt werden. Und es wird unter diesen Bedingungen nur etwa sechs Monate gelagert. Bis zur vollständigen Zubereitung muss die Zubereitung von Peperoni „gereift“ werden. Dies dauert 3 Wochen. Vor dem Legen durchbohrte, geschnittene und zerkleinerte Schoten "erreichen" schneller - in 1-2 Wochen. Nach dem Öffnen des Werkstücks sollte es ausschließlich im Kühlschrank gelagert werden. Gleichzeitig muss das Gefäß mit einem dichten Nylondeckel verschlossen werden.

Traditionell werden Peperoni in einer scharfen Marinade aus Essig, Salz und oft Zucker mariniert. Oft werden auch andere Gewürze hinzugefügt. Außerdem wird traditionell nur die Paprika selbst eingelegt, ohne Zugabe von anderem Gemüse. Im Folgenden werden einige einfache und komplexe Rezepte angegeben, für die jeweils vorgeschlagen wird, die Paprikaschoten sofort in Gläser mit Marinade zu gießen und aufzurollen. Es wird vorgeschlagen, die Marinade wie folgt zu kochen. Wir stellen das Wasser auf das Feuer und fügen es sofort hinzu und mischen gründlich, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Dann andere Gewürze und Gewürze hinzufügen, alles mischen. Wenn diese Lösung kocht, gießen Sie Essig hinein. Mischen Sie noch einmal alles schnell und gießen Sie die fertige Marinade in Pfeffergläser. In den einfachsten Rezepten sind nur die Hauptzutaten in der Marinade enthalten. Hier sind einige dieser einfachen, schnellen Vorbereitungen. In der Marinade von jedem von ihnen können Sie vor dem Eingießen auf Wunsch Piment-Erbsen und schwarzen Pfeffer, Nelkenknospen und Lorbeerblatt hinzufügen.

• Rezept mit Salz in der Marinade. Sie benötigen: Pfeffer - 1 kg; Wasser - 1 l.
• Mit Salz und Zucker. Sie benötigen: Pfeffer - 1 kg; Zucker und nicht jodiertes Salz - 1,5 EL. Löffel; 9% Essig - 3 EL. Löffel; Wasser - 1,5 Liter.
• Rezept ohne Salz, nur mit Zucker. Die Zubereitung ist sauer mit einem leicht angenehm süßlichen Nachgeschmack. Sie benötigen Peperoni und für die Marinade, um sie mit einer Dose von 0,7 Litern zu füllen: Wasser und 9% Essig - jeweils 150 ml; Zucker - 1,5 EL. Löffel.

Eingelegter Chili in einem Glas

Jetzt für komplexere Rezepte. Sie heißen nur so, weil sie mehr Zutaten für die Marinade haben. Tatsächlich ist das Marinieren von Paprika darauf so einfach wie oben. Das einzige, was auf die Komplikation des Kochens zurückgeführt werden kann, ist, dass mehr Zutaten für die Marinade vorbereitet (einige sogar gewaschen oder gereinigt) und dann in die Füllung gegossen werden müssen. Und es wird auch zusätzliche Zeit in Anspruch nehmen.

Minze-Rezept. Du wirst brauchen:

• Pfeffer - 1 kg;
• wasser - 1,5 l;
• Nelkenknospen - 3 Stk. zur Bank;
• Minzzweige - 2 Stk. zur Bank;
• Zucker und nicht jodiertes Salz - 1,5 EL. Löffel;
• 9% Essig - 3 EL. Löffel.

Wir legen die Nelken und die Minze zusammen mit den vorbereiteten Schoten in Gläser. Gießen Sie dann die vorbereitete Marinade in den Behälter.

Mit Knoblauch und Meerrettichwurzel. Das Rezept basiert auf einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Du wirst brauchen:

• Pfeffer - etwa 300 g;
• Meerrettichwurzel mittlerer Dicke - etwa 2 cm;
• Nelkenknospen - 3-4 Stk .;
• kirschblätter - 1 Stk .;
• Piment (Erbsen) - 5-7 Stk .;
• Dillsamen - 1 Prise;
• Knoblauch (mittlere Nelken) - 3 Stk.

Für die Marinade:

• wasser - 1 l;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• nicht jodiertes Salz - 4 EL. Löffel;
• 9% Essig - 1 Teelöffel pro Glas.

Die Meerrettichwurzel sollte geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann geben wir es und alle Zutaten zusammen mit den vorbereiteten Schoten in ein Glas. Dann bereiten wir die Füllung aus Wasser, Zucker und Salz vor. Wir füllen es mit einem Glas Gemüse und gießen dann denselben Essig hinein.

Vielleicht das schmackhafteste Rezept. Du wirst brauchen:

• Pfeffer - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• nicht jodiertes Salz - 4 EL. Löffel;
• Essig 9% - 1 Teelöffel pro Glas;
• Gewürze: Knoblauch, Pfefferkörner, Nelkenknospen, Dillschirmchen (trocken), Lorbeerblatt, Basilikum oder Estragon, Meerrettich- und Kirschblätter oder Johannisbeeren und Zimt.

In diesem Rezept werden Knoblauch, Pfefferkörner, Blätter, Nelken und Dill, 1-5 Stk. zusammen mit vorbereiteten scharfen Schoten in Gläsern auslegen. Die restlichen Gewürze werden der Marinade hinzugefügt, bevor sie kocht. Essig wird in der angegebenen Menge in Gläser gegossen, nachdem die Marinade hineingegossen wurde.

Für die Ernte von Peperoni in einer kalten Marinade kann fast jedes der oben genannten Rezepte ausgewählt werden. Wir lassen die Zusammensetzung und Menge aller Zutaten unverändert, mit Ausnahme der Hauptzutaten zum Gießen. Das heißt, wir nehmen die gleiche Menge Pfeffer sowie Gewürze und Gewürze, die sofort in ein Glas mit Schoten oder in eine zubereitete Marinade gegeben werden. Aber Wasser, Essig, Salz und Zucker müssen in ganz anderen Mengen eingenommen werden. Tatsache ist, dass eine kalte Marinade mit einer höheren Essigkonzentration hergestellt werden muss, sodass sich auch die Menge der übrigen Hauptzutaten der Füllung ändert.

Eingelegter Paprika

Dies ist notwendig, um das fehlende Kochen der Marinade und die heiße Verarbeitung des Werkstücks beim Gießen auszugleichen, dh um die Konservierungseigenschaften der Füllung zu erhöhen. Ausgehend von einem dicht mit Pfeffer gefüllten 0,5-l-Glas können Sie eine kalte Marinade nach einem der folgenden Rezepte zubereiten. Mit dem minimal zulässigen Essiggehalt wird diese Option gegossen. Sie benötigen: nicht jodiertes Salz - 1 Teelöffel; Zucker - 2 Teelöffel; 6% oder 9% Essig - 4-5 EL. Löffel; Paprikasaft, der nach der Zubereitung von scharfen oder süßen Paprikas übrig bleibt, oder Wasser - fügen Sie so viel hinzu, wie bis zum Hals des Glases übrig ist.

Rezepte für zuverlässigere Marinaden. Sie können zum Beispiel mit folgendem Zutatenverhältnis kochen: für 1 Tasse 9% Essig 2 EL. Löffel Honig. Honig dient in diesem Rezept nicht nur als Aromastoff, sondern auch als zusätzliches Konservierungsmittel. Sie können auch 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz. Und Sie können anstelle von Honig die gleiche Menge Zucker einnehmen. Eine weitere Option: 1 EL. ein Löffel Zucker und Honig. Und noch eine „starke“ Marinade auf Basis eines mit Schoten gefüllten 0,5-l-Glases. Sie benötigen: 6% Essig und Pflanzenöl (vorzugsweise kaltgepresstes Olivenöl) - im Verhältnis 1: 1; Honig - 1 EL. Löffel.

Am Beispiel dieser Rezepte können Sie Ihre eigenen kalten Marinaden zusammenstellen. Die mit der ersten Marinadenoption gefüllten Rohlinge sollten nur an einem kühlen Ort gelagert werden, und Paprika in Füllungen, die nach den letzten 2 Rezepten zubereitet wurden, können sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.

Peperoni ist ein ziemlich scharfes Gemüse, das fast jedem Gericht Würze und Helligkeit verleiht. Er wird von allen Fans des „Scharfen“ geliebt, also ein häufiger Gast in ihrer Küche. Zusammen mit Zutaten wie Meerrettich und Knoblauch verleiht es dem Gericht eine unvergessliche Geschmacksnote, die von Liebhabern herzhafter Leckereien sehr geschätzt wird. Warum ist Paprika so beliebt? Die Antwort auf diese Frage geben Wissenschaftler. Seine Verwendung trägt also zur Produktion von Endorphinen, also Glückshormonen, bei. Daher bekommt eine Person, die scharf isst, Vergnügen. Gleichzeitig wird das Immunsystem stimuliert, die Durchblutung verbessert, Stress abgebaut und das Schmerzsyndrom verschwindet.

Peperoni können für den Winter geerntet werden, dazu gibt es viele Möglichkeiten. Es kann gesalzen, im Ganzen oder mit Zusätzen mariniert, getrocknet, fermentiert, in Essig oder Zitronensaft, Olivenöl usw. konserviert werden. Darüber werden wir heute sprechen.

eingelegte Peperoni ganz)

Zutaten: Paprika, Gewürze nach Geschmack (Pfefferkörner, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren sowie Dillschirmchen, Basilikum, Knoblauch, Nelken und Zimt). Marinade: Für einen Liter Wasser werden zwei Tassen Zucker und vier Teelöffel Salz genommen, in jedes Literglas wird ein Löffel Essig gegeben.

Kochen

Vor der Herstellung von eingelegten Peperoni für den Winter werden die Schoten gewaschen und trockene Spitzen abgeschnitten. Gewürze und Pfeffer werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht werden. Es ist notwendig, den Behälter bis zu den Schultern zu füllen. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden hinzugefügt und der Inhalt der Gläser wird gegossen, mit Nylondeckeln verschlossen und der Behälter zum Abkühlen beiseite gestellt. Dann wird die Sole in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und die Gläser erneut gegossen. Sie werden ebenfalls geschlossen und für fünf Minuten belassen. Dann wird die Sole wieder abgelassen, gekocht und die Gläser zum letzten Mal gegossen, nachdem Essig hineingegossen wurde. Der Behälter wird verkorkt, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Eingelegte Paprikaschoten in einem Fleischwolf verdreht

Zutaten: ein Kilogramm Paprika, ein halbes Glas Apfelessig, ein Esslöffel Salz.

Kochen

Wir bereiten Peperoni für den Winter wie folgt vor: Reife Schoten jeder Farbe werden gewaschen, ihre Stiele werden abgeschnitten und durch einen Fleischwolf geführt, ohne die Samen zu entfernen. Die resultierende Masse wird mit Salz und Essig gemischt und in sterilisierten Gläsern ausgelegt, dann mit Deckeln verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Dieses Gewürz eignet sich hervorragend für gebratenes Fleisch, Fisch, erste Gänge und kann auch zu Adjika hinzugefügt werden.

Grundregeln zum Einlegen von Peperoni

Es gibt viele Rezepte für Peperoni. Sie können sich in einigen Nuancen unterscheiden, aber die Grundprinzipien des Beizens bleiben unverändert. Produkte wie Salz, Essig und Gewürze aus Piment und schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt müssen unbedingt vorhanden sein. Dill, Knoblauch, Sellerie und Ingwer werden häufig verwendet. Am besten eignet sich grobes Salz, da feines Salz oft Jod enthält, das die Schoten verfärben kann. Essig, natürlich können Sie Apfel oder Wein nehmen, aber die beste Option ist ein konzentrierter Tisch. Alle Gewürze müssen ganz gegeben werden, sonst wird die Sole trüb. Beizgerichte sollten aus Glas oder Aluminium ausgewählt werden, da eine solche Oberfläche nicht mit Essig reagiert und dem Gericht keinen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Eingelegte Peperoni sollten innerhalb von drei Wochen „reifen“, und Sie können sie bis zu einem Jahr lagern. Aber nach vier Monaten wird es etwas weich. Wenn ein Gemüseglas geöffnet wird, sollte es nur im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Nylondeckel verschlossen werden.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten: Peperoni, Gewürze nach Geschmack (Kräuter), Knoblauch, Meerrettichwurzel sowie Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Für die Marinade: Nehmen Sie einen halben Liter Apfelessig und Olivenöl, einen Esslöffel Honig pro Liter Glas.

Kochen

Die Schoten werden gut gewaschen und getrocknet, fest in vorbereitete Gläser gefaltet, mit Knoblauch und Kräutern versetzt, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gehackte Meerrettichwurzel werden hinzugefügt. Die Marinade wird zubereitet: Essig und Öl werden kombiniert, Honig wird hinzugefügt, alles wird gut gemischt, Gläser werden gegossen und mit Nylondeckeln verschlossen. Paprika wird drei Wochen lang an einem warmen Ort geerntet, danach ist sie gebrauchsfertig.

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, aber in diesem Fall ist es ein Muss, Meerrettich in Gläser zu füllen.

Peperoni in Tomatensaft

Zutaten: Saft aus drei Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm scharfer roter Paprika, ein Esslöffel Salz, drei Tassen Zucker, fünf Lorbeerblätter, ein halber Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer, dreißig Gramm Knoblauch, fünf Esslöffel Pflanzenöl und eins Esslöffel Essig.

Kochen

Peperoni, die Rezepte, über die wir heute nachdenken, werden gewaschen und getrocknet. Banken werden sterilisiert. Der Saft wird fünfzehn Minuten nach dem Kochen in Brand gesetzt, Salz und Gewürze hinzugefügt, eine halbe Stunde gekocht, dann die Paprikaschoten hineingelegt und zwanzig Minuten lang gekocht. Dann werden zerdrückter Knoblauch und Pflanzenöl hinzugefügt, während das Lorbeerblatt entfernt wird. Alles aufkochen, Essig dazugiessen, gut mischen.

Peperoni werden in Gläser gefüllt, mit Saft übergossen, aufgerollt und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt. Es sollte beachtet werden, dass der Pfeffer in diesem Gericht nicht so scharf ist wie der Saft, obwohl der Geschmack des letzteren unvorhersehbar und großartig ist. Angebrochene Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gewürz eignet sich hervorragend für Nudeln, Fleisch, Pilaw und Suppen.

Zisak

Dieses würzige armenische Gewürz passt gut zu Gurken, Kohl und Grillgerichten. Pfeffer für sie nimm nur grün, es sollte dünn und heiß sein.

Zutaten: sechs Kilogramm Peperoni, zehn Liter Wasser, ein Bund Dill, zwei Gläser Salz.

Kochen

Peperoni müssen nicht gewaschen werden, sie bleiben zwei Tage zum Anwelken auf dem Tisch liegen. Dann wird es gewaschen und mit einer Gabel durch jede Schote gestochen. Vorbereiteter Pfeffer wird in einen Behälter gegeben, mit Knoblauch und gehacktem Dill gemischt und mit vorbereiteter Salzlösung gegossen. Dazu wird das Salz in kaltem Wasser vorgelöst. Der Behälter wird abgedeckt und für zwei oder drei Tage unter Druck gesetzt. Die Bereitschaft kann anhand der Farbe bestimmt werden: Der Pfeffer sollte gelb werden.

Die Gläser werden gut gewaschen, Pfeffer und Dill herausgenommen, gepresst, in Behälter gelegt und gerammt. Wenn Sole vorhanden ist, wird diese abgelassen. Paprika wird zehn Minuten lang pasteurisiert und aufgerollt, wobei heiße Salzlösung gegossen wird.

Eingelegte Peperoni: ein Rezept mit Kürbis und Chili

Zutaten: dreißig Paprika, zwanzig Patissons, fünf Chilischoten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner nach Geschmack, ein halbes Bund Dill, ein Glas Salz, anderthalb Gläser Zucker, vierhundert Gramm Essig, drei Liter Wasser.

Kochen

Wie man Peperoni einlegt? Das Kochrezept besagt, dass die Schoten gewaschen, das Gemüse halbiert und alles schichtweise in vorbereitete Gläser gegeben werden müssen. Wasser wird in einem großen Behälter gekocht. Chili wird in dünne Halbringe geschnitten, Gewürze und Dill werden mit Wasser versetzt und etwa eine halbe Stunde gekocht. Dies ist die Marinade, mit der wir das Gemüse gießen werden. Als nächstes müssen Drei-Liter-Gläser fünfunddreißig Minuten lang sterilisiert, mit Deckeln aufgerollt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Peperoni werden zusammen mit Duftreis zu mexikanischen, chinesischen oder thailändischen Gerichten serviert.

Peperoni mit grünen Tomaten

Zutaten: zwei Tassen gewürfelte grüne Tomaten, drei Chilischoten, zwei Esslöffel Pflanzenöl, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, je ein Viertel trockener Oregano, Thymian, Majoran, drei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Salz, ein Liter Wasser, einen halben Liter Tafelessig.

Kochen

Chili-Pfeffer sollte in Ringe geschnitten und mit dem Rest des Gemüses in sterilisierte Gläser gegeben werden. Als nächstes müssen Sie eine Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz zubereiten, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. All dies ist notwendig, um Gemüse zu gießen, mit Deckeln zu verschließen, abzukühlen und drei Tage an einem kalten Ort aufzubewahren. Bewahren Sie Snacks in der Kälte auf.

Paprika ohne Essig

Zutaten: Peperoni, kaltgepresstes Olivenöl, Knoblauch, Kräuter.

Kochen

Vor der Zubereitung von eingelegten Peperoni muss Gemüse zubereitet werden: gewaschen und getrocknet, dann in Gläser gegeben, die zuerst sterilisiert werden sollten. Vollständig mit Öl füllen, mit einem Kaprondeckel verschließen. Bewahren Sie Lebensmittel an einem dunklen Ort auf. Butter aus der Ernte eignet sich gut für die Verwendung in Salaten.

Also haben wir uns angesehen, wie man Peperoni für den Winter zubereiten kann. Ärzte sagen, dass eine solche Vorspeise großartig für diejenigen ist, die nicht an Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Dieses Produkt ist reich an Vitaminen, Beta-Carotin, Eisen, Phosphor, Cholin und vielen anderen nützlichen Elementen. Viele irren sich und behaupten, Peperoni seien ungesund: In Maßen konsumiert, wirkt sie sich nur positiv auf den Körper aus. So hilft das Produkt, Schlaflosigkeit loszuwerden, verbessert den Zustand mit Komplikationen von Diabetes, normalisiert die Funktion von Blutgefäßen, erhöht die Aktivität des Nervengewebes des Gehirns, behandelt Asthma, Allergien, Epilepsie, Arteriosklerose und sogar gutartige Tumore.

Peperoni (rot) hat ein stark würziges Aroma und einen bitteren Geschmack. Dies ist auf den Gehalt an Capsaicin zurückzuführen, das in Paprika nicht vorkommt. Einige Sorten sind so scharf, dass das Berühren der Schote zu Hautreizungen führen kann. Dieses Gemüse wird selten zum Kochen verwendet. Darüber hinaus kann sein übermäßiger Verzehr zur Entwicklung bösartiger Tumore führen, da es die Magenschleimhaut reizt. Wenn Sie sich an die Norm halten, ist dies auch für den Magen-Darm-Trakt nützlich und ermöglicht es Ihnen, den Körper mit Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen zu sättigen, die für sein normales Leben notwendig sind.

In Essig kalt marinierte Peperoni - ein würziges Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte. Solche Paprikaschoten schmücken nicht nur Ihre, sie sind auch eine hervorragende Ergänzung zu Gemüse oder.
Jede Art von Peperoni ist zum Ernten geeignet, aber zuerst sollten Sie versuchen, was Sie ernten. Es gibt Sorten, die so böse sind, dass ein kleines Glas den ganzen Winter über hält, es sei denn, Sie sind ein Fan der scharfen asiatischen oder mexikanischen Küche.
Die Zubereitung dauert 20 Minuten. Aus diesen Zutaten erhalten Sie mehrere Dosen à 300 ml.

Zutaten:

- Chilischote - 600 g;
- gefiltertes Wasser - 0,5-0,7 l;
- Essig 9% - 220 ml;
- Kristallzucker - 100 g;
- Speisesalz - 40 g.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Ich habe Peperoni verschiedener Sorten zum Ernten ausgewählt. Es ist okay, dass die Sorten nicht gemischt werden, aber das Glas wird das Auge jedes Mal erfreuen, wenn Sie in die Speisekammer schauen.
Paprika in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann gründlich unter fließendem Wasser waschen. Tragen Sie beim Ernten von Chili immer Gummihandschuhe. Wenn Capsaicin auf die Schleimhaut gelangt, sind die Empfindungen nicht angenehm.




Wir nehmen kleine Gläser, waschen gründlich mit Soda, sterilisieren über Dampf oder trocknen im Ofen bei einer Temperatur von etwa 120 Grad. Wir kochen die Deckel. Wir schneiden die Schwänze der Paprika ab, wir stechen die Schoten mit einem scharfen Messer oder einem Zahnstocher. Große Schoten halbieren, kleine Schoten ganz einlegen.




Gießen Sie kaltes abgekochtes Wasser in Gläser, lassen Sie das Wasser dann in einen Topf ab - so können Sie die benötigte Flüssigkeitsmenge sehr genau bestimmen.




220 ml Wasser aus einem Topf gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen, 1 Minute kochen. Topf vom Herd nehmen, Essig dazugiessen. Die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen.






Übergießen Sie das Chili mit einer kalten Marinade, sodass das Gemüse vollständig darin ertrinkt. Die Flüssigkeit sollte den Deckel nicht erreichen, etwa 1-2 Zentimeter frei lassen.




Wir verschließen die Gläser mit gekochten Deckeln und lagern sie zur Aufbewahrung in einem kalten Keller oder im Kühlschrank.




Lagertemperatur von +2 bis +4 Grad Celsius.
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Beim Kochen ist es üblich, Peperoni als Haupt- oder zusätzlicher Geschmacksbestandteil in Marinadenfüllungen, Dressingsuppen und zweiten Gängen, zum Zubereiten verschiedener Saucen, Ketchups usw. zu verwenden, d ist wichtig. Daher versuchen viele Feinschmecker in der Sommersaison Zeit zu haben, sich auf den Winter der Peperoni vorzubereiten. Die Menge an Gewürzen, Salz und Pfeffer kann nach Belieben angepasst werden.

Peperoni sind ein schmackhaftes kleines Gemüse, das jedem Gericht Würze und Glanz verleiht. Es wird Sie an frostigen Winterabenden sicher von "dem Kopf bis zu den Fersen" wärmen. Erfreuen Sie sich und Ihre Gäste mit einem originellen Snack mit unseren Rezepten für die Zubereitung von Peperoni für den Winter.

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - 355 g;
• hausgemachter Knoblauch - 10 g;
• Grüns von Dill, Minze und Koriander;

Für die Marinade:

• Wasser - 605 ml;
• Traubenessig - 105 ml;
• Salz - 5 g;
• weißer Zucker - 10 g;
• trockener Koriander - 10 g;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stk.

Kochen

Wir waschen das Gemüse, schütteln und reißen die Blätter ab. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und machen Sie kleine Einstiche in jedes Gemüse. Wir verteilen die Rohlinge in einem Topf, brühen mit kochendem Wasser und lassen sie 5 Minuten einwirken. Als nächstes lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen erneut kochendes Wasser ein. Wir wiederholen diesen Vorgang 5-6 mal.

Jetzt kümmern wir uns um die Marinade: Wir werfen alle Gewürze, Kräuter und Knoblauch in einen Topf mit Wasser. Zuckern und salzen Sie den Inhalt nach Geschmack und zünden Sie das Geschirr an. Nach dem Kochen führen wir Traubenessig ein. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren die Gläser vorher, füllen sie mit Pfeffer und gießen die Marinade ein, damit alle Gewürze in die Konservierung gelangen. Wir rollen mit Nylondeckeln auf und lassen es unter einer warmen Decke vollständig abkühlen.

Eingelegte Peperoni für den Winter auf Georgisch

Zutaten:

• Paprika - 505 g;
• Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche;
• Nelken - nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack;
• Knoblauch, Basilikum.

Für Sole:

• Wasser - 990 ml;
• weißer Zucker - 25 g;
• Jodsalz - 15 g;
• Essig 9% - 5 ml.

Kochen

Bevor wir Peperoni für den Winter einlegen, sterilisieren wir die Gläser. Dann waschen wir die Schoten, geben sie in einen Behälter und werfen alle Zusatzstoffe und Gewürze hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Schultern und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie dann die Flüssigkeit vorsichtig ab.

Ohne Zeit zu verschwenden, bereiten wir die Sole vor: Kochen Sie Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack. 5 Minuten kochen und die Paprika in Gläser mit Flüssigkeit füllen. Wir decken mit sterilen Deckeln ab und gießen die Salzlake nach dem Abkühlen in einen Topf, bringen sie zum Kochen und gießen den Pfeffer erneut ein. Wir geben in jedes Glas etwas Essig, rollen die Deckel auf und kühlen die Konservierung kopfüber.

Peperoni aus der Dose für den Winter

Zutaten:

• Paprika - 505 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• grobes Salz - 20 g;
• Traubenessig - 55 ml;
• Wasser.

Kochen

Die Gläser werden gründlich gewaschen, sterilisiert und auf den Boden jedes Gewürzs und geschälten gehackten Knoblauchs geworfen. Als nächstes legen Sie eine gut gewaschene Peperoni mit abgeschnittenen Schwänzen aus. Wir werfen Salz, gießen Essig und kochendes Wasser über die Schultern. Decken Sie die Konservierung mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und lassen die Paprikarohlinge für den Winter, bis sie abkühlen.

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

• Paprika - 505 g;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt und Meerrettichwurzel.

Für die Marinade:

• Apfelessig - 105 ml;
• olivenöl - 155 ml;
• Honig - 10 ml.

Kochen

Wir waschen den Pfeffer, geben ihn in Gläser, fügen gehackten Knoblauch, Meerrettich hinzu und werfen Gewürze und Kräuter. Für die Marinade Apfelessig mit Öl mischen, Honig dazugeben, Gemüse mischen und gießen. Gläser mit Deckel verschließen und warm halten. Der Pfeffer wird in etwa 2,5 Wochen zur Verkostung bereit sein.

Paprika-Adjika-Rezept für den Winter

Zutaten:

• fleischige Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 255 g;
• Paprika - 190 g;
• hausgemachter Knoblauch - 70 g;
• feines Salz - 20 g;
• weißer Zucker - 15 g.

Kochen

Wir brühen die Tomaten, entfernen vorsichtig die Haut und drehen das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. Das Tomatenmark in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Dicke kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Inhalt 15 Minuten lang.

Wir waschen die Paprika, nehmen die Samen heraus und schneiden sie in Scheiben. Rote Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden.

Nun das Gemüse einzeln in einem Mixer zerkleinern und in die Pfanne zu den Tomaten geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch durch eine Presse in die Adjika drücken, umrühren, in sterile Gläser füllen und die Deckel festziehen. Wir warten darauf, dass die Gläser abkühlen und entfernen das Werkstück im Kühlschrank.

Peperoni mit Honig für den Winter ernten

Zutaten:

• Paprika - 800 g;
• Wasser - 400 ml;
• Honig - 350 ml;
• Pflanzenöl - 60 g;
• Essig 9% - 250 ml.

Kochen

Paprika sortieren, waschen, schneiden und von Stengeln und brennenden Kernen befreien. Das Paprikamark 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach in eine Pfanne mit kaltem Wasser tauchen und nach etwas Trocknen die dünne Haut entfernen. Dann die Paprika in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser geben. Marinadenfüllung: Wasser und Honig mischen, Salz und Essig zugeben, aufkochen. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es gut und kühlen Sie es etwas ab. Gießen Sie in vorbereitete Gläser mit Pfeffer zuerst die Marinadenfüllung und dann das Öl. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken und je nach Volumen pasteurisieren. Die Ernte von Peperoni für den Winter ist fertig.

Rezept - Chili-Pfeffer (scharf, bitter) für den Winter

Peperoni im kaukasischen Stil

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Vorbereitung für den Winter von bitterem Pfeffer in Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern.

Wir brauchen:
Pfeffer scharfer roter Pfeffer (rot und grün) - 1,5 kg
Pflanzenöl - 2 Stapel.
Petersilie (groß) - 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (Hopfen-Suneli) - 3 TL
Essig 9% - 5 TL

Kochen:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfeffer erhitzen und ablassen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, etwas festdrücken und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter können Sie es mit Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

Dieses Präparat ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, da es alle Vitamine und verschiedene nützliche Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr duftend und schmackhaft und ist daher ein ausgezeichneter Snack für alltägliche und festliche Tische.

Was brauchen Sie:

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9% Essig - 60 ml oder 6% Essigsäure - 100 ml;

kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - jeweils 50 g;

Knoblauch - 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Kochen:

Die Schoten und das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser abspülen, den Knoblauch schälen und in beliebige Stücke schneiden.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Paprika beginnen, sollten Sie sie im Geiste backen. Schrank bis weich. Die Temperatur im Inneren beträgt ca. 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie die Schoten eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Die abgekühlte Paprika in sterilisierten Behältern abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Kräuterblättern anrichten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie essbares Salz und die in der Rezeptliste aufgeführte Essigsäure hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zu den „Schultern“ des Behälters.

Stellen Sie eine Presse in jedes Glas (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) und weichen Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Raumtemperatur ein.

Verschließen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser mit gepressten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen und ordnen Sie die Rohlinge im Kühlschrank neu an.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Sehr leckere Vorspeise, sehr hell und bunt, sehr einfach und schnell zubereitet. Bis zum nächsten Sommer bei Raumtemperatur gelagert (nicht länger versucht).

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischoten (am besten in verschiedenen Farben – rot und grün, so viel wie in ein Glas passt)
Wasser - 2 Liter Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9% - 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

Kochen:
Die Paprika gut waschen und die Stiele abschneiden. Wir lassen die Samen und legen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Ich habe die Menge der Zutaten für die Marinade für ein 3-Liter-Glas angegeben, aber ich mache im Allgemeinen weniger - 0,7 l-1 l-Glas. Daher teilen wir die Produkte nach dem Volumen der Dose auf.

Also Wasser mit Salz und Zucker kochen, während es kocht (gut), die Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie dann vorsichtig das Wasser zurück in die Pfanne, bringen Sie es erneut zum Kochen, kochen Sie es 3 Minuten lang, schalten Sie das Gas aus, fügen Sie sofort Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie sofort unsere Paprikaschoten an die Ränder des Glases und rollen Sie die Deckel auf.

Peperoni für den Winter

Zutaten:

Scharfer roter Pfeffer - 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

Knoblauch - 1 Stück (Kopf)

Grüner Koriander - 3 Stück (Zweige)

Dillgrün - 3 Stück (Zweige)

Minzgrün - 1 Stück (Zweig)

Für die Marinade:

Wasser - 500 g

Traubenessig - 100 g

Salz - 1 Teelöffel

Zucker - 2 Teelöffel

Koriandersamen - 2 Teelöffel

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

Pimenterbsen - 2-3 Stück

Nelken - 1-2 Stück

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Kochen:

Bereiten wir also die Zutaten vor. Paprika sollte natürlich nur reif, leuchtend rot sein.

Von allen Grüns pflücken wir die Blätter (die Stängel brauchen wir nicht), teilen den Knoblauch in Scheiben, schälen ihn aber nicht.

Jetzt waschen wir die Paprika gründlich unter kaltem Wasser und machen im Stielbereich kleine Einstiche, damit sich darin keine Luft ansammelt. Wir verteilen den Pfeffer in einem Topf und gießen kochendes Wasser darüber, lassen ihn 5 Minuten unter dem Deckel. Dann lassen wir das Wasser ab und füllen es erneut mit kochendem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Hauptsache, die Paprikaschoten verkochen nicht und brechen auseinander.

Lass uns die Marinade machen Dazu gießen wir Wasser in die Pfanne und werfen alle Gewürze, frischen Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann das Feuer aus und bestehen Sie weitere 15 Minuten auf der Marinade.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie bequeme Weise. Legen Sie nun das Gemüse aus der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es dann vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie den Pfeffer mit Marinade, damit alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken den Pfeffer, als würden wir ihn stopfen, und fügen dem Hals mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es an einem anderen kühlen Ort ist, dann rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (von unten nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für scharfe Paprika. Tomatensnack für den Winter

Eine Gemüsevorspeise ist eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch und passt zu jedem Gericht. Gute Alternative zum berühmten adjika. Eine hervorragende Kombination aus Paprika und Tomate zeichnet sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihr attraktives Aussehen aus.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Peperoni - 1,5 kg;
• frische Tomaten - 3 kg;
• Pflanzenöl - 1 Tasse (200 ml);
• Zucker - 1 Tasse (200 ml);
• Knoblauch - 15-20 Nelken;
• Essig 75% (Essenz) - 1 TL;
• petersilie - 100 gr;
• Salz - 1 EL. l.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Paprika waschen und in Stücke schneiden große Teile ohne die Samen zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen.

Gießen Sie die Tomate in einen Topf und setzen Sie sie in Brand, bis sie kocht. Sobald die ersten Bläschen aufsteigen, Zucker, Butter und Salz hinzugeben. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze ruhen lassen.

Hacken Sie zu diesem Zeitpunkt die Kräuter und den Knoblauch. Sobald die Flüssigkeit ihre Farbe geändert hat, fügen Sie zubereitete Speisen und Essigessenz hinzu. Die fertige Marinade vom Herd nehmen und in das vorbereitete heiße Gemüse gießen. Die Gläser verschließen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie zubereitete Snacks darin auf Cool Ort vor dem Winter.

Englisches Paprikarezept

Hier ist eine andere Möglichkeit, ein Gemüse für den Winter einzulegen. Das englische Rezept zeichnet sich durch Zugabe zur Marinade aus Malzessig. Es wird auf Basis von Gerstenkörnern zubereitet. Die Briten stellen drei Arten dieses Essigs her: hell, dunkel und transparent. Der letztere Typ wird in diesem Rezept wegen seiner Fähigkeit benötigt, die natürliche Farbe des eingelegten Produkts zu bewahren.

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

• Paprika - 40 Stück;
• brauner Zucker - 100 g;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
• pimenterbsen - 15 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• thymian - 4 Zweige;
• malzessig - 300 ml;
• rote Zwiebel - 2 Stk .;
• Paprika (rot, gelb, grün) - 2 Stk.

Gemüse vorher waschen und trocknen. Bitteres Gemüse in Ringe geschnitten ( Samen nicht entfernen). Die geschälte Zwiebel in dünne halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und in Gläser füllen.

Essig in einen Topf geben, alle anderen Zutaten dazugeben und aufkochen. Gießen Sie die heiße Marinade in vorbereitete Behälter und verkorken Sie die Gläser. Nach dem Abkühlen sind englische Peperoni bereit, auf den Winter zu warten.

Wenn das Produkt für den dauerhaften Heimgebrauch benötigt wird, sollte die Marinade nach dem Kochen abgekühlt und in die Gemüsemischung gegossen werden. Schon am nächsten Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Rezept für geröstete Paprika

Eine andere Art von Snack kommt aus Georgien. Ein pikantes Gemüse wird Nervenkitzel-Suchende im kalten Winter erfreuen, es wärmt und stärkt die Immunität.

Sie benötigen folgende Produkte:

Gemüse schälen und waschen. Paprika an mehreren Stellen über die gesamte Länge mit einem Messer einstechen.

Gießen Sie reichlich Öl in eine heiße Pfanne und legen Sie ein brennendes Gemüse hinein. Wenn die Pfanne klein ist, teilen Sie das Kochen in mehrere Male auf. Sie müssen das Gemüse auf beiden Seiten goldbraun braten, dann mit einem Deckel abdecken und herausgeben In Minuten. Übertragen Sie das fertige Produkt in eine geeignete Schüssel und stellen Sie es beiseite.

Honig und Zucker zur restlichen Butter geben. Hacken Sie den Knoblauch und das Gemüse und schicken Sie es auch dorthin. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Essig hinzufügen.

Teilen Sie den Pfeffer in Gläser und stopfen Sie ihn gut an. Gießen kalte Marinade. Wenn sich herausstellt, dass es weniger als die erforderliche Menge ist, sollten Sie es gleichmäßig verteilen und etwas kaltes gekochtes Wasser hinzufügen.

Das fertige Gericht einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dann aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Koreanisches Paprika-Gewürzrezept

Koreaner sind berühmt für ihre Liebe zu scharfem Essen. Dieser brennende Geschmack in ihrer Küche ist in allem vorhanden, von Gemüse bis Fisch. Das Hauptgeheimnis der Würze asiatischer Gerichte liegt in der Würze, deren Rezept unten vorgestellt wird.

Wir benötigen folgende Produkte:

Zur besseren Reinigung ist es besser, den Knoblauch zuerst in kaltem Wasser einzuweichen und über Nacht einweichen zu lassen.

Gemüse waschen. Schneiden Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne und weißen Äderchen. Entfernen Sie den Stiel von der Peperoni und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in mehrere Stücke. Samen können auf Wunsch entfernt werden. Den Knoblauch schälen.

Überspringen Sie es ganz durch Fleischwolf durch wechselnde Zutaten. Auf diese Weise vermischen sie sich. Großzügig mit Salz würzen und mischen. Lassen Sie es für eine Stunde so.

Das fertige Gewürz in Gläsern anrichten, aufrollen und zur Aufbewahrung schicken.

Ein solches Gewürz wird mehrere Jahre gelagert und verliert seine Eigenschaften nicht, auch wenn es mehrere Winter hintereinander bleibt.

Gut für jedes Gericht nicht nur koreanische Küche, sondern auch jede andere.

Oben sind Rezepte, deren Hauptzutat das schärfste Gemüse ist. Aber noch häufiger ist diese Pfeffersorte als würzige Beigabe zu verschiedenen Arten von Marinaden zu finden. So wird es zum Beispiel zu Adjika hinzugefügt, wenn man einen süßen Gefährten, grüne Tomaten, konserviert.

Neben der Konservierung Paprika getrocknet, was auch zur Konservierung für den Winter und zur einfachen Handhabung zu Hause beiträgt.

Die Verwendungsvielfalt von Peperoni in der Küche ist groß, aber nichts ist vergleichbar mit einem hausgemachten eingelegten Gemüse, das in der Winterkälte aus dem eigenen Vorrat geöffnet wird. Es ist lecker, gesund und weckt Erinnerungen an heiße Erntetage.

Es kann angemerkt werden, dass die obigen Rezepte perfekt für Sie sind, wenn Sie plötzlich eingelegte Peperoni für den Winter probieren möchten.

Wissenschaftliche Studien haben bestätigt, dass Peperoni (Chili) seit dem 7. Jahrhundert v. Chr. von Südamerikanern als Gewürz verwendet werden. e .. Das Brennen von Gewürzen gilt als eines der ältesten. Und obwohl Chili das ganze Jahr über sowohl frisch als auch getrocknet gekauft werden kann, ernten viele Menschen lieber eingelegte Peperoni für den Winter.

Leicht zu kochen

Das in der Frucht enthaltene Capsaicin verleiht Peperoni Schärfe, bei verschiedenen Chilisorten ist die Konzentration dieses Alkaloids unterschiedlich. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts schlug der amerikanische Chemiker Wilbur Scoville eine Skala vor, die den Schärfegrad jeder Paprikasorte bestimmt.

Wahl der Hauptzutat

Achten Sie bei der Auswahl einer Chili auf das Aussehen der Frucht: Die Haut sollte glatt und elastisch sein, ohne Beschädigungen. Wenn sich auf der Oberfläche der Schote orangefarbene Flecken befinden, ist die Paprika verwanzt. Beim Biegen sollte sich die Frucht biegen, nicht brechen.

Es gibt viele Chilisorten, die sich jeweils in Geschmacksintensität, Farbe und Form unterscheiden. Die folgende Tabelle zeigt die Merkmale der beliebtesten Sorten.

Tabelle - Sorten von Chili

Peperoni sind in großen Mengen gesundheitsgefährdend. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems, erhöhter nervöser Erregbarkeit, Nieren- und Lebererkrankungen, Schwangerschaft und Stillzeit sollte auf die Verwendung von Chili verzichtet werden.

Technologie

Am häufigsten wird Chili mit einer Marinade konserviert, die Folgendes enthält: Wasser, raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos), Essig 9%, Zucker und Salz. Manchmal werden einige der Komponenten nicht hinzugefügt.

Paprika kann mit kalter (kalte Methode) oder heißer (heiße Methode) Marinade gefüllt werden. Die letztere Methode ist die gebräuchlichste, da die meisten darauf basierenden Rezepte ohne Sterilisation verkauft werden: Wärmebehandlung und Essig vermeiden die Notwendigkeit einer zusätzlichen Erwärmung.

Manchmal müssen Rohlinge in einem Dampfbad sterilisiert werden. Der Prozess wird in vier Stufen durchgeführt.

1. "Bad" . Bedecke den Boden eines großen Topfes mit einem Handtuch oder einem dicken Tuch.
2. Eintauchen. Stellen Sie Gläser mit Rohlingen in eine Schüssel und bedecken Sie sie, schließen Sie sie jedoch nicht mit Deckeln. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, damit es die Dosenbehälter „bis zu den Schultern“ verdeckt.
3. Sieden. Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze, um ein heftiges Kochen zu verhindern, und notieren Sie die Zeit. Bänke von 0,5 Litern werden 10-15 Minuten sterilisiert, 1 Liter - 25-30 Minuten, 2-3 Liter - 35-40 Minuten.
4. Erwärmen. Drehen Sie die Behälter mit Zuschnitten auf den Kopf, legen Sie sie auf eine Palette und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können sie zur dauerhaften Aufbewahrung entfernt werden.

Vor dem Einmachen werden Paprika normalerweise blanchiert: in kochendes Wasser getaucht und dann sofort mit Eiswasser gekühlt. Die Früchte sind weicher und weniger scharf. Auf das Kochen kann verzichtet werden, dann werden die Schoten knusprig.

Regeln der "brennenden" Erhaltung

Die Marinade nimmt dem Chili etwas von der Schärfe, aber es kommt immer noch scharf heraus. Wird der Pfeffer pur konserviert, empfiehlt es sich weniger scharfe Sorten zu verwenden, wenn bei anderem Gemüse auch eher „brennende“ Sorten geeignet sind. Hier sind vier weitere Punkte, die Ihnen sagen, wie Sie Peperoni für den Winter einlegen.

1. Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie Behälter zur Aufbewahrung von Rohlingen mit Waschmittel oder Soda und sterilisieren Sie sie in einem Dampfbad, in einem Ofen oder in einem Schongarer.
2. Wählen Sie die richtigen Deckel. Verwenden Sie nur Metall: Schrauben oder Falzen. Fünf bis zehn Minuten kochen oder mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Löschen Sie das Produkt. Vor dem Kochen muss der Pfeffer mit Soda unter fließendem Wasser abgespült werden.
4. Pfefferkörner schneiden. Chili wird oft ganz konserviert, in diesem Fall ist es notwendig, die trockenen Stiele abzuschneiden, aber einen kleinen „Schwanz“ zu lassen. Sie können die Schote auch ohne Schneiden von Samen reinigen, die Früchte in Ringe, Strohhalme schneiden oder mit einem Fleischwolf hacken.

Die Samen und Membranen sind die heißesten Teile der Chili, daher können diese "Elemente" entfernt werden, um die Hitze zu mildern.

Marinierte Peperoni für den Winter: 9 Rezepte

Trage beim Umgang mit Peperoni Gummihandschuhe, um deine Haut vor Verbrennungen zu schützen. Gesicht und Augen nicht berühren, offene Hautläsionen mit einem Pflaster verschließen. Nach dem Kochen Hände gründlich mit Wasser und Seife waschen.

Base

Besonderheiten . Das einfachste Rezept für eingelegte Peperoni beinhaltet die Verwendung einer kleinen Menge an Produkten und wird sehr schnell verkauft.

Benötigte Komponenten:

• Paprika - 200 g;
• wasser - 1 l;
• Knoblauch - zwei oder drei Nelken;
• Essig - drei Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• salz - ein Esslöffel;
• Petersilie - zwei oder drei Zweige;
• Lorbeer - ein oder zwei Blätter;
• Piment - drei oder vier Erbsen.

Schritt für Schritt

1. Von der Paprika den Stiel entfernen.
2. Knoblauchzehen (ganz), Pfefferkörner, Petersilie (ohne Schnitt) und Lorbeer in Gläser geben.
3. Füllen Sie den Behälter mit der Hauptkomponente und versuchen Sie, keine Hohlräume zu hinterlassen.
4. Wasser aufkochen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen, zwei bis drei Minuten bei mäßiger Hitze halten.
5. Gießen Sie heiße Marinade in einen Behälter mit vorbereiteten Produkten und rollen Sie sie auf.

Schnell

Besonderheiten . Ein nach dem beschriebenen Rezept eingemachter Instant-Snack kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können das Werkstück mit Polyethylendeckeln verschließen. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, wird das Erscheinungsbild der Konservierung unglaublich spektakulär sein.

Benötigte Komponenten:

• Chili - 1 kg;
• Wein oder Apfelessig - ein halbes Glas;
• Salz - ein Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
2. Verarbeiten Sie die Früchte mit einem Fleischwolf mit einem Rost mit großen Zellen.
3. Das gedrehte Produkt mit Salz und Essig verrühren und bis zum Rand in Gläser füllen. Schließen oder aufrollen.

Die Hauptkomponente kann zusammen mit den Samen zerkleinert werden, dann stellt sich heraus, dass der Snack mehr brennt.

Mit Tomaten

Besonderheiten . Die Besonderheit der Methode liegt im vorläufigen Braten von Gemüse, hierfür ist es ratsam, einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne zu verwenden. Tomaten wählen dicht, pflaumenartig: Sie behalten ihre Form besser.

Benötigte Komponenten:

• scharfer grüner Pfeffer und Karotten - jeweils 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Knoblauch - ein oder zwei Köpfe;
• Essig - ein Glas;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• salz - ein halber Esslöffel;
• Basilikum, Estragon, Oregano nach Geschmack.

Schritt für Schritt

1. Gießen Sie Öl in einen Kessel und braten Sie die in 3-5 mm dicke Scheiben geschnittenen Karotten.
2. Wenn das Gemüse weich wird, gehackten Knoblauch und Pfeffer ohne Stiele hinzufügen und fünf Minuten braten.
3. Tomaten, Gewürze, Zucker und Salz einrühren, in große Stücke schneiden und weitere fünf Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
4. Essig dazugiessen, vom Herd nehmen.
5. Ohne das Werkstück abkühlen zu lassen, die Masse auf die Bänke verteilen, aufrollen.

Mit Tomatensaft

Besonderheiten . Eine weitere Option „Chili in Tomate“ beinhaltet die Verwendung von aus frischen Tomaten gepresstem Saft als Füllung. Sie können dies mit einem Entsafter tun oder mit einem Fleischwolf durch die Früchte blättern und den Saft mit Gaze auspressen.

Benötigte Komponenten:

• Tomatensaft - 2,5 l;
• Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl - anderthalb Gläser;
• Zucker - 90 g;
• salz - 30 g;
• gehackter Knoblauch - ein Esslöffel;
• Essig - ein Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
• Lorbeer - fünf Blätter.

Schritt für Schritt

1. Zucker, Salz, Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Öl im Saft mischen. Aufkochen, 20 Minuten bei schwacher Hitze halten.
2. Essig und Knoblauch zugeben, weitere zwei bis drei Minuten erhitzen.
3. Pfeffer in Gläser geben und kochende Sauce über die Früchte gießen, aufrollen.

Sie können der Zubereitung einen Esslöffel geriebenen Meerrettich hinzufügen und ihn zusammen mit Knoblauch in die Sauce geben. Eingelegte Peperoni mit Butter sind nicht nur ein leckerer Snack. Die Füllung kann als duftendes Gewürz verwendet werden und zu Suppen, Saucen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Mit Honig

Besonderheiten . Chili in Honigfüllung wird normalerweise zu Fleischgerichten serviert, zur Konservierung empfiehlt es sich, rote Schoten zu verwenden.

Benötigte Komponenten:

• Paprika - 450-500 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Honig - 100 g;
• Essig - 50 ml;
• Knoblauch - vier Nelken;
• salz - 25 g;
• Senfbohnen - ein Teelöffel;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen;
• Piment - vier Erbsen.

Schritt für Schritt

1. Lorbeer- und Pfefferkörner, ganze Knoblauchzehen und Paprikaschoten mit einem abgeschnittenen Stiel in ein Glas geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Gießen Sie Salz, Senf, Essig und Honig in einen Topf, rühren Sie um und gießen Sie kaltes Wasser ein, kochen Sie, halten Sie es nicht länger als ein oder zwei Minuten bei schwacher Hitze.
4. Gießen Sie heiße Marinade in ein Glas mit einem Rohling und rollen Sie es auf.

Durch die Implementierung eines Paprikarezepts mit Honig für den Winter können Sie die Hauptkomponente mit Marinade gießen, ohne sie zuerst mit kochendem Wasser zu verbrühen. In diesem Fall ist jedoch eine Sterilisation in einem Dampfbad erforderlich.

Mit Zwiebel

Besonderheiten . In Essig kalt marinierte Peperoni können mit Zwiebeln konserviert werden. Es ist ratsam, die Früchte von Salatsorten mit süßem, mildem Geschmack zu verwenden.

Benötigte Komponenten:

• pfeffer - 20 Schoten;
• zwiebeln - zehn mittelgroße Köpfe;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Essig 6% - zwei Gläser;
• Zucker und Salz - jeweils zwei Esslöffel;
• Lorbeer - ein Blatt.

Schritt für Schritt

1. Den Pfeffer von den Samen schälen und in Ringe schneiden, Zwiebeln - in halbe Ringe, Knoblauch - in kleine Würfel schneiden.
2. Mischen Sie die Mischung und geben Sie sie in Gläser.
3. Zucker, Salz, zerdrückten Lorbeer in Essig auflösen.
4. Zum Kochen bringen, umrühren, vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist.
5. Dressing in Gläser füllen, aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Um die Säure hinzuzufügen, können Sie die Paprika für den Winter schließen, indem Sie einen in Scheiben geschnittenen Apfel süß-saurer Sorten hinzufügen.

auf Armenisch

Besonderheiten . Eine solche Konservierung wird "Tsitsak" genannt - dies ist eines der Nationalgerichte der armenischen Küche. Zu Ehren der Vorspeise wurde eine scharfe Paprikasorte benannt, die Experten für die beste für diese Variante halten. Hier eignen sich lange grüne Schoten, nicht zu scharf im Geschmack. Tatsächlich werden solche Paprikaschoten nicht eingelegt, sondern eingelegt, da das traditionelle Rezept keinen Essig enthält. Sie können Paprika auf Armenisch für den Winter in einer emaillierten Pfanne oder in Gläsern salzen.

Benötigte Komponenten:

• Paprika - 2 kg;
• wasser - 2-3 l;
• salz - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Knoblauch - vier bis fünf Nelken;
• Sellerie - ein Zweig;
• Kirsch- und Meerrettichblätter - jeweils drei oder vier;
• Koriandersamen - ein Teelöffel;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt

1. Waschen Sie die Paprika nicht, legen Sie sie in einer Schicht auf einen Tisch oder ein Tablett und lassen Sie sie ein oder zwei Tage stehen.
2. Früchte waschen, trocknen.
3. Jede Schote mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen: Dadurch gelangt die Salzlake in die Frucht und der Pfeffer schwimmt während des Konservierungsprozesses nicht.
4. Salz in Wasser mischen.
5. Einen Behälter zum Salzen unterheben, abwechselnd mit Kräutern und Knoblauchzehen, Pfeffer, eine kalte Salzlösung einfüllen.
6. 12 Tage bei Raumtemperatur unter Druck halten. Wenn die Schoten gelb werden, ist die Konservierung abgeschlossen.

in Koreanisch

Besonderheiten . Den Geschmackskern des koreanischen Pfeffers bestimmen die Komponenten Knoblauch und würzige Gewürze.

Benötigte Komponenten:

• Chili - 1 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• essig - 70 ml;
• Zucker, Salz - ein halber Esslöffel;
• gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander - jeweils ein halber Teelöffel.

Schritt für Schritt

1. Pfeffer in Gläser füllen und versuchen, so wenig Hohlräume wie möglich zu hinterlassen.
2. Salz und Zucker in Wasser mischen, aufkochen.
3. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen, nach erneutem Kochen Hitze reduzieren, Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie heiße "Brühe" in Pfeffergläser und rollen Sie sie auf. Nach drei Tagen ist der Snack verzehrfertig.

auf Georgisch

Besonderheiten . Grüne Peperoni nach georgianischer Art sind eine würzige, säuerliche Vorspeise, deren Geschmacksgrundlage Selleriewurzel ist.

Benötigte Komponenten:

• scharfer grüner Pfeffer - 2,5 kg;
• Weißweinessig - 0,5 l;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Knoblauch - 150 g;
• Selleriewurzel - 100 g;
• petersilie - 50 g;
• Zucker oder Honig - drei Esslöffel;
• Lorbeer - fünf Blätter;
• Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt

1. Den Stiel der Paprika abschneiden.
2. Öl in Essig einrühren, Zucker, Salz, Lorbeer hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen.
3. Die Hälfte der Paprika in die Marinade tauchen, sieben bis zehn Minuten garen, dabei die Schoten von Zeit zu Zeit wenden, damit sie sich gleichmäßig erhitzen.
4. Nehmen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel heraus, laden Sie die restlichen und wiederholen Sie den „Vorgang“.
5. Paprika aus der Marinade nehmen, Pfanne vom Herd nehmen.
6. Chili aus der Schüssel nehmen.
7. Petersilie mahlen, Knoblauch und Sellerie fein hacken, Gewürze in die abgekühlte Marinade geben.
8. Kochen Sie die „Brühe“ erneut auf und halten Sie sie zwei bis drei Minuten lang bei mäßiger Hitze.
9. Gießen Sie die Paprika mit Marinade und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank.
10. In Gläser anrichten, Marinade gießen, sterilisieren, aufrollen.

Wie man den Geschmack weicher macht

Um eingelegte Peperoni für den Winter weicher zu machen, können Sie die gesammelten Schoten mehrere Tage bei Zimmertemperatur liegen lassen. Hier drei weitere Tipps von „erfahrenen“ Hostessen.

1. Obstauswahl. Lange und dünne Schoten marinieren schneller, solche Früchte werden bequem kompakt in Gläsern platziert und sehen spektakulär aus.
2. Beseitigung von übermäßigem Geiz. Um übermäßige Bitterkeit zu beseitigen, können Sie die Früchte einen Tag in kaltem Wasser einweichen, mehrmals muss die Flüssigkeit gewechselt werden. Oder gießen Sie zehn Minuten lang kochendes Wasser.
3. Lücken füllen. Wenn es nicht genug Chili für ein volles Glas gibt, können Sie die Hohlräume mit geschnittenen Paprikastreifen in verschiedenen Farben füllen.

Milch, Joghurt, Eiscreme, Reis, frisches Brot oder Salzkartoffeln können bei einem brennenden Gefühl im Mund nach dem Verzehr von Chili helfen. Trinkwasser ist sinnlos: Capsaicin ist ein Stoff, der sich nicht in Wasser auflöst.

So bewerben Sie sich

Sie können eingelegte scharfe Chilischoten mit Käse oder Brot essen. Es wird empfohlen, das Produkt zu Suppen und Brühen, Gemüsegerichten, gebackenem Hähnchen und Fleischgerichten hinzuzufügen. Die einfallsreichsten Hausfrauen suchen nach vielen Möglichkeiten, die Konservierung zu nutzen, um gastronomische Meisterwerke zu schaffen, hier sind drei davon.

Pizza

1. 50 g Hefe in 250 ml warme Milch einrühren.
2. Mahlen Sie zwei Eier mit einer Prise Salz und fügen Sie die Mischung der Milch-Hefe-Zusammensetzung hinzu.
3. Geben Sie 200 g Mehl, vier Esslöffel Pflanzenöl ein, mischen Sie gut und fügen Sie weitere 200 g Mehl hinzu.
4. Den Teig anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen und auf ein Backblech legen.
6. Schneiden Sie die Tomate in dünne Kreise und verteilen Sie sie um den gesamten Umfang des Werkstücks.
7. Als nächste Schicht 250 g dünn geschnittene Salami, dann 100 g eingelegte Peperoni, in Ringe geschnitten, darauf legen.
8. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
9. Für 20-25 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Salat

1. Schneiden Sie drei oder vier gekochte Kartoffeln, zwei gekochte Eier und zwei mittelgroße Tomaten in Scheiben, schneiden Sie zwei eingelegte Gurken in Scheiben, zwei oder drei Schoten eingelegter Paprika in Ringe.
2. Mischen Sie ein oder zwei Esslöffel Mayonnaise und Sauerrahm, einen Teelöffel Senf, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie ein Bund gehackte Petersilie und Dill hinzu.
3. Den Boden eines flachen Tellers mit zerrissenen Salatblättern auslegen, dann die vorbereiteten Zutaten auf Haufen anrichten, ohne sie zu mischen.
4. Die Soße in die Mitte des Tellers geben.

Sandwiches

1. Eine oder zwei eingelegte Paprikaschoten in Ringe, 300 g gekochtes Lammfleisch in Streifen, zwei eingelegte Gurken in Scheiben schneiden.
2. Zehn Scheiben Weizenbrot mit einer dünnen Schicht Butter einfetten.
3. Lamm, Paprika, Gurken in Stücke teilen.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen und für eine Minute in die Mikrowelle geben.
5. Mit Basilikumzweigen garniert servieren.

Eingelegte Paprika-Rezepte sind einfach zu befolgen. Gleichzeitig ist die Ernte für Wintertage praktisch. Kein Wunder, sagt man im Kaukasus, dass nichts Körper und Seele so wärmt wie ein scharfer Snack.

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